Înghețata este o delicatesă pe care toată lumea o iubește, indiferent de vârstă și sex. Acest desert are un gust excelent, plus că este foarte apetisant, rece și chiar și cu aditivi precum ciocolata sau fructele, cum poți rezista?

Și ce selecție uriașă de producători moderni de înghețată oferă acum, este uluitoare. Te duci la magazin, și există o înghețată obișnuită sau cu niște aditivi pe baton, într-o ceașcă de vafe, ciocolată, smântână, în glazură de ciocolată, într-un cornet de vafe cu gem, sau cu bucăți de fructe, cu fulgi de ciocolată , creme brulee și așa mai departe. Lista tuturor tipurilor de această delicatesă este nesfârșită.

După cum probabil ați înțeles deja, în articolul de astăzi vă voi spune rețete pentru a face cea mai delicată înghețată acasă. De ce avem nevoie pentru asta Da, desigur, pentru a înțelege regulile de bază care sunt necesare pentru prepararea acestui desert preferat.

Ingrediente:

• Cremă cu orice conținut de grăsime - 500 g
• lapte condensat - 250 gr.

Metoda de gatire:

Turnați crema într-un bol adânc și bateți-o cu un mixer până se formează vârfuri tari, aproximativ 1-2 minute.

Adăugați laptele condensat și aduceți până la omogenizare, tot folosind un mixer. Apoi acoperiți vasul cu un capac sau folie alimentară si pune-l la congelator pentru 40 de minute.

Apoi scoateți înghețata din frigider și amestecați bine, astfel încât să nu rămână bucăți de gheață. Efectuăm această operație de două sau trei ori. La sfârșit, adăugați umplutură dacă doriți. Ar putea fi ca fructele de pădure lapte condensat fiert sau chipsuri de ciocolată. Pentru a vă asigura că umplutura este distribuită în întregul desert, este mai bine să o amestecați puțin și să puneți produsul finit într-un recipient convenabil.

Reteta de inghetata de casa fara frisca

Ingrediente:

• Ouă - 3 buc
• căpșuni – 350 gr
• zahăr - 4 linguri. l
• ulei vegetal - 50 gr.

Metoda de gatire:

In primul rand spalam si curatam capsunile, dupa care le macinam in piure cu ajutorul unui blender sau le trecem printr-o masina de tocat carne.

Separați apoi gălbenușurile de albușuri. Pe acestea din urmă le lăsăm deoparte pentru un timp.

Și adăugați în gălbenușuri ulei vegetal și două linguri de zahăr. Bateți acest amestec cu un mixer până obțineți o masă similară ca consistență cu maioneza.

Transferăm acolo căpșunile zdrobite și aducem până la omogenizare.

Acum batem albusurile pana la varfuri albe, apoi adaugam 2 linguri de zahar si amestecam din nou.

Luăm forme pentru înghețată, acestea pot fi fie căni obișnuite de unică folosință, fie orice forme de silicon. Ei bine, dacă doriți să înghețați masa într-o formă mare, atunci trebuie să scoateți înghețata în două ore, cu un interval de 30 de minute și să amestecați bine. Și în astfel de forme ca în fotografia de mai jos, nu trebuie să faceți nimic.

Umpleți formele pregătite cu masa rezultată și puneți la congelator până la înghețarea completă.

Pentru a îndepărta înghețata înghețată din cupe, trebuie doar să puneți chiar aceste cești în apă fierbinte timp de o secundă și apoi să ne scoateți delicatesa.

Înainte de servire, puteți presăra desertul pentru varietate. chipsuri de ciocolată. Mananca pentru sanatatea ta!

Cum să faci înghețată de ciocolată acasă

Ingrediente:

• Gălbenuș de ou – 4 buc
• lapte - 2 căni
• ciocolată neagră - 150 gr
• cacao - 1/2 cană
• sare - 1 praf
• zahăr 2/3 cană.

Metoda de gatire:

Se toarnă un pahar de lapte în tigaie, se adaugă cacao, cantitatea indicată mai sus, un praf de sare și se pune la foc mic. Amestecați cu o lingură până când toate cocoloașele sunt complet dizolvate. După ce fierbe conținutul cratiței, se adaugă ciocolata ruptă în felii și se amestecă până când masa omogena.

Apoi adăugați zahăr în gălbenușurile de pui și bateți acest amestec până se obține o spumă pufoasă.

În timp ce amestecați, turnați un pahar de lapte în același amestec într-un jet subțire. Apoi puneți-l la foc mic și aduceți-l la gata timp de 15-20 de minute.

Pentru a preveni fierberea amestecului, trebuie amestecat constant, altfel gălbenușurile se vor închega și totul va merge pe scurgere.

Masa finită ar trebui să se îngroașe și să devină galbenă, ca în fotografia de mai jos. Apoi, pentru a scăpa de bulgări, trebuie să folosiți un mixer.

Această acțiune este necesară pentru a vă asigura că înghețata devine moale și nu ca o bucată de gheață.

După o jumătate de oră, scoatem tava cu înghețată aproape gata și o umplem cu forma pregătită mai devreme. Mai rămâne doar să-l dai la congelator timp de 4-5 ore până este gata. Desertul iese moale și gustos. Așa că nu fi leneș și gătește, recomand!

Inghetata facuta din smantana si lapte condensat fara oua

Ingrediente:

• Cremă cu conținut de grăsime - 33% - 500 g
• lapte condensat - 200 gr
• zahăr vanilat - 10 gr.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti această delicatesă, avem nevoie de smântână răcită la frigider pentru cel puțin 3 ore. Turnați-le într-un bol răcit, adăugați zahărul vanilat și bateți cu un mixer până se formează vârfuri albe.

Apoi adăugați laptele condensat și aduceți până la omogenizare. Apoi transferăm masa rezultată într-o formă potrivită, acoperim cu folie alimentară și o punem la congelator timp de 7-10 ore, până când se îngheață complet.

Apoi scoatem înghețata finită, o lăsăm să se încălzească 10 minute, apoi o adăugăm în porții, o decorăm cu fructe de pădure sau fulgi de ciocolată după gust și o dăruim membrilor îndrăgiți ai gospodăriei.

Înghețată delicioasă cu lapte fără smântână (video)

Poftă bună!!!

„Dacă vrei înghețată, vrei prăjitură”, i-a spus regelui Vovka din regatul îndepărtat. Într-adevăr, ce și-ar putea dori mai mult o persoană care are totul decât înghețată gratuită? Și acest lucru este destul de de înțeles. Înghețata - cremoasă, fructată sau ciocolată - vă poate ridica moralul ca nimic altceva! Iar referitor la „gratuit” putem spune următoarele: înghețata acasă nu va costa deloc mult și cu siguranță va fi naturală.

Inghetata este o delicatesa straveche cu o lunga istorie. Potrivit diverselor surse, vârsta sa este de 4000-5000 de ani. În China antică, zăpada și gheața amestecate cu bucăți de fructe erau servite la masa imperială, care semăna vag cu înghețata. Sucurile de fructe, vinurile și produsele lactate foarte refrigerate erau comune în Grecia antică și Israel. Se crede că Marco Polo a adus rețeta de înghețată în Europa, și anume în Italia.

Înainte de a fi inventate tehnologiile moderne metode industriale producția de înghețată, era în primul rând o delicatesă care decora ocaziile speciale și mesele oamenilor bogați. Rețeta lui a fost ținută secretă, sub pedeapsa cu moartea. Printre iubitorii celebri de înghețată se numără Carol I, Catherine de Medici și Napoleon Bonaparte.

Înghețata vine într-o varietate de culori și arome. Printre tipurile sale se numără înghețata cu lapte și smântână, înghețata, sorbet și înghețată cu fructe. Poate fi pe un bețișor de lemn sau înrămat într-o ceașcă - vafe, carton sau plastic, într-un con, într-o brichetă. Inghetata poate fi acoperita cu glazura si poate avea diverse umpluturi.

Multe gospodine își pun întrebarea: „Cum să faci înghețată acasă? „Acest lucru este valabil mai ales pentru mamele care doresc să le ofere copiilor doar cele mai bune și mai utile lucruri. Adesea, privind eticheta unui biberon, ești uimit de ceea ce nu pun acolo! Inghetata de casa, preparata de dumneavoastra personal, va contine doar ingrediente cunoscute si produse naturale.

