Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Poate cel mai versatil preparat pentru iarnă poate fi considerat pe bună dreptate varza solyanka - este ideal pentru prepararea diverselor feluri de mâncare: supe, tocane și este excelent ca fel de mâncare independentă. Oferim o rețetă de solyanka de varză cu ciuperci și legume - gustare uimitoare pentru utilizare în orice moment al anului.

Pentru a pregăti solyanka de varză cu ciuperci avem nevoie de următoarele ingrediente:
- varză proaspătă(sunt posibile soiurile timpurii) - 1 kg;
- morcovi proaspeți– 0,5 kg;
- ceapa – 0,5 kg;
- ciuperci de miere fierte – 0,5 kg;
- sare;
- sos de rosii – 200 ml;
- ulei de floarea soarelui – 200 ml;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- un pahar cu apa de baut;
- frunza de dafin;
- boabe de piper negru.

Reteta cu poze pas cu pas:

1. Tocați mărunt varza și strângeți-o cu mâinile până devine moale și se eliberează sucuri.




2. Radeți morcovii răzătoarea grosieră.




3. Tăiați ceapa în cuburi.




4. Prăjiți morcovii și ceapa cu ulei de floarea soarelui într-o tigaie.






5. Apoi prăjiți și ciupercile.




6. Amestecați toate ingredientele, adăugând apă, sosul de roșii, sare, oțet și uleiul de floarea soarelui rămas.




7. Se pune pe foc și se fierbe până la fiert timp de 40 - 50 de minute, amestecând continuu. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin și boabele de piper negru.




8. Puneți amestecul fierbinte în borcane sterile și sigilați cu capace metalice sterile.






9. Întoarceți și înfășurați până se răcește complet.




10. Delicioasa solyanka de varză cu ciuperci este gata! Vă recomandăm să urmăriți rețeta

Acesta este un preparat foarte satisfăcător și apetisant, iar ciupercile delicioase dau preparatului o aromă magică. Datorită reteta universala Solyanka poate fi folosit ca condiment pentru supa, precum si o tocanita calda sau o salata rece. Dacă cunoașteți rețeta, pregătirea amestecului de ciuperci cu varză este simplă și chiar și un bucătar începător o poate face pentru iarnă.

Pentru 5-6 porții de amestec de ciuperci pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 3 kg de varză albă;
• 3 kg ciuperci;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg ceapa;
• 500 g roșii proaspete;
• 250 g pasta de tomate;
• 5 linguri. linguri de sare;
• 5 linguri. linguri de zahăr;
• 0,5 litri ulei vegetal;
• 7 linguri. linguri de oțet (9%).

Ustensile și echipamente de gătit:

• Cratiță cu pereți groși, cu capac, pentru tocănirea gropiței;
• placă de tăiat;
• cuțit de bucătărie;
• răzătoare;
• cărucior;
• cuțit de toaletă;
• skimmer;
• tigaie pentru gătit ciuperci;
• borcane sterilizate;
• capace sterilizate;
• deschizător de conserve;
• lingură;
• prosop de bucătărie.

Secvența de gătit:

1. Mai întâi pregătiți ciupercile. Cel mai delicios și incomparabil de aromat amestecul va veni, desigur ciuperci de pădure. Dacă nu le aveți, atunci puteți lua șampioane obișnuite cumpărate din magazin.
2. Înmuiați ciupercile în apă rece timp de 15 minute pentru a îndepărta toate resturile - crenguțe mici, pete, frunze. Apoi clătiți-le bine, uscați-le ușor și tăiați-le în felii subțiri.
3. Se pune o cratita cu apa cu sare pe foc, se incinge la fiert si se adauga ciupercile. Reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute.
4. După aceasta, prindeți ciupercile cu o lingură cu fantă și puneți-le într-o farfurie să se răcească. Și din restul bulion de ciuperci puteți găti o supă delicioasă sau o puteți folosi pentru a pregăti diverse sosuri aromate, mai ales dacă ciupercile sunt sălbatice.
5. În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți varza. Condiția principală este ca varza să fie gustoasă, crocantă și să puteți lua fie tânără, fie deja îmbătrânită. Curățați capul de varză, îndepărtați frunzele îngălbenite și întunecate, spălați, tăiați în fâșii subțiri sau cuburi mici.
6. Acum treceți la roșii. Spălați-le bine, tăiați fiecare în jumătate, îndepărtați tulpina și tăiați-le în cuburi mici. Dacă nu vă plac bucățile de roșii fel de mâncare gata, le puteti scoate coaja, dupa ce le opariti cu apa clocotita, si treceti rosiile printr-o masina de tocat carne. Le puteți face piure într-un robot de bucătărie sau folosind un blender de mână.
7. Curățați morcovii și clătiți cu apă curentă. Răziți apoi fiecare rădăcină folosind o răzătoare cu găuri de dimensiuni medii.
8. Curățați ceapa, tăiați partea de sus și de jos, spălați, tăiați în jumătăți subțiri, cuburi sau grătar.
9. Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să fierbeți amestecul. Turnați o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie cu pereți groși.
10. Așteptați până se încălzește, aproximativ 10 minute. Adăugați ceapa și morcovii, prăjiți, amestecând.
11. Apoi puteți adăuga ciuperci, roșii, varză, pasta de tomate. Se adauga ulei vegetal, se condimenteaza cu sare si zahar dupa gust.
12. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore, acoperind cu un capac.
13. Pentru a păstra mai bine amestecul, adăugați oțet cu câteva minute înainte de a fi gata.
14. În timp ce amestecul fierbe încet, sterilizați borcanele și capacele.
15. Întindeți-vă legume preparate Folosind o oală clătită cu apă clocotită, umpleți borcanele cu capace.
16. Întoarceți recipientul și înfășurați-l într-un prosop cald. Lăsați amestecul conservat să stea în această formă timp de 1 sau 2 zile.

