Un bulion tare, bogat în arome de carne, ierburi și rădăcini, este o bază excelentă pentru supe și sosuri. Bulionul transparent va face felul de mâncare nu numai satisfăcător și sănătos, ci și atractiv din punct de vedere estetic.

În primul rând, bulionul trebuie gătit corect. Pentru a prepara o oala medie de bulion veti avea nevoie de: - jumatate de piept de pui fara piele sau 150-200 g carne macra de vita pe os; - 1 morcov de marime medie decojit; - 1 ceapa mica decojita; - 2–3 foi de dafin; - jumatate de legatura mica de patrunjel (nu trebuie tocat); - câteva mazăre de piper negru; - optional: tulpina de telina, 2-3 cuisoare, praz.

Pune toate ingredientele într-o cratiță și umple-le cu apă rece, astfel încât toate ingredientele să fie ascunse sub ea. Se pune apoi tigaia la foc mare, iar dupa fierbere, se reduce la mic. Bulionul trebuie gătit până când este gata, ceea ce poate fi ușor de determinat prin desprinderea cărnii de pe os. Pentru pui va dura mai puțin de o oră, aproximativ 40 de minute, iar pentru carnea de vită - 1,5-2 ore, în funcție de duritatea cărnii.

Când bulionul este fiert până este gata, ar trebui să aruncați tot ce nu este necesar: legume fierte, rădăcini, foi de dafin și piper negru. Carnea și lichidul aromat rezultat trebuie lăsate la răcit, după care bulionul trebuie strecurat.

Cum se strecoară corect bulionul

Bulionul se filtrează pentru a scăpa de resturile, fragmentele de oase și spuma formată în urma fierberii cărnii. Strecurarea face bulionul auriu și foarte apetisant. Așadar, pentru a limpezi bulionul tulbure, veți avea nevoie de: - mai multe straturi de tifon; - o cratita de marime asemanatoare cu cea in care se gateste bulionul; - o strecurătoare sau sită care poate fi pusă pe tigaie. În primul rând, să scăpăm de excesul de grăsime din bulion. Dacă bulionul este suficient de răcit, veți vedea rondele de grăsime albă înghețată plutind pe suprafața sa. Acestea trebuie îndepărtate cu o lingură cu fantă. După aceasta, puneți strecurătoarea într-o tigaie curată și goală. Așezați tifonul îndoit în mai multe straturi peste strecurătoare.

Nu trebuie să folosiți tifon nou; poate avea un miros puternic. Acest tifon trebuie spălat înainte de utilizare.

Turnați cu grijă bulionul dintr-o tigaie în alta. Ca rezultat, ar trebui să aveți un lichid complet limpede, gata de băut. Folosind acest bulion puteți găti o supă delicioasă.

Cea mai ușoară supă de pui cu tăiței

Veți avea nevoie de: - 2–2,5 litri bulion tare de pui; - jumatate din piept de pui; - 1 lingurita de sare; - cateva crengute de patrunjel; - 100 g vermicelli (1/5 pachet). Se diluează bulionul pre-strecurat cu apă (până la 3 litri) și se pune pe foc, ar trebui să fiarbă. După fierbere, turnați vermicelli tocați la 3 cm și sare în el.

Rețeta pentru unele feluri de mâncare, cum ar fi supele jeleuate sau limpezi, necesită utilizarea bulionului absolut pur și ușor.

Bulionul este un decoct făcut din carne, pește, legume și ciuperci. Și cel mai adesea se dovedește a fi înnorat. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să respectați o anumită tehnologie care va oferi vasei bogăția și transparența necesare.

Cum să gătești bulion limpede

Cheia unui bulion de succes constă în pregătirea pentru prepararea acestuia. Ingredientele selectate corespunzător și condițiile de temperatură vor asigura rezultate excelente.

Cel mai delicios și bogat bulion va proveni nu dintr-o singură bucată de carne, ci dintr-o combinație de carne și oase. Datorită oaselor, bulionul capătă calitatea sa gelatinoasă caracteristică. Apropo, oasele animalelor tinere conțin mai multă gelatină decât adulții. Este mai bine să nu folosiți carne congelată pentru bulion, deoarece își pierde o parte din sucuri atunci când este decongelată.

