Supă de fasole- un prim fel consistent, hrănitor. Rețeta de supă de fasole poate fi găsită în meniul aproape tuturor națiunilor din lume. Supele de fasole te vor surprinde plăcut cu o varietate de opțiuni! Ele sunt capabile să sature organismul la fel de bine ca oricare fel de mâncare din carne, în timp ce toate vitaminele și elementele benefice sunt păstrate în fasole chiar și după tratamentul termic. Nutriționiștii recomandă includerea acestui produs sub orice formă în dieta dumneavoastră cel puțin o dată pe săptămână. De exemplu, a face supă de fasole este preparat perfect pentru cei care își urmăresc greutatea și le place să mănânce mâncare delicioasă. Astăzi vă vom spune cât de gustos și ușor este de preparat.

Supa de fasole (roșie și albă) poate normaliza tensiunea arterială și nivelul zahărului, poate vindeca gastrita și poate elimina unele probleme ale vezicii biliare și ficatului. Supa de fasole este indicată femeilor însărcinate, deoarece fasolea conține mult fier și acid folic, care sunt necesare pentru dezvoltarea și creșterea normală a fătului. Supa de fasole ar trebui inclusă în meniul dietei. La urma urmei, produsul are un conținut scăzut de calorii și promovează pierderea în greutate.

Merită deloc să înmuiați fasole?

Particularitatea pregătirii oricărui fel de mâncare din fasole uscată este că trebuie mai întâi să fie înmuiate timp de câteva ore. Aceasta este o regulă importantă care vă va permite să pregătiți nu numai un fel de mâncare gustos, ci și sănătos, fără consecințe neplăcute. Toată lumea va intra în apă substanțe nocive, inclusiv zaharuri complexe, care îngreunează procesarea fasolei, provocând senzații neplăcute.

În primul rând, trebuie să clătiți bine fasolea, să le sortați și să îndepărtați boabele șifonate și deteriorate.
Acum puteți trece la înmuiere. Există două moduri de a face acest lucru.

Prima cale- înmuiere lungă. Pune fasolea într-un recipient mare și umple cu apă. Lăsați-o să stea timp de 8-10 ore (este posibil mai puțin, ar trebui să vă ghidați de fasole - ar trebui să crească de 2-3 ori). În acest timp, trebuie să scurgeți apa de mai multe ori. Dacă l-ați înmuiat peste noapte, adăugați sifon în lichid cu o rată de 0,5 linguriță la 0,5 litri pentru a preveni acrirea lichidului.

• Înmuierea prelungită distruge oligozaharidele conținute în fasole, care provoacă formarea de gaze.
• fasolea nu sparge în timpul procesului de gătire, ceea ce este important dacă pregătiți supă de fasole;
• gustul fasolei finite, care au fost înmuiate în acest fel, are un aspect mai pronunțat și gust delicat.
• trebuie să planificați pregătirea felului de mâncare;
• proces intensiv de muncă - trebuie să schimbați apa;
• Înmuierea face ca boabele să se decoloreze.

A doua cale- înmuiere rapidă. Turnați fasolea spălată într-o cratiță mare, adăugați apă într-un raport de 1 la 3, aduceți lichidul la fierbere și opriți gazul. Se lasa in apa fierbinte 1 ora. După aceasta, continuați să gătiți.

Avantajul metodei: rapid, nu este nevoie sa planificati din timp pregatirea preparatului.

• fasolea se sparge adesea;
• gustul nu este la fel de bogat precum fasolea care a fost inmuiata de mult timp (dar absorb mai bine aromele condimentelor).

Dacă intenționați să gătiți vasul pentru o lungă perioadă de timp - aproximativ 4 ore, atunci puteți sări peste înmuiere. Va trebui insa sa gatesti la foc mic, avand grija ca lichidul sa nu scape.

Fasolea roșie poate fi gătită și fără înmuiere, iar pentru a accelera procesul, trebuie să adăugați 1 lingură de apă rece în tigaie la fiecare 5 minute. Ca urmare, va fi gata în aproximativ 2 ore. Fasolea conservată se spală doar.

După înmuiere, fasolea este gata pentru gătit în continuare.

Conserve și Fasole verde nu necesită înmuiere prealabilă.

Cum să gătești fasole

După înmuiere, scurgeți apa și clătiți fasolea umflată sub jet de apă. Apoi puneți-l într-o cratiță mare și adăugați apă, astfel încât să acopere complet fasolea. Aduceți apa la fiert și adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui sau de măsline pentru a reduce spuma.

Se fierbe fasolea la foc mic. Poate fi necesar să adăugați apă în tigaie din când în când în timpul procesului de gătit. În funcție de tipul de fasole, de durata lor de valabilitate și de duritatea apei, timpul de gătire poate varia de la 0,5 la 2,5 ore.

Nu este nevoie să amestecați în timpul gătirii, iar tigaia nu trebuie acoperită cu un capac.

Pentru a ști dacă este gata, zdrobiți o bucată cu o furculiță sau cu degetele. În mod ideal, fasolea ar trebui să fie moale, dar nu moale. Dacă fasolea este încă crocantă, atunci lăsați-o să se gătească în continuare și verificați dacă este gata la fiecare 10 minute.

Supa de fasole - secrete și rețete

Reteta clasica de supa de fasole

Ingrediente:

• 300 de grame de fasole roșie;
• tuberculi de cartofi - 3-4 bucăți;
• 1 morcov;
• Ceapa – 1 bucata;
• 1 litru de supă de vită sau de pui;
• Pastă de tomate - 70 de grame;
• Sare - dupa preferinte si gust;
• Condimente și condimente;
• Ulei vegetal;
• Crengute mărar proaspătși pătrunjel - 5 bucăți.

Metoda de gatire:

Puneți tigaia cu bulionul pe aragaz, adăugați încă 1–1,5 litri de apă și încălziți-o. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, scurgeți apa din fasole și adăugați-o în bulion. Se fierbe 30-40 de minute. Scoateți coaja cartofilor, spălați și tăiați tuberculii în felii. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-le în pătrate mici. Spalam morcovii, indepartam murdaria si ii taiem fasii. Punem friteuza pe gaz cu ulei vegetalși mai întâi adăugați bucăți de ceapă acolo. Se prăjește câteva minute până devin aurii. Apoi, puneți acolo fâșiile de morcov și prăjiți aproximativ 3-4 minute până când bucățile de morcov devin moi. Se condimentează totul cu roșii, se adaugă sare, condimente și condimente. Amesteca totul si fierbe ingredientele inca 4-5 minute la foc mic. După o jumătate de oră de gătit fasolea, adăugați cartofii și fierbeți aproximativ 10 minute. Apoi, începeți să prăjiți legumele și amestecați supa. Se fierbe încă 20 de minute verdeața și se taie în bucăți mici. Cu aproximativ 5 minute înainte de final, stropiți suprafața supei cu ierburi.

Supa de legume cu fasole

După citire proprietăți benefice fasole rosie, am avut senzatia ca sunt pe cale sa pregatesc o supa din cele mai bune vitamine. Judecați singuri, conține vitaminele B și vitamina C. Aceste fasole conțin jumătate din tabelul periodic și, de asemenea, conțin multe fibre. Astfel, prin prepararea supei, nu numai că poți avea o masă gustoasă și satisfăcătoare, ci și să-ți umple corpul cu vitamine.

Ingrediente:

• 3/4 cană fasole roșie
• 4 cartofi
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• pene de ceapă verde

Preparare:

Înmuiați fasolea peste noapte și scurgeți apa. Clătiți, adăugați 1,5 litri de apă rece și gătiți timp de 40 de minute la foc moderat. Adăugați puțină sare. Curatam cartofii si morcovii si taiati cubulete. Ceapa pisa. Adăugați legumele pregătite la fasole și gătiți încă 20 de minute. Se presara tocat ceapa verde.

Supă de fasole de pui

Ingrediente:

• 400 g file de pui
• 100 g fasole albă
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1 frunză de dafin
• 2 catei de usturoi
• pătrunjel

Preparare:

Înmuiați fasolea peste noapte, scurgeți și clătiți. Se toarnă 2,5 căni sarat rece apă, gătiți cu foi de dafin timp de 30 de minute. Scoateți frunza și scurgeți fasolea într-o strecurătoare. Tăiați puiul în porții, turnați 1 litru de apă rece, aduceți la fiert, îndepărtați spuma, adăugați sare și gătiți acoperit. După 10 minute, adăugați cubulețe de morcov și ceapa tocată, fierbeți încă 10 minute. Adăugați fasolea pregătită, ierburile tocate și usturoiul presat. Gatiti inca 2 minute.

Supa de cartofi fasole

Ingrediente:

• 600 g cartofi,
• 100 g fasole rosie,
• 1 1/2 litri supa de pui,
• 100 g morcovi,
• 1 ceapa,
• 1 lingura ulei vegetal,
• pătrunjel,
• frunza de dafin,
• negru piper măcinat,
• sare.

Metoda de gatit

Sortați fasolea, clătiți bine, turnați apa rece si se lasa 4 ore, dupa care se scurge lichidul. Se pune fasolea in bulion clocotit, se adauga sare si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i fâșii și adăugați-i la fasole. Ceapa se curăță, se toacă și se prăjește în ulei vegetal încălzit până se rumenește, apoi se combină cu rasă răzătoarea grosieră morcovii si mai tinem la foc mediu inca 2-3 minute. Puneți dressingul rezultat în supă, adăugați sare și piper, adăugați foi de dafin și gătiți până se înmoaie. Se toarna apoi in boluri de servire si se presara patrunjel tocat marunt.

Supa de ciuperci cu fasole

Ingrediente:

• 300 g hribi
• 150 g fasole albă
• 2 morcovi
• 1 cartof
• ierburi și sare după gust

Preparare:

Înmuiați fasolea peste noapte și clătiți. Spălați ciupercile și tocați-le. Acoperiți ciupercile și fasolea cu apă și gătiți timp de 30 de minute, îndepărtând spuma. Adăugați puțină sare. Adăugați morcovi tăiați în cercuri. După 10 minute, adăugați cartofii curățați și tăiați mărunt și sare. Gatiti pana se inmoaie aproximativ 15 minute, adaugati ierburi tocate la final.

Supă de fasole și praz

Ingrediente:

• 200 g fasole,
• rădăcină de țelină,
• 2 morcovi,
• 2 radacini de patrunjel,
• 2 capete de ceapa,
• 1 tulpină de praz,
• 3 linguri. l. ulei de măsline,
• 2-3 fire de patrunjel,
• 1 catel de usturoi,
• 1 praf de amestec de ierburi uscate
• sare dupa gust

Pregătirea:

Se spală fasolea, se lasă la macerat timp de 2-3 ore, se clătește și se curăță legumele. Tăiați ceapa, morcovii, pătrunjelul în 4 părți, dar nu complet. Se toarnă apă rece peste fasole și se fierbe până la jumătate. Pregătiți bulion de legume. Adăugați morcovi tăiați, ceapa, țelină și rădăcină de pătrunjel la fasole, turnați 1 lingură. l. ulei de măsline. Gatiti 20-25 de minute. Tăiați ceapa rămasă în cuburi, apoi prăjiți într-o tigaie cu uleiul de măsline rămas până se rumenește. Tăiați țelina rămasă, morcovii în fâșii mici, usturoiul, rădăcina de pătrunjel în rondele subțiri și adăugați la ceapă. Se toarnă 2 linguri. l. bulion, se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 3-4 minute, amestecând. Tăiați prazul în rondele și adăugați-le în supă. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Tocați mărunt pătrunjelul. Turnați supa finită în boluri și adăugați pătrunjel tocat în fiecare bol.

