Nucile sunt un adevărat depozit de macro și microelemente care ajută la menținerea sănătății și a tonusului întregului organism. Avantajul lor neîndoielnic este posibilitatea de depozitare pe termen lung, în anumite condiții.

Cum să alegi nuci bune

Când stați în fața unui tejghea de magazin care este plin cu diferite tipuri de produse cu nuci, este important să alegeți cu atenție.

Este mai bine să cumpărați nuci în coajă. În acest fel, rămân proaspete mai mult timp.

Nucile trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

• nu au daune sau cipuri;
• să nu fie rupte (dacă se achiziționează miezuri decojite) și prea uscate;
• nuanța cochiliei trebuie să fie uniformă, prezența petelor și a urmelor de mucegai nu este permisă pe ea;
• Miezul produselor decojite trebuie să fie de culoare sănătoasă, să nu fie încrețit și uniform.

Este important să acordați atenție țărilor de origine. De exemplu, este de preferat să luați nuci franțuzești, fistic iranieni, caju din Orientul Mijlociu și arahide chinezești.

Nuc

• aromă bogată;
• nuanță de la galben moale la maro închis;
• gustul este uleios, amar;
• Consistența este crocantă, tare și ușor umedă.

Acaju

• aprinde;
• solid;
• fara mirosuri stricate.

Ele sunt alese numai în funcție de preferințele de gust; varietatea de soiuri nu face posibilă determinarea caracteristicilor unui produs de calitate.

alune

• greutate;
• fără sunete când se scutură;
• sâmburii sunt de culoare maro deschis;
• miros dulce de lemn.

Cedru

• culoare uniformă a cochiliei;
• dimensiune egală a miezului ușor umezi;
• prezența unui punct negru pe coajă;
• fără placă;
• aroma placuta.

nuca de Brazilia

• fără sunete când se scutură;
• prezența greutății;
• suprafață plană;
• culoarea strălucitoare a miezului.

Ce nuci pot fi păstrate mult timp?

Nucile sunt concepute pentru depozitare pe termen lung. Au fost găsite de arheologi în timpul săpăturilor celor mai vechi movile și piramide din Egipt. Mai mult, exemplarele găsite aveau gust și aromă excelente.

Acest fapt se explică prin faptul că în piramide, închise de influența mediului, s-a menținut un regim uniform de temperatură și umiditate.

Realitățile moderne nu permit depozitarea nucilor pentru o perioadă atât de lungă, din cauza expunerii constante la dispozitivele de încălzire, la lumina soarelui și la nivelul ridicat de umiditate din apartamente.

Regula generală este că nucile întregi pot fi păstrate (în anumite condiții) până la șase luni, iar cele decojite - nu mai mult de 2 luni.

Trebuie să spăl nucile?

Este mai bine să spălați nucile decojite după cumpărare. Nu pot fi înmuiate în apă mult timp, este suficient să le puneți într-un recipient cu lichid, să le amestecați bine, să le spălați, să le curățați de murdărie și să le îndepărtați. După aceasta, produsul este uscat cuptor cu microunde sau cuptor.

Este mai bine să achiziționați sâmburi nerafinați, procesele de oxidare în ele se desfășoară mai lent, ceea ce înseamnă că se păstrează proprietățile valoroase. acizi grași conținute în nuci.

Caracteristici de depozitare a diferitelor tipuri de nuci

Pregătirea corectă pentru depozitare este foarte importantă:

• sortați și îndepărtați exemplarele stricate cu cochilii deteriorate;
• curat (daca este necesar);
• se spală în apă caldă;
• uscat pe un prosop;
• pachet.

Nuci

Magazin de miezuri purificate:

• în borcane din tablă sau sticlă, închise ermetic, stând la loc întunecat, timp de 3 săptămâni;
• în sticlă pe raftul lateral al frigiderului - șase luni;
• în pungi pentru congelare în congelator - un an.

Nuci verzi

Pregătirea pentru depozitarea acestui tip de produs cu nuci presupune uscarea temeinică a miezului proaspăt recoltat. Nu necesită spălare.

Temperatura necesară a aerului este între 10 și 20 de grade. Deci nucile verzi vor rezista o săptămână.

