6 portii

1 oră 50 de minute

287 kcal

5 /5 (1 )

Achma este una dintre cele mai delicioase și satisfăcătoare Mâncăruri georgiane. În esență, reprezintă adjarianul tort stratificat cu branza. Dacă ați încercat vreodată acest fel de mâncare uimitor, probabil că nu ați uitat gustul său picant și suculent. În ciuda faptului că acest fel de mâncare este adesea pregătit de profesioniști, astăzi vom învăța cum să preparăm această delicatesă în condiții obișnuite de acasă.

Achma clasică cu brânză

Aparate si ustensile de bucatarie: o tigaie pentru topirea untului (cel mai bine este să luați una cu fund dublu), o tigaie mare cu fundul larg, o răzătoare mare, o strecurătoare de fier, un prosop curat, o perie pentru ungerea produselor de copt, un cuptor.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Rețeta de achma georgiană include foarte ingrediente simple. Brânza Imereți este cea mai comună dintre brânzeturi georgiane. Îl poți găsi cu ușurință la piață sau la supermarket. Cu toate acestea, în acest caz, ar fi mai bine să mergeți la piață. Nu uitați să cereți întotdeauna un produs de încercat: brânza trebuie să fie plastică și moderat necoaptă, iar gustul său să fie moderat sărat.

De asemenea, pentru reteta noastra va fi necesar sa luam faina premium, oua proaspete si unt cu un procent mare de grasimi.

Reteta pas cu pas

Prima etapă

1. Într-o cratiță mică (cu fund dublu) se topesc 200 g de unt. Umplem și aproximativ un sfert dintr-o tigaie cu fund larg cu apă și o aducem la fiert (ne vom pregăti aluatul în ea).
   
   
2. Pe răzătoarea grosieră se rade un kilogram de branza imeretia nesarata.
   
   
3. Pregătiți aluatul. Pentru a o amesteca, va trebui să folosim 4 ouă, 1 linguriță. sifon, 2 pahare de apa calda.
   
   
4. Aluatul nostru trebuie să fie tare (dar nu prea tare) pentru a-l putea întinde subțire.
   
   
5. După ce am frământat aluatul, trebuie să facem din el un cârnați gros și să-l tăiem în 9 părți egale.
   
   
6. Stropiți suprafața noastră de lucru cu făină și începeți să întindeți aluatul. Trebuie să întindem prima parte într-un „scutec” subțire. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu-l rupe.
   
   
7. Scoateți o foaie de copt și ungeți-o cu ulei. Apoi punem pe el primul nostru strat de aluat rulat, astfel încât să atârne peste margini.
   
   
8. Adăugați 1 linguriță în apă clocotită. sare și 1 lingură. l. ulei vegetal. De asemenea, trebuie să pregătiți o farfurie mare cu apă rece și un prosop curat (vom usca pe el aluatul finit).
9. Întindeți al doilea strat de aluat (nu trebuie să fie la fel de subțire ca cel anterior) și coborâți-l în apă clocotită pentru aproximativ 2 minute.
   
   
10. După ce este fiert, scoateți-l cu o strecurătoare și puneți-l într-un vas rece cu apă.
    
    
11. Apoi puneți aluatul pe prosopul nostru. Lasă-l să se usuce bine.
    
    
12. După ce s-a uscat, trebuie să fie transferat în tava noastră de copt și să distribuiți uniform toate pliurile astfel încât să obținem un strat uniform.
    
    

Etapa a doua

1. Folosind o pensulă, ungeți stratul nostru de aluat cu unt topit.
   
   
2. Repetăm ​​procedura cu întinderea, gătirea, răcirea, uscarea, așezarea și acoperirea aluatului de încă două ori.
   
   
3. Dupa al patrulea strat presarati uniform peste aluat branza imeretia rasa.
   
   
4. Mai întindem de 4 ori, gătim, răcim, uscăm, întindem și îmbrăcăm bucățile de aluat.
   
   
5. Nu este nevoie să gătiți ultimul strat de aluat, principalul lucru este să-l întindeți astfel încât să fie mai mare decât straturile anterioare.
   
   
6. De-a lungul marginilor foii de copt tăiem stratul de jos al plăcintei noastre. Acest lucru se poate face folosind un cuțit sau foarfece de bucătărie.
   
   
7. Așezați cu grijă stratul superior de achma și, de asemenea, introduceți-l în interior, astfel încât să „sigileze” marginile.
   
   
8. Tăiați vasul în 6 bucăți pătrate egale. Turnați cantitatea rămasă în fante unt, și, de asemenea, acoperiți stratul superior de aluat.
   
   
9. Pune amestecul la frigider pentru 30 de minute.
   
   
10. După acest timp, coaceți achma timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180°.
    
    
11. Achma gustoasă și satisfăcătoare este gata. Poate avea un gust care amintește oarecum de .
    
    

Reteta video pentru prepararea achma cu branza

Desigur, acest fel de mâncare este foarte dificil și necesită mult efort. Puteți afla mai multe despre cum să pregătiți achma acasă în videoclip. Cu el, vă puteți familiariza cu toate complexitățile preparării unei plăcinte, precum și să vă testați în toate etapele de gătit.