Supă minestrone

Ingrediente:

• 150 g fiecare de fasole albă, verde și roșie;
• doi litri de bulion;
• roșii proaspete - 200 g;
• jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;
• uscate ierburi italiene, sare și piper negru măcinat;
• 4 catei de usturoi;
• 50 ml ulei de măsline;
• piept afumat – 300 g;
• un buchet de busuioc proaspăt;
• 100 g vermicelli mici.

Metoda de gatit

1. Faceți tăieturi pe roșii, puneți-le în apă clocotită timp de un minut, apoi în apă rece, îndepărtați coaja. Tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în bucăți.
2. Tăiați cozile de fasole verde și tăiați-le în bucăți mici.
3. Tăiați pieptul în felii. Curățați ceapa și tocați.
4. Puneți felii de piept pe fundul unei tigaie cu pereți groși, prăjiți pe ambele părți, adăugați-le ceapa tocată, apoi prăjiți.
5. Se fierbe fasolea albă și roșie până se înmoaie. Se pune intr-o cratita cu ceapa, se adauga ardeiul, se toarna putin bulion si se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute Apoi se toarna restul de bulion. Vă rugăm să rețineți că există suficient minestrone supă groasă, deci ajustați singur cantitatea de bulion.
6. Adăugați vermicelli în supă, adăugați sare și piper și gătiți supa timp de zece minute.
7. Măcinați busuiocul și usturoiul tocate într-un mojar. La sfârșitul gătitului, adăugați amestec picantîn ciorbă

Supa de lapte cu fasole

Timp de preparare: 45 min. Numar de portii: 3. Vitamine: A, B1.

• 1/4 cană alb
• fasole
• 5 linguri. l. lapte
• 2 pahare cu apa

Preparare:

1. Sortați fasolea și clătiți-le bine.
2. Apoi trebuie să scurgeți puțină apă.
3. Gatiti la foc mic pana se termina.
4. Răciți fasolea finită și măcinați într-un robot de bucătărie până devine moale.
5. Încălziți laptele.
6. Adăugați puțină sare la fasole, apoi turnați laptele preîncălzit, aduceți la fierbere la foc mic.
7. Mai sus supa de lapte Puteți decora cu ierburi pre-tocate.

Acidul pantenolic, care se găsește în champignon, avocado, mazăre, linte și ficatul de pui, va asigura eliminarea toxinelor și va îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal.

Rețete delicioase de supă de fasole conservată

Supă de fasole și vinete

Un fel de mâncare sănătos și cu vitamine scăzute în calorii. O opțiune ideală pentru o masă vegetariană și de post. Această rețetă este utilă atunci când vrei să gătești ceva ușor.

Timp de gătire: 50 min Număr de porții: 10

Ingrediente:

• 1 conserve (240 g) conserve de fasole roșie
• 100 g champignon proaspete
• 1 vinete
• 1 dulce ardei gras
• 1 morcov
• 1 ceapa rosie
• 1 tulpină de țelină
• 2 litri de apa
• 30 ml ulei vegetal
• 1 lingura khmeli-suneli
• 1 lingura coriandru măcinat
• 1/2 linguriță. chimen (chimen)
• buchet de coriandru
• roșu proaspăt ardei iute- după gust
• piper negru proaspăt măcinat - după gust

Preparare:

Tăiați ceapa, țelina, ardeiul gras și vinetele în fâșii. Tăiați morcovii în jumătate de inele. Spălați și curățați ciupercile de coajă (ciupercile tinere pot fi folosite și fără coajă). Tăiați în patru bucăți. Turnați ulei vegetal în tigaie. Prăjiți morcovii timp de 5-7 minute. Adăugați legumele rămase și ciupercile tocate în tigaie. Se prăjește timp de 10 minute. Se toarnă apă și se aduce la fierbere. Pune fasolea. Gatiti 30 de minute. Sare si piper. Adăugați condimente, coriandru tocat fin și ardei iute în vasul finit.

Supă de fasole și dovlecel

Ingrediente:

• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 2 buc.
• Dovlecel - 1 buc. (mic)
• bulion de legume - 1,5 l (sau apă)
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Conserve de fasole - 400 g (o cutie)
• Roșii în propriul suc- 150 g tocat
• Cimbru - 0,5 linguriță. uscate
• Oregano - 0,5 linguriță. uscate
• Sare - după gust
• Piper negru - după gust

Preparare:

Tăiați mărunt ceapa. Tăiați cartofii cubulețe. Tăiați dovlecelul în jumătate pe lungime, apoi pe lungime în sferturi și apoi în cruce în felii subțiri. Tăiați morcovii în jumătate pe lungime, apoi subțire pe lungime. Se încălzesc 2 litri la foc mediu. rast. ulei, și prăjiți ceapa timp de 2-3 minute până când apare o aromă puternică și o transparență. Adăugați cartofii la ceapă, sare și piper, apoi prăjiți 2-3 minute. Din tigaie, transferați legumele în tigaie și umpleți cu bulion preparat sau apă. Se pune la foc mare. Într-o tigaie de sub ceapă și cartofi se prăjesc morcovii și dovleceii în uleiul rămas timp de 2-3 minute, amestecând. Apoi transferați-le din tigaie în tigaie. Se spală baba și se adaugă în tigaie. Apoi roșiile (nu scurgeți sucul). Apoi adăugați oregano și cimbru. Când supa fierbe, reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 10-15 minute. Gustați supa și adăugați sare și piper după gust. Opriți focul și lăsați supa pe aragazul încins timp de o jumătate de oră.

Supa cu fasole, rosii si ardei

Ingrediente:

• 500 g fasole albă conservată
• 4 roșii cărnoase
• 3 ardei gras verzi
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• un praf de coriandru macinat
• ardei roșu măcinat

Preparare:

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se pasează în piure într-un blender. Ardeii se curăță de semințe și se taie fâșii. Prăjiți ceapa tocată în ulei timp de 2 minute, adăugați roșiile pregătite, fierbeți timp de 7-8 minute. Se toarnă apă clocotită peste ardeii și fasolea pregătite, se fierbe timp de 10 minute. Sare, adauga roșii înăbușite cu ceapa. Se condimenteaza cu piper, coriandru, se adauga usturoiul trecut printr-o presa, se mai caleste inca 3-4 minute.

Supa de fasole cu spanac

Ingrediente:

• 300 g fasole albă conservată
• 200 g spanac
• 2 morcovi
• 2 cartofi
• 1 ceapă
• 100 g branza
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• condimente după gust

Preparare:

Turnați apă clocotită peste cartofii curățați, tăiați cubulețe mici și fasole, apoi gătiți timp de 10 minute. Prăjiți ceapa tocată în ulei timp de 3 minute. Adauga spanacul tocat grosier si morcovii curatati si rasi. Gatiti timp de 8-10 minute. Adăugați în supă ceapa înăbușită, spanacul, morcovii, condimentați cu condimente și sare. Gatiti inca 2 minute. Presărați supa în boluri cu brânză rasă.

Supă de măcriș cu fasole și ou

Ingrediente:

• 200 g măcriș
• 200 g fasole albă conservată
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 2 ouă
• smântână
• piper negru măcinat

Preparare:

Se fierb ouale, se curata de coaja si se taie in jumatati. Se prajesc morcovii si ceapa curatati si tocati in ulei timp de 7 minute. Adăugați fasole, turnați apă clocotită, sare. Adăugați măcrișul tocat grosier și gătiți încă 7 minute. Se condimentează supa finită în boluri cu piper după gust, se adaugă smântână în fiecare bol și se pune jumătate de ou fiert.

Metode de preparare a supei de fasole într-un aragaz lent

Supă de fasole cu coastă

Produse

• Coaste de porc: 250 g.
• Cartofi mici: 5–6 buc.
• Morcovi: 1–2 buc.
• Ceapa: 1 buc.
• Fasole: 1 cană.
• Sos de rosii: 2 linguri. l.
• Untura proaspata sau sarata: 50 g.
• Usturoi: 2 catei.
• Verdeturi: 1-2 linguri. l. (patrunjel, marar, telina, busuioc).
• Apă: 6-7 pahare.
• Sare: ½ linguriță.

Cum să gătești

Se toarnă apă fierbinte peste fasole și se lasă 6-7 ore. Tăiați untura în cuburi mici, apoi prăjiți în modul COACERE timp de 10 minute. Clătiți coastele, apoi separați-le una de cealaltă. Prăjiți coastele împreună cu untură în modul BAKE timp de 20 de minute. Se rade grosier morcovii. Tăiați mărunt ceapa. Adăugați ceapa și morcovii la coaste și prăjiți în modul COACERE timp de 10 minute. Tăiați cartofii cubulețe. Adăugați cartofii la coaste și prăjiți în modul BAKE timp de 10 minute. Adăugați fasole. Adăugați apă. Adăugați sare, sos de rosii. Gătiți supa în modul STEW timp de 60 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul programului, se rade fin usturoiul și ierburile.

Cum să economisești timp

În loc de untură, puteți folosi gata făcută grăsime de porc sau ulei vegetal rafinat în cantitate de 2 linguri. l. Puteți folosi fasole conservată. Trebuie spălat bine. În loc de usturoi proaspăt puteți folosi granulat gata preparat - 1 linguriță.

Dacă aveți nevoie ca supa să fie mai puțin condimentată, reduceți cantitatea de usturoi la 1 cățel sau ⅓ linguriță. granular Atunci va rămâne doar aroma delicioasă, iar condimentul va dispărea. Este mai bine să adăugați ierburi proaspete în supa finită și să fierbeți ierburile uscate timp de 10 minute, așa cum este menționat în rețetă.

Supa cu fasole si carne afumata

Supa de fasole poate fi preparată cu cel mai mult ingrediente diferiteși componente. Dar personal imi place foarte mult combinatia de fasole, rosii si o usoara aroma de afumat. Pentru a obține acest efect, trebuie să adăugați în supă salam sau orice alt aliment. cârnați afumati cruzi, precum și slănină, piept afumat sau alte cărnuri afumate la alegere.

