Cartofii violet au apărut pe rafturile magazinelor nu cu mult timp în urmă, dar au câștigat deja popularitate. Leguma diferă prin culoarea cojii și a tuberculilor înșiși - violet intens, în unele cazuri ajungând la negru. A adus cultura la America de Sud.

Cultura aparține familiei bindweed. Cartofii violet au mai multe alte denumiri: „cartofi cu trufe albastre franceze”, „negress”, „trufă chinezească”. Lungimea tuberculilor este de aproximativ 10 centimetri. Greutatea ajunge la 70 de grame.

Principalele soiuri ale culturii sunt Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

Proprietăți utile

Există o regulă care spune că fructele de culoare mai închisă sunt cele mai valoroase. Cartofii violet nu fac excepție. Conține o cantitate imensă de antioxidanți. Antocianinele au proprietăți anticancerigene și sunt excelente pentru îmbunătățirea imunității. Printre altele, ei sunt responsabili de integritatea structurii ADN-ului.

Deoarece cartofii violet sunt bogati în antioxidanți, ei ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire în organism. Conținutul ridicat de acid ascorbic ajută la întărirea funcțiilor întregului organism, în special în timpul bolilor infecțioase.

În timpul munca de cercetare S-a constatat că legumele violet de tipul descris reduc perfect hipertensiunea arterială. Chestia este că cartofii au un efect benefic asupra vaselor de sânge, inclusiv asupra capilarelor. Cartofii conțin și acid clorogenic, care este responsabil pentru tensiunea arterială la șoareci.

Este important să ne amintim că cartofii violet sunt destul de bogati în calorii datorită conținutului lor ridicat de amidon. Gustul său amintește de cartofii obișnuiți, dar textura este cremoasă și are o aromă subtilă de nucă.

Multe substanțe utile se găsesc în cojile de cartofi - acestea sunt polifenolii, vitamina C și potasiul.

Studiile clinice arată că un consum constant de legume violet poate îmbunătăți vederea. Printre altele, riscul de ateroscleroză este redus de mai multe ori. Pereții vaselor de sânge devin mai puternici și mai elastici, iar incidența unui număr de boli canceroase scade.

Caracteristicile vederii

Care este diferența dintre cartofii mov și cartofii obișnuiți?

• Tuberculii săi sunt de formă alungită, pulpa este violet, iar coaja este violet închis. Chiar și după fierbere sau prăjire, fructul nu își pierde culoarea neobișnuită.
• Caracteristicile benefice pe care le au soiurile violete fac posibilă utilizarea lor medicina populara pentru a preveni accidentul vascular cerebral și a reduce tensiunea arterială. Proprietăți medicinale a apărut datorită conținutului de amidon, antociani, potasiu, carotenoizi, calciu și acizi fenolici.
• Deoarece soiul se distinge prin prezența unei coji groase, poate fi păstrat mult timp. Domeniul de utilizare al cartofilor neobișnuiți este foarte extins: sunt fierți, prăjiți, copți, folosiți ca ingredient pentru salate, tocane și caserole.

Contraindicații

Cei care suferă de hipotensiune arterială – tensiune arterială scăzută – nu ar trebui să mănânce cartofi violet. Printre altele, persoanele cu intoleranță individuală la produs ar trebui să refuze tuberculul. Merită să monitorizați câți cartofi consumați pe zi - nu ar trebui să exagerați.

Reguli de plantare și îngrijire

În primul rând, ar trebui să obțineți câteva semințe. Sunt germinate. Puteți afla citind articolul corespunzător de pe site-ul nostru. Fii pregătit că aproximativ jumătate va crește. Semințele sunt plantate în aprilie. Ele sunt amplasate în sol deschis doar în luna mai.

Este necesar să se efectueze Hilling. Iarba de gazon sau buruienile înainte de plivitul sunt așezate între tufișuri. Când vine vorba de fertilizare, ar trebui să se acorde preferință vermicompostului.

Utilizați numai pământ de înaltă calitate pentru răsaduri și monitorizați udarea, altfel se va forma mucegai și va trebui să tratați cu preparate speciale.

Recoltarea începe la sfârșitul lunii august. În același timp, vremea ar trebui să fie bună.

Unde se cultivă în prezent?

Recent, cartofii colorați non-standard au devenit din ce în ce mai populari. Este cultivat în Canada, Scoția, SUA, Coreea de Sud. Mai mult, tuberculii din aceste țări pot fi găsiți cu ușurință pe rafturile magazinelor. Succesul legumei se datorează expoziției care a avut loc în 2007.

În Coreea s-a dezvoltat chiar și o dietă specială bazată pe legume. Cultura este folosită activ și în domeniul cosmetologiei. Este folosit pentru a produce măști și săpunuri anti-îmbătrânire cu o textură delicată. În America, cartofii violet au fost folosiți pentru a produce chipsuri.

În Rusia, cartofii prezentați sunt cultivați în Tomsk din 2011. În 2007, unul dintre angajații Institutului de Cercetare Agricolă din Siberia a primit cadou tuberculi originali de la crescătorii din Coreea de Sud, care au venit în Rusia pentru o expoziție în care au fost prezentate soiuri uimitoare. În același timp, au fost expuse nu numai soiuri mov, ci și portocalii și roz. Cu toate acestea, cu cât culoarea este mai intensă, cu atât legumele sunt mai sănătoase, motiv pentru care oamenii de știință ruși au preferat cartofii violet.

