Varza gătită în saramură fierbinte va fi suficientă gustare originală pe biroul tău. Acest fel de mâncare poate fi pregătit destul de repede și va fi un plus minunat pentru preparatele din pește sau carne. În acest material vă vom prezenta o serie de rețete pentru prepararea varzei murate în saramură fierbinte.

Varză murată în marinată fierbinte: rețetă instant

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

Capul de varză trebuie tocat fin și morcovii tăiați fâșii. Amestecă-le într-un singur recipient, adauga piper negru si dafin. Apoi punem amestecul rezultat în borcane și îl umplem cu saramură fierbinte. Se prepara cu apa fiarta cu otet, ulei, zahar si sare. După doar trei ore, poate fi servită varza murată.

Reteta de varza cu usturoi, marinata in saramura fierbinte

Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, luați:

• câteva kilograme de varză proaspătă;
• 55 g morcovi;
• putin usturoi;
• aproape un litru de apă;
• 200 ml otet de masa;
• 100 g zahăr;
• 30 g sare;
• 5 frunze de dafin.

Se toaca varza in bucati mari, se curata si se rade morcovii răzătoarea grosieră, combinați legumele într-un castron mare, apoi stoarceți puțin usturoi în ele și amestecați totul bine.

Aruncați zahărul, sarea, oțetul, uleiul vegetal și foile de dafin în apă deasupra focului. Se aduce la fierbere și se toarnă peste legume saramura fierbinte rezultată. Pune presiune deasupra. Și în câteva ore vei putea gusta gustarea terminată.

Reteta pentru murarea rapida a varzei cu saramura fierbinte si otet

Pentru această murătură trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Varză se toacă mărunt capul de varză, curățați usturoiul și morcovii și dați-i prin răzătoare. Se pune totul intr-o cratita, se presara turmeric deasupra si se amesteca cu mana. Pentru a pregăti saramura, aduceți apă la fiert, turnați oțet, ulei, sare și zahăr. Cât de repede posibil, umpleți preparatul marinat cu saramură și aplicați presiune. Muratul va fi gata a doua zi.

O modalitate rapidă de a pregăti piluska în saramură fierbinte

În această rețetă de murături, pregătiți:

• furculițe de varză tânără;
• o sfeclă;
• 60 g ardei gras;
• 3 catei de usturoi.

Și pentru saramură veți avea nevoie de:

Mai întâi curat și tăiați sfecla în cuburi, iar piper și usturoi în felii. Se amestecă totul și se pune o parte din amestecul de legume pe fundul borcanului. Se toaca varza felii, se pune si intr-un borcan si deasupra se pune restul de legume tocate.

Pentru a prepara saramura fierbinte se fierbe apa si se dizolva in ea zaharul si sarea, se fierbe inca 5 minute si se toarna ulei si otet, apoi se toarna continutul borcanelor cu aceasta marinada. Puteți folosi murătura gata făcută în a doua zi.

O altă rețetă pentru murarea rapidă a varzei folosind saramură fierbinte

Conform acestei retete, muratul va iesi gustos si crocant, iar ardeiul ii va da o aroma suplimentara.

Pentru aceasta reteta se pregatesc aproximativ 300 de grame de varza, 100 de grame de morcovi si aceeasi cantitate de ardei gras. Pentru a pregăti saramura, luați 40 de grame de zahăr și 25 g de sare la un litru de apă.

Tocați mărunt varza. Puteți lua varză albă sau roșie, ambele opțiuni vor funcționa perfect. Curatam morcovii, ii spalam si ii dam pe razatoare. Scoaterea semintelor din ardei si tulpini si taiate in felii subtiri. Se amestecă toate legumele și se pun strâns în borcane presterilizate și uscate. Apoi umpleți-le cu saramură fierbinte. Pentru a o prepara, dizolvați zahărul și sarea în apă și puneți totul la foc moderat, fierbeți și fierbeți încă câteva minute.

Varza în saramură fierbinte va fi gata a doua zi poate fi servită cu mazăre verde sau sfeclă.

Dacă ați folosit varză roșie pentru murat, atunci aperitivul va arăta magnific și reteta de gatit cu nimic diferit de cel clasic. În același timp, puteți adăuga în plus merișoare la murătură, nu numai că îi va da o notă de culoare, dar va face gustarea și mai sănătoasă și mai durabilă. La urma urmei, această boabe conține un antiseptic natural care va preveni apariția mucegaiului și a bacteriilor atunci când depozitare pe termen lung. Iar gustul gustării va deveni mai original, picant și subtil. Merișoarele trebuie puse în borcane împreună cu legumele.

