Salutări, dragi cititori! Astăzi voi vorbi despre un fel de mâncare minunat care este semnul distinctiv al bucătăriei rusești. Aceasta este carne sau jeleu. În ciuda simplității sale aparente, nu orice gospodină îl poate găti. Pentru tine am adunat cele mai delicioase și dovedite rețete despre cum să gătești carnea jeleată cioț de porc. Iar dacă vrei să faci o rulada parfumată cu usturoi din coajă sau să o coaci la cuptor, atunci.

Cea mai comună și bine stabilită rețetă este preparată într-o cratiță obișnuită pe aragaz. În timpul procesului de gătire, agenții de gelifiere sunt concentrați în bulion. Datorită acestui lucru, se întărește după ce a stat câteva ore într-un loc rece. De aceea se folosește ca bază ciocanul de porc. Această parte a carcasei de porc are un os destul de mare și mult țesut conjunctiv și grăsime - exact ceea ce aveți nevoie.

Pentru pregătire vom avea nevoie de:

• 2 ciocane mici de porc proaspete;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 1 morcov mediu;
• 5 frunze de dafin uscate;
• 10 boabe de piper negru;
• 6-8 catei de usturoi;
• aproximativ 1 lingura. sare.

Este mai bine să luați ciocan proaspăt de porc. Acestea trebuie spălate cu apă și apoi înmuiate timp de o oră. După înmuiere, răzuiți stratul superior de pe piele cu un cuțit ascuțit - acest lucru va face coaja curată și va scăpa de mirosurile străine. Apoi puneți pulpele într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți la foc mare să fiarbă.

Întotdeauna scurg apa fiartă cu „zgomotul” plutitor, asta va face bulionul mai curat și mai transparent. Mirosul care rămâne după curățare dispare în sfârșit. Umpleți din nou coajele cu apă - aproximativ 5 litri. Vă rugăm să rețineți că o parte din apă se va evapora în timpul procesului de gătire. Gatiti carnea jeleata la foc foarte mic, cu capacul usor deschis, aproximativ 5-6 ore.

La 3 ore după începerea gătitului, puneți ceapa curățată și morcovii întregi în tigaie. Adăugați la ele piper negru și foi de dafin. Adăugați usturoi și sare cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului.

Dupa ce bulionul se ingroasa, se trece printr-o strecuratoare tapetata cu tifon sau printr-o sita fina. Apoi turnați în forme pregătite. Se separă carnea în fibre și se distribuie printre toate formele.

După câteva ore în frigider, carnea jeleată se va întări și poate fi servită.

Puteți nu numai să faceți carne jeleată din coajă, ci și... Cu cartofi copți, se dovedește atât de suculent și de gustos. Și când vin oaspeții, eu... Încearcă-l, se dovedește incredibil de delicios!

Jeleată din carne de pui și de pui într-un aragaz cu gelatină

Se întâmplă să vrei să servești și să gusti carne jeleată la masă, dar nu ai deloc timp să o urmărești. Ofer o variantă alternativă - într-un slow cooker cu gelatină. Pentru preparare, puteți adăuga pui în coajă.

Deci, vom avea nevoie de:

• 1 ciolan de porc;
• 1 pui la 1,5-2 kg;
• 1 plic de gelatină (aproximativ 20 g);
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 10 boabe de piper negru;
• 4-5 frunze de dafin;
• sare dupa gust;
• o crenguță de pătrunjel și mărar.

Curățați articulația de orice murdărie. Spălați puiul, împărțiți-l în mai multe părți cu un cuțit sau foarfece de tăiat, puneți toate ingredientele într-un bol multicooker și umpleți cu apă. Nivel - până la nivelul maxim admis de 10. Trimiteți ceapa și morcovii acolo.

Unele multicooker-uri avansate au un mod special „Jellied”. Dar nu este disponibil pentru toată lumea, așa că selectăm butonul „Stingere”, închidem capacul și așteptăm 4 ore. Îl poți pregăti peste noapte. Multicooker-ul va trece în modul „Încălzire”, iar dimineața totul va fi gata.

Înmuiați în prealabil gelatina în apă timp de 30 de minute. Pune tigaia cu gelatina pe aragaz sa se incalzeasca. Setați focul la mediu sau puțin mai mic, nu trebuie să o aduceți la fierbere. Se fierbe 10 minute, amestecand din cand in cand. Se toarnă gelatina pregătită în bulionul strecurat. Pentru aromă, recomand să adăugați usturoi tocat.

Separați carnea de oase sau piele, împărțind-o în fibre. Turnam ce am primit in recipiente pregatite cu carne prestabilita. Se decorează carnea jeleată cu ierburi și se pune la rece.

Din picioare și articulații într-o oală sub presiune cu mai multe gătite

Pur și simplu nu pot ignora o astfel de invenție minunată de bucătărie ca. Datorită presiunii create în interiorul recipientului de gătit, timpul de gătire este redus semnificativ.

Apropo, carnea jeleată este foarte fel de mâncare copioasă. Conținutul său de calorii atunci când se folosește piciorul și tija este mai mare de 300 kcal la 100 g de produs. Cea mai mare parte a compoziției sale este grăsime, dar datorită răcirii și gelificării, jeleul nu este perceput ca un fel de mâncare excesiv de gras.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 1 ciocan de porc;
• 1 pulpă de porc;
• 300 g pulpă de porc;
• 5 catei de usturoi;
• 2 buc. frunze de dafin;
• 12 boabe de piper negru;
• ceapă și morcovi pentru bulion;
• sare dupa gust.

