10 portii

50 de minute

219 kcal

5 /5 (1 )

Plăcinta este un fel de mâncare care are o lungă istorie de origine și este renumit pentru el gust original, precum și posibilitatea de a experimenta metode de gătit. Plăcinta ocupă un loc proeminent și onorabil pe orice masă. Aspectul său roz seduce, iar aroma îi trezește pofta de mâncare.

Plăcintă cu carne de patiserie

Ustensile de bucătărie: tabla de taiere, vas adanc, perie de silicon, cutit, masina de tocat carne, cratita, tigaie, vas de copt, cuptor.

Ingrediente

Pregătirea aluatului

1. Se bat galbenusurile cu telul, se adauga un praf de sare si zahar.
   
   
2. Adăugați gălbenușurile în unt la temperatura camerei.
   
   
3. Adăugați smântână la unt și gălbenușuri și amestecați. Puteți folosi smântână cu orice conținut de grăsime, eu am folosit 20%.
   
   
4. Adăugați sifon, care trebuie stins cu oțet.
   
   
5. Adăugați o cantitate mică de făină la ingredientele lichide și continuați să amestecați.
   
   
6. După ce amestecul devine vâscos, mai adăugați puțină făină. Continuam sa framantam aluatul.
   
   
7. Puneți aluatul pe masă și stropiți-l cu 1 lingură. l. făină pentru ca mâinile să nu se lipească de aluat.
   
   
8. Înainte de a împacheta aluatul folie alimentară, stropiți-l pe părți cu făină (1 lingură). Pune aluatul la frigider pentru 1 ora.
   
   

Pregătirea umpluturii

1. Trecem carnea prefiarta printr-o masina de tocat carne. Adăugați usturoiul tocat.
   
   
2. Se fierb 4 ouă.
   
   
3. Pune untul intr-o tigaie incalzita si adauga ulei vegetal in el, acest lucru se face astfel incat untul sa nu se arda.
   
   
4. Puneti ceapa taiata in jumatati de rondele in tigaie si caliti-o. Adăugați boia de ardei, chimen, sare și piper la ceapă.
   
   
5. Puneti ceapa intr-un bol adanc si adaugati carnea tocata. Amestecați umplutura.
   
   
6. Adăugați mărar tocat la carne.
   
   
7. Ouă fierte, tăiate felii și puneți în carne.
   
   
8. Amesteca totul. Umplutura trebuie să-și mențină forma, dar să fie suculentă.
   
   

Formarea unei plăcinte

1. Luați o formă de metal și ungeți-o cu ulei vegetal.
   
   
2. Scoatem aluatul din frigider si il punem pe masa, presarat in prealabil cu faina.
   
   
3. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini.
   
   
4. Trebuie să împărțiți vizual aluatul în 2 părți.
   
   
5. Tăiem o parte și întindem tortul din ea.
   
   
6. Transferați aluatul în formă și îndreptați-l.
   
   
7. Întindeți umplutura pe crustă.
   
   
8. Întindeți a doua parte de aluat și acoperiți plăcinta cu ea. Apăsați în jos, astfel încât aerul să iasă.
   
   
9. Apăsați marginile plăcintei pe părțile laterale pentru a îndepărta excesul de aluat. Ungeți plăcinta cu gălbenuș.
   
   
10. Puneți plăcinta la cuptorul preîncălzit la +180° pentru 40-50 de minute. După copt, lăsați tortul timp de 20 de minute până se răcește complet. Transferați pe o farfurie.
    
    

Acum știi să coaci suculent și plăcintă copioasă cu carne. Poftă bună!

Reteta video de placinta cu carne la cuptor

În procesul de preparare a plăcintelor, apar o mulțime de întrebări, răspunsurile la care le puteți obține urmărind videoclipul. În fiecare etapă a gătirii, va deveni un indiciu pentru actiuni corecte astfel încât să puteți coace plăcinta perfectă.

Din cauza lipsei catastrofale de timp, nu ne putem răsfăța întotdeauna familia cu mâncare delicioasă. produse de patiserie parfumate. Vă propun o rețetă simplă de plăcintă cu carne, care este foarte simplu de executat, nu necesită mult timp, dar, în același timp, vă va surprinde plăcut prin gustul ei.

Plăcintă cu carne fără aluat

Timp de preparare: 20 de minute.
Numar de portii: 8.
Ustensile de bucătărie: unealtă de tăiat, cuțit, răzătoare, vas de copt, cuptor.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Pregătiți carne tocată (în cazul meu, e pui). Se adauga ceapa, trecuta printr-o masina de tocat carne. Sare si pipereaza carnea tocata.
   
