Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Am dori să vă oferim reteta clasica carne tocată din hering și cartofi. Știți de ce este nevoie pentru a o face delicioasă? Ingredientele potrivite? Desigur, nu degeaba rețetele se transmit din generație în generație. Conformitatea cu tehnologia? Acesta este parțial cazul, dar înainte de a face fără blendere, mașini de tocat carne și mixere, pur și simplu au tocat totul foarte fin cu un cuțit mare. Urzeală gustare delicioasă– hering „corect”: adevărat, în butoi, sau cel puțin sărat într-o saramură tare, condimentată, întotdeauna întreg și nu tăiat în bucăți. Și cu atât mai mult, fileul din borcane, udat într-o marinată de neînțeles, nu este potrivit pentru carne tocată. Cumpărați un hering gras mare, tăiați-l în file și veți obține garantat o carne tocată delicioasă.

În ceea ce privește proporțiile, deși heringul este ingredientul principal, nu trebuie neapărat să fie mai mult decât alte produse. Inițial, carnea tocată a fost pregătită astfel încât să fie multă și a fost ieftină. Prin urmare, fiecare gospodină a adăugat altceva: mere, ceapă, pâine albă, cartofi, nuci, oua. Principalul lucru este că se simte gustul heringului și, în același timp, este vizibilă prezența altor ingrediente. Consistența cărnii tocate poate fi diferită - de la cremoasă, aproape omogenă, până la o masă groasă, care poate conține bucăți mici de hering, mere, ceapă și alte produse.

Ingrediente:

- hering mare întreg – 1 buc.;
- cartofi – 3-4 tuberculi medii;
- ceapa – 2 capete mari;
- mere acre – 2 buc.;
- otet de mere 5% - 1 lingura. l.;
- zahăr – 2 vârfuri;
- ulei vegetal - 4-5 linguri. l.;
- ceapa verde, paine de secara - pentru servirea aperitivelor.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Pentru a nu întinde pregătirea cărnii tocate pentru o lungă perioadă de timp, vom planifica totul în avans și vom determina progresul lucrării. Cartofii vor dura cel mai mult până se gătesc, așa că vom începe cu asta. Curățați sau spălați bine cu o perie (dacă gătiți în uniformă), gătiți până se înmoaie. Nu este necesar să sărați apa. Cartofi fierti Cu siguranță îl vom răci.

În timp ce cartofii se răcesc, curățați ceapa și tăiați două cepe mari în fâșii largi transversal sau vertical.

Se toarnă oțet peste ceapa tocată și se adaugă două vârfuri de zahăr. Se amestecă și se lasă la marinat 10-15 minute.

Ceapa se mură, cartofii se răcesc, tot ce trebuie să facem este să tăiem heringul. Îndepărtăm capul, curățăm burta, îndepărtam pielea, tăiem coada. Împărțiți peștele în două file, îndepărtând toate oasele mici și aripioarele dorsale.

Cu siguranță încercăm merele dulci nu ne sunt potrivite (în ultimă instanță, puteți freca un măr tăiat cu lămâie pentru a crea un gust acru). Curățați centrul și tăiați pielea. Tăiați în bucăți mari, astfel încât să fie convenabil să măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Trecem de două-trei ori toate produsele pregătite printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină. La final, puteți presa masa de hering cu o bucată de pâine albă înmuiată în oțet și apă.

Pentru a face carnea tocată mai moale și mai uniformă ca consistență, adăugați ulei vegetal, rafinat. Orice va funcționa, chiar și cel mai obișnuit ulei de floarea soarelui. Se toarnă uleiul în pateul de hering, se amestecă totul pentru ca uleiul să nu se stropească la biciuire.

Cu ajutorul unui mixer, bateți carnea tocată timp de 3-5 minute până când masa se luminează și devine mai vâscoasă și mai densă. Gustați, adăugați oțet sau sare, piper (dacă este necesar). Bate din nou.

