Astăzi vreau să vă mulțumesc cu un desert neobișnuit - cheesecake original cu dovleac.

Conform acestei rețete plăcintă cu brânză Rezultatul este foarte neobișnuit: fraged, cremos, cu o textură plăcută și un gust bogat.
Cu gustul său strălucitor de dovleac combinat cu scorțișoară și condimente, mi-a amintit de copt de Crăciun. Cu fierbinte ceai aromat doar grozav!

Și dacă cuiva nu îi place prea mult dovleacul la copt și preferă un gust mai clasic de cheesecake, aș sugera să schimbi puțin compoziția, astfel încât dovleacul să aibă un gust mai puțin strălucitor, păstrând în același timp o culoare portocalie frumoasă și gustul cheesecake mai clasic.
Pentru această opțiune, vă sugerez să luați de 2 ori mai mult crema de branza(adică, în loc de 230 g, ca în rețetă, luați 460 g) și de 2 ori mai puțin piure de dovleac (adică în loc de 430 g indicate în rețetă, luați 215 g). În acest caz, nu aș adăuga scorțișoară și condimente aromate.

Și asigurați-vă că ați răcit bine desertul înainte de a-l servi!

Ingrediente

Pentru baza de nisip (pentru o matrita 30x20 cm)
paine scurte	250 g
unt	130 g
Pentru cheesecake-ul cu dovleac
crema de branza	230 g
piure de dovleac	430 g
zahăr (alb)	180 g
zahăr (maro)	120 g
extract de vanilie	2 lingurite
ouă	3 buc
gălbenușuri de ou	3 buc
făină	2 lingurite
scorțișoară măcinată	1/2 linguriță.
condimente pentru turtă dulce (opțional)	1/2 linguriță.
crema (de la 33%)	1/2 cană

Pentru toți iubitorii de cheesecake, oferim o altă versiune de succes a acestui delicios desert cu brânză. De data aceasta, creăm o versiune de dovleac adăugând piure neted de portocale la ingredientele principale de umplutură. În caz contrar, respectăm toate principiile de bază ale preparării - lăsăm crema de brânză ca principalul lucru în desert, păstrăm baza de fursecuri zdrobite cu unt topit, coacem produsul într-o „baie de apă” la temperatură scăzută. Totul este ca în .

Cheesecake cu dovleac Se dovedește foarte delicat, cu o textură cremoasă și o tentă gălbuie plăcută. Gustul dovleacului în sine este aproape imperceptibil aici, așa că puteți trata în siguranță chiar și pe cei care nu sunt înflăcărați ai acestui fruct universal de toamnă cu o bucată de desert delicios.

Ingrediente:

• piure de dovleac - 250 g (aproximativ 350 g de dovleac decojit);
• Cremă de brânză Almette sau similar - 500 g;
• zahăr - 120 g;
• ouă - 2 buc.;
• crema 33-35% - 150 ml;
• amidon de cartofi - 10 g;
• scorțișoară măcinată - ½ linguriță;
• zahăr vanilat - plic (8-10 g).

Pentru baza:

• prăjituri scurte („Jubilee”, „Maria”, etc.) - 150 g;
• unt - 70 g;
• pudră de cacao - 1 lingură. linguriţă.

Reteta de cheesecake cu dovleac cu fotografii pas cu pas

1. Mărunțim fursecurile în orice fel - cel mai ușor este să folosim un blender, dar este și posibil să zdrobim produsele cu un sucitor, să le trecem printr-o mașină de tocat carne, să le punem într-o pungă și să le batem cu un ciocan. , etc. Ajustăm gradul de măcinare după gust - puteți salva „cioburi” mari sau puteți măcina prăjiturile în pudră.
   
2. Peste firimituri se toarnă untul topit și răcit.
   
3. Adăugați pudră de cacao, frământați amestecul. Așezăm o matriță detașabilă (în exemplul nostru cu un diametru de 20 cm) de-a lungul fundului hârtie de pergament. Se toarnă firimiturile unse cu ulei pe fund și se distribuie uniform pe toată zona. Tamplam cu degetele sau, de exemplu, cu fundul unui pahar - formam o prajitura uniforma de aceeasi grosime.
   
