Chanterele sunt pur și simplu ciuperci minune. Nu este viermi, strălucitor și foarte aromat. Chanterele prăjite cu ceapă, smântână și cartofi sunt foarte gustoase. Aceste ciuperci fac o supă minunată. Chanterele pot fi fierte și congelate pentru iarnă, precum și uscate. Dar probabil cel mai simplu și reteta rapida- Asta cântarele prăjite.

În ciuda conținutului lor scăzut de calorii, 100 de grame de cântrele reprezintă doar 20 de kilocalorii, aceste ciuperci sunt un excelent fel de mâncare care nu strica silueta și ajută la menținerea greutății. Cantitatea de proteine/grăsimi/carbohidrați – 2/1/1 grame, inclusiv 7 grame de fibre. Chanterelle este aproape 90% apă.

Ingrediente:

Chanterele ciuperci - 600-1000 grame

Ceapă ceapă - 2 bucăți

Ulei legume sau cremoase - pentru prăjit

Sare

Cum să prăjiți chanterele

1 .Curățați bine chanterilele de resturile de pădure și pământ. Le puteți înmuia pentru câteva ore, apoi resturile se vor desprinde mult mai ușor și majoritatea resturilor vor pluti pur și simplu la suprafața apei. Se spală ciupercile, se scurg într-o strecurătoare și se lasă să se usuce.

2 . Este mai bine să tăiați cântarelele în bucăți mari, deoarece se prăjesc mult.

3 . Curățați și tăiați ceapa în orice mod convenabil. Se prajesc usor intr-o tigaie cu ulei. Iese foarte gustos dacă prăjiți chanterele cu ceapă în unt amestecat (unt + legume) sau doar în unt. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, adăugați ciupercile.

4 . Adăugați sare, amestecați și lăsați să se prăjească la foc mediu. Cantarelele vor da suc. Trebuie să așteptați până se evaporă. Se stinge focul, se acopera tigaia cu un capac si se lasa cantarilele sa stea inca 10 minute.

Cantarele prajite delicioase sunt gata

Poftă bună!

Cantarele prăjite

Chanterele sunt ciuperci roșii frumoase, cu un gust și un miros minunat. În ciuda dimensiunilor lor mici, ele conțin o serie de microelemente și vitamine care pot preveni anumite boli, pot satura corpul cu putere și sănătate, pot îmbunătăți bunăstarea generală a unei persoane și, desigur, pot satisface foamea și pot satisface papilele gustative.

Beneficiile ciupercilor chanterelle

Chanterele sunt foarte utile pentru bolile de ficat, au un efect benefic și pentru bolile intestinelor și stomacului. De exemplu, chanterele sunt excelente în combaterea flatulenței, constipației și indigestiei și ajută la restabilirea apetitului. Aceste ciuperci saturează, de asemenea, sângele și sunt un excelent preventiv împotriva anemiei (anemie) și, în consecință, amețelilor asociate cu această boală. Decocturile de Chanterelle ajută la restabilirea frumuseții pielii, scapă de ulcerele de pe suprafața acesteia, scapă de papiloame și reacții alergice. Consumul frecvent de chanterelles vă permite să normalizați sistemul nervos, vitaminele și elementele care alcătuiesc ciuperca stabilizează funcționarea și calmează sistemul nervos central.

Chanterele sunt indicate pentru problemele de vedere ca măsură preventivă, pot fi folosite atunci când se lucrează cu computere pentru a normaliza rapid vederea. Ciupercile fac față bine diferitelor manifestări ale durerilor de cap cauzate de presiunea intraoculară. Multe manifestări ale bolilor oculare, de exemplu: uscăciunea și arsurile, procesele inflamatorii ale membranei mucoase, pot fi ameliorate prin consumul sistematic de chanterele.

Caracteristici ale gătirii chanterelles prăjite:

• Nu este nevoie să gătiți chanterele înainte de a le prăji. Dacă ciuperca este proaspătă și tânără, trebuie pur și simplu să o înmuiați în apă ușor sărată, apoi, după ce o uscați puțin, o aruncați într-o tigaie cu ceapă.
• Dacă ciupercile sunt uscate sau au stat mult timp, fierbeți-le 15-20 de minute la foc mic înainte de a le prăji. Pentru a reda culoarea galbenă frumoasă ciupercilor, aruncați câteva picături de suc de lămâie în apă după ce ați fiert chanterele.
• Pentru a face vasul mai dulce după gătit, prăjiți ciupercile în unt. Mai întâi, căliți ceapa în ulei de floarea soarelui timp de 5 minute. Se pune apoi intr-o tigaie in care topesti untul si imediat arunci cantarilele.
• Gătiți chanterelles cu diverse condimente. Potrivit în special: oregano, busuioc uscat, boia de ardei sau maghiran, puteti pune putina lamaie sau coaja de portocala pentru a crea o notă specială picant. Chanterele se potrivesc perfect cu smantana si patrunjelul, devenind moi si suculente.
• Chanterele trebuie îndepărtate de pe foc atunci când capătă o nuanță roșie bogată. Dacă gătiți prea mult o ciupercă, aceasta va deveni întunecată și uscată.

Cantarele prăjite- Foarte fel de mâncare delicioasă! Asigurați-vă că îi răsfățați pe cei dragi cu aceste ciuperci sănătoase și însorite.