   
2. Se toarnă în tigaie ulei vegetal si incalzeste-l.
   
   
3. Puneți carnea tocată într-o tigaie încălzită și prăjiți-o.
   
   
4. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
   
   
5. Adăugați smântână în ouă și bateți până se omogenizează.
   
   
6. Se unge forma cu unt.
   
   
7. Luați o foaie de pâine pita și puneți pe ea carnea tocată, presărați brânză deasupra.
   
   
8. Formăm o rolă și o răsucim ca un melc. Procedăm la fel cu următoarele 2 foi de pâine pita.
   
   
9. Asezati rulourile in forma astfel incat prajitura sa semene cu forma de melc.
   
   
10. Umpleți plăcinta cu amestecul de ou-smântână și puneți la cuptor.
    
    
11. Într-un cuptor preîncălzit la + 180°, coaceți plăcinta noastră timp de 20 de minute.
    
    
12. Am pregătit o plăcintă cu carne atât de rapidă după o rețetă simplă! Poftă bună!
    
    
    

Reteta video de placinta cu carne fara aluat la cuptor

Puteți învăța cum să formați corect o plăcintă cu pita, urmărind videoclipul. Această opțiune de pregătire a unui fel de mâncare gustos și satisfăcător nu numai că te va ajuta să economisești mult timp, ci și pur și simplu să te încânți pe tine și pe cei dragi cu un nou gust.

Caracteristici ale gătirii plăcintei cu carne

• În făină, cantitatea de gluten și gluten joacă un rol important: cu cât sunt mai puține aceste substanțe în făină, cu atât aluatul va fi mai liber, așa că atenție la compoziție.
• Pentru un aluat mai nisipos și sfărâmicios, se folosesc doar gălbenușurile, deoarece albușurile provoacă lipirea.
• Aluatul de shortbread nu poate fi framantat mult timp. Aluat gata trebuie să-l răcești imediat pentru ca făina să se absoarbă cantitatea necesară umiditatea, care este atât de necesară pentru vâscozitatea aluatului.

Opțiuni pentru prepararea plăcintelor cu carne

Umplutura pentru prepararea unei plăcinte cu carne poate fi și ea diferită, în funcție de tipul de carne pe care îl alegeți. Puteți adăuga condimente la carne după gust și, de asemenea, completați gustul cu brânză sau ouă, ca în rețeta descrisă mai sus. Puteți coace plăcinta închisă sau deschisă.

Sper că ați găsit acest articol de ajutor., și cu siguranță vei folosi rețetele de plăcinte cu carne descrise în ea. Lasă-ți feedback - părerea ta este importantă pentru mine. Împărtășește sfaturi și idei pentru prepararea unor astfel de plăcinte, spune-ne ce umplutură preferi să faci. Poftă bună!

„Cabana nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte” - se spune foarte precis! Căci nici cea mai elegantă casă nu se va simți niciodată confortabil dacă aroma ei nu o încălzește produse de patiserie de casa... Astăzi vom vorbi despre plăcintele cu carne - consistente, gustoase și, în mod ciudat, foarte simple. Nu e de mirare, pentru că împreună cu plăcintele tradiționale, a căror preparare durează abia jumătate de zi, bucatarie moderna de foarte multe ori există rețete de plăcinte rapide cu carne, pe care gospodinele eficiente reușesc să le pregătească chiar și pentru micul dejun, atât de simplu!

Oricum, vei alege reteta? plăcintă în vrac sau quiche sau decideți să gătiți după rețetele străbunicilor, câteva trucuri vă vor fi cu siguranță la îndemână.

Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a frământa - aluatul va fi mai pufos.

• Încercați să evitați utilizarea margarinei, folosiți unt - plăcintele tale nu numai că vor avea un gust mai bun, dar vor fi și mai sănătoase.
• Dacă rețeta de aluat conține maioneză, încercați să o înlocuiți cu smântână, iaurt natural sau chefir.
• Puteți folosi orice carne pentru umplutură, atâta timp cât nu este prea grasă.
• Înmoaie carnea uscată de pui - adăugați 2-3 linguri în carnea tocată. 20% smantana sau o bucata de unt.
• Este convenabil să coaceți plăcinte cu carne hârtie de copt, folie sau un covor special din silicon pentru copt. Acest lucru va împiedica prăjitura să ardă pe tava sau tava de copt. Dacă nu aveți nimic din cele de mai sus, ungeți o tavă de copt sau o matriță cu unt și pudrați cu făină.
• Dacă suprafața plăcintei începe să ardă și este încă departe de a fi gata, acoperiți plăcinta cu folie.
• Asigurați-vă că străpungeți partea superioară a plăcintei în mai multe locuri (cu o furculiță sau o scobitoare) pentru a preveni să se spargă în timpul coacerii.
• Plăcintă gata Scoatem din cuptor cu carne, acoperim cu un servetel de in si lasam sa stea 10-15 minute.
• Plăcinte cu carne aluat de drojdie Cel mai bine este să mănânci complet rece.