Transferați carnea tocată pregătită într-un recipient cu un capac etanș și puneți-o la frigider. Aperitivul trebuie neapărat să stea pentru ca să apară un gust unic, cu mai multe fațete, cu o notă plăcută de măr și un gust vizibil de hering sărat.

Puteți servi carne tocată de hering după două-trei ore, dar este mai bine dacă stă mai mult. Foarte gustos cu proaspăt pâine de secarăŞi ceapa verde, și este grozav și cu cartofi fierți fierți!
Ce zici

În mod surprinzător, ceea ce obișnuiam să numim forshmak - aperitiv rece din hering tocat - inițial gustare fierbinte, care putea include nu numai hering (prăjit), ci și carne, care a fost coptă cu cartofi și smântână. De-a lungul timpului, preparatul a migrat către bucătăria evreiască și s-a înrădăcinat în mintea maselor, precum pasta de pește, servită în mod tradițional pe Mai jos vom analiza toate variantele rețetei clasice de carne tocată de hering, preparată folosind tehnologia evreiască.

Carne tocată clasică de hering în stil evreiesc

Ingrediente:

• unt - 180 g;
• lapte - 40 ml;
• pâine - 3 felii;
• oțet - 15 ml;
• ceapa- 90

Pregătirea

Rupeți felii din pâinea nu atât de proaspătă în bucăți și turnați lapte peste ea. Când pesmetul absoarbe umezeala, treceți pâinea printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu oțet. Tăiați un hering mare și îndepărtați orice oase rămase din file. Tăiați peștele în bucăți cât mai mici. Tăiați ceapa cu mâna și combinați-o cu restul ingredientelor. Bateți amestecul cu untul la temperatura camerei, apoi răciți carne tocată clasicăînainte de a se întinde pe pâine prăjită.

Forshmak de hering - o rețetă clasică cu morcovi

Ingrediente:

• file de hering - 380 g;
• pâine - 3 felii;
• morcovi - 70 g;
• lapte - 210 ml;
• ouă - 3 buc.;
• ceapa - 110 g.

Pregătirea

Asigurați-vă că nu au rămas oase în fileul de hering, apoi treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Procedați la fel cu morcovii, după ce i-ați fiert. Tăiați mărunt ceapa, de preferință manual, deoarece ceapa făcută piure poate face carnea tocată prea curgătoare. Fierbeți ouăle și, de asemenea, tocați-le. Se toarnă pâinea cu lapte și se lasă să se înmoaie, apoi se stoarce excesul de umiditate și se adaugă bucățile în amestecul de hering împreună cu ouăle. După ce am amestecat bine, treceți la degustare.

Forshmak de hering - o rețetă clasică cu cartofi

Dacă carnea tocată autentică este pregătită cu adaos de pâine, atunci în această variantă principalul liant al felului de mâncare este tuberculii de cartofi cu amidon. Prin adăugarea de cartofi, carnea tocată își pierde din lejeritate, dar devine mai satisfăcătoare.

Ingrediente:

• hering mare;
• cartofi - 60 g;
• măr - 60 g;
• unt- 55 g;
• ceapă - 55 g;
• ou - 1 buc.

Pregătirea

Înainte de a pregăti o carne tocată clasică de hering, împărțiți carcasa în file și îndepărtați oasele din ea, apoi tocați peștele. Fierbeți cartofii și zdrobiți-i. Răziți mărul pe răzătoarea fină. Tăiați ceapa. Fierbeți oul și, de asemenea, tăiați-l în bucăți cât mai mici. Combinați toate ingredientele pregătite împreună și bateți cu untul înmuiat.

Carne tocată clasică de hering cu brânză topită

Ingrediente:

• hering mare;
• brânză procesată- 110 g;
• unt - 90 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• morcovi - 55 g.

Pregătirea

Mai întâi, curățați și fierbeți morcovii, apoi puneți-i într-un vas de blender împreună cu unt moale, brânză topită și fileuri de hering tocate. Trimiteți și ouă fierte acolo. Bateți carnea tocată până la o consistență asemănătoare unei paste și serviți pe pâine prăjită albă.