Înmuiați articulația și piciorul în apă și răzuiți-le bine cu un cuțit. Dacă aveți o secure de bucătărie, tăiați piciorul pe lungime de-a lungul osului - acest lucru va elibera mai multă gelatină în bulion. Umpleți carnea, pulpa și tulpina spălate cu apă în vasul unei oale cu presiune multicooker, adăugați ingredientele rămase, cu excepția usturoiului. Sare imediat pentru a accelera procesul de gătire. Un bol de 6 litri folosește aproximativ 4 lingurițe de sare. Dar repet inca o data, daca iti place mai mult sau mai putin sarat, ghideaza-te dupa preferinte.

Închideți capacul și porniți modul „Jellied”. Tinand cont de presiune, carnea de porc va ajunge mult mai repede la starea dorita, bulionul va deveni bogat si aromat. Setați cronometrul pentru 1,5 ore.

Când timpul a trecut, scoateți carnea, tulpina și pulpa. Scoateți oasele și pielea, tăiați carnea cu mâinile sau cu un cuțit. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în bulionul încă fierbinte - aceasta va fi o notă minunată pentru carnea jeleată bogată. Când puneți bulionul, asigurați-vă că ați strecurat printr-o sită fină pentru a îndepărta eventualele bucăți de usturoi. Se toarnă în boluri și se distribuie carnea.

Am descris multe alte rețete delicioase în articolul „”.

Uite Rețetă video pas cu pas gătiți coajele într-o oală sub presiune în 1,5 ore.

Carne de porc și pui într-o oală sub presiune

Puiul prinde bine rădăcini în carnea jeleată, dar se pune întrebarea: este necesară gelatina la gătit? Fac asta: dacă am nevoie de o carne rapidă de pui jeleată, atunci adaug gelatină, altfel nimic nu se va întări. Dacă combinăm puiul cu tulpina grasă de porc, atunci ne putem descurca fără ea. Desigur, îl puteți adăuga pentru o măsură bună, doar pentru a fi în siguranță.

Coințele de porc vin în coajele din spate și din față. Cand se face carne jeleata doar din tija, ia-le pe cele din spate, au mai multa carne. Dacă avem carne de al doilea tip ca umplutură, le putem lua pe cele din față. Al doilea tip de carne poate fi puiul și curcanul.

Ingrediente necesare:

• 2 articulații de porc din picioarele din față;
• 1,5 kg carne de pui(puteți lua atât carne neagră, cât și carne albă);
• cate o ceapa si un morcov;
• sare;
• un buchet mic de busuioc proaspăt.

Carnea spalata si curatata se pune intr-o oala sub presiune, se umple cu apa, se adauga legume si sare. Cât timp durează să gătești într-o oală sub presiune în comparație cu cratita obisnuita? Conform observațiilor mele, raportul este de aproximativ 1:2. Adică, dacă procesul standard durează 6-8 ore, atunci 3-3,5 vor fi suficiente pentru noi.

Odată ce gătirea este completă, eliberați presiunea, deschideți capacul și adăugați busuiocul tocat. Închideți capacul și lăsați bulionul să stea o jumătate de oră. După aceasta, puteți umple recipientele conform procedurii standard.

Aspic poate fi făcut în diferite moduri. Unii îl fac din pulpe de vită, alții adaugă pui, iar alții îl completează cu carne de porc. Cum să faci un aspic delicios care să-i placă tuturor fără excepție?

Vă sugerăm să o faceți din cioț de porc. Mai mult decât atât, carnea de porc va oferi cărnii jeleate bogăție, o aromă plăcută și pur și simplu gust excelent. Poate fi folosit pentru meniurile de zi cu zi și poate fi și un decor minunat pentru o vacanță.

Reteta de articulatie cu gelatina

Ce veți avea nevoie pentru a găti:

• kilogram de ciocan de porc;
• două cepe;
• catei de usturoi – 3-4 bucati;
• o jumătate de linguriță de ienibahar în mazăre;
• 3-4 foi de dafin;
• 1 lingură mică de sare.

Va dura cel puțin o zi pentru a pregăti. Conținutul de calorii la 100 de grame este de 230 kcal.

Cum se prepară ciocan de porc:

1. Înainte de a începe să gătiți, puneți articulația de porc în apă și lăsați-o acolo timp de 1 oră;
2. După aceasta, tăiem carnea din ea în bucăți mari, lăsând pielea și oasele;
3. Puneti carnea, pielea si oasele intr-un recipient si adaugati un litru si jumatate de apa;
4. Curățați ceapa, puneți toată ceapa decojită într-un recipient împreună cu carnea;
5. Așezați recipientul pe aragaz și aprindeți-l foc mediu si se lasa la fiert;
6. Adăugați sare, boabe de piper negru, foi de dafin. Îndepărtați spuma de pe suprafață;
7. După ce totul începe să fiarbă, reduceți nivelul de căldură;
8. Lasam carnea sa fiarba 4 ore. In aceasta perioada va fi complet fiert, carnea ramasa se va indeparta de os;
9. Curatati coaja de cateii de usturoi si taiati felii subtiri;
10. După aceasta, puneți carnea într-o strecurătoare și lăsați să se răcească;
11. După aceasta, trebuie tăiat în bucăți mici, iar rămășițele trebuie tăiate din os. Dacă doriți, îl puteți măcina cu o mașină de tocat carne;
12. Apoi amestecați carnea de porc cu usturoi și puneți-o în căni;
13. După aceasta, umpleți totul cu bulion strecurat;
14. Pentru frumusețe, puteți pune pe carne o bucată de morcov, jumătate de ou fiert sau mazăre verde;
15. Se lasa sa stea pana se raceste complet;
16. Apoi il punem deoparte pana se intareste complet la loc racoros pe balcon sau in frigider.

