Moonshine este făcut din bere, cereale de orz, legume și fructe. Articolul va discuta despre cum să faci lumina de lună din fructe.

Cum se face piure din fructe

Există diferite fructe, cele care cresc în Rusia și altele exotice. Piureul de fructe este ușor diferit de rețeta standard în ceea ce privește procesul de preparare. Adică va trebui să te chinuiești cu fructele mai mult timp, dar rezultatul va fi uimitor.

Pentru tehnologia corectă, ar trebui să luați atât fructe de pădure, cât și fructe, astfel încât gustul să fie moale și delicat. Fructele, inclusiv coaja, sunt tocate mărunt, dacă sunt merele, atunci miezul este îndepărtat. Fructele cu sâmburi sau fructele fără sâmburi sunt apoi adăugate la fructe. Ele pot fi îndepărtate sau lăsate după dorință.

La fructe se adaugă zahăr într-un recipient umplut în anumite cantități, dacă fructele sunt dulci, atunci se adaugă mai puțin zahăr. De asemenea, adaugă sirop diluând zahărul cu apă caldă. Se prepară 1:1, dacă adaugi mai puțin zahăr, atunci nu se mai poate numi sirop.

Următorul pas este să adăugați apă pentru ca piureul să fie subțire și să nu fie lichid. Este mai bine să rămâneți la rețeta conform căreia o pregătiți. Și folosiți și apă îmbuteliată. Deoarece lichidul de la robinet conține clor, care dă băuturii o aromă neplăcută. Sau lăsați apa să stea 2-3 ore, clorul va dispărea și adăugați-l în must.

Apoi se adaugă drojdia.

Sunt:

• alcool,
• vin (inclusiv sălbatic),
• brutărie;
• casele de bere

Drojdia de bere nu este potrivită pentru moonshine; este folosită pentru a face bere. O astfel de băutură nu are suficientă putere, iar piureul se va ridica constant până la vârf. Dar strălucirea lunii de la berea finită se va dovedi grozavă.

Citeste si:

Băuturile de panificație și alcoolice sunt potrivite pentru moonshine; baza nu este fructată.

Drojdia de vin este ideală pentru băuturi cu fructe de pădure și fructe. Locuitorii de vară preferă bacteriile „sălbatice” care apar direct pe fructele nespălate. Se crede că din cauza fermentației spontane, strălucirea lunii devine moale și fragedă. Dar există un pericol în ele, în paralel cu bacteriile benefice, se pot dezvolta numeroși microbi care strica fermentația.

Dacă totul este pregătit în proporții exacte și temperatura este menținută la 25-28 de grade, atunci în decurs de o săptămână va începe procesul de fermentație.

Pentru a vă asigura că procesul de fermentație decurge fără probleme, merită să fiți cu ochii pe el. Recipientul în care se află piureul trebuie acoperit cu folie și înfășurat strâns, făcând 8 - 10 găuri. Găurile sunt necesare pentru a permite dioxidului de carbon să scape.

După trei zile, îndepărtați folia și folosiți o lingură mare pentru a colecta fructele care plutesc deasupra. Și acoperiți-l din nou cu plastic. Procesul trebuie repetat de trei ori la intervale de 2 până la 3 zile.

După o anumită perioadă de timp, piureul este pregătit pentru distilare. Dacă o lași, baza va deveni un lichior.

Proporții de piure de fructe:

• piure de fructe și fructe de pădure 20 kg;
• zahăr 3 kg (se poate face mai puțin dacă boabele sunt dulci);
• drojdie de vin 100g;
• 20 litri de apă (imbuteliată sau decantată).

Dacă în piure se folosesc cireșe, este mai bine să le lăsați cu sâmbure. Pentru că oferă băuturii finale o aromă bogată de migdale. Mulți oameni cred că aroma provine de la caise sălbatică, dar de fapt nu este cazul. Sămânța, deși amară, nu are o aromă bogată.

Apropo, se știe că lichidul obișnuit se transformă în gheață la 0 grade, iar alcool la -118. Prin urmare, mulți moonshiners folosesc congelarea în loc de prima distilare. Acest lucru economisește timp și efort. Recipientul cu piureul se pune la congelator 2-3 zile, apoi se decantează alcoolul. Dar apoi va trebui să faceți distilarea folosind un aparat convențional, deoarece înghețarea nu îndepărtează uleiurile de combustibil.

