Ce este necesar pentru jeleu. Cum să prepari corect carnea jeleată delicioasă

Iarna este înainte. Aceasta înseamnă că pe mese va apărea carnea jeleată - una dintre cele mai bune de iarnă gustări cu carne. Delicios chihlimbar-transparent cu gust de bulion puternic - jeleul este considerat un fel de mâncare național rusesc. Și în fiecare familie, fiecare gospodină are a ei retete secrete carnea jeleată: unii o preferă groasă și cărnoasă, altora le place transparentă, cu accente strălucitoare de morcovi și ierburi, în timp ce principalul lucru în carnea jeleată este osul de zahăr proaspăt sau tulpinile! Pregătirea cărnii jeleate va necesita răbdare din partea bucătarului, dar rezultatul merită. Vom invata cum sa gatim corect carnea jeleata, cat timp sa gatim carnea jeleata, ce carne sa alegem pentru ea si cum sa preparam un jeleu transparent, aromat.

Cum să gătești corect carnea jeleată

Regula de aur este că carnea jeleată trebuie să se întărească fără a adăuga gelatină și agar-agar. Dacă urmați reguli simple: alegeți carnea și oasele potrivite și umpleți-le cu cantitatea potrivită de apă și gătiți pentru timpul necesar, atunci carnea dumneavoastră jeleată se va întări de la sine. Și, dacă gătiți corect carnea jeleată, bulionul va rămâne limpede și apetisant!

Cum să alegi carnea pentru carnea jeleată

Pe vremuri, carnea jeleată era gătită din acele părți de carcasă de vită sau de porc pentru care nu aveau altă utilizare: picioare, capete, cozi. Totuși, acum avem ocazia să punem orice carne în jeleu, dar nu uitați că este componenta osos-cartilaginoasă care este responsabilă de întărirea cărnii jeleuate. Deci, pentru a găti corect carnea jeleată, urmați regulile:

pentru gustul cărnii jeleate:
- alege carnea care iti place cel mai mult: porc (cionc de porc), vita (margine de vita), iepure, curcan, pui (cocosii batrani sunt deosebit de buni), iar carnea de animale salbatice va da jeleiului un gust unic;
- carnea si pulpele trebuie sa fie proaspete, caz in care veti obtine un bulion aromat, si deci o carne jeleata delicioasa;
- Înainte de a turna, puteți adăuga usturoi tocat mărunt în carnea fiartă, ardei, amestecați bine și abia apoi puneți-l în forme.
pentru congelarea cărnii jeleate:
- Nu ar trebui să fie multă carne în rețeta de jeleu - urmați proporțiile: pentru o parte a picioarelor, luați aproximativ două părți din restul de carne;
- Pentru ca bulionul să se solidifice fără gelatină, este necesar să se folosească picioarele, tulpinile sau cozile, venele, cartilajul, pielea și pielea contribuie și ele la solidificarea bulionului;
- apa trebuie să acopere mâncarea cu aproximativ doi centimetri;
- gătiți carnea jeleată pentru cel puțin 6 ore.
pentru frumusețea cărnii jeleate:
- carnea jeleată din pulpe de vită sau de miel va fi mai transparentă decât tulpinile de porc;
- scurgeți prima apă;
- nu-l lasa sa fiarba intens;
- îndepărtați spuma;
- Înainte de a turna în forme, bulionul se strecoară prin 4 - 6 straturi de tifon.

Cum să gătești carne limpede jeleată

Înainte de a pregăti carnea jeleată, picioarele, cozile etc. ar trebui să fie înmuiate, acest lucru vă va permite să gătiți un bulion mai transparent, deoarece înmuierea va elimina cheagurile de sânge și alte particule mici care se pot transforma în cârpe. Așadar, clătiți carnea, răzuiți picioarele, înțepăți-le dacă este necesar și clătiți-le și ele. Produsele preparate trebuie umplute cu apă rece și lăsate. Scurgeți apa periodic. De obicei este suficient să-l schimbi de 2-3 ori pentru a nu mai înroși. Inainte de a prepara carnea jeleata, apa in care s-a inmuiat carnea si pulpele trebuie scursa.

