Puțini oameni știu să facă corect frișcă, astfel încât să fie fragedă și aerisită. Acest produs este adesea folosit pentru a face diverse deserturi și produse de patiserie și aproape toată lumea l-a încercat.

Și în magazine puteți găsi frișcă gata preparată în conserve, dar nu sunt întotdeauna de calitate adecvată, așa că este mai bine să învățați singur să faceți această delicatesă. Procesul de pregătire a acestuia are multe subtilități și nuanțe, care vor fi discutate în articolul de astăzi.

Pentru a ști cum să bati corect frișca, fii atent la câteva recomandări înainte de a începe:

• Conținutul de calorii al felului de mâncare variază de la 160-335 kcal la 100 g. Această „gamă” depinde direct de conținutul de grăsime al ingredientului original. Pentru a reduce numărul, puteți adăuga puțin lapte;
• Trebuie să alegi doar cea mai bună, proaspătă și de cea mai bună calitate cremă. Cea mai potrivită opțiune este un produs clasic cu un conținut de grăsime de 33 la sută. Biciuirea va avea loc perfect, într-o spumă puternică. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi (10 la sută) sau cu conținut mediu de grăsimi (20 la sută) sunt de asemenea potrivite, dar se vor biciui foarte prost și nu vor deveni aerisite. In aceasta situatie, va trebui sa folositi gelatina sau albusuri de ou pentru ingrosare;
• Crema trebuie să fie puțin răcită, dar nu congelată sau caldă, altfel se va separa în unt și zer;
• De asemenea, telul și vasul trebuie puse la congelator pentru o perioadă scurtă de timp. Folosiți ustensile metalice de bucătărie pentru gătit;
• Pentru a preveni încălzirea recipientului în timpul funcționării, păstrați-l în apă cu gheață;
• Nu bateți toată porțiunea de produs odată, ci împărțiți-o în părți de 200-300 ml;
• Nu setați imediat mixerul la viteze mari, ci creșteți-le treptat;
• Perioada de valabilitate produs finit la frigider - nu mai mult de 12 ore.

Frisca se bate cu un mixer

Acesta este cel mai simplu și cale rapidă fă-ți desertul dulce preferat.

Veți avea nevoie de:

• zahăr granulat - 50 g;
• Crema 33% - jumatate de litru;
• Ou sau gelatina pentru fixare (optional).

Cum se bate smântâna groasă cu un mixer:

1. Turnați produsul lactat într-un recipient metalic adânc, înfășurați-l folie alimentară si pune la frigider pentru 50 de minute. Puneți accesoriile pentru tel la rece pentru același timp;
2. Măcinați zahărul în pudră într-o râșniță de cafea și, în plus, treceți-l printr-o sită cu o sită fină pentru a scăpa de particulele mari;
3. Scoatem vasele și uneltele din compartimentul frigider, scoatem folia și începem să batem într-o mișcare circulară, setând dispozitivul la viteza minimă, apoi creștem treptat viteza;
4. După aproximativ 7 minute, masa va începe să devină groasă. Începem să adăugăm treptat zahăr pudră - va ajuta să batem smântâna în spumă și să îi dăm un gust dulce și plăcut;
5. Continuați procesul încă 5-6 minute până când se obțin vârfuri stabile. Nu depășiți timpul specificat, altfel se va forma ulei;
6. Pentru a obține o consistență groasă, puteți adăuga opțional suc de lămâie, gelatină sau un ou ca fixativ. Acestea ar trebui să fie incluse chiar la sfârșitul gătitului.

Frisca gata preparata zahăr pudră puneți-le în boluri și puneți-le la rece, altfel vor „pluti” rapid la temperatura camerei.

Bateți smântâna cu mâna cu un tel

Mulți bucătari susțin că această metodă este cea mai bună, deoarece produsul preparat în acest fel este stabil și pufos datorită cantității mari de oxigen.

Lista ingredientelor:

• zahăr pudră - 30 g;
• Smântână groasă (33-35%) – 350 ml;
• zahăr vanilat – pungă de 10 grame;
• Suc de lămâie - o jumătate de linguriță.

Reteta de frisca de casa cu poza:

1. Pregătim un bol metalic confortabil, cu un blat larg, astfel încât să fie convenabil să faci mișcări intensive cu un tel. Răciți unealta și componenta principală conform acelorași instrucțiuni ca în rețeta anterioară;
2. Apoi, puneți vasul într-un recipient cu gheață sau apă cu gheață și țineți-l într-un unghi ușor. Acest lucru va ajuta conținutul să circule mai bine și, prin urmare, se va forma mai repede o consistență stabilă;
3. Încet începem să facem mișcări circulare cu telul și accelerăm treptat. Când masa devine groasă, combinați-o cu zahăr și pudră pe bază de vanilie, amestecându-le în porții mici;
4. Continuați să bateți, acoperind întreaga suprafață a amestecului și amestecând-o până la fundul recipientului.

