Sunt diferite. Să înțelegem nuanțele pregătirii.

Soiuri de friptură

Înainte de a vorbi despre cum să gătiți friptura de vită într-o tigaie, trebuie să înțelegeți ce tipuri de friptură există.

Fripturile sunt clasificate în funcție de gradul de coacere. Să le numim pe cele mai importante dintre ele:

Desigur, în mod ideal, gradul de coacere a unei fripturi ar trebui determinat folosind un termometru culinar. Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, acest lucru nu este în întregime convenabil și aproape nimeni nu o va face. De regulă, pregătirea unui fel de mâncare este determinată de ochi.

Când alegeți ce fel de friptură doriți, amintiți-vă că atunci când este gătită în exces, carnea își pierde sucul și devine tare și uscată. Rareori, doar câțiva fani consumă carnea cu sânge, dar majoritatea oamenilor preferă friptura gătită uniform, care eliberează suc roz atunci când este presată.

Garniturile se servesc si cu friptura. De regulă, acestea sunt legume la grătar sau salate cu legume proaspete.

Prepararea alimentelor

Când vorbiți despre cum să gătiți friptura de vită într-o tigaie, mai întâi trebuie să aflați pentru ce fel de carne este potrivită din acest fel de mâncare. Așadar, pentru o friptură adevărată trebuie să luați doar carne de vită fără oase și vene, în mod ideal ar trebui să fie aburită, doar așa puteți obține un preparat aromat și suculent.

Carnea se taie in bucati de trei centimetri grosime. Dacă încă gătiți din carne congelată, atunci este mai bine să o dezgheți în compartimentul principal, desigur, acest lucru va dura mult timp, dar va păstra carnea proprietăți benefice. Pentru ca procesul să meargă mai rapid, puteți pune carnea ambalată apa rece. Sub nicio formă nu trebuie să-l dezghețați cuptor cu microunde, chiar și atunci când utilizați un mod special, sau în apă caldă.

Și încă un sfat. Nu bateți niciodată o friptură înainte de a o găti; își va pierde toate sucurile și textura.

Pe langa carne, vom avea nevoie de un set de condimente si ulei vegetal (masline sau floarea soarelui). Amintiți-vă că friptura nu se sare înainte de gătire, aceasta se face înainte de servire.

Pregătirea preparatelor

Pentru a găti carnea, avem nevoie de o tigaie pentru friptură. Acestea pot fi vase de gătit obișnuite din fontă, dar în mod ideal este bine să folosiți o tigaie pentru grătar. Veți avea nevoie și de un cuțit special pentru friptură. Asta folosesc maeștrii în această chestiune. Dacă nu aveți un astfel de instrument, atunci folosiți un cuțit obișnuit ascuțit, care poate tăia bine carnea. Piesele ar trebui să fie frumoase și uniforme. Friptura de vită nu este atât de greu de gătit acasă.

Friptura cu unt

Să gătim friptură de vită într-o tigaie. Sunt multe rețete, să ne uităm la unele dintre ele. Dacă alegeți carnea potrivită, o tăiați și o prăjiți bine, veți obține cea mai delicioasă friptură vreodată.

Ingrediente:

1. Unt - ¼ pachet.
2. Piper măcinat.
3. Carne de vită - 0,8 kg.
4. Sare.

Muschiul de vita trebuie spalat, apoi uscat cu prosoape si taiat in bucati groase de trei centimetri. În continuare avem nevoie de o tigaie pentru friptură. Se pune pe foc si se topeste untul.

Se piperează doar o parte a cărnii și se pune în tigaie. Apoi, piperăm cealaltă parte și întoarcem friptura. Timpul de gătire este determinat, în primul rând, de preferințele dvs., ce grad de prăjire a cărnii vă place.

Dacă doriți ca friptura să fie gătită puțin, este suficient să o prăjiți timp de trei minute pe fiecare parte. Dacă doriți să obțineți o crustă bună la exterior și carne roz pe interior, timpul va trebui mărit la patru minute pe fiecare parte.

Ei bine, dacă doriți să mâncați carne bine făcută, atunci trebuie să o gătiți timp de cinci minute pe fiecare parte. Și nu uitați să adăugați sare înainte de servire.

Gătirea fripturii la cuptor

Dacă doriți ca carnea de vită să fie fragedă, o puteți găti la cuptor. În primul rând, carnea este prăjită într-o tigaie, deoarece crusta rezultată împiedică scurgerea sucului din ea. De aceea o astfel de friptură se dovedește suculentă, fragedă și aromată, mai ales când se folosesc amestecuri picante.

Ingrediente:

Marinați friptura feliată în ulei cu ierburi timp de o oră. Apoi trimitem carnea către tigaie fierbinte, prăjiți timp de două minute pe fiecare parte. Ar trebui să existe o crustă.

Apoi puneți fripturile ușor prăjite la cuptor și gătiți încă cincisprezece minute.

Friptura cu sos rosu

Dacă nu v-ați hotărât încă cum să gătiți friptura de vită într-o tigaie, atunci poate că vă va plăcea rețeta de carne cu Acest fel de mâncare este pentru adevărați gurmanzi. Se serveste cu suc de struguri, piper, vin roșu. Rezultatul va depăși toate așteptările dumneavoastră.

Ingrediente:

1. Carne (vită) - 1 kg.
2. Unt - 2 linguri. l.
3. Făină - 3 linguri. l.
4. vin roșu - 70 g.
5. bulion - 300 g.
6. Suc de coacăze - 70 g.

Frecați fripturile bine cu piper și prăjiți-le ușor timp de trei minute pe fiecare parte. Apoi, coaceți la cuptor pentru încă cincisprezece minute.

Intre timp sa incepem sa pregatim sosul. Topiți untul într-o tigaie. Prăjiți apoi făina pe ea până se rumenește, adăugați bulionul, amestecând constant, aduceți la fiert și fierbeți timp de zece minute. Apoi, turnați sucul de coacăze și ardeiul roșu și vinul, aduceți din nou la fiert și opriți imediat. Această friptură delicioasă este servită cu cartofi și sos.

În timp ce vorbesc despre cum să gătești friptura într-o tigaie, aș dori să menționez mici nuanțe care te vor ajuta să prepari un fel de mâncare de neuitat.

Deci, carnea trebuie tăiată peste bob, astfel încât căldura să pătrundă mai ușor în mijlocul piesei.

