Supă franțuzească de brânză. Supa frantuzeasca de ceapa Supa frantuzeasca de branza crema

Ecologia consumului Să avem o mică vacanță pentru noi Bucătăria francezăși hai să gătim extraordinar supa de branza! reteta frantuzeasca Supa de brânză, în ciuda ușurinței sale de preparare, este foarte populară în multe restaurante de renume mondial.

Să avem un mic festin de bucătărie franceză și să pregătim o supă de brânză uimitoare! Rețeta franceză de supă de brânză, în ciuda ușurinței sale de preparare, este foarte populară în multe restaurante de renume mondial.

Reteta de supa de branza

Astăzi vă vom spune secretul uneia dintre cele mai rafinate retete simple Supa frantuzeasca brânză procesată. Pregătirea acestuia nu vă va lua mult timp și nu va necesita un număr mare de ingrediente. Există produse pentru el în aproape fiecare casă. După ce stăpânește tehnologia de gătit, fiecare gospodină poate experimenta în bucătăria ei, și anume, să adauge ingrediente noi sau să le adauge în supă. brânză tareîn loc să se topească. Bucătari francezi celebri fac exact asta.

Pentru supa clasică de brânză franțuzească pentru 4 porții veți avea nevoie de:

100 de grame de brânză tare la 1 litru de apă.
Câțiva cartofi
1 ceapa,
1 morcov.
Usturoi,
coriandru - după gust.

Procedura de gătit

1. Tăiați cartofii cubulețe și puneți într-o cratiță.
2. Adăugați cantitatea necesară apă într-o cratiță și pune-o pe foc.
3. Pana fierbe apa se toaca marunt ceapa si se rad morcovii, iar dupa ce apa da in clocot adaugam legumele. Puteți fierbe ceapa și morcovii în unt până când se înmoaie. Acest lucru va adăuga un plus de culoare și aromă supei.
4. Legumele trebuie gătite până când sunt gata, după care trebuie să adăugați bucăți de brânză în supă. Pe măsură ce se dizolvă, va da supei o aromă plăcută, iar supa va deveni lăptoasă.
5. După ce brânza s-a dizolvat complet, supa va fi gata. Trebuie să adăugați usturoi și coriandru tocate mărunt la capodopera finită, apoi o puteți servi.
6. Vă rugăm să rețineți că cu cât ingredientele sunt tocate mai fine, cu atât supa va fi mai bună și mai gustoasă.

Supa crema de branza

Foarte popular în unele țări europene supa crema de branza, în care toate ingredientele sunt făcute piure. Pentru a face supa piure, strecurați supa printr-o sită metalică și ștergeți legumele înainte de a adăuga brânză. Puteți folosi un blender. În continuare, puneți cratița cu supa cremoasă înapoi pe aragaz, aduceți la fierbere și dați pe răzătoare răzătoarea grosieră brânză.

Cum poți diversifica supa de brânză?

În fiecare țară se adaugă complet ingrediente diferite. De exemplu, supa de brânză franceză poate fi găsită adesea cu adăugarea de șampioane (în partea de nord a țării), iar în partea de sud a Franței se adaugă fructe de mare la fel de mâncare. În țările scandinave, în supă se adaugă o mare varietate de cereale și bucăți mici de carne, cum ar fi pui, șuncă și curcan. Țările mediteraneene precum Spania și Italia preferă să adauge legume în supa lor, adesea roșii sau ardei gras. Puteți pregăti supa de brânză folosind bulion de pui și adăugați mazăre verde, conopidă.

Cum se servește supa de brânză?

În primul rând, trebuie să serviți smântână și ierburi cu supa de brânză.
O caracteristică care poate fi găsită în unele restaurante este fie pâinea albă prăjită, fie crutoanele de secară într-un castron de supă.
Puteți găti supa de brânză la cuptor în oale porționate, caz în care veți obține și o crustă de brânză aromată. publicat

Prepararea supei franceze de brânză

Se toarnă fileul de pui, pieptul sau altă parte din pui apa receși pus să gătească.

Când fierbe bulionul, se adaugă puțină sare și ienibahar, se reduce focul și se fierbe 20-25 de minute. Scoateți carnea finită, răciți și tăiați cu un cuțit sau dezasamblați în bucăți mici cu mâinile.

