Legumele, fără îndoială, pot fi numite baza unei diete complete. Toată lumea mănâncă legume. Vegetarienii și mâncătorii de carne, raw foodistii și iubitorii unei fripturi bine prăjite, toți, într-un fel sau altul, includ mâncăruri din legume în dieta lor zilnică. Unii mănâncă legume ca garnitură, pentru alții legumele sunt felul principal, dar nu există o singură persoană pe pământ care să se descurce fără legume. S-ar părea că toți cei care au stat vreodată la aragaz sau pur și simplu au tocat castraveți și roșii într-o salată știu totul despre legume. Cel puțin tot ce aveți nevoie pentru a face față cu ușurință și fără efort pregătirii lor. Cu toate acestea, ca și în pregătirea mâncărurilor din orice alte produse, pregătirea mâncărurilor din legume are propriile sale mici mistere și secrete. Astăzi „Culinary Eden” vă va împărtăși cele mai utile, în opinia noastră, sfaturi despre cum să pregătiți legumele și să păstrați toți nutrienții și vitaminele valoroase în care legumele sunt atât de bogate.

1. Atunci când cumpărați legume, încercați să alegeți nu numai fructele și rădăcinile cele mai coapte, ci acordați o atenție deosebită prospețimii acestora. Nu uitați că legumele încep să-și piardă proprietățile benefice imediat după ce sunt recoltate. Deja în primele zile după recoltare, chiar și cu o depozitare adecvată, legumele pierd un procent destul de mare de vitamine și alți nutrienți. Când aduceți legume acasă, încercați să le mâncați cât mai curând posibil; nu păstrați legumele prea mult timp. Dacă trebuie să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp, pur și simplu le înghețați. Când sunt congelate corespunzător, legumele își păstrează întreaga valoare nutritivă.

2. Încălzirea pe termen lung a legumelor distruge aproape complet vitamina C și vitaminele B Aceste vitamine sunt, de asemenea, distruse atunci când legumele decojite intră în contact cu metale precum cuprul și fierul și chiar și pur și simplu sub influența oxigenului asupra fructelor decojite. De aceea este atât de important să nu gătiți prea mult legumele și, în general, să le expuneți la un efect cât mai blând posibil în timpul tratamentului termic. Când pregătiți mâncăruri din legume, încercați să folosiți ustensile făcute din oţel inoxidabil sau vase emailate. Puteți folosi și sticlă termorezistentă, dar este mai bine să evitați vasele din plastic și aluminiu. Este mai bine să gătiți legumele la foc mic într-un recipient bine închis.

3. Orice legume pe care le puteți mânca crude, încercați să le mâncați crude. Asta nu înseamnă că ar trebui să renunți la legumele fierte, înăbușite sau la grătar. Ideea aici este că legume crude iar legumele care au suferit tratament termic au efecte diferite asupra organismului nostru. De exemplu, legumele crude stimulează perfect producția de suc gastric și multe enzime digestive, în timp ce legumele fierte au un efect benefic asupra stomacului în bolile tractului digestiv. De asemenea, când tratament termic Carotenul din legume este distrus. De exemplu, morcovii fierți conțin jumătate de caroten decât morcovii cruzi. Acest lucru este valabil și pentru majoritatea celorlalte vitamine. De aceea nu trebuie să neglijați legumele proaspete, crude.

4. Legume la abur. Această metodă de tratament termic al legumelor este cea care ajută la conservarea majorității vitaminelor și mineralelor în care legumele sunt atât de bogate. Prin abur, puteți economisi timp și efort și puteți păstra toți nutrienții importanți. Puteți fierbe ușor și ușor atât legume proaspete de sezon, cât și legume congelate: morcovi, broccoli, spanac, conopidă sau fasole verde. Dacă nu aveți un cazan dublu, puteți turna aproximativ o treime din volumul de apă în tigaie, puneți deasupra tigaii o strecurătoare metalică, în care legumele decojite și tăiate sunt așezate în straturi și închideți întreaga structură cu un capac etanș. Puneți tigaia cu legume foc mediuși gătiți timp de aproximativ opt până la zece minute până când legumele sunt moi. Asigurați-vă că apa din tigaie nu fierbe complet în timpul gătitului. bulion de legume, care rămâne în tigaie după ce aburăm legumele, este, de asemenea, foarte sănătos și bogat în minerale, vitamine și alți nutrienți. Nu-l aruncați, ci folosiți-l pentru a face sosuri și supe. Un alt avantaj al gătirii legumelor la aburi este că această metodă de gătit nu folosește grăsimi sau uleiuri, ceea ce este extrem de important pentru multe diete.

5. Albire. Acesta este un alt mod de a pregăti legumele, care va ajuta la păstrarea pe deplin a valorii lor nutritive și, în același timp, la pregătirea unei garnituri minunate și gustoase din legume tinere proaspete. Cel mai bine este să le albiți fructele tinere fragede, care pot fi consumate crude. Pur și simplu scufundați legumele în apă clocotită doar un minut, astfel încât să se gătească pe exterior, dar să rămână proaspete și crocante pe interior, ceea ce va face atât gustul legumelor dvs., cât și al lor mult mai interesant. aspect. Puteți, de asemenea, să vă fierbeți legumele cu frunze, cum ar fi spanacul, acest lucru le va ajuta să le facă moi și fragede. Legumele albite trebuie doar asezonate cu o cantitate mică ulei de măslineși o picătură de suc proaspăt de lămâie. Pregătirea legumelor albite durează literalmente câteva minute, iar rezultatul va mulțumi orice gurmand.

6. Legumele înăbușite au fost pregătite de toți cei care sunt cel puțin puțin familiarizați cu gătitul. Gustul și aroma legumelor înăbușite sunt familiare tuturor încă din copilărie. Gătit corespunzător legume înăbușite au un efect benefic asupra digestiei si ne incanta papilele gustative cu gustul lor delicat si stralucitor. Dacă la un moment dat te hotărăști brusc că legumele înăbușite sunt un fel de mâncare plictisitor și plictisitor, amintește-ți că legumele pot fi fierte nu numai în apă. Pentru a tocana legume, puteți folosi smântână și smântână, legume, pește și bulion de carne, și chiar și sosuri complexe pe bază de vin. Aburiți rapid dovleceii și păstăile de fasole tinere tăiate cubulețe mici până când sunt fierte pe jumătate, apoi fierbeți-le în smântână, adăugând puțin vin alb la sfârșitul gătitului. Rezultatul nu te va dezamăgi.

