Să spunem doar că poți găti aproape orice pește de râu sau de lac conform rețetelor de mai jos, dar astăzi vom găti caras. Carasul este cel mai dulce și mai delicios pește de râu, care cu siguranță va mulțumi pe toată lumea!

Este atât de apetisant și aromat încât, atunci când îl încearcă, unii chiar își ling mâinile cu plăcere. Cum să nu-l lingi când fiecare bucată din delicatesa de pește pregătită este incredibil de suculentă și plăcută la gust!

Apropo, carasul sunt ieftini și îi puteți găti în fiecare zi, deoarece există multe opțiuni pentru prepararea acestui pește mic- mult. Dar cel mai eficient și nu mai puțin apetisant rămân carasul prăjit și carasul, umplute cu legume si copt in cuptor!

Chiar și un școlar poate face față creației lor și vă vom ajuta să pregătiți în mod corespunzător 1 kg din acest pește de râu prin descrierea cursuri de master pas cu pas preparate: 0,5 kg pentru fiecare reteta.

1. Caras prajit pane cu faina de porumb

Cei care încearcă o dată carasul pâine cu porumb nu vor dori să-l mai pâine niciodată în porumb. făină de grâu! Acest duo perfect de pește și făină de porumb oferă un gust cu adevărat fenomenal - să încercăm să-l replicăm:

— 2 caras (0,5 kg);

— 100-120 g făină de porumb;

- 0,5 linguriță sare;

- 50 ml ulei vegetal.

În primul rând, trebuie să curățați solzii de la carasul proaspăt. Acest lucru este cel mai ușor de făcut într-un vas sau o chiuvetă plină cu apă. În apă, solzii sunt îndepărtați dintr-o singură mișcare și nu se împrăștie în lateral. Când ajungeți la aripioarele inferioare, cel mai bine este să tăiați partea de la aripioare la cap de jos - este dificil de curățat.

Apoi carasul trebuie eviscerat - tăiați-i burta de la cap până la a doua înotatoare inferioară. Scoateți măruntaiele, având grijă să nu zdrobiți vezica biliară și clătiți bine totul din interior. Îndepărtați pelicula neagră de pe pereții interiori - aceasta este ceea ce poate da peștelui amărăciune.

Sărați carasul atât în ​​exterior, cât și în interior. Dacă ați cumpărat sau ați prins pește mic, atunci în această etapă trebuie să-l tăiați în diagonală de-a lungul coastelor cu puțin efort - veți tăia oasele în jumătate și vor fi atât de prăjite încât nici nu le veți simți!

Pâine fiecare pește în făină de porumb pe toate părțile.

Preîncălziți ulei vegetal intr-o tigaie si asezati caras peste el. Se prăjește aproximativ 5-7 minute la foc mediu până când crusta aurie.

Apoi se întoarce pe cealaltă parte și se prăjește pentru aceeași perioadă de timp, dar se acoperă cu un capac. Astfel, carasul va fi aburit din interior, iar carnea lor nu va rămâne crudă.

Se serveste carasul prajit cu lamaie si ceapa verde. Poftă bună!

2. Caras copt cu legume

Peștele preparat în acest fel absoarbe sucul de legume și este umplut cu o aromă incredibil de delicioasă. Doar câțiva pași în prepararea lui îți vor permite să te bucuri de un preparat de pește excelent care ar costa o sumă exorbitantă într-un restaurant!

Veți avea nevoie de:

— 2 caras (0,5 kg);

- 2 ardei grasi;

- 1 rosie mare;

- 2 linguri. ulei vegetal;

- 0,5 linguriță sare.

În această rețetă, mai întâi curățați, clătiți și tăiați legumele: roșiile în sferturi și ardeii fâșii.

De asemenea, curățați peștele de solzi și eviscerați-l, spălându-l pe toate părțile.

Umpleți burta carasului cu legume, după sărați peștele.

Se aseaza pe o tava de copt, se toarna peste ulei vegetal si se coace la 180-200C in cuptor pentru aproximativ 25-30 minute. Vei ști că vasul este gata după mirosul care se va răspândi în bucătărie!

Serviți peștele cu ierburi. Poftă bună!

