Anterior, oaspeții erau tratați cu plăcinte pentru masa festiva, chiar și numele lor provine de la cuvântul „sărbătoare”. Splendoarea, gustul și aspectul lor au fost folosite pentru a judeca bogăția și prosperitatea familiei. Astăzi, astfel de produse de patiserie sunt pregătite mai des, nu doar pentru ocazii speciale, ci și incluse în meniul zilnic. Fiecare gospodină are propriile sale rețete dovedite cu opțiunile ei preferate de umplutură. Cunoscând secretele, vă veți putea mulțumi gospodăria cu delicioase, produse de patiserie parfumate din aluat de drojdie.

Care sunt umpluturile pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie?

Produsele de copt sunt consumate la micul dejun, prânzul și cină, ca fel de mâncare independent și ca adaos la felul principal. Umpluturi simple pentru plăcinte pe bază tip de drojdie aluatul se imparte in sarat si dulce. Unele sunt preparate ca deserturi pentru ceai, altele ca aperitive reci sau calde. Unele tipuri de produse de patiserie au chiar nume asociate cu produsul folosit pentru umplutură: de exemplu: kurnik, rybnik, kapustnik, kulebyaka, culegător de ciuperci, charlotte etc.

Cum se prepară umpluturi pentru plăcintele cu drojdie

Unele gospodine cred în mod eronat că cheia succesului constă doar în frământarea cu succes a aluatului. Acest factor este, fără îndoială, important, dar umplutura joacă un rol important. Masa prea umedă sau uscată, prea puțin sărată sau prea sărată poate strica gustul întregului fel de mâncare. Produsele folosite pentru umplutură trebuie combinate între ele, să se completeze, creând o singură compoziție culinară împreună cu aluatul.

Neindulcit

În procesul de preparare a umpluturii pentru plăcinte sărate făcute din aluat de drojdie, se folosesc adesea următoarele produse:

• diferite tipuri carne, carne tocată;
• peste, fructe de mare;
• ouă;
• produse pentru cârnați;
• ciuperci;
• legume (varză, cartofi, ceapă, morcovi);
• cereale (hrișcă, orez);
• leguminoase (mazăre, fasole);
• amestecuri din mai multe dintre ingredientele de mai sus.

Pur și simplu umplerea produselor de copt cu unul sau mai multe ingrediente nu va fi suficientă. Pentru a o face delicioasă, trebuie să țineți cont de câteva secrete:

1. Toate ingredientele trebuie mai întâi spălate și curățate.
2. În continuare, produsele sunt tratate termic așa cum este indicat în rețetă.
3. Ingredientele se macină conform rețetei: se taie cuburi mici sau fâșii, se dau pe răzătoare, se răsucesc într-o mașină de tocat carne sau se face piure cu un blender.
4. Umplutura poate și trebuie chiar să fie ușor sărată pentru a compensa gustul blând al bazei de drojdie. Trebuie introdus când s-a răcit.
5. Dacă prăjitura de drojdie este închisă, amestecul pentru umplere nu trebuie să fie prea umed, altfel produsele de copt din interior nu se vor coace bine.
6. Tipurile de umpluturi apoase, lichide sunt folosite pentru opțiunile deschise și semiînchise.

Dulce

Pentru a prepara tipuri dulci de umpluturi folosiți următoarele produse:

• orice fructe uscate;
• gem, marmeladă, gemuri, miere;
• fructe de padure;
• fructe proaspete sau prelucrate termic;
• brânză de vacă;
• dovleac, morcovi;
• cireș de pasăre;
• fructe confiate;
• nuci;
• struguri;
• cremă;
• lapte condensat fiert;
• ciocolată;
• o mulțime de mai multe produse pe această listă.

Umplutura dulce pentru o plăcintă făcută din aluat de drojdie are și câteva secrete de gătit care ajută la îmbunătățirea calități gustative fel de mâncare gata:

1. Folosind brânză de vaci, măcinați-o printr-o sită, mai ales cele cu granule grosiere.
2. Este necesar să scurgeți siropul din dulceață (dacă există) și să adăugați amidon sau gelatină pentru ca umplutura să nu se întindă.
3. Fructele și fructele de pădure trebuie spălate, curățate de tulpini, semințe, tulpini, lăsate să se scurgă și adăugat un agent de îngroșare.
4. Metoda de măcinare - conform rețetei.
5. Pentru a preveni ca merele să se întunece după tăiere, stropiți-le cu suc de lămâie.
6. Fructele uscate trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită.
7. Apoi, componentele selectate sunt amestecate împreună, se adaugă îndulcitor, vanilină sau scorțișoară.

Retete de umpluturi pentru placinte din aluat de drojdie

Prepararea de umpluturi delicioase pentru plăcinte pe bază de aluat de drojdie este un proces foarte interesant. Poți realiza orice fantezie, ținând cont de preferințele tale gustative și de nuanțele acestui proces culinar. Sunt variante clasice combinații de produse folosite pentru umplerea plăcintelor cu drojdie, dar le poți crea pe ale tale, cumpărând altele noi gusturi originale.

Din carne tocată

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 239 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O umplutură delicioasă de carne pentru o plăcintă cu drojdie poate fi făcută din carne de porc, vită, pui sau două tipuri de carne. Variind proporțiile lor, puteți face masa mai grasă, mai sățioasă sau, dimpotrivă, dietetică. Pentru ca amestecul să se coacă bine, componenta principală trebuie să fie tăiată singur în carne tocată, este mai bine să nu folosiți una cumpărată din magazin. Pentru suculenta cand prajiti carnea de pasare tocata, puteti adauga putin unt si untura la carnea de porc si vita.

Ingrediente:

• carne tocată (porc, pui, vită) – 0,5 kg;
• ceapa (ceapa) – 100 g;
• ulei (slab) - 2 linguri. l.;
• sare, piper negru (măcinat) - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa curățată în cuburi mici. Se prăjește până când este transparent.
2. Adăugați carnea tocată, fierbeți cel puțin 20 de minute, amestecând încontinuu pentru a nu forma cocoloașe.
3. Asezonați, amestecați bine. Când tot lichidul s-a evaporat și masa este gata, se scoate de pe aragaz și se răcește.

Din pește

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Scop: pregătirea pentru produse din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Umplutura de pește pentru o plăcintă la cuptor se dovedește a fi foarte gustoasă și sănătoasă. Produsul conține multe proteine ​​și fosfor, care ajută la îmbunătățirea funcției creierului. Utilizați orice pește la discreția dvs., principalul lucru este să curățați complet carcasa de oase sau să folosiți fileuri gata făcute. Poate fi copt plăcinte cu drojdie chiar din sărat şi conserve de pește. Dacă produsul pe care îl alegeți nu este suficient de gras, faceți masa mai suculentă amestecând-o cu o cantitate mică de orice ulei. Adaugă la pește ingredientele cu care se potrivește (orez, ceapă, ouă), iar produsele de copt din aluatul tău de drojdie vor deveni mai satisfăcătoare.

Ingrediente:

• file de pește – 750 g;
• ouă – 2 buc.;
• orez (alb) – 120 g;
• ceapa (ceapa) – 1 buc.;
• unt (unt) – 2 linguri. l.;
• pătrunjel – ½ legătura;

Metoda de gatire:

1. Împărțiți fileul de pește în mai multe părți mici, adăugați apă și gătiți până când este complet fiert. Răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
2. Prăjiți ușor ceapa tocată mărunt până se rumenește.
3. Fierbeți orezul și ouăle, tăiați-le în cuburi mici.
4. Se toacă verdeața, se amestecă cu alte ingrediente, se adaugă condimente. Amestecă, începe.
5. Dacă vi se pare că amestecul este prea uscat, puteți adăuga puțin supă de pește.

Cartofi și carne

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Când mai multe ingrediente sunt prezente în umplutura plăcintelor cu drojdie, produsele de copt sunt mai satisfăcătoare și mai hrănitoare. Pentru a pregăti masa clasică de cartofi cu carne, puteți lua nu numai carne de porc, ci și pui, carne de vită, rinichi, inimi, plămâni de animale, chiar și stomac de pui. Pentru a preveni destrămarea amestecului, acesta trebuie legat cu un ou, iar ceapa călită va adăuga aromă și aromă umpluturii.

Ingrediente:

• carne de porc - 300 g;
• ceapă (ceapă), cartofi (fierți în jachete) - 2 buc.;
• ou, morcov - 1 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• mărar, sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Într-o cratiță puneți carnea spălată, foile de dafin, curățate și tăiate în bucăți mari ceapa și morcovul. Adăugați apă și gătiți până când carnea de porc este gata.
2. Al doilea cap de ceapă se toacă mărunt și se călește până când este transparent.
3. Se toaca carnea de porc cu ceapa si cartofii curatati intr-o masina de tocat carne.
4. Se bate oul, se adauga condimentele si mararul tocat marunt. Se amestecă.

Pui și brânză

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 176 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Umplutura pentru aluatul bogat de drojdie de pui și brânză este foarte moale și fragedă. Alege carnea dupa gustul tau: piept, file sau sunca. Totul depinde de doi factori: cât de multă grăsime vrei să aibă amestecul și dacă vrei să te chinuiești cu oasele. Alegerea brânzei depinde și de preferințele dvs., dar este mai bine să puneți o varietate care se va topi ușor în timpul coacerii.

Ingrediente:

• file de pui – 350 g;
• brânză (tare) – 150 g;
• ceapa (bulb) – 4 buc.;
• unt (unt) – 50 g;
• ulei (slab) - 1 lingura. l.;
• cimbru – ¼ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți fileul de pui până se înmoaie, se răcește și se taie în bucăți mici.
2. Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste.
3. Se rade brânza, se combină cu carnea, ceapa, untul moale, cimbru și se amestecă. Sculptează.

