CARNE DE URSU - CARNE DE URSU

În căutarea unor noi experiențe gustative neobișnuite, gurmanzi de carne care nu au suficient mâncăruri tradiționale din carne de vită, porc, miel și pasăre, se străduiesc să guste ceva nou și neobișnuit. În acest sens, acestea devin din ce în ce mai populare pe piața gastronomică. carne exotică. Nu ne mai doare urechile când auzim de carne de cangur sau struț, bivol sau saiga.

Mulți se vor întreba, de ce toate astea? Din cele mai vechi timpuri, generațiile noastre au mâncat soiuri tradiționale de carne și au fost mai sănătoase decât noi. Dar, după cum se spune despre gusturi, nu există nicio ceartă, iar în articol vom analiza și compara carne exotică cu carnea noastră obișnuită de vită și porc.

Trebuie remarcat faptul că creșterea popularității carne exotică, apărute în urma unor focare inexplicabile, fie boala vacii nebune, fie gripa aviară și porcină, nu se știe dacă toate aceste focare au fost o amenințare reală, dar și-au făcut treaba și mulți oameni și-au îndreptat atenția către soiurile exotice de carne.

De remarcat că la admitere la piețele rusești Toate carne exotică sunt supuse unui control veterinar strict și sever, iar consumatorii ruși nu trebuie să-și facă griji că produsele sunt contaminate cu vreo infecție. Și dacă doriți, nu ezitați să vă diversificați dieta cu soiuri exotice de carne.

Dacă te uiți la statisticile de consum carne exotică pentru unele țări, puteți vedea următorii indicatori:
În Germania, consumul lunar de carne de crocodil este de aproape 15 tone.
Carnea de struț este foarte populară în Polonia.
În Rusia, a început să fie folosită carnea de cangur australian.

Cerințele veterinare și sanitare pentru importul cărnii de animale sălbatice în Federația Rusă precizează: „Este permis să fie importată carne de animale sălbatice (păsări de vânat) în Federația Rusă, inclusiv animale exotice precum crocodilul, cangurul, broasca țestoasă, struțul și altele. pentru vânătoare, inclusiv cele cultivate într-o zonă închisă sau în habitatul lor.”

În timpul gătitului carne exotică, nu există o metodă unică, fiecare tip are propriile secrete în tehnologia de prelucrare culinară și de gătit, în unele tipuri de carne este necesar să-și păstreze gustul exotic, în altele este necesar să-l dezactivați puțin, iar aici se ajunge la marinarea. salvarea.

În continuare, vom lua în considerare unele dintre cele mai populare tipuri de carne exotică conform următoarei scheme:
1. Scurtă descriere.
2. Proprietăți de bază:
aspect,
calitati gustative,
3. Caracteristici energetice comparative cu carnea de vită și porc
proteine,
grăsimi,
carbohidrați.
4. Prelucrare culinară.
5. Tehnologia de gătit.

Primul dintre reprezentanții soiurilor exotice de carne, îl vom lua în considerare

Carne de urs (carne de urs)

Scurtă descriere:

Astăzi, carnea de urs este o delicatesă și este aproape imposibil să o găsești pe rafturile magazinelor, asta din cauza faptului că vânătoarea multor tipuri de urși a fost interzisă. Vânătoarea este permisă numai în anumite zone din Rusia, Alaska, Canada și SUA.
Greutatea carcasei unui urs adult poate ajunge la aproape 700 kg.

Proprietăți:
Carnea de urs are textură aspră și are un conținut ridicat de grăsimi.
Gustul depinde de vârsta ursului și are un gust dulce dulce.
Mirosul este specific și depinde de ce a mâncat ursul, de grăsimea pe care a acumulat-o, care depinde direct de miros cu cât este mai multă grăsime, cu atât mirosul este mai puternic. Mai întâi trebuie îndepărtată o cantitate mare de grăsime, altfel carnea va fi nepotrivită pentru hrană.

