Este mult mai ușor și mai rapid de făcut cu chefir decât baza de drojdie. De aceea am decis să dedicăm acest articol în întregime acestui subiect.

Prepararea unui aluat rapid de chefir pentru plăcinte prăjite

Există multe opțiuni de gătit, dar cea mai rapidă și mai ușoară este cea care implică utilizarea chefirului. Cu toate acestea, trebuie menționat că această bază este mai potrivită pentru produsele prăjite. Dacă trebuie să coaceți, vă sugerăm să faceți baza cu drojdie.

Deci, avem nevoie de:

• făină cernută ușoară - din 3 pahare.

Frământați baza

Aluatul prajit este usor si simplu de facut. Mai întâi trebuie să turnați băutură cu lapte fermentatîntr-un bol și încălziți-l puțin la foc foarte mic. După aceasta, vasele trebuie scoase de pe aragaz și așezate în ea bicarbonat de sodiu. Amestecați energic ingredientele cu o lingură mare până când chefirul nu mai face spumă. Apoi, trebuie să adăugați sare și zahăr la el și, de asemenea, să turnați fără aromă. La sfârșitul procesului, trebuie să puneți în bază făină ușoară, cernută în prealabil într-o sită.

Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat foarte moale pentru plăcintele cu chefir prăjit, care se lipește ușor de palme, care trebuie acoperit cu un șervețel gros și lăsat cald timp de ¼ de oră.

Cum se fac plăcinte?

Aluatul se preteaza foarte bine la modelare. Pentru a forma produsele, trebuie strâns de baza comună și apoi rulat într-o prăjitură nu foarte groasă, dar nu subțire. În viitor, trebuie să plasați orice umplutură în centrul acesteia. După aceasta, marginile bazei trebuie să fie ferm ciupite cu degetele.

Se prăjește într-o tigaie

Aluatul delicios pentru plăcintele cu chefir prăjit se prepară foarte repede pe aragaz. Mai mult, după tratament termic devine pufoasă, moale, roz și foarte gustoasă.

Înainte de a începe să prăjiți plăcintele, trebuie să turnați o cantitate suficientă de grăsime (vegetală) în tigaie. Opțiunea ideală ar fi dacă uleiul acoperă fundul vasului cu 1 sau 1,5 centimetri. După ce tigaia s-a încălzit suficient, toate plăcintele pe bază de chefir trebuie puse în ea una câte una.

După prăjirea unei părți a produselor, acestea trebuie să fie răsturnate și gătite exact în același mod. De remarcat faptul că acest aluat nu absoarbe foarte mult ulei și, prin urmare, plăcintele nu sunt foarte grase.

Pregătirea aluatului pentru plăcinte prăjite folosind chefir și drojdie

Acum știți cum se face aluatul de chefir pentru plăcinte prăjite. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că poate fi preparat într-un alt mod. În acest caz, veți avea nevoie de o pungă Folosind acest ingredient, veți obține un mai luxuriant și aluat fraged, care va face plăcintele mai frumoase, mai gustoase și mai satisfăcătoare.

Deci, ingredientele:

• chefir cumpărat din magazin cu un conținut de grăsime de 2,5% - 2 pahare pline;
• ulei de floarea soarelui fără aromă - ½ cană;
• zahăr alb de mărime medie - o lingură mare;
• drojdie uscată - o pungă mică;
• sare iodata - lingura de desert;
• făină cernută ușor - din trei pahare.

Frământați baza de drojdie de chefir

Înainte de a frământa aluatul pentru plăcinte prăjite, trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați băutura de lapte fermentat într-o cratiță de fier și încălziți-o puțin la foc mic. Apoi, ar trebui să dizolvați complet zahărul alb în chefir, să adăugați întregul pachet de drojdie uscată și să adăugați câteva linguri mari de făină. După ce amestecați toate ingredientele cu o lingură, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le lângă caloriferele fierbinți timp de jumătate de oră. După acest timp, ar trebui să aveți un aluat pufos și aerisit în care să turnați ulei de floarea soarelui fara aroma, si adauga treptat sare si restul de faina.

