Gastrotrend: brunch ca program obligatoriu pentru restaurante. Metropol a deschis sezonul brunch-urilor

Dacă vă puteți imagina ceva mai bun decât lung brunch de duminică cu familia și prietenii, atunci ești fie un mizantrop, fie un burlac confirmat, editorialistul nostru gastronomic Vladimir Gridin este sigur

Brunchurile au fost inventate la sfârșitul secolului trecut pentru a combina micul dejun și prânzul. Cuvântul hibrid în sine (mic dejun + prânz = ramură) se spune că îi aparține lui Lewis Carroll. Această sărbătoare bogată și zgomotoasă arată ca un model de patriarhat sănătos: numeroși prieteni și rude se pot întâlni în jurul unei mese încărcate cu mâncare pe gustul tuturor și se pot bucura de companie, conversație, mâncare și băutură timp de câteva ore la rând.

Până de curând, era ușor să ilustrezi pantagruelismul a ceea ce se întâmplă: la brunchuri până la o sută. diferite tipuriși complexitatea preparatelor, zeci de băuturi. Astăzi meniul a devenit ceva mai restrâns, cu brânzeturi precum brie, camembert și cap de călugăr care se dovedesc a fi adevărate delicatese.

Dar nu generozitatea și amploarea creează atmosfera pentru brunch-ul de duminică. Atmosfera locului și serviciul sunt mult mai importante: atunci când ne regăsim într-un restaurant în familie, ne dorim doar ce e mai bun. În Moscova, brunchurile sunt servite în mod tradițional în hoteluri. Fiecare dintre ele are o dispoziție specială, așa că înainte de încheierea sezonului de brunch (ceea ce se va întâmpla la sfârșitul lunii aprilie), merită să vă gândiți să profitați de unul dintre ele.

Loc:„Metropol”.

Atmosferă: Hotelul a fost construit ca un palat. Interioarele sale trebuiau să facă pe toți vizitatorii mai buni, mai amabili, mai luminați. Celebra sală a restaurantului Metropol este acoperită cu un acoperiș de sticlă, care este decorat cu un tavan fantastic de frumos pictat după schițele lui Serghei Cehonin. Versace ar fi gelos pe ea. O fântână țâșnește în centrul sălii, canapele se învârt în jurul lampadarelor de bronz, iar un harpist cântă pe scena de pe care odată cântau Lenin și Sverdlov. Restaurantul nu este deschis încă permanent, dar fac excepție pentru brunch din când în când. Cel mai apropiat, Paștele, este programat pentru 12 aprilie.

Public: Familii expat cu copii, pasionați de istorie, grupuri de foști colegi.

Meniu:În meniul bucătarului de marcă Andrey Shmakov sunt enumerate ca fiind tradiționale Mâncăruri de Paște, și pregătit conform rețete vechi„Metropol”. Sterletul umplut cu raci și midii se epuizează instantaneu, iar stocurile epuizate sunt reaprovizionate la fel de repede. Celebrul kulebyaka cu somon, sos de smântână si caviar si clatite de dantela cu diverși aditivi provoacă un semn de aprobare din cap în tăcere deplină: nu vrei să ratezi un pic de gust. Gustări ca coji de ouă umplute cu ficat de cod, ceapa prajita iar caviarul de alb ridică ceea ce se întâmplă la nivelul plăcerii. Se oferă să le spele pe toate cu Abrau-Durso spumant, vin, vodcă, sucuri proaspăt stoarse și o jumătate de duzină de tipuri de smoothie-uri, inclusiv kiwi-pere. O linie separată este o vitrină de cofetărie, dedicată în întregime bucuriilor Paștelui. Ouă de ciocolată, eclere cu zmeura, tartele cu caramel, tiramisu, fursecuri din turta dulce in forma de iepurasi de Paste, macarons excelente de la patiserul Atilla Szabo sunt recomandate tuturor, indiferent de dieta aleasa – trebuie sa iti permiti o singura data.

Preţ: Pentru adulți - 5900 de ruble, pentru copii - 2500 (inclusiv un program pentru copii: o școală pentru bucătari mici cu bucătarul de brand al hotelului, un spectacol al vedetei spectacolului "The Voice. Children" Grant Melikyan, citind cărți cu Ksenia Borodina, lectii de dans cu GallaDance si alte surprize) .

Nota: Du-te acum!