Tot ce trebuie să faci este să alegi o rețetă care îți place! Să începem cu cele mai simple (ne amintim că „mai simplu” nu este întotdeauna „mai rău”!)

Plăcintă cu carne „Nalivnoy”

Ingrediente:
250 g faina,
3 linguri. smântână,
3 linguri. maioneză,
4 oua,
100 g branza,
½ linguriță. sifon,
1 lingura. 6% otet,
sare.
Carne tocata:
250-300 g carne,
1 ceapa,
200 g champignon,
50 ml ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Se toaca ceapa si se caleste in ulei vegetal, se adauga ciupercile tocate, se fierbe pana se evapora lichidul, se adauga carnea tocata si se caleste, amestecand, timp de 8 minute. Se lasa la racit. Pregătiți aluatul: bateți ouăle, adăugați ras răzătoarea grosieră brânză, făină și sifon, smântână și maioneză, se amestecă. Se toarnă ⅔ din aluat pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și stropită cu făină, se netezește, se întinde carnea tocată și se umple cu restul de aluat. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 30 de minute.

Plăcintă rapidă cu carne

Ingrediente:
2 ouă
1 stivă făină,
1 stivă chefir,
½ linguriță. sifon,
½ linguriță. sare.
Umplere:
300-350 g carne tocată,
2-3 cepe,

Preparare:
Amestecați ingredientele pentru aluat și bateți până devine omogen și pufos. Se toarnă jumătate din aluat într-o tavă unsă cu făină și se așează carne tocată crudă, amestecat cu ceapa tocata, sare si piper, se toarna peste aluatul ramas si se da la cuptorul preincalzit la 170°C pentru 40 de minute.

Plăcintă cu carne cu aluat de caș

Ingrediente:
400 g branza de vaci grasa,
2 ouă
6-8 linguri. ulei vegetal,
2 lingurite praf de copt,
16 linguri (cu tobogan) făină.
Umplere:
1 kg carne tocata amestecata,
2-3 linguri. ulei vegetal,
1-2 linguri. unt,
300 g varză,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal timp de 5-6 minute, adăugați varza mărunțită și mai fierbeți încă 10 minute, adăugați sare și piper, adăugați untul și luați de pe foc. Pentru a face aluatul, frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați ingredientele rămase, frământați și lăsați la frigider, acoperit cu folie, timp de 30 de minute. Împărțiți aluatul în două părți inegale, întindeți-o pe cea mai mare într-un strat de 5 mm grosime și puneți într-o tavă de copt, formând părți laterale, întindeți restul de aluat și tăiați fâșii. Întindeți umplutura, împletește-i deasupra fâșii de aluat sub formă de zăbrele, punem la cuptorul preîncălzit la 180-200°C și coacem timp de 40 de minute.

Plăcintă deschisă cu carne (quiche)

Ingrediente:

2 linguri. unt,
200 g ciuperci proaspete,
300-350 g carne tocata amestecata,
5 ouă
⅓ stivă. smântână groasă,
stivă ¾. brânză tare rasă,
sare, negru piper măcinat, pudră de usturoi - după gust.

Preparare:
Întindeți aluatul dezghețat într-un cerc puțin mai mare în diametru decât tava de copt, puneți-l în tavă și formați părțile laterale. Pune înăuntru cuptor fierbinte timp de 6-8 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 170-180°C. Prăjiți ceapa în ulei până devine transparentă, adăugați ciupercile, fierbeți și adăugați carnea tocată. Se amestecă bine, se adaugă sare și piper și se pune într-un strat uniform pe aluat. Se bat ouale cu smantana, se adauga branza, sare, piper si usturoi praf, se toarna acest amestec peste umplutura si se da la cuptor pentru 25-30 de minute. Se serveste fierbinte.

Plăcintă de cartofi cu carne „Zalivnoy” (versiunea rusă de quiche)

Ingrediente:
200 g piure de cartofi,
200 g faina,
1 ou,
1 lingura. unt.
Umplere:
500 g carne tocata mixta,
2 ardei dulci,
2 cepe,
1 rosie
½ cană crema,
½ cană lapte,
2 ouă
2-3 linguri. pasta de tomate,
sare, piper negru măcinat, brânză rasă- după gust.