Aflați cum să pregătiți corect aluatul simplu de pizza.

reţetă tocană de legume cu dovlecei și pui - doar o să-ți lingi degetele! Citește cum să gătești.

Urmează o postare, dar asta nu înseamnă că bucătăria ar trebui să fie rară - încercați selecția noastră de rețete de plăcinte prăjite cu cartofi.

Cum să gătești carne jeleată din carne de porc și vită

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele componente:

• cioț de porc – 1 kilogram;
• carne de vită - 800 de grame;
• ceapa – 1 cap;
• morcovi - 1 bucată;
• catei de usturoi – 2-3 bucati;
• condimente la discreția ta.

Vom găti aproximativ o zi, conținutul de calorii la 100 de grame este de 220 kcal.

Cum se face:

1. Spălăm bine articulația, o puteți curăța de murdărie. Dacă dimensiunea sa este mare, atunci trebuie tăiată în două părți;
2. Punem totul într-un recipient, umplem totul cu doi litri de apă;
3. Se pune cratita pe aragaz, se aprinde focul si se lasa sa fiarba;
4. În timpul procesului de gătit, nu uitați să îndepărtați spuma de pe suprafață;
5. Spalam carnea de vita sub apa rece. Dacă bucata este mare, atunci poate fi tăiată în mai multe felii;
6. După două ore, pune carnea de vită într-un recipient cu tulpină și lasă la fiert. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma de deasupra;
7. Asigurați-vă că adăugați sare în bulion;
8. Curățați ceapa;
9. Spalam morcovii si ii curatam de coaja;
10. Asezati legumele intr-o cratita cu toate ingredientele;
11. Se fierbe încă 2 ore;
12. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, condimentezi bulionul cu condimente;
13. După aceasta, scoateți carnea din bulion și lăsați să se răcească;
14. Apoi, îl dezasamblam în bucăți mici și îl așezăm pe farfurii;
15. Curățați cățeii de usturoi și tăiați felii. Se aseaza pe o farfurie deasupra carnii de porc si vita;
16. Se toarnă bulionul peste tot și se lasă să se răcească complet;
17. Se pune apoi la loc racoros pana se intareste complet.

Gătirea pulpelor de porc și articulațiilor jeleate cu gelatină

Ingrediente pentru preparare:

• ciolan de porc 3 kilograme;
• pulpe de porc - 6 bucăți;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapa – 2 capete;
• gelatină - 30 de grame;
• putina sare;
• usturoi – 3 capete;
• piper negru, măcinat la discreția ta;
• apă – 5 litri.

Timpul de gătire va fi de 24-30 de ore, conținutul de calorii va fi de 240 kcal.

Să începem să gătim:

1. În primul rând, spălăm picioarele și tulpinile. Este mai bine să înmuiați articulația timp de 1 oră în apă rece;
2. Picioarele trebuie curățate de murdărie cu un cuțit;
3. Tăiem articulația împreună cu picioarele în mai multe părți;
4. Puneți toate componentele cărnii într-un recipient, umpleți cu apă și puneți pe foc;
5. Între timp, curățați ceapa, spălați bine morcovii și îndepărtați toată murdăria de pe suprafața lor;
6. Curățăm și cățeii de usturoi;
7. Dupa ce lichidul din tigaie incepe sa fiarba adaugam legumele tocate grosier;
8. Lasam totul la fiert la foc mic timp de 3 ore. În această perioadă, carnea trebuie să capete o structură moale;
9. Se toarnă sare în bulionul finit, se adaugă câteva vârfuri de piper negru măcinat;
10. Toate legumele trebuie scoase din bulion și aruncate;
11. Se aseaza carnea si se lasa la racit;
12. Separat se pune gelatina in apa, se amesteca cu bulionul si se pune pe aragaz;
13. Amestecați constant în timpul gătirii pentru a rupe toată gelatina. Se fierbe până la fierbere;
14. Se strecoară tot lichidul prin tifon împăturit în mai multe straturi. Acest lucru va face bulionul limpede;
15. Scoateți carnea de pe oase și tăiați-o în felii mici. Așezați carnea pe farfurii;
16. Umpleți totul cu bulion cu gelatină;
17. Așezați farfuriile într-un loc răcoros până se îngheață complet.

Cum să gătești pui și coajă în gelatină

Pentru gătit vom pregăti următoarele produse:

• cioț de porc – 3 kilograme;
• carne de pui - 1 kilogram;
• doi morcovi;
• două cepe;
• catei de usturoi – 4-5 bucati;
• frunză de dafin – 4 bucăți;
• ienibahar piper negru – ½ lingurita;
• 7-8 bucăți de mazăre ienibahar;
• ceapa verde – 7-8 tulpini;
• sare de masă – 2 linguri mari;
• apă – 4 litri.

Timpul de gătire este de 24-30 de ore, conținutul de calorii va fi de 210 kcal.

