Shurpa – fel de mâncare neobișnuit bucătărie orientală, reprezentând o încrucișare între supă și gustare fierbinte. În Uzbekistan, se prepară în principal din miel, atribuindu-i acestuia proprietăți medicinale. De fapt supa copioasa facut din carne si legume poate da putere si ajuta la recuperarea dupa boala. Shurpa de pui – mai mult varianta usoara acest fel de mâncare. Îi va atrage pe cei care caută să-și facă dieta variată. Această opțiune vă va ajuta să vă hrăniți bine familia, economisind bugetul familiei, deoarece shurpa de pui conține doar produse la prețuri accesibile.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea particularităților pregătirii shurpa de pui vă va permite să gătiți un fel de mâncare delicios, să gustați și aspect care nu te va dezamăgi.

• Pentru shurpa, este mai bine să luați o carcasă de pui întreagă, tăind-o în porții. Supa de pasăre este deosebit de gustoasă și bogată. Un set de supă pentru shurpa nu este potrivit, deoarece ar trebui să conțină multă carne. Dacă doriți să pregătiți o variantă dietetică a preparatului, folosiți doar piept de pui, după ce le-ați îndepărtat pielea.
• Legumele pentru shurpa sunt tăiate în bucăți mari, deoarece este nevoie de mult timp pentru a se prepara. Când sunt fierte mult timp, bucățile mici vor fierbe puternic, transformându-se în terci.
• Secretul shurpa delicioase nu constă numai în utilizarea cărnii și a legumelor de înaltă calitate. Gustul și aroma sa unică sunt date de verdeață, care se adaugă în cantități mari în supă.
• Dacă prăjiți carnea și legumele în prima etapă, shurpa va dobândi note suplimentare, dar această manipulare nu este necesară. Dacă ești la dietă, poți să faci fără prăjire.
• Pentru prepararea shurpa, mâncărurile cu fund gros și aceiași pereți sunt cele mai potrivite - menține o temperatură ridicată pentru o lungă perioadă de timp, mâncarea se fierbe la foc mic. propriul suc, devin fragede și parfumate. Astfel de ustensile pot fi un ceaun, o tigaie cu pereți groși, cu un strat antiaderent. Un multicooker este, de asemenea, potrivit în acest scop.
• Pentru sațietate, puteți adăuga tăiței sau orez în shurpa.

Există mai multe opțiuni pentru prepararea shurpa de pui. Puteți face un fel de mâncare folosind mai multe rețete pentru a o alege pe cea care se potrivește cel mai bine gustului dumneavoastră.

