Puiul domestic are carne tare. În orice caz, multe gospodine așa cred. Și se înșală, deoarece nu toate păsările crescute în mediul rural nu sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor gourmet. De ce este dură carnea de pui domestică? Există diferite rase, care sunt împărțite în mod convențional în straturi și pui de carne. Așadar, găinile ouătoare, și mai ales cele mai în vârstă, au carne cu adevărat tare. Dar la puii de carne și chiar și la cei crescuți „pe pâine gratuită”, are un gust uimitor de delicat și bogat.

Subtilități ale gătirii cărnii de pasăre

Puiul suculent la cuptor va proveni dintr-o carcasă de broiler. Se distinge printr-un piept rotunjit și șolduri mari. Este ideal să alegeți carnea proaspătă - pielea acesteia va fi albă cu tentă gălbuie, iar grăsimea proeminentă va fi albă ideală.

Apropo, nu ar trebui să vă așteptați la un conținut ridicat de grăsimi de la păsările de curte. Din cauza faptului că este crescută în sălbăticie, plimbându-se prin curte sau într-o împrejmuire, nu are timp să se îngrașă. Spre deosebire de puii de carne crescuți în fermele de păsări, unde stau toată viața, fără nicio activitate fizică. Prin urmare, preparatele din carne de pasăre pot fi considerate dietetice - conțin mai puține calorii decât puii de carne de la supermarket.

Pentru a vă asigura că puiul de casă la cuptor se dovedește perfect gustos, urmați aceste reguli.

• Pasărea nu trebuie să aibă mai mult de un an. Puii mai bătrâni au carne dură, indiferent de rasă. Nu este nevoie să clarificați „câți ani avea pasărea” de la vânzător. Doar cântăriți carcasa și refuzați să cumpărați dacă cântărește mai mult de 1,5 kg.
• Nu cumpărați păsări cu pielea albăstruie. Ea distinge o rasă de găini ouătoare care nu este destinată gătitului.
• Dacă, totuși, dai peste o găină ouătoare sau o pasăre bătrână, trebuie mai întâi fiert timp de 2 ore și abia apoi copt. Apoi felul de mâncare va deveni suculent.
• Soluția potrivită pentru cum să prăjiți un pui sau un cocoș în cuptorul de acasă, astfel încât să fie suculent, este să folosiți un manșon de gătit.În ea, carnea este gătită, ca într-o oală sub presiune, fierbinte în suc propriu. Intensitatea gătirii în mânecă este mai mare decât într-o formă de sticlă sub capac. Puteți coace și în folie, dar asigurați-vă că nu există găuri în ea. În caz contrar, sucul se va scurge și pasărea va rămâne uscată.

Înainte de a coace carcasa, faceți tăieturi în piept și puneți bucăți de unt în ele. Datorită acesteia, sânul slab va deveni mai suculent. Fie introduceți aripioarele în „buzunarele” de pe sân, fie înfășurați-le în folie, cu partea strălucitoare în afară. În timpul procesului de coacere, aceste părți subțiri au tendința de a arde în timp ce coapsele și sânii se gătesc.

Gătitul pui în mânecă

Deci, haideți să aflăm cum să gătiți pui de casă la cuptor folosind un manșon de gătit. Odată cu carnea, puteți adăuga cartofi sau alte legume, cum ar fi roșii, ceapă, dovlecei, dovlecei și conopidă. O carcasă gătită cu legume va căpăta un gust mai interesant. Și vei primi un preparat complet la cină, cu o garnitură gata făcută.

Veți avea nevoie de:

• pui - 1 carcasă;
• usturoi - 4 catei;
• ceapa - 1 cap;
• maioneză - 2 linguri. linguri;
• ketchup - 2 linguri. linguri;
• sare și condimente;
• cartofi sau alte legume - optional.

Pregătirea

1. Clătiți, îndepărtați penele și uscați carcasa de pui.
2. Tăiați ceapa în bucăți mici, treceți usturoiul printr-o presă.
3. Amestecați maioneza și ketchup-ul (sau pasta de roșii) cu usturoiul și ceapa. Acoperiți carcasa cu această marinadă și stropiți cu condimente.
4. Marinați 1 oră sub folie.
5. Se pregatesc legumele (cartofi, dovlecei, rosii), se taie cubulete si se pun in maneca.
6. Așezați puiul pe un pat de legume și legați mâneca.
7. Așezați punga pe o tavă de copt. Se da la cuptorul preincalzit pentru 1,5 ore, se coace la 200°.

Mâncăruri pentru sărbători și pentru fiecare zi

Puiul de țară la cuptor este potrivit pentru dieta de zi cu zi și pentru sărbători. În primul caz, îl puteți găti cu o garnitură de cereale, de exemplu, orez sau hrișcă. În al doilea, vă oferim un preparat mai rafinat - pui la cuptor cu sos original.

Puteți face un sos din sucul care se eliberează când pasărea este prăjită. Se fierb 350 ml de vin alb intr-o cratita, se adauga piper si sare, se lasa 5 minute. Adăugați sucul de la puiul înăbușit în mânecă și fierbeți din nou. Separat, se fierb 200 ml de apă, se adaugă 2 linguri de zahăr și suc de lămâie, se amestecă până se dizolvă. Adăugați 250 de grame de agrișe sau alte fructe de pădure acre, fierbeți și măcinați printr-o sită. Adăugați amestecul într-un amestec de vin alb și suc de carne, amestecați, serviți cu pui.