După ce ați calculat costul oricăreia dintre aceste rețete, este puțin probabil să mergeți la un restaurant pentru a vă bucura de caras:

— 2 caras — 25 ruble;

- 100-120 g făină de porumb - 5 ruble;

— 50 ml ulei vegetal și sare — 5 ruble.

Cina pește pentru doi vă va costa doar 35 de ruble, și un caras prăjit - în 18 RUR. Aceasta este o economie incredibilă!

Cei mai harnici ar trebui sa inceapa, de exemplu, cu stiuca umpluta. Din păcate, va trebui să te joci mult cu acest pește înainte de a obține un rezultat grozav. Pentru a scăpa de mirosul de noroi, știuca trebuie spălată bine și lăsată să stea timp de un sfert de oră.

V sarat rece apă. Apoi, peștele trebuie curățat de solzi, înotătoarea coadă trebuie tăiată, branhiile trebuie îndepărtate și pielea trebuie tăiată chiar sub cap. Apoi, tăiați pielea de sub aripioare și îndepărtați-o, trăgând-o foarte atent spre coadă. După aceasta, folosiți un cuțit ascuțit pentru a scoate carnea de pe coloana vertebrală, faceți carne tocată din ea, umpleți pielea cu ea și legați-o cu ață de bucătărie. Cu toate acestea, cei care nu sunt dornici să se deranjeze cu o procedură atât de complexă pot cumpăra pur și simplu pește eviscerat și îl pot umple cu file de știucă tocate gata făcute.

După ce stăpânim înțelepciunea știucii, începem să pregătim păstrăv, care va dura mult mai puțin timp pentru a tăia. Îndepărtăm aripioarele și coada, facem tăieturi de-a lungul osului vertebral și în jurul capului, scoatem cu grijă capul împreună cu osul și scoatem fileul de pe piele. Spre deosebire de știucă, păstrăvul nu are nevoie de multe condimente: prea multe dintre ele ucide gust delicat carnea și aroma ei.

Pentru cei care preferă propria prinsă pește de râu, merită să vă amintiți câteva sfaturi simple. A livra

aduceți captura acasă proaspătă, scoateți mai întâi branhiile fără a deteriora solzii, uscați captura la soare pentru câteva minute, puneți-o într-o pungă umedă de in și adăugați urzică sau rogoz la conținut.

Peștele mare de râu poate fi sărat - se dovedește foarte gustos. Mai întâi trebuie să fileți captul (asigurați-vă că ați îndepărtat oasele) și să o tăiați în bucăți. Dacă sunt puține oase, nu trebuie să le scoți. Pentru a săra 1 kg de pește ai nevoie de 100 g de sare grunjoasă și o linguriță de zahăr. Se amestecă sarea și zahărul, se adaugă cinci mazăre de ienibahar tocat și un praf de scorțișoară măcinată. Apoi frecați fileul cu amestecul, puneți peștele într-un pahar sau vase emailate si se lasa la loc racoros cateva zile. Fileul fraged, apetisant este o excelentă gustare independentă, precum și un ingredient în salate.

Supă dublă de pește de râu

Pentru 4 persoane: biban, caras, lipan - 0,5 kg, cartofi - 3 buc., morcovi - 3 buc., ceapa - 1 buc., mei - 0,5 cani, sare - 1 lingurita, ienibahar - 3 buc, foi de dafin - 3 buc.

Curățați peștele, curățați-l, clătiți-l. Puneti bibanul si carasul intr-o craticioara, adaugati 1,5 litri de apa, sarea si puneti pe foc. Gatiti jumatate de ora. Scoateți peștele (nu veți mai avea nevoie) și strecurați bulionul. Puneți în el mei și morcovi tăiați în inele, gătiți timp de 15 minute. Se adauga cartofii taiati cubulete, ceapa intreaga curatata de coaja, ardeiul, frunza de dafin. Gatiti 10 minute. Scoateți ceapa din bulion și puneți în tigaie lipanul tăiat în bucăți mari. Gatiti inca 5-7 minute. Serviți supa fierbinte.

