Pe vremuri, procesul de preparare a brânzei de vaci de Paște dura câteva ore. Brânza de vaci se freca de două ori printr-o sită, iar Paștele se fierbea pentru a putea fi păstrată câteva zile. Acum, având un blender, întreaga procedură reduce la 10 minute. În această rețetă vă vom spune cum să faceți Paștele din brânză de vaci. Paștele se dovedește aerisit și fraged, poți simți aroma ușoară a vaniliei și gustul de struguri tartă al stafidelor.

TIMP: 1 oră 30 min.

Uşor

Porții: 4

Ingrediente

• brânză de vaci - 600 de grame,
• ouă - 2 bucăți,
• unt - 100 de grame,
• zahăr - 100 de grame,
• stafide de doamnă - 80 de grame,
• zahăr vanilat - 1 pachet.

Pregătirea

Pentru a pregăti Paștele, puteți folosi brânză de vaci cu orice conținut de grăsime, dar nu trebuie să fie prea acru. Puneți brânza de vaci într-un castron adânc, coborâți un blender de imersie în el și bateți masa de caș timp de câteva minute.


La brânza de vaci se adaugă unt, zahăr obișnuit și vanilat. Untul trebuie scos din frigider in prealabil pentru a capata catifelarea necesara.


Culoarea Paștelui depinde de calitatea ouălor, este indicat să cumpărați ouă cu gălbenușuri portocalii strălucitoare.


După ce amestecați toate ingredientele, bateți masa din nou. Viteza este setată la medie, iar întregul proces durează 3-4 minute.
Rezultatul este o masă omogenă de caș de culoare crem. Stafidele se spală și se usucă pe un prosop de hârtie. Nu este nevoie să înmuiați boabele; chiar și strugurii uscați, odată înconjurați de cremă de caș, vor fi saturati de umiditate și vor deveni moi. „Degetul doamnei” este o varietate ideală pentru brânză de vaci de Paște, are un gust plăcut, cu o ușoară acrișoare.

Asamblați matrița de plastic și puneți-o într-o farfurie adâncă. Forma se umple cu brânză de vaci, deasupra se pune o bucată de tifon și se pune o greutate. Dacă nu există mucegai, brânza de vaci este transferată într-o strecurătoare, acoperită cu un strat de tifon.


Brânza de vaci de Paște trebuie infuzată timp de 12 ore la frigider. În acest timp, excesul de lichid se va scurge, untul înghețat va adăuga duritatea necesară brânzei de vaci.


Paștele terminat este așezat pe o farfurie. Pentru a sublinia motivele de Paște, suprafața albă este decorată cu stele și inimioare multicolore și presărată cu decor de Paște cu zahăr.
Brânza de vaci de Paște este tăiată în bucăți îngrijite și așezată pe farfurii porționate.
Folosind această rețetă, puteți pregăti brânză de vaci obișnuită pentru micul dejun. Atunci nu trebuie să obțineți densitate și să nu îndepărtați excesul de lichid. Masa bătută este pur și simplu amestecată cu fructe confiate sau orice fructe uscate, apoi așezată în boluri.

Paștele din brânză de vaci este un preparat fraged, aerisit, foarte gustos pentru masa de Paște. Avem toate secretele de gătit!

• 1 kg brânză de vaci
• 3 galbenusuri de ou
• 150 g smantana 30%
• 1 cană zahăr
• praf de sare
• 1-1,5 cani de stafide
• caise uscate și prune uscate pentru decor

Frecați brânza de vaci.

Într-un castron separat, adăugați zahăr la gălbenușurile de ou.

Se macină zahărul cu gălbenușurile, se adaugă sare.

Adăugați amestecul de ouă la brânza de vaci și amestecați.

Adăugați smântână. Dacă smântâna este cumpărată din magazin, atunci este mai bine să o luați mai groasă - 30%.

Se spală stafidele și se lasă să se usuce puțin. Se amestecă cu masa de caș.

Se amestecă până se omogenizează.

Pregătește un formular pentru Paște. Puteți folosi orice recipient care are un orificiu pentru a scurge excesul de lichid.

Pune o strecurătoare pe un lighean (sau, de exemplu, un bol de salată) în care se va scurge zerul.

Puneți tifon curat, pliat în jumătate, într-o strecurătoare. Ar trebui să fie suficient tifon pentru a-i acoperi apoi complet Paștele.

Puneți întregul amestec de caș pe o cârpă de brânză și neteziți partea de sus.

Acoperiți Paștele cu tifon.

Puneți o presă deasupra.

Lăsați Paștele la scurs la rece câteva ore (sau o zi). Deschide tifonul.

Așezați vasul deasupra strecătoarei, de jos în sus, și întoarceți cu grijă strecurătoarea. Scoateți tifonul.

Decorați Paștele cu caise uscate și prune uscate.

Reteta 2: Branza de vaci de Paste cu lapte condensat fiert

• brânză de vaci - 400 gr
• unt - 150 g
• smântână - 150 gr
• lapte condensat fiert - 400 g
• stafide - 100 gr

Se toarnă apă fierbinte peste stafide și se lasă 10-15 minute.

Combinați brânza de vaci, untul, smântâna și laptele condensat într-un castron. Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.

Bateți cu un mixer până la omogenizare.

Clătiți stafidele și adăugați-le la masa de caș.

Tapetați un pahar, un castron, o strecurătoare sau o sită cu mai multe straturi de tifon.

Puneți amestecul de caș într-o pânză de brânză.

Puneți sacul de fasole într-un castron adânc, înfășurați-l în tifon, puneți o farfurie deasupra și puneți o greutate pe el. Puneți într-un loc răcoros pentru o zi.

Desfaceți tifonul și întoarceți tortul de Paște pe o farfurie. Scoateți cu grijă sacul de fasole și îndepărtați tifonul. Poftă bună!

Reteta 3: Branza de vaci de Paste cu crema

O reteta foarte simpla si destul de rapida.

• brânză de vaci de casă 1 kg
• zahăr granulat 200 g
• gălbenușuri de ou de pui 4 buc.
• borcan de jumatate de litru de frisca de casa
• aditivi pe gustul tau: stafide, prune uscate, caise uscate, nuci, fructe confiate etc.
• puteți adăuga fructe de pădure, banane, portocale, kiwi, piersici - orice doriți
• unt 300 de grame
• un pachet de vanilină sau zahăr vanilat

Înfășurați brânza de vaci în două straturi de tifon și puneți-o sub presă timp de aproximativ 6 ore, excesul de lichid ar trebui să dispară.

Frecați brânza de vaci printr-o sită.

Se amestecă 250 g de smântână de casă cu patru gălbenușuri. Se încălzește a doua parte (alte 250 g) de smântână la foc, dar nu se aduce la fierbere.

Se adauga amestecul cremos de ou in crema bine incalzita, se amesteca si se mai tine pe foc cateva minute, 2-3 minute, masa trebuie sa se ingroase. Se ia de pe foc. Se macină bine untul și zahărul cu zahăr.

Se toarnă apă clocotită peste stafide, apoi se pune pe un șervețel să se usuce. Tăiați caisele și fructele uscate în cuburi mici.

Adăugați amestecul de unt și zahărul vanilat în piureul de brânză de vaci, amestecați, turnați smântâna și bateți bine cu un mixer pentru a forma o masă pufoasă de consistență omogenă. Adăugați fructele confiate și stafidele.

Mai amestecați o dată până când sunt distribuite uniform în întreaga masă de caș.

Tapetați formele cu tifon umed.

Presați masa de caș în formele de Paște pregătite, puneți presiune deasupra și păstrați la frigider timp de 11 ore.

Apoi scoatem branza de vaci de Paste din matrita, decoram blatul cu fructe sau dulciuri si servim.