Unele gospodine, pentru o mai mare transparență a cărnii jeleate, recomandă scurgerea primei ape, ceea ce înseamnă: aduceți mâncarea la fiert și scurgeți apa, clătiți iar pulpele și carnea, turnați din nou apă rece, aduceți la fiert, degresați. îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic.

Asigurați-vă că îndepărtați orice spumă pe tot parcursul timpului de gătire. Pentru a vă asigura că carnea jeleată este transparentă, nu lăsați conținutul tigaii să fiarbă intens. Dacă nu respectați aceste reguli, veți ajunge cu carne în jeleu tulbure.

Câtă apă se toarnă în carnea jeleată

O regulă importantă care de multe ori nu este inclusă în rețetele de jeleu este aceea că carnea și tulpinile se toarnă doar cu apă rece și nu trebuie să fie prea mult sau prea puțin! Acesta este un punct foarte important în prepararea cărnii jeleate. În timpul procesului de gătire, nu se mai adaugă apă, așa că inițial o toarnă în tigaie cantitatea necesară apă. Aduc diferite gospodine diverse moduri Când determinați cantitatea de apă pentru carnea jeleată, amintiți-vă de cea mai simplă: apa trebuie să fie cu aproximativ doi centimetri deasupra nivelului cărnii.

Cât timp să gătești carnea jeleată

Rețetele de carne jeleată spun clar: carnea jeleată durează mult să se gătească! Carnea și oasele trebuie să fiarbă la foc mic, conferind treptat aromă și aromă bulionului. Doar așa puteți pregăti în mod corespunzător carne jeleată delicioasă - aromată, bogată și perfect congelată. Așadar, turnați apă rece peste produsele curate, aduceți totul la fiert, îndepărtați spuma și reduceți căldura în așa măsură încât bulionul dvs. gâgâie liniștit. Nu uitați să îndepărtați orice spumă sau grăsime dacă doriți. De asemenea, se recomandă să gătiți carnea jeleată fără capac.

Important! Timpul de gătit pentru carnea jeleată este de cel puțin 6-8 ore!

Ce să pui în jeleu

ceapa, decojita din primul strat de coaja - cu doua ore inainte de terminarea fierberii carnii jeleate;
morcovi - cu o oră înainte de terminarea gătitului cărnii jeleate;
boabe de piper - cu o jumătate de oră înainte de terminarea gătitului cărnii jeleate;
frunză de dafin - cu jumătate de oră înainte de terminarea gătitului cărnii jeleate.

Verdeturi care vor adăuga nu numai preparatului calități gustative, dar și plăcut aspect, de asemenea, este mai bine să-l puneți cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Daca vrei ca gustul ierburilor proaspete sa se simta in vas, atunci adauga ierburile cand toarni carnea jeleata in forme.

Câtă sare să pui în carnea jeleată

Cum să sărați carnea jeleată depinde de gustul dvs. Recomandările generale recomandă sărarea jeleului nu mai devreme de o oră înainte de a fi gata. Mulți oameni sare carnea jeleată după ce a fost gătită. Mai mult, trebuie să adăugați mai multă sare decât ați obișnuit. Bulionul ar trebui să devină destul de sărat; Acesta este ceea ce îi va permite să devină un fel de mâncare perfect echilibrat de sare atunci când este congelat. Carnea jeleată fără sare va fi fără gust și fadă.

Cum să verificați dacă carnea jeleată este gata

După ce a trecut timpul de gătire, gospodinele recomandă să verificați dacă carnea jeleată s-a întărit astfel: se scoate puțin bulion, se răcește puțin și se udă degetele cu ea dacă degetele se lipesc la strângere, atunci bulionul este suficient de tare; carnea jeleată poate fi considerată gata pentru turnare.

Cum se dezasambla și se toarnă carnea jeleată

Cand carnea jeleata este fiarta, se lasa sa stea aproximativ 20 de minute si se trece la demontare: se separa carnea de oase si cartilaj. Carnea se scoate din bulion cu o lingura cu fanta. Este îndepărtat din oase și separat de cartilaj și piele. Carnea este tăiată sau separată în bucăți mici cu degetele. De multe ori este recomandat să adăugați cartilaj tocat fin în carne, astfel încât carnea jeleată să fie mai densă. Apropo, unele gospodine recomandă să adăugați usturoi tocat mărunt în carne, piper, amestecați bine și abia apoi puneți-l în forme. Pentru a decora carnea jeleată, puteți decupa cercuri sau stele din morcovii care au fost fierți în carnea jeleată, puteți așeza și frunze de ierburi proaspete și măsline tăiate în jumătate. Carnea și legumele preparate trebuie turnate cu bulion strecurat. Puteți amesteca sau puteți lăsa carnea și jeleul în straturi.