Următorul pas în prepararea supei de brânză franțuzească este să curățați cartofii, ceapa și morcovii, să le spălați și să le tocați foarte fin. Cartofii și morcovii pot fi răzuiți sau tăiați în cuburi foarte subțiri.

Puneți brânza topită într-o congelator, apoi, de asemenea, grătar.

Adăugați cartofii în bulionul care fierbe și fierbeți timp de 4-5 minute.

Prăjiți ceapa și morcovii pentru câteva minute în unt și transferați într-o cratiță.

Cand supa da in clocot, reducem focul si adaugam branza rasa si putin lapte. Mai fierbeți câteva minute până se topește toată brânza. La sfârșitul gătitului, adăugați în supă carnea fiartă, un praf (1/2 linguriță) de ierburi uscate, aduceți la fiert și îndepărtați de pe foc.

Tăiați pâinea în cuburi mici - aproximativ 3x3 centimetri. Se usucă la cuptor sau se prăjește într-o tigaie până se rumenește.

Crutoanele pot fi adăugate direct într-un bol cu supă de brânză franțuzească sau servite separat.

Poftă bună!

Reteta de supa de branza

Astăzi vă vom spune secretul uneia dintre cele mai delicioase rețete simple de supă cremă de brânză franțuzească. Pregătirea acestuia nu vă va lua mult timp și nu va necesita un număr mare de ingrediente. Există produse pentru el în aproape fiecare casă. După ce stăpânește tehnologia de gătit, fiecare gospodină poate experimenta în bucătăria ei, și anume, să adauge ingrediente noi sau să adauge brânză tare în supă în loc de brânză procesată. Bucătari francezi celebri fac exact asta.

Pentru supa clasică de brânză franțuzească pentru 4 porții veți avea nevoie de:

100 de grame de brânză tare la 1 litru de apă.
Câțiva cartofi
1 ceapa,
1 morcov.
Usturoi,
coriandru - după gust.

Procedura de gătit

1. Tăiați cartofii cubulețe și puneți într-o cratiță.
2. Adăugați cantitatea necesară de apă în tigaie și puneți-o pe foc.
3. Pana fierbe apa se toaca marunt ceapa si se rad morcovii, iar dupa ce apa da in clocot adaugam legumele. Puteți fierbe ceapa și morcovii în unt până când se înmoaie. Acest lucru va adăuga un plus de culoare și aromă supei.
4. Legumele trebuie gătite până când sunt gata, după care trebuie să adăugați bucăți de brânză în supă. Pe măsură ce se dizolvă, va da supei o aromă plăcută, iar supa va deveni lăptoasă.
5. După ce brânza s-a dizolvat complet, supa va fi gata. Trebuie să adăugați usturoi și coriandru tocate mărunt la capodopera finită, apoi o puteți servi.
6. Vă rugăm să rețineți că cu cât ingredientele sunt tocate mai fine, cu atât supa va fi mai bună și mai gustoasă.
Supa crema de branza

În unele țări europene, supa cremoasă de brânză, în care toate ingredientele sunt făcute piure, este foarte populară. Pentru a face supa piure, strecurați supa printr-o sită metalică și ștergeți legumele înainte de a adăuga brânză. Puteți folosi un blender. Apoi, punem tigaia cu supa piure pe aragaz, aducem la fierbere si rade branza pe razatoarea grosiera.

Cum poți diversifica supa de brânză?

În fiecare țară, în supa de brânză se adaugă ingrediente complet diferite. De exemplu, supa de brânză franceză poate fi găsită adesea cu adăugarea de șampioane (în partea de nord a țării), iar în partea de sud a Franței se adaugă fructe de mare la fel de mâncare. În țările scandinave, în supă se adaugă o mare varietate de cereale și bucăți mici de carne, cum ar fi pui, șuncă și curcan. Țările mediteraneene precum Spania și Italia preferă să adauge legume în supă, adesea roșii sau ardei gras. Puteți pregăti supă de brânză cu bulion de pui, adăugați mazăre verde și conopidă.

Cum se servește supa de brânză?