Reteta 4: Branza de vaci de Paste cu caise uscate si fructe confiate

• brânză de vaci - 1,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• ouă - 10 buc.;
• unt - 200 de grame;
• smântână 25% grăsime (este mai bine să folosiți de casă) - 0,5 litri;
• zahăr vanilat – 1 pachet;
• stafide - 2 cani (mai mult este posibil - in functie de gust);
• caise uscate, fructe confiate.

Frecați brânza de vaci pe răzătoarea grosieră sau printr-o sită până se omogenizează.

Bateți ouăle într-un recipient separat.

Adăugați zahăr în ouă și bateți până se omogenizează.

Adăugați masa rezultată în brânză de vaci.

Se amestecă bine.

Topiți untul într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde și adăugați-l în brânză de vaci.

Se amestecă cu grijă toate ingredientele și se pune la foc mic. Amestecând constant, aduceți amestecul la o stare fierbinte, evitând fierberea.

După ce s-a răcit ușor, turnați conținutul într-o pungă de material textil (puteți folosi o față de pernă curată sau un tifon pliat în mai multe straturi) și agățați-l timp de cel puțin 12 ore pentru a elimina excesul de umiditate (dacă brânza de vaci este foarte umedă, puteți folosi opresiunea). ).

Se spală bine stafidele sub jet de apă și se usucă. Spălați caisele uscate și tăiați-le în bucăți mici.

Puneți brânza de vaci de Paște în straturi, alternând cu stafide.

Stratul superior al Paștelui este stafidele. Adăugați caise uscate și fructe confiate.

Brânză de vaci Paștele este gata de mâncat! Trebuie păstrat la frigider.

Rețeta 5: Paște cu cremă dulce (fotografii pas cu pas)

• 500 g de brânză de vaci grasă (este mai bine să nu luați brânză de vaci acră),
• 3 oua
• 1 pahar de zahar,
• 200 ml crema,
• suc de o jumătate de lămâie,
• vanilina,
• stafide,
• fructe uscate,
• fructe confiate,
• 100 g unt

Brânza de vaci se macină printr-o sită sau se pisează de două ori într-o mașină de tocat carne. Cel mai simplu mod este să măcinați brânza de vaci de Paște cu un blender până devine ca o pastă.

Turnați apă clocotită peste fructele uscate pentru a elimina toate substanțele chimice. Ne clătim. Tăiați cu un cuțit. Dacă adăugați prune uscate la brânza de vaci de Paște, rețineți că acest lucru va oferi brânzei de vaci o tentă cremoasă. Stoarceți sucul din lămâie și îndepărtați semințele dacă există.

Adăugați fructe uscate, fructe confiate, stafide și suc de lămâie în piureul de brânză de vaci.

Amesteca totul.

Pentru cremă, bateți ouăle și zahărul până devine spumos (aproximativ 5 minute). Adăugați smântână și amestecați. Puneți pe baie de apă sau doar la foc mic. Adăugați vanilina, aproximativ o pungă mică.

Amestecând încontinuu, fierbeți cremă pentru brânză de vaci de Paște până devine piure de cartofi lichid.

Scoateți și turnați imediat fudge-ul fierbinte în brânză de vaci. Acesta este procesul de preparare a berii. Amesteca rapid. Adăugați unt înmuiat la amestecul de caș răcit de Paște și frământați.

Tapetați forma cu mai multe straturi de tifon, lăsând capete lungi. Puneți amestecul de caș în el și acoperiți partea superioară cu capetele tifonului.

Se pune sub presiune la frigider timp de 12 ore. În acest timp, excesul de umiditate se va scurge prin găurile din matriță.

Întoarceți brânza de vaci de Paște pe o farfurie și decorați.

Puteți decora cu fructe confiate, marmeladă, nuci sau pur și simplu desenați un model cu ciocolată topită dintr-o pungă de patiserie sau dintr-o seringă pentru cremă.

Rețeta 6: brânză de vaci de Paște regal (cu fotografie)

• 0,5 kg brânză de vaci
• 100 g unt
• 2 oua de gaina
• 3 linguri smantana
• 100 g zahăr
• Un praf de sare
• 1 pachet zahar vanilat
• ¼ cană stafide
• ¼ cană nuci
• Coaja de lamaie si portocala

Se macină o jumătate de kilogram de brânză de vaci proaspătă, bună împreună cu 100 g de zahăr granulat până se omogenizează (puteți folosi o furculiță sau o lingură). Se macină untul înmuiat până se albă cu zahărul vanilat.

Sfat: asigurați-vă că înmuiați untul la temperatura camerei, în mod natural, nu în cuptorul cu microunde sau pe gaz.

Spălați bine lămâia și portocala și ștergeți-le. Razi coaja de lamaie si portocala pe razatoarea fina sau cu un aparat special. Tocați mărunt nucile cu un cuțit sau măcinați în blender.

Adăugați 2 ouă de pui și 3 linguri de smântână răcită în masa de caș (cu cât smântâna este mai grasă, cu atât va fi mai groasă, așa că țineți cont de acest lucru). Amesteca totul bine cu o lingura.

Se adauga untul batut cu zahar vanilat. Amestecă din nou.

Adăugați nuca mărunțită, stafidele pre-înmuiate și coaja de citrice. Se amestecă bine.

Luați forma pentru Paște. Tapetați matrița cu tifon umed, pliat în jumătate sau cu cârpă de bumbac, astfel încât marginile să atârne în jos (este nevoie de umiditatea tifonului pentru ca brânza de vaci de Paște finită să poată fi îndepărtată cu ușurință și să-și păstreze complet aspectul original). Puneți strâns amestecul de caș-citrice în tava pregătită.

Acoperiți amestecul cu colțurile rămase ale tifonului. Pune totul sub presiune peste noapte într-un loc răcoros (la frigider). De regulă, Paștele ar trebui să rămână sub presiune cel puțin 12 ore.

Rețeta 7: brânză de vaci simplă de Paște (pas cu pas cu fotografie)

Textura dulce și cremoasă a brânzei de vaci de Paște este foarte asemănătoare cu înghețata. În ciuda faptului că nu este deloc greu de preparat, coagul de Paște durează 2 zile să se coacă.

• Branza de vaci - 450 grame;
• unt - 200 de grame;
• Zahăr - 170 grame (sau după gust);
• Gălbenușuri - 3 buc;
• Crema - 200 ml;
• fructe confiate - 30 de grame;
• Stafide - 70 de grame;
• Zahăr vanilat - 1 plic.

Frecați brânza de vaci printr-o sită de 2 ori pentru a scăpa de cereale și a obține o textură netedă, cremoasă. Chiar dacă cumpărați brânză de vaci fără boabe, ea trebuie totuși frecată printr-o sită.

Se bat galbenusurile cu putin zahar pana se albesc.

Adăugați untul înmuiat, zahărul și bateți totul din nou până la omogenizare.

Combinați masa bătută cu brânză de vaci rasă.

Separat, batem smântâna până la vârfuri tari.

Adăugați smântână la masa de caș, amestecați până se omogenizează.

Se adauga stafidele spalate si uscate si fructele confiate.

Încercați să distribuiți totul cât mai uniform posibil, astfel încât stafidele și fructele confiate să nu se așeze în jos sau să se ridice în sus.

Se spală matrița pentru brânză de vaci de Paște, se asamblează și se tapetează interiorul cu tifon umed.

Distribuiți tifonul uniform, fără a se aduna, deoarece modelul imprimat va depinde de asta. Forma noastră va fi cu susul în jos, de sus în jos. Așezați-l pe o farfurie sau tavă.

Încet, câte o lingură, întindeți masa de caș în interiorul matriței. Acest lucru trebuie făcut astfel încât să nu se formeze goluri în interior, astfel încât tot spațiul liber să fie umplut uniform.

