Retete pas cu pas pentru prepararea sarmale fara orez din varza si varza varză chinezească: variante cu carne, ciuperci, peste, cartofi

2018-03-10 Marina Danko

Nota
reţetă

6577

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame preparat gata preparat

5 gr.

6 gr.

Carbohidrați

4 gr.

89 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de sarmale cu carne fara orez

Nu tuturor le plac sarmale cu carne tocată care conțin orez. De exemplu, acest lucru este valabil pentru cei care nu-și pot imagina dragi... fără garnitură. Desi sunt multe persoane care vor refuza acest tratament de lux de teama sa nu se ingrase din cauza prezentei orezului in umplutura. Oferă-le sarmale fără cereale, sau măcar înlocuindu-le cu alt tip.

Ingrediente:

• cap mic de varză;
• patru sute de grame de carne tocată;
• morcov mare;
• un pahar incomplet de roșii;
• ceapa de marime medie;
• ulei vegetal - trei linguri;
• 100 de grame de smantana.

Reteta pas cu pas de sarmale fara orez cu carne

După ce ați îndepărtat frunzele de vârf, cele mai aspre și adesea deteriorate din capul de varză, coborâți varza în apă clocotită încet. Pentru comoditate, mai întâi tăiați o parte a tulpinii, făcând o mică adâncime în locul ei, înfigeți un cuțit sau o furculiță în acest loc. Este indicat să turnați câteva linguri de oțet în apă.

Pe măsură ce se înmoaie ușor, tăiați fundul frunzei și îndepărtați-l cu grijă din căpătâiul de varză. Aveți grijă să nu vă opăriți de apa clocotită. Lăsați varza să stea un minut sau două și îndepărtați următorul strat de frunze până când acestea sunt suficient de mari pentru a rula o sarmală mică.

Măcinam carnea tocată sau luăm un semifabricat gata preparat, cerințe pentru produs: nu trebuie să fie lichid, cantitatea de untură trebuie păstrată într-o cantitate rezonabilă. Asezonați cu sare și adăugați nu mai mult de un praf de piper, nu picați prea mult carnea tocată; cea mai buna varianta pentru sarmale.

Clătiți legumele decojite și uscați-le cu o cârpă. Răziți morcovii într-o răzătoare medie și tăiați ceapa în pătrate mici. Dupa incalzirea uleiului, calim legumele pana se inmoaie. Un semn bun de pregătire pentru prăjire este suc de morcovi a colorat vizibil ceapa, care devenise translucidă. Opriți aragazul și lăsați legumele să se răcească bine.

Amestecați carnea tocată cu sotul, gustați din nou și adăugați cantitatea dorită de sare. Tăiem îngroșările de pe frunzele care s-au răcit în acest timp, și le dăm deoparte pe cele rupte sau înmuiate excesiv. Se încălzește uleiul într-o cratiță sau un ceainic.

Rulăm sarmale într-un „plic”, pliând marginile din lateral spre interior. Dacă ești leneș și întoarce-te rulouri simple, pregătește-te pentru faptul că cea mai mare parte a cărnii tocate va fi amplasată nu în interiorul, ci în afara sarmalelor. Puneți imediat ingredientele într-o oală caldă.

Când toate sarmale sunt rulate, puneți oala pe aragaz și încălziți-o încet până când apare un miros persistent. sarmale gata făcute. De fapt, mai au mult timp de fiert, dar îți vor da aroma chiar acum.

Se toarnă cu suc de roșii, poți folosi pastă diluată sau piure din roșii proaspete. Se adauga usor sare deasupra si se adauga smantana, se toarna apa chiar deasupra nivelului sarmalei si, acoperind lejer cu capac, se fierbe pana la fiert.

Determinarea gradului de „coatură” al sarmalelor nu este dificilă. Peste ele puneți câteva frunze mici rămase pe capul de varză. În funcție de varietatea și de coacerea verzei, tocănirea poate dura de la patruzeci de minute până la o oră, uneori puțin mai mult. Gustați varza și stabiliți cât de gata este. După ce s-a oprit, lăsați-l să se infuzeze ușor.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru sarmale fără orez la cuptor - „Lazy sarmale”

Dragii leneși sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare datorită numeroaselor avantaje. Nu poți trece pe lângă astfel de rețete fără a include una în selecție. Deoarece astăzi intenționăm să gătim sarmale fără orez, atunci, desigur, nu le vom adăuga la cele leneșe.

Ingrediente:

• varză albă - până la jumătate de kilogram;
• 450 de grame de carne tocată densă;
• patru cepe;
• ou proaspăt;
• două roșii suculente;
• morcovi dulci mari;
• o jumătate de pahar suc de rosiiși aceeași cantitate de apă curată;
• piper proaspăt măcinat și sare grunjoasă;
• un pahar de smântână;
• ulei rafinat;
• trei catei de usturoi.

Cum să gătești rapid sarmale leneşe fara orez

Folosind un blender, tocați mărunt și puneți-o farfurii diferite ceapa decojita si frunze de varza. După ce tăiați sau răzuiți pielea de pe morcovi, frecați-o în așchii de dimensiuni medii. Puteți îndepărta coaja de pe roșii, sau o puteți lăsa așa cum este, va arăta colorată în farfurie. Oricum, tăiați roșiile în cuburi.