Nu există recomandări stricte pentru raportul dintre oase, carne și apă. Luați în considerare regula culinară de bază: cu cât mai multe oase, cu atât bulionul va fi mai bogat și mai gelatinos. Turnați apă rece peste materiile prime bine spălate; apa fierbinte va sigila imediat stratul exterior de carne, ceea ce va împiedica eliberarea sucurilor. Luați în considerare fierberea și turnați suficientă apă, deoarece adăugarea de apă (nici rece sau fierbinte) în timpul procesului de gătit nu este strict recomandată.

Puneți tigaia la foc mare, îndepărtați spuma odată ce dă în clocot, apoi reduceți focul la mic și continuați gătitul, îndepărtând grăsimea și spuma din când în când. În timpul gătirii lente, se eliberează mai multe sucuri din carne decât în ​​timpul fierberii intense. Ceea ce va face cu siguranță bulionul tău tulbure este clocotul.

Timpul de fierbere al bulionului este determinat de oasele din bază și de cantitatea de apă (în medie 3 litri). Carnea de vită durează cel mai mult să se gătească (8-10 ore), carnea de vițel durează puțin mai puțin (6-8 ore), carnea de porc durează și mai puțin (4-6 ore), iar puiul se gătește cel mai repede (aproximativ 3 ore). În bucătăriile unor restaurante, bulionul este gătit timp de 36 de ore consecutiv!

Pentru a face bulionul mai aromat și pentru a dobândi o culoare frumoasă, utilizați o ceapă întreagă, legume rădăcinoase (morcovi, păstârnac, țelină) în proporție de 1 kg de legume la 3 kg de oase și carne. Bucătarii profesioniști folosesc buchet garni pentru a aroma bulionul. Acestea sunt crenguțe de pătrunjel, tulpini de țelină, foi de dafin și ierburi colectate într-un mănunchi și legate cu ață de bucătărie. Adăugați buchetul parfumat cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dacă, în ciuda tuturor eforturilor tale, bulionul se dovedește a fi tulbure, poți încerca să-l repari folosind o tehnică dovedită a bucătarului.

Cum se face bulionul limpede

1. Scoateți toate oasele, carnea și rădăcinile din lichid și strecurați bulionul printr-o sită fină.
2. Pentru a clarifica 2 litri de bulion, trebuie să luați albușul unui ou.
3. Albusul se bate bine spuma si se toarna in jet subtire, amestecand continuu, in bulionul putin racit. Puneti tigaia pe foc si, continuand sa amestecati, lasati continutul sa fiarba.
4. În 5 minute de fierbere, proteina se va coagula și va colecta toată suspensia de carne. Opriți focul și lăsați tigaia să stea 15-20 de minute pentru a lăsa toți fulgii să se aseze pe fund. Strecurați din nou bulionul cu grijă și bucurați-vă de frumusețea chihlimbarului!

Sursă

Vizualizări post: 20

În gătit, există mai multe rețete de feluri de mâncare, în special supe și aspic, unde este nevoie de un bulion curat, literalmente limpede.

Ce să faci dacă bulionul devine tulbure în timpul gătirii? Este posibil să-l readucem la culoarea aurie, chihlimbar, astfel încât să arate apetisant? Există multe modalități de a ajuta la obținerea rezultatului dorit. Unele trebuie folosite în timpul gătitului, altele - când supa s-a răcit.

Cum se face bulionul limpede

Să încercăm să oferim instrucțiuni detaliate cu recomandări pas cu pas. Deci, cum faceți bulionul limpede?

