Se poate prepara din absolut orice legume. În combinație cu ierburi aromatice și condimente, obțineți o garnitură foarte apetisantă sau pe cont propriu. Mâncare de post. Rețetele de tocană de legume oferă tot felul de combinații diferite de cartofi, dovlecei, roșii, dovleac, fasole, sfeclă, ciuperci etc. A face față pregătirii unui astfel de fel de mâncare nu este atât de ușor pe cât pare la prima vedere. Alimentele pur și simplu tocate și înăbușite se pot dovedi a fi un „terci” complet când sunt terminate.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Acest lucru nu va strica gustul, dar va dezamăgi. aspect. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să urmați cu atenție tehnologia de gătit și să mențineți temperatura. Tocană de legume este perfectă pentru cei care încearcă să țină o dietă și să nu-și îngreuneze corpul. Legumele înăbușite nu pierd proprietăți beneficeși sunt ușor de digerat. Nu există nicio senzație de greutate după ele, așa că sunt grozave de sărbători. Serviți-l pe masa festiva cel mai bine se servește într-o farfurie mare și frumoasă, decorată cu ierburi tocate. Oaspeții se vor bucura de această mâncare și vor decora eficient masa.

2 retete

Acest fel de mâncare simplu, gustos și practic are multe nume. O avem tocană de legume, în Franța se numește ratatouille, în bucătărie spaniolă- pisto, iar în italiană - caponata etc. Dar, în ciuda numelor diferite și ușoare variațiiîn rețetă, au un lucru în comun - acesta este un fel de mâncare de legume înăbușite, care poate fi preparat fie cu sau fără adaos de sos.

Secretul principal al unei tocane delicioase este prăjirea separată a tuturor legumelor. Dar nu există întotdeauna timp pentru asta și, în acest caz, legumele iau mult mai mult ulei, ceea ce în multe cazuri pur și simplu nu este acceptabil. Desigur, puteți toca și fierbe toate legumele în același timp, dar gustul va fi mult mai sărac. Va ofer reteta mea de tocanita de legume, practica, gustoasa si fara exces de grasime.

Ingrediente:

(4-6 portii)

• 1 kg. cartofi
• 1 ceapă mare
• 2 morcovi
• 1 ardei de salata
• 1 dovlecel
• 2 roșii coapte
• negru piper măcinat
• ulei vegetal
• verde

• Asadar, fierbeti ceapa tocata marunt la foc mic intr-o cantitate mica de ulei vegetal. Ceapa poate fi tăiată în rondele sau în pătrate, este o chestiune de gust și preferință.

• Cand ceapa devine moale si transparenta se adauga tocata marunt sau rasa răzătoarea grosieră morcov. Pentru tocanita de legume cu cartofi imi place mai mult a doua varianta. Fierbeți morcovii până când sunt fierți pe jumătate.

• Adaugam apoi ardei de salata verde tocat, pe care ii prajim si noi putin impreuna cu legumele. Puteți folosi ardei conservați în loc de ardei proaspeți de salată.

• Curățăm și tăiem cartofii.

• Puteți continua în două moduri. Cartofii pot fi prajiti separat pana sunt fierti pe jumatate, apoi tocanita de legume se obtine cu cartofi intregi, si nu cu cei fierti.

• Dar il prefer cand cartofii sunt fierti si supa este groasa. În acest caz, înăbușim cartofii împreună cu legume fără prăjire în prealabil.
• Pentru ca cartofii să înflorească mai bine, folosim o tăietură „specială”. Pentru a face acest lucru, luați cartoful într-o mână, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o tăietură adâncă cu cealaltă, dar nu până la capăt, apoi rupeți o bucată. Acest lucru produce un „clac” caracteristic. În locurile „petelor sparte” cartofii „înfloresc”, dând tocanei de legume o frăgecie deosebită. Puteți vedea cum să faceți o incizie specială.
• Conectare legume înăbușiteși cartofi (prăjiți sau cu tăietură specială).
• Adăugați dovlecelul tăiat cubulețe. Este clar că cu cât dovleceii sunt mai tineri și cu cât coaja este mai fragedă, cu atât mai bine. Dacă coaja este densă, tăiați-o fără regret. Se prăjește ușor.
• La sfârșit, adăugați roșiile rase grosier. Le puteți înlocui sos de rosii, pasta de tomate nu este indicata. Adăugați puțină apă pentru a acoperi ușor cartofii. Sare.
• Fierbeți toate legumele sub capac timp de 20-25 de minute. Amesteca tocanita din cand in cand. Cu câteva minute înainte de sfârșit, adăugați ierburi tocate mărunt, condimente și puteți adăuga și câțiva căței de usturoi tocați.
• Oprește focul. Asigurați-vă că lăsați cel puțin o jumătate de oră pentru ca tocana noastră de cartofi să se înmuie puțin.