Se știe că soiul prezentat a fost crescut și în Urali. Dar până acum nu este la vânzare și nu este cultivat activ. De asemenea, puteți vedea tuberculi uimitori în grădinile private. Asta înseamnă că peste câțiva ani legume sanatoase poate ajunge pe rafturile magazinelor și poate deveni banal.

Există mai multe soiuri cartofi mov. Toate sunt foarte sănătoase și au culoarea originală a cojii și a pulpei. Patria acestei legume exotice este America de Sud, dar în prezent puteți găsi tuberculi în multe țări occidentale și asiatice și în Rusia. Cea mai grea parte a cultivarii cartofilor este germinarea semintelor. În caz contrar, îngrijirea este exact aceeași ca și pentru soiurile standard obișnuite de culoare obișnuită.

CARTOFI MOVI - ORIGINALI SI UNIVERSALI

Tuberculii de cartofi cu culori roz, liliac, roșu și violet pot părea la fel pentru mulți rezidenți ai spațiului post-sovietic legume exotice, precum castravetele african (kiwana) sau manioc.

Unii, văzând cartofi colorați, cred că acestea sunt tendințe noi în colorarea tuberculilor în timpul creșterii și maturării lor: plantele sunt pur și simplu udate cu coloranți. Alții cred că culoarea internă strălucitoare a tuberculului este rezultatul muncii de inginerie genetică omniprezentă. Ambele opinii sunt greșite. Ce sunt cartofii colorați, în special cel mai strălucitor reprezentant al său cu tuberculi violet, nu numai la exterior, ci și la interior?

Din istoria cartofilor mov

În sălbăticie există soiuri de cartofi cu pulpă colorată și nu toți au fost încă studiati de oameni sau cultivați. De exemplu, cartofii violet au crescut de mult în regiunile centrale ale Americii de Sud. Cu toate acestea, crescătorii nu l-au „observat” multă vreme, preferând cartofii cu tuberculi albi. Cu toate acestea, era deja cunoscută în Europa în secolul al XIX-lea, așa cum demonstrează mențiunea sa într-o carte de referință agricolă franceză publicată în 1817. Era cartoful violet „Vitelotte Noire”. Apropo, celebrul Alexandre Dumas, autorul cărții Cei trei mușchetari, considera pe Vitelotte (cum numeau francezii cartofii mov la acea vreme) cel mai bun dintre soiurile cunoscute ale acestei legume.

Știința modernă a dezvăluit oamenilor beneficiile cartofilor violet și a trezit un interes fără precedent pentru ei în Europa și Asia. Prețurile pentru acesta ajungeau uneori la câteva sute de euro pe kilogram. Crescătorii inspirați au început să creeze soiuri cu tuberculi violet cu calități îmbunătățite. Au încrucișat cartofii purpuri sălbatici (sau alți colorați) cu soiuri moderne și hibrizi de cartofi comuni.

În Rusia, această legumă ciudată a fost necunoscută de mult timp și rămâne încă necunoscută. Cu toate acestea, după Primul Congres Internațional al Cartofilor, desfășurat la Moscova în 2007, cartofii colorați și violeti și-au câștigat mulți fani. Apoi tuberculii uimitor de colorați au fost prezentați la conferință de către crescătorii din Coreea de Sud de la Universitatea Națională Kangwon. După aceasta, crescătorii autohtoni inspirați au început să lucreze la crearea de soiuri de cartofi dietetice potrivite condițiilor de creștere rusești.

CE E BINE LA CARTOFII MOV?

Compoziția chimică

Dar ar trebui să se țină cont de faptul că mulți faguri cu pulpă violet sunt în prezent secționați, iar compoziția lor poate diferi, de asemenea, unul de celălalt.

Cartofii mov sunt mai apoși: conținutul lor de apă poate ajunge la 82% și au mai puțini calorii, ceea ce este important pentru cei care țin dietă.

De asemenea, cartofii mov conțin mai puțin amidon, ceea ce le permite să fie consumați chiar și de către persoanele care suferă de boli pancreatice, de exemplu, pacienții cu diabet.

Cantitatea de fibre alimentare din tuberculii de cartofi albi și colorați este identică, la fel ca și conținutul de acizi organici.

Culoarea violetă a tuberculilor este dată de antocianinele conținute în celule - glicozide naturale din plante, a căror prezență determină multe dintre proprietățile benefice ale cartofilor colorați. Antocianinele se găsesc nu numai în tuberculi, ci și în tulpini și uneori în frunzele tinere, dându-le o culoare violet. Dar, în timp, frunzele capătă culoarea verde obișnuită.

Dintre carbohidrații prezenți în tuberculi, cel mai abundent este polizaharidul amidonului, dar conține și dizaharide și monozaharide (glucoză și fructoză).

Vitamine

Cartofii mov conțin vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamina E, K și C, care sunt de o ori și jumătate mai multe decât omologul lor alb.

Microelementele sunt reprezentate de calciu, potasiu, fier, magneziu, fosfor, sodiu, sulf. Iodul, seleniul, fluorul, borul, cobaltul, zincul, cuprul și manganul sunt prezente în tuberculi în cantități mici.

SOIURI DE CARTOF MOVI

Sunt semnificativ mai puțini decât cartofii obișnuiți, dar mulți dintre ei sunt dietetici. După vârfuri și flori, este puțin probabil să determinați ce fel de cartof aveți în față - cu tuberculi albi sau colorați. Criteriul principal este tuberculii - forma, culoarea cojii și a pulpei, conținutul de amidon etc. Dar cartofii violet au și alte caracteristici distinctive. De exemplu, unii tuberculi rămân violet după gătire sau își măresc culoarea, în timp ce alte soiuri, dimpotrivă, își pierd culoarea.

