Au mai rămas doar câteva zile până la Paște, așa că este timpul să începem să întocmești meniu de sarbatori. În această zi, cei mai apropiați și dragi oameni se adună în jurul mesei, ceea ce înseamnă rețete Mâncăruri de Paște trebuie sa fie speciala.

Barci ale abundentei

În Duminica Paștelui, ouăle colorate apar invariabil pe masa festivă. Unele dintre ele pot fi luate pentru a pregăti o gustare win-win. Curățați cu grijă și tăiați 8-10 ouă fierte în jumătate. Scoateți gălbenușurile și pisați-le cu 250 g de ficat de cod conservat. Adăugați aici 200 g de orice ras brânză tare, 2 linguri. l. maioneza, 2 catei de usturoi si sare dupa gust. Amestecați bine pateul și umpleți cu el jumătățile de albușuri fierte. Decorați-le cu crenguțe de ierburi proaspete și puneți-le pe un platou mare. De cât timp sunt pe ea aceste delicioase? bărci umplute nu va sta pe loc.

Şuncă cu un secret

Ce poți găti de Paște în afară de ouă? Rulourile de șuncă cu hrean sunt un aperitiv minunat cu aromă rusească. Pentru aceasta va trebui să tăiem șunca în cercuri subțiri largi. Tocați mărunt o legătură de pătrunjel și mărar. Se amestecă verdeața într-un castron cu 4 linguri. l. hrean ras și 2 linguri. l. smantana, adauga sare si zahar dupa gust. Ungeți feliile de șuncă cu umplutura picant și rulați-le în tuburi. Așezați pe scobitori și fixați rulourile. Le puteti servi pe frunze de salata verde cu felii de rosii. Astfel de gustare savuroasă vă va trezi pofta de mâncare și vă va pune într-o dispoziție festivă.

Culorile primăverii

Deoarece primăvara este în plină desfășurare, preparatele de Paște ar trebui să fie prezentate salata usoara din legume proaspete de sezon. Tăiați 2 castraveți mari și 2 roșii cărnoase în cuburi. Tăiați 7-8 ridichi în cercuri subțiri. Tăiați mărunt un buchet mare de usturoi sălbatic și 8-10 tulpini de ceapă verde. Pentru a face salata mai satisfăcătoare și mai gustoasă, puteți adăuga 3-4 ouă fierte. Se amestecă toate ingredientele într-un bol de salată, se presară suc de lamaie, sare si piper dupa gust. Rămâne doar să asezonați salata cu smântână sau ulei vegetal cu conținut scăzut de grăsimi. Și înainte de servire, puteți stropi salata cu semințe de susan - acestea vor adăuga note subtile de nuci în preparat.

Pasăre radiantă

Puiul umplut are toate șansele să devină felul de mâncare semnătură din meniul de Paște. Frecați o carcasă de pui bine hrănită și cântărind cel puțin 1,5 kg cu sare grunjoasă și condimente masala, acoperiți cu folie și păstrați la frigider pentru o zi. Se fierbe un pahar de hrisca pana se fierbe pe jumatate si se amesteca cu ceapa prajita si 300 g de champignon. Sareți umplutura după gust și asezonați cu 2 linguri. l. unt. Umpleți cu grijă puiul înmuiat în condimente cu hrișcă și ciuperci, coaseți-l cu ață groasă și puneți-l într-o mânecă. Se coace la cuptor la 200°C pentru aproximativ 70-80 de minute. Cel trandafiriu, parfumat, va captiva oaspeții doar cu aspectul său.

Carne de porc în aur

Carnea de porc de sărbătoare este ceea ce îi va bucura cu adevărat pe mâncătorii de carne. Muschiu de porc cântărind 3 kg umplute cu căței de usturoi și ținute în 2 litri de saramură de varză timp de 36 de ore. Nu uitați să întoarceți carnea la fiecare 9 ore. Apoi, după ce-l uscați bine, stropiți-l cu un amestec de ardei, puneți-l într-o mânecă și coaceți la cuptor pentru o oră la 150 °C. Apoi, creșteți focul la 190 °C și gătiți încă 40 de minute. Acum ungeți carnea de porc cu un amestec de 2 linguri. l. ulei de măsline, 2 linguri. l. miere și 2 linguri. l. sos de soia. În această formă, puneți-l sub grătar și gătiți până devine crocant la 200°C. Carnea de porc aurie suculentă va face o impresie de durată asupra tuturor.

Somon în tufiș

Mâncărurile din pește de Paște sunt o tradiție de neclintit. Somonul cu sos de primavara se va potrivi natural in meniu. Stropiți 6 fripturi de pește cu ulei de măsline, stropiți cu tulpină de țelină tocată și frunze de rozmarin, marinați timp de 20 de minute. Se macină 150 g de nucă într-un blender, o crenguță de busuioc și tarhon cu 1 lingură. l. unt. Sarați fripturile și puneți-le peste ele unt de nuci, felii de portocala si se presara cu 150 g branza tare. Se coace la cuptor pentru 20 de minute la 180°C. Somonul cu un astfel de accent va mulțumi cu siguranță oaspeții tăi.

Dulce artă

Mâncărurile dulci festive de Paște nu sunt doar prăjituri de Paște, ci și fursecuri elegante. Se amestecă 600 g făină, 2 linguri. l. cacao, ½ linguriță. sifon, ¼ linguriță. scorțișoară, cardamom și cuișoare. Separat, se bat 100 g de unt cu 100 g de zahăr, adăugând treptat 2 ouă, 120 g miere, 2 lingurițe. coaja de lamaie. Se amestecă această masă cu baza de făină, se frământă aluatul și se răcește timp de 2 ore. Apoi întindem un strat de 1,5 cm grosime și decupăm fursecuri sub formă de iepurași, fluturi, flori etc. Le coacem 15 minute la 180 °C. Umpleți cornetul cu ciocolată topită, aplicați de-a lungul conturului și desenați modele. Persoanele cu dinte de dulce vor servi acest desert în cel mai scurt timp.

Sperăm că ideile propuse v-au inspirat să creați feluri de mâncare interesante. Masa de Paște este o oportunitate grozavă de a da viață acestor idei. Și dacă ați verificat retete de sarbatori, asigurați-vă că ne spuneți despre ele în comentarii.

Îmi amintesc din copilărie, pentru masa de Paște, mama pregătea mereu jeleu, cotlet, friptură, care erau prezente și pe masă. cârnați de casăși untură, și cu băuturi compot și vin. Mereu mergea la biserică să aprindă prăjitura de Paște și ouăle, apoi toată familia s-a așezat la masă și, după cum spunem, a rupt postul, adică în primul rând am mâncat turta de Paște și ouăle aduse de la biserică. .

Acum, eu pregătesc masa de Paște, meniul este aproape același, dar mai modern. Astăzi vreau să vă ofer un Meniu de Paște, rețete de preparate pentru masa de Paște.

Tortul de Paște trebuie să fie prezent pe masă, brânză de vaci de Pașteși ouă colorate, de preferință binecuvântate.

Gustări pentru masa de Paste

SALATE pentru masa de Paste

Mâncare fierbinte pentru masa de Paste

2. Vin „Cahors”

Gustări pentru masa de Paște

1. Jeleata de carne

Variante de rețete pentru prepararea cărnii jeleate pot fi

2. Ruladă de brânză cu carne

Acest rulou se pregătește rapid, este ușor de preparat și vă va uimi gospodăria cu ea gust delicat.

Avem nevoie de:

Pentru omleta cu branza:

• 350 gr. brânză tare
• 5 ouă
• 250 gr. maioneză

Pentru umplutura:

• 500 gr. sortiment de carne tocată
• 1 ceapă
• sare, piper dupa gust

Preparare:

1.Răziți brânza tare răzătoarea grosieră.

2. Sparge ouăle într-un bol și amestecă. Adăugați la ele brânză rasă și maioneză, amestecați bine.

3. Asezati o foaie de pergament pe o tava de copt si intindeti pe ea amestecul de branza. Întindeți într-un strat uniform peste foaie. Se da la cuptor pentru 20 de minute la 200 de grade.

4. Ceapa se taie cubulete mici si se amesteca cu carnea tocata, sare si piper.

5. Scoateți omleta finită din cuptor

si intindem carnea tocata intr-un strat uniform si formam un rulou.

Pune rulada la cuptor pentru 40 de minute, temperatura de coacere 180 de grade. Tăiați când se răcește.

3. Cotlet „Cuiburi”

Cotlet originale in forma de cuiburi, gustoase si in acord cu tematica sarbatorilor.

Avem nevoie de:

• 500 g carne tocată
• 1 bucată morcov
• 1 ceapă
• 1/2 lingurita sare
• piper, dupa gust
• 1 buc ou (ai nevoie de un galbenus)
• condimente pentru shish kebab sau carne tocată
• 8 bucăți ouă de prepeliță
• 2-3 bucăți pâine albă(pâine)
• 1/2 lingura. lapte

Preparare:

1. Înmuiați pâinea în lapte și lăsați-o la macerat. În loc de o pâine, puteți adăuga fulgi de ovăz.