Tocană de legume cu cartofi și varză

Mai ofer o reteta de tocanita de legume cu cartofi. Această tocană este gata în doar 30 de minute! Cei care au timp scurt vor aprecia acest fel de mâncare - rapid, gustos și frumos!

Există analogi în fiecare bucătărie din lume - de exemplu, gulaș maghiar sau germanic Eintopf. În Rusia se obișnuiește să-l prepari în mai multe moduri. Primul este că carnea este prăjită separat de orice altceva, apoi produsele sunt combinate și aduse la dispoziție deplină. Această opțiune este clasică. Al doilea este că toate componentele sunt pregătite în același timp. Rețetele de tocănițe sunt variate, în multe cazuri este „terci de la topor”, în care gospodinele cu experiență amestecă legumele care sunt la îndemână. Carnea este folosită în principal de pui, de vită sau de porc. Legumele se adaugă în cantități egale - acestea pot fi vinete, dovlecei, cartofi, roșii, morcovi.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

În mod tradițional, conține întotdeauna leguminoase - fasole sau năut. Condimentele sunt cele mai simple - piper negru, foi de dafin, ierburi. Consistența tratamentului depinde de preferințele personale ale bucătarului - poate fi supă groasă sau o garnitură cu sos. La preparare, este important să țineți cont de faptul că componentele nu trebuie să-și piardă forma și să se transforme în piure. Acest fel de mâncare nu poate fi doar prăjit sau înăbușit, ci și copt. Produse necesareÎn acest caz, trebuie să-l așezați în straturi. Când este servit, se potrivește de minune cu paste sau cartofi.

Tocanita de legume pregătită corespunzător este un răsfăț universal. Poate fi consumat atât ca fel principal, cât și ca garnitură. Principalul lucru este să nu te zgarci cu condimente și să folosești legume coapte mai gustoase.

O rețetă tradițională va include o listă mare de legume. Ingrediente: jumatate de kilogram de rosii, vinete, dovlecel, cate 350 g fiecare ceapa si morcovi, sare, un amestec de ardei, un praf de scortisoara.

1. Vinetele fără coajă se taie mai întâi cubulețe. Se pun la macerat in apa cu sare timp de 20-25 de minute. apa rece, după care se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Roșiile fără coajă sunt tăiate în bucăți mici. Pentru a le îndepărta cu ușurință coaja, pur și simplu scufundați fructele în apă clocotită și curățați-le de coajă.
3. Morcovii se taie felii, iar ceapa cubulete.
4. Dovlecel fără semințe și coajă - în aceleași felii ca și vinetele.
5. Legumele se pun intr-un cazan in urmatoarea ordine: vinete – morcovi – dovlecel – ceapa – rosii. Ingredientele se stropesc cu sare si condimente.

Tocanita de legume cu dovlecel se toaca sub capac. Se amestecă periodic. Gătiți vasul până când mâncarea este moale.

Cu cartofi adaugati

Cartofii fac orice fel de mâncare mai satisfăcător. Pentru tocană aveți nevoie de aproximativ un kilogram din ea. Alte ingrediente: o jumătate de kilogram de dovlecel tânăr, roșii proaspete, 150 g fiecare ceapă, ardei dulce și morcov, usturoi după gust, sare, ierburi aromatice.

1. Mai întâi, bucăți de ceapă și morcov sunt prăjite într-un ceaun uns cu ulei până se rumenesc. Apoi batoanele de dovlecei și cartofi sunt aruncate în recipient.
2. Ultimul lucru de adăugat este ardeiul dulce, zdrobit în orice fel.
3. Se fierbe amestecul la foc mic, acoperit cu un capac, timp de 15-17 minute. Apoi, în ea sunt trimise bucăți de roșii, usturoi tocat și condimente. Mâncarea se prepară încă 10-12 minute.

Înainte de servire, tocanita trebuie să fie bine înmuiată.

Cu ciuperci

Champignons se iau atât proaspete, cât și congelate. Au nevoie de 300 de grame. Alte ingrediente: 2 dovlecei, morcov, ceapă, dulce ardei gras, 2-3 rosii, un praf de ierburi mediteraneene, sare, un praf de zahar.