Cartofii cu tuberculi mov sunt interesanți pentru versatilitatea lor: spre deosebire de rudele lor albe, pot fi consumați atât procesați, cât și cruzi, adăugați în salate sau murați. Tuberculii unor soiuri au o aromă de nucă sau de fructe când sunt cruzi.

În funcție de soi, se cultivă și cartofi violet. Unele necesită tehnologie agricolă tradițională (de exemplu, soiul autohton „Violet”), în timp ce altele (de exemplu, soiul „Vitelotte” sau „Black Eliza”) necesită ceva diferit. Diferența este că acestea din urmă formează stoloni lungi și cresc foarte mult în lățime, la fel ca strămoșul lor purpuriu sălbatic. Plantarea și creșterea unui tubercul poate necesita o suprafață de până la 1 metru pătrat. m. Dacă astfel de cartofi sunt în sus și nu sunt dealuri de cel puțin patru ori pe sezon, vor crește tulpini noi, iar tuberculii nu se vor putea forma. Dar randamentul dintr-un tufiș va fi mult mai mare. Potrivit grădinarilor experimentați, până la 8 kg pentru soiurile moderne. Este incomod să procesezi mecanic astfel de paturi, acesta este unul dintre motivele prețului ridicat al acestor cartofi.

Iată câteva dintre soiurile populare care sunt potrivite pentru cultivarea în climat temperat:

Violet – soiul intern de mijloc de sezon VNIIKH numit după. A.G. Lorja. Are tuberculi ovali complet violet cu o greutate de până la 100 g cu un conținut de amidon de 8-10%. Productivitatea este medie, până la 150 kg la 100 mp. m, prezentarea tuberculilor este medie. Cartofii „violeți” se păstrează bine și sunt rezistenți la rănirea cartofilor. Dezavantajele includ o protecție slabă împotriva infecțiilor virale.

gurmand – pe tufă se formează peste 10 tuberculi ovali cu greutatea medie de 100 g, cu piele violet închis și pulpă alb-violet. Conținut de amidon 16%. Productivitatea poate ajunge la 40 t/ha.

Salblu (Salata albastra, salata albastra) – se poate consuma in salate fara tratament termic prealabil. rodnic. Fiecare tufiș produce 15 tuberculi cu o greutate de 100 g. Se coace în august-septembrie, rezistenți la boli și dăunători.

Surprinde – cartofi cu pulpa roz care isi pastreaza culoarea dupa tratamentul termic. Tuberculi ovali cu greutatea de 100-150 g Rezistenti la bolile majore ale culturilor. Selecția de VNIIKH numită după. A.G. Lorja.

Omul minune – cartofi violet din selecția Ural, cu un conținut ridicat de vitamina C (de 5 ori mai mult decât cartofii obișnuiți), nu devin prea fierți. Creat special pentru clima Rusiei. Mijlocul sezonului. Productivitatea este scăzută.

Purple Creamer, sau Purple Creamer, – pulpa este mov cu vene albicioase, gustoasa, isi pastreaza culoarea la fiert si prajit. Recolta se face în august-septembrie.

aurora nordică – pe lângă violet, pulpa conține culoarea albă, motiv pentru care conținutul de amidon este la nivelul de 20%. Cartofi sfărâmiciați pentru prepararea piureului de cartofi. Coacere timpurie, randament până la 35 c/ha. Rezistent la crusta, mozaic, cancer de cartofi.

Miami – cartofi productivi (până la 40 ha), rezistenți la ciugul târziu, coacere mediu-timpurie. Tuberculii sunt ovali, cântărind până la 110 g.

Perla – caracteristică externă a soiului – tuberculi strălucitori, de unde și denumirea; un soi de maturare medie rezistent la ciuperca de miltire.

Toate albastre tradus înseamnă „tot albastru”. Popular în Europa. O trăsătură caracteristică a pulpei tuberculului este un inel alb sub piele, care este clar vizibil în secțiune. Când este gătită, își păstrează culoarea, are un gust excelent și o gamă largă de substanțe utile. Folosit în nutriție alimentară.

Ametist (alias Vitelotte, Vitelotte , femeie neagră, trufă chinezească, trufă franceză albastră) - în exterior tuberculi aproape negri în mijlocul unei nuanțe uniforme violet închis, cu o piele groasă, datorită căreia sunt depozitați pentru o lungă perioadă de timp fără a putrezi; un soi vechi, prin urmare randamentul său este relativ scăzut în comparație cu soiurile noi. Conține mult amidon și fierbe bine.

Noapte – soiul productiv a fost denumit pentru culoarea foarte închisă a pulpei, fără dungi albe sau incluziuni; culoarea cartofilor nu se pierde în timpul tratamentului termic.

Violetta (Blue Alice, Blau Elise, Violetta) este o nouă varietate germană de cartof violet.

Valea Bora ) - în Europa, aceasta este o nouă varietate de selecție sud-coreeană, cu gust bun și o perioadă lungă de valabilitate.

Explozie - un soi de coacere timpurie cu randament mare si rezistenta buna la boli.

BENEFICIILE CARTOFLOR MOVIE

Principalul avantaj al cartofilor violet este prezența unei cantități uriașe de antioxidanți care cresc rezistența sistemul imunitar, elimina radionuclizii din organism, leagă radicalii liberi care distrug celulele.