Banana moonshine

Bananele sunt o boabă exotică care a prins rădăcini cu succes în Rusia. Acest fruct este moale și nu necesită efort suplimentar la procesare. Conține 30% zahăr și 2% amidon, care se transformă în zahăr. Vitaminele B ajută bine în procesul de fermentație.

Dar s-a dovedit că a face piure din el este un proces complex. Pentru must este necesar să existe umiditate, care nu este disponibilă în cantitatea necesară. Și cu atât mai mult în fructele supracoapte. Prin urmare, este necesar să se pregătească dulceață, care va acționa ca un must.

În prima etapă, fructele supracoapte trebuie spălate cu apă caldă și separate de coajă. Deoarece coaja conține 10% alcool, nu trebuie aruncată. Cojile cu fructe de padure se pun in diferite recipiente.

Când tăiați fructele, adăugați 600 de grame de zahăr granulat și 2 litri de apă pentru fiecare kilogram. Trebuie să gătiți într-o tigaie acoperită cu teflon, amestecând constant cu o spatulă de lemn, deoarece boabele se ard ușor. Dacă gemul merge prost, atunci puteți uita de lumina bună a lunii.

Pe măsură ce fierbe, apare spumă, trebuie colectată și pusă într-un recipient cu coajă. Conține mult zahăr. Când dulceața este gătită și se răcește, va semăna cu compotul lichid. Ar trebui să luați tifon și să strecurați.

Acum adăugați 1 litru de must:

• zahăr 1 kg;
• apă 2 litri;
• drojdie de vin 10 gr.

Pulpa de banană se pune într-un recipient cu coajă și se efectuează același proces. După finalizare, ar trebui să începeți distilarea în ambele recipiente. Există o nuanță aici: coaja trebuie distilată de două ori, iar fosta dulceață o dată.

Ca urmare, coaja va produce o aromă bogată de banane, iar dulceața va produce o băutură răcoritoare cu note subtile de banane. Când rafinați strălucirea lunii, adăugați coaja de portocală sau de vanilie. Și lăsați 2 zile pentru procesul de destabilizare.

Faceți lumina lunii folosind prune

O băutură alcoolică din prune poate fi preparată cu sau fără drojdie. Dacă nu există drojdie, atunci acestea sunt colectate nespălate și transformate în must. Moonshine din prune se obține cu o putere de 52 de grade dacă o astfel de băutură este plasată în butoaie de stejar și învechită timp de aproximativ trei ani, atunci în Republica Cehă o astfel de băutură se numește „brandy”.

Fructele și fructele de pădure sunt o componentă tradițională a piureului. Când utilizați astfel de materii prime, puteți crea luciu de lună de fructe după propriile rețete. O băutură alcoolică pregătită corespunzător va avea o aromă fructată pronunțată. Procesul de preparare a piureului de fructe nu este ușor, dar merită eforturile dvs. - distilatul moale și fructat care rezultă este mult mai sănătos și mai gustos decât omologul său de zahăr.

Piureul de fructe are propriile sale caracteristici. După ce ați ales materiile prime, aflați cât zahăr este conținut în fructe, utilizați un tabel special pentru aceasta. De obicei, strugurii, merele, prunele, perele, cireșele, zmeura și alte fructe sunt folosite pentru piure de fructe și fructe de pădure, principalul lucru este că sunt dulci. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât va fi mai gustoasă berea și randamentul produsului finit.

Ingrediente și instrumente pentru piure

• fructe sau fructe de pădure
• zahar optional
• drojdie de vin sau fructe
• mașină de tocat carne, presă, storcător sau blender pentru măcinat sau stoarcere suc
• lingura mare pentru amestecarea mustului
• vas de fermentare de dimensiuni adecvate

Algoritm pentru prepararea piureului de fructe

1. Spălați fructele sub jet de apă dacă sunt foarte murdare
2. Scoateți fructele care au semințe mari.
3. Măcinați fructele cu o mașină de tocat carne, blender sau orice altă metodă disponibilă, astfel încât să semene cu piureul. Sau puteți stoarce sucul pur cu un storcator sau o presă
   

   Schema de fermentare roșie este atunci când piureul este pus împreună cu prăjitura cu fructe. Schema de fermentare albă este atunci când se fermentează doar sucul pur fără prăjitură.