Conținut caloric pe porție 250 kcal

Timp de gătit 90 de minute

7 puncte

Rulouri de biban

Pentru 4 persoane: file de stiuca - 600 g, champignon - 150 g, brânză procesată ok - 1 buc., ceapa - 1 buc., ardei gras - 1 buc., sos de soia - 1 lingura. l., lămâi - 1 buc., ulei vegetal, piper negru măcinat, sare

Se spală fileul, se usucă, se stropește cu suc de lămâie, se freacă cu sare și piper și se lasă la marinat 15 minute. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Adăugați ciupercile tăiate mărunt, tăiate fâșii ardei gras, sos de soia. Se prăjește timp de 3 minute. Rece. Adăugați pe răzuit răzătoarea grosieră brânză topită, amestecați. Puneți umplutura rezultată pe file, rulați-o în rulouri și legați-o cu atenție cu fir pentru a nu deteriora fileul. Asezam rulourile pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal, adaugam 50 ml apa cu sare si dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 25 de minute.

Conținut caloric pe porție 210 kcal

Timp de gătit 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Plăcintă cu pangasius și castraveți murați

Pentru 4 persoane: file de pangasius - 500 g, drojdie de foietaj - 500 g, ceapă - 1 buc., ouă - 1 buc., ulei vegetal - 2 linguri. l., castraveți murați - 1 buc., condimente pentru pește, sare

Se spală fileul și se usucă. Răziți castravetele pe răzătoarea grosieră și scurgeți excesul de lichid. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Bate oul. Dezghețați aluatul, împărțiți-l în trei părți - două mari și una mică (pentru decor). Întindeți părțile mari. Ungeți o foaie de copt cu ulei și puneți pe ea un strat de aluat. Pe acest strat - inele de ceapă, pe ele - pește. Stropiți-l cu sare și condimente. Așezați un alt rând deasupra inele de ceapă, iar pe el - un strat de castraveți ras. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat, prindeți marginile. Faceți cârnați subțiri dintr-o bucată mică de aluat și folosiți-i ca plasă decorativă deasupra plăcintei. Se unge cu ou batut si se da la cuptorul preincalzit la 190°C pentru 45 de minute. Se serveste fierbinte.

Conținut caloric pe porție 350 kcal

Timp de gătit 90 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Crap în vin roșu

Pentru 4 persoane: crap - 2 kg, ceapă - 1 buc., ulei vegetal - 2 linguri. l., unt - 50 g, făină - 2 linguri. l., lămâi - 1 buc., mărar - 30 g, pătrunjel - 30 g, coriandru - 30 g, vin roșu demidulce - 200 ml, piper negru măcinat, zahăr, sare

Curățați crapul, curățați-l, clătiți, faceți tăieturi peste tot pe carcasă, frecați-l cu piper și sare și puneți-l la frigider pentru 20 de minute. Ceapa se prăjește în unt până când este transparent, se adaugă vin, un praf de zahăr, se fierbe, amestecând, timp de 2 minute. Tăiați o jumătate de lămâie. Rulați crapul în făină, puneți înăuntru felii de lămâie și ierburi, prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Se pune într-o cratiță, se adaugă 0,5 căni de apă, se pune ceapa prăjită deasupra, se pune foc mediu. Când conținutul cratiței fierbe, reduceți, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Se serveste intr-un vas mare, se toarna peste sosul in care a fiert crapul si se orneaza cu ierburi.

Conținut caloric pe porție 295 kcal

Timp de gătit 60 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Stiuca umpluta

Pentru 4 persoane:știucă - 1 kg, pâine albă - 150 g, lapte - 200 ml, ouă - 1 buc., ceapă - 1 buc., orez - 1 lingură. l., maioneză - 100 g, ulei vegetal - 1 lingură. l., mărar - 30 g, pătrunjel - 30 g, piper negru măcinat, sare

Curățați știuca fără a tăia burta sau a atinge aripioarele. Separați capul (nu-l aruncați!), îndepărtați branhiile. În locul capului, faceți tăieturi în cerc, separând pielea. După aceasta, cu grijă, încet, îndepărtați pielea. Tăiați osul de la baza cozii. Îndepărtați carcasa. Înmuiați pâinea în lapte. Se toacă mărunt verdeața și se fierbe orezul. Măcinați peștele într-un blender. Adăugați pâine, ceapa, ierburi, orez, ou, sare și piper și măcinați totul din nou într-un blender. Umpleți pielea de știucă cu masa rezultată, fără a o îndesa prea strâns pentru a nu sparge. Se pune stiuca umpluta pe folie unsa cu ulei vegetal, se pune capul, se unge cu maioneza, se inveleste in folie, se da la cuptor, preincalzit la 180°C, timp de o ora.

