! bucătar Serghei Kalinin va dezvălui totul secretele preparării caviarului de vinete și, de asemenea, împărtășiți rețete preparate originale din vinete: plăcintă cu vinete picante și umplutură de brânză și o surpriză de caș la mijloc și fantastică vinete caramelizate cu sos bogat de cafea. Gătiți perfect caviar de vinete va fi un invitat al problemei - un avocat celebru.

Mihail Prisyazhnyuk Proiect „Totul va fi delicios!” îți va transforma cotidianul și meniu de sarbatori

pentru un incredibil foc de artificii de arome. Astăzi, un expert în multe proiecte STB, avocatul Mikhail Prisyazhnyuk, împreună cu fermecătoarea Nadezhda Matveeva, vor primi o clasă de master unică de la virtuozul culinar Serghei Kalinin. În doar o oră, vor pregăti trei feluri de mâncare din popularul produs din august - vinetele.

„Anul acesta sunt foarte ocupat cu munca și, din păcate, nu îmi pot lua concediu în vacanță. Pentru ca soția și fiul meu să nu stea la Kiev din cauza mea, le-am cumpărat o excursie în străinătate. Soția mea nu prea voia să meargă, pentru că nu îi place să călătorească fără mine și, în plus, vinetele din care urma să facă caviar erau coapte în grădină. Așa că i-am promis că voi face totul singur. La sfatul soției mele, am luat caietul bunicii ei, dar nu am înțeles nimic din el. Ingredientele au fost enumerate acolo, dar nu a fost descrisă metoda de gătit, ci doar câteva note scurte. Înțelegi, a scris bunica pentru ea însăși. Am făcut tot ce am putut. Rezultatul a fost un nămol josnic. – Mikhail Prisyazhnyuk vorbește despre experiența sa culinară nereușită. „Acum vreau să mă reabilesc și să pregătesc caviar minunat pentru sosirea soției mele.”

Totuși, de data aceasta în program veți vedea o rețetă nu doar de caviar de vinete, ci și o plăcintă cu umplutură picant de vinete-brânză și o surpriză de caș la mijloc. Și, de asemenea, fantastice vinete caramelizate cu un sos bogat de cafea.

Dar, pe lângă asta, împreună cu tine, invitatul vedetă Mikhail Prisyazhnyuk va învăța cum să aleagă astfel de vinete, astfel încât felurile de mâncare din ele să fie întotdeauna fragede. Aflați secretul exclusiv al modului de a elimina rapid amărăciunea din vinete. Și va înțelege ce să facă pentru ca caviarul de vinete să nu fie gras.
Totul va fi delicios. Difuzare din 19.07.14 Mâncăruri cu vinete. Urmăriți online

PARTEA 1

PARTEA 2

CAVIAR DE VINETE

Ingrediente:
1 kg vinete
200 g ardei gras
100 g ceapa rosie
150 g morcovi
200 g roșii
4 catei de usturoi
30 ml ulei de floarea soarelui (rafinat)
1 lingura sare
1 lingura Sahara
piper negru piper măcinat– după gust

Metoda de gatire:

Tăiați tulpinile de pe vinetele spălate, tăiați fructele în jumătate și frecați bine cu sare. Lăsați-le așa timp de 15 minute, apoi clătiți bine sub jet de apă.

Înțepăți ardeiul gras în mai multe locuri cu un cuțit subțire și ascuțit.

Asezam legumele pe o tava tapetata cu pergament si coacem 25 de minute la 210C.

Curata rosiile de coaja si piseaza-le intr-un blender. Tăiați ceapa în cubulețe mici și prăjiți până devine transparentă într-o cantitate mică de ulei vegetal. Apoi adăugați morcovii ras și prăjiți aproximativ cinci minute până când morcovii devin moi. Transferați prăjirea rezultată într-o tigaie cu pereți groși sau din fontă pentru caviar.

Vinetele coapte se curata si se taie cubulete de 1x1cm, se pun intr-o cratita cu ceapa si morcovul.

Tăiați tulpina ardeiului, îndepărtați coaja, tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați semințele. De asemenea, tocați mărunt pulpa de ardei și amestecați cu alte ingrediente.

Adăugați sucul de ardei gras și usturoiul. Se toarnă pasta de tomate și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați sare, zahăr, mărar și piper în caviar, luați-l de pe foc și treceți-l într-un terci într-un blender. Pune-l înapoi pe foc. Aduceți la fierbere și îndepărtați.

Rearanja caviar fierbinteîntr-un borcan sterilizat, care nu ajunge la 1 cm de vârful borcanului, și rulați cu un capac sterilizat. Verificați dacă există scurgeri, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească.