Dacă doriți să experimentați, încercați să gătiți o friptură peste cărbune. Pentru a face acest lucru, mai întâi prăjiți carnea pentru a obține o crustă care va împiedica scurgerea suculului, apoi continuați să gătiți pe cărbuni, răsturnând bucățile una câte una.

Înainte de a găti, încălziți tigaia la foc mare, dar nu lăsați uleiul să fumeze. În caz contrar, friptura se poate arde și nu se gătește corect. Bucătarii consideră că o tigaie este gata de gătit dacă sfârâie când este pusă carnea pe ea.

După gătit friptură Trebuie doar să mă întind zece minute. Apoi carnea va deveni mai moale.

Pentru a determina dacă friptura este gata, apăsați pe ea cu degetul. Carnea cu sânge ar trebui să fie moale. O friptură bine gătită are o textură fermă. Și carnea mediu-rară se află undeva în mijlocul de aur între două state limită.

Ce fel de carne ar trebui să folosiți pentru a găti friptura?

Pentru a găti friptura de vită potrivită, trebuie să alegeți carnea bună.

Am spus deja mai devreme că friptura este cel mai bine preparată din... carne proaspata. Trebuie să luați doar carne de vită. Bucățile sunt tăiate în bucăți a căror grosime nu este mai mică de doi centimetri și jumătate, dar nu mai mult de patru.

Cea mai bună friptură este considerată a fi marmorată. Este pregătit din Australia. Puteți căuta analogi domestici, dacă doriți.

Versiunea japoneză de friptură

Ingrediente:

1. Carne de vită - 0,6 kg.
2. O lingura de miere.
3. Ceapa - 2 buc.
4. Vin (de preferință alb sec) - 90 ml.
5. Ghimbir proaspăt ras.
6. Doi căței de usturoi.
7. Sos de soia.

Se rade ghimbirul, se toaca usturoiul si ceapa. Apoi facem marinada. Amesteca urmatoarele ingrediente: ceapa, sos, miere, usturoi, ghimbir, vin. Puneți bucățile de friptură pregătite în amestec și lăsați la marinat câteva ore. Carnea trebuie răsturnată periodic.

Apoi, preîncălziți cuptorul la o temperatură de o sută optzeci de grade. Dacă aveți funcție de grătar, o puteți folosi și prăji fiecare friptură timp de cinci până la șapte minute pe fiecare parte, fără a uita să ungeți cu marinată.

Amestecul rămas trebuie adus la fierbere și apoi fiert timp de zece minute până devine suficient de gros. Fripturile finite se pun pe o farfurie si se toarna peste marinada pregatita.

În principiu, puteți găti friptura folosind o metodă mai tradițională. Pentru a face acest lucru, carnea este marinată timp de câteva ore în ulei de măsline cu un amestec de ierburi provensale. Apoi prăjiți-l puțin într-o tigaie complet uscată și apoi aduceți-l la cuptor pentru încă zece până la cincisprezece minute.

De ce crezi că în aproape toate rețetele carnea este mai întâi prăjită la foc mare și abia apoi gătită? Este foarte simplu. La tratarea termică a cărnii, proteina se coagulează imediat la suprafața piesei. Astfel, blochează ieșirea lichidului. Din acest motiv, carnea este mai întâi procesată la o temperatură ridicată și abia apoi gătită la o temperatură mai blândă. Această tehnică face friptura foarte suculentă.

De îndată ce carnea ajunge la o temperatură de patruzeci de grade, proteinele sunt distruse, iar după cincizeci de grade colagenul se micșorează. Și deja la șaptezeci de grade, friptura nu reține oxigenul și capătă o nuanță gri. Prin urmare, este mai bine să tăiați friptura peste bob, acest lucru va asigura trecerea curenților fierbinți prin carne.

Chiar și bucătari celebri nu sunt de acord cu cât de repede ar trebui să începeți să mâncați un fel de mâncare finit. Unii cred că carnea trebuie să stea zece minute și să ajungă la starea corectă, în timp ce alții recomandă să o mănânce imediat. Desigur, totul este o chestiune de gust. Așa că experimentează și decide ce opțiune ți se potrivește cel mai bine.

Gătesc fripturi de mulți ani, de la... diferite cărniși, îndrăznesc să sper, o fac bine. În acest articol, am decis să adun toată experiența mea, care vă va permite să obțineți perfecțiunea în gătitul fripturii. Și nu ezitați să urmați linkurile - vă vor duce la alte articole care acoperă diverse aspecte ale grătarului și servirii fripturii, cum ar fi gătitul cărnii sau prepararea sosurilor de friptură.

.

Cum să gătești o friptură perfectă

Gătitul unei fripturi perfecte poate fi o provocare chiar și pentru un bucătar priceput: bucățile mici de carne se pot găti prea repede, devenind uscate și dure, bucăți prea mari se pot arde la exterior fără a fi gătite în interior. Dacă nu gătiți friptură, vă recomand să folosiți o tigaie grea sau o tigaie pentru grătar - un grătar cu cărbune sau electric este excelent și pentru fripturi, dar o tigaie va fi mai ușor de controlat temperatura.

Pasul 1 - Pregătiți friptura

Gătitul unei fripturi începe cu alegerea cărnii dintr-un magazin sau măcelărie. De regulă, carnea de vită importată este folosită pentru fripturi și, deși de curând au început să apară fripturi de înaltă calitate din carne de vită rusească, terminologia străină este încă folosită pentru clasificarea bucăților de carne. Cel mai simplu mod de a exersa friptura este pe fripturi. ribeyeŞi muschiu, cunoscut și sub numele de New York (în clasificarea noastră, aceste tăieturi corespund mai mult sau mai puțin marginilor groase și subțiri) - sunt moi în sine și vor fi gustoase, chiar dacă ratați puțin semnul.

Atenție la așa-numita marmorare a cărnii: grăsimea trebuie distribuită cât mai uniform pe toată carnea, apoi în timpul gătirii fripturii aceste incluziuni de grăsime se vor topi, făcând carnea mai gustoasă și suculentă. Grosimea fripturii clasice - 2,5 centimetri, iar dacă cumpărați carne deja feliată, asigurați-vă că fripturile sunt de grosimea corectă, dar dacă luați o bucată mare, încercați cum o veți tăia. Deci, să începem.