Achma leneș cu brânză într-un aragaz lent

Dacă nu aveți timp și energie pentru a pregăti aluatul, folosiți în schimb lavash. Lazy lavash achma, gătit într-un aragaz lent, are un gust aproape deloc diferit de cel tradițional, dar în același timp se prepară mult mai rapid și mai ușor. Tehnologia de gatit din acest fel de mâncare aproape deloc diferit. În loc de aluat, vom folosi pâine pita și marinată pentru a lubrifia straturile.

Timp de preparare: 1 oră și 50 de minute (va trebui cheltuită o oră și jumătate coacend achma într-un aragaz lent).
Numar de portii: 8.
Aparate si ustensile de bucatarie: multicooker, răzătoare grosieră, tel (puteți folosi și un mixer).

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Mai întâi trebuie să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, folosiți un tel pentru a bate 2 ouă împreună cu 500 ml de chefir.
   
   
2. Răziți 250 g brânză suluguni pe răzătoarea grosieră, precum și 250 g Branza adyghe.
   
   
3. Ungeți părțile laterale ale multicooker-ului cu 10 g de unt.
   
   
4. Să începem să așezăm straturile plăcintei. Pentru a începe, luați 1 foaie de pâine pita și puneți-o pe fundul multicooker-ului, astfel încât să acopere întregul fund al recipientului, precum și părțile laterale ale acestuia.
   
   
5. Împărțiți foaia de lavash în două jumătăți. Scufundați-le în marinată și puneți-le într-un al doilea strat în slow cooker.
   
   
6. Intindeti jumatate din branza Adyghe rasa si suluguni uniform in al treilea strat.
   
   
7. Împărțiți a treia foaie de pâine pita în două jumătăți. Scufundați-le în marinată și puneți-le deasupra brânzei, astfel încât să o acopere complet.
   
   
8. Formam al cincilea strat din branza ramasa.
   
   
9. Luați a patra foaie de pâine pita, scufundați-o în marinată și formați ultimul strat.
   
   
10. Se toarnă marinada rămasă peste plăcintă. Întindem și 40 g de unt.
    
    
11. Coaceți achma într-un multicooker timp de 50 de minute în modul „coacere”. După ce a trecut timpul, întoarceți-l și coaceți în același mod încă 40 de minute.
    
    

Rețetă video pentru a găti achma leneșă cu brânză într-un aragaz lent

Acesta este simplu, dar foarte reteta delicioasa O prietenă mi-a spus că a văzut-o într-un videoclip. Dacă aveți dificultăți cu gătitul, le puteți remedia cu ușurință cu ajutorul acestuia.

Cum să decorezi

Orice verdeață este perfectă pentru decorarea achma cu brânză. Acesta poate fi fie pătrunjelul și ceapa obișnuite, fie opțiuni mai sofisticate, cum ar fi rozmarinul și busuiocul. Această tehnică este adesea folosită pentru decorare.

• Mâncarea se gătește cel mai bine într-o tavă de copt cu părțile înalte.
• Umplutura tradițională pentru achma este brânza suluguni. Este greu de găsit, dar timpul și efortul petrecut vor da roade: sărat și gust picant Acest ingredient cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.
• Pentru a pregăti felul de mâncare, cel mai bine este să folosiți făină cu conținut ridicat de gluten. De asemenea, trebuie ales atunci când gătiți.

Cum să servești corect un fel de mâncare

Merită întotdeauna să ne amintim că achma trebuie servit fierbinte. Cel mai bine este să-l trimiteți la masă la 5-10 minute după ce scoateți plăcinta din cuptor. Dacă achma s-a răcit, nu ezitați să-l reîncălziți în cuptor sau în cuptorul cu microunde (nu vă fie teamă, acest lucru nu o va face mai puțin gustoasă). Mâncarea se servește cu salata usoarași ayran.

Alte opțiuni de preparare și umplere

Pentru a diversifica felul de mâncare, putem experimenta în siguranță umplutura. Adăugați orice brânzeturi vă plac (cel mai important, cele sărate). De exemplu, achma cu brânză feta va fi foarte gustoasă: va avea un gust neobișnuit și picant.

Nu uitați că brânza merge bine cu ciuperci. Prin urmare, nu ne este frică să le adăugăm la umplutura noastră. s-au remarcat întotdeauna prin gustul lor deosebit, cu siguranță vă vor decora masa festiva. De asemenea, dacă dorim, ne putem face felul mai moale - smântâna (4 linguri sunt suficiente) și ierburile (puteți adăuga câteva crenguțe mici de mărar) ne vor ajuta în acest sens.

Scrie-ne în comentarii dacă ți-a plăcut rețeta de a face achma cu brânză.Împărtășește-l cu prietenii tăi și, de asemenea, sugerează-ți propriile opțiuni pentru prepararea toppingurilor pentru preparat.

Plăcinte dulci

1 oră 20 de minute

260 kcal

5/5 (1)

Prietenii îmi spun uneori „suflet de brânză”: pot mânca brânză în orice fel de mâncare, în fiecare zi, merg literalmente la o dietă cu brânză. Desigur, gătesc și diverse produse de copt cu el. Odată am vizitat o minunată familie georgiană, unde am fost tratată cu un tort uimitor umplutură de brânză.

Deși de obicei mă limitez la făină, nu am putut rezista aici - s-a topit literalmente în gură, așa că era pur și simplu imposibil să refuz aditivul. Gazda mi-a spus că acest deliciu se numește achma, iar acesta este unul dintre mâncărurile tradiționale georgiane, a cărui rețetă a împărtășit-o cu amabilitate. Acum o gătesc acasă în vacanțe.