Timp de preparare: 3 ore Numar de portii: 6

• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 2 tuberculi de cartofi
• 250 g carne afumata (carnati, sunca, piept etc.)
• 1 conserve de fasole roșie
• 20 ml ulei vegetal 1 lingura. l. pasta de tomate
• 1 lingura busuioc uscat
• Verdeata tocata pentru servire

Pentru bulion:

• 400 g carne de vită
• 1,5 litri de apă
• Rădăcină de pătrunjel
• 1 morcov
• 3 foi de dafin
• 5-6 boabe de piper negru

Preparare:

1. Gătiți bulionul de carne în modul „Tocană”. Se strecoară, apoi se întoarce în vasul cu multicooker curățat, adăugând sare după gust.
2. Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le în fâșii subțiri (morcovii pot fi răzuiți). Tăiați cartofii cubulețe. Tăiați carnea afumată în felii mici sau fâșii. Scurgeți lichidul din fasole.
3. Căleți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se înmoaie.
4. Pune friptura, cartofii, carnea afumata si fasolea intr-un castron cu bulion, adaugam pasta de tomate, busuioc uscat. Gătiți în modul „Tocană” timp de 1 oră La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust. Când serviți, stropiți cu ierburi.

Supă de fasole yu și ardei gras

Ingrediente:

• 300 g carne de vita,
• 100 g fasole albă,
• 3 cartofi,
• 1 ceapa,
• 1 morcov,
• 1 ardei gras (mic),
• 1 frunză de dafin,
• 1 lingura ulei de masline,
• 3-4 litri de apă,
• condimente (orice),
• pătrunjel,
• sare.

Preparare:

Ingredientul principal inmuiati timp de 1 ora in apa rece. Tăiați carnea în porții mici. Curățați legumele. Tăiați morcovii, ceapa și cartofii în bucăți mici. Turnați ulei în tigaia multicooker, adăugați ceapa și morcovii, apoi prăjiți în modul „Coacere” timp de 15 minute. Când modul este finalizat, adăugați carne, cartofi, fasole, apă, sare, piper, condimente (oricare), foi de dafin, porniți modul „Tocană timp de 90 de minute”. După finalizarea regimului, lăsați puțin supa să se infuzeze. Decorați supa finită cu pătrunjel tocat.

• Fasolea albă și roșie nu trebuie sărată înainte de gătire. În caz contrar, produsul finit va fi dur.
• Fasolea gătită până la jumătate poate fi păstrată la frigider până la trei zile, dar înăuntru congelator– aproximativ 6 luni.
• Dacă folosiți fasole dintr-o cutie, nu trebuie să fie preprocesată.
• Produsul poate fi folosit pentru gătit feluri de mâncare diferite. Se combină cu usturoi, ceapă, ardei, roșii și diverse ierburi.

Poftă bună!

Leguminoasele sunt foarte benefice pentru organismul nostru, deoarece ajută sistemul cardiovascular și nervos să funcționeze. Sunt foarte sățioase și își păstrează vitaminele chiar și după tratamentul termic. În acest articol ne vom uita la câteva simple și retete delicioase supa de fasole.

Pentru fiecare rețetă de mai jos, ar trebui să pregătiți fasolea în avans. Acest lucru este necesar nu numai pentru a reduce timpul de gătire al supei, ci și pentru a vă asigura că toate componentele dăunătoare sunt îndepărtate din leguminoase.

Seara, asezati fasolea intr-o cratita sau castron mare si turnati peste ele un număr mare apă. Lasă fasolea să se umfle cel puțin 8 ore. Este indicat să schimbați apa de mai multe ori în timpul procesului de înmuiere, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci adăugați puțină sodă în fasole (1 vârf la 1 litru de apă). După ce a trecut timpul specificat, pur și simplu scurgeți apa și clătiți fasolea. Este deja gata pentru procesare ulterioară.

Dacă folosiți fasole conservată, nu este nevoie să le înmuiați.

Ciorba clasica de fasole - o reteta simpla

Ingrediente:

• fasole roșie – 0,3 kg;
• Pastă de tomate – 0,1 kg;
• Cartofi - 4-5 bucăți;
• bulion (pui sau vita) – 1 l;
• Morcovi – 1 bucată;
• Ceapa - 2 bucati;
• Ierburi, condimente și sare - după gust;
• Ulei vegetal – pentru prajirea legumelor.

Preparare:

1. Pregătiți fasolea în avans.
2. Luați tigaia în care intenționați să gătiți supa și turnați bulionul în ea. Adăugați 1-2 litri de apă obișnuită.
3. Puneți tigaia foc mediu.
4. Imediat ce apa fierbe, arunca fasolea. Reduceți puțin căldura. Lasam fasolea sa fiarba aproximativ 30-40 de minute.
5. În timp ce fasolea se fierbe, pregătim ingredientele rămase. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe medii.
6. Scoateți coaja morcovilor și dați-o pe răzătoare grosieră.
7. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
8. Puneți o tigaie la gaz scăzut și turnați ulei în ea. Puneți morcovii și ceapa pe o tigaie bine încălzită.
9. Vă rugăm să rețineți că morcovii sunt dulci, așa că prăjirea trebuie sărată. Puteți adăuga și alte condimente.
10. Adauga pasta de rosii in legume, amesteca totul si reduce focul. Legumele trebuie fierte la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
11. Când fasolea este aproape gata, adăugați cartofii la ei și lăsați-i să fiarbă 10-15 minute.
12. Se toarnă friptura în supă. Trebuie să gătiți încă 10-15 minute.
13. Cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați ierburi tocate mărunt (de exemplu, pătrunjel și mărar) în supă.
14. Supa de fasole roșie este gata. Cel mai bine se servește cu pâine brună.

Supa de fasole cu carne

Ingrediente:

• fasole albă – 0,2 kg;
• Carne (ideal cu os) – 0,3-04 kg;
• Cartofi – 3-4 bucăți;
• Ceapa - 2 bucati;
• Morcovi – 1 bucată;
• Apa – pentru gatit;
• Condimente, piper și sare - după gust.

Preparare:

1. Înmuiați fasolea în avans.
2. Pune carnea in tigaie, dupa ce o tai in bucatele, ceapa (netocata) si fasolea. Se fierbe bulionul până când carnea este fiartă.
3. Umpleți totul cu apă și lăsați să fiarbă.
4. Morcovii se curata de coaja si se taie cubulete sau se rad (cuburile arata mult mai frumos in supa).
5. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
6. Când carnea este gata, îndepărtați spuma din supă. Reduceți căldura și adăugați cartofii. Adăugați sare și alte condimente. Lasă totul la fiert timp de 10 minute.
7. Apoi aruncați morcovii și ceapa tocate cruzi în supă. Gatiti inca 15 minute.
8. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii supei, adăugați ierburi proaspete, condimente și foi de dafin. Puteți arunca verdețurile nu în supă, ci direct în bol, astfel încât vasul va arăta mai apetisant.
9. Supa de fasole albă este gata.

Supa de fasole rosie cu ciuperci si bacon

Ingrediente:

• Ciuperci - 0,4 kg, avem ciuperci, dar puteți lua orice alt tip, de exemplu - ciuperci de pădure;
• Bacon – 0,1 kg;
• Fasole – 0,4 kg;
• Țelină – 2 sau 3 tulpini;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• ceapa – 1 cap;
• Usturoi – 1-2 catei;
• Sare, patrunjel, dafin, condimente - dupa gust.

Preparare:

1. Înmuiați în prealabil fasolea, astfel încât să fie înmuiată până în momentul gătirii. Pune-l la fiert într-o tigaie separată.
2. Tăiați slănina în cuburi mici;
3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
4. Stoarceți usturoiul folosind o presă sau pur și simplu tocați mărunt.
5. Tăiați și țelina.
6. Luați o tigaie cu pereți groși în care veți găti supa. Se pune pe foc si se toarna ulei.
7. Cand uleiul este incins adaugam in tigaie usturoiul, baconul, telina si ceapa. Prăjiți puțin aceste ingrediente cu sare.
8. Champignonele trebuie spălate bine și tăiate în felii mici. Dacă folosiți ciuperci sălbatice, trebuie să le înmuiați în prealabil timp de câteva ore și să le fierbeți.
9. Puneți ciupercile în tigaie cu ingredientele rămase. Așteptați până își eliberează sucul și le prăjesc puțin.
10. Peste toate ingredientele supei se toarnă apă, se adaugă condimente și foi de dafin. Lăsați supa să fiarbă aproximativ 10-15 minute.
11. Transferați fasolea aproape gata în restul amestecului. Reduceți căldura și fierbeți supa încă 20-30 de minute.
12. La sfârșitul gătitului, adăugați în supă pătrunjel tocat. Poftă bună!

Supa toscana de fasole alba

Ingrediente:

• fasole albă – 0,3 kg;
• Smântână groasă – 0,1 l;
• Morcovi – 1 bucată;
• bulion de legume sau pui – 1,5-2 l;
• țelină – 1 tulpină;
• Ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• Șoală – 1 cap;
• Pătrunjel – 1 buchet mic;
• Sare de mare, piper - dupa gust;
• Usturoi – 2 catei;
• Salvie uscată – 6 frunze.

Preparare:

1. Se fierbe fasolea pre-înmuiată până se înmoaie, fără a folosi sare.
2. Șalota trebuie curățată și tăiată în bucăți mici;
3. Tăiați mărunt primul cățel de usturoi și strângeți al doilea printr-o presă.
4. Luați o tigaie mare cu părți înalte, acest lucru este necesar, deoarece principalele etape de gătit vor fi aici. Pe tigaie fierbinte se toarnă ulei de măsline. Cand uleiul se incinge, adaugam ceapa in tigaie cand este aproape gata, adaugam usturoiul in tigaie. Se fierb legumele pentru scurt timp la foc mic (aproximativ 5 minute).
5. Răziți și țelina.
6. Asezati morcovii si telina in tigaia cu ceapa. Adăugați câteva condimente și sare. Se prajesc usor si apoi se fierb legumele.
7. Scoateți aproximativ jumătate din fasole din tigaie și adăugați-le în legume.
8. Se toarnă jumătate din bulion și se fierbe acest amestec la foc mic (aproximativ 10 minute).
9. Măcinați frunzele de salvie (puteți folosi un mortar pentru acest proces).
10. Adăugați salvia în tigaie la sfârșitul gătitului.
11. Se toarnă întregul amestec din tigaie într-un blender și se pasează toate ingredientele. Gustați acest amestec pentru a vedea dacă trebuie să adăugați mai multe condimente.
12. Se toarnă lichidul într-o cratiță. Adăugați bulionul rămas și fasolea. Se toarnă smântâna și se încălzește amestecul la foc mic.
13. Supa este gata, stropiți-o cu pătrunjel și serviți.

Această supă se mănâncă de obicei cu crutoane, așa că le poți găti și tu.

Ingrediente pentru prepararea crutoanelor:

• Ciabatta – 1 bucată;
• Usturoi – 5 catei;
• Ulei de măsline - 2-4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Tăiați ciabatta în felii lungi. Stropiți puțin ulei de măsline pe fiecare bucată.
2. Luați o tigaie uscată pentru grătar și încălziți-o, apoi întindeți-ne crutoanele.
3. Se prăjește până când apare un model delicios.