Ingrediente

• 3 gălbenușuri;
• 200 ml lapte (fiert);
• 200 ml smântână (33% grăsime);
• 150 g zahăr;
• 1,5 linguriță. zahăr vanilat.

Preparare:

Se amestecă zahărul granulat și zahărul vanilat. Adăugați gălbenușurile la zahăr. Tel.

În timp ce amestecați, turnați cu grijă laptele.

Se pune amestecul pe foc sau baie de apă. Într-o saună, procesul de preparare a berii va dura mai mult, dar probabilitatea ca masa să ardă este mult mai mică. Pregătirea amestecului este verificată după cum urmează: dacă îl amestecați cu o lingură și apoi treceți degetul peste lingură, ar trebui să rămână un semn clar. În acest caz, amestecul trebuie scos de pe foc.

Masa preparată trebuie răcită și apoi trebuie adăugată smântâna, amestecând totul bine.

Pentru a face înghețată acasă, trebuie să urmați un anumit regim de congelare. Transferați amestecul de înghețată într-un recipient special potrivit pentru acest scop și lăsați-l înăuntru congelator timp de 2-3 ore.

După ce a trecut timpul specificat, transferați înghețata într-un bol rece și amestecați. Acest lucru se poate face folosind un mixer sau un tel și foarte repede pentru ca înghețata să nu înceapă să se topească. Apoi puneți înghețata înapoi la congelator pentru 2-3 ore. Repetați procedura.

După ce toată înghețata a fost amestecată și înghețată de mai multe ori, trebuie pusă la frigider pentru o jumătate de oră.

Înainte de servire, înghețata se face bile folosind o lingură specială. Se ornează cu fructe sau sirop.

Din iaurt natural poți face înghețată de casă delicioasă și sănătoasă, a cărei rețetă nu necesită ingrediente rafinate sau abilități speciale.

Veți avea nevoie de:

• 230 g căpșuni;
• 300 g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 proteină;
• 2 lingurite gelatină.

Preparare:

Înainte de a face înghețată, spălați căpșunile, curățați-le de coajă și tăiați-le.

Adăugați fructele de pădure tocate în iaurt, amestecați și bateți cu un mixer. Bateți până când amestecul devine omogen.

Pune gelatina intr-un bol si toarna peste ea doua linguri de apa clocotita. Puneți vasul într-o baie de apă și așteptați până când gelatina se dizolvă. Nu este nevoie să amesteci.

Se amestecă gelatina pregătită cu amestecul de iaurt. Se toarnă amestecul pregătit într-un vas scăzut pentru congelator și se pune la congelator.

Odată ce marginile s-au întărit, scoateți înghețata și transferați-o într-un recipient rece. Amesteca-l cu un blender pana se omogenizeaza si pune-l la congelator.

Cand marginile s-au intarit din nou, scoatem inghetata si o amestecam din nou intr-un castron rece. Bate albusurile spuma pana formeaza o spuma elastica si adauga-le treptat in inghetata. Pune amestecul la frigider până se întărește complet. De obicei, aceasta este de 2-3 ore.

Inainte de servire, lasati inghetata sa se dezghete usor - transferati-o din congelator in frigider pentru 20 de minute. Ornează înghețata cu căpșuni proaspete.

Pentru cei care cred asta mai bun decât ciocolata poate doar ciocolată, vă va plăcea această rețetă de înghețată de ciocolată.

Veți avea nevoie de:

• 250 ml lapte;
• 250 ml crema;
• 75 g zahăr;
• 120 g ciocolată.

Preparare:

Turnați laptele într-o cratiță mică și adăugați zahăr.

Se pune pe foc si se incinge pana se topeste zaharul. După ce s-a dizolvat, scoateți tigaia de pe foc.

Lăsați cratița până când laptele se răcește.

Adăugați smântână în laptele răcit, amestecați, turnați într-un recipient de congelare și lăsați la frigider timp de 6-7 ore.

În timpul congelarii, amestecul trebuie scos și amestecat într-un blender de 2 ori. Înainte de congelarea finală, trebuie să adăugați ciocolată rasă la înghețată.

Inainte de servire, scoatem inghetata de casa din congelator si lasam sa se dezghete jumatate de ora. Serviți desertul ornat cu sirop și o frunză de mentă.

Sorbetul este o inghetata cu fructe facuta fara grasimi sau lactate. Acest lucru face un desert delicat și răcoritor.

Veți avea nevoie de:

• 500 g fructe sau fructe de pădure;
• 3 linguri. l. suc de lamaie (daca se folosesc fructe de padure, te poti lipsi de lamaie);
• zahăr pudră(după gust, depinde de fructele de pădure sau fructele selectate);
• 1-2 linguri. l. rachiu sau coniac.

Preparare:

Spălați fructele (fructele). Dacă este necesar, îndepărtați gropile.

Bateți toate ingredientele într-un blender.

Dacă ai un aparat de înghețată, răspunsul la întrebarea: „Cum să faci înghețată de casă?” devine mult mai ușor. Amestecul preparat este pus în aparat și trebuie doar să așteptați rezultatul. Dacă nu aveți un aparat de înghețată, puneți amestecul într-un recipient pentru congelator. Înghețata ar trebui să înghețe în medie aproximativ 6-7 ore. În acest caz, periodic (la fiecare 1-2 ore) trebuie scos și amestecat într-un blender sau amestecat manual.

Înainte de servire, scoateți înghețata pentru a o lăsa să se dezghețe și serviți.

Listare retete simpleînghețată, nu se poate să nu-ți amintești de înghețată cu lapte condensat. Pentru a o prepara ai nevoie doar de 2 ingrediente:

• 3/4 cutii de lapte condensat;
• 650 ml smântână groasă.

Preparare:

Frisca se bate bine.

Turnați lapte condensat în ele fără a opri procesul de biciuire.

Se toarnă amestecul pregătit într-un recipient special pentru congelare și se pune la congelator. Periodic - o dată la 2 ore - scoateți înghețata și bateți-o. Faceți acest lucru până când este complet înghețat. De obicei, de 3 ori este suficient.

Inainte de servire, scoatem inghetata din congelator si lasam sa se dezghete jumatate de ora.

Serviți înghețată cu nuci, fructe confiate sau chipsuri de ciocolată.

Înghețata de cafea, rețeta pentru care se pare că am moștenit-o de la muncitorii sovietici de la cantina, se poate face acasă. Gustul său - luminos și original - va fi amintit mult timp.

Veți avea nevoie de:

• 3 pahare de cafea preparată;
• 250 g zahăr;
• 2 linguri. l. crema;
• 4 gălbenușuri.

Preparare:

Se macină gălbenușurile cu zahăr.

Adăugați cafea și smântână la ele.

Se toarnă amestecul într-o cratiță și se aduce la fierbere.

Scoateți cratita de pe foc și așteptați până când amestecul se răcește. În acest moment, trebuie să-l amestecați.

Se toarnă amestecul răcit într-o tavă de congelare și se pune la congelator.

Înghețata durează aproximativ 7 ore pentru a îngheța. În acest timp, trebuie să-l scoți de 3-4 ori și să-l bati cu un blender.

Înainte de servire, scoateți înghețata timp de o jumătate de oră pentru a o lăsa să se dezghețe ușor. Se serveste in bile acoperite cu frisca. Presaram chipsuri de ciocolata deasupra.

Ce să faci dacă dispozitivul minune al unui aparat de înghețată nu se află în bucătărie, dar dorința de a crea capodopere sigure la rece te învinge atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare? Am selectat pentru tine rețete simple pentru o varietate de înghețată de casă care vor însenina o masă de rutină sau te vor încânta de ziua de naștere. Vă rugăm să rețineți că articolul conține cele mai puțin intensive opțiuni de muncă pentru o delicatesă răcoritoare, astfel încât efortul în exces să nu umbrească bucuria rezultatului.

