Cred că mulți dintre voi, când veți vedea această rețetă de borș, vă veți gândi: „Am găsit ceva cu care să vă surprindă”. Și vei avea perfectă dreptate. Cred că nu există o singură femeie ucraineană în Ucraina care să nu știe să gătească borș ucrainean. Crede-mă, am călătorit în jurul lumii îndeajuns încât să spun că numai borșul din legume ucrainene este cel mai delicios. Spre supărarea mea, soțul meu nu a apreciat gustul tradiționalului nostru fel de mâncare națională. Nu-i place în mod deosebit supe de legume. Desigur, m-am supărat, dar nu suficient pentru a elimina complet borșul din alimentație. Uneori, când nostalgia borșului începe să mă chinuie (haha), borș gătesc doar pentru mine. De obicei, gătesc borș în bulion de carne, prăjit în untură adevărată ucraineană, dar astăzi am decis să gătesc borș slab cu fasole și ciuperci, care, apropo, este o variantă destul de populară a borșului nostru ucrainean.

Așa că, alăturați-vă nouă, să gătim borș împreună.
Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele produse: varză, ardei gras, conserve de fasole, ceapa, morcovi, cartofi, marar, usturoi, sare-piper, piure de roșii, adjika de casă, ciuperci și sfeclă.

În primul rând, puneți o cratiță cu apă pe foc (ar trebui să fie puțin mai mult de jumătate din ea în tigaie, acest lucru este necesar pentru ca atunci când adăugați ingredientele rămase în tigaie să fie suficient spațiu pentru ele și să nu faceți trebuie să schimbați tigaia într-o tigaie mai mare la mijlocul procesului) Dă apă să fiarbă și adaugă puțină sare.

Să începem cu cartofii. Curățați cartofii.

Tăiați cartofii fâșii mari (puteți folosi cuburi sau cuburi, așa cum sunteți obișnuiți).

Puneti cartofii intr-o cratita cu apa clocotita. În timp ce cartofii fierb, vom pregăti toate legumele pentru prăjit: vom curăța ceapa, ciupercile, usturoiul, morcovii și apoi vom tăia toate legumele: ceapa, ardeiul gras și usturoiul în cuburi mici, morcovii le vom rade pe răzătoarea medie. , iar ciupercile în felii subțiri de-a lungul ciupercii.

Puneti tigaia pe foc si turnati ulei vegetal(eu folosesc ulei de masline) si las uleiul sa se incinga. Acum turnați toate legumele tăiate anterior în tigaie și prăjiți-le până sunt fierte, de preferat legumele sunt rumenite și nu arse.

Când legumele au devenit moi, adăugați-le piure de roșii (puteți adăuga în schimb piure de roșii suc de rosii, și pastă de roșii, și doar roșii proaspete, tocat mărunt, decideți singuri).

Personal, adaug puțin adjika de casă pentru picant. Dacă adăugați sau nu adjika este la discreția dvs.

Reduceți focul și lăsați prajitura să fiarbă puțin și să se îngroașe. Mulți oameni adaugă și sfecla direct la friptură. Nu fac asta și voi scrie de ce mai jos.
Prietenii mei nu adaugă deloc sfeclă la borșul prăjit, deoarece ei cred că sfecla colorează restul legumelor și, ca urmare, borșul își pierde culoarea bogată și frumoasă. Sunt de acord cu asta, dar adaug sfecla la bors, totusi am gasit o modalitate de a impiedica sfecla sa coloreze alte legume.
Așadar, curățați sfecla de coajă și dați-o pe răzătoare medie.

Se toarnă puțin măsline (sau orice alt ulei vegetal) într-o cratiță, se încălzește și se adaugă sfecla rasă, se prăjește puțin și apoi se adaugă 1 linguriță. oțet (am oțet de struguri, nu atât de concentrat ca otet de masa, deci dacă urmați rețeta mea, adăugați puțin câte puțin oțet). Oțetul va împiedica pătarea legumelor din borș și va adăuga o ușoară aciditate borșului.

Până atunci, prăjirea noastră va fi și ea gata și va deveni atât de groasă și bogată.
Deschideți o cutie de fasole roșie conservată. Cel mai mult il iubesc in bors, este mai dens.

Vă rugăm să rețineți că, împreună cu fasolea, există și lichid în borcan. De obicei, când gătesc altceva cu fasole conservată, scurg acel lichid și clătesc fasolea. Când pregătesc borșul, nu fac asta, pentru că cred că lichidul ne va face bulionul ceva mai bogat și mai bogat. De aceea, turnați fasolea împreună cu lichidul în tigaia cu cartofii, care sunt aproape gata.