Nuci de pin în coajă

Nucile de pin necesită uscare completă înainte de depozitare. Pentru a le asigura siguranța împotriva daunelor la domiciliu:

• depozitați în pungi care permit aerului să treacă, borcane de sticlă sau ceramică;
• păstrați recipientul bine închis, deschizându-l ocazional pentru ventilație;
• Așezați-l pe ușa frigiderului sau în cămară, unde nucile vor sta 3 luni.

Nuci de pin decojite

Este de preferat să consumați imediat boabe de cedru decojite. Dacă trebuie să le țineți puțin, este important să respectați aceste reguli:

• recipient bine închis;
• lipsa contactului cu umiditatea, lumina și aerul;
• depozitate la frigider, unde sâmburii nu își vor pierde proprietățile timp de 3 luni.

migdale

Alegeți un loc de depozitare răcoros și uscat. Presterilizați recipientul și închideți-l cu un capac pentru a asigura o etanșare etanșă.

Migdalele sunt depozitate:

• la frigider - până la un an;
• la congelator – de la 2 la 3 ani;
• în cămară - 6 luni.

Migdalele care au dobândit un miros amar și un gust amar sunt improprii pentru consum și trebuie eliminate imediat.

alune

Alunele, dacă se creează condiții optime, pot fi păstrate acasă foarte mult timp, chiar și câțiva ani. Desigur, vorbim doar despre sâmburi nerafinat.

Nuanțe ale păstrării alunelor:

• miezurile decojite, fie că sunt prăjite, sărate sau glazurate, nu pot fi păstrate mult timp;
• cel mai bun recipient pentru alune este un recipient din ceramică sau sticlă cu capac;
• temperatura ar trebui să fie scăzută - 0-12 grade, iar locul trebuie protejat de lumina soarelui.

Arahide

Arahidele, dacă nu sunt respectate regulile de depozitare, încep să elibereze uleiuri și să dobândească un gust și un miros amar.

• nu depozitați arahide în plastic, ci doar în sticlă (într-un recipient sterilizat) sau ceramică;
• depozitați în frigider sau congelator, ceea ce va prelungi semnificativ durata de valabilitate a boabelor (de la 4 la 9 luni);
• nucile care au fost prăjite sau stropite cu sare nu pot fi păstrate mai mult de 2 săptămâni;
• pentru a crește durata de valabilitate, coaceți sâmburii timp de 10 minute la cuptor la 50 de grade.

Caju, decojite

Cajuurile decojite pot fi păstrate neschimbate fără probleme dacă sunt plasate departe de încălzirea centrală și zonele de preparare a alimentelor. În întuneric și uscăciune relativă, într-un ambalaj corespunzător, recolta va dura cel puțin 4 săptămâni.

Perioada de valabilitate:

• la frigider – până la 2 luni;
• la congelator - până la 6 luni.

nuca de Brazilia

Doar acele nuci braziliene care sunt complet coapte și nu au început încă să se strice pot fi păstrate de la deteriorare.

Particularitati:

• împiedică pătrunderea razelor solare;
• se păstrează la frigider;
• închideți recipientul cu un capac;
• înghețați pentru a prelungi perioada;
• depozitați numai alimente nedecojite;
• nu se amesteca cu alte tipuri de nuci.

La frigider, la o temperatură de 2-8 grade, nucile braziliene vor rezista 2 ani.

Nucile sunt păstrate în frigider?

Nuci diferite tipuri Se pastreaza bine in frigider.

• depozitați într-un recipient de sticlă închis ermetic;
• așezați recipientul pe rafturile inferioare ale frigiderului sau pe un balcon neîncălzit iarna;
• Păstrați nucile la frigider până la 1 an (asta se aplică migdalelor, fisticului, nucilor pecan și nucilor), altele rezistă puțin mai puțin.

Nucile pot fi păstrate în congelator?

Înghețul prelungește durata de valabilitate a oricăror nuci.

• turnați produsul într-un recipient curat și uscat (o pungă de vid va face, dar numai dacă nu există produse cu miros puternic în apropiere, ale căror mirosuri le va absorbi rapid);
• depozitați recipientul cu nuci timp de 1 până la 3 ani (cu condiția ca temperatura să fie menținută la 18 grade sub zero).