PLAINTA DE VINETE

CAVIAR DE VINETE

Pentru test:
320 g făină de grâu(2 pahare)
50 g unt
1 ou
150 ml smantana (nu conteaza continutul de grasimi)
1\2 linguriță. Sahara
1\4 linguriță. sifon
sare

Pentru umplutura:
3 vinete
100 g brânză Adyghe
300 g branza tare
2 catei de usturoi
50 g patrunjel
50 g mărar
sare
piper
1 ou (pentru periaj)
2 lingurite seminte de susan (pentru presarat)

Metoda de gatire:

Bate oul cu untul. Adăugați zahăr, sifon, sare și smântână. Amesteca totul. Adăugați un pahar de făină și amestecați. Turnați al doilea pahar pe masă, puneți deasupra amestecul de smântână și frământați aluat moale. Înfășurați-l folie alimentară si punem la congelator 15-20 de minute. Se macină 2/3 din brânza tare, restul se taie cubulețe de 8-10 mm grosime.

Tăiați vinetele în jumătate, adăugați sare și lăsați 15 minute. Apoi spălați sarea.

Coaceți vinetele la cuptor până se înmoaie la 210 de grade. Apoi se raceste, se indeparteaza coaja de pe ele, se toaca pulpa cat mai fin, se adauga verdeata tocata marunt, usturoiul stors, Adyghe tocat si ras brânză tare. Amesteca totul bine.

Tapetați cu pergament o tavă rotundă pentru plăcintă.

Separați ¼ din aluat. Întindeți subțire, tăiați fâșii de 0,5 cm lățime. Întindeți aluatul rămas într-un cerc cu un diametru cu 3-4 cm mai mare decât matrița.

Puneți brânza tare tăiată cubulețe de-a lungul marginii. Îndoiți marginile astfel încât brânza să fie la mijloc.

Umpleți baza de aluat cu umplutură. Deasupra puneți o rețea de fâșii de aluat. Ungeți tortul cu ou bătut și stropiți cu susan. Coacem 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

VINETE CARAMELIZATE

Ingrediente:
400 g vinete
260 g zahăr
20 g unt
25 ml apă

Pentru sosul de cafea
150 ml apă
2 linguri. l. cafea preparată
2 lingurite Sahara
30 ml crema (30%)
praf de sare
ardei roșu măcinat - pe vârful unui cuțit

Metoda de gatire:

Vinetele se curata de coaja, se taie in jumatate si se taie felii, ca merele. Adăugați 100 de grame de zahăr și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi clătiți bine.

Intr-o tigaie se pune o lingura de apa si 100 g zahar, se amesteca si se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Când zahărul începe să se întunece. Adăugați vinetele și fierbeți până se înmoaie timp de 3 minute.

Adăugați 2 linguri în vinete. zahar si caramelizeaza-le cam 2 minute. Adăuga unt. După 2-3 minute, luăm vinetele de pe foc și le punem pe o farfurie.

Pentru a pregăti sosul de cafea, fierbeți cafeaua preparată la abur. Se lasa la infuzat timp de 5 minute. Se strecoară cafeaua în tigaie. Se fierbe la foc mediu 5-10 minute. Până scade sosul la jumătate.

Adăugați 2 lingurițe. zahăr, un praf de sare, piper roșu măcinat. Se fierbe cu încă o treime. Adăugați smântână. Amestecați crema până se formează o emulsie omogenă. Se toarnă sosul de cafea peste vinetele caramelizate.

Ei bine, cine nu iubește albastrul sau vinetele, mai ales cele pregătite pentru iarnă! Vă oferim vinete uimitoare de la Alla Kovalchuk, care sunt pregătite la cele mai înalte standarde. reteta simpla fără procese complexe și produse complexe indisponibile. Secretul lor este că rețeta de vinete a lui Alla Kovalchuk conține câteva ingrediente neobișnuite. Sunt ușor de găsit în frigider, de a le alege din grădină sau de a cumpăra de la supermarketul local.

Reteta de vinete de la Alla Kovalchuk

Această rețetă de la Alla Kovalchuk se dovedește foarte gustoasă.

Prepararea produselor pentru vinete de la Alla Kovalchuk

Taiem vinetele in rondele putin mai putin de un centimetru grosime, le curatam de coaja, le punem intr-o cratita, le stropim cu sare si lasam sa se scurga sucul amar in total vei avea nevoie de 3 kg de vinete; In timp ce stau si dau zeama se amesteca 200 ml vin alb, 200 ml otet de mere. Scurgeți sucul și sarea de vinete, turnați sosul și puneți sub presă timp de o zi.

