Locul de naștere al lui Khachapuri este Georgia. Acesta este un preparat tradițional al țării, făcut din aluat și umplutură (brânză, brânză de vaci). Există un număr mare de rețete - cu diferite umpluturi, aluat, metode de gătit. Reteta de khachapuri din aluat foietaj este una dintre cele mai simple, iar rezultatul este un preparat delicios, aerisit.

Numele său provine din două cuvinte - „khacho” (brânză de vaci) și „puri” (pâine). Georgianii spun că pentru a pregăti khachapuri adevărate nu aveți nevoie doar de făină, ouă și brânză, ci și de inima caldă a bucătarului. În diferite regiuni ale Georgiei, acest fel de mâncare este pregătit în felul său. În Adjara sunt bărci umplute cu brânză și un ou crud înăuntru, în Megrelia este o pâine cu umplutură de brânză la mijloc, iar la Imereți este o pâine închisă umplută cu brânză. Khachapuri este iubit nu numai în Georgia. Sunt cunoscute rețete pentru khachapuri oseți, pot fi încercate și în Abhazia și Soci (până în 1919 orașul a aparținut teritoriul Georgiei).

Aluatul pentru khachapuri clasic este drojdia. Cu toate acestea, există multe rețete de foietaj. Pregătirea durează mai mult decât aluatul obișnuit cu drojdie, dar gustul este mult superior acestuia.

Prin urmare, multe gospodine aleg puff khachapuri. Apropo, în Adjara (regiunea Georgiei) sunt și ele pregătite, dar se numesc „achma”. Principiul pregătirii felului de mâncare amintește de lasagna. Umplutura de branza se intinde pe foi de aluat unse cu ulei si se coace la cuptor. Se dovedește a fi o pâine foarte fragedă.

Umplutura clasică pentru khachapuri este brânza imerețiană. Cu toate acestea, este greu să-l găsești în magazine, așa că bucătarii cu resurse îl înlocuiesc cu suluguni, brânză feta, brânză de vaci sărată, brânză Adyghe și alte umpluturi. Articolul oferă rețete despre cum se prepară khachapuri din foietaj cu diverse umpluturi disponibile.

1. Cantitatea de umplutură trebuie să corespundă volumului de aluat. Numai în acest caz veți obține khachapuri cu un gust bogat de brânză. Brânza pentru preparat trebuie să fie sărată. Georgianii folosesc brânză imerețiană. Înainte de gătit, se înmoaie în apă timp de 5-6 ore pentru a fi mai puțin sărat. Același lucru ar trebui făcut și cu brânzeturile sărate alternative, cum ar fi brânza feta.
2. Se coace doar la cuptor! O rețetă rapidă pentru prepararea khachapuri fără cuptor este oferită, de exemplu, într-o tigaie. Dar acesta nu va mai fi același fel de mâncare care se servește în Georgia. În plus, există tipuri de khachapuri care pot fi coapte doar în cuptor. De exemplu, Adjarian khachapuri cu suluguni de foietaj, sau Megrelian (cu umplutură de brânză deasupra).
3. Mănâncă numai fierbinte! O altă caracteristică a khachapuri este aerisirea sa. Aluatul trebuie să fie moale, să se topească în gură, iar umplutura (brânză) trebuie să se topească la temperaturi ridicate și să se înmoaie în masă. După răcire, se îngroașă și umplutura devine tare. Desigur, puteți încălzi khachapuri răcit în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie cu o cantitate mică de apă, dar gustul va fi complet diferit.

Aluatul îl facem singuri sau îl cumpărăm?

Dacă vorbim de khachapuri georgian adevărat, atunci aluatul trebuie să fie proaspăt preparat. Khachapuri făcut din aluat foietaj gata preparat va fi mai puțin gras și nu la fel de aerisit.

Există mai multe rețete pentru a face foietaj pentru acest fel de mâncare. Khachapuri făcut din aluat foietaj durează mai mult pentru preparare. Aluatul și aluatul în sine trebuie ținute la cald pentru ceva timp. Aluatul fără drojdie se gătește mai repede, dar nu este la fel de aerisit ca aluatul de drojdie.

Aluat foietaj cu drojdie pentru khachapuri

În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul - dizolvați un praf de zahăr într-un pahar de lapte cald (pentru ca drojdia să crească mai bine) și 10 grame de drojdie uscată. Se lasa la infuzat 15-20 de minute. După aceasta, turnați aluatul într-un recipient mare, adăugați sare după gust, un ou crud și amestecați. Adăugați treptat făina, dar nu toată o dată, ci în porții (cantitatea totală este de aproximativ un pahar) și amestecați. Este mai bine să frământați cu mâinile. La final, când s-a format un aluat gros, se adaugă 100 de grame de unt moale, dar nu topit, și se frământă din nou. Este important să nu depuneți prea mult efort în proces, astfel încât aluatul să nu fie „înfundat”. După aceasta, lăsați-l într-un loc cald, acoperit cu un șervețel de hârtie. În timp ce stă (aproximativ 60 de minute), puteți pregăti umplutura. După acest timp, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 1,5-2 cm grosime, puneți pe margine 100 de grame de unt înmuiat (dar nu topit), acoperiți 1/3 din strat. Deasupra se pun alte 100 de grame de unt si se acopera cu treimea ramasa din aluat. Întindeți astfel încât straturile de aluat și unt să fie egale ca grosime, pliați stratul în jumătate și întindeți din nou. Repetați acest lucru de 3-4 ori. Rezultatul va fi un aluat cu 30-32 de straturi de unt.

Aluat foietaj fără drojdie pentru khachapuri

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de 400 de grame de făină și 200 de grame de unt moale. Se amestecă ingredientele, se adaugă o jumătate de pahar de apă rece, puțin zahăr, un praf de sare și se amestecă totul bine. Acoperiți aluatul rezultat cu un prosop de hârtie și lăsați-l la frigider pentru câteva ore. După aceasta, întindeți-l într-un dreptunghi de 2 cm grosime, îndoiți-l în jumătate și întindeți-l din nou. Repetați acest lucru de 3-4 ori. Gata, aluatul este gata!

Reteta de khachapuri din foietaj cu branza

După ce ați pregătit aluatul conform uneia dintre rețetele de mai sus, puteți începe să umpleți. Luăm Adyghe sau brânză tare obișnuită, dar soiuri sărate. Se da pe răzătoarea cu plasă fină. Umplutura este gata.

Să pregătim khachapuri imerețian cu brânză de foietaj. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un tort plat de 1,5-2 cm grosime, puneți brânza în centru. Îi adunăm marginile într-un acordeon peste aluat, le prindem ca să nu se desfacă. Întindeți cu grijă bila rezultată, astfel încât să ia din nou forma unui tort plat. Se aseaza de sus in jos pe o tava de copt si se coace la 200-220 de grade timp de 5-10 minute.

Reteta barca adjariana

Khachapuri Adjarian cu suluguni de foietaj este cea mai apropiată rețetă de un adevărat preparat georgian. Pregătim aluatul ca standard. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este umplutura.

Întindeți masa finită într-un tort plat și formați o barcă. Pentru a face acest lucru, începem să rulăm marginile tortului într-un tub, lăsând aproximativ o treime din distanța dintre ele la sfârșit. Se pune umplutura in centru - branza suluguni rasa fin. Dați barca la cuptor, preîncălzită la 200-220 de grade, timp de 10-15 minute. După aceea, înmuiați câteva bucăți de unt în umplutura de brânză și spargeți un ou deasupra. Încă o dată, puneți barca la cuptor timp de 1-2 minute, astfel încât albușurile să se îndoaie ușor.

Adjarian khachapuri trebuie consumat fierbinte, rupând o bucată de aluat cu brânză și scufundând-o în gălbenuș.