Ca rezultat al amestecării componentelor pe care ar trebui să le obțineți aluat moale, puțin lipicios de mâini. Pentru ca acesta să ajungă la starea dorită, trebuie acoperit cu un capac sau cu un fel de cârpă, apoi lăsat într-o cameră caldă timp de 40 de minute. După timpul specificat, aluatul va crește bine și va deveni complet potrivit pentru a face plăcinte.

Cum să modelezi produsele și să le prăjim în ulei?

Faceți plăcinte dintr-o bază de drojdie de chefir exact în același mod ca în rețeta anterioară.

Semifabricatele preparate trebuie puse în ulei vegetal clocotit și prăjite pe ambele părți până se rumenesc. Drept urmare, veți deveni foarte luxuriant și plăcinte delicioase, care trebuie servit imediat membrilor familiei împreună cu o ceașcă de ceai dulce.

Faceți aluat pentru plăcinte

Ai făcut vreodată aluat pentru plăcinte cu chefir prăjit într-un aparat de făcut pâine? Rețeta pentru o astfel de bază îți va fi prezentată atenției chiar acum.

Deci, avem nevoie de următoarele produse:

• chefir cumpărat din magazin cu un conținut de grăsime de 2,5% - un pahar plin;
• ouă mici proaspete - 2 buc.;
• sare iodata - ½ lingura de desert;
• zahăr alb de mărime medie - o lingură mică;
• sifon de masă - o lingură mică incompletă;
• făină cernută ușor - 2 căni.

Procesul de framantare

Un aparat de făcut pâine este un dispozitiv foarte util pentru gospodine, în care nu puteți coace doar delicios pâine de casă, dar și pregătiți orice aluat. Pentru a-l folosi pentru a face o bază pentru plăcinte, trebuie să puneți toate ingredientele de mai sus într-un castron și apoi să setați programul de frământare pentru timpul de care aveți nevoie.

După perioada specificată, aluatul va deveni omogen și va avea consistența de care aveți nevoie. După aceasta, îl puteți folosi în siguranță pentru a face plăcinte.

Cum se prăjește?

Prăjirea plăcintelor din aluat este destul de ușoară. Mai întâi, puneți o lingură mare de bază într-o tigaie fierbinte cu ulei și întindeți-o într-o prăjitură plată. Apoi, trebuie să puneți umplutura pe ea și să o acoperiți din nou cu aluat. După prăjirea părții de jos a produselor, acestea trebuie răsturnate și gătite în același mod.

În Rus' ei spuneau: „Coliba nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte”. Orice gospodină era apreciată după cât de bine putea să coacă plăcinte. Bucătăria rusă este bogată în rețete pentru o varietate de produse de patiserie: plăcinte, kulebyaki, vol-au-vents, shangi, cheesecake, kolobushki și plăcinte.

Și umpluturile au fost pregătite într-o varietate de moduri: carne, legume, ciuperci, dulce - din diverse fructe și fructe de pădure.

De sărbători se pregăteau uriașe plăcinte cu unt facut cu lapte, ghee si oua - satios si gustos.

Dar nu au uitat să posteze felul de mâncare preferat. Adevărat, aluatul a fost preparat în apă cu adaos de ulei vegetal, iar umpluturile au fost făcute din terci cu ceapă, ciuperci, murături sau varză cu ceapă prăjită. Și nu a fost greu să supraviețuiești unui post cu astfel de plăcinte.

Din Siberia până la Rus' au venit clătite uriaşe, de mărimea unei tigaie, umplute cu cartofi şi acoperite cu smântână bogată. Cu toate acestea, unele gospodine au copt și shanezhki dulce cu zmeură, cireșe de păsări, coacăze și afine.

Și astăzi nimeni nu va refuza mâncarea caldă. plăcintă de casă pentru micul dejun sau prânz. Dar multe femei, ocupate atât cu munca, cât și cu treburile casnice, nu au timp să pregătească aluatul pentru plăcinte delicioase.

