Okroshka este un fel de mâncare străvechi din bucătăria rusă, al cărui nume provine de la verbul „a se prăbuși”. Rețeta acestei ciorbe reci este menționată în sursele literare încă din secolul al XVIII-lea. De la începuturile sale, acest fel de mâncare a fost suplimentat și îmbunătățit în mod constant. Dacă inițial okroshka a fost preparată ca un amestec de carne sau pește, legume și murături (castraveți murați și ciuperci), condimentat cu kvas alb și smântână, apoi treptat rețeta pentru fel de mâncare s-a schimbat foarte mult. Astăzi, de obicei, include carne fiartă, cartofi, ouă, legume proaspete și o cantitate mare de ierburi. Nu numai kvasul este deja folosit ca dressing, ci și zerul, chefirul și altele. băuturi din lapte fermentatŞi apă minerală.

Rețetele pentru okroshka delicioase sunt prezentate în articolul nostru. Vă sugerăm să pregătiți fiecare dintre ele și să alegeți unul demn de masa dumneavoastră.

Orice rețetă de okroshka delicioasă poate fi întotdeauna schimbată și completată cu alte ingrediente pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. Această regulă trebuie respectată atunci când pregătiți acest fel de mâncare original rusesc. Când pregătiți ingredientele, trebuie să respectați următoarele recomandări:

1. Cartofii pentru okroshka pot fi fierți în coajă sau copți la cuptor cu pielea lor. În acest caz, orice metodă de gătit va funcționa.
2. Este de preferat să folosiți carne în loc de cârnați. Okroshka bună este făcută din carne de porc fragedă, de vită și de pasăre.
3. Din legume proaspete, puteți folosi atât castraveți, cât și ridichi, care vor face gustul supei reci mai picant.
4. Dacă trebuie să adăugați puțină căldură, asezonați okroshka cu piper negru sau muștar.
5. Puteți adăuga orice verdeață în cantități mari. Pentru a face gustul supei mai bogat, se recomandă să mărunțiți mărarul, pătrunjelul și ceapa tocate mărunt într-un mojar cu sare până se formează sucul și abia apoi adăugați în okroshka.

Okroshka clasică delicioasă: rețetă

Inițial, kvasul a fost folosit ca bază pentru supa rece. Vă sugerăm să pregătiți această rețetă pentru cea mai delicioasă okroshka, care este considerată un clasic, mai jos.

Pregătirea pas cu pas a felului de mâncare este după cum urmează:

1. Este bine să se răcească alb sau cvas de pâine. Se lasa la frigider pana se toaca restul ingredientelor pentru preparat.
2. Fierbe orice carne (200 g) cu condimente după gust. La sfârșitul gătitului, adăugați sare. Apoi se răcește și se taie în cuburi mici.
3. Fierbeți cartofii (3 buc.) în coajă, așteptați până se răcesc și tăiați în bucăți la fel ca și carnea.
4. Se fierb ouale (4 buc.) in apa cu sare, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete.
5. Se toacă mărunt castraveții și ridichile.
6. Tăiați verdeața (ceapa, pătrunjelul, mărarul) în același mod.
7. Amesteca toate ingredientele tocate intr-un bol. Împărțiți masa rezultată în farfurii, turnați kvas rece și adăugați smântână după gust. Sare dupa dorinta.

Rețetă de okroshka delicioasă cu chefir

Găsiți delicios kvas de casă pentru okroshka clasică nu este atât de ușor. Prin urmare, atunci când pregătesc supa rece, multe gospodine încearcă să o înlocuiască cu produse lactate fermentate, de exemplu, zer, ayran sau chefir. Este ultimul ingredient care se folosește în următoarea rețetă.

Cea mai delicioasă okroshka cu chefir este pregătită în următoarea secvență:

1. Cartofii și ouăle (câte 3 bucăți) se pun la fiert în apă cu sare, se răcesc și se taie cubulețe.
2. Verdeturile (ceapa, marar) se toaca.
3. Castraveții proaspeți (2 buc.) și ridichile (10 buc.) se taie în același mod ca și cartofii și ouăle.
4. Carnea fiartă (300 g) sau șunca se toacă mărunt.
5. Toate ingredientele se amestecă într-o cratiță și se toarnă cu chefir (1 l). Sare, muștar și piper pot fi adăugate după gust.

Okroshka cu kvas

Această rețetă va atrage toți iubitorii de picante. Această okroshka are un gust ascuțit datorită utilizării kvasului ca ingredient lichid, precum și un picant picant datorită sosului de muștar. Lista celorlalte componente rămâne practic neschimbată.

Rețeta de okroshka delicioasă cu kvas este următoarea:

1. Cartofii și ouăle (4 bucăți fiecare) se fierb până se înmoaie.
2. Carnea de vită (300 g) se fierbe cu condimente timp de aproximativ 1,5 ore, se răcește și se taie fâșii.
3. Cartofii, albușurile și 2 castraveți proaspeți se taie cubulețe.
4. Orice verdeață după gust se toacă (buncătura mare).
5. Pregătiți un dressing picant din muștar (1 lingură), gălbenușuri de ou fierte și sare după gust. Aici se adauga si cateva linguri de smantana.
6. Ingredientele tocate se amestecă într-o cratiță și se toarnă cu kvas (1 l).
7. Okroshka se toarnă în farfurii, după care se adaugă la fiecare o lingură de sos cu smântână de muștar.

Okroshka pe chefir cu apă minerală

Dacă nu există kvas în frigider, atunci nu vă supărați. Apa minerală foarte carbogazoasă va ajuta la înlocuirea acestui ingredient în okroshka. Ascuțit și gust picant Mâncarea este făcută datorită unui dressing special pe bază de gălbenușuri de ou, muștar și suc de lămâie.