4. Puneti forma cu baza de nisip timp de 15 minute intr-un cuptor preincalzit la 160 de grade. Răciți tortul.
   
5. În același timp, pregătiți stratul de dovleac. Combină piureul de dovleac preparat și răcit anterior cu vanilie și zahăr obișnuit, amestecă. Metoda de preparare a piureului este descrisă în rețetă.
   
6. Adăugați crema de brânză la temperatura camerei la amestecul de portocale. Adăugați amidon și scorțișoară. Se macină amestecul cu accesoriul de imersie al unui blender până când se obține o textură netedă și uniformă.
   
7. Adăugați ouă pe rând. După fiecare, amestecați amestecul de brânză-dovleac cu un tel de mână (nu bateți).
   
8. Se toarnă smântâna și se continuă amestecarea ingredientelor.
   
9. Înfășurați forma cu baza coptă și răcită pe exterior în 3-4 straturi de folie groasă. Apoi turnați amestecul de brânză și dovleac preparat pe crustă. Folia este necesară pentru a preveni scurgerea apei în recipientul detașabil, deoarece, conform regulilor, cheesecake-ul trebuie copt într-o „baie de apă”.
   
10. Puneți forma pregătită într-un alt recipient termorezistent de dimensiune mai mare. Umpleți vasul de jos cu apă clocotită - lichidul ar trebui să ajungă la mijlocul tăvii de cheesecake. Ne punem designul într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Menținând temperatura, coaceți cheesecake-ul cu dovleac timp de 60-80 de minute (aprindeți doar focul de jos).
    
11. Pentru a verifica starea de pregătire, agitați ușor tigaia - centrul produselor de copt se va „froi” puțin (ca jeleul), dar stratul de dovleac nu trebuie să fie lichid și să se întindă! Răciți cheesecake-ul în cuptorul închis, cu ușa ușor deschisă. Puneți produsul răcit la frigider timp de 5-6 ore, astfel încât stratul tremurător să fie complet fixat. Eliberăm desertul răcit finit din matriță.
    

Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Componentele principale ale oricărui cheesecake sunt cremă de brânză sau brânză de vaci și o crustă de prăjituri zdrobite amestecate cu unt. La umplutură se adaugă fructe și fructe de pădure, condimente, smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, ouăle și zahărul sunt obligatorii, iar la bază se pot adăuga nuci. Cheesecake-urile sunt coapte la cuptor și gătite în baie de apă, există rețete de deserturi fără coacere care trebuie ținute la frigider pentru câteva ore, pentru ca gelatina adăugată la umplutură să se întărească bine.
Cheesecake cu dovleac este un adevărat desert de toamnă. Luminos, gustos, fraged și foarte aromat. Pentru bază, luați prăjituri cu gust de lapte copt, asigurați-vă că alegeți un dovleac de culoare portocalie dulce și strălucitoare și alegeți brânză de vaci - grasă, fulgioasă, dar nu umedă.

Ingrediente:

- fursecuri „lapte copt” - 250 g;
- unt – 100 g;
- ouă – 2 buc;
- nuci– 1 pahar;
- ghimbir măcinat – 0,5 linguriță;
- scortisoara macinata – 1 lingurita;
- brânză de vaci – 350 gr;
- amidon de cartofi - 2 linguri. linguri;
- zahăr – 150 g (eventual mai mult, după gust);
- dovleac – 350 – 400 gr.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Tăiați dovleacul, decojit de crustă și de centrul fibros, bucăți, stropiți cu ulei și coaceți la cuptor până se înmoaie.

De asemenea, le sugerăm pentru iubitorii de dovleac și brânză de vaci să pregătească.

Pasează dovleacul într-un piure sau măcinați-l într-un blender. Măsurăm 250 gr. piure de dovleac.

Uscați ușor nucile pentru cheesecake-ul cu dovleac într-o tigaie uscată. Curățați folia maro.

Pentru bază luăm fursecuri moi care se vor sfărâma bine și vor absorbi untul. De exemplu, „Lapte copt”, „Pinocchio”.