În articolul nostru vă aducem în atenție o rețetă de preparare a aluatului de kefir aerat cu drojdie pentru plăcinte. Se gătește foarte repede, nu necesită amestecare constantă, chefirul dă ușurință produselor de copt și le împiedică să devină rapid învechit. Puteți folosi orice umplutură doriți, dar dacă doriți să coaceți plăcinte dulci, puteți pune mai mult de 4-5 linguri de zahăr în aluat.

Informații despre gust Plăcinte / Aluat

Ingrediente

• chefir - 1 lingura;
• Ulei vegetal - 0,5 linguri;
• făină - 3 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• Uscat drojdie instant– 10 g.

Cum se face aluat de drojdie de plăcintă cu chefir

Îți va lua aproximativ 25-30 de minute pentru a frământa aluatul de drojdie de plăcintă cu chefir, gospodinele cu experiență o pot face mai repede.

Pentru aluat aveți nevoie de chefir cald. Prin urmare, îl turnăm într-un vas emailat și îl punem pe foc. Nu supraîncălziți! Chefirul ar trebui să devină la fel de cald ca mâna, dar nu fierbinte.

Scoateți chefirul de pe aragaz, adăugați zahărul, sarea și untul și amestecați totul.

Cerneți făina într-un castron separat. Unii oameni neglijează această acțiune simplă. Dar crede-mă, este necesar. La cernere, făina absoarbe oxigenul și acest lucru face aluatul aerisit.

Se toarnă drojdia uscată în făină și se amestecă totul.

Turnați un amestec de chefir și unt în făina pregătită.

Vine cel mai important moment: frământați aluatul. Ar trebui să devină elastic și să se desprindă de pe mâini.

Rulați aluatul finit într-o bilă și acoperiți cu celofan, astfel încât să nu se usuce. Se lasa sa creasca intr-un loc cald si fara vant. Cu cât locul este mai cald, cu atât aluatul tău va crește mai repede. De obicei, dacă drojdia este bună, sunt suficiente 40-45 de minute.

Dar sub nicio formă nu trebuie să-l puneți într-un loc fierbinte: aluatul se poate „găti” și nu va crește.

Dacă aluatul a crescut, începeți să pregătiți plăcintele. Lucrul bun despre aluatul de drojdie pentru plăcintele cu kefir este că nu trebuie să așteptați mai multe creșteri și nu necesită o frământare lungă.

Puteți folosi orice umplutură la alegere pentru plăcintele preferate. Carnea, varza, ciupercile și plăcintele dulci sunt la fel de gustoase.

După ce ați făcut copt, lăsați plăcintele pe tava pentru copt 20 de minute, astfel încât să crească. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți plăcintele timp de 20-25 de minute. Ungeți cele finite ulei vegetal, ou, batut cu apa sau, daca placintele sunt dulci, sirop. Acest lucru le va face strălucitoare și chiar mai apetisante.

Plăcintele de casă sunt un fel de mâncare care poate face instantaneu atmosfera din casa ta caldă și confortabilă. Numai aroma merită. Și ceai fierbinte, un pahar de lapte este mare plus la un fel de mâncare simplu și preferat.

Cu toate acestea, nu toate gospodinele încearcă să facă acest fel de mâncare. În primul rând, motivul este prepararea aluatului de drojdie. În acest caz, soluția optimă ar fi varianta rapida- aluat de chefir.

Aluat de plăcinte cu chefir fără drojdie

Daca te hotarasti sa ii rasfati pe cei dragi cu placinte, este recomandat sa apelezi la o solutie simpla de realizare a aluatului.

Luăm chefir care se află în frigider, indiferent de conținutul de grăsime.

Luați un castron adânc sau un castron, turnați chefir în el, adăugați ouă, zahăr granulat, 30-40 ml ulei vegetal, sare și sifon.

Cu ajutorul unui mixer, trebuie să bateți ingredientele, după care puteți adăuga făină puțin câte puțin.

Făina este un punct destul de important în această rețetă. Secretul principal este că nu poți exagera. În caz contrar, aluatul s-ar putea să te defecteze.