Din păcate, multe rețete populare de restaurante necesită prea multă atenție din partea noastră. O sarcină pentru cele mai răbdătoare gospodine este să amestece înghețata la fiecare 30 de minute în timpul perioadei de congelare.

Apare întrebarea: merită înghețata de casă efortul și nevoia de a sta mult timp lângă frigider?! La urma urmei, în medie, congelarea durează 5-6 ore.

În general, aș dori să economisesc energie și în același timp să stăpânesc înghețata de casă, măcar pentru zilele de vară, când avem atât de nevoie de plăceri culinare răcoroase.

Este curios că până în secolul al XVIII-lea, înghețata a ocupat o poziție exclusiv aristocratică. În domeniul public carte de bucate Rețetele de înghețată au fost publicate pentru prima dată în Franța.

Cu toate acestea, de mulți ani, majoritatea rețetelor au fost nepotrivite pentru gătit acasă.

Câștigând o popularitate fără precedent în cele mai scumpe cafenele, în următoarele două secole, înghețata a căpătat noi tradiții și variații delicioase în Europa.

Înghețata clasică provine din Franța: însuși numele „Înghețată” provine din orașul francez Plombien, unde a fost făcută pentru prima dată.

Napoli are ideea de a servi desertul rece într-o porție din mai multe soiuri. Italianul Tortoni a sugerat să pună înghețată în cești de vafe. Și austriecii au inventat servirea înghețatei cu cafea și ștrudel fierbinte.

În secolul al XX-lea, progresul a deschis în sfârșit o piață de masă pentru înghețată, iar inventarea aparatelor de uz casnic ne-a dat acces la misterele preparării acestei delicatese reci.

Astăzi, cu frigider, blender și mixer la îndemână, putem pregăti acasă înghețată naturală, care aduce avantaje serioase meniului nostru:

• Siguranța ingredientelor pentru copii și alimentatie sanatoasa adulți;
• Prospetimea produselor incluse in reteta;
• Există loc pentru creativitate, mai ales în sezonul diversității fructelor.

Această rețetă este răspunsul la întrebarea „Cum să faci acasă înghețata preferată a copiilor tăi fără un aparat de înghețată și stabilizatori în exces”. Dintre toate opțiunile pe care le-am ales, această înghețată este poate cea mai complexă, dar chiar și pregătind-o nu vei petrece mai mult de o oră.

Ingrediente

• zahăr - 2 căni;
• Lapte –1 l + 50 ml;
• unt – 100 gr.;
• Amidon de porumb - 1 linguriță;
• Gălbenușuri de ou – 5 buc.

Cum să gătești

1. Adăugați în laptele încălzit untși aduceți la fierbere.
2. Într-un castron, amestecați zahărul, gălbenușurile și amidonul. Aduceți amestecul la o consistență omogenă (puteți folosi un blender).
3. Adăugați puțin lapte la temperatura camerei în amestec pentru a forma o masă densă, omogenă, similară ca consistență cu smântâna lichidă.
4. În laptele care fierbe, în jet subțire, amestecând continuu, introduceți treptat gălbenușul „smântână”.
5. Se aduce din nou la fiert și se ia imediat de pe foc pentru a pune tigaia cu apa rece.

IMPORTANT! Intervine constant! Cand se scoate de pe foc, se pune in apa rece pana se raceste la o temperatura calda.

De la cald la temperatura camerei, viitoarea înghețată poate fi răcită cu amestecare mai puțin frecventă.

După ce așteptați ca masa să se răcească complet, turnați-o în forme și puneți-o la congelator până la înghețarea completă.

În același timp, un măr mereu disponibil și o înghețată nu sunt o combinație obișnuită. Aceasta înseamnă că vă puteți surprinde oaspeții tot timpul anului fără a face un efort uriaș.

Avem nevoie

• Mere (soiul dulce-acru) – 3-4 buc.;
• zahăr – 200 gr.;
• vin alb – 250 ml;
• apă de băut – 500 ml;
• frunze coacăz negru– 6 buc.;
• Lămâie – 1 buc.;
• Coniac – 30 ml.

Pregătirea

1. Spălați merele, îndepărtați miezul (lăsând coaja!) și puneți-le într-o cratiță.
2. Adăugați jumătate din zahăr (100 g) și tot vinul în tigaie și fierbeți merele la foc mic timp de 20-30 de minute.
3. Combinați a doua jumătate de zahăr cu apă și, aducând la fierbere la foc mediu, fierbeți la foc mic până la 5 minute.
4. O coborâm în sirop de zahar frunze de coacaze si coaja de lamaie (fara partea alba!)
5. Răciți puțin merele înăbușite și scoateți toată pulpa cu o lingură.
6. Extrageți frunzele de coacăz din sirop.
7. Pune toate ingredientele pregătite în mixer - pulpă de mere, sirop de zahăr aromat, coniac, suc de 1 lămâie. Bateți până la omogenizare, începând cu viteza medie.

Se toarnă înghețata în forme și se pune la congelator până se îngheață complet.

Inghetata facuta din albusuri si smantana

Acasă, această rețetă este aproape cea mai accesibilă din punct de vedere al ingredientelor, deoarece avem mereu la îndemână ouă și smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%.

Desigur, este mai bine să luați smântână sau smântână mai groasă și ouă de la un producător de încredere. Pentru ca desi albusurile batute vor fi supuse unui tratament la rece, acestea nu vor fi incalzite. Și dacă acest lucru vă îngrijorează, atunci preferați o altă rețetă.

Cum să gătești

1. Bateți albușurile a 3-4 ouă cu zahăr pudră până se formează vârfuri tari.

2. Adăugați cu grijă 150-200 ml de smântână în spuma proteică. Masa de bază pentru înghețată este gata! Pe baza ei, creăm orice dorește inima noastră!

De exemplu, după congelare, împărțim masa stabilită la jumătate. Amestecă din nou ambele jumătăți într-un blender. La unul dintre ele adăugăm dulceața preferată sau umpluturile solide, a căror listă este adunată la sfârșitul articolului. Și puneți înghețata pe al doilea ciclu de congelare, alternând straturi - pură și cu aditivi.

Inghetata de ciocolata

Această înghețată este o variație a rețetei de mai sus, pentru a face acasă din ingrediente ușor disponibile.

Albușurile, smântâna și ciocolata batute corespunzător vor crea gustul familiar al unei înghețate ușoare de ciocolată-cremă și va necesita doar 1 amestecare la mijlocul unei perioade de congelare de 6 ore.

Ingrediente

• Suc de ½ lămâie
• Cremă (conținut de grăsime de la 33%) – 300 ml
• Ciocolata neagra - 50 g
• zahăr - 100 gr
• zahăr vanilat - 1/3 linguriță.
• zahăr pudră - 80 gr.
• Albușuri – 3 buc.

Cum să gătești

1. Rupeți jumătate din ciocolată în bucăți.
2. Combinați smântâna, vanilia și zahăr obișnuit si se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. Adăugați bucăți de ciocolată și gătiți încă 10 minute.
3. Se răcește masa rezultată și se bate.
4. Congelați rapid a doua jumătate de ciocolată și dați-o prin răzătoare într-un recipient cu smântână.
5. Tel albusuri cu zahar pudra si se adauga cu grija in amestecul cremos de ciocolata.
6. Pune la congelator timp de 3 ore. Apoi amestecați o dată și congelați din nou timp de 3 ore.

Sorbet de piersici congelat

Dacă fructat sau piure de fructe de pădure da la frigider 3-4 ore, vei obtine cel mai simplu sorbet.

În acest caz, trebuie respectate mai multe reguli: îndepărtați semințele și cojile din fructe și amestecați sorbetul de cel puțin 3 ori în timpul perioadei de congelare.

Materia prima ideala pentru sorbet este sucul de fructe sau fructe de padure.

Pregătirea

1. Spălați piersicile, uscați-le, îndepărtați semințele și coaja, tăiați-le în cuburi mici (sau felii) și congelați-le rapid.
2. Pregătiți sirop de zahăr: după gust, dizolvați ½ - 1 pahar de zahăr în ¾ de pahar de apă caldă, turnați 1-2 linguri. linguri suc de lamaie si adauga un praf de sare.
3. Amesteca piersicile congelate intr-un blender, adaugand sirop de zahar racit in portii. Turnați amestecul finit în forme și congelați rapid. Sorbetul dorit este gata de servit!