1. În primul rând, este necesar să-l scoateți de pe foc chiar în momentul în care observați că bulionul a început să devină tulbure. Lasă supa să se răcească.
2. În timp ce bulionul se răcește, pregătiți proteina crudă de pui. Pentru a face acest lucru, va trebui să spargeți cu grijă oul în două părți, să transferați gălbenușul într-un alt castron și să puneți albusul într-un castron mic.
3. Cu o furculiță, bateți albușurile de parcă ați face o omletă. Bateți până se formează spumă.
4. Acum turnați proteina în bulionul tulbure, ușor răcit și începeți să o amestecați ușor.
5. În continuare, punem din nou tigaia pe foc și așteptăm până fierbe bulionul, dar nu încetați să amestecați.
6. Imediat ce consoméul fierbe, se ia de pe foc si se lasa din nou cinci minute, nu mai mult. După ce s-a răcit, puneți-l înapoi pe aragaz. Și facem asta de două sau de trei ori.
7. Când bulionul s-a răcit pentru ultima dată, scoateți bucăți mari de proteine ​​din tigaie. O lingură cu fantă sau o lingură mare vă va ajuta în acest sens.
8. După acești pași, turnați tot conținutul într-o tigaie curată, puteți strecura printr-o sită mică. Este recomandabil să-l căptușiți cu tifon îndoit de patru până la cinci ori.

Cum se face bulionul de pui limpede

Cum se face bulionul de pui limpede? Pentru a obține rezultate excelente la prepararea supei de pui, va trebui să clătiți în prealabil carnea sub jet de apă și apoi să o fierbeți la foc mic. Se pare că primul bulion va trebui pur și simplu turnat. Va ajuta la colectarea icorului de păsări și a altor gunoi inutile. După aceea, clătiți din nou carcasa bine.

În timp ce bulionul este pe foc, încercați să nu îl deranjați, ci îndepărtați în mod regulat spuma care se formează la suprafață.

Pentru frumusețe, trebuie să adăugați morcovi rasi, tăiței mici și ceapă la produsul finit, acestea vor ajuta să facă consomé mai bogat, mai gustos și mai aromat.

Reteta de supa de pui de aur

Cum să faci supa de pui limpede și aurie? Pentru a pregăti un bulion gustos din fileul de pui, trebuie să îl clătiți bine, să îl fierbeți în prealabil și să îl spălați din nou.

Prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt într-o tigaie pentru a forma o crustă aurie. Va ajuta să dai supei o culoare minunată.

Iar pentru a face bulionul și mai ușor, se strecoară prin pânză de brânză, împăturită de cel puțin două ori.

Aceasta este o rețetă simplă. Este fileul de pui care va da bulionului frăgecie și gust unic.

Lasa bulionul limpede, mai ales daca a devenit tulbure

Să împărtășim câteva secrete care trebuie să fie adoptate de cei care se gândesc la întrebarea cum să clarificăm bulionul dacă a devenit tulbure?

• Carnea trebuie aruncată ca o bucată întreagă, astfel încât să-și elibereze sucul treptat și nu deodată. Asigurați-vă că îndepărtați pielea de pui, altfel supa va fi prea grasă. Nu turnați niciodată apă prea rece pe carne, dar nici nu ar trebui să o aruncați în apă clocotită. Suprafața apei va deveni acoperită cu o peliculă și bulionul nu va arăta atractiv.
• Dacă bulionul este tulbure, va trebui să folosiți o cârpă groasă prin care să strecurați supa.
• Îndepărtați imediat orice spumă care se formează, altfel va strica aspectul bulionului.
• Gatiti mancarea doar la foc mic, nu lasati bulionul sa fiarba prea mult.
• Evitați carnea congelată.
• Puteți arunca o ceapă crudă sau cartofi tăiați în mai multe bucăți în bulionul tulbure.
• Carnea de porc și vită necesită gătit de la una la două ore, dar puiul durează până la o oră.
• După cum am menționat deja, proteina simplă va ajuta la transparentizarea unui bulion tulbure.
• Se strecoară bulionul printr-o strecurătoare fină, apoi consoméul va deveni mai transparent și mai gustos.