Forshmak a fost mult timp luat în considerare mancare traditionala Bucătăria evreiască. Dar pentru ușurința de pregătire și excelent calități gustative Acest aperitiv de pește sărat rece a primit recunoaștere la nivel național. În multe familii, gospodinele pregătesc carne tocată și există o mulțime de rețete pentru aceasta. Astăzi, vreau să le spun bucătărilor cum să pregătească carne tocată de casă la buget din șprot, cu cartofi și ouă. În ciuda faptului că puteți achiziționa ingredientele pentru acest fel de mâncare la prețuri foarte modeste, aperitivul de pește se dovedește a fi foarte gustos, apetisant și sățios. Folosește-l pe al meu reteta detaliata cu fotografii făcute pas cu pas și pregătește o carne tocată neobișnuită din șprot sărat pentru gospodăria ta.

Ingrediente:

• șprot sărat – 400 g;
• cartofi -400 gr;
• ouă - 2 buc.;
• ulei aromat de floarea soarelui – 100 ml;
• ceapa - 100 gr.

Pentru a face carne tocată delicioasă de casă, este mai bine să folosiți ulei vegetal prăjit, acesta va oferi aperitivului nostru de pește o aromă plăcută.

Șprotul pentru acest fel de mâncare poate fi achiziționat gata sărat din magazin. Dar puteți cumpăra tulichka proaspătă sau congelată și...

Este mai bine să alegem cartofi mici pentru felul nostru de mâncare. Tuberculii mari durează mai mult să se gătească și se pot găti neuniform și pot fi umpluți pe alocuri.

Cum să gătești carne tocată cu cartofi și șprot

Și așa, mai întâi trebuie să gătim cartofii. Turnați apă în tigaie, aduceți-o la fiert, apoi aruncați cartofii și gătiți până se înmoaie timp de 15-20 de minute.

Se toarnă cartofi fierți apa rece ca sa se raceasca mai repede.

În același timp cu cartofii (dar într-o altă tigaie) avem nevoie de... Se toarnă ouăle cu apă rece, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute din momentul fierberii.

Apoi, scoateți coaja de ceapă și tăiați ceapa cu un cuțit foarte fin, parcă pentru prăjire.

Unele gospodine macină ceapa pentru carne tocată într-o mașină de tocat carne. Dar prefer ca ceapa dintr-un aperitiv cu peste sa nu fie terci, ci bucatele si sa se croneasca placut pe dinti.

Curățați/coaja cartofii fierți și ouăle.

Apoi tocați ouăle și, la sfârșit, cartofii.

Puneți toate ingredientele din carne tocată într-un bol mare și începeți să le amestecați.

În timp ce amestecați, adăugați ulei vegetal la aperitivul de pește.

După o amestecare minuțioasă, carnea noastră tocată neobișnuită ar trebui să arate ca în fotografie.

În ciuda faptului că carnea noastră tocată este făcută din cel mai mic și ieftin șprot sărat, cartofi și ouă, are un gust pur și simplu uimitor: moderat sărat, puteți mirosi uleiul aromat de floarea-soarelui, iar ceapa tocată mărunt oferă aperitivului nostru un picant plăcut.

Tot ce trebuie să facem este să întindem carnea tocată de casă delicioasă și satisfăcătoare pe niște pâine și să o servim la masă.

In functie de anotimp si dorinta, sandviciurile cu aceasta tartinata pot fi stropite deasupra cu marar sau patrunjel tocat marunt.

Gospodăria ta va întinde cu plăcere carnea tocată de hering cu cartofi pe o bucată de pâine și o va mânca cu plăcere. La urma urmei, ca orice alt fel de mâncare, este o gustare ușoară înainte de prânzul sau cina care urmează.

Produse:

• Hering - 1 buc.
• Cartofi - 2 buc.
• Ouă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Ceapa verde sau ierburi - pentru decor

Gătirea cărnii tocate din hering cu cartofi

Carnea tocată adevărată poate fi făcută numai din hering adevărat. Prin urmare, luăm hering obișnuit (nu fileuri înmuiate în borcane cu substanțe chimice), îl spălăm și îl curățăm.