După aceasta, puteți pune borcanele deoparte pentru depozitare, astfel încât într-o zi să vă puteți mulțumi familia cu mâncare delicioasă. capodopera culinara. Va deveni un decor parfumat pentru masa ta de vacanță și de zi cu zi. Servește-l nu doar ca prim fel, ci și ca garnitură sau aperitiv. Moșca groasă completează perfect cartofii fierți sau prăjiți, orezul, tot felul de cereale, spaghete și alte feluri de mâncare cu paste.

Dacă doriți, puteți diversifica rețeta cu propriile ingrediente. De exemplu, nu trebuie să luați roșii deloc, ci doar creșteți cantitatea de pastă de tomate din preparat.

Daca preferi mai mult preparate picante, apoi puteți adăuga păstăi de ardei iute după gust sau puțin ardei roșu măcinat când gătiți hodgepodge. Mai întâi va trebui să le curățați de semințe și să le tăiați mărunt. Va evidenția picant gustul de ciuperci și ardei gras, tăiate în fâșii subțiri.

Fii creativ, experimentează, diversifică-ți rețeta pentru a îmbogăți amestecul cu vitamine, adăugând note noi gustului său uimitor.

Solyanka cu ciuperci și varză „Nașul fericit”

Solyanka cu ciuperci pentru iarnă este bun atât ca opțiune solo, cât și ca bază pentru gătit supe delicioase, o varietate de tocane, salate, umpluturi de plăcinte. Aceasta este rusă veche fel de mâncare național, iar mai devreme solyanka a numit nu numai supe groase și bogate, cu proprietățile gustative ale supei de murături și varză, ci și mâncăruri făcute din varză înăbușită (proaspătă sau varză murată) cu ciuperci, carne sau pește. În zilele noastre, rețetele pentru prepararea ciupercilor pentru iarnă sunt foarte diverse, așa că poate fi preparată în diferite variante.

Toamna, în timpul sezonului legumelor și ciupercilor sălbatice, solyanka cu ciuperci și varză cu numele intrigant „Nașul fericit” se prepară cu adaos de roșii proaspete (sau sos de roșii, pastă). Roșiile roșii, maronii și chiar verzi sunt potrivite.

Puteți lua orice ciuperci sălbatice, de preferință într-un amestec: ciuperci porcini, ciuperci boletus, ciuperci chanterelle, ciuperci boletus, ciuperci aspen, ciuperci stridii.

Dacă nu sunt foarte multe ciuperci, le puteți amesteca cu ciuperci cumpărate din magazin. Trebuie avut în vedere că atunci când sunt gătite, ciupercile își pierd de obicei aproximativ jumătate din volum.

Pentru prepararea ciupercilor aromate trebuie să luați:

• 2 kg ciuperci sălbatice proaspete;
• 2 kg roșii proaspete;
• 2 kg de varză albă;
• 0,5 kg morcovi proaspeți;
• 0,5 kg ceapă;
• Ulei vegetal pentru tocană;
• Condimente după gust: sare, dafin, boabe de piper negru;
• 0,5 căni de oțet de masă 9% (dacă roșiile sunt verzi sau maro).

Preparare:

1. Se toarnă apă clocotită peste roșiile proaspete, se scufundă în apă rece timp de un minut, apoi se îndepărtează pielea.
2. Dacă roșiile sunt tari, tăiați-le felii. Este mai bine să măcinați roșiile foarte coapte printr-o mașină de tocat carne sau să mărunțiți într-un blender.
3. Spălați ciupercile, curățați-le de coajă, tăiați-le în felii.
4. Curățați ceapa. Tăiați în cuburi sau jumătate de inele.
5. De asemenea, curățați morcovii și dați-i pe răzătoare grosieră.
6. Tăiați varza fâșii și adăugați sare.
7. Puneti ceapa si morcovii intr-un cazan si prajiti putin in ulei vegetal.
8. Apoi adăugați ciuperci, varză, roșii sau pastă de tomate și condimente. Dacă doriți, puteți adăuga piper măcinat, hamei suneli, coriandru.
9. Acum acoperiți caserola cu un capac și fierbeți până când este gata, aproximativ 40 de minute. Amesteca din cand in cand continutul cazanului.
10. La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust, puteți adăuga puțin zahăr dacă ți se pare prea acrișorul.
11. Pentru roșiile necoapte, asigurați-vă că adăugați oțet de sare.
12. Puneți amestecul pregătit în borcane sterilizate, rulați capacele, după ce le opărim cu apă clocotită.
13. Întoarceți borcanele, înfășurați-le și lăsați-le câteva ore să se răcească.

O altă opțiune de gătit:

1. Mai întâi fierbeți puțin ciupercile (cu excepția celor albe), timp de 5-7 minute, punându-le în apă clocotită.
2. Se fierbe varza un pic separat, apoi pune aceste ingrediente intr-un cazan cu morcovi si ceapa si fierbe totul impreuna aproximativ o jumatate de ora.
3. Adăugați oțet și condimente la sfârșitul tocanei și amestecați.
4. Puneți în borcane și rulați.

Varianta de ciuperci solyanka cu ardei gras este foarte gustoasă. Este suficient să luați aproximativ 0,5 kg de ardei, să-l spălați, să îndepărtați semințele, să îl tocați mărunt și să îl fierbeți la ceaun împreună cu alte legume.

Puteți folosi ciuperci uscate în loc de ciuperci proaspete. Mai întâi trebuie să le pregătiți: înmuiați-le apa rece peste noapte (sau fierbinte - timp de 40 de minute), apoi fierbeți aproximativ o jumătate de oră sau puțin mai mult. Acum le puteți tăia și le puteți adăuga la amestec.