7. Legumele aluate sunt o altă modalitate grozavă de a pregăti legumele într-un mod care să le păstreze pe deplin aroma și frăgezimea suculentă. Această metodă de gătit este cunoscută din cele mai vechi timpuri și este cea mai populară în preparate bucătărie orientală. Tempura în Japonia și pakora în India sunt considerate pe bună dreptate mândria bucătăriei locale și mondiale. Pentru a prepara tempura, legumele, tăiate în bucăți mici, sunt scufundate în lichid. aluat fără drojdie si apoi prajit. Dar în India, aluatul pentru pakoras, în care legumele sunt scufundate înainte de prăjire, este făcut nu din grâu, ci din făină de mazăre (mai precis, năut). În acest caz, crusta de pe legume se dovedește a fi mult mai crocantă și mai fragedă, în plus, făina de mazăre sau năut conține substanțe nutritive mai valoroase decât făina obișnuită. făină de grâu. Adesea, la prepararea pakorasului, în aluat se adaugă diverse condimente, care umbrează și subliniază gustul și frăgezimea legumelor ascunse sub o crustă crocantă, aromată. Legumele gătite în aluat sunt de obicei servite cu diverse sosuri și folosite ca gustare fierbinte sau felul principal.

8. Legume umplute. Nu există nicio persoană care să nu fi încercat niciodată ardei umpluți carne tocată si orez, sau dovlecel umplut prajit. Dar dacă vrei să gătești ceva neobișnuit, va trebui să-ți folosești imaginația. Ce părere aveți despre cartofii copți? umplute cu ciuperci si smantana sau rosii cherry umplute cu branza si usturoi ca gustare rece? Trebuie doar să deschideți ușa frigiderului și să aruncați o privire proaspătă asupra produselor din el, astfel încât imaginația să vă spună rețeta unui nou preparat delicios. Tăiați ardeii gras și roșiile mari în jumătate, îndepărtați miezul cu semințe, umpleți cu carne tocată sau legume și cereale tocate, puneți cu grijă într-o tavă de copt și turnați peste sosul preferat. Se pun legumele astfel preparate in cuptorul bine incalzit si se coace jumatate de ora la foc mediu. Farfurie gata te va incanta cu simplitatea sa de preparare, iar oaspetii tai cu culori stralucitoare si gust suculent, delicios.

9. Grătarul este una dintre cele mai fierbinți tendințe din întreaga lume. Bucătarii europeni și americani sfătuiesc să gătiți la grătar orice tip de carne, păsări de curte, pește și, bineînțeles, legume. Nutriționiștii moderni recomandă această metodă de gătit ca un înlocuitor mai sănătos pentru prăjeli. Pe lângă faptul că legumele la grătar au un aspect apetisant și se remarcă printr-un gust strălucitor și o aromă pronunțată, astfel de legume sunt și extrem de sănătoase. La grătar, nu folosiți grăsimi și uleiuri, care trebuie încălzite fără milă într-o tigaie, ca în cazul gătitului. legume prajite, ceea ce înseamnă că nu se formează substanțe cancerigene în vasul tău. Este extrem de greu să strici legumele la grătar, dar chiar și o gospodină complet neexperimentată poate pregăti o garnitură fragedă, delicioasă, din legume suculente, cu crustă crocantă. Legumele la grătar nu pot fi folosite doar întregi ca garnitură pentru carne sau preparate din peste, dar este și uimitor să gătești din ele gustare delicioasă sau caviar vegetal. Grill trei dulci ardei gras, un mediu ardei iute, o vinete si cateva rosii. Legumele prajite se curata de coaja, se paseaza pulpa cu o lingura sau un pistil, se condimenteaza cu ulei de masline, sare si coriandru sau patrunjel tocat marunt. Amestecați bine. Serviți pe o bucată de pâine neagră la grătar.

10. Un alt mod modern interesant de a găti legumele este să gătiți legumele la abur obținute din acestea propriul suc. Această metodă se numește panning, din cuvântul englezesc pan - frying pan, pan. Turnați o lingură de măsline sau orice ulei vegetal într-o tigaie adâncă, întindeți straturi de legume tăiate în cercuri sau fâșii subțiri, stropiți ușor cu condimentul preferat și, închizând bine capacul, gătiți la foc mediu timp de 5-8 minute. Este foarte important ca capacul să-ți închidă oala sau tigaia cât mai strâns posibil, pentru ca toți aburul care se eliberează din legumele încălzite să nu scape afară, ci să rămână în tigaie. Când gătiți legume în acest fel, agitați tigaia frecvent pentru a preveni arderea stratului inferior de legume. Panarea este cea mai potrivită pentru gătitul morcovilor, fasolei, dovleacului și dovleceilor. Legumele devin aromate, fragede și crocante în același timp, păstrându-și toate proprietățile benefice. Legumele astfel preparate pot fi servite ca garnitură cu felul principal, acoperite cu sos cremos sau de brânză.

Tot ceea ce am vorbit astăzi despre cum să gătim legume este doar o mică parte din metodele de preparare a mâncărurilor din legume care există în gătitul modern. Nu vă fie teamă să fiți creativi și să încercați noi combinații de legume și gătitul lor. Iar „Edenul culinar” vă va putea oferi întotdeauna cele mai noi și retete interesanteși idei pentru creativitatea ta.

Cum să gătești cartofi prăjiți? Această întrebare îi afectează pe mulți iubitori de fast-food. De fapt, a face cartofi prăjiți acasă este mult mai ușor decât cred mulți oameni.

Atât adulții, cât și copiii adora cartofii prăjiți, dar fiecare dintre noi înțelege perfect cât de nociv este acest fel de mâncare și cât de mult colesterol intră în organism cu o porție consumată.

rapid si gustos? Noastre reteta foto pas cu pas va răspunde la această întrebare și vă va ajuta să pregătiți cele mai delicioase cotlet de varză. Acest fel de mâncare poate deveni unul dintre preferatele dumneavoastră dacă nu ați mai gătit niciodată astfel de cotlet, vă recomandăm cu tărie să faceți acest lucru!

Cartofii cu champignon la cuptor se pot prepara destul de repede. Oricat de mare ar fi multimea varietate de preparate Nu au existat cartofi sau champignon, aceasta reteta se remarca prin usurinta in preparare si aroma incredibil de delicioasa a preparatului preparat. Puteți găti cartofi cu champignon la cuptor atât pentru cină, cât și pentru prânz.

Cartofi copți cu smântână - fel de mâncare delicioasă, care poate fi pregătit pe o remediere rapidă. Îți vei încânta oaspeții cu acest fel de mâncare simplu și practic nu vei petrece timp pregătirii. Poate tuturor le plac preparatele gătite la cuptor, sunt mai sănătoase și gustul lor este mai intens, iar aroma este pur și simplu de nedescris.

