Cum să gătești o gâscă la cuptor, astfel încât carnea să fie moale și suculentă
Gâsca la cuptor este o asociere directă cu masa de sărbători. Se întâmplă că multe gospodine se feresc de această pasăre și o gătesc cu ocazii excepționale, folosind rețete dovedite care garantează rezultate de înaltă calitate.
Gâsca nu este într-adevăr atât de simplă pe cât pare; pasărea este mai mare decât pui simplu, așa că este nevoie de mult timp pentru ca întreaga carcasă să se coacă bine. În același timp, toată lumea este conștientă de faptul că rămânerea mult timp în cuptor poate duce la suprauscarea cărnii finite. Mai mult mai multe reteteîn secțiunea noastră „“.
Alegerea corectă gâscă
Vasul finit va avea mai mare calități gustative, dacă inițial selectați o carcasă bună. Numeroase magazine, supermarketuri și piețe oferă cel mai mult diverse opțiuni de a alege dintre:
Carcasă de gâscă congelată. Dezavantajul unui astfel de produs este că, atunci când este dezghețat, poate pierde o parte din greutate și, în același timp, unele substanțe și vitamine utile. Dar păsările de curte congelate pot fi păstrate în congelator destul de mult timp, până când este nevoie;

Carnea răcită are un termen de valabilitate mai scurt, dar se remarcă prin prospețimea garantată a produsului. Atunci când alegeți o pasăre răcită, trebuie să acordați atenție culorii pielii și a membrelor;
O carcasă de gâscă neviscerată este potrivită pentru gospodinele cu experiență, o puteți cumpăra de la piață sau în magazinele agricole. Cel mai bine este să acordați preferință vânzătorilor familiari, acordând o atenție deosebită prospețimii produsului.
Nu va strica sa stii ca cele mai potrivite pentru gatit sunt pasarile cu varsta cuprinsa intre 6 si 9 luni carnea in acest caz este foarte frageda si mai usor de gatit. tratament termic. În același timp, este mult mai profitabil să vinzi o gâscă mai în vârstă, deoarece cântărește mai mult.
Când alegeți o pasăre, trebuie să știți cum plănuiți să o pregătiți. Pentru a o coace întreg, sunt potrivite carcase de până la 2,5 - 3 kg, dar dacă pasărea este gătită în bucăți, puteți alege o greutate mai mare.

Pregătirea carcasei
Înainte de a găti o gâscă la cuptor, pentru ca carnea să fie moale și suculentă, trebuie să fie bine pregătită. După procesarea minuțioasă a cărnii, coacerea ei în cuptor va fi ultimul și cel mai ușor pas.
O carcasă congelată trebuie să aibă timp să se dezghețe singură la temperatura camerei. Dacă folosiți apă fierbinte sau cuptorul cu microunde pentru dezghețare, gâsca va pierde multe vitamine și substanțe nutritive, iar sucul o poate lăsa, de asemenea, împreună cu excesul de lichid, fără de care pasărea coaptă va fi uscată.
După ce s-a topit gâsca, trebuie marinată pentru asta poți folosi sare și piper, precum și orice condimente după gust, în funcție de rețetă. Pentru mai multa moliciune si suculenta, se recomanda sa se aseze gasca intr-o marinada cu apa si o cantitate mica de otet de mere.

Vinul alb este folosit și ca marinadă. Pentru ca carnea să absoarbă toate aromele, trebuie să o lăsați în marinată câteva ore și trebuie să păstrați totul la rece pentru rezultate optime.
Pentru o crustă aurie și crocantă, pielea se freacă cu miere, există o altă modalitate, pentru aceasta pasărea este scoasă în aer pentru ca pielea să se usuce puțin și după aceea să înceapă să se gătească.
Gâsca este o pasăre destul de bine hrănită, iar preparatele sale sunt foarte bogate în calorii și sățioase. O gâscă întreagă poate fi umplută cu legume sau cereale, aceasta nu numai că va oferi o garnitură pentru fel de mâncare, dar va face și carnea de pasăre mai puțin grasă.

Rețete populare
Gâsca la cuptor este un fel de mâncare cunoscut din cele mai vechi timpuri, există o mulțime de rețete pentru prepararea ei, orice gospodină poate alege una care se potrivește gustului ei. Este foarte impresionant să servești o gâscă întreagă la cuptor la masa de sărbători.

Reteta clasica de gasca cu mere
Înainte de a găti, ar trebui să aveți grijă de toate ingredientele în avans:
Gâscă;
mere;
Sare și piper negru măcinat.
Cantitatea de hrană depinde, în primul rând, de mărimea păsării, ar trebui să existe suficiente mere pentru a umple etanș carcasa. Când tot ce aveți nevoie este la îndemână, puteți începe să gătiți.
Clătiți bine gâsca eviscerată sub apa rece. Îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Frecați pielea cu sare și piper și faceți înțepături pe alocuri cu o furculiță;
Curățați și sămânțați merele și tăiați-le în cuburi mici. Umpleți carcasa cu mere și asigurați cu sfoară sau scobitori;
Gâsca se pune pe spate pe o foaie de copt cu margini înalte, se toarnă apă în foaia de copt, minim 5 cm;
Cuptorul trebuie încălzit la 250 de grade, puneți o foaie de copt cu gâscă în ea și lăsați la această temperatură până la 15 minute;
Temperatura este redusă la 180 de grade și pasărea rămâne la cuptor timp de două ore. Din când în când trebuie să turnați deasupra grăsimea care se scurge, astfel încât sânul să nu se usuce, în decurs de 20 de minute. până când carcasa este gata, o puteți acoperi cu felii de mere;
Pasărea finită se servește după ce o eliberează de fire sau scobitori și o ornează cu mere coapte.

Gâscă gătită în mânecă
Înainte de gătire, pasărea trebuie marinată pentru aceasta, se freacă cu sare și piper, după care se unge cu un sos de muștar, miere, vin alb și se rasă; rădăcină de ghimbir, iubitorii de usturoi îl pot adăuga la marinată.
O astfel de gâscă o poți umple cu legume sau cereale la discreția ta. Cel mai armonios gust de gâscă este cu hrișcă sau orez. Înainte de a o așeza în pasăre, trebuie să aduceți hrișca la jumătate fiartă.
Gâsca este umplută cu cereale și, înainte de a fi pusă în mânecă, burta este prinsă cu scobitori sau cusută cu fire puternice. Pentru a face carcasa mai compactă, unii îi leagă picioarele împreună.
Încep să coacă gâsca în mânecă la cea mai mare temperatură, care este de aproximativ 250 de grade, după 10-15 minute încep să o coboare, iar după o oră lasă pasărea să se coacă la 180 de grade.
Indiferent de ce sparge manșonul de la temperaturi ridicate, înainte de a o introduce în cuptor este străpuns în mai multe locuri.
Gâsca terminată la cuptor se servește după îndepărtarea firelor și a scobitorilor vasul este perfect decorat cu legume proaspete, mere și ierburi.