Umpleți complet formularul, lăsând câteva linguri de umplutură. Paștele se va lăsa sub greutatea încărcăturii și va trebui să adăugați brânză de vaci.

Puneți bucățile de tifon suspendate cu grijă și uniform deasupra umpluturii. Așezați o placă deasupra și o greutate de cel puțin 500 de grame pe ea. Și pune toată această structură la frigider.

Lichidul va fi eliberat de dedesubt, acesta trebuie îndepărtat imediat și placa uscată. Verificați partea de sus a formei, dacă umplutura s-a lăsat, apoi adăugați brânza de vaci rămasă, puneți din nou placa și greutatea deasupra. De obicei, a doua zi lichidul nu mai este eliberat.

După două zile, scoateți Paștele din frigider, scoateți din matriță și tifon. Brânza de vaci Paștele este gata de vacanță!

Reteta 8: Branza de vaci de Paste cu fructe confiate

• Brânză de vaci – 500 g
• Ouă (doar gălbenușuri) – 2 buc.
• zahăr - 125 g
• Unt - 100 g
• Smântână (smântână) – 100 g
• Zahăr vanilat – 1 plic
• Fructe uscate (fructe confiate) – 100 g

Asigurați-vă că măcinați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați-o cu un blender (atașament de imersie). Brânza de vaci va deveni aerisită și și mai fragedă.

Înmuiați bine fructele confiate de Paște în apă fierbinte și lăsați să stea aproximativ 30 de minute Apoi scurgeți apa, uscați fructele uscate umflate și tăiați dacă este necesar.

Se amestecă toate celelalte ingrediente (gălbenușuri, smântână, unt, zahăr) până se omogenizează și se pune la foc mic. La foc mediu, aduceți amestecul la fierbere. Amestecați timp de aproximativ trei până la cinci minute până când amestecul începe să se îngroașe.

Se lasa apoi sa se raceasca si se amesteca cu branza de vaci si fructe confiate.

Umed tifon curat si stoarce. Acest lucru este necesar, astfel încât să fie convenabil să căptușiți sacul de fasole, eliminând pliurile adânci.

Puneți sacul cu fasole cu susul în jos într-un castron adânc, acoperiți-l cu tifon, lăsând marginile atârnând în jos. Întindeți amestecul de caș.

Acoperiți marginile cu tifon deasupra, puneți deasupra o farfurie de dimensiune potrivită și puneți presiune (borcan de apă de 2-3 litri). Puneți într-un loc răcoros pentru cel puțin 12 ore. În acest timp, excesul de lichid se va scurge în vas, acesta trebuie scurs în mod constant.

Deschidem apoi tifonul, asezam vasul unde va fi asezat Pastele, il intoarcem cu grija si il desfacem, scoatem cutia de fasole. Acum brânza de vaci de Paște este gata, o puteți decora cu fructe confiate.

Reteta 9: Branza de vaci de Paste cu umplutura de mac

Combinația dintre semințe de mac și brânză de vaci este foarte armonioasă, stratul de caș este aerisit și fraged.

• Brânză de vaci - 400 g (grăsime)
• Crema - 200 ml (33-35%)
• Gelatina - 9 g (pulbere)
• Zahăr - 275 g (125 g pentru brânză de vaci, 150 g pentru umplutură cu semințe de mac)
• zahăr vanilat - 1 linguriță.
• (0,5 linguri fiecare pentru umplutura cu branza de vaci si mac)
• Mac - 300 g
• Lapte - 120 ml
• Stafide - 100 g
• Nuci - 100 g
• Coaja de lămâie - 1 linguriță.

(poate fi exclus)

Apa - 50 ml si inca putin pentru gelatina

Cel mai vechi simbol al Sfântului Mormânt, în care a avut loc marea minune a Învierii Mântuitorului omenirii, biruința luminii asupra întunericului este brânza de vaci de Paște. Istoria originii și originii felului de mâncare datează de mii de ani. Sensul simbolic al brânzei de vaci de Paște pentru toți credincioșii este enorm.

În ajunul sărbătorii strălucitoare a Paștelui, credincioșii ortodocși pregătesc mâncărurile de Paște obligatorii: pictează ouă, coc prăjituri de Paște și fac brânză de vaci de Paște. Fiecare fel de mâncare are propria sa istorie și semnificație profundă.

Cei care cred că pentru a sărbători Paștele este suficient să se aprovizioneze cu ouă colorate și tort dulce de Paște se înșală. Principalul fel de mâncare de Paște, care poartă același nume cu sărbătoarea sărbătorilor, este brânza de vaci de Paște.

Brânză de Paște - ce este?

Brânza de vaci Paștele se prepară folosind brânză de vaci. Se adaugă diverse ingrediente: miere (zahăr), smântână (smântână), unt, ouă de pui, vanilină, dulceață, tincturi, lichioruri, fructe confiate, fructe uscate, coajă de citrice, nuci.

Efectuarea brânzei de vaci de Paște este un proces individual, deosebit de important pentru bunăstarea întregii familii în a cărei casă este preparată mâncarea. Fiecare gospodină trebuie să aleagă ea însăși produsele pentru acest fel de mâncare sacru. Acest preparat tradițional de Paște trebuie preparat în cel mai bun mod posibil folosind cele mai proaspete ingrediente.

• Pasochnitsa - o matriță despicată din lemn cu un fir special pentru a face brânză de vaci de Paște

Brânza de vaci de Paște a fost pusă într-o cutie specială de fasole, unde a înghețat și, după ce a fost scoasă dintr-o formă sculptată în lemn, a căpătat aspectul unei trunchi de piramidă. Pe laturile din lemn erau înfățișate imagini ale chinului lui Hristos:

• cruce, suliță, baston

și Învierea Mântuitorului:

flori, muguri, ierburi.

Pasochnitsa a fost transmisă prin moștenire, cumpărată în biserici sau la târgurile ortodoxe.

Decorarea brânză de vaci de Paște

În vârful trunchiului piramidei de brânză de vaci sunt plasate literele XB, care au un înțeles primitor:

– Hristos a Înviat!

O piramidă trunchiată este o formă care repetă apariția Sionului Ceresc (temelia de neclintit a Noului Ierusalim, orașul lui Dumnezeu). Brânza de Paște simbolizează bucuria Învierii lui Hristos, frumusețea și puritatea vieții în paradis, unitatea cu Domnul, mântuirea spirituală, care este disponibilă pentru oricine îl iubește pe Domnul, se pocăiește de gândurile și faptele rele și începe să trăiască după legile iubirii și milei.

Forma unei piramide trunchiate, care este dată brânzei de vaci de Paște, este un simbol al Golgotei. Iisus din Nazaret a fost nevoit să ducă o cruce grea de lemn pe un munte înalt, pe care, după înălțarea Fiului lui Dumnezeu, a fost răstignit. Astăzi, Golgota înseamnă „suferiți suferința”.

Semnificația simbolică a brânzei de vaci Paștele: un Paște trunchiat piramidal făcut din brânză de vaci este o veșnică amintire a cruzimii umane și a milei, răbdării și smereniei lui Dumnezeu.

În multe culturi (egipteni, mayași, azteci) au fost descoperite clădiri sub formă de trunchi de piramide. Aparent, în antichitate se credea că această formă particulară era concentrarea energiei Universului sau a harului lui Dumnezeu, oportunitatea de a atinge perfecțiunea.

Brânza de vaci de Paște: istoria originii și apariția

Din cele mai vechi timpuri, felurile de mâncare din brânză de vaci au avut un sens sacru și au simbolizat fertilitatea. În antichitate, multe ritualuri erau îndeplinite folosind brânză de vaci și alte produse lactate. Să ne amintim, de exemplu, de basmul despre Micul Cal Cocoșat, unde, pentru a întineri, regele trebuia să se cufunde în lapte clocotit.

