În magazin cumpărăm peștele care ne place, dar când pescuim nu trebuie să alegem prea mult... este doar tipul de pește pe care îl prindem. De data aceasta, soțul meu a adus pești mici. Unii au fost trimiși la sare, iar alții au decis să fie prăjiți. Peștii mici de râu sperie mulți oameni pentru că sunt foarte osoși. Există o modalitate de a remedia acest lucru și de a ajunge la pește prăjit delicios.

Cum să gătești pește mic de râu

Ingrediente:

• pește mic de râu proaspăt
• ulei vegetal

Preparare:

1. Peștele trebuie curățat, branhiile scoase, eviscerat, spălate sub jet de apă, dacă brusc se dovedește a fi caviar, atunci caviarul poate fi pus înapoi în abdomen.
2. Și acum cel mai interesant lucru - trebuie să tăiați carcasa de pește pe ambele părți, adică. Folosește un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi transversale destul de frecvente, ajungând la coloana vertebrală, dar fără a tăia prin carcasă. Tăiem toată coada, iar restul părții până la cap, nu trebuie tăiată doar partea din spate; Datorită unei tăieturi atât de fine, oasele sunt zdrobite, iar după gătire nu se vor simți deloc.
3. Peștele trebuie sărat și lăsat puțin. În acest timp ne vom pregăti pentru prăjire.
4. Se toarnă făina pe o farfurie largă. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune pe foc. Imediat ce uleiul este fierbinte, reduceți puțin focul. Se înmoaie peștele pe ambele părți în făină, se pune în ulei încins, se prăjește rapid pe o parte, apoi se răstoarnă pe cealaltă parte. Peștele mic, și chiar mărunțit, se gătește destul de repede, dar tot îl acoper cu un capac aproximativ 5 minute. Prăjiți apoi fără capac, astfel încât să iasă cu o crustă crocantă. Puneți peștele finit pe o farfurie.

Acum știi să gătești pește mic fără să simți oasele. Și chiar dacă nu aveți propriul pescar, puteți cumpăra în siguranță pește mic de râu, deoarece în timpul mesei nu va trebui decât să scoatem coastele și coloana vertebrală și să ne bucurăm de gustul acestuia.

Poftă bună!

P.S. Puteți face ceva pentru pește salata de legume, De exemplu,

Dacă sunteți angajat în pescuit și nu sunteți nou în el de mult timp, atunci cel mai probabil aveți propriile rețete de gătit pește de râu. Deși există pescari cărora le place doar să prindă pește, au încredere în altcineva să-l gătească. Puteți pregăti multe feluri de mâncare diferite din pește de râu. Dar, majoritatea se rezumă la faptul că peștele trebuie fiert sau Dar înainte de a ajunge la asta, mai sunt multe de făcut. Primul lucru este să prinzi sau să cumperi, apoi să cureți și tot așa până ajungi la procesul de preparare a peștelui. Pentru ca felul final să fie gustos, toate aceste etape trebuie parcurse corect, începând de la alegerea peștelui și terminând cu chiar procesul de preparare a unui preparat din acesta.

Gătitul peștelui de râu. Cum se prepară și se gătește corect?

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare etapă prin care trebuie să trecem înainte ca peștele să lovească masa. În oricare dintre aceste etape există suficiente subtilități, iar dacă nu le țineți cont, atunci cel mai probabil nu veți putea găti pește de râu gustos. Și cine va mânca un fel de mâncare care nu le place? Deci, aici nu pot exista fleacuri și, literalmente, totul trebuie luat în considerare.

Cumpărarea corectă a peștelui

Dacă tu însuți nu stai pe mal cu o undiță, atunci va trebui să cumperi pește. În același timp, principalul criteriu de alegere a peștelui de râu este prospețimea acestuia. Prospețimea este cel mai bine asigurată prin achiziționarea unei carcase întregi de pește - cu capul și alte „atribute” ale întregului pește. Pește proaspăt mirosul ar trebui să fie dulceag, dar deloc amar (deseori un astfel de miros poate fi foarte înțepător). Nu ar trebui să existe pete pe carcasă. Dar o peliculă netedă de mucus trebuie să fie prezentă pe pește și, în același timp, să nu rămână pe mâini, ci să adere strâns la solzi.