Georgian Achma

Aparate de bucătărie: aragaz, cuptor, răzătoare.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

• În varianta clasică, această plăcintă folosește brânză imerețiană, dar poate fi înlocuită cu brânză feta, suluguni sau alte soiuri murate. Ca ultimă soluție, amestecați brânză tareși brânză de vaci (de preferință granulată).
• Vă rugăm să rețineți că untul trebuie să fie de cea mai înaltă calitate posibilă - gustul achmei depinde în mare măsură de acest lucru.

Rețetă pas cu pas pentru achma georgiană

Acest fel de mâncare seamănă cu un tort stratificat. Este mai bine să-l gătiți cu un asistent - se dovedește mai repede.

1. Umpleți o cratiță cu apă, adăugați ulei vegetal și puneți pe foc.
2. Rupeți ouăle într-un castron și bateți până când masa omogena. Se toarnă 2 pahare de apă.
   
   
3. Amesteca sifonul cu faina si adauga in aluat.
4. Consistența aluatului nu trebuie să fie lipicioasă, dar nici nu trebuie să-l faceți prea tare.
   
   
5. Topiți untul într-o cratiță sau tigaie separată.
   
   
6. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.
   
   
7. Împărțiți aluatul în nouă părți. Pe prima se intinde subtire, apoi se aseaza intr-o forma unsa cu ulei vegetal. Marginile foii de aluat trebuie să acopere părțile laterale ale tăvii, nu doar fundul.
   
   
8. Întindeți următoarea bucată subțire, apoi coborâți-o rapid într-o cratiță cu apă timp de un minut.
   
   
9. Este convenabil să scoateți aluatul folosind o strecurătoare, după care este scufundat în apă rece. După aceasta, așezați piesa de prelucrat pe un prosop pentru a se usca.
10. Se unge aluatul in forma cu unt topit. Deasupra se pune foaia de aluat fiarta si se unge din nou cu ulei.
    
    
11. Foile rămase (cu excepția ultimei) se prepară astfel.
12. A patra și a opta foi nu sunt numai acoperite cu unt, ci și stropite cu brânză - împărțiți întregul volum în jumătate și distribuiți uniform umplutura.
    
    
13. Ultima frunză nu se fierbe, ci se pune crudă deasupra. Marginile sale sunt înfipte, ca și cum ar fi sigilat plăcinta.
    
    
14. Tăiați achma în bucăți în formă (cele două frunze de jos ar trebui să rămână intacte), apoi turnați uleiul rămas.
    
    
15. Lăsați plăcinta să stea la frigider aproximativ o jumătate de oră.
16. Acest tort se coace la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute.
    
    
    

Este mai bine să serviți achma fierbinte.

Video cu reteta Achma

Pentru a afla cum să pregătiți achma acasă, urmăriți următorul videoclip. Spune toate secretele preparării unei astfel de plăcinte.

Achma într-un aragaz lent

Această plăcintă este și mai ușor de pregătit.

• Timp de preparare: 1 oră 30 de minute.
• Numar de portii: 5-6.
• Aparate de bucătărie: multicooker.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele

• Achma va fi mai suculent și mai gustos dacă nu îl folosiți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimiși chefir și produse cu conținut de grăsime de 5-9%.
• Mararul poate fi luat nu numai proaspăt, ci și congelat.
• Suluguni sau branza feta poate fi inlocuita cu branza Adyghe.

Secvență de gătit

Puteți face o astfel de plăcintă la o remediere rapidă. Acest lucru nu va dura mult timp.

1. Piure brânza de vaci cu o furculiță. Tăiați mărunt mararul. Răziți grosier brânza.
2. Amestecați bine toate ingredientele de umplutură.
   
   
3. Bateți ouăle până se omogenizează.
4. Turnați chefir în ele și amestecați din nou amestecul.
   
   
5. Împărțiți o foaie de lavash în patru părți egale. Dacă sunt mai multe foi, lăsați una pentru bază și împărțiți restul în părți.
6. Lubrifia ulei de floarea soarelui fundul și părțile laterale ale bolului multicooker. Puteți pune și pergament pe fund.
   
   
7. Așezați cu grijă o foaie mare de pâine pita, astfel încât să acopere fundul și părțile laterale ale vasului. Asigurați-vă că nu se rupe. Asigurați-vă că nu există „goluri” și că vasul nu este vizibil.
   
   
8. Pune o cincime din umplutură pe pâinea pita și distribuie uniform. Stropiți puțin cu amestecul de chefir-ou.
   
   
9. Acoperiți blatul cu pâine pita (o bucată mică). Puneți din nou umplutura și turnați peste chefir și ouă.
10. Repetați acest model până când rămâneți fără pâine pita. Puneți umplutura deasupra.
11. Acoperiți tortul cu foaia mare rămasă care atârnă peste marginile vasului.
    
    
12. Trebuie să coaceți achma în modul „Coacere” sau „Multi-cook” timp de o oră.
    
    
13. După aceasta, întoarceți cu grijă plăcinta și țineți-o din nou în slow cooker în același mod timp de aproximativ douăzeci de minute.
    