Caracteristicile energetice comparative ale cărnii de urs cu carne de vită și porc la 100 de grame de produs:

Gătit:
În timpul tăierii inițiale a cărnii de urs, tăiem cu grijă grăsimea și tăiem cu grijă toate tendoanele.
Pentru ca carnea de urs să-și dezvăluie toate calitățile aromatice și să devină moale și suculentă, trebuie mai întâi ținută timp de 15 până la 40 de ore într-o marinadă (vin, mirodenii și ierburi).
Se recomandă să marinați numai carnea unui animal adult, dar trebuie remarcat faptul că marinada buna nu a deteriorat încă mai mult de un tip de carne și, datorită marinadei, carnea tânără de urs va dobândi suculenta și mirosul specific inerent va fi eliminat.
Carnea de urs poate fi supusă aproape tuturor tipurilor de tratament termic, deși este în principal fiartă și înăbușită.
Pentru prăjit se folosește doar carnea șuncii unui urs tânăr.
Pentru stingere, utilizați părțile dorsale și lombare ale carcasei ursului.
Pentru coacere - folosiți labele, asezonându-le cu usturoi și piper.
Indicatorii gradului de pregătire a cărnii de urs, precum și a altor tipuri de carne, sunt sucul transparent, moliciunea și lipsa de roșeață.
Carnea de urs este, de asemenea, sărată, uscată și afumată.
Cotletele sunt făcute din urs tocată.

Tehnologia de gatit:

Gătit– tăiați carnea în bucăți medii, turnați apa rece si aduceti la fiert, gatiti 10 - 15 minute, scurgeti primul bulion. Se toarnă apă fiartă peste carne, se aduce la fierbere, se adaugă ceapa, telina, radacina de patrunjel, putin ghimbir, boabe de ienupar, sare si se fierbe la foc mic 2 - 3 ore. În acest timp, carnea ar trebui să fie gata.
Strecurați bulionul și îndepărtați rădăcinile. Puteți găti un sos excelent de murături folosind bulionul și îl puteți servi cu el carne fiartă urs și smântână.
Carnea fiartă poate fi servită separat, tăiată în felii subțiri și acoperită cu un sos pe bază de bulion sau muștar pentru a adăuga condimente;
Carnea de urs fiartă se potrivește bine cu castraveții murați, lingonberries murați, diferite tipuri de brânzeturi și ciuperci sărate și murate.

Stingere– tăiați carnea în bucăți mici, stropiți cu sare, piper, stropiți otet de vin, adăugați boabe de ienupăr, semințe de chimen la marinată și lăsați o zi într-un loc rece.
În continuare, scoateți marinada din carne și prăjiți bucățile într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetalînainte de educație crusta aurie, apoi adăugați bulion în carne și fierbeți până când lichidul a fiert complet. Adăugați ceapa la carne, ciuperci proaspete si se prajesc cu carne, cand ceapa devine aurie, se adauga din nou apa si se fierbe la foc mic pana carnea este complet fiarta. Când serviți, stropiți cu ierburi.

Prăjire– șuncă marinată din carne de urs tânăr, tăiată în felii subțiri și bătută, se prăjește într-o tigaie încinsă pe ambele părți până se rumenește. Este necesar ca carnea să fie gătită complet și să nu existe sânge.

Proprietăți utile:

Carnea de urs este indicată persoanelor cu sistemul imunitar slăbit, pentru boli ale tractului gastro-intestinal, pentru boli cardiovasculare și boli ale sistemului pulmonar. Proprietățile vindecătoare ale grăsimii de urs sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri și sunt considerate medicamente de neprețuit pentru multe boli.

În articol ne-am uitat la principalele caracteristici Carnea exotică de urs de astăzi.

Carne de cal
Carne de cerb
Carne de saiga
Carne de antilope

Dacă ți-a plăcut articolul și l-ai găsit util, te rog să-ți lași comentariile.
Primiți articole prin e-mail lăsându-vă e-mailul.
Pe curând.

Carnea este dieta de bază a majorității oamenilor din întreaga lume. Dar pe lângă carnea obișnuită de porc, vită și pasăre, există și tipuri carne exotică, pe care nu toată lumea îndrăznește să o încerce. Ați putea mânca larve de viermi de mătase, melci de struguri sau carne de piton? Să facem o listă cu cele mai populare zece tipuri de carne exotică, să le comparăm gustul și să înțelegem cum să le preparăm.

10. Carne de strut

În ciuda faptului că fermele de creștere a struților devin din ce în ce mai populare în țara noastră, carnea acestor animale nu este încă la fel de solicitată ca în Australia. Strausyatnina Structura, culoarea și gustul său seamănă cu carnea de vită. Carnea de struț se caracterizează prin conținut scăzut de colesterol, conținut ridicat de grăsimi și conținut ridicat de proteine. În ciuda faptului că carnea nu conține multă grăsime, trece prin toată tratament termic felul de mâncare rămâne fraged și suculent și se gătește destul de repede. Această carne exotică a câștigat popularitate în Italia, Mexic, China și Australia. Ei gătesc struți pe grătar, fac medalioane, tocănițe și cotlet. Datorita texturii delicate, condimentele se absorb foarte bine si marineaza carnea de strut. Pentru a obține carne fragedă și de înaltă calitate, fermierii forțează struții să alerge. Atunci când animalul duce un stil de viață sedentar, carnea devine aspră și seamănă cu un galoș de cauciuc.