Congelarea cărnii jeleuate

Mai întâi, carnea jeleată este răcită la temperatura camerei. După aceasta îl puteți pune la frigider. Carnea jeleată nu poate fi congelată, își va pierde frăgezimea și moliciune și își va pierde și gustul.

Cu ce să servești carnea jeleată

Carnea jeleată se servește de obicei cu masa festiva cu vodcă cu hrean, muştar, maioneză, oţet sau sfeclă cu hrean.

Retete simple de carne jeleata

Acum că știi cum să gătești carne jeleată corect, cât timp să gătești carnea jeleată, cum să prepari carne transparentă, gustoasă, este timpul să încerci să o faci în practică. Selectat pentru tine retete simple aspic.

Reteta Carne jeleata triplu sau carne jeleata facuta din trei tipuri de carne

1 ciocan de vită
2 cioburi de porc
1 pui intreg
2 morcovi
2 cepe
2 rădăcini de pătrunjel
1 lingura ienibahar
1 lingura piper negru
3-4 foi de dafin
3 catei de usturoi
sare

Clătiți carnea apa receși înmuiați peste noapte. Scurgeți apa. Se toarnă apă rece curată peste carne și se pune foc mediu. Înainte de fierbere, îndepărtați spuma și îndepărtați-o în mod regulat așa cum apare. După fierbere, reduceți focul și gătiți la foc mic la un fierbere abia vizibil timp de 8 ore. Nu acoperiți carnea jeleată cu un capac. Dacă carnea este grasă, îndepărtați grăsimea la fiecare oră. După 2-3 ore de gătit, aruncați morcovii decojiți, rădăcina de pătrunjel și ceapa într-o tigaie cu carne jeleată. Cu o oră înainte de sfârșitul gătirii cărnii jeleate, adăugați boabe de piper negru și parfumat și foi de dafin în bulion. După 8 ore de gătit, scoateți carnea pentru demontare, îndepărtați și aruncați legumele, adăugați sare în bulion. Rupeți carnea în bucăți mici și puneți-o în tigaie. Se toarnă bulionul strecurat și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Pentru a se întări, puneți carnea jeleată la frigider.

Reteta de jeleu de pulpe de vita

2,2 kg pulpă de vită
3 linguri sare
boabe de piper negru
frunză de dafin

Clătiți partea inferioară a pulpei de vită, turnați apă clocotită peste ea și lăsați-o să fiarbă. Scurgeți apa și clătiți din nou. Se toarnă din nou apă rece peste carne și oase. În acest caz, apa ar trebui să acopere complet carnea. Se aduce la fierbere la foc mare. Imediat ce bulionul fierbe, îndepărtați spuma, reduceți focul și gătiți aproximativ 6 ore. Până când carnea se desparte ușor de os. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, boabe de piper, foi de dafin. Scoateți carnea finită din bulion și separați de oase. Se strecoară bulionul printr-o sită, deoarece se pot prinde oase mici. Carnea se toacă mărunt, iar dacă există cartilaj și piei fierte până la o stare moale. Așezați uniform carnea tăiată în tăvi sau boluri. Deasupra cărnii poți adăuga în fiecare tavă câte 2-3 felii de morcovi fierți pentru frumusețe, precum și puțin usturoi tocat mărunt pentru aromă. Se toarnă bulionul strecurat, distribuindu-l uniform pe toate tăvile. Puneți tăvi cu carne jeleată la frigider pentru a se întări.