2. Trei cepe și morcovi pe răzătoare fină.

3. Adăugați la carnea tocată ceapa, morcovii, stoarse din lapte, pâinea și gălbenușul de ou. Se amestecă toate ingredientele, sare, piper și se adaugă condimente. Bateți bine amestecul finit într-un castron.

4. Ungeți forma cu ulei vegetal.

5. Împărțiți carnea tocată în părți egale și formați koloboks, bateți-i și așezați-i pe o foaie de copt, apăsați-i puțin și faceți o mică adâncitură în mijloc.

Facem chifle mari, din aceasta cantitate de carne tocata obtinem 6-8 bucati de cuiburi.

6. Spargeți un ou de prepeliță în gaură,

si dam forma la cuptor, temperatura 180 grade, 30 minute, pana este gata.

Carne de porc fiartă festivă în marinate aromate

Tender și carne de porc fiartă aromată, gătit într-o triplă marinată, îți va decora masa de Paște.

Avem nevoie de:

• 1,6 kg carne de porc (gât, șuncă)

Prima marinada

• 650 gr. chefir (iaurt natural)

a 2-a marinada

• 2,5 litri de apă
• 2 linguri. sare
• 1 crenguță rozmarin
• 3-4 crengute de cimbru
• 25 gr. ghimbir (impartit in 2 marinate)
• 1 bucată ardei iute
• 3-4 buc foi de dafin
• 8-10 bucăți boabe de piper
• 4-5 bucăți de garoafe
• 1 lingura mazăre de coriandru

a 3-a marinada

• 1 lingura sare
• 1 lingura paprika
• 1 lingura usturoi uscat
• piper negru măcinat, după gust
• 1 crenguță rozmarin
• 2 crengute de cimbru
• 3 linguri. ulei de măsline
• ghimbir
• 1 cap de usturoi
• 1/2 ardei iute

Preparare:

1.Puneți o bucată de carne într-un castron și umpleți-o cu chefir. Kefirul ar trebui să acopere carnea. Înfășurați în folie și lăsați câteva ore până se răcește a doua marinadă.

2. Pentru a doua marinadă, luați o cratiță, umpleți-o cu apă și adăugați toate ingredientele conform rețetei. Apa cu condimente trebuie să fiarbă, stinge focul și lasă până se răcește complet.

3. După aceea, scoateți carnea din chefir și transferați-o într-o tigaie cu apă și condimente. Se acopera cu folie si se da la frigider peste noapte.

4. Dimineata pregatim a 3-a marinada.

• Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit.
• Răziți ghimbirul pe o răzătoare fină.
• Tăiați 1/2 din ardei iute în fâșii mici.
• Transferați ingredientele de mai sus într-un mojar, adăugați mai multe boabe de coriandru, sare și macinați într-o pastă. Adăugați boia de ardei, usturoi uscat și ulei de măsline, piper negru și cimbru, amestecați bine într-o pastă omogenă.

5. Ungeți carnea pe toate părțile cu pastă, frecând bine cu mâinile. Se lasă 20 de minute la macerat.

6. Puneți 4 straturi de folie pe o foaie de copt, în cruce, înfășurați carnea astfel încât sucul să nu se scurgă. Se toarnă 1 pahar de apă pe o foaie de copt și se coace la cuptor timp de 1 oră, la temperatura de 180 de grade.

Scoatem foaia de copt, desfacem folia, o bagam cu grija, facem astfel un jgheab si inapoi la cuptor pentru 15 minute pentru a obtine o crusta aurie deasupra carnii.

După ce carnea de porc fiartă s-a răcit complet, se taie bucăți.

SALATE pentru masa de Paste

Pe masa festivă este nevoie de salate, ce ne-am putea face fără ele? La fel ca pe masa de Paște, ele prevalează preparate din carne, doua tipuri de salate cred ca vor fi suficiente.

1.Salata cuib de Paste

Foarte gustos și frumoasa salata, pentru masa festivă.

Avem nevoie de:

Pentru a colora ouăle:

• 150 g varză roșie(albastru)
• 150 g sfeclă roșie
• 1 lingura cucurma (culoare galbena)
• 9 bucăți ouă de prepeliță, fierte

Pentru salata:

• 200 g carne de porc fiartă
• 200 g branza tare
• 200 g maioneza
• 300 g ciuperci champignon
• 1-2 bucăți de cartofi fierți
• 2 morcovi fierti, de marime medie
• 4 buc ouă de găină, fiert
• 2-3 crengute de patrunjel
• ulei de floarea soarelui, pentru prajit

Pregătirea coloranti naturali:

1. Maruntiți varza roșie pe răzătoarea grosieră, adăugați 300 ml apă și lăsați-o să fiarbă 20 de minute. Se strecoară printr-o strecurătoare într-un pahar. Ouă de prepeliță decojite, 3 buc. se scufundă într-un pahar cu bulion de varză și se lasă la vopsit.

2. Se rade sfecla pe răzătoarea grosieră, se toarnă 100 ml apă clocotită, se amestecă, se lasă 5-10 minute, apoi se strecoară într-un pahar. Se pun 3 oua de prepelita, curatate de coaja.

3. Se toarnă 100 ml apă clocotită peste chimen, se amestecă, se adaugă 3 ouă de prepeliță.

Lasă toate ouăle la vopsit timp de 40 de minute.

Prepararea salatei:

1. Tăiați șampile în felii și prăjiți în ulei vegetal, mai întâi la foc mare până când lichidul se evaporă, iar apoi la foc mediu până devine crocant. Este necesar să adăugați sare și piper.

2. Se rad morcovi, cartofi, ouă pe răzătoare fină, separat. Brânză - pe răzătoarea grosieră.

3. Tăiați carnea de porc în bucăți mici. Transferați maioneza într-o pungă de patiserie.

4. Formați salata: puneți-o pe o farfurie în straturi

• Primul strat – cartofi, nivelați suprafața vasului, adăugați sare și faceți o plasă cu maioneză.
• 2 – ciuperci, intinse pe suprafata cartofilor + maioneza
• Al 3-lea – morcovi, se adaugă puțină sare, se presează ușor cu o spatulă + maioneză
• Al 4-lea – strat de carne + maioneză
• A 5-a – ouă, se presară deasupra și părțile laterale, se face o mică depresiune în mijloc, se face o plasă de maioneză deasupra, se întinde pe suprafață cu o spatulă.
• Al 6-lea – se presară centrul și părțile laterale ale salatei cu brânză rasă.
• In locas se aseaza frunze de patrunjel si 3 oua de prepelita de diferite culori. De-a lungul perimetrului salatei se mai distribuie 6 oua de prepelita cu frunze de patrunjel.

Salata de primavara cu hering

inteligent salata delicioasa, cu miros de primăvară.

Avem nevoie de:

• 1 file de hering (200 g)
• 3 cartofi fierti
• 150 g branza tare
• 2-3 buc castraveți proaspeți, mici
• 1 legătură de mărar
• 1 legătură de ceapă verde
• 9 bucăți de ouă de prepeliță, fierte și vopsite cu colorant alimentar
• maioneză sau iaurt natural

Preparare:

1.Răziți brânza și cartofii pe răzătoarea fină. Mărar și ceapa verde tocați mărunt.

2. Castraveți proaspeți, tăiați în fâșii subțiri, mici, fileuri de hering - în cuburi mici.

3. Asamblați salata în straturi:

• Primul – hering, nivelați-l pe vas și acoperiți cu o plasă de maioneză.

• Al 2-lea – ceapa verde, presara hering + maioneza cu ele.

• A 3-a – cartofii, zdrobiți ușor deasupra și părțile laterale, se formează salată + maioneză în plasă și pe laterale.

• Al 4-lea – castraveți, se presară deasupra și se face o mică adâncitură.

• A 5-a – branza, se presara in centru si pe laterale, se presara cu o spatula + maioneza cu plasa, iar apoi se intinde cu o spatula deasupra.

• Al 6-lea – se presară cu mărar și ceapă verde, se decorează blatul cu ouă de prepeliță vopsite.

Mâncare fierbinte pentru masa de Paște

Desigur, o masă de vacanță nu ar fi completă fără un fel de mâncare fierbinte. Sau, pregătiți separat carnea și garnitura, sau puteți face o friptură, în care totul este într-un singur fel de mâncare, atât cartofi, cât și carne. În plus, puteți pregăti sarmale cu orez sau hrișcă pentru masa de sărbători. Depinde de gustul tău.

1.Carne în stil georgian

Carnea seamănă cu un kebab și se potrivește cu orice garnitură, fie că este piure de cartofi sau spaghete.