Cu orez pentru toată familia

Această rețetă de pui suculent la cuptor este potrivită chiar și pentru păsările bătrâne cu carne tare. Preparatul se dovedește a fi satisfăcător, cu o garnitură sfărâmicioasă și este potrivită și pentru o masă pentru copii. Este mai bine să-l împărțiți în bucăți.

Veți avea nevoie de:

• orez - 100 g;
• pui - 1 carcasă;
• ceapă și morcovi - câte 1 rădăcină;
• făină - 3 linguri. linguri;
• unt - 3 linguri. linguri;
• supă de pui - 200 ml;
• maioneză - 100 g;
• brânză tare - 100 g.

Pregătirea

1. Spălați și gătiți orezul până când este fiert pe jumătate. Gatiti la foc mic.
2. Se toacă ceapa și morcovii, se prăjesc, se amestecă cu orezul.
3. Fierbeți carcasa de pasăre, tăiată în bucăți.
4. Se prăjește făina, se adaugă untul, se diluează cu bulion. Cand amestecul fierbe adauga maioneza.
5. Se aseaza orezul cu legume, carnea de pui in forma, se toarna peste sos.
6. Se presară cu brânză și se dă la cuptor. Se prăjește la 200° și se coace 20 de minute.

Cu mere - pentru vacanță

O rețetă bună despre cum să coaceți un pui întreg de casă la cuptor și să obțineți un fel de mâncare original pentru o sărbătoare de familie ca în fotografie.

Veți avea nevoie de:

• pui - 1 carcasă;
• mere - 2 mari;
• usturoi - 3 catei;
• bulion - 200 ml;
• sare si piper;
• condimente - după gustul tău.

Pregătirea

1. Tăiați carcasa și „împrăștiați-o” pe masa de tăiere. Astfel se va coace mai repede.
2. Frecati cu condimente, sare, usturoi in interior si exterior.
3. Tăiați merele felii, puneți-le pe o tavă de copt, adăugați bulion.
4. Așezați pielea carcasei în sus.
5. Se da la cuptor pentru 1,5 ore. Turnând bulion peste carcasă, veți obține o crustă frumoasă.

Acum știi să faci pui la cuptor suculent, rapid și gustos, chiar dacă este de pasăre. Încearcă să-l faci pentru familia ta!

Ingrediente:

• pui- 1,5 kg
• ceapă- 2 buc
• ulei de măsline- 3 linguri. linguri
• lămâie- 1 bucată
• usturoi- 3 cuișoare
• salvie- 1/2 lingurita

• cimbru- 1/2 lingurita
• rozmarin- 1/2 lingurita
• oregano- 1/2 lingurita
• pătrunjel- 1/4 lingurita (uscata, macinata)
• piper- 1/4 lingurita (parfumat, macinat)
• sare- după gust

Pregătiți puiul:

Pentru a pregăti felul de mâncare, pregătiți mai întâi puiul. Clătiți bine pasărea sub jet de apă caldă, în interior și în exterior. Dacă puiul nu este curățat, îndepărtați toate măruntaiele și clătiți din nou. Puneți carcasa pe o placă de tăiat și uscați-o cu un prosop de hârtie.

Pune puiul deoparte în timp ce pregătești marinada pentru coacere.

Marinada

Puneți toate condimentele și ierburile în cantitatea necesară într-un bol adânc, adăugați ulei vegetal și sare după gust.

Se amestecă bine toate ingredientele. Marinada de pui este gata.

Acum trebuie să încălziți cuptorul la 180°C.

Pregătiți umplutura pentru pasăre.

Umplere

Curățați usturoiul și ceapa și clătiți sub apă rece și, de asemenea, clătiți lămâia.

Tăiați ceapa în bucăți destul de mari, tăiați mărunt cățeii de usturoi și tăiați lămâia în 4 părți.

Puneți aceste ingrediente într-un bol și lăsați deoparte.

Cum să gătești pui:

Luați puiul și puneți-l cu pieptul în jos într-o tigaie unsă cu ulei.


Ridicați pielea de deasupra de lângă coapse și ungeți carnea cu o porție generoasă de marinată de ierburi și condimente.


Întoarceți pieptul de pui în sus și acoperiți carnea sub piele și întregul blat și părțile laterale cu marinada.


Puneti tava cu puiul in cuptorul preincalzit pentru 1 ora.


La fiecare 15 minute, folosind o lingură, ungeți puiul cu sucul care se va elibera din acesta în timpul coacerii.


După ce a trecut timpul alocat, scoateți pasărea din cuptor și acoperiți cu o foaie de folie, astfel încât să nu existe goluri între tavă și folie. Dam la cuptor pentru inca 30 de minute.


Testați puiul dacă este fiert folosind o furculiță sau o scobitoare.


Așezați vasul finit pe o farfurie frumoasă, puneți ierburi și legume proaspete tocate în jurul puiului și serviți ca atare.


O garnitură excelentă pentru carnea de pasăre ar fi cartofii copți sau fierți.

Puiul copt la cuptor este gata! Poftă bună!

Nu toți bucătarii știu cât timp să gătească puiul, astfel încât să fie suculent și moale. În această chestiune, ar trebui să cunoașteți câteva tehnici simple, dar importante pentru gătit. Mai întâi trebuie să efectuați mai mulți pași pentru a pregăti puiul.

