Julienne este un nume frumos pentru un fel de mâncare franțuzesc uimitor. Nu este foarte greu de preparat, iese foarte gustos și satisfăcător.

Există mai multe opțiuni pentru combinarea produselor. Puteți varia cantitatea și tipul de condimente. Iată cele mai reușite și dovedite rețete pas cu pas pentru julienne.

Julienne - principii generale de pregătire

Unul dintre ingredientele principale ale julienne este puiul. Se folosește file alb sau tunsoare din carne de la pulpe. Bucățile cu oase nu vor funcționa, deoarece va trebui să tăiați puiul în bucăți mici. Pasărea este prefiartă în apă pe aragaz. Deși, în unele rețete julienne pas cu pas există variante cu pui prăjit, copt și chiar afumat.

Ciupercile pot fi adăugate la julienne de pui sau folosite independent ca umplutură. Cea mai accesibilă opțiune sunt șampioanele. Sunt delicioase, simple și rapide. Ciupercile se prajesc pana aproape gata cu ceapa intr-o tigaie. Apoi se combină cu puiul, se pun în cocotte sau alte forme și se umplu cu sos.

Din ce sosuri se fac de obicei:

Lapte, smântână, smântână;

După turnarea ingredientelor principale ale juliennei, vasul se acoperă cu brânză rasă. Ei nu pot găti fără el. Nu este nevoie să faceți crusta subțire.

Julienne clasică se coace în cuptor. Produsele sunt aproape gata, trebuie doar să combinați aromele pentru a obține o crustă frumoasă de brânză. Acest lucru nu va dura mai mult de 20 de minute, este mai bine să nu setați temperatura sub 200 de grade.

Julienne clasică: rețetă pas cu pas

Una dintre cele mai faimoase versiuni ale felului de mâncare. Rețeta pas cu pas pentru julienne folosește piept de pui și ciuperci. Mâncarea se prepară după toate regulile cu sos alb.

Ingrediente

350 g pui;

130 g brânză;

200 de grame de champignon;

2 linguri de ulei;

1 ceapă mare;

Sare, piper, câteva ierburi.

Pentru sosul alb:

40 de grame de unt;

1 lingura de faina;

250 g smântână cu conținut arbitrar de grăsimi;

250 g lapte.

Pregătirea

1. Fileul de pui trebuie fiert. Nu este indicat să-l tăiați și, de asemenea, nu trebuie să-l fierbeți mult timp, deoarece vasul va fi apoi copt. Spalam fileul, il punem intr-o tigaie, adaugam apa fierbinte astfel incat sa acopere doar carnea. Cu cât este mai puțin lichid, cu atât se va păstra mai multă aromă. La fierbere, va trebui să îndepărtați spuma din file, puteți adăuga o frunză de dafin în tigaie pentru aromă. Fierbe puiul exact 20 de minute.

2. Scoateți fileul din apă și răciți. Apoi trebuie tăiat în bucăți mici sau împărțit în fibre. Puneți imediat puiul într-un castron mare, astfel încât ciupercile să nu se potrivească mai târziu.

3. În timp ce puiul se gătea, trebuie să pregătiți a doua componentă a juliennei. Tăiem ceapa la întâmplare. Se pune intr-o tigaie cu doua linguri de ulei. Se prăjește aproximativ două minute.

4. Spălați ciupițele sub jet de apă, uscați-le ușor sau pur și simplu scuturați foarte bine picăturile. Tăiați ciupercile în felii și adăugați-le la ceapă. Gatiti la foc mediu aproximativ 10-12 minute. Toată umezeala va fi mai întâi îndepărtată din șampioane, apoi se vor rumeni puțin.

5. Transferați ciupercile într-un bol cu ​​puiul pregătit, adăugați piper după gust, adăugați puțină sare și amestecați totul.

6. Faceți un sos cremos este convenabil să folosiți o tigaie sau o cratiță cu fund gros. Se adauga untul si se pune pe foc.

7. Adăugați o lingură plină de făină la untul topit. Se încălzește, se prăjește o jumătate de minut, făina trebuie să se rumenească.

8. Încălziți laptele într-un castron separat, puteți folosi cuptorul cu microunde, adăugați-l în făina prăjită în flux subțire, amestecați repede. Gatiti sosul pana se ingroasa. Se ia de pe foc.

9. Răciți sosul până la cald, adăugați smântână și sare. Se amestecă.

10. Puteți începe să asamblați vasul. Ungeți din interior formele ignifuge julienne, întindeți amestecul de carne de pui și ciuperci cu ceapă. Umplem matrița până la puțin mai mult de jumătate, dar nu este nevoie să o compactăm.

11. Cu ajutorul unei călițe sau o lingură mare, turnați sosul alb peste bază. Fă-ți timp, ar trebui să se scurgă în interior prin golurile dintre produse.

12. Răziți grosier brânza. Turnați cu generozitate conținutul formelor. Distribuiți produsul uniform între porții.

13. Deoarece ingredientele preparatului au fost deja fierte, coaceți julienne doar pentru 15 minute. Temperatura 200-210 grade.

14. La servire, decorează blatul vasului cu o crenguță din orice ierburi: pătrunjel, busuioc, mărar.

Julienne de ciuperci: rețetă pas cu pas (fără pui)

O variantă a unui fel de mâncare cu ciuperci foarte fragede și gustoase. Această rețetă julienne pas cu pas folosește și ciuperci. Acestea sunt una dintre cele mai accesibile și mai ieftine ciuperci în plus, nu necesită fierbere în prealabil, ceea ce simplifică tehnologia și reduce timpul de gătire.

Ingrediente

400 g champignon;

2 linguri faina;

300 ml smantana 10-15% grasime;

150 de grame de brânză (soiuri tari);

sare și piper;

2 cepe;

25 g unt;

20 ml ulei vegetal.

Pregătirea

1. Pregătiți ciupercile: clătiți bine ciupercile, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Apoi puneți-l pe o masă de tăiat și tăiați-l în felii.

2. Curățați două cepe. Dacă această legumă nu este preferata ta, atunci poți lua una. Mai întâi tăiați în jumătate, apoi din nou în jumătate și tăiați fâșii, adică sferturi în inele.

3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie mare. Nu trebuie să faceți julienne prea grasă, așa că nu folosim prea mult. O punem pe aragaz.

