Pe vremea caldă de vară, nu doriți să petreceți mult timp la aragaz pregătind un prim fel fierbinte. Cu toate acestea, este greu de imaginat un prânz complet fără o supă copioasă și delicioasă. În această situație, rețetele de supă rece vor veni în ajutor. Mâncarea nu este inferioară ca gust și calitate nutrițională oricărei supe fierbinți.

Supe reci - principii generale de preparare

Supele reci se prepară cel mai adesea cu apă sau bulion de legume. Toate supele reci pot fi împărțite în două categorii: cele care se prepară imediat la rece sau supele care se fierb mai întâi și apoi se răcesc. Puteți adăuga câteva cuburi de bulion pentru gust. Supele reci pot fi groase sau mai subțiri - acest lucru se realizează datorită numărului de legume folosite. Cele mai cunoscute supe reci sunt gazpacho, supa rece de sfeclă, okroshka, ajoblanco, precum și supele de castraveți, sparanghel și dovlecel.

Ca bază, puteți lua nu numai apă, ci și kvas, chefir, apă minerală, iaurt și orice decoct de legume. Uleiul vegetal (măsline, floarea soarelui, porumb și orice altul) este adesea adăugat în fel de mâncare. Cele mai comune legume sunt roșiile, castraveții, sparanghelul, sfecla, morcovii, ceapa, cartofii și o varietate de verdețuri.

De asemenea, puteți tăia ouă fierte, cârnați, șuncă și alte alimente în supă rece. Supele reci cu fructe sunt destul de comune. Astfel de feluri de mâncare sunt preparate din mere, kiwi, avocado, mango, conserve de ananas, pere, pulpă de portocale etc.

Supe reci - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

În primul rând, trebuie să spălați bine toate fructele și legumele, să îndepărtați semințele din ele și, de asemenea, să îndepărtați coaja, dacă este necesar. De obicei, toate legumele se pun într-un blender și se fac piure. Acest lucru este mult mai ușor de făcut dacă tăiați mâncarea în mai multe părți în avans. Uneori este necesar să se fierbe în prealabil și să se răcească unele legume (de exemplu, cartofi, morcovi, sfeclă sau sparanghel). Multe supe reci sunt servite cu ouă fierte, așa că trebuie să fiarbă și să se răcească câteva în avans.

Din ustensile și aparate de bucătărie veți avea nevoie de o cratiță, o tigaie (dacă trebuie să prăjiți alimente), o răzătoare, un cuțit, o tigaie tăiată, o presă de usturoi și un blender (în cazuri extreme, puteți folosi un pisător obișnuit). Mâncarea se servește în boluri adânci sau boluri cu supă.

Rețete de supă rece:

Reteta 1: Supa rece

Această supă rece se numește „Gazpacho” – poate cel mai faimos fel de mâncare dintre supele reci de legume. Acest preparat spaniol incredibil de gustos este făcut din roșii proaspete, castraveți, ardei gras și usturoi.

Ingredientele necesare:

• roșii coapte – 4 buc.;
• Castraveți proaspeți – 3 buc.;
• Ardei gras roșu – 1 buc.;
• 2 cepe mici;
• 2 catei de usturoi;
• Ulei de măsline – 100-110 g;
• Sare - dupa gust;
• Verde.

Metoda de gatire:

Spălați bine castraveții, ardeii și roșiile, tăiați tulpinile și îndepărtați semințele de pe ardei. Tăiați legumele în cuburi sau bucăți mici. Tăiați ceapa și usturoiul. Pentru a pregăti supa rece veți avea nevoie de un blender: turnați ulei de măsline într-un bol, adăugați ceapa și usturoiul, adăugați puțină sare. Incepem sa batem totul si adaugam treptat legumele: mai intai castraveti si ardei, apoi rosii. După ce amestecul a ajuns la o consistență omogenă, gustăm și, dacă este necesar, adăugați sare. Pune supa la frigider si lasa-o sa se infuzeze. Poti servi vasul cu ierburi tocate marunt, iar daca consistenta este prea groasa, poti adauga putina apa fiarta.

Reteta 2: Supa rece de kefir cu sfecla

Această supă rece este asemănătoare ca compoziție cu borșul de legume, dar la căldură cu greu veți dori să mâncați un prim fel fierbinte. Aici vine în ajutor supa noastră de chefir cu sfeclă.

Ingredientele necesare:

• o jumătate de litru de chefir;
• 3-4 sfecle mici;
• 4-5 castraveți proaspeți;
• 4 oua;
• O grămadă de ceapă verde;
• O grămadă de mărar;
• Sare și zahăr - după gust;
• O jumătate de lămâie;
• Apă.

Metoda de gatire:

Curățăm sfecla, o gătim, apoi o răcim și o dam pe răzătoarea grosieră. Pune sfecla într-un bol, adaugă sare, zahăr și zeamă de lămâie. Lasă-l la marinat. Tăiați ceapa verde și mararul și frecați cu sare. Curățați castraveții de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră. Tăiați ouăle fierte tari în cuburi mici. Puneți verdeața cu sare, castraveții, ouăle și sfecla murată într-un castron sau lighean mare. Se amestecă totul bine și se toarnă chefir. Adăugați un pahar de apă rece (trebuie să vă uitați la consistență), adăugați sare, amestecați totul și puneți-l la frigider. Supa rece de sfeclă poate fi mâncată cu pâine neagră și cartofi fierți fierți.

Reteta 3: Supa rece cu rosii si carnati afumati

Supa rece uimitor de delicioasă! După ce l-ai încercat o dată, vei dori să gătești felul de mâncare tot timpul – mai ales la căldură. Pentru gătit veți avea nevoie de roșii, usturoi, ceapă și cârnați.

Ingredientele necesare:

• 1 kg de roșii sau 1 litru de suc gros de roșii;
• 1 paine (de preferat bagheta frantuzeasca);
• Ceapa – 1 buc.;
• Sare - dupa gust;
• Oțet - după gust;
• 2 oua;
• 100 g cârnați afumati;
• 3 catei de usturoi;
• Ulei vegetal - după gust.