Ei încântă culegătorii de ciuperci cu pălăriile lor care arată ca o fustă galbenă din iunie până în octombrie. Gospodinele sunt interesate în primul rând de întrebarea cum să gătească chanterelles, iar oamenii care colectează aceste ciuperci admiră faptul că nu există găuri de vierme sau larve pe ele. Acest lucru poate fi explicat destul de simplu - conțin chinomanoză, care are un efect dăunător asupra ouălor de viermi, dar este totuși surprinzător să vezi astfel de

ciuperci. Este imposibil să nu menționăm numeroasele proprietăți benefice ale chanterellelor. Conțin o cantitate imensă de vitamine și altele componente utile. Acestea sunt vitaminele B1, B2, B6, PP, D, acid folic, acid pantotenic, fier, mangan, cupru, calciu, zinc, potasiu, fosfor și fier. Uimitoare este capacitatea chanterelelor de a distruge celulele canceroase. Dar nu ar trebui să le mâncați crude, așa că trebuie să acordați atenție gătirii ciupercilor. Chanterele nu sunt capricioase la pregătire, precum și la recoltare, dar există unele particularități. Ciupercile pot fi sărate, fierte, uscate, prăjite și murate.

Curățarea și fierberea chanterelles

Înainte de a găti chanterele într-o tigaie sau de a face bulion din ele, ciuperci

Trebuie decojit și fiert. Datorită caracteristicilor unice ale ciupercilor, curățarea acestui tip de ciuperci nu necesită mult timp, trebuie doar să le eliberați de pământ, frunze, ace și clătiți bine sub apă curentă. Chanterele mariÎnainte de gătire, acestea trebuie tăiate în două sau trei părți mici, pot fi lăsate întregi. Apoi, turnați apă într-o tigaie emailată, al cărei volum ar trebui să fie de două ori mai mare decât cel al ciupercilor pregătite pentru fierbere. Ciupercile trebuie puse într-o cratiță cu apă și fierte timp de 25 de minute. În timpul gătirii, este necesar să îndepărtați periodic spuma. Puteti pune putina sare in tigaia in care se fierb cantarilele, dar acest lucru nu este necesar, deoarece pot fi adaugati la sare atunci cand pregatiti un anumit fel de mancare. După fierbere, puteți alege una dintre modalitățile de a găti chanterelles, de a pune în aplicare rețeta și de a vă bucura de gustul lor grozav.

Gătirea chanterelles în smântână

Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale multor gospodine este cântarele prăjite în smântână. Pregătirea acestui fel de mâncare nu necesită mult timp, principalul lucru este să știți totul despre cum să gătiți chanterelles în smântână. Ciupercile trebuie prăjite cu ceapă în ulei vegetal, sare și piper, adăugați smântână bogată și, acoperiți cu un capac, aduceți la dispoziție. Chanterele prăjite pot fi servite ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă.

Conservarea chanterelles pentru iarnă

După fierbere, cântarelele pot fi congelate. Iarna, indiferent de modul în care doriți să gătiți cântecele, trebuie doar să le dezghețați și să începeți să creați felul de mâncare dorit. Avantajul congelarii chanterelle prefierte este că, în comparație cu ciupercile crude, ocupă mult mai puțin spațiu în recipientul tău de depozitare. congelator. Dacă iarna nu doriți să gătiți chanterelles în smântână sau în alt fel, atunci le puteți marina ca orice alte ciuperci.

Cantarele prăjite - cum se gătesc. Rețete pentru gătit feluri de mâncare cu cântarele prăjite cu fotografii

Ciupercile frumoase de culoare roșie, care se găsesc în multe păduri, sunt un depozit de substanțe utile, iar gustul și aroma lor nu îi vor lăsa indiferenți nici pe gurmanzii pretențioși. Frumusețile pădurii pot deveni însă cu succes o componentă a oricărui fel de mâncare varianta delicioasa– prăjire efectuată corespunzător.

Cum să prăjiți chanterele

Ciupercile de acest tip sunt renumite pentru aroma și calitățile lor aromatice și proprietăți benefice. Există multe opțiuni pentru a pregăti ciupercile chanterelle. Ele pot fi fierte, adăugate în supă sau formate într-un produs de umplutură. Cu toate acestea, se ia în considerare prăjirea cel mai bun mod gătit, deoarece dezvăluie pe deplin caracteristicile ciupercilor. Il poti praji cu morcovi, ceapa, carne, cartofi, in maioneza sau smantana. Fiecare rețetă despre cum să gătești chanterelles prăjite are propriile sale calități unice.

Cum să prăjiți chanterele într-o tigaie

Multe gospodine sunt interesate de cum să prăjească ciupercile chanterelle, deoarece această metodă de prelucrare este aromată și gustoasă. Conform celor mai multe rețete, trebuie să puneți produsul într-o tigaie încălzită cu ulei pre-adăugat. Cu toate acestea, experții cred că ciupercile vor deveni mai gustoase și mai suculente dacă le așezi pe o suprafață fierbinte și uscată și adaugi grăsime după un timp. Această metodă oferă cânterele prăjite o culoare aurie plăcută și o prăjire adecvată.