Cum se face:

1. Carnea de porc trebuie clătită sub apă rece. Asigurați-vă că curățați suprafața cu un cuțit și clătiți din nou;
2. Apoi articulația trebuie tăiată în trei părți. Pune totul într-o cratiță;
3. Spalam si carnea de pui si o asezam intr-o tigaie cu porc;
4. Se umple totul cu apă, se pune pe foc și se fierbe. Îndepărtați periodic spuma de pe suprafață;
5. După ce apa începe să fiarbă, scoateți recipientul din aragaz și scurgeți apa;
6. Spălăm bine carnea, o punem înapoi în tigaie, adăugăm apă;
7. Se pune pe aragaz, se aprinde un foc mic si se lasa la fiert 5 ore;
8. Spălăm morcovii, curățăm toată murdăria de pe suprafața acestuia și o tăiem în mai multe părți;
9. Scoateți coaja de ceapă;
10. Puneți legumele într-un recipient cu carne, adăugați sare, foi de dafin și boabe de piper. Se lasa la fiert 30 de minute;
11. După aceasta, scoateți tigaia de pe foc, întindeți legumele și carnea și lăsați să se răcească;
12. Scoateți pielea de usturoi, frecați-l cu răzătoarea și puneți-l în bulion. Se lasa sa stea 15 minute;
13. Se separă carnea de oase și se taie în bucăți mici;
14. Se spală ceapa verde și se toacă în bucăți mici;
15. Așezați carnea în căni și presărați ceapa deasupra cărnii.
16. Se umple totul cu bulion;
17. Punem totul la loc racoros pana se intareste complet.

Cum să gătești carne de porc în jeleu într-un aragaz lent

Ce componente vor fi necesare:

• un deget;
• doi morcovi;
• o ceapă;
• 3-4 catei de usturoi;
• putina sare;
• 2 foi de dafin;
• mazăre ienibahar - 5-6 bucăți.

Va dura aproximativ o zi pentru preparare, conținutul de calorii este de 230 kcal.

Să începem să gătim:

1. În primul rând, clătiți articulația de porc în apă rece, având grijă să curățați suprafața;
2. Puneți-l direct în întregime în recipientul multicooker;
3. Scoateți coaja de ceapă și usturoi. Tăiați ceapa în mai multe părți, tăiați usturoiul în felii;
4. Spalam morcovii si scoatem coaja. Tăiați-l în mai multe părți;
5. Așezați toate legumele deasupra cărnii;
6. Stropiți totul cu sare, întindeți mazăre de ienibahar, foi de dafin;
7. Umpleți totul cu apă, astfel încât să acopere carnea;
8. Selectați modul de fierbere și lăsați la fiert timp de 6,5 ore;
9. Apoi scoateți carnea și răciți;
10. Tăiați carnea răcită în bucăți mici, amestecați cu usturoi și puneți pe farfurii;
11. Se umple totul cu bulion;
12. Se pune la loc racoros pana cand carnea jeleata s-a intarit complet.

Trucuri de gătit

• Pentru ca bulionul să devină transparent, este necesar să îndepărtați spuma și grăsimea de pe suprafață. De asemenea, în timpul procesului de gătire nu trebuie să fiarbă prea mult;
• după gătit, bulionul poate fi strecurat prin material de tifon, acest lucru va scăpa de particulele nedorite;
• carnea poate fi tocata cu un cutit, sau poate fi si tocata;
• Pentru frumusețe, puteți adăuga o jumătate de ou fiert, o bucată de morcov sau câteva crenguțe de ierburi la carnea jeleată în timpul procesului de gătire.

Coințul de porc jeleat iese mult mai gustos decât aceeași delicie, doar din pulpe. Există întotdeauna multă carne în el, așa că acest fel de mâncare se dovedește a fi satisfăcător și foarte gustos. Asigurați-vă că pregătiți acest aperitiv; vă va însenina masa de zi cu zi și de sărbători.

Cot de porc nu poate fi copt numai în stil german sau, ci și folosit ca bază pentru un fel de mâncare binecunoscut - carnea jeleată. Datorită abundenței țesutului osos și cartilajului, o astfel de carne jeleată se dovedește a fi destul de densă, își păstrează bine forma și nu necesită adăugarea de gelatină. Vă vom spune în detaliu despre cum să gătiți cioț de porc în gelatină mai jos.

Reteta jeleata de ciolan de porc

Nutrețul pentru carne jeleată nu trebuie să conțină multă carne rolul său principal este de a oferi bulionului textura dorită, iar carnea poate fi adăugată deja separat, pregătind, de exemplu, carne jeleată din cioț de porc și pui, sau porc.

Ingrediente:

• cioț de porc - 1,2 kg;
• carne de porc (pulpa) - 440 g;
• ceapa- 130 g;
• frunza de dafin - 3 buc.;
• boabe de piper - 4 buc.

Pregătirea

Înainte de a găti corect ciocanul de porc în gelatină, trebuie, de asemenea, să pregătiți ciocanul corespunzător. Dacă au rămas fire de păr pe piele, înțepăți-le, curățați orice murdărie cu un cuțit și apoi, după ce spălați bine coaja, turnați apă clocotită peste ea și puneți-o în apă fierbinte până se răcește complet. Transferați carnea înmuiată într-o altă tigaie cu câțiva litri de apă proaspătă și o bucată de pulpă de porc. Așteptați să fiarbă lichidul, apoi reduceți căldura și gătiți totul, eliminând periodic spuma de la suprafață. Gătitul cărnii jeleate durează mult, aproximativ 5 ore. După ce a trecut timpul, verificați dacă cea mai mare parte a apei nu a fiert dacă este necesar, adăugați apă clocotită, dar nu mai mult decât la nivelul lichidului inițial; Apoi, adăugați în bulion ceapa, boabele de piper și foile de dafin. Se fierbe aproximativ o oră, se gustă bulionul și se mai condimentează dacă este necesar. Apoi se strecoară printr-o sită cu tifon, se dezasambla pulpa în bucăți de dimensiuni acceptabile. Dacă se dorește, pielea tăiată subțire de la tulpină poate fi folosită și ca carne jeleată. Completați baza de carne bulion gros si se lasa la rece pana se intareste.