9. Carne de cangur

Puțini oameni își amintesc că în anii 90 grei, multe magazine din țara noastră au hrănit oamenii nu numai pulpe de pui Bush, dar și carne de cangur. S-a vândut deja tăiat ambalare sub vid. Carnea vine în Europa doar din Australia și Noua Guinee, pentru că acest marsupial trăiește doar acolo. Importul cărnii de cangur în Rusia este acum interzis, acest lucru se datorează descoperirii bacteriilor intestinale în carne. Anterior, Rusia era cel mai mare consumator de carne de cangur (aproximativ 70%). Această carne este fermă, aproape fără grăsime și nu este ușor de gătit. Pentru a preveni uscarea cărnii, trebuie gătită în sos sau acoperită cu ulei. Gustul este puțin diferit de cel de vită.

8. Carne de urs

O carne destul de ciudată care nu va plăcea tuturor. Înainte de a pregăti un fel de mâncare, trebuie să tăiați toată grăsimea din carne, care are un miros foarte neplăcut. Pentru ca carnea să fie moale, suculentă și să dobândească un gust nobil, se înmoaie în vin și ierburi timp de cel puțin 4 zile și se taie în bucăți mici. Laba este o delicatesă și este de obicei coptă. Pentru fripturi, folosiți șuncă. În vechea bucătărie rusească, carnea de urs a fost întotdeauna o parte din găluște. Gustul cărnii este diferit de orice altceva, iar prețul felului de mâncare în unele restaurante din Moscova și Sankt Petersburg variază între 2.500 și 4.000 de ruble per friptură.

Un fel de mâncare foarte popular în Africa. Se prepară în Namibia, Africa de Sud, Madagascar. În alte țări, acest fel de mâncare este o delicatesă. Carnea de antilope este destul de fragedă și nu are deloc calorii. Cele mai valoroase părți ale carcasei sunt mușchiul și umărul. Antilopele sunt folosite pentru a prepara șașlik, cârnați și coapte în ierburi. Chipsurile sunt făcute din carne și servite ca o gustare cu bere. Antilopa are gust de căprioară și curcan în același timp.

6. Carne de câine

Deși se crede că carne de câine mâncat numai în Coreea, acest lucru este departe de a fi adevărat. Acest tip de carne exotic și uneori șocant este consumat în America și în unele țări europene. Unele dintre cele mai scumpe feluri de mâncare sunt coastele la grătar și supa de coadă de câine. Pentru a pregăti carnea de câine, animalele sunt crescute în ferme, iar în unele restaurante vă puteți alege singur prânzul sau cina viitoare. Gustul seamănă cu ceva între pui și carne de vită. Există un mare dezavantaj în gătitul cărnii, la fel ca și în cazul cărnii de urs, trebuie să tăiați toată grăsimea, altfel carnea de câine va dobândi un gust amar și săpun.

5. Carne de cămilă

Carne de cămilă incluse în alimentația de bază a popoarelor din Orient și Africa. Gustul nu este mult diferit de cel de vită (puțin mai dur), seamănă cu carnea de vânat și are un postgust dulceag. Cele mai valoroase sunt carcasele tinere, îngrăşate. Carnea de cămilă este un produs dietetic datorită conținutului scăzut de grăsimi. Toată grăsimea principală este conținută în cocoașa cămilei. Se foloseste in culinar si scopuri medicinale si este apreciata mai mult decat grasimea de miel si vita. Din el se pot prepara orice fel de mâncare. Îl adaugă la shawarma, pregătesc manti, fierb belyashi (procesul durează 3-4 ore), prăjește, tocană. Carnea de cămilă se fierbe rapid și se prăjește.

4. Carne de crocodil și aligator

Carne de aligator și crocodil fraged, suculent și moderat gras, foarte asemănător cu puiul, doar că mai hrănitor. Este consumat în diferite părți ale lumii, inclusiv în America de Sud, Argentina, Thailanda și chiar Japonia. Se fac supă din ea, se coace o plăcintă, în India se fac curry, la grătar și coaste la grătar. Carnea sa este versatilă. Poate fi preparată ca fel de mâncare principală și, în același timp, servește ca adaos la spaghete, caserole, pizza și chiar omlete. Se potrivește bine cu condimente, ierburi și uleiuri. Dar multor europeni nu le place carnea de crocodil din cauza gustului ei puternic de mosc.