4. Puneți masa în recipientul de fermentație, dacă mustul este prea gros, adăugați puțină apă, dar volumul total nu trebuie să umple trei sferturi din recipient
   

   Pentru a crește randamentul sau dacă fructul conține puțin zahăr, să zicem mai puțin de 7%, se poate adăuga zahăr. Dar rețineți că cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât mai puține calități aromatice și aromatice vor rămâne din materiile prime inițiale în produsul final.

5. Calculați cantitatea de drojdie necesară pentru mustul rezultat
6. Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, se adaugă la must și se amestecă bine. Drojdia pentru piure de fructe trebuie să fie de vin sau drojdie de fructe specializată pentru a asigura o fermentație maximă și a preveni mirosurile străine
7. Pentru a preveni intrarea aerului în recipientul de fermentație, sigilați etanș și instalați un sigiliu de apă. Când este expus la aer, are loc oxidarea, care va afecta în cele din urmă calitatea produsului.
8. Puneți într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18-25 de grade
9. Dacă fermentați după schema roșie (cu prăjitură), amestecați piureul în primele 3-4 zile, se va ridica un capac care trebuie să se așeze și să prevină acrirea
10. Dacă totul este făcut corect, atunci după 7-14 zile de fermentație piureul va fi gata pentru distilare. Timpul de fermentare va depinde de mulți factori, cum ar fi cantitatea de zahăr, drojdia aleasă și temperatura ambiantă.
11. Înainte de distilare, piureul trebuie filtrat prin mai multe straturi de tifon (dacă este fermentat cu prăjitură) pentru a scăpa de impuritățile care se pot arde în timpul distilării și de a degaja amărăciune.
12. Dacă ați folosit o schemă albă, trebuie doar să îndepărtați sedimentul și asta va fi suficient, dar puteți și ușura suplimentar piureul. Părerea noastră este că nu este necesară o clarificare suplimentară pentru piureul de fructe.
    

    Luminarea delicată se realizează folosind ceai de hibiscus, gelatină sau argilă albă naturală. Sub influența lor, drojdia precipită, iar piureul devine ușor. Limpezirea cu bentonita (argila alba) indeparteaza bine impuritatile si economiseste timp.

Moonshine făcut din fructe de pădure și fructe este o băutură care necesită o abordare creativă. Vă puteți concentra pe rețeta de bază, dar în același timp improvizați puțin atunci când faceți piure de fructe pentru viitorul strălucitor de lună.

1. Îndepărtarea semințelor necesită mult timp, dar băutura de fructe nu va fi amară în cele din urmă
2. Nu recomandăm spălarea fructelor care nu sunt foarte murdare există drojdie sălbatică pe suprafața oricărui fruct și se spală la spălare. Unele fructe și fructe de pădure pot fi preparate fără drojdie, cum ar fi strugurii.
3. Folosiți o presă sau storcător și fermentați sucul pur. După schema albă, fără prăjitură, se obține produsul de cea mai bună calitate
4. Pentru piureul din fructe de pădure sau fructe, utilizați numai vin sau drojdie de fructe
5. Dacă totuși decideți să utilizați zahăr, este mai bine să îl înlocuiți cu glucoză, fructoză sau dextroză
6. Nu permiteți fluctuațiile de temperatură - acest lucru va afecta negativ procesul de fermentație
7. Clarificarea piureului îmbunătățește calitatea strălucirii lunii
8. În timpul fermentației, piureul de fructe va avea un miros specific. Prin urmare, este mai bine să-l plasați într-o cameră separată.

Fruit moonshine are gustul și aroma fructelor sau fructelor de pădure din care s-a făcut piureul: din cireșe se obține tartă și aromată moonshine. Băutura alcoolică din prune nu este prea dulce și are un miros plăcut de prune. Pear moonshine este foarte aromat și gustos. Pe lângă fructele de pădure și fructele proaspete, puteți folosi suc, dulceață, fructe uscate și chiar ierburi aromatice. Distilatele de fructe din stafide, curmale și caise uscate au un gust neobișnuit.