Delicioasă ciocan de porc și carne de vită

Ingrediente:

• cioț de porc - 1,1 kg;
• ceapă - 210 g;
• usturoi - 3 catei;
• morcovi - 155 g.

Pregătirea

În primul rând, începeți să pregătiți articulația de porc. După ars, curățat și înmuiat carnea timp de câteva ore, umpleți-o cu câțiva litri de apă proaspătă și puneți-o pe foc. Cât timp se gătește articulația de porc în gelatină depinde de cantitatea de țesut osos și cartilaj din acesta. În medie, gătirea cărnii jeleate va dura aproximativ 4 ore, dar nu trebuie să uitați să îndepărtați spuma de la suprafață în timpul procesului de gătire și cu o oră înainte de a fi gata, adăugați în bulion ceapa, morcovii și căței de usturoi zdrobiți. Bulionul bogat poate fi verificat dacă este pregătit, scoțându-l cu o linguriță și lăsându-l la răcit. Dacă masa răcită este lipicioasă, baza de carne jeleată este gata. Scoateți legumele și îndepărtați carnea de pe os. Dezasamblați pulpa de porc și puneți-o într-un vas de servire. Umpleți totul cu bulion. Dacă doriți, puteți decora și carnea jeleată cu legume proaspete, ouă și ierburi. Lăsați gustarea să se întărească la rece, apoi luați o probă.

Este posibil să gătiți anumite ingrediente în el pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce vă ocupați simultan de treburile dvs. Scufunda ingredientele necesareîn bol, umpleți-l cu apă și lăsați – aparatul se va ocupa de preparatul delicios.

Ingrediente:

Pregătirea

După ce am șters toate cele folosite produse din carne, puneti-le intr-un vas impreuna cu legumele si umpleti cu apa la maximum. Aduceți lichidul la fierbere în orice mod, îndepărtați zgomotul de la suprafață, adăugați sare și treceți la „Tocană” timp de 5 ore. La sfârșitul gătitului se strecoară bulionul, se dezasambla carnea, se pune în forme și se toarnă.

A venit iarna, a venit vremea rece. Multe gospodine gătesc carne jeleată delicioasă(jeleu) pe masa festivă. Și ce sărbătoare ar fi fără un adevărat preparat tradițional rusesc! Cu muștar, usturoi sau hrean, multora le place acest fel de mâncare, este picant și gustos.

Acest fel de mâncare delicioasă pregatit ca gustare pentru nunti, Craciun, Boboteaza si bineinteles pt Anul Nou. Fără asta gustare cu carne Nici o sărbătoare nu este completă. Cea mai bună gustare cu vodca. Tandru, bogat, picant, delicios, aromat, pur și simplu uimitor - acestea sunt câteva cuvinte simple de descris calități gustative aspic. Este ușor de preparat. Rețete pentru acest uimitor fel de mâncare din carne Sunt destul de multe, sunt preparate din carne de porc, vită, pui și chiar pește. Dar cel mai delicios din care provine soiuri diferite carne.

Compus:
Tobă mare de curcan - 1 buc.
Scot de porc - 1 buc.
Sare - după gust
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 2 buc.
Frunza de dafin - 2 buc.
Mazăre ienibahar - după gust
Boabe de piper negru - după gust
Boabele de coriandru - după gust
Usturoi - 2 catei
Conserve de porumb - pentru decor
Ceapa verde - pentru decor

Preparare:

Înmuiați în prealabil tija și tobă în apă rece pentru a îndepărta orice sânge rămas. Astfel vom obține o carne jeleată mai transparentă.
Apoi trimiteți carnea la fiert timp îndelungat la foc foarte mic. Toată spuma și grăsimea trebuie îndepărtate.

Cu o jumătate de oră înainte ca jeleul să fie gata, adăugați condimente. În acest caz va fi foi de dafin, mazăre neagră și ienibahar și coriandru întreg. De asemenea, trebuie să sărați carnea jeleată.

În același timp, trebuie să adăugați câțiva morcovi și un cap de ceapă direct în coajă. Morcovii și ceapa vor adăuga nu numai gust, ci și culoare cărnii jeleate.

Nu uitați să îndepărtați grăsimea de la suprafața bulionului.

La final, se adauga cativa catei de usturoi, rasi.

Carnea jeleată se gătește în total 2 ore. Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească. Să analizăm carnea jeleată. Separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți mici.

Puneți niște morcovi tăiați cubulețe, niște ceapă verde și porumb conservat în forme de brioșe.

În continuare întindem carnea, dar nu deasupra.

Se toarnă bulionul strecurat peste carne și se pune la frigider să se întărească. Acest bulion se va întări chiar și fără gelatină.

Inainte de servire, coborati formele in apa fierbinte timp de trei secunde si asezati carnea jeleata pe o farfurie. Veți primi o porție atât de frumoasă pentru o persoană.

Pe masa festivă, un astfel de aperitiv elegant cu muștar sau hrean nu va sta prea mult, va zbura! Poftă bună!