Gătitul vinete pentru iarnă de la Alla Kovalchuk

Scurgeți sosul de vinete și treceți-le în piure cu un blender sau frecați-le printr-o sită. Dar il poti lasa bucati dupa gust. În continuare, vinetele de la Alla Kovalchuk vor fi așezate în borcane în straturi cu sos, astfel încât să poată fi făcute bucăți de salată pentru servire cu carne, sau sub formă de caviar pe pâine.

Apoi, pentru vinetele de iarnă de la Alla Kovalchuk, tăiați în bucăți 500 de grame de ardei gras deja decojit, 3-4 ardei iute, 3-4 căței de usturoi și 3-4 roșii de mărime medie și fierbeți la foc mic timp de 20 -25 minute, amestecand continuu. La sfârșitul gătitului, adăugați în piure 500 ml de ulei de floarea soarelui, precum și un amestec de ardei, chimen și frunze de mentă în fiecare borcan. Desigur, borcanele și capacele trebuie sterilizate mai întâi.

Acum aranjați vinetele și dressingul în borcane în straturi, după care borcanele cu vinete pentru iarnă ar trebui să fie pregătite deplin conform rețetei de la Alla Kovalchuk.

Turnați apă într-o cratiță mare până la jumătate, ar trebui să fie astfel încât borcanele de vinete conform rețetei de la Alla Kovalchuk să o poată umple până la jumătate. Apoi, fierbeți apa, apoi închideți fiecare borcan cu un capac și fierbeți timp de 10 minute. Apoi inchide borcanele in mod obisnuit, intoarce-le si lasa-le sa se raceasca sub patura.

Rețetă video pentru gătit vinete de la Alla Kovalchuk

Aceste vinete de la Alla Kovalchuk pot fi servite cu pâine și consumate în timpul postului, deoarece aproape că nu conțin ulei, sau servite cu grătar. Interesantă este și rețeta de usturoi murat, care se află în colecția culinară a multor gospodine.

TOP 8 CELE MAI BOMB DELICIOSE REȚETE DE VINETE!

1. Reteta - Aperitiv cu vinete armenesti

Pentru tratarea armenească, vinetele (7 kg) sunt tăiate bucăți, sărate și puse sub presiune peste noapte. Dimineața, vinetele pregătite se prăjesc în părți într-o tigaie (cum ar fi cartofii), amestecate cu prăjite separat. ceapa(2 kg), tocat și fâșii, se condimentează cu usturoi tocat (100 g), sare, amestec gata făcut de hamei-suneli (după gust) și se fierbe o jumătate de oră, amestecând masa.

Apoi puneți-o în borcane, încălziți-le în apă clocotită timp de 30 de minute și sigilați.

2. Reteta - Aperitiv cu vinete georgian

De asemenea, aproximativ, vinetele sunt conservate după o rețetă georgiană din anii 50 ai secolului trecut. Fructele se taie in cercuri, se sareaza, se pastreaza cateva ore astfel incat sa elibereze zeama, se stoarce si se prajesc. Apoi se pun în borcane, stratificate cu umplutură: zdrobite nuci(ceaşcă), ceapa(200 g), usturoi (2 căței), semințe de coriandru (1 linguriță), sare și piper (după gust). Turnat otet de vin(3/4 cană), blat ulei vegetal(strat 2 cm). Borcanele se incalzesc intr-o cratita cu apa clocotita (30 de minute) si se sigileaza cu capace. Pregătirea pentru iarnă - rețeta de vinete georgiană este gata. Este mai bine să depozitați la subsol.

3. Reteta - aperitiv vinete si ardei

Ardeii dulci și vinetele (câte câte un fruct) pentru preparare în stil azerbaigian se coace mai întâi la foc și se curăță de coajă, iar ardeii se curăță și de coajă. Roșiile (2 buc), în prealabil opărite și curățate, și ceapa (capete) se taie în cercuri și se prăjesc în ulei vegetal. Legumele se pun intr-o tigaie in straturi, se presara cu ierburi si usturoi zdrobit. Se sare după gust, se fierbe și apoi se împachetează masa fierbinte în borcane. Sigilați și lăsați să se răcească sub o pătură.