Lasam bulionul sa fiarba si turnam amestecul nostru de prajit in el.

În timp ce bulionul fierbe din nou, vom tăia varza fâșii mici sau cubulețe.

Se toarnă varza în tigaie cu ingredientele rămase.

Și acum ne punem sfecla în borș. Lăsați conținutul tigaii să fiarbă.

Între timp, mărunțiți mărarul.

Puneți mararul în borș, opriți focul și acoperiți borșul cu un capac. După aceasta, lăsați borșul la fiert timp de 20 de minute.

Serviți borșul în boluri porționate, adăugați puțină smântână (opțional) și puțin mărar proaspăt. De asemenea, este indicat să mănânci acest borș cu o bucată de pâine proaspătă de grâu.

Borșul conform acestei rețete se dovedește a fi foarte bogat. Îmi place ca borșul să fie gros, nu destul de gros încât să stea pe o lingură, dar gros. Datorita fasolei si ciupercilor, care inlocuiesc carnea in borsul slab, borsul se dovedeste a fi foarte satisfacator, si in acelasi timp foarte proaspat.
Încercați să pregătiți acest borș pentru gospodăria dvs., prezentați-le o altă versiune a borșului tradițional ucrainean. Poftă bună!

Timp de preparare: PT00H30M 30 min.

Borșul slab slab cu fasole și ciuperci este o rețetă excelentă care vă poate înlocui cu ușurință obișnuitul bulion de carne. Acest fel de mâncare are o mulțime de avantaje - este sănătos, bogat în vitamine și contribuie la o silueta zveltă. Va fi o soluție excelentă pentru gospodine nu numai în perioada Postului Mare, ci și potrivită pentru iubitorii de bucătărie vegetariană sau ca fel de mâncare principală în timpul caniculei verii.

Ingrediente pentru borș slab cu fasole:

• 5 buc. cartofi,
• 50 g ciuperci fierte (sunt posibile și alte ciuperci),
• 1 ceapa mare,
• 1 morcov,
• 1 sfeclă medie,
• 250 gr. varză murată cu saramură,
• ¼ cap de varză proaspătă,
• 100 gr. fasole prefiertă,
• 2 linguri. pasta de tomate, A mai bun decât roșia din răsucire,
• 1 lingurita de prune de cirese proaspete sau piure,
• Sare, piper, condimente după gust și 1 lingură plină de zahăr granulat,
• Mărar, pătrunjel,
• Ulei vegetal.

Prepararea borșului slab cu șampioane și fasole:

Înmuiați fasolea peste noapte. Dimineața se fierb ciupercile și fasolea separat. Tocați ciupercile. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. În acest moment, curățați legumele. Pregătiți friptura. Se toarnă ulei vegetal în fundul tigaii și se pune la foc mic. Tăiați ceapa în cuburi mici, sfecla, morcovii sau tăiați mărunt cu un cuțit sau un grătar pentru gătit morcovi coreeni. În timp ce legumele se călesc în tigaie, puneți cu grijă cartofii tăiați felii în apă clocotită, fierbeți puțin și adăugați varză muratăîmpreună cu saramură.

Adăugați roșii, ciuperci, fasole, prune cireșe, sare și zahăr, condimente și ierburi în tigaie. Se fierbe totul putin, se adauga apa clocotita si se mai fierbe putin. Apoi transferați friptura într-o cratiță și gătiți, îndepărtând orice spumă care se formează. Tocați mărunt varza proaspătă, dacă aveți, adăugați ardei gras tocat mărunt și fierbeți borșul 5-7 minute. Opriți focul și lăsați fel de mâncare gata beură.

Unii cred că borșul de post este un fel de mâncare pur pentru post și că este inferior ca gust și sațietate borșului obișnuit de carne. Aceasta este o concepție greșită evidentă și așa cred cei care nu au avut șansa să încerce adevăratul borș de post cu ciuperci și fasole. În ciuda faptului că acest borș este slab, adică este preparat fără carne, se dovedește a fi atât de aromat, satisfăcător și bogat, încât toate celelalte supe palid în comparație. Nu exagerez, este adevărat. Pregătește-te și vezi singur. Așadar, împărtășesc rețeta familiei mele de borș slab cu ciuperci și fasole.