• Bulion (poate fi înlocuit cu apă) – 2,5-3 l;
• Morcovi (mici) – 1 bucată;
• Conserve de fasole – 1 conserve;
• Usturoi – 1-2 catei;
• Cartofi (medii) – 4 bucăți;
• Ceapa – 2 capete;
• Roșii (pot fi înlocuite cu pastă de tomate – 2-3 linguri) – 0,3-0,4 kg;
• Ulei – pentru prajirea legumelor;
• Sare și condimente - după gust.

Preparare:

1. Curățați ceapa. Tăiați-o mărunt.
2. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
3. Se incinge o tigaie, se adauga ulei si se prajesc legumele.
4. Faceți piure de roșii. Acest lucru se poate face în două moduri: rade fiecare roșie; Faceți tăieturi la mijloc pe toate roșiile, sub formă de cruce. Pune roșiile în apă clocotită timp de jumătate de minut. Așteptați până când roșiile se răcesc pentru a nu vă arde. Scoateți cojile de pe toate roșiile și puneți-le într-un blender sau zdrobiți-le cu un pasager. Este de dorit să nu existe cocoloașe în piure.
5. Adăugați roșii la morcovi. Prăjiți amestecul timp de aproximativ 5 minute, apoi reduceți focul și fierbeți legumele timp de aproximativ 10 minute.
6. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în masa de roșii.
7. Toate fripturile ar trebui să fie sărate. Adăugați condimente în funcție de preferințele dvs. de gust. De exemplu, dacă vă place picant, adăugați ardei iute, dacă este aromat, adăugați maghiran.
8. Se toarnă bulionul în tigaie și se fierbe.
9. Deschideți conservele de fasole și puneți întregul conținut într-o tigaie care fierbe.
10. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Puneți-l într-o cratiță. Lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 20 de minute.
11. Puneți tot amestecul din tigaie în tigaie.
12. Supa trebuie să fiarbă, după care poate fi oprită.
13. Supa cu fasole conservată este gata. Decorați-l cu o lingură de smântână și ierburi. Poftă bună.

Dar mai întâi, să ne uităm la cum să pregătim fasolea pentru gătit. Se știe că fasolea este un produs care necesită pre-înmuiere conform anumitor reguli și este mai bine să cunoști regulile - acest lucru va facilita semnificativ eforturile și va îmbunătăți rezultatele.

Cum să înmuiați fasolea - 2 moduri

În primul rând, trebuie să clătiți bine fasolea, să le sortați și să îndepărtați boabele șifonate și deteriorate.
Acum puteți trece la înmuiere. Există două moduri de a face acest lucru.

Prima este înmuierea lungă. Pune fasolea într-un recipient mare și umple cu apă. Lăsați să stea 8-10 ore (se poate mai puțin, ar trebui să vă ghidați de fasole - acestea ar trebui să crească de 2-3 ori). În acest timp, trebuie să scurgeți apa de mai multe ori. Dacă ați înmuiat fasolea peste noapte, adăugați sifon în lichid cu o rată de 0,5 linguriță la 0,5 litri pentru a preveni acrirea lichidului.

Avantajele metodei:

• Înmuierea prelungită distruge oligozaharidele conținute în fasole, care provoacă formarea de gaze.
• fasolea nu sparge în timpul procesului de gătire, ceea ce este important dacă pregătiți supă de fasole;
• gustul fasolei finite, care au fost înmuiate în acest fel, are un gust mai pronunțat și mai delicat.

Defecte:

• trebuie să planificați pregătirea felului de mâncare;
• proces intensiv de muncă - trebuie să schimbați apa;
• Înmuierea face ca boabele să se decoloreze.

A doua metodă este înmuierea rapidă. Turnați fasolea spălată într-o cratiță mare, adăugați apă într-un raport de 1 la 3, aduceți lichidul la fierbere și opriți gazul. Lăsați fasolea să stea în apă fierbinte timp de 1 oră. După aceasta, continuați să gătiți.

Avantajul metodei : rapid, nu este nevoie să planificați în prealabil pregătirea preparatului.

Defecte:

• fasolea se sparge adesea;
• gustul nu este la fel de bogat precum fasolea care a fost inmuiata de mult timp (dar absorb mai bine aromele condimentelor).

Dacă intenționați să gătiți vasul pentru o lungă perioadă de timp - aproximativ 4 ore, atunci puteți sări peste înmuiere. Va trebui insa sa gatesti la foc mic, avand grija ca lichidul sa nu scape.

Fasolea roșie poate fi gătită și fără înmuiere, iar pentru a accelera procesul, trebuie să adăugați 1 lingură de apă rece în tigaie la fiecare 5 minute. Ca urmare, va fi gata în aproximativ 2 ore. Fasolea conservată se spală doar.

După înmuiere, fasolea este gata pentru gătit în continuare.

Reguli generale pentru gătitul fasolei

1. Puneți-l într-o cratiță mare, deoarece are nevoie de mult lichid și se va extinde pe măsură ce se gătește.

1. Se toarnă apă rece într-un raport de 1 la 3 și 1 lingură de ulei vegetal pentru a reduce spuma în timpul gătirii și a crește temperatura lichidului. Vă rugăm să rețineți că fasolea se toarnă atât cu apă rece, cât și cu apă fierbinte (în funcție de rețetă).

1. Aduceți conținutul tigaii la fierbere și reduceți focul la mediu-mic. La gătit, apa se va evapora și volumul fasolei va crește, așa că va trebui să adăugați puțină apă.

1. Nu acoperiți tigaia cu un capac pentru a preveni rumenirea fasolei în timpul gătirii.

1. După 40 de minute, începeți să verificați starea boabelor - scoateți 3 fasole, dacă sunt moi, atunci sunt gata, dacă măcar una este tare, gătiți în continuare. La urma urmei, în forma sa brută conține substanțe periculoase pentru oameni. Repetați procedura la fiecare 10 minute.

1. Pentru a reduce amărăciunea și a grăbi gătitul, puteți schimba apa din tigaie după o oră.

1. Sarea trebuie adăugată cu aproximativ 10 minute înainte de a opri gazul, deoarece încetinește procesul de gătire.

Dacă fasolea face parte din supă, atunci trebuie să le fierbeți până la jumătate de fiert, să scurgeți lichidul și să continuați gătitul cu bulionul.

Dacă vasul cere carne cruda, apoi încep să-l gătească împreună cu fasolea. Dar alte ingrediente care au o durată lungă tratament termic nu este necesar sau dăunător (unele legume, ierburi, carne fiartă), aruncați-l cu puțin timp înainte ca supa să fie gata.

Nu adăugați ingrediente acre, de exemplu, oțet sau pastă de roșii până când fasolea devine moale, altfel se va destrăma.

Supă de fasole de post cu măsline

În Grecia, supa de fasole este numită „mâncarea săracilor” (cum avem cartofi) pentru sațietatea și ingredientele nepretențioase. Fără o supă atât de slabă, bucătăria grecească este la fel de inimaginabilă ca și bucătăria ucraineană sau rusească fără borș. Iarna și în zilele reci de toamnă, cu siguranță fiecare gospodină îl servește pe masă cel puțin o dată pe săptămână.

Ingrediente pentru reteta pentru 4 persoane:

500 g fasole albă medie
1 pahar de vin ulei de masline
1 buchet mare de telina, tocata grosier
2-3 crenguțe de țelină
8-10 morcovi, tăiați în felii groase
3-4 cepe, tăiate cubulețe
1 kg rosii, curatate de coaja si tocate grosier
1 pahar de vin de suc de rosii
1-2 ardei iute întregi
2-3 praz, tăiați cubulețe
sare si piper proaspat macinat
1 praf de zahar
150 g din orice măsline

Înmuiați fasolea din seara precedentă în apă caldă.

Cum să manevrezi fasolea? Experții în nutriție și culinară recomandă înmuierea fasolei. În primul rând, facilitează digestia, iar în al doilea rând, înmoaie fasolea, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire al supei de fasole. Diferite tipuri de boabe necesită o manipulare diferită. Deci, fasolea „cu ochi mari” este destul de fragedă, nu necesită înmuiere peste noapte, o jumătate de oră este suficientă. Fasolea veche cu coaja tare, grosieră (aproape toate soiurile de fasole roșie) necesită o înmuiere lungă și se lasă peste noapte. Familiarizați-vă cu.

Pune fasolea intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de lichid si pune apa in tigaie. De îndată ce apa fierbe, adăugați fasolea și gătiți timp de 30 de minute.

Apoi scurgeți din nou fasolea într-o strecurătoare, turnați apă înapoi în tigaie și puneți-o pe foc. De îndată ce apa fierbe, adăugați fasolea împreună cu uleiul de măsline, precum și toate celelalte ingrediente, cu excepția măslinelor. Gatiti fasolea pana cand pielea incepe sa se despica.

Între timp, înmuiați măslinele într-o cană de apă timp de 30 de minute pentru a elibera sarea, apoi scurgeți măslinele într-o strecurătoare, scurgeți și adăugați în supă.

Se lasa supa pe foc inca 10 minute si apoi se ia de pe foc. Ornează-l cu crenguțe proaspete de țelină în momentul servirii.

Nota. Nu tuturor le plac morcovii și nu toată lumea îi folosește. Acest lucru nu înrăutățește vasul, dar devine diferit.

Amestecul de supă de fasole cu cârnați afumati

Această minunată supă de fasole franțuzească constă dintr-un amestec de fasole, așa că ar fi mai corect să o numim mai degrabă ciorbă de fasole decât supă de fasole. Principiul de bază: ia toată fasolea pe care o ai acasă și obține foarte, foarte supa delicioasa. Randament: 8-10 portii.

Ingrediente:

Luați cantități egale, câte 1 cană fiecare, de mazăre galbenă uscată, mazăre verde proaspătă sau congelată, linte, fasole lima, fasole pinto, fasole cu ochi albi, fasole roșie și orz perlat.

Acest amestec este conceput nu pentru 1 dată, ci pentru 8-10. Se amestecă toată fasolea, se împarte în porții și se ia 1 cană sau puțin mai mult de acolo. Restul de masă poate fi păstrat cel puțin 1 an (dar o veți mânca mult mai devreme).

1-2 portii de fasole
apă fiartă (se toarnă astfel încât să fie la 7-8 cm deasupra conținutului cratiței, pentru numărul indicat de fasole este de aproximativ 6 căni)
1 ceapa mare, tocata marunt
1 morcov mare, tăiat cubulețe
ardei iute 0,5-1 lingurita. 9 în funcție de picant)
sare dupa gust (1-1,5 lingurite)
ienibahar după gust – ¼ linguriță.
cuișoare - mai multe bucăți
50-100 g cârnați afumati ca chorizo
800 g roșii tăiate cubulețe
1 lingura. l. suc de lamaie

Luați 1-2 porții de fasole, acoperiți cu apă fiartă la 5 cm deasupra. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 2 minute. Apoi se ia de pe foc si se lasa fasolea la infuzat 1 ora. Scurgeți apa și umpleți cu apă curată fiartă. Se aduce din nou la fiert. Apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 1-1,5 sau chiar 2 ore - după aproximativ acest timp fasolea va deveni moale.