Loc: Marriott Moscow Royal Aurora

Atmosferă: Restaurantul Aurora este situat într-un atrium de sticlă înalt de șapte etaje. Este înconjurat de camere de oaspeți, dar acest lucru nu se observă.

Public:În sunetele unui cvartet de coarde, prin sală se plimbă familii din mai multe generații, turiști îmbrăcați discret și doamne îmbrăcate elegant de o vârstă nedeterminată.

Meniu: Sărbătoarea de Paște din 12 aprilie va fi sărbătorită cu sturioni umpluți, porc de lapte friptși tort de Paște. Pe 19 aprilie, sezonul de brunch la Aurora se va încheia cu un brunch regal, pe care hotelul îl numește cu modestie „cel mai bun din oraș”. Printre avantajele sale, merită remarcată descoperirea ingenioasă cu raci - aici au înlocuit stridiile. Racii pot fi curățați, așa că nu ezitați să plasați comanda pentru ei și să continuați. midii din Noua Zeelandă, sashimi cu ton, sushi maki, muschi de vită, ribeye bună, pulpă de miel, confit de rață, kulebyaka de pește (știucă umplută în aluat), obraji de vită, biban sub o crustă crocantă sunt completate de o stație de paste în care se pregătesc tăiței cu ou și penne cu diverse sosuri și aditivi, o masă de salată (nesigur că încercați creveți). cu mango si chili si salata picanta cu vita, castraveti si germeni de soia murati) si aperitive, printre care mozzarella marinata cu lime verde, chili si cimbru este deosebit de buna. O adevărată descoperire pentru brunch este Gara Rusă. Plăcinte pentru borș, ciuperci prajite, hering sub blană, jeleu de carne cu hrean, murături de casă, deliciu de hering murat cu o prezentare clară a bucătăriei rusești. Totul este pregătit cinstit, dar fără entuziasm.

Preţ: Costul brunchului depinde de alegerea băuturilor. Royal Brunch (australian și vinuri italiene, prosecco, cocktailuri cu vin spumant, vodcă, bere și băuturi răcoritoare) - 5400 rub., brunch Moët & Chandon - 8800 rub., brunch fără alcool - 3900 de ruble. pe persoană.

Nota: Sunet, dar fără unitate.

Loc: Ararat Park Hyatt Moscova

Atmosferă: Lux funcțional.

Public:În mod tradițional, aici sunt mulți expați, familii de vârstă mijlocie și tineri cu aspect de succes, dar oficialii sunt rari.

Meniu: De multă vreme, brunchurile la Ararat sunt cele mai bune din oraș, nu doar în selecția și calitatea preparatelor, ci și în servirea impecabilă. Chelnerii de aici nu s-au schimbat de mulți ani - doar asta spune multe. Gătit de lux pește de mare iar cocoloașele de carne prăjite cu pricepere în urmă cu un an au creat aici un sentiment de inviolabilitate a sărbătoririi vieții. Astăzi, se pune accent pe eleganța prezentării, deși alegerea a devenit mai mică, numărul de posturi a fost redus, iar preparatele sunt mai modeste. Acest lucru nu împiedică bucătăria să pregătească un excelent halibut confit cu fenicul și ragu de roșii, midii înăbușite cu creveți și legume, șuncă de miel cu legume la grătar, piept de pui cu tocanita de linte, fripturi cu fasole verde si ofera-te sa incerci diferenta dintre stridiile din Noua Zeelanda si cele tunisiene (prima este mai proteina si mai sarata). Apropo, degustarea vinurilor caucaziene poate fi mult mai educativă carne de delicatese. Rața cu mere se poate dovedi puțin smulsă, dar „ce poți cere de la păsările domestice”, râde bucătarul de la masa de servire. Departamentul de deserturi demonstrează clasa de lucru cu ciocolata: celebrele dulciuri, dintre care niciodată nu este prea mult pe farfurie, sunt completate de o mousse la fel de narcotică cu ulei de măsline.

Preţ: Hotelul oferă brunchuri cu vin roșu italian sau alb chilian, vin spumant din Noua Zeelandă și șampanie franceză. Toate acestea și alte băuturi alcoolice și nealcoolice sunt incluse în preț și servite fără restricții. Costul unui brunch cu vin este de 4.500 de ruble, cu vin spumant - 5.500 de ruble, cu șampanie - 6.200 de ruble. Copii sub 6 ani - gratuit, copii de la 6 la 12 ani - 1500 de ruble.