Preparare:
LA piure se adauga untul, oul, faina si se amesteca pana se omogenizeaza. Se unge tava de copt cu ulei, se aseaza aluatul, se formeaza lateralele si se da forma la frigider. Între timp, prăjiți carnea tocată cu ceapa până este pe jumătate fiartă, adăugați sare și piper. Ardei dulce se taie cubulețe și se prăjește ușor separat. Combinați ardeiul și roșia tocată mărunt cu carnea tocată și puneți pe aluat. Pentru umplere, combinați laptele, smântâna și pasta de tomate, se adauga oul, se bate, se sare si se pipereaza dupa gust si se toarna umplutura in forma. Se presara cu branza si se da la cuptorul preincalzit la 200-220°C pentru 40 de minute.

Ingrediente:
250 g smantana,
250 g maioneza,
350 g faina,
3 ouă
1 lingura sifon,
sare.
Umplere:
400 g carne,
250-300 g cartofi,
1 ceapa,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Pentru umplutură, tăiați orice carne slabă, cartofii și ceapa în cuburi mici, amestecați, sare și piper. Pentru aluat, combinați smântâna și maioneza, ouăle și făina cu sifon și frământați un aluat subțire. Ungeți tava cu ulei, întindeți jumătate de aluat, puneți umplutura pe ea, dând înapoi cu 2 cm de margine și acoperiți cu aluatul rămas. Coaceți 1 oră la 180°.

Plăcintă cu carne fiartă

Ingrediente:
200 g unt,
200 g smantana,
1 ou,
½ linguriță. sifon,
3 linguri. Sahara,
3 stive făină,
un praf de sare.
Umplere:
1 kg carne slabă de porc sau vițel,
1 ceapa,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Fierbeți carnea în apă cu sare și măcinați-o printr-o mașină de tocat carne în loc de ceapă prăjită, adăugați sare și piper după gust. Pentru suculenta se adauga cateva linguri de bulion. Pentru aluat, se topește și se răcește untul. Amesteca smantana cu sifon. Se separă albusurile de gălbenușuri, se bat cu zahărul, apoi, fără a înceta să bată, se adaugă gălbenușurile. Amestecați smântâna și untul topit în amestecul de ouă și adăugați treptat făina, adăugând-o în porții. Frământați aluat moale, împărțiți în 2 părți. Întindeți o parte pe hârtie de copt și transferați-o împreună cu hârtie pe o tavă de copt. Peste aluat se aseaza carnea tocata si se acopera cu cealalta jumatate de aluat. Ciupiți marginile. Ungeți blatul plăcintei cu un amestec de smântână și galbenus crud si dam placinta la cuptor, incalzit la 180°C, pentru 35-40 de minute. Rece. Placinta iese foarte suculenta.

placinta greceasca cu carne

Ingrediente:
1 pachet gata aluat foietaj(mai bine decât drojdia),
500 g carne tocata mixta,
300 g branza tare,
250 g branza,
2 ouă
2 cepe,
1 buchet de verdeata,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Se prăjește carnea tocată în unt până se fierbe, se amestecă cu ceapa prăjită, se adaugă brânză feta mărunțită și brânză rasă, ierburile tocate și ouă crude. Sare si piper dupa gust. Împărțiți aluatul în 2 părți egale, întindeți, puneți umplutura pe una, acoperiți cu cealaltă parte și prindeți marginile. Coaceți la 180° timp de 30 de minute.

Plăcintă cu carne cu aluat de cartofi „Țară”

Ingrediente:
150 g cartofi,
150 g faina,
100 g unt,
500 g carne tocată,
3 ardei dulci,
2 rosii
1 ceapa,
100 g branza,
1 lingura boia dulce macinata,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Fierbeți cartofii și zdrobiți-i într-un piure, adăugați untul, făina și sarea și frământați într-un aluat liber. Prăjiți ceapa și ardeiul, tăiate cubulețe, în ulei vegetal până se rumenesc, puneți pe o farfurie și prăjiți carnea tocată în același ulei până se fierbe pe jumătate. Adăugați legume, sare, piper, adăugați boia de ardei. Întindeți aluatul și puneți-l într-o tavă unsă cu unt (de preferință o tavă elastică). Se aseaza carnea tocata, se pune deasupra rosii, se taie felii si se presara branza rasa. Se coace la 170-180°C timp de 40 de minute. Se serveste fierbinte.

Plăcintă cu carne „Rulada”

Ingrediente:
400 g aluat foietaj gata preparat,
100 g unt,
1 kg amestec de carne tocata,
⅔ stivă. ceapa verde tocata,
½ cană pesmet alb uscat,
3 ouă
⅔ stivă. ketchup,
2-3 catei de usturoi,
1 ½ cani cereale (orez, orz perlat, grâu),
2 stive champignon tocate,
1-2 linguri. ulei vegetal,
1 stivă ceapa taiata cubulete,
sare, piper negru măcinat, condimente și condimente - după gust.