Măcinați nucile într-un blender. Adăugați prăjiturile, pisați împreună cu nuci până se formează firimituri fine. Adăugați unt moale. Amestecați totul, ar trebui să obțineți o masă vâscoasă, uleioasă.

Punem această masă într-o tavă cu arc (diametrul de 18 cm), o distribuim pe fund și formăm părțile înalte. Pune forma cu baza la frigider pentru o jumatate de ora.

În acest moment, pregătiți umplutura pentru cheesecake din brânză de vaci cu dovleac. Se amestecă totul într-un bol separat produse vrac– zahăr, scorțișoară, ghimbir măcinat, amidon din cartofi.

Puneți brânza de vaci și piureul de dovleac într-un bol blender. Bate până se omogenizează.

Adăugați ouăle în piureul de dovleac-caș. Bateți din nou, foarte bine, astfel încât ouăle și masa de caș să fie combinate și amestecul să devină omogen.

Turnați amestecul preparat de ingrediente uscate în piureul țintă de dovleac. Se amestecă cu o lingură, apoi se bat cu un blender.

Scoateți baza răcită din frigider. Turnați umplutura în ea și puneți-o imediat la cuptor, încălzit la 190 de grade. Cheesecake-ul se va coace exact o oră. Umplutura va deveni densă, strălucitoare la culoare, baza se va închide puțin.

Lăsați cheesecake-ul finit cu dovleac la temperatura camerei timp de câteva ore. Apoi scoateți cu grijă matrița și puneți desertul la frigider pentru 2-3 ore, dar este mai bine să îl lăsați peste noapte. În acest timp umplutură de caș va fi saturat cu aroma de condimente iar cheesecake-ul cu dovleac va deveni foarte gustos. Trebuie să-l tăiați foarte atent pentru a nu deteriora părțile laterale.

Și, de asemenea, pentru fani deserturi cu caș Vă sugerăm să pregătiți unul care vă va captiva cu gustul său uimitor de fructe de pădure.

Poftă bună!
Autor - Elena Litvinenko (Sangina)

Hai să gătim aluat de paine scurte pentru baza de cheesecake: se da pe răzătoare răzătoarea grosieră unt rece.

Adăugați 1/2 cană zahăr.

Adăugați două ouă de pui la unt și zahăr.

Se adauga faina cernuta si se framanta foarte repede aluatul. Ar trebui să fie elastic, dar flexibil. O înfășurăm folie alimentară si pune la frigider pentru 30 de minute.

Să începem să pregătim umplutura de cheesecake: curățați dovleacul (dacă sunt semințele, trebuie îndepărtate) și tăiați-l în cercuri de 1 cm grosime (sau bucăți de altă formă), puneți într-o tavă de copt și puneți la cuptorul preîncălzit. 180 de grade. Gatiti pana cand dovleacul este moale (al meu s-a copt in 35 de minute).

În timpul petrecut la cuptor, dovleacul se va găti complet și va deveni moale, așa că îl puteți face piure cu o furculiță (puteți face piure și cu ajutorul unui blender sau mixer).

Se amestecă brânza de vaci cu un pahar de zahăr și se pisează bine folosind un blender. De asemenea, puteți măcina brânza de vaci printr-o sită, apoi adăugați zahăr la sfârșit și apoi amestecați bine.

Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două părți. O parte din aluat ar trebui să fie puțin mai mare - va merge pe partea laterală a plăcintei, iar partea mai mică va merge la fund. Întindeți o parte mai mică din aluat în funcție de diametrul formei și acoperiți fundul (diametrul formei mele este de 21 cm). Din cea mai mare parte din aluat formam un carnat lung si, folosind un sucitor, il rulam intr-o prajitura lunga de aproximativ 6-8 mm grosime, tapetam pe laturile formei, presand-o pe fund. Facem mai multe înțepături pe tot parcursul aluat prafși acoperiți totul cu folie, turnați mazăre uscată pe folie. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu crească și să nu facă bule. Puneți baza de cheesecake cu brânză la cuptor pentru 15 minute, preîncălzit la 180 de grade.