Se amestecă într-un bol și se amestecă bine: carnea tocată, varza tocată, jumătate de ceapă tocată și ou crud. Multe rețete ignoră acest lucru, dar este foarte indicat să adăugați puțină sare și condimente la sarmale. Fă cum vrei.

Umidându-ne mâinile cu apă, după cum este necesar, modelăm produse semifabricate mici alungite și le așezăm temporar pe o placă de tăiat. Porniți cuptorul și puneți focul la exact 180 de grade. Freci cu generozitate o matriță sau o tigaie fără mâner cu ulei, așează sarmale în ea, fără a se compacta dar și fără a lăsa goluri largi. Coaceți timp de douăzeci de minute

Într-o tigaie cu două linguri de ulei, căliți ceapa nu mai mult de un minut, adăugați și amestecați morcovii, iar după trei minute usturoi ras si rosii. Amestecați, numărați cinci minute, apoi turnați sucul de roșii, apă și toate condimentele. Se fierbe la foc mic pentru câteva minute, acoperind cu un capac.

Efectuăm rapid următoarele acțiuni, respectând măsurile de siguranță. Scoatem recipientul cu sarmale, le umplem cu grija cu sos, dam tava la cuptor inca jumatate de ora, la aceeasi temperatura.

Opțiunea 3: Sarmale cu ciuperci fără orez (cu hrișcă) din varză chinezească

Pur și simplu nu-ți place orezul, dar nu ai nimic împotriva hrișcii? Desigur, puteți înlocui pur și simplu boabele în oricare dintre retete traditionale, dar încercați sarmale noastre umplute cu ciuperci și terci de hrișcă, probabil că vă vor plăcea la fel de mult.

Ingrediente:

• prăjit hrişcă- un pahar plin;
• trei sute de grame de ciuperci stridii proaspete;
• pasta de tomate, groasa - 70 de grame;
• trei cepe, de dimensiune medie;
• patru prune uscate;
• o furculiță mică de varză chinezească;
• un morcov mare;
• frunză mică de dafin;
• lingura de zahar;
• ulei, rafinat.

Cum să gătești

Este important să pregătiți în mod corespunzător componenta principală a aromei - ciupercile. Apropo, puteți lua aproape orice proaspăt, rețeta le indică pe cele care se găsesc mai des la vânzare. Se spala si se toaca mai marunt, se procedeaza la fel si cu ceapa. Se incinge putin ulei, se prajesc ciupercile si jumatate din ceapa tocata.

Morcovii se curata de coaja si se rad grosier, se prajesc intr-o alta tigaie cu a doua jumatate de ceapa pana se inmoaie. Se toarnă peste roșie, se adaugă zahăr și se fierbe încet timp de patru minute sub capac. Dezasamblam varza fara a apela la apa clocotita. Varza de Peking nu necesita acest lucru. Tăiem sigiliile, deși interferează mai puțin decât cu varza albă.

Concomitent cu pasii anteriori se fierbe hrisca, lasand-o putin tare. Se amestecă cu sotul de ciuperci, sare și se condimentează cu condimente după gust. Pune o porție mică pe fiecare frunză pregătită și rulează-o strâns.

Ungeți tigaia sau, mai bine, un bol sau o matriță din ceramică. Puneți strâns rulourile de varză în el. Tăiați prunele înmuiate în fâșii subțiri și puneți-le între sarmale. Deasupra se toarna sosul de rosii si se da la cuptorul preincalzit.

Porniți încălzirea, ridicați încet temperatura, setând regulatorul la aproximativ 160 de grade. Varza le vom fierbe, dar nu le coace, asa ca stai cu ochii pe termometru pana cand temperatura devine stabila. După o oră, străpungeți cuțitul pentru a verifica gradul de pregătire al uneia dintre sarmale din mijlocul vasului. Se serveste deasupra cu smantana sau unt topit.

Varianta 4: Sarmale fara orez cu cartofi si ciuperci

Umpluturile de ciuperci folosite pentru sarmale pot umple o broșură considerabilă. De exemplu, urmatoarea reteta implică tocată de cartofi-ciuperci. O mică notă despre procesul de gătire, pentru cei cărora le place mai mult arome bogate: Prăjiți ceapa separat de ciuperci. Se rumenește până devine crocant și se scoate rapid din tigaie pentru a nu se arde, apoi se procedează așa cum este descris. Aceste sarmale vor fi mult mai aromate.

Ingrediente:

• Varză chinezească, furculițe cu o greutate de până la un kilogram;
• două cepe mari;
• o treime de kilogram de ciuperci de seră;
• putin peste un kilogram de cartofi;
• două linguri de unt, piper și sare grunjoasă de masă.

A prăji:

• roșie groasă, nesărată - jumătate de pahar;
• doi morcovi și ceapă;
• două linguri de ulei de floarea soarelui;
• un pahar și jumătate de bulion;
• frunza de dafin.