Potrivit versiunii biblice, profetul Moise, împlinind voia lui Dumnezeu, i-a eliberat pe evrei din sclavia egipteană. Moise și-a condus poporul către „un pământ bun și întins, care curgea lapte și miere”. Aceste produse binecuvântate (miere și lapte) simbolizează marea bucurie și fericirea nesfârșită a evreilor eliberați și a tuturor cărora Împărăția Cerurilor a fost deschisă după Învierea lui Hristos.

Istoria originii și apariției brânzei de vaci de Paște este cu mai multe fațete și misterioasă.

Cea mai valoroasă parte a produselor lactate, umplute cu nutrienți, este brânza de vaci. Tot gustul și beneficiile sunt concentrate în el. Brânza de vaci combinată cu unt și zahăr este un adevărat cadou din rai.

Pe vremuri, o persoană săracă își putea permite rareori un asemenea lux numai în timpul sărbătorilor mari exista ocazia de a gusta puțină mâncare divină. Brânza de vaci Paștele a fost binecuvântat în templu și apoi această mâncare a fost binecuvântată.

Până în secolul al XVIII-lea, brânza de vaci de Paște (slavă bisericească - lapte îngroșat) se prepara din lapte acru. Ulterior au început să facă din brânză de vaci una dintre principalele feluri de mâncare sacre ale perioadei de Paște. Și chiar mai târziu au început să adauge unt, ouă, zahăr, smântână. Dulciurile importate aduse din mările îndepărtate erau destul de scumpe cu câteva secole în urmă. Doar oamenii foarte bogați își puteau permite să le folosească pentru a face brânză de vaci de Paște. Și apoi fructele confiate, fructele uscate și nucile au intrat în amestecul pentru pasta de caș.

Ce tipuri de brânză de vaci de Paște există?

Există cașuri de Paște crude, creme (încălzite) și coapte la cuptor.

Prepararea brânză de vaci crudă de Paște:

• brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi se freacă de mai multe ori printr-o sită
• piure de brânză de vaci amestecată cu ingredientele tale preferate
• folosind o mașină de patiserie, formați o piramidă trunchiată din masa de caș amestecată cu diverse produse în conformitate cu rețeta

Nuanţă

Pentru ca cașul de Paște să poată fi îndepărtat cu ușurință din cutia de fasole din lemn, masa a trebuit să fie pusă mai întâi în tifon umed, apoi presată cu părțile laterale și compactată.

• decoreaza dupa bunul plac.

Crema de gatit (incalzita) Paste

1. amestecați ingredientele indicate în rețetă cu brânză de vaci
2. gătiți (fierbeți) masa de caș la foc mic timp de 60 de minute
3. transferat într-un pahar și presat până se obține forma unei trunchi de piramidă.

Pregătirea brânză de vaci de Paște coaptă la cuptor

• amestecați produsele cu brânză de vaci
• puneți într-o tavă de copt
• copt la cuptor
• garnitura dupa gust dupa scoaterea din cuptor.

1. folosiți brânză de vaci mică, cu conținut scăzut de grăsimi
2. piureați brânză de vaci fără a adăuga ingrediente
3. amestecați brânza de vaci deja făcută piure cu zahăr pudră
4. Bate ouăle de pui cu zahărul până când amestecul devine alb
5. amestecați piureul de brânză de vaci cu smântâna și untul
6. amestecul de caș-unt cu masa de ouă albite
7. adăugați pulbere de condimente dacă doriți
8. În cele din urmă, adăugați fructe uscate uscate, fierte la abur, nuci prăjite și fructe confiate. Se amestecă totul până la omogenizare.

Beneficiile brânzei de vaci de Paște

Fosforul și calciul conținute în brânza de vaci, potasiul în stafide, aminoacizi și alte substanțe benefice din acest fel de mâncare oferă un impuls puternic de energie credincioșilor care au trecut printr-un post de patruzeci de zile. Un corp epuizat are nevoie de hrană. Calciul va întări oasele, potasiul - inima, aminoacizii - nervii.

Puterile vindecătoare ale brânzei de vaci de Paște

Slavii erau siguri că brânza de vaci de Paște are proprietăți magice:

• protejate de boli
• ferit de spiritele rele
• a atras noroc și prosperitate în casă.

O bucată mică de mâncare rituală a fost înfășurată într-o pungă de in și păstrată până la următoarea sărbătoare de Paște ca un talisman acasă. Unii l-au purtat cu ei ca pe o amuletă. Vodca infuzată cu brânză de vaci de Paște făcută în Joia Mare a fost folosită pentru a exorciza demonii și a trata alcoolismul.

În concluzie, conversația despre brânza de vaci Paștele: istoria originii și apariția. Dorim cititorilor noștri să gătească cu bucurie și plăcere despre semnificația simbolică a brânzei de vaci Paștele.

Vă dorim să sărbătoriți sărbătoarea sărbătorilor în pace și armonie. Păstrează dragostea și mila în inima ta. Fii atent cu vecinii tăi și bun cu tine însuți. Lumină, speranță și armonie pentru tine. Dispoziție de sărbătoare și căldură în suflet.

(Vizitat de 5.322 ori, 1 vizite astăzi)

În acest articol veți învăța cum să pregătiți brânză tradițională de vaci de Paște. Vă voi spune despre esența acestui fel de mâncare, simbolismul său, vă voi oferi sfaturi culinare utile și, de asemenea, vă voi împărtăși o selecție de rețete pas cu pas. Am ales cele mai populare rețete, am descris totul în detaliu, clar, pas cu pas și cu fotografii, iar undeva am adăugat și un videoclip.

Pentru comoditate și pentru a economisi timp, puteți face clic pe articolul dorit din conținutul articolului.

Ce fel de mâncare de Paște este acesta?

Paștele este un fel de mâncare special de sărbători făcut din brânză de vaci. Potrivit tradiției, se prepară o dată pe an, și anume de Paștele ortodox. Și pentru a nu exista confuzii în sensul cuvintelor, acest fel de mâncare este cel mai adesea numit „brânză de vaci Paște”.

De asemenea, nu confundați Paștele cu brânza de vaci cu „paska”, care este analogul ucrainean al celor rusești. Kulich și paska sunt feluri de mâncare din făină, iar Paștele este făcut din brânză de vaci.

Paștele este pregătit doar în Rusia, se poate spune că acesta este un fel de mâncare cu adevărat rusesc. Prăjiturile de Paște, ouăle colorate și Paștele sunt un atribut invariabil al mesei de Paște.

Paștele este, de fapt, o masă de caș păstrată într-o matriță specială (pasochnitsa) și împodobită în conformitate cu simbolurile ortodoxe.

Au fost inventate o mulțime de rețete, chiar nu există opțiuni chiar clasice. De exemplu, Paștele poate fi chiar copt în cuptor și poate arăta ca un fel de caserolă familiară cu brânză de vaci.

Toată lumea știe că brânza de vaci este bogată în calciu și proteine ​​complete. Și acest lucru este foarte util după o perioadă lungă de timp. Într-o vacanță poți compensa deficitul de nutrienți!

Paștele poate fi considerat un desert, deoarece aproape toate rețetele folosesc zahăr, fructe uscate și alte umpluturi dulci. Și arată aproape ca o prăjitură! Dar am și o opțiune de gătit proaspătă (sau sărată) pregătită pentru tine. Gustul este original, nu toată lumea va înțelege, dar întotdeauna vor exista cunoscători.

Simbolismul felului de mâncare

Paștele clasic arată ca o piramidă trunchiată în vârf. Și această figură simbolizează Sfântul Mormânt. Paralele sunt, de asemenea, trasate cu Muntele Golgota, unde Isus a fost răstignit.