* Sfatul bucătarului
Un avantaj separat al acestei metode este capacitatea de a servi sorbetul aproape imediat după preparare. Și fructele suculente congelate preparate pot fi păstrate la congelator până la 5 luni. Principalul lucru este să păstrați recipientul închis ermetic și să mențineți constant temperatura la (-18).

Inghetata de capsuni cu iaurt

Avem nevoie

• Căpșuni – 2 căni (de preferință congelate);
• Iaurt fără aditivi (sau vanilie) – 100 ml;
• Dulceata de capsuni (sau dulceata) - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță.

Cum să gătești

1. Congelați căpșunile proaspete. Când sunt înghețate, se pasează fructele de pădure într-un blender, adăugând ingredientele rămase.
2. Îl poți mânca imediat cât desertul este rece.
3. Sau o poti pune in forme si pune la congelator.

Înghețată cu fructe „Yagodnaya Polyana”

Ingrediente

• Amestec de fructe de pădure – 400 g (iarna puteți folosi orice congelate din vară);
• zahăr - de la 7 linguri;
• apă de băut – 80 ml;
• coaja de lamaie - 1 lingura;
• Suc de lămâie - 1 linguriță.

Cum să gătești

1. Mixați amestecul de fructe de pădure într-un blender, adăugați zahărul, sucul și coaja de lămâie și bateți până se omogenizează.

IMPORTANT! Dacă în fructe de pădure există semințe mici (zmeură, coacăze), ar trebui să frecați amestecul printr-o sită.

2. Congelați în porții - în căni, căni, forme. De îndată ce îngheață puțin, lipiți în bețișoare sau spatule.

Cum să scoți rapid înghețata gata preparată din forme

Puneți formele în apă caldă pentru aproximativ 1 minut.

Voila! Acum nu va fi dificil să obțineți desertul prețuit!

Aditivi pentru înghețată: exclusivi în bucătăria ta

Oferim ingrediente naturale excelente:

• Nuci- folosire diferite tipuriși zdrobiți nu fin, ci până la dimensiunea boabelor mari;
• Bucăți de fructe proaspete– tăierea atentă în cuburi identice de mărime medie este potrivită aici, mai ales dacă decideți să pregătiți sorbet cu bucăți de fructe;
• Bucăți de ciocolată– joacă-te cu florile! Și nu-l măcina prea mult. Adăugarea optimă la înghețată sunt bucăți de dimensiunea unui sfert din unghia mică. Dar pentru topping cel mai bine este să folosiți așchii. Secretul pentru a toca comod ciocolata: toaca o bucata congelata rapid;
• Picaturi de ciocolata: Această opțiune poate oferi unei capodopere de casă aspectul sofisticat al unei rețete de restaurant.
  - Pentru a face acest lucru, topește batonul de ciocolată într-o baie de apă.
  - Cu o lingurita se toarna un strop de ciocolata peste uns ulei vegetal hârtie de pergament.
  — Să așteptăm până se întărește și să o adăugăm în cea mai mare parte a înghețatei. În orașele mari, astfel de picături sunt disponibile pe scară largă pentru vânzare înainte de Paște.
• Marmeladă și bomboane de mestecat– se toaca, se congela, se amesteca cu inghetata. Este convenabil varianta rapida Pentru ziua copiilor nastere, mai ales daca folosesti preparate de casa, de exemplu;
• Fructe uscate, inclusiv în combinație cu nuci. Amestecuri universale = caise uscate + prune uscate + nuc. Sau curmale + citrice confiate.
• Bucăți de biscuiți– încercați opțiuni diferite, incepand cu fursecuri sfărâmicioase. Cu toate acestea, puteți adăuga atât biscuiți, cât și vafe.

IMPORTANT! Principalul secret al succesului atunci când adăugați aditivi în formă de cocoloașe la o masă omogenă de înghețată este PRE-INGHEȚAREA COMPONENTEI ADAUGATĂ, astfel încât să nu aibă timp să devină umed.

Orice rețetă de înghețată de casă alegem, să ne bucurăm de triumful progresului! Cu doar un secol în urmă, această delicatesă populară nu era disponibilă pentru preparare într-o bucătărie obișnuită.

Nu este acesta un motiv să-i mulțumim providenței pentru că s-a născut la momentul potrivit?! La urma urmei, atât tinerii cât și bătrânii iubesc înghețata! Acum îi putem hrăni pe cei dragi cu un desert natural făcut din produse sigure- fără îndoială într-un set sofisticat de aditivi criptați.

29/11/2015

De la înghețată la sorbet, de la clasic la postmodern...

Pentru a parafraza o zicală binecunoscută, putem spune așa: „Toate vârstele sunt supuse înghețatei”, pentru că atât bătrânii, cât și tinerii o mănâncă cu plăcere. Un sortiment uriaș permite fiecăruia să se bucure de gustul preferat: înghețată pură și cu aditivi, lapte și smântână, fructe și ciocolată, în pahare de napolitană și glazură de ciocolată, cu tot felul de aditivi, „sofisticate” și „răucite” cu fanteziile de experți și designeri culinari. Ei bine, cum putem rezista aici?

Printre alte avantaje ale acestui lucru desert de vara Există un lucru grozav - puteți face cu ușurință înghețată acasă. Chiar dacă nu există aparat de înghețată. Nu este nimic dificil să faci înghețată de casă. In plus, vei primi o delicatesa pe care nu o vei gasi niciodata in magazin. Exclusiv. Și, în același timp, bucurați-vă de procesul culinar fascinant, frumos și creativ.

Acest articol conține 15 rețete pentru o mare varietate de înghețată care poate fi făcută acasă. Găsiți-l pe această pagină:

Program educativ pentru prepararea înghețatei acasă

Sfaturile și rețetele se aplică oricărei înghețate de casă. O poți face într-un aparat de înghețată sau o poți face la congelator. Principiile sunt generale.

Cel mai important. Înghețata de casă fără aparat de înghețată necesită o amestecare atentă. La fiecare 20 de minute-1 oră pe parcursul întregului ciclu de congelare, aceasta poate fi de 3-5 ori.

Dacă utilizați un aparat de înghețată, răciți recipientul înainte de a adăuga amestecul.

Alege doar cele mai bune produse.Înghețata este la fel de bună ca și ingredientele ei. Cumpărați cel mai proaspăt lapte, smântână, ouă, fructe și fructe de pădure; doar ciocolata de calitate superioara, arome (folositi mai bine pe cele naturale), vanilie. De exemplu, o boabe de vanilie naturală va adăuga o aromă pe care nu o vei obține folosind vanilie sau chiar zahăr cu vanilie naturală.

Dacă numărați caloriile. Păstrează asta pentru mai târziu. Pentru că gustul și cremositatea înghețatei depind de conținutul de grăsimi. Când folosiți produse cu conținut scăzut de grăsimi - în loc de fragede și netede - veți obține o textură cu cristale de gheață. Asta înseamnă că înghețata ta de casă se va zdrobi ca nisipul pe dinți. Excepție este sorbetul de fructe, unde grăsimea nu are de unde să vină.

Confort pentru cei care pierd in greutate. Odată ce ați învățat să faceți o înghețată bogată și delicioasă de casă, puteți efectua „experimente cu conținut scăzut de grăsimi”. Cu toate acestea, rețineți că înghețata de casă cu conținut scăzut de grăsimi (și nu doar de casă) nu va avea niciodată un gust la fel de bun ca înghețata plină de grăsimi. Ocupă-te de asta.

Când să adăugați arome. Adăugați arome, în special extracte sau alcool aromatizat, după ce amestecul de înghețată s-a răcit, de preferință să dureze.
Dacă în rețetă cremă. Înainte de a pune această înghețată la congelator, răciți-o la frigider. Poate fi lăsat peste noapte, această „îmbătrânire” va avea ca rezultat o textură netedă și cremoasă pe măsură ce se răcește.