Dacă ciupercile sunt înghețate, nu trebuie să fie mai întâi dezghețate. Se vor dezgheța pe măsură ce se gătesc, păstrând mai multă aromă, aromă și nutrienți.

Altul reteta interesanta- un amestec de ciuperci proaspete cu miere. Veți avea nevoie de:

• 0,5 kg ciuperci de dimensiuni medii;
• 2 kg de varză albă;
• 1 kg ardei gras;
• 0,5 kg ceapă;
• Ulei vegetal;
• Pătrunjel;
• Condimente (boabe de piper - negru, ienibahar, 4-5 bucăți fiecare, 2 sau 3 foi de dafin, cuișoare - 3 sau 4 bucăți)
• 0,5 cani otet de masa(sau suc de lamaie).

Preparare:

1. Spălați, curățați și fierbeți ciupercile proaspete cu miere timp de 40 de minute. Puneți ciupercile într-o strecurătoare pentru a se scurge.
2. Maruntiți varza și tăiați ardeiul gras fâșii subțiri.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
4. Intr-un castron adanc se caleste ceapa pana devine translucida, se adauga varza, se prajeste putin, apoi se adauga ardeiul gras. Prăjiți totul din nou, amestecând și adăugând ulei. Apoi adăugați ciuperci fierte, ierburi tocate, condimente, sare. Se fierbe până când varza ajunge la moliciunea dorită.
5. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet sau suc de lămâie.
6. Mirosul parfumat cu ciuperci de miere este gata pentru iarnă. Transferați piesa de prelucrat în borcane sterilizate și rulați.
7. Pentru a menține amestecul mai mult timp, puteți pune borcanele cu el într-o cratiță cu apă clocotită înainte de a o rula și le sterilizați timp de 10-15 minute, apoi le rulați.
8. Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos, apoi le puteți depozita.

Acum nici iarna aspră nu este înfricoșătoare pentru tine cu un preparat atât de versatil și delicios!

Ciuperca Solyanka „Iarnă hrănitoare”

În frigul iernii, nu ai întotdeauna puterea de a petrece mult timp în bucătărie pregătind tot felul de delicatese. Dar îmi doresc foarte mult să mănânc mâncare gustoasă și satisfăcătoare, mai ales pe vreme rece, când apetitul îmi crește foarte mult. În astfel de cazuri, gospodinele înțelepte vin în salvarea pregătirilor de iarnă. Unul dintre mâncărurile populare este solyanka cu ciuperci „Iarna hrănitoare”. Se prepară din ciuperci aromate de pădure, dar puteți folosi și ciuperci de ciuperci sau stridii. Este mai bine să luați varză târzie, cu capete strâmte și puternice.

Pentru 4 borcane de jumătate de litru trebuie să luați:

• 0,5 kg ciuperci;
• 0,5 kg de varză albă;
• ;0,5 kg ardei gras dulce
• 0,5 kg morcovi;
• 0,5 kg ceapă;
• 3 roșii;
• 150 g pasta de tomate;
• 1 pahar de ulei vegetal rafinat;
• 0,5 cani de otet de masa;
• Ghimbir - după gust;
• Ardei iute - după gust;
• Sare - dupa gust;
• 3 buc. garoafe;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 2 buc. frunza de dafin;
• Un praf de piper negru (macinat).

Este mai bine să fierbeți mai întâi ciupercile sălbatice în apă puțin sărată. Pentru aromă, adăugați condimente în timpul gătitului - cuișoare, ienibahar și piper negru, ghimbir, dafin. Aceste condimente vor îmbunătăți gustul ciupercilor. Nu este nevoie să gătiți ciuperci sau ciuperci stridii în avans, ci doar clătiți-le cu apă.

Preparare:

1. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare.
2. Se incinge uleiul intr-o cratita, se prajesc morcovii si se fierbe putin pana devin portocalii.
3. Adăugați ceapa tăiată rondele și fierbeți împreună cu morcovii.
4. Se toacă varza mărunt și se adaugă la legume.
5. Tocați ciupercile. Dacă șampioanele sunt mici, nu trebuie să le tăiați, ci să le puneți întregi.
6. Adauga ardeiul gras tocat si rosiile tocate.
7. Asezonați după gust cu ghimbir și ardei iute pentru un picant. Adăugați restul de condimente.
8. Diluați pasta de roșii turnând în ea o jumătate de pahar de apă, turnați-o într-o cratiță, adăugați ulei vegetal.
9. Acum fierbeți amestecul cu ciuperci la foc mic timp de aproximativ o oră sau o oră și jumătate.
10. Adăugați oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului de tocănire.
11. Sterilizați borcanele, distribuiți amestecul fierbinte pregătit în ele.
12. Rulați strâns capacele. Puteți folosi și capace cu șuruburi.
13. Apoi intoarce borcanele si inveleste-le bine. Lasam sa stea putin pana se raceste complet.

Acum amestecul de ciuperci este gata! Cel mai bine este să-l depozitați într-un loc răcoros. Iar iarna, puteți oricând să obțineți un borcan de ciuperci și să gătiți un prânz sau o cină rapidă folosindu-l. Gustați și bucurați-vă!

Solyanka cu ciuperci cu varză pentru iarnă: o rețetă simplă

Cât de plăcut și de convenabil este să deschizi un borcan cu amestecuri preparate iarna și să te bucuri de el gust picant! Din păcate, gospodinele începătoare se tem adesea să facă o astfel de conservare, temându-se de complexitatea rețetei. Dorim sa va oferim o reteta simpla de preparare a solyanka cu ciuperci si varza, fara sterilizare. Puteți lua orice ciuperci sălbatice sau le puteți înlocui cu ciuperci. Încearcă, nu vei regreta!