Foarte fel de mâncare rapidă pentru o cină în familie. S-ar părea că ar putea fi mai ușor să gătim doar pastele, dar încercăm să diversificăm feluri de mâncare familiare, fă-le mai interesante, mai gustoase și mai frumoase. Astăzi vă vom spune cât de delicios și ușor este să pregătiți pastele coapte la cuptor. Acest preparat excelent , pe care toată lumea trebuie pur și simplu să-l încerce. Risotto deosebit de delicios este făcut din dovleac. În Italia, risotto este terci de orez și una dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din țară. Prin urmare, să gătească delicios risotto de legume

ar trebui să luați orez Arborio italian cu boabe rotunde. Acest orez se potrivește bine cu dovleac și parmezan, care dau preparatului un gust uimitor. Paste cu ciuperci sos de smântână - este foarte hranitor si mancare sanatoasa

. În rețeta noastră vom pregăti acest fel de mâncare cu ciuperci chanterelle, de ce aceste ciuperci anume? Sunt printre primii care au apărut în pădure. Aceste ciuperci sunt atât de delicioase încât nu poți rezista. Pastele cu ciuperci în sos cremos se prepară destul de repede.

Caserola de legume la cuptor este un fel de mâncare suculent și sănătos, care este și ușor de preparat. Un alt lucru bun despre acest fel de mâncare este că puteți schimba ingredientele la discreția dvs., experimentați și căutați propriul gust unic al acestui fel de mâncare simplu. Pastele cu vinete sunt un preparat uimitor de gustos și foarte simplu, rețeta pentru care vă vom spune acum. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți petrece aproximativ 1 oră, dar veți obține foarte cina delicioasa

, pe care toată familia o va mânca cu bucurie. Dar pentru ca pastele cu vinete să fie foarte gustoase, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și micile trucuri ale pregătirii acestei legume. legumă sănătoasă Nu merită, dar să-ți inventezi un mod propriu și sigur de a le pregăti s-a dovedit a fi foarte simplu.

Cotleturile făcute din piure de cartofi unul dintre feluri de mâncare simple, care poate fi preparat cu ușurință fără cunoștințe sau abilități culinare speciale. Vă aducem în atenție cel mai mult reteta obisnuita pregătirea cotleturilor din piure de cartofi, fără umplutură. Există multe opțiuni, așa că puteți experimenta, acest lucru va face doar mâncarea noastră mai gustoasă.

Zrazy de cartofi cu ciuperci este un fel de mâncare destul de versatil care poate fi consumat la micul dejun cu smântână și la cină. Rețeta noastră vă va ajuta să vă pregătiți zrazy de cartofi Cu ciuperci delicioase rapid si gustos. Rețeta noastră este foarte simplă și nu necesită abilități culinare speciale din partea ta, tot ce trebuie să faci este să citești cu atenție rețeta noastră și să gătești cu noi.

Caserola de dovlecel cu brânză se remarcă prin conținutul scăzut de calorii și gust delicat. Acest fel de mâncare se dovedește destul de suculent datorită faptului că dovlecelul dă mult din propriul său suc. Pregătirea unei caserole este o plăcere, iar fiecare gospodină care apreciază o singură dată ușurința preparării va fi plăcut surprinsă.

Acesta este un fel de mâncare foarte ușor de preparat, care se gătește destul de repede și este potrivit pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor sau doresc să slăbească. Dietetice tocană de legume, preparata dupa reteta noastra, nu este doar foarte gustoasa, dar si saraca in calorii, 100 de grame din aceasta minunata tocanita contin doar 108 kcal.

Spaghetele cu ciuperci se prepară ușor și rapid această rețetă este perfectă pentru a pregăti o cină rapidă și sănătoasă. Spaghetele preferate ale tuturor sunt un produs național italian care poate fi preparat în multe feluri. Astăzi vă vom spune cum să gătiți rapid și gustos preparat dietetic spaghete cu ciuperci. Toate produsele pe care le vom folosi în această rețetă pot fi găsite cu ușurință în orice magazin alimentar. În ceea ce privește ciupercile, șampioanele funcționează bine.

caserolă de cartofi cu brânză – acesta este unul dintre acele preparate cărora nu le poți rezista. Ea se pregătește din cele mai multe produse simple, care sunt în fiecare frigider, și arată și gust foarte frumos și fel de mâncare delicioasă. Caserola de cartofi cu brânză este potrivită pentru o cină de zi cu zi în familie și poate hrăni cu ușurință întreaga familie.

Poate că această caserolă va deveni o garnitură sau poate că va fi folosită ca fel principal - rămâne la latitudinea dvs. să decideți, dar adevărul este că este foarte gustoasă, foarte satisfăcătoare și foarte

Cotleturile de legume nu sunt un fel de mâncare obișnuit; Astăzi vă vom spune cât de ușor este de preparat cotlet slabe vegetal. Chiar dacă sunt numite „false”, au mai multe calități cu care cotleturile de carne este puțin probabil să se laude.

Acest fel de mâncare este foarte sănătos, dietetic și foarte rapid de preparat. Dar și aici există câteva nuanțe de pregătire, fără să știm care cotlet de legume Nu vor deveni la fel de gustoase sau se vor destrama complet.

Pentru a pregăti cotleturile slabe de legume, trebuie să urmați următoarele reguli:

poate fi preparat ca fel de mâncare separat, sau ca garnitură pentru carne. Această rețetă arată doar varietatea de arome și ingrediente care pot fi folosite pentru a o pregăti. Puteți adăuga orice legume doriți, suntem siguri că gustul va rămâne la fel de unic.

Legumele coapte la cuptor sunt întotdeauna foarte gustoase și sănătoase; legumele se gătesc destul de repede și își păstrează aproape toate proprietățile benefice. Legumele pot fi coapte fie intregi, fie tocate fin sau grosier in reteta noastra vom coace legume tocate.

Bejelele de dovlecei cu brânză sunt una dintre cele mai populare preparate de dovlecei. Datorită ușurinței de pregătire și costului scăzut al ingredientelor, clătitele de dovlecei cu brânză au câștigat dragostea a milioane de oameni. Dacă ai nevoie de ceva de gustat sau te-ai săturat de micul dejun zilnic, îți sugerăm să gătești acest fel de mâncare minunat.