Pregătirea carcasei

Dacă folosești pui proaspăt congelat, atunci trebuie să îl dezgheți, apoi să îndepărtezi excesul de umezeală ștergându-l cu un șervețel sau un prosop de bucătărie. După o astfel de pregătire, carcasa este încinsă peste gaz și apoi spălată.

Principiul modelării puiului

Pentru ca puiul să te uimească nu numai prin gustul său, ci și să aibă aspectul potrivit, este necesar să-l modelezi. Pentru a face acest lucru, carcasa este formată într-un fel de „buzunar”, se fac mici incizii în pielea abdomenului, în care articulațiile picioarelor sunt ulterior înfipte. Aripile, la rândul lor, sunt tăiate și ascunse spre spate. După finalizarea acestor manipulări, puteți trece la etapa următoare.

Cum să gătești pui într-o cratiță și pentru cât timp

Ar trebui să folosiți o tigaie mai mare, care trebuie umplută cu apă cu mult spațiu liber, astfel încât carcasa să nu înlocuiască excesul. Apa trebuie adusă la fiert și abia apoi adăugați puiul.

Dacă urmați această regulă simplă, carnea va deveni întotdeauna fragedă, moale și suculentă. Datorită apei fiarte, proteina pielii din carcasă se coagulează rapid, astfel toate substanțele utile vor rămâne în interiorul puiului tău.

După ce carcasa a fost pusă în apă clocotită, fierberea se va opri pentru un timp, iar ulterior va fi necesară colectarea spumei de la suprafață. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și continuați să gătiți la foc mic.

După aproximativ cincisprezece minute, adăugați sare în apă și adăugați ceapa întreagă, precum și un morcov. Vă sfătuim să nu adăugați condimente suplimentare, deoarece acest lucru poate îneca gustul natural, deja bogat, al bulionului.

Apoi, ar trebui să gătiți carcasa până când este gata și puteți verifica acest lucru cu o furculiță, doar încercați să străpungeți partea îngroșată a piciorului. Dacă nu apar dificultăți și furculița se cufundă cu ușurință în carne, atunci vasul poate fi considerat gata.

Răspunzând la întrebarea - cât timp să gătești puiul până când este gata, putem spune că, în medie, vei avea nevoie de aproximativ o oră pentru o carcasă achiziționată într-un magazin. Cu condiția ca carcasa de pui să fie făcută în casă, principiul de gătire poate fi ușor modificat.

Cât timp să gătești un pui vechi până când este gata?

Vârsta puilor de la ferma de păsări este strict controlată și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la achiziționarea unei carcase care va rămâne dură după gătit. Din păcate, atunci când cumpărați un pui de la o piață din sat, nu puteți fi atât de sigur că veți cumpăra un pui vechi.

Dacă se întâmplă acest lucru, nu vă grăbiți să vă supărați. Bulionul după gătirea unui astfel de pui va fi parfumat, gustos și transparent, trebuie doar să urmați sfatul nostru.

Pregătirea carcasei în stadiile inițiale rămâne neschimbată. În acest caz, umpleți puiul cu apă rece și puneți tigaia la foc mare. După îndepărtarea spumei, puteți reduce gazul și puteți continua să gătiți timp de patruzeci de minute. Apoi adăugați condimente în bulion și nu trebuie să vă limitați la nimic care vor face morcovi, ceapa, țelina și pătrunjelul. Cât durează să gătești pui de casă așa? Cu condimente, ar trebui să fie gătit încă aproximativ două ore.

Cum să gătești rapid puiul

Timp de gătit pentru pui în diferite condiții

Cât timp să gătești pui pentru supă?

Cu condiția să vorbim despre supă de pui, timpul de gătire poate ajunge la două ore.

Cât timp să gătești pui pentru bulion?

Bulionul de pui din puiul cumpărat din magazin trebuie gătit aproximativ o oră, timp în care toate substanțele și vitaminele benefice din pui se acumulează în bulion.

Cât timp durează să gătești un pui întreg?

Timpul de gătire variază de la 1,5 la 2 ore.

Cât timp ar trebui să gătești pui după fierbere?

Puiul, după fierbere, se fierbe 50-60 de minute la foc mic.

Cât timp să gătești pui într-un aragaz lent?

Setați meniul multicooker în modul „Tocană” și setați timpul de gătire la 1,5 ore.

Cât timp să gătești piept de pui (file)?

Timpul aproximativ de gătire nu depășește douăzeci și cinci de minute.

Cât durează să gătești puiul într-un cuptor cu abur?

Într-un cazan dublu, timpul de gătire va dura patruzeci și cinci de minute din timpul tău.

Cât timp să gătești pulpa de pui?

Pulpa de pui este gătită nu mai mult de jumătate de oră, puteți verifica starea ei de pregătire cu o furculiță, doar străpungeți pulpa de pui, dacă furculița intră liber, atunci carnea este gata.

Cele mai populare: Ultimele știri Sfaturi utile:

tenshi.ru

Cum să gătești pui?

Puiul fiert este un ingredient în multe feluri de mâncare, dar se pune adesea întrebarea cum să gătești puiul delicios, astfel încât carnea să fie suficient de moale și suculentă, fragedă, dar în același timp să poată fi tăiată frumos în felii sau cuburi.