O reteta rapida si simpla de murat varza cu otet si saramura fierbinte

În această rețetă este mai bine să folosiți obișnuit varză albă. Tăiați cu o furculiță și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Legumele trebuie luate conform un morcov mare pentru o varză. Amesteca-le si umple borcanul cu ele. Este mai bine să pregătiți o astfel de murătură în cantități moderate, deoarece în timpul depozitării pe termen lung, gustul original se va pierde și va începe să se acru.

Saramura se prepară la o rată de jumătate de litru pe borcan de 2 litri. Se toarnă apă într-o tigaie separată, se fierbe și adauga o lingura mare de sareși două linguri identice de zahăr. Când sunt complet dizolvate în apă, aduceți din nou saramura la fiert, îndepărtați de pe foc, turnați câteva linguri mari de oțet de masă în ea și turnați imediat conținutul în borcanul de legume.

După aceasta, varza ar trebui să stea o zi la temperatura camerei. La servire, turnați ulei nerafinat peste murături și adăugați ceapa tocată în rondele.

Reteta de varza picata murata folosind metoda fierbinte

Această rețetă amintește cel mai mult de modul tradițional de a mură varza. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele componente:

Varza se taie mai întâi în cuburi de aproximativ 5 cm grosime sau în fâșii groase. Morcovii se curăță și se spală, apoi se da pe răzătoare grosieră. Apoi legumele se pun in borcane sterilizate, deasupra se adauga usturoiul si mararul.

În același timp, pregătiți saramura: fierbeți apa și răciți-o, adăugați sare, oțet și zahăr, aduce totul la fiertși umple borcanele cu această saramură. Saramura ar trebui să fie încă în clocot, abia scoasă de pe foc. După aceasta, conservele trebuie înfășurate imediat. Păstrați borcanele de murat la temperatura camerei.

Și pentru a pregăti mai repede muratul picant murat și a-l încerca în a doua sau a treia zi după preparare, aveți nevoie la ingredientele enumerate anterior adauga o lingura ulei vegetal. Legumele nu trebuie puse într-un borcan, ci într-o tigaie cu pereți groși și umplute cu saramură fierbinte. Apoi acoperiți-le cu un capac și puneți presiune deasupra. Puteți încerca murarea în 1-2 zile. Pentru depozitarea ulterioară, se transferă într-o pivniță rece sau la frigider.

Secretele gătirii cu succes a varzei sub marinată fierbinte

Pentru ca preparatul să fie cât mai gustos posibil, țineți cont de aceste sfaturi:

• Pentru murătură, se recomandă să se ia capete mari de soiuri târzii. Îndepărtați frunzele de sus, chiar dacă par proaspete și întregi;
• daca nu toca varza, ci o tai cubulete, atunci este mai bine sa o storci bine inainte de a o face pana cand elibereaza zeama;
• Când puneți legumele în borcane sau tigăi, acestea trebuie compactate.

După cum puteți vedea, rețete pentru murătura de varză în saramură fierbinte sunt destul de multe. Dacă alegeți oricare dintre ele și urmați cu strictețe recomandările, preparatul dumneavoastră se va dovedi excelent și crocant.

Salutare, hostess!

Astăzi am pregătit pentru voi o selecție de rețete de varză murată. Doar cele mai dovedite și retete de succes, ca de obicei.

Aceasta varza poate fi acoperita iarna, congelata sau consumata imediat dupa gatire.

Pentru a sări rapid la rețeta de care aveți nevoie, utilizați linkurile din cadrul albastru:

Varză murată, foarte gustoasă - o rețetă simplă

Foarte reteta delicioasa, care vă va plăcea cu siguranță, mai ales că a face o astfel de varză este la fel de ușor ca decojirea perelor și nu necesită mult timp.

Ingrediente

• varză - 1 furculiță la 2 kg
• usturoi - 4 catei
• morcovi - 1 buc.

• apă - 1 litru
• oțet 9% - 100 ml (sau oțet de mere 6% - 150 ml, sau esență 1 jumătate de linguriță)
• sare - 2 linguri. linguri
• cuișoare - 5 buc.
• zahăr - 2-3 linguri. linguri
• ienibahar - 4-5 buc
• frunză de dafin - 3 buc
• boabe de piper - 10 buc

Pregătirea

Pentru a pregăti, selectați un cap tare de varză și spălați-l. Se taie în bucăți lungi și subțiri.

Se macină morcovii pe răzătoare.

Puneți varza și morcovii într-un recipient de dimensiuni adecvate și amestecați bine. Nu este nevoie să presați sau să stoarceți sucul.

Tăiați usturoiul în felii.

Acum să trecem la marinată. Se fierbe un litru de apă, se adaugă toate condimentele specificate (vezi ingredientele pentru marinadă), cu excepția oțetului. Se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute. Apoi opriți-l și adăugați oțet și usturoi. Scoateți frunza de dafin.