Pentru oamenii departe de religie, astfel de informații pot fi puțin șocante: există un sicriu de brânză de vaci pentru sărbătoare.

Decorarea de Paște sub forma inscripțiilor „ХВ” - „Hristos a Înviat!” este, de asemenea, de mare importanță. La urma urmei, în mormânt a avut loc minunea învierii.

Ei adaugă imagini cu o cruce, un baston, o suliță, muguri și flori, care simbolizează toată suferința, precum și învierea lui Hristos.

Particularitatea este că toate aceste inscripții și desene sunt convexe, ele apar datorită formelor în relief din interior în care s-a păstrat masa de caș.

Aceste forme se numesc pasochnitsy. Anterior erau din lemn, dar acum le puteți cumpăra din plastic. Sacii de fasole constau din mai multe părți, care sunt ținute împreună cu pene sau frânghie.

Există găuri în partea de jos a vasului pentru a permite zerului să curgă din caș. Cașul va deveni mai dens și forma vasului va fi mai stabilă.

Apropo, te sfătuiesc să nu fii leneș și să-ți cumperi un beanbag gata făcut, să nu reinventezi roata, decât dacă, bineînțeles, ești pasionat de toate meserii. Doar că unii gătesc Paștele în ghivece de flori.

Principii de gătit

Aici voi vorbi despre principiile generale ale pregătirii Paștelui. Care sunt tipurile, etapele și caracteristicile.

Voi spune imediat că prepararea brânzei de vaci clasice de Paște este un proces lung. Nu trebuie doar făcut, ci și lăsat cel puțin 12 ore într-un loc rece (în vremea noastră acesta este un frigider).

Dar, în general, Paștele este foarte ușor de pregătit! Veți face totul conform instrucțiunilor de câteva ori și apoi veți putea să improvizați și să veniți cu propriile rețete unice.

Paștele poate fi „crud” sau „gătit”. Denumit și „rece” și „fierbinte”.

• În primul caz, pur și simplu măcinam brânza de vaci într-o masă omogenă, adăugăm umpluturi dulci, o punem în cutia de fasole și așteptăm până când totul „devine mai puternic”.

Paștele crud este mai ușor de preparat, dar termenul de valabilitate este mai scurt - brânza de vaci se acru. Prin urmare, acest tip de Paște se face de obicei într-o dimensiune mică.

• Paștele fiert (sau cremă) este diferit prin aceea că masa de caș se pune la foc mic (sau o baie de apă) și se fierbe timp de 20-30 de minute până se formează bule mici, amestecând constant. Apoi, această cratiță este coborâtă într-un castron cu apă cu gheață. Masa de caș se agită până se răcește complet. Abia după aceasta se poate umple cutia de fasole.

Înainte de a întinde masa de caș, cutia de fasole trebuie acoperită cu pânză de tifon. Marginile tifonului trebuie răsucite în sus, iar pe ele se așează o placă plată mică. Ei pun „opresiune” pe tablă - orice obiect cu greutate decentă. Aceasta este pentru presarea cașului și pentru a scăpa de excesul de lichid. Cineva pune un borcan cu apă, iar cineva pune un fier de călcat!

Forma umplută trebuie plasată într-un fel de farfurie, astfel încât zerul să curgă în ea.

Deoarece brânza de vaci are gust neutru și devine rapid plictisitoare, aproape întotdeauna îi sunt adăugate tot felul de ingrediente dulci. De obicei se folosesc stafide, prune uscate, caise uscate, nuci, fructe confiate și alte fructe uscate.

Din nou, nucile și fructele uscate sunt folosite ca decor și se adaugă și fructe de pădure și fructe proaspete. Acoperiți cu gem, conserve, zahăr sau glazură de ciocolată. Deseori se folosesc toppinguri de cofetarie multicolore, ca la prajiturile de Paste.

Rețete

După ce te uiți la mai multe rețete, vei înțelege că algoritmul este în esență același peste tot. S-ar putea chiar și fără fotografii cu feluri de mâncare, după cum puteți vedea, toate ouăle de Paște arată la fel: albe, în formă de trunchi de piramide, decorate cu tot felul de dulciuri.

Crema regala de Paste

Aceasta este cea mai comună rețetă de brânză de vaci de Paște. Deoarece este „fiert”, se păstrează pentru o lungă perioadă de timp. Și se numește „regal”, deoarece fructele uscate, nucile, fructele confiate și alte bunătăți sunt amestecate cu generozitate în brânza de vaci.

Cert este că pe vremuri, fructele uscate, dulciurile, nucile și diferitele condimente și condimente erau rare și foarte scumpe. Numai clasele înstărite își puteau permite, în timp ce țăranii și săracii se mulțumeau cu un Paște „gol”.

Acum există o mulțime de toate aceste produse, sunt ieftine, iar în magazine se vând exact Paștele regal.

Ingrediente:

• Branza de vaci (cu cat mai grasa, cu atat mai bine) – 520 g.
• Ouă de pui – 2 buc.
• Smântână - 110 g.
• unt - 100 g.
• zahăr - 110-130 g.
• zahăr vanilat – 1-2 lingurițe;
• Stafide – 90-120 g.
• migdale - 70 g.
• coaja de lamaie sau portocala - 1 lingurita;
• Fructe confiate - după gust;

Pregătirea

Mai întâi trebuie să aburiți stafidele. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 5-10 minute, apoi se scurge apa și se usucă stafidele cu un prosop de hârtie.

Acum trebuie să frecați brânza de vaci printr-o sită fină. Unii chiar îl șterg de două ori, astfel încât masa de caș să fie mai omogenă. Puteți folosi și o mașină de tocat carne dacă aveți un atașament cu orificii mici.

Se macină ouăle cu zahăr, smântână și unt moale. Adăugați acest amestec de ouă la brânza de vaci și bateți bine. Puteți folosi un mixer sau un blender. Cineva frământă meiul cu o furculiță.

Transferați întreaga masă într-o cratiță. Facem o baie de apă: punem cratița cu brânză de vaci într-o cratiță mai mare umplută cu apă fierbinte. Puneți acest lucru pe aragaz și porniți la foc mic. Gătiți și amestecați timp de aproximativ 20 de minute Masa de caș se va topi mai întâi și apoi începe să se îngroașe.

Puteți, desigur, fără o baie de apă, doar să fierbeți la foc mic, dar există riscul ca brânza de vaci să se ardă. Aici atât mirosul, cât și gustul se vor deteriora - transferul produselor.

Acum puneți tigaia cu masa de caș fierbinte în apă rece (lavoar, chiuvetă sau baie!), amestecați și așteptați să se răcească complet.

Acum adăugați stafidele, rade sau tocați migdalele și adăugați coaja proaspătă.

Asezati sacul de fasole pe o farfurie si tapetati interiorul cu 2 straturi de tifon. Acum trebuie să puneți masa de caș în această formă, să acoperiți partea superioară cu marginile de tifon și să puneți un fel de greutate, astfel încât zerul să iasă treptat.

Pune Paștele în această poziție la frigider pentru 12-15 ore.

Gata, apoi il scoti, intorci sacul de fasole si ii scoti cu grija cutia de margele. Puteți decora cu aceleași migdale în combinație cu zahăr pudră.