Adăugarea de nuci, fructe proaspete sau uscate, bucăți de ciocolată. Cel mai bun rezultat va fi obtinut daca aditivii sunt adaugati la inghetata aproape congelata. Trebuie să fie reci, așa că păstrați-le la frigider până când le folosiți. După adăugare, amestecați bine.

Cum să evitați gheața atunci când depozitați înghețata de casă. Dacă doriți să faceți un lot mare pe care îl veți depozita în congelator, atunci formarea cristalelor de gheață este inevitabilă. Puteți evita acest lucru adăugând alcool, cum ar fi lichiorul de fructe, la popsicles (sau doar alcool dacă nu doriți aroma). Dar o astfel de înghețată nu este pentru copii, pentru ei este mai bine să folosiți porumb sau sirop inversat, miere, gelatină, care va împiedica înghețarea. În plus, înghețata va fi mai moale dacă este depozitată într-un recipient puțin adânc acoperit cu folie de plastic.

Așadar, rețete de înghețată de casă.

Retete de inghetata de casa

Amestecul de înghețată preparat poate fi transferat în:

Congelați și amestecați la fiecare 20 de minute până la 1 oră
aparat de înghețată și urmați instrucțiunile

Reteta de inghetata de casa

Această înghețată delicioasă este poate cea mai grasă, ar trebui să conțină cel puțin 15% grăsime. Este și cel mai dulce. Interesant este că asta nu te împiedică deloc să-l mănânci, acoperit cu sos de fructe, miere, dulceață și ciocolată.

Ingredientele retetei:

Lapte - 300 ml
crema 35% - 250 ml
lapte praf- 35 de grame
zahăr - 90 de grame
zahăr vanilat - 1 linguriță
amidon de porumb - 10 grame

Cum să faci o înghețată adevărată acasă

Într-o cratiță, amestecați tot zahărul cu laptele uscat. Se toarnă 250 ml de lapte, amestecând treptat și constant. Se dizolvă amidonul în restul de 50 ml.

Puneti cratita la foc mediu cand fierbe laptele adaugati amidonul. In timp ce amestecam, lasam amestecul sa se ingroase. Se ia de pe foc, se strecoară, se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se răcească.
Bateți smântâna (ar trebui să fie rece) până la vârfuri moi. Se adaugă la amestecul de lapte rece și se amestecă.

Apoi, puneți-l la congelator și bateți la fiecare 20 de minute, sau puneți-l într-un aparat de înghețată. Când înghețata s-a răcit suficient, dar este încă moale, o poți transfera în pahare de hârtie, în care se va transforma într-o adevărată înghețată în câteva ore.

Cum să faci popsicle de casă

Dacă înghețata este acoperită glazura de ciocolata, apoi primim un popsicle. Pentru a face acest lucru, trebuie să formați înghețată - aceeași care se află pe un băț. Este bine dacă ai forme speciale pentru înghețată. Dacă nu, va trebui să-l construiți din materialele disponibile, alegând ceva îngust și înalt. Turnați înghețata deja vâscoasă în aceste cupe, introduceți bețișoarele și congelați complet.

Pentru glazură, luați ciocolată și unt în proporții egale, ar trebui să existe multă glazură, astfel încât să fie convenabil să înmuiați înghețata. Luați 200 de grame din ambele. Se încălzește într-o baie de apă până când ciocolata este complet dizolvată. După ce a scos înghețata din formă, înmuiați-o rapid în glazura caldă, țineți-o puțin timp să se răcească, apoi puneți-o la congelator, în care trebuie mai întâi să așezați pergament.

Reteta de inghetata de vanilie

Aceasta este înghețată cu o consistență densă și gust bogat si aroma de vanilie.

Ingredientele rețetei

Ouă -2
zahăr - 0,5 căni
sare - un praf
lapte - 350 ml
crema 20% - 240 ml
zahăr vanilat - 2 lingurițe.

Cum să faci înghețată de vanilie acasă

Rupeți ouăle într-un castron mic. Adăugați zahărul și bateți până când amestecul este de culoare galben lămâie și spumos. Adăugați sare și amestecați.

Aduceți laptele la fiert într-o cratiță. Se toarnă într-un jet subțire amestec de ouă, amestecând tot timpul. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu cu telul sau lingura de lemn. Acest lucru va dura 7 până la 10 minute.

Se ia de pe foc și se strecoară în recipientul în care vei îngheța, se lasă să se răcească puțin. Se toarnă smântâna și se adaugă zahăr vanilat sau vanilat. Se răcește complet (câteva ore până peste noapte) la frigider.
Faceți înghețată în congelator sau în aparatul de înghețată.

Reteta de inghetata cu afine

Afinele proaspete, coapte și delicioase adaugă o aromă plăcută și răcoritoare înghețatei.

Utilizarea laptelui condensat adaugă dulceață și moliciune înghețatei care se topește pe limbă. Și nu trebuie să faci cremă.

Ingredientele retetei:

Afine proaspete - 2 căni
cremă nu mai mult de 12% grăsime - 475 ml
lapte condensat - 420 ml
smântână groasă- 1 pahar
zahăr vanilat - 1 linguriță.

Cum să faci înghețată violet acasă

Sortați afinele și spălați-le bine, lăsați apa să se scurgă. Se pune intr-un castron si se paseaza cu o furculita, asta se poate face si cu un blender. În ce măsură să frământați, decideți singuri, piure sau cu bucăți.

Într-un alt bol, combinați laptele, smântâna, laptele condensat și vanilia. Pune vasul în congelator, amintindu-ne să amesteci amestecul în mod regulat, sau răcește până când se servește într-un aparat de înghețată. Adăugați piure de afine și amestecați din nou bine. Și lăsați-l să înghețe.

Reteta de inghetata cu avocado si rom

Oferă-ți prietenii cu înghețată de avocado, un desert răcoritor, dar nu prea dulce. Adăugarea de rom sau tequila va oferi doar o ușoară aromă și postgust. Dar dacă nu vrei, nu trebuie să-l adaugi, gustul înghețatei de avocado nu va fi deosebit de afectat.

Ingredientele retetei:

Avocado - 1 mare
smântână 15-20% grăsime - 950 ml
rom ușor sau tequila - 3 linguri. linguri
gălbenușuri de ou - din 2 ouă mari
făină - 2 linguri. linguri
sare - un praf
zahăr - un sfert de cană
zahăr vanilat - 1-1,5 lingurițe

Cum se prepară înghețată cu rom cu avocado

Curățați avocado de coajă și tăiați-l în bucăți mari. Puneți într-un bol de blender, adăugați 1 cană de smântână și amestecați pentru a face piure de avocado. Adăugați rom sau tequila și amestecați din nou până se omogenizează. Pune la frigider pentru 2 ore. Bate galbenusurile cu 1 cana de smantana.

Se amestecă făina, zahărul și sarea într-o cratiță. Se toarnă crema rămasă, amestecând bine. Se pune la foc mediu și se fierbe, amestecând continuu, până când amestecul devine gros. Adăugați amestecul fierbinte la gălbenușuri, turnând un jet subțire și amestecând. Se intoarce in tigaie si se pune la foc un minut.
Luați de pe foc, răciți, adăugați vanilie, amestecați. Pune la frigider pentru minim 2 ore.
Combinați amestecul de avocado și amestecul de ouă, puneți-l într-un recipient și puneți-l la congelator sau turnați într-un recipient pentru aparatul de înghețată. Termină de gătit.

Reteta de sorbet pepene galben, capsuni, kiwi

Pepenele proaspăt poate fi ușor transformat în sorbet aromat, care este atât de plăcut pentru a potoli nu numai setea, ci și foamea. Desertul, ale cărui variații sunt ușor de găsit pe cont propriu, în cazul nostru a fost îmbogățit cu două - cu busuioc și cu căpșuni.

Ingredientele retetei:

Pepene galben - 1 mic sau jumătate mare
suc de portocale- un sfert de pahar
zahăr pudră - 170 de grame
sare - un praf.

Cum să faci acasă înghețată de sorbet de pepene galben

Scoateți semințele de pe pepene galben și curățați coaja. Tăiați pulpa în cuburi mici (ar trebui să aibă cel puțin 300 de grame). Pune pepenele galben într-un blender și toarnă Suc de portocale, adauga zahar pudra si sare. Transformă totul într-un piure fin.