Datorită antioxidanților, riscul de boli de inimă este redus, nivelul zahărului din sânge este normalizat, pereții vaselor de sânge sunt întăriți și riscul de a dezvolta ateroscleroză este redus.

Abundența de antociani - substanțe care conferă tuberculilor culoarea lor strălucitoare, duce la faptul că cartofii violet reduc procesele inflamatorii din organism și normalizează procesele metabolice (de exemplu, cu excesul de grăsime).

Consumul de cartofi violet are un efect pozitiv asupra stării organismului în ansamblu:
- se îmbunătățește digestia, se normalizează peristaltismul, iar flatulența scade sau dispare complet;
- aciditatea stomacului este normalizată (la persoanele cu aciditate mare), inflamația pereților intestinului subțire și gros este redusă,
- este stimulata dezvoltarea microflorei intestinale benefice - datorita fibrelor alimentare;
- susține activitatea mușchiului inimii și îmbunătățește funcția inimii în bolile acestui organ - datorită conținutului ridicat de potasiu; riscul de infarct miocardic este de asemenea redus;
- starea vaselor de sânge se îmbunătățește - elasticitatea acestora crește, iar pereții vaselor de sânge sunt întăriți, riscul apariției cheagurilor de sânge este redus;
- scade tensiunea arteriala, si de aceea persoanele care sufera de hipotensiune o pot consuma limitat;
- sustine si stimuleaza functionarea sistemului imunitar: substantele continute de tuberculi (vitamine si antioxidanti) lupta activ cu agentii patogeni de diverse naturi;
– încetinește îmbătrânirea organismului, protejează împotriva cancerului;
- are efect pozitiv asupra vederii - previne sau incetineste dezvoltarea miopiei si a cataractei (zincul si seleniul din cartofi sunt necesare pentru functionarea normala a ochilor);
- afectează starea sistemului nervos (reduce iritabilitatea, mărește tonusul, normalizează somnul).

* Pentru probleme digestive, puteți folosi suc proaspăt de cartofi.

DE UNDE SĂ CUMPĂRĂ CARTOFI MOVIE

Din păcate, cartofii mov (sau alți colorați) nu sunt adesea disponibili pentru vânzare. Nu este încă foarte popular, iar vânzătorii nu doresc să-l includă în sortimentul lor, iar producătorii nu se străduiesc să cultive semințe pentru vânzare. Cu toate acestea, pe piața internă puteți cumpăra cartofi violet de la producători ruși și străini. Lista de mai jos conține companii și magazine online de unde puteți cumpăra cartofi mov dietetici pentru plantare.

Http://agrokorenevo.ru/
Asociația științifică și de producție „Grădinile Rusiei” http://sad-i-ogorod.ru/
GC "Rusian Ogorod-NK" https://www.ncsemena.ru/
Compania SeDeK http://www.sedek.ru/
Compania „PIAȚA VERDE” https://gmsemena.ru/
SRL „Primele semințe” http://1semena.ru/
SRL „Becker Bis” https://abekker.ru/
LPH "Cartofi" https://purple-potatoes.ru/

Dacă locuiți într-un oraș în care au loc mari expoziții și târguri horticole și agro-industriale, puteți cumpăra cartofi mov pentru plantare participând la aceste evenimente.

Notă pentru gazdă

Pregătiți cartofii mov la fel ca și cartofii obișnuiți.

În funcție de conținutul de amidon, cartofii mov pot fi sfărâmicizi (fierb bine, conțin mai mult amidon, sunt potriviți pentru a face piure de cartofi) sau pot fi păstrați la tratament termic rezistența tuberculilor (ideal pentru a face chipsuri și cartofi prăjiți). Producția de chipsuri din astfel de cartofi a fost stabilită în străinătate. Ei atrag consumatorii prin culoarea lor neobișnuită combinată cu gustul clasic.

Cartofii violet sunt grozavi atunci când sunt fierți la abur, prăjiți, înăbușiți sau copți. Este mai bine să fierbeți tuberculii tineri „în uniformele lor”. Este indicat să consumați cartofi cu coajă - substanțele benefice sunt cele mai concentrate în ea.

Unele soiuri își pierd culoarea violet atunci când sunt gătite în apă. Pentru a preveni decolorarea tuberculilor decojiti, apa de gatit trebuie sarata, iar procesul de fierbere nu trebuie sa depaseasca 15-20 de minute. Apropo, datorită proprietăților sale colorante, cartofii violet sunt folosiți ca colorant natural. Și printre bucătari, servește adesea ca un accent de culoare într-un fel de mâncare. Accentul poate fi chipsuri pre-fierte, piure de cartofi sau cuburi sau felii de cartofi mov fierti sau cruzi.

Pentru alimentatie sanatoasa cartofii purpuri cruzi sunt cei mai buni. Puteți pregăti o mare varietate de salate din ea, de exemplu, următoarele:

1. Răziți (puteți folosi o răzătoare coreeană de morcovi) ridichile și cartofii, adăugați coriandru și ceapa tocate mărunt (luați produsele în cantități egale). Adăugați sare, piper dacă doriți, adăugați ulei vegetal, amestecați.