Conținut caloric pe porție 360 kcal

Timp de gătit 90 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Biban de râu în sos cremos de ceapă

Pentru 4 persoane: file de biban - 4 buc., pește mic congelat - 200 g, ceapă - 3 buc., smântână 30% - 300 ml, ouă - 1 buc., pătrunjel - 50 g, ceapă verde - 50 g, vin alb uscat - 200 ml , unt — 50 g, morcovi — 1 buc., frunză de dafin — 5 buc., boabe de piper negru — 7 buc., piper negru măcinat, sare

Spălați fileul de biban și tăiați-l în porții. Dezghețați peștele mic, clătiți bine, adăugați 700 g apă rece, aduceți la fierbere, adăugați foile de dafin și boabele de piper și fierbeți la foc mediu timp de 25 de minute. Se scot peștele, ardeiul și foaia de dafin (nu vor mai fi necesare), strecoară bulionul și se răcește. Curăță ceapa și toacă mărunt. Morcovii se curata de coaja, se spala, se taie in felii. Tocați mărunt ceapa verde. Bateți gălbenușul de ou. Jumătate unt se topește într-o cratiță. Pune acolo file de ceapă și biban, sare și piper. Se toarnă acolo bulion de pește și se adaugă vin alb. Se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Scoateți peștele, înveliți-l în folie și lăsați să se răcească. Adăugați smântână la amestec în cratiță și amestecați. Gatiti sosul rezultat timp de 10 minute la foc mic pana se ingroasa, amestecand continuu. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați gălbenușul de ou și ceapa verde. Gatiti inca 3 minute. Adăugați cealaltă jumătate de unt, amestecați, luați de pe foc. Se toarnă fileul cu generozitate cu sos cremos de ceapă. Serviți vasul cald.

Conținut caloric pe porție 355 kcal

Timp de gătit 70 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte

Somn la grătar

Pentru 6 persoane: file de somn - 2 kg, ulei vegetal - 50 ml, lămâi - 1 buc., sare - 1 linguriță, piper alb măcinat

Tăiați fileul de somn în bucăți de aproximativ 3 cm grosime și puneți-l într-o tigaie. Adăugați sare. Stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie acolo, piper, adăugați 50 g ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul cu grijă și se dă la frigider pentru 15 minute. După aceasta, puneți bucățile de somn pe grătar. Prăjiți fiecare pe ambele părți până este gata. Puteți servi cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

Conținut caloric pe porție 178 kcal

Timp de gătit 40 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 5 puncte

cotlet caras

Pentru 4 persoane: caras - 1 kg, untură - 100 g, ouă - 1 buc., ceapă - 1 buc., pâine albă - 200 g, lapte - 50 ml, sare - 0,5 lingurițe, ulei vegetal - 2 linguri. l., făină - 3 linguri. l., piper negru măcinat

Curățați și eviscerați peștele. Tăiați cozile și capetele, clătiți apa rece. Puneti carasul intr-o cratita, adaugati putina apa, aduceti la fiert la foc mare, reduceti focul si fierbeti 2 minute. Scurgeți apa, răciți peștele, îndepărtați toate oasele, demontând peștele cu mâinile. Adauga peste peste ceapa tocata marunt, untura, painea inmuiata in lapte, galbenusul de ou, sare si piper. Amesteca totul bine intr-un blender. Puneți carnea tocată finită la frigider pentru 20 de minute. Formați cotlet mici, rulați în făină, prăjiți într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal. Poate fi servit cu ierburi, măsline și o felie de lămâie.

Conținut caloric pe porție 290 kcal

Timp de gătit 50 de minute

Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Peștele foarte mic poate fi uscat sau afumat la rece - ca rezultat obținem gustare perfecta pentru bere :)).

Peștii mici sunt bine mâncați de păsări de curte, dacă aveți unul în ferma dumneavoastră. Puteți oferi pești mici pentru a hrăni pisicile.

Ca ultimă soluție, îl poți prăji într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal și vei obține aceste chipsuri de pește unice :)).

Dacă peștele este foarte mic (până la 5 centimetri lungime), atunci din el pot fi preparate următoarele feluri de mâncare.