Produse pentru borcane de 4 sau 5 litri:

• 1 kg varză;
• 300 g unt;
• 400 g hribi;
• 300 g hribi;
• 500 g roșii;
• 500 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 1 ardei iute (sau un amestec de ardei);
• O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui (rafinat);
• 1 pahar cu apă;
• 3 buc. frunza de dafin;
• 7 mazăre ienibahar;
• 3 linguri. oţet;
• 2 linguri. sare;
• 2 linguri. Sahara.

Preparare:

1. Curățați ciupercile și legumele, îndepărtați zonele deteriorate.
2. Se spală ciupercile, se fierb 10 minute, se scurg de apă, se taie în bucăți.
3. Tăiați varza și ceapa fâșii și dați morcovii prin răzătoare.
4. Tăiați roșiile în cuburi.
5. Prăjiți ceapa și morcovii.
6. Puneți varza, roșiile, ciupercile, ceapa și morcovii într-o cratiță mare. Se toarnă apă, se condimentează cu condimente și se fierbe timp de o jumătate de oră.
7. Adăugați oțet de masă cu 5 minute înainte de a fi pregătit.
8. În timp ce legumele se fierb, sterilizează borcanele și capacele.
9. Puneți solyanka încă fierbinte în borcane, înșurubați capacele și întoarceți-le.

Un preparat gata făcut pentru iarnă - solyanka de ciuperci cu varză nu este sterilizată, așa că rețeta este foarte simplă. Pentru a evita necesitatea sterilizării borcanelor cu preparatul într-o cratiță, înfășurați-le cu o pătură groasă. Acest lucru va asigura sterilizarea uscată. Lăsați piesa de prelucrat să stea astfel timp de câteva ore. Apoi poate fi depozitat chiar și în cameră (dar, desigur, nu lângă baterie), dar este mai bine să îl puneți în cămară sau pivniță.

Acum puteți pregăti cu ușurință o supă aromată pe bază de preparat de ciuperci. Nu ar fi o rușine să oferim oaspeților un asemenea amestec. Îți va decora masa nu doar ca prim fel, ci și ca salată sau tocană.

Ciuperci solyanka fără varză

Vrei să pregătești hodgepodge pentru iarnă, care este întotdeauna grozav chiar și pentru bucătarii începători? În plus, nu vă place varza conservate? Atunci ia-o pe aceasta reteta usoara.

Pentru a pregăti un amestec de ciuperci pentru iarnă fără varză, trebuie să luați următoarele produse:

• 2 kg de ciuperci;
• 1 kg ardei dulce;
• 0,5 kg ceapă;
• 1 cana pasta de rosii (puteti da rosii proaspete);
• Ulei vegetal rafinat (pentru prajit);
• Piper, sare, diverse condimente - după gust;
• Morcovi rasi (optional).

Preparare:

1. Mai întâi pregătiți ciupercile - spălați și uscați. Le poti fierbe putin, cam 5 minute, apoi le tai felii sau bucati de marime medie.
2. Prăjiți ciupercile într-o tigaie în ulei preîncălzit până se evaporă excesul de lichid. Se vor rumeni ușor.
3. Între timp, curățați ceapa și o tocați mărunt. Adăugați la ciuperci și continuați să prăjiți. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi rasi.
4. Scoateți cozile și interiorul cu semințe din ardei, spălați-l și tăiați-l în fâșii subțiri. Prăjiți ardeiul timp de 5 sau 7 minute într-un castron separat.
5. Acum puneți ciupercile prăjite cu legume într-un ceaun, adăugați piper.
6. Se adauga pasta de rosii diluata cu apa. Dacă aveți roșii proaspete făcute în piure, atunci nu trebuie să adăugați apă la legume.
7. Apoi adăugați diferite condimente după gust, dafin, sare și piper.
8. Fierbeți toate legumele în același timp la foc mic timp de 20 de minute.
9. Între timp, sterilizați borcanele și capacele.
10. Puneți amestecul de ciuperci în borcane cât este încă fierbinte și înșurubați.
11. Apoi întoarceți fiecare borcan cu susul în jos și acoperiți-l bine cu o pătură. Odată răcit, puteți pune piesele deoparte pentru depozitare.

Solyanka se dovedește foarte gustoasă! Pe baza acestuia, puteți găti supe aromate sau servi ca fel de mâncare sau salată separată.

Solyanka pentru iarnă cu chanterelles

Solyanka cu chanterelles - neobișnuit, dar foarte varianta gustoasa pregătirile pentru iarnă. Are un gust delicios și ușurință în preparare. Principalul lucru este să urmați corect proporțiile specificate și totul va funcționa!

Solyanka pentru iarnă cu chanterelles este preparată din următoarele produse:

• Chanterele – 3 kg;
• varză – 5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• ceapa – 1 kg;
• Morcovi – 1 kg;
• Sos de rosii (sau ketchup) – 500 ml;
• ulei de floarea soarelui – 500 ml;
• Oțet de masă – 50 ml;
• sare – 100 g;
• zahăr - 200 g;
• Condimente, foi de dafin (dupa gust);
• Apă.

Preparare:

1. Spălați bine ciupercile salbatice și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Pentru a da ciupercilor un gust deosebit de plăcut, adăugați o ceapă curățată în tigaie în timp ce gătiți.
2. Răciți apoi chanterele și tocați-le grosier.
3. Maruntiți varza într-un castron mare.
4. Rade morcovii.
5. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele.
6. Puneți legumele într-un ceaun, turnați sos de rosii(puteți folosi ketchup - pentru cei cărora le place un gust mai picant).
7. Adăuga ulei de floarea soarelui, condimente, foi de dafin.
8. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate, amestecând din când în când.
9. Apoi adăugați cântecele la legume și fierbeți încă o jumătate de oră.
10. Se toarnă oțet cu 10 minute înainte de gătit.
11. Distribuiți amestecul printre borcanele sterilizate și șurub.
12. Înveliți borcanele și lăsați până se răcește. Delicatesa de ciuperci este gata.