    

Video cu pregătirea achma

Pentru a face o plăcintă atât de delicioasă și simplă, urmăriți următorul videoclip. Descrie și arată tehnologia de gătit.

Cum se decorează și cum se servește achma

• Cel mai bine este să serviți achma, precum și fierbinte. Ca ultimă soluție, reîncălziți-l - acest lucru nu va deteriora gustul.
• Achma va fi un aperitiv excelent, dar poate fi și un fel de mâncare independent, de exemplu, pentru micul dejun sau cină.
• Cel mai bine este să decorezi achma cu ierburi tocate: pătrunjel, mărar.
, care este un pic ca achma.
• Dacă iubești preparate picante, se adauga usturoiul si piperul tocat in umplutura.

Dintre cele două rețete de achma, o poți alege pe cea care îți place cel mai mult. Spuneți-ne în comentarii cum a ieșit plăcinta și cum ați schimba sau adăuga la rețetă.

Achma este o prăjitură stratificată cu pulpă dantelă delicată și o crustă crocantă, în interiorul căreia se află brânză topită. Văd că deja ți-ai lins buzele. Da, plăcinta asta adjariană, gătită bucatarie de acasa, este o adevărată delicatesă. Dar nu mă voi ascunde să-l gătesc fel de mâncare delicioasă, ai nevoie de experiență: rețeta de a face achma nu este atât de simplă. , citiți mai departe.

Achma este o prăjitură stratificată din Adjara, un tip de khachapuri cu o crustă crocantă la exterior și brânză moale topită în interior. Achma se prepară din mai multe straturi de aluat, care este mai întâi fiert în apă.

Ca umplutura se folosesc urmatoarele branzeturi: Imeretian, Suluguni, branza feta, puteti folosi diverse combinatii ale acestor branzeturi. De exemplu, luați 1 parte brânză imerețiană și 1 parte suluguni. Aluatul de foietaj trebuie să fie neîndulcit, iar umplutura de brânză să fie sărată - acesta este principiul principal de preparare a achmei.

Achma se servește fierbinte. Placinta se incalzeste inainte de utilizare. Când este reîncălzit, gustul vasului nu suferă, prin urmare, de regulă, achma este gătit în cantitati mari pe foi uriașe de copt.

La prima vedere, se pare că procesul de preparare a plăcintei este destul de complicat și necesită timp.

Cu toate acestea, dacă urmați recomandările de mai jos, cu siguranță veți reuși prima dată.

Ingrediente (aluat pentru achma):

• ou de gaina 3 buc
• apa 100 gr.
• făină 170-200 gr. sau cât va lua aluat (în funcție de mărimea ouălor și de tipul de făină) ar trebui să obțineți un aluat dens, strâns, ca pentru găluște
• sare 3-4 ciucuri

Ingrediente pentru umplutura:

• brânză imerețiană 400g. (puteți folosi brânză)
• unt

Cum să gătești achma cu brânză

• Combinați ouăle și apa și amestecați.
• Se toarnă amestecul cernut într-un castron adânc făină de grâu, se adaugă sare și se toarnă amestecul de ouă.
• Frământați aluatul tare.
• Acoperiți aluatul și lăsați-l deoparte 30 de minute, lăsați-l să se odihnească.
• În acest moment, se rade brânza pe o răzătoare grosieră și se topește untul.
• Se unge forma cu unt topit si apoi se presara usor forma cu faina de grau.
• Să luăm două tigăi. Turnați 2-3 litri în fiecare. apă.
• Punem o tigaie pe foc, in cealalta apa sa ramana rece.
• Întindeți aluatul, împărțindu-l mai întâi în 6 părți.
• Cinci straturi de aluat trebuie să aibă același diametru ca matrița (al meu are 22-24 cm), grosimea de 2-2,5 cm. Un strat trebuie să fie mai mare în diametru decât vasul de copt.
• Mai întâi, puneți un strat cu diametru mai mare în matriță, marginile stratului trebuie să atârne și să acopere părțile laterale ale formei.
• Când apa din tigaie clocotește, puneți un strat de aluat în ea, așteptați până fierbe apa și gătiți 10-12 secunde după fierbere. Scoateți stratul și transferați imediat într-o cratiță cu apă rece pentru a se răci, apoi transferați într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă. Foarte important: nu fierbeți primul și ultimul strat de aluat!
• Faceți același lucru cu celelalte patru straturi de aluat.
• Puneți stratul de aluat fiert în formă, creând pliuri de dantelă. Apoi formăm un strat de brânză rasă.
• Apoi din nou un strat de aluat și turnați-l cu unt.
• Apoi un strat de brânză, apoi un strat de aluat, aromat cu unt topit.
• Apoi formam din nou un strat de aluat, dar fara un strat de branza. Stropiți generos cu unt topit.
• Când ați așezat toate straturile de aluat, îndoiți marginile care atârnă în interiorul formei, ungeți cu unt și stropiți cu un strat de brânză.
• Puneți ultimul strat deasupra, pliați marginile stratului spre interior.
• Pune forma la frigider pentru 2 ore.
• În această formă, piesa de prelucrat poate fi păstrată în frigider timp de 2-3 zile. Pentru o pregătire ulterioară, scoateți achma din frigider, ungeți-o cu unt topit și tăiați în pătrate.
• Coaceți achma la cuptor la 180 de grade timp de 40-50 de minute.
• Scoateți plăcinta finită din formă și serviți (o puteți servi în porții).