Majoritatea fructelor pot fi folosite ca ingredient pentru piure pentru a produce ulterior luciu de lună. Fermentarea este procesul prin care zahărul este transformat în alcool de către drojdie.

Adăugarea zahărului în fructe vă permite să creșteți nivelul de alcool care este produs în timpul fermentației. Folosind amestecul de fructe, se poate produce o băutură alcoolică mai tare. Pentru ca procesul de fermentație al piureului să înceapă, este nevoie de drojdie. Sunt multe disponibile și pot fi achiziționate în magazine sau online.

Pentru a pregăti piureul veți avea nevoie de:

• Cel puțin 2,5 kg de fructe
• O jumătate de kilogram de zahăr la 2,5 kg de fructe
• 30 de grame de suc de lamaie la 2,5 kg de fructe
• Drojdie
• Presa
• Cratita mare
• lingura mare
• Găleată de plastic de cinci litri

Pregătirea fructelor pentru piure:

1. Spălați și curățați bine fructele. Asigurați-vă că îndepărtați semințele din ele. Tăiați fructele în felii de dimensiuni medii.

2. Puneti fructele tocate intr-o cratita si adaugati apa astfel incat lichidul sa le acopere complet.

3. Aduceți acest amestec la fiert. Adăugați zahărul și sucul de lămâie și amestecați totul bine.

4. Scoateți tigaia de pe foc. Folosind o presă, măcinați totul bine. Ar trebui să ajungi cu un fel de piure de fructe. Puteți folosi și un blender pentru asta, dar va dura mai mult timp.

5. Lăsați piureul de fructe să se răcească la temperatura camerei.

6. Turnați piureul de fructe într-o găleată de plastic și adăugați apă (până când găleata este plină pe trei sferturi).

Procesul de fermentare a piureului:

1. Adăugați drojdia în piureul de fructe diluat și amestecați totul bine.

2. Acoperiți găleata cu folie de plastic, astfel încât să nu pătrundă aer în ea. Faceți 5-10 găuri mici în film pentru a permite dioxidului de carbon să scape.

3. Lăsați piureul de fructe să stea aproximativ trei zile.

4. Scoateți folia de plastic și îndepărtați orice amestec care plutește pe suprafață din găleată. Faceți acest lucru cu o lingură mare. După aceasta, amestecați totul din nou și acoperiți găleata cu folie curată. Nu uitați să faceți aproximativ 10 găuri în peliculă pentru a permite dioxidului de carbon să scape! Lăsați piureul de fructe la macerat încă 2-3 zile.

5. Îndepărtați folia de plastic, apoi îndepărtați din nou orice piure de fructe rămas care plutește pe suprafață. Din nou, acoperiți găleata cu folie curată, faceți mai multe găuri în ea și lăsați 2-3 zile.

6. În această etapă, piureul de fructe este complet gata. Se poate efectua un proces de distilare. Dacă doriți, puteți lăsa mustul să continue fermentația, caz în care veți obține un lichior de fructe.

Tehnologie pentru prepararea piureului din fructe - video:

Piure de fructe. Partea 1. Teorie:

Piure de fructe. Partea 2. Prepararea mustului:

Piure de fructe. Partea 3. Adăugați drojdie:

Piure de fructe. Partea 4. Proporții de piure:

Piure de fructe. Partea 5. Adăugarea de must:

Piure de fructe. Partea 6. Pregătirea pentru distilare:

Piure de fructe și fructe de pădure. Partea 7. Distilarea:

Puteți folosi diferite tipuri de drojdie. Chiar și drojdia de brutărie obișnuită poate fi potrivită, dar este totuși mai bine să folosiți drojdie specială concepută pentru a face vinuri și lichioruri.

Temperatura piureului trebuie să rămână stabilă, aproximativ 25 de grade Celsius. Fluctuațiile de temperatură pot afecta negativ procesul de fermentație.

În timpul procesului de fermentație, piureul de fructe va avea un miros neplăcut. Prin urmare, trebuie să fie amplasat în locuri în care mirosul nu atât de plăcut nu va fi auzit de dvs. și de alții.

Există momente când în timpul procesului de fermentație este necesar să adăugați apă în must. Acest lucru se întâmplă cu o evaporare intensă. Vasul în care se află piureul trebuie să fie plin pe două treimi în timpul fermentației, atenție!