O okroshka delicioasă este preparată folosind chefir și apă minerală, conform următoarei rețete:

1. Se fierbe în coajă, se răcește, se curăță și se toacă 4 tuberculi de cartofi în bucăți mici.
2. Efectuați pași similari cu ouăle de pui, dar numai albușurile trebuie tocate, iar gălbenușurile trebuie lăsate pentru dressing.
3. Fierbe carnea cu condimente picante, ceapa si morcovi.
4. Tăiați verdeața și câțiva castraveți.
5. Combinați toate ingredientele împreună.
6. Pregătiți un dressing pe bază de muștar fierbinte (1 lingură), suc de lămâie, sare și 4 gălbenușuri din ouă fierte. Se adauga cateva linguri de apa minerala si se amesteca bine.
7. Se toarnă legumele, ierburile și carnea răcite apă minerală(1,5 litri). Adăugați chefir după gust (aproximativ 500 ml).
8. Turnați okroshka în boluri și adăugați dressingul.

Reteta de okroshka cu creveti

Vrei să încerci ceva neobișnuit și exotic? Pregătiți okroshka cu creveți, deși practic nu are nimic în comun cu preparat clasic. În loc de castraveți și ridichi, la gătit se folosesc roșiile, care au un gust minunat cu creveții.

R Rețeta de okroshka delicioasă implică următoarea pregătire pas cu pas:

1. Creveții se pun la fiert până se înmoaie în apă clocotită cu sare. Apoi trebuie curățate și, dacă este necesar, tăiate.
2. Roșii (3 buc.) tăiate cubulețe.
3. Ouăle fierte (5 buc.) se zdrobesc la fel ca și roșiile.
4. De asemenea, tocate mărunt ceapa verdeși mărar (un buchet).
5. Toate ingredientele se amestecă într-un bol cu ​​maioneză. Se adauga sare si piper dupa gust.
6. Apoi, turnați apă (1500 ml) în „salata” rezultată și stoarceți sucul de la o lămâie. Okroshka cu creveți este gata. Va avea un gust și mai bun dacă folosiți apă minerală răcită și purificată.

Cum să gătești okroshka cu smântână?

Delicios supa rece poate fi preparat din ingrediente aparent incompatibile. Umplutura pentru ingredientele principale tocate se prepară din apă și smântână, iar rezultatul este o okroshka foarte gustoasă.

Toate produsele pentru supa rece nu sunt practic diferite de cele prezentate în rețetele anterioare. Veți avea nevoie de mai mulți tuberculi de cartofi, ouă fierte, carne, cârnați, șuncă sau cârnați, castraveți și ridichi, precum și o cantitate mare de diverse verdețuri. Umplutura se prepara din doi litri de apa rece fiarta si 500 ml de smantana. Ingredientele se amestecă bine, se adaugă sare, piper și muștar după gust. După aceasta, umplutura se toarnă într-un amestec de ouă, legume și carne.

Pentru mulți oameni asta cea mai buna reteta okroshka delicioasă. Apa și smântâna fac vasul fraged, potolind perfect atât setea, cât și foamea în căldura verii.

Reteta de okroshka din zer

Multe gospodine, gândindu-se ce să înlocuiască kvasul în okroshka, nici măcar nu sunt conștiente de posibilitatea de a utiliza acest produs. Între timp, zerul este o alternativă de foarte înaltă calitate și sănătoasă la celebra băutură de pâine.

Conform rețetei, o okroshka foarte gustoasă se prepară după cum urmează:

1. Cartofii (4 buc.), ouăle (7 buc.), carnea (500 g) se fierb până se înmoaie.
2. Toate ingredientele se racesc, daca este necesar, se curata de coaja si se taie cubulete sau altfel.
3. Se toacă și castraveții proaspeți (2 buc.) și ierburile.
4. După aceasta, se prepară umplutura, de care depinde gustul felului de mâncare. Pentru a face acest lucru, adăugați 200 ml de smântână, sare după gust, precum și muștar și suc de lămâie în zerul răcit. Umplutura pregătită trebuie să aibă un gust plăcut acru-sărat.
5. Umplutura cu zer se adauga la celelalte ingrediente, dupa care okroshka se amesteca si se serveste.

Okroshka cu apă minerală

Dacă în frigider nu există kvas sau chefir, ci doar o sticlă de apă minerală rece, puteți pregăti cu ușurință o supă de vară delicioasă, care va fi o adevărată salvare la căldură. Acest fel de mâncare este preparat din ingrediente deja cunoscute. În primul rând, aceștia sunt cartofii, fierți în coajă sau copți în coajă, curățați de coajă și tăiați în cuburi sau cuburi. În al doilea rând, acestea sunt ouă tăiate cubulețe. În al treilea rând, carnea fiartă. În al patrulea rând, verdețurile sunt adăugate la okroshka, câteva castraveți proaspeți si ridichi daca se doreste.

Toate ingredientele tocate sunt combinate într-un bol adânc, cu turnare. Pentru a o prepara, apa minerală carbogazoasă (1,5 l) se amestecă cu maioneză (100 g), sare, muștar, suc de lamaie si alte condimente dupa gust. Reteta de okroshka delicioasa cu apa minerala vă permite să gătiți un fel de mâncare o remediere rapidă. Cu toate acestea, această supă rece nu este deloc inferioară gustului varianta clasica preparate.

Okroshka cu cârnați

Majoritatea gospodinelor folosesc în mod tradițional fie carne fiartă, fie cârnați fierți. Vă sugerăm să vă abateți puțin de la reguli și să pregătiți o supă rece neobișnuită. Ca ingredient original se foloseste carnati afumati sau semiafumati (circa 400 g). Okroshka se dovedește neobișnuită, dar foarte gustoasă.

Cartofii, ouăle și alte ingrediente sunt preparate în mod similar cu rețetele anterioare. Ca umplutură se folosește chefir sau kvas (1,5 litri). Înainte de a adăuga alimentele feliate, acestea trebuie să fie bine răcite. Alte ingrediente sunt adăugate la okroshka după gust, de exemplu, smântână, sare, acid citric, muștar. Supa rece cu aromă și gust de afumat se toarnă în boluri și se servește la masă.

Reteta okroshka de post

Ingredientul obligatoriu al acestui fel de mâncare tradițional este carnea sau cârnații. Dar dacă aderați la postul bisericesc, va trebui să renunțați la aceste ingrediente.