Preparare:
Combinați carnea tocată, ceapa verde, biscuiti, 2 oua, ketchup si usturoi, sare si adauga condimente dupa gust. Aceasta este prima umplutură. Sudură terci sfărâmicios din cereale. Prăjiți ciupercile și ceapa în ulei vegetal, adăugați sare și piper după gust și combinați cu terci. Aceasta este a doua umplutură. Întindeți aluatul decongelat cât mai subțire pe un prosop, ungeți cu unt, întindeți prima carne tocată cu o grosime de 1,5 cm și întindeți deasupra cerealele tocate și ciupercile. Rulați într-o rolă, ajutându-vă cu un prosop și ciupind marginile laterale ale ruloului. Asezati rulada pe o tava de copt, cu cusatura in jos, ungeti cu ou batut si dati in cuptorul preincalzit la 180-200°C pentru 30 de minute. Dacă vi se pare că plăcinta va fi prea mare, reduceți ingredientele la jumătate sau împărțiți-le în două role de plăcintă. Răciți plăcinta terminată.

Și în sfârșit, un clasic al genului - plăcinte cu carne cu aluat de drojdie. O oportunitate grozavă de a aduna întreaga familie în jurul mesei de duminică!

Plăcintă cu drojdie cu carne

Ingrediente:
500 ml lapte,
2 linguri. Sahara,
1 pachet de drojdie uscată,
1 ou,
100 g unt,
5-6 teancuri. făină.
Umplere:
800-900 g carne de porc slaba,
1-2 cepe,
200 ml bulion de carne,
ulei vegetal, sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați carnea în bucăți mari, turnați apa rece si se fierbe pana gata. Între timp, în ½ cană. dizolvați 1 linguriță de lapte cald. zaharul, adaugam drojdia si lasam sa creasca. Unt se topește și se răcește. Se toarnă oul, agitat cu sare, laptele și zahărul rămas, untul topit în drojdie, se amestecă și, adăugând treptat făina, se frământă aluatul. Se lasa la crescut la loc cald sub un servetel. Treci carnea printr-o mașină de tocat carne, amestecă cu ceapa și bulionul prăjit în ulei vegetal, se adaugă sare și piper și se fierbe 5 minute sub capac. Rece. Împărțiți aluatul crescut în două părți inegale. Întindeți partea mai mare la dimensiunea foii de copt, puneți umplutura pe ea, acoperiți cu a doua parte de aluat și prindeți marginile. Ungeți suprafața cu gălbenuș amestecat cu o linguriță de apă și introduceți la cuptor. Se coace la 180°C timp de 40-50 de minute.

Plăcintă cu carne „Rümer” (sau „Familie”)

Ingrediente:
500 g faina,
250 ml lapte,
50 g smantana,
50 g unt,
2 galbenusuri,
20 g drojdie proaspătă comprimată,
1 lingura. Sahara,
un praf de sare.
Umplere:
600-700 g de carne tocată amestecată preparată,
500-600 g de orice carne tocată (ciuperci, varză, cartofi etc.),
150 g unt.

Preparare:
Pentru aluat adaugam sare, zaharul, drojdia, 150 g faina si galbenusurile in lapte, amestecam si lasam la crescut 1,5-2 ore. Puneți smântâna caldă, untul înmuiat, făina rămasă în aluatul potrivit și frământați aluatul. Se lasă din nou sub o cârpă umedă să fermenteze. Intre timp se pregatesc 2-3 tipuri de carne tocata separat, fierband produsele pana la jumatate fierte. Sare si piper dupa gust. Frământați aluatul crescut, tăiați-l în bile de 25-30 g și formați plăcinte cu diverse tipuri umpluturi. Înmuiați-le în untul topit și puneți-le strâns în tavă, alternând, umplând tava ⅔ plină. Se lasa sa stea si se da la cuptorul incins pentru 30-40 de minute. Plăcinta se mănâncă împărțind-o în plăcinte mici. Alternativ, puteți pregăti o astfel de plăcintă nu sub formă de plăcinte mici, ci sub formă de plăcintă surpriză: întindeți aluatul sub formă de mai multe fâșii lungi de 8-10 cm lățime și 25-30 cm lungime tip de carne tocată pe fiecare fâșie și ciupiți marginile astfel încât să obțineți „cârnați” lungi. Asezati “carnatii” in tava, incepand din centru, asezand-i in cerc si alternandu-i. Coaceți o plăcintă. Serviți tăind felii ca un tort. Oaspeții vor rămâne să se scarpină în cap încercând să-și dea seama cum ați reușit să ascundeți umplutura din plăcintă așa!