Ficat cu hrișcă

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 207 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Cerealele sunt adesea adăugate la amestecuri pentru a umple plăcintele cu drojdie. Uneori pentru a crește cantitatea de masă, alteori pentru a crea un strat între stratul inferior de aluat și alte componente. Această tehnică ajută produsele de copt să se coacă mai bine în interior. Hrișca merge bine cu ficatul, crește sațietatea umpluturii și valoarea sa nutritivă. Dacă vă faceți griji că amestecul de hrișcă-ficat va cădea, adăugați câteva ouă de pui în timpul procesului de frământare.

Ingrediente:

• hrișcă - 2 linguri;
• ceapa (ceapa) – 2 buc.;
• ficat (fiert) – 300 g;
• ulei (vegetal) – pentru sot;
• piper negru (măcinat), sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Turnați 4 căni de apă peste hrișcă și gătiți până se înmoaie.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste.
3. Se macină ficatul într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu restul ingredientelor, se condimentează și se amestecă.

Din morcovi

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 106 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Produse de copt cu drojdie cu umplutura de morcovi Chiar și celor care au o atitudine negativă față de această legumă în formă fiartă sau înăbușită le place. Pentru a pregăti umplutura, ar trebui să alegeți fructe dulci cu o culoare portocalie strălucitoare bogată. Dacă vreți să vă răsfățați copiii cu coacerea, amestecați morcovii tăiați cu mere dulci-acrișoare ras, coaja de citrice, zahărul, scorțișoară, apoi fierbeți amestecul.

Ingrediente:

• morcovi - 450 g;
• ou (fiert) – 3 buc.;
• margarină – 40 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Morcovii se curăță, se taie în bucăți mari, se adaugă apă și se fierb aproximativ 20 de minute.
2. Răciți, măcinați folosind o mașină de tocat carne, amestecați cu ouă tocate, margarina moale și sare.

Din fasole

• Timp: 3 ore.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Înainte de a umple o plăcintă cu drojdie cu fasole, fasolea trebuie fiertă până când este complet gătită. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie umplut cu apă timp de câteva ore și, de preferință, peste noapte, pentru ca procesul de gătire să dureze mai repede. Fasolea pateaza puternic recipientele in care sunt gatite, asa ca gatiti-le in tigai de aluminiu si doar la foc mic. În plus, nu uitați să amestecați amestecul pentru a nu arde.

Ingrediente:

• fasole (roșie) – 200 g;
• ulei (vegetal) – 60 ml;
• ceapa (ceapa), morcov – 1 buc.;
• mărar – ½ buchet;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă curată peste fasole și se aduce la fierbere. Apoi, fierbeți la foc mic până când se înmoaie. Se răcește și se face piure cu un blender.
2. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi.
3. Adăugați fasole prăjită, mărar tocat în piureul de fasole, adăugați condimente, amestecați. Este mai bine să lăsați uleiul vegetal în tigaie și să puneți în loc o bucată mică de unt.

Varză

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 57 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Umplutura de varză proaspătă pentru plăcintele cu drojdie este aceeași clasică ca și cartofi, ouă de orez și mazăre. Experții culinari au opinii diferite cu privire la prepararea masei de varză. Unii susțin că este mai bine să nu prăjiți legumele, ci să o fierbeți, altfel va fi mult ulei și aluatul nu se va coace. Alții recomandă să-l prăjiți cu ceapă și morcovi. Cum să alegi depinde de tine, dar dacă ești pierdut și nu te poți decide, folosește-l pentru a umple produse de copt cu drojdie varză murată.

Ingrediente:

• varză proaspătă (varză albă) – 0,5 kg;
• ceapa (ceapa), morcovi – 2 buc.;
• apă – 100 ml;
• ulei (floarea soarelui) – 30 g;
• sare, piper negru (măcinat) - după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți stratul superior de frunze de pe capul de varză și tăiați restul în fâșii de aproximativ 3 cm lungime.
2. Adăugați sare și amestecați cu mâinile, frecând ușor amestecul pentru a elibera sucul.
3. Se prăjește ceapa tocată mărunt până devine transparentă, se adaugă morcovii rasi, se fierbe timp de aproximativ 3 minute.
4. Adăugați varza și continuați să fiarbă încă 3-4 minute.
5. Se toarnă apă, se acoperă legumele cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră.
6. Adăugați condimente, amestecați, luați de pe foc. Se răcește și se transferă cu grijă într-un alt recipient cu o lingură cu fantă, îndepărtând excesul de ulei.

Din ciuperci sărate

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Plăcinte pe bază de aluat de drojdie cu umplutura cu ciuperci devin foarte gustoase și aromate, chiar și atunci când ciupercile sunt amestecate cu alte ingrediente. Captura este că trebuie să înțelegeți tipurile de ciuperci și să le puteți pregăti corect (gătiți, prăjiți). Este mai bine să folosiți ciuperci sărate care nu necesită prealabil tratament termic.

Ingrediente:

• ciuperci (sărate) – 1 kg;
• ulei (floarea soarelui) – 150 ml;
• ceapa alba (ceapa) – 4 buc.;
• piper negru (măcinat) – un praf.

Metoda de gatire:

1. Scurgeți saramura de ciuperci și clătiți-le sub jet de apă.
2. Tăiați în felii mici și subțiri.
3. Se toacă ceapa decojită și se călește în ulei.
4. Adăugați ciupercile, prăjiți aproximativ 7-10 minute. Se piperează și se amestecă.
5. Postează-l pe aluat de drojdie răcit.

Caș dulce

• Timp: 20 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 226 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Produsele de copt cu drojdie cu umplutură de caș sunt apreciate de toți cei care au o atitudine pozitivă față de acestea produs din lapte fermentat. Consistență delicată, moale, aromă apetisantă cu note ușoare de vanilie - o delicatesă cu astfel de calități va atrage cu siguranță copiii. Brânza de vaci este bogată în calciu și proteine ​​ușor digerabile, ceea ce face posibilă clasificarea plăcintei cu umplutură de caș ca feluri de mâncare sănătoase.

Ingrediente:

• brânză de vaci (conținut de grăsime 9%) – 0,8 kg;
• zahăr - 75 g;
• gălbenușuri de ou – 3 buc.;
• sare - pe vârful cuțitului;
• zahăr vanilat– 1 lingura;
• făină - 50 g;
• stafide (fructe confiate) – 1 lingura;
• unt (unt) – 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Brânza de vaci se macină printr-o sită sau se pisează într-o mașină de tocat carne.
2. Se topește untul, se toarnă masa de cheag.
3. Adăugați ingredientele rămase, amestecați bine.

Din fructe

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 122 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Pregătește o plăcintă cu drojdie cu fructe pentru o petrecere de ceai în familie folosind această rețetă. Aici se folosesc mere proaspete, banane și stafide. Preparatul se dovedește incredibil de aromat, dulce, gustos, oferă-l copiilor tăi ca alternativă la dulciuri și prăjituri cumpărate din magazin. Dacă coaja de pe mere nu este foarte tare, atunci asigurați-vă că o lăsați, astfel încât plăcinta cu drojdie va arăta mult mai frumoasă când este tăiată. Luați banane galbene strălucitoare, coapte, fără defecte sau pete întunecate.

Ingrediente:

• banane – 4 buc.;
• mere – 3 buc.;
• stafide - 150 g;
• zahăr - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă fierbinte peste fructele uscate timp de o jumătate de oră, se scurge lichidul printr-o sită.
2. Curățați merele de pe tulpină și, dacă este necesar, de coajă. Tăiați în felii subțiri.
3. Curățați bananele și tăiați-le în felii.
4. Umplutura cu fructe pentru plăcintele din aluat de drojdie trebuie așezate în următoarea ordine: așezați pe stratul inferior de aluat felii de mere, apoi banane, stafide, stropiți cu zahăr și acoperiți cu un al doilea strat de aluat.

Din fructe uscate

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

În ceea ce privește fructele uscate, puteți umple produsele de copt cu orice tip de acest produs. Chiar și cu un amestec obișnuit pentru a face compot. Dacă aveți propria grădină și uscați mere pentru iarnă, nu ezitați să le folosiți pentru umplutură, amestecându-le, de exemplu, cu caise uscate. Stafidele și prunele se potrivesc de minune. Indiferent ce alegeți, asigurați-vă că aburiți fructele cu apă clocotită pentru a le înmuia înainte de a le toca. În caz contrar, umplutura pentru plăcintele făcute din aluat de drojdie cu fructe uscate va fi aspră.

Ingrediente:

• mere (uscate) – 400 g;
• caise uscate - 400 g;
• zahăr granulat- după gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine merele de câteva ori. Umpleți cu apă pentru a acoperi fructele uscate și puneți pe aragaz. Gatiti aproximativ 10 minute.
2. Apoi scoateți cu o lingură cu șuruburi într-un castron și răciți.
3. Spălați bine caisele uscate, adăugați apă fierbinte și lăsați să se răcească.
4. Măcinați fructele uscate printr-o mașină de tocat carne și amestecați. Adăugați zahăr după gust.

Mac

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 307 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă aveți aluat de drojdie, folosiți-l pentru a face o plăcintă cu umplutură cu semințe de mac. Acest produs este familiar tuturor încă din copilărie - a fost folosit pentru a umple chifle și chifle. În mod tradițional, masa este preparată din zahăr și semințe de mac, dar pentru aromă și gust suplimentar, puteți adăuga coaja de citrice, stafide și vanilină. Înainte de gătit, ingredientul principal trebuie turnat cu apă fierbinte, lăsat până se răcește complet și apoi răsucit de două ori folosind o mașină de tocat carne.