Rețeta de okroshka delicioasă (postul) este următoarea:

1. În primul rând, pregătiți apă fiartă și răciți-o bine.
2. Tocați mărunt cartofi fierți, castraveți, ridichi și ierburi. Nici ouăle, nici carnea nu sunt folosite la prepararea okroshka de post.
3. În plus, se adaugă frunze de salată verde rupte manual.
4. Ceapa verde se toaca si se macina intr-un mojar pana se formeaza zeama.
5. Ingredientele preparate sunt turnate cu apă rece și asezonate cu maioneză slabă, sos de soia, acid citric, sare si piper.
6. Okroshka de Post finit este pusă la frigider pentru o jumătate de oră, după care este servită în siguranță la masă.

Trebuie să deschideți calea către inima unui bărbat cu înțelepciune, deoarece puțini oameni vor fi mulțumiți cu borșul fierbinte și amestecul în căldura zilei, când termometrul a fost de +30 o C timp de o săptămână. Pentru a vă implementa cu succes planurile vă oferim rețete despre cum să pregătiți cel mai delicios fel de mâncare okroshka pas cu pas foarte simplu, dar de neînlocuit în timpul soarelui din iulie.

Prospețimea și lejeritatea supei noastre tradiționale de gheață și selecția pur și simplu nelimitată de rețete din întreaga lume sunt garantate să joace în mâinile seductoarei fatale.

Cum să faci okroshka

Fiecare sezon sugerează un meniu specific. Și dacă iarna doriți ceva încălzit și bogat în calorii, atunci vara organismul tânjește la vitamine și răcoare, care reflectă cel mai exact compoziția okroshka - felul nostru de mâncare preferat de vară. Este destul de simplu de preparat, iar o astfel de pregătire va dura puțin timp.

În plus, în enciclopedia culinară puteți găsi cu ușurință o varietate de rețete okroshka pentru fiecare gust și principiu de viață - dietetice, clasice, vegetariene, slabe, ciuperci, carne, pește și așa mai departe.

Pentru a deveni un adevărat expert în prepararea tocanei tradiționale rusești, vă invităm să studiați articole introductive din care veți afla toate secretele și principiile pregătirii acestui fel de mâncare, ce este inclus în okroshka, precum și reteta pas cu pas Cum să faci okroshka clasică fără videoclip, dar cu fotografii colorate.

Cum să gătești okroshka delicioasă

Cei pentru care gătitul acasă nu este o treabă de rutină, ci o activitate interesantă, sunt în permanență în căutarea din ce în ce mai multe rețete noi pentru preparatele lor preferate. Și dacă supa noastră rece în toate variantele ei a fost deja testată de mai multe ori, atunci vrem să vă oferim o selecție excelentă de articole în care okroshka ne apare într-o cu totul altă lumină.

Aici veți găsi mai mult de o rețetă demnă cu fotografii, care vă vor spune pas cu pas cum să pregătiți okroshka în diferite țări pace. Am pregătit și câteva idei de vară delicioase pentru adepții dietei Dukan.

Fiecare fată de la o vârstă fragedă adoră să-și privească mama gătind și de la mamele noastre am aflat toate secretele care ne permit să facem okroshka în moduri diferite.

De-a lungul istoriei de secole a acestui fel de mâncare, gătitul a adunat un număr incredibil de variante de supă de vară, a căror bază este aproape identică: ou, cartofi, castraveți și ridichi cu ierburi. Cu toate acestea, gustul fiecărei tocane este o plăcere separată.

Și din această varietate, fiecare poate alege singur cea mai bună rețetă pas cu pas cu o fotografie cu cea mai delicioasă okroshka de pe site-ul nostru, unde este prezentată o selecție largă în diverse moduri pregătirea unui prânz răcoritor.

Cum se prepară okroshka delicioasă

Okroshka este acel tip rar de primă mâncare care nu necesită gătit, care se încadrează perfect în rutina fierbinte a bucătăriei de vară. Este în general acceptat că okroshka este asezonată exclusiv cu kvas, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Chiar dacă reteta traditionala Vechea tocană rusească s-a bazat pe o băutură de pâine de-a lungul anilor de modificări, lista de sosuri posibile a crescut semnificativ.

Când pregătim okroshka acasă cu propriile mâini, într-o familie mare vor fi probabil 2-3 persoane cu preferințe diferite de gust. Unora le place supa cu apă spumoasă, altora preferă să toarne chefir peste tot, iar o treime chiar cere să gătească bulion de sfeclă roșie sau de fructe. Pentru a putea mulțumi toți membrii familiei, cel mai bine este să prăbușiți toate componentele okroshka, dar nu o turnați. Lăsați fiecare să condimenteze supa la propria discreție direct în farfurie.

Pentru tine pe site-ul nostru web am adunat o colecție interesantă de articole cu rețete cu videoclipuri și fotografii, care conțin pas cu pas numeroase rețete pentru okroshka cu diferite tipuri benzinării

Rețete pentru okroshka cu sos neobișnuit

De asemenea, se impune o atenție deosebită benzinăriilor netradiționale, care sunt rar folosite la noi, dar au totuși drept la viață.

În cele mai multe cazuri, acestea sunt rețete individuale bucatarii nationale sau cei cu gusturi neobișnuite.

Niciun fel de mâncare nu poate satisface atât de eficient foamea și setea, cu excepția borșului rece și okroșca. Legume proaspete, ierburi aromate și kvas rece - o rețetă extrem de simplă, dar cu toată simplitatea ei, okroshka rămâne fel de mâncare de vară numărul unu!

Okroshka este combinația perfectă de gust și beneficii. Toată lumea iubește această supă națională rusească de vară. Rețeta clasică pentru okroshka este binecunoscută. Cu toate acestea, ingredientele pentru kvass okroshka sunt perfecte pentru kefir okroshka și multe altele. De aceea, okroshka este că puteți sfărâma orice în el: adăugați ingrediente din carne sau pește, folosiți zer, chefir sau apă minerală în loc de kvas. Toată vara este înainte, puteți introduce cele mai neașteptate inovații într-un fel de mâncare familiar, pregătind okroshka conform rețete diferite. Sunt simple, doar câteva ingrediente și umplutura sunt schimbate.