Să începem cu cea mai simplă opțiune - vă vom spune cum să gătiți puiul într-o tigaie. Jumătate din bătălie este să alegi puiul potrivit. Desigur, puiul trebuie să fie tânăr, cu pielea galben pal. Dacă pielea este galben strălucitor, cel mai probabil pasărea a fost pur și simplu vopsită prin înmuierea ei într-o soluție de turmeric. Dacă este roz, pasărea a fost ucisă incorect și sângele nu a fost scurs din carcasă. Pielea albă se găsește de obicei la păsările care au crescut într-o fermă de păsări, nu au văzut soarele și au mâncat hrană mixtă. Toate cele trei opțiuni sunt rele, deoarece o astfel de pasăre nu poate fi gătită gustoasă. Căutăm pui de casă, potrivit, și îl gătim.

Doar pui fiert

Ingrediente:

• ceapă albă mare – 1 buc.;
• rădăcini medii de pătrunjel - 2 buc.;
• carcasă de pui – 2-2,3 kg;
• morcovi de mărime medie – 2 buc.;
• mazăre neagră și ienibahar - 10-12 buc.;
• foi de dafin – 2-3 buc.

Pregătirea

Există un secret despre cum să gătești puiul corect. Pentru a obține un bulion gustos, umpleți carnea cu apă rece. Dacă gustul cărnii este important, trebuie să puneți puiul în apă clocotită. Dar le poți obține pe amândouă. Pentru a face acest lucru, gudronați ușor carcasa la foc deschis, îndepărtați penele rămase, tăiați în porții, clătiți bine, puneți-le într-o cratiță, turnați apă (pentru a acoperi carnea cu 1,5 cm). Să începem să gătim. Imediat ce apa fierbe (va fi multă spumă în ea), scoateți totul de pe aragaz și clătiți bine bucățile de carne. Turnați apă curată în tigaie și puneți-o pe foc. Când dă în clocot, punem puiul, ceapa (nu o curățați, ci doar tăiați rădăcina și spălați-o), adăugați rădăcinile întregi decojite, ardeiul și foaia de dafin. Reduceți focul la mic și, acoperind lejer, gătiți aproximativ o oră. Lasam puiul sa se raceasca in bulion.

Cum să gătești file de pui?

Dacă timpul este scurt, puteți găti carnea fără oase sau puteți folosi o oală sub presiune. Nu există secrete speciale despre cum să gătești file de pui.

Ingrediente:

• sân fără os și piele – 1,2 kg;
• ceapă de mărimea pumnului unui copil – 2 buc.;
• morcovi tineri – 3-4 buc.;
• inflorescență de garoafe – 4 buc.;
• mazăre ienibahar - 1 lingură. linguriţă.

Pregătirea

Se spală bine carnea și se taie să se gătească mai repede. Puneți bucățile de file, ceapa curățată, condimentele și morcovii în apă clocotită. Punem totul în întregime. După doar 20 de minute puiul nostru este gata.

Făcut în casă nu înseamnă dur

Mulți oameni cred că, dacă puiul este de casă, va dura foarte mult timp pentru a găti și nu este un fapt că carnea va fi gustoasă. Nu multe gospodine știu să gătească rapid pui de casă pentru a obține carne moale și suculentă. Acest lucru se poate face cu ușurință într-o oală sub presiune sau într-o oală lentă. În modul „Multi-cook”, trebuie doar să setați temperatura la o temperatură mai mare decât în ​​timpul gătirii normale.

Articole înrudite:

Cum să prăjiți pulpe de pui într-o tigaie? Chiar și într-un fel de mâncare atât de simplu precum pulpele de pui prăjite există anumite subtilități de preparare. Următoarele sunt două rețete excelente care vă vor oferi pulpe de pui incomparabile cu o crustă delicioasă. Vă vom spune și cum să prăjiți pulpe de rață.	Întotdeauna a existat o problemă în pregătirea ruloului de pui - să o modelezi astfel încât să nu se destrame în timpul procesului de fabricație. Și apoi gospodinele pline de resurse au venit cu o modalitate minunată de a evita o astfel de surpriză neplăcută prin plasarea semifabricatului într-o sticlă obișnuită de plastic.
Rulada de pui de casă - rețetă Meatloaf este un aperitiv foarte impresionant care va completa perfect meniul tip bufet. Și dacă luați pui ca bază, felul de mâncare va fi, de asemenea, ieftin, iar carnea de pui poate fi combinată cu diferite componente, datorită cărora puteți umple rulada într-un mod foarte original.	O varietate de fripturi completează cu ușurință și adaugă o varietate specială unui meniu de sărbători. Și un aperitiv atât de spectaculos precum rulada de pui cu omletă poate decora orice masă de bufet. În continuare, vom descrie cu ce ingrediente noi neobișnuite puteți umple vasul.

womanadvice.ru

Carne de pui în salate sau feluri principale: cum să gătești puiul, astfel încât carnea să devină fragedă și gustoasă

Puiul este un aliment foarte comun. Există mai multe motive: cost scăzut, conținut scăzut de calorii și gust pur și simplu plăcut. Puiul fiert are puține calorii.

Toate părțile, cu excepția oaselor (din care nu sunt multe), pot fi folosite pentru alimentație, adică produsul este practic fără deșeuri. Cu toate acestea, cu toată simplitatea sa, puiul necesită atenție în timpul pregătirii, în special, în timpul gătitului.