Achma: cum să gătești din lavash

Aceasta este o opțiune mai simplă pentru pregătirea achma. Dacă aveți foarte puțin timp să gătiți, dar doriți să coaceți ceva brânz și sățios, atunci folosiți această rețetă cea mai delicioasă plăcintă din lavash.

Puteți experimenta umplutura cu brânză. De exemplu, combinați suluguni cu brânză feta sau suluguni cu mozzarella.

Rezultatul va va multumi cu siguranta!

Ingrediente:

Lavash armenesc 220 gr., brânză mozzarella 200 gr. + branza suluguni 400g. ,100 ml lapte, 2 buc. ou de gaina, 2-3. l. seminte de susan sau mac

Formă cu diametrul de 22 cm, unt pentru ungerea formei.

Cum să gătești:

1. Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră. Dacă utilizați două brânzeturi diferite, combinați-le și amestecați bine.
2. Desfaceți pâinea pita și ungeți-o cu lapte. Puteți folosi unt în loc de lapte pentru ungere. Pentru preparare, este posibil să aveți nevoie de 2 până la 4 bucăți de pâine pita. Numărul de tortilla va depinde de mărimea acestora. După greutate, alegeți-le pe cele care cântăresc 200-220 de grame.
3. Presărați fiecare pâine uniform cu brânză rasă și rulați-o într-un rulou.
4. Se unge forma cu unt.
5. Luam prima rulada si o rulam ca un melc si o asezam in centrul formei. Asezam si rulourile de lavash ramase intr-un cerc, formand un melc. Încercăm să le așezăm astfel încât rulourile să acopere îmbinările stratului anterior.
6. Dacă a mai rămas lapte, turnați-l peste tigaia cu rulourile.
7. Bateți oul și ungeți plăcinta noastră cu oul bătut, turnați oul rămas pe plăcintă. Dacă se dorește, prăjitura poate fi stropită cu susan sau mac.

Pregătim achma la cuptor, preîncălzit la 175 - 180 de grade. Este nevoie de aproximativ 30-40 de minute pentru a se prepara. Timpul de gătire depinde de cuptorul dvs. Determinăm pregătirea prin formarea unei cruste maro auriu.

Rețetă delicioasă achma din bucătăria georgiană, produse:

• făină premium – 1 kg;
• Ou de pui (de casa) – 4 buc.;
• apă caldă – 400 ml;
• unt – 350-500 grame;
• Suluguni sau un amestec de branzeturi – aproximativ 1 kg (cu cat mai mult, cu atat mai gustos);
• Sare - un praf;
• Două boluri sau tigăi largi;
• Două prosoape;
• O strecurătoare sau două linguri cu fante;
• lingura de lemn.

Rețetă delicioasă achma din bucătăria georgiană, preparare:

1. O gospodină cu experiență îi ia aproape o oră pentru a pregăti achma. Acest proces vă va dura puțin mai mult prima dată, dar nu vă alarmați - rezultatele vor merita.
2. Rupeți ouăle în făina cernută. Adăugați apă caldă cu sare și frământați aluatul ca pentru găluște. Frământați-l bine, astfel încât să fie elastic. Un aparat de făcut pâine va îndeplini această sarcină perfect.
3. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
4. În acest timp, pregătiți preparatele și faceți umplutura.
5. Într-un vas trebuie să aduceți apă la fiert și să o turnați în al doilea apa rece. Bolurile ar trebui să fie aproape unul de celălalt.
6. Pune prosoape pe masă.
7. Se rade brânza pe răzătoarea cu găuri mari și se topește untul. Deși unele gospodine rad jumătate din unt și topesc cealaltă jumătate. Deși acest lucru nu este important - va fi totuși foarte gustos.
8. Împărțim aluatul în 7-9 părți, pe care le modelăm o bilă. Două bile ar trebui să fie puțin mai mari decât celelalte. Acestea vor fi partea de jos și de sus a produselor noastre de copt, pe care nu le vom găti.
9. Ungeți o tavă de copt (îmi place să coac în formă dreptunghiulară) cu unt generos.
10. Întindeți prima minge foarte, foarte subțire, ca în tăiței de casă, se tapeteaza fundul formei cu ea si se unge cu ulei. Marginile aluatului ar trebui să atârne în lateral, apoi le vom înfășura pe aluatul finit.
11. Întindeți al doilea strat la fel de subțire, aruncați-l pe mâini și puneți-l într-un vas cu apă clocotită timp de 12-15 secunde. Scoateți folosind o strecurătoare sau o lingură cu fantă și puneți imediat într-un castron cu apă cu gheață. Se răcește și se scurge într-o strecurătoare, apoi se transferă pe un prosop intins. Stratul se dovedește a fi în formă de undă, ceea ce este exact ceea ce avem nevoie.
12. Îl punem într-o formă, îl asamblam cu un acordeon și îl ungem generos cu ulei.
13. Procedăm la fel cu a treia bilă de aluat și o ungem, doar că în plus punem pe ea jumătate din brânză rasă.
14. Facem a patra și a cincea bile în același mod ca al doilea strat.
15. Repetați al șaselea strat după al treilea - ungeți și turnați brânza rămasă.
16. Repetăm ​​al șaptelea și al optulea ca al doilea.
17. Acoperim straturile fierte cu marginile aluatului din primul strat, ridicându-le de jos.
18. Nu îl gătim pe al nouălea și îl facem ca pe primul. Îl întindem subțire cu o margine în jurul marginilor, acoperim toate cele 9 straturi și îl înfipțim înăuntru.
19. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați achma în porții, umplând bucățile cu untul topit rămas.
20. Puneți produsul finit la frigider pentru aproximativ o oră (este posibil mai mult).
21. Se coace la cuptor la 180-200 de grade timp de 40-60 de minute pana se rumeneste. Are cel mai bun gust, desigur, fierbinte.