Utilizarea oricăror materiale postate pe site este permisă prin furnizarea unui link direct (pentru publicații online - hyperlink-uri) către adresa directă a materialului de pe Site. Un link (hyperlink) este necesar indiferent de utilizarea totală sau parțială a materialelor de pe site http://http://site

Ingrediente pentru supa de brânză franțuzească adevărată:

Bulion de pui - 1 cană
Cremă 20% grăsime - 0,5 căni
Cartofi - 2 bucati de marime medie
Ceapa - 1 bucata
Sur Edam sau Gouda - 100 de grame
Pătrunjel proaspăt
Sare si piper dupa gust
Bagheta pentru prepararea crutoanelor

Franța a fost renumită pentru preparatele sale cu brânză de secole.

Bucătăria franceză este foarte iubită de gurmanzii din întreaga lume. Există destul de multe adevărate în ea capodopere culinare. Bijuteria coroanei acestei bucatarii este supa frantuzeasca de branza. În Franța, brânza este adăugată la multe supe. Dar nu toate sunt brânzoase, deoarece brânza le este adăugată într-o bucată mică. Aceste supe se numesc supe de brânză. Brânza nu este ingredientul principal în aceste supe, ci doar scoate în evidență gustul altor produse.

Supa de brânză franțuzească adevărată este un fel de mâncare în care brânza joacă un rol solo. Supa are un gust pronunțat de brânză și o culoare. Brânza din supă se dizolvă complet în timpul gătirii. Toate celelalte componente completează pur și simplu gustul supei de brânză. Proporția ideală pentru prepararea supei este: 100 de grame de brânză la 1 litru de bulion.

Dacă aruncați brânză tare în supă dintr-o bucată, pur și simplu se va separa. Brânză tare pentru gătit supa aromata trebuie să-l dai pe răzătoare foarte fină. Iar in momentul adaugarii in tigaie, bulionul trebuie amestecat constant. Acest lucru va crea o emulsie omogenă. Aceasta va fi baza supei.

O puteți face altfel: pentru a pregăti supa, luați brânză topită. Cu siguranță nu se va curba sau nu se va curba. Brânza procesată a trecut deja tratament termic. De asemenea, trebuie să fie răzuit, mai întâi congelat. Nu ar trebui să-l folosești pentru a face această supă. brânză procesată calitate scăzută: așa-numitele „produse din brânză”. Există foarte puțină brânză adevărată în ele. Toate celelalte componente ale unor astfel de produse cu brânză vor strica gustul acestei capodopere.

Supă ușoară cu gust delicios

Reteta de gatit pas cu pas:

Curățați ceapa și cartofii.
Puneți legumele într-o cratiță sau o cratiță mică.
Da-le supa de pui, pune pe foc.
Cand legumele incep sa fiarba, reduceti focul. Adăugați sare după gust.
Gatiti legumele la foc mic.
Scoateți legumele fierte din bulion și faceți piure cu un blender.
Gata piure se intoarce in tigaia cu bulionul. Se pune pe foc, se aduce la fierbere.
Adaugati smantana in tigaia cu supa si gatiti in continuare.
Răziți brânza. Se adaugă la supa clocotită. Se amestecă până când brânza se dizolvă complet în supă. Oprește focul. Supa de brânză franțuzească este gata.
Tăiați bagheta în cuburi mari. Uscați cuburile într-o tigaie uscată, fără ulei.
Serviți supa presărată cu crutoane de baghetă și pătrunjel.

Această supă poate fi preparată nu numai cu brânză Gouda, ci și cu orice altă brânză. Felul de mâncare va căpăta gustul brânzei care se adaugă în timpul procesului de gătire. Puteți pune chiar și mai multe tipuri de brânzeturi în el, obținând astfel un gust mai strălucitor și mai neașteptat. Merita sa experimentezi diferite branzeturi si sa gasesti exact gustul care sa ofere bucurie si placere atat stomacului, cat si sufletului.