4. Odată ce tigaia este fierbinte, adăugați ceapa în ea. Se prăjește un minut la foc moderat.

5. Adăugați șampioanele pregătite la ceapă și amestecați. Nu acoperiți tigaia cu un capac, altfel se va elibera multă apă. Prăjiți ciupercile într-un vas deschis timp de un sfert de oră, la final adăugați puțină sare și piper.

6. Pentru sosul cremos se ia o tigaie sau o cratita mica, se topeste o bucata de unt si se adauga doua linguri de faina, dar fara lame. Se caleste pana la culoarea grauului.

7. Se diluează făina cu smântână lichidă și se amestecă. Nu este indicat să luați un produs cu conținut ridicat de grăsimi, este suficient 10-15% Aduceți sosul la fierbere, va începe să se îngroașe. Sarați și opriți. Dacă doriți, asezonați-l cu usturoi, nucșoară și orice alte condimente.

8. Ungeți interiorul aparatelor de cocotte sau a altor vase mici de copt cu ulei și aranjați ciupercile și ceapa.

9. Se toarnă deasupra sos de smântână.

10. Trei branzeturi pe razatoarea cea mai mare sau tocate. Se pune deasupra amestecului de ciuperci.

11. Se pune julienne la cuptor, se fierbe la 200 de grade până când crusta de brânză devine maro aurie.

Julienne frantuzeasca: reteta pas cu pas cu ciuperci uscate si pui

Pentru a pregăti un fel de mâncare franțuzesc, nu este necesar să folosiți șampioane. Această rețetă julienne pas cu pas folosește ciuperci porcini uscate. Ele dau o aromă foarte plăcută. Este mai bine să le umpleți cu apă rece în avans, pentru a nu încetini procesul de gătire.

Ingrediente

100 g ciuperci uscate;

500 g pui;

100 g ceapa;

350 g lapte;

15 g faina;

140 g brânză;

40 g unt scurs;

Puțin ulei vegetal;

10 măsline.

Pregătirea

1. Clătiți ciupercile uscate. Se toarnă apă rece și se lasă la macerat cel puțin patru ore. Toate acestea le poți face seara.

2. Schimbați apa din ciuperci, fierbeți până se înmoaie aproximativ o jumătate de oră și puneți într-o strecurătoare.

3. Clătiți puiul, puneți-l într-o cratiță, adăugați apă și gătiți. După fierbere, se fierbe fileul timp de 15-20 de minute. Dacă folosiți coapse, îl puteți ține puțin mai mult.

4. Scoateți puiul din bulion și răciți. Apoi rupeți pulpa finită în bucăți. Dar o poți tăia și cu un cuțit pentru a obține cuburi sau batoane îngrijite.

5. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei timp de un minut.

6. Dacă ciupercile fierte nu sunt mari, atunci le puteți adăuga întregi. Dacă bucățile sunt mari, atunci tăiați-le.

7. Adăugați ciupercile la ceapă și prăjiți aproximativ cinci minute. Nu trebuie să faceți acest lucru, dar soterea va da preparatului o aromă plăcută.

8. Combinați ciupercile cu puiul, asezonați cu sare, piper, amestecați.

9. Faceți un sos bechamel simplu. Topiți untul și amestecați cu făina. Se prăjește până devine bej.

10. Se fierbe laptele separat, apoi se toarnă în făină în jet subțire și se amestecă. Se încălzește sosul pentru câteva minute și se adaugă sare. Bechamelul clasic conține adesea nucșoară;

11. Puneți un amestec de ciuperci porcini și carne de pui în boluri de cocotte.

12. Luăm măsline fără sâmburi. Tăiați în jumătăți sau tăiați în inele, și asta este posibil. Adăugați la julienne, adânciți puțin.

13. Turnați sos alb peste conținutul formelor. Ne asigurăm că produsele nu ies cu privirea.

14. Acoperiți totul cu brânză rasă.

15. Introduceți la cuptor. Gatiti julienne frantuzeasca timp de aproximativ 15-20 de minute pana apare pe ea o crusta aurie de branza.

Julienne se coace rapid în cuptor, astfel încât ingredientele principale pot fi preparate în avans și refrigerate. După muncă sau într-un alt moment necesar, puteți asambla vasul în câteva minute și îl puteți coace la cuptor.

Dacă utilizați ciuperci sălbatice sau pur și simplu aveți îndoieli cu privire la calitatea produsului, atunci nu vă fie lene să-l fierbeți. Pe vremuri, în tigaie se adăuga o ceapă, dacă deveni albastră, ciuperca era otrăvitoare.

Nu toate tipurile de brânză sunt potrivite pentru julienne. Din ce în ce mai des s-ar putea să întâlnești faptul că produsul nu vrea să se topească sau să se prăjească și nu se poate obține o crustă frumoasă. Cumpărați brânză tare bună pentru julienne.

Pentru a obține o crustă julienne foarte frumoasă și crocantă, puteți adăuga la brânza rasă câteva linguri de pesmet sau biscuiți sărați zdrobiți.

Julien- unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria franceză. Mai jos este reteta julienne, care poate fi numit în siguranță, dacă nu autentic, atunci cel puțin clasic.

Ingrediente pentru julienne

• șampioane - 500 g.
• brânză - 300-400 g.
• smântână - 2 căni
• ceapa - 2 capete mari
• ulei vegetal - 60 ml
• unt - 2-3 linguri
• sare și condimente - după gust

Gătit julienne

Puneți șampioanele tocate într-o cantitate mică de apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 5 minute. În continuare, prăjiți ciupercile și ceapa într-un amestec de legume și unt (ceapa trebuie să capete o culoare aurie caracteristică). La sfârșitul prăjirii, adăugați sare și adăugați condimente, dacă le folosiți (dacă nu sunteți sigur ce condimente sunt cele mai bune pentru julienne, nu folosiți niciunul, cu excepția poate un praf mic de piper alb pentru aromă - șampioanele în sine au un miros și gust delicat, Este complet inacceptabil să le îneci cu condimente).

Puneți ciupercile și ceapa pregătite în oale mici (puteți folosi și alte feluri de servire ignifuge) și umpleți cu bulion de ciuperci strecurat (aproximativ 1 cană). Deasupra se pune smantana si se presara branza rasa fin. Se da la cuptor pentru 15 minute.

Înainte de servire, lăsați încă 10-15 minute pentru a permite ciupercilor să se „infuzeze”.

Poftă bună!

Julien nu este doar un nume Au fost momente în care mulți ruși obișnuiți au crezut că Julien a fost doar cu mult timp în urmă, atunci „oamenii noștri nu luaseră încă un taxi la brutărie” și, în consecință, nu s-au sărbătorit. pe Julien.