1. În primul rând, prăjiți ceapa și morcovii într-o cantitate mare de ulei. Apoi, la aceste componente se adaugă felii de ciuperci și cuburi de ardei.
2. Când legumele s-au înmuiat, le puteți adăuga bucăți de dovlecel și roșii.
3. Masa este sărată, stropită cu condimente și zahăr.

După o amestecare ușoară, vasul este fiert într-un recipient cu pereți groși, cu capac, timp de 15-17 minute.

Tocană de legume cu carne de porc

Adăugarea pulpei de porc va transforma tocana de legume într-un fel de mâncare foarte satisfăcător și hrănitor. Pe langa carne (400 g) se vor folosi urmatoarele ingrediente: vinete, rosii mari, morcov, ceapa, ardei dulce, amestec de ardei iute macinati, sare.

1. Toate ingredientele pentru tocane sunt întotdeauna prăjite ulei vegetal– puteți lua măsline, floarea soarelui și orice altele.
2. În primul rând, bucăți medii de carne de porc sunt gătite în lichid fierbinte până devin cruste.
3. În continuare, carnea se toarnă cu apă, sare, condimente și se toarnă aproximativ o oră.

Rămâne doar să adăugați în carnea de porc toate legumele tocate grosier. Împreună, ingredientele se fierb până se înmoaie.

Se serveste cu ketchup picant.

Cum să gătești cu carne de vită? În loc de carne de porc, poți lua o bucată de carne de vită. Veți avea nevoie de 400 de grame de carne. Restul ingredientelor: ardei gras dulce, jumatate dovlecel mare , vinete, 5 cartofi, ceapa, morcov, usturoi dupa gust, 300 g varză albă , o lingura de ketchup fara aditivi, un pahar suc de rosii

1. , sare, condimente. Cel mai simplu mod de a pregăti această tocană de legume este într-un aragaz lent.
2. Bucățile de carne vor fi marinate în suc de roșii pentru câteva ore.
3. În programul de copt se prăjesc morcovii și ceapa tocate, precum și carnea de vită marinată.
4. La produse se adaugă blocuri de cartofi. Masa mai fierbe încă 12-15 minute.
5. Amestecul este asezonat cu ketchup, sărat și stropit cu condimente.

Tot în același mod, sub capac, vasul va ajunge la pregătire.

Cu carne tocată

Carnea tocată poate fi făcută din orice carne. Este mai bine să luați unul compus (300 g). Alte ingrediente: 3-4 cartofi, dovlecei, morcovi, ¼ de varza alba, 2-3 rosii, ceapa, ardei gras, pahar cu apa fiarta, sare.

1. Odată cu carnea tocată, se prăjesc jumătate de rondele de ceapă și feliile de morcov timp de 6-7 minute. Folosește o spatulă pentru a sparge toate cocoloașele din masă.
2. După ce adăugați felii de varză și ardei mărunțiți fin într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă, masa este gătită încă 5-6 minute.
3. La final se adauga in amestec bucatele de rosii, dovlecel si cartofi.
4. Cand cartofii se inmoaie putin, adaugam apa cu sare in ingredientele vasului.
5. După amestecare, se vor fierbe sub un capac bine închis timp de 12-15 minute.

Felul de mâncare finit se servește fierbinte cu orice sos suplimentar.

Coaceți vasul în cuptor

Puteți găti tocană nu numai pe aragaz sau într-un aragaz lent, ci și în cuptor. Ingrediente: 3 cartofi, morcovi, ¼ de varza, ceapa, dovlecel, 4 rosii, 2 tulpini de telina, 1 pahar de apa fiarta, sare, ierburi italiene, 40 g unt.

1. În primul rând unt ceapa taiata cubulete se prajeste pana se inmoaie.
2. Toate legumele tocate rămase sunt trimise în recipient unul câte unul. Morcovii sunt tăiați în felii, varza - în bucăți mari. Componentele rămase sunt opționale.
3. Produsele sunt transferate într-o matriță împreună cu ulei, stropite cu ierburi, sare și umplute cu apă.

Vasul se va fierbe într-un cuptor preîncălzit pentru aproximativ o jumătate de oră. Trebuie să setați temperatura la 200-220 de grade.

Tocanita de legume cu carne si varza

Aceasta este o versiune foarte gustoasă și simplă de tocană. Include multe legume și carne. Ingrediente: 730 g carne de porc, 310 g varză, 2 morcovi, rădăcină de țelină, usturoi după gust, orice condimente, sare.