Reteta pas cu pas

Se fierb cartofii decojiti si taiati in jumatati mari de cartofi intr-o cantitate mica de apa cu sare. În acest timp, curățați și tocați mărunt ceapa și, de asemenea, dizolvați fin ciupercile spălate, sortate. Se incinge putin ulei si se caleste feliile de mancare pana se rumenesc usor si se simte un miros puternic, placut.

Scurgeți apa de cartofi, zdrobiți-i cu un piure, adăugați și amestecați ciupercile prăjite. Asigurați-vă că adăugați sare și piper, puțin mai puțin. Separați furculițele de varză în frunze individuale, îndepărtându-le pe cele moale și rupte.

În aceeași tigaie, nici nu trebuie să o spălați, să încingeți uleiul pentru sot și să adăugați ceapa rămasă. În timp ce se încălzește încet, curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră și adăugați la friptură. După ce am amestecat, gătiți la foc mediu câteva minute și turnați bulionul, adăugați roșia, toate condimentele și adăugați puțin sare. Se încălzește timp de aproximativ opt minute, nu uitați să adăugați frunza de dafin.

Scoateți porții cu o lingură, puneți umplutura la baza frunzelor de varză și rulați-le în sarmale dense. Frecați vasul multicooker cu ulei, puneți pe fund câteva frunze de varză rămase și turnați peste el o lingură de sos de roșii. Aranjați sarmale în rânduri dese, turnați puțin sos de roșii peste ele, turnați restul complet pe rândul de sus.

Porniți programul de stingere, programați dispozitivul pentru douăzeci de minute de funcționare, coborâți capacul. Prima dată, verificați pregătirea felului de mâncare după un sfert de oră, adăugați zece minute dacă este necesar, dar urmăriți cu atenție sarmalele, nu le lăsați să se gătească prea mult.

Opțiunea 5: Sarmale de pește fără orez cu varză chinezească

Preparam sarmale fara orez, si vom servi... ca garnitura, orezul fiert, spalat si racit este ideal pentru aceste sarmale. Dacă cerința categorică este absența completă a acestui cereale, oferă cartofi, prăjiți în felii sau sub formă de piure luxuriant.

Ingrediente:

• file de macrou - 300 de grame, sau jumătate de kilogram de carcasă;
• o carcasă mică de calmar fără tentacule;
• furculițe de varză chinezească;
• ou proaspăt de pui;
• ceapă mare albă;
• puțin mai mult de jumătate de pahar de smântână;
• o lingură mare de făină albă.

Cum să gătești

Eviscerați și spălați carcasa, separați fileul de oase și piele și tăiați cu un cuțit foarte ascuțit. Dacă nu obțineți bucăți îngrijite, măcinați-le în carne tocată. Pentru Mai mult Puteți folosi o mașină de tocat carne, dar este mai ușor să măcinați cele de mai sus cu un blender.

În același mod, tăiați ceapa decojită și jumătate, tăiați felii și combinați ambele mase măcinate. Pune oul în bol și amestecă bine carnea tocată. Pentru a simplifica varza, nu vom dezasambla varza cu grijă, ci pur și simplu tăiem trei centimetri de partea tulpinii, apoi frunzele vor înflori singure cu un ajutor minim. Așezați-le, alegeți-le pe cele mai mari.

Aplicând porții de carne tocată cu o lingură, mai întâi rulați-o într-o rolă, apoi introduceți pur și simplu marginile fragede ale foii în tub cu degetele. Porniți multicooker-ul în modul de prăjire, încălziți uleiul și puneți sarmale în el, prăjiți neacoperit până se rumenesc și răsturnați. Tăiați a doua jumătate de ceapă în bucăți mici și presărați-o peste sarmale.

Tăiați mărunt calmarul decongelat. Amesteca smantana cu faina si un pahar cu apa. Se toarnă sosul în sarmale, se coboară capacul și se fierbe exact cinci minute. Adaugam si amestecam calamarul in sos, adaugam sare si piper, coboram din nou capacul si incingem exact trei minute, dupa care scoatem vasul si il asezam pe un suport sau tabla de taiere.

Mulți oameni cred că sarmale nu pot fi delicioase decât cu carne tocată? Cu toate acestea, această concepție greșită este greșită! În această recenzie veți afla mai multe opțiuni pentru Postul Mare. din acest fel de mâncare: 4 retete.
Conținutul articolului:

Bucătăria de post poate fi complet variată și gustoasă. Acest lucru confirmă numărul mare de interesante și varietate de rețete fără a folosi carne, grăsime animală și ouă. Unul dintre aceste feluri de mâncare este sarmalele slabe, unde carnea tocată pentru umplutură este înlocuită cu ciuperci sau legume. Și dacă aveți timp limitat, puteți face sarmale leneșe, care vă vor permite să vă descurcați fără frunze de varză. Și, în ciuda faptului că sarmale sunt slabe, se dovedesc destul de gustoase și hrănitoare. Iar cei care nu cunosc întregul proces de preparare vor fi plăcut surprinși să afle că sunt pregătiți fără o uncie de carne, iar felul de mâncare este absolut vegetarian.