Khachapuri cu brânză suluguni

Să pregătim khachapuri Megrelian cu brânză suluguni. Pentru a face acest lucru, formăm o pâine, punem pe ea jumătate din brânză, așa cum este descris în rețeta anterioară. Puneți de sus în jos pe o tavă de copt. Faceți o gaură în centru cu diametrul de 3-5 cm, ungeți suprafața pâinii cu gălbenuș crud și întindeți cealaltă jumătate de brânză. Pune tortul la cuptor pentru 10-15 minute. Se dovedește khachapuri cu un blat de brânză aurie.

Khachapuri cu brânză feta făcută din foietaj

Brynza este cea mai accesibilă brânză. Khachapuri se prepară cu brânză feta în același mod ca și cu suluguni. Doar nu dați pe răzătoare umplutura, ci zdrobiți-o cu o furculiță și adăugați un ou pentru a o menține puțin.

Brânza în sine este foarte sărată, așa că se recomandă să o înmoaie în apă aproximativ o oră înainte de a pregăti felul de mâncare.

Masa este coaptă în cuptor la o temperatură de 200-220 de grade timp de puțin sub jumătate de oră.

Khachapuri cu brânză de vaci pe bază de puf

Este mai bine să folosiți brânză de vaci de casă cu grăsime pentru umplutură, apoi o puteți amesteca cu ierburi tocate. Dacă brânza de vaci nu este grasă, atunci poate fi combinată cu unt topit și smântână. Nu trebuie să faceți umplutura foarte lichidă, altfel nu se va lipi de aluat.

Întindeți aluatul într-un tort plat, întindeți umplutura, stropiți cu sare și condimente. Acoperiți cu o altă foaie de aluat și coaceți la cuptor.

Reteta de khachapuri din foietaj cu carne

Pentru a pregăti umplutura de carne veți avea nevoie de carne tocată de porc și vită (300 de grame). La el se adaugă ceapa și ceapa verde tocate mărunt, ardeii dulci și usturoiul. Amestecați toate ingredientele, sare, adăugați 2 lingurițe de adjika. Dacă umplutura este foarte groasă, puteți adăuga puțină apă rece.

Întindeți aluatul într-o prăjitură plată, întindeți umplutura, deasupra câteva bucăți mici de unt și acoperiți cu o altă foaie de aluat. Ciupiți strâns marginile și faceți tăieturi în partea de sus a prăjiturii pentru a permite aburii să se evapore. Se coace la cuptor la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Felul de mâncare se servește fierbinte.

Khachapuri de casă

Aceasta este cea mai rapidă rețetă, dar khachapuri amintește cel mai puțin de adevăratele produse de patiserie georgiane. Din aluat se poate transforma brânză de vaci. Pentru a face acest lucru, adăugați un ou, sare, brânză de vaci, sifon, stins cu oțet sau lămâie, la untul topit sau margarina. Se amestecă totul și se introduce treptat făina. După ce frământați aluatul, lăsați-l la frigider.

Pentru umplutură se rade brânza, ierburile și usturoiul se toacă. Aluatul finit se întinde într-un tort plat și se pune pe o tavă de copt. Toată umplutura este așezată pe ea, deasupra se pune o altă foaie de aluat, marginile sunt ciupit. Suprafața prăjiturii se unge cu gălbenuș și se coace la cuptor pentru 30 de minute. Vasul finit poate fi consumat a doua zi preîncălzindu-l într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde.

Khachapuri rapid din aluat foietaj „stil balcanic”

Această rețetă vă permite să utilizați un amestec de brânzeturi - Adyghe, Feta, mozzarella sau suluguni. Brânzeturile se zdrobesc pe răzătoarea fină, se adaugă sare (dacă brânza este nesară) și un ou crud.

Aluatul este împărțit în fragmente mici, fiecare fiind rulată într-un mic tort plat. Pe o margine se pune o lingura de umplutura si se acopera cu a doua margine in diagonala pentru a forma un plic triunghiular. Ungeți suprafața cu ou și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 15 minute.

Pufături leneșe de khachapuri georgian

Punctul culminant al acestor khachapuri este că nu trebuie să pregătiți aluatul. Se folosesc foi subțiri de pâine pita gata preparată. Așezați o foaie pe o foaie de copt, astfel încât marginile să atârne în jos. Rupem a doua foaie în bucăți mici. Puneți umplutura pe o tavă de copt (oricare dintre brânzeturi sau brânzeturi asortate). Înmuiăm bucățile rupte în chefir și ou și acoperim umplutura cu ele. Apoi din nou un strat de brânză și un strat de pâine pita înmuiată. Așa facem mai multe straturi. După aceasta, acoperiți khachapuri cu marginile suspendate ale primei foi de lavash, ungeți cu amestecul de chefir-ou și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 15-20 de minute.

Fiecare rețetă este bună în felul ei. Orice gospodină poate alege metoda de gătit după preferințe. Dacă doriți să fiți practic în Georgia și să experimentați gustul bucătăriei georgiane, atunci alegeți rețeta de khachapuri Adjarian. Și cineva are nevoie de o rețetă rapidă pentru un fel de mâncare gustos și satisfăcător - khachapuri în stil balcanic sau khachapuri leneș vor fi potrivite. Dacă cineva preferă preparatele cu umplutură de carne, avem o rețetă pentru astfel de gusturi. Poftă bună!

10 portii

40 de minute

380 kcal

5 /5 (1 )

Astăzi vom pregăti un fel de mâncare cunoscut și iubit de mulți - khachapuri. Cuvântul în sine este format din două cuvinte georgiane: „khacha” (brânză de vaci) și „puri” (pâine). Rețeta tradițională georgiană folosește brânză imerețiană tânără, care are o perioadă de valabilitate prea scurtă, ceea ce face imposibilă importarea în alte țări.

Utilizarea brânzei tinere conferă tratatului național un gust de neuitat. În plus, pentru ca aluatul să fie fraged și să se topească, gospodinele georgiane îl frământă cu zer din aceeași brânză. Trebuie să folosim chefir și suluguni obișnuit, care este o versiune mai matură a produsului înrudit Imeretian.

Desigur, fiecare gospodină visează să aducă propria rețetă de gătit mai aproape de canoanele culinare georgiane și vine cu diverse trucuri. Să aflăm ce caracteristici de gătit există și să încercăm să-ți surprindem prietenii și familia cu khachapuri delicioase.

Khachapuri leneș cu brânză

Ustensile de bucătărie: cuptor, tava de copt, razatoarea, tabla de taiere, cutit, spatula de silicon, folie alimentara, tel, sucitor.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Pentru a pregăti aluat fără drojdie, luați 3 căni. făină și se toarnă pe suprafața de lucru, se rad 250 de grame de unt rece.
   
   
2. Amestecați conținutul. Formăm o mică gaură pe suprafața amestecului.
   
   
3. Turnați 3∕4 căni într-o farfurie. apa rece, se bate un ou si se adauga sare. Turnați aici o lingură de oțet.
   
   
4. Amestecați amestecul cu un tel până când oul este complet dizolvat.
   
   
5. Se toarnă lichidul de ou în făină și se amestecă constant cu o spatulă de silicon. Amestecați aluatul.
   
   
6. Formați o minge de aluat și înfășurați-o în folie alimentară. Pune la frigider pentru 1 oră.
   
   
7. Să începem să pregătim umplutura. Răzi 200 de grame de brânză tare și 250 de grame de brânză feta.
   
   
8. Tăiați aluatul pregătit în 3 părți egale.
   
   
9. Întindeți fiecare bucată într-un cerc cu diametrul de 30 cm.
   
   
10. Luați o tavă de copt și ungeți-o ușor cu unt. Puneți aluatul întins într-o formă și formați părți mici.
    
    
11. Presarati umplutura deasupra.
    
    
12. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat și adăugați umplutura rămasă.
    