Secretele iluminarii corecte

Deci, cum faceți bulionul limpede și auriu? Există câteva sfaturi:

1. Temperatura apei nu trebuie să depășească 70 de grade.
2. Pregătim bulion din proteine ​​și coji de ouă.
3. Extragerea trebuie să fie rece și introdusă în bulion în părți și nu turnată imediat.
4. Este indicat să puneți cojile în tifon, și este indicat să puneți acolo și carnea tocată crudă.
5. Timpul necesar ca tragerea să lumineze bulionul este de 10 minute.
6. Pregătim pansament suplimentar pentru supă (morcovi, ceapă, ierburi), acesta va ajuta la ascunderea tulburării și opacității acesteia.

Bulion pentru carne jeleată delicioasă

Pentru un fel de mâncare atât de delicat, gospodina va avea nevoie doar de un bulion limpede de carne.

Jeleata este un fel de mâncare preparat în mod tradițional în Rusia Antică. Aceasta este o gustare excelentă pentru băuturi tari, precum și un produs incredibil de gustos și sănătos. Vasul conține gelatină, care se formează datorită ingredientelor naturale și ajută la întărirea oaselor și la elasticitatea tendoanelor.

Dacă bulionul se întunecă în timpul gătitului, nu vă faceți griji, poate fi totuși ușurat. Pentru a face acest lucru, turnați bulionul într-o altă tigaie pentru a o scăpa de orice sediment care s-a format, apoi strecurați și aduceți din nou la fierbere.

Într-un castron, poți să bati ceapa cu gheață și să o adaugi în consome în tifon, apoi să o lași să se răcească. Dacă este necesar, scurgeți sedimentul.

Cum se face supa de pui aurie

Cum se face bulionul limpede și auriu? Pentru a da bulionului bogat culoarea chihlimbarului, va trebui să încerci, dar nu este deloc atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere.

Este indicat să prăjiți morcovii și ceapa în ulei de măsline, turmericul nu va strica, va ajuta bulionul să fie auriu.

Apropo, puteți arunca morcovi mari întregi în supă, vor da o culoare portocalie frumoasă.

Amintiți-vă că consomeul de pui domesticit este întotdeauna mai deschis, mai bogat, mai gustos și mai transparent, iar culoarea va fi galben moale și apetisantă.

Acum știți mai multe moduri de a face bulionul limpede. Și în sfârșit: nu uitați să o decorați cu ierburi tocate mărunt. Poftă bună!

Sunteți de acord că bulionul (și, în consecință, supa făcută din ea) arată întotdeauna mai atractiv dacă este limpede, mai degrabă decât tulbure. Dar nu întotdeauna iese așa. Acest lucru se datorează faptului că nu știm întotdeauna principalele puncte care ne vor permite să pregătim bulionul exact limpede.

Pregătiți bulion limpede. Repere

Să vorbim mai întâi despre punctele principale care vă vor permite să faceți orice bulion transparent. Există câteva subtilități pe care pur și simplu trebuie să le cunoașteți și să le aplicați pe ale dvs. Și apoi vom vorbi despre câteva soiuri dintre cele mai populare și delicioase bulion.

Prima regulă de care trebuie luată în considerare este că bulionul trebuie fiert mereu. doar la foc mic si nimic altceva.

Spuma care se formează pe ea trebuie îndepărtată periodic. De asemenea, ar trebui să eliminați din bulion acele sclipici de grăsime care apar pe ea. Dar acestea trebuie îndepărtate într-o farfurie separată, iar la sfârșitul gătirii, aceleași sclipici vor trebui să fie returnate înapoi.

Daca fierbeti chiftele sau vreti ca bulionul cu ele sa fie limpede, atunci ar fi bine sa le coborati 2 minute intr-o alta cratita, tot cu apa deja clocotita. Apropo, pentru a păstra integritatea chiftelelor, ar fi bine să le tavaliți în făină.

Dacă îl adaugi în supă înainte de gătit, asigură-te că îl înmoaie în apă rece. Lasă-o să stea acolo cel puțin o oră, sau mai bine, toate trei. După aceasta, este mai bine să gătiți mai întâi orzul perlat într-o tigaie separată și apoi asigurați-vă că îl clătiți pentru a îndepărta orice mucus care s-a format. Și când ciorba sau murătura sunt gata, puteți adăuga în sfârșit orz perlat, deja preparat în acest fel.