După cum puteți vedea, există multe opțiuni. Acesta este un amestec de ciuperci pentru iarnă cu varză și o rețetă fără ea. Pentru iubitorii de picante, adăugarea de ardei iute va fi suficientă. Ingredientele pot fi inlocuite cu usurinta cu cele disponibile, dar cel mai important este ca poti face fara sterilizarea produsului va fi suficient sa tineti borcanele peste abur si sa turnati apa clocotita peste capace;

Vă oferim o rețetă de preparare a ciupercilor pentru iarnă cu morcovi și varză în borcane, care nu trebuie conservate. Borcanele sunt pur și simplu împachetate și lăsate la răcit. Puteți depozita acest amestec într-un loc cald (dulap sau noptieră). Se va dovedi deosebit de gustos din varza din grădină și hribii, ciuperci de miere sau ciuperci porcini culese cu propriile mâini în pădure. Dacă nu ai cules singur ciupercile, este în regulă. Puteți folosi șampioane cumpărate din magazin. Așadar, cum să pregătești ciuperci pentru iarnă cu ciuperci și varză?

Pentru a face 3 borcane mici de hodgepodge, va trebui să pregătiți:

• 1 cap de varză cu greutatea de 1 kg;
• 3 morcovi mari;
• 3 cepe mari;
• 300-400 g ciuperci fierte;
• 2 linguri. cu o grămadă de zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• 150 ml ulei vegetal;
• 2 linguri. l. oțet de masă;
• 1/2 linguriță. piper negru măcinat sau 8 mazăre.

Dacă doriți, puteți adăuga câteva frunze de dafin, 3-4 căței de usturoi, 2-3 căței și ierburi. Când adăugați sare, asigurați-vă că o gustați este posibil să aveți nevoie de mai puțină sau mai multă.

Atenţie! Gospodine care au gătit deja mezeluri clasiceîn borcane, ei susțin că adăugarea de ierburi și usturoi duce adesea la „explozia borcanelor”.

Solyanka de varză cu ciuperci pentru iarnă: o rețetă clasică cu fotografii

In primul rand curatam, taiem si gatim ciupercile. Trebuie să le fierbeți în apă puțin sărată. Imediat ce ciupercile se aseaza pe fund, sunt fierte. Acum scurgeți apa și lăsați ciupercile deoparte.

Tăiați ceapa în cuburi mari.

Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.

Varza se toaca marunt si se macina cu 1 lingura. sare.

Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță mare și se prăjește ceapa timp de 1-2 minute.

Adăugați morcovii la ceapă și prăjiți încă câteva minute, amestecând constant.

Adăugați varza, porniți aragazul la foc mic și fierbeți timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați constant.

Acum este timpul să adăugați ciupercile și condimentele. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Dacă aveți mai multă varză și alte ingrediente, timpul de gătire va crește, deoarece un volum mare va dura mai mult să fiarbă. De asemenea, timpul de fierbere depinde de tipul de varză. Varza tânără din grădină va fi gata înainte varză chinezească din magazin.

Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și amestecați totul bine.

Pregătim borcane și capace presterilizate.

Opriți aragazul, dar nu îndepărtați tigaia cu hodgepodge.

Punem amestec fierbinte în borcane până la gât. Închideți bine capacele și verificați dacă există scurgeri (întoarceți-le).

Prepararea de iarnă a varzei și ciupercilor este gata. Acum nu mai rămâne decât să înfășurați borcanele și să le lăsați până se răcesc.

În timp ce gătiți, o aromă uimitoare va „plana” în jurul bucătăriei, așa că veți dori să încercați amestecul. Înainte de a adăuga oțetul, puneți puțin deoparte pe o farfurie și serviți la prânz sau la cină. Poftă bună!

Un preparat universal - hodgepodge pentru iarna cu ciuperci. Se poate consuma rece, ca o salata. De asemenea, îl puteți încălzi și servi ca garnitură sau ca masă completă. A face solyanka nu este deosebit de dificil, dar va trebui să te ocupi de tăierea varzei. Pentru a ușura această lucrare, puteți folosi tocatoare speciale.

Principalele ingrediente ale preparatului sunt varza și ciupercile. Varza trebuie curățată de frunzele superioare, care pot fi murdare și deteriorate. Apoi trebuie să tăiați varza în sferturi și să tăiați tulpina. Apoi trebuie să tăiați mărunt varza.

Puteți folosi orice ciupercă pentru a face amestec. Cea mai simplă opțiune sunt șampioanele, trebuie doar să le spălați bine. Dar ciuperci de pădure va trebui curățată mai bine. Sunt înmuiate în apă pentru a se desprinde mai ușor toată murdăria. După care ciupercile se curăță cu o perie. Ciupercile mari sunt tăiate felii sau fâșii; ciupercile mici pot fi lăsate întregi.

Înainte de gătit, ciupercile trebuie fierte în apă clocotită cu sare adăugată. Este suficient să gătiți șampioane timp de 10 minute, ciupercile sălbatice trebuie să fie fierte mai mult timp. Un semn că ciupercile sunt gata este că ciupercile se așează pe fundul cratiței, iar volumul lor este aproape la jumătate.

Pe lângă varză și ciuperci, solyanka include adesea roșii, ceapă, morcovi, precum și ierburi și diverse condimente.