Rețetă clasică de shurpa de pui

• pui – 1,2-1,4 kg;
• apă – 2-2,5 l;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi – 0,25 kg;
• ceapa– 150 g;
• ardei dulce– 0,25 kg;
• amar ardei gras– 25 g;
• roșii – 0,3 kg;
• oțet de mere (6 la sută) – 40 ml;
• pătrunjel proaspăt – 50 g;
• coriandru proaspăt – 50 g;
• făină de grâu - 20 g;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Se spală puiul, se taie în bucăți mari, se pune într-o cratiță. Umpleți cu apă rece și așezați foc mediu. Când bulionul fierbe, adăugați puțină sare. Îndepărtați orice spumă care apare la suprafață. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând un gol. Gatiti puiul aproximativ o ora. Scoateți-l din tigaie cu o lingură cu șuruburi și răciți. Strecurați bulionul.
• Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Tuberculii de dimensiuni medii trebuie împărțiți în 4 părți cu un cuțit.
• Îndepărtați semințele de la ardeii amari și dulci. Tăiați ardeiul dulce în pătrate mari, tăiați ardeiul amar în inele mici sau fâșii subțiri.
• Peste rosii se toarna apa clocotita si se taie cubulete mari.
• Morcovii se curata de coaja si se taie in felii nu prea groase.
• Curățați ceapa și tăiați rondele de aproximativ 3 mm lățime. Dacă ceapa este mare, poate fi tăiată în jumătăți sau chiar sferturi de inele. Ceapa roșie va arăta frumos în shurpa, puteți înlocui în siguranță ceapa cu ele.
• Se toarnă ulei pe fundul ceaunului și se încălzește. Se pune ceapa în ulei și se prăjește până se rumenește. Adăugați morcovi și prăjiți-i cu ceapă timp de 5-10 minute.
• Adăugați oțet și amestecați.
• După 2-3 minute, puneți cartofii în ceaun și turnați bulionul. Când fierbe, reduceți focul.
• Scoateți carnea de pe oasele de pui. Fără să mărunți, puneți-l într-un ceaun.
• Se incinge o cantitate mica de ulei intr-o tigaie, se adauga rosiile si ardeii. Se caleste pana rosiile devin portocalii.
• La o jumătate de oră după ce ați adăugat cartofii, adăugați în ceaun legumele prăjite. Gatiti totul impreuna timp de 15-20 de minute.
• Făina se prăjește într-o tigaie uscată, se adaugă o călitură de bulion, se fierbe până se îngroașă.
• Se toarnă lichidul rezultat într-un cazan și se amestecă.
• Se sare și se condimentează supa după gust.
• Se toaca grosier verdeata si se adauga la supa. Pune deoparte o parte din verdeață - vor trebui folosite atunci când servești felul de mâncare.
• Se fierbe shurpa timp de 2-3 minute.
• Reduceți focul la mic și lăsați supa să fiarbă sub capac cel puțin încă un sfert de oră.

Când serviți supa, stropiți-o cu ierburi proaspete. Nu se obișnuiește să asezonezi shurpa cu nimic, dar dacă adaugi smântână în supă, nu va fi nicio problemă mare: va dobândi note noi, dar nu se va înrăutăți.

Shurpa conform acestei rețete poate fi preparată și într-un slow cooker. Pentru a găti bulionul, folosiți programul „Primul fel” sau „Supă” pentru a prăji legumele, utilizați programul „Prăjire” sau „Coacere”. Gătiți shurpa în sine folosind modul „Tocană”, deoarece este prea groasă pentru a utiliza programul destinat pregătirii primelor feluri. După finalizarea programului principal, mențineți shurpa caldă pentru o perioadă de timp folosind funcția de încălzire.

Shurpa de pui cu tăiței

• pui - 0,8-1 kg;
• apă – 2,5 l, inclusiv 0,3 l pentru tăiței;
• cartofi – 0,3 kg;
• roșii - 150 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• pătrunjel proaspăt – 50 g;
• făină – 0,4 kg;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați puiul în bucăți, adăugați apă și fierbeți timp de 50 de minute după ce lichidul fierbe. După ce s-a răcit, se desprinde de oase și se toacă grosier carnea de pui, se întoarce la bulionul pre-strecurat.
• Tăiați roșia în felii mari.
• Tăiați ceapa în inele mari sferturi.
• Curățați morcovii și tăiați în cercuri.
• Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mari.
• Adăugați legumele în bulion. Gătiți-le la foc mic timp de 30-40 de minute după ce fierbe bulionul.
• În timp ce legumele se gătesc, frământați aluatul din ouă, sare, făină și apă. Împărțiți în 2-3 părți, întindeți în straturi de 2 mm grosime, tăiate în fâșii lungi și subțiri.
• Puneți tăițeii în supă și gătiți timp de 5-7 minute în funcție de mărimea lor.
• Adăugați ierburi tocate, sare și condimente.
• După 3 minute, scoateți shurpa de pe foc și lăsați acoperită 20-30 de minute.

Shurpa de pui cu tăiței este consistentă și delicioasă de casă. Arată foarte gustoasă.

Shurpa de pui cu orez

• piept de pui – 0,5 kg;
• orez - 80 g;
• morcovi - 100 g;
• cartofi – 0,3 kg;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• untură – 50 g;
• usturoi, ierburi, sare, condimente - după gust;
• apă - 1,5 l.