Calorii și valoare nutritivă

O carcasă de pui este de obicei tăiată în mai multe părți - picioare (coapse, tobe), aripi, spate și piept. Tot puiul este potrivit pentru gătit.

Daca vrei ca bulionul sa fie limpede, cel mai bine este sa folosesti pieptul sau spatele. Picioarele și aripile sunt potrivite pentru bulioane mai bogate. Mărunțișurile de pui merg și ele bine supa făcută cu acest bulion va fi tare și grasă.

Conținutul caloric al diferitelor părți variază, de asemenea.

Parte dintr-o carcasă de pui	Conținut caloric, kcal/100 g	Grăsimi, g	Proteine, g	Carbohidrați, g
Sânul	137	1,8	29,8	0,5
Fluierul piciorului	158	5,6	27,0	0
Șolduri	185	11,0	21,3	0,1
Aripi	186	12,2	19,2	0,0
Set supă (spate, coadă)	181	12,6	16,5	0,4
Ficat	166	6,2	25,9	2,0
inima	182	10,9	20,0	1,1
Stomace	114	4,2	18,2	0,6
Pui (intreg)	170	7,4	25,2	0,0

Cum se prepară puiul pentru gătit

Înainte de a fierbe carcasa, trebuie să vedeți în ce stare se află: congelată, refrigerată sau proaspătă.

Puiul congelat trebuie dezghețat. Este mai bine să faceți acest lucru în mod natural, fără să folosiți un cuptor cu microunde sau să îl puneți sub apă caldă, deoarece acest lucru va dezgheța carcasa în mod neuniform.

După dezghețare, clătiți pasărea cu apă rece, îndepărtați măruntaiele rămase și sângele înghețat. De asemenea, inspectați pielea pentru a vedea dacă au rămas pene sau piele uscată. De asemenea, ar trebui eliminate.

Cu puiul rece și proaspăt, procedați la fel ca și cu puiul decongelat înainte de gătire, puiul proaspăt trebuie ars și clătit din nou cu apă rece;

Înainte de a găti, este mai bine să uscați puțin carcasa pentru a elimina excesul de lichid. Puneți picioarele în tăietura din piele de pe burtă dacă puiul este gătit întreg sau carcasa este tăiată în bucăți. Ultima opțiune este cea mai bună dacă pasărea este bătrână sau are pete.

Cum să gătești corect un pui întreg

Dacă puiul este gătit pentru bulion, se face după cum urmează:

1. Carcasa pregătită se toarnă cu apă rece și se pune pe aragaz.
2. Aduceți apa la fiert, îndepărtați spuma cu o lingură.
3. Se adauga sare, piper, ceapa si morcovi.
4. Reduceți focul și gătiți până când este gata.

Pentru puiul fiert delicios, acest lucru se face puțin diferit:

1. Carcasa de pui se pune în apă clocotită.
2. Se aduce la fierbere.
3. Adăugați sare după gust.
4. Reduceți căldura și gătiți până se înmoaie.

O altă rețetă delicioasă de bulion de pui cu organe:

1. Carcasa de pui pregătită și inima, ficatul și stomacul bine spălate se pun într-o cratiță.
2. Se umple cu apă rece și se pune pe foc.
3. Acoperiți cratita cu un capac și aduceți la fierbere.
4. Spuma rezultată este îndepărtată cu o lingură cu fantă.
5. Reduceți focul și lăsați să fiarbă până când este gata.

Câte minute ar trebui să gătiți puiul până când este gata?

Timpul de gătit pentru pui depinde de calitatea, vârsta și integritatea acestuia.

O carcasă întreagă de pui se fierbe timp de 25-30 de minute după ce apa fierbe. Deoarece carnea este tânără, se gătește mult mai repede.

Puiul vechi durează aproximativ 3 ore să se gătească. Broiler - aproximativ 1,5 ore, acest lucru se datorează faptului că este mare. Păsările de curte durează 1,5-2 ore să se gătească din cauza faptului că carnea sa este mai tare, dar produce un bulion mai gros și mai bogat.

Desigur, părțile de pui se gătesc mai repede decât un pui întreg. Fileul va fi gata în 30-40 de minute. Starea de pregătire a coapsei și tobei poate fi verificată după 30-35 de minute. Și aripioarele se gătesc și mai repede - 20-25 de minute.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, puiul poate fi gătit fie întreg, fie tocat în bucăți.

Reteta cu carcasa intreaga:

1. Pregătiți carcasa de pui.
2. Puneți-l în vasul multicooker și umpleți-l cu apă rece.
3. Setați modul „Gătire” pentru 50 de minute.
4. Verificați periodic pregătirea.
5. Cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați sare, piper și foi de dafin în bulion.

Reteta cu pui tocat:

1. Tăiați carcasa în bucăți.
2. Se pune intr-un vas si se umple cu apa rece.
3. Setați modul de gătit la 40 de minute.
4. Monitorizați pregătirea.
5. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, adăugați piper, sare și foi de dafin în bulion.