2. Radeți cartofii, tocați fin ierburile și usturoiul, adăugați sare, adăugați maioneză și amestecați.

3. Tăiați cartofii și puțini morcovi, adăugați pătrunjel tocat, sare, smântână, amestecați.

Iată cum să faci chipsuri de cartofi violet - nu o mâncare sănătoasă, ci populară:

Tăiați tuberculii decojiți subțire în cercuri. Înțepăți-le cu o furculiță, adăugați sare și piper dacă doriți. Puneți feliile de cartofi într-o sită mare și puneți-le în ulei rafinat clocotit, reducând focul. Când apare o crustă crocantă, scoatem sita din ulei, lăsați excesul să se scurgă, apoi întindeți chipsurile pe un șervețel timp de o oră pentru a îndepărta excesul de grăsime și a le usca.

Cartofii mov, care au pulpa mov, au apărut pe teritoriul Rusiei relativ recent (după 2007), dar au reușit să câștige dragostea admiratorilor exotici. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece puteți găti din el feluri de mâncare familiare, dar cu o anumită întorsătură - violet.

Caracteristicile generale ale cartofilor violet

Soiurile de cartofi violet sunt o plantă sălbatică originară din America de Sud. Nu a fost folosit multă vreme în țările europene, până când oamenii de știință moderni au decis să selecteze vânatul sălbatic cu diferiți hibrizi și soiuri moderne. Rezultatul au fost tuberculi neobișnuiți, cu o mulțime de proprietăți utile.

Această legumă rădăcină aparține unei culturi de legume perene din familia nuanțelor. Diferă prin faptul că culoarea pulpei interioare este puțin mai deschisă decât coaja.

Puteți afla ce sunt cartofii mov din videoclipul de mai jos:

Aspect

Partea exterioară a cartofului, ca și pulpa, are o nuanță exotică - violet. Cu toate acestea, puteți găsi soiuri cu culori liliac, roz deschis și mov moale. Caracteristici distinctive:

• formă alungită;
• pulpă cu structură medie amidonată;
• coaja groasa;
• lungime maximă – 10 cm (în funcție de soi);
• pulpa poate fi colorată complet sau parțial;
• la fiert – sfărâmicios;
• greutate - 50-200 grame.

Caracteristicile gustului

Tipurile de cartofi violet au o aromă specială - o aromă delicată de nucă, care conferă mâncărurilor preparate o picantenie deosebită.

Soiuri de cartofi violet

Există multe soiuri de cartofi violet care au fost crescuți atât de crescătorii străini, cât și de cei autohtoni:

1. Violette(Ametist, negru, francez sau trufa chinezeasca) se caracterizeaza prin greutatea mare a tuberculilor si culoarea intensa a miezului. Perioada de valabilitate este lungă, culoarea cojii este cea mai închisă dintre toate soiurile. Aparține soiului târziu și este universal în pregătire.
2. Tot Albastru(„tot albastru”) Culoarea este albastru-liliac, coacerea este mijlocie-tarzie, greutatea ajunge la 200 de grame. Nu durează mult.
3. Minunea Rosie– greutate medie, se coace în a 75-a zi. O caracteristică distinctivă este venele roșii și ochii deprimați.
4. Explozie. Aparține unui soi timpuriu, greutate – nu mai mult de 120 de grame. Nuanța este liliac, dar cu pete albastre. Nu durează mult.
5. Liliac– pulpa este marmorată (albastru-alb). Greutate – medie, varietate – timpuriu-mediu, formă – rotund-oval. Particularitatea este dulceața gustului de migdale.
6. gurmand are o greutate de 100 de grame, culoare – alb-violet.
7. Salblue. Greutatea tuberculului - 100 de grame. Caracteristică - puteți pregăti salate fără a fierbe.
8. Surprinde. Pulpa are o nuanță roz, greutate – până la 150 de grame.
9. Omul minune conține o cantitate semnificativă de vitamina C, se caracterizează prin maturitate medie și randament scăzut.
10. Cremă mov și aurora boreală. Pulpa are vene albe.
11. Sidef Are o piele strălucitoare.
12. Noapte. Pulpa este excepțional de închisă la culoare, fără incluziuni.

Fiecare soi are trăsături caracteristice comune, dar principala lor trăsătură distinctivă față de cartofii obișnuiți este că vitaminele și substanțele nutritive sunt cel mai concentrate în coajă, așa că se recomandă să gătiți cartofii în „uniformele” lor.

Caracteristici de plantare, creștere și îngrijire

Cu îngrijirea adecvată și respectarea regulilor tehnologiei agricole, puteți obține o creștere a randamentului. Prin urmare, ar trebui să respectați cu strictețe standardele prescrise.

Locul de aterizare, pregătirea solului:

1. Cartofii violet ar trebui să crească pe partea însorită, de obicei în zonele de sud-vest.
2. Planta iubește mult oxigen, așa că solul este săpat și slăbit foarte atent înainte de plantare. Solul trebuie să fie pufos și ușor.
3. Cel mai bun sol este lutoasă, de câmpie inundabilă, neutră, soddy-podzolic.

Soiurile mov sunt plantate în același timp cu cartofii obișnuiți - aprilie, mai.

1. Dacă intenționați să plantați semințe, mai întâi trebuie să le înmuiați. mod tradițional, da timp pentru germinare. Acasă, semințele germinate sunt plantate în ghivece, după care apar răsaduri.
2. Când utilizați tuberculi, aceștia ar trebui să germineze în decurs de o lună. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de 14 și mai mare de 18 grade. Legumele rădăcinoase ar trebui să primească suficientă lumină solară.