Reteta pentru picioare de porc jeleate

1 kg picioare de porc
2 morcovi
2 cepe
Boabe de piper negru
2-3 foi de dafin
Sare

Spălați și răzuiți pulpele de porc, înțepăți-le și îndepărtați copitele. Înmuiați timp de 3-4 ore. Umpleți picioarele cu apă, astfel încât să le acopere cu 5 cm și puneți la foc mare, aduceți la fierbere. Scurgeți apa și adăugați apă nouă, aduceți din nou la fiert, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic. Gatiti aproximativ 8 ore. Cu o oră și jumătate înainte de sfârșitul gătitului, adăugați morcovii decojiți și ceapa în coajă. După alte 40 de minute, adăugați piper și dafin. Scoateți carnea și legumele cu o lingură. Legume - aruncați. Se separă carnea de oase și cartilaj și se toacă mărunt. Puneți în forme. Se strecoară bulionul și se toarnă carnea în forme. Se răcește la temperatura camerei, apoi se dă la frigider câteva ore până se întărește.

Reteta de carne jeleata intr-un aragaz lent

2 picioare de porc
2 pulpe de pui
2,5 litri de apă
1 ceapă
½ cap de usturoi
Sare
Boabe de piper

Spălați picioarele, curățați și înmuiați timp de 2-3 ore. Tăiați puiul în bucăți (pulpa poate fi tăiată în trei părți). Curățați ceapa, puneți carnea și ceapa, condimentele și sare în vasul multicooker, adăugați apă la maximum Setați-o la fiert, cu cât mai mult, cu atât mai bine, este convenabil să lăsați multicookerul peste noapte. Când carnea jeleată este gătită, scoateți carnea, îndepărtați-o de oase și tăiați-o în bucăți mici. Adăugați căței de usturoi zdrobiți cu un cuțit în bulion. Vor sta în timp ce pregătim carnea. Gustați și adăugați sare dacă este necesar. Pune carnea în forme, umplându-le pe jumătate sau pe două treimi. Se toarnă în bulion strecurat. Se răcește la temperatura camerei și apoi se pune la frigider să se întărească.

Anterior pe tema:

	Vânătoarea de iepuri este una dintre cele mai populare din țara noastră. Un iepure de câmp este un trofeu excelent care poate decora orice masă de vânătoare. Principalul lucru este să știi cum să gătești corect un iepure de câmp. Iepurii domestici sunt mai ușor de pregătit, dar cu...
	Mirositoare iepure înăbușit, rață la cuptor picant, gâscă friptă crocantă... Carnea de pasăre și de animale sunt alimente importante în dieta omului. Carnea conține multe substanțe utile, vitamine, minerale și proteine atât de necesare oamenilor....
	Peștele roșu ușor sărat care se topește în gură este cea mai delicată și sănătoasă delicatesă. Încercați să faceți acasă pește roșu sărat. Vă vom spune cea mai simplă rețetă pentru sărarea peștelui roșu și vă vom explica cum să sărați corect peștele cu...
	Peștele sărat uscat este adesea asociat ca o gustare de bere. Dar peștele uscat, uscat și afumat nu este ușor gustare delicioasă, și un adevărat depozit de substanțe utile! Să ne dăm seama cum să sărăm peștele, cum să usucăm peștele și cum să afumăm...
	Pește afumat. Delicios. Mirositoare. Se topește în gură. Tot ce aveți nevoie pentru a fuma pește acasă sau într-o excursie de pescuit este un afumătoare și un foc. Să ne dăm seama cum să gătim peste afumat acasă. Să aflăm cum să afumăm peștele, ce fel de lemn...
	Raci fierbinți aromați delicioși - delicatețe delicioasă. Imaginează-ți un munte de raci roșu aprins, din care se ridică aburi parfumați și parfumați. Ți-ai simțit că ți se stimulează apetitul? Să învățăm cum să gătim raci delicioși, cum...
	Acasă, puteți săra caviarul oricărui pește, atâta timp cât este proaspăt prins. Caviarul este deosebit de bun sărare acasăîn duet cu pâine de secară. Sandvișurile cu ea vor fi un plus excelent pentru meniul dvs. Să aflăm cum să...
	Okroshka este cel mai popular fel de mâncare de vară. Umplut cu kvas rece parfumat, asezonat cu smântână, stropit cu ierburi aromatice tocate - exact ce ai nevoie la căldură. Nu ar trebui să turnați imediat produsele tăiate pentru okroshka, încercați asta...
	Deschiderea mult așteptată a sezonului de vânătoare de toamnă 2013 se apropie Orice vânător va confirma că deschiderea unei vânătoare este întotdeauna o sărbătoare: primul zori, fluierul elastic al aripilor de rață, primul trofeu capturat. Și apoi mirosul de foc și de gătit...