Și dacă nu știți cum să faceți clătite cu dovlecei, atunci vom fi bucuroși să vă ajutăm și să vă arătăm cum să faceți un rapid și mic dejun delicios. Ca orice fel de mâncare, clătitele de dovlecei cu brânză pot fi pregătite în mai multe feluri, le puteți prăji, sau le puteți coace la cuptor, le faceți dulci sau obișnuiți, totul depinde de gustul și imaginația dvs. Experimentează și gătește cu noi!

Vrei să încerci cel mai mult dovlecel delicios copt la cuptor? Rețeta noastră conține toate cele mai bune, sănătoase și gustoase preparate care se prepară foarte simplu și rapid, ce ar putea fi mai bun? Dovlecelul copt la cuptor se potrivește bine cu brânză și roșii, acest preparat este perfect pentru o cină ușoară de vară.

Dovlecelul copt la cuptor este un fel de mâncare dietetic, cu conținut scăzut de calorii, conține o cantitate mică de fibre. Dovlecelul, datorită conținutului de substanțe utile, ajută la întărirea sistemului imunitar pe tot parcursul anului.

Cartofii copți cu brânză nu sunt doar un preparat foarte ușor de preparat, ci și foarte gustoși! Un alt avantaj care face din această rețetă o prioritate pentru alegerea dumneavoastră este că cartofii copți cu brânză pot fi serviți ca preparat separat sau ca garnitură excelentă pentru preparatele din carne.

În orice caz, indiferent de opțiunea pe care o alegeți, simplitatea și gustul acestui fel de mâncare vă vor uimi. Pregătește la noi cartofi copți cu brânză, fii surprins de gusturi noi și mănâncă pentru sănătatea ta!

Cartofi cu ciuperci la cuptor - un fel de mâncare pe care vei dori să-l gătești din nou! Pentru mulți oameni, cartofii sunt mai mult decât o legumă care se adaugă în supe sau se face din ei. piure. Cartofii sunt ca pâinea nu poți trăi fără ei. Din fericire, există o mulțime de feluri de mâncare care pot fi preparate din cartofi. Astăzi vă vom spune cum să gătiți cartofi foarte gustoși cu ciuperci la cuptor. Vom găti vasul practic fără ulei, așa că cartofii pregătiți astfel vor avea un conținut redus de grăsimi, ceea ce este foarte sănătos!

Cartofi prajiti cu untura, cum sa gatesti cartofi prajiti

Probabil mai ușor decât cartofi prajiti Nu există mâncare cu untură. Acest adevărat oameni și toată lumea felul de mâncare preferat. Fiecare îl prepară în felul lui, dar principiul de gătit rămâne mereu același. Desigur, oamenii moderni pregătesc treptat cartofi prăjiți cu untură din ce în ce mai rar, dar totuși, uneori, îți dorești atât de tare să simți gustul acestui fel de mâncare magnific, încât nu te poți nega!

Vinete prajite cu rosii - simplu Rețetă ucraineană Acest fel de mâncare nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. DESPRE proprietăți benefice vinetele sunt cunoscute de mult timp, au nu numai fibre, ci și pectine, care rezolvă congestia în vezica biliară, precum și vinete prajite cu roșii sunt o excelentă prevenire a aterosclerozei. Acest fel de mâncare grozav este, de asemenea, dietetic și foarte

Legume- un ingredient integral în aproape toate felurile de mâncare ale celor mai multe bucatarii nationale. Excepție fac deserturile și produsele de patiserie (și chiar și atunci nu întotdeauna). Mâncărurile din legume sunt indispensabile copiilor și nutriție alimentară, precum și în timpul postului.

Substanțele benefice din legume sunt aproape complet absorbite de organism, iar fibrele au un efect benefic asupra funcției intestinale. Captura este că uneori este foarte greu de hrănit mancare de legume copii și chiar unii adulți. Vă vom spune cum să gătești legumele ca să le iubească absolut toată lumea! Prezentarea rapidă și retete simple pentru fiecare gust.

Mâncăruri delicioase din legume

1. Broccoli copt
Împărțiți broccoli în buchețele și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei de măsline. Sare si piper dupa gust. Se acopera cu folie si se coace 10 minute la 200 de grade, apoi se scoate folia si se mai fierbe 5-7 minute. Va fi mai gustos dacă stropiți varza cu brânză rasă înainte de servire.

2. La cuptor varză chinezeascăîn sos picant
Tăiați varza în 4 bucăți și puneți-o pe o tavă de copt unsă. Amesteca o lingura de ulei de masline si susan, adauga putin sos de soia, catel de usturoi tocat si o mana de seminte de susan. Se amestecă și se toarnă sosul peste varză. Se coace 7-10 minute la 180 de grade.

3. Varza de Bruxelles cu branza
Se albesc capetele de varză de Bruxelles și se scurg într-o strecurătoare. Se amestecă 1 lingură unt cu 0,5 cani de lapte, 1 ou si 50 de grame brânză rasă, se adauga sare dupa gust si piper negru. Așezați varza într-o formă, turnați umplutura și coaceți timp de 30-45 de minute la 180 de grade.

4. Ciuperci prăjite
Aruncați ciupercile pregătite într-o tigaie încălzită cu o cantitate mică de ulei de măsline. Se prăjește până se întunecă ușor, se adaugă un cățel de usturoi tocat, se toarnă 100 ml de vin alb sec. Continuați să gătiți până când vinul s-a evaporat, apoi adăugați sare.

5. Roșii cherry la cuptor cu usturoi
Tăiați cireșea în jumătate. Amesteca o lingura de ulei de masline cu un catel de usturoi tocat, sare si piper. Asezonați roșiile cu acest amestec și puneți-le în tigaie. Coaceți 20-25 de minute la 180 de grade.

6. Prăjit conopidă cu sos de brânză
Împărțiți varza în buchețele, turnați zeama de lămâie și prăjiți până devine aurie. Pregătiți sosul de brânză amestecând smântâna, brânza rasă, sare și piper. Puneți sosul la frigider pentru 30 de minute, apoi serviți peste conopidă.

7. Clatite de legume
Rade guli-rabe, morcovii și toacă mărunt ceapa. Se adauga un ou, o lingura de faina, un praf de sare si piper. Prăjiți clătitele într-o tigaie încălzită cu adaos de ulei vegetal.

8. Gustări cu dovlecel
Tăiați dovlecelul în felii și puneți-le pe o tavă unsă cu unt. Pregătiți un amestec de brânză rasă și ierburi aromatice (cimbru, oregano, busuioc), adăugați un praf de usturoi pudră. Stropiți dovleceii cu ulei de măsline și stropiți amestec de brânză. Coaceți până se rumenesc ușor la 200 de grade.