Youtube.com, Natalia Kim

Ce produse sunt necesare pentru okroshka

Să fim clari: okroshka necesită kvas revigorant, parfumat, acru, dar în niciun caz dulce. Kvasul cumpărat din magazin poate fi adus în starea dorită adăugând câteva cruste de pâine neagră sau Borodino și lăsându-l să se infuzeze într-un loc cald timp de trei ore. Strecurați, răciți și obțineți aproape kvasul de care aveți nevoie.

Okroshka poate fi preparată cu cvas revigorant, uneori okroshka poate fi făcută cu zer delicat, pentru varietate puteți găti okroshka cu ayran picant sau chefir moale, iar okroshka de pește este uneori chiar acoperită cu bere. De asemenea, puteți umple pur și simplu okroshka cu apă minerală.

Pentru sațietate, puneți carne sau cârnați în okroshka. Este de preferat să folosiți carne slabă: carnea de vită fiartă este perfectă pentru a face okroshka, puteți pune pui sau curcan, unii pun limba fiartă. Dacă nu există carne, cea mai simplă soluție este să gătești okroshka cu cârnați fierți.

De regulă, rețeta clasică de okroshka include cartofi fierți, castraveți proaspeți și ridichi. Legumele trebuie tăiate în cuburi sau fâșii egale.

Puteți pune ouă fierte în okroshka, tăindu-le cubulețe, sau tăiați doar albusul și pregătiți un dressing din gălbenuș. Pentru a face acest lucru, măcinați gălbenușurile cu muștar, adăugați smântână, zahăr, sare după gust și amestecați cu o cantitate mică de kvas.

Adăugați în okroshka ceapă verde, mărar și măcriș proaspăt. Apropo, puteți măcina ceapa verde cu sare. Și bineînțeles, asezonați okroshka cu smântână sau alte condimente după gust: muștar, hrean etc.

Okroshka clasic

Ingrediente: kvas 1 litru, carne fiartă sau șuncă 200 g, cartofi 3 - 4 buc., castraveți 2 buc., ridichi 5 - 7 buc., ouă 2 - 3 buc., ceapă verde și mărar câte 1 buchet, sare după gust.

Metoda de preparare. Fierbeți cartofii în jachete. Se fierb ouăle tare. Alimente calde răcoroase. Spălați și uscați legumele și ierburile. Tăiați cartofii curățați și carnea (șunca) în cuburi mici. Puneți într-un castron adânc. De asemenea, tocați mărunt ridichea și castravetele. Separați albușurile de gălbenușuri și tocați-le și ele. Se recomandă să piurezi gălbenușurile cu o furculiță și, de asemenea, să le pui într-un bol. Ceapa verde si mararul trebuie tocate marunt si pasate putin intr-o cana cu sare. Apoi adăugați la masa totală și amestecați bine. Serviți okroshka stropită cu kvas și asezonată cu smântână. Puteți adăuga muștar sau hrean ras după gust.

Okroshka de carne

Ingrediente: carne de vită fiartă 200 g, castraveți 3 buc., ouă fierte 2 buc., smântână 4 linguri. linguri, kvas 2 l, mărar 60 g, o grămadă de ceapă verde, zahăr 20 g, muștar 8 g, sare după gust.

Metoda de preparare. Tăiați carnea de vită și castraveții în fâșii. Se toaca o parte din ceapa verde si se macina cu sare pana apare zeama, se adauga mustar. Separați gălbenușul de albus, zdrobiți gălbenușul și tăiați albusul în fâșii. Combinați kvass cu sare și zahăr și amestecați. Combinați ingredientele pregătite, adăugați puțină smântână, amestecați. Se diluează cu kvas. Serviți okroshka cu ierburi tocate mărunt și smântână.

Okroshka cu chefir

Ingrediente: chefir 1 litru; kvas sau apă minerală cu gaz 0,5 litri, cartofi fierți 2 buc., ridichi 5 buc., cârnați fierți (carne fiartă) 200 g, ou fiert de pui 2 buc., castraveți proaspeți 1 - 2 buc., ridichi și ceapă verde 0 , 5 buchete, 1 lingurita mustar, smantana, sare, condimente dupa gust.

Metoda de preparare. Rețeta de a face okroshka cu chefir nu este foarte diferită de clasica okroshka cu kvas. Principalul lucru este să ne amintim că okroshka delicioasă cu chefir, precum okroshka gustoasă cu kvas, se obține numai atunci când este bine infuzată și răcită. Okroshka clasică cu chefir se prepară în același mod ca și okroshka cu kvas cu muștar, ingredientele sunt tăiate în bucăți mici și amestecate cu dressing.

Okroshka de legume

Ingrediente: paine cvas 2 litri, morcovi fierti 1 buc., cartofi fierti 3 buc., ridichi 5 - 6 buc., castraveti 2 buc., oua fierte 2 buc., ceapa verde tocata, smantana, mustar, sare si zahar dupa gust.

Metoda de preparare. Tăiați legumele fâșii, combinați cu un ou și ceapa tocate mărunt, piureate cu sare. Se amestecă. Când serviți, puneți o garnitură de legume pe o farfurie, adăugați sare, adăugați puțin muștar și adăugați kvas. Serviți smântâna separat.

Okroshka cu zer

Ingrediente: zer 1 litru, cartofi fierti 2 buc., carne fierta sau carnati 200 - 300 g; castravete proaspăt 1 - 2 buc., ridichi proaspătă 4 buc., ouă de găină fierte 2 buc., ceapa verde si marar cate 1 legatura, mustar 1 lingurita, smantana, sare.

Metoda de preparare. Okroshka făcută cu zer este foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece zerul conține o mulțime de microelemente benefice organismului. Se spala si se usuca legumele proaspete, cartofii fierti si ouale fierte si se taie cubulete fine. Pentru a ști cum să gătești okroshka cu zer sau chefir delicios, trebuie să ții minte despre dressing. Aceasta este smântână, muștar și sare. Mai întâi amestecați smântâna cu muștar, apoi adăugați sare puțin câte puțin, doar așa okroshka făcută cu zer și chefir va fi moderat picant, sărat și gustos. Acum puteți amesteca totul, turnați serul și lăsați-l să stea.