Drojdia poate fi activată amestecând-o cu piure de fructe, apoi lăsați-o o noapte, iar a doua zi adăugați-o în piure.

În timpul fermentației, piureul de fructe trebuie acoperit pentru a preveni pătrunderea aerului și a bacteriilor nedorite, care îi pot strica calitatea și, prin urmare, calitatea viitoarei băuturi alcoolice.

În ciuda relativei ușurințe de preparare, luciul de fructe are unele caracteristici de gust care sunt caracteristice exclusiv pentru anumite tipuri de fructe sau fructe de pădure. Având în vedere faptul că aproape toate fructele și fructele de pădure sunt materii prime excelente pentru piure, gama largă a acestei băuturi nu este surprinzătoare. Indiferent de tipul sau varietatea de materii prime din fructe, moonshine dobândește întotdeauna o aromă plăcută și un gust excelent, umplând literalmente fiecare înghițitură din această băutură cu note unice de vară.

Braga pe bază de fructe și fructe de pădure: abordarea corectă

Așadar, atunci când discutăm despre subiectul pregătirii moonshine din materii prime din fructe, este important de reținut că masa brută a fiecărui tip de moonshine conține un anumit conținut de zahăr. De regulă, cele mai multe fructoză, glucoză și zaharoză se găsesc în cireșe, struguri, pere, mere și prune. Din acest motiv, aceste fructe sunt cel mai adesea folosite ca bază în procesul de preparare a piureului. Mai mult, calitățile naturale ale fructelor și fructelor de pădure elimină adesea nevoia de glucoză.

Pe Internet puteți găsi cu ușurință un număr imens de recomandări și sfaturi cu privire la prepararea moonshine, dar vreo rețetă pentru această băutură alcoolică se reduce la o singură regulă? Conținutul de zahăr ar trebui să ajungă la 25%. Astfel, pentru a asigura o fermentație de înaltă calitate, acest conservant trebuie adăugat suplimentar la mustul de fructe sau de fructe de pădure. Aşa,
de exemplu, dacă o prună conține 10% zahăr, pentru a respecta tehnologia corectă de fermentare, la masa totală de materii prime trebuie adăugată încă 15% zaharoză. Folosind tabelele de conținut de zahăr disponibile pe internet pentru diferite tipuri de fructe, puteți calcula cu exactitate proporțiile tuturor ingredientelor care formează baza pentru prepararea piureului și a băuturii în sine.

Piure de fructe: algoritm de preparare

În forma sa clasică, procesul de preparare a piureului arată astfel:

Dacă rețeta a fost respectată întocmai, atunci după 7-10 zile de fermentare într-un loc cald, piureul poate fi filtrat prin turnare prin pânză de brânză.

Reteta Moonshine din fructe uscate si chacha de casa

Dacă rețeta de piure a fost pregătită în mod corespunzător, atunci distilarea luciului de lună din fructe uscate sau fructe de pădure nu va fi dificilă. Totuși, și aici este necesar să se respecte anumite reguli. În primul rând, trebuie să vă asigurați că până în momentul distilării materiile prime sunt complet fermentat, altfel în timpul procesului de încălzire cojile de fructe de pădure și fructe se pot arde, distrugând întregul lot de produs. Pentru a distila piureul gros, se recomandă utilizarea unui generator de abur sau o baie de apă, care va elimina complet riscul de ardere.

În ceea ce privește prepararea chacha, în general se prepară după același algoritm. În același timp, adăugați glucoză în chacha? Aceasta nu este absolut o regulă obligatorie. În acest caz, trebuie să vă concentrați pe propria experiență și sentimente. În același timp, mulți sunt de acord că utilizarea glucozei ajută la înmuierea gustului băuturii.

În cele din urmă, folosind un exemplu clar, să ne uităm la proporțiile clasice care trebuie respectate pentru a pregăti lumina lunii:

• 10-12 kilograme de fructe uscate (fructe proaspete sau fructe de padure);
• 100 de grame de drojdie uscată sau 500 de grame de drojdie presată;
• 4-5 kilograme de zahăr;
• 20-25 litri de apă.

Există 4 tipuri principale de tulpini utilizate în industria alcoolului și a alimentației. Fiecare opțiune are caracteristici distinctive și avantaje individuale numai după aceste criterii puteți determina ce drojdie este cea mai bună pentru fermentare.