Ingrediente:

• mac (aburat, macinat) – 300 g;
• stafide - 50 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• apă – 200 g;
• coaja de lamaie - dupa gust;
• pesmet (pesmet) – 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Peste fructele uscate se toarnă apă fierbinte, iar în timp ce se răcește, se prepară celelalte ingrediente.
2. Puneți toate ingredientele rămase într-o cratiță, amestecați, fierbeți la foc mic, amestecând, până se îngroașă.
3. Se adauga stafidele (fara apa) si se formeaza o prajitura cu drojdie.

Dulceata de cirese

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 303 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Deseori folosit pentru a face plăcinte cu drojdie dulceata de cirese. Aici este important să acordați atenție consistenței dulciului. Daca este lichid, ai grija sa scurgi siropul si in orice caz adauga un agent de ingrosare pentru ca aluatul sa nu se inmuie, ci sa fie bine copt. Puteți încerca să adăugați ciocolată la gem.

Ingrediente:

• dulceata de cirese – 500 ml;
• amidon (cartofi) - 1 lingura. l.;
• baton de ciocolată neagră – 100 g.

Metoda de gatire:

1. Puneți gemul într-o strecurătoare.
2. După ce s-a scurs siropul, se transferă într-un bol, se adaugă amidon, se amestecă.
3. Întindeți umplutura astfel: un strat de aluat, dulceață, bucăți mici de ciocolată, un al doilea strat de aluat.

Umplutură cu mere crude

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 99 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Umplutura aromata de mere pt plăcintă deschisă Se prepară ușor și rapid din aluat de drojdie. Puteți lua orice varietate de fructe, dar dulce și acru este mai bine, așa că fel de mâncare gata Nu a fost prea stânjenitor. Dacă ați tăiat deja merele, dar aluatul pe bază de drojdie nu este încă gata, stropiți-le cu zeamă de lămâie pentru a preveni închiderea lor. Tăiați coaja doar când este tare. Daca nu, lasa-l, este bogat in vitamine si uleiuri esentiale.

Ingrediente:

• mere – 250 g;
• zahăr granulat - ¼ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați fructele, îndepărtați tulpina.
2. Tăiați în jumătate și apoi în sferturi. Tăiați fiecare bucată în felii subțiri.
3. Adăugați zahăr și amestecați.

Din lămâie

• Timp: 20 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Cele mai parfumate și sănătoase sunt plăcinte cu lămâie. Cu acest desert vi se garantează nu doar o petrecere plăcută de ceai, ci și o porție și mai mare de vitamina C și întărire. sistemul imunitar. Înainte de a începe să pregătiți această umplutură, asigurați-vă că opăriți citricele cu apă clocotită pentru a spăla toate substanțele chimice care au fost folosite la tratarea fructelor. Acest lucru va ajuta lămâile să elibereze mai multe uleiuri esențiale și suc.

Ingrediente:

• lămâi – 3 buc.;
• zahăr granulat - 300 g;
• amidon - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați citricele în inele, îndepărtând semințele.
2. Se macină printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.
3. Adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.

Din rubarbă

• Timp:
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 112 kcal/100 g.
• Scop: prepararea produselor din făină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Mulți pot fi surprinși de prezența rubarbei ca umplutură pentru o plăcintă pe bază de aluat de drojdie. Oricum ar fi, felul de mâncare se dovedește a fi foarte sănătos, datorită proprietăți benefice plantelor. Rubarba conține amidon, fibre, pectină, acid malic, ascorbic și multe minerale. Planta are doar 13 kilocalorii la 100 g, așa că vasul nu va fi foarte bogat în calorii.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

De la delicios produse de patiserie de casa nimeni nu poate refuza. Umplutura pentru plăcinte este de mare importanță aici, pentru că sunt atât de multe opțiuni diferite producția sa, simplă și rapidă, și nu foarte. Se face din tot felul de produse: carne, peste, ciuperci, legume, fructe. Gustul lor depinde foarte mult de ce umplutură puneți în plăcinte. Aflați cum să faceți unele dintre cele mai populare opțiuni de umplere.

Ce poți folosi pentru a face plăcinte?

Toate umpluturile pot fi împărțite în două grupe: dulci și neîndulciți. În primul caz vei reuși plăcinte roze, care se pretează la desert, în al doilea, cele care vor fi o gustare. Ambele vor arăta grozav în fotografie. Mai multe opțiuni pentru plăcintă dulce:

• măr;
• cireașă;
• boabe;
• caș;
• căpșună;
• caisă;
• piersică

Există mult mai multe tipuri de umpluturi sărate în gătit. Lista de mai jos prezintă doar câteva dintre ele:

• ou și ceapă;
• peşte;
• varză;
• cu ficat;
• ciupercă;
• cu pui;
• orez;
• cu șuncă;
• cartof;
• carne;
• măcriș

Umplutură delicioasă pentru plăcinte

Este o greșeală să crezi că poți pune orice mâncare în produse de patiserie la discreția ta sau cu ochiul. Sunt foarte speciale retete exacte umpluturi pentru plăcinte, care trebuie respectate cu strictețe pentru a obține un rezultat bun. Mai jos vă puteți familiariza cu fiecare dintre ele. Dacă nu știți încă ce umplutură puteți face pentru plăcinte, asigurați-vă că alegeți după ce ați citit rețetele.

Cu ou și ceapă verde

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 634 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Plăcintele cu ouă și ceapă vor deveni atât de delicioase încât pur și simplu vor zbura de pe masă. De regulă, sunt prăjite, deși este foarte posibil să le coaceți în cuptor. Umplutura cu ceapă și ouă este foarte satisfăcătoare. Uneori i se adaugă și orez lung fiert, dar varianta clasică nu implică utilizarea lui. Amintiți-vă cum să faceți umplutură pentru plăcintele cu ceapă cu ouă fierte.

Ingrediente:

• ceapa verde - 0,5 kg;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• ouă – 8 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tare. Se răcește, se curăță, se toacă mărunt.
2. Se spală ceapa și se toacă.
3. Se amestecă produsele, se adaugă untul topit, sare și piper.
4. Întindeți umplutura peste bucățile din orice aluat de plăcintă.

Din varză

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1025 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Mulți oameni iubesc plăcintele cu varză, așa că diverse umpluturi multe pentru ei. Singurul lucru care rămâne neschimbat este ingredient principal. Atât varza albă obișnuită, cât și varza murată sunt puse în plăcinte. Există opțiuni pentru a-l combina cu ciuperci, carne, ouă fierte și alte legume. Acum te vei familiariza cu o rețetă clasică dovedită.

Ingrediente:

• varză albă – 1 kg;
• apă – 200 ml;
• ceapa - 200 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• morcovi - 200 g;
• un amestec de ardei - pe varful unei lingurite;
• turmeric - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați toate legumele. Se toacă varza, se taie ceapa în cuburi mici și se rade grosier morcovii.
2. Măsurați 50 ml de ulei. Se încălzește într-o tigaie, se prăjește ceapa până devine transparentă.
3. Adăugați morcovi. Se amestecă, se prăjește încă 5 minute.
4. Stoarceți varza cu mâinile și puneți-o în tigaie. Adăugați sare, piper, ulei rămas, apă. Se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute.
5. Adăugați turmeric, amestecați umplutura pentru plăcinte. Se fierbe la foc mic pentru încă 5 minute, apoi se scoate de pe aragaz.

Cu orez

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 653 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele umplute cu orez, ouă fierte și ceapă verde sunt un adevărat răsfăț. Se dovedesc foarte satioase. Aceste plăcinte sunt de obicei prăjite sau coapte în cuptor. Umplutura se prepară foarte simplu, procesul durează un timp minim. Nici un copil, nici un adult nu vor refuza o plăcintă parfumată și roșie cu ea. Amintiți-vă cum să faceți această umplutură minunată.

Ingrediente:

• ceapa verde– 1 buchet;
• ouă de găină – 8 buc.;
• orez cu bob lung - 1,5 căni;
• sare - 2 linguri;
• mărar - 50 g;
• unt– 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tari, se răcesc și se curăță. Tăiați în cuburi mici.
2. Se spală ceapa verde și se usucă. Trebuie tocat fin. Se prăjește în unt pentru câteva minute.
3. Clătiți orezul până când apa este limpede și gătiți până când este complet fiert.
4. Se amestecă toate produsele cu mărar tocat și sare.

Umplutură pentru plăcinte cu cartofi

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 937 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Dacă te gândești cu ce să faci plăcinte, fă-o cu cartofi și nu vei greși. Este greu de imaginat o persoană căreia nu i-ar plăcea astea. Umplutura pentru plăcinte este umplută cu piure de cartofi și ceapă prăjită delicioasă. Se dovedește a fi foarte delicat ca consistență și aromat. Umplutura de cartofi cu legume este perfectă atât pentru plăcintele prăjite, cât și la cuptor.

Ingrediente:

• cartofi – 1,2 kg;
• piper, sare - după gust;
• lapte – 0,2 l;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• ceapa – 2 buc.;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii. Dacă tuberculii sunt mari, atunci tăiați-i în jumătate. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.
2. Tăiați ceapa foarte, foarte fin. Se prajesc pana se rumenesc in ulei vegetal, preincalzit intr-o tigaie.
3. Scurgeți cartofii. Adăugați untul și începeți să măcinați. Cand amestecul devine omogen, adauga laptele caldut putin cate putin. Se amestecă ceapa prăjită și se folosește umplutura de cartofi conform intenţiei.