În cuptorul cu microunde

1. Puneți carcasa de pui tocată într-un recipient care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.
2. Umpleți cu apă rece și închideți cu un capac.
3. Unele cuptoare cu microunde au funcții cu rețete gata făcute. În acest caz, trebuie doar să selectați opțiunea corespunzătoare și să o instalați.
4. Dacă cuptorul cu microunde este simplu, fără funcții suplimentare, atunci trebuie să setați puterea maximă și timpul de gătire la 40 de minute.
5. Apoi, înainte de sfârșitul timpului de gătit (5-10 minute), adăugați sare, piper și foi de dafin în bulion.

Cum se fierbe puiul la abur

Pentru a pregăti în acest fel, veți avea nevoie de un boiler dublu sau de un grătar multicooker.

1. Tăiați carcasa în bucăți și adăugați sare.
2. Turnați apă rece într-un vas sau o tigaie.
3. Pune puiul pe gratar.
4. Pune tigaia pe gaz. Dacă fierbeți într-un aragaz lent, trebuie să setați modul „abur” timp de 35 de minute.
5. Asigurați-vă că toată apa nu se evaporă. Gatiti 35-40 de minute.

Acest fel de mâncare este considerat dietetic și cel mai potrivit pentru o alimentație adecvată.

Cum să gătești într-o oală sub presiune

1. Frecați carcasa de pui pregătită cu sare.
2. Puneți-l într-o oală sub presiune.
3. Adăugați puțină apă, nu aveți nevoie de multă, deoarece puiul în sine va elibera cantitatea necesară de lichid.
4. Închideți capacul și puneți-l pe aragaz.
5. Monitorizați-vă tensiunea arterială. De îndată ce atinge nivelul maxim, trebuie să reduceți căldura.
6. Se lasa la fiert 25-30 de minute.
7. După expirarea timpului, scoateți tigaia de pe foc, așteptați să scadă presiunea, deschideți și verificați dacă este gata.

Daca iese suc limpede cand este intepata coapsa, puiul este gata de mancat. Dacă sucul este roșu, trebuie să închideți din nou oala sub presiune cu capacul și să o puneți pe foc încă 3-5 minute.

Pentru supă

Este mai bine să alegeți pui tânăr sau supă pentru supă. Puiul de casă este bun și pentru o culoare bună în bulion.

1. Puneti puiul pregatit intr-o cratita si acoperiti cu apa rece.
2. Aduceți apă la fiert.
3. Scurgeți apa spumoasă din tigaie și umpleți cu apă rece curată. Pune-l înapoi pe foc.
4. După fierbere, îndepărtați orice spumă care apare și reduceți căldura.
5. Adăugați sare și piper.
6. Gatiti pana este gata. Strecurați bulionul și tăiați carcasa.

O altă modalitate de a găti supa de pui cu ouă este prezentată în videoclip.

Cum să gătești file de pui pentru salată

Pentru a pregăti salate, cel mai adesea aveți nevoie de file de pui fiert. Iar bulionul rezultat poate fi folosit și pentru supă sau doar așa.

1. Spălați fileul de pui.
2. Se pune intr-o cratita si se acopera cu apa rece.
3. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
4. Adăugați sare și reduceți căldura.
5. Gatiti pana este gata, 25-30 de minute.

Cum să tăiați o carcasă în bucăți pentru gătit: picioare, aripi, coapsă, tobă

Înainte de gătit, puiul este tăiat. În primul rând, carcasa este pregătită așa cum este descris mai sus. Apoi, ultima îmbinare a aripii și vârfurile picioarelor nu este nevoie de nimic altceva dacă carcasa este gătită întreagă.

Dacă carcasa trebuie tăiată, picioarele sunt separate, tăind la articulație în tobă și coapsă. Apoi, aripile sunt tăiate. Sânul și spatele sunt separate prin tăiere de-a lungul părților laterale și lângă gât.

În plus, pieptul îl puteți tăia chiar în file și oase. Pentru a face acest lucru, mai întâi îndepărtați pielea de pe sân. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, carnea este separată de sânul și coaste.

Este posibil să gătești pui congelat?

Nu este recomandabil să gătiți pui necongelat, deoarece toate bacteriile vor rămâne cu el și vor intra în bulion. În plus, bulionul va fi tulbure. Posibilă deteriorare a gustului. Această carcasă va dura mult mai mult până se gătește. Prin urmare, este mai bine să dezghețați și să gătiți o carcasă deja dezghețată.

Cum se păstrează puiul fiert

După fierberea puiului, de multe ori rămân bucăți care nu se mănâncă imediat. Cel mai bine este să le păstrați în bulion. În acest fel, nu se vor usca și nu se vor deteriora. Puteți folosi recipiente speciale pentru depozitarea la frigider. Sunt închise cu un capac, care previne, de asemenea, uscarea.

În ultimă instanță, dacă nu se poate păstra așa cum este indicat mai sus, resturile se pun pe o farfurie și se pun într-o pungă. Această metodă nu este recomandabilă, deoarece carnea poate deveni aburoasă și se poate sufoca. Nu este nevoie să puneți puiul fiert la congelator. Acolo îngheață și gustul se deteriorează.

Este mai bine să reîncălziți în același bulion sau în cuptorul cu microunde.