Scoateți cu grijă toate oasele din pește, îndepărtați pielea și tăiați heringul în bucăți. Inspectăm suplimentar fiecare bucată și, dacă este necesar, scoatem semințele. Cum să tăiați corect heringul, vezi.

În tigăi separate, adăugați apă la cartofi și ouă și gătiți-le. Când cartofii și ouăle sunt fierte, se răcesc și se curăță de coajă.

Apoi luăm o mașină de tocat carne și trecem bucățile de hering prin ea.

După aceasta, măcinați cartofii printr-o mașină de tocat carne.

Apoi trecem ouăle fierte printr-o mașină de tocat carne.

Ar trebui să existe aproximativ aceeași cantitate de trei ingrediente - hering, cartofi și ouă. Dar din moment ce baza cărnii noastre tocate sunt cartofii, ar trebui să existe puțin mai mult.

Se amestecă toate ingredientele și se adaugă o lingură de ulei vegetal. Acum carnea tocată nu va fi atât de uscată și poate fi întinsă cu ușurință pe pâine. Nu este nevoie să sărați carnea tocată, deoarece heringul își va da sarea preparatului.

De asemenea, puteți trece ceapa printr-o mașină de tocat carne. Dar dacă avem ocazia să folosim ceapă verde, atunci este mai bine să o luăm. Nu este nevoie să toci ceapa verde: doar vom decora fel de mâncare gata. Pentru a face acest lucru, ceapa poate fi tocată fin sau împărțită în pene lungi.

Forshmak cu cartofi este gata! Poate fi servit ca o salată sau un sandwich tartinat.

Forshmak este un pate minunat al bucătăriei naționale evreiești. A face carne tocată din hering cu cartofi este foarte simplă. Rețeta clasică conține puține ingrediente, dar combinația lor face preparatul original și gustos.
Se serveste ca aperitiv rece.
Carnea tocată ideală este o carne tocată fragedă. Pentru a obține consistența dorită, există mici secrete pe care vă vom spune cu plăcere în rețeta noastră.

- carcasă de hering – 1 buc.,
- cartofi – 2 buc.,
- ou de gaina– 2 buc,
- ulei vegetal - 3 linguri,
- mărar.

Reteta cu poze pas cu pas:

Cel mai bine este să luați un hering întreg și să-l tăiați singur.
Prin urmare, luăm peștele, tăiem capul, coada, aripioarele, tăiem burta și scoatem măruntaiele.
Apoi ar trebui să jupuiești peștele și să selectezi cu grijă oasele pentru a face un file.
Căutăm cu atenție prezența oaselor.
Oasele nu sunt permise în carnea tocată.
După ce am pregătit peștele, punem peștele pe suprafața de lucru și îl tăiem în bucăți mici.
Să facem cartofi și ouă.
Turnați apă într-o cratiță, puneți cartofii în ea, puneți-o pe aragaz și gătiți până când sunt complet fierte la foc mediu.
După ce cartofii sunt fierți, scurgeți apa și lăsați-i să se răcească complet.
Facem asta și cu ouă.
Doar un moment. Fierbe un ou fiert moale, celălalt fiert tare. Datorită oului fiert moale, carnea noastră tocată va deveni mai fragedă.
Lăsați cartofii și ouăle gata să se răcească, curățați și tăiați.

Acum trebuie să măcinam heringul într-o mașină de tocat carne printr-o sită fină.

Luați cartofi curățați și ouă decojite și, de asemenea, măcinați-le într-o mașină de tocat carne.




Vor fi mai mulți cartofi decât alte ingrediente. Așa ar trebui să fie.






Se amestecă toate produsele măcinate, se adaugă câteva linguri. ulei vegetalși amestecați din nou.
Carnea noastră tocată de hering cu cartofi este gata.

Hai să gustăm. Sare si piper daca este necesar. Decorați cu verdeață.
Această capodopera este servită cu pâine neagră sau crutoane.




Să vă reamintim că ultima dată ne-am pregătit