4. Iată cum se prepară vinetele pentru iarnă după o rețetă italiană

Se toarnă într-o cratiță și se încălzește ulei de floarea soarelui si la intervale de 5 minute. adăugând pe rând ceapa curățată și tocată, morcovii, ardei dulce, dovlecel, vinete, amestecând legumele în mod regulat. Cand devin moi, adauga rosiile rase (fara coaja), ierburi italiene(cumpărat într-un magazin) și gătiți mai întâi sub capac, apoi fără el, amestecând masa în mod regulat. Imediat ce incepe sa umfle putin, adauga sare si zahar dupa gust. Pentru cei cărora le place, puteți adăuga o bucată de ardei iute. Turnati rapid amestecul in borcane, sigilati-le si lasati-le sa se raceasca, dupa ce le inveliti intr-o patura.

5. Reteta - vinete marinate ca ciupercile

Toate proporțiile sunt arbitrare, iar pentru ciupercile vinete veți avea nevoie de 4 litri de apă, 4 kg de vinete, 4 capete de usturoi, 4 linguri. linguri de sare, 4 linguri. linguri de esență de oțet, 100 g ulei vegetal, o grămadă mare de mărar. Se fierbe apa, se adauga sare si esenta, cuburi de vinete de marime medie si egala si se lasa exact 5 minute. din momentul în care lichidul fierbe. Puneți vinetele într-o strecurătoare și, după ce lăsați apa să se scurgă, transferați-le într-un lighean emailat. Acolo se mai pune usturoiul tocat (nu trebuie zdrobit), mararul si uleiul vegetal. Se amestecă cu grijă, se împachetează în borcane curate (0,5 l), se încălzește timp de 15 minute în apă clocotită, se sigilează și se răcește cu o haină de blană.

6. Vinete murate – o reteta simpla

Tăiați cozile vinetelor, puneți-le într-o tigaie, turnați sarat rece apa si aduceti la fiert (fructele mici 4 minute, cele mari 5-7 minute). Scurgeți apa, lăsați vinetele să se răcească și puneți-le borcane de trei litri. Adăugați condimente în fiecare borcan (1 ardei iute, 3 foi de dafin, 4 căței de usturoi, 6 mazăre ienibahar), turnați apă clocotită până la umeri, lăsați 5 minute și scurgeți lichidul. Pregătiți apoi marinada (2 litri apă, 150 ml oțet, 3 linguri de sare), umpleți borcanele cu ea, sigilați-le și lăsați-le să se răcească sub blana. Iarna, vinetele se taie cubulete si se asezoneaza cu maioneza sau ulei vegetal cu usturoi si ceapa. Aceste vinete seamănă cu ciupercile ca gust și aspect.

7. Și iată o altă rețetă - vinete coreene marinate

Vinetele (bucăți) și ardeii (paie) în raport de 1:1 se fierb separat până se înmoaie în apă clocotită, se spală apa receși stoarce-l afară. Se amestecă legumele, se stropesc cu esență de oțet, se acoperă cu un prosop și se lasă să stea puțin. Apoi adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele (jumătate din greutatea vinetelor și ardeilor), usturoiul (2 căței), sos de soia, verdeturi. Se amestecă totul, se face o gaură în masa de legume, se toarnă ardei roșu iute măcinat în ea și se toarnă ulei vegetal fierbinte (încălzit până se afumă). Amesteca din nou, pune in borcane si inchide-le cu capace din polietilena (nailon). Acest preparat de vinete pentru iarnă se păstrează la frigider pe toată perioada rece.

8. Reteta de preparare a caviarului de vinete, fara sare, otet si zahar

Vinetele se șterg cu un șervețel și se coc la cuptor la 200 de grade până sunt fierte (devin moi și se pot străpunge ușor cu o furculiță). Apoi transferați-le cu grijă pe o masă de tăiat, acoperiți cu o altă placă curată și puneți o greutate (cratiță cu apă) astfel încât sucul amar să curgă afară. Fructele racite se curata de coaja. Dulciurile sunt preparate în același mod. ardei vegetal. La final, roșiile se toarnă cu apă clocotită timp de 3-5 minute, se stropesc cu apă rece și se scot și coaja.

ÎN borcan de litru Mai întâi puneți un strat de roșii, apoi vinete și ardei, iar deasupra încă un strat de roșii. Borcanele se tin in apa clocotita timp de 30-40 de minute, se ruleaza cu capace si se racesc sub blana. Borcanele răcite se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Ce e bun la murat? Nu este nevoie să curățați vinetele sau să le supuneți unui tratament termic pe termen lung, datorită căruia rețin multe vitamine și minerale utile. Blankurile cu albastru ajută perfect în orice moment al anului, se potrivesc bine cu feluri de mâncare diferite. În plus, rețetele de gătit sunt simple și interesante.