Avem nevoie de:

• 1 kg carne de porc (mușchiu, ceafă)
• 2 linguri. miere
• 2 linguri. smântână sau iaurt natural
• 2-3 lingurite. Condimente Khmeli-Suneli
• patrunjel, coriandru, busuioc, marar

Preparare:

1. Spălați carnea de porc, îndepărtați excesul de grăsime, tăiați în bucăți mari.

2. Se toaca marunt patrunjelul si mararul si se adauga in carne. Se sare, se adaugă condimente și miere, se amestecă totul, masând bucățile de carne. Se acopera cu folie si se da la frigider pentru 3 ore sau peste noapte.

3. Ungeți forma cu ulei vegetal și puneți carnea într-un singur strat. Se toarnă smântână deasupra, se distribuie uniform

și coaceți la 175 de grade timp de 1 oră + grătar timp de 10 minute dacă nu aveți grătar, urmăriți carnea până se rumenește;

Friptură de casă

Friptura de acasă a fost întotdeauna gătită într-un cuptor rusesc, a ieșit uimitor, atât de gustos încât a fost mâncat imediat.

Astăzi vom găti după o altă rețetă.

Avem nevoie de:

• 1 kg cartofi
• 650 g carne de porc (vită)
• 2 buc ceapa
• 1 morcov, mare
• 150 g ciuperci (ciuperci stridii, champignon)
• 200 g (2 buc + 150 ml suc) rosii in suc propriu
• 100 g mazăre verde, opțional
• 1 buchet de verdeață
• 40 gr. ulei vegetal
• 2-3 lingurite. sare, dupa gust
• 1/2 linguriță. piper negru măcinat
• 2 catei de usturoi
• 150 ml apă fierbinte

Condimente după gust și opțional:

• 1,5 linguri. Sahara
• frunză de dafin
• 1 lingura coriandru uscat
• 1 lingura usturoi uscat
• 1 lingura paprika
• nucşoară
• boabe de piper
• cimbru, ardei iute

Preparare:

1. Se spală carnea și se taie în bucăți mari. Se toarnă ulei vegetal într-o tavă sau o tigaie adâncă cu fund gros și se adaugă carnea. Se prajesc la foc mare pana se rumenesc. Apoi turnați 60 ml de apă, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.

2. Tăiați ceapa în bucăți mari, morcovii fâșii. Când apa din carne s-a evaporat, se adaugă ceapa, se prăjește până devine transparent, apoi se prăjește morcovii până se înmoaie.

3. În timp ce se prăjesc ceapa și morcovii, tăiați ciupercile cubulețe și adăugați-le în carne.

4. Cartofi decojiți, tăiați în bucăți (cartofi mari - mai întâi în patru părți, apoi în încă 3 părți fiecare), se prăjesc ușor împreună cu restul de legume și carne.

5. Roșii (2 buc) tăiate cubulețe mici și adăugați la cartofi, turnați 150 ml suc de rosii, amestecă. Adăugați la ele frunza de dafin, toate condimentele, zahărul, adăugați 150 ml apă fierbinte și amestecați. Apa nu trebuie să acopere complet cartofii, ci doar abia.

6. Razi putina nucsoara, adauga piper negru, cimbru si gust de sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Este timpul să adăugați mazărea verde, să mai fierbeți încă 5 minute, apoi să adăugați usturoi proaspăt tocat și ierburi tocate mărunt. Oprește focul.

BĂUTURI pentru masa de Paște

Pe masa de Paste, pe langa felurile principale, mai ai nevoie si de bauturi. În familia noastră, această problemă s-a rezolvat încă din vara trecută, am făcut o mulțime de compoturi și le-am deschis puțin câte puțin, pe tot parcursul iernii, mai ales primăvara, când încă nu sunt fructe.

Dacă nu le aveți, atunci puteți găti compot din, sau puteți face o băutură din lămâi și ceai, adăugați zahăr, va fi și delicios. Cel mai simplu mod este să cumpărați fructe și fructe de pădure congelate;

Vinul de Cahors trebuie pus in cosul de Paste si binecuvantat in biserica, iar apoi pus pe masa de Paste.

Duminica Paștelui Fericit! Bunătate și pace acasă!

Tweet

Spune-i lui VK

Există multe rețete pentru gătit tort de Paste. Majoritatea oamenilor gătesc prăjiturile de Paște în cuptor în mod vechi. Ofer o rețetă simplă pentru un slow cooker. Rapid și convenabil!

Bomboane "Paștele"

Familia noastră face de obicei aceste bomboane minunate în fiecare Paște! Sunt făcute din făină de migdale, fistic și ciocolată. Dulciurile arată grozav pe o masă de sărbători. Încearcă!

Sunt multe interesante și foarte reteta simpla Paşti. Una dintre acestea - cremă de Paște cu gălbenușuri, vă aduc în atenție. De asemenea, puteți adăuga fructe uscate sau nuci după gust.

Pentru îndrăgostiți varietate de opțiuni la copt, vă sugerez să fiți atenți la această rețetă destul de simplă de prăjitură de Paște fără drojdie.

Masa de Paște nu este doar prăjituri și ouă de Paște. În multe țări, se obișnuiește să se pregătească prăjituri minunate de turtă dulce din aluat de ghimbir pentru această sărbătoare. Și sunt decorate la fel ca ouăle.

Crema de Paște se dovedește a fi foarte fragedă, ușoară, iar fructele sau fructele de pădure adaugă dulceață sau acru, care merge întotdeauna bine cu brânza de vaci. Desertul iese delicios. A face cremă de Paște este simplu.

Vă sugerez să vă completați pușculița Rețete de Paște O opțiune grozavă este cum să gătești prăjitura de Paște cu lapte copt. Se dovedește bogat dulce și foarte gustos.

Postul Mare Se termină Paștele, ceea ce înseamnă că te poți pregăti foarte mult pentru masa festivă mâncăruri delicioase. De exemplu, coaceți un pui minunat cu o crustă crocantă.

Foarte fragedă, bogată și destul de ușor de preparat, prăjitura cremoasă de Paște acasă este o modalitate excelentă de a vă diversifica coacerea de sărbători.

Ouăle se dovedesc a fi foarte frumoase și fără coloranți chimici. Doar ingrediente naturale și frumusețe naturală.

Pentru cei care au un adevărat dinte de dulce, le propun să pregătească acasă o prăjitură uimitoare de zahăr de Paște pentru masa de sărbători. O varianta foarte tare si deloc complicata.

Vopsirea ouălor de Paște este o întreagă știință. Un întreg strat în cultura populară și creativitate. Există multe secrete și abordări aici. Îmi propun să dezvălui câteva dintre ele.

Delicios, tort dulce cu fructe uscate și nuci - vă rugăm să vă bucurați gospodăria în sărbătoarea strălucitoare a Paștelui cu tort de primăvară. Urmărește și înregistrează acum rețeta pentru a face prăjitura de primăvară!

Fursecurile delicioase și elegante de Paște vor mulțumi, fără îndoială, pe toată lumea. Se prepară ușor, iar procesul de decorare este foarte incitant, mai ales pentru copii.

Paștele fără tort de Paște nu este sărbătoare. Mi se pare că fiecare gospodină are o rețetă de copt. Secretul tău personal al aluatului și aditivilor acestuia.

Fursecuri „ouă de Paște”

După ce ai gustat acest tort, familia și invitații tăi vor fi plăcut surprinși. Tortul se dovedește surprinzător de gustos, auriu și aromat. Gustul tortului de Paște va mulțumi pe toată lumea fără îndoială și vacanța va fi un succes.

Prajituri cu ciocolata "Cuiburi"

Rețetă pentru a face prăjituri de sărbători cu cacao, unt de arahide, fulgi de ovăz si bomboane in forma de cuiburi cu oua. Acest desert va fi un decor grozav de masă pentru Paște.

Paștele roz se prepară în același mod ca orice altă brânză de vaci Paște, doar că se adaugă la rețetă dulceata de zmeura. Brânza de vaci este grasă, iar dulceața trebuie să fie fără sirop. Se dovedește a fi un Paște frumos!

Foarte gustoase gustare de Paște din ouă, din care o cantitate foarte mare se mănâncă întotdeauna de Paște. Este potrivit și pentru alte sărbători, dar în familia noastră se obișnuiește să-l pregătim special pentru Paști.

Paștele este abia după colț și mulți se gândesc deja ce fel de prăjituri de Paște să pregătească pentru a face o masă de sărbători delicioasă și frumoasă. Vă sfătuiesc să coaceți cel puțin o prăjitură de Paște într-un slow cooker. Cred că vei reuși.

Se apropie vacanța și cauți altele noi. retete interesante? Apoi vă prezint atenției opțiune uimitoare- brânză de Paște cu ciocolată.

Un tort englezesc are forma unui bagel din dantela, imens si pufos. Tortul de Paste iese aerisit, moale si foarte gustos. În fața ta - simplu reteta pas cu pas cu fotografii.

Acest excelenta reteta va face masa festivă de Paște deja bogată și mai luminoasă și mai gustoasă!!! Adaugă fructe de pădure după gustul tău, iar desertul tău va căpăta un cu totul alt gust!