Nota: Hotelul își păstrează marca, dar fără splendoarea de odinioară.

Metropol a deschis sezonul brunch-urilor. Acum, de două ori pe lună, duminica, între orele 13.00 și 17.00, puteți merge cu toată familia la prânz în sala istorică, unde au luat masa cândva Fyodor Chaliapin, Anna Pavlova, Pavel Ryabushinsky și Savva Morozov. Bufetul include celebrul kulebyaka a la „Metropol”, miel la cuptor cu vin roșu și sos de mentă, supă tradițională de varză varză murată cu porc copt și prăjitură cu miere de marcă. Brunch-ul cu alcool va costa 4900 de ruble, fără alcool - 3950 de ruble. Prețul pentru copiii cu vârsta între 6 și 14 ani este de 1600 de ruble, bebelușii sunt hrăniți gratuit. Și dacă cumpărați bilete în avans, vă vor oferi o reducere de 20%.

Fidea și cocktail-uri în

Black Thai are multe noutăți. În primul rând, aici a apărut o secțiune de tăiței cu drepturi depline. Fidea cu ou gatit cu picant burta de porc, bok choy și ceapa verde(490 rub.), udon din făină de grâu servit cu crab Kamchatka, alge marine și ciuperci enoki (640 RUR), tăiței de casă servit cu miel și legume prăjite în wok cu sos de grătar (470 de ruble), iar pad thai se face conform tradiției - cu creveți, ou, pui și nuci caju cu sos de tamarind (490 de ruble).

În al doilea rând, barmanul șef Alexander Yesayan a venit cu câteva cocktail-uri de sezon: Princess Of Siam - pe bază de vodcă de vanilie, lapte de cocos, suc de ananas și lychee proaspăt (380 de ruble), King Of Siam - un amestec tropical cu bourbon și fructul pasiunii (460). ruble). RUR), Black Thai Autumn - cu rom infuzat cu tamarind thailandez (450 RUR). Și în al treilea rând, nu i-am uitat de cei cu dinte de dulce: meniul de deserturi al restaurantului include două articole noi - tort de ciocolata cu zmeura si ardei iute (350 ruble) si sufleu de lime cu vinete thailandeze (290 ruble).

Produse proaspete de patiserie in

Doar pentru că afară este frig nu înseamnă că ar trebui să uiți de iaurturile înghețate până vara. Cafenelele Red Mango oferă noi arome de toamnă: iaurt " caramel sarat„(mărimea S - 270 de ruble, M - 380 de ruble, L - 430 de ruble) și un latte cu aromă de halva (320 de ruble). Și a apărut și în meniu produse proaspete de patiserie. Aceștia recomandă să începeți ziua cu un croissant proaspăt copt (RUR 150) cu cafea bio, iar la prânz, să luați o gustare cu quiche cu ciuperci sau bacon (RUR 200), să vă încălziți cu ceai de vitamine (RUR 260) cu ecler de fistic sau vanilie ( 150 RUR) și cumpărați brioșe de casă cu afine sau ciocolată (120 RUR).

Arndt Heysen în

Ajutorul actualizat își întâmpină primii oaspeți. Pe 23 și 24 octombrie, barul nou deschis va fi găzduit de Arndt Heysen, barmanul șef al Curtain Bar and Fragrances de la The Ritz-Carlton Berlin și unul dintre cei mai buni mixologi din Germania. El crede că barmanding-ul este asemănător cu parfumeria, așa că recreează aroma parfumurilor în cocktailuri folosind siropuri, tincturi și lichioruri. Hasen a reușit deja să se „lumineze” la Moscova, oferindu-i prietenului și colegului său Dmitri Sokolov câteva rețete cu sirop de patchouli. Pentru vizitatori dl. Ajută-l pe Secret Bar va pregăti patru cocktail-uri semnate cu sirop de vanilie și boabe de tonka, apă de flori de portocal, siropuri de vetiver și ciocolată albă, bergamotă și ulei de cedru. Locul trebuie rezervat în avans, depozitul va fi de 2500 de ruble.