Sfaturi
Apa pentru gătit se toarnă în proporție de 1,4 -1,5 litri de apă la 1 kg de carne. Acest lucru este cu condiția ca nu vom adăuga mai multă apă pe parcursul întregului proces de gătit. Și este indicat să îndepliniți această condiție!

Jeleata de vita, ciolan si pui - reteta de sarbatori

Multe gospodine pregătesc carne jeleată pentru Masa de Anul Nou. Carnea jeleată diferă de aspic prin aceea că nu se folosește gelatina în prepararea ei, ci doar carne, pulpe de animale, în general, produse de gelifiere. Pentru ca carnea jeleată să fie transparentă, trebuie să înmuiați carnea timp de 4-5 ore, scurgând constant apa și umplând-o cu apă curată. apa rece. Carnea jeleată trebuie gătită cu capacul ușor deschis și la punctul de fierbere cel mai mic, în apă abia gâlgâită. Și este, de asemenea, important să menținem proporțiile de carne și apă. Umpleți un deget de carne bine împachetat cu apă, ținând cont că o treime din apă va fierbe. Dar nu puteți adăuga apă la carnea jeleată care fierbe, altfel nu se va întări bine.

Compus:
Pulpă de vită – 1200 gr
Pulpă de vită - 1 buc.
Piept de pui - 1 buc.
Carne de vită - 300 gr
Os de vită cu carne - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 3 catei
Morcovi - 1 buc.
Boabe de piper - 10 buc.
Frunza de dafin - 3 buc.
Sare - după gust

Cum să gătești carnea jeleată, astfel încât să fie gustoasă și transparentă

Turnați apă proaspătă peste carne și oase pentru carnea jeleată și gătiți. Nu mai adăugați apă.

Se aduce la fierbere. Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma și adăugați bine sare. De obicei, carnea jeleată trebuie sărată mult mai mult decât sărați întotdeauna supa. Pentru că atunci când se întărește, sarea se va simți slabă, iar carnea jeleată va părea puțin sărată. Dar, deoarece apa va fierbe în continuare, este suficient să adăugați sare medie și apoi, la sfârșit, să adăugați mai multă sare dacă este necesar. Acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu de 1 cm și gătiți timp de trei ore.

Apoi adăugați boabele de piper, foile de dafin și gătiți încă o oră. Apoi puneți ceapa spălată în întregime, făcând în ea tăieturi cu un cuțit, parcă o străpungeți, și morcovii.

Ceapa și morcovul vor da cărnii jeleate o culoare aurie strălucitoare și un gust plăcut.

După încă o oră și jumătate, totul arată așa. Se vede că apa a fiert deja cu o treime. Unele oase au căzut de pe carne și pot fi scoase și aruncate.

După 6-7 ore de gătit, sub capacul abia deschis, când oasele se desprind ușor de pe carne, puteți arunca ceapa și foile de dafin și puteți scoate morcovii. Gustați bulionul de sare și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Adaugam usturoiul zdrobit si dupa un minut stingem focul.
Scoateți toată carnea și oasele din bulion. Puneți imediat oasele într-un castron separat, apoi aruncați-le.

Se strecoară bulionul prin două straturi de tifon sau bandaj și o sită. Excesul de grăsime, boabele de piper, usturoiul tocat și semințele mici vor fi îndepărtate.

Așezați carnea pe farfurii și vase jeleuate. În timp ce așezați carnea, îndepărtați pielea, peliculele și grăsimea, lăsând doar cartilaje transparente de jeleu și carne curată.

Se toarnă bulion peste farfuriile cu carne și se lasă să se răcească complet pe blat. Apoi pune-l la frigider. Carnea jeleată nu-i place congelatorul, așa că ar trebui să se înghețe doar într-un loc rece, dar nu înghețat.

Întoarceți farfuria pe o farfurie de servire, trăgând ușor marginile cu un cuțit. Așa este de transparent și de carne. Este foarte gustos cu hrean sau muștar. An nou fericit! Să aveți un festin delicios!

Sfat
Adăugarea de legume în timpul gătitului este o necesitate! Datorită lor, bulionul capătă o culoare și o aromă frumoasă.
Adăugarea de condimente este o necesitate, altfel felul de mâncare va deveni „fad”.
Sare de doua ori, prima data putin dupa 4 ore, iar a doua oara la sfarsitul gatitului, gustand deja bulionul.

Jeleu din pulpă și cioț de porc. Rețetă delicioasă cu instrucțiuni pas cu pas

Singurul dezavantaj al cărnii jeleate este că durează foarte mult timp pentru a aștepta rezultatele. Dar! Lucrarea în sine durează doar o jumătate de oră, restul va fi făcut pentru dvs. de aragaz și frigider. Cumpărați o tulpină de carne și o pulpă de porc. Gelatina este fiartă din oase și piele, așa că acestea sunt părțile necesare pentru carnea jeleată.
Compus:
Scot de porc - 1 kg
Pulpă de porc - 1 buc.
Rădăcină de țelină - 1 buc.
Morcovi - 130 gr
Ceapa - 130 gr
Frunza de dafin – 2 buc.
Piper negru - 1 linguriță. mazăre
Ienibahar - 1 linguriță. mazăre
Usturoi - 4 catei mari
Sare - după gust
Apă - cât este nevoie

Cum să gătești jeleu de carne de porc delicioasă

Clătiți bine carnea și pulpa sub jet de apă. Dacă vedeți fire de păr pe piele, gudronați-le pe un arzător deschis.
Turnați apă rece peste carnea de porc și lăsați-o să stea puțin - la înmuiat - aproximativ o jumătate de oră. Apoi scurgeți apa.
Luați o tigaie și puneți bine carnea în ea. Și adăugați apă să acopere complet carnea, dar nu mai mult, pentru că dacă luați multă apă, carnea jeleată poate ajunge să nu fie suficient de densă.