Vasul de lapte va fi gata atunci când modelul caracteristic de relief de la tel începe să rămână la suprafață. Principalul lucru este să nu ratați acest moment și să nu exagerați, altfel nu veți putea să bateți smântâna groasă și pur și simplu se va așeza. La sfârșitul procesului, este necesar să turnați suc de lamaie, care acționează ca un stabilizator de consistență.

Bate frisca uscata

1. Punem 5 linguri mari din acest produs intr-un pahar, in care turnam apoi apa;
2. Se amestecă totul bine;
3. Adaugati un pahar de lapte in masa cu o cantitate de 150 ml, si amestecati toate ingredientele pana la omogenizare;
4. Amestecul finit îl punem la frigider și îl punem la congelator cu două minute înainte de a bate.

Preparam crema folosind un mixer sau un tel, mai intai la viteza mica, pe care il crestem treptat. După îngroșare, trebuie redusă. Cu siguranta vom pune produsul finit in frigider.

Această frișcă uscată este potrivită pentru a face deserturi, prăjituri și produse de patiserie.

Desert cremă cu fructe

Componente necesare:

• Mandarin, banană, kiwi;
• 2/3 cană smântână;
• Un praf de vanilină;
• 0,5 căni de pudră.

Cum se prepară frișcă cu fructe:

1. Primul pas este să pregătiți fructele - tăiați-le felii mici sau măcinați-le cu ajutorul unui blender. Nu este nevoie să le amestecați împreună;
2. Biciuim folosind una din metodele indicate mai sus, si vom incepe sa ne formam delicatesa;
3. Puneți feliile de banană pe fundul paharului formă frumoasă, hai să o acoperim crema de unt;
4. Apoi, faceți un rând de kiwi, adăugați din nou amestecul cremos;
5. Ultimul strat este mandarinele, pe care le vom acoperi și noi compoziție cremoasă, se presară cu fulgi de ciocolată și se lasă deoparte la răcit.

Cremă de unt de ciocolată pentru tort

Frișca de ciocolată pentru un tort poate acționa ca un desert independent și poate fi folosită și pentru a decora multe alte delicatese.

Componente:

• 30 g cacao pudră sau 50 g ciocolată;
• 2 căni de smântână (conținut de grăsime – ​​20%);
• O lingură mică de gelatină;
• 1/3 cană zahăr pudră.

Plan de acțiune pas cu pas:

1. Luați 1/3 din cantitatea dată de smântână și turnați gelatina peste ea. După ce se umflă, punem vasele cu conținutul într-un recipient cu apă, pe care îl încălzim până se dizolvă gelatina, amintindu-ne să amestecăm;
2. Scoateți recipientul de pe aragaz și lăsați conținutul să se răcească;
3. Luați încă 1/3 din masa ingredientului principal, încălziți-l până când este fierbinte și dizolvați bine pudra de cacao în ea. Dacă decideți să utilizați ciocolată, topește-o mai întâi. Apoi se va amesteca usor;
4. Apoi, combinați resturile cremoase cu pudra și începeți să bate încet. Când apare prima spumă, turnați delicios crema de ciocolata, iar dupa ceva timp adauga gelatina.

Frisca pentru cafea

Le puteți face seara, le puteți pune la frigider și le puteți adăuga în cafea dimineața.

Lista de produse:

• 5 g pulbere;
• 50 ml crema;
• Coaja de portocala sau chipsuri de ciocolata.

Etape pentru decorarea cafelei:

1. Bateți primele 2 ingrediente spumă groasă;
2. Preparați cafea, turnați-o într-o ceașcă, puneți cu grijă deasupra o grămadă de spumă cremoasă;
3. Se presara cu ciocolata rasa sau coaja de portocala.

Video: 3 variante pentru frisca

Crema este valoroasă produs alimentar, care și-au găsit o largă aplicație în gătit. Datorită utilizării lor, puteți pregăti o mare varietate de sosuri, mâncăruri sărate și deserturi delicioase. Principalul lucru este să alegeți și să utilizați corect crema.

Cum să alegi?

Pe rafturile magazinelor puteți vedea acest produs cu diferite procente de conținut de grăsime. Acesta este 10 la sută, și 20, și chiar 60. Așa-numitul nu smântână groasă(de la 10 la 14%), un produs cu conținut scăzut de grăsimi (de la 15 la 19%), cremă cu conținut clasic de grăsimi (20-35%). De asemenea, puteți achiziționa un produs gras, al cărui ambalaj conține numere de la 35 la 50%. Crema cu un procent mai mare de conținut de grăsime poate avea o denumire corespunzătoare (până la 60%).