Babaganush în

Morad Rafaoui, care conduce bucătăria la Marrone Pizza & Grill, a actualizat meniul pentru a se potrivi sezonului. Erau o mulțime de oameni curioși Mâncăruri italiene: tradițional toscan supa de ciuperci(420 rub.), piept de rataîn stil florentin cu piure de morcoviși castan caramelizat (920 RUR), carne de vită cu sos de ardei verde (1140 RUR), alb biban de mare barramundi (1.260 RUB). Există și noutăți în partea marocană a meniului: iată variațiile autorului bucătarului pe tema babaganoush arabă (320 de ruble), shawarma (420 de ruble) și kebab de pui cu un amestec de condimente marocane reale (460 de ruble). Restaurantul și-a extins și zona de livrare: acum puteți plasa o comandă în orice punct din perimetrul de la al treilea inel până la străzile Lobachevsky și Obruchev, de la Bulevardul Vernadsky la Profsoyuznaya. La livrare se face reducere folosind cardul Marrone Pizza & Grill, iar dacă ridicați singur comanda, aceasta crește la 20%.

Derivat din cuvintele „mic dejun” și „pranz”, cuvântul popular „brunch” se referă la o masă între 11 a.m. și 4 p.m. În Rusia, puțini restauratori au stăpânit arta mâncărurilor relaxate în timpul zilei, servite cu vin și șampanie până seara. Cu toate acestea, există astfel de meșteri: cele mai bune brunchuri din capitală sunt în recenzia noastră.

Bd. Tverskoy, 26, clădirea 3

Unul dintre cele mai bune proiecte de restaurante de la Dellos este înaintea curbei chiar și într-o chestiune atât de delicată precum brunchurile adecvate. În fiecare weekend în restaurantul de lux există un bar deschis și un bufet, unde nu există restricții de gen - aici veți găsi clătite rusești cu caviar și Rulouri japoneze, și quesadilla mexicană și paste italiene. În acest amestec fermecător de Olivier și chifle de primăvară, totuși, totul este logic, de înțeles și, ceea ce este important, acest sortiment este pentru toate gusturile. Dacă alegi un brunch cu alcool, atunci șampania, vinul, whisky-ul și coniacul vor curge ca un râu. Un brunch pentru copii va costa o sumă simbolică, iar copilul va fi cu siguranță încântat de abundența de dulciuri de lux într-o zonă specială. Apropo, pentru a face brunchurile cu adevărat prietenoase cu familia, Turandot organizează spectacole fermecătoare și cursuri de master pentru cei mai tineri oaspeți.

Okhotny Ryad, 2

Brunchurile în cel mai luxos hotel din Moscova au apărut abia în ianuarie a acestui an, dar au devenit imediat cele mai la modă din capitală. Four Seasons a adus un omagiu frumoasei tradiții a brunchului de duminică în cel mai atent mod, prezentând posturi tematice incredibil de frumoase: o secție de carne cu delicatese, o secțiune de brânzeturi, unde burata fragedă și cea mai proaspătă stracciatella sunt pregătite individual pentru tine, precum și „ a la minute” paste și risotto, aperitive calde și reci și stridii. De remarcat este lista de băuturi atent aleasă de somelier, muzică live și un program special pentru copii cu jocuri și cursuri de master. Cele mai frumoase brunchuri din Moscova la Hotelul Four Seasons au loc în fiecare duminică între orele 12.00 și 17.00 în restaurantele Quadrum și Bystro.

DIDI

Bd. Tverskoy, 14, clădirea 4

Restaurantul DiDi al directorului Rezo Gigienishvili de pe Bulevardul Tverskoy își menține statutul de cel mai la modă proiect al capitalei și introduce în meniul său brunchuri cool (de la 1 aprilie), care fac ecou numele DIDI (tradus din georgiană ca „mare”). În primul rând, această ofertă generoasă georgiană oferă vin roșu sau alb nelimitat. În al doilea rând, brunchurile de aici nu oferă un bufet, ci un meniu complet din care să alegeți. Incepem cu aperitive si salate: rulouri cu suluguni sau conopidă cu bazhe de migdale si salata mixta cu ficat de pui sau salata de legume cu nuci. Pentru preparatul fierbinte, bucătarul Ilia Benashvili a creat o alegere de creveți în sos de nuci cu elarji prăjiți sau adjabsandal de legume. La desert, alături de orice băutură, ceai, cafea sau limonadă, se servesc pelamushi, un desert tradițional din suc de struguri. Vă sfătuim să vă așezați pe terasa acoperită - aveți garantat senzația că vă aflați într-o casă confortabilă în Tbilisi.