Metoda de gatire:

În timp ce ouăle fierb, să pregătim restul ingredientelor: roșiile se spală, se scot tulpinile și se taie în 4 părți, se taie pâinea bucăți, se toacă ceapa. Pune toate ingredientele într-un castron mare și pasează cu un blender până la omogenizare. Adăugați oțet, ulei vegetal, usturoi și sare. Bate totul din nou. Tăiați cârnații și ouăle fierte în cuburi mici. Turnați supa rece în boluri și adăugați câteva ouă fierte și 1 lingură de cârnați în fiecare bol. Dacă vasul iese groasă, adăugați puțină apă. Această supă poate fi păstrată la frigider câteva zile. Cu cât stă mai mult, cu atât devine mai gustoasă. Când serviți, puteți adăuga și un cub de gheață în farfurie.

Rețeta 4: Supă rece „în stil bulgar”

Principalele ingrediente ale acestei supe reci sunt castraveții proaspeți și chefirul. Usturoiul adaugă o ușoară picătură, iar nucile de pin adaugă picantență.

Ingredientele necesare:

• Castraveți proaspeți – 2 buc.;
• 1 pahar de chefir;
• 1 pahar cu apa minerala (carbogazoasa);
• 15 ml ulei vegetal;
• Jumătate de mărar de mărar;
• 2 catei de usturoi;
• Nuci de pin - 2 linguri. l.;
• Sare - dupa gust;
• Piper.

Metoda de gatire:

Răziți castraveții spălați pe o răzătoare grosieră. Se trece usturoiul printr-o presa, se pune intr-un bol mic, se adauga ulei vegetal si se macina cu sare si piper. Tăiați mărarul. Strângeți ușor castraveții. Într-un castron adânc, amestecați chefirul și apa minerală, puneți acolo amestecul de castraveți și usturoi-ulei. Adăugați mararul tocat și amestecați totul bine. Pune vasul la frigider pentru cel puțin 2 ore pentru a-l lăsa să se infuzeze. Între timp, puteți prăji nuci de pin într-o tigaie până când apare o aromă plăcută și o culoare aurie deschisă. Serviți supa rece cu nuci de pin prăjite și crenguțe de pătrunjel proaspăt.

Reteta 5: Supa rece de sparanghel

Această supă rece nu este doar fragedă și foarte gustoasă, ci și incredibil de sănătoasă. Cei care țin dietă le va plăcea în special felul de mâncare, deoarece această supă de sparanghel este destul de săracă în calorii.

Ingredientele necesare:

• sparanghel – 600 g;
• bulion de legume - 1 litru;
• Ceapă mare albă – 1 buc.;
• 18% crema – 200 ml;
• Unt - 4 linguri. l.;
• Sare - dupa gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Boabe de piper – roz și verde (măcinat);
• Coaja de lamaie pentru servire.

Metoda de gatire:

Tăiați vârfurile sparanghelului și fierbeți-le câteva minute în apă clocotită. Pune blaturile în apă rece și răcește. Tăiați tulpinile în bucăți mici. Într-un castron cu pereți grosi (cratiță), se topește untul și se prăjesc bucățile de sparanghel cu ceapa tocată mărunt. Gatiti totul aproximativ 5 minute. Se toarnă apoi bulionul pregătit în prealabil, se aduce la fierbere și se reduce focul. Asezonați vasul cu condimente și gătiți încă o jumătate de oră la foc mic. Apoi scoateți cratita de pe foc și lăsați supa să se răcească. Adaugati smantana in vasul racit si bateti totul cu un blender pana se omogenizeaza. Gustați și adăugați mai multe condimente dacă este necesar. Lăsați supa să stea la frigider timp de 3 ore. Se serveste cu varfuri de sparanghel si coaja de lamaie.

Reteta 6. Supa rece din legume proaspete

Ingrediente

• 350 g roșii proaspete;
• 50 ml ulei de măsline;
• castraveți proaspeți – 150 g;
• sos tabasco;
• 150 g ardei gras;
• 50 ml otet de mere;
• 20 g ceapă verde;
• 30 g pasta de tomate;
• doi căței de usturoi;
• pătrunjel - o grămadă;
• sare de masă.

Metoda de gatit

1. Se spală și se usucă usturoiul decojit și alte legume. Tăiați roșiile și castraveții în bucăți mici. Se macina usturoiul printr-o presa de usturoi. Tocați mărunt ceapa verde. Puneți legumele tăiate într-o cratiță, adăugați ierburi tocate.

2. Sarați legumele, adăugați ulei de măsline, oțet de mere și sos Tabasco. Se diluează pasta de roșii în apă fiartă și se toarnă și în legume. Amesteca totul bine si pune-l la frigider pentru doua ore. Se serveste turnand in boluri si se presara cu crutoane.

Rețeta 7. Supă rece „Miroase de primăvară”

Ingrediente

• doi litri de zer;
• 200 g cârnați fierți și afumati;
• muștar picant;
• sare, ardei roșu negru și iute;
• coriandru, patrunjel, ceapa verde si marar;
• 40 g usturoi;
• smântână;
• 150 g ceapa;
• 3 oua;
• 10 buc. ridiche;
• 2 cartofi;
• 3 castraveți;
• apă foarte carbogazoasă.

Metoda de gatit

1. Fierbe ouăle și cartofii în jachete. Curata-le si taiati-le cat mai marunt. De asemenea, tocați castraveții, cârnații fierți și afumati. Se spală ridichea și se taie fâșii. Se spală verdeața și ceapa verde, se usucă și se toacă mărunt. Curăță usturoiul și ceapa și toacă mărunt.