Acest produs poate fi, de asemenea, pasteurizat sau sterilizat. Crema sterilizata se obtine prin fierbere. Ele pot fi păstrate timp de patru luni. Au ambalaje sigilate și au gust de lapte copt. Spre deosebire de un produs sterilizat, un produs pasteurizat rămâne utilizabil timp de trei zile. Are gust de lapte care a fost fiert. Tot astazi gasesti la reducere crema cu diferite arome (ciocolata, vanilie etc.).

Ambalajul trebuie să indice dacă crema de sub capac este sterilizată sau pasteurizată. Dacă nu există o astfel de indicație, înseamnă că la produs au fost adăugate grăsimi. origine vegetală. De fapt, este o băutură complet diferită.

De multe ori puteți găsi smântână uscată pe rafturi. Conțin și substanțe de origine vegetală. Au un gust asemănător cu cel real, dar de fapt nu au nimic în comun cu produsul derivat din lapte. Sunt ieftine și nu se strică mult timp. Prin urmare, ele sunt ușor utilizate în producția de alimente. Crema într-o cutie este o altă formă de „cremă falsă”. De asemenea, conțin ingrediente pe bază de plante și sintetice. Toate acestea ne permit să asigurăm o durată lungă de valabilitate a produsului.

Numai crema de casă vă permite să evaluați instantaneu calitatea - aici puteți vedea imediat dacă produsul este bun sau nu. Porțiile cumpărate din magazin pot fi verificate doar după întoarcerea acasă, după deschiderea pachetului. Produs bun nu conține bulgări sau detașări suspecte. Gustul cremei normale trebuie să fie dulce, iar culoarea să fie albă sau crem.

Trebuie avut în vedere faptul că, deși un produs pasteurizat se acru rapid, dacă se întâmplă acest lucru, el poate fi folosit în continuare. Puteți face aluat din el, de exemplu. În ceea ce privește crema sterilizată, atunci când este stricat, capătă un gust amar pronunțat. Acest lucru indică faptul că produsul a început să putrezească.

Nu va mai fi posibil să-i găsești nicio întrebuințare. Ambalajele cu astfel de conținut trebuie aruncate imediat.

Rețete de preparate și sosuri sărate

Sos bun- jumătate din succesul în pregătirea prânzului sau a cinei. Sosul cremos poate fi o completare excelentă la multe feluri de mâncare. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• opt linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• o lingură de făină (grâu);
• o lingura unt;
• sare;
• piper negru (măcinat).

Într-o tigaie uscată trebuie să prăjiți făina, să adăugați ulei și să amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe (este convenabil să folosiți un tel). Se toarnă treptat crema, amintindu-ne să amesteci. Adăugați piper și sare în cantitățile dorite. Gatiti amestecul timp de doua minute pentru a ingrosa sosul. Puteți adăuga diverse condimente dacă doriți.

Pentru preparate pe bază de paste Un sos cu smântână și brânză funcționează bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți stoc:

• o sută de grame de brânză (tare);
• o sută de grame de smântână de treizeci la sută;
• un catel de usturoi;
• sare;
• piper

Brânza trebuie trecută printr-o răzătoare fină, usturoiul printr-o presă de usturoi. Amestecați amestecul rezultat. Adăuga cantitatea necesară piper si sare, adauga smantana. Puneți amestecul rezultat baie de apă(trebuie să vă asigurați că brânza este topită). Procesul trebuie controlat și amestecat din când în când.

Trebuie să așteptați până când sosul devine uniform în compoziție și ajunge la grosimea necesară.

Un plus bun Pentru preparatele savuroase va fi un sos de frisca. Trebuie să luați:

• un pahar de smântână (bătută);
• o lingură de ketchup;
• o lingurita de suc de lamaie;
• sare.

Toate acestea trebuie amestecate până când se obține o structură omogenă și se adaugă în vasul finit.

Din smântână cu 10-20 la sută conținut de grăsime puteți face o umplutură pentru o caserolă (de exemplu, pentru o caserolă de cartofi). Cartofii, tăiați în felii, trebuie să fie puțin prăjiți. Ar trebui să faceți același lucru și cu ceapa (inele), adăugați sare și piper. Asezati toate acestea pe o tava de copt, unsa cu ulei, astfel incat sa fie cartofi in stratul de jos si ceapa deasupra. Se toarnă vasul cu smântână și se coace la cuptor.

Crema este folosită pentru supele cremă. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• conopidă;
• o jumătate de litru de lapte;
• o sută de grame de smântână de douăzeci la sută;
• o sută de grame de unt;
• sare si piper;
• patrunjel si usturoi;
• caviar roșu.

Varza trebuie împărțită în inflorescențe și gătită. Pune ulei într-o altă tigaie și pune arzătorul la foc mic. Trebuie să topești untul fără să-l lași să ardă.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt usturoiul și adăugați-l în ulei. După ce ceapa este prăjită, adăugați bulion, lapte, conopidă si patrunjel. Adăugați sare și piper în funcție de preferințele de gust. Cand varza este complet fiarta se adauga smantana. Scoateți tava de pe arzător și măcinați conținutul cu un blender. Serviți supa cu caviar.