Există un truc simplu care vă va ajuta să evaluați prospețimea peștelui. Pur și simplu îl apasă cu degetul. Depresia care a apărut după aceasta ar trebui să dispară aproape imediat. În plus, peștele poate fi pus în palmă. Dacă este proaspătă, atunci carcasa va menține cu ușurință o poziție orizontală, dar peștele învechit se va lăsa pur și simplu la ambele capete. Apoi, uită-te la burta peștelui. Ar trebui să fie în stare normală, nu umflată. Aceasta înseamnă că procesele de descompunere au început deja să se dezvolte acolo.

Dacă branhiile peștilor sunt gri și există încă un strat alb pe ele, atunci peștele nu mai este proaspăt. Branhiile ar trebui să fie roșu aprins sau roz, ceea ce înseamnă că acest pește a fost prins relativ recent. Ultimul lucru sunt ochii. Ar trebui să fie clare, nu convexe sau umede.

Când să cumpăr ce fel de pește?

Dacă doriți să gătiți pește de râu cu adevărat gustos și să cumpărați o carcasă proaspătă, atunci trebuie să aveți o idee despre ce fel de pește și când exact să cumpărați. Sezonalitatea determină foarte mult aici. Așadar, cel mai bine este să cumpărați anghilă sau somon din iunie până în august pentru crap, acesta este septembrie și mai departe, până în aprilie, începând din februarie și din nou până în aprilie; Burbot va fi cel mai delicios în ianuarie, din mai până în iulie, iar păstrăvul - tot din mai până în august.

Mulți oameni decongelează peștele direct în pungă, punându-l pe o farfurie sau o fac în chiuvetă. Acest lucru este greșit. La urma urmei, peștele congelat conține multă gheață. Când se dezgheță, din pește iese mult suc muscular, dar apa topită, dimpotrivă, este absorbită activ în ea. În același timp, peștele pur și simplu se separă și își pierde foarte mult elasticitatea. Prin urmare, trebuie să dezghețați diferit peștele, și anume în frigider. Trebuie doar să puneți peștele într-o strecurătoare și să-l puneți într-o tigaie, unde toată apa topită se va scurge. Nu uitați să acoperiți carcasa în sine cu un capac sau cu polietilenă alimentară. În acest fel, nu se va usca pentru tine.

Eliminarea mirosului de pește de râu

Practic nu există pește proaspăt de râu fără miros. Seamănă cu mirosul unei mlaștini sau cu noroiul iazului unde a fost prins peștele. Dar este foarte posibil să scapi de el. Puteți clăti bine carcasa. Pentru a face acest lucru, folosiți numai apă rece, care se adaugă și cu sare. Puteți lua o felie de lămâie și o frecați pe pește cu aproximativ 10 minute înainte de a începe să-l gătiți. Această tehnică funcționează bine cu Lemon. Dar pentru aceasta trebuie să pregătiți o „baie” din apa rece, dar cu oțet. Acolo, în 2-3 ore, lasă aproape complet acest miros.

Dacă aceste metode nu vă convin, puteți tăia peștele și îi puteți acoperi bucățile cu foi de dafin. Pentru aceasta va trebui, de asemenea, să tăiați mărunt frunza de dafin. În continuare, peștele cu foi de dafin se toarnă cu apă caldă. Așteptăm o oră, îl scoatem de acolo, dar nu trebuie să îl clătiți după această procedură.

Mai întâi trebuie să tăiați toate aripioarele peștelui. De obicei, foarfecele obișnuite pot face acest lucru. Dar este puțin probabil să tăiați înotătoarea dorsală cu ajutorul lor. Pentru a-l îndepărta, se face o incizie. Mărimea acestei tăieturi coincide cu lungimea aripioarei. După aceasta, poate fi scos cu ușurință.

