Ce să gătești cu fasole și pui. Fasole înăbușită cu pui

Pui și fasole este simplu, gustos și... mancare sanatoasa. Poate fi un fel de mâncare separat, sau poate fi servit și cu o garnitură. Puiul și fasolea sunt foarte gustoase atunci când sunt combinate cu cartofi fierți, orez, paste și aproape orice cereale, ceea ce face ca această rețetă să fie universală. Este destul de rapid și ușor de preparat; este grozav atât pentru prânz, cât și pentru cină.

Cu care să gătesc pui conserve de fasole luați produsele din listă. Spălați pulpa de pui și uscați-o cu un prosop de hârtie. Spălați și curățați legumele.

Scoateți pulpa de pui de pe oase și tăiați-o în bucăți mici. Într-o cratiță sau o cratiță cu fundul gros, prăjiți ceapa și puiul în ulei vegetal.

Adăugați ciupercile și țelina tocate. Gatiti 5 minute.

Adăugați fasolea și adăugați suficientă apă pentru a acoperi ușor ingredientele din tigaie. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.

Adăugați usturoi zdrobit, sare și piper după gust. Gatiti inca 5 minute.

Adăugați ierburi tocate, amestecați, opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați vasul să se infuzeze timp de 10-15 minute.

Pentru a pregăti vasul, am avut nevoie de aceste ingrediente. Acoperiți fasolea cu apă rece și lăsați câteva ore, apoi scurgeți apa. Se toarnă apă curată peste fasole, se pune pe foc, iar după ce apa dă în clocot, se reduce focul. Gatiti fasolea pana se inmoaie (aproximativ 1-1,5 ore). Timpul de gătire depinde de tipul de fasole. Fasolea trebuie să devină moale, dar nu moale. La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust. Se strecoară fasolea printr-o strecurătoare. Nu aruncați bulionul în care au fost gătite fasolea; poate fi util când gătiți pui.

Se spala puiul, se usuca, se taie in portii, se sare putin si se lasa la frigider cateva ore.

Apoi puneți bucățile de pui într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți până se rumenesc (fierte pe jumătate).

Curățați morcovii și ceapa.

Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare.

Prăjiți morcovii și ceapa, amestecând din când în când, până se rumenesc, apoi adăugați fasolea fiartă.

Se toarnă sosul de roșii în legumele și fasolea prăjită și se amestecă. În loc de sos de roșii poți folosi pasta de tomate sau suc de rosii, adaugand sare, zahar si condimente dupa gust.

Gatiti puiul si fasolea la cuptor pentru aproximativ 40-50 de minute. Apoi opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați vasul să stea puțin.

Puiul gătit la cuptor cu fasole în sos de roșii iese moale, fraged, suculent și foarte gustos.

Poftă bună!

Puiul și fasolea, răspândite în bucătăriile lumii, este un fel de mâncare satisfăcător, gustos și ușor de preparat. Fasolea comună este una dintre cele mai răspândite culturi alimentare din cele mai vechi timpuri. Varietatea de soiuri și soiuri de fasole este uimitoare. Păstăile verzi comestibile sunt un ingredient obișnuit pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare. În Caucaz, ei gătesc lucruri uimitoare în combinație cu diverși aditivi. Și este popular în Est.

Semințele de fasole uscată folosite pentru alimente variază foarte mult ca formă, dimensiune și culoare. Culoarea fasolei variază de la alb, pestriț, bicolor la complet negru, ca aripa unui corb. Îmi amintesc din copilărie că bunica mea nu a semănat fasole separat în grădină. Tufele de fasole au crescut în număr mare de-a lungul perimetrului grădinii și au separat zone mici cu diferite plante. Dar până la urmă, toamna, o pungă mare de fasole a fost strânsă și gătită toată iarna.

În lumea antică a Americii, fasolea era principala plantă alimentară cultivată de indieni. Fasolea neagră cu fasole mică și ușor dulci a fost deosebit de populară. În funcție de soi, fasolea neagră poate fi gătită fără măcar a le înmuia mai întâi. Se pot prepara supe, salate, tot felul de feluri principale din fasole neagra. Puiul și fasolea, dacă folosești fasole neagră, au o ușoară aromă de fum.