Cum să prăjiți chanterele congelate

Ciupercile de acest tip nu pot fi păstrate mult timp la temperatura camerei, așa că gospodinele sunt nevoite să le gătească imediat sau să le pună la congelator pentru depozitare. Chanterele congelate nu își vor pierde gustul. Prăjirea unor astfel de ciuperci necesită o dezghețare preliminară. Pune ingredientele într-un recipient adânc și lasă-le la temperatura camerei. Nu va dura mult timp. Asigurați-vă că scurgeți apa formată în timpul dezghețării. Când ciupercile se usucă puțin, începeți să le gătiți. Amintiți-vă că nu pot fi reconghețate.

Rețetă de chanterelle prăjite

Există multe opțiuni pentru a face astfel de ciuperci gustoase și hrănitoare. Reteta de cantarele prajite poate fi variata cu alte ingrediente. Printre gospodine, sunt populare opțiunile cu ouă, brânză, ceapă, smântână, cartofi și carne. Componentele suplimentare cresc sațietatea și fac posibilă utilizarea vasului ca fel de mâncare independentă, ca adaos la garnituri sau ca umplutură pentru plăcinte. Fiecare bucătar va putea alege o tehnologie de gătit interesantă, simplă.

Cantarele prajite cu smantana

1. Timp de preparare: 45 min.
2. Numar de portii: 2-3 persoane.
3. Conținutul caloric al preparatului: 107 kcal.
4. Scop: pentru prânz/cina.
5. Bucătărie: rusă.

Pregătirea chanterelles prăjite în smântână nu este dificilă nici măcar pentru o gospodină începătoare. Produs din lapte fermentat in compozitia vasului ii confera tandrete. Dacă nu aveți smântână în bucătărie, puteți pregăti produsul cu smântână sau lapte. La acest fel de mâncare puteți adăuga hrișcă sau terci de orez, cartofi fierți sau prăjiți ca garnitură.

Ingrediente:

ceapa– 1 cap;

condimente; ulei vegetal - 2 linguri. l.;

ciuperci – 0,5 kg; smântână - 150 g; verde.

Metoda de gatire:

Tăiați cântarele mari decojite și spălate în jumătate și lăsați-le întregi pe cele mici. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți-o într-o tigaie, încălzită cu măsline sau ulei de floarea soarelui, până se rumenesc. Adăugați cântecele la legume, amestecați. Trebuie să prăjiți ingredientele până când apa se evaporă. Ciupercile ar trebui să devină ușor rumenite. Următorul pas în pregătirea preparatului este adăugarea de smântână. Puneți-l în tigaie cu o lingură, amestecați, acoperiți vasul cu un capac. Fierbeți produsul timp de 10 minute.

Chanterele prajite cu ceapa

1. Timp de preparare: 30 min.
2. Conținutul caloric al preparatului: 63 kcal.
3. Scop: pentru prânz/cina.
4. Bucătărie: rusă.
5. Dificultatea pregătirii: ușoară.

Este foarte frumos să vii din pădure și să gătești chanterelles prăjite cu ceapă. Vor deveni uimitor de parfumate și adaos gustos pentru orice fel de mâncare. Puteți folosi ciuperci astfel preparate ca gustare. Adăugarea de ceapă va ajuta la preparare calități gustative produsul este mai picant, puteți adăuga aromă folosind mirodeniile preferate. Simplitatea și gustul felului de mâncare vor încânta oaspeții și membrii gospodăriei.

Ingrediente: ceapa – 1 cap;

sare; chanterelles – 250 g;

piper negru măcinat;

unt - 40 g.

Mod de preparare: Ciupercile trebuie curățate de resturi, spălate și tăiate în mai multe bucăți. Ceapa trebuie spălată, curățată de coajă și tăiată în cuburi mici. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți bucățile de ceapă în el. Amestecați în timpul procesului. Așteptați să apară culoarea aurie. Adăugați ciupercile la ceapa pregătită. Puterea flăcării ar trebui să crească, deoarece chanterulele vor elibera suc și tot lichidul trebuie evaporat. După ce apa s-a evaporat, adăugați sare și piper în vas, amestecați și gătiți ciupercile până se rumenesc.

Chanterele prăjite cu cartofi într-o tigaie

1. Timp de preparare: 35 min.
2. Numar de portii: 3-4 persoane.
3. Conținutul caloric al preparatului: 87 kcal.
4. Scop: pentru cina/pranz.
5. Bucătărie: rusă.
6. Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta cu o fotografie despre cum să gătești ciuperci chanterelle prăjite cu cartofi este împărțită în două etape. Va trebui să prăjiți ingredientele separat. Este mai bine să folosiți două tigăi. Prăjiți ciuperci în prima, cartofi în al doilea. Drept urmare, vei deveni gustos și fel de mâncare rapidă, care este potrivit pentru un prânz sau o cină copioasă.

Ingrediente:

ulei vegetal - pentru prăjit;

ceapa – 1 cap;

chanterelles – 300 g;

cartofi - 0,5 kg;

sare.

Continuare pe pagina următoare...

Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare! Coșurile culegătorilor pasionați de ciuperci sunt deja pline de russula multicoloră, hribi puternici și chanterelles la fel de strălucitoare ca soarele de vară. Acestea din urmă vor fi discutate separat. Aceste ciuperci minunate știu totul, de la tineri la bătrâni, pentru că pur și simplu este imposibil să confundați chanterele cu alți reprezentanți ai regnului ciupercilor! Ele cresc în familii întregi în pajiști deschise, fără a se ascunde deloc de privirile indiscrete și se deosebesc de alte ciuperci nu numai prin culoarea însorită, ci și prin forma lor elegantă, bizară. Chanterele și-au câștigat de multă vreme onoare și respect în rândul culegătorilor de ciuperci, în primul rând pentru că rămân neatinse de viermi și tot felul de insecte, datorită conținutului unei substanțe speciale din ciupercă. Chanterele sunt aproape indestructibile și, prin urmare, pot fi transportate liber în saci, rucsacuri și coșuri, ceea ce este foarte important atunci când se colectează cantități mari de ciuperci. În plus, au un conținut ridicat de calorii și sunt perfect absorbite de organism.

Și cum le plac aceste delicioase și ciuperci sănătoase gazdele noastre! Desigur, sunt atât de bune în prăjiți, supă, sos și, bineînțeles, în salate. Chanterele nu necesită nicio pre-gătire specială. Odată colectate, acestea pot fi depozitate în proaspăt nu mai mult de o zi la o temperatură nu mai mare de 10ºС. Înainte de gătire, cântarelele trebuie doar sortate cu grijă, curățate de resturi și spălate și chiar și atunci nu pentru mult timp, deoarece absorb o cantitate foarte mare de apă și consistența lor se deteriorează. Cel mai bine este să clătiți sub jet de apă și să lăsați apa să se scurgă, apoi să uscați și să începeți să pregătiți mâncăruri incredibil de gustoase și foarte sănătoase.

Tartele cu aperitiv chanterelle

Ingrediente:
500 g chanterelles,
3 catei de usturoi,
1 lingura. măsline sau ulei vegetal,
putina verdeata
sare.

Preparare:
Fierbeți cântarelele decojite și spălate în apă cu sare, la foc mic, timp de 30 de minute. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca. Tăiați ciupercile nu prea mărunt, amestecați cu usturoiul tocat și turnați ulei de măsline (vegetal). Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare. Umpleți fiecare tartă cu un aperitiv de chanterelle și presărați niște ierburi deasupra.

Salata de legume cu cantarele

Ingrediente:
250 g chanterelles,
250 g rosii cherry,
1 ceapa rosie,
1 catel de usturoi,
1 lingura. suc de lamaie,
½ linguriță. coaja rasa de lamaie,
1 lingura. nuci de pin,
3 linguri. ulei de măsline sau vegetal,
10 g parmezan,
Puțin ceapa verde,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Spălați bine ciupercile și, amestecând, prăjiți-le în 1 lingură de ulei vegetal timp de 10 minute. La final se adauga usturoiul tocat marunt, suc de lamaie, coaja, sare si piper. Răciți masa rezultată. Roșiile se spală și se taie în 4 părți, se toacă mărunt ceapa, iar ceapa verde se taie în bucăți de 3-4 cm Se amestecă toate ingredientele, se condimentează salata cu ulei, piper și sare după gust, se stropesc cu nuci de pin și se ras fin. Deasupra parmezan.

Supa de dovlecei cu chanterelles

Ingrediente:
500 g dovlecel,
100 g chanterelles,
1 litru de bulion de legume,
2 linguri. ulei vegetal,
2 crengute tarhon,
4 linguri smântână,
negru piper măcinat, sare - după gust.

Pregătirea :
Dovleceii se curata de coaja, se scot semintele, se taie felii mici si se prajesc cu 1 lingura de ulei vegetal. Apoi turnați bulionul, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. Se răcește, apoi se freacă amestecul printr-o sită. Adăugați smântână, sare și piper la piureul rezultat. Se amestecă și se fierbe. Între timp, opăriți ciupercile, tăiați cele mari în bucăți mici și lăsați-le întregi. Prăjiți-le cu 1 lingură rămasă de ulei vegetal și adăugați sare. Când serviți, adăugați cârbei prăjiți în supă și presărați deasupra tarhon tocat.

Caserolă cu vânăte și vânăte

Ingrediente:
500 g chanterelles,
150 ml bulion de legume,
70 g brânză rasă"Gouda"
2 ouă
1 vinete,
1 ceapa,
1 catel de usturoi,
1 roșie mare,
1 lingura. ulei vegetal,
sare - după gust.

Preparare:
Preîncălziți cuptorul la 200-220°C. Se fierb chanterulele în apă clocotită cu sare și se scurg într-o strecurătoare. Ciupercile mari pot fi tăiate, cele mici - se lasă întregi.
Tăiați vinetele în cercuri, puneți într-o strecurătoare, adăugați sare și lăsați să stea 5 minute. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le mărunt. Tăiați roșia în cuburi mari.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste rapid ceapa si usturoiul la foc mediu pana se inmoaie, apoi se adauga rosiile si vinetele. Se fierbe totul împreună la foc mediu timp de 5 minute, amestecând din când în când. Puneți un strat de chanterelles într-o tavă de copt și deasupra legumele prăjite. Se toarnă amestecul de ouă și bulion, se presară brânză deasupra și se coace la cuptor pentru 20-25 de minute.