Perioada de valabilitate a nucilor din congelator se termină:

• castane și migdale – 1 an;
• nuciși nuci pecan – 2 ani;
• fistic – 3 ani.

Este posibil să depozitați diferite nuci împreună?

Diferite tipuri de nuci nu trebuie depozitate împreună în același recipient. Acest lucru este valabil mai ales pentru nucile braziliene și arahide. Dacă încălcați regula, există o probabilitate mare ca produsele să absoarbă mirosurile reciproce, ceea ce le va perturba. calități gustative. Unele tipuri de sâmburi conțin multă umiditate și ulei, ceea ce va afecta negativ depozitarea lor împreună cu alte nuci.

Nucile nu sunt doar gustoase produs alimentar, dar și sursa serialului componente utile. Numai dacă știi să păstrezi nucile poți conta pe efectul lor terapeutic asupra organismului și pe valoarea lor nutritivă declarată. În timp ce produsele decojite nu sunt prea solicitante în ceea ce privește condițiile de întreținere, componentele curățate necesită o abordare specială. Atunci când organizați procesul acasă, ar trebui să acordați atenție nu numai regulilor universale, ci și să nu uitați de anumite puncte.

Caracteristicile etapei pregătitoare

Nu toate nucile sunt potrivite depozitare pe termen lung. Prin urmare, în primul rând, trebuie să învățați cum să alegeți un produs. Aici ar trebui să vă ghidați după următoarele nuanțe:

• Nu ar trebui să cumpărați niciodată nuci decojite.În primul rând, este imposibil să se determine data de expirare a acestora. În al doilea rând, ar fi putut fi fumigate sau stropite cu ceva, ceea ce le-ar afecta negativ nu numai depozitarea, ci și caracteristicile gustului. În al treilea rând, caracteristicile de autoprocesare pot prelungi durata de valabilitate a produselor.
• Nucile, indiferent dacă sunt decojite sau în coajă, ar trebui să emită un miros subtil, caracteristic. Dacă există chiar și o suspiciune de mucegai, râncezire sau umiditate excesivă, nu ar trebui să le cumpărați.

Sfat: Ar fi bine să inspectați punga în care au fost depozitate sau transportate produsele. Pânza de pânză trebuie să fie fără urme de larve, insecte, murdărie, mucegai și pete suspecte.

• Ar trebui să încercați nucile înainte de a face o achiziție.În același timp, folosim nu produsul care se află pe geam, ci pe cel care se află în geantă. Deschidem coaja cu propriile noastre mâini și gustăm miezul. Dacă este foarte moale, amar sau încrețit, nici nu ar trebui să-l mai încercați. Este mai bine să abandonați întregul lot și să găsiți altul.

Acasă, nu ar trebui să încercați să depozitați nuci care au fost într-o pungă de plastic până la momentul vânzării. Pot arata foarte proaspete si apetisante din cauza lipsei prelungite de contact cu oxigenul. Când sunt expuse la noi condiții, produsele încep să putrezească rapid, indiferent în ce sunt depozitate sau cum sunt îngrijite.

Indiferent de ce nuci trebuie depozitate, există mai multe reguli universale pentru conținutul lor. Respectarea acestora va maximiza conservarea nutrienților și a substanțelor benefice din componente și va reduce riscul de alterare.

1. Imediat după cumpărare, componentele trebuie sortate și uscate puțin pe o suprafață orizontală cu acces la aer proaspăt. Dacă produsele sunt foarte murdare, trebuie spălate și ele. Apropo, nucile care plutesc pot fi aruncate în interior;
2. Chiar dacă știi să depozitezi nucile conform tuturor regulilor, nu trebuie să colectezi imediat o cantitate mare de produs care va fi folosit pentru preparare. În mod ideal, nucile ar trebui consumate în 2-4 luni. Ei, desigur, pot sta mai mult de un an, dar gustul lor se va schimba cu siguranță.
3. În timp ce produsele în coajă trebuie păstrate în pungi care vor asigura circulația aerului către componente, miezurile curățate trebuie plasate în pungi sigilate cu fermoar, borcane de sticla sau recipiente din plastic. Prezența aerului îi afectează în cel mai dăunător mod.
4. Temperatura de depozitare a produsului poate fi temperatura camerei, umiditatea – medie. Principalul lucru este că acești indicatori sunt stabili și că lumina directă a soarelui nu cade pe nuci.
5. Nucile decojite pot fi păstrate neschimbate timp de șase luni. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie congelate rapid folosind recipiente sau pungi de plastic. După decongelarea produselor, recongelarea lor este interzisă.