Mancare celebră Bucătăria mexicană sau bucătăria Texas, carne și ardei - grozav cu fasole roșie sau neagră. Mâncare mexicană casados - un amestec de fasole neagră cu orez și legume, servit ca garnitură preparate din carne, se poate face cu fasole neagră sau fasole pinto, care sunt de culoare roșie și neagră. Un fel de mâncare tipic brazilian, feijoada, este fasolea neagră cu carne uscata, cârnați și o mulțime de condimente.

Cărțile istorice din secolul al XVI-lea descriu proprietățile soiurilor (speciilor) locale de fasole folosite de azteci. Printre acestea se menționează fasolea neagră mare și fasolea șoarece mică și neagră.

Pentru cină, puiul și fasolea nu sunt greu de preparat. Tot ce trebuie să faceți este să înmuiați fasolea în prealabil și, dacă este posibil, să le fierbeți până se înmoaie. Legume și pui pentru preparat, puțină roșie și ierburi - o variantă extinsă. Toate acestea sunt disponibile și nu necesită pregătire prealabilă. Puiul cu fasole este un fel de mâncare consistent și foarte gustos. Dacă se dorește, puiul și fasolea pot fi preparate destul de picante, ceea ce este de fapt corect, având în vedere că felul de mâncare are rădăcini mexicane.

Pui cu fasole. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

Pulpe de pui 3-4 buc
Fasole neagră 1 cană
Ceapa mov 3 buc
Usturoi 1 cap
Ardei iute după gust
Coriandru 0,5 buchete
Pastă de roșii 2 linguri. l.
Sare, piper negru, ardei iute macinat, zahar, coriandru macinat Condimente

Puiul și fasolea pot fi făcute cu mai mult decât fasole neagră. În principiu, dacă fasolea nu se fierbe în terci, dar păstrează intactă coaja, în timpul unui tratament termic suficient de lung, sunt perfecte pentru a face tocană. În gătitul de casă, se utilizează de obicei fasolea, ale cărei proprietăți sunt cunoscute. Prin urmare, alegerea fasolei pentru un fel de mâncare nu va provoca dificultăți.
Pentru a găti bine fasolea, trebuie să le clătiți în prealabil și să le înmuiați în apă rece timp de câteva ore, sau mai bine zis, peste noapte. Scurgeți apa din fasole, clătiți-le din nou și turnați 1,5-2 litri apa rece, pus să gătească. Din experiență: pentru a preveni gătirea excesivă a fasolei, gătesc fasolea la fierbere foarte scăzută, fără a acoperi tigaia cu un capac. Pentru fasolea neagră, timpul de fierbere până la fierbere complet a fost de 25 de minute, iar coaja boabelor nu a fost deteriorată. Alte tipuri de fasole pot fi gătite până la 1 oră. Puneți fasolea finită într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul și, transferându-le într-un vas adânc, acoperiți cu ceva pentru ca boabele să nu se usuce.
Fasolea neagră este un produs foarte interesant
Dezghețați carnea de pui în avans. Nu prea îmi place file de puiÎn astfel de feluri de mâncare, carnea „albă” are o structură fibroasă și este mai potrivită pentru grătar. Apropo, este foarte gustos și fel de mâncare rapidă. Fileul iese și el delicios. Pentru prăjirea cu legume și pregătirea tocanelor, prefer să folosesc pulpe, pulpe și pulpe de pui. De asemenea, pentru preparat veți avea nevoie de mai multe cepe nu foarte ascuțite și de un cap mare de usturoi. Am observat că ceapa mov este mai puțin picante și mai dulce decât cea albă.
Pulpe de pui, ceapa si usturoi pentru tocanita
Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii mari. Încinge ulei de măsline într-o tigaie adâncă și lasă-l să se încălzească pentru a scăpa de mirosul specific caracteristic uleiului natural. Se prăjește ulei de măsline ceapa tocata pana se inmoaie.
Prăjiți ceapa tocată în ulei de măsline
Împărțiți capul de usturoi în căței individuali, fără a-i curăța. Adăugați căței de usturoi necurățați la ceapă și prăjiți totul împreună timp de 2-3 minute, amestecând.
Adăugați căței de usturoi necurățați la ceapă
În timp ce ceapa se prăjește, scoateți pielea de pe pui, tăiați osul și cartilajul. Tăiați carnea roșie în felii mari. De exemplu, pulpă de pui trebuie tăiat în 6-8 bucăți. Adăugați puiul la ceapă și prăjiți totul împreună la foc mediu timp de 5-6 minute. Este necesar ca ceapa să înceapă să se rumenească puțin, iar carnea de pui să devină ușoară. Având în vedere că puiul va fi tocănit încă destul de mult timp, nu este nevoie să aduceți puiul la pregătire.
Adăugați puiul la ceapă și prăjiți totul împreună
Adăugați fasole fiartă și ardei iute după gust. Dacă există o păstăi proaspătă ardei iute, se poate adauga intreg, apoi nu va adauga picant semnificativ gustului preparatului, dar va face puiul si fasolea foarte aromate. Puteți adăuga câțiva ardei iute uscati, acest lucru este chiar de preferat. Prăjiți puiul și fasolea timp de 2-3 minute. Apoi sare, piper, adăugați 0,5 lingurițe. zahăr și coriandru măcinat după gust.
Adăugați fasole fiartă și ardei iute
Puiul va fi înăbușit în sos de roșii. Voi spune imediat că pasta de roșii de înaltă calitate este perfectă. Roșia, în funcție de sezon și disponibilitate, poate fi orice. În mod ideal, bineînțeles, folosiți roșii proaspete sau pulpă de roșii conservată. Dar, deoarece acest lucru nu este întotdeauna posibil, sucul de roșii de casă și natural este destul de potrivit.
Adăugați pastă de roșii la pui și fasole, sunt suficiente 2 linguri. l. cu blat, și 1,5 pahare de apă. Amesteca puiul cu fasolea si rosiile. Puteți adăuga condimente suplimentare după gust și dacă doriți.
Adăugați pasta de roșii la pui și fasole
Fierbeți puiul și fasolea, acoperite, la focul cel mai mic posibil. Vasul abia ar trebui să fiarbă. Timp de tratament termic - de la 30 de minute sau mai mult. Tocănițe Ceea ce este bun la ei este că gustul lor se dezvoltă în timpul fierberii prelungite. Am fiert felul de mâncare aproximativ 1 oră.