1. Carnea se taie in bucati medii.
2. Varza se toaca marunt, usturoiul se toaca marunt, morcovii si telina se taie fasii.
3. Mai întâi, carnea se prăjește într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei până se rumenește.
4. Apoi adăugați treptat în recipient diferite tipuri legume Prăjirea prealabilă le va permite să-și păstreze forma și nu se va transforma în mușcă în timpul procesării ulterioare.
5. Când toate ingredientele s-au înmuiat puțin, se sărează, se stropesc cu condimente și se frământă cu grijă.
6. În continuare, produsele nu sunt turnate un număr mare apa si inchideti cu un capac.

Tocanita de legume cu carne se va fierbe la foc aproximativ 40-45 de minute.

Cu pui

Cu pui se obține o variantă mai ușoară. Pe lângă jumătate de kilogram de carne, se va folosi următoarele produse: morcov, dovlecel mic, ceapă, usturoi după gust, ardei gras, pumn de roșii cherry, jumătate de ardei iute, cub de bulion, condimente pentru pui, sare.

1. Toate legumele sunt tocate după principiul: cu cât fiecare dintre ele este fiert mai mult, cu atât este mai fin.
2. În primul rând, morcovii cu două tipuri de ardei sunt prăjiți în ulei încins. Apoi dovleceii, usturoiul, ceapa și roșiile sunt trimise în recipient. Masa este sărată. Toate componentele sale ar trebui să se înmoaie.
3. Separat, bucatele de pui presarate cu sare si condimente se prajesc la foc mare.
4. Puiul este așezat cu legume. Ingredientele se toarnă cu bulion diluat într-un pahar cu apă.

Rămâne să fierbeți vasul sub capac pentru încă 25-30 de minute.

Reteta de gatit in oale

Oalele vă permit să faceți alimentele și mai suculente, fragede și aromate. Ingrediente: 2 vinete, dovlecel, morcovi, 2 ardei grasi, acelasi numar de rosii, 3 cartofi, ceapa, 120 ml bulion de legume, 2 lingurite de para lamaie, un praf de zahar, sare, condimente.

1. Toate legumele sunt tăiate în bucăți medii. Dacă doriți, puteți pur și simplu să radați morcovii pe o răzătoare grosieră. Roșiile se curăță mai întâi de coajă înainte de a fi feliate.
2. În primul rând, bucăți de ceapă, vinete și dovlecel se prăjesc la foc mare. Aceste legume sunt trimise în vase porționate.
3. Ardeii, roșiile și cartofii se prăjesc în uleiul rămas.
4. Componentele rămase sunt, de asemenea, transferate în ghivece. Se adaugă bulion, la care se adaugă zahăr, sare și condimente.
5. Sucul de lămâie se toarnă ultimul.

Oalele închise intră în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute.

Tava - tocană tradițională armeană

Această rețetă are o caracteristică interesantă - folosește carne fiartă. Luați 400 de grame de carne de vită. Alte ingrediente: 3 roșii fiecare, ardei de salata si cartofi, 2 cepe, o legatura de busuioc proaspat si patrunjel, un praf de chimen, piper negru, hamei suneli, sare.

1. Carnea se taie bucati si se pune la fiert in apa cu sare. Se lasă bulionul.
2. Toate legumele sunt tăiate grosier și gros.
3. Primul strat de carne se pune în ceaun. În continuare: ceapă – roșii – ardei – cartofi. Fiecare dintre ele este stropită cu ierburi proaspete tocate.
4. Toate produsele se toarnă cu bulionul rămas și se stropesc cu condimente. Adăugați sare dacă este necesar.
5. Masa se fierbe la foc mic timp de 40-45 de minute.





1. Dovlecelul se scoate de pe piele si seminte si se taie cubulete.
2. Ceapa și morcovul se toacă la întâmplare.
3. Roșiile sunt decojite și tocate grosier.
4. Rând pe rând, toate legumele pregătite se prăjesc în ulei încins.
5. În primul rând - morcovi și ceapă. Apoi legumele rămase se adaugă în tigaie.
6. Dovlecelul va produce mult lichid, așa că trebuie să gătiți ingredientele înainte ca acesta să se evapore.
7. Apoi, peste legume se toarnă orez uscat și se toarnă apă, în care se amestecă sare și condimente.

Gatiti pana cand cerealele sunt moi.