Brânză de vaci coptă de Paște

Și aceasta este o rețetă foarte simplă și rapidă. Brânza de vaci de Paște coaptă la cuptor, desigur, nu este ceva original și tradițional, dar nu este totuși mai puțin gustoasă! Și îl poți găti în fiecare zi.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 1000 g.
• Ouă de pui – 10 buc.
• Lapte condensat sau smântână - 3 linguri. linguri;
• Stafide – 150-200 g.
• zahăr – 50-100 g (după gust);
• coaja unei jumatati de lamaie;

Să începem să gătim

1. Frecați brânza de vaci printr-o sită. Clătiți stafidele și adăugați-le în brânză de vaci. Bateți ouăle de pui, adăugați coaja și laptele condensat.
2. Acum această masă trebuie frământată bine, folosind un mixer. Rezultatul este o masă de caș lichid.
3. Turnați amestecul într-o tavă de copt - lăsați-l să stea la cald aproximativ 30 de minute. Abia apoi îl puteți pune la cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Timp de coacere - 30 de minute.
4. Întoarceți matrița și scoateți cu grijă Paștele. Puteți decora cu stropi de cofetărie.

Paște cu jeleu și kiwi

Paște frumos, format din straturi alternante de jeleu și masă de caș. Dar asta nu este tot! Gustul și aspectul sunt completate de felii de kiwi, atât în ​​interior, cât și în exterior.

Arata grozav, dar este si o bataie de cap de pregatit.

Dacă doriți, puteți înlocui kiwi-ul cu orice alt fruct: măr, banană, ananas etc.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 1000 g.
• Cremă lichidă (35% grăsime) – 500 ml.
• zahăr - 160 g.
• zahăr vanilat - 2 lingurițe
• Ou de pui - 1 buc.
• Gelatina – 20 g (1 plic)
• Kiwi – 5-6 buc.
• Suc de struguri (sau mere) – 200 ml.
• apă – 100 ml.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să înmuiați gelatina, citiți instrucțiunile de pe ambalaj. De obicei, turnați apă caldă și așteptați 30 de minute.

În timp ce gelatina ajunge, trebuie să frecați toată brânza de vaci printr-o sită, astfel încât să nu existe un singur bulgăre. Adăugați vanilina și puneți-o la frigider deocamdată.

Se toarnă zahăr în smântână lichidă, se toarnă jumătate din gelatina umflată. Se pune la foc mic si se amesteca constant pana cand bucatile de gelatina sunt complet dizolvate. Se toarnă apoi printr-o sită, se răcește puțin și se bat oul în smântână.

Scoateți brânza de vaci, turnați crema de „jeleu”, frământați bine până se omogenizează.

Acum să pregătim cutia de fasole: fixăm pereții, o punem pe o farfurie și căptăm interiorul cu tifon. Turnați amestecul de caș în formă și puneți-l la frigider pentru 7-8 ore.

După o pauză și odihnă, puteți trece la pasul următor. Se toarnă sucul și gelatina într-o cratiță și se fierbe la foc mic până când gelatina se dizolvă. Se lasa sa se raceasca treptat.

Puteți curăța kiwi-ul în avans, îl tăiați în felii subțiri, turnați peste ele apă clocotită (pentru a-i fi mai fragezi) și uscați-i cu un prosop de hârtie. Pune-le si la frigider.

Gata, asteapta sa se coaca branza de vaci (doar 7 ore).

Acum trebuie să eliberați amestecul de caș și să-l tăiați în 3 părți.

Puneți partea cea mai îngustă înapoi în bol, adăugați câteva felii de kiwi deasupra, apoi turnați puțină gelatină de struguri. Se da la frigider 15-20 de minute pana se intareste jeleul.

Au scos-o, au pus o altă bucată de brânză de vaci presată și kiwi deasupra, toarnă gelatină peste ea. Pune din nou la frigider până când jeleul se întărește.

Facem același lucru pentru a treia oară și îl punem pentru ultima oară la frigider. Timp de 2 ore.

După tot acest chin, poți să eliberezi Paștele, să-l tai și să-l încerci.

Paștele sărat

După cum am scris deja la începutul articolului, brânză de vaci Paștele poate fi nu numai dulce, ci și sărat. Proaspăt sau sărat - după cum preferi. Se dovedește a fi un fel de gustare, un analog al brânzei, care poate fi adăugat la o salată, garnitură, carne, pește. Poți să mănânci astfel de supă de Paște.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 1100 g.
• Unt (sau margarină) – 110 g.
• Smântână - 220 g.
• Gălbenușuri de ou – 10 buc.
• Sare – 3-5 ciupituri;

Pregătirea

1. Măcinați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați cu un blender.
2. Adăugați unt moale, smântână și 10 gălbenușuri crude de pui. Se adaugă sare și se bate bine până se omogenizează complet.
3. Acum totul este conform standardului: acoperiți cutia de fasole cu tifon, puneți brânză de vaci pe ea, apăsați-o deasupra cu o greutate și puneți-o la frigider timp de 12 ore.
4. Apoi eliberați-l cu atenție dacă doriți, îl puteți decora cu ierburi proaspete și diverse condimente.

Lămâie cu ghimbir (fără ouă)

Un Paște răcoritor și aromat făcut cu coajă de lămâie și ghimbir. O altă caracteristică este că Paștele se prepară fără albușuri, fără gălbenușuri, în general, fără ouă.

Ingrediente:

• Branza de vaci – 360 g.
• zahăr - 110 g.
• Unt (sau margarina) – 60 g.
• Smântână - 60 g.
• Rădăcină de ghimbir (proaspătă) – 15-20 g.
• O jumătate de lămâie;

Pregătirea

1. Măcinați brânza de vaci folosind o sită sau un blender.
2. Adaugati smantana in branza de vaci si bateti bine pana se omogenizeaza.
3. Se macină untul ușor topit cu zahăr, se adaugă la brânza de vaci și se amestecă din nou.
4. Rade coaja de lamaie si ghimbir. Adăugați-le la masa de caș.
5. Pregătește un sac de fasole, tapetează-l cu tifon și pune brânză de vaci pe el. Fixați deasupra marginile tifonului și apăsați cu ceva greu. Pune la frigider pentru minim 12-16 ore. Sacul de fasole ar trebui să stea pe un fel de vas, astfel încât lichidul să se poată scurge.

Paște cu ciocolată

Dacă acest Paște este ciocolată, atunci de ce este albă? Este simplu! In fotografie am folosit ciocolata alba, care este ceea ce vom folosi in aceasta reteta. Dar nimic nu te împiedică să faci același lucru cu ciocolata neagră.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 460 g.
• Unt (sau tartinat) – 110 g.
• Ouă – 2 buc.
• Cremă lichidă – 100 ml.
• Baton de ciocolată albă – 90-100 g.
• Fructe confiate, caise uscate, stafide – 60 g.
• vanilina – 1 praf;

Pregătirea

1. Deoarece brânza de vaci este granuloasă, trebuie frecată bine printr-o sită, poate chiar de 2 ori.
2. Într-un castron, măcinați untul moale cu vanilie și zahăr. Se adauga smantana si se amesteca bine.
3. Turnați acest amestec cremos într-o cratiță, puneți pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mic. Aici trebuie să amestecați constant și să așteptați până când crema începe să se îngroașe.
4. Răciți smântâna și adăugați-o în piureul de brânză de vaci. Se framanta pana se omogenizeaza.
5. Turnați apă clocotită peste fructele uscate timp de 5 minute, clătiți și, dacă este necesar, tăiați în bucăți mai mici.
6. Împărțiți batonul de ciocolată în jumătate, răzuiți unul dintre ele în brânză de vaci și adăugați acolo fructe uscate.
7. Puneți toată această brânză dulce de vaci într-un castron căptușit cu două straturi de tifon. Apăsați deasupra cu ceva, cum ar fi un borcan cu apă.
8. Gata, pune-l la frigider pentru 12-15 ore sau chiar o zi intreaga!
9. Peste Paștele terminat se toarnă ciocolata topită (din jumătatea rămasă).

Cremoasa cu stafide si fursecuri

Paste delicat aromat cu adaos de stafide si fursecuri crocante. În funcție de cookie-urile alese, gustul general se va schimba. Ciocolata, nuca, cremoasa, fulgi de ovaz, cu fudge - exista un milion de optiuni!