2. Asezati totul in vasul in care veti pregati supa si amestecati bine. Într-un recipient separat, combinați zerul cu smântână, sare, condimentați cu piper roșu și negru și adăugați muștar. Se toarnă apă foarte carbogazoasă și se amestecă.

3. Asezati legumele in farfurii si turnati peste ele lichidul rezultat. Dacă vă place mai rece, adăugați niște gheață pisată.

Rețeta 8. Supă rece „Gazpacho de aur”

Ingrediente

• 500 g ardei galben dulce;
• 60 ml ulei de măsline;
• 250 ml bulion;
• sare și piper proaspăt măcinat;
• o jumătate de lingură. smântână;
• o mână de migdale;
• 50 ml suc de lamaie;
• 2 linguri. l. coriandru si menta tocate marunt;
• un pahar incomplet de struguri;
• 200 g castraveți;
• 200 g roșii cherry.

Metoda de gatit

1. Curățați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați jumătate în bucăți și tocați grosier restul. Puneți bucăți mari într-un recipient pentru blender, turnați bulion, zeamă de lămâie și smântână. Bateți la viteză mare până se omogenizează.

2. Turnați piureul într-o cratiță, adăugați sare și piper. Se lasa la frigider patru ore. Tăiați cireșele și strugurii în jumătate, iar castraveții în cuburi mici. Tăiați mărunt verdeața. Pune totul într-un castron adânc și amestecă garnitura.

3. Turnați supa în boluri, puneți garnitura în centru, turnați ulei de măsline și stropiți cu migdale mărunțite. Se ornează cu frunze de mentă.

Reteta 9. Supa rece cu hering

Ingrediente

• două sfeclă;
• 250 g cartofi;
• un borcan mic de hering (conservat);
• sare de masă;
• mărar;
• 500 ml fiecare bulion și chefir.

Metoda de gatit

1. Se fierbe si se curata morcovii si cartofii. Rade sfecla cu ajutorul unei răzătoare coreeană pentru salată.

2. Combinați chefirul cu bulionul și bateți ușor cu un tel.

3. Scurgeți uleiul din conserve și clătiți heringul. Tăiați-o în bucăți medii.

4. Tăiați cartofii fierți în bucăți mici.

5. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se adaugă mărar tocat mărunt, sare și se toarnă un amestec de chefir și bulion. Se amestecă și se lasă la frigider trei ore.

• Se crede că cu cât supa rece este mai lungă, cu atât va fi mai gustoasă.
• Calitățile gustative depind, de asemenea, în mare măsură de calitatea produselor folosite, așa că alegeți doar cele mai coapte și mai proaspete legume și fructe.
• Cel mai bine este să folosiți legume de sezon pentru a face supă rece: ridichi, orice verdeață, castraveți etc.
• Legumele cu amidon trebuie fierte mai întâi, dar cel mai sănătos fel de mâncare este făcut din legume proaspete, deoarece toți nutrienții și vitaminele sunt păstrate.
• Dacă supa nu se prepară sub formă de piure, nu este recomandat să tăiați mâncarea prea fin.
• Nu trebuie să vă zgârciți niciodată cu verdeața din supele reci de legume - acestea nu vor face decât să facă felul de mâncare mai bogat, mai aromat și mai sănătos.
• Toate ingredientele pentru supe reci trebuie pre-răcite la o temperatură de aproximativ 10-12 grade, iar cuburile de gheață se adaugă chiar și la unele preparate gata preparate la servire.
• Încercați să experimentați cu diferite condimente și condimente - supa cu ele va deveni și mai aromată și mai bogată.
• Daca vi se pare ca vasul este prea gros, il puteti dilua putin cu apa rece fiarta. Amidonul sau gelatina se adaugă uneori la supe reci dulci.

okroshka mediteraneeană

O supă rece numită okroshka a fost inclusă în cărțile de bucate din multe țări din întreaga lume. Okroshka engleză sau greacă este adesea destul de diferită de „sora” sa rusă în compoziție, dar aceasta este frumusețea diversității, nu-i așa?

De exemplu, atât bucătăria mediteraneană, cât și cea caucaziană se luptă pentru dreptul de a-și numi rețeta oferită mai jos. Conține o mulțime de legume și ierburi proaspete, care au distins întotdeauna gătitul din sud. Și în loc de chefir, puteți folosi iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi, fără zahăr.

Okroshka cu chefir „Yuzhnaya”

300 ml chefir

300 ml apă rece fiartă

2 castraveți proaspeți

2 ardei grasi dulci

1 rosie

2-3 catei de usturoi

2-3 crenguțe busuioc

2-3 crengute de patrunjel

1 lingura. lingura de nuci

Gheață comestibilă

Sare dupa gust

Cum se prepară okroshka cu Yuzhnaya kefir :

• Se toarnă apă clocotită peste roșie, se îndepărtează coaja, se taie în cuburi mici, îndepărtând semințele. Curata ardeii grasi si castravetii si tai-i cubulete.
• Se toacă mărunt usturoiul, pătrunjelul și busuiocul (se lasă câteva frunze întregi pentru decor).
• Amestecați legumele - roșii, ardei, castraveți - cu usturoi și ierburi, împărțiți masa rezultată în farfurii porționate.
• Combinați chefirul cu o cantitate egală de apă fiartă rece și adăugați sare. Turnați dressingul rezultat peste legumele din farfurii. Inainte de servire se presara okroshka cu nuca tocata, se orneaza cu frunze verzi si se aseaza 1-2 cuburi de gheata comestibila in fiecare farfurie.
• Okroshka cu chefir „Yuzhnaya” este gata.

Okroshka cu calmar

Sfeclă

Bucătăria rusă și ucraineană este renumită pentru supele reci de sfeclă cu kvas. Supa de sfeclă roșie, sau borș rece, se prepară cu adaos de sfeclă tocată mărunt și bulion de sfeclă roșie, garnisită cu ierburi, jumătate de ou fiert și asezonată cu smântână sau smântână groasă.