Se toarnă marinada fierbinte în varză, se amestecă și se lasă să stea până se răcește.

Acum varza poate fi transferată într-un borcan și păstrată la frigider. Pentru ca gustul să se dezvolte pe deplin, trebuie să așteptați 2-3 zile. Dar dacă îți dorești cu adevărat, îl poți mânca într-o zi.

Varză crocantă de casă minunată. Serviți-l turnând ulei și stropind cu ierburi.

Varză murată cu ardei gras

O altă rețetă rapidă. Puteți mânca această varză într-o zi.

Ingrediente

• varză - 1 furculiță (2 kg)
• ardei gras - 1 bucată (mediu)
• morcovi - 2 buc (medii)
• castraveți - 1 bucată (mediu)

• apă - 1 litru
• zahăr - 3 linguri. linguri
• sare - 1 lingura. lingură grămadă
• oțet 70% - 1 lingură de desert sau 1 lingură. lingura nu este plină

Pregătirea

Tăiați varza în fâșii subțiri. Rade morcovi și castraveți. Taiem si ardeiul fasii.

Amestecați legumele cu grijă pentru a preveni sufocarea și eliberarea sucului.

Puneți legumele într-un borcan sterilizat suficient de strâns, dar nu complet, pentru a lăsa loc pentru marinată.

Pentru prepararea marinatei se pune la fiert un litru de apa si se adauga sare si zahar. După oprire, adăugați oțet.

Se toarnă într-un borcan cu varză fierbinte și se așteaptă până se răcește.

Când se întâmplă acest lucru, puteți pune borcanul la frigider.

Într-o zi, varza murată este gata! Foarte reteta usoara De aceea atât de mulți oameni îl iubesc atât de mult.

Varza marinata cu sfecla - varza Gurian

Această varză nu este doar frumoasă, ci și foarte gustoasă! Va decora orice masă și este, de asemenea, potrivit pentru fiecare zi.

Ingrediente

• varză - 1 furculiță (2 kg)
• sfeclă - 1 bucată (mare)
• roşu ardei gras- 1 bucată (sau 1 lingură de roșu măcinat)
• morcovi - 1 bucată (medii)
• usturoi - 7-8 catei

• apă - 1 litru
• zahăr - 1 pahar
• sare - 2 linguri. linguri
• frunză de dafin - 3-4 buc
• oțet de mere - 1 pahar
• ulei vegetal -0,5 căni
• boabe de piper - 6-8 bucăți

Pregătirea

Pentru aceasta reteta taiem varza in bucati mari. Alegeți capete de varză tari, elastice, astfel încât marinata să le înmoaie și să nu le înmoaie.

Tăiați sfecla în bucăți rotunde, de o jumătate de centimetru grosime. La fel facem și cu morcovii.

Tăiați usturoiul în felii subțiri.

Se curăță ardeiul din semințe și se taie în fâșii.

Puneti toate ingredientele in tava in straturi.

Pentru marinată, fierbeți apă și adăugați toate condimentele, mai puțin oțetul și uleiul. Se lasa sa fiarba 5-7 minute, apoi se opreste. Acum adăugați oțet și ulei în marinada noastră.

O turnăm peste varză.

Puneți deasupra o farfurie plată și puțină greutate pe ea, astfel încât să scufunde bine varza. Se lasa la racit sub aceasta forma si apoi se pune la frigider.

Varza murată în stil Gurian va fi gata în 4-5 zile. Va dobândi o culoare minunată de sfeclă roșie și un gust uimitor.

Se dovedește a fi destul de picant și picant. Așează perfect vasele pe masa de sărbători.

Varză murată cu ghimbir

Varza murata foarte gustoasa si picanta. Și ce beneficiu! Știm cu toții cât de benefic este ghimbirul.

În combinație cu varza, obțineți doar un borcan de vitamine pentru o imunitate bună și tinerețe.

Ingrediente

• varză – 1 furculiță (2 kg)
• ardei gras - 1 bucată
• morcovi - 1 buc.
• usturoi – 4-5 catei
• ghimbir - 70 gr

Pentru marinata:

• apă - 1,5 litri
• zahăr - 5 linguri. linguri
• sare -3 linguri. linguri
• ulei vegetal - 5 linguri. linguri
• frunză de dafin - 3 buc
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• oțet de mere - 150 ml

Pregătirea

Tăiați varza, morcovii, usturoiul și ardeiul în fâșii subțiri.

Curățați ghimbirul și tăiați-l în cercuri translucide.

Puneți toate legumele în tigaie, amestecați ușor, dar nu zdrobiți.

Preparam marinada astfel: aducem apa la fiert si punem in ea toate condimentele specificate. Se mai fierbe 5-7 minute. Oțetul se adaugă întotdeauna la sfârșit, după oprire.