Sarmalele de post - secrete de gătit

• Unul dintre punctele principale sarmale delicioase- alegerea de varză. Capul de varză trebuie să fie dens, neted și fără frunze crăpate. Este indicat să folosiți o legumă tânără - este mai gustoasă și mai fragedă.
• Puteți înfășura sarmale nu numai varză albă, dar și spre Beijing sau Savoy.
• Dacă nu puteți înveli strâns umplutura în frunze de varză, acestea pot fi legate cu ață de bumbac, care trebuie îndepărtată înainte de a mânca vasul.
• Sosul de roșii sau pasta de roșii se folosește pentru tocănirea sarmale. Puteți experimenta și găti singur. De exemplu, răsuciți roșiile, adăugați ulei de măsline, ceapa, usturoi, condimente si ierburi. Fierbeți produsele până când devin o masă omogenă.
• Dacă sarmale sunt umplute cu ciuperci, atunci sosul de tocană se poate face pe bază de ciuperci.
• Pentru ca sarmalele să iasă grozave, înainte de a le fierbe, le puteți prăji puțin într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc. Acest lucru va avea, de asemenea, un efect benefic asupra formei lor și le va împiedica să se destrame în timpul gătirii.
• Umplutura pentru sarmale clasice este orezul, dar sunt potrivite și alte boabe: hrișcă, mei, orz perlat, porumb. În acest caz, cerealele folosite trebuie fierte puțin, dar nu până când sunt complet fierte, astfel încât să devină moi în timpul pregătirii sarmale.
• Proporția obișnuită de cereale și carne tocată este de 1:3.

Pregătirea varzei pentru sarmale

Cel mai intens proces de muncă în prepararea sarmalelor este pregătirea frunzelor de varză. Și tocmai acest moment sperie multe gospodine. Cu toate acestea, dacă știți cum să pregătiți corect un cap de varză, atunci această muncă va deveni chiar interesantă. Deci, puteți înmuia varza în mai multe moduri.

• Se fierbe tot capul de varză. Pentru a face acest lucru, varza este spălată, inflorescențele de sus sunt îndepărtate, se fac tăieturi pe părțile laterale ale tulpinii, astfel încât frunzele să poată fi îndepărtate, iar legumele sunt scufundate într-o tigaie cu apă. Fierbeți-l timp de 3-5 minute după fierbere, scoateți-l din apă și separați cu grijă frunzele. Ajuns la straturile crocante si dure, capul de varza se pune din nou in apa clocotita si se fierbe putin. După aceea, repetați aceeași procedură. În același timp, amintiți-vă că nu puteți digera frunzele, altfel se vor rupe.
• Se fierbe varza la cuptorul cu microunde. Pentru cei cărora nu le place să se ocupe de apa clocotită, puteți folosi aparate moderne de bucătărie de uz casnic. Pentru a face acest lucru, un cap întreg de varză este trimis la cuptorul cu microunde, unde este gătit timp de 6-10 minute la cea mai mare putere. Ulterior, este dezasamblat și în inflorescențe, ca în versiunea anterioară. Dacă este necesar, gătiți suplimentar în cuptorul cu microunde.
• Congelarea legumelor. Această metodă de preparare a unui cap de varză poate părea neobișnuită, dar este destul de eficientă. Deci, mai întâi, straturile superioare, care nu sunt potrivite pentru gătit, sunt îndepărtate din varză. După aceea, legumele sunt puse într-o pungă groasă de plastic și trimise la congelator. Varza complet congelată este dezghețată - se dovedește foarte moale și va fi foarte ușor să separați frunzele de tulpină.

Fiecare metodă de preparare a frunzelor de varză are avantaje, dar există și dezavantaje. În timpul gătirii tulpinii, unele dintre vitamine se vor pierde din varză, dar aceasta este metoda cea mai comună. Congelarea durează mult timp, deși puteți folosi toate frunzele deodată. Razele cuptorului cu microunde sunt dăunătoare pentru organism, dar aceasta este cea mai ușoară și mai puțin supărătoare metodă. Prin urmare, bucătarii și nutriționiștii recomandă utilizarea celei de-a patra metode de preparare a frunzelor - la cuptor. Pentru a face acest lucru, îndepărtați cu grijă frunzele de varză de pe tulpină. După aceea se înfășoară în folie și se păstrează la cuptorul preîncălzit timp de 5-7 minute. Apoi vor reține toate vitaminele, vor dobândi elasticitatea necesară și vor rămâne suculente.

Pregatirea frunzelor de varza pentru carnea tocata

Odată ce frunzele de varză au fost pregătite folosind una dintre metodele de mai sus, acestea ar trebui să fie pregătite pentru gătit în continuare. În primul rând, la baza frunzei, unde este atașată de tulpină, venele dure, dure și groase sunt tăiate pe lungime. Le poti bate putin si cu un ciocan culinar. Următorul frunza de varza așezat pe o suprafață plană, cu partea interioară în sus, iar umplutura este plasată în mijloc. În continuare, marginea inferioară (petiol) a frunzei este pliată în sus. Ulterior, marginile (dreapta și stânga) ale foii sunt pliate spre mijloc, iar marginea rămasă este pliată. Astfel, ar trebui să obțineți un „plic” îngrijit.