3. Carne de broasca

Italia a poreclit Franța „broaște”, această tachinare nu a fost în zadar. La urma urmei, Franța se află pe primul loc la cultivarea și consumul de carne de broasca pentru mâncare. Un fapt interesant este că se folosesc doar pulpe de broască, restul carcasei este aruncat. Puțini oameni știu că acest lucru se face pentru că restul corpului este impropriu pentru alimentație din cauza conținutului de substanțe toxice. Labele sunt coapte, la gratar cu ierburi, fierte in vin, inabusite cu legume. Gustul amintește de puiul ușor afumat, cu o structură mai dură. Carnea se gătește destul de repede și este hrănitoare.

Mulți vindecători atribuie carne de șarpe proprietăți vindecătoare. În China, Thailanda și alte țări din Est și Asia, aproape toate părțile șarpelui sunt consumate. Ei îi mănâncă inima, îi beau bila. Cea mai populară carne este șarpele cu clopoței, pitonul și cobra. Anterior erau vânate, dar acum sunt crescuți în ferme. În Thailanda, șerpii sunt sărați, marinați, alcoolul se prepară cu ei, se prăjește și se adaugă în supe. Mulți oameni mor când mănâncă un șarpe cu clopoței și nu este deloc otravă. Această reptilă conține un număr incredibil de oase, nu doar una pește de râu nu se poate compara cu ea. Cei care au încercat acest șarpe spun că gustul nu merită să moară de sufocare

1. Carne de gândaci și larve

Larvele diferitelor insecte sunt consumate în Africa, Peru, China, Vietnam și alte țări. Cel mai neobișnuit mod de a mânca larve este să le mănânci vii. Nu mulți oameni decid să facă un astfel de pas. Acest fel de mâncare este foarte popular în Peru și Africa. Un fel de mâncare adâncă se servește cu larve vii, care sunt asezonate cu piper și ierburi, aceasta trebuie consumată cu mâinile, iar capul unor tipuri de larve este mușcat și aruncat înainte de consum. Spectacolul nu este plăcut, iar cei care au decis să facă un astfel de pas spun că gustul lor nu merită. Desigur, conțin proteine ​​pure, dar este mai plăcut să le consumi prăjite.

Această listă poate fi completată la nesfârșit cu noi tipuri de carne exotică. Până la urmă, există atât de multe popoare, atât de multe tradiții. Daca vrei sa incerci carne exotica, o gasesti pe internet in magazinele online.

Pentru îndrăgostiți aspect tradițional carne, puteți cumpăra carne de vită sau porc ecologică de la fermieri. Acum puteți achiziționa carne en-gros de la producător, precum și cu amănuntul. Aceasta va fi o ofertă foarte profitabilă pentru producțiile mari. Acum mulți producători mari de carne angro vă oferă căprioară, iepure, curcan, miel și multe altele.

Se spune că trebuie să încerci totul în viață. Unii nu vor îndrăzni să încerce șarpele și larvele, alții nici măcar nu vor putea încerca carnea de urs. Totul depinde de gusturi și preferințe. Dar aproape orice tip de carne poate fi gătit într-un mod special. Nu uita că proteinele trebuie incluse în dieta ta.

Potrivit experților, țările din fosta Uniune Sovietică se confruntă cu o adevărată „revoluție alimentară”. Mai întâi, pe rafturile magazinelor au început să apară diverse condimente și condimente, fructe de mare cu nume nepronunțate, apoi legume neobișnuiteși fructe aduse din țări fierbinți. Acum rușilor li se oferă să guste tipuri exotice de carne. Sunt bune pentru organism? Cât va costa o asemenea plăcere? Cum să le prepari? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol.

Locul cinci – carne de cămilă (420 rub./kg)

Carnea de cocoașă este de o valoare deosebită pentru gurmanzi. Face o tocană grozavă. Pulpele sunt fie coapte cu sos, fie rulate în carne tocată, care este folosită pentru chiftele.

În țările arabe, carnea de cămilă este folosită pentru a prepara kabsa.

Ingredientul principal al felului de mâncare este orezul, motiv pentru care este atât de asemănător cu pilaf-ul. Din carne de cămilă, beduinii pregătesc un tratament tradițional de nuntă. Ei aleg cea mai mare carcasă, o umplu cu miel prăjit, în interiorul căreia sunt pui umpluți cu pește. Și de obicei o pun în pește ouă fierte. Acest fel de mâncare este considerat vârful artei culinare printre beduini.