Coacere fericită!

Larisa Shuftaykina

Punctul culminant al oricărei plăcinte cu umplutura de carne este carne tocată, dar baza este întotdeauna aluatul - moale, aerisit, cu o crustă crocantă, dă un plus de aromă produs finit pur și simplu irezistibil. Un pui roz apetisant sau un kulebyaka consistent și suculent nu va fi doar un fel de mâncare delicios pentru o cină de familie, ci și un mare plus masa festiva, dacă este făcută dintr-o bază de aluat pregătită corespunzător.

Ce este aluatul de plăcintă cu carne

Orice plăcintă cu umplutură neîndulcită presupune frământarea aluatului, care, în funcție de tip, poate consta din diferite componente. Pentru plăcintele cu carne sunt potrivite mai multe opțiuni pentru masa de aluat: drojdie nedospită, fără drojdie cu chefir sau alt produs din lapte fermentat, foietaj, paine scurtă. Este imposibil de spus care aluat pentru plăcintă cu carne este cel mai bun - fiecare are propriile sale avantaje incontestabile. Dacă nu vă place să vă jucați cu făină, puteți cumpăra pur și simplu amestec de aluat gata preparat în magazin, dar adesea astfel de produse semifabricate conțin aditivi care nu sunt foarte sănătoși.

Cum să gătești

De făcut aluat delicios pentru o placinta cu carne, este important sa cunoastem principiile de baza ale prepararii acesteia. Oricare ar fi rețeta pentru baza de aluat pentru coacere, în timpul gătitului aveți nevoie de:

Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga la baza lichidă, de preferință chiar și de câteva ori, astfel încât făina să fie saturată cu oxigen - acest lucru va asigura pufitatea produsului finit.

Frământați masa de aluat exclusiv manual pentru a combina componentele cât mai bine posibil și până când masa nu se mai lipește de mâini - atunci tortul va deveni moale și fraged.

După ce ați terminat procesul de frământare, lăsați aluatul să se odihnească. Dacă este drojdie, se lasă la crescut la loc cald sub un prosop curat și uscat până când crește de 2-3 ori în volum. Daca baza de aluat este puf sau paine scurta, se ambaleaza in folie alimentara si se pune la frigider pentru 60-90 de minute.

Înainte de a frământa masa de drojdie, asigurați-vă că ați încălzit produsele la temperatura camerei - ingredientele luate direct din frigider încetinesc semnificativ procesul de creștere.

Adăugați unt înmuiat, dar nu topit - se deteriorează foarte mult structura bazei de aluat finit. Este mai bine să introduceți această componentă chiar la sfârșitul lotului.

Întindeți amestecul de aluat pe o suprafață plană, tăiată cu făină, dar nu presărați prea multă făină, altfel tortul va deveni prea tare, „înfundat”. Dacă aluatul este prea subțire, un șervețel curat de in, înfășurat în jurul unui sucitor va ajuta la întinderea acestuia.

Pentru coacere, asezam baza de aluat pe o tava tapetata cu pergament si unsa cu ulei vegetal (masline sau floarea soarelui rafinat) pentru ca fundul placintei sa nu se arda si sa se desprinda usor de tava.

Coaceți produsele din orice masă de aluat neîndulcită într-un cuptor preîncălzit la 180-200° sau într-o tigaie. Dacă blatul plăcintei se rumenește rapid, dar mijlocul este încă crud, acoperiți tortul cu folie și continuați coacerea, scăzând temperatura la 150-160°.

Reteta de aluat de placinta cu carne

Dacă cauți buna reteta aluat de plăcintă cu carne, luați notă instrucțiuni pas cu pas preparate diferite tipuri bazele de testare prezentate mai jos - una dintre ele va deveni cu siguranță cea mai iubită și solicitată la dvs practica culinara. Toate sunt ușor de preparat și apelare simplă produse disponibile, așa că și o gospodină începătoare poate face aluat de copt cu umplutură de carne după una dintre rețetele propuse.

Aluat de plăcintă cu carne la cuptor

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Conținutul caloric al preparatului: 402,8 kcal/100 grame.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Cel mai simplu aluat pentru plăcinta cu carne este painea scurtă. Se gătește foarte repede, este ușor de lucrat și se dovedește fraged și sfărâmicios datorită conținutului ridicat de grăsimi din componentele sale principale. Baza de aluat de nisip se imbina armonios cu carne tocată, face ca produsele de copt să fie suculente, satisfăcătoare, dar și bogate în calorii. O placinta facuta cu aceasta baza este delicioasa atat calda cat si rece.