    
13. Acoperiți cu ultima crustă și introduceți marginile aluatului sub fund pentru a împiedica umplutura să se scurgă.
    
    
14. Facem intepaturi cu o furculita si ungem suprafata tratatului cu galbenus de ou.
    
    
15. Stropiți cu aproximativ 10 grame de semințe de susan.
    
    
16. Pune vasul la cuptorul preîncălzit la +180° pentru 40 de minute.
    
    

Khachapuri făcut din foietaj cu brânză la cuptor după o rețetă detaliată cu fotografii face procesul de gătit distractiv și accesibil tuturor.

Reteta video pentru prepararea khachapuri cu branza din foietaj gata preparat

Poate că ați întâmpinat anumite dificultăți în timpul procesului de gătit - videoclipul va fi o foaie bună pentru a pregăti delicatesa georgiană.

Khachapuri cu mozzarella și ierburi

Timp de preparare: 20 de minute.
Porții: 2.
Ustensile de bucătărie: tigaie, razatoarea, tabla de taiere, spatula de lemn, cutit, sita, sucitor, folie alimentara.
Calorii: 390 kcal pe gram.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Cerne 300 de grame de făină într-o farfurie.
   
   
2. Turnați 250 ml de iaurt natural într-un bol separat. Adăugați 2 lingurițe. zahăr, o lingură de sare și 1∕2 linguriță. sifon Se amestecă totul până când se dizolvă cristalele de zahăr și sare.
   
   
3. Faceți o adâncitură mică în vasul cu făină și turnați iaurtul.
   
   
4. Frământați aluatul cu mișcări fine folosind o spatulă de silicon.
   
   
5. Apoi facem aceeași procedură cu mâinile timp de 5 minute.
   
   
6. La ieșire ar trebui să obținem o masă omogenă. Înfășurați bila de aluat rezultată în folie alimentară și lăsați-o deoparte timp de 20 de minute. odihnă.
   
   
7. Pe răzătoarea grosieră se dau pe răzătoare 200 de grame de mozzarella și 200 de grame de suluguni.
   
   
8. Adăugați în brânză 30 de grame de mărar tocat și 20 de grame de pătrunjel. Se amestecă ingredientele.
   
   
9. Împărțiți aluatul în părți egale și întindeți tortul din fiecare, adăugând tot timpul puțină făină pentru ca aluatul să nu se lipească de sucitor și de suprafața de lucru.
   
   
10. Puneți umplutura pe suprafața fiecărei cruste.
    
    
11. Ciupim marginile aluatului intr-un cerc, parca formand o punga.
    
    
12. La sfârșit, fixăm „pâlnia” cu degetele și o apăsăm spre interior - astfel vom obține un strat uniform cu umplutura în interior.
    
    
13. Întindeți ușor cu un sucitor într-o prăjitură subțire.
    
    
14. Se pune intr-o tigaie preincalzita, se pune focul la mic si se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.
    
    
15. Ungeți suprafața tratatului cu unt.
    
    
16. Hai sa facem acelasi lucru cu restul de aluat.
    
    

Pe lângă suluguni și mozzarella, puteți folosi și alte tipuri de brânză. Khachapuri făcut din aluat foietaj cu brânză de vaci este foarte fraged și suculent.

Cât de bun este khachapuri în dieta ta? Acesta este un aliment relativ ușor (dacă este făcut din aluat fără drojdie), este gustos chiar și atunci când este rece și îl puteți lua într-o călătorie lungă fără teama de a fi otrăvit. În ceea ce privește produsul proaspăt copt, ți-am pregătit câteva rețete excelente, cu descrieri pas cu pas.

Khachapuri cu brânză de foietaj: rețetă pas cu pas

Ingrediente:

• drojdie de foietaj – 500 g;
• ou – 1 buc.;
• brânză tare – 150 g;
• făină - pentru stropire.

Cum se face khachapuri cu brânză din aluat foietaj

După care umplem bucătăria cu parfumul de khachapuri fierbinte, iar paharele cu vin. Micii fani ai produselor coapte de casă se vor bucura de ceai aromat.

Khachapuri făcut din aluat foietaj cu brânză și brânză de vaci

Ce avem nevoie:

Ingrediente pentru aluat:

• făină de grâu - 350 g;
• margarină – 100 g;
• chefir – 100 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 2 lingurițe;
• ou de pui – 1 buc.;
• sare - 0,5 linguriță.

Ingrediente pentru umplutura:

• brânză de vaci - 150 g;
• brânză feta – 150 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• mărar – 3 crenguțe;
• patrunjel - 3 crenguțe;
• sare - 1/4 linguriță.

Cum să faci khachapuri cu brânză și brânză de vaci din aluat foietaj

Khachapuri gata preparat este cel mai bine servit fierbinte. Și în timp ce vă bucurați de vederea și mirosul de produse de patiserie aurii, nu uitați să vă uitați la ceas: timpul de pregătire pentru khachapuri din aluat de casă nu a fost mai mare de 40 de minute (+2 ore pentru răcirea aluatului, dar în acest timp aveți poate fi ocupat cu alte lucruri).

Khachapuri cu brânză și ou făcut din aluat foietaj

Lista de produse:

• foietaj cu drojdie – 250g;
• suluguni sau altă brânză murată – 150g;
• ou - 2 buc.

Cum se face khachapuri din foietaj cu brânză Adjarian: rețetă cu fotografie

Din cantitatea specificată de produse veți obține două khachapuri în stil Adjarian.

Il scoatem si servim imediat. Rupeți un colț al bărcii, folosiți-l pentru a amesteca oul cu brânză topită și bucurați-vă de deliciu. Este mai bine să nu gătiți mult khachapuri cu ouă, astfel încât să îl puteți mânca imediat. Odată ce se răcesc, își pierd farmecul.

Vă spun o mare chestie sedițioasă secretă... Mi-a plăcut această opțiune nu mai puțin decât cea tradițională.

Khachapuri făcut din aluat foietaj cu brânză

Probabil că nu există nimeni care să nu fi auzit de khachapuri, deoarece faima acestui fel de mâncare excelentă s-a răspândit cu mult dincolo de granițele însoritei Georgii. Georgia, care este renumită pentru produsele sale excelente de patiserie, este locul de naștere al lui Khachapuri. Există multe tipuri și metode de preparare a acestui fel de mâncare: Imeretian, Adjarian, Megrelian, Gurian, Rachuli, Achma, Penovani și multe altele. Cu toate acestea, cel mai ușor de preparat este khachapuri făcut din aluat foietaj cu brânză.

Nu vă grăbiți să cumpărați plăcinte gata făcute într-o cafenea sau magazin, pentru că puteți pregăti cu ușurință această delicatesă georgiană acasă și vă mulțumiți familiei cu o cină delicioasă. Mai jos este o descriere pas cu pas a rețetei pentru acest fel de mâncare georgian.

Fapt interesant: În 2010, Centrul de Proprietate Intelectuală din Georgia a elaborat un proiect de lege care protejează un nume comercial. Acum, cuvântul „khachapuri” este marca oficială a Georgiei.

• Cantitatea de umplutură și de aluat trebuie să fie proporțională, astfel încât khachapuri să aibă un gust bogat de brânză și să fie suculent. Dar nici cu umplutura nu trebuie să exagerați, pentru ca produsele finite să nu se destrame.
• Khachapuri se mănâncă numai cald și proaspăt preparat. Ei fac acest lucru pentru că în această formă sunt cele mai aerisite și mai moi. Cu toate acestea, nimeni nu vă interzice să reîncălziți un vas răcit, dar gustul nu va fi același.

Fapt interesant: Khachapuri este al doilea cel mai popular fel de mâncare georgian, cu Khinkali pe primul loc de onoare.

Reteta pas cu pas pentru khachapuri de foietaj

În timpul procesului de gătit nu veți avea nevoie de abilități și abilități speciale, iar felul de mâncare rezultat vă va surprinde prin gustul și valoarea sa nutritivă.

Ce aluat sa alegi

Pentru khachapuri georgian adevărat, pregătiți singur aluatul, cel mai bine este să pregătiți aluatul de drojdie, apoi plăcintele vor deveni mai aerisite și mai moi.