Concentrează-te dacă aluatul se lipește de mâini. Dacă este gata, nimic nu se va lipi de mâinile tale. Pentru ca produsele de copt să devină pufoase, aluatul trebuie să fie elastic.

Aluat pentru plăcinte cu chefir prăjit fără ouă

Această opțiune este incredibil de simplă. Și, așa cum arată practica, plăcinte gata făcute Chiar și cu aluat fără ouă, sunt incredibil de pufoase și delicioase a doua zi.

Componentele de bază sunt:

• un litru de chefir;
• Două linguri pline (lingurițe) de sifon;
• Aproximativ un kilogram de făină;
• Sare;
• Zahăr (dacă plănuiți o umplutură dulce).

Conținut caloric – 212 kcal.

Un punct important: în momentul creării aluatului, chefirul trebuie să fie la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, fie o scoatem din frigider in prealabil, fie o incalzim putin in cuptorul cu microunde.

Adăugați sifon în chefirul rece și așteptați aproximativ 2-3 minute până se stinge complet.

Aluat de drojdie cu lapte acru pentru plăcinte într-o tigaie

Această rețetă este optimă pentru cei cărora nu le este frică să lucreze cu aluat de drojdie. Pentru a-l găti, trebuie să pregătiți:

• drojdie uscată - 10 g;
• făină – 3 căni;
• Chefir – 200-250 ml;
• O jumătate de pahar de ulei vegetal;
• Câteva lingurițe de zahăr;
• O lingurita de sare.

Timpul petrecut la gătit – 35 de minute.

Conținut caloric – 271 kcal.

Această opțiune este renumită pentru că este foarte rapidă de gătit.

Se amestecă făina cernută cu drojdia.

Separat pregătiți amestecul de chefir: amestecați untul, sarea, zahărul și chefirul.

Combinați făina cu amestecul de chefir, frământați aluatul și lăsați-l deoparte o jumătate de oră, astfel încât să crească.

Când crește, trebuie să începeți să o rulați. Nu este nevoie să adăugați făină, deoarece aluatul nu trebuie să fie lipicios.

Aluat cu iaurt pentru plăcinte la cuptor

Trebuie remarcat faptul că această opțiune bate toate recordurile în ceea ce privește timpul de pregătire și simplitatea. Particularitatea sa este că nu se folosește multă făină, deci curge puțin.

Pentru a crea aluatul, trebuie să luați:

• Câteva pahare de făină;
• O jumătate de linguriță de sifon;
• Câteva ouă;
• O jumătate de lingură (linguriță) de sare;
• Un pahar de chefir.

Timpul petrecut la gătit - 40 de minute.

Conținut caloric – 164 kcal.

In primul rand bate ouale si sarea intr-un bol.

În același timp, fără a pierde prea mult timp, încălziți ușor chefirul.

Puteți lua oricare baie de apă, sau puneți-l în cuptorul cu microunde.

După ce ouăle sunt bătute și chefirul este încălzit, amestecați ambele componente.

După aceasta, lăsați aluatul într-un loc cald timp de o jumătate de oră.

Umpluturi delicioase pentru plăcinte

Umplutura este un zbor complet al imaginației gospodinei. În general, puteți înveli în aluat orice puteți pune mâna: carne, orez, pește, legume, fructe, brânză de vaci și așa mai departe.

Opțiuni de umplere savuroasă

Cea mai fiabilă opțiune este carne. Pentru ea luam:

• O treime dintr-un pahar de orez;
• ¼ kg carne tocată (la alegere);
• Morcov de talie medie;
• Un cap mic ceapa(sau îl puteți înlocui cu un cuplu de praz);
• Ulei pentru prăjirea umpluturii;
• Condimente, sare dupa preferinte.

Timpul petrecut la gătit - 30-40 de minute.

Conținut caloric – 167 kcal.

În primul rând, fierbeți orezul. Apa trebuie să fie puțin sărată. După ce este gata, clătiți și lăsați deoparte să se răcească.

Legumele preprocesate se taie si se prajesc pana devin aurii. Apoi, le adăugăm carne tocată și încercăm să o împărțim în fracțiuni mici. Cand este gata se adauga sare si condimente.