Gâscă coptă bucăți în bere
Puteți coace o gâscă în bucăți, puteți cumpăra părți individuale sau tăiați întreaga carcasă. Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:
Gâscă;
Ceapa si morcovi;
Ceapa, usturoi;
Condimente, sare și piper măcinat;
iute iute piper;
Bere neagră;
Pastă de tomate.
Pentru a pregăti orice fel de mâncare, este foarte important să alegeți numai produse proaspete și de înaltă calitate, gustul depinde direct de acest lucru preparat gata preparat. În continuare, începe pregătirea:
Pentru marinată, trebuie să amestecați condimente cu ardei iute tocați mărunt, bucățile de carne de pasăre pregătite se amestecă bine în acest amestec și se lasă 2-5 ore pentru a absorbi toate mirosurile;
Bucățile de gâscă marinate se prăjesc într-o tigaie până când crusta aurie, pentru aceasta puteți folosi o cantitate mică de ulei vegetal sau folosiți grăsime de gâscă. Bucățile prăjite se transferă în recipientul în care vor fi coapte;
În aceeași tigaie se prăjesc ceapa și morcovii tăiați cubulețe, împreună cu pasta de roșii, după care totul se așează cu grijă cu bucățile de gâscă;
Totul se toarnă cu bere, astfel încât să acopere pe jumătate carnea. În continuare, vasul este trimis la cuptor, încălzit la 180 de grade, pentru aproximativ 1,5 ore;
Pentru a vă asigura că bucățile de carne de gâscă nu se usucă, trebuie să le verificați periodic dacă sunt pregătite și să turnați deasupra berea și grăsimea care curge din ele.

Salutare prieteni! Fără ezitare, am decis să vă spun mai multe moduri de a găti această pasăre minunată la cuptor. La urma urmei, cele mai vesele sărbători vor veni foarte curând - Anul Nouși Crăciunul. Și știm cu toții foarte bine că în aceste zile acest preparat este cel mai dorit de pe masă. Dar pentru ca oaspeții să plece fericiți și pentru ca tu să fii fericit, gâsca trebuie să fie moale și suculentă. Pentru a face acest lucru, în primul rând trebuie să cunoașteți secretul alegerii dacă îl cumpărați de pe piață.

Festiv, gâscă domesticăîn cuptor

Cum să alegi gâsca potrivită?

1. De regulă, păsările de la țară sunt întotdeauna grase. Prin urmare, să-l faci suculent nu va fi dificil. La urma urmei, atunci când este copt, se va înmuia în propria sa grăsime.

2. Ar trebui să alegeți o carcasă care nu are dimensiuni foarte mari. Este mai bine să cumpărați unul mediu pentru a nu petrece mult timp cu el. Și, de asemenea, dacă gâsca este prea mare, înseamnă că este veche.

Pentru coacere cea mai buna alegere de la 2 la 4 kg., dacă te uiți la greutate.

3. Vârsta poate fi determinată de labe. Membranele de pe ele sunt moi și ele însele sunt galbene. Pieptul trebuie să fie flexibil, ca al unui pui. Asta înseamnă că este tânăr. La o pasăre bătrână, dimpotrivă, sternul este foarte dur, iar labele sunt aspre și roșiatice.

Ține minte! Dacă gâsca este înghețată, este dificil de stabilit dacă este proaspătă sau nu. Prin urmare, este mai bine să-l luați rece pentru gătit.

4. Nu trebuie să existe mirosuri străine sau pete pe el. Când apăsați carnea cu degetul, aceasta ar trebui să revină la forma anterioară.

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil să alegeți, iar acum să trecem la rețetele în sine.

Deoarece carnea de gâscă are pielea destul de groasă și grasă, în unele cazuri carnea poate deveni uscată și tare. Dar și mai rău, dacă preparatul este incorect, va exista un gust gras în gură. Pentru a evita toate acestea, vă sugerez destul de mult reteta interesanta. Va face vasul moale și suculent. În general, un delicios fabulos și foarte suculent!

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• gâscă – 3 kg;
• Ienibahar – 3 buc.;
• Ardei roșu (boia dulce) – 0,5 linguriță;
• Sare - 1,5 linguri. l.;
• Frunza de dafin – 4 – 5 buc.;
• usturoi uscat - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• Mere verzi – 3 – 4 buc.;
• Ierburi italiene - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Zdrobiți bine ienibaharul, îl puteți apăsa pur și simplu cu un cuțit. Puneți într-o farfurie mică.

2. Trimitem și boia dulce, sare, usturoi, dafin ruptă mărunt, piper negru, ierburi italiene. Se amestecă întregul nostru amestec și se adaugă ulei.

3. Amesteca totul din nou si marinata noastra este gata.

Apropo, puteți adăuga condimente după gustul dvs., nu există restricții aici.

4. Luați gâsca și tăiați aripile. De asemenea, este indicat să scoatem coada cu grăsime, nu avem nevoie de ea.

Dacă nu le tăiați, pur și simplu se vor arde în cuptor și nu avem nevoie de mirosuri suplimentare.

5. Unge-ne gâsca cu condimente.

6. Puneți într-o pungă obișnuită și dați la frigider timp de 12 ore. Acest lucru se face astfel încât carnea să devină bine marinată.

8. Tăiați merele în sferturi și puneți-le în interiorul gâștei.

9. Îl prindem cu scobitori și îl legăm cu ață.

10. Luați 3 straturi de folie și înfășurați carnea de gâscă. Da, aproape că am uitat, poți pune acolo și morcovi și ceapă tocate.

11. Încinge cuptorul la 250° și se lasă timp de 40 de minute. Apoi reduceți temperatura la 180°, coaceți încă 2 ore.

12. Dupa ce a trecut timpul se scoate din cuptor si se scot grasimea si morcovii.

13. După cum vezi, gâsca chiar a izbucnit, adică s-a sfâșiat. Și asta înseamnă că a ieșit moale și suculent.

Ei bine, totul este gata. Acum să trecem la următoarea metodă.

Gâscă cu mere și cartofi copți în mânecă - o rețetă delicioasă pentru Anul Nou

Ofer o rețetă pentru o gâscă festivă. Nu este nimic complicat în asta. Cel mai important lucru: nu trebuie să aveți cunoștințele bucătarilor și bucătărilor, ci doar luați-l și gătiți-l cu propriile mâini. Îți este ușor să devii drăguță fel de mâncare delicioasă pentru masa de Anul Nou si de Craciun pentru o companie mare.

Ingrediente:

• Gâscă – 1 buc.;
• Mere – 4 – 5 buc.;
• Cartofi – 8 – 10 buc.;
• Sare - dupa gust (in functie de marime);
• Ierburi provensale - 1 lingura. l.;
• nucșoară - 0,5 linguriță;
• Piper negru – aproximativ.5 lingurițe;
• Rozmarin - 1/4 linguriță;
• Busuioc - 0,5 linguriță;
• Frunza de dafin – 3 buc.

Preparare:

1. Tăiați aripile și gâtul de la pasăre. Dacă este necesar, îndepărtați penele rămase cu o pensetă. Spălați-vă bine în exterior și în interior, astfel încât să nu rămână urme de sânge. Asigurați-vă că îndepărtați inima, ficatul și plămânii din gâscă.

Apropo, nu este nevoie să aruncați piesele tăiate. Puteți face bulion excelent din ele sau le puteți folosi pentru a face carne jeleată.

2. Ungeți bine gâsca cu sare și condimente (nucșoară, piper, rozmarin, busuioc) pe toate părțile.

3. Punem merele in burta, ne vor da mai multa suculenta si catifelare. Nu este nevoie să coaseți gâsca.

Este mai bine să luați mere verzi și acre.