Okroshka cu apă minerală

Ingrediente: Okroshka de apă minerală se prepară numai cu apă spumoasă, cartofi fierți 2 buc., ouă fierte 3 - 4 buc., carne fiertă sau cârnați 300 g, castraveți proaspeți 1 - 2 buc., ridichi 3 - 4 buc., ceapă verde, mărar. , smantana, sare.

Metoda de preparare. Legume, ouă și ingrediente din carne tăiate în cuburi sau fâșii. Tăiați verdeața. Pentru dressing, amestecați o jumătate de pahar de smântână cu o linguriță de muștar. Dacă apa minerală okroshka nu este suficient de acidă, adăugați un vârf de acid citric sau o picătură otet de masa. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Okroshka cu bastoane de crab

Ingrediente: cvas de pâine 1 l, batoane de crab 240 g, ridichi 5 buc., castraveți 2 buc., ou 2 buc., muștar 1 lingură. lingură, mărar 1 legătură, smântână 3 linguri. linguri, sare și negru piper măcinat la gust.

Metoda de gatire:

• Pasul 1. Spălați castraveții, curățați-i dacă este necesar (dacă sunt prea groși și aspri) și tăiați-i cubulețe mici.
• Pasul 2. Se fierb ouăle tari, se răcesc, se separă albușurile de gălbenușuri. Tăiați albușurile în cuburi. Se macină gălbenușurile cu muștar, sare, piper, mărar tocat și smântână într-un castron separat până masa omogena.
• Pasul 3. Bastoane de crab tăiate în bucăți mici.
• Pasul 4. Se spală ridichile, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie capetele și se taie felii subțiri.
• Pasul 5. Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron mare și adânc și amestecați bine. Se toarnă kvas răcit peste okroshka, se condimentează cu amestec de muștar și smântână și se amestecă din nou.

Okroshka de ciuperci cu muștar

Ingrediente: pâine kvas 1,5 l, ciuperci sărate 400 g, cartofi 250 g, morcovi 50 g, ceapă verde 100 g, smântână 200 g, ou de pui 2 buc, castraveți 200 g, muștar 20 g, mărar, zahăr și sare după gust.

Metoda de gatire:

• Pasul 1. Spălați cartofii și morcovii, fierbeți-i în coajă, răciți, curățați și tăiați cubulețe mici.
• Pasul 2. Spălați castraveții, curățați-i dacă este necesar (dacă sunt prea groși și aspri) și tăiați-i cubulețe mici.
• Pasul 3. Fierbeți ouăle tari, răciți și separați albușurile de gălbenușuri. Tăiați albușurile în cuburi. Se macină gălbenușurile cu muștar, piper, mărar tocat și smântână într-un castron separat până se omogenizează. Dacă vi se pare necesar, adăugați sare și zahăr, dar amintiți-vă că aveți ciuperci sărate în okroshka!
• Pasul 4. Clătiți ciupercile sărate sub apă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tocați mărunt.
• Pasul 5. Se spală ridichile, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie capetele și se taie felii subțiri.
• Pasul 6. Se spală ceapa verde, se usucă și se toacă mărunt.
• Pasul 7. Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron mare și adânc și amestecați bine. Se toarnă kvas răcit peste okroshka, se condimentează cu amestec de muștar și smântână și se amestecă din nou.

Pentru toate okroshka, okroshka din familia mea este cea care se prepară cu bulion de sfeclă roșie. De obicei gătim o oală uriașă duminica când vine toată familia. În loc de carne folosim cârnați.

okroshka armeană gata instantaneu! Principalul lucru este să-l ai la îndemână ingredientele necesare. Puteți adăuga hrean pentru picant. Gustul este excelent! Să încercăm!

Okroshka nu numai că te va umple, ci și te va împrospăta într-o zi fierbinte. Rețeta clasică de okroshka cu chefir include legume, carne și, bineînțeles, chefir. Și vom face această supă mai proaspătă și vom adăuga apă minerală!

Pentru iubitorii de preparate din lapte fermentat, vă sfătuiesc să pregătiți okroshka pentru acid citric. Supa rece, proaspătă, cu aciditate, este perfectă vara. Să adăugăm, de asemenea, usturoi pentru picant și mai multe ierburi.

Soacra mea gătește adesea okroshka cu lapte. Așa că soțul ei s-a îndrăgostit de ea. De obicei o fac cu iaurt. Alte ingrediente sunt aceleași ca în rețeta clasică okroshka: legume, carne fiartă, ierburi.

Poate cel mai mult opțiune neobișnuită okroshki - cu șprot în roșii. Când vrei ceva rapid și ușor, această okroshka este o opțiune bună. Luați o cutie de conserve, una sau două - și gata!

Okroshka cu carne de vită este mult mai gustoasă decât altele! Carnea de vită bine gătită se topește pur și simplu în gură, ierburile și legumele adaugă prospețime, kvasul de casă miroase plăcut a pâine - doar îți vei linge degetele!

Hreanul este viguros, parfumat, cel mai bun condiment pentru orice fel de mâncare. Face okroshka proaspătă excelentă! Căutătorii de senzații tari vor fi încântați! Îți voi împărtăși cum să o prepar rapid.

Okroshka cu hering sună mai mult decât neobișnuit. Dar, credeți-mă, udă în kvas și stropită cu ierburi, okroshka se dovedește foarte gustoasă. Principalul lucru este să nu vă fie frică să improvizați și să descoperiți preparate noi!

Când vreau ceva picant, gătesc okroshka cu muștar. Pe lângă această componentă condimentată, adaug mentă proaspătă. Gustul este minunat! Vă recomand cu căldură să încercați okrosheka-ul meu!

Îmi place „Okroshka baltică” - făcută cu chefir și sfeclă. Dulceața sfeclei și aciditatea chefirului creează o combinație unică. Întotdeauna vreau mai mult! Această supă este grozavă pentru pofta ta!

În timpul Postului Mare și pentru ușurare, eu și familia mea mâncăm okroshka de Post cu ciuperci. Merge cu orice ciuperci pe care le ai acasă sau le cumperi. Varianta simpla este cu champignon, varianta regala este cu albe.