În timpul coacerii, aromele din bucătărie vor fi pur și simplu magice!

Achma cu smântână

Ahma - deloc fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, dar atât de suculent și de gustos! Oricine a gustat-o ​​măcar o dată nu va putea uita niciodată acest gust. Achma cu smântână, ca oricare alta, în ciuda simplității preparării, este un fel de mâncare foarte bogat în gust. Vă garantăm că vă veți îndrăgosti de el de la prima mușcătură!

Ingrediente:

• 500 gr. Brânză Suluguni (sau Suluguni + Brynza)
• 400 gr. făină
• 200 gr. smântână
• 170 gr. unt
• o jumătate de pahar cu apă
• trei ouă
• sare dupa gust

Metoda de gatit:

1. Amestecați apa, sarea, făina și ouăle într-un aluat strâns. Dacă cantitatea specificată de făină nu este suficientă, adăugați-o. Scoatem aluatul pentru o jumatate de ora ca sa se infuzeze putin.
2. Se topește untul într-o baie de apă, se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu smântână și untul Aluat gataÎmpărțiți în nouă părți. Una dintre ele ar trebui să fie mai mare decât celelalte.
3. Întindeți cea mai mare parte din aluat într-un strat subțire și puneți-o pe fundul unei forme cu laturile înalte. Stratul trebuie să acopere întregul interior al matriței, inclusiv părțile laterale. Ungeți-l generos cu ulei.
4. Pune apa intr-o cratita la fiert si langa un vas cu apa rece. Apoi, întindeți porțiunile rămase de aluat pentru a se potrivi în matriță. Când apa fierbe, coborâți fiecare strat pe rând în apă clocotită timp de două minute, apoi scufundați-l imediat în apă rece.
5. Pe stratul cel mai de jos (umed), care se află în formă, se pune unul fiert și se stropește cu brânză. Și facem același lucru cu straturile rămase. Apoi închidem plăcinta cu părțile laterale de aluat (din stratul de jos). Unge-l cu unt și trimite-l la cuptor fierbinte(se încălzește la 200 C) timp de 30-40 de minute.

Când achma este copt, se scoate din cuptor, se unge din nou cu ulei și se acoperă etanș cu un prosop curat sau hârtie timp de 10-15 minute.

Pregătirea unui achma clasic va necesita ceva efort și timp din partea dvs. atunci când întindeți aluatul, cu toate acestea, există o rețetă pentru așa-numitul achma „leneș”, care folosește pâine pita sau straturi gata făcute pentru lasagna. Are un gust deloc inferior celui tradițional, dar se prepară mult mai repede și mai ușor.

Ingrediente:

• pâine pita subțire – 6 buc.
• suluguni 400 gr.
• brânză adyghe – 300 gr.
• 500 ml chefir
• usturoi 2 catei
• grămadă de mărar
• trei ouă
• unt 50-70 gr.

Metoda de gatit:

1. Radem ambele tipuri de branza, tocam jumatate din toate verdeturile si amestecam cu branza, adaugam usturoiul tocat. Folosind un mixer, bate chefirul cu ouă și amestecă amestecul cu a doua jumătate de verdeață. Sa adaugam putina sare.
2. Tăiați patru pâine pita în mai multe bucăți mari. Lăsăm două intacte. Ungeți o tigaie adâncă cu ulei și puneți pâine pita întreagă pe fund, astfel încât marginile să atârne peste părțile laterale ale tigaii.
3. Distribuiți uniform un strat de brânză rasă și ierburi. Înmuiați bucăți mari de pâine pita în amestecul de chefir și puneți un al doilea strat pe brânză. Repetăm ​​procedura cu fiecare strat (ar trebui să fie 4-5 bucăți).
4. Acoperiți plăcinta cu a doua pâine pita întreagă, sigilați cu grijă marginile și turnați amestecul de chefir rămas peste plăcintă. Se rade untul congelat si se distribuie pe suprafata vasului.
5. Pune plăcinta la cuptor (preîncălzit la 200 C) pentru douăzeci de minute. Apoi il scoatem, il taiem si savuram un preparat gustos si satios.

Achma cu ciuperci

Achma clasică este incredibil de gustoasă, dar de ce să nu încerci să-i diluezi rețeta cu alte ingrediente! Ciupercile merg de minune cu branza, trebuie sa profiti de ea!