Dupa ce a trecut timpul se scoate tava din cuptor, se scoate folia impreuna cu mazarea (nu este nevoie sa arunci mazarea, s-au uscat putin, iar pe ele calități gustative acest lucru nu va afecta). Și întindeți umplutura de brânză de vaci și dovleac pe baza de nisip.

Puneți cheesecake-ul cu dovleac într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade și coaceți timp de 1 oră.

Cele mai delicate produse de patiserie sunt gata, tot ce trebuie sa faci este sa astepti pana se racesc si le poti servi.

Cel mai delicios cheesecake cu dovleac se topește în gură!

Poftă bună!

Cheesecake este un desert din bucătăria europeană făcut din cremă de brânză, cel mai adesea Philadelphia, prăjituri scurteŞi diverși aditivi.
Astăzi vă oferim să coaceți o plăcintă delicioasă, topită în gură, folosind produse ieftine care se găsesc în aproape fiecare frigider. Principalul lucru de care aveți nevoie este brânză de vaci, fursecuri obișnuite, puțină pulpă de dovleac și o mare dorință de a face cheesecake cu dovleac cu brânză de vaci.
Pentru a aroma cheesecake-ul, rețeta sugerează vanilie - varianta clasica. Coaja de portocală sau lămâie va adăuga un gust strălucitor, neașteptat, produselor de copt. Puteți folosi și scorțișoară măcinată, ghimbir și mentă.
Cheesecake-ul finit poate fi decorat cu frișcă, fursecuri rase, nuci tocate, stropiți fulgi de cocos sau acoperiți cu glazură de ciocolată.
Reteta contine ingrediente pentru a face cheesecake cu dovleac intr-o forma de 23 cm diametru.

Uşor

Ingrediente

• Dovleac (decojit) – 500 g;
• Fursecuri (shortbread) – 250 g;
• Branza de vaci – 300 g;
• Ou – 4 buc.;
• Amidon - 2 linguri;
• unt – 60-70 g;
• zahăr - 1 lingură;
• scorțișoară - 1/4 linguriță;
• coaja de lamaie - 1/4 lingurita;
• Vanilină.

Cheesecake cu dovleac poate fi preparat fie cu brânză de vaci obișnuită de casă, fie masa de cheag sau brânză de vaci granulată cumpărată din magazin.

Pregătirea

Măcinați fursecurile în firimituri folosind un blender sau mașina de tocat carne. Adăugați untul pre-topit.


Bateți oul aici și frecați bine ingredientele cu mâinile. Dacă masa este prea densă și se sfărâmă, mai puteți adăuga puțin ulei. Apoi formați o bilă din aluatul rezultat. Pune-l la frigider.


Tăiați dovleacul decojit în bucăți și coaceți-l la cuptor până se înmoaie. Apoi se face piure într-un blender. Dați deoparte să se răcească deocamdată.


Între timp, începeți să gătiți sufleu de caș. Cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle cu zahărul într-o masă pufoasă.

Continuând să batem, adăugați brânză de vaci.


Apoi vanilie pe vârful unui cuțit, două linguri de amidon, coajă și scorțișoară. Reteta de branza de vaci si cheesecake cu dovleac presupune folosirea amidon de cartofi, dar poate fi la fel de ușor înlocuit cu porumb. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul și consistența preparatului. Drept urmare, ar trebui să obțineți o cremă de caș delicată, omogenă.


Combinați piureul de dovleac răcit cu masa de caș și amestecați bine.


Este mai bine să folosiți o tavă de copt cu arc pentru a facilita îndepărtarea mai târziu a desertului finit. Se unge cu unt. Întindeți aluatul de fursecuri într-un strat uniform, așa cum se arată în fotografie.


Deasupra se toarnă cu grijă amestecul de brânză de vaci-dovleac.


Coaceți cheesecake-ul timp de 40 - 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Stratul superior al desertului finit trebuie să fie moale și nu crocant.


Puneți cheesecake-ul în două straturi cu brânză de vaci și dovleac, împreună cu matrița, la frigider pentru 2-3 ore pentru a se întări bine. Și numai după aceasta plăcinta poate fi scoasă cu ușurință din formă, decorată la discreția ta, tăiată în porții și servită.