Puteți pregăti file de pui folosind smântână groasă. Trebuie să luați:

• file de pui;
• unul ardei gras;
• un pahar de smântână cu un procent mare de grăsimi;
• cap de ceapa;
• mărar și pătrunjel;
• douăzeci de grame de unt;
• sare.

Topiți untul într-o tigaie, puneți ceapa tăiată cubulețe în el și prăjiți până devine auriu. Se adauga apoi fileul, impartit in fasii mici. Țineți pe foc câteva minute.

Adăugați ardei gras zdrobit la amestecul total. Apoi adăugați sare și gătiți încă trei minute. După aceasta, adăugați smântână, așteptați până se îngroașă. Când se întâmplă acest lucru, adăugați pătrunjel tocat și mărar. Serviți la masă.

Opțiuni de desert

Folosind crema puteti prepara o cantitate imensa de excelente preparate de desert. De exemplu, o prăjitură cu pepene galben. Acest desert este preparat fără coacere, deoarece pepenele galben își pierde aroma unică în timpul coacerii. Agar-agar este folosit ca agent de stabilizare.

Pentru a face tortul veți avea nevoie de:

• un kilogram de pepene galben (jumătate pentru mousse, jumătate pentru decorarea desertului deasupra);
• patru sute de mililitri de iaurt;
• o sută cincizeci de grame de zahăr pudră;
• cincisprezece grame de agar-agar;
• o sută de mililitri de apă fierbinte;
• o jumătate de litru de smântână de treizeci și cinci la sută;
• două sute de grame de prăjituri cu zahăr;
• două linguri de suc de lămâie.

Pepenele galben trebuie tăiat în două jumătăți și sâmburele îndepărtate. Se toarnă apă fierbinte peste agar-agar timp de o jumătate de oră. Între timp, folosiți o lingură pentru a tăia bucăți sub formă de emisfere dintr-o parte a pepenelor. Cealaltă jumătate de legume se curăță de coajă, se taie cubulețe și se pune într-o farfurie adâncă. Adăugați iaurt la pepene galben și transformați-l în masa omogena folosind un blender. Folosind același aparat de bucătărie, zdrobiți fursecurile până obțineți un munte de firimituri.

Tapetați o tavă de tort (despicată) cu folie. Puneți fursecurile pe fund și compactați. Se încălzește încet agar-agar până dă în clocot, apoi se toarnă smântână (o sută de grame) în el. Așteptați până când acest amestec fierbe din nou și gătiți timp de două minute, amestecând. Restul de frișcă se bate până devine spumos, se adaugă zahăr pudră și se bat din nou bine.

Combinați amestecul preparat pe bază de pepene galben cu smântâna dulce și creșteți cu un blender la viteză mică. Adăugați suc de lămâie. După aceasta, adăugați o masă de agar-agar și smântână în compoziția rezultată și procesați din nou amestecul rezultat folosind un blender care funcționează la viteză mare (aproximativ două minute). Turnați amestecul în forma cu firimiturile de biscuiți pregătite și puneți la frigider pentru o oră.

Înainte de a începe să gustați vasul, trebuie să separați matrița și să o îndepărtați cu grijă. Tortul poate fi decorat cu felii de pepene galben si frunze de menta deasupra.

Puteți folosi smântână pentru gătit rulada delicioasă pentru ceai. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• patru sute de grame de fursecuri de ciocolată zdrobite;
• cinci linguri de sirop de zahăr de cireșe;
• două sute cincizeci de grame de brânză moale groasă;
• o sută de grame de smântână;
• o sută de grame de zahăr pudră.

Adăugați sirop la fursecurile zdrobite și amestecați bine. Dacă amestecul nu este suficient de umed, puteți adăuga puțin unt moale. Puneți masa rezultată într-o pungă de plastic. Roll. Tăiați partea de sus a pachetului. Combinați brânza rasă, smântâna și pudra dulce. Bate. Aplicați ceea ce obțineți peste masa rulată din pungă, apoi rulați-o într-o rolă. Pune la congelator. După câteva minute, puteți mânca desert.

Pentru a pregăti un desert romantic - căpșuni și smântână, trebuie să le aveți pe ambele la îndemână. Crema trebuie racita la frigider. Acest lucru va dura câteva ore. Apoi trebuie să fie plasate într-un recipient adânc la o temperatură scăzută. Pentru a face acest lucru, țineți vasul sub jet de apă cu gheață sau doar pe gheață.

Bateți crema cu un blender până devine groasă și pufoasă (volumul trebuie să dubleze). După aceasta, adăugați zahăr pudră și vanilină. Bate din nou. Aplică puțin zahăr pudră peste căpșuni și apoi pune smântâna peste ele.