Orice gospodină vă va spune că puteți economisi cu ușurință bani pe mâncare fără a vă schimba deloc dieta sau aportul alimentar. Desigur, cumpărând carne din acest top, nu veți economisi prea mult, dar editorii site-ului au încercat să dezvăluie cum nu puteți muri de foame și, în același timp, nu puteți cheltui mai mulți bani pe mâncare.

Locul patru – carnea de strut (1.100 RUB/kg)

Medicii recomandă consumul de carne de struț pacienților hipertensivi și celor care suferă de boală coronariană. La urma urmei, conține doar 1,5% grăsimi și nu există colesterol. Acest opțiune grozavăși pentru persoanele care pierd excesul de greutate. Pentru comparație: 100 g de file de struț conțin 105 kilocalorii, iar un borcan mic de iaurt conține și mai mult. Deci merită să ne gândim.

Prin consumul de carne de struț, corpul tău va primi cantități suficiente de mangan, proteine, calciu și vitamine B.

În Europa există chiar și o dietă specială.

• Puteți mânca 350 g de carne de struț pe zi cu o garnitură de legume (cu excepția cartofilor și a porumbului).
• Într-o săptămână de o astfel de dietă slăbești 2-3 kilograme.

Avantajele cărnii de struț:

• gătește de 1,5 ori mai repede decât carnea de porc;
• are un gust plăcut;
• absoarbe bine aromele condimentelor și condimentelor;
• lipsa de colesterol;
• conținut scăzut de calorii;
• compoziție bogată.

Locul trei – carne de urs (1.400 RUB/kg)

Nu tuturor le va plăcea carnea de urs. Dar este foarte util. Conține microelemente importante și vitamine din diferite grupuri. Când tăiați o carcasă, trebuie să tăiați toată grăsimea, deoarece are un miros neplăcut. Pentru a se asigura că carnea de urs devine moale, suculentă și are un gust nobil, se înmoaie în vin cu adaos de ierburi timp de 4 zile.

Laba este considerată o adevărată delicatesă.

Se curata de par si gheare si se coace in cuptor. Servit cu o garnitură - piure, terci de hrisca sau tocană de legume. Şunca este cea mai bună pentru fripturi.

În gătitul rusesc veche, carnea de urs făcea parte din găluște. Dar nu l-au folosit sub formă de carne tocată, ci pur și simplu l-au tocat cu o secure. Astăzi, unele restaurante din Moscova și Sankt Petersburg oferă preparate preparate conform rețete vechi folosind carne de urs.

Locul II – carne de crocodil (2.700 RUB/kg)

Crocodilii sunt unul dintre cele mai teribile și periculoase animale de pe planetă. Puțini oameni știu că pot fi și mâncați. Carnea de crocodil este fiartă, înăbușită, aburită, conservată și din ea se fac cotlet. Este apreciat în special în Thailanda, Argentina, Japonia și țări America de Sud. Conținutul caloric al produsului: 100 kcal. Nu există carbohidrați.

Compoziția cărnii de crocodil:

• grăsimi mononesaturate (scad colesterolul);
• vitamine din grupa B12;
• o cantitate mare de proteine.

Medicii spun că cartilajul de crocodil are proprietăți anti-artritice și anti-carcinogene. Dar este aproape imposibil să-l achiziționați în magazine și supermarketuri. Doar la comanda si la un pret foarte mare. Principalul furnizor al acestei delicatese este Filipine.

Tăierea carcasei se efectuează în ferme speciale.

Partea superioară a spatelui este tăiată în straturi subțiri, iar partea inferioară este folosită pentru prepararea fripturii. Partea cea mai valoroasă este coada. Puteți face orice fel de mâncare din el - fie supă sau plăcintă.

Europenilor nu le-a plăcut o astfel de delicatesă precum fileul de crocodil. Și totul datorită gustului strălucitor de mosc.

Primul loc - cea mai scumpă carne - carne de vită marmorată (până la 30.000 de ruble / kg)

Vă prezentăm cea mai scumpă carne de pe planetă. Carnea de vită marmorată provine doar de la vacile Vagiu. Timp de câteva secole, animalele acestei rase au fost crescute numai în Japonia. Exportul lor a fost interzis. Dar vremurile s-au schimbat. În zilele noastre, vacile Wagiu sunt crescute în Australia, Argentina, Noua Zeelandă și chiar în Rusia. Adevărat, deschiderea unui număr mare de ferme nu a putut reduce prețul cărnii de vită marmorate. Această delicatesă este incredibil de populară printre gurmanzii din întreaga lume. A primit acest nume datorită numărului mare de fire subțiri de grăsime care creează o culoare „marmorată”. Cu cât este mai luminos și mai distinct, cu atât produsul este mai scump.