Adăugați ceapa, morcovii, ardeiul roșu zdrobit, sare, piper și cuișoare. Se mărește focul până când apa fierbe. Apoi reduceți din nou și gătiți timp de 30 de minute.

Adăugați cârnații și lăsați mâncarea la foc mic pentru încă 15-20 de minute.

Informațiile nutriționale per porție (1 cană) sunt de aproximativ 200 de calorii, 7 g grăsimi (3 g grăsimi saturate), 15 mg colesterol, 664 mg sodiu, 25 g carbohidrați, 8 g proteine, 10 g proteine.

Supa de fasole cu carne de porc

O supă destul de simplă pentru iubitorii de carne de porc. Dacă preferați carnea dietetică, alegeți bucăți adecvate.

Ingrediente:

carne de porc - 500 g, tăiată în bucăți mari
fasole albă - 300 g
morcovi - 1 mare
ceapa - 1 cap
usturoi - 3 catei (strecurati printr-o presa)
ulei - 2 linguri ulei de soia
pătrunjel
mentă
boia de ardei - 1 lingura.
sare, piper negru
apă rece - 6 pahare

Se fierbe carnea de porc si apoi se prajeste in ulei. Lăsați bulionul de carne - veți avea nevoie de el mai târziu.

Clătiți fasolea în apă rece. Umpleți cu apă fiartă, fierbeți, apoi scurgeți această apă, turnați apă nouă și puneți la fiert supa de fasole.

După ce apa fierbe, adăugați puțină apă fierbinte. bulion de carne. Pregătiți legumele (tăiați morcovii și ceapa, stoarceți usturoiul printr-o presă, tăiați pătrunjelul și menta. Căleți ceapa și morcovul în ulei vegetal.

Spre finalul fierberii fasolei se adauga legumele in ulei si usturoi. Adăugați și carne acolo. Asezonați cu sare și piper.

Se serveste stropind supa de fasole cu carne cu ierburi.

Supa de fasole cu ciuperci si bacon

Nu trebuie să adăugați slănină la această supă de fasole. Puteți alege și ciuperci la discreția dvs. Daca este un amestec uscat, atunci vei primi supa de fasole pentru bulion de ciuperci.

400 g fasole
400 g ciuperci (champignons)
2 l. ulei vegetal
1 ceapă mică, tăiată subțire
1 catel de usturoi
100 g bacon, taiat cubulete
3 tulpini de telina, tocate
frunză de dafin
patrunjel proaspat 1 legatura

Înmuiați fasolea timp de câteva ore. Apoi schimbați apa și gătiți fasolea.

Se caleste ceapa, baconul, telina si usturoiul intr-o tigaie preincalzita in ulei vegetal pana cand se caramelizeaza usor. Adăugați ciupercile și fierbeți până când își eliberează lichidul. Adăugați apă pentru a acoperi conținutul cu 2 degete, precum și sare, piper și dafin. Gatiti la foc mic timp de 10 minute.

Când fasolea este aproape gata, adăugați adaosul din tigaie și lăsați-o pe foc încă 15-20 de minute. Se adauga fasolea pana se incalzeste. Tăiați pătrunjelul în fiecare farfurie.

Supă rapidă de fasole conservată

Dacă nu aveți timp, faceți această supă de fasole. 6 Veți avea nevoie de 10 minute pentru a pregăti, iar pregătirea în sine nu va dura mai mult de 15 minute. Confortabil.

Ingrediente pentru reteta pentru 6 farfurii:

1 lingura de unt
2 cepe, tocate mărunt
3 catei de usturoi, tocati
piure din roșii proaspete- 450 g (mai mult după gust)
1,5 căni supă de legume sau de pui (puteți folosi și apă)
2 conserve de fasole rosie (450g fiecare), scursa si clatita
2 linguri oregano proaspăt tocat sau 1 linguriță. uscate
1 lingura zahar

Turnați ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și prăjiți ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugați roșiile și, amestecând, continuați să fierbeți timp de 1-2 minute. Apoi adăugați bulionul, aduceți la fiert și fierbeți încă 5 minute.

Adăugați conserva de fasole roșie, oregano și zahăr, fierbeți timp de 5 minute, apoi condimentați cu sare și piper.

Serviți cu pâine prăjită cu usturoi crocant.

Supă de fasole și șuncă

O supă consistentă și simplă, care vă va ajuta să „reciclați” în mod profitabil pulpele de porc întinse în frigider, cu puțină carne rămasă pe ele. Legumele vor adăuga nutriție, iar condimentele vor adăuga un gust picant.

Ingrediente pentru reteta pentru 9 portii:

fasole albă uscată 450 g
apă 8 linguri.
usturoi (tocat cu grija) 1 lingura.
tulpină sau șuncă de porc rămasă 1 buc.
tulpină de țelină cu ierburi 1 buc.
sare ½ linguriță.
ceapa 1 lingura. (tocat fin)
muștar pudră 1 linguriță.
șuncă feliată 2 linguri.
morcovi (tăiați în felii) 1 lingură.
foi de dafin 2 buc.
piper alb măcinat ½ linguriță.
verde

Sortați boabele și aruncați boabele deteriorate, încrețite sau decolorate. Clătiți-l sub apă rece. Pune fasolea într-o cratiță mare, adaugă sare și fierbe apa la foc mare. Opriți gazul. Lăsați fasolea să stea în apă fierbinte cel puțin 60 de minute.

Între timp, toacă morcovii, ceapa, țelina, usturoiul și șunca.

După 60 de minute de înmuiat, readuceți vasul cu fasole pe aragaz, dați focul la mare și adăugați jaretul de șuncă, morcovii, țelina, ceapa, usturoiul, pudra de muștar și foile de dafin. Amestecați bine, fierbeți din nou, apoi asigurați-vă că reduceți căldura aproape la minimum și mai gătiți aproximativ 1 oră (eventual mai mult, lăsați-vă ghidat de fasole - ar trebui să devină moi).

Scoateți tulpina sau piciorul, dacă există carne pe os, aceasta poate fi tăiată în supă sau folosită în alte scopuri. Adăugați șunca și gătiți încă 30 de minute (încă la foc mic). Tăiați verdeața. Se scoate frunza de dafin, se condimentează cu piper după gust și se ornează cu ierburi.

Doar o notă.

Supa se dovedește bogată și groasă. Dacă preferați mâncăruri mai subțiri, adăugați mai multă apă când gătiți. Iar dacă vrei ca fasolea să fie moale și să se gătească repede, atunci înmoaie-le peste noapte.

Supa de fasole neagra cu 3 ardei

Fasolea neagră este bogată în fibre alimentare și proteine, care se apropie cel mai mult ca compoziție de proteinele animale. Este bun pentru inimă și intestine și arată, de asemenea, foarte impresionant. Pregătește mâncăruri albe crocante și legume strălucitoare și vei avea o masă demnă de cele mai bune restaurante.

Ingrediente pentru reteta pentru 6 portii:
fasole neagra 450 g pui sau legume (pentru Mâncare de post
) bulion 4 linguri.
3 catei de usturoi, curatati de coaja
sare 1 lingura.
apa 500 ml piper diferite tipuri
: rosu, verde, galben 1 buc. toată lumea
ceapa 1 buc.
pudră de chili ½ -1 linguriță.
chimion ½ -1 linguriță.

pentru decor: smantana, avocado, frunze de coriandru, felii de lime, tortilla

Pregătiți fasolea: clătiți, sortați și fie înmuiați peste noapte, fie acoperiți cu apă într-o cratiță medie, aduceți la fierbere și lăsați să stea în apă fierbinte aproximativ o oră.

Se încălzește bulionul și 2 linguri. apa (poti sa te descurci doar cu apa, dar bulionul de pui sau legume vor da savoare preparatului), tocam ardeiul, usturoiul, ceapa (lasa cate putin din fiecare tip de ardei pentru mai tarziu, pentru decor).

Reduceți focul, acoperiți tigaia și gătiți timp de 1,5 ore. Adăugați sare, condimente: pudră de chili, chimen. Închideți capacul și gătiți aproximativ încă o oră - lăsați-vă ghidat de fasole și de nivelul lichidului, în funcție de ce fel de supă doriți - groasă sau subțire.

Cu puțin timp înainte ca supa să fie gata, începeți să pregătiți decorațiunile pentru servire - tăiați ardeiul rămas, frunzele de coriandru, felii de lime, rupeți sau tăiați cu grijă în tortilla.

Se toarnă supa finită, se adaugă o lingură de smântână, ierburi strălucitoare și legume.

Nota: Dacă vă grăbiți, puteți face bulionul din obișnuit cub de bulion. Dar, desigur, acesta nu este cel mai „sănătos” mod de a pregăti acest fel de mâncare.

Supa de fasole toscana

Îți place să faci cunoștință cu bucătăria străină? Încearcă-l pe acesta supa copioasa vine din Toscana și lasă adevăratele pasiuni italiene să fiarbă în bucătăria ta. Vestea bună este că rețeta este ușor de făcut fără carne. Dar pentru a reproduce în mod fiabil tehnologia de gătit, veți avea nevoie cu siguranță de o tigaie din fontă cu pereți groși și cu capac. În cazuri extreme, acesta poate fi înlocuit cu vase din ceramică sau lut.

Fasolea neagră este bogată în fibre alimentare și proteine, care se apropie cel mai mult ca compoziție de proteinele animale. Este bun pentru inimă și intestine și arată, de asemenea, foarte impresionant. Pregătește mâncăruri albe crocante și legume strălucitoare și vei avea o masă demnă de cele mai bune restaurante.

ceapa 1 buc.
telina 2 tulpini cu ierburi
morcovi 2 buc.

dovlecel galben 1 buc. (medie)
dovlecel 1 buc. (medie)
4 catei de usturoi, curatati de coaja
ardei roșu 0,25 linguriță.
cimbru uscat, rozmarin fiecare 0,25 linguriță.
legume (dacă felul de mâncare nu este slab sau vegetarian, atunci bulionul de pui este bun) 1 l
conserve de fasole într-un borcan, inclusiv lichid 800 g
800 g roșii conservate cu saramură
zahăr 1 lingură.
varză, tăiată în fâșii 3 linguri.
sare 2 linguri.
piper negru (de preferință proaspăt măcinat) 1 linguriță.
alb otet de vin 1 lingura.
parmezan pentru ornat

Stoarceți usturoiul folosind o presă, tăiați ceapa, dovleceii, dovleceii, morcovii, țelina, spălați varza (nu scuturați picăturile mici de apă), tocați-o, clătiți fasolea din borcane.