Favoritul meu preparat dietetic- okroshka de legume. Ușor, proaspăt, rapid! Și ești plin, iar kilogramele se topesc și este incredibil de delicios! Este recomandabil să pregătiți o astfel de okroshka în timpul sezonului de legume - din grădina dvs. direct la masă.

Ce să gătești la căldură? În familia mea ți-ar răspunde la unison - okroshka! Vă recomand varianta usoara supă și adăugați oțet pentru acru. Pregătim okroshka în apă cu adaos de oțet - vă va plăcea!

În serile calde, gătim okroshka cu bere la dacha. Lucru minunat! Rețeta pentru a face acest okroshka în stare de ebrietate este simplă: ingrediente clasice toarnă supa ta preferată cu bere rece.

Pot mânca okroshka cu sfeclă tot timpul! Acesta este un prim fel minunat (mai ales pentru copiii care au nevoie să fie convinși să mănânce), trezește foarte mult apetitul. Al doilea după ce este măturat imediat!

Nu este nimic mai bun decât supa rece într-o zi fierbinte. Okroshka cu zer îmbunătățește digestia, datorită legumelor ne umple corpul cu vitamine și este, de asemenea, foarte gustos. Vă împărtășesc o rețetă simplă.

Îmi „luminez” okroshka preferată. Scot cartofii, înlocuiesc chefirul bogat în grăsimi cu chefirul cu conținut scăzut de grăsimi și adaug roșii suculente. Se dovedește a fi un preparat dietetic excelent, potrivit pentru toată lumea și care poate fi preparat rapid.

Pe vreme caldă, okroshka va merge bine cu primul și al doilea și compotul :) Felul de mâncare este ușor, dar maioneza și smântâna îi adaugă calorii, așa că o saturează așa cum ar trebui. Și legumele vor completa rezervele de vitamine. Hai sa gatim!

Vrei să gătești okroshka „serios”? Apoi gătiți okroshka în bulion. Okroshka cu bulion nu este la fel de răcoritoare ca okroshka obișnuită, dar este mult mai satisfăcătoare. Vom găti okroshka în supă de pui.

Această rețetă simplă de okroshka cu maioneză este ușor de reținut. Îți va lua aproximativ 20 de minute pentru a o pregăti. Este bine să adăugați gheață la okroshka finită! Ai grija de legume proaspete, de preferat din gradina.

Okroshka pe ayran diferă de okroshka obișnuită într-un gust mai acru. Îl poți pregăti foarte simplu și rapid. Se spune (și așa cred!) că okroshka pe ayran este cea mai delicioasă! Să încercăm.

Okroshka de post este de obicei consumată în timpul postului. Dar este foarte recomandat să faci zile de post fără post. Această okroshka slabă este potrivită atât pentru cei care țin dietă, cât și pentru cei care nu mănâncă carne.

Uneori gătesc okroshka cu ridichi. Această legumă rădăcină este foarte utilă, dar, din păcate, o folosim rar. Ridichia protejează împotriva virușilor și cu cât este mai picant sau amar, cu atât luptă mai bine împotriva virușilor.

În loc de kvas, okroshka poate fi asezonată cu kvas îmbătător, adică. seva de mesteacăn fermentată, rece. Gustul excelent al cunoscutei supe este garantat! Seva de mesteacănÎl poți cumpăra, îl poți folosi pe al tău.

Okroshka - preparat excelent pentru un prânz „rece”, mai ales pe căldură! Și cu pui afumat și ierburi proaspete, este absolut delicios! Este foarte ușor să pregătiți okroshka cu pui, principalul lucru este să cumpărați ierburi proaspete.

Asociez ridichile tinere cu okroshka. proaspăt și supa usoara pentru prânz vă va scuti de calorii suplimentare și nu vă va distruge performanța. Aprovizionați cu ridichi dulci și mergeți în bucătărie!

Când prima ceapă apare pe piață și există un borcan cu maioneză grasă în frigider, pregătesc okroshka în apă cu maioneză. Supa iese pe măsură, ușoară, dar foarte gustoasă și sățioasă! Încearcă!

Okroshka este o supă ușoară, hrănitoare, plină de vitamine, care, de asemenea, vă ajută să pierdeți în greutate. Îmi place okroshka și primavara devreme Mereu merg la o dietă okroshka. La sezonul bikinilor slabesc 3-4 kg.

Vă spun cum am scăpat de kilogramele în plus: am petrecut mai mult timp în aer liber, am mers și am mâncat dieta okroshka. Felul de mâncare este fantastic, preparat rapid și incredibil de gustos. Vă recomand!

Sunt tot atâtea rețete de okroshka câte gospodine. Și fiecare are cele mai delicioase! Okroshka cu smântână este foarte simplu de preparat: trebuie doar câteva linguri de smântână, puțin cârnați, ierburi și legume. Redirecţiona!

Okroshka este o supă națională rece rusească, care este preparată diferit în diferite regiuni ale țării. Astăzi vom pregăti okroshka cu kvas - cea mai simplă și cea mai comună versiune a acestui fel de mâncare.

Okroshka - națională preparat rusesc care se prepară vara. Okroshka pe apă este o supă rece care este perfect răcoritoare la căldură, iar o cantitate mare de vitamine dă vigoare.

Okroshka poate fi numită pe bună dreptate favorita de necontestat a bucătăriei rusești de vară. Conform definiției lui V. Pokhlebkin, okroshka este o supă rece făcută cu kvas, în care componenta principală nu este pâinea, ca în închisoare, ci masa de legume. În acest caz, componentele din carne sau pește pot fi amestecate în masa vegetală într-un raport de 1:1. În funcție de aceste componente, okroshkas-urile sunt împărțite în legume, carne și pește.

Istoria okroshka, precum și istoria multor alte feluri de mâncare native rusești, este extrem de confuză și pierdută de-a lungul secolelor. Unii consideră că strămoșul okroshka este ridiche cu ceapă și kvas acru, care a fost preparat în Rus' cu mai bine de zece secole în urmă. Alții susțin că okroshka este doar una dintre variantele de turi, în care o componentă atât de esențială precum pâinea a fost înlocuită cu legume tocate fierte. Într-un fel sau altul, este simplu, gustos și fel de mâncare copioasă a supraviețuit secole și până astăzi rămâne una dintre cele mai iubite supe reci de vară din Rusia.