Pentru a obține carne de vită marmorată, este necesară creșterea animalelor folosind o tehnologie specială.

De mici, vacile pasc pe pajiști verzi, respiră aer și beau apă curată. De îndată ce animalul atinge o anumită vârstă, este limitat în mișcare și conținutul caloric al dietei sale crește. Vacile Wagiu sunt hrănite cu bere și orez. Fermierii australieni folosesc vin roșu, învechit de mulți ani, în loc de bere.

După ce am citit acest articol, și mai ales după ce am văzut prima poză cu carne prăjită, îmi doresc involuntar să mănânc. Dar vreau ceva simplu - carne prajita, kebab, toc. Dar există delicatese în lume pe care nu și le poate permite orice milionar am încercat să vorbim despre ele în noi

Video: Habitat - cum să cumpărați corect carnea?

Dragi prieteni, salut.

Cu postarea de azi voi face gospodinele putin ingrijorate. Vom vorbi despre alimente proteice și nu chiar obișnuite. Astăzi vom discuta diverse tipuri carne, mai exact, soiuri exotice.

Poate exista indignare - nu toată lumea își poate permite să cumpere carne de vită sau de porc obișnuită, darămite astfel de delicatese precum carnea de cangur sau carnea de struț. Dar, în ciuda veniturilor noastre, astfel de produse au apărut pe rafturile supermarketurilor și în meniurile restaurantelor. Este bun pentru silueta și sănătatea ta? Să ne dăm seama. La urma urmei, înarmat înseamnă prevenit.

Carne exotică

Potrivit experților, în spațiul post-sovietic are loc în prezent o „revoluție alimentară”. Dieta a început să includă condimente și condimente de neînțeles, legume și fructe de peste mări, fructe de mare cu nume nepronunțate și diverse tipuri de carne exotică. Sunt la mare căutare printre noi.

Ce părere aveți despre carnea animalelor exotice? Mulți dintre noi avem în mod clar prejudecăți... Deși este adesea mai sănătos decât carnea obișnuită de vită sau de porc. Dacă doriți să vă priviți sănătatea prin prisma nutriției, atunci site-ul Stil de viață sănătos și frumos - elementele de bază ale unei alimentații adecvate vă va ajuta să vă dați seama și să vă alegeți prioritățile.

Carne de strut

Carnea de struț exotică este potrivită persoanelor care suferă de boală coronariană și hipertensiune arterială, deoarece este cea mai slabă carne cunoscută. Conține doar 1,5% grăsimi și practic nu există colesterol. De aceea este ideala pentru cei care vor sa slabeasca.

Pentru comparație: 100 de grame de file conțin doar 105 kilocalorii, iar un borcan mic de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi conține și mai mult. Dacă mănânci astfel de alimente proteice, corpul tău va primi o cantitate uriașă de proteine, potasiu, mangan, calciu, fier și vitamina B. Pe scurt, există totul, cu excepția grăsimilor refractare.

În Europa, ei știu deja despre acest lucru și folosesc în mod activ aceste cunoștințe. Dieta struțului este foarte populară în Lumea Veche. Esența dietei: puteți mânca 350 de grame de carne de struț cu orice garnitură, cu excepția porumbului și a cartofilor. Puteți bea ceai neîndulcit, apă mineralăși toate sucurile, cu excepția strugurilor. După o săptămână de o astfel de dietă, o persoană pierde în greutate până la trei kilograme.

Sunt de acord că o astfel de dietă va costa un bănuț destul de. Dar totuși, este posibil. Carnea de struț se vinde congelată în marile supermarketuri. Gustul este specific și foarte plăcut. Se gătește de o ori și jumătate mai repede decât carnea de porc. Și încă o caracteristică este că absoarbe bine aromele condimentelor și condimentelor.

Rețete pentru o tânără gospodină

Carnea fragedă de struț poate fi preparată în jumătate de oră, iar prepararea durează 20 de minute.
Marinați 250 de grame de carne de struț timp de 15 minute. Pentru marinare, luați 2 linguri ulei de măsline si 2 linguri de vin rosu. Se coace la 250°C timp de 15 minute. Terciul și diversele sosuri sunt garnituri bune.