• Dacă friptura a fost înghețată, decongelați-o peste noapte la frigider și uscați-o.
• Scoateți friptura din frigider cu cel puțin 20 de minute înainte de a o găti pe grătar pentru a-i lăsa timp să ajungă la temperatura camerei.
• Ungeți fripturile pe ambele părți ulei vegetal(Eu folosesc ulei de masline, dar in schimb puteti folosi orice ulei vegetal fara aroma) si asezonati generos cu sare.

Vezi și:

Pasul 2 - Încinge tigaia

• Încinge tigaia la foc mediu-mare până când este fierbinte, dar nu se afumă (dacă tigaia este prea fierbinte, friptura se va arde pe exterior înainte ca interiorul să fie gătit, rezultând o friptură tare).
• Sunetul sfârâitor pe care îl auzi după ce pui fripturile în tigaie te va anunța dacă a atins temperatura dorită.
• O alta modalitate de a verifica incalzirea unei tigaii este sa picurati putina apa pe ea: daca ati incalzit bine tigaia, picatura va forma o bila elastica care va curge ca o nebuna pe suprafata tigaii.

Pasul 3 - Gatiti dupa gust

• Pentru rari medii, puneți fripturile în tigaie fără să le atingeți și lăsați-le să fiarbă 1 minut.
• Întoarceți fripturile cu grijă cu cleștele (ai grijă să nu le deteriorați pentru a nu scăpa sucuri) și gătiți încă 1 minut pentru a forma o crustă.
• Întoarceți fripturile din nou și reduceți focul la mediu. Se prăjește timp de 2 minute, se răstoarnă și se fierbe încă 2 minute.
• Pentru a testa starea de coacere, apăsați ușor friptura cu vârful degetului. Friptura rară trebuie să fie moale și flexibilă, bine făcută și fermă, iar friptura medie, așa cum ar trebui să fie, va fi ceva la mijloc.

Timp de gătire a fripturii

Puteți varia fripturile după gustul dvs. mărind sau micșorând timpul de gătire. Următorul este un timp aproximativ pentru o friptură de 2,5 cm grosime. Fripturile mai groase necesită timpi de gătit mai lungi și invers.

• Rare (cu sânge) - 1-2 minute pe fiecare parte, se lasă să se odihnească 6-8 minute;
• Rar mediu (scăzut făcut) - 2-2,5 minute pe fiecare parte, se lasă să se odihnească 5 minute;
• Mediu (friptură medie) - 3 minute pe fiecare parte, se lasă să se odihnească 4 minute;
• Bine făcut (bine făcut) - 4,5 minute pe fiecare parte, se lasă să se odihnească 1 minut.

Cu toate acestea, cea mai precisă modalitate (deși nu întotdeauna accesibilă unui începător) de a determina gradul de coacere a unei fripturi este utilizarea unui termometru pentru carne.

Vezi și:

Pasul 4 - Lăsați fripturile să se odihnească

• Lăsarea cărnii să stea puțin este la fel de important ca și gătitul corect - în aceste câteva minute sucurile se vor distribui în interiorul piesei, temperatura din exterior și din interior se vor egaliza, iar întreaga friptură va deveni caldă, suculentă și fragedă.
• Scoateți fripturile din tavă, asezonați cu piper negru și puneți-le într-o tavă de copt. Pune o bucată pe fiecare friptură unt, se acopera cu folie si se lasa la loc caldut 4-5 minute.
• Amintiți-vă, este mai bine să lăsați friptura să se odihnească mai mult decât este necesar, nu mai puțin, acest lucru îi va permite să dobândească cea mai mare aromă și tandrețe.

Vezi și:

Oamenii primitivi, prăjind carnea la foc, nu și-au imaginat că sunt la originile culturii fripturii, pentru că în acele vremuri era singura modalitate de a prepara carnea. Mai târziu, preoții Romei Antice au oferit zeilor bucăți groase de carne în ritualul jertfei, prăjite pe ambele părți pe un grătar chiar în templu. Cu toate acestea, prima rețetă friptura de carne, publicată oficial în carte de bucate, s-a născut în Marea Britanie în secolul al XV-lea, iar în curând toată Europa a prăjit fripturi în opțiuni diferite, în funcție de tradițiile culinare diferite țări. După ce Columb a adus vite cu carne de înaltă calitate în America, fripturile au început să fie gătite pe continentul american, iar în scurt timp acest fel de mâncare a devenit parte din bucataria nationala Lumea Nouă. În America, gătitul fripturii s-a transformat într-o adevărată artă și fiecare bucătar american știe să prăjească delicios o friptură. Există anumite subtilități care se referă la alegerea cărnii și la diferite tehnici culinare de prăjire, cunoașterea cărora va ajuta la stăpânirea acestei arte virtuoase. Deci, hai să încercăm să gătim carne acasă!

Ce tipuri de fripturi există?

Există multe tipuri de fripturi. De exemplu, o bucată groasă de carne de vită dezosată, cu un strat de grăsime, tăiată din partea de coastă este o coastă, iar un strat subțire de carne dezosată din spate este o muschiă, care are o formă aproape triunghiulară. Friptura New York este similară cu muschiul, dar nu are grăsime. Portehouse este cea mai mare friptură din regiunea lombară, iar filet mignon este cea mai scumpă, suculentă, fragedă și gustoasă friptură din singurul mușchi rotund din corpul unui taur. Friptura T-bone este carne în formă de T pe os și combină două tipuri de carne - file și marginea subțire. „Angleterre” este preparată din carne din interiorul omoplatului, iar friptura „Cafe de Paris” este făcută dintr-o bucată de carne moale de la omoplat. Friptura Quasimodo este tăiată din regiunea lombară a spatelui, iar Montevideo este o friptură cu crupă. Friptura rotundă este preparată din partea superioară a regiunii șoldului, friptura club este preparată din marginea groasă a spatelui, muschiul este preparat din partea de coapsă a carcasei, iar friptura de rom este o friptură foarte subțire și bine tăiată. După cum se spune, alege o friptură pe gustul tău!

Friptura este făcută numai din carne de vită

Cea mai importantă regulă de gătit este alegere corectă carne. Inițial, fripturile erau preparate din carne de vită, așa că dacă se spune „friptură”, înseamnă un fel de mâncare din carne de vită. Pentru alte cărnuri se impune clarificare, așa că în acest caz se scrie: friptură de porc, pui, somon și așa mai departe. Dar adevărații cunoscători de fripturi spun că fripturile făcute din orice altă carne decât cea de vită nu sunt fripturi.