Pasul 1: Pregătiți fasolea.

Orice fasole este foarte îmbogățită cu proteine, precum și cu minerale utile, vitamine și alte substanțe, dar, din păcate, refuzăm de foarte multe ori acest dar bogat al naturii deoarece provoacă fermentație în intestine. Pentru a evita acest disconfort stomacal neplăcut, trebuie să pregătiți corect fasolea! Deci, mai întâi le punem pe blat și le sortăm, îndepărtând simultan orice fel de resturi.
Apoi îl punem într-o strecurătoare, îl clătim, îl mutam într-un vas adânc și îl umplem cu apă purificată, astfel încât să fie cu 12-15 centimetri mai înalt. Lăsați aceste ingrediente să stea 7–8, sau mai bine 12 ore la temperatura camerei iarna sau la frigider daca gatesti acest fel de mâncare vara.

Pasul 2: gătiți fasolea.

După timpul necesar, puneți fasolea înmuiată într-o strecurătoare și clătiți din nou bine. Se pune apoi într-o cratiță mică și se umple cu apă purificată, cu 2-3 centimetri mai înaltă. Il punem la foc mare si dupa ce lichidul fierbe il reducem la nivel mediu. Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați spuma cenușiu-albă - proteina coagulată - de la suprafața umezelii care barbote. Gătiți fasolea până când este complet gătită, aproximativ 1,5-2 ore, durata acest proces poate varia în funcție de varietatea și calitatea leguminoaselor.

Pasul 3: Pregătiți puiul.

Nu pierdem niciun minut - să începem să lucrăm la alte ingrediente importante. Spălăm fileul proaspăt de pui, îl uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, îl așezăm pe o placă de tăiat și folosim un cuțit de bucătărie ascuțit pentru a îndepărta excesul de grăsime, pelicula și cartilajul din carne. După aceasta, tăiați-l în porții mici de 2 până la 3 centimetri și mutați-le într-un bol curat.

Pasul 4: Pregătiți legumele.

Apoi, cu ajutorul unui cuțit nou, curățați legumele indicate în rețetă. De asemenea, le clătim, le uscăm, le așezăm pe rând pe o placă curată și le tocăm. Forma tăieturii nu este importantă, ceapa poate fi tocată în fâșii, cuburi, inele, jumătate de inele, morcovi, dar principalul lucru este că grosimea bucăților variază de la 4 la 7 centimetri. Este mai bine să toci fin usturoiul sau să-l treci printr-o presă specială într-un castron mic.