Kenguryatina

Din cauza focarului de febră aftoasă și de boala vacii nebune în țările eurasiatice, o altă carne exotică devine foarte populară - carnea de cangur. A devenit principalul produs din carne de pe lista de cumpărare a germanului sau englezului obișnuit. De ce nu pui, curcan sau miel? Ca răspuns, europenii doar ridică din umeri: „Delicios!” Și printre aborigenii australieni aceasta este principala sursă de hrană.

Fapt interesant! Potrivit Departamentului de Comerț din Australia, cea mai mare piață pentru carnea de cangur este Rusia. O treime din tot ce este exportat produs din carne la țară - aceasta este carne de cangur. Uneori se mănâncă fără să știi, face parte din multe cârnați. Un kilogram costă aproximativ 5 USD.

Într-adevăr, carnea de cangur este foarte aromată, fragedă și moale. De aspect arată ca un joc - roșu închis la culoare. Conține aproximativ 3-6% grăsimi și aproximativ 18-20% proteine. Și acest raport de grăsimi și proteine ​​corespunde normei alimentare.

Rețete pentru o tânără gospodină

Carnea de cangur poate fi preparată în toate modurile cunoscute, cum ar fi carnea de vită: fiartă, înăbușită, afumată, prăjită etc.

File de cangur cu salata
Luați bucăți de muschi de cangur,
frunze de salata verde,
un borcan cu iaurt neindulcit,
4 roșii,
150 ml ulei de masline,
200 ml sos vinegreta,
2 păstârnac.
Se marina timp de 4 ore intr-o marinata de iaurt si condimente, apoi se prajeste la foc iute, adaugand ulei de masline. Se serveste cu frunze de salata verde si sos vinaigrette, la care proaspat piure de roșiiși bucăți de păstârnac.

Cum se prepară sos Vinaigrette

• Într-un castron mic, amestecați oțetul balsamic (puteți înlocui suc de lamaie) cu 1 lingura. l. muștar, 1/8 linguriță. piper, ¼ linguriță. sare si un praf de zahar.
• Adăugați încet 3/4 de cană de ulei de măsline și amestecați amestecul până la omogenizare. Puteți amesteca totul într-un blender sau într-un borcan închis.
• Sosul poate fi păstrat la frigider într-un recipient ermetic timp de 2 săptămâni. Agitați înainte de utilizare.
• Dacă doriți, puteți adăuga în sos ierburi tocate mărunt și usturoi zdrobit.

Pulpe de broasca

Rușii tratează această delicatesă nu atât cu prudență, ci mai degrabă cu dezgust. În multe țări europene, nu doar Franța, carnea de broaște este considerată o delicatesă. Nu merită să vorbim despre Asia - o broască bună este întotdeauna la preț acolo. Gustul cărnii de broaște este asemănător cu pieptul de pui, doar că este și mai dulce și mai fraged.

În Rusia, chiar înainte de Revoluția din octombrie, unele restaurante furnizează carcase de broaște - acest tip de carne nu i-a surprins pe ruși atunci. Adevărat, mâncăruri precum bulionul de broaște de lac, pateul de broaște, pulpele de broaște prăjite pane cu sos de usturoi, ciorba de file de broasca, pulpe de broasca inabusite in smantana, doar gurmanzii adevarati au indraznit sa manance.

În anul 2000, în supermarketurile rusești scumpe a apărut un nou produs... Pe cutia de tablă este un desen cu pulpe de broaște încrucișate. Și inscripția: „Înfricoșător... Gustos... Dar bun pentru viață”. Pescuitul rusesc de broaște a fost deschis în Astrakhan.

Unele țări au semnat un acord pentru a proteja amfibienii pe cale de dispariție. Prin urmare, pulpele de broaște înghețate vin în Franța din Cuba, țările din Asia de Sud-Est și SUA. Unii fermieri din Iugoslavia și unele dintre republicile post-sovietice cresc broaște pentru industria alimentară: Armenia, Belarus, Georgia.

Gustul cărnii de broaște depinde de metoda de gătit. Uneori seamănă cu carnea de crab, alteori cu carnea de pui. Dar este întotdeauna tandru și delicat. Din punct de vedere al valorii, este comparabil cu midiile și stridiile. Există o părere că pulpele de broaște sunt un excelent afrodisiac.

Carnea de broasca congelata poate fi pastrata pana la 10 luni. Previne infertilitatea și anemia, crește potența.

Nu ofer rețete pentru tinerele gospodine. În schimb, un scurt videoclip.