Ingrediente:

• șase ouă
• 700 gr. făină
• o jumătate de pahar cu apă
• trei linguri. minciună ulei vegetal (de preferință măsline)
• lingurita sare
• 300 gr. unt
• 700 gr. Suluguni
• 300 gr. branza feta
• 300 gr. şampioane
• grămadă de verdeață
• 250 ml smantana neacida
• câțiva căței de usturoi

Metoda de gatit:

1. Din apă, ulei vegetal, patru ouă, făină și sare facem aluat elastic astfel încât să fie ușor de rulat. Împărțiți aluatul în opt părți.
2. Tăiați usturoiul cu un cuțit și, de asemenea, tocați mărunt ciupercile. Să prăjim șampioanele ulei vegetal, la sfarsit adaugam usturoiul, piperul si putina sare la ele (sare insuficienta).
3. Topiți untul. Amesteca smantana intr-un castron cu ierburi tocate. Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră.
4. Pune apa intr-o cratita la fiert. Întindeți o parte din aluat într-un strat foarte subțire (aluatul este din plastic, așa că ne ajutăm cu mâinile). Și puneți-l pe fundul tigaii unse cu uns, astfel încât părțile laterale să atârne în jos.
5. Așezați un strat de brânză. De asemenea, întindem părțile rămase de aluat la dimensiunea formei și le coborâm în apă clocotită (fiecare strat timp de 2 minute). O scoatem cu o lingura cu fanta si impaturim placinta, ungem fiecare foaie cu unt si acoperind-o cu un strat de branza. Asezati ciupercile prajite intre 4 si 5 straturi, si turnati smantana si ierburi intre 2-3 si 6-7.
6. Pe ultimul al 7-lea strat intindem branza ramasa si sigilam achma cu al 8-lea strat (o fierbem si noi). Ungeți blatul plăcintei cu cele două ouă rămase și puneți-o la cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră. Apoi îl scoatem, îl tăiem în porții și mâncăm. Pofta buna tuturor! Citeşte mai mult:

1. Când cumpărați brânză Suluguni, asigurați-vă că o presați și asigurați-vă că zerul apare între straturi. Acesta este de obicei principalul indicator al autenticității, prospețimii și calității brânzei;
2. Achma este gustoasă doar când este fierbinte, dar „punctul culminant” al plăcintei georgiane este că poate fi reîncălzită la cuptor (cuptorul cu microunde) de mai multe ori. Acest lucru nu-l va face să-și piardă niciun gust.

Achma cu brânză - aspect tradițional Produse de patiserie georgiană, care este o variantă de khachapuri, adică. produse de copt cu brânză. În ciuda complet cel mai simplu set produse, plăcinta Achma se dovedește incredibil de gustoasă și nu ați ghici niciodată cât de simplu este preparată și ce produse simple sunt folosite.

Bineînțeles, va trebui să te descurci cu preparatul - deși procesul este ușor, nu este rapid, la fel ca atunci când prepari lasagna: mai întâi trebuie să frământați aluatul, apoi să-l întindeți subțire și să-l fierbeți ușor în apă clocotită. . Există și o versiune „leneșă” de achma cu brânză - de la lavash, dar o vom pregăti pentru tine varianta clasica, cu foi de aluat de casa.

Pentru a pregăti achma cu brânză, pregătiți ingredientele conform listei.

Se amestecă făina cu sarea, ouăle și apa într-un castron adânc. Frământați fragedul aluat nedospit ca găluștele. Lăsați-l să se odihnească sub un prosop timp de 15-20 de minute.

În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, se rade brânza suluguni pe o răzătoare grosieră și se amestecă cu 80 gr. unt topit, putina sare si piper (dupa gust).

Împărțiți aluatul odihnit în 6 bucăți și faceți unul destul de mare - acesta va fi fundul achmei noastre.

Întindeți toate cele 6 bile de aluat subțire.

Puneti cel mai mare strat intr-un vas ignifug, uns cu ulei. aluat crud. Puneți pe ea 1/5 din umplutura de brânză.

Puneți straturile rămase de aluat în apă clocotită timp de 1 minut, apoi imediat într-un castron cu apă cu gheață.

Alternând foile de aluat fiert și umplutura, asamblați un tort stratificat. Se toarna untul topit peste el si se da la cuptorul preincalzit la 200-220 de grade pentru 30-35 de minute.

Scoateți achma finită cu brânză din cuptor și răciți în tavă. Crusta de deasupra este aurie și crocantă.

Tăiați achma răcită cu brânză în porții și serviți cu ierburi și legume.

Achma - tort stratificat din Adjara, un tip de khachipuri cu un exterior crocant și carne fragedă din brânză topită interior. Achma se prepară din mai multe straturi de aluat, care este mai întâi fiert în apă. Ca umplutura se folosesc urmatoarele branzeturi: Imeretian, Suluguni, branza feta, puteti folosi diverse combinatii ale acestor branzeturi. De exemplu, luați 1 parte brânză imerețiană și 1 parte suluguni. Stratificați aluatul de plăcintă ar trebui să fie neîndulcit, iar umplutura de brânză ar trebui să fie sărată - aceasta este principiul principal al pregătirii achma.

Achma se servește fierbinte. Placinta se incalzeste inainte de utilizare. Când este reîncălzit, gustul vasului nu suferă, prin urmare, de regulă, achma este preparată în cantități mari pe foi uriașe de copt.

La prima vedere, se pare că procesul de preparare a plăcintei este destul de complicat și necesită timp.

Cu toate acestea, dacă urmați recomandările de mai jos, cu siguranță veți reuși prima dată.