Aleea Spiridonevsky, 12/9

Saxon+Parole, unul dintre cele mai emblematice restaurante din zona Iazurilor Patriarhului, este renumit pentru brunch-ul său, care în mod tradițional are loc în fiecare weekend de la 11.00 la 16.00. Meniul impresionant este o combinație între o colecție de mic dejun și o selecție specială de opțiuni pentru un prânz pe îndelete. Meniul include semnătura „S+P ouă Benedict” cu prosciutto, hash browns, spanac și sos olandez, celebri cheesecake cu smântână de lămâie și gem de afine, granola cu nuci cu gem de cătină și iaurt de cocos, precum și burgeri, bruschetta, sandvișuri , salate și supe. Bonus: cocktailuri de la restaurant.

Buono

Prospect Kutuzovsky, 2/1

Restaurant cu unul dintre vederi frumoase la Moscova a prezentat una dintre cele mai bune variații pe tema brunchurilor de familie, care au loc în fiecare ultima duminică a lunii. Fără îndatoriri sau ritualuri împovărătoare - doar relaxare cu întreaga familie într-un loc frumos și atmosferă confortabilă. Brunch-ul în sine este prezentat în format bufet cu salate tradiționale și aperitive pentru adulți și copii, cum ar fi paste, ravioli, pizza și bruschetta, iar ca divertisment există spectacole de păpuși pentru copii și cursuri de master despre gătit mâncăruri italiene - copiii vor fi învățați cum pentru a găti paste, pizza și dulciuri.

Malaya Bronnaya St., 8/1

Brunchurile la vechiul „Aist” de pe Patriashikh sunt un început bun de weekend. Bucătarul Anton Bulygin a creat un meniu care include aproape orice, de la produse tradiționale pentru micul dejun, cum ar fi ouă poșate cu avocado și caviar roșu, Benedict cu somon, până la bruschetta la prânz cu avocado și roșii, sandvișuri cu ton și guacamole cu pâine prăjită și bacon. Cei cu dinte de dulce se pot bucura de terci de mei cu cremă de dovleac și ciocolată albă, prăjituri de casă, brânză de vaci cu ricotta și afine, fulgi de ovăz și croissante proaspăt coapte. Brunch-ul la Aist nu este un bufet standard: toate felurile de mâncare sunt servite individual. Poti alege un set de masa cu fata de masa alba si argintie la etajul doi sau, intr-un cadru mai informal, la primul etaj. În fiecare duminică există un program special pentru copii.

Bd. Smolensky, 15

În fiecare duminică de la ora 12:00, restaurantul Brisket BBQ, un proiect al lui Arkady Novikov și al pionierilor street-food Fyodor Tardatyan și Maxim Livesey, vă invită la un brunch cu caracter masculin. Aici se oferă cea mai buna varianta meniu după o vineri furtunoasă și o noapte nedorită - supă tradițională gumbo groasă din Louisiana, făcută din legume, carne și fructe de mare, precum și un cocktail Bloody Mary pe bază de vodcă, piper proaspăt măcinat și suc de rosii, care aici se servește cu legume și mini burgeri. Apropo, ideea de a găti gumbo i-a venit bucătarului Alexei Kanevsky după ce oaspeții obișnuiți ai restaurantului, expații americani, au pus în scenă un duel gastronomic spectaculos în pregătirea acestui preparat.

Digul Prechistenskaya, 15

În fiecare sâmbătă și duminică de la 12:00 la 18:00, două unități situate alături - Tartaria și Cevicheria - vă oferă un meniu de brunch care vă va permite să vă continuați cheful de vineri, să-i tratați consecințele sau să aranjați un weekend sănătos de viață. Bucătarul de brand Timur Abuzyarov oferă o gamă de peste o duzină de feluri de mâncare, 8 dintre ele se suprapun unele cu altele, iar trei sunt individuale. Dintre articolele generale, vă recomandăm să încercați un set de trei stridii, o omletă cu crema de trufeși sos olandez, quinoa și terci de orez cu lapte de cocos cu mango și chikha și fondant de ciocolată cu înghețată de alune și caramel. La rândul său, barmanul șef Maxim Gorelik a pregătit băuturi energizante și demachiante din super-alimente, smoothie-uri, sucuri proaspete, 7 opțiuni de cafea și, bineînțeles, două cocktail-uri de mahmureală pe bază de mandarine cordial și gin cu suc de roșii. Elizaveta Stakhanova a adăugat la această selecție pentru bărbați o secțiune din soiuri diferiteşampanie şi vin spumant de la Vineria.