Tocanita de legume cu dovlecei si vinete pentru iarna

Tocanita de legume poate fi transformată într-o gustare originală „de iarnă”, dacă se dorește. Ingrediente: 2,2 kg fiecare vinete si dovlecel, un kilogram de ardei gras galben si rosu, morcovi, rosii si ceapa, un pahar de zahar, 110 ml otet de masa, 55-60 g sare de masă, o jumătate de litru de ulei vegetal.



1. Cuburile de vinete se inmoaie in apa rece si apoi se spala.
2. Dovlecelul fara coaja se taie in acelasi mod.
3. Ardeiul se scoate de pe semințe și tulpină și se toacă în fâșii medii.
4. Morcovii și ceapa se taie cubulețe. Roșii - în felii mici.
5. Toate legumele pregătite pentru tocană de legume cu vinete și dovlecei sunt încărcate într-o tigaie, sărate, stropite cu zahăr și umplute cu ulei. Ingredientele se fierb o jumătate de oră la foc mic.
6. Apoi, se toarnă oțet. Dacă masa este prea groasă, adăugați o jumătate de litru de apă. Rămâne să fierbeți tocanita pe aragaz timp de 7-9 minute.

Tocanita de legume este populara in intreaga lume. Ocupă locul de mândrie în fiecare bucataria nationala. Și indiferent cum se numește (ratatouille în Franța sau briam în Grecia), baza este aceeași: legume tocate tocate.

Compoziția tocanei poate fi:

• vegetarian;
• cu carne;
• cu fructe de mare;
• cu fasole;
• cu ciuperci;
• cu ou.

Și în funcție de metoda de preparare, felul de mâncare este împărțit în:

• tocană;
• coacerea în cuptor;
• gătirea într-un aragaz lent.

Pentru a vă mulțumi familia și a începe să pregătiți tocană de legume, trebuie doar să vă decideți asupra alegerii produselor disponibile și asupra metodei de gătit preferate.

Secretele unui prânz delicios

Cum să gătești tocană de legume fără ca aceasta să se transforme în terci? Ce produse să alegi pentru gătit? Și indiferent de rețeta de gătit aleasă, există o serie de reguli pentru un rezultat ideal.

1. Pentru ca vasul să arate estetic, toate ingredientele trebuie tăiate în bucăți egale. Este de preferat ca acesta sa fie tocat marunt, dar puteti varia forma.
2. Tocana perfectă este fiecare ingredient în propria cratiță. Deoarece Deoarece produsele au grade diferite de pregătire, acestea ar trebui să fie fierte separat. Dar dacă rețeta presupune gătit rapid, atunci legumele sunt gătite împreună, dar cu o succesiune strictă de ingrediente. Apoi gustul fiecărei componente se va simți.
3. Când folosiți vinete într-o rețetă, acestea trebuie tratate în prealabil pentru a elimina orice amărăciune. Pentru a face acest lucru, sărați bine legumele tăiate în inele și lăsați timp de 30 de minute. După aceea, clătiți-l de sare și uscați-l. Apoi folosiți conform rețetei.
4. Pentru a pregăti o tocană de legume cu beneficiu maxim pentru sănătate și un minim de calorii - preparatul trebuie preparat fără sos suplimentar. Deși pentru unele rețete sosul conține toată savoarea.
5. Improvizația este cheia succesului. Întreaga particularitate este că puteți experimenta cu legume adăugând anumite componente, mărind proporția unor produse și scăzând conținutul altora.

Rețete de tocană de legume din întreaga lume

Mâncăruri din legume sunt preparate în toate părțile lumii. Fiecare națiune își aduce propria sa individualitate și originalitate. Puteți pregăti o tocană de legume cu vinete și dovlecei, cartofi și roșii, adăugați carne sau tofu la ele. Diverse retete va incanta orice gurmand, oferind unui preparat obisnuit un gust deosebit.

Gust italian de vară

Plămân preparat italian ar fi o gustare grozavă într-o zi de vară. Culorile luminoase și combinațiile neobișnuite de arome îi vor încânta pe adevărații cunoscători ai mâncărurilor delicioase.

• Dovlecel - 0,5 kg;
• dovleac - 0,5 kg;
• Cireșe - 2 căni;
• Usturoi - 2 catei;
• Oregano, busuioc, patrunjel - 2 linguri fiecare. linguri;
• Sare, piper - după gust.

Pentru a da preparatului o aromă deosebită și gust de nucă Cea mai bună alegere este dovleceii de dovleac.