Puteți face înghețată de casă folosind smântână. Pentru aceasta, ar trebui să utilizați doar un produs natural de înaltă calitate, cu conținut de treizeci la sută de grăsime. Trebuie să aveți la îndemână:

• nouă sute de grame de smântână;
• două sute de grame de zahăr pudră;
• șase gălbenușuri de ou;
• cincizeci de grame de vanilie.

Pentru început, vanilina este amestecată cu pudră dulce și gălbenușuri. Pentru a face masa omogenă, puteți folosi un tel. Crema trebuie încălzită până când începe să fiarbă și apoi adăugată la masa de ouă dulci existentă. Se amestecă până se omogenizează. După aceasta, puneți amestecul rezultat pe aragaz, dați la foc mic și gătiți până se obține o substanță groasă. După aceasta, înghețata poate fi distribuită în forme și trimisă la congelator.

Reteta poate fi variata adaugand la compozitia de baza sirop, dulceata, nuci sau ciocolata. Dacă doriți să vă colorați înghețata, ar trebui să utilizați colorant alimentar.

Puteți face o budincă delicioasă cu cremă pe bază de smântână și mandarină. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• cremă bogată în grăsimi (cel puțin treizeci la sută);
• două sute de mililitri de iaurt (natural);
• aproximativ trei sute de mililitri de suc de mandarine (proaspat stors);
• o sută cincizeci de grame de zahăr și zahăr vanilat (zece grame);
• cincisprezece grame de gelatină;
• jumătate de pahar de pulpă de mandarină;
• patru linguri de apă.

Zece grame de gelatină trebuie înmuiate în trei linguri de apă. Separat, pentru a crea jeleu, trebuie să înmuiați cinci grame de gelatină într-o lingură de apă.

Combinați o sută de grame de zahăr, iaurt și smântână, adăugați două sute de mililitri de suc și zahăr vanilat. Încălziți toate acestea pe aragaz, dar nu lăsați să fiarbă. Se ia de pe foc si se adauga gelatina. Se amestecă bine și se strecoară. Distribuiți în recipiente cu cremă. Pune la frigider pentru o oră.

Pentru a face jeleu, sucul de mandarine ramas trebuie amestecat cu zaharul si incalzit pe aragaz. Se ia de pe foc si se adauga gelatina. Se amestecă până se omogenizează. Distribuiți pulpa de mandarine în porțiuni de budincă, turnați deasupra masa ca de jeleu și puneți-o la frigider pentru a lăsa desertul să se încrudeze.

Crema conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Cu toate acestea, merită să rețineți că pentru unii sunt contraindicate. Acest lucru se poate datora intolerantei persoanei la proteinele din lapte. De asemenea, din cauza conținutului mare de grăsimi, experții nu recomandă administrarea acestui produs copiilor sub doi ani. Corpul lor nu produce încă atât de multe enzime cât este necesar pentru a digera cu ușurință astfel de alimente grele.

De asemenea, cei care au niveluri ridicate de colesterol în sânge, tulburări metabolice, boli cardiace și vasculare și probleme grave ale ficatului nu ar trebui să bea smântână.

Dacă nu există contraindicații pentru consumul unui astfel de produs, dacă este posibil este mai bine să faceți cremă de casă, a cărei calitate nu poate fi pusă la îndoială. Pentru a face acest lucru, nu veți avea nevoie de lapte cumpărat din magazin, ci de lapte obișnuit din sat direct de la vacă. Este indicat să se facă smântână vara, când vitele mănâncă iarbă verde. Atunci laptele cu siguranță nu va avea gust amar.

Laptele proaspăt sau cel puțin doar proaspăt din laptele de dimineață trebuie turnat în recipiente cu diametru mare și lăsat la loc rece (de preferință în pivniță). După o zi, la suprafața bolurilor va apărea crema. Cu cât laptele este mai gras, cu atât stratul cremos va fi mai gros. Rămâne doar să-l scoateți cu o lingură. Masa rezultată poate fi consumată sau folosită ca componentă a diferitelor feluri de mâncare.

Pentru a afla cum să faci acasă cremă cu orice conținut de grăsime din lapte și unt, vezi următorul videoclip.

Crema din cremă iese dulce, fragedă și aerisită. Are multe opțiuni de gătit și în fiecare caz capătă un gust diferit, unic. Te invitam sa gasesti varianta ta ideala in retetele de mai jos.

O cremă simplă făcută din smântână și zahăr pudră poate fi folosită nu numai pentru stratificarea straturilor de tort și decorarea unui tort. Poate fi servit și ca desert independent sau folosit pentru a crea prăjituri și a le umple.

Cremă dulce, aerisită și delicată.

• smântână - 500 gr;
• zahăr pudră - 50 g;
• zahăr vanilat - 5 gr.

Este indicat să transformați zahărul vanilat în pudră - în acest fel este mai potrivit pentru a crea o consistență groasă de cremă. Se amestecă zahărul vanilat și pudra.