Cum să gătești carne delicioasă jeleată din pulpe de porc și pui - rețetă cu fotografii pas cu pas

Mama face mereu această rețetă. Carnea jeleată se dovedește foarte fragedă și gustoasă datorită carne de pui. Pentru a întări carnea jeleată fără gelatină, luați picioare de porc, vor da vâscozitate și lipiciitate bulionului.

Ingrediente:

Picioare de porc – 1 kg
Carcasă de pui - 1 bucată
Morcovi - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Boabe de piper - 10 mazăre
Frunza de dafin - 3-4 frunze

În primul rând, trebuie să înmuiați carnea peste noapte pentru a îndepărta sângele din carne. Nu poți sări peste acest pas dacă nu vrei un bulion tulbure. După înmuiere, clătiți bine carnea cu apă curentă. Răzuiți pulpele de porc cu un cuțit dacă este necesar.

Tăiați puiul în trei părți și puneți-l împreună picioare de porcîn tigaie. Se toarnă apă la cel mult 3-4 cm de carne și se pune pe aragaz.

Pentru ca bulionul să fie transparent, atunci când fierbe prima dată, trebuie să scurgeți apa, să clătiți carnea și să adăugați apă nouă.

Important! Este mai bine să colectați spuma înainte de fierbere bulionul.

De îndată ce apa din tigaie începe să fiarbă, reduceți căldura de pe aragaz, fără a lăsa bulionul să gâlgâie și să fiarbă. Gatiti carnea cu capacul usor deschis pentru a evita evaporarea excesiva a apei. Nu uitați să îndepărtați excesul de grăsime împreună cu spuma - acest lucru va afecta și calitatea bulionului atunci când se întărește.

După 3 ore de gătit carnea, adăugați legume - ceapă și morcovi.

Carnea jeleată va fi gătită timp de 5-6 ore la o temperatură scăzută de încălzire a aragazului. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați căței de usturoi, foi de dafin și boabe de piper.

Pentru a verifica dacă bulionul este gata de întărit, scoateți bulionul într-o lingură și puneți-l la frigider pentru 10-15 minute. Dacă în acest timp bulionul din lingură devine ca un jeleu, atunci bulionul a fost gătit.

Scoateți carnea și legumele din tigaie și lăsați deoparte să se răcească.

În timp ce carnea se răcește, strecoară bulionul printr-o sită. În loc de sită, puteți folosi tifon împăturit în mai multe părți. Adaugam usturoiul tocat in bulionul strecurat dupa gust, cam 3-4 catei.

Odată ce carnea s-a răcit, o scoateți de pe oase și o tăiați în bucăți mici. Este și mai bine să-l dezasamblați în fibre cu mâinile, astfel veți evita ca semințele mici să intre în carnea jeleată.

Luați formele în care se va întări carnea jeleată, întindeți carnea și umpleți-o cu bulion.

Ține minte! Pentru ca carnea jeleată să înghețe perfect, trebuie să existe două părți de carne și o parte de bulion.

Închideți formele cu capace sau folie alimentară, și puneți-l într-un loc răcoros pentru a se întări.

Cand carnea jeleata s-a intarit astfel incat sa fie usor de scos din matrita, coborati forma cu jeleul intr-un recipient cu apa calduta, 3 minute vor fi suficiente, apoi folositi o spatula de silicon pentru a ocoli marginile cu grija si intoarceti. forma peste o farfurie.

Carnea delicioasă jeleată este gata. Serviți carnea jeleată cu hrean sau muștar. Poftă bună!

Pulpe de porc, articulații și vită jeleate - rețetă cu descriere pas cu pas

Anul care vine este anul prietenului omului, Câinele. Aceasta înseamnă că trebuie să existe preparate din carne pe masa de sărbători. Carnea jeleată ar fi binevenită pe masă. Și vă voi spune mai jos cum să-l gătiți corect și gustos. Principalul lucru aici este să nu te grăbești; carnea jeleată nu tolerează graba.