Ingrediente:

• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• unt – 190 g;
• smântână – 220 ml (1 jumătate de pahar);
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• praf de copt - 1 linguriță;
• făină de grâu premium – 310 g (aproximativ 2 căni).

Metoda de gatire:

1. Se bat gălbenușurile cu zahărul și sarea până devin spumă.
2. Adăugați unt moale și piure.
3. Pune smântâna în baza de gălbenuș-unt, adaugă praful de copt și amestecă.
4. Cerneți făina într-un recipient separat și, adăugând treptat, frământați într-un aluat moale, elastic.
5. Puneți amestecul de aluat pe masă, adăugați încă o lingură de făină.
6. Se adună într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se lasă la frigider pentru 1-1,5 ore.

• Timp: 2 ore 20 minute.
• Număr de porții: pentru 1 plăcintă.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 279,1 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: medie.

Dacă vă decideți să faceți aluat de drojdie pentru o plăcintă cu carne, îl puteți face din burețel sau într-un mod sigur. În primul caz, va dura mai mult timp pregătirea bazei de aluat pentru coacere, dar rezultatul va fi mai bun, deoarece drojdia activată ridică mai bine produsele din făină, făcându-le moi și aerisite. În ceea ce privește tipul de drojdie, nu este atât de important ce fel de drojdie folosiți pentru frământarea aluatului: uscată sau crudă presată, principalul lucru este ca produsul să fie proaspăt și proporțiile specificate în rețetă să fie respectate cu strictețe.

Ingrediente:

• lapte - 1 lingura;
• drojdie crudă - 25 g;
• zahăr - 2,5 linguri;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare - ½ linguriță;
• ulei vegetal – 75 ml (4 linguri);
• făină cernută - 3,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Încălziți laptele la o temperatură de 35-38 °, diluați drojdia în el.
2. Adăugați zahăr, sare, bateți un ou, turnați ulei vegetal. Amestecați amestecul până la omogenizare.
3. Adăugați puțin câte puțin făina cernută și frământați energic, frământați într-un aluat strâns, de plastic.
4. Acoperiți bila de testare cu un prosop curat și uscat și puneți-o într-un loc cald pentru a crește.
5. Frământați amestecul potrivit de aluat și împărțiți-l în două părți egale.
6. Rulați fiecare parte într-un strat subțire pentru a se potrivi formei și folosiți-l pentru a forma plăcinta.

Fara drojdie

• Timp: 18 minute.
• Număr de porții: pentru 1 plăcintă.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 307,2 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Adesea gospodinele care nu au timp să frământe baza de drojdie fac aluat pentru plăcintă închisă cu carne din produse lactate fermentate. Oricine va face produs din lapte fermentat– chefir, lapte copt fermentat, smântână, iaurt natural, iaurt sau zer. Acest aluat crește datorită acțiunii sifonului și a mediului acid produs lactat, așa că plăcintele din ea devin și pufoase și moi și le puteți găti chiar pe aragaz într-o tigaie.

Ingrediente:

• zer – 190 ml (3/4 cană);
• zahăr - 1 lingură;
• ouă de pui – 2 buc.;
• margarină – 45 g;
• sare - 1/3 linguriță;
• sifon - 1 lingurita. (fara tobogan);
• făină – 440 g (3 linguri fără blat).

Metoda de gatire:

1. Se macină margarina înmuiată cu ouă, sare și zahăr.
2. Suprimați sifonul din zer și turnați amestecul în amestecul de ou-margarină. Se amestecă bine.
3. Adăugând făină în părți, frământați un aluat moale, ușor de gestionat. Pune la frigider pentru 30-40 de minute.
4. Apoi împărțiți masa în două părți neuniforme (mai lăsați una puțin cu o marjă pentru părți), întindeți subțire și formați o plăcintă.

Aluat rapid pentru plăcintă cu carne

• Timp: 8 minute.
• Număr de porții: pentru 1 plăcintă.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 296,3 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Aluatul cu umplutură rapidă pentru plăcinte cu umplutură de carne este foarte popular printre gospodinele cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie. Există mai mult de o duzină de opțiuni pentru o astfel de bază pentru produse de patiserie neîndulcite - cu lapte, produse din lapte fermentat și chiar maioneză. Componentele masei de aluat se bat pur și simplu cu un mixer, după care jumătate din amestec se toarnă în matriță. Întindeți apoi umplutura într-un strat uniform, umpleți-o cu restul de aluat și puneți-o la cuptor pentru coacere.

Ingrediente:

• ouă de pui – 3 buc.;
• maioneza – 140 g (3/4 pachet standard);
• smântână – 140 ml (puțin mai puțin de jumătate de pahar);
• sare - ½ linguriță;
• praf de copt - 1 linguriță;
• făină - 215 g (1,5 linguri).