Ceapa este componenta din bulion care nu o place tuturor. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii. Îl poți pune în bulion împreună cu tot. După ce renunță la bulion toate sucurile, ceapa poate fi scoasă din bulion. Chiar dacă nu suportați ceapa prăjită în bulion, puteți să le puneți pur și simplu într-o pungă de tifon potrivită. Lasă-l să fiarbă chiar în această pungă, apoi îl vei scoate și tu.

Orice condimente sub formă de boabe, cum ar fi ienibaharul sau coriandru, precum și altele similare, sunt cel mai bine plasate într-o lingură specială. Această lingură este folosită pentru Este foarte comod, când bulionul tău a căpătat aroma de care ai nevoie, pur și simplu scoți această lingură cu condimente din bulion.

Pentru ca orice verdeață din supe să-și păstreze culoarea, acestea trebuie adăugate din nou la sfârșit, adică literalmente cu câteva minute înainte de a opri focul. După aceasta, capacul de pe tigaie poate fi lăsat ușor deschis.

În plus, amintiți-vă că, pentru ca bulionul dvs. să devină transparent, orice ați folosi pentru a-l pregăti trebuie pus doar în apă rece. În timp ce se gătește, ies toate substanțele benefice din carne, iar bulionul devine limpede și, pe lângă asta, este și uimitor de gustos.

Se prepară supa limpede de pui

Bulionul de pui nu este doar delicios, ci se poate vindeca. A fost folosit destul de pe scară largă în antichitate și chiar și acum este foarte popular. Este util mai ales dacă ai probleme cu digestia, iar în ceea ce privește restabilirea forței, practic nu are egal.

Nu toată lumea poate pregăti un bulion de pui gustos și limpede. Deși acest lucru nu este deloc dificil, dacă, din nou, veți respecta o serie de puncte care vă vor permite să pregătiți bulionul exact așa.

Pentru a pregăti bulionul, nu aveți nevoie de piele și, cel mai important, de grăsime. E mai bine să scapi de ele. Aceste componente nu vor oferi nimic util bulionului, dar pot provoca cu ușurință rău. Puiul trebuie să fie întotdeauna clătit bine înainte de gătit și numai în apă rece.

Un bulion limpede începe întotdeauna cu apă rece curată, de înaltă calitate. Nu ar trebui să turnați prea mult în tigaie. Lăsați apa să fiarbă, apoi asigurați-vă că reduceți focul. Apa din tigaie după fierbere nu trebuie să fiarbă puternic, ca într-un izvor artezian. Ar trebui să eliminați întotdeauna spuma din orice bulion de pui nu va face excepție. Pentru ca bulionul să fie transparent, va dura destul de mult timp, aproximativ două ore și jumătate. În tot acest timp, nu trebuie să amestecați bulionul cu puiul, este mai bine să nu acoperiți complet tigaia cu un capac și nu trebuie să apăsați pe ea sau pe oase.

Supa de pui. Cum se face repede?

Desigur, nu este întotdeauna posibil să găsești 2,5 ore de timp liber pentru a pregăti un astfel de bulion, conform tuturor acestor reguli. Dacă pur și simplu nu aveți atât de mult timp, atunci acest proces poate fi accelerat, știind din nou câteva trucuri.

Și tot trucul constă în albușul, avem nevoie de el crud. Se adaugă pur și simplu în apă în sine. Când bulionul în sine este gata, trebuie frecat printr-o sită. De asemenea, carnea de pui se va găti mult mai repede dacă nu gătiți întreaga bucată, ci faceți bucățile mai mici. Trebuie să sărați bulionul după gust, dar acest lucru trebuie făcut după ce apa a fiert în tigaie.