Ingrediente:

Picioare de porc - 2 buc.
Pulpă de porc - 1 bucată
Carne de vită - 1 kg
Morcovi - 2 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Boabe de piper - 10 mazăre
Piper negru din ienibahar - după gust
Sare - după gust

Este mai bine să folosiți carne proaspătă pentru carnea jeleată, nu congelată, cel mai bine este să cumpărați carne de la piață. Înainte de gătire, carnea trebuie înmuiată timp de 3-4 ore, sau chiar mai bine peste noapte. Deoarece carnea jeleată durează mult, începeți să o pregătiți dimineața.

Picioarele de porc trebuie curățate și spălate. Folosiți un cuțit pentru a tăia picioarele în jumătate la articulație. Tăiați toba și pieptul în mai multe bucăți. Dimensiunea pieselor nu contează, principalul lucru este că carnea se potrivește într-un ceaun sau o tigaie adâncă.

Clătiți din nou carnea și puneți-o într-un ceaun sau tigaie, umpleți cu apă și puneți-o pe aragaz. Se va forma spumă în primele 10 minute de gătit; După fierbere, se scurge primul bulion, se toarnă apă rece la 5-7 cm deasupra nivelului cărnii și se pune tigaia pe aragaz. De îndată ce apa fierbe, reduceți temperatura de încălzire la minim, închideți capacul și lăsați să fiarbă. Puteți amesteca dacă doriți.

Nu adăugați în niciun caz apă în tigaia cu carne în timp ce gătiți.

După 5 ore, se adaugă în ceaun sau cratiță cu carnea, ceapa cu coaja pentru un bulion de culoare aurie, morcovi și boabe de piper negru. Sarati bulionul, va sfatuiesc sa adaugati putina sare, cand totul este gata va iesi pe masura. Acoperiți cu un capac și lăsați la fiert încă 1,5 ore.

Când carnea este gătită, trebuie să se despartă ușor de os, să o scoateți din bulion într-o farfurie și să o lăsați deoparte să se răcească. Bulionul trebuie strecurat folosind o sită sau tifon împăturit în mai multe bucăți, puteți folosi și o cârpă curată. Se adauga apoi usturoiul tocat marunt in bulion.

Separați carnea de oase și separați-o în fibre cu mâinile, astfel încât bucăți mici de oase să nu intre în carnea jeleată. Se pune intr-o forma in care carnea jeleata se va intari. Se toarnă bulionul strecurat și răcit în formă. Acoperiți tava cu un capac sau folie întinsă și puneți-o la frigider pentru 6 ore. Forma pentru carne jeleată se va potrivi cu oricare dintre ele care este convenabilă pentru dvs. sau pot fi mai multe dintre ele.

Aceasta carne jeleata poate fi decorata cu usturoi tocat, jumatati de ou fiert, mazare verde, morcovi fierti si frunze de patrunjel proaspat. Ce fel de mâncare pentru o vacanță. Mănâncă cu plăcere!

Gătirea pulpelor de porc și de pui jeleate într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lentă este o plăcere, vă spun, vă face viața mult mai ușoară. Nu există deloc dificultăți, principalul lucru este să alegeți modul potrivit și, dacă setările modelului dvs. prevăd acest lucru, să setați timpul de gătire. Personal, am început să apelez din ce în ce mai mult la această tehnologie miracolă pentru ajutor. Așadar, vom pregăti carne jeleată din pulpe de porc și pui. Nu există nicio diferență semnificativă în a găti pe aragaz sau într-un slow cooker, dar din moment ce am decis să ne ușurăm munca, să începem.

Lista produselor solicitate:

Pulpe de porc - 2 buc.
Carne de porc (se poate folosi pulpă sau entrecot) - 500 g
Pulpe de pui - 1 kg
Morcovi - 1 buc.
Ceapa - 2 buc.
Usturoi 4-5 catei
Condimente - sare, piper, dafin - dupa gust

Carnea trebuie întotdeauna înmuiată în apă rece înainte de a găti carnea jeleată, cu cât mai lungă, cu atât mai bine. Puteți să-l înmuiați peste noapte și să începeți să gătiți dimineața. Nu voi scrie despre faptul că picioarele de porc trebuie curățate și răzuite bine, știți deja asta.