Meniu de Paște 2016

În mod tradițional, sărbătorirea Paștelui în Ucraina nu este completă fără să aveți un festin frumos. Se obișnuiește să începeți sărbătoarea în sine cu alimente care au fost binecuvântate cu o zi înainte și au fost în coșul de Paște - de exemplu, o felie de paska sau krashanka cu hrean ras. În mod tradițional, preparatele calde nu se servesc de Paște. Prin urmare, pe masa festivă există întotdeauna o abundență de diverse gustări care pot fi pregătite în avans.

Pe această pagină, angajații BogMark vă împărtășesc rețetele lor preferate și dovedite de Paște.

COACEREA DE PASTE

Tort clasic de Paște

• 700 g faina premium
• pahar cu lapte
• 4 ouă
• 200 g unt
• 150 g zahăr
• 30 g drojdie proaspata
• un sfert de lingurita de sare
• 1 praf de vanilina
• o jumătate de pahar de stafide
• 30 g fructe confiate
• 30 g migdale

3. Albusurile se bat bine pana se formeaza o spuma puternica (de preferat cu un mixer). Adaugam treptat zaharul ramas, continuand sa batem, adaugam albusurile, amestecam si punem la loc caldut 1 ora pana creste aluatul.
5. Tapetați tava de tort cu pergament și ungeți cu unt. Pune aluatul în tavă, umplându-l pe jumătate. Lasam aluatul la crescut si punem prajiturile in cuptorul preincalzit la 160C°, coacem aproximativ 50 de minute (in functie de marime).

Pâine italiană de Paște

Pâinea italiană de Paște este elegantă, pâine dulce, care se prepară cu lapte, smântână, unt și zahăr. Are un aluat neobișnuit de fraged, stratificat și în același timp aerisit, ca puful, cu un aluat subțire. crusta aurie. Pâinea italiană de Paște este transformată într-o coroană și decorată cu krashanki.

• Cremă (35%, caldă) – 100 ml
• Lapte (3,5%, cald) – 180 ml
• Drojdie (uscata) - 8 g
• Ouă de pui (2 pentru aluat + 1 pentru uns + 6 fierte tari și vopsite) – 9 buc.
• Unt (foarte moale) – 80 g
• zahăr - 100 g
• Sare - 0,5 linguriță.
• Seminte de susan si mac (sau orice alt topping)
• Făină (cerne, poate dura puțin sau mai mult, deoarece densitatea făinii este diferită în toate regiunile) – 700 g

Într-un recipient adânc, amestecați laptele, smântâna, drojdia, zahărul, sarea, untul și 2 ouă bătute cu o furculiță. Adăugați jumătate din făină și amestecați. Apoi, adăugând treptat făina rămasă, frământați un aluat elastic care nu se lipește de mâini. Se pune intr-un vas uns cu unt si se lasa la loc caldut 1 ora. Tăiați aluatul crescut și împărțiți-l în 2 părți.
Împărțiți o parte din aluat în 2 bucăți egale. Rulați 2 funii de 25-30 cm lungime și împletește-le strâns. Conectați-vă într-un inel. Împărțiți a doua jumătate de aluat în 6 bucăți, din care faceți în același mod 3 inele mici. Asezati totul pe o tava tapetata cu hârtie de copt. Se lasa la dovada 1 ora. Ungeți inelele potrivite cu un ou bătut cu 1 lingură. l. lapte și 1/4 linguriță. ulei vegetal, stropiți cu susan și mac. Apăsați ușor ouăle în jurul circumferinței unei pâini mari. Într-una mică, puneți oul în centru. Coacem in cuptorul preincalzit la 180*C timp de 25-30 minute pana se rumenesc.

Tort de Paste cu stafide

• 1 kg de făină premium
• o jumătate de litru de lapte
• 50 g drojdie
• 5 ouă
• pahar de zahăr
• coaja unei lămâi
• 300 g unt
• 200 g migdale
• 150 g stafide

1. Pregătiți aluatul: turnați puțin lapte încălzit peste drojdie, stropiți ușor cu făină și amestecați bine. Lăsați aluatul la crescut într-un loc cald.
2. Se macină separat gălbenușurile și jumătate din zahăr. Amestecam aluatul cu faina cernuta, galbenusurile cu zaharul, vanilina si sarea. Se amestecă untul topit (nu fierbinte) cu masa rezultată.
3. Bate bine albusurile pana se formeaza o spuma puternica. Adaugam treptat zaharul ramas, continuand sa bata, adaugam albusurile si amestecam. Acoperiți aluatul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră să crească.
4. Se rulează stafidele în făină, se toacă migdalele. Framantam aluatul si adaugam stafide, legumele confiate si migdalele tocate. Framantam bine din nou aluatul, astfel incat fructele si migdalele confiate sa fie distribuite uniform.
5. Tapetați tava de tort cu pergament și ungeți cu unt. Pune aluatul în tavă, umplându-l pe jumătate. Este important să lăsați aluatul să crească și să puneți prăjiturile în cuptorul preîncălzit la 160°C și să coaceți aproximativ 50 de minute (în funcție de mărime). În acest caz, este mai bine să încercați să deschideți cuptorul cât mai puțin posibil, altfel aluatul se poate desprinde.

Pregătirea glazurei. Se amestecă apa cu zahărul, se pune pe foc și se fierbe până când masa devine vâscoasă. Apoi se răcește siropul, se combină cu sucul de lămâie și se bate până se albă.

(!) Dacă prăjitura devine învechită, o puteți împrospăta în felul următor: tăiați stratul superior, stropiți cu o cantitate mică de sirop (un pahar de vin tare pe pahar de apă plus o lingură de zahăr, amestecați și încălziți). ), introdus cuptor fierbinte timp de 15-20 de minute. Paștele se va scurge în sirop și va avea un gust mai bun decât proaspăt.

Glazura de zahar alb pentru prajiturile de Paste

Zahăr pudră - 2 părți
Apa - 1 parte

Fierbeți zahărul și apa până când când turnați siropul în apă începe să se formeze o minge moale care nu se lipește de mâini. Turnați glazură caldă peste prăjituri.

Prăjituri de Paște în coji de ouă

Această rețetă dulce cupcakes de Paște va fi o adevărată surpriză pentru cei dragi! Asigurați-vă că o încercați, rețeta nu este complicată :)

Ce vei avea nevoie:

• 9 ouă mari (doar unul va intra în aluat, restul va fi folosit doar pentru coji.)
• 1/2 cană făină
• 1/4 lingurita praf de copt
• 1/8 lingurita de bicarbonat de sodiu
• praf de sare
• 1/2 cană zahăr
• 1/4 cană unt, temperatura camerei
• 1/2 linguriță. extract de lamaie
• 1/4 cană smântână

Folosind un tirbușon, faceți cu grijă găuri în ouă și lărgiți ușor gaura pentru a se potrivi cu vârful unei pungi. Turnați conținutul ouălor într-un castron separat, lăsând doar 1 porție pentru prepararea aluatului.

Spălați cojile de ou apa receși puneți-l să se usuce cu gaura în jos pe un prosop de hârtie.

Prepararea aluatului:
Combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron mediu.
Într-un castron mare, bateți un ou și zahărul până când sunt ușor și consistenta cremoasa. Adăugați uleiul și extractul de lămâie și amestecați până se dizolvă complet.
Se amestecă conținutul ambelor boluri și se adaugă smântână, se amestecă aluatul până când masa omogena.

Loc coji de ouăîntr-o tavă pentru brioșe, astfel încât să stea în poziție verticală, folosiți folie de aluminiu(asezati-l in baza formei si asezati oul deasupra).

Umpleți o pungă prevăzută cu un vârf rotund mare. Umpleți ouăle la 3/4 cu aluat și coaceți timp de 23 de minute la 180°C.

Rulada de mac (curler) de la Daria Tsvek

Pentru gătit aluat de drojdie pentru rulada folosim reteta de prajitura de Paste, doar fara stafide. Dacă coaceți singur prăjitura de Paște, puteți coace zavivanețele în același timp, trebuie doar să mai frământați puțin aluat.
Ingrediente:

• 2 linguri. mac
• 2-3 linguri. uleiuri
• zahăr sau miere după gust
• o mână de stafide
• niste nuci
• 0,5 cani zahăr pudră
• zeama si coaja de la 1 lamaie
• 1 pahar de coniac

Se pregătesc semințele de mac cu apă clocotită timp de 20 de minute, apoi se trec prin mașina de tocat carne de câteva ori sau se bat cu un blender. Dar nimic nu va măcina mai bine semințele de mac decât makitra noastră ucraineană;)
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga mac, zahar sau miere dupa gust si se prajesc cateva minute la foc mic.
Albusurile se bat spuma bine cu zaharul pudra, se scot macul de pe foc, se racesc putin si se amesteca spuma proteica cu umplutura. Adăugați stafide, nuci măcinate, suc de lămâie, coniac.
Întindeți aluatul finit foarte subțire, apoi puneți umplutura pe el și rulați-l. Puneți makovniki într-o formă și coaceți la o temperatură de aproximativ 200 °C timp de 40 de minute.