Sarmale de post cu ciuperci: reteta pas cu pas

Sarmalele umplute cu ciuperci sunt un preparat delicios, care este perfect nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru o sărbătoare festivă. Picant umplutura cu ciuperci iar frunzele suculente de varză fac acest fel de mâncare original și neobișnuit de fraged.

• Conținut caloric la 100 g - 58 kcal.
• Număr de porții - 20 buc.
• Timp de gătire - 1 oră și 40 de minute

Ingrediente:

• Cap de varză - 1 buc. (greutate aproximativ 1,5 kg)
• Orez - 200 g
• Champignons - 700 g (poate fi înlocuite cu umerase sau ciuperci de pădure)
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Pastă de roșii - 3 linguri.
• Frunza de dafin cu boabe de piper - 4 buc.
• făină de grâu- 1 lingura.
• Sare, piper, ierburi - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Prepararea sarmalelor slabe:

1. Pregătiți frunze de varză pentru umplutură în orice mod convenabil pentru dvs.

Fierbeți orezul aproximativ 5-7 minute până când este gătit mediu.

Răziți ceapa și morcovii curățați pe o răzătoare medie.

Tocați mărunt ciupercile.

Într-o tigaie, prăjiți ciupercile, ceapa și morcovii în ulei.

Amestecă orezul cu prăjit.

Se condimentează carnea tocată cu sare și piper și se amestecă.

Puneți umplutura pe o frunză de varză și rulați-o într-un plic.

Puneți strâns rulourile de varză într-un vas mare rezistent la cuptor, pe un rând.

Prăjiți făina în ulei vegetal. Adăuga pasta de tomate si se toarna 500 ml apa. Adăugați sare și piper și fierbeți sosul timp de 3 minute.

Peste sarmale se toarna sosul preparat, se aseaza deasupra foile de dafin si boabele de piper.

Trimite vasul la copt într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 40-50 de minute.

Sarmalele de post cu hrișcă

Hrișca este cel mai util produs alimente care trebuie incluse în dieta fiecărei persoane. Folosind acest cereale pentru a pregăti sarmale slabe, puteți obține nu numai mancare sanatoasa, dar și foarte gustos și satisfăcător. Aceasta este dietetică și mancare vegetariana, potrivit pentru post și zile de post.

Ingrediente:

• - 1 cap
• Hrișcă - 200 g
• Ceapa - 1 buc. în umplutură 1 buc. în sos
• Morcovi - 1 buc. 1 bucată pentru umplutură în sos
• Ciuperci uscate - 15 g
• Făină - 1 lingură.
• Sare și piper - după gust
• Orice ulei - pentru prăjit

Pregătirea pas cu pas:

1. Sortați hrișca și prăjiți într-o tigaie uscată. Acest lucru va da sarmale rulourilor o aromă suplimentară. După aceea, clătiți cerealele și fierbeți până la fiert mediu.
2. Pregătiți un cap de varză pentru umplutură folosind una dintre metodele de mai sus.
3. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se prajeste apoi intr-o tigaie in ulei pana devine translucida.
4. Conectați-vă legume prajite cu hrisca. Asezonați-le cu sare piper măcinat si amestecam carnea tocata.
5. Puneți umplutura pe o frunză de varză și rulați-o într-o rolă sau un plic.
6. Asezati sarmale intr-un singur strat intr-un vas termorezistent.
7. Pregătiți sosul. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și se lasă 20 de minute.
8. Prăjiți ceapa și morcovii curățați și rasi într-o tigaie.
9. Adăugați ciupercile în legume și continuați să prăjiți încă 5 minute.
10. Turnați un pahar cu apă în tigaie și bulion de ciuperci, în care s-au înmuiat ciupercile. Se condimentează totul cu sare și piper.
11. Fierbeți sosul și turnați-l peste sarmale.
12. Închideți forma cu un capac și puneți într-o tavă încălzită la 180 de grade timp de 1,5 ore.

Sarmale delicioase de casă cu legume - opțiune grozavă pentru prânz sau cina usoara. Vegetarian sarmale cu legume, fara folosirea de carne tocata si smantana, conform calități gustative, nu sunt absolut inferioare celor clasice.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 cap (aproximativ 1,5 kg)
• Orez - 200 g
• Ceapa cu morcovi - 2 buc.
• Suc de roșii - 1 l
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit

Pregătirea sarmale cu legume:

• Fierbeți orezul în apă până aproape gata. Proporția de orez și apă este de 1:2.
• Se rade ceapa decojita si morcovii si se calesc in ulei pana devin portocalii-aurii.
• Combinați orezul fiert cu prăjirea. Asezonați alimentele cu sare și piper.
• Pregătiți varza și frunzele de varză pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, utilizați una dintre opțiunile descrise mai sus.
• Umpleți frunzele de varză cu umplutura, rulați-le într-un plic și puneți-le într-o tavă cu fund gros.
• Se toarnă sucul de roșii peste sarmale. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți vasul la foc mic după ce a fiert aproximativ 1 oră.