Pentru ca peștele să poată fi mâncat, există mai multe moduri de a-l pregăti pentru asta. Puteți să-l puneți la congelator pentru un timp dacă a fost proaspăt și nu congelat. După o astfel de pregătire, solzii se desprind ușor chiar dacă îi curățați cu furculița. Puteți „scălda” peștele în apă clocotită. Se tine acolo doar cateva secunde pentru ca structura carnii sa nu fie deteriorata.

Ambele metode pot fi utilizate în siguranță. Există, de asemenea, o metodă mai universală pentru curățarea peștilor. Trebuie să o iei de cap și să tragi. În acest caz, coada carcasei trebuie apăsată bine. Vertebrele se vor crapa, iar după această criză puteți începe curățarea peștelui. Aici puteți îndepărta cu ușurință cântarul de pe el. Și pentru a ține bine peștele în mâini, se frecă cu sare. În felul acesta cu siguranță nu va aluneca.

Să eviscerăm peștele

Când îl curățați, acum trebuie să îl curățați. Toate părțile interioare sunt îndepărtate prin simpla tăiere a abdomenului carcasei pe toată lungimea sa. Principalul lucru aici este că vezica biliară a peștelui rămâne intactă, altfel va fi cu siguranță amară după gătit. Dacă nu ați putut salva această bulă, atunci locul unde s-a vărsat bila trebuie șters cu sare și apoi clătit.

Neutralizați oasele mici

Trebuie să pregătiți peștele de râu în așa fel încât, în cele din urmă, multele oase mici de furculiță din el să fie invizibile și sigure pentru noi. Dar fără aceste oase, aportul de calciu al organismului nu poate fi completat. Deci, ele trebuie conservate în pește, dar în același timp aspectul și starea lor trebuie schimbate. Dacă decideți să utilizați acest pește de râu pentru carne tocată, atunci puteți face acest lucru în siguranță. Nu veți simți deloc astfel de oase în carnea tocată. Când prăjiți pește, trebuie să folosiți un tocător. Adică trebuie doar să-l tăiați pe părțile laterale (peste). Astfel de tăieturi ar trebui să fie lungi și făcute mai des. În același timp, coloana vertebrală și coastele peștelui nu sunt afectate în niciun fel. Când prăjiți peștele după aceasta, toate oasele mici se vor dizolva în el.

Există o modalitate istorică de a trata astfel de oase. Cand pestii mari, de exemplu platica, sunt copti mult timp in cuptor (in cazul nostru se poate face la cuptor). Și în acest caz l-au pus pe un substrat făcut din varză murată. Drept urmare, acidul din varză dizolvă pur și simplu toate semințele mici.

Prăjirea peștelui de râu

Aceasta este o modalitate de a o găti. Aici, din nou, lămâia este adesea indispensabilă. Ne-a ajutat să eliminăm mirosul de noroi din pește și, de asemenea, ne va ajuta să îi adăugăm un plus de aromă. Înainte de a-l prăji, trebuie să stropești suc de lămâie pe bucățile de pește. Din punct de vedere al timpului, aceasta se face cu aproximativ 15 sau 20 de minute înainte de prăjire.

Nu este nevoie să prăjiți peștele pentru o lungă perioadă de timp. Dar este foarte ușor să faci o greșeală aici. Dacă îl gătiți prea mult într-o tigaie, atunci pur și simplu uscați-l. isi va pierde aroma. Grosimea peștelui este indicatorul care determină timpul și cât timp trebuie să fie prăjit. Fiecare 1 centimetru de grosime de pește trebuie prăjit timp de aproximativ 5 minute. Acest calcul se face pe partea cea mai groasă a carcasei. Gătitul peștelui trebuie controlat. Dacă este gata, carnea nu va mai fi transparentă și o puteți separa cu ușurință de oase. Dar carnea transparentă trebuie mai prăjită.