Metoda de gatire:

• Fierbe piept de pui, se separă fileul, se taie bucăți și se întoarce în bulion.
• Tăiați cartofii în felii mari, ardeiul în jumătăți de inele late.
• Tăiați ceapa în cuburi de mărime medie.
• Tăiați morcovii în bucăți mici.
• Se topește untura tăiată cubulețe mici într-un ceaun.
• Prăjiți ceapa și morcovii.
• Adăugați restul de legume și turnați bulionul.
• Cand apa clocoteste adaugam orezul spalat.
• Gatiti cel putin jumatate de ora, apoi adaugati usturoiul si ierburile tocate marunt, fierbeti 5 minute.

După ce ați înmuiat supa timp de 20-30 de minute, turnați-o în boluri de servire. Bolurile adânci sunt cele mai potrivite în acest scop. Daca vrei sa primesti preparat dietetic, excludeți untura din rețetă, nu prăjiți legumele.

Shurpa de pui este consistentă și aromată. Din punct de vedere caloric, este inferior celui tradițional și are un alt gust, dar este atât de plăcut încât este puțin probabil ca cineva să refuze o farfurie din această supă groasă și sănătoasă.

Shurpa – supă groasă cu un gust bogat de carne și un număr mare verdeaţă Când este gătit, aroma este de așa natură încât doar îți face gura apă. Acest fel de mâncare din bucătăria orientală are câteva mii de ani. În mod tradițional, se prepară din bucăți mari de miel gras. În Est este la fel de popular ca shish kebab sau pilaf. Și dacă gospodinele noastre au învățat să prăjească kebab și să gătească pilaf, atunci, din păcate, majoritatea nu știu să gătească shurpa. Da, și le este frică. Și nu numai pentru că suntem siguri de complexitatea pregătirii acestui lucru fel de mâncare delicioasă, în primul rând, le este frică de conținutul său caloric.

Această rețetă vă va permite să nu renunțați la plăcerea de a savura celebra supă. Vă invităm să vă mulțumiți dumneavoastră și celor dragi cu shurpa de pui.

Shurpa de pui este un fel de mâncare ușor de prânz. Spre deosebire de primul similar făcut din miel bogat, shurpa de pui este considerată dietetică, mai echilibrată ca gust. Specificul supei este dat de bucăți mari de legume și carne și multe altele condimente picante. În toate celelalte privințe, rețeta rămâne foarte simplă în tehnologia de preparare.

Informații despre gust Supe calde

Ingrediente

• pui (set supă și piept) - 1,4 kg;
• ceapa (galben) – 120 g;
• morcovi - 90 g;
• cartofi - 330 g;
• roșii - 80 g;
• ardei (dulce) – 70 g;
• coriandru (semințe), chimen – 1/2 linguriță;
• hamei-suneli – 1 lingura;
• sare - 1 lingura;
• amestec de ardei - după gust;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• patrunjel - pentru decor.

Cum să gătești shurpa de pui

Mai întâi trebuie să gătești un bulion bun. Puneți oasele de pui, pieptul, ceapa și jumătate de morcov într-o tigaie. Vom adăuga, de asemenea, tulpini de pătrunjel proaspăt și foi de dafin pentru aromă. Umpleți cu 3 litri apa rece– se pune pe foc la fiert. Îndepărtând constant spuma, fierbeți bulionul la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră.

Scoateți pieptul de pui din bulion și tăiați-l grosier. La urma urmei, particularitatea supei este că toate bucățile sunt mari. Strecurați bulionul astfel încât să nu rămână particule mici sau sedimente în ea, adăugați sare.

Să pregătim legumele - pentru a face acest lucru, clătiți-le cu apă curentă. Tăiați cartofii curățați cubulețe mari, tăiați morcovii în semicerc (sau un cerc dacă diametrul legumei este mic), tăiați ardeiul roșu fâșii și tăiați ceapa într-o jumătate de inel subțire. Tăiați roșiile în felii, nu trebuie să îndepărtați coaja.