Ultimul component care trebuie adăugat este orezul. Se pune intr-o tigaie si se prajeste la foc mediu aproximativ 5-6 minute.

Pentru iubitorii de ficat:

• 1 frunză de dafin;
• Ficat de porc – 0,6-0,7 kg;
• untură proaspătă – 0,2 kg;
• 2-3 cepe mari;
• Sare.

Timpul petrecut la gătit - 30 de minute.

Conținut caloric - 189 kcal.

Ficatul trebuie să sufere o prelucrare primară, după care îl punem într-o cratiță și îl fierbem. Se recomandă să o tăiați mai întâi în porții mici și să adăugați în apă foi de dafin și sare.

Măcinați ficatul finit folosind un blender sau mașină de tocat carne. Facem lucruri similare cu untura.

Ceapa trebuie curățată, tocată și prăjită. Apoi, amestecați ficatul, untura și ceapa. Formarea plăcintelor.

Varianta de cartofi este una dintre cele mai iubite.

Nu există ingrediente supranaturale de căutat. Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de cartofi;
• O ceapă mică;
• Câteva linguri de unt și ulei vegetal;
• Sare, piper și ierburi.

Timpul petrecut la gătit - 25-30 de minute.

Conținut caloric - 83 kcal.

Tuberculii trebuie să fie supuși unei prelucrări primare, după care se toarnă cu apă clocotită și se fierb aproximativ un sfert de oră sau puțin mai mult (în mare măsură depinde de soi). Trebuie să adăugați sare în apă.

Lecul este de asemenea supus unei procesări primare, apoi este tăiat în bucăți mici și prăjit în ulei vegetal.

Tuberculii de cartofi finiți trebuie zdrobiți împreună cu o parte din apa rămasă după gătire. Apoi, amestecați-l cu ceapa și unt. Sare, piper, adauga ierburi tocate marunt.

Tandem modern: șuncă + brânză

Pentru această umplutură trebuie să cumpărați:

• șuncă – 0,5 kg;
• Brânză (soiul olandez sau rusesc) – 0,25 kg;
• Câteva cepe;
• 10-20 g mărar;
• Ulei pentru prajit.

Timpul petrecut la gătit - 15-20 de minute.

Conținut caloric - 150 kcal.

Ceapa este supusă prelucrării primare, apoi tocată și prăjită.

În acest moment, tăiați șunca în cuburi sau cuburi mici și adăugați-o la ceapă.

În timp ce șunca se prăjește, rade brânza.

Sunca este suficienta pentru 4-5 minute, dupa care umplutura se raceste putin si se amesteca cu branza. Adăugați mărar tocat și puteți începe să formați plăcintele.

Plăcinte cu desert dulci

Cel mai mult varianta simpla este umplutură cu mere . Luăm:

• 0,3 kg mere;
• Un sfert de kilogram de zahăr.

Timpul petrecut la gătit - 15 minute.

Conținut caloric - 57 kcal.

Preprocesăm merele: le spălăm, scoatem coaja, miezul, semințele și cozile.

Tăiem fructele în bucăți mici sau cuburi. Adăugați zahăr și amestecați. Voila, umplutura este gata, puteți trece la următoarea etapă - modelare și coacere.

Pentru umplutură de caș vei avea nevoie de:

• 0,3 kg brânză de vaci;
• 60-70 g stafide;
• Ou;
• zahăr vanilat - jumătate de pungă;
• Sare;
• Zahăr.

Timpul petrecut la gătit este de 15-20 de minute.

Conținut caloric - 96 kcal.

Trebuie să turnați puțină apă peste stafide și să le țineți puțin. Apoi clătim.

Brânza de vaci trebuie zdrobită astfel încât să nu fie granulată, ci omogenă. Se recomanda folosirea unei masini de tocat carne, sita sau blender. Apoi, adăugați zahăr, ou, sare în amestec și amestecați.

Se adauga apoi stafidele spalate si jumatate de punga zahăr vanilat. Ingredientele trebuie amestecate și puteți începe imediat formarea plăcintelor.