Este important să păstrați sucul și gustul peștelui. Acest lucru se poate face prin prăjirea a doua parte mai puțin decât prima - de aproximativ 2 ori. Frietea cărnii de pește este, de asemenea, un factor important care îi afectează direct gustul. O astfel de tandrețe poate fi obținută dacă ajunge la tine tigaie fierbinte, care în acest caz se îndepărtează cu 2 minute înainte de a fi gata.

Gătim pește de râu. Cum ar trebui să se facă acest lucru?

Indiferent ce ai găti din carne sau pește, sarcina ta este să-l faci gustos. Ar trebui să fie destul de aromat și bogat. Supa de pește iese exact așa dacă gătiți peștele cu capul pe cap. Dar, capul trebuie lăsat numai pe pești mari. Dacă fierbeți pește mic, este mai bine să îndepărtați imediat capetele, deoarece va fi foarte greu să obțineți branhiile mai târziu. În plus, este important să sărați din timp bulionul de pește. Întotdeauna faceți acest lucru numai după ce a fiert.

Dar, dacă doriți să păstrați toate proprietățile peștelui din bulion, adică forma, tandrețea și aroma lui, atunci trebuie să acționați diferit aici. Pentru a păstra forma carcasei de pește, aceasta trebuie bobinată cu fir și plasată cu burta în jos. Dacă adăugați lapte în bulion, carnea de pește va deveni mai fragedă, iar saramura de la castraveți va face ca mirosul de pește de râu să nu fie atât de puternic. Aici trebuie să sărați peștele chiar înainte de a-l găti.

Și iată o rețetă video în care vă vor arăta cum să gătiți peștele de râu, și anume să-l coaceți la cuptor cu legume. Să vedem.

P.S. Dacă articolul ți-a fost util, te rog să-l distribui pe rețelele de socializare cu prietenii tăi. Îți voi fi foarte recunoscător pentru asta.

Doar peștele prăjit gătit este iubit de mulți oameni, deoarece are un gust atât de unic și o aromă incredibilă.

Astăzi vă vom spune cum să prăjiți peștele de râu într-o tigaie și vă vom oferi câteva sfaturi prețioase care vă vor face felul de mâncare și mai gustos. Un astfel de pește va deveni un adevărat decor pentru oricine, chiar și masa festiva, iar familia și prietenii tăi îți vor cere din ce în ce mai mult să-l gătești din nou.

Cel mai adesea în magazinele noastre puteți găsi specii de pești oceanici. Ei sunt pe care gospodinele le pregătesc în mod constant într-o varietate de moduri și servesc atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive.

Mulți oameni au o atitudine destul de părtinitoare față de peștii de râu. Cel mai adesea acesta este un pește destul de mic, care are un număr mare de oase și miroase puternic a noroi. Pentru un bucătar fără experiență, i se poate părea că un astfel de pește este pur și simplu imposibil de gătit gustos.

De fapt, nu este așa, trebuie doar să cunoașteți câteva reguli care vă vor permite să scăpați calitati negative astfel de pește și, în sfârșit, să-l ia pe bune fel de mâncare grozav, pentru că va fi gătit corect!

Cum să eliminați mirosul neplăcut al peștelui de râu

Deci, mai întâi, să vorbim despre ceea ce sperie un număr mare de oameni departe de peștii de râu - mirosul de noroi. Această aromă nu foarte plăcută apare datorită condițiilor de viață ale peștelui și a caracteristicilor dietei acestuia.

Dacă chiar nu-ți place acest miros ușor, atunci poți folosi un truc și-l ascunde. Pentru asta avem nevoie de o lamaie, sau mai bine zis de zeama ei.

Mai jos v-am prezentat o rețetă de preparare a peștelui de râu. În momentul în care pregătirea carcasei este finalizată și nu mai rămâne decât să o dezosați și să o prăjiți, trebuie să turnați peste ea suc de lămâie pe toate părțile.

După aceasta, lăsăm peștele la marinat timp de o jumătate de oră și continuăm gătitul. Dacă nu aveți prea mult timp și pur și simplu nu aveți treizeci de minute, atunci aceasta nu este o problemă. În acest caz, vă recomandăm să turnați suc de lămâie peste carcasa finită, aceasta va acoperi mirosul de noroi și va completa profilul general de aromă.

Rezolvarea problemei peștilor osoși de râu

Un alt punct nu foarte plăcut care privește peștii de râu, și mai ales soiurile sale mici, este abundența oaselor mici. Cel mai adesea cu această problemă se confruntă acei bucătari care gătesc caras - pe bune pește delicios, care are un număr pur și simplu gigantic de oase.

Desigur, nu le vom îndepărta, dar ne vom asigura că oasele nu se simt deloc atunci când sunt consumate. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi adânci până la creastă. Cu cât sunt mai mulți, cu atât prezența oaselor în pește va deveni mai invizibilă. Acest sfat va fi util mai ales atunci când vine vorba de gătirea peștelui întreg.

În plus, temperatura ridicată la care ne vom prăji peștele ne va ajuta să camuflem oasele. Sub influența sa, oasele devin mai fragile și sunt aproape invizibile atunci când mănânci această delicatesă.

Pește de râu prăjit într-o tigaie

Ingrediente

• Pește de râu – 1,5 kg + -
• - 1 pahar + -
• - după gust + -
• - pentru prajit + -

Cum să prăjiți corect peștele de râu într-o tigaie

1. Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să scăpăm de solzi. Acest lucru se poate face în două moduri: folosind un cuțit sau folosind o racletă specială. În cel de-al doilea caz, veți economisi o cantitate semnificativă de timp și, de asemenea, veți evita contaminarea întregii bucătărie cu cântare.
2. Acum trebuie să scăpăm de cap. Desigur, puteți găti cu el, apoi va trebui să îndepărtați branhiile. Este mai bine să vă simplificați sarcina și să o tăiați oricum, nu aveți carne în cap ca atare și cât de mult spațiu va ocupa în tigaie în această formă nu merită menționat.
3. Tăiem aripioarele și tăiem abdomenul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece există o vezică biliară în interior, care, atunci când este ruptă, face carnea amară. În plus, caviarul poate fi găsit în unii pești, este folosit și pentru gătit.
4. Spălăm bine carcasele și le facem tăieturi pentru a scăpa de oasele mici. De asemenea, în această etapă puteți marina peștele suc de lamaie timp de o jumătate de oră.
5. Deci, acum trecem direct la procesul de prăjire. Se toarnă făina, sarea și piperul într-o farfurie mare plată, se amestecă totul și se rulează carcasa pe toate părțile. Fără făină, peștele se va lipi de tigaie și nu va obține o crustă crocantă.
6. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Dacă nu se face acest lucru, sucul va curge din pește, dar va rămâne închis sub o crustă groasă care se formează în doar o secundă.
7. Se pune pestele tavalit in faina intr-o tigaie si se prajeste 5-7 minute, timp in care sa formeze o crusta aurie. După aceea, întoarce-l pe cealaltă parte și prăjește aceeași cantitate. Dacă uleiul este absorbit, adăugați-l, nu trebuie să lăsați tigaia să se usuce.
8. Puneți peștele finit pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Serviți cu o garnitură sau legume proaspete. De asemenea, un sos special, precum tartrul, este perfect pentru astfel de pește în forma sa pură.

Apropo, dacă vă întrebați cum să prăjiți peștele de râu într-o tigaie, astfel încât să fie puțin picant, atunci folosiți sfatul nostru. Într-o astfel de situație, usturoiul vă va ajuta să prăjiți câțiva căței până când devin translucide, apoi să prăjiți peștele în același ulei. Usturoiul își va degaja toată aroma și aromele sale, dar nu se va arde.

Adesea, atunci când aleg pește, oamenii acordă preferință speciilor marine, dar nu ar trebui să uite de speciile de râu. La urma urmei, un astfel de pește este sănătos, este un produs dietetic și este ieftin. Este ușor să gătești pește de râu delicios, dar, ca în orice afacere, ai nevoie de o secvență clară.

Avantajele și dezavantajele peștilor de râu

Principalul avantaj al peștelui de râu în comparație cu rudele săi de mare este că conține multe vitamine și minerale, are un conținut scăzut de calorii și este ușor de digerat. Dacă este pregătit corect, va deveni o adevărată delicatesă care poate fi servită chiar și pe o masă de sărbători.

1. Este necesar să turnați suc de lămâie peste carcasă înainte de tratamentul termic.
2. Înmuierea într-o soluție salină puternică sau un amestec de apă și oțet va ajuta.
3. Unii bucătari preferă să îndepărteze pielea peștelui, după care carnea se dovedește a fi foarte fragedă și moale.

Pregătirea peștelui de râu pentru gătit

În primul rând, este necesar să selectați cu atenție peștele. Carcasa ar trebui să fie:

• elastic și dens;
• cu ochii care nu sunt tulburi la culoare;
• cu solzi netede și strălucitoare;
• branhii roz deschis sau roșu;
• coada elastica si umeda.

Când exemplarele selectate sunt pe masă, acestea trebuie tăiate și pregătite corespunzător tratament termic. Peștele este curățat și eviscerat. Următoarea metodă vă va ajuta să curățați ușor solzii: trebuie să puneți peștele în apă clocotită pentru doar câteva secunde și să răzuiți părțile inutile cu un cuțit. A doua opțiune ar fi să freci carcasa cu sare, apoi peștele nu va aluneca din mâini și poate fi curățat rapid.

Un punct important este îndepărtarea vezicii biliare, aceasta este îndepărtată cu grijă, fără a o deteriora. Toate măruntaiele sunt, de asemenea, curățate de carcasă, iar branhiile sunt îndepărtate. După aceea, peștele este spălat bine sub jet de apă.

Dacă peștele este prea osos, îl puteți măcina în carne tocată fără a-l separa de oase. Pregăti cotlet de peste.

Peștele de râu merge bine cu mulți ierburi. Cel mai bun duet este mararul, rozmarinul sau menta.

Mâncăruri din pește de râu

Puteți pregăti multe feluri de mâncare din pește de râu, de la cele mai simple la cele mai complexe:

• cotlet;
• pateu;
• salată;
• caserolă;
• carcasă umplută cu legume sau lămâie;
• fripturi coapte, prăjite sau fierte;
• bucăți în aluat, prăjite într-o tigaie.

Metode de gătit

Folosind diferite metode de procesare a peștelui, puteți obține rezultate complet diferite. Unora le place aroma peștelui prăjit, în timp ce altora sunt încântați de un fel de mâncare copt. Oamenii sunt de acord cu un lucru - peștele ar trebui să apară adesea pe masa familiei într-o formă sau alta.

Se prăjește într-o tigaie

Prăjirea peștelui în ulei vegetal va atrage iubitorii de crustă aromată, maro-aurie. Deși această opțiune nu poate fi numită dietetică, este cu siguranță gustoasă.

1. Este mai bine să prăjiți peștele de râu, tăindu-l în bucăți mici și întotdeauna acoperit. Înainte de a o pune în tigaie, trebuie să o înmuiați în lapte timp de o jumătate de oră, să rulați bucățile în făină și să prăjiți în ulei vegetal.
2. Peștele nu se va lipi de fund la prăjit dacă stropiți tigaia cu sare. Cu ajutorul unor manipulări simple puteți evita stropirea cu ulei.
3. Prăjiți bucățile pe toate părțile până când sunt complet fierte. La sfarsit puteti adauga condimente si ierburi.

Dacă intenționați să utilizați sos de pește, adăugați-l chiar la sfârșitul gătitului, acoperiți și fierbeți încă 10 minute. Sosul va face felul de mâncare și mai picant și fraged. Ca garnitură pentru peste prajit Cartofii fierți și salata de legume sunt cele mai bune.

Gătirea într-o cratiță

Fierberea este cea mai simplă modalitate de procesare a peștelui, care nu necesită monitorizare constantă a procesului și necesită puțin timp și efort. Există reguli de bază, dacă sunt respectate, peștele va deveni gustos și fraged.

1. Când este gătit, peștele își poate pierde forma, dar dacă îl legați cu sfoară, acest lucru poate fi evitat.
2. Special gust delicat Carcasa își dobândește proprietățile dacă este fiartă în apă diluată cu lapte.
3. Gustul neplăcut al peștelui poate fi îndepărtat adăugând în apă săramură de mărar sau castraveți în timpul gătirii.
4. Dacă peștele este gătit prin fierbere, atunci trebuie sărat chiar la sfârșitul gătitului. Rezultatul va fi carne moale și gustoasă.

Peștele fiert poate fi un fel principal complet complet. Se completează doar cu o garnitură sau legume coapte. De asemenea, poate deveni un ingredient pentru prepararea altor preparate, precum salata sau caserola.

Peștele de râu face o supă excelentă de pește. Nu puteți folosi întreaga carcasă pentru bulion, ci doar cozile și capete. Acest lucru va fi suficient pentru câștig.

Coacerea în cuptor

Puteți coace orice pește de râu învelindu-l în folie. Această opțiune este potrivită pentru o carcasă întreagă umplută cu legume sau felii de lămâie. Procesul nu va dura mult timp. Este simplu și rentabil.

1. Carcasa pregătită trebuie clătită bine și uscată cu un prosop de hârtie.
2. Prăjiți morcovii rasi și ceapa tocată într-o tigaie.
3. Umpleți burta peștelui cu legume și înveliți-o în folie. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade Celsius.
4. Apoi desfaceți folia și lăsați vasul să se rumenească încă 15 minute.

Dacă vasul se dovedește a fi foarte slab, atunci îl puteți completa cu sos sau o garnitură copioasă.

Într-un aragaz lent

Simplu și rapid. Interventie minima. Beneficiu maxim. Gust și aromă delicioase. Toate acestea datorită utilizării unui multicooker. Pregătește cu grijă mâncarea și se oprește singur.

1. Întreaga carcasă de pește spălat și uscat este bine sărată în interior și în exterior. Adăugați condimente după cum doriți. Scufundați în făină.
2. Porniți modul „Prăjire” și turnați ulei vegetal, coborâți peștele pe fundul vasului cu mai multe gătite.
3. Trebuie să prăjiți pe ambele părți timp de 15 minute. Excesul de ulei poate fi scurs la sfârșit.
4. Se toarnă sosul peste vas, care constă dintr-un amestec de smântână, sare și piper. Dacă consistența este prea lichidă, puteți adăuga făină. Gatiti inca 25 de minute.

Într-un cuptor cu convecție

Friteuza cu aer ajută la obținerea unor rezultate uimitoare: peștele este moale, gustos, cu o crustă aromată, crocantă. Păstrează sucurile și vitaminele. Excesul de grăsime curge din ea, iar utilizarea uleiului nu este deloc necesară.

1. Probele pregătite sunt prelucrate întregi sau tăiate în porții. Trebuie sărate și piperate și rulate în pesmet.
2. Puneți pe raftul din mijloc al unei friteuze cu aer preîncălzit.
3. În doar 20 de minute, la o temperatură de 260 de grade C, vasul va fi gata.

Legumele pot fi gătite pe un grătar separat în același timp cu peștele. Serviți-le cu smântână sau sos de smântână.

Peștele de râu pregătit corespunzător îți va încânta întreaga familie cu un gust minunat!

Să spunem doar că poți găti aproape orice pește de râu sau de lac conform rețetelor de mai jos, dar astăzi vom găti caras. Carasul este cel mai dulce și mai delicios pește de râu, care cu siguranță va mulțumi pe toată lumea!

Este atât de apetisant și aromat încât, atunci când îl încearcă, unii chiar își ling mâinile cu plăcere. Cum să nu-l lingi când fiecare bucată din delicatesa de pește pregătită este incredibil de suculentă și plăcută la gust!