Ingrediente:

(oala de 3 litri)

• 60 gr. ciuperci uscate
• 2 sfecle mici (500 gr.)
• 2-3 cartofi
• 1 ceapă
• 2 morcovi medii
• 2 linguri. pasta de tomate sau sticla sos de rosii
• 1 cană de fasole
• 1 lingura. Sahara
• sare dupa gust
• 10-12 buc. boabe de piper negru
• 3-4 buc. frunză de dafin
• 200 gr. varză
• 3 catei de usturoi
• ulei vegetal
• verde

• Ingredientul principal al borșului slab de ciuperci este, desigur, ciupercile și ciuperci uscate. Puteți găti borș cu ciuperci proaspete, atunci veți avea nevoie de cel puțin 500-600 g. ciuperci, și totuși gustul borșului nu va fi la fel de bogat ca în cazul ciupercilor uscate. Prin urmare, este recomandabil să folosiți ciuperci uscate. Din fericire, acum le puteți cumpăra în ambalaje industriale, sunt complet sigure, deja spălate și chiar tăiate.
• Al doilea ingredient la fel de important este fasolea obișnuită. Asigurați-vă că ați înmuiat fasolea peste noapte. Nu va dura mult timp, dar a doua zi va economisi semnificativ timp și nervi. Deci, măsurați un pahar de fasole și umpleți-l cu apă rece.

• A doua zi, scurgeți apa. Puneți fasolea umflată într-o cratiță, turnați apă proaspătă și puneți la fiert. Pentru ca fasolea să se gătească mai repede și să fie sfărâmicioasă, adăugați o linguriță de zahăr. De obicei, fasolea se fierbe 40-50 de minute, în funcție de soi.
• În timp ce se fierbe fasolea, umpleți ciupercile uscate cu apă rece. Pentru umflare, 30-40 de minute sunt de obicei suficiente. Dacă ciupercile sunt uscate acasă sau cumpărate de la piață, mai întâi spălați-le bine.

• Pentru bors folosim sfecla dulce, de culoare bogata visiniu. Curatam sfecla si le taiem fasii. Se caleste sfecla intr-o cantitate mica de ulei vegetal. Datorită acestei prăjiri prealabile, sfecla se gătește mai repede, iar borșul slab se dovedește mult mai satisfăcător.

• Când fasolea devine moale, puneți ciupercile în tigaie și turnați lichidul în care s-au înmuiat ciupercile.

• Adăugați sfecla și gătiți totul împreună până când sfecla este gata.

• În timp ce totul se gătește, să pregătim un dressing pentru borșul nostru de post. Așadar, curățați ceapa și tocați-o mărunt. Tăiați morcovii fâșii.

• Mai întâi căliți ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal. Când ceapa devine moale, adăugați morcovii și fierbeți timp de 5-7 minute la foc mediu.

• Pasta de rosii o diluam intr-o jumatate de pahar de apa si o adaugam in tigaia in care se calesc morcovii si ceapa. Se adauga sare, zahar si piper dupa gust. Mai fierbeți câteva minute și opriți focul.

• Curatam si taiem cartofii. Cum să tăiați cartofii depinde în totalitate de preferințele dvs. Bunica mea este o bucătăreasă minunată pentru borșul de ciuperci ia întotdeauna cartofi de mărime medie și i-a tăiat în jumătate. Mama taie cartofii destul de marunt, dar eu prefer varianta medie. Puneti cartofii tocati in tigaie.

• Adăugați dressingul pregătit mai devreme, nu uitați să adăugați foi de dafin și boabele de piper. Gust de sare și zahăr.

• Cand cartofii sunt copti in borsul slab, adauga varza maruntita marunt si usturoiul tocat marunt.

• Gatiti totul impreuna timp de 10-15 minute, opriti focul. Borșul cu ciuperci se dovedește întotdeauna a fi o culoare maro-roșu bogat foarte frumoasă.

• Este foarte important să lași borșul de post, ca oricare altul, să se infuzeze cel puțin o jumătate de oră. Prin urmare, mai întâi așteptăm timpul alocat și abia apoi turnăm borșul în farfurii, stropim cu ierburi și servim. In post strict nu punem smantana sau maioneza in bors, cu siguranta servim bors slab cu fasole si ciuperci cu smantana;

Pasul 1: Tocați legumele.

Deci, să începem - în primul rând, clătiți varza sub jet de apă, puneți-o pe o masă de tăiat, îndepărtați frunzele deteriorate de sus și tăiați capul de varză în jumătate. Apoi punem o jumătate la frigider (nu vom avea nevoie), dar tăiem frumos a doua jumătate în fâșii sau așa cum ești obișnuit. Transferați legumele tocate pe o farfurie curată.


Acum spălați morcovii, curățați-i de coajă și tăiați-i. Cel mai simplu este să o dai pe răzătoarea cu găuri mari, deși poți încerca să o tai frumos cu un cuțit. In orice caz, asezati morcovii tocati pe o farfurie curata.