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 550 g.
• unt - 160 g.
• Smântână (lichid) – 160 g.
• Gălbenuș de pui – 2 buc.
• Zahăr (de preferință pudră) – 200 g.
• Stafide – 150-200 g.
• Fursecuri – 150-200 g.
• Vanilină – 1-2 ciupituri;

Pregătirea

1. Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne fină, blender sau sită. Ar trebui să obțineți o masă moale.
2. Adăugați zahăr pudră, smântână și unt înmuiat la brânza de vaci. Amestecați bine, puteți folosi un mixer.
3. Bateți câteva gălbenușuri și continuați să bateți.
4. Se toarnă apă fierbinte peste stafide timp de 5-10 minute, se clătește și se usucă. Zdrobiți fursecurile în bucăți mici. Dar nu până la agonie!
5. Adăugați fursecuri cu stafide în brânză de vaci, amestecați din nou.
6. Se pune intr-o tava, se pune presiune deasupra si se da la frigider pentru 10-12 ore.

Tsarskaya crudă

Dacă primul Paște regal a fost „fierbinte”, atunci acesta este „rece”, adică fără tratament termic.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 0,5 kg.
• zahăr pudră – 1 cană;
• vanilina – 2 ciupituri;
• Smântână lichidă (de la 20%) – 0,5 căni;
• Unt (sau margarina) – 200 g.
• Gălbenușuri crude – 2 buc.
• Stafide și alți aditivi – 1 mână;

Pregătirea

Frecați brânza de vaci printr-o sită. Dacă este prea ud, este indicat să-l mai strângeți puțin prin pânză.

Bateți untul moale cu zahărul, vanilia, gălbenușurile de pui și smântâna.

Adăugați amestecul cremos în brânza de vaci și amestecați bine.

Se fierb stafidele și se clătesc cu apă fierbinte, se amestecă în brânza de vaci.

Strângeți sacul de fasole, acoperiți-l cu tifon în 2-3 straturi. Întindeți brânza de vaci și puneți greutatea deasupra.

Se lasa la frigider (nu la congelator) pentru urmatoarele 12 ore.

Apoi întoarceți-l cu grijă, îndepărtați mucegaiul și tifonul. Se ornează cu stafide și orice alte ingrediente dulci.

Paște cu morcovi

O rețetă originală pentru iubitorii de morcovi.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 1000 g.
• Morcovi - 500 g.
• coaja unei portocale;
• unt - 200 g.
• zahăr - 220 g.
• Vanilină – 1-2 ciupituri;

Pregătirea

Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să devină mai moale la temperatura camerei.

Morcovii se curata de coaja, se spala, se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie. Puteți verifica cu o furculiță. Moale înseamnă gata. Dacă se dorește, morcovii pot fi îndulciți adăugând câteva linguri de zahăr în apă.

În timp ce morcovii se gătesc, trebuie să frecați brânza de vaci printr-o sită. Dacă este granuloasă, va trebui să-l ștergi de 2-3 ori.

Combinați untul moale cu zahărul și vanilia. Se macină bine într-un bol.

Morcovii fierți și răciți trebuie frecați printr-o sită în același mod ca brânza de vaci. Adăugați coaja de portocală.

Amesteca branza de vaci, piureul de morcovi si untul. Se amestecă până când culoarea este uniformă.

Asezam branza de vaci intr-un bol, in care asezam mai intai tifon. Apăsați deasupra cu o greutate și puneți la frigider pentru a se răci. Va dura 12-15 ore.

Apoi eliberăm, decorăm și servim!

Paste cu cacao

Minunata crema de Paste cu cacao, ciocolata si fructe confiate.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 1000 g.
• Ciocolata cu lapte - 220 g.
• Pudră de cacao - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 170 g.
• unt - 200 g.
• vanilina – 3 ciupituri;
• Cremă lichidă – 400 ml.
• fructe confiate - 200 g.
• Ouă de pui – 3 buc.

Pregătirea

1. Se macină brânza de vaci cu un blender sau printr-o sită. Se amestecă cu untul.
2. Bate ouale cu zaharul si vanilia. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se adaugă ouăle bătute.
3. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic pentru încă 5 minute. În tot acest timp trebuie să amestecați cu o furculiță sau un tel.
4. Topiți ciocolata și adăugați cacao la ea. Se toarnă în smântână răcită.
5. Combina branza de vaci cu crema de ciocolata, adauga fructe confiate si amesteca totul bine. Rezultatul ar trebui să fie o masă de culoare omogenă.
6. Tapetați o formă specială cu tifon, puneți în ea coagul de ciocolată, farfuria pe partea de jos, apăsați deasupra. Pune la frigider pentru 12-13 ore.
7. Produsul culinar finit poate fi servit fie fara nimic (ca in fotografie), fie cu topping de cofetarie.

Cu dovleac

Dacă aveți dovleac întins prin preajmă, puteți face dovleac de Paște. Simplu, luminos, delicios! Aici nu sunt ouă, iar acest Paște se face și fără smântână. Nu am renunțat la unt, ca să nu existe deloc brânză de vaci „goală”.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 500 g.
• unt - 130 g.
• dovleac - 320 g.
• zahăr - 150 g.
• vanilina – 1 praf;
• Scorțișoară – 1 praf;

Pregătirea

Se spala dovleacul, se indeparteaza coaja, se taie cubulete. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se fierbe pana se inmoaie. Adăugați încă 1-2 linguri de zahăr în apă. Dovleacul ar trebui să devină moale.

Deocamdată puteți face brânză de vaci. Treceți-o printr-o sită fină până când este netedă și fragedă.

Pune o bucată de unt topit într-un bol, adaugă zahăr, scorțișoară și vanilie. Se macină până se dizolvă zahărul.

Adăugați untul în brânza de vaci și amestecați bine.

Răciți dovleacul fiert și zdrobiți-l într-un piure. Se amestecă, de asemenea, în brânză de vaci.

Se pune masa rezultată în sacul de fasole, cu o greutate deasupra.

Se lasa la frigider 12-16 ore.

Pe cremă

Cremoasa cremoasa de Paste. Pur și simplu se topește în gură! Pentru toți iubitorii de deserturi lactate.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 520 g.
• zahăr - 100 g.
• Ouă de pui – 3 buc.
• Smântână lichidă (cât mai groasă) – 1 cană;
• zahăr vanilat – 2 lingurițe;
• Suc de o jumătate de lămâie;
• Fructe confiate, fructe de pădure uscate, nuci la discreția ta;

Pregătirea

1. Frecați bine brânza de vaci printr-o sită, adăugați suc de lămâie și fructe uscate. Amesteca.
2. Bateți ouăle într-o cratiță, adăugați zahărul și zahărul vanilat. Se bat cu telul, se adauga smantana si se bat din nou.
3. Se pune la foc mic (sau mai bine zis, o baie de apa), se fierbe si se amesteca pana cand amestecul are consistenta smantana.
4. Această cremă trebuie răcită și adăugată la brânza de vaci. Se amestecă bine.
5. Pregătiți un castron (totul conform standardului), puneți brânză de vaci în el. Pune la frigider pentru 10 ore.
6. Apoi, Paștele terminat poate fi decorat cu nuci, fructe de pădure etc.

Cu lapte condensat

Datorită laptelui condensat, acest Paște are gust de înghețată. Nu adaugam zahar, deoarece laptele condensat este deja super dulce.

Ingrediente:

• Brânză de vaci – 550 g.
• lapte condensat - 150 g.
• unt - 110 g.
• Smântână - 100 g.
• Fructe și nuci confiate – 100 g.
• vanilina – 1 praf;

Pregătirea

Se amestecă untul topit cu laptele condensat, vanilina și smântâna.