1. Vinete murate pentru iarna in borcane cu usturoi

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 2 kg vinete mici;


• 3 buc. ardei gras;


• 5 catei de usturoi;


• 2 litri de apă;


• 2 linguri. l. sare;


• 10 boabe de piper negru;


• 5 mazăre de ienibahar;


• 3 buc. frunza de dafin;


• Pătrunjel, mărar, țelină - după gust.

Cum să gătești:

1. Spălați-le pe cele albastre și tăiați tulpinile. Se fierbe într-o cratiță mare cu apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Să-l scoatem cu o lingură cu fantă.


2. În timp ce se răcesc, pregătiți dressingul: tăiați ardeiul dulce în cuburi, tocați usturoiul și ierburile spălate. Amesteca totul bine. Puneți vinetele și amestecul de legume într-un borcan curat.


3. Pregătiți saramura: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, boabe de piper, foi de dafin.


4. Se aduce la fierbere și se stinge focul. Lăsați saramura să stea până se răcește complet.


5. Se toarnă apoi peste vinetele din borcan și se închide capacul.


6. Se lasă la loc cald timp de 3 zile, apoi se transferă în pivniță sau se pune la frigider.

Salutare prieteni!

Astăzi vă oferim o selecție minunată de rețete de vinete pentru iarnă.

Caviarul de vinete este una dintre cele mai preferate gustări. Există multe rețete pentru prepararea lui. Le-am pus cap la cap, alegeți care vă place mai mult!

Toate sunt bogate in vitamine, gustoase si foarte sanatoase!

Caviar de vinete acasă pentru iarnă

A face acasă caviar de vinete delicios este foarte simplu. Această rețetă conține bucăți fragede de vinete care se topesc pe limbă.

Ingrediente

• Ardei gras - 0,5 kg
• vinete – 4 kg
• Usturoi - 1 cap
• roșii - 1,5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ulei vegetal
• Piper

Pregătirea

Spălați vinetele și îndepărtați coaja. Tăiați în cuburi mici.

Înmuiați vinetele feliate în apă cu sare timp de aproximativ o oră. Sarea le va îndepărta amărăciunea, ceea ce le va îmbunătăți semnificativ gustul. fel de mâncare gata, asa ca adauga sare, nu-ti pare rau.

Roșiile trebuie curățate și răzuite pe răzătoarea cu găuri de dimensiuni medii.

Arca si ardei gras nu se taie grosier, cubulete.

Tăiați bine usturoiul.

Să începem să gătim: prăjiți ceapa până se rumenește într-o cratiță cu părțile înalte.

Urmați cu ardeiul și lăsați-i să se prăjească împreună încă 5 minute.

Adăugați roșia tocată, sare și piper.

Friptura se gătește la foc mare, cu amestecare constantă. Legumele ar trebui să devină moi.

Se scot vinetele din apa cu sare in care au fost inmuiate. Strângeți cu mâinile și puneți într-o cratiță.

Când vinetele se înmoaie, apa de dedesubt devine neagră, acest lucru este normal.

Amestecați conținutul tigaii și lăsați să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră cu capacul închis. Se amestecă din când în când.

In ultimele minute adauga usturoiul.

Pentru a înțelege dacă caviarul este gata, trebuie să vă asigurați că toată apa s-a evaporat și că rămâne doar ulei la suprafață.

Apropo: nu vă zgâriți cu uleiul pentru vinete, acestea îl absorb foarte bine.

Când caviarul este gata, puneți-l în borcane sterile și rulați. Apoi întoarce-l cu capul în jos și înfășoară-l până se răcește.

După ce s-au răcit, pot fi depozitate în cămară.

Această rețetă este atât de delicioasă încât până la mijlocul iernii nu va mai rămâne niciun borcan!

Aceasta este o gustare ușoară și dietetică și o garnitură excelentă pentru preparate din carne și pește.

Reteta clasica de caviar de vinete

Aceasta este rețeta preferată a mamei mele. Nu am gustat niciodată caviar mai bun decât al ei! Linge-ți degetele!

Oricine îi dă să încerce, toată lumea cere rețeta. Așa că țineți cont, asigurați-vă că îl încercați.

Ingrediente

• vinete – 3 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi - 500 gr
• Ardei gras - 1 kg
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit
• Piper negru
• Pastă de tomate - 2 linguri
• Zahăr

Pregătirea

Cele albastre trebuie tăiate în felii mari și înmuiate în apă sărată timp de o oră și jumătate.

Scoateți semințele din ardeiul dulci și tăiați în bucăți.