Urmează ceapa și usturoiul. Scoatem cojile de pe ele, le clătim apa receși așezați pe o placă de tăiat. Mai întâi, tăiați mărunt cățeii de usturoi în bucăți de formă arbitrară, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia ceapa în cuburi mici. Puneți tăieturile pe farfurii separate.


Următoarea legumă sunt roșiile. Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați coaja (filmul) de pe ele, să faceți o tăietură în formă de cruce la suprafață și să o coborâți în apă clocotită timp de un minut. Apoi îl scoatem cu o lingură și, ridicând coaja după tăietură, o scoatem din legumă. Lăsăm roșiile în această stare să se răcească, vom reveni la ele mai târziu, dar deocamdată ne ocupăm de cartofi.


Îl clătim sub jet de apă, îl decojim și îl tăiem pe o placă de tăiat într-un cub mediu de aproximativ 2 centimetri sau în cuburi, după preferință. Umpleți cartofii tăiați cu apă pentru a preveni închiderea lor.

Pasul 2: Pregătiți sfecla.

Spălăm bine sfecla sub jet de apă și le curățăm cu un cuțit sau cu un curățător de legume. Apoi il tratam la fel ca si cu morcovii: fie il dam pe razatoare, fie il taiem frumos.
Porniți-l pe aragaz foc mediu, se pune tigaia si se toarna ulei vegetal. În același timp, turnați 2 litri de apă curată într-o cratiță mare și puneți-o pe arzătorul alăturat, aprins la focul cel mai mare.


Revenim la sfecla, le punem in tigaie, adaugam otet si prajim 2 - 3 minute, amestecand continuu cu o spatula de bucatarie.


Apoi așteptăm să fiarbă apa din tigaie, după care aruncăm în ea sfecla și ciupercile și amestecăm.

Pasul 3: Pregătiți prăjirea.

În timp ce sfecla și ciupercile se gătesc, pregătiți friptura. Puteți folosi aceeași tigaie. Așadar, adăugați puțin ulei vegetal, adăugați ceapa tocată, prăjiți până se înmoaie timp de aproximativ 2 minute. Apoi adăugați morcovi, zahăr după gust, amestecați și gătiți timp de 2 - 3 minute. Apoi adăugați usturoiul, amestecați din nou și amintiți-vă de roșiile rămase. Acestea trebuie tocate foarte fin si adaugate in tigaia cu legumele impreuna cu zeama. Se fierbe totul timp de 3 - 4 minute. Apoi stingeți focul și lăsați prăjirea deoparte.

Pasul 4: Gatiti supa.

După ce ați pregătit prăjirea, scurgeți cu grijă apa din cartofi și adăugați-i în supă. Se amestecă și după 15 - 20 de minute se adaugă varza și fasolea. Si dupa 5 minute puteti adauga prajitura. Amesteca totul din nou, adauga negru dupa gust piper măcinat cu sare, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se mai fierbe 3 - 4 minute După aceea se mai gustă supa și se mai adaugă puțină sare dacă este nevoie.

Pasul 5: Serviți borșul cu fasole și ciuperci.

Se toarnă borșul gata în farfurii și se servește fierbinte. Aceasta supa este asezonata in mod traditional cu smantana si presarata cu patrunjel sau marar. Perfect pentru el crutoane de usturoi, precum și alb sau pâine de secară. Bucurați-vă de mâncare delicioasă și simplă!
Poftă bună!

Fasolea conservată poate fi înlocuită cu fasole obișnuită. Adevărat, va trebui mai întâi să-l înmuiați în apă timp de 4 - 8 ore, apoi să-l fierbeți în apă cu sare până se înmoaie, apoi să îl adăugați în supă. Dar dacă nu ai atât de mult timp și nu îți place fasolea conservată, atunci fă supă de fasole verde.

Dacă nu vă plac cartofii moi și copți prea mult în supă, atunci prăjiți-i într-o tigaie până devin crocanți înainte de a-i adăuga.

Ciuperci pentru din acest fel de mâncare Puteți folosi nu numai congelat, ci și proaspăt. Mai mult decât atât, orice va face, de exemplu, ciuperci cu miere sau ciuperci.

Dacă doriți să obțineți borș roșu strălucitor și bogat, atunci puteți recurge la un mic truc. Se împarte sfecla în jumătate, se toacă o parte, se prăjește și se adaugă în apă împreună cu ciupercile, dar a doua: se fierbe până la fiert complet, se toacă, se adaugă puțin oțet sau suc de lamaieși se adaugă în supă după prăjire.