Reteta de sarmale de post

Deoarece prepararea sarmalelor este considerată o sarcină destul de supărătoare și dificilă, multe gospodine se abțin de la prepararea lor. Cu toate acestea, pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi cu asta fel de mâncare delicioasă, puteți găti sarmale delicioase leneșe. Este mai rapid și varianta usoara pregătind acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• Orez - 200 g
• Varză - 500 g
• Champignons - 1 kg
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Suc de roșii - 1 l
• Sare, piper, ierburi, foi de dafin - dupa gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Pregătirea pas cu pas:

1. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
2. Varza se toaca marunt si se prajeste intr-o tigaie in ulei. Gradul de prăjire poate fi variat independent.
3. Rade ceapa și morcovii curățați de coajă și căliți într-o tigaie până devin aurii.
4. Ciupercile se toacă mărunt și se prăjesc în ulei.
5. Combinați toate produsele și amestecați. Se condimentează cu sare și piper.
6. Formați carnea tocată în mici cotlet ovale, care seamănă cu forma de sarmale și puneți-le într-o formă rezistentă la căldură.
7. Se toarnă sucul de roșii peste sarmale. Înfășurați formularul folie alimentară si coace vasul in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 40 de minute.

Rețete video pentru sarmale slabe:

Sarmale fara orez, reteta cu fotografii pas cu pas

Cantitatea de produse este condiționată, deoarece fiecare gospodină o va baza pe cantitatea de carne sau frunze de varză disponibilă.

Rețetă pas cu pas cu fotografii de pregătire a sarmale fără orez

Pentru sarmale delicioase fără orez, trebuie să alegeți carne de porc sau vită. Este mai bine dacă este muschiu, dar poți alege orice bucată în care carnea este mai moale.

Tăiem carnea în cotlete mici. Se condimentează fiecare bucată cu sare și piper după gust, apoi se bate ușor cu un ciocan pe o parte.

Curățați și frecați răzătoarea grosieră câțiva morcovi și se prăjesc ușor în ulei de floarea soarelui.

Curatam si taiem ceapa, pe care o prajim si usor in ulei de floarea soarelui.

Tăiați capul și fierbeți la abur capul de varză, separând frunzele. Tăiați îngroșarea (ca pentru sarmale obișnuite).

Se aseaza carnea tocata pe o frunza de varza si se adauga o lingurita de morcovi si ceapa prajita.

Înfășurați ca de obicei și puneți într-o tigaie, al cărei fund este acoperit cu frunze de varză.

Pentru o tigaie de sarmale de 5 litri se ia un pahar de smantana si 4 linguri de pasta de rosii, pe care le amestecam intr-un bol si turnam 1,5 litri de apa clocotita. Adăugați sare după gust și 100 de grame de unt sau margarină cu unt.

Se toarnă sarmale într-o cratiță cu sos de roșii-smântână și se pune pe foc. După ce sarmalele dau în clocot, dați focul la mic și gătiți-le aproximativ o oră.

Sarmalele gata făcute fără orez sunt foarte gustoase și au o secțiune transversală interesantă, așa că sunt perfecte pentru masa festiva. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu smântână.

Pregătit în diferite țări, și încă nu se știe cine a inventat acest gustos și fel de mâncare originală. Se spune că tradiția de a împacheta carnea în frunze de varză își are originea în Grecia Antică. În Asia și bucătărie orientală pregăti dolma - carne înfășurată în frunze de struguri în Ucraina se adaugă sarmale nisip de porumb, hrișcă și crackling de porc și frunze de sfeclă se folosesc în loc de varză. Rulourile de varză din Transcarpathia sunt populare varză murată cu umplutură de orez și ciuperci, iar în Belarus se prepară cu orz perlat și piure. Chiar și acum există multe rețete - sunt umplute nu numai cu carne și cereale, ci și cu pește, legume, fructe uscate cu ierburi aromatice și condimente și sunt servite cu diverse sosuri. Atât adulții, cât și copiii adoră acest fel de mâncare. Să vorbim despre cum să gătești corect sarmale, astfel încât să fie gustoase, frumoase și apetisante.

Varză bună - sarmale potrivite

În acest scop, ei aleg de obicei varză tare, fără pete sau crăpături. Încercați să cumpărați capete de varză ușor turtite, deoarece au frunze mai subțiri decât cele groase și aspre situate mai aproape de tulpină. De asemenea, ar trebui să preferați varza verde mai fragedă, ale cărei frunze se îndoaie ușor și nu se sparg, deoarece soiurile albe sunt mai dure, mai aspre și mai fibroase. Desigur, varza albă face și sarmale delicioase, dar vei petrece mult mai mult timp și efort pentru a le pregăti.

Așadar, să pregătim sarmale pas cu pas. Tăiem o parte din bază cu tulpină, captând frunzele cele mai aspre. Apoi, coborâți capul de varză în apă clocotită și lăsați câteva minute până când frunzele încep să se separe ușor. Unele gospodine adaugă în apă puțin oțet, ceea ce face varza mai moale și o ferește de crăpături și spargeri. Scoatem varza din cratita, despartim cu grija frunzele si intoarcem varza inapoi. Facem asta până când rămâne o tulpină. Varza tânără trebuie doar scufundată în apă clocotită pentru a separa frunzele de cap. Varza se poate incalzi si la microunde sau la cuptor in folie, desi frunzele de deasupra se vor rumeni putin si varza va capata o aroma caracteristica.