Ahma. Reteta cu poze pas cu pas

Ingrediente (aluat pentru achma):

• ou de gaina 3 buc
• apa 100 gr.
• făină 170-200 gr. sau cât va lua aluat (în funcție de mărimea ouălor și de tipul de făină) ar trebui să iasă aluat dens, dur cât pentru găluște
• sare 3-4 ciucuri

Ingrediente pentru umplutura:

• brânză imerețiană 400g. (puteți folosi brânză)
• unt

Cum să gătești achma cu brânză

• Combinați ouăle și apa și amestecați.
• Se toarnă făina de grâu cernută într-un bol adânc, se adaugă sare și se toarnă amestecul de ouă.
• Frământați aluatul tare.

• Acoperiți aluatul și lăsați-l deoparte 30 de minute, lăsați-l să se odihnească.
• În acest moment rade brânza pe o răzătoare grosieră și se topește unt.
• Se unge forma cu unt topit si apoi se presara usor forma cu faina de grau.
• Să luăm două tigăi. Turnați 2-3 litri în fiecare. apă.
• Punem o tigaie pe foc, in cealalta apa sa ramana rece.
• Întindeți aluatul, împărțindu-l anterior în 6 părți.

• Cinci straturi de aluat trebuie să aibă același diametru ca matrița (al meu are 22-24 cm), grosimea de 2-2,5 cm. Un strat trebuie să fie mai mare în diametru decât vasul de copt.
• Mai întâi, puneți un strat cu diametru mai mare în matriță, marginile stratului trebuie să atârne și să acopere părțile laterale ale formei.

• Când apa din tigaie clocotește, puneți un strat de aluat în ea, așteptați până fierbe apa și gătiți 10-12 secunde după fierbere. Scoateți stratul și transferați imediat într-o cratiță cu apă rece pentru a se răci, apoi transferați într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă. Foarte important: nu fierbeți primul și ultimul strat de aluat!
• Faceți același lucru cu celelalte patru straturi de aluat.

• Puneți stratul de aluat fiert într-o formă, creând pliuri de dantelă. Apoi formam un strat de branza rasa.

• Apoi din nou un strat de aluat și turnați-l cu unt.
• Apoi un strat de brânză, apoi un strat de aluat, aromat cu unt topit.
• Apoi formam din nou un strat de aluat, dar fara un strat de branza. Stropiți generos cu unt topit.
• Când ați așezat toate straturile de aluat, îndoiți marginile care atârnă în interiorul formei, ungeți cu unt și stropiți cu un strat de brânză.

• Puneți ultimul strat deasupra, pliați marginile stratului spre interior.

• Trimiteți formularul în frigider timp de 2 ore.
• În această formă, piesa de prelucrat poate fi păstrată în frigider timp de 2-3 zile. Pentru o pregătire ulterioară, scoateți achma din frigider, ungeți-o cu unt topit și tăiați în pătrate.

• Coaceți achma la cuptor la 180 de grade timp de 40-50 de minute.
• Scoateți plăcinta finită din formă și serviți (o puteți servi în porții).

Achma georgiană este gata!

Poftă bună!

Achma: cum să gătești din lavash

Aceasta este o opțiune mai simplă pentru pregătirea achma. Dacă aveți foarte puțin timp de pregătit, dar doriți să coaceți ceva brânz și satisfăcător, atunci folosiți rețeta pentru a face această delicioasă plăcintă cu lavash.

Puteți experimenta umplutura cu brânză. De exemplu, combinați suluguni cu brânză feta sau suluguni cu mozzarella.

Rezultatul va va multumi cu siguranta!

Deci, rețeta pentru „achma din lavash”

Ingrediente:

Lavash armenesc 220 gr., brânză mozzarella 200 gr. + branza suluguni 400g. ,100 ml lapte, 2 buc. ou de pui, 2-3 linguri. l. seminte de susan sau mac

Formă cu diametrul de 22 cm, unt pentru ungerea formei.

Cum să gătești:

1. Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră. Dacă utilizați două brânzeturi diferite, combinați-le și amestecați bine.
2. Desfaceți pâinea pita și ungeți-o cu lapte. Puteți folosi unt în loc de lapte pentru ungere. Pentru preparare, este posibil să aveți nevoie de 2 până la 4 bucăți de pâine pita. Numărul de tortilla va depinde de mărimea acestora. După greutate, alegeți-le pe cele care cântăresc 200-220 de grame.
3. Presărați fiecare pâine uniform cu brânză rasă și rulați-o într-un rulou.
4. Se unge forma cu unt.
5. Luam prima rulada si o rulam ca un melc si o asezam in centrul formei. Asezam si rulourile de lavash ramase intr-un cerc, formand un melc. Încercăm să le așezăm astfel încât rulourile să acopere îmbinările stratului anterior.
6. Dacă a mai rămas lapte, turnați-l peste tigaia cu rulourile.
7. Bateți oul și ungeți plăcinta noastră cu oul bătut, turnați oul rămas pe plăcintă. Dacă se dorește, prăjitura poate fi stropită cu susan sau mac.

Pregătim achma la cuptor, preîncălzit la 175 - 180 de grade. Este nevoie de aproximativ 30-40 de minute pentru a se prepara. Timpul de gătire depinde de cuptorul dvs. Determinăm pregătirea prin formarea unei cruste maro auriu.

Lavash achma este gata! Poftă bună!