Pune tigaia pe foc. Vom găti carnea jeleată foarte mult timp - până când carnea este complet fiartă. Când apa începe să fiarbă, se va forma spumă - este mai bine să o îndepărtați. Dacă ați ratat acest moment, este în regulă - imediat după gătire, strecurați totul prin tifon și curățați bulionul.
Acoperiți strâns tigaia cu un capac, dați focul la setarea cea mai scăzută și lăsați carnea la fiert aproximativ două-trei ore.

Pregătirea legumelor și condimentele pentru carnea jeleată

Luați țelina rădăcină, pe care o spălăm bine cu o perie. Apoi, curățați morcovii. Și ceapa, pe care o curățăm și parțial de coajă, lăsând un strat subțire de coajă curată. Spălați tulpinile de pătrunjel.

Adăugăm legume și condimente numai după două-trei ore de gătit carnea. După aceasta, aduceți din nou apa la fiert, dați focul la cel mai mic, închideți din nou tigaia cu un capac și gătiți încă o oră și jumătate până la două. Dacă nivelul apei a scăzut considerabil și carnea iese destul de mult, adăugați puțină apă clocotită. Cel mai probabil, căldura dumneavoastră este fie prea mare, fie capacul nu este bine închis.
Sare totul. Curățați usturoiul, clătiți, treceți printr-o presă sau tocați mărunt. Ca urmare, fierbeți carnea timp de aproximativ 4-4,5 ore.
Cu 5 minute înainte de sfârșit, scoateți legumele și adăugați usturoiul tocat. După acest timp, se oprește tigaia și se lasă să stea, strecurând bulionul și carnea în spatele unui capac închis pentru încă o jumătate de oră. Pune totul intr-o strecuratoare tapetata cu tifon.

Separați carnea de oase. Tăiați carnea și despărțiți-o în fibre. Daca doriti adaugati usturoiul trecut prin presa si morcovii fierti. Luam forma in care vom turna carnea jeleata, si punem carnea acolo.

Inainte de servire se scoate grasimea de deasupra, se lasa cratita in apa fierbinte cateva secunde pentru ca jeleul sa se topeasca putin si sa se indeparteze de pereti si se rastoarna pe o farfurie de servire. Serviți cu ierburi, hrean sau muștar. Poftă bună!

Carne jeleată de pui. Reteta fara gelatina

Pregătiți pui jeleat fără gelatină pe picioare de pui, dacă le puteți cumpăra, desigur. Picioarele de pui conțin o cantitate imensă de substanță gelifiantă. Bulionul iese întotdeauna curat și limpede și întotdeauna îngheață foarte bine.

Compus:
Pui de casă - jumătate
Picioare de pui - 10 buc.
Ceapa - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Frunza de dafin - 1 buc.
Boabe de piper - 6-8 buc.
Sare - după gust

Cum se prepară carne jeleată de pui fără gelatină

Labele se vand bine curatate, chiar si ghearele sunt foarte de bună calitate. Dar dacă este necesar, curățați-le și clătiți-le sub jet de apă. Curățați ceapa și morcovii.

Tăiați aripa și capul carcasei de pui. Gudron peste arzătorul cu gaz, curățați cu un cuțit și spălați interiorul ciocului. Împărțiți carcasa pe lungime în două părți, avem nevoie doar de jumătate.

Umpleți labele și capul cu trei litri de apă și puneți pe aragaz. Când apa fierbe, scurge-o, clătește puiul din nou sub jet de apă și umple cu apă curată.

Dupa ce a fiert din nou, adaugam ceapa tocata si morcovii. Spuma nu va mai ieși în evidență, dar totuși degresează grăsimea de la suprafața bulionului. Fierbeți labele timp de 1 oră. Tot timpul carnea jeleată este gătită la focul cel mai liniștit în niciun caz; Abia ar trebui să gâlgâie, altfel nu veți obține un bulion curat. Nu este nevoie să amestecați nici carnea jeleată.

După o oră, adăugați puiul, este mai bine să îl tăiați în bucăți mici. Gatiti puiul pana cand carnea se desprinde bine de oase, aproximativ 4 ore. Găinile domestice durează mult timp să se gătească. Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, sărați bulionul, adăugați piper și dafin.

Carnea jeleată finită arată așa.

Scoateți puiul din bulion. Împărțiți carnea în fibre și puneți-o pe fundul farfurii. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi.

Se toarnă bulionul răcit peste carne și se pune carne jeleată de pui la frigider până se îngheață complet. Puteți tăia morcovi pentru frumusețe.

Jeleul de pui fără gelatină este gata! Poftă bună!

Delicioasă cioț de porc și pui jeleat - rețetă video

Ia asta reteta interesanta nota. Cu siguranță veți avea nevoie de acest „Purcel”!

Carnea pentru „Purcel” poate fi gătită și într-un cuptor lent.

Cum să gătești carne delicioasă jeleată într-un aragaz lent

Gătitul cărnii jeleate într-un aragaz lent este o plăcere. Acest dispozitiv este creat pur și simplu pentru aceste tipuri de feluri de mâncare. Puteți descărca toate produsele, puteți instala programul și vă puteți ocupa de afacerea dvs.
Compus:
Pulpe de porc - 2 buc.
Scot de porc - 1 buc.
Ceapă albă - 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Morcovi - 1 buc.
Frunza de dafin - 2 buc.
Piper negru și mazăre ienibahar, după gust
Sare - 1 lingura. l.