Desigur, carnea de vită trebuie selectată - se crede că pentru friptura ideală ar trebui să luați carnea de tauri tineri de 1–1,5 ani din rasele Hereford, Shorthorn, Angus și Longhorn, hrănite cu iarbă, grâu și porumb. Taurii care au crescut pe culturi de cereale, și nu doar au păscut iarba de pe gazon, capătă un strat de grăsime neobișnuit de fraged, distribuit uniform în bucată. Așa se obține carnea de vită marmorată de elită, din care se prepară cele mai bune fripturi din lume. Este interesant că pentru fripturile clasice se iau în principal carne de taur, iar același fel de mâncare preparat din carne de vacă se numește friptură de vită.

Cum să alegi carnea de friptură

Metoda de tăiere a carcasei este, de asemenea, importantă, deoarece pentru fripturi este mai bine să luați fibre de carne tăiate în cruce, de 2,5–4 cm grosime. iese mai suculent. În general, doar până la 10% din carcasă este potrivită pentru fripturi, așa că carnea destinată acestui fel de mâncare este considerată de elită și scumpă. Mușchii spatelui sunt cei mai potriviti pentru fripturi – adevărul este că bucățile din zonele corpului unde mușchii sunt în repaus sunt mai bine gătite și moi. Nu contează dacă carnea este pe os sau fără ea, principalul lucru este că bucata este completă și nu trebuie să tăiați bucăți inutile de grăsime sau tendințe din ea. Iar carnea trebuie să fie proaspătă, uscată, bogată la culoare închisă, cu o suprafață netedă și mătăsoasă. Se spune că cele mai delicioase fripturi provin din carne ușor uscată. Cel mai important este că carnea nu este aburită, altfel friptura va deveni tară, iar gustul ei, care este exact ceea ce oferă fermentația, nu va fi atât de bogat și bogat.

Pregătirea cărnii pentru prăjire

Cu aproximativ o oră înainte de gătit, scoateți carnea din frigider pentru a o lăsa să ajungă la temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru gătirea uniformă a fripturii. Dacă gătiți fripturi congelate, ar trebui să le scoateți din cuptor seara. congelator la frigider pentru a se dezgheța treptat. Dar experții spun că fripturile făcute din carne congelată anterior își pierd mult din gust.

Unele gospodine la marinat suc de lamaie cu sare si condimente pentru catifelare si suculenta, desi alegerea marinatei este o chestiune de gust. Înainte de prăjire, bucățile de carne trebuie unite cu ulei de măsline și piper, dar când să sărați carnea este o problemă controversată. Unii susțin că trebuie să sare înainte de prăjire, în timp ce alții sunt siguri că este mai corect să sare după ce apare crusta aurie și chiar mai bine - deja pe farfurie. Cum să o prepari cel mai bine depinde de tine, în conformitate cu preferințele tale personale.

Ce fel de vas este folosit pentru a găti friptura?

Poți găti o friptură rapid și delicios la cuptor, cuptorul cu cărbune Josper, pe un grătar deschis și într-o tigaie grill, în care carnea nu se arde și capătă un model apetisant. Grăsimea, care curge în golurile tigaii, nu este absorbită în carne, iar felul de mâncare se dovedește a fi dietetic. Insa dupa cuptor, carnea este intotdeauna mai suculenta si mai moale, pentru ca este gatita nu numai datorita temperaturii ridicate ce emana dintr-un vas sau gratar metalic, ci si datorita caldurii invaluitoare. Dacă folosiți o tigaie obișnuită, aceasta ar trebui să fie cu fundul gros, deși se crede că friptura nu trebuie gătită în tigăi obișnuite sau într-un aragaz lent - doar un grătar este potrivit pentru acest scop.

Tava sau cuptorul trebuie să fie cât mai fierbinți înainte de a începe prăjirea și se pot folosi atât unt, cât și ulei vegetal. Cu toate acestea, dacă folosești unt, nu ar trebui să încinge prea mult tigaia. În acest sens, prăjirea în ulei vegetal are avantajele sale, deoarece are o temperatură de ardere mai mare. Unii bucătari amestecă cele două tipuri de unt pentru cele mai bune rezultate, dar opțiunea ideală este să gătești fripturi în ghee, care nu se arde și are o aromă blândă. Apropo, friptura de coastă, care este universală, este cea mai potrivită pentru prăjire într-o tigaie. Stratul de grăsime din pulpa de carne se topește rapid, înmuiând friptura și făcând-o foarte suculentă, fragedă și gustoasă.

Cum să gătești o friptură delicioasă: prăjește repede

Regula principală pentru gătirea fripturii este să o prăjiți mai întâi foarte repede într-o tigaie fierbinte până când devine crustă și apoi să o aduceți la foc mai mic. Faptul este că proteina se coagulează sub influența temperaturii ridicate și împiedică scurgerea sucului din carne. Înainte de prăjire, unii bucătari usucă friptura timp de o oră la cuptor la o temperatură de 60 ° C, deoarece carnea uscată dă instantaneu o crustă densă maro aurie atunci când este prăjită. Dacă neglijezi această regulă, friptura va deveni uscată și dură. În același timp, nu uitați să prăjiți și marginile laterale ale fripturii, ținând-o cu clește pentru carne pentru comoditate. O friptură acoperită pe toate părțile cu o crustă groasă va fi perfect gătită și rămâne suculentă. Acesta este unul dintre principalele trucuri pentru a găti friptura. Nu supraîncălziți tigaia până în punctul în care începe să fumeze, pentru că dacă friptura se arde, nu veți putea continua să prăjiți și va ieși crudă.