Botvinya este orice supă rece la care se adaugă blaturi tinere (frunze de sfeclă, măcriș, lăstari de urzică). Blaturile spălate sunt fierte, tocate mărunt și turnate cu kvas. Botvinya se prepară și cu castraveți murați și pește fiert.

Sfeclă roșie-botvinya

2–3 sfeclă tinere cu vârfuri

1 morcov tânăr

2 castraveți proaspeți

100 g smantana

100 g ceapă verde

1 litru de cvas de pâine

1 pahar de apă

Verdeturi de marar

Zahăr, sare, oțet după gust

Cum să gătești sfeclă roșie botvinya :

• Tăiați sfecla decojită în cuburi, adăugați apă, adăugați oțet și fierbeți timp de 20-30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați blaturi de sfeclă și răciți.
• Morcovi tineri, castraveți decojiți, ouă fierte mărunțite, măcinați ceapa verde cu sare.
• Combinați totul cu bulion de sfeclă, amestecați, adăugați kvas, smântână, zahăr, sare. La servire se presară mărar tocat.
• Bovinya de sfeclă roșie este gata.

Supă rece caucaziană

Ayran este o băutură de longevitate, vigoare și armonie, o „rudă” a chefirului. În bucătăria turcă, azeră, kazahă, bașkir și în alte bucătării ale popoarelor turcești, ayran este utilizat pe scară largă ca bază pentru supe reci și este diluat cu lapte, kumiss, apă minerală sau rece fiartă.

La servire, supele reci ayran trebuie servite cu bucăți de gheață comestibilă pentru a spori efectul de răcorire, de stingere a foametei și a setei preparatului.

Supă rece pe ayran

300 ml ayran

300 ml lapte

2 castraveți proaspeți

2 linguri. linguri de suc de lamaie

2 catei de usturoi

1 ardei rosu iute

2-3 crenguțe de mentă

2-3 crengute de patrunjel

Sare dupa gust

Gheață comestibilă

Cum să gătești supă rece folosind ayran :

• Curata castravetii de coaja si taiati fasii subtiri. Scoateți semințele și tulpinile ardeiului iute și tăiați fâșii. Zdrobiți usturoiul într-o presa de usturoi. Tocați mărunt menta și pătrunjelul.
• Se diluează ayran cu lapte, se adaugă usturoi, suc de lămâie, castraveți, piper și sare.
• Turnați supa în boluri. Inainte de servire, asezati 2-3 cuburi de gheata in fiecare farfurie si stropiti cu ierburi tocate.
• Supa rece ayran este gata.

Poftă bună!

Supă rece americană de roșii

Bucătăria din sudul Americii păstrează multe tradiții ale Lumii Vechi, adică ale Europei, de unde strămoșii actualilor rezidenți ai Statelor Unite au plecat cândva în căutarea unei vieți mai bune și a unor pământuri bogate.

Kvasul ca băutură și baza de supe reci este necunoscută fermierilor americani - ei preferă să gătească primele feluri de vară cu bulion de legume. Și dacă nu ne putem imagina okroshka fără castraveți și ceapă verde, atunci americanii nu își pot imagina supa rece de legume fără porumb.

Supa de rosii cu porumb si chimen

600 ml bulion de legume

150 g porumb conservat

4-6 roșii mari

1 ceapă

3 linguri. linguri de ulei de măsline

2 catei de usturoi

1 lingurita de seminte de chimen

O grămadă mică de mărar

Un buchet mic de verdeață de busuioc

4 felii de lamaie

Sare, piper negru măcinat după gust

Cum se prepară supă de roșii cu porumb și chimen :

• Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in ulei de masline. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja, se toacă grosier și se toarnă bulion de legume fierbinte.
• Când fierbe bulionul, se condimentează cu chimen, ceapă, usturoi și se fierbe la foc mic timp de 10-12 minute.
• Răciți supa finită la temperatura camerei, frecați printr-o sită sau treceți printr-un blender, adăugați sare și piper și adăugați porumb.
• Se toarnă supa în boluri de servire, se stropește cu mărar și busuioc tocat, se ornează cu felii de lămâie și se servește.
• Supa de roșii cu porumb și chimen este gata.

Supă bulgărească de roșii

Supele de vara facute cu suc de rosii, pasta de rosii proaspat preparata sau iaurtul natural neindulcit sunt foarte populare in bucataria bulgara. Astfel de supe au gust moderat picante sau ușor acrișoare, perfect răcoritoare, sațioase fără senzație de greutate. Iar bulgarii preferă să asezoneze ciorbele de vară, cu excepția celor de desert, cu brânză și ierburi - generos, fără cruțare, din inimă. Rețeta noastră vă „invită” în Bulgaria însorită!

Supă rece de roșii cu brânză

3 căni de pulpă proaspătă de roșii

2 pahare cu apa

1 cană brânză rasă

3 catei de usturoi

2 linguri. linguri de ulei vegetal

4 fire de patrunjel

Zahăr, sare, piper negru măcinat după gust

Cum să gătești supă rece de roșii cu brânză :

• Măcinați usturoiul tocat cu sare, adăugați brânză feta, uleiul vegetal, amestecați totul.
• Se toarnă apă în roșiile tăiate mărunt și se amestecă într-un blender până se obține un piure omogen.
• Adăugați dressingul cu usturoi și brânză în piureul de roșii, condimentați cu zahăr, sare și piper. Inainte de servire, presara supa cu patrunjel tocat.
• Supa rece de roșii cu brânză este gata.

Poftă bună!

Supă dulce franțuzească

Doar supele de vară pot fi atât felul principal, cât și desertul rafinat în același timp. Gastronomii francezi transformă câteva supe reci de vară într-un cocktail ușor și răcoritor, ca în rețeta de astăzi.

Și dacă vrei stil culinar șic și exotic francez, încearcă să înlocuiești merele în această rețetă cu o cantitate egală de pulpă de pepene galben. Tentațiile Parisului emoționează, sună și tachinează!