Fapte interesante: cu toată diversitatea limbii ruse, cuvântul „solyanka” este de obicei folosit pentru a descrie două complet feluri de mâncare diferite – supă groasă cu muraturi si varză înăbușită. Acest cuvânt are un alt sens - amestec ingrediente diferite, mizerie. Într-adevăr, un număr mare de ingrediente sunt folosite pentru a pregăti ambele versiuni de solyanka.

Solyanka pentru iarnă cu ciuperci care se lingă degetele

Acest reteta clasica ciuperci pentru iarnă, este ușor de preparat și gustul este de moarte

• 2 kg de ciuperci deja fierte (rețineți că ciupercile sunt fierte puternic, deci ciuperci proaspete trebuie să luați cel puțin 3,5 kg);
• 2 kg de varză albă;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg ceapă;
• 1 cană pastă de tomate de calitate superioară;
• 1 cană ulei vegetal rafinat;
• 3 linguri sare;
• 4 linguri zahar;
• 2 linguri otet (9%);
• 5 foi de dafin;
• 10-15 mazăre de ienibahar.

Spălați bine ciupercile proaspete, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă.

• 2 kg de șampioane;
• 1 kg de varză albă;
• 1 kg ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de roșii coapte;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml oțet (9%);
• 3 linguri sare;
• 4 lingurite de zahar;
• 0,5 linguriță piper negru măcinat.

Aceasta este o rețetă mai simplă, deoarece ciupercile nu trebuie fierte mai întâi. Spălați bine ciupercile, clătiți și curățați toate legumele. Luam un ceaun sau o cratita mare si incepem sa tocam mancarea, asezand-le in tigaie in straturi.

În primul rând, întindeți ceapa, tăiată în cuburi mici, apoi întindeți morcovii rasi. Așezați următorul strat de varză mărunțită în fâșii înguste. Pe varză așezați șampile tăiate felii subțiri, iar deasupra puneți roșiile tăiate felii subțiri.

Sfat! Dacă varză albă Dacă obțineți una foarte densă și tare, este recomandat să o frământați mai întâi cu mâinile, astfel încât să devină mai moale.

Se toarnă conținutul cu ulei vegetal rafinat. Se aduce la fierbere. Nu este nevoie să adăugați apă, deoarece legumele vor da zeamă. Imediat ce fierbe, reduceți focul, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți timp de 40 de minute.

După ce au trecut primele 10 minute de tocănire, mergeți la aragaz, scoateți capacul din tigaie și amestecați conținutul acesteia. Apoi, în timpul procesului de tocănire, va trebui să mai amestecați legumele de câteva ori.

Adăugați sare, zahăr, piper și continuați să fierbeți încă un sfert de oră. Varza ar trebui să devină complet moale. La sfârșitul tocanei, trebuie să adăugați oțet. Lăsați amestecul să se răcească puțin.

• 1,5 kg de ciuperci de miere prefierte sau alte ciuperci;
• 1,5 kg varză;
• 1,5 kg ceapă;
• 1,5 kg morcovi;
• 1,5 kg de castraveți proaspeți;
• 1 kg ardei gras;
• 2 kg roșii proaspete;
• 7 linguri zahar;
• 9 linguri sare;
• 250 ml otet de masa (9%);
• 200 ml ulei vegetal;
• 3 foi de dafin;
• 10 mazăre de ienibahar.

Spălați bine toate legumele, curățați ardeii, morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și varza în fâșii subțiri. Tăiați morcovii și castraveții în cercuri subțiri sau jumătăți de cercuri, după cum preferi. Tăiați ardeiul fâșii.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță de coajă și se taie în felii subțiri. Ciupercile mici pot fi lăsate întregi, ciupercile mari pot fi tăiate în bucăți.

Turnați ulei vegetal într-un ceaun sau tigaie, adăugați ceapa, după cinci minute adăugați morcovi. Dupa inca 10 minute adaugam ciupercile, iar dupa 5 minute adaugam varza. Se recomandă adăugarea legumelor în ordinea specificată, acest lucru ajută la menținerea suculentei produselor.

Toamna este o perioadă aglomerată pentru multe gospodine pentru a pregăti legume pentru utilizare ulterioară. Toată lumea știe ce plăcere ai într-o zi rece de iarnă când deschizi un borcan. legume conservateși inhalând aromele verii. Acest lucru este de două ori mai plăcut dacă toate legumele sunt cultivate în propria grădină, iar ciupercile sunt adunate în pădure cu propriile mâini.

Solyanka este cunoscută de mult timp; rețetele sale pot fi găsite în vechime cărți de bucate. Atat varza cat si ciupercile merg perfect impreuna la gust in plus, acest preparat poate fi folosit atat ca garnitura, cat si ca gustare rece, și pentru pregătirea primelor feluri. Astăzi vă vom prezenta câteva dintre rețetele noastre preferate pentru acest preparat delicios și o puteți alege pe cea mai potrivită pentru dvs.

Solyanka de ciuperci cu varză - cele mai bune rețete pentru iarnă

Multe gospodine le place să pregătească amestecul de ciuperci pentru iarnă. Este foarte gustos și fel de mâncare copioasă. care va decora orice masă. Principalele ingrediente ale preparatului sunt legumele proaspete și ciupercile. Și pentru a adăuga picant și picant, puteți adăuga ierburi, condimente sau ierburi.

Reteta fara sterilizare

Aceasta este cea mai simplă și mai ușoară rețetă pentru acest minunat fel de mâncare, care vă va ajuta când oaspeții sosesc brusc sau pur și simplu când doriți să vă răsfățați familia cu ceva delicios.

Pentru a face o solyanka picant, aveți nevoie de două ori mai multă varză decât ciupercile.