Cât timp să prăjiți o friptură, cum să o răsturnați

O friptură de aproximativ 3 cm grosime se prăjește pe fiecare parte timp de 4–5 minute, iar dacă aveți bucăți de carne de altă dimensiune, adăugați sau scădeți câte un minut pentru fiecare centimetru. Cum să gătiți friptura corect - întoarceți-o des sau rar? Aceasta este una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le pun bucătarii începători. Există două opțiuni aici - fie întoarceți la fiecare 30 de secunde (desigur, după prăjirea inițială), fie schimbați poziția fripturii de cel mult 4 ori pe tot parcursul timpului. În primul caz, veți obține o friptură uniform prăjită și nu prea uscată, în al doilea caz, friptura va ieși foarte frumoasă, cu un model din tigaia sau grătar;

Tăierea bucăților peste bob ajută foarte mult la prăjire. Căldura curge prin carne, continuând să o încălzească chiar și după ce friptura este scoasă de pe foc. De aceea, nu este nevoie să prăjiți friptura pentru o lungă perioadă de timp - va fi gata în farfurie. Cu toate acestea, dacă vă este frică să serviți carne crudă, gătiți friptura aproximativ 15 minute, dar nu mai mult, pentru ca carnea de vită să nu-și piardă frăgezimea și suculenta.

Determinarea gradului de fierbere a fripturii

Există șase grade de gătit, a căror alegere depinde numai de gusturile tale personale. La prăjirea albastră, friptura iese cu sânge, în timp ce rar este o friptură foarte ușor prăjită, dar fără sânge. Friptură rară medie - carne ușor prăjită: există crustă la exterior, carnea se încălzește doar pe interior. Friptură medie - stare de fierbere medie, când carnea este roz la mijloc, dar încă umedă. Friptură medie bine - gătită perfect, cu carne roz și bine făcută - o friptură foarte bine făcută, gătită perfect.

Bucătarii cu experiență pot determina vizual gradul de coacere, dar această metodă necesită multă experiență și pricepere. O poți face mai ușor - tăiați ușor carnea și priviți-i culoarea în interior, sau apăsați bucata cu degetul - o friptură crudă este de obicei moale, iar bucata finită devine tare și densă. Dacă nu ai încredere în sentimentele tale, poți găti în funcție de timp - o friptură rară se prăjește 2 minute pe fiecare parte, pentru o friptură ușor făcută durează 2,5 minute, pentru cea medie - 3 minute, iar o friptură perfect făcută necesită 4,5 minute. minute pe fiecare parte.

Dacă aveți un termometru culinar sub formă de ac, sarcina este mai ușoară - doar măsurați temperatura fripturii pentru a înțelege în ce stadiu de pregătire se află carnea. Friptura albastră este gata la o temperatură de 46–49 °C, rar - la 52–55 °C, mediu rară - la 55–60 °C, medie - la 60–65 °C, mediu bine - la 65–69 ° C, bine făcut - la 71–100 °C. Dacă carnea este încălzită peste 100°C, friptura este suprafiertă.

„Relaxare” și degustare de friptură

Un secret important pentru a găti o friptură este să o lași să se „odihnească” și să-și revină după prăjirea intensă. Pentru a face acest lucru, îmbrăcați-vă bucată de friptură unt, acoperiți lejer cu folie și lăsați 10 minute. Cu cât friptura „se odihnește” mai mult, cu atât va fi mai gustoasă, mai aromată și mai fragedă. Nu vă grăbiți să gustați, pentru că la prăjit, fibrele de carne se încordează și se comprimă ușor, dar treptat se relaxează, iar sucul este distribuit uniform în interiorul fripturii. Cu alte cuvinte, carnea care s-a „odihnit” după gătire este întotdeauna mai moale decât carnea care tocmai a fost scoasă de pe foc. Friptura se poate servi intreaga sau taiata felii, pe o farfurie calda cu orice sos, legume prajite fierte in aceeasi tigaie, cu cartofi prajiti, salata de legumeși verdeață.

Friptura marinata cu tequila si lime

Această friptură latino-americană va adăuga varietate dietei tale zilnice și îți va ridica moralul. Faceți o marinadă din 3 linguri. l. tequila, 3 linguri. l. ulei de măsline, 2 linguri. l. suc de lamaie verde, 2 picaturi de sos Tabasco, 4 catei de usturoi tocati marunt si 1 ceapa mica. Marinați fripturile de vită timp de 2 ore, după ce ați pus mâncărurile cu marinada la frigider, iar după 1 oră trebuie răsturnată carnea.

Cu jumătate de oră înainte de începerea prăjirii, porniți grătarul, scoateți fripturile din marinadă, uscați-le bine, frecați cu piper și sare. Prăjiți fripturile 3-4 minute pe fiecare parte și lăsați-le să se odihnească 10 minute, apoi tăiați bucățile peste bob în felii subțiri.

Condimente de la magazinul online de marcă „Mănâncă acasă”

Publicat pe site-ul „Mănâncă acasă”. diverse retete fripturi de carne cu fotografii si instrucțiuni pas cu pas. Când stăpâniți arta de a găti fripturi de carne, veți învăța cum să selectați carnea de vită la piață și să determinați gradul de coacere a cărnii prin ochi. Desigur, sunt multe de învățat până în acest moment, dar cel mai mult retete simple O poți stăpâni acum, încântându-i pe cei dragi cu fripturi fragede și suculente, care fac viața să pară mai distractivă și mai gustoasă. Ei bine, de la magazinul de brand „Eat at Home” vor adăuga luminozitate de gust preparatelor tale!

Încercările aristocraților englezi de a introduce friptura de vită în cea mai înaltă societate gastronomică au eșuat. După o călătorie de secole, felul de mâncare s-a stabilit în America, a prins rădăcini și s-a modernizat. Dar friptura și-a păstrat atitudinea aristocratică: carnea aleasă, opțiunile de gătit și priceperea bucătarului sunt cerințele unui fel de mâncare de elită!

Friptură de vită - carne tăiată peste bob în bucăți de la 2,5 până la 4 cm și prăjită într-o tigaie sau grătar. Pur și simplu determinarea procesului de gătit necesită de fapt pricepere și calcul matematic. Principalul lucru este să decideți asupra alegerii, deoarece zonele carcasei care nu sunt implicate în abilitățile motorii sunt potrivite pentru un produs suculent.

1. Înainte de a găti corect o friptură de vită, selectați o tăietură roșu închis, fără tendoane, cu un strat uniform de grăsime peste suprafață. Verificați moliciunea produsului apăsând cu degetul: carnea moale își va reveni rapid la forma, în timp ce carnea tare va rămâne presată.
2. Nu spălați produsul achiziționat, ci ștergeți-l cu un prosop, curățați-l și tăiați-l.
3. Prepararea unei marinade din ulei de măsline, suc de lămâie și condimente este o chestiune de gust. Friptura clasică necesită doar sare și piper.
4. Decongelați produsul congelat anterior în mod natural.
5. Prăjiți carnea pe o fontă sau grătar bine încălzită câte un minut pe fiecare parte, apoi mențineți timpul și temperatura în funcție de gradul de prăjire.
6. Înainte de servire, bucata trebuie să se odihnească câteva minute, astfel încât sucul să nu se scurgă.

