Pentru a face pe plac rudelor fel de mâncare copioasă pentru cină, gătiți sarmale în smântână sau smântână și sos de roșii.

Rulouri de varză sos de smantana- Acesta este un fel al doilea gustos, satisfăcător și sănătos. Când coaceți sarmale la cuptor în sos de smântână, acestea devin moi, suculente și fragede, cu o aromă cremoasă subtilă.

• carne tocată - 400 gr
• orez - 100 gr
• ceapa - 2 buc
• varză albă - 1 bucată
• ou de pui - 1 buc.
• smântână - 300 gr
• apă - 1 pahar
• sare - 1,5 linguriță.
• piper negru măcinat - după gust
• mărar - după gust
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, pregătiți mai întâi umplutura. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, astfel încât boabele din interior să rămână tari. Scurgeți apa și lăsați orezul să se răcească puțin.

Curățați o ceapă și tocați-o foarte fin.

Transferați carnea tocată într-un castron adânc, adăugați ceapa tocată, orezul răcit și spargeți oul. Adăugați o linguriță de sare și piper după gust. Puteți adăuga condimente pentru carnea tocată.

Amestecați bine carnea tocată cu mâinile până ajunge la o consistență uniformă.

Acum să ne pregătim frunze de varza. Îndepărtăm frunzele de vârf de pe cap de varză, tăiem frunzele întregi cu un cuțit ascuțit lângă tulpină și le despărțim cu grijă de capul de varză. Puneți frunzele de varză într-o tigaie cu apă ușor sărată și fierbeți aproximativ cinci minute. Puteți fierbe tot capul de varză și apoi separa frunzele de ea.

Scurgeți apa, transferați frunzele într-o farfurie și lăsați-le să se răcească. Bateți ușor baza groasă cu un ciocan sau cu spatele unui cuțit. De asemenea, puteți tăia cu grijă partea groasă.

Puneți carnea tocată pe frunza de varză mai aproape de bază, aproximativ o lingură grămadă.

Îndoiți foaia într-un plic.

Unge puțin tava de copt ulei de floarea soareluiși puneți „plicurile” finite în el.

Acum să începem să pregătim sosul de smântână. Curățați a doua ceapă și tăiați-o în sferturi sau jumătate de rondele.

Tăiați mărunt mararul.

Puneti ceapa intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui incins si prajiti-o pana devine maro deschis.

Adăugați smântână în tigaia cu ceapă și, amestecând, aduceți-o la fiert.

Se toarnă un pahar cu apă în smântână, se adaugă puțină sare și piper și se adaugă mărar. Se amestecă bine și se aduce din nou la fiert.

Peste sarmale se toarna sos de smantana fierbinte si se da la cuptorul preincalzit la 190 de grade.

Coaceți vasul timp de aproximativ 45 de minute până când devine auriu.

Sarmalele umplute în sos de smântână sunt gata. La servire pot fi decorate cu ierburi, brânză rasă și smântână. Poftă bună!

Reteta 2: sarmale in smantana si sos de rosii (cu fotografie)

Sarmale delicioase, suculente. Nu se prepară rapid, dar rezultatul merită.

Varză albă 1 cap
Ceapa 1 bucata
Morcov 1 bucată
Carne de porc tocata sau mixta 700-800 g
Orez 100 g
Smântână 250 g
Pastă de roșii 2 linguri
Apa 500 ml
Sare 1 lingura
Piper negru măcinat ½ linguriță
Ulei vegetal 50 ml

Pentru a pregăti sarmale vom avea nevoie de: un cap de varză (este recomandabil să luați un cap de varză nu foarte dens, liber, este mai ușor să îl separați în frunze individuale), ceapa, unul sau doi morcovi, orez, carne tocată (amestec - carne de porc + carne de vită, carne tocată, desigur, este mai bine să o faceți singur), smântână, pasta de tomate sau sos, sare, negru piper măcinat si ulei vegetal pentru prajit. Eliberăm capul de varză de frunzele de sus și tăiem tulpina.

Se pune o craticioara cu apa pe foc si se aduce la fierbere (oala trebuie sa fie suficient de mare pentru a gazdui un cap de varza). Cand apa clocoteste se pune varza in tigaie, se lasa sa fiarba, se reduce focul si se fierbe pana varza devine mai mult sau mai putin moale.

În timp ce varza se gătește, pregătiți ceapa și morcovii. Le curățăm, tocăm ceapa suficient de mărunt (după gust, totuși), morcovii îi dam prin răzătoare (tot după gust - grosier sau fin).

Cand varza este gata, o scoatem din apa, o lasam sa se scurga si sa se raceasca putin, apoi o despartim in frunze individuale. Tăiem părțile aspre ale frunzei sau le batem bine.

Se încălzește o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal, se adaugă ceapa tocată, se prăjește ușor până se înmoaie.

Apoi adăugați morcovii rasi în tigaia cu ceapa și amestecați.

Prăjiți ceapa și morcovii împreună, amintindu-vă să amestecați. Nu prăjiți prea mult, doar până când se rumenesc.

Spălați bine orezul și fierbeți până când este fiert pe jumătate (adăugați puțină sare în timpul procesului), puneți orezul pe o sită pentru a se scurge excesul de apă și răciți puțin. Krasnodar este mai potrivit pentru sarmale orez rotund, dar puteți lua și cereale lungi.

Combinați carnea tocată cu orezul și ceapa și morcovii prăjiți, adăugați sare, piper negru măcinat (și alte condimente după gust), amestecați totul.