În mod ideal, este mai bine să uscați chiar și singur nucile, acasă. Acest lucru le va prelungi ușor termenul de valabilitate și va garanta un gust plăcut al produsului în acest timp.

Specificații de păstrare a nucilor și alunelor

Nucile sunt renumite pentru conținutul lor ridicat de grăsimi sănătoase, datorită căruia componentele încep să se deterioreze mai repede decât multe alte nuci - își dezvoltă un gust rânced. Pentru a preveni acest lucru, atunci când le depozitați, trebuie să respectați următoarele reguli:

• Se prajesc sâmburii proaspete decojiti tigaie fierbinte fara a adauga ulei timp de 15 minute, amestecand continuu. Apoi răcim produsul în mod natural și îl trimitem la depozitare.
• Dacă intenționați să utilizați produsul în câteva săptămâni, puneți-l într-un recipient din plastic sau sticlă cu un capac ermetic. Puneți într-un loc uscat, întunecat și cald. Dacă așezați recipientul în condiții prea umede, mucegaiul poate crește în interiorul recipientului.

• Când trebuie să păstrați nucile timp de 2-3 luni, puneți-le într-un recipient foarte uscat, închideți-le și puneți-le pe raftul de sus al frigiderului (departe de congelator).
• Nucile congelate se păstrează cel mai bine învelite folie alimentară. După nevoie, dezghețați-le și încălziți-le în cuptorul cu microunde timp de 10 minute. Atunci vor fi și mai gustoase.
• Contrar tradiției populare, nucile nu se păstrează în coji!

Când vine vorba de alune, lucrurile stau puțin diferit. Produsul din coajă poate fi păstrat timp de 2-3 ani, cu toate acestea, în timp, proprietățile sale gustative vor începe să se deterioreze. Pentru a obține rezultate optime, componenta trebuie păstrată la o temperatură de 10-12ºС și o umiditate minimă de aproximativ 20%. Nucile decojite sunt păstrate exact în aceleași condiții, dar trebuie consumate cu cel mult 3 luni înainte. După aceasta, produsele devin nu numai nu foarte gustoase, ci și periculoase.

Puncte la care trebuie să acordați atenție atunci când lucrați cu nuci de pin

Sâmburii de nuci de pin sunt aproximativ 65% ulei, deci nu pot fi păstrați acasă pentru o lungă perioadă de timp. Practica arată că chiar și utilizarea unui vid în acest caz nu va crește semnificativ durata de valabilitate a produselor.

Vă puteți aștepta la rezultate optime dacă respectați aceste reguli:

• Cel mai bine este să cumpărați produse la începutul toamnei, atunci când sunt colectate. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că încercați miezul. E frumos și gust delicat fără cel mai mic semn de amărăciune va ajuta să vă asigurați că acesta nu este produsul de anul trecut.
• Prăjiți nucile în coajă timp de un sfert de oră într-o tigaie curată și fierbinte, amestecând continuu. Se răcește amestecul, se toarnă pe o suprafață orizontală și se usucă timp de câteva zile.
• Punem produsul finit în coajă în pungi de pânză și îl punem într-un loc întunecat, uscat și cald. Este mai bine să puneți sâmburii curățați într-un pahar sau conserveși pune-l în dulapul de bucătărie.

Dacă situația este de așa natură încât trebuie să achiziționați produse ambalate în pungi, asigurați-vă că verificați data de expirare a produsului. Dacă a fost ambalat în urmă cu mai bine de 6 luni, este mai bine să vă abțineți de la a-l cumpăra.

Gustul nucilor mi-a patruns in suflet inca din copilarie, asa ca le am mereu pe stoc. Și dacă nucile sunt păstrate în coajă destul de mult timp, încă nu știu ce să fac cu sâmburii deja decojiți. Propun să ne dăm seama împreună cum să păstrăm acasă nucile decojite.