În Europa, tradiția brunch-ului, adică micul dejun care curge lin în prânz, datează de mai bine de o sută de ani. Scriitorul britanic Guy Beringer a vorbit pentru prima dată despre acest fenomen în detaliu într-un eseu „Brunch: Justificare”, publicată în 1895 în revistă Hunter's Weekly. În special, Beringer s-a întrebat de ce să nu înlocuiască cinele tradiționale de duminică devreme din Anglia, acel „calvar post-biserică de carne grea și plăcinte sărate”, cu o nouă masă servită în jurul prânzului și începând cu ceai, cafea, marmeladă și alte produse pentru micul dejun trece la ceva mai substanțial. „Brunch-ul este distractiv, sociabil și incitant. El încurajează comunicarea, dă buna dispozitieși un sentiment de mulțumire față de sine și de semenii, șterge toate grijile și complexitățile săptămânii de lucru”, a scris Guy Beringer. În anii 1930 cu mana usoara Vedetele de la Hollywood, obișnuite să se trezească târziu după petrecerile sălbatice, brunchurile au devenit populare în Statele Unite. La Moscova, acest format a început să apară în urmă cu aproximativ zece ani, dar în principal în restaurantele hotelurilor - de exemplu, în restaurant "Parc" hotel Ararat Park Hyatt Moscova brunch-uri au fost organizate de la mijlocul anilor 2000. „De multă vreme, ne-am confruntat cu opinia că brunch-ul, în general, este o moștenire exclusiv vest-europeană, care este onorat în principal de străinii care s-au mutat cu familiile lor în Rusia”, spune directorul general al hotelului, Stephen Ansell. „Acum pot spune cu siguranță că brunch-ul este un format preferat pentru petrecerile lungi de familie pentru mulți moscoviți.” Recent, brunchurile au început să apară în multe unități – din Saxon+ParoleŞi OliOli la Bao+BarŞi Berea se întâmplă. În unele restaurante, acestea sunt pur și simplu meniuri separate pentru cei care s-au trezit la ora unu după-amiaza și vor să combine atât micul dejun, cât și prânzul, dar nu vor să gătească. În altele există evenimente sociale întregi. Dar, în orice caz, acest format a prins deja ferm rădăcini la Moscova: potrivit directorului general "Turandot" Artem Sibiryakov, în medie, 400-450 de persoane vin la restaurant pentru brunch în weekend. Brunchuri în Ararat Park HyattÎn fiecare duminică aproximativ 100 de oaspeți vizitează, iar hotelul "Metropol"— de la 170 la 220 de persoane. Anna Demyanova, șefa departamentului F&B "Metropol" constată că majoritatea vizitatorilor nu sunt oaspeți la hotel și doar 25-30% dintre oaspeți sunt străini.

„Sudici”

Ora: duminica de la 12:00 la 17:00

Restaurantul, care a fost deschis în această vară pe bulevardul Academician Saharov, servește brunch-ul la scară sudică. Copiii sunt tratați gratuit, iar adulții pentru 1.500 de ruble. oferă acces nelimitat la meniul de brunch, care include aproximativ 25 de articole: salate, aperitive, produse de patiserie special preparate și preparate calde. În plus, de fiecare dată bucătarul restaurantului Roman Shubin pregătește un meniu special: de exemplu, pește și fructe de mare, carne de vițel la cuptor sau purcel de lapte. Anul acesta, ultimul brunch de duminică va avea loc pe 4 decembrie, deoarece weekendul rămas este deja rezervat pentru evenimente corporate. Și din 2 ianuarie până pe 8 ianuarie, micul dejun târziu, care duce la prânz, vor fi servite zilnic, spre deliciul tuturor celor care și-au terminat deja preparatul în casă. "Olivier". După care vor începe brunchurile ca de obicei.

Nu este surprinzător faptul că acest format este în creștere în popularitate. În primul rând, locuitorii metropolei se trezesc târziu după petrecerile de sâmbătă și merg la micul dejun în jurul prânzului. În al doilea rând, brunch-ul este un motiv bun pentru a ieși cu întreaga familie sau pentru a vă întâlni cu un grup mare dacă nu doriți să găzduiți prieteni acasă. „În restaurantul nostru, brunchurile sunt populare printre oaspeții de toate vârstele, dar, de regulă, acestea sunt familii cu copii”, spune Artem Sibiryakov. „Dar aceasta nu este doar o excursie de duminică în familie la un restaurant, ci o oportunitate de a gusta meniul tradițional al restaurantului în cantități nelimitate pentru o taxă fixă și accesibilă. Iar disponibilitatea alcoolului nelimitat face ca brunchul să fie un format foarte popular pentru sărbătorile de naștere. În acest caz, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la costul final al sărbătorii (se știe dinainte) și nu trebuie să vă împovărați cu găsirea de animatori pentru a distra copiii.”