Dacă ați făcut prea multe sarmale, le puteți congela pentru utilizare ulterioară. Asezati sarmale preparate pe tavi potrivite (pe un rand), puneti-le la congelator cateva ore, apoi impachetati-le in pungi de plastic. În această formă, sarmale pot fi păstrate pentru o lună sau două, dacă este necesar, pot fi pregătite rapid.

Prăjiți sarmalele pe ambele părți până se rumenesc (pe ulei vegetal).

Apoi le asezam intr-o tava adanca (este mai bine daca tigaia are peretii grosi).

Amestecam smantana cu pasta de rosii sau sos, diluam acest amestec cu apa si turnam peste sarmale noastre. Aduceți totul la fiert, apoi fierbeți până se înmoaie la foc mic sub capac.

Serviți sarmale calde, adăugând ketchup, smântână sau maioneză după gust. Poftă bună!

Reteta 3: sarmale la cuptor in sos de smantana

Sarmalele umplute sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare. Este greu să găsești o persoană căreia să nu-i placă sarmale. Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru prepararea acestui fel de mâncare. Vă oferim reteta clasica pregătirea sarmale umplute cu carne cu orez si copt sub smantana si sos de rosii.

• Varză – 1,2 kilograme
• Pulpa de vită - 600 de grame
• Orez - 150 de grame
• Ceapa - 1 bucata
• Ulei vegetal - 100 de grame
• patrunjel tocat - 3 linguri
• Sare - 1 lingurita
• smântână sos de rosii
• Smântână - 200 de grame
• Pastă de tomate - 200 de grame
• Făină – 2 linguri
• Apa - 700 mililitri
• Sare - 2 lingurițe
• Zahar - 3 lingurite
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță

Turnați 150 de grame de orez în 150 de grame de apă clocotită, acoperiți cu un capac și gătiți la foc foarte mic timp de 10 minute, opriți și lăsați să se răcească sub capac. Tăiați o ceapă în cuburi mici și prăjiți până devine transparentă în două linguri de ulei vegetal.

Curatam varza de frunzele de sus si scoatem tulpina cu un cutit ascutit. Se toarnă apă clocotită peste varză, se acoperă cu un capac și se gătește la fierbere constantă aproximativ 15 minute până când este pe jumătate fiartă. După 15 minute, puneți capul de varză într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Treceți 600 de grame de pulpă de vită de 2 ori printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin. Adăugați 120 de mililitri de apă, orez, o linguriță de sare, o jumătate de linguriță de piper negru măcinat, 3 linguri de pătrunjel tocat, ceapa prăjită și amestecați totul bine.

Dezasamblam varza fiarta pana la jumatate fiarta in frunze. Bateți ușor tulpinile de frunze de varză cu o sapă.

Pe frunzele de varză pregătite se pun două linguri de carne tocată și se rulează într-un cârnați. Ar trebui să obțineți aproximativ 20 de sarmale.

Painem sarmale in faina si le prajim pe toate partile in ulei vegetal. Așezați sarmale prăjite pe o foaie de copt cu laturile înalte.

Hai sa pregatim sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată și se usucă la foc mic, amestecând constant, până când apare un miros plăcut de nucă.

Într-o tigaie separată, încălziți 200 de grame de smântână, amestecând continuu, dați focul la mic, adăugați 200 de grame de pastă de roșii, amestecați energic până se omogenizează.

Adăugați făină uscată și 700 de mililitri de apă la masa rezultată cu agitare constantă. Adăugați două lingurițe de sare, trei lingurițe de zahăr și 0,5 lingurițe de piper negru măcinat. Se da focul iute și, fără a înceta să se amestece, se aduce la fierbere. Noi nu fierbem.

Peste sarmalele noastre turnam smantana si sosul de rosii si punem foaia de copt in cuptorul preincalzit la 180 - 200 grade Celsius. Coaceți aproximativ 30 de minute.

Pe o farfurie se aseaza sarmalele finite si se presara patrunjel sau marar tocat. Servim sarmale cu legume proaspete, pâine neagră sau albă, sosul în care au fost înăbușite și smântână.

Reteta 4: sarmale la cuptor in sos de rosii-smantana

Sarmalele umplute în sos de roșii și smântână, gătite la cuptor, sunt foarte populare nu numai în familia mea, dar și oaspeții le așteaptă cu nerăbdare când vin la noi acasă. De aceea, gătesc adesea acest fel de mâncare cantitati mari. Vă propun să încercați și dumneavoastră, este foarte gustos, mai ales în a doua zi, când sarmale sunt bine înmuiate.

• varză - 1,5 kg.

Pentru umplutura:

• orez - 2 căni;
• morcovi - 3-4 buc.;
• ceapa - 2-3 buc.;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• carne (am gătit cu file de pui) - 750 g;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Pentru sosul de smântână de roșii:

• suc de rosii— 1,5 litri;
• pasta de tomate - 3 linguri. l.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• zahăr, sare și piper negru măcinat - după gust.

Pentru prepararea preparatului am folosit aceste ingrediente.

Clătiți fileul de pui (sau altă carne), uscați-l, tăiați-l în bucăți mici și măcinați-l cu o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți folosi și carne tocată gata preparată.

Scoateți frunzele de deasupra de pe cap de varză și tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit. Pentru ca frunzele de varză să fie moi, puteți fierbe varza în apă clocotită, îndepărtând frunzele moi. Am decis să nu fierb varza, ci să folosesc cuptorul cu microunde.

Puneți capul de varză în cuptorul cu microunde, porniți-l timp de 2-3 minute la 750 de wați. La semnal, scoateți capul de varză și întoarceți-l în cealaltă parte. Când frunzele de sus devin moi, începeți să le despărțiți cu grijă de capul de varză. Pune varza înapoi la cuptorul cu microunde, apoi separă din nou frunzele moi și continuă această procedură până când toate frunzele sunt moi.