Pune cubulețele de cartofi în bulion și gătește aproximativ 10 minute (sau până aproape gata). Dacă cartofii sunt tineri și mici, nu trebuie să-i curățați de coajă, ci să-i clătiți și să-i puneți întregi în tigaie.

În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți ceapa și morcovii prăjiți. Într-o lingură ulei vegetal Cu amestecare constantă, prăjiți legumele până la moliciune caracteristică. Puneți morcovii și ceapa prăjite în supă și fierbeți timp de cel mult 5 minute. Dacă morcovii au fost tăiați mărunt, de această dată este suficient pentru a-i aduce la dispoziție.

În același ulei cu care s-a prăjit ceapa și morcovii, prăjiți ușor ardeiul roșu și feliile de roșii. Le vom pune si in tigaie cand sunt gata.

Este foarte important să asezonați corect supa, pentru a face acest lucru, măcinați boabele de coriandru, hameiul de suneli, chimenul și boabele de piper. Turnați amestecul de condimente aromate în tigaie.

După ce condimentele au saturat baza de supă și legumele, puneți înapoi bucățile mari de pui în tigaie și lăsați carnea să se încălzească puțin.

Bucătăria asiatică oferă de obicei o abundență de ierburi proaspete pentru a compensa picantența mâncărurilor. Adăugați puțin pătrunjel proaspăt, după gust. În loc de pătrunjel, poți folosi coriandru picant sau, alternativ, coriandru proaspăt. Dar, deoarece acest condiment este doar superficial similar cu pătrunjelul și are un miros destul de specific, folosiți-l cu prudență.

Delicioasa shurpa de pui de casă este gata. Și acum poți fi sigur că supa s-a dovedit a fi nu mai puțin gustoasă decât prototipul său de miel și, în același timp, este destul de ușoară!

Shurpa este un preparat din bucataria orientala, si este o supa groasa, cel mai adesea facuta din carne de miel, tinand cont de specificul local. Felul de mâncare și-a părăsit granițele regionale și a devenit foarte popular în întreaga lume și, deoarece tipurile de carne mai cunoscute pentru noi sunt puiul, vită și porc, cel mai adesea pregătim shurpa din ele.

Soțul meu este un vânător. În august se sărbătorește solemn deschiderea sezonului de vânătoare în aer liber, cu trofee - cine are ce? Shurpa este, de asemenea, preparată în mod tradițional din vânat ( rață sălbatică, teal, potârnichi etc.). Această shurpa se prepară la foc, într-o oală din fontă de tabără, exact așa cum ar trebui să fie o astfel de supă. Dar sezonul de vânătoare se termină, ieșirile în natură devin rare, dar tot vrei să încerci supa ta preferată. Apoi este timpul să gătiți shurpa de pui. Desigur, îți vor lipsi aromele unui foc, romantismul și sentimentul de unitate cu natura. Să le înlocuim cu confortul și căldura unui apartament modern, dar supa va ieși oricum delicioasă.

Tăiați puiul procesat în porții. Carnea pentru shurpa poate fi prăjită în prealabil, sau nu trebuie.

Tăiați cartofii în bucăți ca pentru supă. Unii cartofi pot fi înlocuiți cu mazăre. Dacă folosiți mazăre, mai întâi trebuie să le înmuiați.

Adăugați ceapa și morcovii, tăiați în cuburi sau cercuri, în tigaie. Sare, adauga radacini uscate (patrunjel, pastarnac si telina), hamei suneli, frunza de dafin. Adăugați piper măcinat la deja fel de mâncare gata sau pe farfurii imediat înainte de consum.

Cel mai bine este să gătiți shurpa în vase cu pereți groși - fontă, ceaun. Am o cratiță ceramică de doi litri. Este destul de potrivit pentru shurpa, dar trebuie să-l puneți la cuptor, se va destrăma pe gaz. La cuptor, shurpa se poate face și în vase de lut porționate.