Sfaturi utile

Chiar dacă ai făcut aluatul pentru prăjirea plăcintelor într-o tigaie, le poți face și la cuptor. În acest caz, trebuie doar să le ungeți cu ou deasupra, astfel încât să ajungă maro auriu.

Dacă vrei să faci plăcinte cu umplutură de carne, alege carne tocată care conține cel puțin un sfert de grăsime. Acest lucru se face ținând cont că vasul nu se usucă mai târziu.

Dacă dintr-o dată plăcinte, sau mai degrabă lor umplutura de carne s-a uscat, puteți servi bulion (pui, carne sau legume) în boluri mici cu ele.

Dacă gătiți în cuptor, așezați cusătura plăcintelor cu partea în sus. Și dacă într-o tigaie, cusături în jos.

Un alt secret pentru a face plăcinte frumoase și gustoase în cuptor se referă la temperatura de gătire. La urma urmei, pentru ca acestea să fie uniforme, temperatura trebuie crescută treptat. Totodată, foaia de copt cu plăcintele formate trebuie pusă într-un dulap de copt preîncălzit.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de plăcinte în arsenalul ei, pentru că destul de des rudele și prietenii cer să le mulțumească cu produse de patiserie delicioase. Și astăzi vă oferim încă câteva rețete din care puteți învăța cum să pregătiți ușor și rapid aluatul pentru plăcintele cu kefir.

Dacă folosești o rețetă de aluat de chefir pentru a face plăcinte, rezultatul va fi unul extraordinar produse de patiserie delicioase cu o aromă de neuitat. Mai mult, folosind acest produs lactat se va putea prepara atât fără drojdie cât și aluat de drojdie.

Când familia îți cere să le mulțumești cu plăcinte și nu ai suficient timp și ingrediente, folosește rețeta sugerată și prepară aluatul cu chefir. Este potrivit atât pentru plăcinte prăjite, cât și pentru coacere la cuptor. Coacerea cu chefir este întotdeauna maro auriu și fraged. În plus, produsele arată foarte apetisant.

Printre iubitorii de panificații de casă, aluatul de chefir devine din ce în ce mai popular. Este mai ușor de preparat decât drojdia și nu este nevoie să așteptați câteva ore până când „se potrivește”. Odată ce combinați ingredientele, puteți începe imediat.

Câteva secrete pentru un test de succes

Pentru a începe să pregătiți baza, ar trebui să cunoașteți câteva secrete pentru o coacere de succes:

• Recomandat pentru gătit acasă produse de panificatie folosiți făină premium. Apoi produsele vor deveni luxuriante și gustoase.
• Înainte de a adăuga făină la restul ingredientelor, este mai bine să o cerneți printr-o sită. Această procedură vă va permite să obțineți cel mai aer aluat.
• Din lipsă de făină de bună calitate, inainte de a combina cu alte componente, poti adauga putin amidon in ceea ce ai.
• Pentru a pregăti plăcinte prăjite sau coapte la cuptor, chefirul trebuie încălzit la temperatura camerei. Direct din frigider acesta produs lactat nu este recomandat pentru utilizare.
• Puteți înlocui chefirul lapte acru. Este indicat să nu fie achiziționat.
• Nu este nevoie să stingi bicarbonatul de sodiu pentru aceste rețete.

Opțiuni de gătit

Există destul de multe rețete despre cum să faci aluat pentru plăcintele cu kefir. Cu toate acestea, setul „standard” care formează baza este întotdeauna același. Acest:

• Chefir;
• Făină;
• Sifon de masă.

Reteta nr 1 - fara drojdie

Conform acestei rețete, pe lângă produsele principale, veți avea nevoie și de ouă și ulei vegetal. Deci, ar trebui să vă pregătiți:

• 0,5 l de chefir;
• 0,5 kg făină;
• 1 ou;
• 1 lingura sifon;
• 1,5 linguriță. sare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Procesul pas cu pas de preparare a aluatului de kefir este următorul:

Acum puteți începe să formați prăjiturile, să le umpleți și să le coaceți în cuptor sau să le prăjiți.