Apoi, turnați smântâna rece într-un recipient adânc și bateți cu un mixer, crescând treptat viteza de batere. Cand crema incepe sa se ingroase se adauga zaharul pudra si vanilia in portii mici. Continuați să bateți la viteză mare.

Cand crema devine groasa si isi pastreaza bine forma, nu cazi din ea cand intoarceti vasul pe o parte, puteti opri din frisca - crema este gata.

Doar o notă. Crema cu cel putin 30% grasimi, racita la frigider si mereu proaspata, se bate bine.

Reteta cu mascarpone

Crema din mascarpone și cremă se dovedește a fi destul de densă și incredibil de delicată:

• 350 g mascarpone;
• 200 de grame de smântână groasă;
• 70 de grame de zahăr pudră.

Pune toate produsele într-un bol și bate cu mixerul timp îndelungat. În funcție de puterea dispozitivului, poate dura 3-10 minute. Determinăm gradul de pregătire a cremei după consistența sa - ar trebui să fie suficient de groasă, mixerul va lăsa dungi pe suprafața cremei.

Doar o notă. Smântâna și smântâna se pot bate fie cu mixerul, fie cu telul. Dacă încercați să-l bateți cu un blender sau robotul de bucătărie, produsul se va transforma rapid în ulei.

Frisca

Desertul va fi foarte gustos și ușor.

Frisca poate fi facuta din doar doua ingrediente:

• 500 g smantana;
• 50-70 de grame de zahăr.

Trebuie doar să bateți cele două produse până se îngroașă folosind un mixer. Fără îndoială, cu pudră structura cremei va fi mai fină și mai delicată. Dar chiar și cu zahăr simplu, desertul va fi un succes.

Doar o notă. Frișca poate să nu-și păstreze forma dacă un tort sau un alt desert este pregătit pentru o sărbătoare festivă într-o zi. În acest caz, puteți adăuga gelatină.

Cu adaos de lapte condensat

Crema din lapte condensat și smântână se dovedește foarte dulce - un adevărat răsfăț pentru cei cu dinte de dulce:

• 500 g smantana;
• 1 borcan de lapte condensat cu zahar.

Prepararea cremei incepe cu frisca. La câteva minute după începere, puteți începe să introduceți laptele condensat în porții mici. Deoarece laptele condensat în sine este foarte dulce, nu este nevoie să adăugați zahăr.

Pregătirea cremei este determinată în același mod ca și în alte cazuri - consistența trebuie să fie bine îngroșată.

Cremă de brânză cu smântână

Când pregătiți crema, asigurați-vă că respectați proporțiile necesare.

Crema de branza cu crema este foarte usor de preparat:

• smântână - 90-100 g;
• brânză moale/brânză de vaci - 400 g;
• zahăr pulbere - 60 gr.

Toate produsele sunt puse într-un bol de amestecare. Trebuie să bateți crema cu un mixer: la început viteza ar trebui să fie cea mai mică, apoi să crească treptat.

Pentru a crea aer, crema delicata 7-10 minute de lucru cu mixerul sunt suficiente.

Doar o notă. Multe gospodine pregătesc mâncăruri folosind ingrediente în cantități „cu ochi”. Pentru a crea crema perfectă, vă recomandăm să respectați proporțiile de smântână și brânză de vaci 1:10, adică cantitatea de smântână este a 10-a parte din brânză de vaci.

Crema cu crema

• 500 g smantana;
• 320 g lapte;
• 80-90 de grame de zahăr;
• 30 g prune. uleiuri;
• 30 g amidon/faina;
• 2 oua;
• 1 ½ linguriță. l. gelatină;
• 60 de grame de apă;
• un praf de sare;
• 10 g zahăr vanilat.

În primul rând, amestecați amidonul cu jumătate din zahăr. Apoi, turnați o jumătate de pahar de lapte și ouă, amestecați totul bine cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se lasa putin deoparte pentru ca produsele uscate sa fie bine saturate cu ingredientele lichide.

Între timp, turnați laptele rămas într-o cratiță, adăugați zahărul și sarea rămase și încălziți la foc mic până când conținutul începe să fiarbă. În acest moment, se ia de pe foc și se toarnă în porții mici în masa pregătită anterior, amestecând constant cu un tel.

Turnați amestecul înapoi în tigaie și puneți-l pe foc. Amestecând astfel încât masa să nu ardă, fierbeți. Masa ar trebui să devină groasă.

Dupa ce crema s-a ingrosat bine se pune untul in ea si, cat se topeste, se amesteca crema cu telul.

Turnați apă într-o tigaie separată și adăugați gelatina, amestecați puțin. Lăsați deoparte pentru a permite componentului să se umfle. După aceea, puneți-o pe aragaz și încălziți-o, amestecând până când gelatina se dizolvă complet. Apoi lăsați-l deoparte pentru a lăsa lichidul să se răcească ușor.