După o oră și jumătate, când vinetele noastre s-au „acidificat” în mod semnificativ, le scoatem și le spălăm. Tăiați în cuburi mici.

Măcinați ceapa și morcovii într-un blender.

Puneți legumele, cu excepția vinetelor, până devin maro auriu. După aceea, adăugați vinete la ele. Punem totul pe foc împreună.

Asteptam pana fierbe totul si asezonam cu condimente si pasta de rosii.

Se fierbe o jumătate de oră la foc mic, cu capacul închis.

În timp ce caviarul se gătește, este timp să sterilizezi borcanele.

De îndată ce este gata, puneți gustarea în borcane. Îl sigilăm, îl punem cu capul în jos și sub pătură. Când se răcește, pune-l deoparte pentru depozitare.

Preparatul delicios este gata!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne

Foarte reteta delicioasa caviar de vinete cu o răsucire. Pentru gust, sunt merele, care dau o nota dulce-acrisoara deosebita.

Pur și simplu delicios!

Ingrediente

• Vinetele - 1 kg
• Morcovi - 0,2 kg
• Ardei dulce - 0,5 kg
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Mere - 0,4 kg
• Rădăcină de pătrunjel - 50 g
• Ulei vegetal - 300 gr
• Sare (dupa gust)
• zahăr (după gust)

Pregătirea

Vinetele se curata de coaja si se taie felii rotunde.

Prăjiți-le într-o tigaie până devin aurii. Daca absorb prea mult ulei, adauga mai mult. Nu îl puteți lăsa fără ulei - va începe să ardă și acest miros va însoți apoi piesa de prelucrat.

Pune afinele prajite pe un prosop de hartie si lasa-le sa se raceasca.

Scoateți coaja de pe roșii. Acest lucru se poate face opărindu-le cu apă clocotită și turnând imediat peste ele apă rece. Apoi coaja va fi foarte ușor de îndepărtat.

Tăiați ardeiul gras fâșii.

Se toaca ceapa, se rade morcovii si radacina de patrunjel.

Se calesc toate legumele, cu exceptia vinetele, pana devin maro auriu.

Acum să trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Consistența se dovedește apoi a fi omogenă și foarte fragedă.

Acum punem această masă pe aragaz timp de o jumătate de oră, lăsăm să fiarbă în liniște la căldură minimă. Nu uitați să adăugați sare și zahăr.

În timp ce caviarul se gătește, spălați merele, curățați-le de coajă și sâmburi și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați-le în tigaie la masa principală.

Ca aceasta reteta interesanta, al căror gust poate fi variat dacă iei mere acre sau dulci.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne fără prăjire - rețetă video

Există rețete fără să prăjiți vinete. Dacă acesta este exact ceea ce căutați, atunci ar trebui să vizionați acest videoclip. Caviarul se dovedește a fi foarte gustos!

Caviar de vinete pentru iarna printr-o masina de tocat carne cu pasta de rosii

Aceasta este o rețetă de caviar picant, pentru cei cărora le place „fierbinte”. Acest caviar se potrivește bine cu carne la grătar, kebab și cârnați. În general, rețeta este în stilul unui bărbat.

Ingrediente

• Vinetele - 4,5 kg.
• Ardei gras - 1,5 kg.
• Ardei iute - după gust
• Ardei roșu măcinat - 2 linguri.
• Ceapa - 0,7 kg.
• Pastă de tomate - 500 gr.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Sare - după gust

Pregătirea

Scoatem coaja ardeiului albastru si scoatem semintele ardeiului gras. Tăiați aceste legume în jumătate, stropiți cu sare și lăsați două ore.

Piper de asemenea. Ar trebui să fie suficient ulei pentru ca legumele să fie prăjite și să nu fie arse.

Se macină vinetele printr-o mașină de tocat carne.

Facem același lucru cu piper.

Luam ceapa si o dam si printr-o masina de tocat carne, dar intră separat în tigaie. Prăjiți amestecul de ceapă până devine auriu.

In aceeasi tigaie punem vinetele noastre macinate cu piper, adaugam pasta de tomate, zdrobit ardei iuteși piper negru. Hai să tăiem niște pătrunjel acolo.

Se amestecă totul bine, se adaugă sare după gust.

Aduceți amestecul la fierbere și apoi turnați în borcane sterile. Întoarceți, împachetați și lăsați să se răcească înainte de a le depozita.

Bun, sos iute se dovedește! Una dintre retetele mele preferate.

Caviar de vinete într-o tigaie

Cel mai simplu și reteta rapida de la pușculița noastră, cu un set minim de produse și timp de gătire. În ciuda acestui fapt, este foarte gustos și îl puteți găti în fiecare zi.