Tocană de cartofi cu chanterelles

Ingrediente:
300 g chanterelles,
400 g file de vita,
50 g bacon
500 g cartofi noi mici,
4 linguri ghee,
2 cepe,
2 linguri. ceapa verde (tocata),
1 lingura. patrunjel tocat marunt,

Preparare:
Curățați cântecelele de resturi, clătiți și fierbeți, tocați mărunt pe cele mari. Tăiați cartofii în felii, baconul în cuburi. Se incinge 2 linguri de unt topit intr-o tigaie si se topeste baconul in ea. Scoateți trosniturile din tigaie și prăjiți cartofii în grăsimea topită la foc mic timp de 20 de minute. Intre timp se curata ceapa si se taie rondele, iar fileul de vita fasii. Prăjiți carnea în uleiul rămas. Adăugați ciupercile și ceapa și prăjiți încă 10-15 minute. La final se adauga condimente dupa gust, se amesteca si vasul este gata. O poți decora cu verdeață deasupra.

Chanterelles cu spaghete în italiană

Ingrediente:
300 g spaghete,
500 g chanterelle proaspete,
100 g smantana,
5 linguri. ulei vegetal,
1 lingura. unt,
2 catei de usturoi,
brânză rasă,
pătrunjel,
piper, sare - după gust.

Preparare:
Prăjiți usturoiul tocat mărunt într-un amestec de legume și unt timp de 2-3 minute. Adăugați la usturoi ciupercile spălate, tocate, sare și piper și fierbeți timp de 15-20 de minute. Apoi turnați smântâna și continuați să gătiți până se îngroașă. Separat, gătiți spaghetele, adăugați-le în amestecul de ciuperci, amestecați și lăsați să se încălzească. Serviți vasul fierbinte, presărat cu brânză și pătrunjel deasupra.

Cotlete de porc în sos de chanterelle

Ingrediente:
4 cotlete de porc,
250-300 g chanterelle,
300 ml smantana 15% grasime,
10 g unt,
1 lingura făină,
ulei vegetal pentru prăjit,
sare - după gust.

Preparare:
Prăjiți cotletele de porc pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită cu ulei până sunt fierte. Sarați-le după gust și puneți-le pe o farfurie. Curățați, clătiți și tăiați ciupercile mari în bucăți mai mici. Apoi puneți cântarelele într-o tigaie cu topit unt unde carnea a fost prăjită în prealabil și prăjiți ciupercile până când lichidul se evaporă. Abia apoi adăugați sare și făină la ciuperci. Agitați bine tigaia pentru a acoperi fiecare ciupercă cu făină și gătiți încă 2 minute. Se toarnă smântâna în tigaia cu cântarele și se fierbe ușor câteva minute, dar nu se fierbe. Ungeți cotletele de porc sos de ciuperciși bucurați-vă gust delicat acest fel de mâncare simplu.

Orez prajit cu chanterelles

Ingrediente:
400 g chanterelles,
4 cani de orez fiert,
8 catei de usturoi,
3 legături de ceapă verde,
2 linguri. ulei de porumb,
3,5 linguri. sos de soia,
3 linguri. vin alb sec
1 lingura. supa de pui,
1 buchet de coriandru proaspăt.

Preparare:
Tocați mărunt usturoiul. Amesteca sos de soia, bulion, piper si sare. Presărați puțin din acest amestec peste orez și amestecați. Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca si se prajesc usturoiul si ciupercile tocate grosier la foc mare timp de 2 minute. Adăuga vin sec si se fierbe pana se inmoaie, apoi se adauga ceapa tocata marunt in tigaie si se fierbe pana se evapora lichidul. Apoi, adăugați orezul și fierbeți, amestecând, încă 2-3 minute. Se toarnă fel de mâncare gata amestecul de soia si se presara cu coriandru tocat marunt.

Chanterele cu carne in stil coreean

Ingrediente:
500 g carne de vita,
500 g chanterelles,
2 catei de usturoi,
1 lingura Sahara,
2 linguri. verdeaţă,
1 ceapă de mărime medie
3-4 linguri. unt sau margarina,
2 linguri. făină de grâu,
piper rosu macinat, sare dupa gust.

Preparare:
Tăiați carnea în bucăți mici, aproximativ 2x4 cm, și amestecați bine cu usturoiul tocat, zahărul, sare, piper roșu și ierburile. Se acopera cu un capac si se lasa 1 ora. Între timp, aveți grijă de ciuperci: curățați-le, tăiați-le, prăjiți-le în ulei, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. Peste carne se toarnă 1 litru de apă, se adaugă ceapa, uleiul rămas și lichidul de la tocănirea ciupercilor. Acoperiți totul strâns cu un capac și fierbeți până când este gata. Cu 10 minute înainte de sfârșitul tocanei, adăugați ciuperci la masa totală. Se diluează făina cu apă și se adaugă la sos, amestecând cu uleiul rămas. Puteti servi chanterele cu carne in stil coreean cu orez pufos, și cu cartofi, sau fără garnitură, doar ca preparat separat.

Plăcintă cu chanterelles și ficat

Ingrediente:
Pentru test:
1,5 cani de faina,
100 g unt,
1 ou,
1 lingura. smântână,
sare dupa gust.
Pentru umplutura:
500 g chanterelles,
400 g ficat de pui,
1 ceapa,
40 g unt.
Pentru umplere:
250 ml smantana 15%,
1 ou,
sare, ierburi - după gust.