Aluatul de chefir este unic prin faptul că poți folosi atât alimente dulci (fructe, dulceață) cât și sărate ca umplutură.

Produsele cu varză înăbușită în interior sau ficat sunt deosebit de gustoase.

Reteta nr 2 – cu drojdie

Folosind această rețetă, veți obține aluat de drojdie pe bază de chefir pentru plăcinte la cuptor. Membrii gospodăriei vor fi încântați produse de patiserie parfumate preparate dupa aceasta reteta. Ingredientele pe care trebuie să le luați sunt:

• 300 ml chefir gras;
• 0,5-0,6 kg făină;
• 2 lingurite drojdie uscată (sau 50 de grame crudă);
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 1,5 linguriță. sare;
• 100 ml. lapte;
• 2 oua;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Procesul de pregătire va dura câteva minute, dar rezultatul va depăși cu siguranță așteptările. Pentru a face aluat de drojdie, trebuie mai întâi să încălzești puțin laptele. Apoi adăugați zahăr și amestecați bine până se dizolvă complet. Dupa care puteti adauga drojdia amestecand-o cu laptele. Apoi acoperiți recipientul cu amestecul rezultat cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de 10-15 minute. Aceasta va fi baza (aluatul).

În același timp, trebuie să amestecați chefirul cu ulei vegetal. Asigurați-vă că nu este frig. Bateți ouăle în amestecul rezultat, adăugați sare și amestecați totul bine. Apoi turnați aluatul în amestecul de ou-lapte și, după ce am amestecat ingredientele, începeți să adăugați făină. După ce frământarea este finalizată, masa trebuie coborâtă înapoi în recipient și acoperită cu un prosop.

La fel ca și aluatul, aluatul de drojdie finit trebuie păstrat într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute, dar este posibil mai mult.

După acest timp, masa finită poate fi scoasă și pregătită pentru a forma plăcinte.

Cum se coace plăcinte?

După ce aluatul de chefir (drojdie sau non-drojdie) pentru plăcinte este gata, acesta trebuie împărțit în 2-3 părți. Acest lucru este necesar pentru a face mai convenabil să se ocupe de el. Din fiecare parte trebuie să formați o prăjitură, în interiorul căreia puneți umplutura. După cum am menționat anterior, puteți folosi atât alimente dulci, cât și sărate (din carne) ca umplutură.

Ca umplutură pentru plăcintele cu kefir puteți folosi: tocate mărunt mere proaspete, pere, dulceata, piure cu sau fara ciuperci, carne tocata, orez cu ou, ficat cu ceapa prajita, varză înăbușită. În acest caz, ultima opțiune este cea mai potrivită pentru acest tip de produs. Ele pot fi nu numai coapte în cuptor, ci și prăjite într-o tigaie.

După împachetarea marginilor, produsele trebuie așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Dacă ați pregătit aluat de drojdie pentru produsele dvs., atunci o foaie de copt cu un număr mare Este indicat să lăsați plăcintele timp de 10-15 minute. In aceasta perioada vor creste, dupa care se pot unge cu un ou batut pana devine spumos si se da la cuptor.

Pentru a face acest lucru, este mai bine să preîncălziți temperatura cuptorului la 200 de grade, iar după ce produsele sunt introduse în el, creșteți-o la 220 de grade dacă doriți. În acest mod, coacerea în cuptor durează de obicei între 20 și 30 de minute, în funcție de tipul și puterea cuptorului.

În general, aluatul pentru plăcintele cu kefir este foarte ușor de preparat. Petrecând foarte puțin timp și o cantitate mică ingredientele disponibile, vei deveni parfumat capodopera culinara sub formă de plăcinte roșii și pufoase.

Aluatul de kefir pentru plăcinte este foarte simplu și convenabil de preparat, deoarece, în primul rând, nu trebuie să ghiciți dacă va crește sau nu - cu siguranță va crește, deoarece bacteriile de acid lactic din chefir vor elibera dioxid de carbon în timpul fermentației în orice fel. caz. Și în al doilea rând, de obicei plăcintele cu chefir sunt pur și simplu prăjite într-o tigaie, așa că în majoritatea rețetelor suntem eliberați de agitația cu cuptorul. În plus față de cele de mai sus, merită remarcat și faptul că plăcintele făcute din aluat de chefir devin întotdeauna neobișnuit de aerisite și poroase, datorită acelorași bacterii din lapte fermentat și, prin urmare, sunt consumate instantaneu.