Turnați marinada în tigaie și puneți deasupra o greutate (o farfurie cu o greutate) astfel încât legumele să fie complet scufundate în lichid.

Așteptăm până se răcește și punem la frigider. Varza crocantă și condimentată va fi gata de mâncare într-o zi.

Rețeta este pur și simplu delicioasă!

Varză murată cu morcovi și usturoi - kryzhavka ucraineană

Un alt favorit și reteta delicioasa. Varza pentru ea este tăiată mare, în sferturi.

Ingrediente

• varză - (un cap de varză cântărind aproximativ 1 kg)
• morcovi - 2 buc (medii)
• ardei gras - 1 bucată (opțional)
• usturoi - 4-5 buc
• chimen - 0,5 linguriță

Pentru marinata:

• apă - 1 litru
• zahăr - 3 linguri. linguri
• sare - 2 linguri. linguri
• oțet de mere 6% - 150 ml (sau 9% - 100 ml, sau mai puțin de o linguriță de esență)
• ienibahar -4 buc
• boabe de piper - 5-6 buc
• ulei vegetal - 0,5 căni

Pregătirea

Tăiați capul de varză în patru părți, împreună cu tulpina.

Se fierbe apa si se pune varza in ea. Gatiti 10 minute la foc mediu.

După aceasta, scoateți varza folosind o lingură cu fantă. Umple-l apa rece să se răcească. Dacă în timpul procesului apa se încălzește din varză, trebuie să o înlocuiți din nou cu apă rece.

Treceți usturoiul printr-un zdrobitor.

Tăiați morcovii și ardeiul gras în fâșii subțiri.

Fierbe apa pentru marinata si adauga condimente la ea. Se lasa sa fiarba 5-7 minute. După oprire, adăugați în același loc oțet, morcovi și ardei gras.

Presărați varza cu chimen și usturoi, turnați-o cu marinată cu morcovi și piper.

Puneți o farfurie cu presiune deasupra. Să așteptăm până se răcește totul și să-l dăm la frigider pentru o zi. Și poți mânca!

Serviți tăind bucăți mai mici și ungeți cu marinată de morcovi și ardei.

Varză murată cu legume și mere - o rețetă foarte gustoasă

Rețeta este destul de exotică rar cineva gătește varză cu mere. Vă puteți surprinde gospodăria sau oaspeții cu gustul său neobișnuit.

Ingrediente

• varză - 1 furculiță (2 kg)
• ardei gras - 3-4 buc
• morcovi - 3-4 buc (medii)
• usturoi - 1 cap
• mere dulci și acrișoare - 3-4 buc.
• ardei iute - 1 pastaie

Pentru marinata:

• apă -2 litri
• zahăr - 1 pahar
• sare -4 linguri. linguri
• oțet de mere 6% - 3/4 cană
• ienibahar -5-6 bucăți
• boabe de piper - 15 bucăți
• frunză de dafin - 3-4 buc
• cuișoare -5-6 bucăți

Pregătirea

Se spală varza și se taie în bucăți destul de mari.

Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-l în 8 bucăți cu pene. Faceți la fel și cu ardeiul iute, doar că îl tăiem în jumătate.

Tăiați morcovii și usturoiul în felii subțiri.

Merele le taiem felii, in 4-6 parti, imediat inainte de a turna marinata, pentru a nu avea timp sa se inchida inestetic.

Asezati morcovii pe fundul tigaii, puneti peste el usturoi, morcovi si ardei. Pune merele deasupra.

Marinada se prepară la fel ca în alte rețete. În primul rând, se fierbe apa, în ea se pun condimente, pe lângă oțet. Gatiti 5 minute.

După oprire, adăugați oțet. Scoatem frunza de dafin, și-a făcut treaba.

Se toarnă marinada peste varza noastră. Merele vor încerca să plutească, așa că apăsați-le deasupra cu o farfurie plată.

Acoperiți totul cu un capac și așteptați să se răcească.

Pune varza la frigider, asteapta 2-3 zile si gata!

Varza este foarte gustoasa si are o crocanta minunata. Merele sunt foarte gustoase cu ele în duet, nu uitați să le încercați!

Varză murată georgiană

Foarte gustoasa reteta. Vă sugerăm să vizionați tutorialul video, deoarece rețeta are multe nuanțe pe care este mai bine să le vedeți o dată decât să le citiți de o sută de ori.

Delicios și arată incredibil!

Varza Pelyustka

Conform regulilor, pelyuska ar trebui să fie crocantă. Prin urmare, trebuie să alegeți pentru ea varză elastică, groasă, astfel încât să nu se destrame din cauza prelucrării.