Deci, cum să gătești okroshka. Pentru a pregăti okroshka în sensul său modern, veți avea nevoie de orice legume de sezon, potrivite gustului dvs., carne fiartă sau pește și kvas. Pentru okroshka ar trebui să folosiți numai alb special, acru okroshechny kvas. Kvasul roșu dulce de băut este complet nepotrivit pentru okroshka și strică gustul acestui fel de mâncare. În general, există tot atâtea rețete și metode de preparare și servire a okroshka câte familii rusești care adoră să savureze acest preparat rece și răcoritor în căldura verii. Fiecare casă, fiecare familie are cu siguranță propria rețetă specială pentru okroshka. Cantitatea și compoziția ingredientelor folosite pentru prepararea okroshka variază nu numai de la o regiune la alta, ci adesea de la o casă la alta. Unii oameni folosesc legume și carne fierte, alții preferă legume și ierburi proaspete, unii nu își pot imagina okroshka fără hrean și smântână, alții preferă un dressing din gălbenușuri de ou și ierburi. Cel mai important lucru în okroshka este să alegi cea mai bună combinație dintre toate ingredientele sale pe care ți-ai dori personal.

S-ar părea că este imposibil să spuneți ceva nou despre cum să pregătiți okroshka și chiar și un copil poate face față pregătirii sale, dar acest lucru este prea superficial și o judecată eronată. Chiar și un fel de mâncare atât de simplu și omniprezent necesită abilități din partea bucătarului, precum și cunoașterea elementelor de bază și a secretelor. Astăzi, „Culinary Eden” a încercat să strângă pentru tine cele mai importante și necesare sfaturi și secrete pentru prepararea okroshka, datorită cărora îi poți mulțumi pe cei dragi nu doar cu o supă ușoară de vară, ci cu o adevărată mică capodopera a gătitului rusesc.

1. După cum sa menționat mai sus, numai kvasul okroshka alb neîndulcit este potrivit pentru okroshka. Cel mai adesea, antipatia pentru okroshka este cauzată tocmai de kvasul greșit și dulce de băut, care este complet nepotrivit pentru crumble făcut din carne și legume. Numai kvasul alb vă va oferi posibilitatea de a vă bucura pe deplin de gustul răcoritor al okroshka. Din păcate, este destul de dificil să cumperi un astfel de kvas într-un magazin, dar acesta nu este un motiv de disperare. Îl poți pregăti cu ușurință singur. Pentru șase litri de apă veți avea nevoie de 300 de grame. malț de secară, 100 gr. malț de orz și 200 gr. făină de secară. Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă o cantitate mică de apă clocotită și se lasă să stea 20 de minute. Apoi aduceți volumul la șase litri cu apă caldă, adăugați drojdie și lăsați la fermentat timp de 12 ore. Când kvasul a fermentat bine, scoateți-l la rece și lăsați-l să se coacă pentru o perioadă de 12 ore până la 1 zi.

2. În okroshka rusă adevărată, este necesar să combinați corect două tipuri de legume: unele hrănitoare, cu gust neutru (cartofi fierți, morcovi, napi, rutabaga, castraveți proaspeți), altele sunt picante si iute (ceapa si ceapa verde, marar proaspat, patrunjel, telina). Legumele fierte, cu gust neutru, sunt de obicei tăiate în cuburi mici, iar cu cât puteți tăia legumele mai mici, cu atât mai gustoasă va ieși okroshka. Aceste legume ar trebui să constituie aproximativ jumătate din totalul crumble okroshka de legumeși cel puțin un sfert din volumul de carne mărunțită sau de pește okroshka. Legumele și ierburile picante pentru okroshka trebuie luate cât mai proaspete posibil. Mai mult, cel puțin jumătate din volumul de legume picante ar trebui să fie ceapă verde tocată mărunt. Înainte de a prăbuși ierburile în okroshka, asigurați-vă că separați toate tulpinile dure și frunzele slabe, îngălbenite.

3. Când alegeți carne pentru okroshka de carne, încercați să luați cea mai proaspătă și mai slabă carne. Muschiul sau carbonatul sunt ideale. Cel mai bine este să combinați două tipuri de carne sau carne de animale și carne de pasăre. Potrivit lui V. Pokhlebkin, în vechea okroshka rusă au preferat să combine carnea de porc, curcan și cocoș negru. Astăzi cea mai avantajoasă opțiune pentru casă carne okroshka poate fi numită o combinație de carne de porc, vițel și curcan sau piept de pui. Pentru a fierbe corect carnea pentru okroshka și pentru a-și păstra pe deplin gustul și suculenta, înmuiați întreaga bucată de carne în apă clocotită, ușor sărată și gătiți până se înmoaie. Scoateți carnea finită din bulion, răciți și tăiați cubulețe mici. Nu scufundați carnea în apă rece ca pentru bulionul de gătit! Acest lucru îl va face uscat și majoritatea aromei și nutrienților vor fi gătite.

4. Orice tip de pește dulce, fără oase, este ideal pentru peștele okroshka. Tincul, bibanul, codul, somonul slab roz sau păstrăvul sunt perfecte. Peștele pentru okroshka este fiert într-un mod special. File de peste, curățat complet de oase și piele, tăiați cubulețe mici, rulați ușor în făină și puneți într-un șervețel de tifon sau într-o pungă specială de gătit. Legați strâns șervețelul cu ață grosieră sau sfoară. Înmuiați peștele preparat în acest fel în apă clocotită ușor sărată și fierbeți timp de 10-15 minute. Răciți peștele finit într-un șervețel, îndepărtați-l și adăugați-l imediat în crumble, încercând să nu se usuce prea mult. În cazuri extreme puteți utiliza conserve de pește, de exemplu, somon roz în propriul suc. În general, okroshka de pește este considerată învechită, ca fiind mai puțin gustoasă decât carnea sau legumele, cu toate acestea, okroshka de pește pregătit corespunzător nu este în niciun fel inferioară omologilor săi și, în opinia multor iubitori preparate din peste, în multe privințe superioară atât cărnii, cât și legumelor okroshka în gustul său.