Brânză de vaci Easter Royal

• 200 g unt
• 330 g zahăr pudră
• 1 kg brânză de vaci
• 200 g smantana groasa (cel putin 30% grasime)
• coaja unei portocale
• vanilină

Puneți brânza de vaci sub presiune pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi frecați printr-o sită.
Se macină untul cu zahăr pudră până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, se adaugă vanilina. Se adauga apoi branza de vaci, coaja rasa de portocala, smantana si se amesteca bine.
Umpleți sacul de fasole (căptușit cu tifon ușor umed) cu masa rezultată, închideți-l cu o farfurie, încărcați-l cu presiune și puneți-l la frigider timp de 12-24 de ore.
Scoateți cu grijă Paștele finit din sacul de fasole, întoarceți-l pe o farfurie pregătită și îndepărtați tifonul.
La Marea Înviere, Paștele este așezat din matriță pe fel de mâncare frumosși a servit ca una dintre principalele delicii.

Caș de Paște

Paștele este un fel de mâncare dulce ritual preparat din brânză de vaci grasă și diverși aditivi unt, oua, miere sau zahar, smantana, smantana, vanilie, stafide, fructe confiate, dulceata, fructe de padure confiate. Dacă familia nu are o formă specială de „pasochka”, Paștele poate fi făcut în orice vas cu găuri pentru scurgerea excesului de lichid (sită, vas cu găuri găurite), iar când serviți literele „XB” pe masă, așezați-o. stafide, nuci sau fructe confiate.

• 500 g brânză de vaci, uscată și destul de netedă
• 250 g smantana dulce
• 250 g unt
• 250 g zahăr fin
• 200 g fructe confiate (merișoare, caise, pere, cireșe, stafide, căpșuni, mango sau ce doriți)
• 2 ouă
• 100 g smântână groasă
• 1/2 lingurita extract de vanilie

Frecați brânza de vaci printr-o sită. Adăugați smântână, amestecați totul bine.
Separam albusurile de galbenusuri. Se macină untul până se albă împreună cu gălbenușurile, apoi, fără a înceta să se piseze, se adaugă treptat zahărul și extractul de vanilie, se amestecă totul cu brânza de vaci. Bate albusurile si adauga-le in branza de vaci. Batem si smantana si amestecam cu branza de vaci. Adăugați fructele confiate și amestecați din nou. Tapetați tava de Paște cu un strat dublu de tifon, întindeți masa de caș și pliați marginile tifonului în cruce. Pune o greutate deasupra și pune-o într-un loc rece pentru cel puțin o zi.

Gustări și salate

Deoarece gospodinele ortodoxe nu gătesc mâncare în Ziua Învierii lui Hristos (toate felurile de mâncare trebuie pregătite în săptămâna dinaintea Paștelui - în Săptămâna Mare), rețetele pentru mâncăruri de Paște ar trebui să fie cât mai „rezistente” posibil. Iată câteva rețete potrivite pentru Masa de Paste(toate rețetele sunt verificate și testate de către angajații companiei BogMark Ucraina!)

Legume Crudite

Crudite sunt legume proaspete tăiate cubulețe sau fâșii și servite cu sos ca aperitiv. Pentru a obține cel mai mare efect, crudul trebuie servit în pahare de servire.
Ingrediente:

• Orice ierburi și legume proaspete
• 1,5 linguri. l. suc de lamaie
• 150 g iaurt grecesc
• 2 linguri. l. ulei de măsline
• sare si piper
• ierburi proaspete

Pentru sos, amestecați iaurtul grecesc, sucul de lămâie și uleiul de măsline într-un sos moale, apoi condimentați cu sare și piper după gust.
Pune o lingură de sos pe fundul paharului. Luați păstăile mazăre verde, roșii cherry (se pun 2-3 bucăți pe o frigărui), bețișoare de țelină și morcovi, ridichi, castraveți feliați, ardei dulce si salata romana. Atunci când aranjați legumele, ar trebui să alternați culorile luminoase ale legumelor (morcovi, ardei, ridichi) cu culori mai puțin saturate (mazăre, țelină, salată verde). Măslinele și orice verdeață sunt potrivite ca decorațiuni.

Ouă umplute cu guacamole

Luminoasă și gustare proaspătă la masa de Paste!

• 6 ouă mari, fierte tari si decojite
• 1 avocado mediu
• 2 - 3 lingurite de suc de lamaie proaspat stors
• 1 lingurita ceapa rosie tocata
• 1 lingura ardei rosu macinat, iute
• 1 lingura coriandru proaspat, tocat marunt
• sare si piper proaspat macinat, dupa gust
• 1 roșie mică
• Pudră de ardei iute

Pregătiți sosul guacamole:
Curata rosiile si toaca marunt. Scoateți semințele de pe chili și tocați-l împreună cu ceapa și coriandru. Într-un mojar mare, măcinați ardeiul iute, coriandru, roșiile și ceapa într-o pastă netedă. Sarați ușor și amestecați din nou. Se adauga una sau doua linguri de apa si sucul de la o jumatate de lime pentru a subtia amestecul. Curățați avocado de coajă, îndepărtați semințele, tăiați pulpa în cuburi mici. Se adaugă la chili și pasta de roșii și se pasează bine.

Se fierb ouale tari, se racesc, se curata de coaja si se taie in jumatate. Umpleți o seringă de gătit cu sosul pregătit și turnați sosul în jumătățile de albușuri, ornat cu coriandru, lămâie și pudră de chili.

A doua opțiune pentru prepararea sosului:
Într-un castron separat, zdrobiți pulpa de avocado și adăugați 3 gălbenușuri de ou și amestecați bine. După aceasta, într-un bol, se combină sucul de lămâie, ceapa roșie tocată foarte fin, se adaugă pudră de chili roșu (pulbere), tocată ardei iute(capsicum), asezonați totul cu sare și piper negru ienibahar, amestecați totul bine. Adăugați cu grijă roșia tocată și amestecul de gălbenuș-avocado. Se amestecă, apoi se toarnă amestecul rezultat uniform în jumătățile de albușuri. Presărați piper roșu măcinat deasupra.

Ouă de diavol clasice

• 12 oua, fierte tari si curatate de coaja
• o jumătate de pahar de maioneză
• 2 linguri muștar
• un sfert de lingurita de sare
• jumătate de linguriță piper negru măcinat
• un sfert de lingurita de boia
• o jumatate de lingurita de marar pentru garnitura

Tăiați ouăle în jumătate. Puneți toate gălbenușurile într-un castron mare și zdrobiți-le cu o furculiță. Adăugați maioneză, muștar, sare, piper și ardei roșu și amestecați până se omogenizează. Folosind o seringă culinară, umpleți fiecare albus de ou amestecul preparat si se orneaza cu marar. Dați aperitivul la frigider înainte de servire.

Salată cu morcovi coreeni în tartele

Rețetă de la Maria Mikhailovna Permyakova, contabil șef al BogMarkUkraine.

• File de pui (poti avea carne de vitel) – 1 file
• morcovi coreeni - 200-300 g
• Stafide negre – 150-200 g
• Ceapa – 2 buc.
• Maioneză pe ouă de prepeliță – 1 pachet
• Tartalete
• Pentru marinată: jumătate de pahar de apă, 1 lingură. oțet, zahăr și sare

Carnea se fierbe, se răcește, se taie cubulețe, se clătesc stafidele, se înmoaie puțin în apă călduță, se scurg într-o strecurătoare și se usucă. Ceapa se toaca marunt si se lasa la marinat 1-1,5 ore, se pune intr-o strecuratoare si se lasa marinata sa se scurga.
Se amestecă totul: carnea, morcovii, ceapa murată, stafide, se asezonează cu maioneză cu jumătate de oră înainte de servire, se întinde printre tartele.

Il poti servi si intr-un castron de salata fara tartale (dar imi plac tartelele, nici macar nu sunt atent la caloriile in plus)!