Ingrediente

• furculițe de varză 1,2-1,5 kg
• 1 morcov mediu, 100 g
• 1 sfeclă mare, 200 g
• ulei vegetal 5-6 linguri
• usturoi 5 catei

Pentru marinată

• apa 1 litru
• zahăr 1/2 cană
• otet 9% 200 ml.
• sare 2 linguri. linguri

Pregătirea

Scoateți frunzele de vârf din varză. Tăiați-o în cruce și îndepărtați tulpina. Tăiați-l și mai mic în bucăți de 3-4 cm.

Tăiați sfecla și morcovii în fâșii sau batoane. Usturoiul - în cercuri subțiri.

Vom pune totul in borcan in straturi: primul strat este varza, sfecla deasupra, apoi morcovii si usturoiul. Apăsați cu palma și repetați din nou secvența de straturi până ajunge aproape sus. Dar nu uitați să lăsați loc pentru marinată.

Facem marinada astfel: apa trebuie să fiarbă, adăugați sare și zahăr la ea, răciți ușor. Adăugați ulei și oțet. Marinada trebuie să se răcească înainte de a o turna, după care o puteți turna în siguranță în borcanul cu varza.

Acoperiți totul cu un capac și lăsați-l două zile la temperatura camerei. Varza noastră va începe să fermenteze, iar sfecla îi va da o culoare roz frumoasă.

După aceasta, puneți varza la frigider pentru încă o zi.

În general, îl puteți încerca chiar a doua zi. Cu toate acestea, pentru ca acesta să fie complet gata, va mai dura câteva zile pentru ca cele mai groase frunze să fie saturate cu marinada. Pentru ca culoarea sa devina bogata si gustul incomparabil!

varză murată Această rețetă este foarte gustoasă, crocantă și, de asemenea, destul de rapid de preparat! Nu este nevoie să-l zdrobiți cu mâinile, deoarece este fermentat în saramură. Reteta este foarte simpla si dovedita de-a lungul anilor!

Compus:

Pentru un borcan de 3 litri:

• 2-2,3 kg varză albă (târzie)
• 2 morcovi medii
• 3-4 foi de dafin
• câteva mături de negru sau ienibahar (opțional)

Saramură:

• 1,5 litri de apă
• 2 linguri. linguri sare (neiodata)
• 2 linguri. linguri de zahăr

Prepararea de varză murată crocantă în saramură:

1. Pregătiți saramura dizolvând sare și zahăr în apă caldă fiartă. (Apropo, varza poate fi umplută doar cu apă curată.)
2. Varza se curata de frunzele de deasupra, se taie in mai multe bucati si se toaca cu un cutit, pe razatoarea sau in robotul de bucatarie, in functie de ce ai.

   Varză mărunțită pentru fermentare

3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

   Morcovi rasi

4. Se amestecă varza cu morcovii.

   Varză și morcovi pentru fermentare în saramură

5. Transferați acest amestec într-un borcan curat, compactându-l ușor (dar nu prea mult). Așezați câteva foi de dafin și boabe de piper între straturi.

   Prepararea de varză murată crocantă

6. Turnați saramură în borcan, astfel încât să acopere complet varza. (În funcție de modul în care îl tăiați, fin sau grosier, veți avea nevoie de 1,2-1,5 litri de saramură.)

   Umplere cu saramură

   Varză în saramură

7. Acoperiți ușor borcanul cu un capac sau acoperiți-l cu un bandaj pliat de mai multe ori. Se pune într-o farfurie adâncă, deoarece în timpul fermentației saramura se va ridica și se va revărsa.

   Se prepară varză murată delicioasă

8. Lăsați în bucătărie două-trei zile. Asigurați-vă că stratul superior de varză nu este lăsat fără saramură (atunci când se întâmplă acest lucru, trebuie doar să o tasați puțin cu o lingură). De asemenea, este indicat să-l străpungeți uneori cu un băț de lemn până la fund, astfel încât să iasă gazul. Timpul de fermentare pentru varză depinde de temperatură. Dacă bucătăria este caldă, varza va fi gata în două zile. Cu toate acestea, temperaturile ridicate, precum și cele scăzute, au un efect negativ asupra procesului de fermentație (de exemplu, poate apărea mucus), cel mai bine este atunci când este în jur de 20 ºС.
9. Când varza murată este gata, puneți-o la frigider.

Asta este! Puteți face diverse salate, umpluturi pentru sau din varză murată, sau pur și simplu se potrivește cu ulei și se servește.

P.S. Dacă vă place rețeta, nu uitați să primiți rețete noi pe e-mail.

Poftă bună!

Julia autorul rețetei

Există multe rețete, iar una dintre ele este murarea varzei în borcane cu saramură. Să începem cu alegerea verzei. Cel mai bine este să folosiți soiuri mijloc-tarzii de varză cu capete rotunjite sau ușor aplatizate pentru murătură. Frunzele trebuie să fie suculente, nu uscate și subțiri. Furcile în formă de picătură nu sunt potrivite pentru decapare.