Calitatea este pe primul loc

Cel mai adesea, nucile sunt vândute în coajă, așa că atunci când cumpărați trebuie să acordați atenție:

• Suprafața trebuie să fie curată, fara reziduuri de coaja uscata;
• Toată coaja, fără fisuri mari vizibile sau așchii;
• Nucile întregi ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune(exemplu în fotografia de mai jos);

• Nu ar trebui să existe sunete străine când se agită(dacă auziți miezul tremurând în interior, înseamnă că s-a uscat deja și astfel de nuci nu au proprietăți nutritive).

Perioada de valabilitate a nucilor în coajă— până la 6 luni la temperaturi de la 0 la +10 °C.

Nucile sunt posibilecumpara in stare deja curatata, dar prețul lor va fi puțin mai mare. La ce ar trebui să acordați atenție:

• Miros– boabele proaspete au o aroma lemnoasa placuta;
• Gust– dacă există amărăciune, atunci produsul nu este prima prospețime;
• Aspect- pete, mucegai, insecte și larvele acestora - toate acestea sunt un motiv pentru a refuza achiziția.

Specificații de depozitare

Puteți păstra nuci în moduri diferite, dar înainte de a începe procesul de recoltare în sine, sâmburii trebuie pregătiți corespunzător:

Pasul 1: Curățare

Să aflăm cum să procesăm și să curățăm nucile cu propriile mâini.

Prelucrare primară:

• Este necesar să sortați cu grijă nucile, gol și înnegrit - aruncați;
• Îndepărtați coaja și frunzele rămase;
• Sortați din nouși îndepărtați cojile deja crăpate.

Acum instrucțiuni despre cum să curățați o nucă din coajă:

Imagine	Recomandări
	Metoda 1. Sac + ciocan. Puneți nucile într-o pungă mică sau înfășurați-le în pânză de pânză; Atingeți partea de sus cu un ciocan; Scoateți sâmburii deja curățați. Este imperativ să înfășurați nucile în pânză de pânză, astfel încât bucățile de coajă să nu se împrăștie prin încăpere.
	Metoda 2. Spartura de nuci. Puneți nucile întregi în orificiul special al spărgătorului de nuci și strângeți mânerele.
	Metoda 3. Apa clocotita + cuțit. Puneți tratarea în apă clocotită și lăsați timp de 30 de minute. După acest timp, va deveni mult mai ușor să spargi coaja: poți pur și simplu să o strângi cu mâinile sau să folosești un cuțit.
	Metoda 4. Cuptor. Cum să prăjiți nucile în cuptor pentru a putea fi curățate cu ușurință mai târziu? Trebuie să le întindeți pe o foaie de copt și să le puneți la cuptor pentru 10-15 minute la o temperatură de 200-220 °C. După aceea, carcasa poate fi îndepărtată manual.
	Metoda 5. Instrumente. Puteți sparge cu ușurință carcasa folosind clești, niște chei și mașini de prelucrare. O cheie este folosită ca exemplu.

Pasul 2: Spălarea

În această etapă, ne vom da seama cum să spălăm nucile decojite. Algoritmul este destul de simplu: adăugați apă caldă la sâmburi și amestecați bine.

După spălare, scoateți boabele din apă folosind o lingură cu fantă și uscați-le răspândindu-le pe un prosop de spongios. Acum puteți începe să împachetați.

Pasul 3. Ambalare

Depozitarea nucilor acasă sub formă decojită este semnificativ diferită de depozitarea lor în coji.

1. Sâmburile trebuie ambalate în borcane de tablă sau de sticlă sigilateși ascunde-l într-un loc întunecat. La temperatura constantă (camerei), termenul de valabilitate va fi de 2-3 săptămâni.

1. Dacă pui nucile în borcane de sticlă și le pui pe raftul lateral al frigiderului– termenul de valabilitate va crește la 6 luni;
2. Puteți pune sâmburii în pungi de congelare, legați strâns și puneți la congelator. Perioada va fi de până la 12 luni.

Există mai multe metode Cum să depozitați corect nucile decojite. De exemplu, puteți găti preparate conservate. Nucile în miere, caramel sau alcool pot fi păstrate până la câțiva ani.

Relua