Ingrediente:

• 3 kg varză,
• 1,5 kg ciuperci,
• 0,5 kg ceapă și roșii,
• Sarea și zahărul sunt după gust
• Ulei vegetal - 200 gr.,
• Oțet de masă - 40 gr.

Preparare:

1. Curățați ciupercile pregătite și fierbeți-le până când sunt complet fierte,
2. Se pune apoi într-o sită sau o strecurătoare și se răcește ușor.
3. Se pun roșiile în apă fierbinte timp de 2-3 minute, apoi se scot, se curăță de coajă și se toacă în bucăți mici.
4. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și varza în cuburi sau fâșii groase.
5. Luați un cazan încăpător cu pereți groși, puneți toate legumele în el și fierbeți timp de o oră. După ce a trecut timpul, se adaugă ciupercile, toate condimentele, oțetul și se mai fierbe încă 20 de minute.
6. Pregătiți borcane sterilizate, încercați amestecul, iar dacă vă place picant și acru, apoi turnați încă o linguriță de oțet (sau vin) în fiecare borcan și puneți amestecul printre vase.

Conservele complet răcite pot fi păstrate într-un loc răcoros.

O solyanka cu ciuperci foarte gustoasă este făcută cu varză și ciuperci proaspete de miere. Nu este greu de pregătit.Veți avea nevoie de un set tradițional de legume: varză, morcovi, roșii și ceapă. Este recomandabil să luați ciuperci mari de miere, astfel încât amestecul se va dovedi mai suculent.

Cantitatea de legume si ciuperci se calculeaza pentru 3 borcane cu o capacitate de 0,5 litri.

Ingrediente:

• Ciuperci proaspete cu miere - 1200 kg.,
• Ceapă roșie și albă (curățată) - doar 600 g.,
• Morcovi decojiti - 600 gr.,
• Varză - 600 gr.,
• roșii - 600 gr.,
• Ulei de floarea soarelui (inodor) 250 gr.,
• Sare 1 lingura. cu un tobogan
• 1/4 lingurita. acid citric

Preparare:

1. Tăiați varza fâșii și puneți-o într-un recipient adânc. Se toarnă acid citric, se pasează și se lasă 2 ore.
2. Între timp, spălați bine ciupercile cu miere și fierbeți timp de 30 de minute.
   Pune ciupercile într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Și apoi derulați ciupercile cu miere printr-o mașină de tocat carne.
3. Curățați morcovii și ceapa.
   Tăiați apoi ceapa cubulețe și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
4. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați tulpinile.
   Apoi tăiați în cuburi.
5. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie cu fund gros și încălziți. Adăugați ceapa tocată și căliți timp de 3 minute.
   
6. Apoi adăugați morcovii, amestecați și căliți încă 3 minute.
   
7. Apoi adăugați varza în tigaie și amestecați din nou. Se fierbe timp de 5 minute.
   
8. Apoi adăugați roșiile tocate, adăugați sare, amestecați și fierbeți timp de 1 oră.
   
9. După acest timp, adăugați ciupercile cu miere și fierbeți încă 30 de minute.
   
10. Puneți amestecul de ciuperci fierbinți pregătit în borcane sterilizate.
    

Înșurubați capacele și puneți-le sub o pătură să se răcească.

Ciuperci solyanka fără varză

Dacă nu vă place varza sau doriți să încercați ceva cu totul nou și neobișnuit, atunci pregătiți hodgepodge fără varză, doar cu ciuperci. Te va surprinde placut cu gustul sau delicat si picant.

Champignons sau ciupercile porcini sunt cele mai potrivite pentru această rețetă.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să alegeți roșii și ciuperci proaspete:

• 1 kg roșii
• 0,5 kg ciuperci fierte,
• 1 ceapa mare,
• Condimente: sare și boabe de piper negru - după gust,
• Foaie de dafin - dacă se dorește.

Curatam si spalam ciupercile, apoi le taiem felii foarte subtiri si le gatim 10 minute. În același timp, prăjiți ceapa până se rumenește.

Spălați roșiile, curățați-le de coajă și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Puneti ciupercile intr-o strecuratoare si amestecati cu ceapa prajita.

Acum puneți toate legumele într-un bol cu ​​pereți groși și puneți la foc mic timp de jumătate de oră. Apoi adăugați condimente și fierbeți din nou timp de 5 minute.

Dacă vă place amestecul mai picant, adăugați piper negru sau roșu în fiecare borcan pe vârful unui cuțit și amestecați.

Puneți amestecul pregătit în borcane sterilizate și sigilați cu capace metalice.

În perioada de recoltare a legumelor, când sunt de bună calitate și ieftine, are sens să le pregătim pentru iarnă. Rețeta de preparare a solyanka cu varză, ciuperci și ardei este foarte simplă și are un gust original. Pregătirea este convenabilă pentru că nu ia mult timp de la gazdă.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să luați:

• Varză și ardei în diferite părți, câte 1 kg fiecare,
• Ciuperci - 2 kg,
• roșii proaspete - 2 kg,
• Ceapa – 0,5 kg și aceeași cantitate de morcovi.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie și de sare după gust, oțet de masă - 100 g, boabe de piper negru și foi de dafin și, de asemenea, dacă vă place ardeiul iute, luați o păstăie.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile fierte în fâșii subțiri.
2. De asemenea, tăiați în fâșii roșiile spălate și decojite.
3. Tăiați sau tăiați toate celelalte legume în fâșii.
4. Puneți fructele pregătite într-o cratiță mare dacă doriți să folosiți pastă de roșii în loc de roșii, apoi adăugați amestec de legume si ea.
5. Se sare și se piperează amestecul de legume și se fierbe timp de 40 de minute.
6. După aceasta, adăugați oțet și ardei iute, fierbeți încă 5 minute.