Dragi prieteni, ce părere aveți despre astfel de tipuri de carne exotice? L-ai încercat vreodată? Sper să discut despre asta cu tine în comentarii.

Ne revedem pe paginile culinare ale blogului nostru.

Carnea de crocodil (aligator) are gust de pui: este la fel de fragedă și moderat grasă. Fermele de crocodili sunt răspândite în Japonia, Singapore, Australia, India și America. Supe bogate, curry parfumat, fripturi se prepară din carne de crocodil, se coace pe grătar și se folosește ca umplutură pentru plăcinte. Înainte de prăjire, bucățile de carne sunt de obicei la înmuiat timp de o oră. Cea mai bună carne pentru tăiere este considerată a fi gâtul, coada și labele.

Carne de urs

În sensul cel mai deplin, carnea nu este pentru toată lumea: carnea de urs are o culoare roșie închisă bogată și un gust dulceag. În plus, grăsimea de urs are un miros foarte specific, așa că se recomandă să o tăiați și să înmuiați carnea în sine pentru o perioadă lungă de timp (până la 4 zile!) într-o marinată de vin, mirodenii și ierburi. Gustul cel mai nobil, după cum asigură cunoscătorii, se distinge prin labele de urs, copt cu untura si usturoi.

• carne de struț și șarpe

Citeste si:

• Carne de porc: sfaturi și rețete

Carne de strut

Odată cu deschiderea fermelor de struți în vastitatea patriei noastre, carnea de struț poate părăsi în curând categoria exotică. Dar, cu toate acestea, până acum puțini compatrioți l-au gustat. Unul dintre avantajele cărnii de struț este conținutul său alimentar. Această carne este slabă, săracă în calorii și aproape că nu are colesterol rău. Spre deosebire de pui, struțul are o culoare roșie aprinsă și are un gust original, incomparabil, care îi place multor oameni. Carnea de struț este la grătar, fiartă și înăbușită. Ei fac supe și chiar cotlet din ea. Este foarte usor si rapid de preparat si absoarbe perfect aroma condimentelor, pentru care carnea de strut este apreciata in bucataria mexicana si italiana.

Carne de șarpe

Pentru a gusta carnea de șarpe, trebuie să mergeți într-una dintre țările asiatice. În Japonia, China și Thailanda, vi se va oferi carne de cobra sau șarpe cu clopoței, care a fost mult timp creditată cu proprietăți vindecătoare. Nu degeaba există multe balsamuri medicinale infuzate cu șerpi. Sub ce formă încerci această carne exotică depinde de tine: carnea de șarpe este fiartă, înăbușită, prăjită, sărată, coaptă cu condimente și legume, amestecată cu alte tipuri de carne, precum și tăiței și orez. În Japonia, vi se va oferi chiar și sashimi făcut din carne crudă de șarpe.

• pulpe de broasca si carne de broasca testoasa

Citeste si:

• Peștele fugu: o delicatesă mortală„Cine mănâncă fugu este un prost, dar la fel este și cel care nu mănâncă”, spune un proverb japonez celebru. Peștele puffer este o legendă Bucătăria japoneză, un obiect de groază, curiozitate și poftă de gurmanzi din întreaga lume.
• Ce carne sa alegi pentru gratar Din ce să gătești kebab - miel, porc sau vită - secretele manipulării diferitelor tipuri de carne.
• Coacerea cărnii de porc fierte: master class Pregăti carne de porc fiartă delicioasă nu ușor, dar foarte simplu - urmați instrucțiunile noastre!
• Primim suficiente proteine ​​din alimente? Care este aportul zilnic și ce produse sunt surse complete ale acestui element important?
• Carne de porc: sfaturi și rețete Ce parte de carne de porc este mai bine să folosiți pentru grătar și care pentru tocat - răspunsuri la aceste întrebări și retete de carneîn materialul nostru.

Carne de broasca testoasa

Se mănâncă doar carnea țestoaselor de păsări de apă - de mare și de apă dulce și specii strict definite (întrucât multe țestoase sunt pe cale de dispariție). Ei mănâncă țestoase în Asia, America și Africa: aici nu vei surprinde pe nimeni cu supă de țestoasă sau carne de țestoasă friptă. Este o altă chestiune în Europa, unde carnea fragedă de broască țestoasă (asemănătoare ca gust cu broasca) este considerată o delicatesă scumpă. Așa că celebra supă bogată de broaște țestoase de aici este adesea făcută falsă prin fierbere... oase de vițel.