Tăiați dovlecelul și dovleacul în felii. Tăiați toate roșiile cherry în jumătate. Treceți usturoiul de mărime medie printr-o presă. Tăiați frunzele de oregano, busuioc și pătrunjel, astfel încât să obțineți 2 linguri din fiecare verde. linguri.

Pe tigaie fierbinte V ulei de măsline prăjiți dovleceii și dovleceii. Gatiti pana cand legumele sunt moi, apoi adaugati rosiile, usturoiul si ierburile. Se amestecă totul cu grijă și se fierbe în continuare până când cireșele devin moi.

Condimentam legumele preparate cu piper si sare dupa gust. Această tocană poate fi servită fie fierbinte, fie caldă.

Pasiune fierbinte în stil mexican

Tocană de legume cu pui - copioasă preparat mexican, care satisface bine și poate înlocui un prânz complet. Fasolea, porumbul și puiul se combină perfect, dând un aspect unic preparatului prin varietatea de culori și varietatea de forme.

• Pui - 0,5 kg;
• Porumb - 0,5 kg;
• fasole roșie - 0,4 kg;
• roșii - 3 buc;
• Ardei dulce - 3 buc;
• Ceapa - 2 buc;
• Scorțișoară și condimente uscate (usturoi, boia de ardei, roșii măcinate) - ½ linguriță fiecare;
• Chili - ⅓ linguriță;
• Sare - după gust.

Cel mai bine este să pregătiți toate ingredientele în avans. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii cubulețe. Scoateți membranele cu semințe de pe ardei, tăiați-le pe lungime în 4 părți și tăiați fâșii. De asemenea, împărțiți roșiile mari în 4 părți și tăiați în jumătate inele.

Dacă este folosit conserve de fasoleși porumb, apoi scurgeți apa. Este de preferat să alegeți file din carne de pui. Tăiați puiul în bucăți de dimensiuni medii, în formă aleatorie.

Legumele se pun într-o tigaie într-o anumită secvență. Mai întâi, prăjiți ceapa la foc mediu până când este pe jumătate fiartă. Adăugați morcovi la el. După câteva minute, adăugați piper. Apoi adăugați roșiile. Adăugați porumb și fasole la sfârșit. Abia dupa aceasta, sare, pipereaza si asezoneaza totul cu condimente.

Se amestecă totul și se adaugă bucăți de carne. Puiul ar trebui să fie înăbușit sos de legume. In 10 minute tocanita va fi gata.

Adzhapsandali - o vedere de la înălțimile munților georgieni

Tradiţional Mâncare georgiană se încadrează cu ușurință în inovațiile tehnice din bucătărie. Tocană de legume într-un cuptor lent este la fel de gustoasă ca a unei bunici georgiane.

• Ardei gras - 2 buc;
• fasole verde - 400 g;
• roșii - 3 buc;
• vinete - 2 buc;
• Ceapa - 2 buc;
• Usturoi - 3 catei;
• Coriandru - un buchet mare;
• Busuioc - 2 crenguțe;
• Boabe de piper - 10 buc;
• Sare - după gust.

Vinetele pregătite corespunzător (fără amărăciune) sunt tăiate în semicerc.

Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați roșiile și ardeii în cuburi de mărime medie.

Turnați puțin ulei vegetal în bol și setați multicooker-ul la „Coacere”. Prăjiți ceapa în ulei încins timp de 15 minute.

Adăugați roșiile și ardeii. Se amestecă și se prăjește încă 10 minute.

Se adauga vinetele si Fasole verde. Se toarnă apă până acoperă întregul conținut al vasului.

Gătiți timp de o oră în modul „Tocană”.

Tăiați mărunt coriandrul și busuiocul. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă. Și cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați toate acestea la legume. Adăugați boabe de piper și sare după gust în tocană.

Farmecul francez în ratatouille

Rafinat Mâncare franțuzească foarte usor de preparat. Toate componentele sunt tăiate felii și coapte la cuptor. Ratatouille tradițională este o tocană de legume cu dovlecei și roșii. Indiferent dacă le adaugi sau nu sos, fă o ratatouille clasică sau tocană de legume cu vinete - există suficiente opțiuni pentru fiecare zi.

Pentru un simplu ratatouille cu ierburi vei avea nevoie de:

• vinete - 2 buc;
• Dovlecel (verde) - 2 buc;
• Dovlecel (galben) - 2 buc;
• roșii - 5 buc;
• Ierburi picante, sare - după gust.

Pregătiți vinetele, îndepărtați amărăciunea de pe ele.