Supa de lapte cu mere

800 g mere dulci

5 pahare de lapte

1 lingura. lingura de zahar

1 lingurita scortisoara

Cum să gătești supă de lapte cu mere :

• Merele se curăță de coajă, se scot miezul, se taie pulpa în felii mici, se condimentează cu zahăr și scorțișoară. Se fierbe la foc moderat, acoperit, până când este gata.
• Se amestecă laptele cu gălbenușul și se încălzește fără să fiarbă.
• Luați laptele și merele de pe foc, răciți la temperatura camerei, amestecați până se omogenizează. Serviți supa răcită în boluri sau pahare late și joase.
• Supa de lapte cu mere este gata.

Supă rece germană

În lista noastră de top de supe de vară, este timpul pentru seriozitatea germană. Bucătăria germană are o mulțime de supe piure reci, supe pe bază de lapte cu adaos de legume, fructe și produse din făină. Este cald, iar germanii iubesc mâncarea sănătoasă și satisfăcătoare chiar și vara. Chiar și rețeta noastră de astăzi, dacă nu ar fi legumele tinere de sezon, ar aminti mai mult de un desert de Crăciun datorită combinației „de iarnă” de scorțișoară, coajă și vanilie. Duo-ul de rubarbă și crutoane adaugă valoare nutritivă supei.

Supă de rubarbă cu crutoane de vanilie

300 g petiole tinere de rubarbă

150 g zahăr

1 lingura. lingura de amidon de cartofi

Gazpacho este una dintre cele mai cunoscute supe reci. În patria sa, Spania, supa este considerată mai mult o băutură groasă și revigorantă decât un fel principal.

Baza indispensabilă a gazpacho-ului sunt roșiile, la care se adaugă castraveți, pesmet de grâu alb, ardei dulci, ceapă, usturoi, ulei de măsline, oțet de fructe sau de vin. Există multe variante de gazpacho: legume, fructe și legume, carne, pește, cu fructe de mare. Să gustăm gazpacho cu creveți!

Gazpacho cu creveți

50 g (3 felii) pâine albă fără coajă

700 g roșii

3–6 creveți fierți decojiți

1 castravete proaspăt mic

1 ardei gras rosu

1 lingura. lingura de patrunjel tocat

1/2 lingura. linguri de ceapa tocata

2 catei de usturoi

1/2 cană ulei de măsline

2-3 linguri. linguri de oțet de vin

Un praf de zahar

Sare, piper negru sau rosu dupa gust

Ou fiert, crutoane pentru decor

Gheață comestibilă

Cum să gătești gazpacho cu creveți :

• Luați roșii coapte, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în bucăți mici. Curățați castraveții de coajă și îndepărtați semințele, tăiați în cuburi. De asemenea, scoateți semințele din ardeiul dulci, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în cuburi.
• Înmuiați pesmetul de pâine albă într-o cantitate mică de apă, apoi stoarceți ușor excesul de lichid.
• Se amestecă roșiile, castraveții, ardeiul gras, ceapa tocată și usturoiul, pâinea înmuiată cu un mixer sau se bate cu un blender. Este indicat să nu folosiți vase metalice sau emailate, altfel vitaminele vor fi distruse.
• Se diluează uleiul de măsline cu oțet și se condimentează cu el amestecul rezultat, adăugând sare, zahăr, piper negru sau roșu măcinat după gust. Dacă supa este prea groasă, diluați-o cu 1/2 litru de apă rece fiartă. Pune gazpacho la frigider pentru câteva ore.

Desert supă rece „Lapte de portocale”

0,75 l lapte

6 linguri. linguri de lapte condensat

2/3 cană suc de portocale

Biscuiți

Felii de portocala pentru decor

Cum se prepară un desert supă rece „Lapte de portocale” :

• Amestecați laptele integral, laptele condensat și sucul de portocale într-un blender până devine omogen și spumos.
• Răciți supa. Înainte de servire, adăugați în supă felii de portocale, biscuiți răzuiți sau rupti în bucăți mici. Dacă se dorește, prăjiturile pot fi servite separat.
• Supa rece de desert „Orange Milk” este gata.

Poftă bună!

În ajunul verii, m-am hotărât să postez o listă cu cele mai delicioase și populare supe reci din întreaga lume care te vor ajuta să te răcori la cea mai proastă căldură. Puteți încerca aceste supe în vacanță în țările respective sau chiar le puteți găti chiar acasă.

1. Tarator, Bulgaria

Această supă răcoritoare pe bază de iaurt cu castraveți este extrem de populară în rândul bulgarilor vara. Supa potolește perfect setea și este populară nu numai în Bulgaria, ci și în alte țări balcanice: Macedonia, Albania, Serbia. Supa se mănâncă atât înainte de felul doi, cât și în același timp în care este. Supa Dzhadzhik, care este o variantă a lui Tarator, este populară.

2. Gazpacho, Spania

O supa pe baza de rosii cu legume ras sau intregi si, bineinteles, ulei de masline si condimente. Gazpacho este servit cu crutoane crocante, iar rețetele pentru prepararea lui diferă ușor în diferite regiuni ale țării. Am comandat gazpacho de mai multe ori în diferite cafenele din Barcelona și a fost întotdeauna delicios. Este foarte ușor să o prepar acasă, ceea ce fac adesea vara. Soiurile de Gazpacho care sunt preparate în alte regiuni ale Spaniei sunt Salmorejo din regiunea Andaluzia și Ajoblanco din sudul Spaniei - Malaga. Citiți mai multe despre gazpacho și alte mâncăruri spaniole în articolul nostru.

O supă răcoritoare făcută cu smântână, zahăr și vișine tartă întregi cu sâmburi, servită condimentată. Pe lângă Ungaria, acest fel de mâncare poate fi găsit în Austria, Polonia și Slovacia. În Ungaria, această supă se servește ca aperitiv sau chiar ca desert. Căutați-l în meniul de prânz al restaurantelor maghiare vara.