Carnea de pui este foarte sănătoasă pentru orice adult. Ea și bulionurile sale sunt recomandate după operații și boli. Aceasta înseamnă că chiar și medicii consideră acest produs sigur. Dar trebuie să cumpărați păsări de curte de la producători și fermieri de încredere.

hozhack.ru

Cum să gătești pui de casă (dur) pentru un fel de mâncare fraged

extinde Fierbe puiul! Pare a fi o chestiune simplă. Dar nu întotdeauna iese delicios! În primul rând, puiul de casă poate fi greu. În al doilea rând, nu toată lumea știe să selecteze cu succes mirodeniile... Îți voi spune cum să gătești puiul într-o tigaie sau într-o cratiță, astfel încât să fie cu adevărat suculent. Un truc pe care l-am citit pe blogul culinar al neîntrecutului Stalik Khankishiev va ajuta aici. Oh, cât de mult îl respect pe acest om. Trebuie să gătești pui nu în apă, ci... în suc de ceapă! Pregătește-te să descoperi o rețetă care va deveni semnătura ta.

Ingrediente

• pui casnic întreg
• 3 kg ceapa
• condimente pentru pui
• garoafa
• 1 lingura. l. piper negru măcinat
• 1 lingura. l. ienibahar
• rozmarin sau alte ierburi uscate
• 1 lămâie

Pregătirea

Acum știi ce să gătești pentru cina cu pui! Nu numai puiul întreg de casă, ci și fileul poate fi fiert în suc de ceapă. Se dovedește grozav, recomand să-l încercați Sursa →

Îți amintești vechea glumă? Sunt doi pui întinși pe blat, sovietic și american, unul albastru și subțire, celălalt plinuț. Puiul american îl tachinează pe cel sovietic:

- O, ce înfricoșător ești!

- Dar eu am murit de propria mea moarte! – răspunde mândri ai noștri.

Acum totul este diferit. :) Totuși, tema puiului este din nou relevantă, din punct de vedere al calității. Desigur, puiul de casă nu este ca puiul de fabrică, vor spune mulți. Și acest lucru este adevărat. Dar să analizăm împreună informațiile despre pui și să încercăm să ne dăm seama ce este un mit și ce este realitatea.

Mitul nr. 1: Carnea de pui domestică este mai dură.

Da, este adevărat. Puii domestici cresc câteva luni, dar într-o fermă de păsări durează exact 45 de zile. Prin urmare, carnea găinilor produse în fabrică este „mai tânără”. În plus, puii domestici au de obicei țesut muscular elastic și liber, în timp ce puii de fabrică își petrec întreaga viață scurtă stând în cuști practic fără mișcare, ceea ce înseamnă că mușchii lor sunt slăbiți și carnea lor este moale. Apropo, în aceeași America notorie, doar cei săraci cumpără carne de pui de carne produsă în fabrică, cei care sunt suficient de bogați încearcă să cumpere pui „bio” sau cei crescuți în condiții mai naturale; Astfel de găini costă de multe ori mai mult, dar oamenilor le pasă de sănătate și nu de economiile dubioase la ea.

Mai mult, creșterea găinilor care se maturizează mai târziu (adică a celor care cresc mai mult de 3-4 luni, și nu 1,5 ca puii de carne) începe să câștige popularitate chiar și în creșterea industrială a păsărilor de curte. Carnea unor astfel de pui este mai gustoasă și există o cerere pentru ea.

Mitul nr. 2: Carnea de pui crescută în fabrică este încărcată cu hormoni.

Deși există o metodă strict dovedită de creștere a puilor de carne în exact 45 de zile, atunci când nu au voie să se miște, li se administrează alimente și suplimente alimentare strict definite. Cu această abordare, puiul de carne se va „coace” exact la timp și va fi scos la vânzare. Utilizarea hormonilor este interzisă de legislația rusă, dar atunci când vine vorba de profit, poate că cineva nu va ezita să ajute să se asigure că există mai mult câștig de carne. Ce este inclus în aditivii pentru furaje? Încă te pune pe gânduri.

Mitul #3: Tuturor puii crescuți în fabrică li se administrează antibiotice.

Da, din păcate, acest lucru este adevărat. Există o listă de aditivi aprobați pentru alimentația puiului, inclusiv cei care conțin antibiotice. Această măsură este forțată. În multe ferme de păsări, puii de găină sunt ținuți cu zecile în cuști, la temperaturi scăzute ale aerului și condiții sanitare precare. Toate acestea contribuie la bolile păsărilor, care pot fi controlate cu antibiotice. Unelor ferme le este atât de frică de mortalitatea mare a păsărilor încât dau antibiotice în scop preventiv- de obicei de două ori în aceleași 45 de zile scurte din viața unui pui. Ceea ce este groaznic. sacrificarea păsărilor care au luat antibiotice este permisă nu mai devreme de 14 zile mai târziu, dar toți respectă acest lucru? Astfel, antibioticele intră în organismul nostru, chiar și în doze mici, provocând dependență. Și apoi ne întrebăm de ce ne îmbolnăvim atât de des și de ce antibioticele nu ajută atât de repede.

Mitul #4:Nu există antibiotice în puiul de casă

as vrea sa cred. Cu toate acestea, proprietarul, văzând că unul dintre pui este bolnav, îl va pune într-o cușcă separată și va începe să îl trateze. Ce crezi? De obicei, cel mai ieftin antibiotic cu spectru larg, familiar tuturor și numit Levomycetin. Deci există șansa de a cumpăra un pui domestic care a folosit antibiotice și este destul de mare.