Prăjirea unei fripturi de vită este etapa finală a gătirii cărnii. Gradul de gătire variază în funcție de gustul personal, crescând sau micșorând timpul de prăjire. Sistemul de clasificare american dă cinci grade de gătire, pe baza grosimii cărnii fiind de 2,5 cm.

Asigurați-vă că rumeniți marginile fripturii de vită când o întoarceți.

Pentru gustoase și mancare suculenta Se folosesc tauri hrăniți cu cereale. În interiorul cărnii lor se formează un strat delicat de grăsime, asemănător venelor de marmură, deci o friptură din carne de vită marmorată deosebit de valoroase. Carnea de friptură este denumită după partea din carcasa animalului folosind o clasificare general acceptată a bucăților.

Friptura de muschiu

Striploin, sau marginea subțire a mușchiului, în numele său reflectă esența: strip-loin este o fâșie de mușchi, cu marmorare slabă, dar cu un gust pronunțat de carne de vită. Fibrele mari adaugă cărnii frăgezime și moliciune, iar o fâșie groasă de grăsime în jurul perimetrului adaugă suculenta.

Ingrediente:

• marginea subțire - 850 g;
• rozmarin și cimbru - un praf;
• negru piper măcinat- 3 g;
• ulei de măsline- 25 ml.

Pregătirea

1. Înainte de a găti friptura de muschiu, tăiați-o peste bob în bucăți groase de 1 inch.
2. Sare, frecați cu condimente și ulei de măsline.
3. Se încălzește o tigaie uscată, se adaugă friptura de vită și se prăjește pe ambele părți nu mai mult de 4 minute.

Carnea este tăiată din burta inferioară a taurului. O bucată plată fără grăsime sau oase este destul de dură și necesită o manipulare adecvată. „Flank friptură – cum să gătești?” - cea mai frecventă întrebare printre iubitorii de fajitas. Marinați carnea timp de o oră până la 24 de ore. sos acruși primești o friptură de vită premium.

Ingrediente:

• flanc de vită - 980 g;
• ulei vegetal - 80 ml;
• ardei roșu - 5 g;
• suc de roșii - 480 ml.

Pregătirea

1. Curățați carnea, înțepați-o cu un cuțit și puneți-o într-o marinadă timp de 24 de ore. suc de rosii si uleiuri.
2. Se prajeste carnea marinata maxim 10 minute si aceeasi cantitate la temperatura medie.
3. Farfurie gata se odihneste 8 minute, dupa care se taie in bucati.

Friptură de coastă - rețetă

Tăietură premium - ribeye este cea mai marmorată și cea mai cărnoasă dintre toate bucățile. Abundența straturilor de grăsime care se topesc în timpul gătitului face ca felul de mâncare să fie suculent și moale. La întrebarea cum să gătești o friptură de coastă, există un răspuns - fără marinate și condimente speciale, produsul prăjit într-o tigaie fierbinte este gata în câteva minute și necesită servire.

Ingrediente:

• fripturi - 2 buc. 350 g fiecare;
• ulei vegetal - 20 ml.

Pregătirea

1. Ungeți bucățile cu ulei.
2. Încinge bine tigaia și prăjește friptura de vită pentru câteva minute pe ambele părți.
3. Măriți sau micșorați timpul de gătire în funcție de preferințele personale.
4. Se sare și se condimentează cu piper carnea gata.
5. După ce s-a odihnit câteva minute, se servește pe o farfurie caldă.

File mignon

Mușchiul este cea mai valoroasă tăietură, obținută dintr-un mușchi care nu este implicat în activitatea motrică. Prin urmare, friptura filet mignon este cea mai fragedă carne dintre toate. specii existente. Cu o grosime de 8 cm, vasul isi pastreaza suculenta si moliciunea datorita marmorarii si incanta placut gustul in timpul cinei cu vin bun.

Ingrediente:

• muschiu - 430 g;
• ulei - 30 ml;
• ciupițe - 250 g;
• vin roșu - 130 ml;
• smântână - 80 ml.

Pregătirea

1. Prăjiți carnea condimentată într-o tigaie timp de cinci minute, apoi dați la cuptor pentru zece la 180 de grade.
2. Prăjiți șampile tocate cu smântână și vin roșu.
3. Serviți vasul finit cu sos de ciuperci.

Friptură T-bone

Os în formă de T, împarte o bucată uriașă de carne în două diferite tipuri: marginea subțire a mușchiului cu gust pronunțat de vită și partea de mijloc a muschiului cel mai fraged. Taietura grea, consistenta, se prepara cel mai adesea pe gratar sau in cuptorul Josper, dar o tigaie si cuptorul sunt de asemenea optiuni potrivite.

Ingrediente:

• Friptură T-bone - 900 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• eșalotă - 60 g.

Pregătirea

1. Înainte de a găti o friptură de vită într-o tigaie, tăiați grăsimea în jurul perimetrului.
2. Prăjiți piesa de prelucrat într-o tigaie fierbinte timp de cel mult câteva minute, apoi încă 10 minute la temperatură scăzută.
3. Friptura de vita este o reteta care necesita finisare la cuptor.
4. Se pune carnea pe ceapa taiata si se coace la 200 de grade timp de un sfert de ora.

Friptura de vita la cuptor

Chiar și un începător poate găti o friptură în cuptor fără a o prăji mai întâi într-o tigaie. Această metodă de tratament termic va distribui uniform sucul de carne, iar funcția de grătar va oferi o crustă crocantă parfumată.

Friptura nu tolerează compromisuri. Prin urmare, pentru a-l găti corect (aromat, moale și moderat prăjit), ar trebui să urmați regulile de bază. Să vorbim despre asta în acest articol.

Fotografia arată o friptură rară gătită.

Conținutul articolului:

Friptura a fost inventată pentru prima dată în epoca romană antică. Mii de ani mai târziu, în secolul al XV-lea, a devenit celebru în Marea Britanie și a fost publicat de un editor de carte în 1460. Ei bine, atunci, tehnologia pentru pregătirea ei a început să se răspândească în toată Europa. În prezent, friptura a fost popularizată și ridicată la rangul de fel de mâncare națională americani. Deși este consumat și iubit în toate țările lumii.