Pentru ca muratul să aibă succes, varza trebuie să conțină o cantitate suficientă de zahăr. Există soiuri care se potrivesc cel mai bine în acest scop, de exemplu, Slava. Dar, în general, doar gustă varza. Daca este placut sa o consumi cruda, atunci va fi murata normal. Sărarea în saramură accelerează procesul și, dacă există o lipsă de zahăr în varză, vă permite să corectați această deficiență.

Să luăm 2,5-3 kg de furculițe de varză. Nu luați capete mici de varză. Vor avea mai multe deșeuri, iar calitatea furcilor mai mari este mai bună. Alegeți varză albă densă. Dacă culoarea verde este puternică, produsul finit va deveni gri.

Pentru această cantitate trebuie să luați câțiva morcovi, aproximativ 300g, câteva foi de dafin 2-5 după gust, mazăre neagră și ienibahar. Cantitatea este pentru toată lumea. Dacă vă place picant, atunci 10-15 mazăre per borcan de trei litri. Din cantitatea dată veți obține aproximativ 4 litri de piesă de prelucrat. Puteți tăia capete de varză cu un cuțit ascuțit obișnuit, dar un tocător sau un cuțit pentru legume va simplifica acest proces, panglicile de varză vor fi mai subțiri și mai uniforme. Tăiați capul de varză în jumătate sau în sferturi, îndepărtați tulpina și tăiați venele cele mai groase și mai aspre. Lățimea benzilor nu trebuie să depășească 5 mm. Răziți morcovii folosind o răzătoare grosieră sau o răzătoare coreeană pentru morcovi.

Puneți legumele tocate într-un bol și amestecați. Îl poți strânge puțin cu mâinile, dar nu este necesar. Varza care este zdrobită puternic cu mâna va deveni moale când este murată. Completați amestec de legume borcane uscate spălate curat până la umerase sau puțin mai sus. Distribuiți condimentele uniform în timpul instalării.

Umplem totul cu saramură răcită, pe care o pregătim în avans. Pentru aceasta, dizolvați 2 linguri în 1 litru de apă clocotită. linguri nivelate de sare și 1 lingură. lingura de zahar. In loc sa presam, pentru ca varza sa nu pluteasca pe suprafata saramurii, introducem un capac de plastic in interiorul borcanului. Pune borcanul intr-un bol si lasa la temperatura camerei. Fermentarea va dura aproximativ trei zile. Pentru ca gazele să scape mai bine, trebuie să străpungeți periodic masa de varză. Acest lucru se poate face cu un baston de sushi din bambus sau cu un cuțit îngust din oțel inoxidabil.

Dacă saramura picură în bol, aceasta trebuie colectată într-un borcan curat. După aceasta, scoateți capacul din borcan, închideți borcanul și puneți-l la frigider. După răcire, saramura se poate depune. Aici ne este de folos cel pe care l-am colectat din bol.

O alta reteta de murat varza in borcan, de data aceasta fara saramura. Raportul dintre varză și morcovi este același ca în rețeta anterioară. Adică pentru 3 kg de varză sunt aproximativ 300 g de morcovi. Varza se toaca marunt, se adauga morcovii rasi, cam 1 lingura de sare si se amesteca totul cu mainile. Lăsați vasul o oră pentru ca varza să-și elibereze zeama. Pentru ca prepararea să fie reușită, alegeți varză și morcovi suculenți, dulci, cu carne crocantă, strălucitoare, nefipoasă. Nu este nevoie să freci amestecul cu mâinile, altfel vei ajunge cu cârpe în loc de fâșii de varză.

Dacă materiile prime sunt de înaltă calitate, atunci sucul va fi suficient fără acest lucru. Dacă vi se pare că varza nu este suficient de dulce, adăugați puțin zahăr în amestec - aproximativ 0,5-1 lingură. Acest lucru va accelera procesul de fermentare. După o oră, transferați varza în borcane, adăugând de 2-4 ori într-un borcan de trei litri între straturi de legume 1 frunză de dafin și 2-3 boabe de piper negru. Puteți introduce într-un borcan un pahar cu apă de un diametru potrivit pentru a presa masa de varză. Pune borcanul într-un bol curat pentru a prinde orice suc dacă se revarsă. Fără zahăr, o astfel de varză poate fermenta timp de 5-6 zile la temperatura camerei.

Sărarea bucăților de varză în borcane este simplu și nu necesită mult timp. La murat, puteți adăuga morcovi, sfeclă, ierburi aromatice și condimente. Pentru un astfel de preparat vom avea nevoie de saramură, la fel ca la fermentare, deoarece legumele tocate grosier nu vor da suficientă zeamă. Pregătim saramura în proporție de 2 linguri de sare la 1 litru de apă.