Puneți amestecul pregătit în borcane pregătite în prealabil, răciți și depozitați într-un loc răcoros.

Cu champignon

Dacă nu ați avut timp sau nu ați reușit să culegeți ciuperci sălbatice, nu vă faceți griji - puteți face amestec cu ciuperci cumpărate din magazin.

Ingrediente:

Pentru 1 kg de varză proaspătă, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg. şampioane
• 300 gr. piper
• Un cap mare de ceapă și morcov,
• Puțin ulei vegetal pentru prajit,
• 3 linguri. pasta de tomate
• Sare si condimente dupa gust.

Preparare:

1. Curățați varza de frunzele murdare și tăiați-o în cuburi mici. Apoi puneți varza fiartă într-un ceaun sau oală de rață, adăugați ulei vegetal și jumătate de pahar de apă. Se fierbe timp de o oră până este gata.
2. Tăiați ceapa în jumătate subțiri și tăiați morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați ciupercile în felii subțiri.
3. Se caleste ceapa si morcovii intr-o tigaie, apoi se adauga ciupercile si se fierbe timp de un sfert de ora, apoi se adauga pasta de rosii si condimentele.
4. Cu 10 minute înainte ca varza să fie gata, amestecați toate legumele într-un ceaun și fierbeți. Nu uitați să adăugați sare și dacă vă place picant, adăugați o lingură de oțet.

Caviarul gata poate fi consumat imediat fierbinte, servit ca aperitiv rece sau rulat în borcane și lăsat pentru iarnă.

Solyanka delicioasă poate fi preparată nu numai din ciuperci proaspete, ci și din cele congelate. Prin urmare, dacă nu aveți timp acum, fierbeți și congelați ciupercile și gătiți-le iarna fel de mâncare delicioasăși răsfățați-vă familia. Un singur sfat: gătiți mai multe deodată, deoarece acest fel de mâncare se mănâncă foarte repede.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de ciuperci fierte (puteți lua diferite pe care le aveți la îndemână),
• 1,5 kg varză proaspătă,
• 0,5 kg ceapă și morcovi,
• 250 ml pasta de tomate sau sos,
• 2 linguri. zahăr cu diapozitiv,
• 2 linguri. sare fără tobogan,
• 70 gr. oțet de masă (9%),
• 250 ml ulei vegetal.
• Ienibahar - 4 mazăre
• 2 foi de dafin

Preparare:

1. Se spală bine ciupercile și se fierb în apă cu sare timp de 20 de minute. Se pune apoi într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă excesul de apă.
2. Se toaca marunt varza si ceapa. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau îi toacă mărunt fâșii.
3. Varza se prajeste cateva minute intr-un cazan adanc, apoi se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic.
4. Între timp despre se prajesc morcovii cu ceapa si se adauga in ceaunul cu varza.
5. Tăiați ciupercile fierte în cuburi și adăugați-le și la ceaun. Adauga pasta de rosii, condimente, frunza de dafin, sare, zahar. Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de o oră.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

Imediat, cat este fierbinte, se pune in borcane sterilizate, se ruleaza capacele, se infasoara intr-o patura si se lasa sa se raceasca complet.

Dacă vă îndoiți de posibilitatea depozitării în condiții de siguranță a conservelor, sterilizați borcanele cu hodgepodge într-o cratiță mare timp de 30 de minute și abia apoi rulați capacele.

Adevărat, gospodinele cu experiență cred că dacă luați ciuperci bine gătite, amestecul se va păstra bine timp de un an, dacă nu o mâncați mai întâi.

Solyanka cu ciuperci pentru iarnă se lingă bine cu degetele - video

Prepararea conservelor de casă necesită cunoștințe speciale, pe care gospodinele cu experiență le au și sunt dispuse să le împărtășească cu noi:

• Unul dintre ingredientele din solyanka sunt ciupercile. Pentru acest fel de mâncare, acestea trebuie spălate bine și apoi fierte în apă cu sare până când sunt complet gătite și abia apoi pot fi folosite pentru amestec. Ciupercile sunt gata dacă s-au scufundat în fund.
• Cea mai delicioasă, cu adevărat delicioasă solyanka este făcută din ciuperci porcini sau ciuperci boletus. Dar unii răspund că cel mai bine este să luați chanterelles sau ciuperci cu miere pentru acest fel de mâncare, totuși, chiar dacă puneți diferite ciuperci, pe care le-ați putut colecta, atunci gustul nu se va deteriora deloc.
• Este mai bine să alegeți soiuri de varză care pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Îndepărtați cu grijă frunzele stricate, altfel borcanele pot „exploda”.
• Unul dintre ingredientele din solyanka sunt roșiile coapte. Coaja roșiilor nu trebuie îndepărtată. Dar dacă rețeta necesită o astfel de procedură, atunci este mai ușor să o faci dacă ții roșiile în apă clocotită timp de câteva minute.
• Toate conservele care conțin ciuperci pot fi păstrate cel mult un an. Deși sunt de obicei atât de gustoase încât nu stau inactiv în cămară în această perioadă.

Concluzie

Preparatele de casă vă permit nu numai să diversificați meniul și să obțineți beneficiu maxim din preparate din legume, dar afectează semnificativ și economiile bugetare. Și, în plus, ce gospodină nu ar vrea să se laude cu succesele sale culinare în fața oamenilor apropiați și dragi.

Nu fi leneș, gătește mâncăruri delicioase de casă și mereu cu zâmbet și buna dispozitie tratați-vă gospodăria. Bucuria lor va compensa tot timpul petrecut pregătindu-le.

Succes cu pregătirile tale și poftă bună!