Dealarea și slăbirea:

1. Prima săpare a solului se efectuează înainte de apariția înghețului. Acest lucru este necesar pentru ca microorganismele patogene să moară pe vremea rece.
2. Slăbirea se efectuează în mod regulat după apariția primilor lăstari.
3. Dacă s-a format o crustă uscată pe sol, asigurați-vă că ați slăbit și că ați urcat solul.

Udare:

1. Prima udare se efectuează după germinare.
2. A doua oară, planta este inundată după întărirea mugurilor.
3. Al treilea este când cad florile.

Dacă nu plouă, este indicat să efectuați o irigare ușoară săptămânal. Dar nu este nevoie să-l umpleți cu apă, deoarece cartofii mov nu tolerează umiditatea. Acest lucru duce la morbiditate putrefactivă. Dar solul nu trebuie lăsat să devină prea uscat.

Îngrăşământ:

1. Primul îngrășământ este produs la etapele pregătitoareînainte de îmbarcare. Humusul se foloseste in cantitate de 60-75 kg la 1 hectar de teren. În plus, se adaugă îngrășământ mineral din 3 kg de superfosfat și un kg și jumătate de sare de potasiu (la 1 sută de metri pătrați).
2. În timpul plantării, turnați o mână de cenușă de lemn și 1 linguriță direct în gaură. nitroammophoskis sau nitrophoskas.

Reguli de predare:

• adâncime – 9-11 cm;
• distanta intre gauri – 29-31 cm;
• distanta intre randuri – 59-61 cm.

Controlul bolilor și dăunătorilor

Avantajul soiurilor violet este imunitatea la boli precum crusta, putregaiul și cancerul (sub rezerva respectării regulilor agrotehnice). Rezistența medie este observată la cartofii din Colorado și la alți gândaci, răsturnație târzie. Prin urmare, este necesar să se trateze plantele cu preparate adecvate.

În scop preventiv, este indicat să tratați răsadurile sau tuberculii cu o soluție de mangan preparată după o rețetă standard înainte de plantarea în pământ. Pentru a evita atacurile dăunătorilor, schimbați periodic locul de plantare, alternând cartofii cu fasole, phacelia și varză.

Cum se păstrează cartofii mov?

Soiurile de cartofi mov le plac condițiile reci, uscate și întunecate. Numai în astfel de condiții culturile de rădăcină nu sunt susceptibile la boli.

Înainte de depozitare, asigurați-vă că verificați fiecare tubercul, selectând pe cei deteriorați. Sortați periodic cartofii, îndepărtând cartofii stricați.

Avantaje și dezavantaje ale cartofilor violet

Avantaje:

• picant al gustului;
• randament bun;
• umbră neobișnuită (puteți surprinde oaspeții);
• rezistență la boli majore;
• saturație cu substanțe utile.

Defecte:

• există o serie de contraindicații;
• coaja groasa;
• nevoie de îngrășământ;
• Cand ploua putrezeste.

Utilizați în gătit

În cele mai vechi timpuri, soiul violet era considerat cartoful original, rafinat, care a fost vândut la prețuri incredibile. A făcut feluri de mâncare neobișnuite cu aromă picant de nucă.

Astăzi, legumele sunt disponibile pentru toată lumea, așa că gospodinele și proprietarii de restaurante o folosesc în mod activ în gătit. Se prăjește, se fierbe, se coace. Se face excelent clătite cu cartofi, cartofi prăjiți, zrazy, clătite de cartofi, chipsuri, salate, piureuri, preparate la cuptor (în special foietaj), supe și multe altele. Găluștele cu umplutură violet arată deosebit de neobișnuit.

Dar caracteristica sa specială este utilizarea sa în alimentația dietetică, deoarece promovează pierderea în greutate, saturează organismul cu microelemente și accelerează metabolismul.

Caracteristici de gătit:

1. Este indicat să fierbeți această legumă în apă cu sare. Acest lucru va păstra toate substanțele benefice din el.
2. După fierbere în „uniformă”, coaja este îndepărtată mai ușor decât din soiurile obișnuite.
3. Cea mai bună combinație este considerată a fi cu fasole, carne, legume, pește și ierburi.
4. Pentru ca cartofii să fiarbă mai repede, adăugați 1 lingură. l. unt, iar după fierbere (ca sfecla), puneți tigaia sub apa rece prin adăugarea de cuburi de gheață.
5. Este interzisă folosirea unui blender, deoarece masa se va transforma într-o pastă.
6. În timpul gătirii, din cartofii decojiți se eliberează substanțe colorante naturale, astfel încât apa capătă o nuanță verde smarald. Nu lăsați acest lucru să vă sperie, dimpotrivă, puteți fierbe supă sau puteți face sos din bulion.
7. Datorită colorării apei, soiul violet nu poate fi gătit împreună cu cartofi albi și alte legume.
8. Se gătește rapid, ceea ce este ceva de reținut.

Rețete pentru unele feluri de mâncare:

1. Salată. Radeți cartofii fierți, adăugați ierburi și usturoi, sare și piper și asezonați cu maioneză. Arată grozav ca un sandwich tartinat.
2. Coaceți tuberculi întregi, curățați, tăiați în jumătate. Se aseaza pe o farfurie si se stropesc generos cu iaurt grecesc. Presărați verdeață deasupra.
3. chipsuri. Curata tuberculii cruzi si taiati felii. Uscați cu prosoape de hârtie. Faceți găuri cu o furculiță. Se presară cu sare. Puneți chipsurile într-o sită metalică și puneți-le în apă clocotită. ulei vegetal. Puneți pe un prosop până când grăsimea se scurge.
4. Se fierbe supa standard cu taitei, dar cu cartofi mov (bulionul va fi verzui). La sfârșitul gătitului, adăugați ras brânză procesatăși verdeață.
5. Caserolă. Fierbeți tuberculii și zdrobiți-i. Adăuga ou crud, putina crema calda. Puneți ciupercile prăjite, ceapa și morcovii pe fundul cratiței și deasupra piureului violet. Apoi repetați încă 2-3 astfel de straturi. Pune deasupra ierburile și brânza.