Într-o cratiță mare (cel puțin 6 litri, deoarece faci multă supă), se încălzește la foc mediu cantitatea indicată de ulei de măsline. Se toarnă legumele tocate în tigaie: ceapă, dovlecel, dovlecel, morcovi, țelină. Se prăjește, amestecând tot timpul, timp de aproximativ 4 minute.

După aceasta, adăugați usturoi și condimente: ardei roșu, cimbru, rozmarin. Se prăjește nu mai mult de 30 de secunde. Se toarnă bulionul, se aruncă fasolea și roșiile. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se adaugă varza. Acoperiți cu un capac și gătiți aproximativ 15 minute.

Folosind un blender de imersie, pasați ingredientele cu grijă până când supa este netedă. Dar nu lăsați să se transforme într-o stare moale - lăsați unele bucăți să rămână neatinse, acest lucru va face felul de mâncare să arate mai atractiv.

Adăugați cantitatea specificată de sare, zahăr, piper. Gustați și adăugați condimente dacă credeți că este necesar. Pentru a decora, tocați parmezanul. Serviți cu o felie de pâine (de preferință de casă sau direct de la brutărie).

Supă cu fasole și cartofi

O supa ieftina si gustoasa, a carei reteta se poate schimba usor putin, in functie de ce ingrediente vegetale aveti. Legumele tocate grosier arată apetisant și sunt perfect sățioase. De asemenea, este indicat să gătiți într-o tigaie de fontă sau cu fundul gros.

Ingrediente pentru reteta pentru 8 portii:

praz 2 buc.
morcovi 2 buc.
Amestecul de condimente provensale 1 lingura. sau cimbru, oregano, rozmarin, câte 1 lingură. fiecare
conserve de roșii tocate 420 g
bulion de legume (puteți folosi doar apă fiartă) 6-7 linguri.
usturoi 2-3 catei, curatati de coaja
telina 2 tulpini
cartofi 2 buc. (dimensiune medie)
½ varză mare
ulei de măsline 24 ml (2 linguri)
conserve de fasole 850 g
sare, piper (de preferință proaspăt măcinat) după gust
pentru decor: patrunjel 1/4 lingura. (taiati marunt)

Se spală și se toacă legumele, se stoarce usturoiul.

Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare, se adaugă prazul, morcovul și țelina tocate și se prăjesc aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și condimentele în amestec, prăjiți, amestecând cu o spatulă, timp de 1 minut.

Se aruncă roșiile, bulionul, cartofii, varza și fasolea, se dau la fiert, se acoperă cu un capac, se reduce focul și se lasă amestecul la fiert timp de 30 de minute până când cartofii și varza sunt moi. Adăugați sare și alte condimente.

Înainte de servire, se ornează cu ierburi.

Doar o notă.

Dacă nu aveți praz la îndemână, înlocuiți-l cu 1 ceapă obișnuită. De asemenea, puteți lua un amestec gata preparat de condimente italiene. Dacă vă place un gust mai picant, atunci ardeiul roșu măcinat funcționează bine aici.

Supă de pui și fasole Ușor de preparat, umplut și supa aromata

Fasolea neagră este bogată în fibre alimentare și proteine, care se apropie cel mai mult ca compoziție de proteinele animale. Este bun pentru inimă și intestine și arată, de asemenea, foarte impresionant. Pregătește mâncăruri albe crocante și legume strălucitoare și vei avea o masă demnă de cele mai bune restaurante.

ceapa 1 buc.
ideal pentru sezonul rece. Dacă puiul și bulionul sunt deja gătite, va dura aproximativ 45 de minute.
piept de pui (decojit, fara piele si oase) 4 buc.
conserve de fasole, inclusiv lichid 800 g picant Ardei verde
sare 2 linguri.
1 bucată
ulei de măsline 24 ml (2 linguri)
bulion de pui 2,5 linguri.
usturoi (tocat fin) 2 linguri.
coriandru 12 crenguțe

ardei iute cayenne 0,5 linguriță.

Încinge uleiul de măsline într-o cratiță (de preferință una cu fundul greu pentru a distribui căldura uniform) la foc mediu. Amestecând ușor, prăjiți ceapa și usturoiul în ulei încins timp de 5 minute. Scoateți-le din tavă și puneți-le deoparte într-un alt bol.

Pune puiul în tigaie fără a adăuga ulei. Amestecând, prăjiți timp de 5 - 7 minute (timpul depinde de cât de prăjită vă place carnea).

Întoarceți amestecul de ceapă-usturoi în tigaie și adăugați fasolea, bulionul, ardei iute, coriandru, sare, piper verde și cayenne.

Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți ușor focul și lăsați-o să fiarbă până când fasolea se înmoaie (20 de minute).

Decorați cu verdeață.

Deoarece în supă există destul de multă carne, puteți crește în siguranță cantitatea de bulion și puteți adăuga mai multă fasole.

Doar o notă.

Dacă doriți ca puiul să absoarbă mai bine aroma condimentelor, îl puteți rupe în bucăți mici în loc să îl tăiați.

Daca te-ai plictisit de primele feluri obisnuite si vrei sa iti rasfeti gospodaria cu ceva nou, atunci te sfatuim sa fii atent la supa de fasole. Rețetele cu fotografii pe care le-am selectat astăzi pentru dvs. vor fi utile și de înțeles atât pentru începători, cât și pentru gospodinele cu experiență.

Supele de fasole sunt hrănitoare, dar destul de dietetice. Fasolea conține o cantitate imensă de vitamine și minerale utile care sunt necesare pentru viața umană deplină.

Mâncărurile cu fasole sunt recomandate persoanelor care suferă de boli cardiace și vasculare. Dacă citiți lista detaliată a substanțelor conținute de fasole, poate părea că suntem pe cale să pregătim unul dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare. Și aceasta va fi o declarație adevărată. Cantitatea mare de fibre și proteine ​​din fasole se înțelege bine cu o jumătate bună din tabelul periodic. Rețeta de supă de fasole va fi utilă nu numai celor care decid să-și diversifice meniul și să-l completeze feluri de mâncare sănătoase

, dar și pentru cei care postesc sau aderă la vegetarianism. De exemplu, fasolea roșie poate înlocui perfect o bucată de carne. Atât fasolea conservată, cât și cea uscată vor da preparatului un gust unic. Puteți lua orice produs pentru gătit. Acest lucru nu va schimba conținutul de calorii, iar beneficiile nu vor scădea.

Supă clasică de fasole Lucrul bun despre rețetele pentru astfel de feluri de mâncare este că multe produse sunt interschimbabile și pot fi excluse în mod liber. Dacă nu te consideri un consumator de carne, o poți exclude cu ușurință din rețetă. Dacă s-a luat decizia de a pregăti varianta clasica

• 320 g fasole albă;
• 280 g tocană de vită;
• morcov;
• doi cartofi;
• frunza de dafin;
• ierburi proaspete;
• condimente și sare.

Cum să gătești un fel de mâncare

Un punct foarte important în prepararea oricărei supe de fasole este înmuierea. Fasolea nu face excepție, așa că trebuie să fie înmuiată timp de 3-6 ore înainte de gătire. Dacă timpul vă permite, lăsați fasolea peste noapte. După înmuiere, se recomandă să clătiți bine fasolea și să adăugați apă. Puneti tigaia la foc mediu si gatiti 25-35 de minute. La cel de-al 15-lea minut de fierbere, adăugați cuburi de cartofi la fasole.

Tăiați morcovii și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți legumele până devin maro. La o jumătate de oră după începerea gătitului, adăugați legumele prăjite în supa de fasole. Adăugați tocana, amestecați, fierbeți încă 5 minute. De îndată ce cartofii și fasolea devin moi, stingeți focul și adăugați ierburi proaspete.

Versiunea dietetică a supei de fasole

Dacă nu mâncați carne, acordați atenție acestui fel de mâncare. Compoziția va include exclusiv legume, ierburi și condimente.

Listă produse necesare:

• 320 g fasole roșie;
• morcov;
• 3 cartofi;
• 1 litru bulion de legume;
• ceapa;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• condimente, sare, condimente, ierburi, ierburi proaspete;
• ulei vegetal.

Descrierea procesului de gătit

Fasolea trebuie sortată cu grijă, umplută cu apă și lăsată timp de 5 ore. Este important să înțelegeți că, cu cât înmuiați mai mult fasolea, cu atât supa de fasole se va găti mai repede. Pentru a pregăti o versiune dietetică a felului de mâncare, trebuie să turnați un litru de bulion de legume într-o cratiță, să adăugați fasole înmuiată, un praf de sare, o frunză de dafin, puneți recipientul pe foc și gătiți timp de 30 de minute.

Curățați cartofii, tăiați tuberculii în cuburi sau cuburi medii. Îl trimitem la fasole. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se spala bine morcovii, se curata de coaja si se taie fasii. Prăjiți ceapa și morcovii timp de 4-6 minute până devin moi. Adăugați câteva linguri de pastă de roșii la friptură, adăugați o jumătate de pahar de bulion, fierbeți timp de 5-7 minute.

Pune friptura în bulion și amestecă bine. Opriți focul sub tigaie și adăugați ierburi proaspete în supa de fasole.

Supă de fasole de pui

Aceasta este o rețetă de supă de fasole foarte simplă, care oferă rezultate rapide și gustoase. Din ingredientele enumerate se pot prepara aproximativ 6 portii de supa.

Produse necesare:

• 380 g file de pui;
• morcov;
• 350 g fasole;
• condimente pentru legume, piper, sare, dafin;
• ulei vegetal;
• 2 l. apă.

Metoda de gatit

Majoritatea rețetelor de supă de fasole cu carne descriu același proces - acesta este procesul de înmuiere a leguminoaselor. Opțiunea ideală este 12 ore. Nu uitați să schimbați periodic apa în acest timp. După ce s-au înmuiat, se spală fasolea și se pune într-o cratiță. Umpleți fasolea cu apă sau preparată supa de pui, gătiți 40-50 de minute. Apropo, timpul de gătire al fasolei va depinde direct de varietatea și dimensiunea lor. Dupa ce s-a fiert fasolea se pune intr-o strecuratoare, se lasa apa sa se scurga si se face un piure din masa. Se adauga 2 litri de apa si se pune pe aragaz.

Adăugați cuburi de cartofi în piure, file de pui tăiați în bucăți lungi și adăugați în supă. Facem o prăjire clasică de morcovi și ceapă cu adaos de condimente de legume, foi de dafin, pastă de roșii, sare și piper. După ce cartofii și puiul sunt fierte, puteți adăuga dressingul. Încă câteva minute și delicioasa supă de fasole este gata. Fotografie mese gata vă va ajuta să vă decideți cu privire la opțiunile de servire și decor.

Primul fel de conserve de fasole

Dacă preferați retete rapideși nu doriți să pierdeți timpul înmuiând fasolea, apoi opțiunea de utilizare conserve de fasole. Rețeta vă poate ajuta în acele momente în care trebuie să pregătiți rapid un prim fel gustos și satisfăcător. Ingredientele enumerate mai jos vor face aproximativ 5-6 portii.