Preparare:
În primul rând, începeți să pregătiți aluatul de plăcintă. Pentru a face acest lucru, tăiați untul răcit în cuburi, tăiați-l cu un cuțit, transformându-l în firimituri (puteți folosi un robot de bucătărie pentru asta). Se bate smântâna cu ouăle și sarea și se toarnă în amestecul de făină și unt. Framantam aluatul pana este elastic, apoi inveliti-l in folie si dati-l la frigider pentru 40 de minute. Acum pregătiți umplutura. Curățați ficatul de pelicule sau canale (dacă există). Puneți ficatul într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți ușor până devine crus, dar interiorul ficatului trebuie să rămână aproape crud. Curățați ciupercile, tăiați-le și fierbeți cu unt până când volumul lichidului scade la jumătate. Apoi adăugați ficatul la ciuperci și lăsați să se răcească. Pentru umplere, se bate puțin ou cu sare, se adaugă smântână, se amestecă totul. Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 8 mm grosime, puneți-l într-o formă unsă cu ulei vegetal, faceți părțile înalte și coaceți în cuptorul încălzit la 200°C pentru aproximativ 10 minute. Apoi întindeți umplutura, turnați umplutura și coaceți plăcintă pentru încă 40 de minute. Serviți așa capodopera culinara Poate fi fie rece, fie caldă. În orice caz, va fi foarte gustos!

Ghiveci cu legume, carne si cantarele in smantana

Ingrediente:
(pentru 3 oale)
600 g carne de porc,
400 g chanterelles,
2 morcovi,
2 cepe.
1 dovlecel,
250 g smantana,
3 linguri fiecare două tipuri de sosuri (de exemplu, kebab și dulce-acrișor),
1 roșie sau 3 roșii cherry (1 în fiecare oală),
ulei vegetal, sare - după gust.

Preparare:
Curățați cântarelele de murdărie, spălați-le și turnați apă clocotită peste ele. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute. De asemenea, curățați ceapa și morcovul și tăiați-le în cuburi mici. Prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii. Se prajesc putin si se adauga cantarilele strecurate. Se prăjește amestecul pentru aproximativ 5 minute Apoi se adaugă smântână, sare bine (ținând cont atât de carne, cât și de dovlecel) și se ia de pe foc. Tăiați carnea bucăți. Dovlecelul se curăță și se toacă grosier. Curatam rosiile si o taiem si marunt. Se amestecă roșiile și dovleceii cu chanterelles. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Pune carnea și 1 linguriță din fiecare sos în mod egal pe fundul vaselor. Se amestecă bine. Adăugați amestecul de legume cu chanterelles. Se toarnă 2 linguri de apă în fiecare oală și se da la cuptor pentru 1 oră. Aș dori să remarc că puiul și porcul se gătesc mai repede decât carnea de vită. Dacă o faceți cu carne de vită, este mai bine să o prăjiți până devine crustă pe toate părțile, apoi să o puneți într-o oală. Puteți adăuga verdeață. Rezultă o oală delicioasă cu carne, legume și chanterelles în sos de smântână.

Cotlet de chanterelle fragede

Ingrediente:
ceapă,
ou,
piper negru (măcinat),
făină,
sare.

Preparare:
Curățați cântecelele de resturi, clătiți și fierbeți. Apoi măcinați cântecelele fierte și ceapa tocată printr-o mașină de tocat carne (sau puneți-le într-un robot de bucătărie) pentru a face carne tocată. Bateți oul în masa rezultată, adăugați piper negru măcinat, sare și puțină făină. Formați cu grijă cotleturile și prăjiți-le ca niște cotlet obișnuiți în ulei. Aceste cotlet de ciuperci sunt de obicei servite cu cartofi fierti.

Chanterele într-un aragaz lent

Ingrediente:
300 g chanterelles,
1 ceapa,
4-5 linguri. ulei vegetal,
1,5 stivă. apă,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Puneți ciupercile decojite într-un vas multicooker și umpleți cu apă, adăugați sare și piper după gust. Setați modul „Coacere” pentru 40 de minute. Între timp, tăiați ceapa în jumătăți de rondele și adăugați-l în vasul multicooker la 20 de minute după începerea modului, scurgeți mai întâi apa din vas, amestecați și turnați uleiul vegetal. După semnalul despre sfârșitul modului, serviți cântecelele terminate cu orice garnitură.

Privind la „sori” strălucitori tocmai aduși din pădure într-un coș, nu te poți abține să nu te gândești cât de frumos va fi să gătești ceva delicios din ei și să le mulțumești celor dragi și să vizitezi prietenii cu mâncăruri noi, uimitoare.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Ciupercile frumoase de culoare roșie, care se găsesc în multe păduri, sunt un depozit de substanțe utile, iar gustul și aroma lor nu îi vor lăsa indiferenți nici pe gurmanzii pretențioși. Frumusețile pădurii pot deveni cu succes o componentă a oricărui fel de mâncare, dar cea mai delicioasă opțiune este prăjită corespunzător.