Posibile contraindicații și indicații

Practic nu există contraindicații pentru cartofii mov, dar trebuie să limitați consumul lor în următoarele cazuri:

• tensiune arterială scăzută (hipotensiune arterială);
• intoleranță individuală;
• constipaţie;
• scăderea nivelului de aciditate gastrică;
• obezitate terminală.

Este necesar să mănânci o astfel de legumă pentru următoarele patologii:

• hipertensiune arterială (tensiune arterială crescută);
• diabet zaharat;
• sistemul imunitar slăbit;
• intoxicaţie;
• unele boli ale inimii și ale sistemului circulator;
• procesele inflamatorii din organism.

Beneficiile și daunele consumului

Proprietăți utile cartofi violet:

1. Scăderea tensiunii arteriale.
2. Inhibarea proceselor de îmbătrânire (datorită cantității mari de antioxidanți).
3. Întărirea sistemului imunitar, care, la rândul său, previne dezvoltarea răcelilor, a bolilor infecțioase și a altor boli.
4. Normalizarea echilibrului apei.
5. Îmbunătățirea funcționalității sistemului endocrin.
6. Ascuțirea vederii.
7. Întărirea pereților sistemului circulator.
8. Reducerea nivelului de zahăr din sânge.
9. Eliminarea flatulenței, accelerarea procesului de digestie.
10. Aciditate redusă în timpul gastritei.
11. Reducerea inflamației în organele interne.
12. Menținerea funcției miocardice.
13. Iritabilitatea este eliminată.
14. Somnul este normalizat.

Ce rău poate fi:

1. Dacă mănânci cartofi când există contraindicații, bolile se agravează: la hipotensiune apare o criză hipotonică etc.
2. Abuzul de cartofi (mâncare excesivă): flatulență, greutate în stomac, constipație, balonare.
3. În caz de intoleranță individuală: apare o reacție alergică.

Principalele caracteristici ale soiului de cartofi „Gypsy”:

• tuberculi mari, cu o greutate de la 100 la 130 g;
• formă rotundă-ovală;
• tuberculii sunt îngrijiți, netezi, fără denivelări sau gropi;
• coaja este albăstruie-violet, simplă, subțire, lucioasă;
• ochii sunt superficiali, mici, putini, necolorati;
• pulpa la tăiere este albă sau cremoasă;
• conținutul de amidon este mediu, variind de la 12 la 14%;
• conținut ridicat de proteine, vitamine, iod și alte microelemente valoroase.

Soiul de cartofi „Gypsy” aparține sau, în funcție de zona climatică. Soiul și-a luat numele de la nuanța originală de violet a cojii. Pulpa albă fragedă creează un contrast frumos și face tuberculii ideali pentru gătit. Randamentul este bun, ajungând la 250 de cenți la hectar.

În tabelul de mai jos am compilat câteva caracteristici importante ale diferitelor soiuri de cartofi, astfel încât să le puteți compara cu Gypsy:

Cu toate acestea, tuberculii nu sunt egali în greutate, iar cartofii mici de nevândut sunt legați sub un tufiș. Pe aspect iar calitatea culturilor de rădăcină este foarte influențată de fertilitatea solului, temperatura aerului și udare.

În tabelul de mai jos veți găsi informații despre masa de tuberculi din alte soiuri de cartofi:

Particularitatea soiului este coaja sa foarte subțire și delicată. Îngreunează curățarea mecanică, tuberculii sunt rapid deteriorați atunci când sunt recoltați de o combină. Acest lucru reduce valoarea soiului pentru fermele mari. Dar pe câmpurile mici, cartofii cresc și se culeg fără probleme, încântând fermierii și grădinarii amatori cu gustul lor excelent. Cartofii nedeteriorați sunt excelenți, nu se ofilesc sau se usucă. Nu tolerează bine transportul lung.

Tufișurile nu sunt prea înalte, compacte, nu se răspândesc. Formarea masei verzi este medie. Frunzele sunt de dimensiuni medii, de culoare verde închis, cu margini ușor ondulate și nervuri clar delimitate. Tulpinile sunt închise la culoare, cu o nuanță albăstruie. Florile mari de un albastru strălucitor sunt colectate în corole mici; Sistemul radicular este bine dezvoltat.

Plante rezistent la multe periculoase:, putregai obișnuit, cenușiu, diverse viruși:, . Rezistenta buna. Înfrângerea este posibilă.

Pulpa este fragedă, delicată, cu un gust bogat, nu apos. Pielea subțire și moale este bogată în iod și vitamine. Pulpa albă sau cremoasă nu se întunecă la tăiere când sunt fierte, cartofii păstrează o textură delicată, dar nu devin prea copți. Potrivit pentru coacere, prepararea garnituri sau salate frumoase.

Iată mai multe fotografii cu cartofii țigani:

Origine

„Gypsy” este o varietate de selecție populară, prototipul căruia a fost faimoșii hibrizi olandezi Black Baron și. Soiul nu este inclus în Registrul de stat; cartofii sunt răspândiți. Nu este potrivit pentru cultivarea industrială, deoarece suferă foarte mult în timpul curățării mecanice. Cel mai adesea este plantat în ferme mici, precum și în parcele private.