Mitul #5:puii domestici mănâncă hrană naturală

Mare întrebare. Totul depinde de proprietari, de convingerile și de veniturile lor. De obicei, puii sunt hrăniți cu hrana care este mai ieftină și uneori este mult mai profitabil să cumpărați hrană specială pentru pui de la cea mai apropiată fermă de păsări sau de la un furnizor de hrană pentru pui, iar iarba va fi un plus plăcut la hrana uscată principală.

Mitul nr. 6: Puii de casă sunt mai sănătoși decât puii de fabrică

Dacă faceți o fotografie ideală, când proprietarul crește un pui pe mei și iarbă, acesta nu s-a îmbolnăvit și a trăit fericit, atunci un astfel de pui va fi în mod clar mai sănătos decât unul fabricat din fabrică. Dacă proprietarul hrănește puiul cu mâncare făcută din fabrică, permițându-i ocazional să mănânce iarbă și chiar dacă a avut o boală necunoscută, dar a fost tratat cu antibiotice, este puțin probabil ca un astfel de pui să fie mai sănătos decât puiul făcut din fabrică. Așa că trebuie să cumpărați pui domestici de la furnizori de încredere și nu de la cei care, în căutarea profitului, își hrănesc păsările cu furaje dubioase și le umplu cu substanțe chimice.

Cum să alegi carnea de pui bună?

În primul rând, trebuie să alegeți după producător. O fermă de păsări de încredere, un fermier familiar sau o gospodină curată - de la fiecare dintre ele puteți cumpăra un pui normal, potrivit pentru hrană.

În aparență, carnea trebuie să fie curată, fără deteriorarea pielii, cu grăsime gălbuie, și să aibă un miros plăcut. Vânzătorul vă poate furniza documente de carne și o ștampilă de inspecție veterinară pe carcasă pentru revizuire (dacă puiul este vândut pe piață).

Care sunt beneficiile cărnii de pasăre?

Carnea de pui este considerată dietetică, dar nu uitați că este carne, și chiar și cu grăsime și piele. Aceasta înseamnă că este o sursă de grăsimi animale saturate, pe care oamenii moderni trebuie să le consume foarte limitat. Și acest fapt se aplică atât găinilor domestice, cât și din fabrică în mod egal.

O zi bună, dragi cititori! În ultimul timp se dovedește că vă împărtășesc mâncărurile preferate ale familiei mele. Astăzi va fi următorul meu fel de mâncare - pui de casă înăbușit cu o aromă de fum. Tatăl meu crește pui de carne (am scris deja despre asta mai devreme) și până în octombrie avem un congelator întreg cu carne de pui de casă. Și din moment ce carnea este destul de tare în comparație cu puiul cumpărat din magazin, de obicei o toc sau fac cotlet. Rețeta de pui de casă prezentată astăzi este prăjită și apoi înăbușită, rezultând moale și fraged.

Reteta de pui de casa cu poze

Acest fel de mâncare este o altă rețetă pentru gospodina leneșă, deoarece este foarte ușor de preparat și, desigur, are gust de bombă!
cum să gătești pui de casă gustos și ușor
În primul rând, tăiem carcasa. O fac așa: las picioarele, aripile, gâtul, stomacul și inima pentru acest preparat, pieptul pentru cotlet, iar spatele pentru supă.

Sfat: și eu gătesc astfel și rață de casă și se dovedește la fel de delicioasă!

cum să gătești rețetă de pui de casă cu fotografii

Ingrediente:

• carcasă de pui,
• făină,
• ketchup (adjika, pasta de tomate),
• sare,
• condimente,
• "fum",
• ulei de floarea soarelui.

Procesul de gatire:

Acum prăjiți carnea la foc mare până se rumenește.

Nu este nevoie să-l aduci pe deplin, doar până când devine crustă.

Și puneți bucățile de pui în tigaie.

Se toarnă apă clocotită, se adaugă sare, trei lingurițe de fum și se fierbe la foc mediu timp de două ore.

Da, exact atât va dura până când carnea tare de pui se gătește și devine moale și fragedă la gust.

Mulți oameni cred că fumul lichid este foarte toxic și nu este nimic util în el, dar după ce am străbătut internetul, am ajuns la concluzia că ei cred așa din ignoranță, deoarece fumul real de la un incendiu este mult mai dăunător decât acest condiment și acest lucru a fost deja dovedit. După două ore, începeți să pregătiți sosul. Soțului meu îi place să fie groasă, ca la școală, iar mie îmi place să fie fără bulgări. Am încercat să amestec făina în apă clocotită într-o linie subțire, dar tot am făcut cocoloașe, dar într-o zi am dat peste acest mod foarte rapid și ușor: turnați cantitatea necesară de făină în uleiul clocotit (și doar am avut untul rămas de la pui).

Amestecați bine făina cu un tel și adăugați ketchup (eu am folosit adjika de data aceasta).

Acum turnați puțină apă și lăsați acest lucru să fiarbă.

Și se adaugă totul cu grijă la puiul care fierbe. Sosul nostru se distribuie uniform în bulionul de pui, rezultând un sos perfect fără bulgări de făină. Acum adăugați boabele de piper și lăsați vasul nostru să fiarbă puțin.

Deliciosul pui înăbușit de casă într-un sos cu aromă de fum este gata. Avem piure de cartofi ca garnitură. Se decorează cu verdeață și se servește. Poftă bună!

Rețetă foto de pui de casă de la Ekaterina Apatonova.