9. sos grecesc"Tzatziki"
Rade castravetele. Într-un castron adânc, amestecați iaurtul, usturoiul, ulei vegetal, sare si putin otet. Se adauga castravetele ras si mararul tocat.

10. Morcovi caramelizati
Se toacă morcovii, se prăjesc în ulei de măsline pe o parte timp de 2-3 minute, apoi se acoperă și se fierbe timp de 15 minute. Scoateți capacul, întoarceți morcovii pe cealaltă parte, asezonați cu cimbru, piper negru, sare, stropiți cu zeamă de lămâie, luați de pe foc și serviți imediat.

11. Piure cu mazăre verde si ceapa
Fierbeți cartofii, zdrobiți-i cu lapte fierbinte și unt. Albește mazărea verde timp de 5 minute. Rumeniți ceapa mică decojită cu adăugarea unei cantități mici de unt. Serviți piureul cu mazăre verde și ceapă.

12. Varză prăjită cu sos de lime
Într-un blender, combinați sucul de lămâie, uleiul vegetal, ierburile aromatice, cățelul de usturoi, coriandru, sarea și zahărul. Se taie varza felii, se rumeneste pe gratar sau intr-o tigaie uscata cu suprafata nervurata. Se serveste deasupra cu sos.

Un timp minim de preparare și un minim de tratament termic - toate vitaminele vor rămâne la locul lor, iar datorită sosurilor și sosurilor originale, gustul legumelor va străluci cu culori noi.

Mulți oameni subestimează potențialul legumelor, considerându-le ceva secundar, cum ar fi un adaos opțional la carne sau pește. Din acestea din urmă se prepară aproape totul, mai puțin poate că legumele sunt destinate rolului de garnitură, sau, în cel mai bun caz, a unui aperitiv înainte de felul principal. Cel puțin, acest lucru nu este corect. Frăția de legume ar trebui respectată nu mai puțin decât vecinii lor mai norocoși din frigider, iar numărul de moduri diferite în care pot fi preparate va fi invidia multor alte produse. Desigur, nu încurajez pe nimeni să devină vegetarian, dar s-ar putea să ajungi să iubești puțin mai mult legumele după ce ai citit acest articol.

O merită.

Coaceți în cuptor

Legumele coapte pot servi ca fel principal sau ca garnitură. Vestea bună este că poți face asta cu multe legume, dacă nu chiar cu majoritatea. De exemplu, așezați morcovii pe o foaie de folie, condimentați cu sare, piper și chimen, sigilați folia și coaceți la cuptor până se înmoaie. În diverse moduri puteți coace cartofi, sfeclă, fenicul, ceapă și așa mai departe.

Prăji

Cu asta, cred, nu vor mai fi întrebări. Pot doar să-l recomand să-l folosiți în locul unei tigaii obișnuite și să gătiți la foc iute, pentru ca legumele să nu-și piardă culoarea și crocanta. Cu cât tăiați legumele mai subțiri, cu atât se vor găti mai repede.

Glazură

Pentru a găti legume precum morcovii, folosiți acest lucru într-un mod neobişnuit, ar trebui să-l fierbeți până se înmoaie, apoi să-l prăjiți în sirop, amestecând continuu. Există o mulțime de variante ale acestei rețete, dar rezultatul final ar trebui să fie legume strălucitoare, cu un gust dulce, plăcute ochiului cu o glazură strălucitoare. De asemenea, puteți glazura sfeclă, napi, ceapă sau chiar cartofi dulci dacă puteți pune mâna pe ele.

Aburi

Pregătiți salata

Salata poate fi preparată din orice legume, par a fi create pentru asta, așa că nu ar trebui să vă fie frică de experimente. Dacă serviți salata ca garnitură, amintiți-vă că, în primul rând, nu trebuie să fie prea grea și, în al doilea rând, nu ar trebui să distragă atenția mâncătorului de la felul principal (cu excepția cazului în care, desigur, acest lucru nu a fost intenționat de dvs. chiar de la început). început).

Blanch

Albire - mod grozav, potrivit pentru toate legumele care pot fi consumate crude. Dacă scufundați legumele în apă clocotită pentru câteva momente, acestea se vor găti la exterior, dar vor rămâne proaspete și crocante pe interior, sporind atât aroma cât și textura. De asemenea, puteți să albiți legumele cu frunze din salata obisnuita la varză. Se albesc frunzele, se pun intr-o strecuratoare sa se scurga, apoi se condimenteaza cu ulei de masline si sare si usturoi.

Gatiti in aluat

Tempura, o metodă de gătit aluată inventată de japonezi (sau mai bine zis, împrumutată de la portughezi), este potrivită și pentru legume. Morcovii, ardeii dulci, dovleacul, dovleceii, fasolea verde, broccoli, ceapa, ciupercile și așa mai departe sunt potrivite pentru asta. Este foarte simplu - legumele tocate sunt scufundate în aluat și apoi prăjite. Tempura de legume poate fi servită cu sos ca aperitiv fierbinte sau fel principal.

Scoate

Legumele înăbușite sunt un fel de mâncare familiar din copilărie și, probabil, nimeni nu trebuie să învețe cum să le gătească. Ei bine, dacă la un moment dat vi se pare că tocănirea legumelor este plictisitoare și neinteresantă, amintiți-vă că nu puteți folosi doar apă pentru asta. Dați dovleceii un clocot rapid și apoi terminați cu crema și nu veți fi dezamăgiți.

Chestii

Dovleceii sau ardeii cu carne tocată sunt familiari tuturor, așa că dacă vrem să gătim ceva neobișnuit, va trebui să ne folosim imaginația. Ce zici de cartofi umpluti cu ciuperci sau mici rosii cherry cu umplutură de brânză ca o gustare rece? Privește doar produsele tale existente dintr-un unghi neobișnuit și nu vei avea lipsă de idei!

Gatiti inauntru

Sous vide este o metodă relativ nouă de gătit, pentru care alimentele sunt sigilate în pungi de vid și gătite într-o baie de apă la temperatura de gătit, și nu cu un grad mai mare. Acest lucru vă permite să obțineți mâncăruri cu un gust și o textură uimitoare, care păstrează un maxim de vitamine și nutrienți, iar legumele, din fericire, pot fi preparate și în acest fel.

Faceți o caserolă

Caserola de legume cu brânză aurie sau crustă de pâine este o altă modalitate de a pregăti un preparat de legume gustos, satisfăcător și încălzitor. Se unge o tavă de copt cu unt, se adaugă legume tocate, se adaugă lichid (cum ar fi smântână sau vin) dacă este necesar, se condimentează bine, se stropește cu brânză rasă sau pesmet și se da la cuptor până la gata.