5. Pe lângă kvas și kroshev, okroshka are și o a treia componentă, nu mai puțin importantă - îmbrăcămintea. Alimentarea, la rândul său, este împărțită în două tipuri. Primul tip este un dressing picant care se adaugă la crumble. De obicei, constă fie pur și simplu din murătură bună de castraveți, fie din gălbenușuri de ou fierte tari piure cu muștar și piper negru. Pansamentul picant se diluează într-o jumătate de pahar de kvas, se asezonează cu un amestec sfărâmicios și se lasă să se fierbe timp de o jumătate de oră, astfel încât să fie absorbit în carne, iar abia apoi okroshka se toarnă cu kvas. Al doilea tip de dressing sunt ouăle tăiate mărunt, prefierte și smântâna, care sunt folosite pentru a asezona okroshka ca ultimă soluție. Pentru a sublinia gustul de carne sau de legume okroshka, ciuperci sărate sau mere înmuiate. Muștarul poate fi înlocuit cu hrean proaspăt ras fin sau puteți adăuga ambele dacă vă plac preparatele picante.

6. Desigur, okroshka rusească preparată în conformitate cu toate regulile și canoanele este extrem de gustoasă și aromată, dar respectarea tuturor subtilităților preparării ei necesită destul de mult timp. Dacă într-o zi fierbinte de vară doriți să gătiți ceva rapid și răcoritor, atunci probabil că veți avea nevoie de o versiune modernă și rapidă „dacha” a okroshka. Tăiați câțiva cartofi fierți în cuburi mici, 200 de grame carne fiartă sau cârnați proaspăt fierți, un castravete mare și șase ridichi. Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă 50-60 g la ele. ierburi proaspete tocate fin (ceapa verde, marar si patrunjel), o lingura de hrean proaspat ras, o lingurita de mustar, sare si piper. Se amestecă din nou și se lasă la rece 20-30 de minute. Puneți crumble-ul finit pe farfurii, turnați kvas, stropiți cu ouă tocate și asezonați cu o lingură de smântână. Serviți imediat.

7. O altă variantă foarte simplă pentru prepararea okroshka este perfectă pentru cei care urmează o dietă care vizează slăbirea. Aceasta este așa-numita okroshka verde, un fel de mâncare neobișnuit de ușor și răcoritor de legume și ierburi proaspete, care este asezonat cu chefir rece sau un amestec de chefir și kvas alb într-un raport de 1:1. Pe răzătoarea fină se rade șase ridichi proaspete și trei castraveți tineri, se toacă mărunt 100-150 de grame. verdeata (ceapa verde, marar, patrunjel, macris) si doua oua fierte tari. Se amestecă toate ingredientele pregătite, se adaugă sare, se așează pe farfurii și se toarnă chefirul rece. Această okroshka ușoară vă va satisface perfect foamea, vă va împrospăta și vă va adăuga putere în cea mai fierbinte zi, fără a vă agrava deloc stomacul.

8. Pentru cei care sunt oricine preparate din carne preferă mâncărurile din pește, puteți oferi foarte interesante și neobișnuite varianta gustoasa pește okroshka. 500 gr. Se fierbe codul in apa usor cu sare, se raceste si se taie bucati. Separat se fierb 300 gr. spanac și 200 gr. măcriș, frecați-le printr-o sită, amestecați cu 1 linguriță. zahăr și 1 linguriță. coaja de lamaie proaspat rasa, se dilueaza pulpa rezultata cu 1,5 litri. cvas Răziți 3 castraveți răzătoarea grosieră, se amestecă cu 100 gr. ceapa verde tocata marunt si asezati pe farfurii. Puneți o bucată de servire deasupra peste fiert, se toarnă kvas cu spanac și măcriș, se adaugă o linguriță de hrean și se servește, ornat cu o crenguță de mărar și o felie subțire de lămâie.

9. Vegetarienii vor adora cu siguranță okroshka cu ciuperci. Clătiți apa rece si toaca marunt 400 gr. ciuperci sărate. Nu folosiți ciuperci murate! Tăiați 250 de grame în cuburi mici. cartofi fierti, 50 gr. morcovi fierti si 200 gr. castraveți proaspeți. Toacă 100 gr. ceapa verde. Fierbeți tari 2 ouă. Se macină gălbenușurile cu 2 linguri. l. mustar, se toaca marunt albusurile. Se amestecă legumele, ciupercile și ierburile, se adaugă un dressing din gălbenușuri și muștar, se aranjează pe farfurii și se toarnă kvas alb. Adăugați albușuri tocate și 1 lingură la fiecare porție. smântână.

10. Ca orice alt fel de mâncare cu adevărat populară, ale cărui rădăcini s-au pierdut în trecut, okroshka are rude în toată lumea. Acestea sunt chalopul uzbec și holodnikul belarus și taratorul bulgar. Dar cea mai faimoasă și populară rudă a okroshka rusă de astăzi poate fi numită, pe bună dreptate, supa gazpacho spaniolă. Acest rece, răcoritor supa de rosii a fost inventat în Andaluzia, dar astăzi a câștigat o popularitate binemeritată în întreaga lume. Nu este deloc greu de pregătit. Se albesc patru roșii medii, se curăță și semințele, se taie în felii mari. Curățați trei castraveți, îndepărtați semințele și coaja și tocați grosier. Scoateți semințele din doi ardei dulci mari și tăiați în șase bucăți. Pune toate legumele astfel preparate intr-un blender, adauga trei catei de usturoi, un cap mic de ceapași 3-4 linguri. ulei de măsline, se macină totul într-un blender până la omogenizare. Dacă masa este prea groasă, poate fi diluată cu apă sau suc de rosii. Turnați amestecul finit într-o cratiță, adăugați sare, piper negru, 1-2 linguri. oțet de struguri și dați la frigider pentru 30 de minute. Serviți cu biscuiți pesmet pâine albăși bucăți de jamon sau șuncă.