Se prepară bulion de carne limpede

Bulionul de carne nu devine întotdeauna transparent; acest lucru va fi puțin mai dificil de făcut decât cu același pui. La urma urmei, orice altă carne, cum ar fi carnea de porc sau de vită, gătește mult mai mult decât puiul mai moale. În plus, nu toată carnea vă va oferi în cele din urmă un bulion limpede. Un rezultat bun poate fi obținut dacă utilizați oase tubulare pentru a pregăti bulionul și trebuie folosite doar împreună cu carnea. Din nou, nu uitați că va trebui doar să puneți toate acestea în apă rece.

Doar dacă faci totul exact așa, carnea va îmbogăți bulionul și îi va putea da toate sucurile. Din nou, nu uitați să îndepărtați spuma din bulion și să gătiți doar la foc mic, ținând în același timp capacul închis. Gustul bulionului poate fi îmbogățit semnificativ dacă îi adaugi câteva mirodenii, precum și ceapă și morcovi. Toate acestea nu se adaugă imediat, ci de obicei după o oră și jumătate. Bulionul din oricare dintre aceste tipuri de carne este mai bine mai lung, până la 4 ore. Apoi este mai bine să scoateți carnea din tigaie, iar bulionul în sine trebuie strecurat. Pentru a răci rapid bulionul, folosiți un recipient adecvat umplut cu gheață sau apă foarte rece.

Bulionul a devenit tulbure, cum pot să-l clarific din nou?

Uneori, bulionul poate deveni tulbure, dar poate fi clar și dacă folosiți așa-numitul „pull”. Procedura de aici nu este complicată. Veți avea nevoie de carne, ar trebui să luați 300 de grame din ea și să o măcinați folosind o mașină de tocat carne. Apoi amestecăm bulionul nostru pregătit (doar un pahar) cu albușul. În același timp, bulionul nu trebuie să fie fierbinte, altfel proteina se poate găti pur și simplu și nu avem nevoie de ea în acest fel.

Carnea mărunțită este deja adăugată în acest pahar cu bulion și proteine. Lăsați totul să stea aproximativ 30 de minute, apoi turnați acest amestec în bulionul cald. Gatiti toate acestea aproximativ 40 de minute (din nou, focul trebuie sa fie doar mic). În timpul procesului de gătire, proteina pe care ai amestecat-o cu ea se va coagula pur și simplu și va precipita pe fundul cratiței. În același timp, bulionul în sine va deveni din nou transparent și pentru a evita acest sediment în el, doar strecurați-l și atât.

Prepararea unui bulion limpede la prepararea cărnii jeleate

Uneori se mai numesc și jeleu, dar pentru mine personal, prenumele este încă mai apropiat. Carnea jeleată în sine poate fi preparată din diverse ingrediente. Dar orice rețetă ar trebui să se bazeze pe un bulion gustos și de preferință limpede. Pentru prepararea acestui bulion se folosesc mai multe tipuri de carne simultan. Aceasta include puiul, carnea de porc și Pe lângă aspectul său frumos, un astfel de bulion ar trebui să aibă o proprietate importantă în special pentru carnea jeleată: ar trebui să se întărească foarte ușor de la sine, adică fără componente suplimentare.

Puteți găti bulion pentru carne jeleată fără a folosi carne tânără. O astfel de carne de obicei nu produce un bulion deosebit de bogat. Culonatul de porc este aproape ideal pentru acest tip de bulion. Desigur, nu este prea multă carne în ea, ca în alte părți ale carcasei de porc, dar tendoanele, oasele tulpinilor în sine și, plus pielea, dau bulionul, care este luxos în bogăția sa. Dacă doriți să gătiți bulion pentru o utilizare ulterioară în pui jeleat, atunci cea mai bună opțiune aici este să folosiți aripioare.

Procesul de gătire a unui astfel de bulion este, de asemenea, destul de lung. Scoateta sau pulpele de porc sunt de obicei gătite timp de trei ore. Aripi pentru aproximativ o oră și jumătate. După aceasta, puteți adăuga și pui la acest bulion, precum și carne de porc și vită. Gătiți toată această varietate de carne timp de 2 ore înainte de finalizarea întregului proces, va trebui să adăugați și condimentele care vă plac cel mai mult. De obicei, aceasta este o frunză de dafin, aceleași boabe de piper și alte componente. Se pun cu 15 minute înainte de a stinge focul. toate acestea, desigur, au un gust mai bun, dar totuși, carnea jeleată conține nu numai bulion, ci și carne și trebuie să fie și sărată, așa că adăugați puțin mai multă sare decât sunteți de obicei obișnuiți. În caz contrar, carnea ta va fi puțin fadă, ceea ce nu este foarte gustos.

Cum să gătești bulion limpede într-un aragaz lent?

Această „oală minune”, care gătește totul de la sine, s-a impus deja ferm în bucătăriile noastre, împreună cu astfel de „veterani” cum puteți găti bulion limpede în ea, iar acest lucru se face aproape automat, ceea ce, desigur, este mai confortabil.

Rețeta de aici este destul de simplă. Cel mai bine este să preparați acest bulion din carne de vită și întotdeauna cu oase (un kg). Pe lângă carnea în sine, un bulion bun necesită și componente suplimentare, acestea sunt morcovii, plus câteva mirodenii: câteva boabe de piper, plus rădăcină de pătrunjel. Dacă nu aveți pătrunjel, îl puteți înlocui cu păstârnac sau țelină. De asemenea, nu uitați de O ceapă bună nu va face decât să sporească aroma bulionului dumneavoastră.

Pregătim carnea, adică o spălăm și o împărțim în bucăți. După aceasta, îl punem în recipientul multicooker. Asigurați-vă că spălați totul și, de asemenea, curățați rădăcinile. Ceapa poate fi gătită direct întreagă și chiar în coajă. Acest lucru va face bulionul mai auriu. Când puneți toate acestea într-un bol, turnați cât mai multă apă. Gata, inchide multicooker-ul si seteaza modul corespunzator si anume gatirea supei. Timpul de gătit aici este de două ore. La expirarea acestui timp, bulionul tău va fi gata. Nu uitați să-l strecurați mai târziu.

cred că acum. Puteți prepara bulion limpede fără dificultate. Se dovedește cu adevărat delicios și foarte bogat dacă sunt respectate toate regulile. Nu uitați de ceapă (de preferință chiar în interior) și de morcovi. Aceste legume vor oferi bulionului tău o nuanță aurie foarte frumoasă, care nu va face decât să-i sporească atractivitatea și aspectul general apetisant. Deja pe masă, îl poți adăuga în bulion și, dacă vrei să adaugi condimente, adaugi piper. Bulionul este un lucru foarte hrănitor, gustos și, pe lângă asta, este și sănătos, așa că lăsați-l pe masă mai des.

Iată un alt sfat foarte simplu despre cum să limpeziți bulionul. Să aruncăm o privire și să luăm notă.

P.S. Dacă articolul ți-a fost util, te rog să-l distribui prietenilor tăi de pe rețelele de socializare. Îți voi fi foarte recunoscător.

Poate că toată lumea a auzit cel puțin o dată despre proprietățile benefice ale bulionului de pui - ajută să facă față răcelii, restabilește puterea unui organism epuizat, înlocuiește carnea cu drepturi depline pentru persoanele care urmează o dietă, ameliorează perfect efectele intoxicației cu alcool etc. . Și, desigur, bulionul clasic, limpede ca lacrima, este pe primul loc. Cu toate acestea, transparența trebuie încă obținută, deoarece nu fiecare gospodină o poate realiza singură. Cum să gătești supă limpede de pui?

Ingredientele principale pentru bulion:

• pui (intreg sau pulpe. Nu este indicat sa luati file, altfel bulionul nu va fi suficient de bogat);
  
• ceapa intreaga;
  
• 2 morcovi medii;
  
• 3-5 l. apă.
  

Dacă doriți, puteți adăuga cartofi sau orice cereale, dar apoi în loc de bulion veți obține supă.

Modul clasic de a face bulion limpede

1. Clătiți bine puiul sub apă rece și îndepărtați excesul de grăsime - acest lucru va reduce probabilitatea de a obține un bulion tulbure de mai multe ori. Pentru a fi sigur, puteți îndepărta și pielea - acest lucru este valabil mai ales pentru puiul cumpărat din magazin. Cu toate acestea, dacă puiul este de casă, este mai bine să nu atingeți pielea, deoarece conține cantitatea principală de elemente utile.
   
2. Puneti puiul intr-o cratita si adaugati 3 litri de apa rece. Puneți pe focul cel mai mic și cel mai lent - lăsați-l să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Puneți imediat ceapa întreagă cu coajă în bulion, decojind-o de pe pământ - acest lucru vă va oferi bulionului nu numai transparență, ci și o nuanță aurie frumoasă.
   
3. Îndepărtați spuma după primul fierbere.
   
4. Gătiți puiul timp de aproximativ trei ore, îndepărtând spuma de mai multe ori, iar la sfârșitul fierberii, îndepărtați ceapa din bulion și aruncați-o. Ai un bulion limpede!
   

Există o modalitate alternativă de preparare a bulionului, dar necesită un pic mai mult efort. Ingredientele rămân aceleași.

1. Clătiți puiul sub apă rece și îndepărtați pielea și grăsimea în exces.
   
2. Puneti puiul intr-o cratita cu apa fierbinte si aduceti la fiert la foc mediu.
   
3. După ce apare spuma, scurgeți apa și umpleți cratița cu apă rece. Aduceți bulionul la fiert la foc mic.
   
4. În acest moment, se rade morcovii pe răzătoarea mare și se taie ceapa în cuburi. Se prăjește amestecul rezultat într-o tigaie uscată și fierbinte, fără ulei, până se rumenește. Aveți grijă să nu ardeți legumele, deoarece arderea va adăuga amărăciune bulionului.
   
5. Așteptați până fierbe, îndepărtați spuma și adăugați ceapa și morcovii în tigaie. Apoi, ca în prima rețetă, fierbeți bulionul la foc mic, îndepărtând periodic spuma.
   
6. Condimentele trebuie adăugate cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât să aibă timp să adauge aromă, dar să nu aibă timp să fiarbă. Vă rugăm să rețineți că după ce stingeți focul, va trebui să scoateți condimentele, așa că dacă sunt multe, puneți-le într-o pungă de tifon improvizată, va fi mai ușor de îndepărtat.
   
7. Scoateți și legumele - acestea și-au dat deja tot gustul și culoarea bulionului, iar pe viitor nu mai sunt necesare.
   
8. Bulionul este gata. În cazuri rare, și dacă această rețetă este respectată întocmai, bulionul nu va fi suficient de clar - atunci trebuie doar să-l strecurați printr-un tifon pliat dublu într-un recipient mare rezistent la căldură.
   

Și, în sfârșit, câteva sfaturi utile care pot fi utile nu numai la prepararea bulionului, ci și la prepararea supelor obișnuite de pui:

• Mazarea dulce macinata si foile de dafin se potrivesc bine cu puiul;
  
• umbrelele de mărar uscat ajută la evidențierea gustului de pui, adăugându-i note noi și fără a-i întrerupe adevăratul gust;
  
• Nu este de dorit să folosiți boabe de piper și cuișoare - acestea ucid complet gustul cărnii;
  
• Este mai bine să gătiți bulionul fără capac - acest lucru va reduce probabilitatea de fierbere puternică a apei și, prin urmare, bulionul va fi mai clar;
  
• Dacă vă concentrați pe un bulion gustos, trebuie să îl sărați imediat când apar semne de apă clocotită. Ei bine, dacă vreți să ajungeți cu carne gustoasă, adăugați sare cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.
  

Urmând aceste sfaturi și mici nuanțe, aveți toate șansele să gătiți bulion limpede de pui. Ei bine, atunci când obțineți ceea ce doriți, nu uitați să serviți la masă ierburi proaspete și crutoane crocante aromate, iar apoi gospodăria dvs. va aprecia cu siguranță eforturile dvs.