Îndepărtați perechea de frunze de sus de pe cap de varză și tăiați-o în jumătate. În continuare, fiecare jumătate este tăiată în 3-4 felii, iar feliile, la rândul lor, sunt tăiate în cruce în 3-4 bucăți. Aruncați o frunză de dafin și 3-4 boabe de piper pe fundul borcanului, apoi întindeți bucăți de varză, stropindu-le cu fâșii mari tocate sau felii de morcov. Dacă doriți, puteți adăuga felii de sfeclă, usturoi, semințe de chimen, pătrunjel sau crenguțe întregi de țelină. Raport aproximativ: pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi, 100 g de sfeclă, 3-4 căței de usturoi, câteva crenguțe de ierburi.

Puteți săra bucăți mari și varză și morcovi obișnuiți tăiați mărunt într-un singur borcan, așezându-le ambele în straturi. Acest lucru vă va lăsa cu mai puțin spațiu liber. Borcanul, ca de obicei, se umple cu saramură rece și se aplică presiune. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3-4 zile la temperatura camerei. Temperatura ideală pentru fermentare este de 18-20 de grade. Dacă există o abatere într-o direcție sau alta, procesul poate fi întrerupt.

Metode de murat varza in borcane

Sunt tot atâtea opțiuni de murat câte gospodine există, pentru că fiecare are propriile preferințe, iar varza are propriul gust. Unii oameni adaugă oțet și ulei vegetal la sare. Dar asta nu este pentru toată lumea. Daca faci un preparat cu otet, folosesti vin sau otet de fructe, este mult mai bun decat alcoolul. Îți poți face singur oțetul de cidru de mere, dar este și disponibil în comerț. Apropo, puteți săra nu numai varza albă. Atât varza roșie, cât și cea colorată sunt potrivite în acest scop, dar este mai bine să o sărați în saramură. Murarea varză roșie facuta dupa aceeasi reteta ca si varza alba. Dar este mai bine să-l faci cu sfeclă, decât cu morcovi. Dacă luați morcovi, nu îi dați pe răzătoare, ci tăiați-i fâșii mari sau cercuri.

Murarea conopidei se face diferit: pentru saramură, luați 1 lingură la 1 litru de apă. o lingură plină de sare și 1 lingură grămadă de zahăr. Se iau 2 capete de conopida cu o greutate totala de aproximativ 1,5 kg, o jumatate de kilogram de morcovi, un cap de usturoi, 3-4 ardei negri si mazare ienibahar, 3-4 foi de dafin. Separăm varza în inflorescențe și punem la fiert în apă clocotită timp de 1,5-2 minute și răcim imediat sub jet de apă rece. Se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare. După aceasta, așezați în borcan inflorescențele și morcovii în straturi, adăugând uniform bucăți de usturoi și condimente. Lăsați puțin spațiu în partea de sus a borcanului. Se toarnă saramură, se aplică presiune și se lasă 2-3 zile la temperatura camerei. După aceasta, puteți pune piesa de prelucrat la frigider. In 4-5 zile va fi gata. Vă permite să accelerați procesul sărare rapidă varză în borcane saramură fierbinte.

Murat varză în borcane video vă va ajuta dacă sunteți un începător complet și aveți puțină idee despre întregul proces tehnologic din descriere.

Sărare fierbinte varză în borcane vă permite să faceți o piesă de prelucrat rapid. Dar conservantul aici va fi oțetul, și nu acidul lactic, care se formează în timpul fermentației naturale. Din păcate, fermentația naturală fără oțet este aproape imposibil de realizat în mai puțin de 3 zile. Deci, rețeta: pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi, câțiva căței de usturoi.

Luăm condimente după gust, de obicei foi de dafin și boabe de piper, negru și ienibahar. Saramură: pentru 0,5 litri de apă, 100-150 ml de oțet 6-9%, jumătate de pahar de zahăr, jumătate de pahar de ulei vegetal, 1 lingură. l. sare grunjoasă. Maruntiți varza în fâșii subțiri, dați morcovii pe răzătoare grosieră sau pe răzătoare morcovi coreeni, amestecați totul într-un bol.

Asezam varza tocata in borcane, nu pana la varf, dar lasam putin spatiu liber. Se toarnă în borcane murătură fierbinteși lăsați piesa de prelucrat timp de 3 ore. După aceasta îl poți mânca. Puteți face pregătiri în acest fel primăvara. Sunt potrivite și soiurile de vară. Deoarece se gătește rapid, nu este nevoie să faceți un lot mare. Această varză se păstrează la frigider sub un capac înșurubat sau din plastic.