1) Finele se spală (nu este nevoie să le curățați) și se pun într-o tigaie. Se prajesc si dupa ce pestele este aproape gata se sparg ouale in tigaie. Este necesar să turnați ouă peste tot peștele din tigaie. Adăugați puțină sare, piper (cum doriți) și gata, vasul este gata. Se dovedește ca un ou prăjit de pește.
2) Dacă peștele este puțin mai mare ca mărime, atunci poate fi sărat în borcane de jumătate de litru (în saramură) și pus la frigider (sau într-un loc răcoros). Va fi foarte bun cu cartofi oricand.
3) Se mai adauga putina sare si se usuca la cuptor. Acest lucru face o gustare atât de grozavă pentru iubitorii de bere (gândiți-vă la pungi de hamsii uscate).
4) apropo, finele foarte uscate pot fi apoi adăugate ca condimente la alte feluri de mâncare (supe, de exemplu), trebuie doar să măcinați mai întâi finele, astfel încât să se transforme într-o masă atât de fină, asemănătoare făinii.

Poftă bună!))

Cum să gătești peștele mic delicios și rapid.

În ultima vreme fac fripturi delicioase din pește mic. Acest mod neobișnuit Am căutat o rețetă de pește mic undeva pe internet și mi-a plăcut foarte mult pentru simplitatea ei.

Procedura este după cum urmează.

1) Peștii mici nu trebuie eviscerați sau tăiați capul. Prin urmare, punem finele într-o strecurătoare și le clătim rapid sub un jet puternic de apă. Lăsați apa să se scurgă bine din strecurătoare.

3) Acum legăm punga cu un nod puternic, astfel încât să fie aer în ea. Întoarcem punga de mai multe ori în planuri diferite, astfel încât toți peștii să fie acoperiți cu făină.

4) Încingeți uleiul vegetal într-o cratiță adâncă și puneți peștele mic foarte strâns, poate chiar în mai multe straturi. Lăsați peștele să se prăjească pe o parte, fără a-l acoperi cu un capac.

5) În timp ce peștele este prăjit la foc mic, pregătiți câteva cepe mari. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o imediat deasupra peștelui prăjit. Acum asigurați-vă că acoperiți cratița cu un capac și așteptați ca ceapa să devină transparentă și moale.

6) Deschideți capacul și, folosind o spatulă largă, întoarceți cu grijă peștele și ceapa, astfel încât peștele să fie acum deasupra, iar ceapa să fie pe fundul cratiței.

7) Se acoperă din nou peștele fript cu un capac și se lasă la foc mic aproximativ zece minute.

Îmi place să adaug o bucată mică de unt + puțin ienibahar măcinat + o lingură de pudră de usturoi deasupra peștelui înainte de sfârșitul prăjirii. Dar se dovedește delicios chiar și fără aceste adăugiri))

Peștele gata cu ceapă crocantă este bine servit cu cartofi fierți fierți. Nu uitați de castraveți proaspeți și mărar. iti doresc pofta buna))

în bucătăria rusă este unul dintre cele mai importante produse.

Cum se determină prospețimea peștelui? Suprafața peștelui proaspăt este acoperită cu un strat subțire de mucus transparent, solzii sunt strălucitori și strălucitori. Dacă mucusul este tulbure, solzii sunt palizi și nu strălucesc, atunci peștele nu este proaspăt.

Carnea de pește proaspăt trebuie să fie elastică, culoarea branhiilor trebuie să fie de la roz deschis la roșu aprins. Abdomenul peștelui proaspăt nu trebuie să fie umflat.

Mod simplu și rapid pregătiți pește de râu mic, în special carasul: curățați (scoateți interiorul, îndepărtați solzii), rulați în făină. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune pestele in el impreuna cu ceapa taiata felii subtiri, se prajesc usor, se presara sare si piper. Se intinde un strat subtire de smantana, se tine sub gratar 2-3 minute, se umple cu smantana complet si se da la cuptor pentru 20 de minute.

Un pește foarte mare, greutatea sa ajunge la 50 kg. Totuși, cu cât somnul este mai mic, cu atât este mai gustos. Așa-numitele „somn canal” sunt deosebit de bune - au pielea foarte subțire și sunt foarte bune la grătar.