Așadar, acoperiți oala noastră de ceramică (sau orice aveți) cu un capac și puneți-o la cuptor sau puneți-o pe gaz. Dacă aveți aproximativ aceeași tavă ceramică ca mine, atunci trebuie să o puneți la cuptorul rece și să nu o încălziți peste 220 de grade.

Shurpa de pui va fi gata în aproximativ o oră și jumătate. Scoateți cu grijă din cuptor. Adăugați verdeață - pătrunjel, coriandru, mărar. Tăiați mărunt cățelul de usturoi și adăugați-l în tigaie.

După cum am menționat mai sus, shurpa este o supă groasă. O porție nu trebuie să conțină mai mult de 150 ml de lichid, iar restul trebuie să fie carne și legume.

Shurpa de pui este gata, gătiți și mâncați cu plăcere.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Shurpa este foarte potrivită pentru un prânz copios și gustos, deoarece un astfel de fel de mâncare își poate reda puterea după o zi grea de muncă și după o călătorie lungă. Adesea o astfel de supă este gătită, dar nu toată lumea o poate cumpăra. De asemenea, nu toată lumea mănâncă carne de miel, caz în care înlocuiește-l cu pui. Se va dovedi nu mai puțin gustos și mult mai simplu, deoarece puiul este foarte ușor de cumpărat și gătit. Rețeta noastră cu fotografii vă va spune în detaliu și pas cu pas cum să pregătiți shurpa de pui.

Pentru 2,5 litri de apă:
- 400 de grame carne de pui,
- 250 de grame de cartofi,
- 1 ceapa medie,
- ½ morcov mare,
- 150 de grame de roșii,
- 1 ardei gras rosu,
- 2 catei de usturoi,
- 1 buchet de verdeata,
- sare si condimente pentru shurpa dupa gustul tau.

Reteta cu poze pas cu pas:

Faceți bulion din carne de pui: fierbeți la foc mic aproximativ 45 de minute, adăugând sare dacă apare spumă, îndepărtați-l cu o lingură. De obicei, cumpăr o carcasă de pui, o tai și o împart în 2-3 părți. Ori de câte ori este posibil, folosesc carne de pui. Azi pentru shurpa am luat 1 mic file de pui, aripi și o tobă. Acest lucru este suficient pentru a găti un bulion gustos și bogat pentru shurpa. Când carnea este gătită, se scoate din bulion și se răcește.




În timp ce se fierbea bulionul, am pregătit legumele: tăiem cartofii și roșiile felii. Ceapa a fost tăiată în sferturi, usturoiul în cuburi mici, iar ardeiul gras roșu fâșii mici. Prefer să rad morcovii răzătoarea grosieră, dar pentru reteta o puteti taia in felii subtiri. Dacă iubești ardei iute, apoi se adaugă în supă. De data asta nu am adaugat ardei iute.




Adăugați legume în bulionul care fierbe: cartofi, ceapă, morcovi, usturoi, ardei gras și ceapă. Gătiți shurpa la foc mic până când legumele sunt moi.




Când legumele sunt fierte, adăugați carne de pui în shurpa, îndepărtați toate oasele și folosiți doar bucăți de carne în supă. Condimentam supa cu condimente: am folosit putin piper negru, chimen si coriandru macinat. Aceste condimente sunt grozave pentru shurpa și fac supa foarte aromată.






Se toarnă supa groasă și bogată în pahare și se stropește cu ierburi proaspăt tocate: poți folosi pătrunjel, mărar sau coriandru. Puteți adăuga verdeața cu câteva minute înainte de a le scoate de pe aragaz direct în supă, dar puteți servi verdeața în proaspăt direct la masă. Shurpa fierbinte va deveni vasul central de pe masa ta, de aici supa delicioasa nimeni nu poate sta în picioare. Poftă bună!
Și data viitoare încearcă