Acum mulți oameni numesc din greșeală o friptură o bucată întreagă de carne prăjită. De fapt, o friptură adevărată este un întreg algoritm de acțiuni care vă permite să vă bucurați cu adevărat de original fel de mâncare din carne. Aceasta este o bucată de carne care este tăiată peste bob și prăjită pe un grătar sau tigaie. Carnea de friptură este potrivită pentru acele zone ale carcasei în care mușchii nu au fost folosiți în mod activ pentru deplasarea animalului. Dintr-o carcasă de animal întreagă, nu mai mult de 10% este potrivit pentru prepararea fripturii, iar acesta este principalul motiv pentru costul ridicat al felului de mâncare.

Astăzi, în lumea culinară, fripturile sunt preparate din pește, vițel, porc și alte tipuri de carne, dar carnea de vită este încă considerată un fel de mâncare clasic. O friptură perfect gătită poate fi o sarcină dificilă chiar și pentru un bucătar cu experiență, deoarece uneori carnea iese uscată și tare, arzând pe exterior înainte ca interiorul să aibă timp să se gătească. Pentru a preveni acest lucru și pentru a vă asigura că felul de mâncare devine corect și cu adevărat gustos, ar trebui să cunoașteți câteva subtilități.

• Pentru friptură, ar trebui să alegeți muschi de vită de la un animal matur, dar nu bătrân sau tânăr. Carnea trebuie să fie roșie sau roșu închis, dar nu roz sau visiniu. Este indicat să alegeți părți din carcasă care au mai puține tendoane și mușchi puternici, cu grăsimea distribuită uniform pe toată piesa.
• Puteți determina moliciunea unei fripturi cu degetul apăsând pe carnea crudă - degetul se scufundă ușor, lăsând o gaură adâncă, care, după apăsare, revine în poziția inițială. Dacă se întâmplă acest lucru, înseamnă că carnea este bună. Dacă gaura nu se îndreaptă, carnea nu este suficient de proaspătă, iar dacă este greu de apăsat pe ea, friptura va fi dură.
• Pentru o friptură gustoasă, carnea trebuie pregătită corespunzător - îndepărtați pelicula și tendoanele superioare. Tăiați bucata nu prea subțire, și de cel puțin 7 cm lungime. În caz contrar, carnea își va pierde umezeala, se va micșora și se va usca. Apoi, în centrul piesei laterale în care sunt amplasate fibrele pe lungime, se face o incizie până la mijlocul grosimii, iar carnea este deschisă „fluture”.
• Friptura este marinată timp de 12 până la 48 de ore, iar înainte de a merge la foc, se usucă bine cu un prosop de hârtie. Amestecul tradițional de marinată este: ulei vegetal, sos de soia, otet de vin, sare si condimente.
• Stiva congelată este dezghețată la frigider timp de 12-14 ore. După aceea, ștergeți-l și lăsați-l timp de 20 de minute înainte de marinare, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Nu este recomandat să dezghețați friptura în cuptorul cu microunde. Deoarece straturile superioare de carne încep deja să se gătească în modul decongelare, mijlocul rămâne rece. Ulterior, va fi dificil să se obțină o prăjire uniformă. De asemenea, nu se recomandă dezghețarea cărnii la temperatura camerei și în apă caldă.
• Carnea se prăjește exclusiv într-o tigaie grea bine încălzită sau într-o tigaie grătar. În același timp, tigaia nu trebuie să fumeze, altfel friptura se va arde pe exterior, dar interiorul nu va avea timp să se gătească, ceea ce o va face tare. În timpul prăjirii, proteina se coagulează rapid la suprafața piesei și împiedică scăparea lichidului, așa că friptura se prăjește mai întâi la foc iute timp de 1 minut pe fiecare parte. Aceasta va „sigila” fibrele, iar carnea își va păstra sucul, ceea ce înseamnă că friptura va fi suculentă și moale. În continuare, vasul este adus la gradul dorit de prăjire la o temperatură mai scăzută.
• Carnea finită trebuie lăsată să stea puțin. În acest timp, sucul va fi distribuit în interiorul piesei, temperatura din interior și din exterior se va egaliza, iar friptura va deveni caldă, fragedă și suculentă peste tot.
• Serviți friptura pe farfurii calde pentru a nu se răci atât de repede. Pentru a folosi, veți avea nevoie de cuțite ascuțite, fără crestături, astfel încât să puteți tăia uniform carnea.

Cum se prajeste friptura de vita?

Do friptura perfectă Nu este dificil, dacă, desigur, cunoașteți niște reguli și respectați anumite subtilități.

• Atunci când cumpărați carne într-un supermarket, acordați atenție nu numai la data ambalării, ci și la data sacrificării, aceasta ar trebui să fie întotdeauna indicată. Numărați 20–25 de zile de acolo, care va fi data de la care puteți începe să prăjiți friptura.
• Este indicat să nu spălați fripturile, ci să le ștergeți cu un prosop de hârtie până se usucă complet.
• Nu puneți mai mult de 2 bucăți într-o tigaie, altfel temperatura tigaii va scădea brusc. Carnea va începe să secrete suc, în care se va tocăni, iar apoi crusta maro aurie nu va ieși.
• Folosiți clește pentru carne în loc de o furculiță pentru a întoarce fripturile, altfel sucurile se vor scurge.
• Dacă carnea nu poate fi răsturnată și nu rămâne în urma tigaii, atunci nu s-a format o crustă. Apoi friptura trebuie să se prăjească puțin mai mult timp.
• Un alt sfat important: nu bateti carnea de friptura, altfel isi va pierde toate sucurile si structura.

Cât timp se prăjește o friptură de vită?

Gradul de prăjire a fripturii poate fi variat după gustul dumneavoastră, mărind sau micșorând timpul de gătire a acestora. Conform sistemului de clasificare american, există 5 grade de coacere. Iată exemple de timp aproximativ de gătire pentru o friptură de 2,5 cm grosime Pentru bucăți de grosime mai mare, timpul de gătire trebuie mărit și invers.