Tăiați toate celelalte produse - dovlecei, dovlecei și roșii - în felii de aceeași grosime ca și vinetele.

Pune toate legumele una câte una într-un vas de copt: vinete, dovlecei, roșii, dovlecei. Completați întregul formular cu ei. Deasupra se presară sare și ierburi, se stropește ușor cu ulei de măsline.

Acoperiți tava cu hârtie și coaceți totul la cuptor la 200 C pentru aproximativ o oră. Înainte de servire, ratatouille trebuie să stea aproximativ 10 minute.

Bucătăria clasică maghiară

Vitamine iarna, mâncare delicioasă dintr-un borcan - totul este despre lecho. Preparatul din Ungaria a câștigat popularitate și s-a răspândit în toată Europa. Toată lumea știe rețeta de tocană de legume pentru iarnă - este vorba de ardei înăbușiți în roșii cu mulți morcovi și ceapă. Dar lecso tradițional maghiar este diferit. Și cine a spus că tocană de legume nu poate consta doar din ardei și roșii?

• ardei dulce - 2,5 kg;
• roșii - 3 kg;
• zahăr - 100 gr;
• sare - 2 lingurițe;
• Piper măcinat - după gust.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Măcinați pulpa într-o mașină de tocat carne sau amestecați cu un blender. Se pune pe foc la fiert. Acesta va fi sosul cu ardei. Dacă nu există roșii, acestea pot fi înlocuite cu 1 kg de pastă de tomate.

Pentru frumusețe și gust mai bogat ar trebui să utilizați soiuri diferite piper Tăiați ardeiul în 2 jumătăți, îndepărtați semințele și membranele. Tăiați-o în bucăți de 1-2 cm lățime.

Puneți ardeii în sos de roșii care clocotește și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. În timpul gătirii, adăugați zahăr, piper măcinat și sare după gust.

Puneți lechoul fierbinte finit în borcane curate pasteurizate, rulați bine capacul - și tocanita de legume este gata pentru iarnă!

Tocană beată din Irlanda

O tocană de legume simplă, dar gustoasă și satisfăcătoare cu carne și o aromă ușor de bere îi va transforma pe toată lumea puțin irlandeză. Un multicooker va ajuta semnificativ la reducerea timpului în bucătărie.

• Carne - 0,6 kg;
• Cartofi - 6 buc;
• Morcovi - 1 bucată;
• țelină - 3 tulpini;
• Praz - 1 bucată;
• Bere - 0,5 l;
• Boabe de piper - 5 buc;
• Sare - după gust.

În mod ideal, pentru a face o tocană de legume cu carne într-un aragaz irlandez lent aproape de original, ar trebui să luați carne de miel, dar o puteți înlocui în siguranță cu carne de vită. Și pentru fierberea preparatului, berea neagră este cea mai potrivită.

Tăiați carnea în bucăți mari. Prăjiți-l într-o tigaie fierbinte pentru a forma o crustă mică, apoi transferați-l în vasul cu mai multe gătite.

Tăiați morcovii, prazul și țelina în felii, dar nu foarte subțiri. Adăugați legume la carne. Sare si piper totul. Turnați berea și gătiți timp de 40 de minute în modul „tocană”.

Cartofii sunt tăiați în bucăți mari și adăugați în aragazul lent. Se fierbe tocana pana cand cartofii sunt complet fierti.

Flamenco spaniol cu ​​pisto

Pisto - tradițional mancare vegetariana Spania. Rețeta de tocană de legume cu dovlecel este complet simplă. Iar avantajul acestui fel de mâncare este că este minunat în toate manifestările sale: se servește ca preparat independent și ca garnitură, consumat cald și rece. De asemenea, puteți găti această tocană de legume într-un cuptor lent sau în mod tradițional.

• Dovlecel - 2 buc;
• Piper - 2 buc;
• roșie - 1 kg;
• Ceapa - 1 bucata;
• zahăr - ½ linguriță;
• Sare, piper - după gust.

Cel mai bine este să luați ardei în diferite culori. Ardeii se curăță de semințe și se taie în jumătate de rondele. Tocați și ceapa. Prăjiți legumele în ulei de măsline într-o tigaie fierbinte. Când ardeii devin moale, adăugați zahăr.

Tăiați dovlecelul în felii. Curata rosiile si taiati marunt. Prăjiți dovleceii și roșiile într-o tigaie separată până sunt fierte.

Amesteca toate legumele intr-o tigaie, adauga sare si condimente dupa gust. Se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute. Dacă există lichid în exces, nu acoperiți cu un capac.