Să începem să pregătim crema. Acestea trebuie combinate într-un singur bol și amestecate zahăr vanilat. Masa ar trebui să devină densă, după care trebuie să opriți biciuirea, altfel veți obține unt.

Pune jumătate din crema de unt în amestecul de cremă și amestecă ușor pentru a nu deranja structura densă a cremei. Apoi combinați cu crema de unt rămasă. Se toarnă gelatina și se amestecă ușor totul cu o lingură.

Crema este gata de utilizare - stratificare și decorare prăjituri, umplere prăjituri.

Crema de ciocolata

Aceasta crema va fi un topping delicios pentru tort.

• 250 de grame de ciocolată neagră;
• stivă cremă bogată în grăsimi;
• 1 masă. l. rom negru sau coniac (opțional).

Se incinge crema la foc mic, dar nu o lasa sa fiarba.

Intre timp, toaca ciocolata cat mai fin. Se toarnă smântână aproape fierbinte într-un bol cu chipsuri de ciocolată si amestecam bine pana se dizolva in crema. Dacă decideți să adăugați rom, acum este momentul să o faceți. După câteva minute, amestecați totul și lăsați amestecul să se răcească. Cand amestecul s-a racit, bate-l pana devine o crema pufoasa.

Crema 10% grasime sunt deosebit de populare printre oamenii care își urmăresc silueta. Lichidul alb poate avea uneori o tentă bej și are o consistență ușor vâscoasă (vezi foto).

Proprietăți utile

Beneficiile cremei cu 10% grăsime se datorează compoziției bogate de nutrienți și minerale. Acest produs conține cantități mari de vitamina A, care are un efect benefic asupra vederii și ajută la reducerea apariției diferitelor probleme oculare.

Crema cu acest conținut de grăsimi conține și colină, care crește funcțiile protectoare ale membranelor celulare. Datorită conținutului de clor, umflarea este redusă și substanțele nocive sunt îndepărtate din organism. Crema conține 10% grăsime fosfor, care participă la sinteza proteinelor și la refacerea țesutului osos și muscular. Datorită conținutului ridicat de potasiu, acest produs are un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular

. Datorită calciului, starea părului, a unghiilor și a oaselor se îmbunătățește. Deoarece crema cu conținut de 10% grăsime nu are mult, conținut ridicat de calorii pot fi consumate în cantități mici în timpul slăbirii

. În plus, se recomandă includerea acestora în alimentația lor pentru persoanele cu gastrită și alte probleme gastrointestinale.

Utilizați în gătit

Crema cu conținut de 10% grăsime este adesea folosită pentru alimente, iar gustul acesteia poate fi variat, de exemplu, cu fructe, fructe de pădure, cacao etc. Cu ajutorul acestui produs se prepară și o varietate de sosuri și sosuri, care sunt apoi servite cu carne, pește și legume. Crema este folosită în procesul de coacere a diferitelor produse. Un produs cu acest conținut de grăsime este inclus și în diferite deserturi.

Daune cremei 10% grăsime și contraindicații

Crema cu conținut de 10% grăsimi poate fi dăunătoare persoanelor cu intoleranță individuală la produs. Este necesar să se limiteze cantitatea de produs consumată în caz de obezitate și bătrânețe.

Uneori chiar și ciocolata poate deveni plictisitoare, dar tot îți dorești ceva dulce. În acest caz, crema vă va ajuta - o puteți folosi pentru a face deserturi uimitoare. Nu trebuie să fii un bucătar grozav pentru a face asta - pot fi pregătite în cel mai scurt timp.

Am adunat câteva delicatese cremoase delicate pe care le pot gestiona chiar și cei care abia încep să gătească.

(Total 5 fotografii)

Panna cotta

• Ingrediente:
• 150 ml smantana 10% grasime
• 1 pachet de gelatină
• 2-3 linguri. l. Sahara
• 1 pastaie de vanilie orice proaspăt sau fructe conservate

sau gem (optional)

• Preparare:
• Se toarnă gelatina într-un castron și se toarnă apă fiartă caldă pentru a se umfla.
• Se toarnă smântâna într-o cratiță și se adaugă zahăr.
• Puneți amestecul de smântână și zahăr pe aragaz și aduceți la fierbere, amestecând până se dizolvă zahărul.
• Se ia tigaia de pe foc si se toarna in ea gelatina inmuiata. Se amestecă și se răcește.
• Acum nu mai rămâne decât să răciți panna cotta. Turnați desertul în pahare sau boluri și puneți-l la frigider timp de 4 ore - nu puteți face nimic, va trebui să aveți răbdare. În acest timp, puteți pregăti umplutură suplimentară pentru desert: orice fructe de pădure, fructe sau gem care vă plac. Va fi delicios în orice caz!

Blând desert cremos

Ingrediente pentru 3 portii:

• 200 ml smântână 33% grăsime
• 1 cană zmeură proaspătă (poate fi înlocuită cu orice alte fructe de pădure sau fructe)
• 1/3 cană zahăr
• 6 fursecuri
• mentă pentru decor
• zahăr pudră pentru decor

sau gem (optional)

• Rupem fursecurile în bucăți mici cu mâinile (nu veți putea folosi un blender, deoarece va zdrobi fursecurile în firimituri mici și avem nevoie de bucăți întregi).
• Împărțiți fursecurile în 3 părți egale și puneți-le în 3 pahare. Biscuiții vor ocupa aproximativ 1/6 din volumul total al paharului.
• Turnați smântână groasă într-o cană adâncă, adăugați zahăr și zahăr pudră. Folosind un mixer, bateți crema într-o spumă groasă, acest lucru va dura aproximativ 5 minute.
• Pune prajituri un strat de frisca. Deasupra punem zmeura - asigurați-vă că este uscată, altfel vor elibera zeamă și desertul nu va fi atât de frumos.
• Pe zmeura se pune un alt strat de frisca si se umple paharul pana sus. Se decorează cu fructe de pădure, zahăr pudră și o crenguță de mentă.

Tort Pavlova aerisit

Panna cotta

• 4 albusuri
• 220 g zahăr
• 2 lingurite amidon
• 1 lingura suc de lamaie
• 400 ml smântână 33% sau mai mult grăsime
• 3 linguri. l. zahăr pudră
• 500 g de fructe de pădure și fructe

sau gem (optional)

• Se amestecă zahărul cu amidonul.
• Puneti albusurile in vasul mixerului si incepeti sa bateti la viteza mare. Treptat, câte o lingură, adăugați amestecul de zahăr-amidon.
• Când a fost adăugat tot zahărul, bateți încă câteva minute până când amestecul devine omogen și strălucitor. Adăugați zeama de lămâie și bateți din nou. Pentru a verifica dacă bezeaua este pregătită, scoateți-o cu o lingură și întoarceți-o: masa, adusă la pregătire, nu trebuie să cadă.
• Asezati bezeaua pe o tava de copt tapetata cu pergament sub forma a 9 cuiburi mici cu o mica depresiune in centru.
• Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți o foaie de copt în ea și reduceți-o imediat la 110–120 °C. Uscați bezeaua până se usucă. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.
• Pregătirea cremei. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna rece cu zahăr pudră la viteză mare.
• Ungeți frișcă pe bezele și decorați cu fructe de pădure sau fructe.

Cremă de unt de lămâie

Panna cotta

• 6 gălbenușuri de ou
• 2 linguri. l. coaja rasa de lamaie
• 0,5 cani de zahar
• 1 pahar de lapte
• 3/4 cană smântână 33% grăsime
• praf de sare

sau gem (optional)

• Preîncălziți cuptorul la 150°C.
• Se amestecă gălbenușurile într-un castron, coaja de lamaie si 1/4 cana zahar.
• Într-o cratiță mică, combinați laptele, smântâna, sarea și zahărul rămas și aduceți la fiert la foc mediu.
• Amestecați amestecurile de ouă și lapte. Se toarnă în boluri mici rezistente la căldură. Puneți bolurile într-o tavă adâncă de copt.
• Turnați apă fierbinte în vasul de copt, astfel încât să ajungă la mijlocul bolurilor cu viitoarea cremă. Acoperiți tava cu folie.
• Coaceți timp de 25-30 de minute.
• Scoateți-l, răciți-l la temperatura camerei și puneți-l la frigider pentru 4-5 ore.

Creme brulee

Panna cotta

• 2 galbenusuri
• 2 linguri. l. Sahara
• 120 ml smântână 33% grăsime
• pulpa de 1 pastaie de vanilie (poate fi inlocuita cu zahar vanilat)

sau gem (optional)

• Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și se amestecă rapid cu un tel, dar nu se bate.
• Puneți smântâna într-o cratiță, adăugați vanilie și aduceți la fiert, dar nu fierbeți. Se strecoară printr-o sită fină.
• Se amestecă smântâna cu gălbenușurile, se amestecă repede și se toarnă în forme refractare. Chiar și un borcan de sticlă obișnuit va face.
• Preîncălziți cuptorul la 120°C. Puneți formele pentru crème brûlée într-o tavă adâncă de copt și turnați apă fierbinte în forma mare, astfel încât să ajungă la mijlocul celor mici.
• Coaceți aproximativ o oră. Creme brûlée finită se va zgudui ușor în mijloc.
• Il scoatem, il racim putin si punem desertul la frigider pentru 3 ore.
• Daca vrei sa fie complet frantuzesc, poti decora desertul cu zahar caramelizat. Pentru a face acest lucru, puneți 1 linguriță în fiecare formă. zahar, se distribuie uniform pe suprafata desertului si se da la cuptor sub un gratar puternic pentru 1-2 minute.