Lăsați frunzele să se răcească. Apoi tăiați partea tare din fiecare foaie cu un cuțit, care se află în centrul foii.

Clătiți orezul, puneți-l în apă clocotită, după ce apa dă în clocot, reduceți focul, adăugați sare și fierbeți până la jumătate de fiert (5 minute). Apoi puneți orezul într-o strecurătoare, clătiți, lăsați apa să se scurgă complet și să se răcească.

Curățați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal, amestecând din când în când, până se rumenesc. Pe o farfurie se pun 3-4 linguri de legume prajite.

Adăugați suc de roșii, pasta de roșii, sare, zahăr și piper negru măcinat în tigaia cu restul de legume prăjite, aduceți la fiert, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 2-3 minute, apoi adăugați smântână, amestecați și aduceți la foc mic. un fierbere din nou. De îndată ce sosul de roșii-smântână fierbe, se ia de pe foc.

Intr-o farfurie separata cu orezul racit adaugam legumele prajite pe care le punem deoparte, carnea rasucita, sare, piper negru macinat, amestecam si umplutura pentru sarmale este gata.

Așezați 1-1,5 linguri de umplutură în centrul fiecărei frunze de varză pregătite, apoi pentru a forma un rulou de varză din partea de sus a frunzei de varză, răsuciți frunza spre dvs., îndoiți marginile laterale spre interior și răsuciți piesa de prelucrat spre interior. capătul frunzei.

Puneți piesele finite într-o tavă de copt adâncă (nu este nevoie să ungeți mai întâi tava de copt) sau într-o tavă de copt.

Acoperiți viitoarele sarmale cu sos de smântână de roșii. Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți două foi de copt, ca în fotografie.

Coaceți sarmale în sos de roșii-smântână la o temperatură de 150-170 de grade timp de aproximativ 1 oră (dacă gătiți într-o formă de sticlă termorezistentă, atunci puneți-le la cuptorul rece, altfel puneți-le în cuptorul preîncălzit) .

Deasupra sarmalelor terminate se toarna sosul in care au fost copti si se serveste smantana separat. Sarmalele umplute coapte la cuptor în sos de roșii și smântână se dovedesc gustoase, suculente și aromate.

Rețeta 5, pas cu pas: sarmale leneșe în sos de smântână

• Carne tocată: 500 gr.
• Varză (proaspătă): 400 gr.
• Orez: 3 linguri.
• Ceapa (medie): 1 buc.
• Ou: 1 buc.
• Ulei vegetal: 2 linguri.

Pentru sos:

• Făină: 3 linguri. (1 va intra în sos)
• Smântână 15%: 150 gr.
• Sos de rosii (ketchup): 2 linguri.
• Apă: 250 ml.
• Sare, piper, ierburi uscate (proaspete): după gust

Spalam orezul si il punem la fiert pana se fierbe pe jumatate.

În timp ce orezul se gătește, măcinați varza într-un blender sau în orice alt mod.

Repetăm ​​aceeași procedură cu ceapa (nu este recomandat să se toacă în același timp, deoarece legumele au texturi diferite și rezultatul poate să nu fie exact cel necesar)

Când orezul a fiert în starea dorită, luați preparate potrivite si combinati toate ingredientele pregatite (carne tocata, varza, ceapa, orez, ou, sare, piper)

Se amestecă bine până se omogenizează.

Ne udăm mâinile cu apă și formăm sarmale sub formă de cotlet alungite.

Rulați sarmale în făină și prăjiți într-o tigaie.

Puneți sarmale prăjite într-o tavă de copt și pregătiți sosul.

Turnați 250 de mililitri de apă în tigaia în care au fost prăjite sarmale, adăugați smântână, sos de roșii, făină, ierburi uscate și sare după gust. Se amestecă și se aduce la fierbere.

Se toarna sosul preparat peste sarmale din matrita. Se da la cuptor si se coace la 180 de grade timp de 30 de minute.

Reteta 6: sarmale intr-un aragaz incet in sos de smantana

• varză fețe mari - 4 buc
• pui tocat - 200 gr
• orez - 2 linguri.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 2 catei
• 1 ou
• smântână - 200 gr
• unt (pentru unge vasul)
• făină - 1 lingură.
• apă - 300 ml
• sare, piper, condimente - după gust

Puneți frunzele de varză în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute, tăiați venele cu un cuțit.

Se toacă mărunt ceapa, se dau morcovii pe răzătoare fină, se toacă usturoiul cu un cuțit.

Fierbeți orezul într-o cratiță sau într-un aragaz lent. Se unge cu ulei vasul aparatului, se pune orezul spalat, se adauga 100 ml apa, si se adauga sare. Gătiți în modul pilaf sau hrișcă timp de 30 de minute.

LA pui tocat adauga orez fiert, ou, legume tocate, sare, piper.

Amesteca totul.

Puneți umplutura pe frunza de varză.

Înfășurați strâns.

Se unge cu ulei vasul multicooker, se aseaza sarmale pe fund, cusaturi in jos.

Într-un recipient separat, amestecați smântâna, făina și apa rămasă. Udă sarmale.

Închideți capacul multicookerului și gătiți în programul de tocană timp de 1 oră.

Rețeta 7: Sarmalele înăbușite în sos de smântână

Rulourile de varză înăbușite în smântână sunt excelente și fel de mâncare delicioasă. Deși necesită mult timp, rezultatul vorbește de la sine.
Gătit fericit tuturor!!!

• 1 varză albă mare sau 2 mici;
• 500 gr. carne tocată;
• 300 gr. smântână;
• 1 lingura. orez;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• sare si piper dupa gust.

Se pune varza intr-o cratita cu apa cu sare, dupa ce se taie miezul varzei cu un cutit. Gatiti pana cand frunzele incep sa se decojeasca bine (totul depinde de tipul de varza, pentru ca una se gateste 20 de minute, iar cealalta o ora).

Pune orezul în apă cu sare, combinând 3 căni de apă la o cană de orez (3×1).

Gatiti pana la fiert complet. Lăsați orezului timp să se răcească.

În timp ce orezul și varza se gătesc, tăiați ceapa în cuburi.

Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui preîncălzit.

Se prăjește până se rumenește.

Răziți morcovii răzătoarea grosieră. Așezați-l pe arc.

Prăjiți amestecul rezultat până când ceapa se rumenește.

Puneți orezul, carnea tocată preparată și prăjirea într-un bol.

Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.

Împărțiți varza finită în foi, tăiați cu grijă o venă groasă din fiecare frunză cu ajutorul unui cuțit.

Pe partea lată a frunzei de varză se pune o lingură de carne tocată preparată.

Rulourile de varză se înfășoară ca niște clătite (sub formă de plicuri).

Puneți sarmalele finite într-o oală sau tigaie de rață care vă este convenabilă.

Pune oala de rață pe aragaz, punând în el un pahar cu apă și cantitatea necesară de smântână.

Sarmale umplute in sos de smantana – principii generale preparate

Gătitul sarmale include 3 etape principale: pregătirea frunzelor, carnea tocată și formarea sarmalei în sine. Apoi semifabricatele sunt fierte, fierte sau coapte în sos de smântână. Este nevoie de cel mai mic timp pentru a pregăti. Practic, smântâna este amestecată cu condimente, lichidă și pur și simplu turnată într-un vas. Legumele prăjite, făina și alte ingrediente sunt adăugate mai rar.

Gătiți carne tocată delicioasă

Puteți folosi orice fel de sarmale de carne este la fel de gustoasă cu carnea de pasăre. La carnea tocată se adaugă ceapa, usturoiul, condimentele și orezul fiert. Cerealele se fierb până sunt fierte, fără a lăsa boabele să fie prea fierte. Apoi lichidul este scurs, produsul este răcit și trimis la masa generală. Cantitatea de orez nu trebuie să depășească 15% în formă uscată.

Cum se prepară frunzele de varză

Pentru sarmale, este indicat să folosiți un cap mare de varză. În primul rând, frunzele superioare sunt îndepărtate, apoi tulpina este tăiată cu un cuțit ascuțit. Varza se pune cu orificiul rezultat în apă clocotită și se fierbe câteva minute. Timpul depinde de varietatea și suculenta legumei. Este important să nu gătiți prea mult frunzele, ci să le faceți moi. Din fiecare frunză se îndepărtează un filon mare înainte de a forma sarmalele.

Cum să împachetezi sarmale

Frunza de varza este asezata in fata ta cu partea concava spre interior. Puneți umplutura în gaură și puneți deasupra marginea cea mai apropiată de dvs. Apoi părțile laterale sunt pliate și rulate într-o rolă. Tehnica este aceeași ca atunci când umpleți clătite. Puneți rulourile de varză cu cusătura în jos pentru a menține forma rulourilor.

Reteta 1: Sarmale umplute in sos de smantana cu curcan

Pentru a pregăti sarmale în sos de smântână veți avea nevoie de curcan măcinat. Puteți cumpăra un produs gata preparat sau puteți răsuci singur carnea.

Ingrediente

400 de grame de carne tocată;

1 ceapă;

50 de grame de orez;

1 kg varză;

4 catei de usturoi;

1 lingura de faina;

Condimente;

250 de grame de smantana;

Verde.

Pregătirea

1. Pregătiți frunzele de varză așa cum este descris mai sus. Se lasa sa se raceasca.

2. Măcinați ceapa și 2 căței de usturoi, adăugați-i în carnea tocată.

3. Fierbeți orezul până când este fiert, scurgeți apa și trimiteți cerealele la curcan.

4. Adăugați condimente în carnea tocată și amestecați.

5. Puneți umplutura pe fiecare frunză de varză și rulați sarmale. Cum se face acest lucru este descris în detaliu mai sus. Puneți mănunchiurile într-o tigaie, așezând cusăturile în partea de jos pentru a preveni desfășurarea frunzelor.

6. Amestecați smântâna și făina, puneți într-o tigaie sau orice cratiță și încălziți.

7. Adăugați cățeii de usturoi rămași, tăiați în prealabil. Adăugați piper și sare.

8. Imediat ce smântâna devine mai subțire, adăugați 800-900 de grame de apă și lăsați sosul să fiarbă.

9. Trimitem umplutură cu smântână la sarmale, acoperiți cu un capac și gătiți vasul timp de 30 de minute.

10. Adăugați o frunză de dafin și ierburi tocate, acoperiți și opriți. Lasă vasul să inspire aromele și ești gata de servit!

Reteta 2: Sarmale la cuptor in sos de smantana

Pentru a pregăti aceste sarmale în sos de smântână vom folosi carne tocată de vită. O vom coace la cuptor, varza va deveni rumenă și foarte aromată.

Ingrediente

700 de grame de carne de vită;

4 cepe;

1 cap de varză;

100 de grame de orez;

400 de grame de smantana;

Condimente;

2 linguri de ulei;

150 de grame de apă sau orice bulion.

Pregătirea

1. Fierbeți orezul și scurgeți apa.

2. Treceți carnea tocată cu două cepe decojite printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți adăuga un cățel de usturoi.

3. Adăugați orezul fiert în carnea tocată, sare și piper și amestecați bine.

4. Pregătiți frunze de varză. Cum se face asta, vezi mai sus.

5. Înfășurați sarmale.

6. Ceapa rămasă se toacă și se prăjește în două linguri de ulei.

7. Asezati ceapa pe fundul tavii nu este nevoie sa ungeti nimic.

8. Apoi, așezați sarmalele într-un singur strat, cusăturile ar trebui să fie în partea de jos sau în lateral, dar nu în partea de sus.

9. Amestecați smantana cu apa, adaugati sare in sos si turnati in forma cu sarmale.

10. Coaceți aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Dacă este necesar, timpul poate fi prelungit.

Rețeta 3: Sarmalele înăbușite în sos de smântână

Brazarea presupune adăugarea unei cantități mici de lichid sau sos, iar gătitul are loc prin evaporarea umidității. Pentru aceste sarmale in sos de smantana puteti folosi orice carne tocata. Dacă amesteci mai multe tipuri de carne, va avea un gust mai bun. Mâncarea este pregătită pe aragaz.

Ingrediente

700 de grame de carne;

2 cepe;

200 de grame de smantana;

70 de grame de orez;

Condimente;

1 cap de varză;

4 linguri ulei vegetal;

70 de grame de unt;

1 morcov.

Pregătirea

1. Curatati ceapa si morcovii, tocati marunt si prajiti pana se rumenesc cu adaos de ulei vegetal specificat in reteta.

2. Fierbeți orezul până când este fiert.

3. Adăugați legumele, orezul, sarea și orice condimente în carnea tocată și amestecați.

4. Formați sarmale din frunze de varză preparate și carne tocată.

5. Topiți o bucată într-o tigaie untși prăjiți sarmale pe ambele părți. Transferați într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță.

6. Diluăm smântâna cu un pahar cu apă, puteți lua bulion. Adăugați condimente și turnați în sarmale.

7. Acoperiți, aduceți la fierbere, opriți focul și fierbeți vasul timp de o oră. Nu lasati sa fiarba intens, scadeti temperatura la minim.

Rețeta 4: Sarmalele leneșe în sos de smântână la cuptor

Nu poți împacheta sarmale sau nu ai un cap întreg de varză? Oh bine! Există un simplu și cale usoara pregătirea sarmale în sos de smântână, pe care orice gospodină le poate descurca. Rețeta este fără orez, dar dacă aveți o mare dorință să adăugați cereale, atunci de ce nu?

Ingrediente

500 de grame de orice carne tocată;

500 de grame de varză;

2 cepe;

Condimente;

200 de grame de smantana in sos;

150 de grame de smântână pentru lubrifiere;

150 de grame de apă;

2 linguri de gris.

Pregătirea

1. Se toaca ceapa si se amesteca cu carne tocată.

2. Varza trebuie tocata fin, ca la o salata. Dacă aveți o mașină de tocat carne cu ochiuri mari, o puteți trece prin ea. O plasă fină nu va funcționa masa și, prin urmare, carnea tocată va fi lichidă.

3. Combinați varza cu carnea, adăugați condimente, griş, ouă și amestecați bine.

4. Din masa rezultată formăm sarmale, sau mai degrabă cotlet. Mărimea și tipul pot fi orice. Îi poți da o formă alungită, rotundă, plată.

5. Îndoiți sarmale leneşeîntr-un recipient de copt.

6. Amesteca smantana cu apa, sare, piper si toarna. Adăugăm puțină sare, deoarece în timpul procesului aproape totul va fi absorbit, iar vasul poate deveni prea sărat.

7. Se da la cuptor pentru 30-40 de minute. Apoi scoateți-o, ungeți sarmalele cu smântâna rămasă, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 15 minute. Gata!

Reteta 5: Sarmale umplute in sos de smantana cu rosii

Rețeta folosește pastă de roșii, dar poți adăuga cu succes și ketchup sau orice sos, și totul se va rezolva.

Ingrediente

Frunze de varză;

8 linguri de smantana;

700 de grame de carne tocata de porc si vita;

0,5 cani de orez;

4 linguri de pasta de tomate;

2 cepe;

50 de grame de unt;

2 morcovi;

Usturoi, condimente.

Pregătirea

1. Fierbe orezul. Scurgeți apa.

2. Prăjiți morcovii și ceapa tocate în ulei. Nu este nevoie să fierbeți legumele; dați focul la mare și aduceți până se rumenesc.

3. Adăugați jumătate din legume în carnea tocată, adăugați acolo orez și puteți adăuga usturoi tocat. Asezonați cu sare și piper.

4. Adăugați pasta de roșii în a doua jumătate de legume și prăjiți timp de un minut. Adăugați smântână. Imediat ce se topește, adăugați 700 de grame de apă. Sărați sosul.

5. Asezati sarmale intr-o tigaie, turnati sosul din tigaie, acoperiti si gatiti 50 de minute. Pasta de roșii inhibă înmuierea fibrelor, iar dacă varza este iarnă, atunci acest timp s-ar putea să nu fie suficient și se pot adăuga mai multe.

Rețeta 6: Sarmalele umplute în sos de smântână într-un aragaz lent

Dacă aveți un multicooker în bucătărie, atunci să gătiți sarmale în sos de smântână devine și mai ușor! Ardeii grasi vor adăuga o aromă ușoară și proaspătă acestui fel de mâncare.

Ingrediente

600 de grame de carne tocată (oricare);

100 de grame de orez;

Frunze de varză;

150 de grame de smantana;

1 ardei gras;

Condimente;

2 cepe;

50 de grame de unt.

Pregătirea

1. Se pisează o ceapă și se combină cu carnea tocată, se adaugă orezul fiert anterior în apă.

2. Sarați, piperați și amestecați carnea tocată.

3. Înfășurați sarmale.

4. Topiți o bucată de unt într-un aragaz, adăugați ceapa tocată și prăjiți timp de 10 minute. Se adauga apoi ardeiul gras tocat.

5. Așezați sarmale.

6. Se face o umplutură de smântână și 350 de grame de apă, se adaugă sare și se toarnă în recipientul multicooker.

7. Setați programul de tocănire pentru sarmale mici pentru 40 de minute. Dacă produsele sunt mari, extindeți-l încă 10-15 minute.

Reteta 7: Sarmale umplute in sos de smantana cu hrisca

Cine a spus că în carnea tocată se pune doar orez? Nu a încercat sarmale cu hrișcă! Un preparat parfumat, sănătos și foarte gustos poate deveni un lider pe masa ta, mai ales că nu este nimic complicat în preparare.

Ingrediente

500 de grame de carne tocată;

120 de grame de hrișcă;

2 cepe;

2 catei de usturoi;

400 de grame de smantana;

Condimente;

2 linguri faina;

Frunze de varză;

2 linguri de ketchup de roșii.

Pregătirea

1. Gatiti hrisca. Este important să gătești terci sfărâmicios, așa că turnăm apă 1:1, este mai bine dacă cerealele sunt puțin tari.

2. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe mici și adăugați-o în carnea tocată, adăugați usturoi, terci de hrișcă, se condimentează cu condimente și se amestecă.

3. Formați sarmale și puneți-le într-o tigaie.

4. Prăjiți făina într-o tigaie uscată. O jumătate de minut este suficient pentru ca acesta să capete o nuanță cremoasă.

5. Adaugati smantana in faina si amestecati energic, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Încălzim masa.

6. Acum trebuie să adăugați 700 de grame de apă în sos. Turnăm apă clocotită pentru a economisi timp. Dacă totul nu se potrivește în tigaie, atunci adăugați jumătate. Adăugați restul în tigaie.

7. Fierbeți sosul un minut, adăugați sare și piper și turnați peste sarmale. Gatiti pana la fiert complet, aproximativ 35-40 de minute.

Sarmale umplute in sos de smantana – sfaturi utile si trucuri

Sarmalele umplute vor fi mai aromate și mai gustoase dacă le prăjiți pe ambele părți într-o tigaie înainte de a le fierbe sau a le fierbe. Puteți folosi orice ulei: vegetal sau unt.

Cel mai mult sarmale delicioase se obtin din carne tocata grasa amestecata. Cele mai dietetice și sărace în calorii sunt făcute din curcan și pui. În acest caz, pasărea este folosită fără piele.

Fără smântână pentru sos? Puteți folosi smântână și chiar lapte. Dar în această din urmă opțiune, va trebui să eliminați adăugarea de lichid.

Dacă adăugați legume prăjite la umplutura pentru sarmale, va fi mult mai gustoasă.

Sosul poate fi folosit cu sarmale, precum supa. Dar în acest caz, nu o faceți prea grasă, diluați smântâna cu cel puțin două părți de apă (bulion) și nu uitați să adăugați legume și ierburi.

Să începem să pregătim sosul pentru sarmale cu ceapă. Inițial, desigur, trebuie curățat și abia apoi tăiat în bucăți. Cum să tai? Orice iti place: jumatati de inele, cuburi, sferturi de inele - cum il prezinti in sos, taie-l. Am tăiat-o în sferturi subțiri Pune ceapa într-o tigaie fierbinte și încep să prăjesc. Nu uitați să adăugați și ulei vegetal acolo. Nu faceți căldura prea mare, ceapa se va arde doar și vrem să se gătească uniform.

Ei bine, în timp ce se prăjește, curățați morcovii. Îmi place să-l rad pe răzătoare, care este mai fină decât o răzătoare de sfeclă-morcovi. În acest caz, morcovii se vor dizolva complet în sos (cel mic nu îi plac înăbușiți sau fierți).
Adăugați morcovii la ceapă și continuați să prăjiți. Două minute sunt suficiente.

Urmează pasta de tomate. Iubește și prăjirea, după care se dezvăluie toate aromele și gusturile. Se prăjește încă un minut și se adaugă smântână. Nu-mi place să folosesc smântână integrală, pentru că nu am nevoie de calorii în plus, iar gustul cu 15% smântână va fi cam la fel de bun ca și cu 30%.

Amestecați și încălziți legumele cu smântână pentru câteva minute.
Este timpul să adăugați condimente și ierburi. După cum puteți vedea în fotografie, iau o bucată de ardei roșu iute (eu aleg semințele), dar acest lucru cu siguranță nu este necesar. Puteți pur și simplu să asezonați cu piper negru obișnuit.

Adăugați sare și ierburi. Eu folosesc mereu mărarul și pătrunjelul tradițional, iar pentru a da puțin mai multă aromă sosului, adaug mereu coriandru. Puțin, cam o lingură de verdeață tocată mărunt sau, ca în cazul meu, toată verdeața era proaspăt congelată (folosesc urgent resturile de anul trecut). Deci, am câte 1 lingură de pătrunjel, mărar și coriandru.

Mai rămâne doar să adăugați apă și să aduceți sosul la consistența care vă place și gustați. Pentru mine, varianta optimă este de 250-300 de grame. Aduceți sosul de sarmale la fiert și fierbeți la foc foarte mic timp de aproximativ 2 minute. Dacă urmează să-l umpleți deja sarmale gata făcute, apoi fierbeți timp de 5-7 minute. Dacă o turnați peste sarmale pentru tocănit în cuptor sau în tigaie, apoi fierbeți un minut sau două și turnați cu grijă sosul pe sarmale bine împachetate și fierbeți până când acestea din urmă sunt gata. După ce am fiert, arunc ardeiul iute.

• varză albă de mărime medie - 1 buc.
• carne tocată - 800 g
• orez - 1-1,5 linguri
• sare, piper

• pasta de tomate - 1 lingura.
• suzmi (sau smântână) - 2 linguri.
• făină - 1 lingură.

Imediat ce apa fierbe, coboara varza. L-am ținut timp de 3 minute pe o parte, apoi l-am răsturnat și l-am ținut încă 3 minute, pentru că... Nu a intrat complet în tigaia mea.
La început va pluti, dar apoi se va umple cu apă și se va scufunda.


Se aseaza varza pe o tava si se lasa sa se raceasca

Apoi începem să scoatem cu grijă frunzele pentru a nu le rupe. O puteți face din partea butucului sau o puteți face din partea inversă, oricare este mai convenabil pentru dvs.


În principiu, acum puteți face sarmale din ele. Dar am vrut sa fermentez frunzele, iubesc sarmale de varza...


Se adauga sare (1 lingura la litru) si zahar (lingura) in apa fierbinte in care a fost gatita varza.


Am împăturit frunzele în grămezi și le-am pus într-o cratiță.


Și l-a turnat cu murături


L-am lăsat așa până a fermentat (mama a spus că ar trebui să fermenteze în trei zile)


L-am ținut 5 zile, dar nu au fermentat! Nu știu ce e în neregulă. M.b. pentru că e frig acasă. Sau nu ar fi trebuit să luați apa în care a fiert varza, ci să luați apă curată obișnuită. O voi întreba pe mama mai târziu (Mi-au spus... Se pare că a trebuit să fermentez VARZA CRUDA, nu albit!)
Dar tot au devenit puțin sărate...


Am tăiat toate îngroșările de pe frunze


A pregătit umplutura:
Carnea tocata pe care am avut-o a fost 500 g vita si 500 g pui. Am macinat ceapa (2 buc.) intr-un blender, orezul a fost inmuiat in prealabil in apa clocotita (2 linguri), dar il puteti gati pana la jumatate fiert. Am adaugat sare si piper. Puteți adăuga ierburi dacă doriți și alte mirodenii. Nu l-am adaugat.


Așezați 1 lingură mare de umplutură pe marginea frunzei (îmi plac sarmale mari)


Îndoiți partea de sus


Apoi o parte


Apoi altul


Ne răsucim


Punem vârful frunzei sub celelalte frunze


Asta în cazul în care sarmale nu se întoarce


Dar nu trebuie să bagi marginea, ci doar să o rulezi și asta este tot


Am 20 de bucăți


Au mai rămas câteva frunze și umplutură. Dar o pun (umplutura) într-o pungă și la congelator, apoi o să fac supă de chiftele... De aceea am indicat în rețetă 800 g de carne tocată, și nu 1 kg, așa cum aveam. Și, în consecință, mai puțin orez


Așezați câteva frunze pe fundul cratiței pentru a preveni arderea sarmalelor (așa se întâmplă uneori, dar nu întotdeauna)

Împachetați strâns rulourile de varză. Am un rând ca acesta


Și încă un rând


Apoi le-am umplut cu apă


Dar nu spre vârf


Și pune-o pe foc...
In timp ce apa fierbea am pregatit sosul.
Amestecați apă, pastă de roșii, syuzme și făină într-un pahar.

Și a turnat-o în tigaie

De fapt, în tigaie este suficient lichid, sarmale doar au plutit puțin


Fiertă până când este gata. Am verificat starea de pregătire așa: iau sarma de varză pe o farfurie, o tai, o să încerc... La final am mai adăugat puțină sare, condimente și 1 cățel de usturoi... pentru miros. ..

Se serveste cu sos si smantana (eu am folosit syuzme, Dost de la BIM)
Puteți stoarce usturoiul în smântână, va fi și mai gustos!

Poftă bună!

Rulourile de varză sunt una dintre acele feluri de mâncare versatile care nu au nevoie de nici un sos suplimentar sau nicio garnitură. În mod tradițional, acest fel de mâncare este pregătit din frunze varză albă si carne. Astăzi ne vom uita în detaliu la retete de baza sarmale cu precum si cateva sfaturi importante pentru pregătire corespunzătoare acest fel de mâncare. Sfaturile de gătit vor fi utile nu numai pentru gospodinele începătoare, ci și pentru bucătarii experimentați.

Sarmale delicioase la cuptor în sos de roșii-smântână

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de o varză albă, o ceapă medie, un morcov. De asemenea, conform retetei, gospodina trebuie sa pregateasca 300 de grame de carne tocata, 50 de grame de orez alb, 70 de grame de pasta de rosii, 30 ml de ulei vegetal si 30 de grame de smantana. Sarmalele vor deveni foarte parfumate dacă iei câțiva căței de usturoi, 3 crenguțe de cimbru și o frunză de dafin pentru a le pregăti. Adăugați piper și sare după gust.

Un cap de varză proaspătă trebuie dezasamblat în frunze, fiecare dintre acestea trebuie pusă într-o tigaie cu apă clocotită. Se fierb foile cel puțin 5 minute. În acest caz, fibrele dure se vor înmuia. Frunzele vor fi foarte plastice. Deoarece această rețetă de sarmale la cuptor este descrisă pas cu pas, nu vă va fi dificil să pregătiți un fel de mâncare rafinat.

O porție de orez alb trebuie fiert până când este pe jumătate fiert. Pentru a face boabele sfărâmicioase, trebuie să le clătiți sub jet de apă. apa rece. Acum, la morcovi. Trebuie decojit și dat pe răzătoare grosieră. Tăiați usturoiul în felii mici. Tăiați ceapa în cuburi.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și căliți ceapa. După un minut, adăugați morcovii, usturoiul și puțin ierburi. La amestec de legume si-a pastrat suculenta, trebuie prajita la foc moderat.

Formarea sarmale

Combinăm orice carne tocată cu orez, legume și condimente măcinate. Amestecați bine amestecul rezultat. Înainte de a umple frunzele de varză cu umplutură, trebuie să le tăiați venele dense. Sarmalele umplute la cuptor in sos de rosii-smantana sunt aproape gata!

Luăm un recipient ignifug și punem în el rulouri de varză în rânduri. Pentru a face felul de mâncare foarte aromat, trebuie să puneți în bolul cu preparatele boabe de ienibahar și piper negru, crenguțe de cimbru și jumătate de căței de usturoi.

Înainte de a pune sarmale la cuptor, acestea trebuie umplute cu dressing. Se amestecă smântâna în 300 ml apă fiartă și se adaugă sare după gust. Se toarnă în formă: dressingul va înmuia sarmalele. Pachetele trebuie să fie acoperite pe trei sferturi cu lichid.

Sarmalele umplute la cuptor trebuie să fie fierte la o temperatură de 180˚C. Vasul va fi gata în 50 de minute. Bucatarii recomanda servirea sarmalelor cu marar si patrunjel tocate marunt si smantana.

Potrivit experților, sarmale nu sunt doar orez cu carne tocată, învelite într-o frunză de varză albă. La mancare traditionala Bucătăria est-europeană s-a dovedit a fi cu adevărat delicioasă, ar trebui să urmați sfatul experților:

1. Sarmalele umplute în sos la cuptor vor deveni mult mai gustoase dacă puneți deasupra câteva bucăți mici de unt în timpul tocăturilor.
2. Legăturile pot fi așezate pe o „pernă” de legume. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de morcovi, roșii, ceapă, pătrunjel, mărar și ardei dulce. Ingredientele tocate se pun pe fundul vasului in care vor fi inabusite sarmale. Legumele trebuie sărate și adăugate o cantitate mică de ulei vegetal, smântână sau apă cu unt.
3. Sarmalele umplute la cuptor în sos de roșii și smântână pot fi înăbușite pe o „pernă” de carne. Se prepară din bucăți mărunte de untură afumată sau sărată, cârnați și șuncă. În amestec se adaugă condimente și condimente după gust.
4. Vasul trebuie fiert la foc mic într-un recipient închis cu fund gros. Ca ustensile, puteți lua o cratiță, o tigaie sau o caserolă.
5. Sarmale dobândesc un gust incredibil dacă, în loc de apă, se toarnă cu vin uscat, roșii, măr, rodie sau suc de struguri.
6. Pentru a pregăti felul de mâncare, puteți folosi nu numai frunze de varză, dar și astfel de sarmale se potrivesc deosebit de bine cu usturoi și sos de smântână.

Sarmalele leneșe în sos la cuptor

Acest fel de mâncare este ideal pentru cei cărora le este prea leneș să facă astăzi sarmale adevărate. Au forma unor mici cotlet și se gătesc la cuptor. Avantajul rețetei este că sarmale leneșe sunt la fel de gustoase și satisfăcătoare ca și cele clasice, dar sunt mult mai ușor de făcut.

Ingrediente pentru sarmale leneșe

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne tocată;
• o treime de varză albă;
• orez alb - 2/3 cană;
• două ouă;
• mărar și pătrunjel;
• sare si piper.

Ingrediente pentru sos:

• morcovi - 2-3 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• roșii - 2 buc. sau pasta de tomate - 2 mese. linguri;
• apă - 100 ml;
• smântână - 200 ml.

Acum vom învăța cum să gătim corect în cuptor. Rețetele cu fotografii sunt întotdeauna mai vizuale și mai ușor de înțeles, iar a noastră nu face excepție. Turnați orezul spălat în 1,5 căni de apă și gătiți până când este complet fiert. Varza se toacă mărunt, se zdrobește cu mâinile, se adaugă sare și se toarnă apă clocotită peste ea. După 10-15 minute va deveni moale. Puneți varza într-o strecurătoare.

Adăugați carnea tocată și varza la orezul finit. Se condimentează cu sare și piper după gust, amestecând bine amestecul. Adăugați ouăle și ierburile.

Înainte de a așeza „leneșii” pe o foaie de copt, acesta trebuie uns cu ulei vegetal. După ce vă umeziți mâinile în apă, faceți mici cotlet. Le așezăm pe rânduri. Fiecare trebuie uns cu smântână.

Lăsați vasul la cuptor la 180°C pentru aproximativ 30 de minute.

Sos pentru sarmale leneșe

Intr-o tigaie se caleste ceapa tocata in ulei vegetal. Adăugați morcovii dați pe răzătoare medie. Se amestecă amestecul. Acum este rândul roșii sau ras roșii proaspete. Diluează-l puțin legume asortate apa si se fierbe la foc mic timp de 4 minute. Această rețetă face sarmale incredibil de gustoase la cuptor. Puteți găsi rețete cu fotografii pe multe resurse culinare.

Scoatem forma cu sarmale si turnam cu grija sosul peste ele. Acum puneți vasul înapoi la cuptor pentru 30 de minute. Leneșii gata pregătiți se potrivesc bine cu ierburi și smântână rece. Acum știi cum să gătești sarmale la cuptor și cum să-ți mulțumești gospodăria la cină.