Grătar

Grătarul este cel mai bun compromis dacă vrei să gătești un preparat gustos folosind un minim de grăsime, iar multe legume se descurcă bine pe grătar. În sezonul cald, este mai bine să gătiți legume în aer liber, dar nici iarna nu este un motiv pentru a vă refuza un grătar: un grătar electric pentru bucătărie va veni în ajutor.

Faceți clătite

Clatitele cu legume sunt un fel de mancare minunat care este familiar tuturor inca din copilarie. Apropo, nu este deloc necesar să pregătiți clătite din dovlecei și cartofi cunoscuți de mult. Cum îți place ideea de a face clătite fragede și aerisite cu praz sau morcovii obișnuiți?

— Cred că în sens culinar, ciupercile pot fi considerate legume.

Sfaturi utile

Fiecare dintre noi cumpără produse proaspete de sezon legume nu doar pentru că sunt delicioase, ci și pentru că sunt pline de vitamine, minerale și antioxidanți. Dar știați că modul în care le gătiți joacă un rol crucial în cât de bine își păstrează nutrienții?

Unele metode de gătit păstrează valoarea nutritivă, în timp ce altele o distrug complet. Așa că atunci când vii acasă de la piață cu o pungă de legume proaspete, citește strategiile pe care ți le oferim pentru a obține beneficii maxime.

1. Limitați cantitatea de apă

Când gătiți legume în multă apă, nutrienții se topesc în fața ochilor tăi. De exemplu, știați asta verde, pe care apa îl primește după ce a înălbit broccoli, este acesta un semn că vitaminele B și C au intrat în ea pentru a ajunge în canalizare?

Pentru a păstra vitaminele, gătiți legumele în cât mai puțină apă pentru cât mai puțin timp (cu excepția cazului în care faceți supă). Prepararea la abur sau la microunde, care utilizează foarte puțină apă, va găti legumele, precum și fierberea și albirea, reducând în același timp pierderea de nutrienți.

Prin urmare, nu fierbeți cartofii în apă, folosiți baie de apă. Broccoli, fasolea verde și sparanghelul nu trebuie să fie gătite în cuptorul cu microunde sau să le fierbeți la abur.

Dacă vrei să te răcori legume preparate, nu le scufundați într-o baie de gheață. La fel ca fierbinte apa rece leșie nutrienții. Gatiti legumele un minut si apoi asezati-le intr-un singur strat pe hartie de copt se vor raci rapid la temperatura camerei.

2. Folosește puțină grăsime

Consumul de legume obișnuite la abur sună a ceva foarte sănătos, dar, de fapt, legumele sunt mai bine consumate cu grăsimi. Mulți nutrienți, cum ar fi beta-carotenul, vitamina D, vitamina K, sunt solubili în grăsimi, deci pot oferi beneficii numai atunci când sunt combinați cu unele grăsimi.

Astfel, puteți turna ulei aromat peste legumele fierte la abur, le puteți soti sau le puteți prăji rapid într-o tigaie. Toate aceste metode conțin puțin ulei, care ajută la absorbția vitaminelor. În plus, va adăuga o aromă grozavă legumelor tale, așa că vei fi inspirat să mănânci în continuare așa.

3. Adăugați citrice

Legumele precum spanacul, broccoli și varza conțin fier, dar într-o formă greu de folosit de organismul nostru, astfel încât cea mai mare parte a acestui element benefic nu este absorbit. Vitamina C, din care citricele sunt pline, reacționează cu fierul, transformându-l într-o substanță ușor de absorbit de organismul nostru.

Adică, vitamina C face fierul convenabil pentru noi. Prin urmare, adăugați întotdeauna câteva linguri de suc de lămâie, lime, portocale sau grapefruit la legumele prăjite, fierte sau înăbușite.

Să aducem unul delicios și cea mai sanatoasa reteta. Se fierbe la abur fasolea verde, se prăjește cu ardei galben și eșalotă în ulei de măsline până se înmoaie. La final, puneți niște spanac proaspăt și adăugați câteva linguri. suc de portocale. Nu putea fi mai bine.

Trucuri culinare utile

Iată câteva sfaturi utile pentru prepararea legumelor:

Spălați legumele înainte de a le tăia. Tăierea legumelor distruge pereții celulari, permițând nutrienților să scape în apă. Când spălați legumele netăiate, nutrienții rămân în interiorul legumelor și nu sunt scurși de apă.

Nu curățați. Mulți dintre nutrienți sunt localizați fie în coajă, fie chiar sub ea, așa că nu o îndepărtați oriunde este posibil.

Gatiti imediat dupa taiere. Nutrienții se pierd treptat atunci când sunt expuși la lumină și aer. Nu lasati legumele tocate mult timp si mancati-le repede pentru a retine cat mai multe vitamine si minerale.

Tăiați legumele în bucăți mari, de formă. Bucățile mari înseamnă mai puține celule vegetale deteriorate și mai puține substanțe nutritive pierdute. Tăierea în bucăți mari asigură acest lucru.

Înainte de a trece la discutarea metodelor de gătit diferite legume, să ne uităm la ce metode de gătit există în general.

Beneficiile diferitelor metode de gătit

Crezi că o dietă cu alimente crude este cel mai bun mod de a mânca? Gândește-te din nou. Gătitul legumelor ajută la înmuierea aromei acestora. Și unele legume, cum ar fi roșiile, sunt și mai sănătoase atunci când sunt gătite, deoarece gătirea lor crește nivelul de puternic antioxidant licopen.

Singura problemă este că nu toate metodele de gătit sunt create egale. Cu ajutorul unora, puteți crește conținutul de nutrienți, în timp ce alții iau complet toată valoarea nutritivă. Cu ajutorul unora, grăsimea inutilă intră în corpul tău, în timp ce altele, dimpotrivă, îți oferă doar suficientă pentru a absorbi toți nutrienții din legume.

Gătitul la microunde

Când aveți îndoieli, puneți legumele în cuptorul cu microunde pentru a vă asigura că păstrează maximum de antioxidanți. Oamenii de știință spanioli au efectuat un studiu asupra modului în care diferitele metode de gătit afectează proprietățile antioxidante ale legumelor. Gătitul la cuptorul cu microunde a ocupat primul loc; acest proces de gătit păstrează o mulțime de substanțe utile.

Singura excepție este conopida, care trebuie ținută departe cuptor cu microunde, pentru că acolo pierde mai mult de 50 la sută din toți nutrienții.