Julienne clasică

Pentru sosul Bechamel: smântână groasă - 1 cană, unt - 20g, făină - 2 linguri. Pentru julienne: file de pui - 200 gr., ciuperci (champignons) - 50 gr., ceapă - 1 buc., brânză tare - 50 gr., ulei de măsline - 1 lingură. l., puțină sare și piper (după gust). Se usucă făina cernută într-o tigaie puțin încălzită timp de 1 minut. Apoi adăugați untul în făină și prăjiți încă 1 minut. Nu uitați să amestecați tot timpul. Se incinge smantana intr-o cratita, dar nu se fierbe. Se toarnă făina prăjită în smântână fierbinte, se amestecă, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe și se ia de pe foc. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie până devine transparentă. Tăiați carnea de pui și șampioanele în fâșii mici și combinați cu ceapa, prăjiți până când puiul este aproape fiert și toată umezeala s-a evaporat. Ungem cocotte-urile cu ulei de măsline, întindem amestecul prăjit și turnăm sosul cremos, dar pentru ca ciupercile și puiul să nu fie acoperite complet. Se presara cu generozitate branza rasa deasupra. Puneți aparatele de cocotte la cuptor și coaceți la 200 C până când brânza formează o crustă tare, aurie. Se serveste fierbinte.

Puteți servi în plus și verdețuri, cu care julienne merge de minune. Rețeta se numește clasică mai degrabă condiționat. Chestia este că bucătarii francezi nu-și amintesc ce fel de julienne, rețeta pentru care au inventat-o ​​ei înșiși, a fost clasică de la bun început. Și ce diferență face, principalul lucru este că acest fel de mâncare în orice versiune se dovedește foarte gustos.

Și îl puteți găti nu numai într-un aparat de cocotte. Nu este nevoie să cumpărați ustensile de lux special pentru acest fel de mâncare, julienne în oale se dovedește la fel de bună.

Julienne in vase de creveti cu vin alb

Ingrediente: creveți decojiți - 250 gr., lapte - 1/2 linguriță, ceapă - 1 buc., unt - 3 linguri. l., vin alb - 1/2 linguriță, brânză tare - 50g., făină - 2 linguri. l., nucșoară - un praf, suc de lămâie - 15 ml, piper, curry, sare după gust. Ceapa se toaca marunt si se caleste cu curry si 1 lingura de ulei. Decongelați creveții, turnați peste ei suc de lămâie, amestecați cu ceapa. Într-o tigaie separată, prăjiți făina în 2 linguri de ulei până se rumenește. Amestecând constant, turnați laptele într-un jet subțire, apoi vinul, adăugați un praf de nucșoară, piper și sare. Amestecați sosul cu creveții și puneți în oale. Se presară cu brânză rasă și se dă la cuptorul încins să se rumenească. Se servesc in oale direct din cuptor cat este fierbinte. Pentru varietate, această julienne, rețeta pentru care vă oferim, poate fi preparată din alte fructe de mare.

Julienne este de obicei servită mai întâi pentru a stimula apetitul înainte de felurile principale. Pentru băuturi, le puteți servi cu un pahar de bere rece sau vin alb sec. Încercați să faceți felul de mâncare să arate festiv, „come me il faut”, așa cum spun francezii.

În sensul francez, julienne este un mod de tăiere și preparare a mâncărurilor din legume proaspete care se coc în iulie. De aici și numele, care sună ca iulie în franceză. Francezii preparau cel mai des supe si tocanite astfel, dar la noi julienne este un preparat fierbinte din ciuperci, pui, carne, legume si alte ingrediente la alegere coapte sub crusta de branza si sos. Julienne nu este greu de preparat; reteta pentru prepararea ei nu este un mare secret si orice bucatar se poate descurca. Principalul lucru este să urmați câteva recomandări simple, precum și să vă folosiți propria imaginație. La urma urmei, există atât de multe variante de julienne. Să aflăm ce fel de julienne poate fi gătită la cuptor, în ce feluri și cu ce ingrediente.

M-am îndrăgostit de acest fel de mâncare literalmente de la prima lingură, pentru că îmbină toate tipurile de produse pe care le iubesc, și chiar sub o crustă de brânză aurie. Mulți oameni îl pregătesc de sărbători ca aperitiv fierbinte, iar unii își pot mulțumi gospodăria și la cină. Aici este libertate deplină.

Multe cafenele și restaurante au în meniu julienne, atât cu cele mai simple ingrediente, precum ciuperci și pui, cât și exotice cu creveți și legume. Dar cel mai rău gătit acasă este, putem găti julienne cu produsele noastre preferate și să ne surprindem oaspeții.

Julienne cu ciuperci (champignons) - reteta clasica cu sos Bechamel

Probabil cea mai simplă și populară julienne cu ciuperci se prepară aproape peste tot. Datorită acestui fapt, aproape orice adult poate spune că a încercat odată această julienne specială. Nu este surprinzător având în vedere cât de popular este acest fel de mâncare.

Ciupercile în julienne clasică folosesc de obicei șampioane. Aceste ciuperci sunt cultivate în condiții artificiale, așa că atât iarna, cât și vara pot fi găsite proaspete pe rafturile magazinelor și piețelor alimentare. Desigur, șampioanele se iau cel mai bine proaspete.

Știu că unora le place să gătească julienne cu smântână sau smântână, dar ca punct de plecare, ca rețetă clasică, vă voi descrie prepararea julienne-ului cu ciuperci și sos bechamel. Acest sos din bucătăria franceză este la fel de popular ca julienne. Pur și simplu se potrivesc perfect. Principalul lucru este să le gătiți corect.

Dacă nu știi cum să faci sos Bechamel, atunci îți voi spune cum să faci exact în rețetă. Nu este destul de dificil și rapid.

Pentru a pregăti o julienne clasică cu ciuperci veți avea nevoie de:

• șampioane proaspete - 300 de grame,
• brânză tare - 100 de grame,
• ceapa - 1 bucata,
• sare si piper dupa gust.

Pentru sosul Bechamel:

• făină - 50 de grame,
• unt - 50 de grame,
• lapte - 300 ml,
• nucșoară măcinată - 0,5 linguriță,
• sare dupa gust.