Carnea a fost înmuiată, spălată, iar acum punem totul într-o tigaie într-un slow cooker. Adăugați imediat legume - ceapă, morcovi, boabe de piper negru și sare. Adaug sare cu ochi daca bulionul ajunge sub-sarat, e in regula, punem putina sare la final. Turnați apă în cratița multicooker până la marcajul maxim permis, pentru mine este de 3,5 litri.

Și acum cel mai interesant lucru, închideți capacul, setați modul „Stingere”, setați timpul la 5-6 ore și așteptați semnalul magic că este gata. De asemenea, puteți seta carnea și legumele să se gătească pe aspic peste noapte, iar dimineața multicooker-ul va aștepta în modul cald. Foarte convenabil!

Deci, scoatem carnea și legumele din bulion, bulionul trebuie strecurat și, dacă este necesar, sărat. Tocați carnea în bucăți mici și adăugați imediat usturoiul tocat. Se aseaza intr-o forma si va recomand sa presarati peste carne si usturoi ierburi proaspete, tocate marunt. Se toarnă bulionul, se închide și se dă la frigider pentru 5-6 ore.

Aceasta carne jeleata se poate servi cu sos: se rade hreanul si usturoiul pe razatoarea fina, se amesteca cu ierburi tocate marunt si se toarna smantana. Cheltuieli minime de efort, mult timp liber pentru alte lucruri. Ideal dacă ai o sărbătoare și trebuie să mai prepari câteva feluri de mâncare. Delicios și simplu!

Cum să gătești pulpe de porc în gelatină într-o oală sub presiune

Videoclip cu reteta foarte simplu

Reteta de pulpe de porc si curcan jeleate

Curcanul este o carne dietetică. Dacă îți urmărești greutatea, această rețetă este pentru tine. Principiul preparării cărnii jeleate din pulpe de porc și curcan nu este diferit de retete clasice. Acum vă voi spune cum să gătiți acest fel de mâncare delicios.

Ingrediente:

Pulpe de porc - 2 buc.
Tobă de curcan - 1,5 kg
Morcovi - 2 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 4 catei
Boabe de piper negru - 8 mazăre
Sare - după gust

Pulpele de porc se curata de coaja si se inmoaie timp de 4 ore in apa rece. Spălați toba de curcan și puneți-o într-o cratiță împreună cu pulpele de porc înmuiate; Puneti cratita pe foc si asteptati primul clocot. Vă sfătuiesc să scurgeți primul bulion pentru ca excesul de grăsime să fie îndepărtat și bulionul să devină transparent când se întărește. Clătiți carnea și tigaia, turnați apă rece și reveniți la foc.

Nu uitați să îndepărtați spuma rezultată, dacă nu faceți acest lucru, se va depune în fulgi în tigaie, ceea ce va afecta apoi calitatea bulionului.

Imediat ce apa fierbe, reduceți căldura de pe aragaz. Pentru un bulion bogat de înaltă calitate, fierberea nu este necesară, așa cum ar trebui să se „miște”. Gatiti carnea 5 ore si adaugati legume: ceapa, morcovi. După o jumătate de oră de adăugare a legumelor în bulion, adăugați sare și boabe de piper negru, fierbeți încă o jumătate de oră.

Scoatem carnea si legumele din bulion si lasam sa se raceasca. Bulionul trebuie strecurat și usturoiul trecut prin presă trebuie adăugat la el. Împărțiți carnea în fibre și puneți-o într-o formă sau recipient unde se va întări carnea jeleată, turnați deasupra bulion cu usturoi.

Un fel de mâncare tradițional este carnea jeleată, poate de la diferite tipuri carne. Cu adăugarea de curcan, carnea jeleată va fi fragedă și dietetică. Sunt sigur că până și copiii vor aprecia această rețetă.

Cum să pregătiți în mod corespunzător pulpele și urechile de porc jeleate

Carnea jeleată din aceste produse secundare este foarte benefică pentru articulații. Are gust de carne comprimată. Este ușor de preparat și această carne jeleată îngheață ca un farmec.