Murat bucăți de varză în borcane De reteta georgiana ieșirea vă va oferi un minunat gustare picanta, care nu numai că are un gust excelent, dar este și frumos la privit. Este destul de capabilă chiar și să decoreze masa festiva. Ce avem nevoie:

Varză albă 3 kg

Cantina mixta 1,5 kg

Frunze de țelină, câteva ciorchini

Ardei iute 2-3 bucăți (dacă nu vă place foarte iute, luați un ardei mai mare și unul)

Usturoi 2 capete mari

Sare gema grunjoasă 3 linguri grămadă

Pentru acest preparat, este mai bine să luați capete de varză de mărime medie, cântărind aproximativ un kilogram. Ar trebui să fie alb, cu frunze suculente, fără vene groase, grosiere. Este mai bine să alegeți furculițele cu forma rotundă corectă. Luați sfeclă care nu este foarte mare, închisă la culoare, dulce, cu coajă subțire. Mai întâi, pregătiți saramura: fierbeți apa și dizolvați sarea în ea. Să răcim saramura.

Este posibil să aveți nevoie de destul de mult, așa că este mai bine să îl faceți în exces. Scoateți 1-2 frunze de varză de sus, tăiați tulpina și apoi tăiați furculițele pe lungime în 6-8 felii. Nu tăiem ciotul ca să nu se destrame feliile. Tăiați sfecla în cercuri subțiri sau semicercuri. Curatam usturoiul, il spalam si il despartim in catei. Tăiați fiecare cățel în 2-3 părți. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în inele.

Umpleți borcanul astfel: puneți pe fund niște sfeclă, apoi bucăți de varză, stratificandu-le cu felii de sfeclă, bucăți de usturoi și rondele de piper, adăugați 1-2 crenguțe de țelină rulate.

Umple borcanul până sus. Stratul superior este sfecla. Pentru a preveni ca legumele să plutească sau să iasă din saramură, ceea ce poate duce la mucegai, împingem un capac de plastic în interiorul borcanului sau punem în gâtul borcanului o sticlă curată de diametru adecvat umplută cu apă sau un pahar. Lăsați borcanele la fermentat la temperatura camerei.

Viteza de fermentare depinde de temperatura aerului și de conținutul de zahăr din sfeclă și varză. Cu cât este mai cald în bucătărie, cu atât legumele sunt mai dulci, cu atât procesul va fi mai rapid și mai activ. Dar pe vreme prea caldă nu merită să facem pregătiri. Varza va fi gata în 3-5 zile. După aceasta, borcanele se acoperă cu capace de plastic și se pun la frigider. Îl poți servi în felii, ca sarea, sau îl poți tăia în bucăți mai mari. bucăți mici. Punem si bucatile de sfecla rosie si usturoiul pe o farfurie, au si un gust grozav. Această varză, împreună cu altele, va decora perfect masa de sărbători.

Murat varza in borcane de sticla

Varza poate fi murată nu numai cu morcovi. Următoarele câteva rețete vă vor permite să o pregătiți cu diverși aditivi. Rețetele au un singur lucru în comun: nu necesită sterilizare și pot fi păstrate la frigider sub capace de plastic.

1. Salata: pentru 5 kg de varza alba se iau 1 kg ceapa, morcovi, ardei gras, 1 pahar de ulei vegetal, otet 9%, sare si zahar. Tocați mărunt varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în fâșii subțiri. Pune legumele într-un bol mare și amestecă-le cu ingredientele rămase. Lăsați-l să stea 5-6 ore, apoi puneți-l în borcane curate și uscate și puneți-l la frigider pentru păstrare. Dacă porția este prea mare pentru tine, fă jumătate.

2. Varză cu mere. Puteți adăuga felii de mere la amestecul de varză, gustul preparatului se va îmbunătăți, va dobândi o aromă de mere. Dar este mai bine să puneți două sau trei mere întregi într-un borcan, distribuindu-le uniform. În acest caz, merele vor fi foarte gustoase. Și le puteți tăia în felii la servire și le puteți servi într-un castron de salată împreună cu varză. Pentru 1 kg de varză se iau 100 g morcovi, 100 g mere, 20 g sare. Condimente: piper negru și ienibahar, dafin - după gust.

3. Varză cu lingonberries. Pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi și 30-50 g de lingonberries. Acest preparat face posibilă utilizarea mai puțină sare, deoarece lingonberries conțin un conservant natural. Amestecați legumele într-un bol și adăugați sare așa cum ați sare salata obisnuita. Adăugați afinele și amestecați. Puneți în borcane, punând presiune deasupra. După 3-5 zile, piesa de prelucrat poate fi pusă la frigider. În timpul fermentației, este necesar să se străpungă masa de varză pentru a elibera gaze.

Fapt interesant: vitaminele B varză murată mai mult decât cele proaspete, iar compoziția lor este mai bogată.