Frigarui de Paste

Rețetă de Tatyana Ivanovna Podorozhnaya, director comercial al BogMark Ucraina

Folosiți frigărui la alegere: din lemn lung, plastic multicolor sau scobitori obișnuite. Aceasta este mai degrabă o idee de servire: atât aperitivul este original și poate fi preparat cu o zi înainte (înfășurați frigaruile finite în folie alimentară).
Opțiuni:
1. Picante: ciuperci murate + ciuperci murate + măsline
2. Italiană: roșie + mozzarella + frunză de busuioc + măsline
3. Vin: struguri + brânză tare
4. Paștele: jumătate ou de prepelita+ somon ușor sărat + castraveți proaspeți
5. Rusă: o bucată de pâine Borodino + o felie de ceapă + hering

Imagina! :)

Salata de Paste

• 5 ouă
• o jumătate de buchet de ridichi
• 250 g brânză Gouda
• 150 g salata romaine
• Pătrunjel
• 150 ml smantana
• 2-3 linguri lapte
• Sare, piper, zahar

Se fierb ouale tari, se racesc, se curata de coaja si se taie felii rotunde. Se spală, se curăță și se taie și ridichile în felii rotunde. Tăiați brânza în cuburi sau fâșii. Se spală frunzele de salată, se scutură apa și se taie fâșii. Se spala patrunjelul, se scutura apa si se toaca marunt cu un cutit ascutit.
Într-un castron separat, amestecați smântâna cu oțet sau suc de lămâie și laptele, condimentați cu sare. piper și zahăr. Adăugați ierburi tocate în sos și amestecați bine. Puneți salata verde, ridichile, brânza și ouăle în straturi îngrijite într-un castron transparent de salată. Se toarnă sosul preparat peste salată și se servește imediat.

Salată de limbă cu sos de muștar

• Limbă de vită – 1 buc.
• Castraveți proaspeți – 2-3 buc.
• Castraveți murați – 2-3 buc.
• Ouă – 2 buc.
• Muştar
• Maioneză
• Pentru bulion:
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Frunza de dafin - 2 frunze
• Boabe de piper negru - 3-5 buc.

În primul rând, fierbeți limba de vita V bulion de legume. Spălați-vă bine limba, puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă rece. Adăugați acolo morcovi întregi curățați și o ceapă. Fierbeți limba aproximativ două ore. Cu cincisprezece minute înainte de pregătire, adăugați sare, câteva foi de dafin și câteva boabe de piper negru în bulion. Răciți limba finită și îndepărtați pielea. Tăiați limba decojită în cuburi.
Luăm numărul de castraveți din raport: un castravete la o sută de grame de limbă. Adică, pentru o limbă medie care cântărește aproximativ 300 de grame, avem nevoie de trei castraveți proaspeți și trei murați. Tăiați castraveții fâșii, puneți-i într-un bol de salată și adăugați-i limba tocată. Adăugați ouăle tăiate cubulețe.
Pentru a îmbrăca salata, amestecați maioneza cu muștar 3:1. Asezonați salata cu sosul delicat rezultat și serviți!

Quiche de primăvară

Quiche este o caserolă care „stă” într-un coș făcut din aluat praf. Forma de aluat se umple cu umplutură și umplutură. Frumusețea este că umplutura poate fi foarte diversă! Placinta poate fi preparata cu o zi sau doua inainte, deoarece se obisnuieste sa o servim rece.
Ingrediente:

• 150 g unt
• 2 căni de făină
• 2-3 linguri. apă
• 1/2 lingurita sare
• 3 ouă
• 250 ml. smântână (15-32% grăsime)
• Măcriș sau spanac (aproximativ 400 g)
• 2 pachete brânză procesată sau un pachet de brânzeturi feta
• 2 catei de usturoi
• Piper
• Ulei de măsline
• Un praf de nucsoara

1. Framanta rapid aluatul tocat. Pentru a face acest lucru, amestecați făina, untul, tăiați în cuburi și sare într-un castron pregătit. Se amestecă până se omogenizează (pesmet umede). Se amestecă oul cu 2 linguri. linguri de apă cu gheață și se adaugă în aluat. Amestecați până obțineți aluat moale. Luați o tavă de copt și ungeți-o cu ulei. Ciupiți aluatul și puneți-l în formă, frământându-l cu degetele pe toată zona formei, formând laterale. Stratul de aluat nu trebuie să fie foarte subțire, în schimb, trebuie să încercați să evitați îngroșarea pe coturile formei, în fața lateralelor. Acoperiți forma cu folie și puneți-o la frigider.
2. Pentru umplutură – se încălzește o tigaie și se toarnă puțin ulei de măsline. Prăjiți usturoiul pentru aproximativ 15-20 de secunde, fără a-l lăsa să se rumenească. Pune spanacul într-o tigaie. Se lasă să fiarbă aproximativ 5 minute până când tot spanacul și-a redus în volum. Transferați într-un alt bol. Se lasa sa se raceasca. Se aseaza pe o tabla si se toaca putin pentru a taia fibrele din frunzele de spanac. Adaugati branza, ouale si smantana, sare, piper si nucsoara, amestecati totul. De asemenea, puteți adăuga la umplutură roșii uscate la soare, masline, ciuperci, ardei dulci etc.
3. Puneți amestecul în formă. Blatul il puteti decora cu fasii de aluat ramas. Se da la cuptor pentru 40 de minute la 180°C. Placinta se serveste cel mai bine rece.

Pate de ficat de pui (Terina, „Caserolă”)

• Carne de porc - 1 kg
• Ficat de pui - 500 g
• Ficat de vițel - 400 g
• Bacon - 150 g
• smântână (33%) - 80 ml
• Șoală - 2 capete
• Pătrunjel - 1 buchet
• Coniac - 3 linguri.
• Ghimbir măcinat - 2 lingurițe.
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
• Nucşoară
• Sare de mare - 3 linguri.
• Piper negru măcinat - 3 lingurițe.

1. Tăiați carnea în bucăți mici, curățați ficatul de peliculă și conductă. Pune carnea de porc într-o mașină de tocat carne. Treceți de două sau trei ori printr-o plasă fină. Pune deoparte. Se macină ficatul separat.
2. Tocați mărunt eșalota și ierburile. Adăugați la amestecul de carne tocată. Adăugați sare, piper, condimente, alcool și smântână, amestecați bine.
3. Tapetați o tavă de copt cu folie, apoi cu slănină și „toarnă” carnea tocată.
4. Dați la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru o oră și jumătate.
5. Scoateți-l, acoperiți-l cu folie, puneți o scândură pe ea și puneți-o sub presiune. Așteptați până se răcește complet și puneți-l la frigider pentru cel puțin o zi, sau mai bine, scoateți-l în a treia zi! El trebuie să se „cocească”. După trei zile, îndepărtați-l cu grijă. Veți obține o „pâine” bună.

Pastrama de curcan cu crusta picanta

Aceasta reteta face o pastrama foarte suculenta si gustoasa!
Ingrediente:

• 1 kg file de curcan
• Ardei roșu iute uscat – 2 lingurițe
• Ulei vegetal aromat – 150 ml
• Sos de soia Kikomann – 150 ml

Se amestecă totul pentru marinată și se lasă în pace.
Puneți fileul într-o bucată într-un vas dreptunghiular puțin adânc, turnați marinata, acoperiți cu folie alimentară și puneți deasupra câteva kilograme pentru a presa carnea. Marinam carnea astfel de la 2 ore la o zi, cat ne permite timpul. Apoi înfășurați carnea complet în folie și adăugați câteva linguri de marinată. Se coace la cuptor pentru prima jumătate de oră la o temperatură de 230-240 °C și apoi se reduce focul la 180 °C și se mai lasă încă o oră. La sfarsit mai puteti deschide folia si o mai tineti la cuptor inca 10-15 minute pentru ca crusta sa se rumeneasca. Înfășurați-l din nou în folie și așteptați să se răcească cel puțin o oră.

CURSURI PRINCIPALE

Kurnik

O rețetă semnătură de la Maria Mikhailovna Permyakova, contabil șef al BogMark Ucraina.
Ingrediente pentru 2 bucati cu diametrul de 10 cm –

• Carne de pui, de preferință o pulpă dezosată - aproximativ 6 pulpe medii
• Unt 1 pachet
• Smântână plină de grăsimi 2 linguri. linguri
• Făină – 4 căni
• Orez - 0,5 căni
• Ceapa – 3 buc.

Carnea se taie bucatele (coapsa in 4 parti), se adauga sare, piper, se adauga putina ceapa tocata si se da la frigider pentru 0,5-1 ora.
Se toarnă făina într-un bol, se adaugă untul moale, smântâna, puțină sare și se frământă aluatul astfel încât să se desprindă de pe mâini și se pune sub tavă timp de o oră, apoi se împarte în 4 părți - 2 mai mari pentru fund. cerc și mai mic pentru pleoapele superioare. Întindeți 2 bucăți mari sub formă de cerc, de 0,5 cm grosime, de dimensiunea unei farfurii nu mai mare de 20 cm, puneți orezul spălat și uscat (nu fierbeți) în mijloc cu o zonă de dimensiunea unei farfurii, puneți ceapa tocata pe orez, se toarna carnea pe ceapa, se pune carnea deasupra cercului mai mic de aluat, se trage spre el pe cel de jos si se prinde, apoi se face o gaura in cercul din spate cu degetul ca sa iasa aburii. Se da la cuptorul preincalzit pentru 1 ora. După cuptor, lăsați puiul să se odihnească 0,5 ore (se scoate, se pune pe o placă de lemn, se acoperă cu un șervețel). Se serveste fierbinte.
„Coc 5-6 bucăți deodată, mici, ca mai târziu să fie suficiente pentru toate zilele de sărbătoare, mai bine să le depozitezi congelatorși reîncălziți după cum este necesar în cuptorul cu microunde.”