Puteți face opusul - mai întâi separați frunzele de varză, apoi fierbeți-le. Dupa ce varza s-a racit, batem usor frunzele in locurile proeminente cele mai compactate cu un ciocan pentru ca acestea sa devina mai moi si mai elastice, sau nivelati-le cu o rola speciala cu tepi pentru carne. Gospodinele ocupate care nu au timp să fierbe și să bată frunzele de varză fac lucrurile mai ușor. După ce tulpina este tăiată, o pun în congelator pentru câteva zile, apoi o decongelează pe raftul de jos al frigiderului. Efectul este exact același ca după fierbere - frunzele de varză devin moi și nu se rupe.

Secretul sarmalelor delicioase este umplutura

Umplutura clasică constă din carne tocată de vită, porc sau miel și orez. Combinația ideală este carnea de vită cu porc, carnea de porc cu pui sau curcan. Fierbeți un pahar de cereale în apă cu sare în proporție de 1:2, dar orezul trebuie să fie puțin fiert. Se amestecă cu carne tocată crudă, doua cepe tocate marunt si condimente simple - sare si piper. Carnea tocată poate fi orice, dar la curcan preparatul se dovedește dietetic, iar la pui este mai fraged și mai gustos, mai ales dacă carnea tocată se prăjește mai întâi cu legume în ulei. În loc de orez, puteți lua hrișcă sau orice altă cereală pentru a completa umplutura ciuperci prajite- ciuperci boletus, ciuperci de miere sau champignon. Pentru Varianta de post carnea este complet înlocuită cu ciuperci. Puteți adăuga condimente aromatice care vă plac la umplutură - piper negru, nucșoară, curry, ghimbir - orice doriți. Calculele pentru sarmale sunt simple - pentru 1 kg de varză luăm 500 g de carne, 100 g de orez și 100 g de ceapă, deși proporțiile depind de rețetă.

Sarmale umplute: fierbe, tocană, coace

Puneți 2-3 linguri pe frunze de varză. l. umplutură, acoperiți-o cu o parte groasă de foaie, înfășurați părțile laterale și rulați o rolă îngrijită. Poate preferați să înfășurați sarmale într-un tub, un plic sau o pungă mică, dar cel mai bine este dacă umplutura este acoperită complet. Puneți sarmale într-un vas adânc, cu pereți groși, turnați puțină apă, bulion, vin alb sau suc de roșii și apoi fierbeți. Cu 15-20 de minute înainte ca sarmale să fie gata, turnați sosul peste ele și continuați să fierbeți.

Unele gospodine tapetează în prealabil fundul vaselor cu varză sau frunze de struguriși, de asemenea, face perna de legume din morcovi prăjiți, ceapă, ardei dulci și alte legume. După aceasta, puneți un strat de sarmale, turnați sosul peste ele și fierbeți aproximativ o oră la foc mic. Există o altă modalitate de a pregăti sarmale - mai întâi se prăjesc, apoi se înăbușă cu apă și smântână timp de 1-2 ore. Rulourile de varză pot fi, de asemenea, gătite într-un cuptor lent, cuptor cu convecție sau gătite la abur, dar cel mai bine este să le coaceți în cuptor la sos de smântână cu o bucată de unt – asta le face deosebit de aromate și fragede.

Secretele de a face sos de sarmale

Cel mai simplu sos este morcovii prajiti cu ceapa, pasta de rosii sau smantana. Opțiuni foarte satisfăcătoare - smântână cu usturoi, smântână cu iaurt gros, maioneză cu murături tocate, ceapaŞi suc de lamaie. Sos cu putine calorii - chefir cu ierburi - bun pentru cei care tin dieta. Sosul în stil oriental este un amestec de ulei de susan, sos de soia, ghimbir proaspăt, usturoi, ardei rosu si coriandru. Foarte gustoase sos dulce chili, care va fi apreciat de iubitorii de condimente dulci și picante. În general, puteți adăuga orice ingrediente la sos în funcție de gusturile și preferințele oaspeților - acestea pot fi roșii, ardei gras, dovlecel, dovleac și orice legume.

Pregătirea pas cu pas a sarmale în stil tătar

1. Pregătiți frunze de varză.

2. Amestecați 500 g de miel tocat cu ½ cană de orez fiert, 2 cepe tocate, sare și un amestec de ardei.

3. Pentru sos se rade grosier 1 morcov, se taie 1 ceapa cubulete si se prajesc legumele in 2 linguri. l. ulei vegetal.

4. Când legumele capătă o culoare aurie, adăugați la ele 3 roșii tăiate mărunt, cu coaja îndepărtată anterior, 100 ml apă și smântână, 1 lingură. l. pasta de rosii, ierburi uscate, zahar, sare, piper dupa gust.

5. Înveliți umplutura în frunze de varză și scufundați-le în oul bătut.