Aluat de plăcintă cu chefir

Aluatul de kefir cu drojdie devine întotdeauna pufos și ușor ca puful.

Ingrediente:

• chefir (conținut de grăsime 2,5%) - 1 lingură;
• ulei vegetal - ½ linguriță;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• drojdie uscată – 1 plic;
• sare - 1 linguriță;
• făină - 3 linguri.

Pregătirea

Se încălzește ușor uleiul vegetal și chefirul, de preferință într-o baie de apă, și se amestecă cu zahăr și sare. Diluăm drojdia într-o cantitate mică de apă caldă cu zahăr și așteptăm 5 până la 15 minute (în funcție de timpul specificat în instrucțiunile de preparare). Amestecul de drojdie poate fi adăugat la chefirul încălzit, apoi treceți la frământarea aluatului, adăugând făină cernută saturată cu oxigen în porții. Din aluat gata formați o minge și acoperiți-o folie alimentară si se lasa la crescut la loc caldut 20-30 de minute. Acest aluat este apoi folosit pentru a coace plăcinte în cuptor sau în aragazul lent.

Pregătirea aluatului de plăcintă fără drojdie

Dacă nu doriți să vă deranjați cu drojdia, atunci aluatul de chefir poate fi preparat cu ușurință fără ea, iar această opțiune nu este în niciun fel inferioară aluatului de drojdie ca gust.

Ingrediente:

• chefir - 1 lingura;
• făină - 400 g;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• ulei vegetal – 40 ml.

Pregătirea

Încălziți ușor chefirul într-o baie de apă și amestecați cu sifon, zahăr și sare, apoi puteți adăuga 1 lingură. o lingură de unt. Se amestecă totul bine și se trece la frământare, adăugând treptat făina cernută. Când aluatul devine greu de amestecat cu o lingură sau cu telul, începeți să frământați cu mâinile, folosind puțină făină pe praful mesei și pe mâini, dar nu exagerați: aluatul trebuie să fie foarte fraged și moale, așa că încercați sa urmeze cat mai mult proportiile indicate in reteta. Când aluat fără drojdie va fi destul de elastic și nu se va mai lipi de suprafață, va forma o minge din ea și se va acoperi cu folie. Lasă-l să stea aproximativ 30 de minute. Acest aluat de chefir este de obicei folosit pentru plăcinte prăjite.

Aluat pentru plăcinte cu kefir

Pentru prepararea lichidului aluat de plăcintă Este nevoie de cel mai mic timp: din cauza cantității mici de făină, aluatul crește mai ușor și mai repede și se prepară la fel. Plăcintele cu aluat sunt de obicei prăjite sau coapte într-o tavă de brioșe sau de plăcintă, alternând un strat de aluat cu un strat de umplutură.

Ingrediente:

• chefir – 250 ml;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 2 linguri;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare – ½ linguriță.

Pregătirea

Bateți ouăle într-un castron împreună cu sare, adăugați-le chefir ușor încălzit (sau la temperatura camerei) și bateți bine. Apoi adăugați treptat făina cernută și bicarbonatul de sodiu și frământați aluatul. Este puțin probabil să reușiți să-l frământați bine cu o lingură, prin urmare, după ce vă udăm mâinile cu ulei vegetal, începem să-l frământăm fără ajutorul uneltelor. Ca si in retetele anterioare, se lasa aluatul sub folie 30-40 de minute.

Lucrul cu aluatul lichid nu este atât de ușor, prin urmare, înainte de a forma plăcinte pentru prăjire, trebuie să vă ungeți mâinile cu ulei, apoi să clătiți cu apă și să repetați procedura din nou pentru următoarea plăcintă, dar credeți-mă, o astfel de delicatesă merită puțin efort. Poftă bună!