Ingrediente:

Pulpe de porc - 2 buc.
Urechi de porc – 1 kg
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 4-5 catei
Condimente - boabe de piper negru, busuioc uscat, foi de dafin, sare - dupa gust

Nu uitați de regula principală - carnea pentru carne jeleată trebuie întotdeauna înmuiată pentru un bulion de înaltă calitate. Curățați urechile, mai ales în locurile și picioarele greu accesibile. Acum asezati pulpele de porc pe fundul tigaii, iar urechile deasupra, sunt gofrate, asa ca incercati sa le asezati cat mai compact si sa le umpleti cu apa. Nu trebuie să fie prea multă apă, la 4-5 cm deasupra conținutului tigaii. Și pune-l pe aragaz.

După primul clocot, scurgeți bulionul, clătiți picioarele și urechile. Umpleți din nou cu apă rece și puneți pe aragaz. La fierbere, se reduce focul la mic; Îndepărtați imediat spuma când apare;

Această carne jeleată trebuie gătită timp de 4-5 ore. Cu o oră înainte de gătit, adăugați ceapa și condimentele. Este mai bine să adăugați sare la sfârșitul gătitului.

Se separă pulpele de oase și se taie carnea în bucăți; urechile se pot pune în forme întregi sau mărunțite dacă se dorește. Amestecați bulionul strecurat printr-o sită sau o cârpă cu usturoi, nu trebuie să îl zdrobiți prea mult, să îl tăiați în felii subțiri și să turnați urechile cu carne.

Acoperiți forma și puneți-o pe raftul din mijloc la frigider pentru a se întări.

Acesta este genul de delicatețe pe care îl avem. Se ornează jeleul de carne congelată cu frunze de pătrunjel. Carnea de ureche de porc va atrage iubitorii de cartilaj; Când este tăiată, carnea jeleată va avea un model de carne interesant. Gătiți și mâncați cu plăcere.

Jeleata de porc pentru masa de sarbatori

Rareori are loc o sărbătoare fără jeleu, mai ales iarna. Acest fel de mâncare este iubit și apreciat și există un motiv pentru el. Nu este nimic dificil de pregătit, trebuie doar să faci provizii de timp și răbdare. Aperitiv cu carne - carnea jeleată poate fi decorată pentru a se potrivi fiecărui gust și pe placul celui mai pretențios oaspete.

Asezati ridichile taiate in felii subtiri deasupra jeleiului, iar de-a lungul conturului asezati ridichile taiate cubulete. ardei gras. Foarte picant!

Foloseste o tava de tort, decoreaza carnea jeleata cu mazare verde si morcovi fierti.

Simplu și concis. In mijloc sunt morcovi fierti in forma de floare si frunze de patrunjel pe margini.

Dacă chiar vrei să surprinzi pe toată lumea, aranjează trandafiri din morcovi fierți și ornează cu frunze de pătrunjel. A face trandafiri nu este deloc dificil, dar trebuie să-i așezi pe fundul matriței cu susul în jos, să-i umpleți cu bulion, să-i lăsați să se întărească, apoi doar puneți carnea deasupra și turnați bulionul rămas.

Faceți carne jeleată porționată. Pentru a face acest lucru, puneți carnea în forme de brioșe și garniți cu morcovi fierți și porumb la conserva.

Până la urmă vreau să vă dau un sfat. Nu gătiți niciodată carne jeleată din carne congelată, bulionul va fi foarte tulbure și este puțin probabil să doriți să serviți această carne jeleată oaspeților dvs. Înainte Anul Nou, toti asteptam aceasta sarbatoare si un weekend mare. Pregătește mâncare delicioasă și fă fericiți pe cei dragi. Cu venirea!

Iarna este înainte. Aceasta înseamnă că pe mese va apărea carne jeleată - una dintre cele mai bune gustări cu carne de iarnă. Delicios chihlimbar-transparent cu gust de bulion puternic - jeleul este considerat un fel de mâncare național rusesc. Și fiecare familie, fiecare gospodină are propriile rețete secrete de jeleu: unii preferă carnea groasă de carne jeleată, altora le place carnea transparentă, cu accente strălucitoare de morcovi și ierburi, în timp ce principalul lucru în carnea jeleată este osul proaspăt de zahăr sau tulpinile! Pregătirea cărnii jeleate va necesita răbdare din partea bucătarului, dar rezultatul merită. Vom invata cum sa gatim corect carnea jeleata, cat timp sa gatim carnea jeleata, ce carne sa alegem pentru ea si cum sa preparam un jeleu transparent, aromat.

Cum să gătești corect carnea jeleată