Este de preferat să cultivi cartofi țigani în regiunile cu climă temperată sau continentală.

Avantaje și dezavantaje

Principalele avantaje ale soiului includ:

• ridicat calități gustative tuberculi;
• maturare timpurie;
• randament bun;
• nuanță neobișnuită de albastru-violet a cojii;
• rezistență la bolile majore.

Soiul nu are practic niciun dezavantaj. O caracteristică poate fi luată în considerare nutriție solicitantă a solului și umiditate moderată.

O alta problema - coaja prea subțire, care facilitează tăierea tuberculilor, dar elimină utilizarea unei combine la recoltare.

Caracteristicile cultivării

Poate fi folosit pentru combaterea buruienilor.

Cu o săptămână înainte de începerea recoltării, se recomandă tăierea tuturor vârfurilor, acest lucru va permite tuberculilor să se îngrașă și, de asemenea, să acumuleze substanțe utile. Cartofii nu trebuie lăsați să stea în pământ. Este mai bine să-l eliminați puțin mai devreme. Această abordare va ajuta la evitarea bolilor (de exemplu,).

Boli și dăunători

Soiul „țigan” este insensibil la multe boli periculoase: cartofi, viruși comuni și diferiți. Destul de rezistent la, rar afectat de putregaiul cenușiu. Pentru prevenire, este necesar să se înmoaie tuberculii cu soluții dezinfectante înainte de plantare.

Este indicat să schimbați locul de plantare o dată la 2-3 ani, acest lucru va preveni bolile neplăcute și va întări imunitatea plantelor.

Predecesorii ideali pentru cartofi sunt phacelia, ridichea cu semințe oleaginoase sau. Aceste culturi vor satura solul cu microelemente utile și vor preveni apariția infecțiilor tipice de solanacee.

La fel ca multe soiuri cu pielea albastră, „țiganul” este adesea atacat de gândacii clic. Primele strică vârfurile, larvele celor din urmă () atacă tuberculii, făcând tuneluri în ei și reducând calitatea comercială a rădăcinilor.

Lucrarea înainte de plantare a solului și a tufișurilor va ajuta la eliminarea dăunătorilor. Utilizare posibilă produse biologice netoxice, sunt necesare în special în timpul formării tuberculilor. Deseori se recomandă folosirea lui pentru a obține o recoltă mai bună.

„Gypsy” este un soi interesant și promițător, care este cel mai bine cultivat în ferme sau în parcele private.

Cu o îngrijire adecvată, tuberculii vor deveni foarte frumoși, vor fi păstrați pentru o lungă perioadă de timp. nesupus degenerarii, poate fi colectat de la an la an pe propriul site.

Cartofi mov, cultivare, randament, gust de cartofi mov. Cartofi cu pulpă mov și coajă violet. Caracteristicile creșterii. Recenzie. Video

În această primăvară, Neighbour a cumpărat 2 kg de tuberculi de cartofi violet pentru plantare la Institutul Lorch. Am cinci tuberculi de plantat.

Cultivarea cartofilor violet, caracteristici de creștere, randament.

Lăstarii acestui cartof erau de o culoare necunoscută, dar în timp culoarea s-a schimbat, iar frunzele au devenit verzi. Florile acestui cartof sunt foarte mari. am crescut 2 soiuri diferite. Un soi a înflorit cu flori roz și au fost foarte puține astfel de flori, iar al doilea soi a înflorit cu flori albe și au fost multe astfel de flori. Cel mai probabil, din cinci tuberculi a fost plantat un tubercul cu pulpa violet, iar patru tuberculi aveau carne albă cu dungi violete.

Grosimea tulpinilor acestor cartofi m-a surprins foarte mult; Iar vârfurile au supraviețuit vecinilor lor și au preluat treptat întreg spațiul accesibil. Am stăpânit toate pasajele, m-am urcat în patul de usturoi, am folosit gardul vecinului și, în general, m-am bucurat de viață! Și bineînțeles că am înflorit cu plăcere.

Îngrijirea acestui cartof a fost la fel ca și pentru toți ceilalți.

Până pe 17 septembrie, răsturnația târzie a câștigat și am recoltat recolta. Tuberculii de cartofi nu erau doar mari, ci foarte mari. Săpatul cartofilor este foarte dificil; ei nu sunt vizibili în pământ. În general, nu este realist să selectați noduli mici, cel mai probabil anul viitor vor fi desișuri de cartofi în patul de grădină, care vor încolți din noduli mici, negăsiți.

Cinci tuberculi au dat 18 kg de cartofi foarte mari.

Ce gust au cartofii mov?

Până când nu curățați cartofii, este imposibil să determinați dacă sunt toți violet sau doar parțial. Fiertă. Cartofii fierti nu au aratat apetisanti, culoarea a devenit gri, dar gustul a fost bun, ceea ce ne-a surprins. Foarte comestibil.

Cartofii prăjiți au fost, de asemenea, gustoși, culoarea se schimbă în timpul prăjirii, este dificil de stabilit dacă cartofii sunt gata de mâncare.

Anul viitor cel mai probabil voi planta cartofi violet din tuberculi tăiați pentru a separa cele două soiuri diferite. „Cultivarea cartofilor din tuberculi tăiați” -

Video. Cartofi mov. Creșterea, randamentul, gustul cartofilor violet - recenzie