Apropo, carasul sunt ieftini și îi puteți găti în fiecare zi, deoarece există multe opțiuni pentru prepararea acestui pește mic- mult. Dar cel mai eficient și nu mai puțin apetisant rămân carasul prăjit și carasul, umplute cu legume si copt in cuptor!

Chiar și un școlar poate face față creației lor și vă vom ajuta să pregătiți în mod corespunzător 1 kg din acest pește de râu prin descrierea cursuri de master pas cu pas preparate: 0,5 kg pentru fiecare reteta.

1. Caras prajit pane cu faina de porumb

Cei care încearcă o dată carasul pâine cu porumb nu vor dori să-l mai pâine niciodată în porumb. făină de grâu! Acest duo perfect de pește și făină de porumb oferă un gust cu adevărat fenomenal - să încercăm să-l replicăm:

— 2 caras (0,5 kg);

— 100-120 g făină de porumb;

- 0,5 linguriță sare;

— 50 ml ulei vegetal.

În primul rând, trebuie să curățați solzii de la carasul proaspăt. Acest lucru este cel mai ușor de făcut într-un vas sau o chiuvetă plină cu apă. În apă, solzii sunt îndepărtați dintr-o singură mișcare și nu se împrăștie în lateral. Când ajungeți la aripioarele inferioare, cel mai bine este să tăiați partea de la aripioare la cap de jos - este dificil de curățat.

Apoi carasul trebuie eviscerat - tăiați-i burta de la cap până la a doua înotatoare inferioară. Scoateți măruntaiele, având grijă să nu zdrobiți vezica biliară și clătiți bine totul din interior. Îndepărtați pelicula neagră de pe pereții interiori - aceasta este ceea ce poate da peștelui amărăciune.

Sărați carasul atât în ​​exterior, cât și în interior. Dacă ați cumpărat sau ați prins pește mic, atunci în această etapă trebuie să-l tăiați în diagonală de-a lungul coastelor cu puțin efort - veți tăia oasele în jumătate și vor fi atât de prăjite încât nici nu le veți simți!

Pâine fiecare pește în făină de porumb pe toate părțile.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se aseaza carasul peste el. Se prăjește aproximativ 5-7 minute la foc mediu până când crusta aurie.

Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește pentru aceeași perioadă de timp, dar se acoperă cu un capac. Astfel, carasul va fi aburit din interior, iar carnea lor nu va rămâne crudă.

Se serveste carasul prajit cu lamaie si ceapa verde. Poftă bună!

2. Caras copt cu legume

Peștele preparat în acest fel absoarbe sucul de legume și este umplut cu o aromă incredibil de delicioasă. Doar câțiva pași în prepararea lui îți vor permite să te bucuri de un preparat de pește excelent care ar costa o sumă exorbitantă într-un restaurant!

Veți avea nevoie de:

— 2 caras (0,5 kg);

— 2 ardei gras;

- 1 rosie mare;

- 2 linguri. ulei vegetal;

- 0,5 linguriță sare.

În această rețetă, mai întâi curățați, clătiți și tăiați legumele: roșiile în sferturi și ardeii fâșii.

De asemenea, curățați peștele de solzi și eviscerați-l, spălându-l pe toate părțile.

Umpleți burta carasului cu legume, după sărați peștele.

Se aseaza pe o tava de copt, se toarna peste ulei vegetal si se coace la 180-200C in cuptor pentru aproximativ 25-30 minute. Vei ști că vasul este gata după mirosul care se va răspândi în bucătărie!

Serviți peștele cu ierburi. Poftă bună!

După ce ați calculat costul oricăreia dintre aceste rețete, este puțin probabil să mergeți la un restaurant pentru a vă bucura de caras:

— 2 caras — 25 ruble;

- 100-120 g făină de porumb - 5 ruble;

— 50 ml ulei vegetal și sare — 5 ruble.

Cina pește pentru doi vă va costa doar 35 de ruble, și un caras prăjit - în 18 RUR. Aceasta este o economie incredibilă!