Pasul 5: preparați fasolea fiartă și faceți amestecul de roșii.

Când fasolea este gata, puneți-le într-o strecurătoare, clătiți-le din nou, puneți-le într-un castron adânc și lăsați-le acolo până la utilizare. După aceasta, amestecați într-un bol curat cantitatea necesară pasta de tomate cu 1 sau 1,5 pahare de apa si treceti la pasul urmator.

Pasul 6: Pregătiți tocana de fasole și pui.

Parim pe foc mediu tigaie adâncă antiaderentă și turnați în ea puțin ulei vegetal. Dupa cateva minute adaugam in grasimea bine incalzita ceapa tocata si usturoiul. Fierbeți-le până se înmoaie, aproximativ 2 minute, amintindu-ne să amestecați cu o spatulă de bucătărie din lemn. Apoi le adaugam bucati de file de pui si gatim totul impreuna pana cand carnea isi schimba culoarea de la roz-rosu aprins la alb-gri.

Imediat ce se întâmplă acest lucru, puneți morcovii în tigaie și, slăbind intens produsele până la omogenizare, țineți-i încă o dată pe aragaz. 5 minute. După aceea, aruncați fasolea peste ele, turnați totul cu cea pregătită anterior sos de rosii, asezonați după gust cu ierburi uscate, sare, negru piper măcinatși o frunză de dafin. Acoperă ceea ce este deja parfumat, dar nu complet încă fel de mâncare gata capac, astfel încât să existe un spațiu mic de 1,5-2 centimetri și fierbeți-l la foc moderat timp de aproximativ 20–25 de minute. Apoi opriți aragazul și lăsați mâncarea să se infuzeze cel puțin puțin mai mult 7–10 minute, dupa care puteti incepe sa gustati.

Pasul 7: Serviți tocanita de fasole cu pui.

Fasole la cuptor cu pui - un fel de mâncare foarte satisfăcător, bogat în proteine, cu o aromă incredibil de divină și un gust acru-picant. După gătire, se infuzează puțin, apoi se distribuie în porții pe farfurii, opțional se ornează cu mărar proaspăt, pătrunjel, coriandru sau ceapă verde și se servește ca al doilea fel principal fierbinte. Alături de el puteți servi gustări răcoritoare, marinate, murături, salată și, bineînțeles, pâine, chifle aromate azime, turte sau crutoane. Gătește cu dragoste și bucură-te de mâncare de casă!
Poftă bună!

In loc de pasta de rosii, puteti folosi pulpa de rosii proaspata, macinata in prealabil pana la un piure. De asemenea, este înlocuit cu mare succes cu un amestec de suc de rosiiși bulion de fasole;

O alternativă la apă este bulionul, ceapa– praz sau dulce de Crimeea;

Unele gospodine asezonează vasul cu usturoi la sfârșitul gătitului;

Dacă se dorește, bucățile de pui pot fi marinate înainte de gătire.

Fasolea uscată trebuie înmuiată în apă timp de 10 ore pentru a le înmuia. Va crește în volum și va fi mult. După ce fasolea se umflă, trebuie să fie fiertă în apă clocotită cu sare până se înmoaie. Acest lucru durează deja 20-30 de minute. Fasolea trebuie să-și mențină forma, să nu se destrame, ci să fie moale.

În timp ce se fierbe fasolea, luați fileul de pui, spălați-l, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați-l în bucăți mici.

Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii în cuburi. Tocați mărunt usturoiul. Scoateți coaja de pe roșii și măcinați-le într-un blender sau tocator.

Se toarnă în tigaie ulei vegetal, încălziți și întindeți bucățile de pui. Prăjiți-le repede pe toate părțile până se întunecă ușor și stratul superior se îngroașă.

Adăugați ceapa tocată la pui. Amesteca.

Apoi trimitem și morcovi acolo.

Adăugați toate condimentele la friptură și amestecați. Gatiti 5 minute la foc mediu.

Adaugam pasta de rosii si rosiile tocate. Umpleți cu apă fierbinte până la consistența dorită și gătiți, acoperit, până când puiul este gătit.

Se toarnă în sos de pui fasole gata.

Se amestecă și se servește.