Cum să prăjiți chanterele

Ciupercile de acest tip sunt renumite pentru calitățile de aromă și aromă și proprietățile benefice. Există multe opțiuni pentru a pregăti ciupercile chanterelle. Ele pot fi fierte, adăugate în supă sau formate într-un produs de umplutură. Cu toate acestea, prăjirea este considerată cea mai bună metodă de gătit, deoarece dezvăluie pe deplin caracteristicile ciupercilor. Il poti praji cu morcovi, ceapa, carne, cartofi, in maioneza sau smantana. Fiecare rețetă despre cum să gătești chanterelles prăjite are propriile sale calități unice.

Într-o tigaie

Multe gospodine sunt interesate de cum să prăjească ciupercile chanterelle, deoarece această metodă de prelucrare este aromată și gustoasă. Conform celor mai multe rețete, trebuie să puneți produsul într-o tigaie încălzită cu ulei pre-adăugat. Cu toate acestea, experții cred că ciupercile vor deveni mai gustoase și mai suculente dacă le așezi pe o suprafață fierbinte și uscată și adaugi grăsime după un timp. Această metodă oferă cânterele prăjite o culoare aurie plăcută și o prăjire adecvată.

Cantarele congelate

Ciupercile de acest tip nu pot fi păstrate mult timp la temperatura camerei, așa că gospodinele sunt nevoite să le gătească imediat sau să le pună la congelator pentru depozitare. nu își vor pierde gustul. Prăjirea unor astfel de ciuperci necesită o dezghețare preliminară. Pune ingredientele într-un recipient adânc și lasă-le la temperatura camerei. Nu va dura mult timp. Asigurați-vă că scurgeți apa formată în timpul dezghețării. Când ciupercile se usucă puțin, începeți să le gătiți. Amintiți-vă că nu pot fi reconghețate.

Rețetă de chanterelle prăjite

Există multe opțiuni pentru a face astfel de ciuperci gustoase și hrănitoare. Reteta de cantarele prajite poate fi variata cu alte ingrediente. Printre gospodine, sunt populare opțiunile cu ouă, brânză, ceapă, smântână, cartofi și carne. Componentele suplimentare cresc sațietatea și fac posibilă utilizarea vasului ca fel de mâncare independentă, ca adaos la garnituri sau ca umplutură pentru plăcinte. Fiecare bucătar va putea alege o tehnologie de gătit interesantă, simplă.

Cu smantana

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 2-3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 107 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.

Pregătirea chanterelles prăjite în smântână nu este dificilă nici măcar pentru o gospodină începătoare. Produsul lactat fermentat din vas îi conferă frăgezimea. Dacă nu aveți smântână în bucătărie, puteți pregăti produsul cu smântână sau lapte. La acest fel de mâncare puteți adăuga hrișcă sau terci de orez, cartofi fierți sau prăjiți ca garnitură.

Ingrediente:

• ceapa – 1 cap;
• condimente;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• ciuperci – 0,5 kg;
• smântână - 150 g;
• verde.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cântarele mari decojite și spălate în jumătate și lăsați-le întregi pe cele mici.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici, prăjiți-o într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline sau de floarea soarelui până se rumenește.
3. Adăugați cântecele la legume, amestecați. Trebuie să prăjiți ingredientele până când apa se evaporă. Ciupercile ar trebui să devină ușor rumenite.
4. Următorul pas în pregătirea preparatului este adăugarea de smântână. Puneți-l în tigaie cu o lingură, amestecați, acoperiți vasul cu un capac. Fierbeți produsul timp de 10 minute.

Cu arc

• Timp de preparare: 30 min.
• Conținutul caloric al preparatului: 63 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Este foarte frumos să vii din pădure și să gătești chanterelles prăjite cu ceapă. Vor fi un plus uimitor aromat și gustos la orice fel de mâncare. Puteți folosi ciuperci astfel preparate ca gustare. Adăugarea de ceapă va face ca produsul să aibă un gust mai picant, puteți adăuga aromă folosind mirodeniile preferate. Simplitatea și gustul felului de mâncare vor încânta oaspeții și membrii gospodăriei.

Ingrediente:

• ceapa – 1 cap;
• sare;
• chanterelles – 250 g;
• piper negru măcinat;
• unt - 40 g.

Metoda de gatire:

1. Ciupercile trebuie curățate de resturi, spălate și tăiate în mai multe bucăți.
2. Ceapa trebuie spălată, curățată de coajă și tăiată în cuburi mici.
3. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți bucățile de ceapă în el. Amestecați în timpul procesului. Așteptați să apară culoarea aurie.
4. Adăugați ciupercile la ceapa pregătită. Puterea flăcării ar trebui să crească, deoarece chanterulele vor elibera suc și tot lichidul trebuie evaporat.
5. După ce apa s-a evaporat, adăugați sare și piper în vas, amestecați și gătiți ciupercile până se rumenesc.

Cu cartofi într-o tigaie

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 87 kcal.
• Scop: pentru cina/pranz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta cu o fotografie despre cum să gătești ciuperci chanterelle prăjite cu cartofi este împărțită în două etape. Va trebui să prăjiți ingredientele separat. Este mai bine să folosiți două tigăi. Prăjiți ciuperci în prima, cartofi în al doilea. Drept urmare, veți obține o mâncare gustoasă și rapidă, potrivită pentru un prânz sau o cină copioasă.