Principalul avantaj al somnului este absența solzilor și a oaselor între mușchi. Prin urmare, aproape că nu este nevoie să-l curățați - doar răzuiți-l ușor cu un cuțit. Adesea somnul, în special cei mari, miros ușor a noroi. Va ajuta la eliminarea acestui miros suc de lamaie: Se toarnă peste pește cu 10 minute înainte de gătit. O altă modalitate de a rezolva problema mirosului este să îndepărtați pielea somnului: atârnați peștele pe o frânghie (se poate trece prin ochi sau branhii), faceți o tăietură subțire în jurul capului cu un cuțit ascuțit, prindeți pielea tăiată cu o cârpă uscată și trageți-o cu o mișcare ascuțită de sus în jos, ca un ciorap.

Acesta este un pește de iaz, o rudă a crapului. De regulă, există mai multe tipuri de crap la vânzare: crap comun și crap oglindă - cu solzi rotunzi rari pe piele sau fără solzi.

Crapul are carne fragedă, dar multe oase mici. Dacă aveți de gând să faceți pește tocat, puteți măcina carnea de crap împreună cu oasele - acestea nu vor fi simțite. O altă modalitate de a găti crapul: tăiați peștele pe toată lungimea și prăjiți în ulei încins - oasele vor părea că se dizolvă și veți rămâne cu un file gustos.

- peste gustos si ieftin. Cu toate acestea, nu există multă carne în biban, așa că trebuie fie să o prăjiți în mult ulei, fie să o gătiți în supă.

Pentru a ușura îndepărtarea solzilor, scufundați peștele în apă clocotită pentru câteva secunde și apoi răzuiți solzii cu un cuțit.

Peștele este gustos, dar carnea lui nu este la fel de fragedă ca cea a altor pești de râu și, în plus, are adesea un miros specific de noroi. Puteți scăpa de el frecând peștele cu 10-15 minute înainte de a-l găti cu o felie de lămâie. Stiuca, in special stiuca mica, sunt bune de prajit, de afumat, chiar de a face supa de peste din ele. Dar principalul fel de mâncare de știucă, desigur, este știuca umplută - un fel de mâncare tradițional evreiesc.

În magazin cumpărăm peștele care ne place, dar când pescuim nu trebuie să alegem prea mult... este doar tipul de pește pe care îl prindem. De data aceasta, soțul meu a adus pești mici. Unii au fost trimiși la sare, iar alții au decis să fie prăjiți. Peștii mici de râu sperie mulți oameni pentru că sunt foarte osoși. Există o modalitate de a remedia acest lucru și de a ajunge la pește prăjit delicios.

Cum să gătești pește mic de râu

Ingrediente:

• pește mic de râu proaspăt
• ulei vegetal

Preparare:

1. Peștele trebuie curățat, branhiile scoase, eviscerat, spălate sub jet de apă, dacă brusc se dovedește a fi caviar, atunci caviarul poate fi pus înapoi în abdomen.
2. Și acum cel mai interesant lucru - trebuie să tăiați carcasa de pește pe ambele părți, adică. Folosește un cuțit ascuțit pentru a face tăieturi transversale destul de frecvente, ajungând la coloana vertebrală, dar fără a tăia prin carcasă. Tăiem toată coada, iar restul părții până la cap, nu trebuie tăiată doar partea din spate; Datorită unei tăieturi atât de fine, oasele sunt zdrobite, iar după gătire nu se vor simți deloc.
3. Peștele trebuie sărat și lăsat puțin. În acest timp ne vom pregăti pentru prăjire.
4. Se toarnă făina pe o farfurie largă. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune pe foc. Imediat ce uleiul este fierbinte, reduceți puțin focul. Se înmoaie peștele pe ambele părți în făină, se pune în ulei încins, se prăjește rapid pe o parte, apoi se răstoarnă pe cealaltă parte. Peștele mic, și chiar mărunțit, se gătește destul de repede, dar tot îl acoper cu un capac aproximativ 5 minute. Prăjiți apoi fără capac, astfel încât să iasă cu o crustă crocantă. Puneți peștele finit pe o farfurie.

Acum știi să gătești pește mic fără să simți oasele. Și chiar dacă nu aveți propriul pescar, puteți cumpăra în siguranță pește mic de râu, deoarece în timpul mesei nu va trebui decât să scoatem coastele și coloana vertebrală și să ne bucurăm de gustul acestuia.

Poftă bună!

P.S. Puteți face ceva pentru pește salata de legume, De exemplu,