Metoda de gatire:

1. Bate ouăle cu sare până devine spumos.
2. Adăugați maioneză, bateți din nou.
3. Se amestecă smântâna cu praful de copt, se toarnă în baza de ou-maioneză, se amestecă.
4. Fără a înceta să lucreze cu mixerul, adăugați făină în părți. Bateți până când cocoloașele dispar.

• Timp: 6 ore 30 minute.
• Număr de porții: pentru 1 plăcintă.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 303,8 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Dacă îți place aluatul foietaj, dar nu vrei să cumperi aluat congelat gata preparat, fă-ți propriul aluat de plăcintă tocată. O puteți face cu drojdie sau fără drojdie - în orice caz, produsele de copt vor deveni fragede, stratificate, sfărâmicioase. Reteta fara drojdie baza puf ceva mai simplu, motiv pentru care multe gospodine preferă să pregătească produse de copt cu umplutură savuroasă dintr-o astfel de masă de aluat.

Ingrediente:

• apă fiartă – 230 ml (sticlă parțială);
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui inodor – 45 ml (1,5 linguri);
• unt - 120 g;
• făină - 480 g (3 căni cu tobogan mare).

Metoda de gatire:

1. Se fierbe apa si se lasa sa se raceasca complet.
2. Se dizolva sarea si zaharul in apa rece.
3. Se încălzește untul până se înmoaie.
4. Cerneți făina într-un castron adânc și faceți o fântână în centru.
5. Se toarnă ulei vegetal și o parte din apă cu zahăr și sare.
6. Amestecând constant, turnați tot lichidul pregătit în baza de făină. Frământați aluat moale, elastic.
7. Întindeți masa de aluat finită într-un strat subțire, ungeți cu unt moale, îndoiți marginile spre mijloc și pliați într-un plic.
8. Înveliți plicul de testare în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin o oră.
9. Apoi întindeți din nou aluatul răcit, ungeți-l cu ulei, împăturiți-l din nou într-un plic și trimiteți-l la rece. Repetați această procedură de 5-6 ori, după care puteți folosi masa de foietaj în scopul propus.

Pe chefir

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: pentru 4 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 266,9 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Una dintre rețetele preferate pentru gospodinele ruse test simplu pentru kulebyak și alte plăcinte cu umplutură de carne - cu chefir. Acest produs din lapte fermentat este o bază excelentă pentru produsele de copt sărate, deoarece la contactul cu soda și făina formează o masă pufoasă albă ca zăpada, care este la fel de gustoasă după gătirea în cuptor sau într-o tigaie. Această rețetă este, de asemenea, cea mai prietenoasă cu bugetul, deoarece vă permite să obțineți fel de mâncare delicioasă

Ingrediente:

• pentru o cină de familie sau un prânz.
• sare - 1/3 linguriță;
• chefir cu conținut ridicat de grăsimi - 265 ml (1,5 linguri);
• ou de pui – 1 buc.;
• sifon - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 30 ml;

Metoda de gatire:

1. făină - 385 g (2,5 linguri).
2. Turnați chefir la temperatura camerei într-un recipient pentru amestecarea masei de aluat și dizolvați sifonul în el.
3. Adăugați sare, ou, ulei vegetal, bateți până se omogenizează.
4. Adăugând făină în părți, frământați într-o bază de aluat moale și flexibilă. Frământați până când amestecul nu se mai lipește de mâini.

Adunați aluatul finit într-o bilă, acoperiți cu un șervețel curat, lăsați pe masă 15 minute, după care puteți începe să formați produsul cu umplutură de carne.

Video

Rețete de plăcinte cu carne

5/5 (1)

1 oră 15 minute

O reteta simpla de placinta cu carne

Bate, bol, masă de tăiat, vas de copt.

Pregătirea pas cu pas

Lista ingredientelor

Frământați aluatul

Umplutură pentru plăcintă cu carne

Poate fi preparat în două moduri. Utilizați carne tocată la discreția dvs. Îmi place amestecul de porc și vită.

Coacerea unei plăcinte

Reteta video

Cum să faci un aluat delicios pentru o plăcintă cu carne și să-l coaceți în cuptor, puteți vedea în reteta pas cu pas pe video.

Reteta rapida de placinta cu carne

Numar de portii: 6.
Timp de preparare: 75 de minute.
Aparate si accesorii de bucatarie: tel, bol, tigaie, tabla de taiere, vas de copt.

Bate, bol, masă de tăiat, vas de copt.

Pregătirea pas cu pas

Lista ingredientelor

Probabil că nu există o rețetă de plăcintă mai ușoară decât aceasta. Totul aici este atât de simplu încât chiar și un copil o poate face.