Rețeta de supă de brânză franțuzească cu pui nu este mai puțin faimoasă. Este necesar să adăugați la compoziția produselor pentru gătit piept de pui 200 gr. Înainte de a începe să gătiți legume, gătiți pieptul timp de 10 minute. Apoi gătiți la fel ca în reteta clasica. Pieptul trebuie pasat împreună cu legumele. Adăugând piept, supa de brânză franțuzească devine mai satisfăcătoare și mai groasă. Această supă va fi un aliment excelent pentru o persoană bolnavă.

Când faceți supe de brânză, nu este necesar să folosiți un blender. Înainte de a găti, trebuie doar să tăiați legumele foarte fin. În acest caz, ceapa se prăjește în unt și se adaugă în bulion când cartofii sunt fierți. Mulți cunoscători de ciorbe adaugă la rețetă supă de brânză franceză. ciuperci prajite. Pentru aceasta este mai bine să luați șampioane. Ciupercile se taie cubulețe mici și se prăjesc în unt.

O reteta foarte interesanta de supa frantuzeasca de branza cu bere. Berea trebuie adăugată în bulion când legumele sunt fierte. Și apoi gătiți-l timp de cel puțin 2 ore. În acest timp, alcoolul se va evapora și supa nu va fi amară. În această supă, ceapa este neapărat prăjită împreună cu țelina și morcovii.

Supa de brânză trebuie consumată fierbinte. Nu ar trebui să-l gătiți în rezervă, așa cum le place multor gospodine. Când este păstrată o perioadă lungă de timp, supa își pierde gustul și aroma. Și când este reîncălzit, își pierde gustul.

Există o rețetă de supă de ceapă în multe bucatarii nationale, dar numai francezii au reușit să dezvăluie „sufletul” legumă simplă. Aroma de ceapă din acest fel de mâncare este atât de neașteptată încât merită să dedicați măcar o dată o jumătate de zi pregătirii unei adevărate supe franțuzești. Găsiți timp liber, aveți răbdare - iar rezultatul va depăși toate așteptările.

Subtilitățile rețetei

Probabil că supa de ceapă a fost inventată de țărani, ale căror produse obișnuite erau ceapa, brânza și pâinea. Varianta că rețeta acestui fel de mâncare aparține regelui Franței este drăguță, dar neconvingătoare, deoarece ceapa era hrana săracilor. Sintagma „ciorbă de ceapă” evocă în mulți oameni asocieri cu romanele lui Zola și Balzac, care descriau viața muncitorilor din greu, minerilor, oamenilor săraci și a altor francezi asupriți. Abia în secolul trecut, rețeta de ciorbă a muncitorilor și a țăranilor și-a găsit loc în restaurantele pariziene, aparent, atunci a apărut legenda romantică despre regele Ludovic, care a decis să omoare un vierme cu un fel de mâncare făcut de el; .

Reteta obisnuita de supa frantuzeasca de ceapa cu crema de branza, pe langa ingredientele principale, include vin alb sec, crutoane de bagheta si bulion - carne sau legume. Ingredientele sunt simple, iar supa capătă gustul ei neobișnuit datorită soterii lungi. Jumătăți inele subțiri ceapa prăjite în unt la foc mic, devenind maro auriu, moale și dulce.

Supa de ceapă nu poate fi preparată pentru utilizare ulterioară, gustul ei apare în primele 15 minute după gătire și se pierde la încălzire. Cel mai bine este să gătiți supa nu într-o cratiță, ci în oale și să o mâncați fierbinte.

La prima vedere, rețeta de supă cu brânză topită este simplă, dar se poate strică prin încălcarea ordinii de preparare. În toate variantele legate de tema supei de ceapă, se aplică regulile generale:

Potrivit pentru supă: carne de vită, pui sau bulion de legume cu condimente.

Băuturile alcoolice adaugă o aromă specială preparatului. Acesta este de obicei vin alb sec, dar există rețete cu coniac, vin semidulce și sherry. Alcoolul ar trebui să dispară în timpul procesului de gătire, păstrându-și propriul gust și evidențiind aroma supei.

Puteti servi crutoanele separat, asezand-le pe fund sau asezand-le intr-o farfurie deja umpluta. Pâinea trebuie să fie bine uscată, astfel încât să nu se înmoaie prea repede.

Reteta de supa frantuzeasca de ceapa cu crema de branza

Timp de gătire - 5 ore. Numărul de porții - 2.

Vom găti supa folosind bulion de brânză procesată, vom încerca să cumpărăm cel mai bun - cel mai proaspăt și de cea mai înaltă calitate. Pe lângă brânză, avem nevoie de:

Ceapa - 1-1,2 kilograme.

Unt - 50 de grame.

Făină – 1 linguriță.

Bulion - 4 căni.

Alb vin sec- o jumătate de pahar.

Pregătește-te pentru bulion :

Brânză procesată - 100 de grame.

O grămadă de cimbru și pătrunjel.

Câteva frunze de dafin.

Boabe de piper negru - 4 bucăți.

Pentru crutoane :

Baguette – 4 felii.

Usturoi - 1 catel.

Brânză tare rasă - jumătate de pahar.

Gătirea supei de ceapă

1. Să începem prin a pregăti ingredientul principal - ceapa. Scoateți tulpinile de pe ceapa decojită, tăiați-le în jumătate (în lungime) și tăiați-le subțiri în pene. Rețeta recomandă deplasarea de-a lungul fibrelor pentru aceasta. O astfel de feliere este justificată în acest caz, deoarece ceapa va suferi o prelucrare pe termen lung, iar fibrele nedeteriorate își vor păstra forma și vor împărți în mod egal sucul.

2. Se încălzește într-o cratiță adâncă unt, ar trebui doar să se topească.

3. Puneți toate cepele într-o cratiță și puneți focul la mediu. Scopul nostru în această etapă este să obținem maximum de suc de ceapă. Acoperiți cratița cu un capac și amestecați ceapa la fiecare 10 minute. După o oră, ceapa va fi redus în volum la jumătate, iar fundul vasului va fi acoperit cu zeamă.

4. Acum trebuie să evaporăm sucul. Scoateți capacul și amestecați ceapa pentru a nu se arde. Acest proces va dura cel puțin o oră. Ceapa va deveni și mai mică și lichidul se va evapora. Până la sfârșitul acestei etape, ceapa va fi maronie, dar destul de ușoară.

5. Următoarea sarcină este să atragi zahărul din ceapă. Este greu de crezut, dar ceapa este una dintre cele mai dulci legume. Reduceți focul la mic și continuați să amestecați conținutul cratiței la fiecare 10 minute. În niciun caz nu trebuie să-l lăsați să se ardă, altfel supa va deveni amară și inestetică.

6. Semnalul pentru încheierea soterii va fi evaporarea lichidului și absorbția completă a uleiului. Această procedură necesită timp și răbdare, dar rezultatul va justifica efortul.

7. Încearcă ceapa. Dacă nu pare dulce, iar asta depinde de soi, puteți adăuga o linguriță zahăr granulat sau pulbere. Manipularea arcului durează aproximativ 4 ore.

8. În timpul soterii, găsiți timp pentru bulion. Se toarnă 800 ml apă în tigaie, când dă în clocot, se coboară legăturile legate de ierburi și boabe de piper, după 10 minute se adaugă foaia de dafin. Lasam sa fiarba 5 minute si scoatem totul din tigaie. Brânza procesată o manipulăm tăind-o, picurând-o în bulionul clocotit, amestecând-o din când în când până când brânza s-a dizolvat complet.

9. Pune ceapa într-o tigaie preîncălzită cu pereți groși și stropește-o uniform cu făină. Se amestecă până când făina se combină cu ceapa.

10. Turnați vinul și amestecați conținutul tigaii până dispare mirosul de alcool.

11. Se toarnă bulionul în ceapă, se amestecă și se lasă să fiarbă.

12. Reduceți focul la mic, lăsați să fiarbă o oră, gustați la sfârșit și adăugați sare după gust.

13. În acest moment, pregătiți crutoanele. Tăiați bagheta în felii și prăjiți-le la cuptor până când crusta devine aurie. Frecați pâinea caldă și uscată cu usturoi.

14. Supa este gata. Se toarna in farfurii, se pune crutoane deasupra si se presara totul cu branza rasa.

Începeți imediat masa - supa nu trebuie să se răcească.

Vă dorim noi și minunate experiențe gustative!