Prăjirea fără ulei

Sfeclă roșie, smog elvețian, țelină, ceapă și Fasole verde Se gatesc foarte bine intr-o tigaie fara ulei. Potrivit cercetătorilor, gătitul în astfel de tigăi permite legumelor să rețină aceeași cantitate de antioxidanți ca atunci când sunt gătite la cuptorul cu microunde.

Dar ai grijă, aceste tigăi sunt adesea acoperite cu substanțe chimice netoxice care pot face gătitul convenabil, dar pot conține elemente care au fost legate de cancer în organism. Cumpărați tigăi neacoperite sau folosiți o tigaie cu fundul gros care nu necesită ulei.

Brutărie

În cazul coacerii, acest lucru este foarte bun pentru unele legume, dar dezastruos pentru altele. Coaceți anghinare, sparanghel, broccoli, ardei. Cu această metodă de gătit, ei păstrează toți antioxidanții benefici. Nu pune morcovii la cuptor varză de Bruxelles, praz, conopida, mazare, dovlecel, dovlecel, ceapa, fasole, telina, sfecla si usturoi. Ei pierd o parte semnificativă din nutrienții lor în cuptor.

Există și produse în care cantitatea de antioxidanți benefici crește doar după coacere. Acest lucru se aplică fasolei verzi, vinetelor, porumbului, mătgelor și spanacului. Mai mult, dacă coaceți alimente folosind mult ulei, atunci legumele, în funcție de tip, pierd de la 5 la 50 la sută din nutrienți.

Gătitul

Sfat general - nu folosiți fierberea pentru a găti legume. Apa nu este cel mai bun prieten al bucătarului când vine vorba de reținerea antioxidanților și a altor nutrienți în alimente. Legumele cele mai susceptibile la pierderea valorii nutritive sunt conopida, dovleceii și mazărea. Dacă mai trebuie să gătiți legume, atunci economisiți apa rămasă, este plină de elemente utile. Folosiți-l pentru a face sos sau supă.

Dar, ca în orice regulă, există excepții de la aceasta. Un studiu din 2008 în Italia a constatat că gătitul a crescut cantitatea de carotenoizi din morcovi. Această metodă de a găti morcovii este mai bună decât prăjirea sau coacerea.

Acum să începem să descriem cele mai utile moduri de a găti diferite legume.

Cum să gătești diferite legume

Cum să gătești anghinare

Cum să alegi: căutați capete strânse, fără urme maro și fără decolorare albastră.

Pregătirea preliminară: Curățați fiecare cap de frunze exterioare, tăiați vârful și puțin la bază.

Brasing:Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare. Adăugați anghinarea și prăjiți timp de un minut, amestecând continuu. Adăugați 1 linguriță de cimbru uscat (rozmarin sau tarhon) și părți egale de vin alb și apă pentru a acoperi legumele. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și fierbeți până când se înmoaie, aproximativ 15 minute.

Grătar: Marinați anghinarea în 1 lingură ulei de măsline și 1 linguriță sare de mare. Preîncălziți grătarul. Gatiti aproximativ 8 minute pana se inmoaie, intorcind o singura data.

Cuptor cu microunde: amestecați anghinarea cu 0,5 pahar de vin alb (sau vermut uscat), 0,5 linguriță de sare și 1 linguriță de cimbru uscat. Acoperiți strâns și puneți la microunde la foc mare timp de 8 minute.

Aburire: Anghinarea trebuie gătită într-o baie de apă timp de aproximativ 15 minute.

Cum să gătești sparanghelul

Cum să alegi: caută „bețe” puternice cu capete dese. Tăietura nu trebuie să fie uscată sau închisă la culoare. Sparanghelul proaspăt se rupe când este îndoit.

Pregătirea preliminară: tăiați capetele fiecărei tulpini și îndepărtați orice pete întunecate.

Brasing:Încinge bine tigaia. Adăugați sparanghelul cu 0,5 cană de apă și o felie de lămâie. Acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Grătar: Preîncălziți grătarul și topiți puțin unt pe el. Prăjiți până când sparanghelul se rumenește, aproximativ 6 minute. Nu uitați să vă întoarceți periodic.

Cuptor cu microunde: pune sparanghelul sticlărie sau o tigaie. Adăugați un sfert de cană de apă, 1 linguriță de ulei de măsline și acoperiți bine. Porniți cuptorul cu microunde la putere mare și gătiți timp de 3 minute.

Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 260 C. Aranjați sparanghelul într-un singur strat pe hârtie de copt. Stropiți cu 2 lingurițe ulei de măsline. Întoarceți o singură dată în timpul gătirii. Coaceți aproximativ 10 minute până când sparanghelul este fraged.

Cum să gătești sfeclă

Cum să alegi: căutați tuberculi mici cu piele de rubin închis sau portocaliu strălucitor.

Pregătirea preliminară: clar.

Cuptor cu microunde: tăiați sfecla în inele subțiri. Umpleți un recipient de sticlă sau o tigaie cu un sfert de cană de apă, adăugați sfecla, acoperiți cu un capac și gătiți la putere mare timp de 10 minute. Lăsați să stea aproximativ 5 minute înainte de servire.

Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 260 C. Tăiați sfecla în bucăți groase. Se aseaza pe hartie de copt intr-un singur strat. Stropiți cu 2 linguri ulei de măsline. Coaceți aproximativ 30 de minute până când se înmoaie. Întoarceți o singură dată în timpul gătirii.

Brasing:Încinge 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie. Adăugați 1 cap de usturoi tocat. Rade sfecla pe razatoare răzătoarea grosieră si gateste timp de un minut, amestecand continuu. Adăugați o a treia cană de apă și aduceți la fiert. Acoperiți cu un capac, reduceți focul la mic și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 8 minute.

Pentru un cuplu: Tăiați sfecla sfeclă în sferturi și gătiți-le într-un cazan dublu sau la baie timp de 15 minute.

Cum să gătești broccoli

Cum să alegi: căutați capete ferme, de culoare verde închis, cu muguri denși, fără îngălbenire, astfel încât numărul de muguri și tulpini să se potrivească aproximativ.

Pregătirea preliminară: tăiați toți mugurii și tăiați fiecare tulpină în 4 părți.

Cuptor cu microunde: puneți tulpinile și buchețelele într-un vas de sticlă, acoperiți și coaceți la microunde la foc mare timp de aproximativ 4 minute.

Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 260 C. Aranjați tulpinile și buchețelele într-un singur strat pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline. Coaceți aproximativ 10 minute. Întoarceți o singură dată.