Cum să gătești carne jeleată de casă într-un aragaz lent

Răzuiți bine pielea de porc în jurul articulației și picioarelor. Clătiți bine sub jet de apă rece.

Curățați ceapa și morcovii. Scoateți aragazul lent. Se toarnă apă într-un vas, se așează coaja, picioarele, legumele și boabele de piper acolo. Frunza de dafin poate fi adăugată acum sau cu o oră înainte de sfârșitul gătitului.

Umpleți tigaia multicooker cu apă până la marcajul maxim. Instalați programul „Steam”. Așteptați până fierbe totul, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă. Acum puteți adăuga sare.

Închideți capacul multicookerului. Pe afișaj, setați modul „Stingere” sau „Fierb” timp de patru ore și jumătate. Dacă nu aveți astfel de moduri, puteți utiliza programul „Multi-cook”, setați temperatura la 90-100 de grade și setați același timp.

Cu aproximativ 10-15 minute înainte de sfârșitul programului, deschideți capacul multicooker-ului și scoateți toate componentele de acolo. Îți va rămâne bulion. Trebuie să tăiați usturoiul și să îl adăugați în tigaie. Bulionul trebuie adus la fiert.

Cand carnea s-a racit putin, o scoatem de pe oase. Puteți face acest lucru cu o furculiță și un cuțit sau o puteți face doar cu mâinile.

Acum carnea trebuie tăiată sau ruptă în bucăți și așezată în forme pre-preparate. Puteți decora blatul cu morcovi fierți, tăiați în inele, conservați porumb dulce sau ou, după gust.

Toată această frumusețe ar trebui să fie umplută cu bulion. Se lasa pe masa pana cand vasul ajunge la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute Apoi se acopera formele cu capace si se pune carnea jeleata la frigider. În timp, va fi de la trei până la cinci ore.

Carnea jeleată trebuie servită direct de la frigider în stare congelată. Puteți să-l ornați cu crenguțe de ierburi, felii de lămâie și să asezonați cu muștar sau hrean. Poftă bună!

Sper că articolul, rețetele și sfaturile pentru prepararea cărnii jeleate să vă fie de folos și să vă ajute să pregătiți carne jeleată cu adevărat gustoasă și frumoasă. Să aveți o vacanță magică!

Carnea jeleată nu este doar gustoasă, este și sănătoasă.

Și pentru ca această nenorocire să nu ți se întâmple, atunci începe să iubești carnea jeleată încă de la o vârstă fragedă.

Mănâncă picioare de pui fierte, urechi de porc fierte și toate cărnurile care conțin gluten.

Potrivit pentru gătirea cărnii jeleate - picioare de porc, articulații, copite de vită, cozi de vită și porc, picioare de pui, urechi de porc, cap - contin gluten natural, necesar pentru formarea cartilajului articular, si pentru intarirea carnii jeleate.

Carnea jeleată se fierbe în moduri diferite- cu și fără adaos de gelatină comestibilă. Vine în carne de porc, vită, porc și vită și pui. Gelatina este folosită în cazurile în care carnea jeleată este pur și simplu gătită din carne.

Pregătirea cărnii jeleate

Pentru a prepara carnea jeleata am avut nevoie de un ciocan de porc cu greutatea de 1 kg 150 de grame si carne de porc (spata) 600 de grame. Sare 1 lingura (mai mult dupa gust). Usturoi 2,5 capete. Boabe de piper 8 bucăți. Frunza de dafin 1 bucata. Ceapa 1 bucata. Un morcov mic.

Clătiți bine degetul și răzuiți bine pielea cu un cuțit. Separați carnea umărului de os și piele, clătiți bine.

Puneți articulația, carnea de porc, ceapa, frunza de dafin, morcovul, sare și piper într-o cratiță de 4,5 litri. Umple cu apă.

Dacă coada nu se potrivește în tigaie, trebuie tăiată în bucăți. Osul joacă un rol important în procesul de gătire a cărnii jeleate. Conține gelatină naturală.

Se pune tigaia cu carne pe foc, se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma

Faceți focul foarte scăzut.

Acoperiți tigaia cu un capac. Va dura mult timp pentru a găti, de la 6 la 8 ore (uneori până la 12 ore). Un punct foarte important - trebuie să-l gătiți la foc mic, apoi carnea jeleată va deveni transparentă. Mulți oameni îl gătesc într-o oală sub presiune - 20 de minute și este gata. Dar în acest caz carnea jeleată va fi tulbure.

Se curata usturoiul si se rade marunt,

Puteți folosi un storcător de usturoi. Principalul lucru este că usturoiul din carnea jeleată este mic.

Spre sfârșitul gătitului, gustați bulionul pentru sare. Dacă nu este suficient, adăugați după gust.

La sfârșitul gătitului, scoateți tigaia de pe foc, scoateți carnea din bulion,

Scoateți din os. Tocați carnea în porții mici folosind un cuțit și o furculiță. Puteți folosi și o mașină de tocat carne. E o chestiune de gust.

Asezati carnea in formele in care veti raci carnea jeleata.

Adăugați usturoiul și distribuiți-l uniform pe toată carnea. Se toarnă bulionul și se amestecă din nou. In acest fel usturoiul va fi distribuit uniform in tava.