Cum să gătești julienne clasică cu ciuperci în aparatele de cocotte la cuptor:

1. Pentru a pregăti julienne, veți avea nevoie de aparate mici de cocotte speciale. Acestea pot fi din metal sau ceramică și de obicei au o porție mică. În aceste aparate de cocotte se servește julienne clasică cu ciuperci.

În primul rând, tăiați șampioanele spălate în felii subțiri. Se toacă ceapa foarte fin și se rade brânza pe răzătoarea grosieră. Aproape orice tip de brânză tare cu un gust bun de cremă este potrivit.

2. Ciupercile trebuie prajite usor impreuna cu ceapa pana cand apare o usoara crusta aurie. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o tigaie și puneți acolo șampioanele. În primele minute, ciupercile vor elibera zeamă, care trebuie evaporată, iar după aceea se adaugă ceapa și se prăjește totul.

Sarați și piperați ciupercile în timpul gătirii. Astfel vor avea un gust mai bun în julienne.

3. Pregătiți sosul Bechamel. Pentru a face acest lucru, va trebui să topești o bucată de 50 de grame de unt într-o tigaie nu prea fierbinte până devine complet lichidă.

4. Acum adăugați două linguri de făină în unt fără a-l scoate de pe aragaz și începeți imediat să amestecați. Amestecați cu o spatulă sau o lingură de lemn (siliconul este posibil) până când toate cocoloașele sunt îndepărtate. Focul nu trebuie să fie puternic, astfel încât totul să se topească încet, să se amestece, dar să nu se ardă.

Amestecați până obțineți o masă omogenă asemănătoare cu smântâna lichidă.

5. Acum începeți să turnați lapte în acest amestec într-un jet subțire. În același timp, nu încetați să amestecați sosul cu o lingură. Laptele, dacă este turnat încet și cu grijă, se va amesteca cu amestecul de sos. Principalul lucru este să încercați să evitați bulgări.

Continuați să amestecați energic până când s-a adăugat tot laptele și sosul este din nou omogen. După aceasta, se fierbe la foc mic până se îngroașă la consistența dorită. Pot compara grosimea lui cu laptele condensat. Cu cât gătiți mai mult, cu atât devine sosul Bechamel de gâscă. Trebuie să ne oprim la timp. In timpul procesului, sare sosul dupa gust si adauga nucsoara macinata.

Cel mai dificil lucru atunci când faci sos Bechamel pentru prima dată este să eviți cocoloașele. Dar dacă nu funcționează fără ele, atunci nu disperați și nu aruncați sosul, doar puneți un blender de imersie în el și cocoloașele vor dispărea.

Nu lăsați sosul să se răcească complet imediat ce este gata, continuați să gătiți julienne.

6. Puneți ciupercile prăjite și puțină brânză în cocotte. Nu folosiți mai mult de jumătate din brânză, avem nevoie de această parte pentru a face umplutura de ciuperci mai gustoasă și mai gustoasă. Amestecați bucățile de champignon și brânza rasă în fiecare vas de cocotte.

7. Turnați sosul Bechamel peste amestecul de brânză și ciuperci. Se presară deasupra restul de brânză rasă.

8. Asezati cocotte maker-ul pe o tava de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coaceti-le aproximativ 15 minute. Pregătirea este determinată de crusta maro aurie a brânzei.

Acum julienne cu ciuperci dupa reteta clasica este gata si poate fi servita pana s-a racit. O mănâncă fierbinte, fiecare cu porția lui.

Este aproape imposibil să reziste acestui preparat aromat. Poftă bună!

Julienne de pui și ciuperci cu smântână - o rețetă simplă și gustoasă cu fotografii

Al doilea cel mai popular este julienne cu pui și ciuperci. Ciupercile pot fi ciuperci, sau pot fi altele de pădure, în funcție de ce anotimp este și dacă există cântecele proaspete sau albe, de exemplu. Cu siguranță va fi delicios cu aceste ciuperci. Dar nu este sezonul ciupercilor aici, așa că șampioanele sunt din nou preferatele noastre. Puiul de aici este sub forma de piept de pui, aceste bucati au un gust grozav si vor completa mancarea de minune.

Există două opțiuni pentru a găti puiul: fierbeți-l în avans sau prăjiți-l în timp ce gătiți julienne. Gustul de julienne cu pui și ciuperci nu se va schimba prea mult în funcție de modul în care gătiți puiul.

Chiar în prima rețetă v-am spus cum să gătiți julienne cu sos bechamel, dar există multe variante ale sosului și aici vă voi spune altceva. Deși pe viitor poți să improvizezi și să faci diferite rețete, luând umplutura de la una și sosul de la alta. Crede-mă, se vor potrivi împreună.

Așadar, în această rețetă vom pregăti sos de smântână. Cine poate contrazice faptul că smântâna se potrivește perfect atât cu șampioane, cât și cu pui. nu îndrăznesc. Este prea delicios ca să te îndoiești. Așa că pregătiți-vă și asigurați-vă că încercați ambele opțiuni. Cu smantana nu va fi mult mai grasa decat cu sos Bechamel. Dacă vă amintiți, sosul este făcut din unt și lapte, dar aici avem pur și simplu un produs lactat gata preparat, cu un conținut mai mare de grăsimi. Julienne de pui cu ciuperci și smântână se dovedește a fi foarte delicată la gust.

• champignon - 400 gr,
• piept de pui - 2 buc,
• ceapa - 1 bucata,
• crema 20-25% - 150 ml,
• brânză - 100 de grame,
• făină - 1 lingură,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Dacă preferați puiul fiert în julienne, va trebui să faceți acest lucru în avans. Din fericire, pieptul de pui se fierbe 20-30 de minute, nu mai mult. Se scufunda in apa cu sare si dupa o jumatate de ora de fiert este gata.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici. Nu știu despre voi, dar îmi place gustul cepei, dar nu-mi plac bucățile prea mari, mai ales într-un fel de mâncare atât de delicat precum julienne cu pui și ciuperci.

Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până devine transparentă.

3. Tăiați ciupercile în felii sau puțin mai mici dacă vă plac bucăți mici. Dar rețineți că se vor micșora foarte mult la prăjire.

Adăugați ciupercile la ceapa prăjită, amestecați și prăjiți în continuare până când tot lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat. Literal, 5-7 minute vor fi suficiente pentru pregătire. Sarați ciupercile și ceapa după gust.

4. Imediat ce ciupercile încep să se rumenească, stropiți-le cu făină și amestecați bine. Continuați să prăjiți cu făină. Doar câteva minute. Pentru ce este asta? În acest caz, făina va juca rolul unui agent de îngroșare a sosului. Când este prăjit, capătă o aromă plăcută de caramel și, de asemenea, absoarbe aromele ciupercilor.