Rulada de porc cu nuci, mere si ierburi

Aceasta este o rețetă foarte ușor de urmat și o alternativă bună la carnea de porc fiert de vacanță ușor plictisitoare de pe masa noastră.
Ingrediente:

• 1 kg file de porc
• 1-2 mere acre
• pahar de nuci
• 2-3 linguri de biscuiti
• gălbenuş
• coaja de lamaie
• grămadă de mărar, pătrunjel
• 1/3 lingurita scortisoara
• 1 lingurita tarhon uscat
• 2 cepe
• 1 lingura. făină
• 2 castraveți murați
• smântână
• sare, piper

Clătiți carnea de porc și uscați cu un prosop. Făcând tăieturi transversale, „desfaceți” fileul, dându-i o formă mai plată. Bate bine carnea.
Pregătiți umplutura - tocați mărunt nucile, dați merele pe răzătoare grosieră, tocați mărunt verdeața, adăugați coaja de lamaie, biscuiti, galbenus. Sare, asezonați cu scorțișoară și tarhon. Se amestecă bine. Întindeți umplutura uniform peste bucata de porc, rulați strâns și legați cu sfoară. Se macină ardeiul și restul nuci, presara bine rulada. Se coace in cuptorul preincalzit la 220 C timp de 40 de minute, apoi se stinge si se lasa peste noapte. Tăiați a doua zi.

Următorul sos este perfect pentru acest rulou:
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine transparentă. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, adăugați o lingură de făină și amestecați repede. Adaugati mararul tocat si castravetii rasi grosier. Se toarnă jumătate și jumătate smântână cu apă, se amestecă, se piperează, sare și se lasă la fiert 5 minute după fierbere.

Friptură de casă

Rețetă de Tatyana Vladimirovna Shishelova, manager de farmacie la BogMark Ucraina.

• Usturoi - 3-4 catei,
• morcov mediu - 1 bucată, rozmarin - 3 crenguțe (sau jumătate de pungă uscată),
• sare,
• vițel dezosat – 1,5 kg, ulei de floarea soarelui – 2 linguri. l.
• cimbru - 2 crenguțe (sau o linguriță uscată)
• ceapa – 2 buc.
• vin alb sec – 125 ml

1. Curata usturoiul si tai marunt. Se spală verdeața, se toacă și se amestecă cu usturoi, sare și piper. Spălați carnea, uscați-o, frecați-o cu un amestec de ierburi.
2. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă carnea de vițel și se prăjește pe toate părțile 10-15 minute până se rumenește.
3. Curăță ceapa și morcovii și toacă mărunt.
4. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți carnea într-o tavă adâncă de copt. Adăugați ceapa și morcovii, turnați vinul și gătiți la cuptor timp de 2 ore, turnând din când în când sucul rezultat peste carne și legume (sau coaceți într-un „manșon de copt”).
5. Scoateți carnea din formă, transferați într-un vas încălzit și lăsați să stea 10 minute. Se toarna 150 ml apa in forma cu legume, se da la cuptor pana da in clocot si se fierbe 3-4 minute. Pregătiți sosul amestecând legumele și sucurile de carne printr-o sită mare.
6. Tăiați carnea în felii subțiri și serviți cu sos. Adăugați ierburi proaspete pentru decor.

Pulpe de pui umplute magice

Aceste picioare pot fi pregătite cu mult în avans, ceea ce este foarte convenabil.

• Pulpe de pui – 6 bucăți
• file de pui - 250 g
• Crema grea (33%) – 200 ml
• Ouă – 2 buc.
• Muștar granulat - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat
• pentru sos:
• Alb vin sec– 250 ml
• Șoală mare – 2 bucăți
• Buchet garni – 1 bucată
• Crema grea (33%) – 150 ml
• Sarea de mare
• Piper negru măcinat

1. Îndepărtăm carnea de tibie cu un cuțit, o scoatem de pe os și o înfășurăm chiar pe coapsă, având grijă să nu o rupem. Acum tăiem și scoatem ambele oase. Nu vă fie teamă, nimic complicat, trebuie doar să transformăm piciorul într-o pungă tocată. Nu aruncăm oasele!
2. Să începem să facem sosul. Se toacă mărunt eșalota și se prăjește ulei de măsline cu ierburi până la aromă intensă. Aruncăm oasele și, amestecând, le prăjim bine, la foc iute. Se toarnă vin, smântână, sare și piper, se reduce focul și se lasă să fiarbă.
3. Acum facem carnea tocata. Ne tăiem fileul în bucăți mici. O punem intr-un blender, batem ouale in el, turnam crema, adaugam o lingura de mustar, sare si piper. Se macină până devine o pastă groasă.
4. Umpleți cu carne tocată preparată pungă(doar pentru comoditate). Dacă nu aveți unul, tăiați doar un colț dintr-o pungă de plastic rezistentă. Îl împingem în interiorul piciorului și îl umplem strâns.
5. Gatiti picioarele. Puneți piciorul deja umplut pe folie alimentară și înfășurați-l în „bomboane”. Rotiți-l pe masă pentru a elibera aer care este complet inutil pentru noi aici. Legăm marginile cu un nod sau le legăm cu sfoară. Împachetați-le bine! Acest lucru este important. Și ne-am îmbrăcat baie de apăîntr-un vapor obișnuit! Acoperiți cu un capac (30-40 minute). Dacă nu aveți o tigaie specială pentru aburi, luați două obișnuite, fierbeți apă într-una, puneți deasupra o sită groasă sau grătar de sârmă și acoperiți-o pe a doua ca un capac. Și dacă nu aveți nici măcar două tigăi... coaceți-le la cuptor într-o formă, umpleți-le cu bulion și acoperiți-le cu folie.
6. În timp ce pulpele se gătesc, terminați sosul. Strângeți bine oasele într-o sită. Dacă este necesar, adăugați sare și piper și fierbeți puțin la foc mediu. Serviți cu o garnitură (desigur, delicioasă cu piure), se toarnă peste sos Cea mai strălucitoare, cea mai bună sărbătoare este foarte curând.

DESPRE opțiuni diferite Colorarea ouălor de Paște poate fi citită și!

Printre multele sărbători pe care oamenii adoră să le celebreze în Rusia, Sfânta Înviere a lui Hristos a stat deoparte de multe secole. Paștele, cea mai veselă și veselă sărbătoare de primăvară, simbolizează victoria vieții asupra morții, primăvara asupra iernii, reînnoirea naturii și a oamenilor. Și, bineînțeles, această sărbătoare strălucitoare aduce cu ea credință, iubire și speranță, trezind căldură și bunătate în noi.

Este de la sine înțeles că nicio sărbătoare, și mai ales Paștele, nu se poate lipsi de o sărbătoare copioasă. Din cele mai vechi timpuri, masa de Paște s-a remarcat de orice altă masă de sărbătoare prin splendoarea sa deosebită, varietatea de preparate și frumusețea ei. În casele bogate, masa de Paște era servită în mod tradițional cu 48 de feluri de mâncare diferite, în funcție de numărul de zile din Postul Mare. LA masa festiva Am început să ne pregătim în Joia Mare. Sare de joi copta, vopsita si vopsita ouă de Paște, apoi așezându-le pe verdeața de ovăz sau grâu, care a fost cultivat special pentru sărbătoare. Au pregătit Paște, clătite la cuptor, prăjituri de Paște, femei și turtă dulce de Paște sub formă de porumbei, cocoși, iepurași și ouă. Nu au uitat să pregătească niște mâncare rapidă. Au copt miel, au gătit șunci și vițel. La masa de Paste nu s-au servit deloc preparate din peste. Nici mâncăruri calde nu era obișnuit, pentru că masa de Paște a strămoșilor noștri a rămas pregătită pe tot parcursul Săptămânii Luminoase.

Un loc special printre toate deliciile mesei festive de Paște a fost ocupat de mâncarea rituală - brânză de vaci de Paște și ouă vopsite. Aceste trei feluri de mâncare au fost pregătite în fiecare casă, chiar și în cele mai sărace. Și până astăzi, fiecare familie își păstrează cu atenție prăjitura de Paște și rețetele de Paște preferate, testate în timp. Există nenumărate dintre aceste rețete și sunt atât de multe pe care gospodinele le folosesc pentru a face mâncăruri tradiționale de Paște cele mai delicioase, cele mai neobișnuite, cele mai elegante. Nuci și condimente rare, fructe confiate și fructe proaspete, dulcețuri și sosuri dulci, rom, sherry, Madeira - este imposibil să enumerați totul. Paștele este o adevărată sărbătoare a fanteziei pentru gospodinele cu experiență și un test de forță și abilități pentru gospodinele începătoare.

Astăzi vom împărtăși cu tine sfaturi și rețete despre ce să gătești de Paște, care cu siguranță te vor ajuta să prepari mâncăruri de Paște cu adevărat delicioase.