Lăsați să stea un minut până când zahărul se topește complet, apoi puneți la frigider să se răcească. Transferați într-un recipient pentru aparatul de înghețată sau puneți-l în congelator, amintindu-vă să amestecați ocazional.

Sorbet de pepene galben cu frunze de busuioc: Adăugați 4 frunze mari de busuioc verde proaspăt la pepene galben, suc, zahăr și sare. Apoi, gătiți ca în cazul precedent.

Sorbet de pepene galben cu capsuni: se spala un pahar de capsuni si se taie in jumatati, se pun bucatele de pepene galben, capsunile si 2 linguri intr-un vas de blender. linguri de miere. În continuare, gătiți conform rețetei de mai sus.

Sorbetul cu grapefruit și kiwi va fi la fel de răcoritor și deloc stânjenitor.

Reteta de inghetata creme brulee de casa

Culoarea laptelui copt și a gustului de caramel - aceasta este creme brulee, care este absolut posibil și chiar simplu de făcut acasă.

Ingredientele retetei:

Crema 35% - 95 ml
lapte - 330 ml
lapte praf - 30 de grame
zahăr - 100 de grame
amidon de porumb - 8 grame.

Cum să faci creme brulee acasă

Se face un sirop din 40 ml lapte și 40 grame zahăr: se toarnă zahărul într-o cratiță, se topește până când se maroește caramel, apoi se toarnă laptele cald, se amestecă. Gatiti la foc mic pana cand tot caramelul s-a dizolvat si amestecul are consistenta laptelui condensat.

Dizolvați amidonul într-o cantitate mică de lapte. Puneți zahărul rămas și laptele praf într-o altă tigaie și amestecați. Se adauga putin lapte si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Se toarnă siropul și se amestecă. Turnați laptele rămas. Se strecoară și se încălzește până la fierbere. Se toarnă amidonul și se fierbe jeleul, amestecând continuu.

Se acopera cu folie, se raceste si se pune la frigider sa se raceasca bine. Bateți smântâna rece până la vârfuri moi. Adăugați jeleul și bateți din nou. Transferați într-un aparat de înghețată sau într-un recipient care va fi înghețat în congelator.

Reteta de inghetata cu cirese si ciocolata

Înghețată delicioasă, ușor de făcut acasă. Un „dar” - amestecul nu funcționează tratament termic, deci folosiți doar ouă proaspete.

Ingredientele retetei:

Ciocolată neagră amară - 100 de grame
cireșe proaspete - 100 de grame
ouă - 2
zahăr - 180 de grame
smântână groasă - 2 căni
lapte - 1 pahar.

Cum să faci acasă înghețată de ciocolată cu cireșe

Spălați cireșele, îndepărtați sâmburele, rupându-le în jumătate. Se pune intr-un bol si se pune la frigider sa se raceasca. Se rade grosier ciocolata si se pune la frigider.

Bateți ouăle până la o spumă ușoară, câteva minute. Continuați să bateți în timp ce adăugați zahăr. După ce a fost adăugat tot zahărul, bateți încă câteva minute. Se toarnă smântâna și laptele, se amestecă bine. Se toarnă într-un recipient pentru a se pune în congelator sau în aparatul de înghețată.

Dupa 2 ore, cand inghetata este aproape inghetata, adaugam ciocolata si visinele, amestecam bine si congelam complet. Nu uitați să amestecați amestecul în timpul primei și al doilea înghețare dacă îl faceți la congelator.

Sfaturi: poate fi folosit și cireșe la conserva, după scurgerea siropului.

Reteta de inghetata cu ricotta si castane

Înghețata italiană de casă cu brânză ricotta și castane este foarte neobișnuită și foarte simplă. Apropo, dacă nu vezi castane în cel mai apropiat magazin, ia alune prăjite (sau proaspete și prăjește-le).

Ingredientele retetei:

Lapte - 300 ml
zahăr - 280 de grame
unt - 3 linguri. linguri
ricotta - 450 de grame
rom negru - 0,5 căni
castane proaspete - 670 grame
coajă de lămâie confiată - un sfert de cană.

Cum să faci înghețată italiană în propria ta bucătărie

Curățați, fierbeți sau prăjiți castane proaspete și faceți-le piure. Dacă folosiți alune de pădure, amestecați într-un robot de bucătărie până se măcina foarte fin.

Amestecați laptele și un sfert de cană de zahăr într-o cratiță și puneți-l foc mediu si amestecand pentru a dizolva zaharul. Lasă-o în pace.

Într-o altă cratiță mare, puneți untul, zahărul rămas, turnați romul și 1 cană de apă. Se pune la foc mic și se bate amestecul până se dizolvă zahărul.

Se ia de pe foc, se raceste putin, se adauga ricotta si piureul de castane (alune tocate) si lamaia confiata tocata. Se amestecă. Se toarnă amestecul de lapte și zahăr și se amestecă din nou bine. Congelați în congelator sau în aparatul de înghețată.

Reteta de inghetata cu zmeura

Culoarea frumoasă a acestei înghețate se potrivește cu gustul ei, care este cremos și dulce.

Ingredientele retetei:

Zmeură - 400 de grame
smântână 40% - 2 căni
smântână 10% - 1 pahar
zahăr - 180 de grame
gălbenușuri de ou - 5
cardamom măcinat - un sfert de linguriță
sare - un praf mic.

Cum sa faci inghetata de zmeura acasa

Turnați un pahar de smântână groasă și toate 10% în tigaie, adăugați zahăr și aduceți la fierbere, amintindu-vă să amestecați. Lasă-o în pace.

Faceți un piure din zmeură curată și uscată, pe care o freci printr-o sită pentru a scăpa de semințe.
Într-un castron, bateți gălbenușurile, sarea și cardamomul. Se toarnă jumătate din smântâna fierbinte în amestecul de gălbenușuri, amestecând energic. Turnați acest amestec în amestecul de ouă și amestecați din nou bine. Se pune la foc mic până când amestecul se îngroașă.

Se toarnă ceașca rămasă de smântână groasă într-un castron, se strecoară crema în ea, se amestecă și se răcește la temperatura camerei. Se adauga apoi piureul de zmeura si se da la frigider pentru 4 ore. Apoi, fie în congelator, fie în aparat.

Reteta de inghetata de ciocolata de casa

Înghețata de ciocolată este de fapt cea mai preferată înghețată printre mulți oameni. Și se dovedește grozav acasă.

Ingredientele retetei:

Crema 40% - 1 pahar
crema 18% - 240 ml
zahăr - 0,5 căni
zahăr vanilat - 3\4 lingurițe
sare - un praf mic
cacao - 3 linguri. linguri (sau sirop de ciocolată - 60 ml).

Cum sa faci inghetata de ciocolata

Se dizolvă cacao într-o cantitate mică de smântână caldă 18%. Se încălzește restul (18%), se adaugă zahăr și se încălzește până se dizolvă, se toarnă cacao și se aduce la fierbere. Se lasa la racit. Adăugați zahărul vanilat la amestecul rece și amestecați.

Batem smantana 40% cu un praf de sare si adaugam la amestecul racit. Transferați într-un recipient sau recipient pentru aparatul de înghețată pe care îl veți pune în congelator.

Reteta de inghetata de casa cu fructe si fructe de padure

Inghetata din fructe si fructe de padure potoleste foarte bine setea. În plus, are un conținut scăzut de calorii. Un desert grozav după un prânz mare tratare gustoasă pentru întreaga familie în orice moment al zilei.

Ingredientele retetei:

Piure de fructe (bace) - 250 de grame ( cel mai bun gust dă piure din amestecul de fructe)
zahăr - 200 de grame
apă - 530 de grame
amidon - 20 de grame.

Cum să faci înghețată cu fructe și fructe de pădure

Dacă pregătiți piure din fructe de pădure și fructe, apoi turnați apă clocotită peste ele și apoi piureați-le cu un blender. Se freca printr-o sită și se dă la frigider. Se diluează amidonul cu apă (de la 530 ml). Amestecați apa rămasă și zahărul într-o cratiță, aduceți la fierbere la foc mediu, turnați amidonul și fierbeți jeleul. Se acoperă cu folie, se răcește și apoi se pune la frigider.