5. La câteva minute după prăjirea făinii cu ciuperci, turnați 100-150 ml de smântână în tigaie. Ar fi bine daca ar fi crema speciala groasa pentru sosuri astea se vand acum in magazine, doar citeste etichetele.

Se toarnă smântâna și se reduce focul la mic; ar trebui să bule doar puțin, altfel se va coagula și se va despărți în cocoloașe și unt. Acest lucru nu poate fi permis; sosul trebuie să fie gros și omogen. Fierbeti ciupercile in crema la foc mic 5-7 minute pana se ingroasa putin.

6. Dacă ai gătit deja puiul, apoi dezasamblați-l cu mâna sau cu o furculiță în fibre subțiri, este mai plăcut de mâncat decât cuburi tăiate cu un cuțit.

Dacă puiul este crud și intenționați să-l prăjiți, faceți acest lucru într-o tigaie separată în timp ce prăjiți și prăjiți ciupercile. Pentru a face acest lucru, puiul este tăiat în bucăți mici și prăjit în ulei vegetal până este fiert. Imediat ce carnea de pui își pierde culoarea roz și devine gri, puiul este gata. Nu uitați să o sărați la prăjire.

7. Acum puteți amesteca carnea de pui cu restul de umplutură julienne. Pune puiul în tigaie și amestecă bine. Acum puteți pune julienne cu pui și ciuperci în cocotte makers pentru a coace la cuptor.

8. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și presărați deasupra un strat gros de julienne. Cu cât crusta de brânză este mai groasă și mai brună, cu atât juliana va fi mai gustoasă. Acum il puteti da la cuptor pentru 15 minute la o temperatura de 180-200 de grade. Dacă aveți un grătar electric în cuptor, îl puteți folosi și pe acesta. Faptul este că julienne-ul în sine este gata și trebuie doar să coaceți crusta până se rumenește. Un grătar va fi suficient pentru asta.

Pregătirea juliană cu pui și ciuperci este determinată de aspectul crustei de brânză. Odată rumenit, îl puteți scoate din cuptor și servi aproape imediat. Știți că julienne fierbinte, proaspăt preparată, este cea mai delicioasă!

Apropo, conform acestei rețete, puteți pregăti julienne cu ciuperci și fără pui, sau puteți înlocui puiul, de exemplu, cu șuncă. Se dovedește a fi o masă incredibilă. Odată, ca experiment, am înlocuit puiul cu bacon ușor prăjit - a ieșit pur și simplu uimitor!

Experimentați cu umpluturi și nu vă fie teamă. Bucurați-vă de vacanțe și mese împreună cu familia!

Julienne de ciuperci cu smantana si usturoi la cuptor

Dacă vorbim despre diferite opțiuni pentru prepararea juliană, atunci puteți lua nu numai produsele din umplutură. De exemplu, ciuperci, pui, șuncă, creveți, toate acestea sunt grozave pentru julienne. Dar merită să vorbim și despre un alt tip popular - julienne cu smântână. Deoarece ciupercile cu smântână sunt o opțiune câștigătoare pentru toate, ciupercile în smântână coapte sub o crustă de brânză sunt, în general, un câștigător culinar. Iar accentul parfumat în această variantă de julienne cu ciuperci va fi usturoiul.

Ca și în cazul rețetelor anterioare, vă pot sugera să faceți umplutura din produsele la alegere, dar, după părerea mea, în varianta cu smântână, ciupercile ar trebui să fie parte integrantă, iar la acestea trebuie adăugate și alte ingrediente: carne, pui, sunca, legume.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• ciuperci proaspete (champignons) - 400 de grame,
• ceapă - 1-2 bucăți,
• usturoi - 1-2 catei,
• smântână (conținut ridicat de grăsimi) - 150 de grame,
• brânză tare - 150 de grame,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Deoarece pregătim julienne de ciuperci cu smântână, să începem cu ciupercile. Dacă aveți ciuperci sălbatice, fierbeți-le înainte de a le prăji. Dacă ați luat șampioane proaspete, spălați-le și tăiați-le felii sau cuburi mari.

2. Tăiați ceapa în bucăți mai mici și puneți-o într-o tigaie cu ulei încins pentru a prăji. Prăjiți-l până când este transparent, apoi adăugați ciupercile și fierbeți-le până când toată zeama s-a evaporat din ele și încep să se rumenească.

3. Curățați usturoiul și tocați-l mărunt cu un cuțit. De asemenea, puteți lua niște mărar proaspăt și îl tocați mărunt.

4. Cand ciupercile sunt gata, adaugam smantana in tigaie si amestecam totul bine. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute, amestecând continuu. Adăugați usturoiul și ierburile și adăugați sare după gust.

5. Acum puteți scoate julienne cu ciuperci de pe foc și o puteți pune în cocotte makers sau oale mici.

6. Presărați fiecare porție de julienne cu brânză rasă. Asezam formele pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 10-15 minute pana cand branza devine maro aurie. Temperatura ar trebui să fie de 180-200 de grade, nu mai mult.

După ce brânza este complet topită și rumenită, puteți scoate julienne cu smântână din cuptor. O gustare caldă delicioasă este gata!

Julienne în cartofi - rețetă video originală

Nu pot să nu vă spun că pe lângă cunoscuta metodă de preparare și servire a juliennei în cocotte sau oale, există și unele originale. Una dintre ele este o metodă de gătit julienne cu ciuperci în bărci cu cartofi. Acesta este perfect pentru cei care nu au ustensilele potrivite sau își doresc cu adevărat arome noi. Este clar că în această versiune a felului de mâncare julienne se mănâncă împreună cu „mâncărurile”, care va fi un cartof copt excelent.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți lua oricare dintre cele trei rețete julienne pe care le-am descris mai sus. Sunt foarte detaliate și nu vă vor lăsa cu întrebări, dar la final, când este timpul să punem vasul în forme, le vom pune în cartofi. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați cartofii în avans, să tăiați mijlocul pentru a face un fel de farfurii și să le coaceți la cuptor până când sunt gata. Acest lucru este necesar deoarece julienne din cuptor este coaptă în esență doar pentru o perioadă scurtă de timp, doar pentru ca brânza să se topească și să se coacă. Aceasta înseamnă că cartofii ar rămâne cruzi dacă nu ar fi gătiți în prealabil.

Acesta este singurul secret al acestei rețete. Dar sunt sigur că multora le va plăcea pentru originalitate. Mai mult decât atât, ciupercile cu cartofi în sos de smântână sau smântână sunt un adevărat deliciu.

Dacă doriți să vedeți procesul de gătit cu ochii tăi și să vă asigurați că nu este nimic complicat, atunci urmăriți videoclipul.

Julienne în tarte - un aperitiv fierbinte pentru masa festivă

Și în sfârșit, despre julienne ca fel de mâncare festivă. Am încercat să pregătesc diferite variante de julienne, dar această metodă de servire mi se pare cea mai potrivită pentru sărbători și adunări de oaspeți acasă. Tartelele sunt căni mici comestibile făcute din aluat de paine scurte sau de vafe care se mănâncă împreună cu umplutura. Și a face umplutură julienne în tarte este, după părerea mea, doar o idee genială. Și nu va trebui să spălați multe vase după plecarea oaspeților și puteți face un număr mare de porții, nu doar în funcție de numărul de cocotte din casă. Ei bine, cine ține acasă o duzină de cocotte? Cu siguranță nu. Deci tartalele vin în ajutor într-un asemenea moment.

Imaginați-vă aceste tartele apetisante delicioase sub o crustă de brânză aurie pe un platou mare în mijlocul mesei festive. Cât timp crezi că vor rămâne acolo? Le dau cinci minute, nu mai mult. Crede-mă, am pregătit întotdeauna julienne în tartele cu rezervă când au sosit oaspeții, toată lumea vrea să mănânce mai multe bucăți și nu are chef să se oprească.

Ce special este nevoie pentru a pregăti julienne în tarte? În primul rând, tartelele în sine trebuie achiziționate sau pregătite. Este nevoie de mult timp pentru a găti, așa că este mai ușor de cumpărat. Alege marimea la discretia ta, acum se vand in diferite marimi. Ce fel de aluat vor avea tartelele este și alegerea ta. Mie personal mi-au placut mai mult tartelele de prajitura, isi pastreaza bine forma si nu devin cauciucate.

În al doilea rând, când pregătiți juliana în sine, de exemplu, conform uneia dintre rețetele de mai sus, faceți-o mai groasă. Adică reduceți partea lichidă, reduceți cantitatea de lapte și smântână, sau evaporați-le puțin la foc foarte mic până când julienne cu ciuperci și pui devine mai groasă. Prea lichid julienne în tartele începe să devină treptat umed. Cele groase durează mai mult, sunt deja consumate înainte de a se răci.

Pentru masa festivă, puteți aranja o varietate de umpluturi în julienne, puteți face o parte cu ciuperci, alta cu pui și o a treia cu șuncă. sau în orice altă combinație. Oaspeții tăi vor adora acest lucru, deoarece va fi o mică surpriză.

Ultimul sfat pentru prepararea julienne in tartele este sa le pregatesti imediat inainte de servire. În căldura momentului, sunt cele mai delicioase, în timp ce tartelele în sine și julienne-ul din interior sunt încă fierbinți.

Iar pentru cei care nu au suficientă claritate să pregătească julienne în tartele, vă propun să vizionați rețeta pe video.

De data aceasta am făcut fără versiuni exotice de julienne, precum legume sau creveți. Poate le voi dedica un articol separat. Dar nu pot să nu remarc că rețeta clasică de a face julienne cu ciuperci va rămâne pentru totdeauna preferata și cea mai delicioasă. Și îți doresc să-l găsești pe al tău. Bucurați-vă de experimentele și mesele delicioase!

Afară sunt minus treizeci și sufletul cere ceva fierbinte și care amintește de vară. După ce am scotocit prin proviziile de vară și am căutat prin frigider, am găsit ciuperci uscate și șampioane proaspete. Dar sunt salutul perfect de vară în mijlocul frigului!

Puteți, desigur, să prăjiți cartofi cu ciuperci sau să gătiți supă de ciuperci. Sau înmuiați-le pe cele uscate, apoi fierbeți-le și puteți face o uimitoare salată de ciuperci asortate. Dar am vrut ceva neobișnuit și foarte gustos.

De obicei, julienele sunt gătite în feluri de mâncare rezistente la căldură, dar când familia este numeroasă sau se pregătește o cină, nu te poți sătura de un număr foarte mare de oale și apoi gospodinele recurg la un truc - coc julienne la copt uriaș. cearșafuri.

Dar poți înșela puțin și combina un fel de mâncare fierbinte cu o gustare. Cum? Și este foarte simplu! Puteți coace julienne în tartele! Și apoi nu este nevoie să spălați vasele după acest fel de mâncare, iar cei care mănâncă sunt fericiți că pot mânca întreaga gustare.

Ingrediente:

• Tartalete – 20-30 buc.
• Ciuperci - 300 gr.
• Carne de pui fiartă – 300 gr.
• Lapte, smantana - 200 ml fiecare.
• Brânză - 150 gr.
• Făină - 1,5 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui și unt - 3 linguri. l.
• Piper, sare - după gust.

Preparare:

1. Tăiați șampile și prăjiți-le în ulei de floarea soarelui fierbinte, amestecând din când în când pentru a nu se arde. Procesul de prăjire va dura aproximativ cinci minute - principalul lucru este că excesul de umiditate din feliile de ciuperci se evaporă.

2. Tăiați puiul fiert în bucăți mici rupte și trimiteți la prăjit împreună cu ciupercile. Este indicat să adăugați imediat sare și puțin piper. Se amestecă sistematic și se prăjește aproximativ trei minute până când carnea se rumenește puțin.

3. Topiți untul într-o cratiță, adăugați o lingură și jumătate de făină și dizolvați-l în unt amestecând rapid pentru a face o pastă fără cocoloașe.

4. În timp ce amestecați energic, turnați laptele în amestecul de unt-făină și aduceți la fiert. Se răcește la temperatura camerei.

5. Adaugati smantana in sos si bateti bine cu telul sau lingura pana se omogenizeaza.

6. Umpleți fiecare jumătate sau două treimi din fiecare tartă cu umplutură de pui și ciuperci.

7. Turnați încet sosul, umplând fiecare gol din umplutură.

8. Se macină brânza cu răzătoarea și se formează un capac de așchii de brânză pe fiecare porție, pur și simplu stropind-o deasupra.

9. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru a forma o crustă de brânză aurie (aproximativ 8 minute).

10. Puteți adăuga decorațiuni din ierburi sau legume și servi cald.

Poftă bună!

Reteta de delicioasa julienne de bibilici cu champignon

Recent, carnea de bibilică a început să apară în magazine și gospodării. Este aproape la fel ca și puiul, doar puțin diferit ca gust și puțin mai dur. Mulți oameni îl fierb mai întâi și apoi îl prăjesc. Dar nu trebuie să faci asta. De exemplu, în timpul prăjirii, adăugați doar câteva linguri de apă și fierbeți sub capac.

Ingrediente:

• carne de bibilică – 200 gr.
• Ciuperci - 100 gr.
• Cremă – 100 ml.
• unt - 20 gr.
• Brânză – 100 + 50 gr.
• Ierburi, sare, condimente - după gust

Preparare:

1. Tăiați carnea proaspătă de bibilică și ciupercile în cuburi. Prăjiți feliile în unt topit (20 g) într-o tigaie adâncă. Se amestecă din când în când pentru a preveni arderea. Puteți adăuga sare și piper după gust. Este indicat ca cuburile de bibilici să se înăbușe măcar puțin, așa că se recomandă să le prăjiți acoperite.

Champignons și ciupercile porcini se potrivesc perfect cu carnea de bibilică.

2. Tăiați ceapa în cuburi și puneți-o într-o tigaie când excesul de apă s-a evaporat din prăjirea cărnii și a ciupercilor.

3. Imediat ce ceapa devine complet transparentă, turnați smântâna și amestecați bine, lăsați să fiarbă și fierbeți cel puțin 2 minute pentru ca ciupercile și bibilicile să aibă timp să se înmoaie în cremă.

4. Se pisează brânza cu răzătoarea și se toarnă în tigaia cu ingredientele anterioare. Amestecând continuu, lăsați-l să se topească și fierbeți timp de 2 minute. Dacă doriți, puteți adăuga puțin mărar tocat.

5. Puneți julienne-ul rezultat în oale sau forme rezistente la căldură. Umpleți aproximativ ¾, astfel încât să mai rămână loc pentru capacul de brânză.

6. Răziți brânza (50 g) pe răzătoarea medie și presărați julienne în căni porționate.

7. Dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 5-8 minute, astfel încât crusta de brânză să se coacă la o culoare frumoasă roz-aurie.

8. Se presara cu ierburi tocate si se serveste fierbinte. Nu trebuie să-l decorezi – julienne va arăta foarte frumos chiar și fără verdeață.

Poftă bună!

Julienne consistentă de snapper roșu cu capace de foietaj

Julienne poate fi nu numai ciuperci, ci și pui, legume, carne și chiar pește!

Un gust foarte original vine de la roșu roșu. Mai jos aveti o reteta, prin analogie cu care puteti prepara julienne din orice alt peste. Deși această versiune folosește aluat foietaj deasupra în loc de capac, se pot pregăti și alte opțiuni fără el, doar folosiți vase sigilabile.

Ingrediente:

• file de pește – 250 gr.
• Crema - 100 ml.
• Caș de brânză moale - 2 linguri. l.
• Vin alb sec - 4 linguri. l.
• Aluat foietaj – 80 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.
• Gălbenuș de ou - 1 buc. (unge capacul de aluat)
• Sare, condimente - după gust.

Preparare:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei până capătă o nuanță frumoasă aurie.

2. Se toarnă vinul și smântâna și se lasă să fiarbă. Sare, condimentați cu condimente (puteți folosi ierburi provensale) și adăugați brânză moale. Reduceți focul și lăsați sosul să se îngroașe.

3. Clătiți bine fileul de pește și tăiați fâșii.

4. Puneți paiele de pește într-un vas rezistent la căldură - umpleți aproximativ două treimi.

5. Peste peste se toarna sosul cremos de cheag, incercand sa lase macar putin spatiu liber in tava pentru ca la coacere sosul sa nu stropeasca la fierbere.

6. Întindeți aluatul foietaj într-un strat de aproximativ 0,8 cm grosime Decupați un cerc cu diametrul puțin mai mare decât ceașca în care se află julienne. Faceți o mică gaură în centru, astfel încât în ​​timp ce este în cuptor julienne poate „respira” puțin și evapora excesul de umiditate. Acoperiți vasul cu acest cerc și ungeți cu gălbenuș bătut pentru ca aluatul să nu se ardă și să se coacă într-o crustă frumoasă.

7. Dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 de minute. Dacă aluatul de foietaj începe brusc să se întunece înainte de această oră, puteți acoperi blatul cu folie de gătit.

8. Este mai bine să-l serviți fierbinte. Șapca puful poate fi mâncată cu julienne, gustând pe ea în loc de pâine.

Poftă bună!

Julienne în capace de ciuperci

Există adesea rețete pentru ouă umplute, cartofi, roșii și alte legume. De ce nu încercați să umpleți ciuperci? La urma urmei, să spunem, capacele acelorași șampioane vă permit să puneți aproape o lingură de umplutură gustoasă înăuntru. Și ciupercile coapte în sine sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

• Champignon - 1000 gr.
• Piept de pui - 300 gr.
• Ou - 1 buc.
• Brânză - 150 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Maioneză - 3 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Clătiți și curățați bine ciupercile. Separați cu grijă tulpinile de la fiecare capac, astfel încât „partea de jos a capacului” să nu fie deteriorată - altfel julienne se va scurge. Tăiați pulpele de ciuperci și puiul în cuburi sau fâșii mici alungite.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în unt topit până devine translucid.

3. Trimite puiul la ceapa la prajit. Imediat ce carnea devine albă, adăugați tulpini de ciuperci tocate și prăjiți până când excesul de apă dispare din ele (de obicei 5 minute).

4. Răciți puțin puiul și ciupercile prăjite. Se macină brânza cu o răzătoare. Spargeți un ou proaspăt și adăugați 2/3 din brânză și maioneză la ingredientele principale. Se amestecă bine până se omogenizează.

5. Puneți capacele champignon cu partea solidă pe o tavă mare de copt unsă cu ulei de floarea soarelui.

6. Puneți cu grijă o cantitate mare de umplutură în fiecare „coș” de ciuperci folosind o lingură mică.

7. Presărați fiecare movilă cu brânza rămasă și puneți foaia de copt cu semifabricatul finit într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 13 minute până când apare o crustă de brânză coptă.

Brânza nu trebuie să fie presărată în așchii - o puteți pune și în felii subțiri, care, atunci când se topesc, vor crea un efect similar de capac de brânză.

8. Puteți decora cu ierburi și completați cu o garnitură delicată de cartofi aromați.

Poftă bună!

O rețetă simplă de julienne de chanterelle fără carne

Din anumite motive, cel mai bogat gust de julienne de ciuperci vine de la chanterelles. Aceste ciuperci portocalii strălucitoare, parfumate, vor încânta chiar și pe cei mai pretențioși degustatori cu culoarea și aroma lor. Deși sunt ideale pentru combinarea julienne cu carne, veți simți totuși cea mai mare plăcere dacă folosiți doar ciuperci.

Ingrediente:

• Chanterele – 350 gr.
• Brânză - 100 gr.
• Smântână - 3 lingurițe.
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 1,5 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• Sare, condimente, mărar - după gust.

Preparare:

1. Măcinați ceapa în orice mod acceptabil pentru dvs. Este mai bine dacă este în benzi sau cuburi mici, astfel încât dimensiunea lor să fie mai în armonie cu forma de măcinare a componentului principal. Se caleste in ulei de floarea soarelui pana devine translucida.

2. Tăiați cântarelele fâșii sau cubulețe și prăjiți cu ceapa timp de 5-7 minute.

3. Imediat ce chanterele încep să scadă ușor în volum din cauza umezelii evaporate, puteți adăuga smântână, puțină sare și condimente. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă unul sau două minute. Apoi adăugați cu grijă făina și amestecați bine, astfel încât să nu apară cocoloașe de făină. Pentru a îngroșa sosul, mai fierbeți câteva minute. Dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat.

4. Umpleți bolurile de cocotte cu umplutură de ciuperci. Răziți brânza și adăugați-o deasupra pentru a face capace de brânză. Coaceți 5-8 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru a forma o crustă frumoasă de culoare aurie.

Poftă bună!

Julienne de ciuperci salbatice asortate cu smantana

Întrucât vorbim de julienne pur cu ciuperci, nu ar trebui să pierdem din vedere rețeta clasică de gătit ciuperci sălbatice. Cea mai uimitoare julienne este făcută dintr-un întreg sortiment de ciuperci: hribi, hribi, hribi și ciuperci porcini.

Ingrediente:

• Ciuperci sălbatice asortate – 0,5 kg.
• Smântână - 200 gr.
• Unt - 2 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l. + 1 lingura. l.
• Ceapa – 2 buc.
• Cățel de usturoi – 1 buc.
• Mărar – 0,5 legături.
• Sare, piper - după gust.

Preparare:

1. Curățați și clătiți bine setul de ciuperci.

2. Tăiați ciupercile în cuburi de dimensiuni medii, principalul lucru este ca bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească uniform.

3. Tăiați cățelul de usturoi în orice mod convenabil pentru dvs. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și o căleți împreună cu usturoiul într-un amestec de unt și ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită. Se prăjește până se rumenește. Ar trebui să existe un miros uimitor de ceapă și usturoi.

4. Într-o tigaie separată pentru 1 lingură. l. prăjiți ciupercile feliate sub capac cu ulei de floarea soarelui, astfel încât excesul de lichid să se evapore. Acest lucru trebuie făcut la foc mic și poate dura aproape 30 de minute.

5. Adăugați ceapa prăjită. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă 2 minute, astfel încât ciupercile să fie saturate cu aroma de usturoi și ceapă.

6. Adăugați smântână și amestecați bine.

7. Se lasa sa fiarba cu smantana aproximativ trei minute pentru ca ciupercile sa absoarba si aroma de smantana.

8. Tăiați o jumătate de grămadă de mărar, adăugați ușor sare și piper și adăugați la ciuperci. Amestecând încontinuu, lăsați julienne să fiarbă timp de 2 minute.

9. Puneți piureul de cartofi pe o farfurie și serviți julienne fierbinte deasupra sau într-o ceașcă separată.

10. Sau puneți umplutura de ciuperci pregătită în forme de porții termorezistente, stropiți cu brânză suplimentară sau ungeți cu smântână groasă.

11. Se da la cuptor pentru aproximativ cinci minute. Se serveste apoi cu paine proaspat coapta.

Poftă bună!

Julienne de pui delicioasă și fragedă

Cel mai adesea, puiul este un însoțitor al ciupercilor în julienne. Se îmbină perfect în tandrețea și gustul său. Nu copleșește aroma de ciuperci și doar face acest fel de mâncare mai satisfăcător. Rețeta clasică folosește și nucșoară, care adaugă o notă de picant.

Ingrediente:

• File de pui, ciuperci – 250 g fiecare.
• Smântână groasă - 200 gr.
• Brânză - 60 gr.
• Nucșoară - 0,5 linguriță.
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 1 lingură. l.
• Unt - 1 + 2 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
• Sare, condimente - după gust.

Preparare:

1. Tăiați cu grijă carnea de pui în felii de cel mult 1,5 cm grosime și bateți-le puțin pentru a fi mai fragede. 1 lingura. l. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți bucățile de pui în el până se rumenesc frumos timp de 5 minute.

2. Tăiați ciupercile și ceapa într-o formă convenabilă pentru dvs. și prăjiți în ulei de floarea soarelui.

3. Într-o tigaie separată uscată și curată, prăjiți făina până devine cremoasă. Apoi turnați smântâna groasă în timp ce amestecați rapid cu un tel și adăugați restul de 2 linguri. l. unt. Fără a înceta să amestecați, așteptați ca sosul să se îngroașe, apoi turnați-l în ciupercile prăjite. Adăugați ușor sare și adăugați o jumătate de lingură de nucșoară.

4. Tăiați carnea prăjită în fâșii sau cubulețe și umpleți oale termorezistente la jumătate.

5. Se toarnă consistența cremoasă de ciuperci aproape până la gâtul oalei, lăsând minim 1 cm pentru ca conținutul să nu fiarbă și să mai rămână loc pentru ultimul ingredient.

6. Răziți brânza și stropiți cu generozitate conținutul oalelor cu ea.

7. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10 minute pana apare un frumos capac de branza roz.

8. Îl poți decora după gustul tău sau îl poți servi ca atare – felul de mâncare va arăta destul de apetisant chiar și fără decor.

Lasă julienne să te încânte cu gustul, aspectul și aroma sa în aceste seri geroase!

Pofta buna si caldura verii din amintiri placute!

Rețetă video - julienne de ciuperci de la bucătarul Ilya Lazerson