Listă ingredientele necesare:

• 3,5 litri bulion;
• 320 g cartofi;
• 1 ceapă;
• 120 g conserve de fasole;
• 1 morcov mediu;
• 1 roșie mare;
• sare, condimente, ierburi proaspete;
• 1 ardei gras;
• câteva linguri de ulei vegetal.

Cum să gătești

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți un prajit de legume din morcovi, ceapă, roșii și ardei. Primii care intră în uleiul vegetal fierbinte sunt ardeii gras și morcovii. De îndată ce legumele devin moi, puteți adăuga ceapă la ele, iar la sfârșit - roșii. Este recomandat să tăiați roșia în cuburi mici. Adăugați puțină sare, condimente și piper negru.

În timp ce sosul de legume este pregătit, cartofii ar trebui să fiarbă deja în bulion. Tuberculii sunt tăiați în cuburi egale. De îndată ce legumele devin moale, puteți adăuga fasole și se prăjește. Supa de fasole din fasole conservată se prepară timp de 15-17 minute. Felul de mâncare este decorat cu ierburi proaspete.

Supă de fasole grecească

Această opțiune de fel de mâncare este potrivită pentru cei care își urmăresc dieta sau sunt la dietă. Acesta include legume sanatoase, care nu dăunează siluetei. Această rețetă poate fi numită în siguranță universală. Puteți adăuga atât carne, cât și carne de pasăre la ingredientele principale - dacă dieta nu o interzice, dar sufletul o cere.

Ce produse sunt necesare:

Descrierea pregătirii preparatelor

Fasole albă Mai întâi trebuie să-l înmuiați bine în apă rece. Ceapa se taie in jumatati subtiri, morcovii se toaca fasii, usturoiul se zdrobeste cu o presa, iar rosiile se taie cubulete. Este recomandat să scoateți mai întâi coaja de pe roșii: tăiați roșia la bază în cruce, scufundați-le în apă clocotită pentru câteva secunde și îndepărtați coaja. Scoateți fibrele dure din țelină și tăiați-le în cuburi mici.

Se toarnă ulei într-o tigaie și se adaugă ceapa. De îndată ce devine transparent, adăugați usturoi și treptat alte legume. Timpul total pentru tocănirea legumelor este de 5-10 minute. Lăsați fasolea să fiarbă la foc mediu. Timpul de gătire pentru fasole este de aproximativ o oră. De îndată ce fasolea devine moale, adăugați cartofii și sos de legume. După 10-15 minute, când cartofii sunt fierți, puteți adăuga ierburi proaspete în supă și turnați zeamă de lămâie.

Rețetele de supă de fasole cu sau fără carne sunt foarte simple și accesibile. Chiar și un începător poate face față pregătirii felului de mâncare.

Supă de fasole roșie într-un aragaz lent

Procesul de înmuiere și gătire a fasolei necesită o perioadă destul de mare de timp, pe care gospodinele moderne nu o au întotdeauna la dispoziție. Puteți simplifica prepararea preparatului folosind fasole conservată sau folosind asistenți de bucătărie. Procesul de stăpânire a unei rețete de supă de fasole va decurge mult mai rapid cu ajutorul unui aragaz lent. Puteți folosi absolut orice fasole pentru gătit - nu trebuie să le înmuiați, ceea ce este un mare plus.

Lista de produse pentru gătit:

• carne pe os - 0,5 kg;
• 1 morcov și 1 ceapă;
• 2-3 cartofi;
• un pahar de fasole;
• condimente preferate, sare, ierburi proaspete.

Instrucțiuni de gătit

Lucrul bun la această rețetă de supă de fasole într-un aragaz lent este că nu trebuie să urmați ordinea de adăugare a ingredientelor. Toate produsele enumerate în listă sunt puse în bol: tăiați morcovii și cartofii fâșii, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Vă recomandăm să luați carnea pe os pentru ca bulionul să fie consistent și bogat. Nu contează ce tip de carne folosești pentru a pregăti felul de mâncare.

Porniți multicooker-ul în modul „Fry” și căliți ușor morcovii și ceapa. Adăugați carne la el, turnați apă, așezați fasole. Apăsând butonul „Stingere”, setați-l pentru 2 ore. După ce asistentul de bucătărie semnalează finalizarea lucrărilor, deschideți ușor capacul și adăugați o mână decentă de ierburi proaspete. Modul „Încălzire” vă va ajuta să pregătiți în sfârșit vasul, în care supa stă încă 7-10 minute.

Supă de chifteluță și fasole

Acesta este un fel de mâncare consistent pentru cei care nu sunt la dietă. Are de toate: carbohidrați, proteine ​​vegetale și animale și grăsimi cu moderație. Fasolea conservată, care nu trebuie să fie pre-înmuiată, va ajuta la reducerea timpului de gătire. Timpul de preparare pentru reteta de supa de fasole cu chiftelute se poate reduce daca folosesti gata facuta carne tocată.

Vom avea nevoie de următoarele componente:

Descrierea etapelor de gătit

Să observăm imediat că timpul total de gătire din acest fel de mâncare va dura aproximativ 40 de minute. Dintre componentele enumerate mai sus, rezultatul este de aproximativ 5-7 porții.

Primul lucru de făcut este să fierbeți cartofii. Aduceți apa la fiert, îndepărtați spuma care se formează la gătirea cartofilor - poate strica gustul. Într-o farfurie mică, amestecați oul, ceapa tocată mărunt, usturoiul tocat și carnea tocată. Din masa rezultată formăm bile mici. Imediat ce cartofii sunt fierți, adăugați chiftelele în supa care fierbe.

Morcovii se curata de coaja, se toaca cu razatoarea fina si se prajesc in ulei vegetal. Adăugați ceapa la morcovi după 2-3 minute. Punem friptura în supă în etapa finală a gătirii. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea încă 3-4 minute. Oprește focul. Adăugați condimente, potriviți sare și piper după gust. Ierburile proaspete pot fi adăugate fie în tigaie, fie pe o farfurie de servire.

Trucuri și nuanțe

• Dacă doriți să pregătiți rapid un prim fel de fasole, vă recomandăm să folosiți fasole conservată - timpul de gătire se va reduce de 2,5 ori.
• Daca fasolea este uscata, atunci pune-le la macerat cel putin 6-12 ore. Încercați să sortați leguminoasele, lăsând doar fasole tare și intactă.
• Se recomandă să adăugați sare numai după ce fasolea este complet fiertă. Gustul supei va depinde de asta.
• Reteta clasica de supa de fasole poate fi oricand variata daca se inlocuieste carnea cu afumaturi sau organe. Pentru o opțiune dietetică, puteți adăuga puțină brânză tofu.

Fasolea a stat la baza bucătăriei indienilor, locuitorilor țărilor arabe și Europei în urmă cu câteva mii de ani. Supa de fasole potolește rapid foamea, este atât de hrănitoare și sănătoasă. Fasolea conține proteine, carbohidrați, fibre, vitaminele B și E, micro și macroelemente. O porție dintr-un fel de mâncare cu leguminoase va oferi unei persoane o doză zilnică necesare organismului substante. Mai mult, ele sunt complet conservate în produsul uscat.

Supa de fasole se prepară conform reteta simplași este bun atât în ​​bulion de carne, cât și în bulion slab. Vegetarienii ar trebui cu siguranță să-l includă în dieta lor, deoarece compensează lipsa de proteine ​​din cauza renunțării la carne. Ce alte ingrediente ar trebui folosite pentru a face primul fel de mâncare aromat și apetisant?

În Turcia, Grecia, Cipru și țările arabe, supa de fasole în bulion de carne este făcută extrem de bogată. Bulionul se fierbe câteva ore, iar carnea se ia cu oase. Un castron din această supă cu bucăți de carne și pâine alcătuiește un prânz complet.

Cartofii, morcovii, ierburile și condimentele pe care le conține îl fac și mai hrănitor. ÎN supă slabă Au pus mult mai multe legume, astfel încât să capete un gust excelent.

Un dezavantaj al supei de fasole este că trebuie să înmuiați fasolea uscată timp de 8-12 ore pentru a le ajuta să gătească mai repede. Există mai multe moduri de a pregăti componenta principală pentru gătit.

2 moduri de a înmuia fasolea

În Rusia, cele mai populare sunt fasolea albă și roșie, dar acum pe rafturile magazinelor puteți găsi astfel de tipuri de fasole precum fasolea neagră, verde, fasole mung etc. Unele dintre ele, de exemplu, fasole verde și mung, sunt plasate în supă. când se fierbe fără înmuiere.

Restul va trebui spălat și înmuiat sau fiert timp de 3-4 ore. In Orient sunt ciorbe cu carne de miel care se fierb la foc mic exact in aceasta perioada, dar si pentru ele fasolea se pregateste din timp.

Metoda 1: clătiți și înmuiați fasolea în apă rece timp de 8-12 ore.

În acest timp, ei vor scăpa de oligozaharide și antinutrienți care interferează cu absorbția rapidă a fasolei. Se recomandă schimbarea apei de mai multe ori pentru a elimina substanțele nocive. Dacă acest lucru este dificil, trebuie să adăugați un strop bicarbonat de sodiu. Orice lichid rămas după înmuiere trebuie scurs.

Se crede că este mai bine să folosiți apă fiartă răcită pentru a înmuia fasolea. Oferă fasolei o moliciune deosebită la gătit.

Metoda 2: se pune fasolea într-o cratiță cu un volum mare de apă clocotită, se fierbe timp de 3 minute, apoi se lasă să stea în apa de răcire încă 1-2 ore.

Metoda expres este potrivită atunci când trebuie să pregătiți rapid primul fel de mâncare, dar ați uitat să înmuiați fasolea. În acest caz, puteți folosi fasole conservată.

Reguli pentru gătitul fasolei

Fasolea umflata se spala cu apa si se pune mai intai intr-o cratita cu apa clocotita. Va ajunge la moliciune in 1,5-2 ore, asa ca in supa se adauga si alte produse tinand cont de timpul de gatire. Poate fi necesar să adăugați puțină apă dacă fasolea ocupă o parte semnificativă.

Carnea, legumele, ierburile, condimentele și sarea nu afectează starea de pregătire a fasolei, dar suc de lamaie iar oțetul le poate lăsa tari.

Un alt punct important: fasolea expirată, suprausată, nu va deveni moale în supă nici după o înmuiere îndelungată și o gătit. Perioada de valabilitate a fasolei este de obicei de 1 an, nu le folosiți dacă a trecut de mult.

Majoritatea ar considera tocanita bogata ca fiind cel mai de dorit fel de mancare, dar dietele si alimentatia adecvata exclud utilizarea frecventa a acesteia. Puteți găsi multe rețete creative în care bulionul tare nu este esențial bun gust. Mai jos sunt metode pas cu pas preparand supa de fasole.