"Metropol"

Ora: duminica de la 13:00 la 17:00

La hotel "Metropol" Ei găzduiesc, poate, cele mai bune brunchuri din Moscova. În primul rând, există un meniu foarte mare: puteți începe cu clătite tradiționale, puteți continua cu supe și tot felul de aperitive, inclusiv salată, care este aproape de inima și stomacul rusesc. "Metropolitan"și jeleu de carne, și curmal cu brânză de capră, și terminați cu chestii fierbinți - găluște cu știucă sau teriyaki de vițel. În plus, meniul este actualizat în fiecare săptămână. În al doilea rând, oaspeții nu sunt doar hrăniți, ci și distrați: adulților li se oferă un tur al hotelului, iar copiilor li se oferă misiuni interactive. În al treilea rând, unui vizitator care sărbătorește o zi de naștere la brunch îi este oferită o selecție de prăjituri făcute de patiserul Atilla Szabó al hotelului. În al patrulea rând, există un sistem de reduceri: dacă un oaspete plătește în avans cu 7 zile în avans, reducerea este de 7%, iar dacă cu 14 zile în avans, reducerea este de 14%. Copiii sub 6 ani sunt tratați gratuit. Costul brunchului cu alcool va fi de 5.400 de ruble, fără alcool - 4.450 de ruble, pentru copiii de peste 6 ani - 1.600 de ruble. Brunch „Premium” cu soiuri premium de șampanie, whisky și coniac va costa 8.400 de ruble.

Saxon+Parole

Oră: în fiecare weekend de la 10:00 la 16:00

ÎN Saxon+Parole Există un meniu de brunch adecvat: articolele pentru cei care doresc să ia micul dejun sunt combinate cu aperitive, salate și feluri principale. Aici nu există un sistem bufet: toate preparatele trebuie comandate separat. Ceea ce nu slăbește cu nimic din meritele cheesecake-urilor cu smântână de lămâie (390 ruble), hummus cu somon sockeye murat (390 ruble), pastramă cu cartofi confit și ouă (490 ruble) și obrajii de vită înăbușiți cu mămăligă și sos chimichurri. (750 de ruble). Un succes în secțiunea de supe este Singapore laksa cu tăiței de orez și busuioc thailandez, rețeta bucătarului de brand Saxon+Parole Brad Farmer a luat din meniul restaurantului său din New York Public(1*Michelin). Copiii sunt tratați cu burgeri: Mac&Cheese cu sos de trei tipuri de brânză (330 de ruble) și o versiune mini a semnăturii S+P burger cu branza dubla si cartofi prajiti (550 rub.). Pentru distracție, oaspeții își pot crea propria versiune a celebrului cocktail „Bloody Mary”: pe un stand special Bloody Mary Bar Vor face o bază de vodcă și suc de roșii, la care puteți adăuga aproximativ 40 de condimente, precum și legume murate și proaspete.

"Turandot"

Oră: în fiecare weekend de la 13:00 la 17:30

Meniul tradițional de brunch al restaurantului include aperitive reci și calde, chinezești, japoneze și Bucătăria italiană si tot felul de deserturi. O dată pe lună, se organizează brunchuri tematice: de exemplu, weekenduri cu stridii sau tururi gastronomice ale bucătarilor din diferite țări pace. Micii oaspeți sunt distrați aici cu spectacole de păpuși și cursuri de master culinare, astfel încât adulții să poată bea în siguranță vin spumant și să se bucure de discuții. Costul brunchului cu alcool este de 5200 de ruble, fără alcool - 4350 de ruble, pentru copii - 1450 de ruble.

Gastrotrend: brunch ca program obligatoriu pentru restaurante. Metropol a deschis sezonul brunch-urilor

DIDI

Buono

Rețetă: turtă dulce cu miere într-un aragaz lent (foto)

Rețetă pentru a face piure din suc de struguri acasă