Aburire: Adăugați 1 lingură de ulei de măsline în baia de apă și începeți să gătiți cu tulpini. Gatiti-le timp de 2 minute. Apoi adăugați buchetele și gătiți încă 5 minute.

Cum să gătești varză de Bruxelles

Cum să alegi: căutați capete dense, ferme, mici, de culoare verde închis, fără frunze îngălbenite. Lăstarii ar trebui să fie de preferință pe o tulpină.

Pregătirea preliminară:Îndepărtați frunzele exterioare și tăiați tulpinile.

Tocănirea: se toarnă capete mici și tulpini cu 1 pahar de vin alb sec. Acoperiți cu un capac și fierbeți-le în tigaie aproximativ 7 minute. Scoateți căpățânile de varză, măriți focul la mare, adăugați 1 linguriță de unt și fierbeți până când lichidul se evaporă. Întoarceți capetele de varză înapoi.

Cuptor cu microunde: Aranjați capetele și tulpinile într-un vas de sticlă. Se toarnă un sfert de pahar de bulion sau apă. Acoperiți strâns și puneți la microunde la foc mare timp de 6 minute.

Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 260 C. Tăiați tulpinile și capetele în jumătate. Așezați-le pe hârtie de copt într-un singur strat. Stropiți cu ulei de măsline. Coaceți aproximativ 20 de minute, întorcându-le o dată în timpul procesului.

Aburire: gătiți la maxim 6-8 minute.

Cum să gătești morcovi

Cum să alegi: Căutați legume portocalii, ferme, fără tentă gri sau albă și fără pete uscate pe piele. Este de preferat ca morcovii să vină cu blaturi.

Pregătirea preliminară: tăiați vârfurile, curățați.

Cuptor cu microunde: tăiați morcovii în cercuri mici. Puneți într-o tavă de copt și turnați ¼ de cană de bulion sau vin alb. Acoperiți strâns și puneți la microunde la foc mare timp de 3 minute.

Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 260 C. Tăiați morcovii în cuburi. Se aseaza pe hartie de copt intr-un singur strat. Stropiți cu ulei de măsline și coaceți aproximativ 15 minute, întorcându-le o singură dată în timpul gătitului.

Brasing: Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie mare și tăiați morcovii în felii. Adăugați morcovii și gătiți timp de 4 minute. Se adauga apoi 1 lingurita de zahar si se tine pe foc pana se glazureaza.

Pentru un cuplu: taiati morcovii in felii subtiri si gatiti in baie de apa sau la fierbere dubla timp de 4 minute. Pune legumele la doi centimetri deasupra apei.

Cum să gătești conopida

Cum să alegi: căutați capete albe ferme, fără pete maro sau galbene. Frunzele de pe tulpină trebuie să fie verzi și bine fixate.

Pregătirea preliminară:împărțiți în buchețele, aruncați miezul gros și tulpinile groase.

Brasing: puneți inflorescențele într-o tigaie și turnați 0,5 căni de vin alb sec, adăugați 0,5 linguriță de chimen. Se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac, se reduce focul la mic și se fierbe timp de aproximativ 4 minute.

Cuptor cu microunde: puneți inflorescențele într-o tavă de copt, adăugați ¼ de pahar de vin alb sec (sau vermut uscat). Acoperiți strâns și gătiți la foc mare timp de aproximativ 4 minute.

Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 260 C. Puneți inflorescențele pe hârtie de copt într-un singur strat. Stropiți cu ulei de măsline. Se prăjește până când varza se rumenește, aproximativ 15 minute. Întoarceți o singură dată pe tot timpul de gătire.

Pentru un cuplu: Așezați varza la 5 cm deasupra nivelului apei. Gatiti la foc mare timp de 5 minute.

Cum să gătești vinete

Cum să alegi: Căutați fructe netede, lucioase, fără pete sau riduri pe piele. Fiecare vinete ar trebui să fie destul de grea.

Pregătirea preliminară: tăiați-l în felii subțiri, nu este nevoie să îl curățați.

Brasing: Tăiați vinetele în cuburi și aruncați-le cu borcanul de salsa. Transferați în tigaie și fierbeți timp de 15 minute, amestecând des, la foc mediu.

Grătar: preîncălziți grătarul. Ungeți bucățile de vinete cu ulei de măsline. Leguma ar trebui să se gătească aproximativ 8 minute. Întoarceți o singură dată.

Coacerea: Se preincalzeste cuptorul la 260 C. Vinetele se curata de coaja, se aseaza intr-un singur strat pe hartie de copt si se stropesc cu ulei de masline. Coaceți până se înmoaie, 15 minute. Întoarceți o singură dată.

Sote: taiem vinetele in cubulete, amestecam cu 2 lingurite de sare. Lăsați să stea 5 minute și uscați cu prosoape de hârtie. Încinge 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Gatiti pana se inmoaie, amestecand constant, aproximativ 4 minute.

Cum să gătești fenicul

Cum să alegi: caută capete mici, albe, „păroase”, cu tulpini verzi și frunze neclare.

Pregătirea preliminară: tăiați tulpinile chiar la rădăcină, îndepărtați toate straturile exterioare deteriorate din fruct, tăiați fundul, ca o ceapă.

Brasing: tăiați „ceapa” în inele. Încinge 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie mare. Adăugați fenicul și 2 lingurițe de rozmarin uscat. Se prăjește timp de 1 minut, amestecând constant. Adaugati 0,5 cani de vin alb sec (sau vermut sec), acoperiti cu un capac, reduceti focul si fierbeti pana se inmoaie, aproximativ 15 minute.

Coacerea: preîncălziți cuptorul la 260 C. Tăiați feniculul în inele, de 0,5 cm grosime, puneți-le pe hârtie de copt într-un singur strat. Stropiți cu ulei de măsline și coaceți timp de 18-20 de minute până se întunecă.

Pentru un cuplu: taiati feniculul in bucati de 2-3 cm grosime. Asezati-l la 5 cm deasupra apei. Adăugați în apă frunza de dafin și 1 linguriță de semințe de muștar. Gatiti la foc mare timp de 15 minute.

Cum să gătești fasole verde

Cum să alegi: caută fasole mică, subțire, tare.

Pregătirea preliminară: tăiați capetele fructelor.

Cuptor cu microunde: Pune fasolea intreaga intr-o tava de copt si umple-o cu un sfert de pahar de apa sau bulion. Acoperiți și gătiți la foc mare timp de 4 minute.

Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 260 C. Puneți fasolea pe o tavă de copt într-un singur strat. Stropiți cu puțin ulei de măsline. Coaceți aproximativ 10 minute, amintindu-vă să întoarceți o dată.