Nu este necesar să-l rulezi în borcane; poate fi servit imediat la masă, fie cald, fie rece.

Ingrediente

• Vinetele - 3 kg
• Ceapa - 1,2 kg
• Roșii - 1,2 kg
• Sare - după gust
• Ulei de floarea soarelui

Pregătirea

Spălați vinetele. Îndepărtați parțial coaja. Tăiați în cuburi medii.

Spălați roșiile, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Așadar, pregătim doar trei ingrediente.

Turnați 300 de grame de ulei în tigaie. Cele albastre, fara spalare, se trimit la prajit.

Prăjiți-le la foc mic și cu capacul închis, amestecând din când în când.

Cand devin aurii se adauga ceapa si rosiile rase.

Prăjiți legumele încă 15 minute. La final puteti adauga ierburi si usturoi tocat.

Icrele noastre sunt gata. Puteți să-l rulați în borcane; acest proces a fost descris de mai multe ori mai sus. Ei bine, o poți servi doar la masă. Foarte gustos!

Bucăți de caviar de vinete într-o tigaie

Aceasta este, de asemenea, o rețetă destul de simplă. Se face intr-o tigaie. Este pentru cei cărora le plac vinetele în caviar tăiate în bucăți care nu își pierd forma după gătire.

Gustul este atât de bogat, încât este greu să rezisti unei asemenea gustari!

Ingrediente

• Vinetele - 2 kg.
• Roșii - 2 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri.
• Ardei gras - 3 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• zahăr - 1 lingură.
• Piper
• Ulei vegetal

Pregătirea

Taiem vinetele in aceste cuburi mici.

După care trebuie umplute cu apă sărată și lăsate timp de o jumătate de oră.

Trei roșii fără coajă pe răzătoare medie.

Pentru a obține un piure ca acesta.

Tăiați ardeiul gras fâșii.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Se prăjește într-o tigaie cu ulei adăugat până se rumenește.

Stoarceți vinetele și puneți-le în aceeași tigaie, împreună cu ardeiul și roșia.

Se fierb legumele la foc mic timp de 40 de minute, amestecând. Tot lichidul trebuie să se evapore.

Se adauga condimentele si pasta de rosii la final.

Se prăjește încă 5 minute și se pune în borcane și se sigilează.

Unul dintre cele mai bune retete conservare. Gust bogatși o aromă uimitoare.

Caviar de vinete si dovlecel pentru iarna

Această rețetă combină vinetele cu dovlecelul, care în sine este foarte gustos!

Deși nu este cel mai simplu, merită cu siguranță încercat.

Ingrediente pentru 1 l

• Vinete - 2 buc
• Roșii - 2 buc.
• Dovlecel - 2 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Ceapa - 1 buc.
• Pătrunjel

Pregătirea

Vinetele trebuie taiate in jumatate, unse cu ulei, sare si introduse la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute.

Se toaca ceapa si patrunjelul si se amesteca intre ele. Să adăugăm puțină sare.

Tăiați roșiile fără coajă în bucăți și amestecați cu ierburi. Tocați mărunt usturoiul acolo.

Scoateți vinetele din cuptor.

Tăiem dovlecelul în fâșii subțiri și răzuim pulpa de vinete cu o lingură. Îndepărtați pielea. Și amestecați aceste legume cu restul.

Fierbeți toate legumele timp de 20 de minute la foc mic, apoi ambalați-le în borcane. Delicios!

Caviar de vinete în stil Odesa

Să încercăm și rețeta de caviar rece în stil Odesa. Nu este destinat conservarii, ci doar servirii proaspat preparate pe masa.

O rețetă minunată, foarte potrivită vara. Nu puteți amâna totul pentru iarnă, trebuie să vă luați vitaminele în timp ce sunt proaspete.

Secretul acestui caviar este că nu poți folosi decât un cuțit pentru a toca ingredientele. Blenderele, robotele de bucătărie și răzătoarea deoparte, vă rog. aceasta este o condiție necesară pentru a obține un gust tradițional, bogat.

Ingrediente

• Vinetele - 1,1 kg
• Ardei gras rosu - 350 gr
• roșii - 300 gr
• Ardei iute - 9 gr
• Usturoi - 18 gr
• Ceapa rosie - 100 gr
• Coriandru proaspăt - 25 gr
• Ulei de floarea soarelui (nerafinat) - 5 linguri
• Piper negru măcinat - după gust
• Sare - după gust

Pregătirea

Tăiați vinetele așa cum se arată în imagine. Faceți tăieturi în formă de cruce în pulpă, stropiți cu sare și ungeți cu ulei.