Fotografie de pe Streetkitchen.blog.hu

4. Okroshka, Rusia

Okroshka nu are nevoie de introducere suplimentară: se face cu apă minerală, chefir sau kvas și se mănâncă vara în toată Rusia. Okroshka se servește cu legume proaspete, ierburi și smântână.

5. Svekolnik, Ucraina

O supă rece delicioasă, care nu se plictisește niciodată, cu sfeclă, legume proaspete, ouă și ierburi. Supa este răspândită nu numai în Rusia, ci și în țările europene: Polonia, Lituania, România, unde există soiurile ei. Am încercat supă rece de sfeclă roșie cu găluște în Polonia și a fost foarte, foarte gustoasă.

6. Guk-si, Coreea

Supă cu tăiței de casă, sos de soia cu muștar, carne și ou. Uneori, în supă se adaugă și alge marine. Destul de ciudat, în Coreea această supă se mănâncă numai iarna.

7. Dovga, Azerbaidjan

Dovga este un fel de mâncare național din bucătăria azeră, supă de iaurt cu ierburi (coriandru, mărar), orez și năut. Iarna, felul de mâncare se servește cald, vara - rece. Chiftele sunt adăugate în supă pentru un plus de nutriție. Această supă este obișnuită și în regiunile vecine din Turcia.

8. Raita, India

Supa proaspata indiana pe baza de iaurt cu adaos de ierburi (menta, coriandru), ghimbir, chili, lamaie, usturoi. Toate aceste ingrediente aparent incompatibile fac ca gustul supei să fie deosebit și diferit de orice altceva.

9. Supă de cocos și mango, Guyana

Piureul de mango proaspăt cu lapte de cocos și rom face ca această supă să aibă un gust incredibil de exotic și evocă gânduri despre țările tropicale. Supa se consumă la micul dejun, prânzul sau cina ca desert.

10. Vichyssoise, Franța

O supă piure tradițională pe care francezii o folosesc de zeci de ani pentru a scăpa de căldura verii. Supa este făcută din praz și cartofi, pe bază de bulion de pui și smântână. Supa este adesea servită cu crutoane.

Când e cald, vrei ceva special. Supele reci sunt o ieșire grozavă!

1. Okroshka

Ideea acestei supe este foarte simplă - toacă mărunt legumele proaspete și toarnă peste ele lichid rece. Nici măcar nu trebuie să-l gătești! De aceea au numit felul de mâncare „okroshka” - de la verbul „a se prăbuși”.

Baza tradițională a acestei ciorbe este kvasul, dar pentru varietatea gastronomică puteți folosi și chefir, lapte acru, iaurt, apă minerală, zer și apă cu oțet. O altă nuanță: cârnații pot fi înlocuiți cu carne fiartă.

Ingrediente

• Ouă - 5 buc
• Kvas (Kefir) - 1,5 l
• Verdeturi (ceapa verde si marar) - 1 buchet.
• Castraveți (proaspăt mic) - 2 buc.
• Ridiche - 100 g
• Cartofi - 3-4 buc.
• Cârnați (fierți) - 300 g
• Sare (dupa gust)

Preparare:

În primul rând, gătiți ouăle și cartofii. In continuare, cand sunt gata, lasati-le sa se raceasca si curatati-le. În timp ce se gătesc cartofii și ouăle, puteți lucra la alte ingrediente: tăiați cârnații fierți, castraveții și ridichile în cuburi mici. Răziți ouăle pe o răzătoare grosieră. Dupa ce ai spalat bine mararul, il tai marunt.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță și amestecați. Se toarnă amestecul rezultat cu kvas sau chefir, se presară deasupra ceapă verde tocată mărunt, se adaugă smântână după gust și, turnând-o în farfurii, se servește okroshka pe masă.

2. Gazpacho

Acest „spaniol” este cu încredere una dintre primele trei supe reci. Nu e de mirare: gazpacho este una dintre cele mai sănătoase și rapide supe care nu suferă tratament termic. Dacă nu ați încercat încă acest preparat rece, acum este momentul.

Oferim o rețetă clasică, dar pentru a vă sublinia individualitatea, puteți adăuga oricând un element „autor” la rețetă: de exemplu, cireșe sau pepene verde.

Ingrediente

• Roșii (medii) - 4 buc.
• Castraveți (medii) - 3 buc
• Ardei gras (de preferință roșu) - 1 buc.
• Ceapa (medie) - 1/4 buc
• Usturoi - 2 dinți.
• Ulei de măsline - 100 g

Preparare:

Spalam si tocam legumele pentru a le bate mai usor. Turnați uleiul într-un blender, adăugând imediat sare, ceapa, usturoi și bateți. Adăugați treptat castraveți, ardei și roșii la masa rezultată. Este important să urmați această secvență: de la produse mai dure la cele mai moi.

Turnați masa rezultată într-o cratiță sau castron, amestecați bine și puneți-o la frigider. Atingerea finală este decorarea gazpacho-ului cu legume tocate mărunt înainte de servire, așezate într-o movilă îngrijită deasupra. Gustos, concis și nimic de prisos!

3. Sfecla rosie rece

Este adesea confundat cu borșul rece, care este preparat fie cu bulion de sfeclă, fie cu kvas de sfeclă. Nu te lasa in mituri: ingredientul principal al supei de sfecla rosie este sfecla fiarta sau murata.

Ingrediente

• Sfeclă (crudă) - 1-2 buc. (aproximativ 500 gr.)
• Castraveți (proaspăt) – 2 buc.
• Verdeturi (oricare, tocate)
• Ceapa verde – 1 buchet
• Ouă – 2 buc.
• Smântână, oțet, sare, zahăr - după gust

Preparare:

Răziți sfecla pe răzătoare grosieră. Umpleți cu apă în care s-au adăugat deja zahăr, oțet și sare. Apoi, gătiți „bulionul” până când sfecla este gata.