1. Pentru a pregăti Paștele, veți avea nevoie cu siguranță de un pasochka - o matriță specială detașabilă, formată din patru farfurii. Partea interioară a plăcilor pasochnitsa este de obicei decorată cu literele ХВ și imagini ale unei cruci, sulițe, lăstari și flori. Cutiile de fasole sunt realizate dintr-o varietate de materiale, dar cele tradiționale din lemn sau cele mai moderne din plastic sunt considerate cele mai bune astăzi. Desigur, o cutie de fasole din plastic este mai convenabilă din punct de vedere igienic (este mai ușor de curățat, nu se poate înfunda cu resturile de brânză de vaci și smântână etc.), dar cum se poate compara plasticul rece cu căldura și tandrețea vie a lemnului? Într-un fel sau altul, alegerea este a ta. Când cumpărați un sac de fasole, asigurați-vă că verificați dacă este ușor de asamblat și de fixat perfect farfurii unul față de celălalt.

2. Pastele se prepara din branza de vaci, smantana, unt si diverse arome (nuci, fructe confiate, coaja, condimente). Este foarte important să alegi produsele potrivite din care vei găti. Acordați o atenție deosebită prospețimii brânzei de vaci, a untului și a smântânii! Doar din ingrediente foarte proaspete poți pregăti Paște cu adevărat delicios și fraged. Încercați să alegeți brânză de vaci proaspătă, omogenă și uscată. Înainte de a găti, frecați-l printr-o sită de două ori. Frecată printr-o sită, brânza de vaci va deveni fragedă, ușoară și aerisită. Încercați să luați smântână 30%, grasă și groasă, unt - moale, plastic și cel mai proaspăt. Pentru a bate masa de caș, cel mai convenabil este să folosiți un mixer, apoi Paștele va deveni moale, fraged și plin de aer și ușurință.

3. Fiecare este liber să aleagă aditivi pentru Paște în funcție de gustul și capacitățile sale. Principalul criteriu la alegerea aditivilor ar trebui să fie prospețimea acestora. La urma urmei, chiar și un ușor miros de mucegai sau mucegai din nuci sau fructe confiate vă poate strica toate eforturile în pregătirea Paștelui. Se sortează cu grijă nucile, se curăță, se prăjesc și se toacă. Clătiți bine stafidele și fructele uscate și uscați pe un prosop, tăiați mărunt fructele confiate și înmuiați în rom sau coniac, dați coaja în avans. Măcinați condimentele uscate (cardamom, anason stelat, ghimbir) într-o râșniță de cafea. Vanilia naturala poate fi inlocuita cu esenta de vanilie sau zahar vanilat (primul este de preferat).

4. Paștele se prepară în trei feluri - crud, fiert și cremă. Să începem cu cel mai simplu Paște crud. Frecați cu grijă două kilograme de brânză de vaci printr-o sită. 150 gr. Se macină untul moale până se albă cu 150 gr. Sahara. Fără a înceta să măcinați, adăugați 150 ml în unt și zahăr. smântână, câte o lingură. Se macină totul împreună până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Combinați masa rezultată cu brânză de vaci și se bate bine cu un mixer. La final, adăugați nuci, fructe confiate, condimente și amestecați bine, dar ușor. Se pune masa de caș finită într-un vas tapetat cu tifon, se acoperă cu un fund sau o farfurie și se pune într-un loc răcoros timp de 10 - 12 ore.

5. Este puțin mai dificil să prepari Paștele fiert. Frecați un kilogram de brânză de vaci printr-o sită, adăugați 200 g. unt topit, amestecați bine, adăugați 400 gr. smantana si amestecam din nou. Fără a înceta să măcinați amestecul, adăugați câte 5 ouă proaspete. Se transferă amestecul într-o cratiță cu fund gros, se pune pe foc și se aduce la fierbere amestecând continuu. Aveți grijă să nu lăsați amestecul să ardă! Imediat ce masa de caș fierbe, scoateți tigaia de pe foc și, dacă este posibil, răciți-o rapid (de exemplu, punând-o într-un vas cu apă rece), fără a înceta să amestecați. Adăugați 2 căni de zahăr pudră, nuci, fructe confiate și condimente după gust la masa de caș răcită. Bateți totul împreună folosind un mixer. Puneți masa de caș finită într-un castron și puneți-o într-un loc răcoros timp de 12 ore.

6. Crema de Paste este cea mai frageda si delicioasa. Frecați 500 g printr-o sită. brânză de vacă. Se macină două gălbenușuri albe cu ½ cană de zahăr, se toarnă 2 ½ căni de lapte și se încălzește amestecul într-o baie de apă până se îngroașă, amestecând frecvent. Asigurați-vă că amestecul nu fierbe! Se toarnă amestecul fierbinte într-un bol adânc, se adaugă 100 g. cremos uleiuri, zahăr vanilat, nuci și fructe confiate, amestecați totul bine. Adăugați brânză de vaci în amestec puțin câte puțin, amestecând bine, iar la sfârșitul gătitului, bateți rapid Paștele cu un mixer. Puneți Paștele terminat în apicultor și puneți-l la rece.

7. Un număr nesfârșit de rețete pentru a face prăjituri de Paște pot uimi orice imaginație prin diversitatea lor. Prăjiturile de Paște sunt de obicei coapte dimineața devreme în Vinerea Mare. Cu toate acestea, toate munca pregatitoare ar trebui făcută în avans. Curățați, prăjiți și zdrobiți nucile; clătiți, înmuiați și uscați stafidele și fructele uscate; Sortați și tocați fructele confiate (nu uitați să le înmuiați timp de 10 - 12 ore în rom sau coniac, acest lucru le va oferi un plus de aromă, gust și frăgezime). Spălați în avans formele de prăjitură, ungeți pereții interiori cu ulei, acoperiți fundul cu hârtie de copt unsă cu ulei, presărați pereții și fundul cu zdrobită mărunt. pesmet. Nu uitați să uscați și să cerneți bine făina. Cel mai bine este să folosiți drojdie presată decât drojdie uscată.

8. Ca și alte produse de la aluat de unt, poate fi preparat ca burete si într-un mod sigur. Să pregătim cea mai simplă prăjitură. Se diluează 30 gr. drojdie într-o cantitate mică de lapte cald. Se amestecă două pahare de făină cu un pahar de lapte cald, apoi se adaugă drojdia spumă, se frământă bine aluatul, se transferă într-o cratiță, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald. Când aluatul și-a dublat volumul, adăugați 5 gălbenușuri, piureați cu ½ cană zahăr, 250 g. untul topit (dar nu fierbinte!), sare dupa gust si amestecati bine. Bateți cinci albușuri cu un mixer până devine spumos și amestecați cu grijă în aluat. Dacă aluatul devine prea lichid, adăugați făină până la grosimea dorită. Adăugați la dvs aluat cu nuci, fructe confiate, coaja si condimente dupa gust. Lasam din nou aluatul sa creasca, apoi framantam bine si punem in tava de copt. Completați formularele nu mai mult de jumătate. Lasam aluatul sa creasca la nivelul marginilor tavii si coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana este gata.

9. O altă opțiune pentru ce să gătești de Paște, uitată în zadar în aceste zile, a fost baba de Paște - ușoară, poroasă, produse de patiserie aerisite cu un gust delicat. Să redăm dreptatea și să coacem un baba de dantelă de Paște! Se macină zece gălbenușuri până se albesc cu 2 căni de zahăr, se adaugă 2 căni de făină și 50 g. drojdie diluata in 1/3 cana lapte. Bateți totul împreună cu un mixer timp de 15 minute. Separat, bate 10 albușuri până se formează spumă tare. Adaugati albusurile in aluat si amestecati usor. Aluat gata preparat Umpleți tava de copt unsă până la jumătate. Lasam aluatul sa creasca la nivelul marginilor si coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana este gata.

10. Baba de Paste gatita cu branza de vaci si stafide este si mai gustoasa si aromata. Pasează patru gălbenușuri albe cu 1 ½ lingură. zahar, adauga 500 gr. branza de vaci si macinati din nou bine. Bateți albusurile rămase până la spumă tare. LA masa de cheag se adauga 2 cani de stafide, ½ lingurita de scortisoara macinata, albusurile batute spuma, sare dupa gust. Amestecați ușor, dar bine aluatul. Ungeți o tavă de copt cu unt topit și stropiți cu pesmet. Puneți aluatul în tavă și neteziți-l cu grijă. Deasupra se stropesc unt topit si se presara migdale macinate. Coacem in cuptorul preincalzit pana se rumenesc.

Astăzi v-am povestit doar despre cele mai de bază reguli și secrete ale pregătirii mâncărurilor tradiționale de Paște. Mai mult Mai mult Puteți găsi întotdeauna rețete dovedite de Paște, sfaturi despre ce să gătiți de Paște pentru masa dvs. de Paște pe paginile site-ului nostru.