6. Prăjiți sarmale pe ambele părți în unt.

7. Asezati sarmale intr-un bol, adaugati 2 foi de dafin, turnati sosul preparat si fierbeti la foc mic 40 de minute.

Multora le place - sunt preparate din carne tocată, orez și mărunțite varză crudă. Sunt fierte și coapte folosind aceeași tehnologie, dar mult mai rapid. Sarmalele umplute se servesc cu ierburi si smantana. De obicei, acest fel de mâncare se mănâncă foarte repede, nu există suficient aditiv pentru toată lumea, așa că gătiți puțin mai mult - nu se va pierde. Ne dorim Poftă bunăși inspirație culinară!

Sarmalele clasice cu carne și orez sunt un fel de mâncare preferat pentru mulți. Combinaţie carne tocată suculentă, frunze de varza moi si bogate sos de roșii-smântână- incredibil de gustos și satisfăcător! Cu toate acestea, atunci când pregătiți acest fel de mâncare popular, există câteva puncte care ar trebui să fie luate în considerare pentru a obține rezultatul perfect. Aceasta include fierberea verzei, umplutura pregătită corespunzător și formarea de sarmale. În nostru instrucțiuni pas cu pas Să ne uităm la toate etapele în detaliu.

Procesul cel mai consumator de timp din rețeta de sarmale este pregătirea varzei. Este necesar să separați cu grijă frunzele de căpățâna de varză pentru a nu le rupe sau deteriora. Acest lucru se poate face în moduri diferite(folosind congelare, cuptor cu microunde, sub jet de apă etc.). Dar astăzi vom folosi metoda tradițională.

Ingrediente:

• carne tocată (porc + vită) - 0,5 kg;
• varză - 1 mare;
• orez - ½ cană;
• morcovi - 1 mic;
• ceapa - 1 mare sau 2 mici;
• usturoi - 1-2 catei;
• roșii - 2-3 buc.;
• ierburi proaspete (marar sau patrunjel) - 3-4 crengute;
• ulei vegetal- 40-50 ml;
• sare, piper - după gust.

Pentru sos:

• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• smântână - 4 linguri. linguri;
• apă - aproximativ 400 ml;
• sare - după gust.

Reteta de sarmale pas cu pas cu poze acasa

1. Scoateți frunzele deteriorate de deasupra de varză. În continuare, facem tăieturi adânci în jurul tulpinii cu un cuțit pentru a separa baza frunzelor de căpățâna de varză. Alegeți o cratiță mare (în mod ideal, varza ar trebui să încapă complet acolo) și umpleți-o cu apă. Se pune capul de varză pe un cuțit sau o furculiță și se scufundă în lichid sărat clocotit.
   
2. Treptat, frunzele de varză vor începe să se separe de capul de varză (le ajutăm cu grijă cu o furculiță).
   
3. Cand sunt 3-5 frunze in tava, scoatem capul de varza din tava. Fierbeți frunzele separate timp de 1-2 minute (până se înmoaie și elastice), apoi îndepărtați cu o lingură. In continuare asezati din nou capul de varza in tigaie, asteptati sa se desprinda frunzele etc. Repetăm ​​procedura până când toate frunzele potrivite dispar.
   

   Reteta de umplutura pentru sarmale cu poza

4. În timp ce frunzele de varză se răcesc, pregătiți umplutura de carne pentru sarmale. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal, se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie.
   
5. Apoi adaugam morcovii la ceapa. Amestecând, căliți totul împreună timp de aproximativ 3 minute.
   
6. Adăugați amestecul de morcovi și ceapă la carnea tocată și stoarceți cățeii de usturoi printr-o presă. Adăugați ierburi tocate în amestec.
   
7. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate și adăugați-l și la amestecul de carne. Pentru suculenta, asigurați-vă că adăugați pulpă de roșii la ingredientele de umplutură. Pentru a face acest lucru, înmuiați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute, apoi clătiți apa rece, îndepărtați pielea aburită. Măcinați pulpa cu un cuțit sau transformați-o într-un „piure” folosind un blender.
   
8. Sarați și piperați ingredientele de umplutură, amestecați bine.
   

   Cum să gătești sarmale cu carne și orez

9. Formarea sarmale. Luați o frunză de varză și îndepărtați partea tare (tulpina) cu un cuțit. Întindeți o porție din masa de carne (aproximativ 2-3 linguri). Acoperiți umplutura cu marginea de jos a frunzei de varză.
   
10. Apoi îndoim părțile laterale la carnea tocată și îndoim marginea de sus. Primim un „plic” complet închis. Din cantitatea de produse indicată în rețetă veți obține aproximativ 9-10 sarmale.
    
11. Încinge ulei vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă. Prăjim produsele noastre semifabricate pe ambele părți.
    
12. Se amestecă smântâna și pasta de roșii, se diluează cu apă, sare puțin. Se toarnă sosul pregătit peste sarmale. Lichidul trebuie să acopere produsele aproape complet (adaugă apă dacă este necesar). Acoperiți tigaia cu un capac.
    
13. Tocăniți sarmale cu carne și orez timp de 30-40 de minute la foc mic. Produse finite Serviți cu sos și adăugați ierburi.
    

Sarmalele umplute cu carne si orez sunt gata! Poftă bună!