Ardeiul gras - punctul culminant al programului

Gospodinele bulgare gătesc mâncăruri consistente și necomplicate. Această rețetă de tocană de legume conține un minim de ingrediente: carne tocată cu cartofi. Desigur, ardeiul gras strălucitor adaugă picant și frumusețe preparatului.

• Cartofi - 5 buc;
• Ardei gras - 1 bucată;
• carne tocată - 300 gr;
• Verdeturi, sare, piper - dupa gust.

Daca vrei sa primesti fel de mâncare neobișnuit, apoi 1 ardei gras rosu mare poate fi inlocuit cu 2 buc. marime medie, culori diferite. Cel mai bine este să folosiți carne tocată amestecată: porc și vită.

Îndepărtați semințele și membranele din ardei. Tăiați-o în cuburi mari. Tăiați cartofii de mărime medie în același mod ca ardeii.

Prăjiți carnea tocată într-o tigaie adâncă pentru aproximativ 8 minute. Apoi adăugați legumele pregătite. Amestecați și continuați să prăjiți totul pentru încă 5-7 minute.

Tăiați mărunt o grămadă de verdeață și adăugați-o în farfurie. Se condimenteaza cu piper si sare dupa gust. Se toarnă 300-400 ml apă în tocană și se fierbe totul aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Pentru a preveni arderea tocanei de legume cu carne tocată, aceasta trebuie amestecată periodic.

Tradițiile cazacilor ucraineni

Pentru putere, agilitate și rezistență, cazacii din Zaporozhye au folosit de mult timp sănătoși și preparate copioase, în special, tocanite de legume. Componenta principală din el după cartofi este o cantitate mare produse din carne. Cum să gătești o astfel de tocană de legume cu carne pentru a-i mulțumi bărbatului pe care îl iubești? Ușor și simplu!

• Cartofi - 10 buc;
• Morcovi - 2 buc;
• Usturoi - 2 catei;
• Piept de porc - 300 g;
• Carne de vită - 300 gr;
• Undercut afumat – 300 g;
• coaste de porc afumate - 200 g;
• Sare, piper, dafin - dupa gust.

Tăiați morcovii în fâșii de grosime medie. Tăiați cartofii în bucăți mari.

Tăiați pieptul, carnea de vită și cotletele de porc în cuburi. Tăiați carnea de coaste de porc.

Într-o tigaie fierbinte, prăjiți carnea crudă în ulei vegetal. Se condimenteaza bine cu sare si piper. După 3-5 minute, adăugați în el și morcovii. Dupa alte 2 minute adaugam coastele. Prăjiți totul amestecând constant.

Pune totul într-o tavă de copt în straturi: carne, cartofi, carne, cartofi. Sarați fiecare strat de cartofi și acoperiți cu o frunză de dafin.

Adăugați puțin bulion sau apă în bol. Adăugați câteva boabe de piper.

Gătiți tocanita de legume la cuptor pentru cel puțin 40 de minute la 200 C. Verificați starea de pregătire verificând cartofii.

Treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați-l cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului și amestecați ușor. Tocanita de legume cu cartofi cazac trebuie sa stea putin sub capac inainte de servire.

Tocană delicioasă de casă

Poate că cel mai obișnuit, familiar și nativ fel de mâncare pentru slavi va fi tocană de legume cu varză și cartofi. Atât de obișnuit, dar util și fel de mâncare delicioasă trebuie să fie prezent la masa familiei. Și ce este remarcabil: diferitele bucăți de mâncare nu afectează în niciun fel gustul felului de mâncare.

• Cartofi - 4 buc;
• Varză - 300 gr;
• roșii - 7 buc;
• Morcovi - 1 bucată;
• Dovlecel - 250 gr;
• Ceapa - 1 bucata;
• Sare, piper - după gust.

Tăiați varza albă în fâșii. Tăiați cartofii și dovleceii în cuburi medii.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Tăiați roșiile în bucăți mari.

Se pune intr-o cratita in straturi: cartofi, iar deasupra morcovii si varza. Se toarnă puțină apă peste legume, astfel încât să acopere doar stratul inferior - cartofii. Se fierbe acoperit timp de 5-6 minute.

Adăugați roșiile și dovlecelul. Dacă este necesar, adăugați apă. Adăugați sare după gust și continuați să fierbeți încă 3-4 minute.

Prăjiți ceapa până se rumenește. Se presara peste legume. Continuați să fierbeți până când vasul este complet gătit.