5. Se aseaza pe o tava de copt sau intr-un vas de copt si se da la cuptor la 180° pentru 1 ora.

6. Curățați și tocați cartofii grosier, sare și condimentați cu ierburi provensale. Trimitem acolo și frunza de dafin și amestecăm.

7. Odată trecut timpul, scoateți gâsca, tăiați-o cu grijă și aruncați mâneca.

Este mai bine să îndepărtați grăsimea scursă, altfel cartofii noștri tăiați pur și simplu se vor îneca în ea.

8. Așezați cartofii în jurul păsării și puneți-i înapoi la cuptor.

9. Continuați să coaceți încă 1 oră. În acest timp, gâsca va deveni mai moale și mai fragedă.

Totul este gata, puneți-l pe un vas mare și serviți. Sper că a ieșit destul de satisfăcător, pentru că totul a fost gătit în grăsime de gâscă. Poftă bună!

Cum să gătești gâscă sălbatică la cuptor, astfel încât carnea să fie moale și suculentă

Mulți oameni își pun întrebarea de ce pregătesc întotdeauna un fel de mâncare din carne de pasăre, dar cum să-l gătească dintr-o gâscă sălbatică? În felul acesta am vrut să vorbesc despre asta. Se dovedește moale și fraged, cu o crustă crocantă. Pentru o zi de naștere, un astfel de tratament delicios va fi de neînlocuit. Oaspeții tăi te vor lăsa fericiți.

Vom avea nevoie de:

Pentru marinata:

• oțet de mere – 250 ml;
• apă – 250 ml;
• Ghimbir - 2 linguri;
• usturoi - 2 linguri;
• Frunza de dafin – 3 buc.;
• Boabe de piper – 8 – 9 buc.;
• oregano - 2 linguri;
• Rozmarin - 2 linguri;
• Ceapa – 1 buc.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Busuioc - 2 linguri;
• Portocaliu – 1 buc.

Pentru gătit:

• Gâscă – 1 buc.;
• Mere – 4 buc.;
• Prune uscate – 150 gr.;
• Cartofi – 4-5 buc.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Amesteca otetul si apa. Adăugați condimentele noastre care sunt necesare pentru marinată. Stoarceți sucul de la jumătate de portocală și lăsați feliile din jumătatea rămasă întregi. Se amestecă întregul amestec.

2. Preacoperim și gâsca cu sare și piper și o punem în marinada noastră. Adăugați apă pentru a acoperi jumătate din pasăre. Acoperi folie alimentară, pune-l la frigider pentru o zi.

3. După ce a trecut timpul, întoarceți-l pe cealaltă parte și lăsați-l pentru aceeași perioadă de timp. Astfel carnea se va marina bine și când va fi gătită va fi foarte moale.

4. După ce gâsca s-a marinat, îndepărtați măruntaiele în exces. Lăsăm inima, ficatul, stomacul. Îl umplem cu o jumătate de mere și prune uscate. A doua jumătate va merge cu cartofi puțin mai târziu ca garnitură.

5. Cu ajutorul unor scobitori coaseți burta și puneți-o într-o pungă de copt. Trebuie să faceți mici găuri în partea de sus a mânecii.

6. Transferați pe o tavă de copt și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180°, timp de 3 ore. Adică cât cântărește pasărea ta, atât ar trebui să fie gătită.

Daca gasca are 4 kg, atunci coaceti 4 ore!

7. După ce timpul a trecut, scoateți punga de copt. Îl înconjurăm cu mere și cartofi. Dam la cuptor pentru inca 30 - 40 de minute.

Pregătirea poate fi determinată de carnea care cade de pe os de pe picioare.

Totul poate fi servit la masă.

Cum să marinați o gâscă pentru coacere la cuptor

Vă sugerez să luați în considerare marinada simpla pentru coacere. Alegerea, desigur, va fi a ta cu privire la rețeta să alegi dintre cele oferite. Dar în oricare dintre aceste cazuri se dovedește suculent și foarte fraged. Cel mai important lucru pentru gâscă este că stă în marinată timp de o zi. Dar, dacă acest lucru nu este posibil, atunci cel puțin 12 ore. Acest lucru ar trebui făcut pentru ca tot mirosul de gâscă să dispară și să devină mai moale.

Pentru marinată avem nevoie de:

• Sare – luați 1 linguriță pentru 1 kg de gâscă;
• Piper - după gust;
• Lămâie – 1/2 buc.;
• Mărar uscat - 1 linguriță;
• Gâscă – 1 buc.

Preparare:

1. În primul rând, îndepărtați penele rămase din carne cu ajutorul unei pensete.

2. Cu o scobitoare, adâncă de o jumătate de milimetru, faceți găuri peste tot pasărea. Nu este nevoie să mergem foarte adânc, altfel grăsimea va intra în carne, iar acest lucru nu ne este de nici un folos.

3. Îndepărtăm pielea de lângă abdomen unde sunt picioarele. Îndepărtăm și gâtul. Aceste părți ale corpului au cele mai multe grăsimi. Bineînțeles că puteți lăsa acest lucru, acest lucru se face numai după bunul plac. Aripile pot fi, de asemenea, tăiate pentru a preveni arderea lor.

4. Pregătirea marinatei: se amestecă bine sare, piper, mărar uscat. Frecam gâsca cu ea pe toate părțile, respectiv, și din interior. Aici este utilă jumătate de lămâie. Stoarceți sucul din el și, de asemenea, frecați-l în pasăre. Va ajuta la înmuierea produsului nostru.

Nu exagera, altfel carnea va fi acra.

5. Înfășurați-l într-o pungă și puneți-l într-un loc răcoros pentru o zi la marinat.

6. După ce a trecut timpul, îl puteți umple dacă doriți (cu mere sau prune uscate așa cum este descris în rețetele de mai sus), sau îl puteți pune pe o tavă de copt goală, dar înainte de asta, împachetați-l într-o mânecă. Se coace cu el timp de 2 ore la 200°, apoi se scoate si se tine in continuare la cuptor pana este gata (putin peste o ora). Acest lucru creează o crustă crocantă pe gâscă.

Când scoateți manșonul, nu uitați să turnați ocazional peste el grăsimea topită.

Totul este gata, hai să servim.

Videoclip despre cum să gătești o gâscă delicioasă la cuptor

Am urmarit recent un videoclip si am gasit o reteta simpla si foarte interesanta. Desigur, încă nu am avut timp să-l gătesc eu, dar cred că va fi util pentru prânz sau o cină bună. În plus, arată și foarte apetisant. Să încercăm și să scriem în comentarii ce s-a întâmplat. Voi fi foarte recunoscător.

După vizionare, ai observat cât de simplu este totul. Principalul lucru este să aveți o poftă bună și dorința de a o găti fel de mâncare delicioasă. Atunci gâsca în sine va fi cu adevărat moale și suculentă, pentru că atunci când gătești cu suflet, felul de mâncare iese mai gustos!

Pe curând, Poftă bună! Vă doresc sărbători fericite și weekend.

Mâncărurile de gâscă prăjită sunt perfecte pentru felul principal cald la Masa de Anul Nou sau orice altă vacanță în familie. Deci, să facem cunoștință cu rețeta de gătit gâscă și să învățăm toate nuanțele și trucurile pe care o gospodină trebuie să le cunoască.

Gâsca este o pasăre specială. Iar pregătirea lui necesită o abordare specială.

În primul rând, aceasta este o pasăre destul de mare. În al doilea rând, este foarte uleioasă. Este nevoie de mult timp pentru preparare, deoarece carnea de gâscă este mult mai tare decât puiul sau rața. Aceasta înseamnă fie marinați, fie fierbeți mult timp. Sau mai bine, ambele.

Reteta pentru prajirea gastei

Ingrediente pentru prepararea gâștei suculente și moi:

• carcasă de gâscă;
• 5-6 mere din orice soi acru (de exemplu, Antonovka, Simirenko);
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pentru marinata:

• 1 ou;
• 2 linguri ulei vegetal;
• o lingură de muștar;
• o jumătate de pahar de maioneză;
• jumătate de pahar de oțet de mere;
• condimente, sare, piper.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați gâsca și să îndepărtați eventualele pene rămase. Inspectați cu atenție carcasa și folosiți un cuțit sau o pensetă pentru a îndepărta toate „cioturile” de pe pene. Scoateți wen. Nu tăiați grăsimea - nu va fi de prisos. Când gătiți gâscă la cuptor, grăsimea se va topi și uda carnea, prevenind uscarea acesteia. Și grăsimea de gâscă în sine nu trebuie numită bogată în calorii, este ușor digerabilă și este considerată ușoară pentru corpul uman. Atunci va fi mai bine dacă gudronați carcasa. Clătiți din nou.

Când tăiați carcasa, utilizați numai un cuțit ascuțit. În caz contrar, bucățile de carne nu vor fi netede sau cuțitul va aluneca.

Un alt truc atunci când tăiați o carcasă (și nu doar o gâscă) este să plasați câteva straturi de prosop de hârtie sub placa de tăiat. În acest fel placa nu va aluneca, iar tăierea va fi mult mai convenabilă.

Un punct foarte important atunci când tăiați și curățați o carcasă de gâscă este tăierea fundului cozii. În această parte a păsării există glande speciale care pot strica gustul și aroma unui fel de mâncare copt.

Puteți găti apoi gâsca în două moduri - întregi sau bucăți. Această din urmă metodă necesită mult mai puțin timp. Cu o carcasă întreagă, va trebui să „tranpiri” puțin, astfel încât carnea să fie complet gătită și apetisantă și moale. În orice caz, trebuie copt în cuptor, sau într-un grătar electric dacă aveți unul. Puteți folosi un manșon de gătit sau folie alimentară rulată în mai multe straturi.

Dar înainte de coacere, carcasa sau bucățile de gâscă trebuie să fie bine marinate - acest lucru va dura de la 4 la 10 ore, în funcție de dimensiunea pieselor sau de greutatea carcasei în sine.

Cum să marinați corect bucățile de gâscă?

Puteți folosi una dintre următoarele marinate. Prima marinadă este indicată în rețeta principală a articolului.

Reteta de marinata cu otet de mere

Ungeți carnea de gâscă cu sare și condimente. Dacă vă place usturoiul, adăugați-l la frecare. Puneți carnea într-un bol de sticlă sau emailat.

Bate oul, adaugand maioneza si otet de mere. Se toarnă sosul peste bucățile de gâscă. Apăsați cu o farfurie sau un capac, astfel încât bucățile să fie scufundate uniform în marinadă. Și puneți-l la frigider pentru 6-10 ore.

Reteta de marinada cu mustar

Veți avea nevoie de muștar obișnuit de masă. Dacă preferați mâncăruri mai picante, alegeți muștar cu hrean. Luați de asemenea orice sare disponibilă, sos de maioneză, puțin ulei vegetal și sos de soia. Amestecați ingredientele într-un bol și frecați bine carcasa de gâscă curățată, spălată și uscată cu acest amestec pe toate părțile interioare și externe.

Marinați pe blat (puteți pune la loc răcoros) aproximativ 4 ore. Dacă ai tăiat bucăți de carcasă, 3 ore vor fi suficiente.

Reteta pentru o marinada picanta facuta din condimente si condimente

Pentru un amestec de condimente și condimente, amestecurile obișnuite gata făcute cumpărate din magazin „Pentru carne” și „Pentru păsări de curte” sunt excelente. Ele conțin de obicei ierburi. Sau puteți asambla singur un astfel de amestec. Luați următoarele ingrediente în părți egale:

• ardei roșu măcinat;
• piper negru măcinat;
• rozmarin;
• salvie;
• cimbru;
• coriandru.

Pregătirea ingredientelor înainte de coacere

Cand gasca este marinata, scoate-o din frigider. Porniți cuptorul la 180˚C. Și cât se încălzește, pregătiți celelalte ingrediente pentru copt.

Ceapa si morcovii, in prealabil spalati si curatati de coaja, se toaca marunt. Ceapa poate fi jumătate de inele. Morcovi - în fâșii subțiri sau pe răzătoare.

Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Puteți adăuga bucăți mici aici untură proaspăt, sărat sau afumat. Cand untul este fierbinte si untura se topeste putin din bucatele, punem gasca in tigaie. Se prăjește pe toate părțile până când este pe jumătate fiert și se scoate cu grijă. Acum este important să conferim suprafeței carcasei o nuanță roșie frumoasă.

Sfat! Dacă, înainte de prăjire, fierbeți gâsca în apă cu marinada în care a fost amplasată, cu siguranță carnea va fi complet prăjită și înăbușită în gătirea ulterioară.

Turnați ceapa și morcovii în untul rămas de la gâscă. Amestecând din când în când, asigurați-vă că ceapa nu se arde, prăjiți până este gata.

O altă opțiune de realimentare

Nu este necesar să folosiți legume pentru a găti gâsca. Puteți folosi următoarele produse pentru a umple o carcasă sau a găti bucăți de carne:

• mere acre;
• pentru a gusta miere naturală de flori;
• o mână de afine sau lingonberries, poate coacăze.

Puteți adăuga alte fructe sau fructe uscate după gust:

• pere, prune, struguri fără semințe;
• caise uscate, prune uscate, lemn de câine fără semințe.

Gâscă fierbinte pentru tandrețe și suculenta

Puneți bucățile de gâscă friptă într-un bol de gâscă. Aranjați merele feliate uniform. Acoperiți cu ceapă prăjită și morcovi. Doar nu turnați uleiul. Va rămâne suficientă grăsime de pe gâscă, nu este absolut nevoie de ulei în exces. Și umpleți totul cu marinada în care zăceau bucățile de carne.

Se acopera cu un capac si se da la cuptor. După 30 de minute, reduceți căldura la 150°C și lăsați să fiarbă câteva ore.

Puteți împacheta gâsca cu marinată într-un manșon de copt. Și apoi în goană. Principalul lucru este că vasele se închid și sunt adânci. Deoarece din bucăți se va scoate în continuare multă grăsime.

Dacă gătiți o gâscă întreagă, adăugați toate legumele și merele în carcasă împreună cu marinada rămasă. Și când coaceți, asigurați-vă că ungeți periodic carcasa cu grăsimea eliberată și sucul de carne.

O alta reteta

1. Clătiți bine carcasa de gâscă și îndepărtați eventualele pene rămase, tăiați fundul.
2. Fierbeți carcasa până la jumătate fiartă într-o cratiță mare, eventual cu alimente acide ( pasta de tomate sau suc, suc de lamaie sau de lamaie).
3. Apoi puneți-l într-o formă adâncă sau într-o caserolă specială. folie alimentară sau hârtie de copt.
4. Pe hârtie se pune carcasa de gâscă frecata cu sare. Aranjați crenguțele de rozmarin - nu le tăiați.
5. Închideți capacul și puneți la cuptor pentru o oră și jumătate până la două, pentru a se coace la 180°C.

Ce este pe o parte?

În timp ce pasărea gătește, gătiți piure sau terci pentru garnitură. Sunt potrivite și legumele proaspete tocate.

După ce gâsca este înăbușită, scoateți-o din marinadă și grăsimea topită într-un castron separat.

Se obișnuiește să se servească tartă învechită sau vinuri roșii ușoare bogate cu preparate de gâscă. Un exemplu de astfel de băuturi ar fi:

• Cabernet;
• Shiraz;
• Pinot Noir.

Sunt potrivite și vinurile albe, precum și vinurile cu note subtile de fructe.

Câteva trucuri de reținut pentru ca carnea de gâscă să fie fragedă și moale:

• Gătitul unei gâște presupune mai multe procese secvențiale. Prima este dezghețarea dacă aveți o carcasă înghețată. Ar trebui să fie treptat, de exemplu, lăsați carcasa pentru o zi la frigider sau pe balcon. Dezghețarea în apă pierde o mulțime de nutrienți ai cărnii - acesta este cel mai prost mod de a face acest lucru.
• Un alt fapt important este să nu gătiți prea mult în cuptor, altfel carnea se va usca. Urmăriți carcasa în timp ce coaceți. Dacă carnea arde, dar este încă crudă înăuntru, reduceți focul de pe aragaz și adăugați puțină apă fierbinte într-o tavă de copt sau o tavă (în funcție de ce pregătiți vasul).
• Există o mulțime de marinate pentru păsări. Folosiți marinate acre și ușor amare. Nu vă temeți, carnea nu va fi amară. Luați muștar, hrean, usturoi și ceapă. Doar nu exagera. Nu folosi prea mult marinate sărate, altfel carnea nu va fi fragedă. Carnea se înmoaie bine numai într-un mediu acid - asta suc de lamaie(sau alte citrice), oțet de masă, balsamic sau de mere, suc de mere din soiuri acre de fructe.
• Marinada ar trebui să sature bine pasărea, pentru a face acest lucru, faceți tăieturi mici cu un cuțit ascuțit pe întreaga carcasă. Dacă prăjiți o gâscă întreagă, faceți tăieturi fără a deteriora pielea - acest lucru va strica ușor prezentarea preparatelor. În acest caz, impregnarea va fi de înaltă calitate și aspect gâsca este delicioasă.
• Gâsca cumpărată din magazin se gătește mult mai rapid decât gâsca de casă. Al doilea ar trebui să facă obiectul unor manipulări suplimentare. Puneți pasărea în apă clocotită timp de un minut sau scufundați-o în marinată (o lingură de oțet la un litru de apă). După aceasta, puteți trece la marinada obișnuită, ca și pentru cele cumpărate din magazin.
• Gasca gatita in oale va fi foarte gustoasa si frageda.
• Unele gospodine sfătuiesc ca, pentru a păstra carnea de gâscă suculentă, trebuie udată la fiecare 20 de minute în timp ce se prăjește și la cuptor.

Cunoscând toate subtilitățile și trucurile gătitului, carnea de gâscă se va dovedi incredibil de gustoasă.

S-ar putea să vă placă și:

Cum să gătești pui cu tutun în cuptor?
Cum să gătești elementele de bază ale cărnii de vită cu castraveți?
Cum să gătești o caserolă din cartofi și carne tocată.
Cum să faci acasă ciocolată caldă din pudră de cacao?
Cum să gătești murături delicioase cu orz și carne?

Gâsca la cuptor simbolizează vacanța și confortul familiei.

Acest fel de mâncare este pregătit de gospodine din întreaga lume, încercând să-i mulțumească pe cei dragi și să conecteze generațiile.

O poveste bazată pe legende

Gâsca friptă este o pasăre cu istorie.

Vechii egipteni l-au îndumnezeit, romanii i-au mulțumit, iar galii chiar au venit cu un sfânt patron pentru el - Fereol.

Pasărea a fost ținută în mare stima de mulți conducători.

Carol cel Mare, de exemplu, l-a tratat exclusiv celor mai nobili și onorati oaspeți.

Tradiția de Crăciun, conform unei legende, a început în ziua de Crăciun 1588.

În acel moment, când Regina Elisabeta I a Marii Britanii se ospăta cu gâscă friptă, a fost informată că Armada Invincibilă a suferit o înfrângere completă.

Regina încântată a considerat mâncarea făcută din această pasăre a fi un semn favorabil, așa că a fost imediat declarată mâncare de Crăciun.

Acest obicei s-a răspândit rapid și a prins rădăcini în Europa continentală.

Potrivit unei alte legende, tradiția pregătirii acestei minunate păsări pentru Crăciun se întoarce la obiceiul catolic de a mânca o gâscă de Sf. Valentin. Martin, premergător începerii postului Nașterii Domnului.

Epoca „de aur” s-a încheiat cu sosirea „cocoșilor indieni” din America, iar carnea de gâscă a început să fie considerată hrana oamenilor de rând.

Iar războaiele religioase care au zguduit Europa în secolul al XVIII-lea s-au răspândit pe frontul culinar, făcând din curcan felul de mâncare al protestanților și al gâștei pentru catolici.

Alegerea și pregătirea carcasei

Este întotdeauna mai bine să cumpărați o carcasă de pasăre tânără.

Acest lucru poate fi ușor determinat de labe.

Picioarele unei gâscuri tinere sunt galbene pal, dar cu vârsta devin roșii.

Păsările bune au o piele uniform colorată, cu o tentă galbenă.

O nuanță albăstruie indică hrănirea și depozitarea necorespunzătoare.

Este mai bine să cumpărați o carcasă proaspătă sau răcită, va fi mai suculentă și mai moale.

Atunci cand achizitionati un produs congelat, trebuie sa aveti in vedere ca acesta poate fi dezghetat doar pe raftul de jos al frigiderului pentru cel putin 24 de ore.

Carnea trebuie să fie pregătită corespunzător pentru prăjire.

În primul rând, ar trebui să îndepărtați penele rămase și să separați primele falange ale aripilor cu foarfece de bucătărie.

Grăsimea este distribuită extrem de neuniform în toată carcasa gâștei și se acumulează în principal pe abdomen și sub gât.

Pasărea va fi mai gustoasă și mai plăcută din punct de vedere estetic dacă îndepărtați cu grijă aceste pete galbene cu un cuțit.

Apoi, trebuie să folosiți o frigărui ascuțită sau un ac de tricotat pentru a străpunge pielea de pe sân, picioare și locurile în care picioarele se întâlnesc cu corpul.

Este important să nu deteriorați carnea.

Multe gospodine susțin că gâsca este mai moale când este opărită înainte de coacere.

Pentru a face această procedură, trebuie să fierbeți apă într-o cratiță mare, să luați pasărea de picioare și să o puneți în apă clocotită timp de un minut, apoi faceți același lucru pe partea de coadă.

Apoi trebuie uscat cu un prosop, frecat cu un amestec de sare, ierburi și condimente și pus la frigider pentru o zi.

După aceasta, puteți începe să coaceți.

Să luăm în considerare cel mai mult cele mai bune retete pas cu pas.

Gâscă umplută, copt intreg cu mere si cartofi

Ingrediente	Cantitate
carcasă de gâscă -	aproximativ 3 kg
unt -	2 lingurite
mere verzi ferme -	3-4 buc
miere -	2 linguri. linguri
Cartof -	1 kg
suc de lamaie -	2 linguri. linguri
brânci -	250 g
Ceapă -	2 buc.
Sare si piper -	la gust
chimen -	la gust
Timp de preparare: 240 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 315 Kcal

Acum să vorbim în detaliu despre cum să gătești o gâscă la cuptor.

Primul pas este să clătiți bine carcasa sub jet de apă, să o uscați și să îndepărtați excesul de grăsime (aceasta va fi ulterior pusă într-o tavă adâncă de copt în care va fi coptă pasărea).

Frecați exteriorul și interiorul gâștei cu chimen și sare.

Tăiați merele în opt felii, îndepărtați semințele.

Spălați măruntaiele, prăjiți și amestecați cu mere.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele, apoi prăjiți în unt.

Se amestecă cu restul umpluturii.

Umpleți carcasa pe două treimi, compactând bine umplutura și coaseți burta.

Apropo, nu ar trebui să folosiți cartofi ca umplutură, nu vor adăuga gust și aromă gâștei, iar consistența acesteia va fi fiertă și aburită.

Așezați pasărea în tavă și acoperiți blatul cu folie.

Acesta este un punct important, deoarece acest lucru va reduce timpul de gătire și va menține carnea moale.

Pentru a obține o crustă crocantă, vă va ajuta să periați pielea cu grăsimea formată în timpul coacerii și un sos de miere și lămâie.

Cuptorul trebuie încălzit la 220 de grade.

Forma cu vasul se pune la cuptorul preîncălzit.

Coaceți carnea timp de două ore, turnând alternativ peste ea amestecul de grăsime și lămâie-miere.

După două ore, aproximativ 50-100 ml de grăsime (în funcție de cantitatea acesteia) trebuie turnați într-un borcan separat, iar cartofii spălați și tăiați în sferturi se pun în grăsimea rămasă în formă.

Gospodinele sfătuiesc să verificați starea de pregătire prin străpungerea carcasei cu un cuțit, dacă sucul este limpede, vasul poate fi scos din cuptor.

Cu o jumătate de oră înainte de gătit, folia este îndepărtată pentru a permite păsării să se rumenească.

În acest moment, trebuie udat frecvent cu grăsime.

Diferite componente pot fi folosite ca umplutură.

De exemplu, în videoclipul de mai jos veți vedea cum o umplutură excelentă pentru din acest fel de mâncare devine hrișcă:

Reteta de gasca la cuptor cu legume

1. O gâscă tânără cântărind 1,5-2 kg.
2. Brânză tare - 300 g.
3. Ceapa - 3 buc.
4. Amestecul de ardei.
5. Roșii - 4 buc.
6. Crema - 80 ml.
7. Dovlecel - 1 buc.
8. Ardei dulce - 4 buc.
9. Ulei vegetal - 30 ml.
10. Usturoi - 4 catei.
11. Sare.

Pentru a găti o gâscă în bucăți în cuptor, trebuie să o clătiți, îndepărtând în prealabil eventualele pene rămase.

Îndepărtați excesul de grăsime.

Tăiați pasărea în porții.

Frecați bine fiecare bucată cu usturoi tocat, sare și condimente.

Spălați legumele sub jet de apă.

Curățați ceapa și tăiați-o în felii subțiri.

Dovlecelul trebuie tăiat și în inele, dar mai groase.

Scoateți semințele și tulpina din ardei și tăiați-le în cuburi medii.

Roșiile sunt tăiate în felii mari.

Frecați o tavă adâncă sau o formă de copt cu grăsime sau ulei și puneți bucăți de carne în ea.

Așezați peste ele toate legumele, cu excepția roșiilor.

Apoi trebuie să acoperiți foaia de copt cu folie și să o puneți la cuptor pentru o oră și jumătate la 200 de grade.

frecat pe răzătoarea grosieră branza trebuie amestecata cu smantana.

Acoperiți legumele cu acest amestec și puneți deasupra felii de roșii.

Puneți tava la cuptor pentru încă treizeci de minute fără a o acoperi cu folie.

Acest fel de mâncare este independent și nu are nevoie de garnitură.

Încântă-ți oaspeții cu o julienne neobișnuită. Acest fel de mâncare va arăta grozav pe masa festivă și tuturor le va plăcea fără excepție.

Ei bine, cine nu a auzit de gustare Limba soacrei? Fiecare gospodină încearcă să învețe cum să gătească vinete în acest fel. Așadar, pentru ca aceste încercări să aibă succes, am pregătit Învață să gătești corect și gustos!

Simplu, ușor, satisfăcător și hrănitor - totul este despre el, despre delicios supa de orez. Acest fel de mâncare combină armonios incompatibilul: simplitatea și farmecul. Vă invităm să studiați rețeta

Gâscă umplută cu prune uscate, nuci și mere

1. Carcasă de gâscă cu o greutate de 3,5 kg.
2. Muștar - 20 g.
3. Prune uscate afumate - 200 g.
4. Usturoi - 20 catei.
5. Nuci - 150 g.
6. Mere ferme - 3 buc.
7. Sare de mare grosieră.
8. Miere - 1 lingura. linguriţă.

Se spală, se opărește și se usucă carcasa, se freacă cu sare în exterior și în interior.

Pentru a pregăti umplutura, trebuie să tăiați prunele uscate, să tăiați merele în felii mici, să tăiați nucile (puteți folosi în schimb caise uscate), să treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și să amestecați toate ingredientele.

Umpleți pasărea și coaseți-o cu grijă.

Apoi puneți-l într-un manșon de copt și coaceți strict conform schemei:

• o jumătate de oră la o temperatură de 240 de grade;
• o jumătate de oră - 200 de grade;
• o jumătate de oră - 180 de grade;
• o jumătate de oră - 150 de grade;
• 50 de minute - 90 de grade.

După aceasta, scoateți carnea suculentă și scoateți mânecile.

Se diluează mierea cu muștar și se îmbracă bine pasărea, se întoarce la cuptorul preîncălzit la 220 de grade și se coace timp de 10-20 de minute până se formează o crustă crocantă frumoasă.

Și vă invităm imediat să urmăriți rețeta cu prune și mere în format video:

1. Gospodinele cu experiență achiziționează întotdeauna păsări în avans, cu 3-4 zile înainte de sărbătoare, acest avans se datorează faptului că procesul de pregătire este destul de lung.
2. Cantitatea de sare pentru frecarea carcasei se calculează în acest fel - o linguriță de sare pe kilogram de pasăre.
3. Cele mai multe condimente potrivite Sunt luate în considerare piperul negru, chimenul, oregano, salvie și rozmarinul.
4. Pe vremuri, gasca frecata cu condimente se lasa 2-3 zile la loc rece. Pielea are timp să se usuce și în timpul coacerii carnea se înmoaie, iar pielea devine rumenă și crocantă.
5. Pentru ca pasărea să arate estetic plăcut la servire, picioarele sunt legate împreună înainte de a o introduce în cuptor.
6. Umplerea unei gâscuri are o serie de caracteristici. În primul rând, cavitatea internă trebuie umplută etanș, dar numai 2/3, deoarece umpluturile folosite în mod tradițional cresc în volum atunci când sunt coapte.
7. Orificiul trebuie să fie bine închis, nu numai pentru a preveni căderea cărnii tocate, ci și pentru a păstra aroma și sucul din interiorul păsării. Este de preferat să folosiți fire în loc de scobitori.

Gâsca la cuptor nu este doar un preparat delicios de sărbători, este sinonim cu sărbătoarea, și chiar și o tânără gospodină o poate găti urmând întocmai rețeta.

În cele din urmă, acordați atenție sfaturilor video pentru a găti o gâscă minunată de Crăciun la cuptor:

Puteți prăji gâsca întreagă sau bucăți. Indiferent de metoda aleasă, este mai bine să marinați pasărea, deoarece nu are carne moale și fragedă. Pielea nu este indepartata si incearca sa-i pastreze pe cat posibil integritatea. Dar este mai bine să tăiați excesul de grăsime, altfel cartofii vor pluti în el.

Tuberculii pot fi copți întregi sau bucăți. Se pun pur și simplu pe gâscă, se stropesc cu condimente și se ung cu sosuri. Dar nu este interzis să marinați cartofii în prealabil, ei vor deveni doar mai gustoși.

Folia este cel mai bun prieten al gâscii. Va împiedica uscarea păsării, deoarece este nevoie de mult timp pentru a găti. Cel mai adesea, vasul este acoperit cu folie la începutul gătitului și apoi îndepărtat pentru a prăji o crustă frumoasă.

Reteta 1: Gasca intreaga la cuptor cu cartofi

Un fel de mâncare dintr-o gâscă întreagă la cuptor cu cartofi nu este doar gustos, ci și foarte frumos. Va arăta foarte impresionant pe orice masă de sărbători. Alegem tuberculi netede și frumoși, deoarece și cartofii vor fi copți întregi.

Ingrediente

Carcasă de gâscă aproximativ 3 kg;

1 kg de cartofi;

3 mere;

1 lingura de mustar;

Condimente pentru pasare, hamei-suneli sau orice altele;

2-3 linguri de maioneza.

Pregătirea

1. Spălăm carcasa, îndepărtăm orice pene rămase și o uscăm cu șervețele. Taiem imediat surplusul de grasime si il dam deocamdata la frigider.

2. Amestecați maioneza cu muștar, adăugați condimente, sare și frecați pasărea pe toate părțile cu amestecul aromat. Nu uitați să procesați interiorul carcasei.

3. Transferați într-o pungă, legați și lăsați 10 ore la frigider.

4. Pune bucăți de grăsime care au fost tăiate anterior din carcasă într-o tavă de copt pentru gâscă.

5. Tăiați merele în bucăți mari și curățați cartofii. Stropiți tuberculii cu condimente; nu este nevoie să-i ungeți cu nimic.

6. Pune merele în interiorul carcasei. Asezati gasca pe spate in matrita. O bucată de grăsime trebuie plasată pe partea cea mai convexă a sânului.

7. Acoperiți tava cu folie și coaceți gâsca timp de 1,5 ore la 180 de grade.

8. Scoateți mucegaiul acesta va conține multă grăsime. Poate fi scurs cu grijă. Udăm parțial pasărea și punem cartofii în jurul ei și, de asemenea, turnăm grăsimea peste tuberculi. Se pune din nou la cuptor, se acopera cu folie si se mai coace inca 40 de minute.

9. Îl scoatem, întoarcem cartofii pe cealaltă parte, turnăm grăsime peste gâscă și lăsăm pasărea să se mai coacă aproximativ jumătate de oră. Nu este nevoie să se acopere, se prăjește bine până devine crustă.

Reteta 2: Gasca intreaga la cuptor cu cartofi in maneca

O rețetă care presupune înmuierea în prealabil a păsărilor în saramură, ceea ce reduce timpul de gătire și face carnea suculentă. Asemenea bun gust iar frăgezimea gâștei la cuptor cu cartofi este asigurată de manșonul de copt.

Ingrediente

Carcasă 2,5-3 kg;

Cartofi 10-12 bucăți;

6 linguri de sare;

Frunza de dafin;

3 linguri de zahar;

5 catei de usturoi;

Puțin piper și alte condimente, plus sare pentru cartofi.

Pregătirea

1. Se dizolvă sarea și zahărul în trei litri de apă, se adaugă căței de usturoi decojiți și zdrobiți, se aruncă foile de dafin.

2. Curățați și pregătiți carcasa, umpleți-o cu saramură pregătită, puteți pune o greutate mică deasupra și lăsați-o o zi, dar nu într-un loc cald. Întoarceți periodic pasărea pe cealaltă parte.

3. Curățați cartofii de coajă și stropiți cu condimente. Poate fi tăiat în 2-4 bucăți.

4. Scoateți gâsca, lăsați marinata să se scurgă și frecați cu condimente uscate, piper, amestec de pasăre sau orice altele.

5. Așezați carcasa în mânecă, în jurul cartofilor, legați marginile și faceți o gaură deasupra cu un ac.

6. Se pune la copt timp de 30 de minute la 200 de grade, apoi se reduce la 180 și se fierbe încă 1,5 ore.

7. Apoi îl scoatem, tăiem filmul, turnăm grăsimea pe carcasă și tuberculi, care se vor elibera suficient, și prăjim până se rumenesc. În acest moment temperatura poate fi crescută din nou.

Reteta 3: Gasca la cuptor cu cartofi si ciuperci

Reteta de gasca feliata la cuptor cu cartofi si champignon. Alegem ciuperci mici care vor face vasul mai frumos. Este recomandabil să marinați pasărea timp de 12 ore.

Ingrediente

1 kg gâscă;

1 kg de cartofi;

0,5 kg champignon;

0,15 kg brânză.

Pregătirea

1. Tăiați pasărea spălată în bucăți, îndepărtați excesul de grăsime, adăugați jumătate din maioneză, sare și piper și transferați într-un recipient. Marinam atat cat ne permite timpul.

2. Tăiați grăsimea în bucăți și prăjiți într-o tigaie, îndepărtând trosniturile.

3. Spălați șampioanele și tăiați fiecare în 4 părți. Dacă ciupercile sunt mici, atunci le puteți tăia în jumătate sau le puteți pune întregi. Va fi și mai bine. Se prăjește în grăsime fierbinte timp de două minute.

4. Curățați cartofii, tăiați fiecare în 4 părți. Se amestecă cu ciuperci prăjite, condimente și a doua parte de maioneză. Nu este nevoie să adăugați grăsime din tigaie, doar îndepărtați cu grijă șampioanele.

5. Se aseaza in forma de gasca, cu ciuperci si cartofi deasupra. Se acopera cu folie si se da la cuptor pentru o ora. Setați-l la 190°C.

6. Scoateți-l și aruncați folia. Acoperiți cu brânză rasă și prăjiți încă o jumătate de oră.

Reteta 4: Gasca la cuptor cu cartofi si prune uscate

O versiune ușoară a gâștei de gătit cu cartofi și prune uscate la cuptor. Nu este nevoie să coaceți o carcasă întreagă, care se dovedește adesea uscată și nu foarte suculentă. Mâncarea se prepară în straturi selectam cele mai carnoase bucăți de gâscă, de preferință cu piele.

Ingrediente

1,5 kg gâscă;

1 kg de cartofi;

4 cepe;

0,2 kg prune uscate;

0,1 kg smantana;

0,2 kg brânză;

2 morcovi.

Pregătirea

1. Tăiați prunele în fâșii. Nu este nevoie să-l înmuiați, va fi saturat cu grăsime de gâscă și va deveni moale în timpul gătirii.

2. Pregătiți bucățile de gâscă în mod obișnuit, spălați și uscați.

3. Apoi facem tăieturi în pulpă și umplem bucăți de prune uscate. Îl poți pune pur și simplu sub piele, decojit cu grijă înapoi. Prunele nu ar trebui să dispară toate, așa că nu încercați. Unele vor rămâne în farfurie.

4. Frecam gasca umpluta cu condimente, smantana si lasam la marinat in timp ce lucram la celelalte ingrediente.

5. Curata toate legumele. Tăiem cubulețe cartofii, morcovii și ceapa. Toate legumele trebuie sărate și stropite cu condimente.

6. Pune jumatate din cartofi in forma, apoi ceapa, morcovi, prunele ramase si iar cartofii.

7. Pe stratul superior se pune bucăți de gâscă, se întinde smântâna rămasă în care a fost marinată.

8. Acum pune vasul la cuptor pentru 1,5 ore. Și pentru a nu-l usca, puteți găti jumătate din timp sub o bucată de folie și apoi doar să o prăjiți.

Rețeta 5: Gâscă la cuptor cu cartofi „Aromatic”

O altă versiune de gâscă la cuptor, care este pre-marinată sos aromat din adjika. Pasărea se dovedește aromată, moderat picant, cu o crustă frumos colorată.

Ingrediente

1,5 kg gâscă;

1 kg de cartofi;

30 de grame de adjika;

amestec de ardei;

3 catei de usturoi;

Frunza de dafin.

Pregătirea

1. Alegeți cel mai mult bucăți de carne gasca, pune intr-un castron.

2. Adăugați adjika, 3 linguri de maioneză, un amestec de ardei și 1 linguriță. sare fara tobogan. Se amestecă totul bine, se adaugă o foaie de dafin, se acoperă și se lasă cel puțin 3 ore. Dar este mai bine să marinați toată ziua sau noaptea.

3. Curatam cartofii, amestecam cu usturoiul tocat, piperul si cu maioneza ramasa. Se aseaza pe fundul tavii unse.

4. Scoateți gâsca marinată, îndepărtați frunza de dafin și puneți bucățile deasupra cartofilor. Dacă a mai rămas marinată în bol, turnați-o uniform deasupra.

5. Introduceți vasul la cuptor pentru o oră, acoperiți mai întâi cu folie.

6. Apoi scoateți-l, îndepărtați folia, stropiți cu brânză rasă dacă doriți și prăjiți încă o jumătate de oră.

Reteta 6: Gasca la cuptor cu cartofi si varza

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de varză murată. Va da gâștei și cartofilor de la cuptor un gust mai pronunțat. Gătim pasărea bucăți într-un vas adânc.

Ingrediente

1 kg gâscă;

0,7 kg cartofi;

0,7 kg varză;

Puțin unt sau grăsime de la gâscă;

2 linguri de smantana;

O bucată de folie.

Pregătirea

1. Se incinge putin ulei intr-o tigaie, poate grasime de gasca. Dar se încălzește bine, până se fumează. Și prăjiți bucățile de gâscă un minut pe fiecare parte. Pasărea trebuie spălată bine și uscată, astfel încât să nu rămână picături de apă.

2. Scoateți gâsca și prăjiți-o în aceeași tigaie. varză murată.

3. Tăiați cartofii cubulețe, asezonați cu sare și piper.

4. Asezati varza murata intr-un strat uniform in tava si asezati cartofii pe ea. Nu puneți cartofii pe fund, deoarece acidul din varză va interfera cu gătirea lor.

5. Așezați deasupra bucăți de gâscă prăjită.

6. Se unge cu un strat subtire de smantana, se acopera cu folie si se da la cuptor 40 de minute. Apoi îl scoatem și îl prăjim bine încă o jumătate de oră.

Reteta 7: Se frige gasca la cuptor cu cartofi in oale

Gâsca friptă cu cartofi este un preparat minunat pentru o cină în familie. Și pentru a nu pierde timp în plus, se poate găti la cuptor. Puneți totul în oale și lăsați timp de 2,5 ore. Numărul de produse este arbitrar și depinde direct de capacitatea vaselor.

Ingrediente

Bucăți de gâscă;

Cartof;

Ceapa;

Morcov;

Apa sau bulion.

Pregătirea

1. Spălați bucățile de gâscă. Este mai bine să tăiați grăsimea exprimată, altfel friptura va fi prea grasă.

2. Curățați tuberculii și tăiați-le în felii arbitrare.

3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau cuburi mari.

4. Curata morcovii si tai-i felii. Deoarece preparatul durează mult timp, este mai bine să nu folosiți răzătoarea, altfel morcovii vor fierbe și nu vor fi vizibili.

5. Asezati niste ceapa pe fundul vaselor, apoi cartofii, morcovii, gasca si repetati straturile din nou.

6. Sărați apa sau bulionul, adăugați condimente, amestecați până se dizolvă.

7. Se toarnă pe jumătate în oale, se acoperă cu capace și se da la cuptor la 170 de grade. Și poți uita de cina timp de 2,5-3 ore, în funcție de dimensiunea oalelor, cu o bucată și tinerețea păsării.

Fkusnofacts

— Mâncărurile de gâscă sunt considerate festive. De regulă, la masa festivă se servește o gâscă întreagă la cuptor.

— Când coaceți o gâscă, trebuie să turnați puțin lichid în tigaia cu pasărea, astfel încât carnea să nu se usuce la început (pe măsură ce gâsca se gătește, grăsimea și sucul se vor topi).

— Când prăjiți o gâscă, este important să îndepărtați falangele din față ale aripilor și ale gâtului, deoarece acestea se gătesc cel mai repede și păsările se vor arde până când sunt complet gătite.

Cu ce ​​este umplută o gâscă?
Gâsca este umplută cu mere (3-4 bucăți), prune uscate (1 cană), varză murată (1 cană), ficat de iepure, ficat de pui, cartofi, ceapă (1,5 căni), orez, ciuperci fierte, hrișcă.

Matematică de gâscă
Greutatea unei gâscuri este de aproximativ 3-4 kilograme. Carne într-o gâscă - aproximativ 1 kilogram.

Garnituri pentru gasca
Cartofi, orez, champignon, hrișcă, mazăre verde, varză înăbușită.