1. Brutărie

Folosit pentru producerea de produse de panificație și cofetărie. Brutăriile pentru a face moonshine nu sunt considerate cea mai bună opțiune, deoarece acest tip reduce semnificativ calitatea alcoolului, oferindu-i un miros neplăcut și amărăciune.

1. Vin

Componenta principală în industria de distilerie. Moonshiners care nu fac băuturi pentru uz personal în cantități mari nu folosesc un astfel de produs din cauza prețului ridicat. Dar în piureul de fructe și fructe de pădure, tulpinile de vin ajută la îmbunătățirea gustului și la sporirea aromei plăcute.

1. Alcool

Cea mai bună drojdie pentru prepararea piureului și a altor preparate cu procesare ulterioară în alcool. Se vor putea exprima la maximum în mustul făcut cu zahăr granulat și culturi de cereale.

De fapt, aceasta este lista principală de ingrediente care sunt adesea folosite în procesul de preparare a berii la lumina lunii. Dar astăzi vom vorbi despre drojdia alcoolică, deoarece dintre produsele competitive au cea mai largă listă de avantaje.

VIDEO: Metodă specială de înmulțire a drojdiei

Caracteristicile tulpinilor de alcool

Drojdia alcoolică pentru fabricarea berii acasă, în comparație cu analogii, are un grad mai ridicat de activitate vitală într-un mediu alcoolic. Datorită acestei componente, devine posibilă creșterea concentrației de alcool din piure la 18-19°. Acest lucru afectează creșterea volumului produsului de ieșire.

Activitatea fungică reduce semnificativ timpul necesar fermentației. Mustul în care a fost folosită drojdia alcoolică pentru strălucirea lunii va fi gata pentru distilare după 5-7 zile. În plus, consistența reduce numărul de componente dăunătoare formate în timpul fermentației prelungite. Lista impurităților nedorite include următoarele componente:

• uleiuri de combustibil;
• acetonă;
• aldehide.

Se pare că atunci când se utilizează tulpini de alcool, procesul de purificare a strălucirii lunii cu cărbune, lapte sau permanganat de potasiu nu este necesar. Dar această sarcină se recomandă să fie efectuată pentru a îmbunătăți gustul băuturii.

Un avantaj semnificativ este capul mic de spumă. Dacă atunci când utilizați sticle de panificație, trebuie să lăsați până la o treime din volumul sticlei goale, astfel încât să existe suficient spațiu pentru spumă, atunci cu sticlele de alcool nu este nevoie - „miei” albi apar la suprafață în cantități mici. .

Acest lucru se datorează particularităților dezvoltării fungice - mai puțin dioxid de carbon, respectiv, mai puțină spumă în timpul fermentației.

Dacă respectați regulile de preparare a piureului și proporțiile componentelor, rezultatul va fi materiile prime de cea mai înaltă calitate și, respectiv, un luciu bun. În același timp, costurile de timp vor fi reduse la minimum, deoarece produsul se va maturiza mult mai repede decât un produs care utilizează altă drojdie pentru piure.

Producători populari

Există o gamă largă de produse interne și străine pe piață. Pe forumurile tematice, moonshiners dezbat activ care drojdie este cea mai bună pentru moonshine. Fiecare opțiune are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Participanții la discuții fac o singură greșeală atunci când apără producătorul ales, deoarece toate tipurile au un scop specific. De exemplu, un tip de tulpină de alcool nu funcționează bine într-un piure de zahăr, dar funcționează bine într-un mediu de piure de fructe, altul - dimpotrivă, dar, în plus, este încă capabil să îmbunătățească gustul mustului de cereale.

1. Siha-Distarome - folosit atunci când se prepară moonshine pe o bază de fructe de pădure sau fructe. Produsul poate îmbunătăți gustul, sub rezerva respectării stricte a regulilor de fermentație la temperatură joasă la o temperatură de 10-15°C. După deschidere, produsul va trebui consumat fără urmă, deoarece la depozitarea unui produs deschis, proprietățile necesare fermentației se pierd. Drojdia sigilată poate fi păstrată la frigider până la 3 ani.

1. DistilaMax DS – tulpini care sunt cel mai bine utilizate la producerea zahărului, grâului sau piureului de secară, urmate de distilare în whisky cu o tărie mai mare de 40°.