Coaceți-le la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.

Asigurați-vă că vinetele nu se ard.

Apoi le scoatem și scoatem pulpa finită cu o lingură.

Tăiați-o în continuare folosind un cuțit.

Facem același lucru cu piper. Dar îl coacem puțin mai puțin - 15 minute, iar în acest proces îl întoarcem dintr-o parte în alta.

O scoatem din cuptor, scoatem pielea si, la fel, cu un cutit, tocam pulpa cat mai fin.

Tocați roșiile decojite cu un cuțit și puneți-le pe o sită pentru a scurge excesul de apă.

Tăiați usturoiul și ardeiul iute foarte fin.

De asemenea, ceapa.

Se amestecă toate ingredientele într-o farfurie.

Tăiați coriandru și adăugați-l la amestec. Sare, piper, adauga putin ulei.

Lăsați-l să stea la frigider timp de două ore.

Caviarul se va infuza bine in acest timp si va capata un gust uimitor.

Caviar de vinete georgian

În Georgia, vinetele sunt consumate aproape mai des decât pâinea. Atât de multe preparate naționale gătită cu această legumă.

Și, desigur, există o rețetă specială pentru caviar tradiții georgiane. Îți va plăcea cu siguranță!

Ingrediente

• vinete - 2 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Morcovi - 0,7 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Ardei iute Capsicum - 2 buc.
• Ceapa - 1 kg
• Piper negru măcinat
• Coriandru
• schinduf

Pregătirea

Înmuiați cuburile de vinete în apă cu sare timp de 40 de minute.

Curata rosiile si le tai marunt.

Tăiați ceapa în bucăți de aceeași dimensiune.

Procedăm la fel și cu ardeiul gras.

Se macină mai bine ardeiul iute.

Treceți morcovii printr-o răzătoare medie.

Clătiți-le pe cele albastre sub jet de apă.

Într-un cazan de fontă începem să le prăjim.

După ce sunt moi, transferați-le într-o tigaie separată.

Între timp, în același cazan, prăjiți ceapa până devine aurie. Și o trimitem la vinete.

O linie de morcovi și apoi din nou.

Nici ardeii grasi nu vor scăpa de această soartă. Se prăjește timp de 10 minute și se adaugă în tigaie.

Fierbeți roșiile timp de 10 minute, fără ulei.

Și pune-l în tigaie.

Se amestecă totul, se adaugă ardei iute, se condimentează cu condimente - sare și zahăr.

Gatiti incet timp de 40 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșit, turnați 3 linguri. l oțet și amestecați bine.

Se toarnă în borcane sterilizate. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească așa.

Imediat ce se racesc, pune-le in pivnita sau camara.

Ei bine, foarte reușit și preparat delicios Aceasta reteta o face. Nici un borcan nu supraviețuiește până la sfârșitul iernii!

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Să nu ignorăm prepararea caviarului folosind cea mai recentă tehnologie, și anume într-un cuptor lent. Urmărește această rețetă video detaliată!

Caviar de vinete fără oțet

Să încercăm și să gătim caviar de vinete fără oțet. La urma urmei, nu toată lumea o acceptă în feluri de mâncare.

Ingrediente

• Vinetele - 3,5 kg
• Ardei gras - 2 kg
• Ceapa - 2 kg
• Roșii - 3,5 kg
• Ulei rafinat - 1/3 l
• Sare - 2 linguri
• Piper negru măcinat - după gust

Pregătirea

Pregătiți legumele și spălați-le.

Taiem ceapa si o trimitem la prajit intr-o tigaie cu laturile inalte.

Tăiați ardeiul gras și vinetele decojite în cuburi.

Adăugați-le la ceapă, sare și piper.

Se fierbe totul la foc mic pentru aproximativ 10 minute În acest moment, tăiați roșiile felii și adăugați-le și în tigaie pentru companie.

Toate împreună ar trebui să fiarbă încet timp de aproximativ o oră pe aragaz sub un capac închis, cu amestecare.

Distribuiți delicatesa finită în borcane. Întoarceți-le ca în imagine și înfășurați-le.

După ce s-a răcit, păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat. Și acum deliciul fără oțet este gata!

Aceasta este o astfel de colecție de rețete, foarte valoroasă! De câți ani s-a petrecut totul, doar rețete reușite și simple au fost selectate prin propriile noastre teste.

Vă mulțumim că sunteți alături de noi! Și ne vedem în articole noi.