Separat, tocați ceapa verde și radeți castraveții proaspeți pe răzătoarea grosieră. De asemenea, trebuie să fierbeți ouăle separat. Apoi, când sfecla este fiartă și răcită, puneți verdeața în farfurii, turnați sfecla cu bulion și adăugați jumătate de ou. Adăugați smântână și bucurați-vă.

4. Supă cremoasă rece de avocado

Dacă doriți ceva exotic pe fundalul okroshka și gazpacho, încercați supa rece de avocado. Gustul neobișnuit vă va surprinde plăcut, iar porția hrănitoare este cu siguranță suficientă pentru a vă rezista până seara.

Ingrediente

• avocado proaspăt – 130 g
• vin alb sec – 5 g
• Iaurt natural – 40 g
• Apă minerală cu apă spumante – 80 g
• Ulei de măsline - 5 g
• Boia dulce măcinată - pe vârful unui cuțit

Preparare:

Bateți pulpa unui avocado copt într-un blender, adăugați vinul, iaurtul, apa minerală și amestecați foarte bine. La servire se toarna supa intr-o farfurie si se orneaza cu boia macinata deasupra.
Un adaos grozav la această supă ar fi fructele de mare prăjite sau câteva picături de ulei de hamsii.

5. Tarator

Cea mai importantă componentă a acestei ciorbe bulgărești, care stă la baza acesteia, este iaurtul rece. Dacă se dorește, taratorul poate fi diluat cu apă rece sau gheață zdrobită, iar în loc de iaurt, folosiți lapte acru, chefir, ayran sau matsoni.

Ingrediente

• Iaurt, chefir sau iaurt – 1 l
• Castraveți – 6 buc.
• Usturoi - 6 catei mari
• Nuci – 1 cană
• Coriandru, mărar, sare și piper după gust

Preparare:

Curățați și sămânțați castraveții (dacă sunt mari). Măcinați nucile într-un mojar împreună cu usturoi, piper și sare. De asemenea, verdeața trebuie tocată foarte fin. Pune toate ingredientele într-o cratiță, adaugă chefir sau iaurt rece și amestecă. Lăsați supa finită la frigider pentru cel puțin două ore să se înmoaie. Ca variații, puteți adăuga ridichi, mentă proaspătă, dovlecel tânăr ras în tarator

Bucătăria națională din multe țări din întreaga lume conțin rețete de supe reci. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au căutat alternative la mâncărurile tradiționale calde pentru a-și satisface poftele și pentru a se răcori în căldura verii. Cu siguranță, în cărțile de bucate ale multor gospodine moderne există câteva rețete de feluri de mâncare care dau răcoare, dar în același timp necesită foarte puțin efort de pregătire și elimină nevoia de a petrece mult timp plutind în jurul aragazului. În articolul nostru veți găsi o selecție de preparate, dintre care multe au fost testate de mai mult de o generație de gurmanzi.

Idei reîmprospătătoare din întreaga lume

Rețetele antice s-au schimbat puțin. Astăzi putem pregăti cu ușurință aceleași feluri de mâncare care au fost servite cu câteva secole în urmă, dar procesul de preparare și conservare a preparatelor a devenit și mai ușor. În antichitate, unul dintre ingredientele multor supe reci era o broască vie, care era pusă într-un recipient pentru a se răci. Din fericire, tehnologia modernă ajută la păstrarea prospețimii preparatelor pentru o lungă perioadă de timp și fără astfel de extreme.

Tehnologia de preparare a supelor reci este simplă. Pur și simplu măcinați ingredientele și adăugați lichid. Ca umplutură se folosesc pâine, cvas de ovăz sau sfeclă, bulion de legume sau ciuperci, apă minerală, produse lactate fermentate, lapte, sucuri de legume și fructe.

Privind rețete din diferite țări, puteți vedea că fiecare națiune profită la maximum de produsele sale preferate. În Marea Mediterană, fructele de mare și peștele, măslinele și uleiul de măsline, atât de îndrăgite de locuitorii acestei regiuni, se adaugă ciorbelor răcoritoare. Popoarele Asiei pregătesc supe pe bază de o varietate de produse lactate fermentate: kumiss, matsoni, ayran. Din cele mai vechi timpuri, slavii din Europa de Est au adăugat legume și ierburi la felurile lor de vară și adaugă adesea carne fiartă. Și în Orientul Îndepărtat, tăițeii tradiționali sunt considerați una dintre componentele principale, al căror gust este subliniat cu ajutorul condimentelor aromate și a sosului de soia.

Supă mediteraneană de avocado

Dacă vă plac supele reci, încercați acest preparat delicios. Curățați un avocado, tăiați-l în cuburi și puneți-l într-un blender. Adăugați câteva picături de vin alb, 40 g iaurt natural, 80 ml apă minerală spumante. Pasează ingredientele până se face piure. La servire, se ornează cu ierburi, fulgi de boia uscată și se stropesc cu ulei de măsline.

Puteți adăuga pulpa de castraveți tineri aromați la această supă cremă pentru a face textura și mai interesantă. Creveții fierți sau copți, carnea de pește roșu, rapana și midiile sunt perfecte pentru acest fel de mâncare.

kuksi coreeană

Acest fel de mâncare este comun în multe țări din Orientul Îndepărtat. Dacă vă place bucătăria coreeană, asigurați-vă că stăpâniți această rețetă! Puteți pregăti această supă rece acasă sau la picnic. Dar înainte de servire trebuie să fie bine răcită.

Tăiați 300 g carne slabă de vită în fâșii subțiri și prăjiți la foc mare într-o tigaie unsă cu unt. Adăugați în carne 200 g de varză albă mărunțită mărunt. Cand este prajita, reducem focul, adaugam sare si lasam sa fiarba aproximativ 10 minute. Asezonați cu piper negru obișnuit și piper cayenne.

Se fierb 300 g de tăiței. Clătiți, stropiți cu ulei, lăsați să se răcească.

Răziți o jumătate de buchet de ridichi și câțiva castraveți pe o răzătoare coreeană obișnuită sau specială. Treceți 3-4 căței de usturoi tânăr prin presă, tăiați cât mai fin câteva crenguțe de coriandru, adăugați în legume, amestecați, asezonați cu oțet și sos de soia (după gust), adăugați sare.

Bateți 2 ouă. Adăugați 2 linguri de apă cu gheață pentru a face amestecul pufos. Coaceți niște omlete de clătite. Când s-au răcit, rulați-le în rulouri și tăiați-le.

Supa se servește astfel. Pe o farfurie se pune un strat de carne si varza, se adauga taitei deasupra, apoi legumele si rulourile de omleta. Condimentam supa cu apa minerala rece fara gaz. Pentru ca fiecare oaspete să ajusteze gustul în felul său, să servească piper, oțet, sos de soia și sare.

tarator bulgar

Mențiuni despre acest fel de mâncare se găsesc în cronicile istorice medievale. Supa rece de chefir se prepară și astăzi în Bulgaria. Încearcă și tu această rețetă.

Rade sau taie felii 5 castraveti tineri. Păstrați 1 cană de miez de nucă într-un mojar, adăugând 5 căței de usturoi și mărar, pătrunjel și coriandru. Peste ingrediente se toarnă un litru de iaurt, se adaugă piper și sare. Asta este! Lăsați supa să se răcească bine înainte de servire. Daca vrei sa adaugi culoare, savoare si crocant, orneaza vasul cu felii de ridichi pentru bebelusi.

Coldweed din Belarus

Supele reci de sfeclă sunt populare în multe țări. Pentru preparare, fierbeți 5 sfeclă medie și 5 ouă. Se lasa la racit. Între timp, dați pe răzătoare 3 castraveți decojiți.

Tăiați o grămadă de verdeață (ceapă, mărar) și combinați cu gălbenușurile. Se zdrobește bine cu un pistil. Răziți sfecla și albușurile răcite.

Combinați ingredientele și adăugați un pahar de smântână. Adăugați treptat apă până la grosimea dorită.

okroshka rusă

Acest fel de mâncare este o adevărată bijuterie a bucătăriei tradiționale. Pentru mulți, nu este doar o mâncare preferată, ci este asociată invariabil cu vacanța. Okroshka este un simbol al trecerii iernii, o oportunitate de a savura ierburi proaspete și primii castraveți tineri. În același timp, costul alimentelor este destul de mic, ceea ce face ca această supă să fie de dorit pentru masa de zi cu zi.

Există multe rețete pentru okroshka. Înainte de a începe faza de gătit activ, fierbeți 5 ouă și 7 cartofi de mărime medie. În timp ce aceste ingrediente se gătesc, puteți începe să tăiați alte alimente. 2-3 castraveți trebuie tăiați cubulețe. Ca componentă a cărnii, puteți folosi cârnați fierți, șuncă, inimă de vită fiartă sau carne de pui (piept). Veți avea nevoie de aproximativ 350 g. Puteți tăia ouăle și cartofii numai după ce s-au răcit complet. Nu uitați să adăugați o grămadă generoasă de ierburi: ceapă, pătrunjel, mărar, săgeți tinere de usturoi.

Puteți umple okroshka cu kvas de pâine obișnuit. Dar nu tuturor le place această opțiune. Pansamentul poate fi preparat din chefir diluat cu apă minerală carbogazoasă până la consistența dorită. Când serviți, adăugați maioneză, smântână, acid citric, muștar, hrean și sare.

gazpacho spaniol

Pentru cei care își urmăresc silueta, dar nu sunt obișnuiți să se mulțumească cu preparate fade, această supă poate fi o mană cerească. Nu degeaba îl iubesc locuitorii multor țări din sudul Europei.

Turnați 100 ml de ulei de măsline în vasul blenderului. Adăugați 2 căței de usturoi și o ceapă mică, spargeți.

Curățați 3 castraveți medii, tăiați bucăți, puneți într-un blender și tocați. Adaugă apoi 1 ardei gras mare (de preferință roșu) și folosește din nou blenderul. Ultimul pas: curățați coaja a 4 roșii coapte, adăugați-le la restul amestecului și bateți supa din nou. Este important să urmați secvența, încărcând mai întâi componentele dure și apoi pe cele moi.

Aceasta supa rece de vara poate fi servita cu crutoane sau crutoane. Puteți decora vasul cu ierburi și bucăți de legume proaspete.

Chalop turcesc

Multe popoare din Asia Centrală pregătesc supe reci simple pe bază de lapte acru. Încearcă și tu acest fel de mâncare răcoritoare. Popoarele turcești au multe rețete și nume pentru astfel de supe. În cele mai multe cazuri, în laptele coagulat se adaugă verdeață și legume tinere: castraveți, dovleac, ridichi. Astfel de tocane pot satisface perfect nu numai foamea, ci și setea.

Supa de fructe de padure cu lapte

Și următoarea rețetă poate fi atribuită cu greu unei bucătării naționale. Se prepară aproape peste tot. În plus, chiar și un copil poate face față sarcinii.

Pentru a prepara aceasta supa rece vei avea nevoie de zmeura proaspata, capsuni, cirese, coacaze negre, mure sau afine. Puteți folosi o varietate sau mai multe.

Pasează o mână de fructe de pădure într-o farfurie cu o lingură pentru a le elibera sucul. Adăugați zahăr sau miere. Se toarnă lapte, chefir, iaurt sau lapte copt fermentat și servește imediat.

Nu ar trebui să păstrați această supă pentru o lungă perioadă de timp, laptele se poate acru și fructele de pădure își vor pierde suculenta. Cel mai bine este să-l pregătiți chiar înainte de servire și să începeți să mâncați imediat.