1. Siha-AmyloFerm - drojdie alcoolică destinată fermentației culturilor de cereale, topinambur, cartofi. Un astfel de produs poate fi adăugat în piure fără activare prealabilă, dar cantitatea va trebui mărită cu 20°. Producătorul nu prevede depozitarea produsului după ce integritatea ambalajului a fost deteriorată.

1. Fermiol este un produs polonez care este utilizat fără activare prealabilă. Adăugat în piureul făcut cu fructe și grâu.

1. Turbo-24 - fermentează ingredientele în 1-3 zile, dar cu respectarea tuturor recomandărilor indicate pe ambalaj. La sfârșitul fermentației, mustul atinge o rezistență de 15-20°.

Avantaje și dezavantaje

Pe baza recenziilor de la distilatori și a declarațiilor producătorilor, trebuie remarcat faptul că drojdia cu alcool are o gamă largă de avantaje. Printre cele mai importante avantaje se numără:

• eficiență ridicată a muncii;
• creșterea nivelului de rezistență al piureului la 18-19 °, când tulpinile de coacere încep să moară deja la 12 °;
• creșterea volumului produsului finit după distilare;
• accelerarea procesului de fermentare, 3-5 zile sunt suficiente pentru coacere;
• reducerea numărului de componente dăunătoare - acetonă, aldehidă, alcool metilic și izoamil, uleiuri de fusel;
• mai puțină formare de „capac de spumă”.

În ciuda multor recenzii și avantaje pozitive, au fost găsite și dezavantaje în drojdia cu alcool:

• deoarece timpul necesar pentru fermentare este redus, ciupercile mor mult mai devreme;
• din cauza emisiilor minime de dioxid de carbon, este dificil să se determine cu exactitate gradul de pregătire a mustului, jumătate din criteriile după care se calculează maturarea nu sunt potrivite în acest caz;
• Când utilizați drojdie comprimată, trebuie să utilizați produsul într-un volum similar cu drojdia de panificație.

Un alt dezavantaj al produsului este inaccesibilitatea acestuia. Astfel de tulpini nu sunt vândute în magazinele alimentare obișnuite. Trebuie să cauți un magazin de alcool specializat, dar acestea nu sunt disponibile în toate orașele. Este mai ușor să achiziționezi un astfel de produs prin intermediul platformelor online, dar riscul de a primi un produs expirat crește.

VIDEO: De ce băuturile alcoolice sunt mai bune decât cele de copt

Pentru ca rezultatul final atunci când pregătiți moonshine să se ridice la înălțimea așteptărilor, ar trebui nu numai să utilizați tulpini de alcool de înaltă calitate, ci și să țineți cont de recomandările experților moonshine.

1. Pentru a fermenta piureul cu drojdie alcoolică, trebuie să-l depozitați într-o cameră cu o temperatură constantă de 23-28°C, fără lumina directă a soarelui și învelit într-o pătură caldă.

Este mult mai convenabil să folosiți un încălzitor obișnuit de acvariu - este setat la intervalul dorit și coborât în ​​recipient. Din acest moment, temperatura va fi constantă.

1. Rezervorul de fermentare trebuie etanșat cu un sigiliu de apă. De asemenea, nu este recomandat să folosiți apă fiartă, distilată sau dintr-un sistem centralizat de alimentare cu apă. Cea mai bună opțiune este cumpărată de magazin îmbuteliat.
2. Amestecați piureul în mod regulat, acest lucru îi va îmbunătăți calitatea și va accelera procesul de coacere.

Dacă strugurii sunt folosiți ca must, piureul este amestecat în mod regulat cu un bețișor de lemn în primele 4-5 zile pentru a preveni ca pulpa să blocheze complet accesul oxigenului. După 5 zile, îndepărtați-l cu grijă cu o lingură cu fantă și stoarceți-l și adăugați sucul la lichidul principal.

Masurile de fructe sunt începute în principal cu drojdie sălbatică, care este prezentă din abundență pe coajă. Acesta este motivul pentru care fructele nu sunt niciodată spălate înainte de a fi recoltate. Maximul care se poate face este să ștergeți praful cu o cârpă uscată.

VIDEO: Cum se face coniac din struguri chacha