Ingrediente:

• ceapa – 1 cap;
• chanterelles – 300 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Puneți ciupercile pregătite într-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjește până devine maro auriu și tot lichidul a dispărut.
2. Adăugați ceapa tocată și prăjiți până se înmoaie.
3. Pune cartofii într-o tigaie separată, care trebuie mai întâi tăiată cubulețe, sare componenta după gust.
4. Combinați ambele părți ale vasului și amestecați. Dacă doriți, puteți face produsul cu brânză. Frecați-l peste amestecul încă fierbinte de cartofi și ciuperci.

Pentru iarnă

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 155 kcal.
• Scop: pentru cină, prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețeta de cântarele prăjite pentru iarnă va atrage pe cei cărora le place să le strângă și să le mănânce. Această gustare poate fi păstrată mult timp pentru a vă mulțumi cu gustul ciupercilor preferate în timpul sezonului rece. Gătitul chanterelles este simplu. Pentru a le conserva, nu aveți nevoie de multe ingrediente sau de o marinadă specială. Puteți folosi ciupercile conservate ca componentă a altor preparate sau separat.

Ingrediente:

• capete de ceapa – 2 buc.;
• chanterelles – 500 g;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• unt - după gust.

Metoda de gatire:

1. Ciupercile preparate trebuie puse într-o cratiță cu apă, aduse la fierbere și fierte până se înmoaie.
2. Prăjiți ingredientele fierte într-o tigaie folosind ulei vegetal până se rumenesc pe toate părțile.
3. Într-un castron separat, prăjiți ceapa tocată până se rumenește.
4. Se amestecă ingredientele prăjite, se topește untul. Adăugați sare și piper negru în vas.
5. Următorul pas în modul de a găti prăjiți este să puneți mâncarea într-un borcan pentru depozitare. Turnați o mică parte din ulei în interiorul vasului sterilizat și puneți ciupercile și ceapa. Apoi, continuați alternarea straturilor.
6. Închideți piesa de prelucrat rezultată cu un capac, răciți și păstrați-o la frigider sau în alt loc răcoros.

In smantana cu ceapa

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 85 kcal.
• Scop: pentru prânz/cina.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Ciupercile concurează cu carnea din punct de vedere al valorii nutritive în combinație cu ceapa și smântâna, rezultatul este și fraged și profund în același timp; gust picant. Această interacțiune este folosită în multe feluri de mâncare și este considerată clasică. Incearca prajita cu ceapa in smantana. Produsul poate fi consumat singur sau adăugat ca garnitură.

Ingrediente:

• smântână - 4 linguri. l.;
• piper negru măcinat;
• mărar uscat - 1 lingură. l.;
• ciuperci - 300 g;
• unt - 1 lingura. l.;
• ceapă - 0,2 kg;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Luați ceapa și curățați-o de coajă. Apoi, legumele trebuie tăiate în jumătate de inele și puse într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și unt. Prăjiți ceapa timp de 10 minute, amestecând des.
2. Fierbeți ciupercile timp de 20 de minute, scurgeți apa. Puneți cântecelele pregătite în tigaia cu felii de ceapă, dați focul la mare și prăjiți aproximativ 3 minute. amestecând.
3. Se pune mărar, sare, piper și smântână (puteți găti cu maioneză), acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă câteva minute.

Cu carne

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 125 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cantarele prajite cu carne – opțiune grozavă un prânz sau o cină consistentă și delicioasă. Combinația acestor produse cu legume se dovedește suculentă și aromată. Se recomandă utilizarea ca garnitură piure– va adăuga tandrețe și moliciune preparatului. Sosul cu smantana va ajuta la adaugarea suculentei. Garnitura cu sos va atrage adulți, copii și oaspeți.

Ingrediente:

• morcovi – 1 buc.;
• carne (pui, porc, vita) – 0,6 kg;
• sare;
• mărar;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• smântână - 200 g;
• ciuperci - 500 g;
• piper negru;
• ceapa - 2 capete.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți carnea tăiată în bucăți până se formează o crustă. Adăugați o jumătate de pahar de apă, sare, piper. Se fierbe acoperit timp de 60 de minute la foc mic.
2. Tăiați capetele de ceapă în cuburi mari și prăjiți până devine transparent.
3. Se rad morcovii, se taie ciupercile mari in bucatele. Se pun ingredientele in ceapa, se calesc pana a iesit tot lichidul, se adauga smantana, diluata in prealabil cu o jumatate de pahar de apa.
4. Adăugați amestecul în carne și fierbeți împreună timp de aproximativ 15 minute.

Pentru a face chanterele prăjite gustoase și suculente, luați în considerare următoarele reguli:

• Ciupercile de acest tip se potrivesc bine cu condimentele. Atunci când alegeți condimente, concentrați-vă pe cimbru, mărar, pătrunjel, rozmarin, șofran, usturoi și ceapă.
• mai bine pe o suprafata uscata, apoi adauga putin ulei vegetal.
• Cel mai bun mod de a păstra chanterele este congelarea.
• Nu este nevoie să fierbeți ingredientul înainte de prăjire (cu excepția cazului în care rețeta prevede altfel).
• Veți obține o combinație excelentă prin completarea ingredientului principal cu carne, fructe de mare, pește sau legume.
• Adăugați sosul de smântână în etapa finală a gătirii.
• poate fi folosit ca umplutură pentru produse de patiserie.

Video