Înmuierea în prealabil a fasolei și utilizarea bulionului de carne gata preparat vă va permite să gătiți supa de fasole simplu și gustoasă. Cu cât sunt mai multe condimente și ierburi în supă, cu atât va fi mai aromată și mai bogată.

Puteți adăuga tulpini de țelină sau verdeață la pătrunjel sau coriandru. Tulpinile trebuie tăiate subțiri sau rase și adăugate în supă în același timp cu cartofii.

Ingrediente:

• 300 g fasole rosie;
• 1 litru de bulion;
• 5 cartofi;
• 1 morcov;
• 2 cepe;
• 100 g pasta de tomate sau rosii in suc propriu;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• ierburi, condimente și sare după gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Se toarnă bulionul într-o cratiță și se adaugă 1,5 litri de apă, se aduce la fierbere.
2. Puneți fasolea înmuiată în ea și gătiți aproximativ 40 de minute.
3. În acest timp, curățați și clătiți legumele și ierburile rămase, tăiați cartofii cubulețe mici, tocați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
4. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie unsă cu ulei vegetal, după câteva minute adăugați la ele pastă de roșii și fierbeți încă 5-7 minute.
5. Adăugați cartofii în supă pe rând, după 10 minute. morcovi cu ceapa, dupa 5 minute. adauga verdeata tocata.

Cu carne de porc

Supa picant de porc și fasole este cunoscută pe scară largă în America de Sud. Ei preferă să-l gătească și în China, în provincia Sichuan, renumită pentru mâncăruri cu adaos de ardei gras. Dacă se dorește, supa este completată cu smântână sau brânză rasă.

Ingrediente:

• 1,5 kg carne de porc, tăiată cubulețe mici;
• 250 ml bulion;
• 1 kg fasole rosie;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1-2 catei de usturoi;
• 2 ardei iute;
• 1 kg de roșii în suc propriu;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

1. Turnați ulei vegetal în fundul unei tigaie cu pereți groși și prăjiți bucățile de porc în ea până se rumenesc pe toate părțile. În timpul procesului de prăjire, adăugați în carne usturoi tocat.
2. Deasupra se pune fasolea inmuiata, chili tocat marunt, sare, condimente, se toarna bulion si rosiile cu zeama.
3. Gătiți supa aproximativ 1,5-2 ore până când fasolea este moale.

Cu ciuperci si bacon

Supa de fasole se prepară cu bulion de ciuperci, ceea ce îi conferă o aromă unică. Are puține ingrediente, dar durează mult să se gătească din cauza fasolei.

Ingrediente:

• 200 g fasole neagra;
• 100 g unt proaspăt;
• 150 g bacon;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mic;
• 1 lingurita fiecare unt și ulei vegetal;
• sare dupa gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Turnați 1,3 litri de apă într-o cratiță, după fierbere, puneți fasolea înmuiată în ea și gătiți timp de 30 de minute.
2. In acest timp ungem o tigaie cu unt si ulei de masline, prajim ceapa si morcovii tocate marunt si baconul taiat cubulete.
3. La sfârșit, adăugați ciupercile spălate și tăiate felii.
4. Puneți friptura într-o tigaie, adăugați sare și gătiți până când fasolea este gata.

Există multe rețete de supă toscană. Se prepara cu carne tocata, pui, peste sau slaba. Singura componentă comună inclusă în oricare dintre tipurile sale este smântâna sau smântâna grasă.

Supa toscană a fost creată în primul rând pentru un prânz copios târziu, atunci când aveai nevoie să-ți potoli foamea. Din acest motiv, majoritatea rețetelor sugerează prepararea unui bulion bogat și adăugarea de smântână la acesta.

Ingrediente:

• 350 g fasole albă;
• 600 ml supa de pui;
• 100 ml smântână groasă;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 tulpină de țelină;
• 2 catei de usturoi;
• 4 linguri. ulei de măsline;
• o grămadă de pătrunjel;
• 3 felii groase de pâine integrală;
• ½ linguriță. Ierburi provensale, sare și piper după gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Sortați fasolea, clătiți și înmuiați în apă timp de 12 ore.
2. Scurgeți apa rămasă și clătiți din nou fasolea.
3. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga fasolea si se fierbe 30 de minute, apoi se scurge apa.
4. Fierbe din nou apa in tigaie si fierbe fasolea in ea inca 1,5 ore.
5. 2 linguri. Intr-o tigaie se toarna ulei de masline si se pune pe foc, adaugand treptat ceapa tocata marunt, usturoiul, morcovii rasi si o tulpina de telina.
6. Când este gata, adăugați ierburi și condimente și sare.
7. La sfârșit, puneți jumătate din fasolea fiartă în tigaie, turnați jumătate de pahar de bulion și fierbeți aproximativ 5 minute.
8. Pune friptura într-un blender și pasează-l în piure.
9. Se toarnă bulionul în tigaie, se adaugă piureul și cealaltă jumătate de fasole, se fierbe 5 minute, apoi se toarnă smântâna.
10. Turnați uleiul de măsline rămas într-o tigaie, tăiați crutoanele din pâine și prăjiți-le în ulei, apoi frecați cu un cățel de usturoi.
11. Supa se serveste in portii in boluri cu crutoane, presarata cu patrunjel tocat.

Cu pui

Rețeta clasică de supă de fasole permite bulionul să fie gătit folosind carne de pasăre, mai degrabă decât carne. Puteți folosi și fasole conservată. Nu trebuie să fie înmuiat, este imediat gata de utilizare. Supa se gătește aproximativ o oră, inclusiv pregătirea supei de pui.

Ingrediente:

• piept de pui;
• 3 cartofi;
• 1 ardei dulce;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• ierburi, condimente, sare dupa gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Spălați pieptul de pui, îndepărtați pielea, puneți într-o cratiță cu 2 litri de apă rece și fierbeți până se înmoaie. Adăugați sare la sfârșit.
2. Se unge o tigaie cu ulei vegetal, se prajesc ceapa tocata, morcovii rasi si ardeiul dulce tocat marunt.
3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
4. Scoateți carnea fiartă din bulion piept de pui si se pune pe o farfurie, si se pune cartofi si fasole in ea si se fierbe pana cartofii sunt pe jumatate fierti.
5. Adauga friptura, condimentele si puiul taiat cubulete in supa.
6. Înainte de servire, stropiți supa cu ierburi tocate.

Cu cârnați afumati

Supa cu carne afumată miroase întotdeauna delicios și se dovedește bogată și gustoasă. Uneori, cârnații sunt înlocuiți cu ciocul afumat. Supa nu trebuie să fie tare din cauza adaosului de cârnați.

Ingrediente:

• 600 ml bulion;
• 250 g cârnați afumati;
• 400 g conserve de fasole in sos de rosii;
• 2 cartofi;
• 1 ardei dulce;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. pasta de tomate;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• 1 lingura busuioc uscat, ierburi, sare dupa gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Dacă fasolea nu este conservată, ci uscată, ar trebui să fie înmuiată timp de 12 ore și apoi gătită timp de 1,5 ore până când se înmoaie.
2. Intr-o tigaie cu ulei vegetal se pune ceapa si morcovii tocati marunt, se calesc 5-7 minute, apoi se adauga carnati si pasta de rosii taiate in cercuri groase.
3. Curatam cartofii si ii taiem cubulete, iar ardeiul fasii.
4. Adăugați cartofii și fasolea în bulionul care fierbe și gătiți timp de 10 minute.
5. Adăugați prăjirea, iar în 5 minute. până gata – busuioc uscat.
6. Se ia de pe foc si se lasa o ora.

Din conserve de fasole

În orice rețetă, fasolea uscată poate fi înlocuită cu una conservată. Puteți găsi conserve de fasole roșie și albă la magazin. Nu este nevoie să adăugați sosul în supă împreună cu el. Această opțiune va economisi în mod semnificativ timp la prepararea supei.

Singurul dezavantaj este prezența conservanților, care nu vor fi prezenți în fasolea înmuiată și fiartă.

Cu găluște

Dacă în sezonul cald sunt mai de dorit supe de legume, apoi iarna vrei sa te rasfati cu un prim fel intr-un bulion tare cu ingrediente bogate in calorii. Supa de fasole și găluște este inclusă în meniul „iarnă” și va încânta familia cu găluște pufoase, fasole fragedă și legume.

Ingrediente pentru găluște:

• 120 g faina;
• 2 oua;
• 60 g unt;
• 90 g apă;
• verde.

Procedura de preparare a găluștelor este următoarea.

1. Se încălzește uleiul și apa într-o tigaie cu laturi înalte, se adaugă făină și se frământă aluatul până se omogenizează.
2. Se pune amestecul într-un bol, se răcește și se adaugă un ou.
3. Se toaca marunt verdeata si se adauga in aluat impreuna cu al doilea ou, se framanta pana se formeaza o masa de plastic.

Ingrediente pentru supă:

• 600 ml bulion;
• 200 g fasole albă;
• 1 morcov;
• 2 cartofi;
• 1 ceapă;
• verdeata, sare dupa gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Așezați fasolea înmuiată și o ceapă întreagă în bulionul care fierbe și gătiți timp de 30 de minute.
2. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și morcovii tăiați grosier.
3. De îndată ce cartofii devin puțin mai moi, adăugați găluștele, adăugați sare și fierbeți aproximativ 10-15 minute.
4. Inainte de servire se presara cu ierburi tocate.

Concluzie

Prepararea supei de fasole este accesibilă gospodinelor începătoare. Cunoscând preferințele gustative ale membrilor familiei, nu va fi dificil să alegeți rețeta potrivită. Această supă se potrivește bine cu salata de legume proaspete și cu aperitive de carne.

Felul de mâncare este atât de satisfăcător încât atunci când este servit cu un sandviș cu brânză sau carne, este puțin probabil să fie nevoie de ceva fierbinte. Supa de fasole se servește cu crutoane, brânză rasă și ierburi tocate, pentru ca fiecare să poată pune în farfurie orice adaos crede de cuviință.

Ideea este sa imbunatatesti reteta si sa incerci supa cu soiuri diferite fasolea va atrage gospodinele care iubesc experimentele culinare. Nu vă vor dezamăgi familia și oaspeții, deoarece supa de fasole este aproape întotdeauna uimitoare și hrănitoare.

Numele meu este Julia Jenny Norman și sunt autor de articole și cărți. Colaborez cu editurile „OLMA-PRESS” și „AST”, precum și cu reviste glossy. În prezent ajut la promovarea proiectelor de realitate virtuală. Am rădăcini europene, dar cea mai mare parte a vieții mi-am petrecut la Moscova. Există multe muzee și expoziții aici care te încarcă cu pozitivitate și dau inspirație. În timpul meu liber studiez dansurile medievale franceze. Sunt interesat de orice informație despre acea epocă. Vă ofer articole care vă pot captiva cu un nou hobby sau pur și simplu vă pot oferi momente plăcute. Trebuie să visezi la ceva frumos, apoi se va împlini!