Amestecați jeleul răcit cu piureul rece. Apoi, ca de obicei: în congelator sau în aparat pentru a îngheța complet.

Reteta de inghetata fara oua de casa

Poate cineva va spune că aceasta nu este chiar sau deloc înghețată, așa să fie. Dar este foarte rapid, foarte gustos și simplu. Și nu trebuie să gătești nimic și nu există ouă (mulți oameni nu gătesc cu ouă crude). Cred că o să-ți placă această rețetă.

Ingredientele retetei:

Orice fructe sau fructe de pădure - 300 de grame
smântână 40% - 300 grame
zahăr pudră după gust.

Cum să faci înghețată fără ouă

Fructele (fructele) trebuie făcute piure. Dacă au semințe, frecați printr-o sită.
Bateți smântâna, adăugând zahăr pudră, până devine groasă și strălucitoare. Adăugați în piureul de fructe și amestecați ușor. În continuare, procesul de gătit este așa cum este descris mai sus.

Reteta de inghetata vegana

Aceasta este una dintre cele mai simple și mai sănătoase rețete de înghețată pentru „alternative”, adică fanii unei alimentații sănătoase și vegetarieni. Rețeta este, de asemenea, fără ouă, dar este și fără lactate și săracă în calorii. Singurul lucru de care are nevoie este o cantitate mică de sirop invertit, care este ușor de preparat acasă și este un must-have pentru fiecare gospodină.

Ingredientele retetei:

• zmeura 1 kg (atat coapte cat si congelate sunt potrivite)
• 0,3 kg nuci caju măcinate fin
• 220 g sirop invertit (este posibil un pic mai putin)
• praf de sare

Cum să faci înghețată vegetariană acasă

Amestecă toate ingredientele într-un blender până devine omogen și cremos. Se toarnă într-un recipient din plastic sau metal și se pune la congelator timp de 0,5 ore. După timpul specificat, puneți amestecul înapoi în blender, bateți din nou și puneți la frigider încă o jumătate de oră. Repetați procesul de încă 2 ori. Inghetata va fi gata la 1 ora dupa ultima amestecare.

Reteta de inghetata cu caramel sarat

Pentru o gustare - înghețată cu gust uimitor, care nu poate fi cumpărată din magazine, dar poate fi preparată acasă.

Combinația de dulce și sărat creează un joc neașteptat de arome și este perfect răcoritoare la căldură.

Ingrediente pentru reteta pentru 10 portii

• 2 cani de lapte integral
• 1,5 cani de zahar
• unt sarat 1 lingura. linguriţă
• 3 galbenusuri de ou
• 2 linguri faina
• 1/4 lingurita sare
• 1 cană smântână groasă
• 1,5 lingurite extract de vanilie
• 1 lingurita sare de mare

Cum sa faci inghetata sarata originala

Mai întâi trebuie să gătiți caramelul . Pentru a face acest lucru, fierbeți laptele într-o cratiță mică la foc mediu. Opriți focul, dar lăsați-l pe aragaz pentru a se menține cald. Se toarnă zahărul într-o cratiță, amestecând până devine maro auriu. Prăjiți zahărul până se topește și capătă o culoare frumoasă de caramel. Apoi adăugați untul în zahăr și amestecați până se omogenizează.

Următorul pas este să adăugați încet lapte cald. Amestecați cu o lingură de lemn sau bateți până când caramelul se dizolvă în lapte. La început va „sfârâie”, dar se va topi treptat.

Pregătiți amestecul de ouă. În timp ce caramelul se gătește în lapte, combinați gălbenușurile, făina și sarea într-un castron și bateți puțin.

Combinați 2 amestecuri. Când amestecul caramel-lapte devine omogen, începeți să combinați treptat, amestecând, cele două amestecuri împreună. Adăugați caramel în amestecul de ouă în porții mici, aproximativ un sfert de cană o dată, batând bine după fiecare adăugare. Când cele două amestecuri sunt combinate, puneți-le la foc mic și continuați să amestecați în timp ce se încălzește timp de aproximativ 5 minute Se ia de pe foc și se toarnă printr-o sită într-un bol uscat și curat. Lăsați amestecul să se răcească.

Bateți smântâna și vanilia într-un blender până se formează vârfuri tari. si se da la congelator 4 ore, sau de preferat peste noapte (prepararea cremei este o etapa preliminara, care se face cel mai bine cu o zi inainte).

Tot ce rămâne este să combinați totul și să folosiți una dintre cele două metode de gătit : într-un aparat de înghețată sau manual, amestecând la fiecare 20-30 minute de 5-6 ori. Cand inghetata ajunge la consistenta dorita, adauga 1 lingura. sare de mare, amestecați din nou și congelați încă 20 de minute. Chiar înainte de servire, stropiți lingurile de înghețată cu puțină sare.

Înghețata, una dintre deliciile preferate ale copiilor și adulților, a apărut în Europa în secolul al XIII-lea, deși fructele congelate erau deja savurate în China antică. Acest desert poate avea gust de ciocolată, cafea, vanilie, caramel, fructe, fructe de pădure, nuci, mentă sau ceai verde.

Foarte gustoasa este inghetata cu coniac, fursecuri, bezea, halva, fructe confiate si fructe uscate. Unele restaurante servesc înghețată din petale de trandafir, dovleac, morcovi, ghimbir, nucă de cocos, miere și condimente. Și dacă faci singur înghețată, mă întreb ce se va întâmpla?

Câteva cuvinte despre aparatul de înghețată

Uneori se pare că a-l face singur este o sarcină foarte supărătoare, așa că multe gospodine cumpără aparate electrice speciale pentru înghețată. Este foarte convenabil - doar pune-l produse necesare, seteaza programul, iar dupa un timp inghetata, creme brulee sau cremoasa inghetata cu ciocolata este gata. Principalul confort al dispozitivului este că bate simultan masa și o îngheață, deoarece, fără biciuire, masa nu va deveni omogenă, vor exista mici cristale de gheață în ea. Cu toate acestea, nu toată lumea are spațiu în bucătărie pentru echipamente suplimentare, dar asta nu înseamnă că nu îți poți face propria înghețată acasă. Nu este deloc necesar să achiziționați dispozitive noi de bucătărie, puteți bate singur smântâna cu un mixer și setați temperatura necesară în congelator. Astăzi vom vorbi despre cum să faci înghețată cu propriile mâini și vom încerca să o facem într-o clasă de master. Familia ta va aprecia cu siguranță acest nou experiment!

Secretele de a face înghețată acasă

Înghețata este făcută din frișcă, care se amestecă cu gălbenușuri de ou, lapte, zahăr și diverși aditivi. Unele rețete de înghețată de făcut acasă nu conțin lapte și gălbenușuri în alte descrieri puteți găsi brânză de vaci și iaurt. Cu toate acestea, toate metodele de gătit au subtilități și secrete comune pe care orice dinte de dulce ar trebui să le cunoască.

Utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate - smântână naturală, ciocolată scumpă de înaltă calitate, fructe coapte și suculente. Cu cât conținutul de grăsime al produselor lactate este mai mare, cu atât înghețata va fi mai moale, așa că cumpărați smântână cu conținut de grăsime de 30%.

Nu uitați de agenți de îngroșare, care sunt ingrediente importante în desert, pentru că îi fac textura moale, catifelată și densă în același timp. Gelatina, gălbenușurile de ou, agar-agar, amidonul, laptele praf sau sucul de lămâie sunt de obicei folosite ca agenți de îngroșare - datorită lor, înghețata nu se topește mult timp. În caz contrar, după 10 minute bila de înghețată va lăsa o băltoacă de lapte în bol.

Pentru a obține o consistență mai uniformă, se recomandă să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr, iar înainte de a îngheța masa de lapte, o puteți freca printr-o sită pentru a o face mai ușoară și mai aerisită. Înainte de congelare, masa ar trebui să semene cu smântâna în grosime, deoarece o bază de înghețată prea lichidă va dobândi o consistență apoasă când este terminată.