Adăugați-le în brânză de vaci. Acum trebuie să treceți bine prin blender, astfel încât să nu existe nici măcar bulgări mici. Dacă nu aveți un blender, mai întâi frecați brânza de vaci printr-o sită.

Adăugați fructe confiate la acest amestec și amestecați din nou.

Acoperiți tigaia cu tifon, turnați brânza de vaci în ea și puneți presiune deasupra. Se da la frigider pentru 15 ore.

Paște colorat

Daca te-ai plictisit de nuanta obisnuita de alb sau crem, atunci iti propun sa faci un Paste cu dungi!

Obținem culoarea folosind fructe de pădure proaspete. În acest exemplu vor fi afine. Dar dacă doriți, puteți adăuga: cireșe, coacăze, zmeură etc.

Ingrediente:

• brânză de vaci grasă – 850 g.
• unt - 100 g.
• Smântână - 5 linguri. linguri
• zahăr - 130 g.
• Gălbenușuri de pui – 2 buc.
• Afine - 50-100 g.
• vanilina – 2 ciupituri;

Pregătirea

1. Frecați brânza de vaci printr-o sită de câteva ori.
2. Puneți gălbenușurile într-o cană, adăugați zahărul și vanilina. Gatiti si amestecati intr-o baie de apa pana cand culoarea devine mai deschisa (si pana se ingroasa). Puneți acest castron într-o cratiță cu apă - aceasta va fi baia.
3. Se răcește masa de gălbenușuri și se amestecă cu brânză de vaci.
4. Zdrobiți fructele de pădure într-o cratiță separată și adăugați zahărul rămas. Adăugați câteva linguri de apă și gătiți câteva minute la foc mic.
5. Împărțiți masa de caș în 2 părți egale. Primul va fi alb - neatins. Dar în al doilea ar trebui să adăugați boabe de zahăr și smântână.
6. Asta e - acum avem 2 culori de masă de caș.
7. Puneți brânza de vaci într-un bol, alternând albul și fructele de pădure. Pune la frigider pentru 8-10 ore.
8. Puteți decora cu fructe de pădure și nuci rase.

Paște fără brânză de vaci

Și acesta este punctul culminant al întregii colecții de rețete. Vom pregăti Paștele din lapte fără un singur bob de brânză de vaci. Cum este posibil acest lucru? Este simplu! Vom face noi înșine brânză de vaci.

La capitolul ingrediente, nu va fi foarte ieftin, pentru că va trebui să compensezi cu alte produse.

Ingrediente:

• lapte - 3 l.
• Ouă de pui – 5 buc.
• Smântână - 2 linguri.
• unt - 350 g.
• zahăr - 200 g.
• vanilina – 2 ciupituri;

Pregătirea

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc mic.

Bate ouăle cu smântână.

Când laptele începe să fiarbă, turnați în el amestecul de ou-smântână.

Se amestecă energic, se fierbe și se amestecă constant. Așteptați până când laptele începe să se coaguleze. Vor începe să apară bucăți de caș și zer translucid.

Puneți o cârpă într-o cratiță mare și turnați brânza de vaci lichidă. Adună cu grijă și atârnă undeva o vreme până când zerul părăsește cașul. Puteți ajuta cu mâinile, atunci nu va trebui să așteptați mult în cutia de fasole.

Acoperiți cutia de fasole cu tifon, puneți brânză de vaci în ea, trageți deasupra marginile tifonului și apăsați-le cu o greutate.

Pune la frigider pentru 3-4 ore. De ce atât de „rapid”? Brânza de vaci a fost deja storsă bine.

Și apoi îl scoatem, îl întoarcem, scoatem pereții cutiei de fasole și îl decoram după preferințe.

• Cel mai important lucru în prepararea unor astfel de preparate este prospețimea ingredientelor. Deoarece brânza de vaci este presată în forme pentru o lungă perioadă de timp, trebuie doar să o cumpărați cât mai proaspătă!
• Întotdeauna folosim tifon! În caz contrar, brânza de vaci se va lipi pur și simplu de pereții cutiei de fasole.
• În loc de smântână, puteți folosi iaurt gros, lapte copt fermentat sau bulgăre de zăpadă.
• Gustul și culoarea pot fi îmbogățite cu miere, siropuri de fructe, gem, sucuri de legume și fructe.
• Adaugă aromă: scorțișoară, vanilină, nucșoară.
• Smântâna și smântâna ar trebui să fie cât mai grase - cel puțin 20%.
• Recomand să nu economisiți și să cumpărați unt natural. Deoarece în cantități atât de mari tot felul de margarine vor fi, ca să spunem ușor, dăunătoare.

brânză de vaci de Paște. O parte integrantă a oricărei mese de Paște. Brânza de Paște poate fi crudă sau coptă, cremă sau fiartă. Și cât de gustoasă se dovedește a fi Paștele brânzei de vaci depinde în mare măsură de calitatea brânzei de vaci folosită pentru prepararea acesteia.

Brânza de vaci coaptă Paștele este deosebit de gustoasă - acest tip de Paște se coace de obicei la cuptor, iar la el se adaugă adesea fructe confiate, stafide, nuci sau cacao. Și brânză de vaci cremă (fiartă) Paștele se dovedește întotdeauna a fi foarte fragedă - pentru a-l pregăti, într-o cratiță se prepară un amestec de brânză de vaci, unt, smântână și ouă. Exact așa se prepară celebra brânză de vaci „Tsarskaya” de Paște!

În general, brânza de vaci de Paște poate fi preparată în două moduri: rece și caldă. Pentru a pregăti brânză de Paște prin metoda rece (adică Paște crud), toate componentele sunt măcinate cu grijă până se obține o masă omogenă, iar pentru a pregăti Paștele fiert, masa se încălzește la foc până când bulele încep să crească din fundul tigaii. Desigur, trebuie să depui mai mult efort pentru a pregăti brânză de vaci fierbinte de Paște, dar se dovedește mult mai fragedă și mai dulce decât varianta crudă.

În mod ideal, brânza de vaci pentru prepararea brânzei de vaci de Paște ar trebui să fie proaspătă și destul de grasă (cu toate acestea, unele gospodine susțin că brânza de vaci excelentă de Paște se obține și din brânza de vaci uscată cu conținut scăzut de grăsimi). Brânza de vaci selectată de casă este potrivită în special pentru aceste scopuri, iar dacă a fost făcută din lapte copt, este de două ori bună (pentru a pregăti o astfel de brânză de vaci, laptele este încălzit la cuptor timp de câteva ore), deoarece Paștele este făcută din o astfel de brânză de vaci. se va lauda cu o culoare roz extrem de placuta!

Pentru ca brânza de vaci de Paște să fie întotdeauna omogenă, brânza de vaci trebuie frecată bine printr-o sită și numai după aceea este combinată cu toate celelalte ingrediente, iar viitoarea brânză de vaci de Paște este bine frământată. Puteți bate oricând masa de caș folosind un mixer.

Smântâna pentru prepararea brânzei de vaci de Paște ar trebui să fie neacide, precum și suficient de grasă și groasă, iar smântâna trebuie să aibă și un conținut ridicat de grăsimi (cel puțin treizeci la sută). Și zahărul poate fi întotdeauna înlocuit cu zahăr pudră - va fi mult mai ușor să-l măcinați cu gălbenușuri de ou, iar produsul finit în acest caz se va lăuda cu o consistență mai delicată. În ceea ce privește ouăle, pentru a pregăti brânza de vaci de Paște cel mai bine este să luați gălbenușurile, care sunt măcinate cu zahăr sau zahăr pudră până se deschid. Și cu cât acest amestec este mai ușor, cu atât mai bine!