Din ficat

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 586 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Unul dintre cele mai bune opțiuni umpluturi pentru plăcinte prăjite - ficat. Cel mai des se folosește carnea de vită, deși carnea de porc și puiul sunt la fel de potrivite. Ficatul se prăjește cu ceapă și morcovi, luându-și aromele. Umplutura iese foarte fragedă și suculentă. Plăcintele cu ea pot fi servite fie independent, fie ca aperitiv pentru orice prim fel: supă, borș, solyanka.

Ingrediente:

• ficat - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• morcovi – 1 mediu;
• piper, sare - după gust;
• ceapa – 1 mare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți-vă ficatul. Uscați-l. Ficatul se taie bucati mari si se prajeste in ulei vegetal pana se fierbe pe jumatate.
2. Spălați și curățați legumele. Se rade grosier morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici.
3. Adăugați legumele în tigaie. Produsele se amestecă, se stropesc cu sare și piper.
4. Se fierbe acoperit până când ficatul este complet fiert.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz. Răciți mâncarea, treceți umplutura pentru plăcinte printr-o mașină de tocat carne.

Din brânză de vaci

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 834 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele cu brânză de vaci nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și foarte sănătoase. Umplutura preparata dupa urmatoarea reteta poate fi folosita si pentru multe alte produse de patiserie: plicuri de foietaj, cheesecake. Pentru ea, brânza de vaci ar trebui să fie proaspătă și sfărâmicioasă. Pentru a adăuga accente de aromă, puteți adăuga în compoziție zahăr vanilat și fulgi de cocos.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• brânză de vaci – 0,6 kg;
• făină - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• gris - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă cu smântână, gris, făină, patru linguri de zahăr. Se lasa un sfert de ora.
3. Separam albusurile. Bateți-le într-o spumă groasă și stabilă. Adăugați la umplutura de caș. Umpleți plăcintele cu amestecul.

Cu măcriș

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 386 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Cu măcriș puteți face atât o umplutură dulce, cât și sărate. Rețeta cu care vi se va prezenta acum oferă o versiune consistentă, deoarece este mai versatilă. Pe lângă măcriș, la umplutură se adaugă ouă, câteva linguri de unt, maioneză și ceapă verde. Plăcintele cu ea sunt foarte sănătoase și gustoase. Încercați să le gătiți și vedeți singur.

Ingrediente:

• măcriș – 300 g;
• maioneză - 2 linguri;
• ouă – 6 buc.;
• piper negru măcinat – câteva vârfuri;
• ceapa verde - 100 g;
• unt - 7-8 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tare. Se răcește, se curăță, se taie în cuburi mici.
2. Tăiați măcrișul spălat și ceapa verde.
3. Topiți untul într-o tigaie. Prăjiți ceapa și măcrișul pentru câteva minute. Reduceți focul și fierbeți, amestecând, până când ierburile proaspete și-au redus volumul la jumătate.
4. Se amestecă măcrișul, ouăle, maioneza și piperul.

• Timp de preparare: 65 min.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1642 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcinte cu prăjite sau carne fiartă Au un gust grozav și sunt foarte sățioase. Este indicat să pregătiți singur carnea tocată pentru a face umplutura poate fi făcută din carne de vită, porc sau mixtă. Se prajeste impreuna cu ceapa si morcovii, iese foarte suculent si aromat. Potrivit pentru a face atât plăcinte coapte, cât și cele prăjite din unt, foietaj sau aluat de drojdie.

Ingrediente:

• carne tocată– 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• ceapa – 2 buc.;
• condimente - după gustul tău;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• morcovi – 2 buc.;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele și tăiați-le.
2. În 6 linguri ulei vegetal prăjiți ceapa până devine transparentă. Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoare si se adauga.
3. Cand legumele isi elibereaza zeama, adaugam carnea tocata si untul in tigaie, asezonam si amestecam.
4. Se prăjește acoperit, amestecând din când în când, până când este fiert. Se răcește înainte de a fi folosit pentru plăcinte.

Cu ciuperci

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 913 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Umplutura preparată după următoarea rețetă are un gust uimitor și este foarte aromată. Rețeta folosește șampioane, dar le puteți înlocui cu alte ciuperci fierte. Asigurați-vă că verificați dinainte de ce fel de pregătire preliminară are nevoie soiul pe care îl alegeți. Ține minte următoarea rețetă de gătit și va deveni una dintre preferatele tale.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• piper negru măcinat – 2 vârfuri;
• ceapa – 6 buc.;
• sare - 3 linguri;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• pesmet - 8 linguri. l.;
• ouă – 4 buc.;
• smântână - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți șampioanele dedesubt apa rece. Se usucă și se toacă mărunt.
2. Curățați ceapa și tăiați-o cu un blender sau mașină de tocat carne.
3. Se rade grosier morcovii.
4. Încinge tigaia. Se toarnă înăuntru ulei vegetal. Prăjiți ceapa. Postează ciuperci proaspete si se fierbe un sfert de ora, amestecand, la foc mediu.
5. Se fierb ouăle tare. Le curățați și îndepărtați gălbenușurile. Adaugam ciupercile tocate si scoatem tigaia de pe foc.
6. Se amestecă ingredientele. Se adauga smantana, sare, piper si pesmet. Se amestecă, se răcește și se folosește pentru plăcinte.

Din rubarbă

• Timp de preparare: 20 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 421 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Pe la mijlocul primăverii, tulpinile de rubarbă se coc și devin foarte gustoase și pline de vitamine. Această legumă este perfectă pentru a face plăcinte. Este foarte ușor să faci umplutura din ea, nu necesită mult timp sau efort. Pe lângă rubarba în sine, conform rețetei, i se adaugă doar zahăr și puțină scorțișoară măcinată. Trebuie folosit imediat; nu poate fi păstrat pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente:

• tulpini de rubarbă – 700 g;
• scorțișoară măcinată - 2 lingurițe;
• zahăr - 8 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți rubarba sub jet de apă.
2. Scoateți pielea de pe tulpini.
3. Tăiați rubarba în bucăți foarte subțiri.
4. Se amestecă legumele cu zahărul și scorțișoara.

Din cireș

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 935 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Cireșele sunt o umplutură excelentă pentru plăcintele dulci. Dacă pregătiți totul corect, veți obține o umplutură parfumată cu o ușoară acrișoare. Nu se va raspandi ca dulceata, asa ca nu va strica produsele de copt. A face această umplutură este incredibil de ușor. Veți avea nevoie de cireșe fără sâmburi, puțin zahăr și amidon. Această umplutură este perfectă pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, plăcinte deschise.

Ingrediente:

• cireșe fără sâmburi – 1 kg;
• amidon - 4 linguri. l.;
• zahăr - 14 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Puneți fructele de pădure într-un recipient adânc rezistent la căldură.
2. Adăugați zahăr, amidon.
3. Amestecați amestecul până când toate solidele se dizolvă în sucul de fructe de pădure.
4. Pune recipientul la foc mare. Când amestecul se încălzește, reduceți-l. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa ciresele.
5. Se ia de pe foc, se raceste si se foloseste.

Măr

• Timp de preparare: 55 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 824 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

A face umplutura cu mere este foarte simplu. Cu ea, plăcintele devin pur și simplu uimitoare, parfumate și fragede. Trebuie să alegeți merele potrivite pentru rețetă. Ar trebui să luați soiuri dulci și acrișoare. Fructele prea coapte nu sunt potrivite; pot da prea mult suc, ceea ce nu este bun pentru aluat. Amintiți-vă cum să faceți umplutură de mere și asigurați-vă că o încercați.

Ingrediente:

• mere proaspete – 1 kg;
• zahăr – 0,4 kg;
• unt - 40 g;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• apă – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați și curățați merele de coajă. Tăiați în cuburi medii.
2. Topiți untul într-o tigaie. Așezați merele. Se fierbe timp de 10 minute.
3. Adăugați zahăr, turnați apă peste fructe. Adăugați scorțișoară. Se fierbe timp de 10-15 minute până când merele devin moi și tot lichidul s-a evaporat.

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 973 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele și plăcintele umplute cu pește sunt foarte preparate originale, care a fost mult timp popular printre slavi. Există o mulțime de rețete pentru a o prepara. Fiert sau peste prajit se combina cu orezul, varza proaspata, piureul de cartofi. Următoarea rețetă sugerează combinarea somonului roz cu ceapă prăjită și morcovi și ouă. Mâncarea este pur și simplu delicioasă și ușor de făcut.

Ingrediente:

• somon roz – 0,8 kg;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• morcovi – 2 buc.;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• ceapa – 2 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• ouă de găină – 6 buc.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tari, se răcesc, se curăță.
2. Curățați legumele. Se toacă ceapa, se rade morcovii. Se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute.
3. Se fierbe pestele in apa cu sare timp de 2-3 minute, se raceste. Scoateți semințele și pasați cu o furculiță.
4. Adăugați peștele tocat în tigaie, adăugați sare și piper și prăjiți timp de un minut.
5. Se adauga patrunjel tocat, se amesteca si se scoate cratita de pe aragaz.
6. Răziți ouăle răzătoarea grosieră, adăugați la alte produse. Se amestecă din nou și se folosește.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Când vorbim de plăcinte, acordăm în primul rând o mare atenție aluatului, deoarece prepararea lui este partea cea mai intimidantă pentru tinerele gospodine. Și totuși, dacă umplutura plăcintelor nu este la fel de gustoasă ca aluatul, atunci care este rostul lor? Umplutura este chiar accentul care face plăcintele speciale și exclusive, așa că această componentă a plăcintelor trebuie abordată cu toată responsabilitatea.

Dacă pregătiți plăcinte umplute cu fructe de pădure sau fructe, ar trebui să acordați atenție conținutului de pectină din acestea, care ajută la îngroșarea umpluturii atunci când fructele sunt gătite cu zahăr. De exemplu, merele, murele și gutuile au un conținut extrem de mare de pectină, în timp ce căpșunile, cireșele și afinele nu au multă pectină, așa că este important să folosiți agenți de îngroșare atunci când pregătiți umpluturi din acestea. Rolul lor poate fi amidonul (cartofi sau porumb), făină de grâu, pesmet sau gris. Același lucru este valabil și pentru dulceața - cel mai bine este să o fierbeți cu ingredientele indicate pentru a o îngroșa. Utilizare suc de lamaie va adăuga mai multă aciditate umpluturii pentru a dezvălui mai bine gustul fructelor și fructelor de pădure.

În ceea ce privește umpluturile sărate, precum carnea și peștele, acestea trebuie pregătite în prealabil și apoi umplute în plăcinte. In cazul umpluturii cu carne, cheia suculentei sale este adaugarea unei cantitati mari de ceapa. Daca ai ales umplutură de caș, nu uitați că brânza de vaci trebuie să fie cu siguranță proaspătă și să nu fie lăsată la frigider câteva zile, altfel gustul ei acru vă poate strica preparatul.

Înainte de a umple plăcintele cu o umplutură care a fost prefiartă sau prăjită, aceasta trebuie să fie răcită. Nu vă fie teamă să adăugați condimente la umpluturi: de exemplu, scorțișoara se potrivește de minune cu mere, cuișoare măcinate cu piersici și caise, nucșoară cu fructe de pădure, ghimbir măcinat și piper negru cu carne și vanilie cu brânză de vaci.

Umplutură de mere pentru plăcinte

Ingrediente:
500 g mere,
2 linguri suc de lamaie,
1/2 cană zahăr
2 linguri amidon,
1/4 lingurita nucsoara,
1/2 lingurita scortisoara,
1/2 cană apă caldă.

Preparare:
Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi mici. Se pune intr-un bol, se adauga apa si sucul de lamaie si se amesteca pentru a preveni rumenirea. Într-o cratiță, amestecați amidonul cu 2 linguri de apă. Adăugați scorțișoară, zahăr și nucșoară, amestecați. Adăugați merele în tigaie și gătiți la foc mic până devin moi. Se lasa sa se raceasca si se foloseste ca umplutura.

Umplutură pentru plăcinte cu gem

Ingrediente:
500 g dulceata,
2 linguri gris, 2 linguri faina sau 2 linguri amidon (optional),
condimente după gust, precum ghimbir măcinat, cardamom sau vanilină (opțional).

Preparare:
Dacă folosiți gris, trebuie să puneți dulceața într-o cratiță, să aduceți la fierbere, adăugați grisul și să fierbeți puțin până când dulceața devine groasă. În cazul făinii sau a amidonului, trebuie doar să le amestecați cu dulceață și să umpleți plăcintele. Cand este incalzita la cuptor, dulceata din placinte se va ingrosa.

Umplutură de cireșe pentru plăcinte

Ingrediente:
500 g cireșe fără sâmburi (proaspete sau congelate),
100 g zahar,
1 lingura suc de lamaie,
2 linguri amidon.

Preparare:
Pune toate ingredientele într-o cratiță și, amestecând din când în când, dai la fiert la foc mediu. De îndată ce umplutura se îngroașă, se ia de pe foc și se răcește.

Umplutură de caș cu stafide

Ingrediente:
250 g branza de vaci,
70-100 g stafide,
1 galbenus,
1 lingura coaja de lamaie sau portocala,
3 linguri zahar,
1 pachet de zahar vanilat sau un praf de vanilina.

Preparare:
Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă 10 minute. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță sau cu un blender până se omogenizează și fără cocoloașe. Adăugați gălbenușul, coaja, zahărul, vanilina și amestecați bine. Umplutura este gata.

Aroma unică a fructelor de pădure și fructelor creează, fără îndoială, o stare de spirit grozavă și îți amintește imediat de vară și de soarele strălucitor, dar umpluturi savuroase pentru plăcinte făcute din aluat de drojdie - aceasta opțiune grozavă in caz ca ai nevoie gustare copioasă. Umpluturile de carne, pește și legume, precum și umpluturile de cereale, vor fi de folos aici.

Umplutură pentru plăcinte tocate

Ingrediente:
300 g carne de porc tocata,
300 g carne de vită tocată,
2 cepe,
3 catei de usturoi,
70 g unt,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi amestecați cu carnea tocată, usturoiul tocat, untul, sare și condimentele și continuați să prăjiți până când carnea tocată este gata, aproximativ 15 minute. Amintiți-vă, cu cât bucățile sunt mai mari de ceapă, cu atât aroma ei se va simți mai mult în umplutură.

Umplutură pentru plăcinte cu ficat cu hrișcă

Ingrediente:
2 cani de hrisca,
300 g ficat,
2 cepe,
sare si piper negru macinat dupa gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Se fierbe hrișca în patru pahare de apă până se înmoaie. Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei vegetal și se pune deoparte. Tăiați ficatul în felii și prăjiți în ulei, apoi măcinați printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Se amestecă hrișca preparată, ceapa prăjită și ficatul. Se adauga sare si piper dupa gust.

Umplutura de cartofi cu ciuperci

Ingrediente:
500 g cartofi,
400 g ciuperci,
2 cepe,
3 linguri lapte,
ulei vegetal,
mărar uscat sau proaspăt,
sare si piper negru macinat.

Preparare:
Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare până se înmoaie. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până se rumenește. Se adauga ciupercile tocate marunt, sare si piper, se prajesc aproximativ 10 minute. Piureați cartofii finiți, adăugând lapte pentru a face un piure și amestecați cu ciuperci, ceapă și mărar. Adăugați sare dacă este necesar.

Umplutura de peste cu orez

Ingrediente:
500 g file de peste,
2 cani de orez,
sare.

Preparare:
Fierbeți orezul până se înmoaie în apă cu sare într-un raport de 1:2. Se macină fileul de pește cu un cuțit, se adaugă sare și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie. Amestecați peștele cu orez și umpleți amestecul rezultat în plăcinte.

Umplutură de varză pentru plăcinte

Ingrediente:
500 g varză,
1 ceapa,
1 morcov,
ulei vegetal,
ceapa verde si marar,
sare si piper negru macinat.

Preparare:
Varza se toaca marunt, se presara cu sare si se pasa cu mainile. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumenește, aproximativ 3 minute. Adăugați morcovii rasi, sare și gătiți încă 5 minute. Adăugați varza în tigaie și fierbeți, adăugând apă după cum este necesar, până când varza este fragedă, aproximativ 30 de minute. Cand varza este gata, sare si pipereaza dupa gust si amesteca cu ierburi tocate.

Umplutură cu ouă și ceapă verde

Ingrediente:
6 oua fierte,
200 g ceapa verde,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Se amestecă tocat ouă fierte cu ceapa tocata. Asezonați după gust cu sare și piper.

Umpluturile pe care le oferim pentru plăcintele din aluat de drojdie vă vor ajuta să transformați o gustare simplă într-un răsfăț de neuitat pe care doriți să o încercați iar și iar. Nu vă fie frică să experimentați!

Orice masă poate fi decorată cu un tobogan delicioase plăcinte roz de casă. Puteți folosi o varietate de umpluturi - legume, brânză de vaci, pește, carne, cereale. Cel mai mult umplutură delicioasă pentru plăcinte, după mulți, este o umplutură de carne. Încercați să amestecați carnea tocată cu ciuperci, cartofi, orez, ouă, varză. În acest material vom împărtăși cu voi secretele pregătirii de plăcinte delicioase pe o remediere rapidă. Cu ajutorul rețetelor prezentate mai jos, chiar și un „amator de bucătărie” poate pregăti cu ușurință umplutura corect și poate coace acasă plăcinte delicioase, aurii!

Fiecare familie are tradiții și gusturi familiare încă din copilărie. De exemplu, ne amintim ce umpluturi delicioase au pregătit mamele și bunicile noastre pentru plăcinte. Amintirile din copilărie devin deosebit de puternice când sunt în jurul bucătăriei se răspândeşte aroma produselor de copt fierbinte din cuptor. Uită-te la colecția în care ți-au pregătit-o cele mai bune retete plăcinte umplute. Trateaza-i pe cei dragi cu produse de patiserie de casa.

Plăcintele nu sunt doar prăjite, ci și coapte. La cuptor, plăcintele devin deosebit de parfumate și gustoase. În orice caz, plăcintele trebuie mai întâi modelate. Dacă decideți să coaceți plăcinte în cuptor, atunci scoateți cea mai mare foaie de copt din metal pe care o aveți în casă. Unge-l cu un strat subțire de unt sau ulei vegetal.

Plăcinte cu ou și varză (foto rețetă mai jos). Fiica mea crede că aceasta este cea mai delicioasă umplutură pentru plăcinte. Nu este deloc greu de pregătit. Este suficient sa amesteci varza murata proaspata, tocanita sau cu oua tocate marunt. Dacă este necesar, puteți adăuga sare. Puțină brânză va adăuga picant gustului; Puneți umplutura în interiorul plăcintei, acum puteți prăji! Umplutura cu ou si varza va fi foarte gustos pentru adaugat la placintele mari..

Plăcinte cu varză înăbușită. Felie varză mai mică, adaugă sare și amintește-ți puțin cu mâinile. Umpluturi delicioase pentru plăcinte varză înăbușită foarte popular. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se adaugă varza, se adaugă un pahar cu apă, se pune foc mediu. Se fierbe varza pana se evapora tot lichidul.

Plăcinte cu carne și orez. Rețetele de plăcinte tocate menționează adesea carne tocată și umplutură de orez. Carnea tocată pură este destul de scumpă. Pentru a face plăcintele mai prietenoase cu bugetul, puteți adăuga puțin orez la carne. Proporția este următoarea: jumătate de kilogram de carne - jumătate de pahar de orez. Fierbeți orezul și adăugați puțină sare. Pregăti carne tocată cu ceapă, trecut printr-o mașină de tocat carne. Amestecați carnea și orezul - umplutura este gata. Dacă doriți să faceți plăcintele mai ieftine, adăugați mai mult orez.

Umplutura FOARTE GUSTOSA PENTRU PLACINTE (CEAPA,OU)

Umplutura pentru plăcinte din ouă și ceapă este foarte populară la noi. Mulți oameni iubesc aceste plăcinte. Umplutura pentru plăcinte, care conține ceapă și ouă, nu este greu de preparat. Mai jos este o rețetă de preparare a plăcintelor și umplere a plăcintelor cu ceapă prăjită și ouă.

O jumătate de kilogram de foietaj, 300 de grame de ceapă verde, 2 ouă fierte, puțină sare, câteva linguri de ulei vegetal.

Se spală ceapa verde, se scutură apa și se toacă mărunt. Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă ceapa și se prăjește până scade volumul de 3-4 ori. Răziți ouăle fierte pe o răzătoare grosieră. Mai rămâne doar să amestecăm ceapa și ouăle.

Umplutură de plăcinte cu ceapă verde atât pentru copii, cât și pentru adulți. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de 5-6 ouă fierte, o grămadă de ceapă verde proaspătă și puțină sare.

Fierbeți ouăle, curățați-le de coajă, zdrobiți-le în firimituri fine cu o furculiță. Adăugați aici ceapa verde. Sare şi piper. Amestecați bine, acum puteți găti plăcintele!

CUM SE PREGĂȚI Umplutura PENTRU PLACINTELE DE VARZA (RETETA FOTO)

Luați un cap mic de varză. Aproximativ 500 de grame de frunze tocate vor fi suficiente. Se fierb 2 ouă.

Apoi, puneți o tigaie adâncă pe foc, turnați lapte (2 căni) în ea și aduceți la fierbere. Adăugați aici varza, acoperiți cu un capac și lăsați la foc mare aproximativ 15 minute Nu uitați să deschideți capacul din când în când și să amestecați varza.

După ce laptele s-a evaporat complet, varza va fi moale. Adaugă aici câteva linguri de unt. Prăjiți varza încă 5 minute, apoi tocați ouăle, adăugați câteva frunze de cimbru pentru aromă. Sare si piper. Rupe unul ou crud si se amesteca cu varza. Când umplutura s-a răcit, înseamnă că umplutura pentru plăcintele cu varză este gata.

Umpluturi pentru plăcinte cu drojdie (RETETE)

Următoarele umpluturi sunt de obicei plasate în plăcinte făcute din aluat de drojdie:

Mere proaspete rase, uneori pot fi inlocuite cu fructe din conserve tocate marunt.
brânză de vaci amestecată cu zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat și un ou. Vei primi cheesecake.
varză prăjită cu ceapă
Umplutura pentru plăcintele cu drojdie sub formă de ulei vegetal și zahăr vă va permite să obțineți chifle cu zahăr. Puteți adăuga scorțișoară și semințe de mac la umplutură.
Uneori, pentru varietate, încercați să pregătiți astfel de opțiuni de umplutură precum un amestec de carne tocată fiartă și ceapă prăjită, măcriș proaspăt și zahăr, rubarbă (mai jos este o rețetă foto pentru prepararea umpluturii), un ou fiert și ceapă verde proaspătă.

Umplutură cu măcriș pentru plăcinte prăjite

Utilitatea măcrișului este cunoscută și dovedită cu mulți ani în urmă. Această plantă are următoarele proprietăți: frunzele pot îmbunătăți digestia, ajută la combaterea alergiilor și accelerează procesul coleretic. Măcrisul conține o cantitate imensă de acid oxalic, nu uitați de el. Utilizarea pe termen lung a acestei plante poate provoca perturbări în metabolismul mineral al organismului, dând naștere la dezvoltarea pietrelor la rinichi și a gutei. Umplutura de măcriș pentru plăcinte este ușor de preparat.

Rețetă de umplutură cu măcriș pentru plăcinte prăjite.

Clătiți bine frunzele și uscați-le pe un prosop de hârtie. Se toacă mărunt și se stropește cu zahăr. Proporțiile de măcriș și zahăr sunt pe gustul tău. Unora le place mai dulce, altora mai puțin. Se amestecă bine și se lasă să stea 10-15 minute până se dizolvă zahărul.

Umplutura de măcriș pentru plăcinte este gata. Încercați să adăugați 1 lingură de făină sau amidon, acest lucru va ajuta ca sucurile de umplutură să nu se scurgă din plăcinte.

Umplutura DULCE PENTRU PLACINTE

Umplutura dulce pentru plăcinte este cea mai preferată atât în ​​rândul copiilor, cât și al adulților. Una dintre cele mai populare este umplutura pentru plăcintele dulci cu mere. Această umplutură este ușor și rapid de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să curățați o jumătate de kilogram de mere în felii și să le stropiți cu o jumătate de pahar de zahăr.

Gustos și foarte umplutura dulce pentru plăcinte se dovedește dacă adăugați la tradițional umplutură cu mere niște morcovi. Se rad morcovii si se fierbe putin in ulei sub capac. După 10 minute, se adaugă merele rase și zahărul în morcovi și se aduc până sunt fierte.

Încercați să faceți umplutură de pere. Procesul de gătire este similar cu umplutura merelor. De asemenea, stropiți perele cu zahăr și stropiți cu o picătură de suc de lămâie. Este mai bine să nu folosiți scorțișoară și alte condimente. Parei nu-i plac condimentele suplimentare, dar apropierea de pere și mere va da un gust delicios plăcintelor tale.

Nu uita de prune. Sunt foarte bune pentru umplutură. Cureți fructele și scoatem sâmburele. Asigurați-vă că stropiți cu zahăr, deoarece prunele au un gust destul de acru.
Când folosiți caise și piersici, nu trebuie să îndepărtați coaja, dar asigurați-vă că îndepărtați sâmburele. Dacă fructele sunt suficient de dulci, nu trebuie să presari zahăr.

CUM SE FAC Umplutură de Plăcintă cu RUBURBAL

Gospodinele tinere se întreabă adesea cum să facă umplutura pentru plăcintele cu rubarbă. Procesul este simplu. Începeți prin a clăti tulpinile cu apă caldă, curățați pielea de la capetele groase ale tulpinilor și îndepărtați fibrele exterioare. În continuare, umplutura cu rubarbă pentru plăcinte necesită prepararea cărnii tocate.

Prima cale. Tăiați tulpinile decojite în cuburi mici. Adăugați zahăr, arome și aduceți la fiert, amestecând continuu cu un băț de lemn. Utilizați după răcire.

A doua cale. Tocați mărunt rubarba, amestecați cu zahărul și lăsați într-un loc răcoros și întunecat să se înmoaie în zahăr timp de o zi. Nu uitați să amestecați din când în când. Scurgeți rubarba într-o sită sau o strecurătoare. Utilizați sucul pentru a face jeleu sau produse la înmuiat, iar rubarba este gata să fie folosită ca umplutură pentru plăcinte.

A treia cale. Se amestecă rubarba tăiată cubulețe mici cu zahărul și se folosește imediat pentru umplutură.

Cum să faci umplutură de plăcinte cu rubarbă.

Vom avea nevoie de un kilogram și jumătate de rubarbă, 600 de grame de zahăr și un pachet de scorțișoară.

Clătiți tulpinile de rubarbă. Dacă pețiolele sunt vechi, îndepărtați orice fibre exterioare. Tăiați în bucăți de aproximativ 2 centimetri lungime. Adăugați scorțișoară și zahăr. Amestecați cu o spatulă de lemn, aduceți la fierbere și gătiți până se omogenizează. piure gros. Încercați să adăugați coajă de portocală, lămâie sau mandarină pentru a spori aroma.

ALEU DE PLACINTA CU Umplutura de bucatar

Este foarte gustos să adăugați umplutură dulce de brânză de vaci în aluatul pentru plăcinte umplute. De obicei, prăjiturile cu brânză, plăcintele, plăcintele și cheesecakes-urile cu brânză de vaci sunt coapte din acest aluat. Puteți adăuga puțină vanilie, caise uscate și stafide la brânza de vaci. În loc de albus de ou unele gospodine folosesc smântână.

Umplutura de brânză de vaci pentru plăcinte se prepară folosind 200 de grame de brânză de vaci, 1 ou, 2 linguri de zahăr, 1 praf de vanilie.

Aluatul pentru plăcinte cu umplutură poate fi fie drojdie, fie șarvetă, unt...

Umplutură cu mere pentru plăcinte

Umplutura de plăcintă cu mere este iubită de mulți. Iată o rețetă pentru a face umplutura folosind mere proaspete. Pentru cu adevărat plăcinte delicioase avem nevoie aluat delicios si umplutura delicioasa. O variantă simplă de umplere presupune pur și simplu tăierea mărunt a merelor, stropirea lor cu zahăr și vanilie. Umplutura de plăcintă cu mere pe care vreau să ți-o ofer durează puțin, dar gustul te va surprinde și te va încânta. Merele pot fi usor caramelizate cu putin unt si zahar. Puteți încerca umplutura viitoare. Sucul în exces se va evapora de la sine în timpul procesului de caramelizare. Se poate prepara si aceasta reteta Masa de post. În loc de unt, adăugați puțină apă.

Pentru preparare veți avea nevoie de 700 de grame de mere, câteva linguri de zahăr, 50 de grame de unt. Timpul de preparare este de aproximativ 15 minute, timpul de gătire este de doar 5 minute.

Îndepărtați semințele și coaja din mere. Tăiați-le în felii sau cuburi. Topiți untul într-o tigaie fierbinte și adăugați merele. Prăjiți feliile de mere pentru câteva minute și adăugați zahăr. Se prăjesc merele încă 1-2 minute și se ia tigaia de pe foc. Dacă mai este prea mult suc, lăsați umplutura pe foc încă câteva minute pentru ca apa să se evapore.

Umplutură potrivită pentru plăcinte puf

Umplutură de caș pentru foietaj: amestecați zahăr, brânză de vaci și vanilină. Puneți umplutura pe pătratul de foietaj. În continuare, nu rămâne decât să îndoiți pătratul în jumătate cu o eșarfă și să ungeți deasupra cu ou. Dați plăcintele în cuptor!

O altă variantă coacere rapidă din foietaj. Cumpărați un pachet de aluat și tăiați-l în pătrate. Lățimea pătratului trebuie să fie egală cu lungimea bastonului de crab. Se pune pe o margine a aluatului baton de crab. Acoperiți cu o fâșie de ardei dulce, mărar, felii de brânză, șuncă și fâșii de castraveți murați. poți folosi tot ce ai în casă. Înfășurați aluatul într-o rolă și introduceți-l la cuptor. Ungeți deasupra cu ou înainte de coacere.

O umplutură neobișnuită pentru plăcintele cu foietaj: dezghețați creveții și scoicile, îndepărtați coaja de pe creveți. Adăugați puțin usturoi, suc de lămâie și sau coaja de lamaie, ierburi, condimente, smantana sau maioneza. Pregătiți foietaj în miniatură de mărimea unei mușcături - puneți o midie sau un creveți întregi înăuntru. Surprinde-ți oaspeții!

Umplutură pentru plăcinte cu ficat

Încercați să faceți plăcinte umplute cu ficat din foietaj gata preparat. Pentru asta vei avea nevoie de 200 de grame ficat de vită, ceapa, 2 linguri de maioneza, ulei vegetal pentru prajit, un galbenus de ou pentru ungerea placintelor.

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal. Clătiți bine ficatul și îndepărtați pelicula de pe el, tăiată în bucăți mici. Se amestecă ficatul și ceapa și se prăjesc până se înmoaie. Când ficatul este gata, treceți umplutura printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, amestecați cu maioneză.

Rola aluat foietaj un strat subțire de cel mult 3 milimetri. Tăiați-o în fâșii de 10 centimetri. Pune 1 lingură de umplutură pe colțul unei bucăți de aluat. Trage de capătul aluatului cu umplutura de ficat spre marginea opusă pentru a forma un triunghi. Îndoiți-l pe măsură ce mergeți. Trageți în sus vârful din stânga sus al triunghiului. Latura rămasă a triunghiului, prin care umplutura este vizibilă, ar trebui, de asemenea, închisă. Pentru aceasta, o fâșie de aluat. Și rotiți din nou triunghiul pe parcurs.

Așezați plăcintele pe o foaie de copt, ungeți blatul cu gălbenuș și dați la cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade. Umplutura pentru plăcintele cu ficat va fi și mai gustoasă dacă serviți plăcintele fierbinți.

Umplutură cu carne pentru plăcinte fierte la cuptor

Umplutura cu carne pentru plăcinte cu ouă. Se fierb ouăle. Curățați-le. Tăiați mărunt în cuburi. Adăugați niște ceapă verde tocată mărunt. Se amestecă ouăle fierte, ceapa, carnea tocată prăjită, se adaugă sare și piper, se amestecă.

O umplutură simplă de carne pentru plăcinte. Pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, este mai bine să amestecați carnea de vită și porc în proporții egale. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Puteți adăuga carne tocată și ceapa în uleiul fierbinte. Se sare, se piperează și se fierbe carnea tocată la foc mediu până se fierbe sub capac. Transferați carnea finită pe o farfurie adâncă. Carnea tocată poate fi folosită ca umplutură independentă. Multe umpluturi pentru plăcinte la cuptor sunt preparate pe baza pur și simplu de umplutură de carne.

Pentru umplutura cu cartofi și carne, trebuie să clătiți cartofii sub jet de apă și să-i curățați de coajă. Fierbeți cartofii în apă puțin sărată. Pregătiți un piure aerat adăugând puțin lapte cald și o bucată de unt. Amestecați gata piureși carne tocată.

Champignons sunt cele mai potrivite pentru prepararea umpluturii cu ciuperci și carne. Tăiați ciupercile în bucăți mici sau cuburi. Așezați-le să se usuce tigaie fierbinteși așteptați până când umiditatea se evaporă. Se adauga putin ulei de floarea soarelui, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mediu pana se fierbe. Mai rămâne doar să amestecăm carpenul și umplutura de carne finită.

CUM SE FACEȚI Umplutură de cartofi pentru plăcinte...

Toate gospodinele știu să pregătească umplutura de cartofi pentru plăcinte. Totul este simplu - fierbeți cartofii, zdrobiți-i, adăugați ceapa prăjită, poate puțină verdeață. Iată o nouă versiune de umplutură de cartofi.

Am încercat pentru tine, am alergat pe tot internetul, am căutat imagini și trucuri,
L-am proiectat și decorat - Emilia...

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Fiecare gospodină are propria semnătură. Urzeală produse de patiserie delicioase- Acesta este un aluat bogat de drojdie în care se înfășoară apoi orice umplutură. În funcție de gustul acestui umplutură, plăcintele pot fi dulci sau sărate. În mod tradițional, carnea tocată pentru copt este preparată din carne, legume, ciuperci, pește și fructe. Umpluturile de carne pentru plăcinte făcute din aluat de drojdie trebuie preîncălzite. De obicei, carnea se fierbe până la jumătate fiartă, după care se toacă și se adaugă alte ingrediente.

Umpluturi delicioase pentru plăcinte prăjite cu fotografii

Înainte de a frământa aluatul pentru copt, decideți asupra umpluturii. Bucatarii recomanda sa folosesti mai putine oua si unt atunci cand pregatesti aluatul pentru placintele sarate, astfel incat viitorul produs sa aiba o crusta crocanta apetisanta. Dacă decideți să folosiți carne tocată, adăugați puțin unt la ea, acest lucru va face umplutura mai suculentă și mai gustoasă. Un alt secret: pentru a preveni răspândirea umpluturii dulce (gem sau fructe proaspete) la prăjit, adăugați puțin amidon.

Carne

Plăcintele cu umplutură de carne sunt îndrăgite de mulți. Acest tip de coacere elimină perfect foamea și saturează organismul. Carnea folosita este carnea de porc, vitel, vita si pasare (pui, curcan). Unora le place mai ales aluat de unt cu organe. Carne tocată cu ficat, rinichi, stomacuri de pui sau ficatul iese suculent și fraged, așa că plăcintele cu acest tip de umplutură sunt foarte gustoase.

Ingrediente:

• 300 g carne de porc;
• 100 g ficat de vita sau de porc;
• putina margarina (50 g) sau unt;
• câteva cepe;
• morcovi de mărime medie;
• rădăcină de pătrunjel (50 g);
• două felii de pâine;
• lapte – câteva linguri;
• ou – 1 buc.;
• condimente, condimente.

Preparare:

1. Se toarnă apă rece peste carne și ficat, curățate de vene și grăsime.
2. Adăugați în apă ceapaîntreg, rădăcină de pătrunjel și morcovi.
3. Gatiti ingredientele pana se inmoaie timp de jumatate de ora, adaugand sare, cateva mazare neagra si ienibahar.
4. Măcinați carnea și ficatul răciți într-o mașină de tocat carne.
5. Se adauga pulpa de paine inmuiata in lapte, ou, unt. Se amestecă ingredientele și carnea tocată este gata.

Ingrediente:

• 300 g carne de porc;
• ou mare - 1 buc.;
• două capete de ceapă;
• morcovi mari – 1 buc.;
• rădăcină mică de pătrunjel;
• cartofi fierți în jachete – 2 buc.;
• condimente.

Preparare:

1. Fierbeți carnea în apă cu adaos de condimente, morcovi, rădăcini și ceapă (1 bucată).
2. Ceapa rămasă se curăță de coajă, se taie cubulețe și se călește ulei de floarea soarelui.
3. Măcinați carnea fiartă folosind o mașină de tocat carne, ceapa prajita, cartofi (se scoate coaja de pe ei).
4. Adăugați un ou crud la carnea tocată, condimentele după gust, amestecați.

Ingrediente:

• inimă de curcan – 300 g;
• rinichi de porc – 200 g;
• stomac de pui - 100 g;
• mai multe capete de ceapă;
• o bucată mică de rădăcină de țelină;
• unt – 45 g;
• condimente;
• ou – 1 buc.

Preparare:

1. Clătiți subprodusele, îndepărtați peliculele și venele și umpleți cu apă.
2. Adăugați sare, mazăre dulce (3 buc), rădăcină de țelină. Fierbe organele.
3. Ceapa se toaca cubulete si se caleste in ulei de masline.
4. Măcinați produsele folosind o mașină de tocat carne, adăugați untul și ou, adăugați sare și amestecați.

Peşte

La prepararea plăcintelor cu umplutura de peste, folosiți pește de soiuri nobile. Astfel de produse de copt nu sunt doar gustoase, ci și bune pentru sănătate, deoarece peștele este... De asemenea, conține o cantitate mare de minerale și fosfor, o substanță care are un efect benefic asupra stimulării activității creierului. Cu cât tipul de fructe de mare este mai gras, cu atât umplutura va fi mai gustoasă. Peștele merge bine cu orez fiert, ouă și ciuperci.

Umplere 1

Produse:

• 0,5 kg oricare peste fiert fara oase (stiuca, stiuca, somn);
• ceapa - mai multe capete;
• mai multe bucăți de ouă fierte;
• putin unt;
• condimente.

1. Separați fileul de pește. Se fierbe pana se inmoaie, adaugand putina sare. Gatiti aproximativ 20 de minute.
2. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui, după ce o tăiați în jumătate de rondele sau cuburi.
3. Măcinați peștele în bucăți mici, se adauga ceapa, untul topit si ouale fierte taiate.
4. Amestecați umplutura, adăugați sare și piper după gust.

Umplere 2

Produse:

• file de halibut – 700 g;
• orez - 125 g;
• unt - 90 g;
• cap de ceapa;
• mărar uscat sau pătrunjel - 1 linguriță;
• condimente.

1. Puneți bucăți mari de file de pește într-o cratiță adâncă. Umpleți-l cu apă, sărați ușor, gătiți sub capacul închis timp de aproximativ 15 minute. Rece.
2. Tocați mărunt fileul răcit. Se amestecă cu untul topit.
3. Adăugați ceapa prăjită tăiată cubulețe și mărarul uscat.
4. Asezonați umplutura cu sare și piper dacă doriți.

Umplere 3

Produse:

• conserve de pește (macrou, sardine) – 300 g;
• cartofi - 3-4 tuberculi;
• câteva cepe;
• câteva linguri de unt;
• un sfert de pahar de lapte;
• ou mare - 1 buc.;
• condimente.

1. Curățați cartofii. Fierbeți legumele în apă cu sare. Scurgeți lichidul, adăugați untul și laptele și faceți piure.
2. Prăjiți ceapa în cuburi până se rumenește.
3. Se amestecă piureul de cartofi răcit cu conserve de pește(scurgeți lichidul din borcan).
4. Adaugă ceapa prăjită, ouăle crude și condimentele tale preferate în amestecul de cartofi-pește.

Ciuperci și legume

Atât proaspete, cât și congelate sunt folosite ca umpluturi pentru plăcinte. ciuperci uscate. Pentru ca umplutura să aibă un gust incredibil, aroma persistentă este luată ca bază a umpluturii. ciuperca porcini, la care se adaugă ciuperci champignon, ciuperci stridii, chanterelles și ciuperci cu miere. Pentru a pregăti ciuperci tocate pentru plăcinte, trebuie să spălați și să curățați ciupercile proaspete, apoi să le fierbeți în apă cu sare. Apoi ciupercile răcite sunt tăiate în felii mici, prăjite împreună cu ceapa într-o tigaie și apoi fierte încă cinci minute cu adăugarea de smântână sub capacul închis.

Ingrediente:

• orice ciuperci proaspete – 0,5 kg;
• ceapa - un cap;
• cartofi - 5 tuberculi;
• margarină – 35 g;
• condimente.

1. Ciupercile sunt aduse la dispoziție folosind tehnologia descrisă mai sus.
2. Cartofii se pun la fiert în apă cu sare și apoi se pasează într-un blender.
3. Se amestecă piureul de cartofi cu ciupercile, se adaugă margarina moale.
4. Sarați amestecul, adăugați ierburi uscate sau proaspete tăiate mărunt, dacă doriți.

Ingrediente:

• ciupițe - 400 g;
• varză albă – 1/3 furculiță;
• smântână – 45 ml;
• margarină - 50 g.

Secvența de gătit:

1. Tăiați șampioanele în felii subțiri și prăjiți într-o tigaie până se înmoaie (aproximativ un sfert de oră). Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați smântână și fierbeți vasul sub un capac închis.
2. Tocați mărunt varza. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați puțină sare și adăugați o cantitate mică de apă. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
3. Se amestecă varza răcită cu ciupercile răcite, se adaugă margarina topită, sare și piper. Amesteca.

Ingrediente:

• morcovi - 450 g;
• ou – 3 buc.;
• margarină – 35 g;
• condimente.

Secvența de gătit:

1. Curățați morcovii și tăiați-le în batoane arbitrare.
2. Puneți legumele într-o cratiță și adăugați apă, astfel încât morcovii să fie complet acoperiți. Gatiti un sfert de ora.
3. Se fierb ouăle.
4. Măcinați morcovii fierți într-un piure folosind un blender.
5. LA piure de legume se adauga ouale fierte taiate cubulete, margarina, putina sare si zahar. Se amestecă amestecul.

Dulce

În cele mai multe cazuri, fructele și fructele de pădure sunt folosite ca umplutură pentru produsele de patiserie dulci. Fructele pentru plăcinte pot fi ca în proaspăt, și fiert înăuntru sirop de zahar. Coacerea cu fructe proaspete iar fructele de pădure sunt considerate relativ scăzute în calorii, așa că și acele persoane care țin o dietă și le urmează își pot permite cu moderație.

Umplutura cu fructe

Produse:

• 0,5 kg cireșe, caise, mere sau prune fără sâmburi;
• zahăr - jumătate de pahar;
• câteva linguri pesmet;
• scorțișoară - după gust.

1. Dacă folosiți mere, curățați-le și sămânțați-le și dați-le pe răzătoare. Când utilizați cireșe, caise, prune, fructe, trebuie să îndepărtați semințele și să le tăiați în bucăți mici.
2. Adăugați zahăr și scorțișoară în fructele preparate și amestecați.
3. Când puneți fructele pe aluat, stropiți-le cu o cantitate mică de pesmet sau amidon, apoi formați plăcinte.

Umplutura cu fructe de padure

Produse:

• 0,5 kg fructe de padure (capsuni, zmeura, afine, coacaze sau orice alt tip de fructe de padure);
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• câteva linguri de amidon sau pesmet.

1. Clătiți fructele de pădure și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Amestecați amestecul de fructe de pădure cu zahăr.
3. Ca și în cazul precedent, atunci când se așează fructele de pădure pe aluat, acestea trebuie stropite cu puțin amidon sau pesmet și abia apoi se formează plăcintele.

Umplutură dulce de dovleac

Produse:

• dovleac – 450 g;
• zahăr - 55 g;
• margarină - 35 g.

1. Scoateți pielea de pe dovleac și tăiați în bucăți mici.
2. Legumele se fierb timp de 20 de minute.
3. Apoi dovleacul este zdrobit în piure, se adaugă zahăr și margarina. Umplutura dulce delicată pentru plăcinte este gata.

Umpluturi pentru plăcinte cu foietaj

Veți avea nevoie de:

• pui - 450 g;
• orez - jumătate de pahar;
• ouă – 3 buc.;
• Seminte de susan pentru stropirea placintelor;
• condimente.

Preparare:

1. Îndepărtați pielea și oasele de pe carnea de pui. Fierbeți pasărea în apă cu sare (aproximativ un sfert de oră). Rece.
2. Separat, fierbeți orezul și ouăle.
3. Tocați mărunt puiul, tăiați ouăle în cuburi, amestecați.
4. Adăugați orezul răcit.
5. Condimentează ingredientele cu condimentele tale preferate, sare și piper. Dacă doriți, adăugați ierburi tocate mărunt la amestec.

Veți avea nevoie de:

• brânză de vaci granulată (puteți folosi brânză de vaci preparată singur) – 0,5 kg;
• stafide - 150 g;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• zahăr vanilat - o pungă mică;
• fructe confiate - 50 g.

Preparare:

1. Bateți brânza de vaci cu un blender pentru a obține o masă pufoasă omogenă.
2. Clătiți stafidele. Se toarnă apă clocotită peste el timp de 2-3 minute, apoi se usucă.
3. Se amestecă brânza de vaci cu stafide, se adaugă zahăr, vanilină, fructe confiate.
4. Se amestecă amestecul. Plăcintele cu această umplutură sunt excelente varianta usoara desert copios.

Veți avea nevoie de:

• brânză cheddar – 100 g;
• salam – 100 g;
• o roșie mare;
• un ou;
• măsline fără sâmburi – 10 buc.

Preparare:

1. Răziți brânza Cheddar sau tăiați-le în bucăți mici.
2. Tăiați salamul în cuburi mici.
3. Tăiați măslinele în felii.
4. Tocați mărunt roșiile decojite.
5. Combinați toate produsele, adăugați oul bătut, amestecați.

Video: 8 tipuri de umpluturi pentru plăcinte cu unt la cuptor

Dacă ești bucătar începător, poți pregăti cu ușurință umpluturi delicioase de plăcintă datorită rețetelor noastre. Experimentați amestecarea diferitelor alimente și ingrediente pentru a varia gustul felului de mâncare. Dacă vrei să știi ce alte umpluturi poți face pentru plăcinte, urmărește tutorialul video de mai jos. Un bucătar cu experiență vă va împărtăși secretele de a face produse de patiserie bogate.

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!