Pentru a da mai multă înghețată gust picant, adăugați puțin coniac, rom sau lichior, desigur, dacă adulții îl gustă. Copiilor le place înghețata cu ciocolată, fructe, fursecuri, nuci, fructe sau sucuri de fructe de pădure. Rețineți că alcoolul va crește puțin timpul de gătire al înghețatei, iar sucurile îi vor da o textură mai cremoasă.

Toți aditivii lichizi (sucuri, siropuri, alcool) sunt adăugați în înghețată în etapa inițială de amestecare, dar nucile și bucățile de fructe sunt adăugate cel mai bine după ce înghețata s-a îngroșat. Dacă faceți înghețată cu gelatină, dizolvați-o mai întâi și apoi încălziți-o.

În timpul procesului de congelare, ar trebui să amestecați înghețata cât mai des posibil, ideal la fiecare 15 minute, când este moale și netedă, lăsați-o la congelator încă 3 ore sau mai mult, totul depinde de temperatură. Înghețata de răcire se bate pentru a îndepărta cristalele de gheață. Timpul de întărire depinde și de rețetă; diferitele tipuri de înghețată au propriile lor caracteristici de gătit.

Inghetata se serveste in boluri si pahare frumoase, decorate cu fructe, fructe uscate, nuci, chipsuri de ciocolată, fursecuri, marmeladă sau o crenguță de mentă. Puteți turna fructe, ciocolată sau sirop de cafea peste desert, stropiți cu scorțișoară, semințe de mac sau pudră de cacao. Este foarte original sa servesti inghetata in conuri de vafe, pe bat, in “cupe” de fructe sau sub forma de bilute in combinatie cu produse de patiserie calde.

Cum să bati corect înghețata

După cum am menționat deja, crema trebuie să fie suficient de groasă, altfel nu o vei putea bate.

Bateți smântâna după ce ați răcit-o la frigider - astfel veți obține rezultate mai rapid. În acest caz, vasele și mixerul ar trebui să fie și ele la rece. Nu opriți mixerul până când amestecul se îngroașă și opriți imediat fără să așteptați spuma pufoasă, altfel înghețata își va pierde textura aerisită și ușoară. Puteți folosi un tel sau un mixer, deși unele gospodine folosesc metoda de modă veche pentru a turna crema într-un recipient închis și a agita puternic.

Frisca trebuie batuta incet, crescand treptat viteza, altfel vei ajunge cu unt in loc de crema moale. Nu bateți prea mult timp - de îndată ce apar vârfuri moi, reduceți treptat intensitatea biciuirii. Nu este recomandat să bateți într-un blender, deoarece cuțitele sale ascuțite taie masa, motiv pentru care se dovedește stratificat.

Clasă de master despre prepararea înghețatei

După ce ați învățat să faceți înghețată acasă, veți uita pentru totdeauna de înghețata cumpărată din magazin, deoarece înghețata pe care o faceți va fi mai gustoasă, apetisantă și sănătoasă, deoarece va conține doar produse naturale. Cantitatea de zahăr poate fi modificată în funcție de gusturile și preferințele dumneavoastră.

Ingrediente: smântână groasă - 250 ml, lapte - 500 ml, ouă - 5 buc., zahăr pudră - 100 g, vanilină.

Metoda de gatire:

1. Separați gălbenușurile de albușuri.

2. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și un praf de vanilină, se pisează bine pentru a obține o masă omogenă.

3. Fierbeți laptele și turnați-l treptat în amestecul de ou-zahăr, amestecând continuu pentru ca gălbenușurile să nu se coaguleze. Mai întâi, turnați câteva linguri de lapte, apoi încă puțin, când rămâne jumătate din volumul total de lapte, îl puteți turna fără să vă faceți griji cu privire la soarta gălbenușurilor.

4. Gatiti amestecul de lapte la foc foarte mic timp de aproximativ 2-3 minute pana se ingroasa si seamana cu smantana care curge. Nu aduceți sub nicio formă la fiert, altfel gălbenușurile se vor fierbe.

5. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider.

6. Răciți crema și bateți-o într-un mixer până se formează vârfuri tari.

7. Combinați smântâna cu amestecul de lapte-ou și amestecați bine.

8. Turnați amestecul într-o formă și puneți-l la congelator.

9. În prima oră și jumătate, amestecați conținutul formei cu un mixer la fiecare 20 de minute. După aceasta, lăsați înghețata la rece încă 3 ore, repetând procesul de amestecare la fiecare oră.

Invitați-vă gospodăria la masă și serviți înghețată cu ciocolată, sirop de fructe, nuci, bucăți de fructe și fructe uscate. Nu este delicios?

Cum să faci înghețată cu iaurt acasă

Înghețata cu iaurt este foarte populară printre cei care urmează principiile unei alimentații sănătoase sau pur și simplu își urmăresc silueta, temându-se de excesul de calorii. Cu această înghețată, talia ta nu este în pericol!

Amesteca doua piersici sau nectarine taiate bucatele, dupa ce le cureti, 100 g zahar, un pahar de iaurt natural si 1 lingura. l. zeama de lamaie, batem toate ingredientele intr-un blender pentru a toca bine fructele. Se toarnă amestecul într-o formă și se pune la congelator timp de 3 ore. La fiecare jumatate de ora, scoatem inghetata si o batem cu mixerul - timp de o ora si jumatate, dupa care inghetata poate fi lasata in pace pana se intareste complet. Acest desert poate fi preparat cu orice fructe și fructe de pădure, iar zahărul poate fi ușor înlocuit cu miere.

Cea mai simplă înghețată

Aceasta reteta este potrivita pentru acele gospodine care nu au timp sa macine galbenusurile, sa le fierbe in lapte si sa faca multi alti pasi necesari, desi tot va trebui sa porniti mixerul si sa amestecati inghetata la congelator.

Bateți 0,5 litri de smântână rece rece până la vârfuri foarte tari - crema nu trebuie să curgă în jos din tel. Adăugați în masa cremoasă bucăți de fructe, ciocolată, marmeladă, nuci, fructe de pădure, lapte condensat sau fulgi de cocos, amestecați cu mare grijă pentru a menține structura aerisită.

Congelați amestecul în congelator într-un recipient de plastic, amestecându-l la fiecare jumătate de oră sau puțin mai rar - verificați consistența înghețatei. Pe parcursul întregului timp de gătire trebuie să-l bateți de cel puțin 4 ori. Cel mai delicat și care se topește în gură poate fi servit în conuri de vafe cu ciocolată rasă. Foarte gustoase!

Înghețată italiană „Gelato”

Această înghețată neobișnuită pare foarte exotică datorită fructelor tropicale, dar gustul ei nu lasă de ales nici adulților, nici copiilor. Desertul se mănâncă imediat, iar oamenii își amintesc de el de mult, așa că pregătește mult din el, în plus, această înghețată este foarte sănătoasă și nu îți strică silueta.

Se macină aproximativ 400 g de mango copt, tăiat în bucăți, într-un blender, se adaugă 100 ml lapte gras obișnuit și 100 ml lapte de cocos, zahăr după gust - unora le plac deserturile dulci, în timp ce altora preferă să se bucure de gustul produselor naturale.

Puneți amestecul în congelator și congelați-l, amestecând cu un mixer la fiecare jumătate de oră pentru a da înghețatei o textură netedă, fără bucăți de gheață. Savurați un desert răcoritor într-o zi fierbinte!

Ustensile de servire

Interesant este că 10 iunie este sărbătorită în întreaga lume drept Ziua înghețatei. Sărbătoarea este distractivă și gustoasă, deoarece în această zi producătorii organizează degustări gratuite de noi varietăți de delicatese, organizează concursuri, concursuri și alte divertisment. Cine ne oprește să organizăm astfel de sărbători în fiecare săptămână? Pe site-ul „Mâncat acasă!” vei gasi multe retete de inghetata de casa cu fotografii si instrucțiuni pas cu pas, care sunt potrivite atât pentru bucătari experimentați, cât și pentru începători. Și pentru servire, puteți găsi întotdeauna mâncăruri frumoase. Sunteți de acord că înghețata vă ridică moralul și ne face viața mult mai plăcută!