Drojdie

Pentru a pregăti foietaj cu drojdie, luați 250 ml de lapte cald și dizolvați acolo 1 linguriță. zahăr și 2 lingurițe. drojdie uscata, se lasa aluatul 15-20 de minute, iar intre timp se sparg 3 oua si se amesteca cu sare. Se toarnă aluatul în amestecul de ouă și se adaugă făină în porții (500 - 700 g). După ce masa începe să se formeze într-o bilă, adăugați unt înmuiat (100 g), frământați din nou, dar nu exagerați. Apoi, puneți aluatul într-un loc cald timp de o oră și jumătate până când „crește”. Imediat ce a trecut timpul se ruleaza in dreptunghi, se pun 100 g de unt pe margine si se acopera 1/3 din strat, apoi se pun din nou 100 g unt deasupra si se acopera cu aluatul ramas, se intinde. Acum pliază-l în jumătate și întinde-l din nou, fă ​​această procedură de mai multe ori, cu cât faci asta de mai multe ori, cu atât vei obține mai multe straturi. Asta e tot, ai pregătit aluat foietaj tradițional pentru khachapuri.

Fără drojdie

Dacă tot decideți să gătiți fără a adăuga drojdie, atunci trebuie să amestecați 400-500 g de făină cernută și 200-250 g de unt moale, turnați 175 ml de apă rece, adăugați zahăr (1-2 lingurițe), sare și frământați aluatul. Înfășurați aluatul finit în folie și puneți-l la frigider pentru câteva ore până când „se potrivește”. În continuare, procedăm ca și în cazul aluatului de drojdie, doar că nu folosim unt: se întinde, se pliază în jumătate, se întinde din nou și așa mai departe de câteva ori.

Sfat: Dacă nu aveți timp, dar aveți nevoie urgent de ceva gustos, atunci khachapuri din foietaj gata preparat va fi cea mai bună opțiune. Nu va iesi la fel ca cu aluatul de casa, dar cu siguranta va fi delicios.

Pregătirea umpluturii

Aluatul este gata si asteapta sa fie invelit in el umplutura de branza. În Georgia, au pus brânză suluguni sau imerețiană în khachapuri, dar puteți cumpăra:

• Branza adyghe
• Brynza
• Mozzarella
• Branza ruseasca, crema de branza si orice branza tare in general

Sfat: Amestecați mai multe tipuri de brânză, acest lucru va îmbunătăți doar gustul khachapuri.

Umplutura se face uneori și cu brânză de vaci, adăugând brânză de vaci la brânză, folosind brânză de vaci mai groasă (cel puțin 5%) pentru a nu se acri în vasul finit. Și dacă vă place să experimentați, atunci diluați umplutura cu pui. Și acum, ai pe masă khachapuri de pui delicios și hrănitor.

Nu este nimic complicat în pregătirea umpluturii: se rade brânza și, dacă nu este prea grasă, se adaugă unt. Asta e tot, apoi adăugați brânză de vaci sau pui sau lăsați umplutura doar brânză. Rețeta clasică folosește doar brânză.

Sfat: Dacă brânza este prea sărată, atunci puneți-o în apă rece timp de câteva ore și excesul de sare va dispărea.

Formele Khachapuri

Khachapuri poate fi făcut în două forme:

În primul caz, aluatul este întins într-un cerc, umplutura este așezată în centru, iar marginile sunt adunate într-un acordeon în centru. Apoi, bila rezultată este întinsă din nou cu grijă.

Pentru plicurile cu brânză, aluatul este întins într-un strat și tăiat în pătrate, umplutura este așezată în centrul fiecăruia, iar colțurile pătratelor sunt adunate în centru prin ciupirea părților. Veți obține ceva de genul pufurilor de brânză, ca în fotografie.

Sfat: Nu întindeți aluatul mai subțire de 1 cm pentru ca brânza să nu se scurgă în timpul coacerii.

Procesul de coacere

Khachapuri poate fi copt în cuptor sau într-o tigaie. Dacă folosiți cuptorul, puteți obține cea mai mare stratificare a aluatului. Cuptorul se încălzește la 200-220 de grade și khachapuri se coace timp de 15-20 de minute.

Sfat: Înainte de a introduce produsele la cuptor, ungeți-le cu gălbenuș de ou pentru o crustă apetisantă.

După cum puteți vedea, delicatesa georgiană poate fi coaptă din cele mai obișnuite produse care pot fi găsite în frigiderul tuturor, iar prepararea nu necesită abilități speciale.

Khachapuri cu brânză de foietaj - delicioase produse de patiserie georgiane cu diferite umpluturi

Gătitul khachapuri cu brânză din aluat foietaj necesită abilități culinare, dar dacă luați aluat gata făcut, sarcina este mult mai simplă. „Khacho” este tradus ca „brânză de vaci”, iar „puri” este pâine, conform tradiției, este numită mâncarea sa națională în Georgia. Dar adjarienii, mingrelienii și abhazii nu se pot lipsi de un astfel de tratament. Pentru a încerca această pâine delicioasă, dar asigurați-vă că mergeți în Caucaz, rețetele vă vor ajuta să o pregătiți acasă.

Cum să faci khachapuri din aluat foietaj?

Pentru a face khachapuri cu brânză din foietaj, nu trebuie să vă deranjați cu făină, puteți folosi și pâine pita subțire. Sau luați una cumpărată din magazin, atât cu drojdia, cât și cele nedospite. Cea mai originală opțiune este un amestec de diferite tipuri de brânză într-un singur produs copt. Sfaturi simple te vor ajuta să faci khachapuri delicios cu brânză de foietaj.

1. Este mai bine să tăiați mărunt brânza tare decât să o dați pe răzătoare.
2. Umplutura include brânzeturi murate, tari, brânză de vaci sau suluguni.
3. Nu este indicat să întindeți aluatul subțire; grosimea corectă a prăjiturii este de 1 cm.
4. Pentru a da coaptelor o culoare aurie, acestea se ung cu ou.

Aluat foietaj pentru khachapuri - reteta georgiana

Prepararea khachapuri din aluat foietaj nu este foarte diferită de plăcintele familiare gospodinelor. Pot fi prăjite sau coapte, a doua opțiune este de preferat, deoarece stratificarea este mai evidentă. Brânzeturile cu saramură și suluguni sunt rase, brânza de vaci trebuie frământată, iar brânza tare este mai bine tăiată în cuburi mici.

• ouă – 2 buc.;
• făină - 5 linguri;
• lapte – 0,5 l;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• amidon - 1 lingura. l.;
• smântână - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• drojdie - 10 g;
• brânză suluguni – 900 g.

1. Se dizolvă sarea, zahărul și drojdia în laptele cald.
2. Se adauga un pahar de faina si se lasa la loc caldut 15 minute.
3. Adăugați oul și amidonul, restul de făină.
4. Framantam aluatul, turnam uleiul.
5. Lăsați într-un loc cald timp de 1,5 ore.
6. Amesteca un ou si o lingura de unt cu smantana, bate.
7. Întindeți turțile și adăugați brânză rasă.
8. Sigilați ca un plic și rulați.
9. Se aseaza pe o tava de copt, se unge cu sos de smantana.
10. Coaceți khachapuri din aluat foietaj timp de 20 de minute.

Khachapuri din aluat foietaj într-o tigaie

Cea mai simplă rețetă de khachapuri făcut din aluat foietaj este gătitul într-o tigaie. Principalul lucru este ca cantitatea de aluat să fie egală cu cantitatea de brânză. Cele mai cunoscute metode sunt imeretia, mingreliana si adjariana. Prima învață cum se formează turte rotunde cu brânză în interior, a doua - cu brânză în interior și în exterior, iar în a treia sunt făcute sub formă de bărci.

• brânză suluguni – 450 g;
• unt - 50 g;
• aluat finit – 0,5 kg.

1. Răziți brânza.
2. Așezați suluguni.
3. Ciupiți marginile și întindeți.
4. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte.
5. Ungeți khachapuri făcut din aluatul de foietaj finit cu unt.

Khachapuri cu brânză de foietaj - rețetă

Diferite regiuni din Georgia și-au păstrat propriile rețete. Și fiecare are propria formă, umplere și metoda de coacere. Brânza trebuie să fie cu siguranță sărată, prin urmare, pe lângă suluguni, un alt soi este perfect pentru un astfel de răsfăț precum khachapuri cu brânză de foietaj. Dacă în produs există multă sare, brânza trebuie să fie înmuiată.

• aluat - 400 g;
• ouă – 3 buc.;
• brânză feta – 200 g.

1. Împărțiți aluatul în 12 părți.
2. Se fierb ouăle și se rade cu brânză.
3. Adăugați sare și amestecați.
4. Întindeți turțile și adăugați umplutura.
5. Înfășurați-l ca pe un plic.
6. Se aseaza pe o tava de copt si se strapunge cu o furculita.
7. Coaceți timp de 20 de minute.

Khachapuri delicios din aluat foietaj - copt în stilul Adjara. În Adjara, una dintre regiunile Georgiei, produsele de patiserie se numesc „Achma” și sunt făcute în formă de barcă. Marginile turtei se rulează într-un tub, iar în centru se pune umplutura - brânză imerețiană. Dar, deoarece este dificil de cumpărat, este acceptabil să înlocuiți un alt soi sărat.

• aluat foietaj – 250 g;
• brânză - 400 g;
• ouă – 7 buc.;
• unt - 30 g.

1. Împărțiți aluatul în părți și întindeți.
2. Se rade brânza, se adaugă 3 ouă, se amestecă.
3. Puneți umplutura și pliați fiecare margine spre mijloc.
4. Ungeți marginile cu ou și sigilați.
5. Formează „bărci”.
6. Coaceți timp de 15 minute.
7. Scoateți foaia de copt, întindeți umplutura și turnați 1 ou în fiecare produs.
8. Fierbeți khachapuri cu brânză de foietaj încă 3 minute.
9. Se unge cu ulei.

Khachapuri făcut din aluat foietaj cu brânză Adyghe

Se crede că khachapuri adevărate cu brânză din aluat foietaj gata se coace numai în cuptor într-o tigaie își pierd gustul. Brânza Adyghe este foarte bună în această coacere, nici când este răcită, nu se transformă într-o crustă tare; Este mai bine să dezghețați aluatul cumpărat din magazin la temperatura camerei pentru a preveni lipirea.

• aluat foietaj – 450 g;
• brânză - 350 g;
• ouă – 1 buc.;
• unt - 30 g.

1. Împărțiți aluatul și întindeți-l.
2. Se rade brânza, se amestecă cu untul topit și jumătate de ou.
3. Puneți umplutura și formați-o într-un „plic”.
4. Se aseaza pe o tava de copt si se strapunge cu o furculita.
5. Ungeți cu ouul rămas.
6. Coaceți khachapuri cu brânză Adyghe din aluat foietaj timp de 15 minute.

Khachapuri cu suluguni de foietaj

Gospodinele cu experiență notează: aluatul trebuie să fie moale, iar brânza să fie topită. Khachapuri făcut din aluat foietaj cu brânză suluguni îndeplinește aceste cerințe. Se consumă fierbinți deoarece aluatul devine mai aspru pe măsură ce se răcește. Suluguni este una dintre cele mai vechi soiuri din lume, „suli” înseamnă „suflet”, iar „guli” înseamnă „inima”.

• făină - 5 linguri;
• brânză - 300 g;
• ouă – 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• chefir – 0,5 l;
• sifon - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• brânză de vaci - 300 g;
• unt - 30 g.

1. Se dizolvă sarea, soda și zahărul în chefir.
2. Adăugați făina și untul, amestecați.
3. Dați deoparte o oră.
4. Se rade brânza, se amestecă cu brânză de vaci și ou.
5. Împărțiți aluatul în părți.
6. Întindeți și prăjiți turțile pe ambele părți.
7. Ungeți khachapuri cu brânză suluguni din aluat foietaj cu unt.

Mini khachapuri din aluat foietaj - reteta

Puteți face khachapuri mici din foietaj cumpărat din magazin cu brânză, folosind mai multe soiuri deodată: mozzarella și feta murată. Această opțiune se numește „Stil balcanic”. Se pregătesc rapid și sunt ușor de modelat. Brânzeturile trebuie zdrobite bine cu o furculiță sau cu mâinile până la omogenizare.

• aluat finit – 400 g;
• brânză mozzarella – 200 g;
• brânză feta – 600 g;
• ouă – 1 buc.

1. Se macină brânza și se zdrobește.
2. Bateți jumătate de ou și amestecați.
3. Împărțiți aluatul în pătrate mici.
4. Puneți umplutura și sigilați marginile.
5. Așezați, ungeți cu ou.
6. Coaceți timp de 20 de minute.

Khachapuri la cuptorul cu microunde din foietaj - rețetă

Puteți găti khachapuri în cuptorul cu microunde din foietaj. Acest lucru va economisi timp în mod semnificativ, produsele sunt coapte timp de 15 minute la o putere de 800 W. Puteti adauga putin piper negru macinat si boia de ardei la umplutura. Pentru verdeturi, mararul, patrunjelul si coriandru sunt potrivite unele gospodine adauga putin din toate.

• aluat finit – 400 g;
• ouă – 2 buc.;
• brânză tare – 150 g;
• verdeturi – 0,5 buchete.

1. Răziți brânza, tocați ierburile.
2. Se amestecă cu ou.
3. Împărțiți aluatul în părți.
4. Puneți umplutura și sigilați.
5. Coaceți timp de 15 minute.

Khachapuri într-un multicooker făcut din aluat foietaj

Khachapuri delicios de casă cu brânză de foietaj poate fi preparat și într-un cuptor lent. Trebuie doar să îl setați în modul de prăjire, nu de coacere. Conform acestei rețete, brânza este inclusă mai mult în aluat decât în ​​umplutură, rezultând pâine „leneșă” condiționată. Este recomandat să încercați un amestec de brânzeturi feta și gouda.

• făină - 200 g;
• lapte – 250 ml;
• ou – 1 buc.;
• sifon - 1 linguriță;
• oțet - 1 linguriță;
• brânză feta - 150 g;
• brânză Gouda - 100 g;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

1. Bateți ouăle cu laptele.
2. Adăugați bicarbonat de sodiu, stins cu oțet.
3. Adăugați făină, frământați aluatul.
4. Se macină brânzeturile și se pun în aluat.
5. Frământați și faceți prăjituri.
6. Unge vasul cu ulei.
7. Puneți khachapuri și setați modul de prăjire.
8. Gatiti 5 minute pe fiecare parte pana se rumenesc.

Khachapuri în straturi la cuptor: 6 rețete simple

Ușor și rapid de preparat khachapuri din aluat foietaj acasă la cuptor, o gustare copioasă - rețete pas cu pas!

Rețeta 1: puf khachapuri la cuptor (cu fotografie)

Orice gospodină poate pregăti khachapuri apetisant din aluat foietaj crocant cu o umplutură delicată din celebra brânză suluguni. Mai mult, pentru a pregăti khachapuri nu veți avea nevoie de mai mult de 30 de minute.

• Brânza Suluguni - 300 g
• Aluat foietaj fără drojdie - 500 g
• Ouă de pui - 2 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• făină de grâu - 2-3 linguri. l.
• Sare (optional) - dupa gust

Pregătiți umplutura: răzuiți brânza suluguni pe răzătoarea grosieră, adăugați un ou de pui și amestecați bine. Dacă doriți, adăugați sare după gust.

Se presară masa cu făină, se întinde jumătate din foietaj fără drojdie cu sucitorul într-o formă pătrată de 3-4 mm grosime. Tăiați aluatul în 4 pătrate egale mai mici.

Pune 1,5 linguri in fiecare bucata de aluat. l. umpluturi.

Îndoiți marginile pătratului de aluat din colț spre centru, sub formă de plic.

Nivelați ușor suprafața khachapuri cu palma pentru a permite aerului să iasă și etanșați bine marginile.

Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Puneți aluatul foietaj khachapuri pe o foaie de copt, astfel încât să nu se atingă.

Ungeți vârful khachapuri cu ou bătut. Puneți khachapuri în cuptorul preîncălzit la 180°C.

Coaceți khachapuri la 180°C timp de 12-15 minute. Asigurați-vă că khachapuri nu arde.

Reteta 2: khachapuri de foietaj la cuptor

Khachapuri este o patiserie națională georgiană, care este o pâine plată cu brânză sau brânză de vaci. Khachapuri tradițional este făcut din aluat nedospit. Vreau să vorbesc despre cum să prepari acasă khachapuri non-clasici din foietaj. Rapid, simplu, gustos.

• 2 pachete sau 1 kg de foietaj (am avut aluat de foietaj congelat gata preparat, fara drojdie),
• 600 de grame de branza murata Imeretian, Suluguni, Adyghe, branza feta etc. (Am luat Adyghe și Suluguni în proporții aproximativ egale),
• 1 ou,
• 50 de grame de unt.

Dacă avem aluat foietaj gata făcut din magazin, atunci trebuie să-l decongelăm mai întâi. Scoatem aluatul din ambalaj si il lasam la temperatura camerei aproximativ 30 de minute, eventual mai mult.

Răziți brânza pe răzătoare medie Adyghe sau alte brânzeturi moi se pot face piure cu o furculiță. Adăugați oul și untul topit. Să amestecăm.

Pe o suprafață de lucru pudrată cu făină, întindem aluatul într-un strat subțire, pe care apoi îl tăiem în pătrate relativ egale.

Dacă facem khachapuri triunghiular, atunci punem umplutura de brânză pe pătratul de aluat, deplasându-l ușor într-unul dintre colțuri, îndoim triunghiul și ciupim marginile. Puteți să-l rulați cu un sucitor, astfel încât khachapuri să fie subțire și plat după coacere, tot va crește.

Pentru khachapuri rotunde sau pătrate, așezați umplutura în centru, îndoiți aluatul într-un plic, apoi prindeți colțurile spre centru, răsturnați-le cu vârful în jos și întindeți-le cu sucitorul, dând forma dorită.

Puneți khachapuri pe o foaie de copt nu l-am uns cu nimic, dar îl puteți unge cu ulei vegetal.

Coaceți khachapuri într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade timp de 20-30 de minute, până se rumenesc. Pentru o culoare mai frumoasă a khachapuri finite, le puteți unge cu ou înainte de coacere.

Reteta 3: puf khachapuri cu branza la cuptor

Un înlocuitor gustos pentru chifle este khachapuri cu brânză. Pregătirea lor nu este dificilă, mai ales dacă iei aluatul de foietaj deja pregătit. Vă sugerez să încercați și să pregătiți khachapuri cu brânză de foietaj.

• brânză suluguni (puteți folosi și un amestec de diverse brânzeturi, de exemplu, feta, brânză feta, mozzarella) – 500 de grame;
• aluat foietaj – 2 foi;
• ou - 2 bucăți;
• unt moale - 1 lingura.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Puneți-l într-un bol.

Adăugați ouăle crude și untul în el, care ar trebui să fie încălzite puțin înainte la temperatura camerei. Amesteca totul bine. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel și mărar tocat, sare și usturoi.

Acum ar trebui să întindeți aluatul, dar nu prea subțire.

Tăiați pătrate de aluat.

Puneți umplutura de brânză în mijlocul fiecărui pătrat.

Fixați părțile opuse ale pătratului. Ar trebui să arate ca un plic. Întoarceți plicul și întindeți-l. Apoi înțepați vârful cu o furculiță și faceți o mică gaură în interior.

Unge o tavă de copt sau tapetează-o cu pergament. Apoi puneți khachapuri pe el. Bateți un ou și ungeți-l peste aluat.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți o foaie de copt în el. Gatiti 20 de minute pana blatul este frumos rumenit. Asta e tot, khachapuri este gata. Serviți-le calde; sunt foarte gustoase de mâncat cu ceai sau cafea. Poftă bună!

Reteta 4: khachapuri simplu din aluat foietaj

• Aluat foietaj 250 g
• Branza Suluguni 250 g
• Ouă de pui 2 buc

Răziți brânza.

Întindeți puțin aluatul foietaj.

Puneți umplutura de brânză.

Se coace la 180 de grade timp de 35 de minute.

Reteta 5: Khachapuri cu trei branzeturi la cuptor

Khachapuri facut din foietaj cu branza (reteta cu poza la cuptor) nu este greu de preparat acasa. Timpul de pregătire a ingredientelor și coacere este minim, mai ales dacă există aluat gata făcut în frigider. Desigur, aceasta nu este o rețetă tradițională pentru khachapuri georgian, dar produsele de copt se dovedesc foarte gustoase.

Cel mai bine este să luați brânză pentru khachapuri care este moale și nu sărată, astfel încât să se topească bine. Opțiunea ideală ar fi brânza tradițională imerețiană, dar din moment ce este greu de găsit în afara Georgiei, o puteți înlocui cu alta.

• brânză (Imereti, suluguni, mozzarella) – două sute cincizeci de grame;
• aluat foietaj (fără drojdie) – două sute cincizeci de grame;
• ouă de găină - unul.

Răziți brânza sau pur și simplu zdrobiți-o cu o furculiță.

Împărțiți oul crud în albuș și gălbenuș. Se toarnă imediat proteina în amestecul de brânză și se amestecă.

Întindeți aluatul astfel încât grosimea lui să fie de aproximativ cinci milimetri și foaia să aibă formă pătrată.

Împărțiți pătratul mare în patru mici și puneți o porție de brânză în mijlocul fiecăruia. Înfășurați fiecare bucată în formă de triunghi, închizând bine marginile. Setați cuptorul să se preîncălzească la două sute de grade.

Puneți bucățile într-o formă rezistentă la căldură, cu părțile joase, acoperiți bine partea de sus cu gălbenuș și coaceți timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

Khachapuri delicios și aromat este gata. Poftă bună!

Reteta 6: Khachapuri la cuptor cu branza de lapte

Dacă doriți să frământați singur aluatul, atunci poate fi de orice fel, dar nu drojdie. Există destul de multe rețete pentru aluat nedospit, diferă puțin unele de altele. Dar îmi este mai ușor să cumpăr foi gata făcute în magazin - este mult mai rapid și, trebuie remarcat, mai gustos. De aceea folosesc de obicei foietaj. În timpul coacerii, devine crocant, moale și khachapuri finit se dovedește pur și simplu delicios.

De obicei folosesc brânză de lapte ca umplutură. Poate fi brânză, suluguni sau mozzarella. Principalul lucru este că vă place gustul lui, dar dacă doriți, adaug uneori ierburi tocate mărunt, nuci zdrobite și condimente la umplutură.
Aceste produse de patiserie pot fi servite ca gustare la o masă de banchet sau luate cu tine în natură pentru a te împrospăta pe malul unui râu sau în timpul unei plimbări prin pădure.

• aluat foaie - 1 pachet (500 g),
• brânză de lapte (brynza, suluguni) - 300 g,
• gălbenuș - 1 buc.

Decongelam aluatul finit, apoi il intindem pe masa si trecem putin peste el un sucitor.

Se zdrobește brânza cu o lingură sau trei pe răzătoare, se adaugă condimente și ierburi dacă se dorește.

Puneți umplutura în mijlocul fiecărui pătrat.

Apoi colectăm toate cele patru colțuri în centru și sigilăm cu grijă părțile laterale ale aluatului. Se dovedește a fi un plic frumos cu umplutură de brânză înăuntru.

Puneți hârtie de copt pe o foaie de copt sau pur și simplu ungeți-o cu grăsime și întindeți khachapuri.

Ungeți produsele cu gălbenuș de pui.

Coaceți khachapuri într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 de minute la o temperatură de 170-180 de grade.

Khachapuri cu brânză de foietaj - rețete cu fotografii. Cum să gătești khachapuri puf cu umplutură de brânză

Produsele de patiserie georgiane sunt renumite pentru gustul, aroma și sațietatea lor. O rețetă clasică în bucătăria caucaziană este khachapuri. Produsele constau dintr-o umplutură delicată de brânză, închisă într-o bază de puf aerisită. Există multe opțiuni pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare.

Cum să gătești khachapuri din aluat foietaj

Pentru o întâlnire de oaspeți sau un festin de familie, gazda poate pregăti ușor și rapid khachapuri din foietaj. O componentă importantă a unei astfel de coacere este brânza sau brânza de vaci. Dacă preferați soiurile murate, dați-le prin răzătoare. Produsele din brânză tare trebuie tăiate în cuburi mici, iar brânza de vaci trebuie zdrobită cu o furculiță. Pentru a face un fel de mâncare georgian și mai gustos, folosiți mai multe soiuri. Umplutura trebuie așezată pe bucăți de bază separate anterior, iar spațiile trebuie realizate prin formarea de plicuri.

Marginile khachapuri trebuie fixate cu grijă, astfel încât modelul să nu fie deteriorat în timpul procesului de gătire. Puteți trimite produsele la coacere cu umplutura înăuntru. O altă opțiune este să o întindeți din nou, aceasta va presa brânza în foaia de aluat. Astfel de produse sunt mai subțiri, mai aerisite și mai crocante. Inainte de coacere, ungeti plicurile cu galbenus de ou pentru a asigura o crusta maro aurie.

Aluat foietaj pentru khachapuri

Componenta principală a coacerii georgiane de succes este aluatul foietaj de înaltă calitate pentru khachapuri. Îl poți face singur folosind una dintre rețetele cu fotografii sau îl poți cumpăra gata făcut în magazin. Un amestec de drojdie sau slabă este potrivită, trebuie să-l alegi după gustul tău. Dacă doriți să obțineți mai repede produse de patiserie delicioase, înlocuiți amestecul de aluat cu pâine pita subțire pliată în mai multe straturi.

Reteta de khachapuri din foietaj cu branza

Nu există o singură rețetă pentru khachapuri făcut din aluat foietaj cu brânză. Pentru a crea vasul, puteți folosi o bază azimă sau o bază de drojdie. Bucătăria caucaziană poate fi prăjită în ulei vegetal sau coaptă. A doua metodă vă permite să faceți produsele de copt mai aerisite și mai stratificate. Puteți alege diferite tipuri de brânză: tare, caș sau murat.

Khachapuri în stil adjarian făcut din aluat foietaj

• Timp de gătire: 1 oră
• Numar de portii: 6-8 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal
• Scop: pentru o gustare, gustare de după-amiază
• Bucătărie: caucaziană

Khachapuri în stil adjarian făcut din aluat foietaj este o opțiune excelentă pentru un fel de mâncare apetisant, simplu, care poate fi oferit oaspeților sau familiei la ceai. În loc de suluguni clasic, puteți lua brânză feta sau brânză Adyghe. Produsele de copt se remarcă prin gustul lor interesant și prin sațietatea extraordinară. Preparatul poate fi servit cald sau rece. Dacă doriți, puteți adăuga mărar, pătrunjel sau ceapă la umplutură.

• lapte – 50 ml;
• brânză suluguni – 550 de grame;
• zahăr - 5 g;
• făină – 0,7 kg;
• ulei de măsline - 30 ml;
• apă – 250 ml;
• ouă de pui – 3 buc.;
• drojdie uscată - 10 g;
• sare - 10 g.

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește puțin. Adăugați zahărul și drojdia în lichid. Se amestecă totul, se lasă 5 minute.
2. Combinați făina, apa, uleiul, sarea și amestecul de drojdie. Frământați o bază de aluat care nu are consistență tare. Masa rezultată trebuie lăsată timp de 1-2 ore.
3. Se rade suluguni pe razatoare si se distribuie in portii in functie de numarul de placinte viitoare.
4. Tăiați aluatul în 4-5 bucăți. Întindeți fiecare parte, stropind masa cu făină.
5. Luați jumătate din porția rezervată de brânză și puneți-o pe 2 părți. Îndoiți marginile peste suluguni pentru a forma o barcă. Puneți restul așchiilor de brânză în mijloc. Faceți același lucru cu fiecare piesă de prelucrat.
6. Coaceți produsele în cuptorul preîncălzit la 250 de grade pentru aproximativ 10 minute.
7. Scoateți produsele de patiserie și spargeți un ou în fiecare barcă. Se da la cuptor pentru 1-2 minute.
8. Adăugați 1 linguriță la khachapuri preparat cu aluat foietaj. ulei vegetal.

Khachapuri cu brânză Adyghe din aluat foietaj

• Timp de gătire: 60 de minute
• Numar de portii: 6-8 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 285 kcal
• Scop: gustare
• Bucătărie: caucaziană
• Dificultate la gătit: medie

Khachapuri cu brânză Adyghe din aluat foietaj este un preparat georgian gustos și satisfăcător, potrivit pentru o gustare de după-amiază, prânz sau cină. Nu este greu de făcut – chiar și o gospodină începătoare o poate face. În loc de pătrunjel, puteți folosi orice altă plantă din rețetă. Gălbenușul aplicat înainte de coacere dă o crustă maro aurie. Chiflele pot fi servite cu ceai sau cafea, calde sau reci.

• ouă – 2 buc.;
• brânză adyghe – 250 g;
• pătrunjel;
• brânză de vaci - 180 g;
• unt - 180 g;
• suluguni – 125 g;
• făină - 3 linguri;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• smântână - 100 g;
• zahăr - 2 linguri. l.

1. Turnați drojdia într-un castron mic și diluați-o cu lapte cald. Pune acolo zahăr granulat, sare și smântână. Toate componentele trebuie amestecate bine.
2. Spargeți oul într-un castron separat și bateți-l până se omogenizează folosind o furculiță sau un tel. Se toarnă drojdia, se adaugă treptat făina. Frământați bine masa rezultată.
3. Scoateți untul din frigider, topiți-l într-o baie de apă și răciți-l la temperatura camerei.
4. Întindeți aluatul într-un strat subțire mare. Răspândiți uleiul pe suprafața sa. Rulați farfuria într-o rolă, acoperiți cu o cârpă și lăsați timp de o jumătate de oră.
5. Tocați mărunt pătrunjelul. Răziți ambele tipuri de brânză pe o răzătoare grosieră.
6. Brânza de vaci se piure, se adaugă suluguni, brânza Adyghe, pătrunjelul tocat și albușul de ou. Se amestecă bine ingredientele.
7. Împărțiți rulada de aluat în bucăți mici cu un cuțit, rulați fiecare într-o prăjitură plată.
8. Se aseaza umplutura in mijlocul cercurilor, se pliaza aluatul peste umplutura in forma de plic, se fixeaza bine marginile.
9. Întoarceți bucățile și rulați-le din nou cu un sucitor.
10. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Deasupra puneți plăcintele acoperite cu gălbenuș. Coaceți khachapuri aproximativ 20 de minute. într-un cuptor încins.

Khachapuri făcut din aluat foietaj

• Timp de gătire: 45 de minute
• Numar de portii: 4-5 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 265 kcal
• Scop: gustare, cină
• Bucătărie: caucaziană
• Dificultate la gătit: ușor

Khachapuri făcut din aluat de drojdie de puf este un aperitiv georgian care are o aromă plăcută de brânză și un gust delicat. Felul de mâncare este potrivit pentru a bea ceai la micul dejun, prânz sau cină. Ingredientul principal este aluatul foietaj pentru khachapuri cu brânză, îl puteți cumpăra din magazin sau îl puteți face singur. Utilizarea unei versiuni gata preparată va reduce timpul de gătire. Va trebui să întindeți foaia de aluat, să o împărțiți în bucăți, să puneți umplutura și să modelați bărcile. Pentru a coace un produs, acesta trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit.

• unt – 25-30 g;
• drojdie de foietaj – 450 g;
• lapte – 30 ml;
• suluguni – 250 g;
• ouă de găină – 1 buc.

1. Dezghețați foaia de bază puf și întindeți-o. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 0,7 cm.
2. Topiți untul într-o baie de apă, lăsați să se răcească. Masurați brânza cu o furculiță într-un castron mic. Adăugați un ou de pui crud și unt. Se macină din nou ingredientele.
3. Tăiați aluatul întins în pătrate de 15 cm Puneți umplutura în centrul fiecărei bucăți. Fixați marginile sub formă de plic, fixați bine.
4. Tapetați o foaie de copt cu pergament de copt. Așezați khachapuri astfel încât să fie poziționați cu cusăturile în sus. Lăsați preparatele să stea aproximativ 10 minute. la loc cald, ungeti cu lapte.
5. Coaceți produsele timp de 15-20 de minute. in interiorul cuptorului, preincalzit la 180 de grade. Lăsați plăcintele gata să se răcească câteva minute.

Khachapuri făcut din aluat foietaj fără drojdie

• Timp de gătire: 40 de minute.
• Numar de portii: 7-8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal.
• Scop: gustare de după-amiază, prânz.
• Bucătărie: georgiană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Khachapuri făcut din foietaj fără drojdie este potrivit pentru iubitorii de mâncare fadă. Folosirea condimentelor georgiene simple va contribui la conferirea produselor o aromă picant. Coacerea conform acestei rețete va mulțumi familia și oaspeții. Formarea obișnuită a khachapuri din aluat foietaj gata preparat poate fi înlocuită prin întinderea aluatului cu brânză, apoi creând plicuri. Ar trebui să fie subțiri și crocante.

• brânză feta – 50 g;
• ou – 1 buc.;
• aluat foietaj fără drojdie – 0,5 kg;
• suluguni – 200 g.

1. Scoateți aluatul foietaj din ambalaj și lăsați-l să se dezghețe.
2. Răziți brânza folosind o răzătoare grosieră. Luați un ou și separați gălbenușul de albuș.
3. Întindeți aluatul și tăiați-l în 8 pătrate aproximativ egale. Ungeți părțile cu albuș de ou folosind o perie.
4. Puneți umplutura de brânză în centrul fiecărui pătrat. Ciupiți aluatul într-un plic și întindeți-l din nou, astfel încât brânza să fie presată în bază.
5. Conectați marginile piesei rezultate în centru, ungeți zona ciupită cu albuș de ou.
6. Tapetați o tavă de copt cu pergament, aranjați plăcintele, ungeți-le cu gălbenuș deasupra.
7. Produsele trebuie coapte la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Khachapuri pe foietaj - secrete de gătit

Prepararea corectă a khachapuri pe aluat de foietaj implică următoarele recomandări:

• După sculptarea semințelor, nu le rulați într-un tort mai subțire de 1 cm.
• Mâncarea poate fi preparată prin prăjire sau coacere. Dacă doriți să obțineți mai multe straturi, acordați preferință celei de-a doua metode.
• Pentru a da preparatelor de copt o nuanță uniformă de aur, asigurați-vă că ungeți plăcintele cu gălbenuș de ou înainte de a le pune la cuptor.
• Dacă folosiți produse lactate tari pentru khachapuri cu brânză de foietaj, nu o dați pe răzătoare. Componenta trebuie tăiată în cuburi mici. În acest fel brânza nu se va topi complet, ci se va topi doar puțin.

Găsiți cele mai bune rețete verificate de puff khachapuri pe site-ul site-ului de delicii culinare. Pregătiți khachapuri închis sau deschis sub formă de barcă, plic sau plăcintă. Preparați umplutura din brânzeturi moi murate, brânză de vaci sau un amestec de brânză moale și tare. Variază-ți palatul cu verdețuri aromate de sud. Gatiti la cuptor sau intr-o tigaie. În orice caz, este o descoperire nesfârșită de gusturi noi!

Desigur, cel mai simplu mod este să cumpărați aluat foietaj gata preparat, dar va face doar o asemănare îndepărtată cu khachapuri adevărat. De fapt, a face aluat foietaj de casă nu este deloc dificil. Secretul delicatesei georgiane este ca baza aluatului este pregatita cu matsoni. Dar este destul de acceptabil să îl înlocuiești cu chefir, lapte copt fermentat sau smântână.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele puff khachapuri:

Interesanta reteta:
1. Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele copt fermentat, ou, sare, zahăr și praful de copt. Se adauga faina cernuta.
2. Framantam aluatul elastic.
3. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească puțin.
4. Se toarnă restul de făină pe o suprafață uscată, se taie deasupra untul congelat și se toacă toată masa cu un cuțit larg până se formează o masă omogenă.
5. Rulați firimiturile de unt într-o bilă și răciți-o.
6. Întindeți baza nedospită. Pune ulei deasupra.
7. Rulați ca o foaie și întindeți din nou până când aluatul devine omogen.
8. Rulați și rulați din nou.
9. Repetați procedura de 5-6 ori.
10. Răciți aluatul finit.
11. Pentru umplutură se amestecă brânza rasă, brânza de vaci, ierburi tocate mărunt (busuioc, coriandru, mărar, pătrunjel). Piper.
12. Întindeți aluatul de cel puțin o treime de centimetru grosime.
13. Tăiați în straturi pătrate.
14. Așezați umplutura în centrul pătratelor.
15. Ciupiți marginile, formând triunghiuri.
16. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de khachapuri puf:

Sfaturi utile:
. Cel mai delicios khachapuri se obține dacă umplutura este făcută din mai multe tipuri de brânză.
. Khachapuri cu brânză poate fi copt în cuptor sau prăjit într-o tigaie.

Rapid, suculent și gustos - acestea sunt cuvintele principale care vă ies din gură de îndată ce încercați khachapuri roșu făcut din foietaj cu brânză, făcut în casă în bucătărie. Acest produs de patiserie este atât de simplu încât îl poți crea cu ușurință chiar și pentru micul dejun, deoarece pentru asta vei avea nevoie de 10 minute pentru a se întinde și 20 de minute pentru a coace vasul.

Fiecare dintre noi are probabil o cantitate minimă de alimente în frigider și congelator, iar aroma și gustul pe care le emană khachapuri aurii cu brânză nu pot fi exprimate în cuvinte.

Pregătiți ingredientele necesare pentru a face khachapuri cu brânză (din aluat foietaj). Dacă folosești aluat foietaj congelat, mai întâi dezgheți-l.

Răziți brânza tare pe o răzătoare grosieră, astfel încât să puteți începe apoi să întindeți aluatul.

Tăiați 0,5 kg de aluat în 4 porții și întindeți fiecare dintre ele folosind un sucitor. Nu vă faceți griji că stratul nu este uniform - va trebui să fie tăiat.

Puneți umplutura de brânză rasă în mijlocul stratului.

Conectați marginile stratului în mijloc, lipindu-le împreună cu apă. Îndoiți ușor găurile, astfel încât umplutura să fie vizibilă. În acest fel, creați toate khachapuri din acest aluat.

Asezam aluatul pe hartie de copt unsa. Bateți oul de pui și ungeți-l pe suprafața piesei de prelucrat cu o pensulă de patiserie. Introduceți foaia de copt în cuptor și coaceți puful khachapuri cu brânză pentru aproximativ 20-25 de minute la 200C, urmărind suprafața de copt.

Serviți khachapuri cu brânză (făcut din foietaj) fierbinte.

Ar trebui să poți vedea cum se întinde umplutura de brânză, iar asta te face să vrei să mănânci și mai mult produse de patiserie atât de delicioase!