• Foarte rar (crud) - o bucată poate fi fiartă doar pe fiecare parte timp de 10-15 secunde.
• Rar (cu sânge) - fiert pe fiecare parte timp de 1-2 minute, apoi lăsat să se odihnească timp de 6-8 minute.
• Rar mediu (procesat) - gătiți pe fiecare parte timp de 2-2,5 minute, odihniți-vă timp de 5 minute.
• Mediu (mediu-rar) - se fierbe pe fiecare parte timp de 3 minute, se odihnește timp de 4 minute.
• Bine gata (gata) - gătiți pe fiecare parte timp de 4,5–5 minute, odihniți-vă timp de 1 minut.

De asemenea, va fi util să prăjiți marginile fripturii ținându-le scurt pe părțile laterale când le întoarceți pentru prima dată. Acest lucru se poate face convenabil cu clește special conceput pentru carne. De asemenea, diferitele grade de coacere necesită anumite tipuri de carne. Pentru a prăji bine de la mediu rare la mediu, aveți nevoie de fripturi grase, de la rare la mediu - cu un conținut scăzut de grăsimi (de exemplu, filet mignon).

Este de remarcat faptul că cel mai precis mod de a determina gradul de prăjire a cărnii este folosirea unui termometru, care vă va permite să obțineți consistența și gustul ideal al fripturii. Un termometru electronic va străpunge ușor suprafața și va indica temperatura de coacere a cărnii.

• Rare (cu sânge) = 120 ° F (48,8 ° C)
• Rar mediu = 130 ° F (54,4 ° C)
• Mediu = 140° F (60° C)
• Mediu bine (aproape gata) = 150 ° F (65,5 ° C)
• Bine făcut = 160 ° F (71,1 ° C)

4 rețete de friptură de vită

Și acum că suntem familiarizați cu toate regulile de gătit, să gătim acasă o friptură delicioasă.

1. Reteta de friptura de vita la tigaie

• Conținut caloric la 100 g - 190 kcal.
• Numărul de porții - 2
• Timp de gătire - 15 minute

Ingrediente:

• Friptură de vită aleasă - 2 buc.
• Sare și piper - după gust
• Condimente „ierburi franțuzești” - 1 linguriță. si dupa bunul plac

Preparare:

1. Ungeți perimetrul cărnii cu piper măcinat mediu și sare moderată.

Acoperiți cu generozitate fripturile cu condimentele cu mâinile și frecați-le în carne cu mișcări de bătaie.

Ungeți friptura pregătită pe ambele părți cu ulei vegetal.

Se toarnă ulei într-o tigaie de fontă și se încălzește bine.

Puneți friptura în tigaie și gătiți timp de 1 minut, apoi întoarceți rapid și gătiți încă 1 minut.

Apoi, întoarceți din nou bucata și prăjiți până când se dorește.

2. Rețetă de gătit friptură pe o tigaie grill cu nervuri

Ei bine, acum, să gătim acasă o friptură cu o „plasă” frumoasă pe o tigaie cu nervuri.

Ingrediente:

• Friptură de vită (bucăți porționate fără os, de 3–5 cm grosime) - 2 buc.
• Sare și piper - după gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Frecați bucățile de friptură pe ambele părți cu un amestec de sare și piper.
2. Se încălzește o tigaie din fontă cu nervuri până când se afumă ușor, fără a adăuga ulei.
3. Puneți fripturile în tigaie și prăjiți timp de 1,5 minute. Apoi rotiți 90 de grade în sensul acelor de ceasornic și prăjiți încă 30 de secunde.
4. Apoi întoarceți-l pe cealaltă parte și faceți aceeași procedură.
5. Puneți fripturile prăjite într-un recipient de copt, înveliți-le în folie și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 10-12 minute. Dacă vrei să fie mai fierte, lasă-le să stea 15 minute.
6. După acest timp, scoateți fripturile din cuptor și, fără să scoateți folia, lăsați-le pe? minute.

3. Cum să gătești friptură de vită?

În ciuda ridicolului tare din gura bucătarilor „profesioniști”: se spune că poți găti mâncare gustoasă și fragedă acasă friptură de vită imposibil într-o tigaie - vom demonstra contrariul.

Ingrediente:

• Friptura 2,5 cm - 1 buc.
• Sare, piper - după gust
• Grăsime de bucătărie - pentru prăjit
• Unt - 2 linguri.

Preparare:

1. Sarați fripturile și lăsați 40 de minute pentru a le aduce la temperatura camerei. Sarea va atrage umezeala la suprafață, unde se va așeza în bălți. În acest timp, sarea va înmuia carnea, va sparge proteinele, iar sarea va începe să fie absorbită înapoi în friptură. Această tehnică va face carnea fragedă și suculentă.
2. Puneți grăsimea de gătit într-o tigaie bine încălzită și lăsați-o să fumeze puțin.
3. Se aseaza friptura, se prajeste pe ambele parti 1 minut si se condimenteaza cu piper.
4. După aceea, aduceți-l la gradul pe care doriți să îl obțineți.
5. Cu 1 minut înainte de sfârșitul gătitului, puneți 2 linguri în tigaie. unt, va infuza friptura cu o aromă bogată.
6. Odată ce tigaia este cu 2°C mai mică de temperatura dorită, scoateți tigaia de pe foc și lăsați friptura să se odihnească. In acest timp va atinge temperatura dorita, deoarece... va continua să gătească cu tigaia încinsă oprită.

4. Cum se face friptură de vită suculentă

În ciuda credinței populare că prăjirea unei fripturi este o sarcină foarte dificilă care necesită o anumită abilitate, totul nu este atât de înfricoșător. O poți face destul de gustoasă, ai nevoie doar de o rețetă bună.

Ingrediente:

• Pulpa de vita - 500 g
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sare și piper negru - după gust

Prepararea pas cu pas a unei fripturi suculente:

1. Pregătiți carnea de vită - îndepărtați-o de folie, spălați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați carnea în fripturi peste bob, de 2–3 cm grosime.
3. Ungeți bucățile cu piper, ungeți cu ulei vegetal și lăsați timp de o oră.
4. Se incinge o tigaie la foc mare si se adauga carnea.
5. Prăjiți fripturile timp de 30 de secunde pe o parte, apoi pe cealaltă. Apoi, întoarceți carnea din nou, aduceți temperatura la medie și prăjiți încă 4 minute. Apoi întoarceți din nou și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
6. Scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 10 minute.

Rețete video și principii de gătit friptură de vită cu Chef Lazerson: