Întotdeauna iau brânză rusă. Personal, îmi place foarte mult pizza cu ea. Da, și se freacă ușor pe răzătoare, pentru că... destul de greu. Dar cred că multe vor depinde de producătorul de brânză, și nu doar de varietatea acesteia.

Întotdeauna m-am nedumerit ce fel de brânză era cel mai bun pentru pizza și am petrecut ore întregi stând la ghișee cu o abundență de brânzeturi de diferite gusturi și culori.

Cu siguranţă Cel mai bine este să luați cele fragede crema de branza cu densitate bună, adică solidă, astfel încât să fie convenabil să freci pe o linie chiar deasupra înainte de a trimite această rețetă de fudge italian la cuptor, cum ar fi Brânză olandeză, mozzarella, gruyere, parmezan.

Deși am rămas mereu cu aceste brânzeturi speciale pentru pizza, dar din moment ce m-am hotărât spontan să gătesc pizza și am avut doar una bună bucată de brânză rusească, care nu prea îmi place în forma sa obișnuită și m-am gândit să-l încerc ca șapcă de pizza.

Și îți voi spune el A făcut o treabă grozavă cu el, s-a topit frumos și a dat un gust bun.

Sincer să fiu, la o temperatură ridicată în cuptor, cred că orice brânză se va topi, principalul lucru este că este gustoasă și proaspătă, concentrează-te pe asta!

Traieste delicios si rasfata-te cu pizza mai des!



Cele mai multe cea mai buna branza pentru pizza, dupa parerea mea, este mozzarella sau parmezan. Mozzarella brânză bună pentru ca este moale si la fiert se intinde bine, ceea ce este important in pizza. Multe brânzeturi emit un miros neplăcut atunci când sunt încălzite, dar mozzarella are un miros destul de subtil, plăcut. Va sfatuiesc sa va uitati si la retete cu pizza. Apropo, puteți adăuga și condimente de aregano, dă o aromă neobișnuită brânzei și rafinamentul gustului pizza în sine. Puteți adăuga mai multe ardei gras, va avea și gust bun. Parmezanul este o brânză foarte bună. Sunt pizza cu parmezan care se servesc in multe restaurante. Cred că trebuie să găsești un anumit tip de brânză care să-ți placă. Pentru că fiecare are gusturi diferite. Poftă bună.



Pentru pizza este potrivită o brânză care se va topi bine, pentru că vrei ca brânza să se întindă peste pizza. Cea mai populară și 100% opțiune este mozzarella, aceasta este tânără brânză italiană. Brânza este făcută din lapte de vacă, care, de altfel, nu poate fi depozitat deloc. Dacă nu aveți mozzarella, este în regulă, o puteți înlocui cu brânză feta sau brânză feta.

Deseori se folosește și parmezanul, solzos brânză tare.

Daca vrei sa faci o pizza cu 4 branza, poti folosi Gorgonzola, o branza albastra. Bună și pentru pizza, are un gust ușor picant.

Se mai folosește brânză emmental. De asemenea, puteți folosi brânză standard Gouda sau Cheddar.

Brânză pentru pizza Poti lua altele diferite, in functie de ce fel de pizza pregatesti. Parmezanul este foarte des folosit la prepararea pizza. Parmezanul este o brânză tare, se rade bine și dă un gust destul de bogat.

Dar am preferințe personale. Pentru pizza folosesc doua tipuri de branza: mozzarella și una dintre brânzeturile tari rusești - Poshekhonsky sau Kostroma.

La prepararea pizza, am pus mozzarella in stratul de jos. Mozzarella devine rapid moale, înecând restul ingredientelor pentru pizza în ea, păstrându-și în același timp prospețimea. Presară brânză tare deasupra; această brânză creează o crustă apetisantă. Rezultatul este o bază fragedă și moale și o crustă gustoasă deasupra. Încercați - nu veți regreta.

Mânca rețete diferite preparate Varietatea componentelor utilizate pentru umplere este, de asemenea, uimitoare. Dar ingredientul care rămâne neschimbat în toate rețetele este brânza. Cât de bine se va întinde și coace cu o crustă maro aurie, precum și se va combina cu alte produse alese pentru umplutură, determină gustul final al preparatului finit. Și pur și simplu s-ar putea să nu funcționeze dacă brânza a fost aleasă incorect.

Atunci când alegeți produse cu brânză pentru pizza, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

• brânza pentru gătit trebuie să fie proaspătă. În funcție de soi, trebuie să o păstrați în frigider sau congelator, dar ar trebui să evitați apropierea de produse care au un miros puternic și este mai bine să păstrați brânza într-un recipient separat;

• Brânzeturile fără gust pronunțat, dar în același timp deloc fade, sunt mai potrivite pentru pizza. Culoarea brânzei contează și ea - cu cât este mai galbenă, cu atât produsul este mai bun;
• Brânzeturile cu conținut mai mic de grăsimi (până la 30%) sunt mai potrivite pentru prepararea pizza, deoarece sunt mai vâscoase;
• Sunt de preferat soiurile tari și semitare de brânză de înaltă calitate;
• Puneți brânză rasă sau feliată pe pizza în straturi uniforme. În acest caz, se va coace uniform.

Atenţie! Este mai bine să nu-l folosești pentru a face pizza brânză procesată. Când sunt încălzite, se pot răspândi, drept urmare vasul va fi pur și simplu ruinat.

Ce tip de brânză este cel mai bun pentru pizza?

Nu toate tipurile de brânză de vânzare sunt la fel de potrivite pentru prepararea pizza. În plus, nu întotdeauna este posibil să-l cumpărați pe cel de care aveți nevoie, dar poate fi înlocuit cu altul. Cele mai potrivite tipuri de brânză pentru acest fel de mâncare includ următoarele:

Pentru prepararea preparatului se folosesc și alte tipuri de brânză sau mai multe diferite. În plus, pizza poate fi doar brânză, așa cum preferă unii iubitori ai acestui fel de mâncare. În acest caz, se folosesc de obicei aproximativ patru tipuri diferite de brânză.

Sfaturi. La prepararea pizza, trebuie să țineți cont de compatibilitatea tipului de brânză selectat cu ingredientele de umplutură. Deci, un produs bazat lapte de capră evidențiază bine gustul umpluturii cu carne și, de exemplu, pizza vegetariană este mai bine completată de brânzeturi sărate.

Când să adăugați brânză când faceți pizza

Pizza trebuie pusă doar într-un cuptor bine încălzit și gătită la temperatură ridicată. Acest fel de mâncare nu se coace mult timp, iar brânză este adăugată imediat împreună cu alte ingrediente. În acest timp, brânza are timp să se topească uniform și se formează o crustă maro aurie frumoasă. Dacă stratul de brânză arde și pizza nu are timp să se coacă, înseamnă că aluatul nu a fost întins atât de subțire cât este necesar sau umplutura este prea „supraîncărcată”.

Dar se întâmplă ca chiar dacă sunt îndeplinite toate condițiile, brânza de pe pizza tot arde. În acest caz, puteți încerca să-l adăugați nu imediat înainte de a-l introduce în cuptor, ci mai târziu, cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata.

Este posibil ca prima dată pizza să nu iasă așa cum ți-ai dori să fie. Dar prospețimea ingredientelor luate pentru prepararea pizza, câteva sfaturi despre alegerea tipului de brânză și alte sfaturi îl vor ajuta pe bucătar să ajungă să facă un preparat gustos și apetisant.

Pizza cu patru brânzeturi: video

Secretul unei pizza gustoase și aromate constă în cea mai armonioasă combinație de proporții și gust a ingredientelor. Varietatea de umpluturi uimește chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi: iată roșii clasice cu ierburi provensale și carne de delicatese, și fructe de mare și legume sau fructe asortate. În ciuda varietății mari în alegerea umpluturii, un singur ingredient rămâne neschimbat - brânza. Acesta este cel care conferă pizza un gust și o aromă de neegalat, iar crusta maro aurie îi permite să-și mențină suculenta.

Deci ce brânză ar trebui să folosiți pentru pizza, astfel încât să se întindă și să se coacă cu o crustă crocantă apetisantă? Atunci când alegeți tipuri de brânză pentru pizza, trebuie să vă ghidați nu numai după gustul acesteia, ci și după cât de bine se va combina cu ingredientele principale ale pizza. Nu uitați că brânza greșită vă poate strica complet felul de mâncare.

În primul rând:

Alegeți mai ales brânzeturi tari sau semitare. Umiditatea și elasticitatea lor suficientă contribuie la formarea de fire elastice apetisante.

În al doilea rând:

Brânza trebuie rasă și așezată pe pizza în straturi uniforme. Deoarece pizza adevarata Se gătește la temperaturi ridicate într-un timp scurt, brânza nu are timp să se topească sau să se usuce complet, ceea ce îi permite să capete o formă apetisantă de firav.

În al treilea rând:

Cel mai bine este să păstrați brânzeturile într-un recipient separat, departe de alte produse, în special cârnați cu mirosuri înțepătoare. Prospețimea brânzei este cheia succesului tău culinar.

Poți fi confuz în diversitatea lumii brânzeturilor și a geografiei sale vaste. Să ne dăm seama care brânză este cea mai bună pentru pizza, astfel încât să se întindă și să se amestece armonios cu umplutura ta.

• Brânza clasică pentru pizza italiană, de multe secole, este brânză albă Mozzarella. Acesta este un produs 100% natural pe baza de enzime din lapte si branza, fara utilizarea de aditivi. Are un gust delicat, ușor proaspăt și o formă elastică cu o textură stratificată. Această brânză își păstrează moliciunea și pătrunde în aluatul de pizza, conectând întregul fel de mâncare și evidențiind armonios gustul umpluturii. Este de remarcat faptul că este mai bine să nu se radă mozzarella, ci să o întindeți pe pizza în straturi subțiri.
• O altă brânză italiană care se potrivește perfect umplutura de carne, este parmezan. Aroma sa acidulată și sărată de lapte de capră se potrivește bine cu pui sau slănină.
• Brânza emmental elvețiană se potrivește și cu pizza italiană. Aceasta este o brânză semi-tare cu o moale gust cremosși o aromă florală care se deschide la topire.
• Brânza Cheddar engleză este cel mai bine combinată cu mozzarella, deoarece aceasta va avea ca rezultat o crustă care nu este prea coaptă și are suficiente bule.
• Dutch Gouda va umple pizza cu o aromă cremoasă cu note dulci de nuci și vă va completa perfect toppingul de legume.
• Brânza Adyghe, care poate fi găsită în Rusia, seamănă cu Mozzarella italiană ca consistență și gust. Aceasta este o brânză ideală pentru pizza, care se întinde la copt și dă o aromă subtilă, plăcută.
• Daca iti place crusta aurie, atunci este mai bine să-ți dai preferința brânză georgiană Suluguni. Va da pizza ta un gust specific picant.

La pizza2dom.ru vei descoperi întreaga paletă de subtilități ale gustului și, printre numeroasele opțiuni și combinații, vei face o alegere în favoarea pizza ta ideală.

Pizza este un fel de mâncare popular Bucătăria italiană, iubit în alte țări ale lumii. Ingredientul principal al pizza este brânza. Nu este greu să pregătiți acest fel de mâncare acasă, și aromat pizza delicioasă poate deveni un adevărat decor de masă.

Ce brânză este cea mai bună pentru pizza?

În Italia, pizza cu patru brânzeturi este una dintre cele mai populare. După cum sugerează și numele, rețeta pentru acest fel de mâncare include patru tipuri de brânză. De obicei, aceasta este brânză clasică parmezan, mozzarella cu gust cremos moale, brânză albastră picant Dorblu și brânză moale, dulce, fontina. Fiecare dintre aceste brânzeturi conferă pizza o aromă și un gust distinct.

Opțional, puteți pregăti o pizza „Four Cheese” cu gouda, tilsiter, edam și de casă

Pentru a face Pizza cu Four Cheese acasă, aveți nevoie doar de câteva ingrediente. Dar dificultatea este că nu toate tipurile de brânză sunt ușor de cumpărat în magazinele rusești. Prin urmare, variabilitatea este posibilă la prepararea pizza. De exemplu, parmezanul poate fi înlocuit cu orice brânză tare, cum ar fi Dutch sau Tilsiter, iar mozzarella poate fi înlocuită cu Suluguni, Adygei sau ricotta. În loc de Dorblu, puteți lua orice brânză albastră (Gornozola, Roquefort) și puteți înlocui brânza Fontina cu provolone italian, Gruyère elvețian sau altă brânză la alegere cu un conținut de grăsime de cel puțin 40%.

Pentru a face pizza cu patru brânzeturi veți avea nevoie de:

1,5 cani de faina; - 1 lingura. drojdie; - 200 ml apă; - 1 lingura. ulei vegetal(este mai bine să luați ulei de măsline infuzat cu ierburi); - 1 lingura. Sahara; - 0,5 linguriță sare; - mozzarella; - parmezan; - dorblu; - fontina.

Pentru a prepara aluatul de pizza, puteți folosi lapte în loc de apă și unt în loc de ulei vegetal. Apoi baza va deveni mai bogată și mai pufoasă

Mai întâi trebuie să înlocuiți aluatul pentru bază. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia cu apă, adăugați zahăr, sare și o parte din făină. Pentru ca făina să fie îmbogățită cu oxigen, mai întâi trebuie cernută. Apoi trebuie să amestecați ingredientele și să lăsați timp de 15 minute. Apoi turnați uleiul, adăugați făina rămasă și amestecați totul din nou bine. După 10 minute, puteți transfera aluatul pregătit într-o tavă de copt unsă și îl întindeți cu mâinile. Baza de pizza trebuie să fie foarte subțire.

Puteți pregăti o bază de pizza din aluat fără drojdie. Va necesita:

1 cană de făină; - 180 ml chefir; - 50 g margarina de unt; - 1 ou; - bicarbonat de sodiu; - sare.

Margarina trebuie tăiată în bucăți, combinată cu chefir, ou, făină și amestecată bine. Apoi trebuie să luați sifon (literal pe vârful unui cuțit), să îl adăugați la masă și să frământați aluatul. Rulați-o într-o bilă și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră. După 30 de minute, întindeți aluatul într-un strat subțire cu diametrul de 30 cm și transferați cu grijă baza pe o tavă de copt unsă în prealabil.

Retete de pizza cu branza mozzarella, parmezan, dorblu si fontina

Baza de pizza preparată trebuie unsă ulei de măsline si asezati branza deasupra. Mozzarella și Dorblu trebuie tăiate în cuburi mici, iar parmezanul și Fontina trebuie să fie răzuite.

Cuptorul trebuie preincalzit la 240°C si puneti o tava cu pizza in ea. Delicios in 15 minute pizza aromata cu patru branzeturi va fi gata.

Pizza este poate cel mai popular fel de mâncare italian. Este ușor de preparat acasă, iar varietatea de umpluturi este uimitoare. Între timp, pentru a obține cu adevărat fel de mâncare delicioasă, este important să alegi brânza potrivită pentru pizza ta. Un ingredient incorect selectat poate strica un fel de mâncare sau îl poate face să pară neatractiv.

Există câteva reguli de alegere a unui produs cremos care trebuie respectate pentru a obține o mâncare cu adevărat gustoasă.

Cea mai bună alegere pentru un fel de mâncare cu orice umplutură sunt soiurile tari și semi-tare, mai ales cu un gust neutru care nu se va înfunda sau nu va intra în conflict cu alte ingrediente.

Dacă doriți mâncare italiană chiar acum, dar nu aveți acasă soiurile descrise mai sus, există o cale de ieșire. Brânza obișnuită poate fi înlocuită perfect cu brânză feta, feta, Adyghe sau suluguni. Ca ultimă soluție, este potrivită brânza de vaci uscată, care este pre-aromatizată cu o cantitate mică de condimente pentru a-i oferi mai multă expresivitate.

Se topește perfect la cuptor și creează o crustă apetisantă la suprafața pizza.

Brânză clasică pentru pizza italiană ÎN reteta originala

Se folosește întotdeauna un singur tip de brânză - mozzarella. Acest produs este ideal pentru pizza: are un gust neutru, blând și nu distorsionează percepția altor componente. In plus, mozzarella se topeste perfect si ramane vascoasa chiar si dupa ce vasul s-a racit.

Folosind componentele de mai sus, puteți fi sigur de gustul rezultatului final.

Ce brânzeturi sunt incluse în pizza cu patru brânzeturi?

Trăsătură distinctivă din acest fel de mâncare- ingrediente minime. Aici se folosește doar aluatul în sine, sos de rosiiși patru soiuri de brânză. Sunt selectați în așa fel încât gusturile lor nu numai să se îmbine, ci și să se completeze reciproc.

De regulă, în acest fel de mâncare sunt folosite următoarele tipuri de ingrediente cremoase:

1. Emmental, cheddar sau gouda. Toate aceste soiuri au un gust cremos moale, ușor dulceag, se topesc bine și se potrivesc bine cu alte ingrediente.
2. Produs cu mucegai albastru. Poate fi Gorgonzola sau Dorblu. Această componentă are un gust și o aromă tartă, evitând blândețea preparatului finit.
3. parmezan și mozzarella. Ambele sunt soiuri clasice de branza pizza, una mai blanda si mai neutra, cealalta tarta si aromata. Combinația lor dă preparat gata preparat gust și aromă unice.

Nu contează cât de exact așezi componenta cremoasă pe aluat. Puteți așeza brânza în ambele straturi și sectoare. Puteți amesteca toate cele 4 soiuri și puteți distribui uniform pe suprafața sosului de roșii.

Produs topit pentru coacere

În ciuda marii tentații de a folosi brânză procesată V preparat italian, nu ar trebui să faci asta. Cert este că acest produs cremos conține mulți aditivi care sunt responsabili pentru moliciunea sa și previn întărirea. Când este încălzit, ingredientul se poate comporta imprevizibil și poate forma o substanță mai asemănătoare mucusului pe suprafața umpluturii.

Cu toate acestea, multe gospodine vorbesc pozitiv despre utilizarea afumatului brânză de cârnațiîn pizza. Ingredientul se taie în felii subțiri și se întinde uniform peste umplutură. După coacere, brânza rămâne vâscoasă, oferind în același timp note interesante de aromă preparatului finit.

Componenta topită nu este un tabu absolut pentru pizza, puteți încerca să experimentați soiuri diferite produs și alegeți cea mai bună opțiune.

Folosind brânză mozzarella

Aceasta - cea mai buna varianta pentru pizza.

Este important să respectați câteva reguli atunci când alegeți și utilizați un produs:

1. Componenta trebuie să fie proaspătă. Un ingredient care a depășit data de expirare poate avea un retrogust neplăcut, care va afecta negativ gustul pizza.
2. Cel mai bine este să acordați preferință unui produs ambalat ambalare sub vidşi având forma unui bar. Nu va fi prea umed, dar va fi calități gustative ramane deasupra.
3. Este grozav dacă poți cumpăra un produs făcut din lapte de bivoliță. O astfel de componentă va da farfurie usoara cu aromă cremoasă, se potrivește bine cu roșii și busuioc.
4. Pe măsură ce mozzarella se topește, acoperă uniform toppingurile, leagă toate ingredientele și conferă pizza celebrului savoare.
5. Cel mai bine este să tăiați produsul în bucăți mici sau felii și să întindeți uniform peste umplutură pentru o topire mai bună.

Nu neglijați faptul că această varietate conține o cantitate mare de vitamine, astfel încât va aduce beneficii indubitabile organismului chiar și după tratamentul termic.

Suluguni pentru pizza

Suluguni este o alternativă bună la mozzarella. Această componentă are o structură densă, ușor stratificată, un gust cremos, sărat și o aromă lăptoasă. Când este încălzit, produsul se topește ușor, creând un strat uniform pe suprafața vasului italian care începe să se întindă la tăiere.

Cel mai bine este să măcinați ingredientul înainte de utilizare, mai degrabă decât să-l tăiați în felii. Apoi se va topi mai repede și mai uniform și va lega împreună toate celelalte componente ale preparatului italian.

Când să adăugați brânză când faceți pizza

Produsul cremos se pune întotdeauna pe umplutură înainte de a introduce vasul la cuptor.

În acest caz, ar trebui să respectați câteva reguli:

1. Dacă decideți să folosiți mozzarella, atunci brânza se taie în felii subțiri de aceeași dimensiune și se întinde uniform pe suprafața pizza, evitând formarea unor suprafețe mari neacoperite cu brânză.
2. Când să utilizați Branza adyghe, suluguni sau feta, cea mai buna metoda este sa tocam marunt ingredientele indicate si sa le distribuii uniform pe suprafata pizza.
3. În cazul soiurilor tari sau semi-dure, trebuie să radeți cantitatea necesară de produs și să o distribuiți uniform pe suprafața pizza.
4. Parmezanul trebuie mai întâi zdrobit și presărat uniform peste umplutura vasului.

În unele cazuri, este logic să plasați brânza cu ceva timp înainte de sfârșitul coacerii. Faceți acest lucru în cazurile în care este necesar să coaceți bine aluatul sau când se folosește un strat gros de umplutură. Un astfel de fel de mâncare poate fi, pe scurt, clasificat ca pizza clasică, iar brânza este așezată ulterior pentru a evita uscarea și arderea excesivă.

Ce brânză ar trebui să folosesc pentru pizza pentru a o întinde?

După cum am menționat mai sus, brânza mozzarella este varianta clasica, el este cel care creează fire subțiri elastice atunci când taie un vas.

Dacă produsul original este dificil de cumpărat, îl puteți utiliza brânză rusească. Are un gust neutru și blând, se topește perfect, nu arde și creează fire lungi și elastice atunci când mănânci delicatesa italiană.

Care brânză este cea mai bună pentru pizza, fiecare gospodină decide singură. Există soluții clasice și opțiuni preferate, dar nimic nu te împiedică să experimentezi noi soiuri și varietăți de produs cremos și să-l alegi în funcție de propriile preferințe.