Pregătim toate ingredientele necesare. Ouăle nu trebuie să fie reci; trebuie încălzite punându-le într-o cană cu apă fierbinte. Esența pregătirii aluatului este simplă: faceți 2 părți din aluat, uscat și lichid, apoi amestecați. Să începem cu partea uscată!

Se amestecă ingredientele uscate: ghimbir măcinat (4 lingurițe), scorțișoară (2 lingurițe), cardamom (1 linguriță), cuișoare (1 linguriță), ienibahar (1 linguriță) și pudră de cacao (2 lingurițe). Dacă nu aveți condimente măcinate, măcinați-le singur într-o râșniță de cafea, mortar sau alte metode simple.

Cerneți făina (480 g) și sifonul (1 linguriță) într-un castron mare, adăugați amestecul de condimente obținut mai devreme și amestecați totul până la omogenizare. Prima parte uscată de aluat este gata, să trecem la partea lichidă.

Bateți 2 ouă într-un bol de mixare. Adăugați zahăr (120 g) și sare (2 vârfuri) și bateți cu mixerul timp de 2 minute până se obține un amestec aerat de ou-zahăr. Vă reamintesc că ouăle nu trebuie să fie reci (direct de la frigider), trebuie să fie încălzite într-o cană cu apă fierbinte. În caz contrar, zahărul cel mai probabil nu se va putea dizolva complet. Adăugați ulei vegetal (100 g) și miere (100 g) sub formă lichidă și bateți din nou cu un mixer timp de aproximativ un minut până când toate ingredientele sunt complet amestecate. Dacă mierea este groasă, atunci pur și simplu încălziți-o puțin într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.

Turnați partea lichidă a aluatului în partea uscată și amestecați bine cu un mixer la viteză mică (de preferință cu cârlige) sau cu mâinile până se formează un aluat omogen.

Aluatul devine moale și ușor lipicios. Dar acest lucru este normal, va sta la frigider pentru un timp și va reveni la normal. Prin urmare, pune aluatul într-o pungă și pune-l la frigider pentru 30 de minute.

Scoatem aluatul din frigider, il intindem pe un covor de silicon sau hartie de copt intr-un strat de 5 mm grosime, decupam formele de care avem nevoie folosind forme si indepartam excesul de aluat. Nu le așezați foarte aproape unul de celălalt; prăjiturile din turtă dulce vor crește ușor în dimensiune în timpul coacerii și se pot lipi. Transferați clătita sau hârtie pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 minute.

După ce au trecut 10 minute, scoateți fursecurile de turtă dulce, puneți-le cu grijă pe o suprafață plană și lăsați să se răcească. La început vor fi moi, dar apoi se vor întări puțin, dar totuși vor rămâne destul de moi, acestea sunt prăjituri din turtă dulce. Dacă cineva dorește să obțină turte dulce mai tari și mai fragile, atunci ar trebui să mărească puțin timpul de coacere. Vârful turtelor dulce se dovedește a fi o movilă mică, așa că dacă doriți ca vârful să fie uniform, atunci trebuie să plasați un plan plat deasupra turtelor dulce care se răcesc, de exemplu, o masă de tăiat sau o foaie de copt, și puneți o greutate mică deasupra. Literal timp de 5-7 minute.

Acum fursecurile de turtă dulce trebuie să fie ornate. Nu, bineînțeles, le poți mânca chiar așa, fără glazură, dar conform tradițiilor de secole, turta dulce se împodobește cu glazură de zahăr. Este foarte ușor de preparat - vezi cum să-l faci în materialul nostru separat:.

Și puteți aplica glazura așa cum doriți, așa cum vă dictează inima sau mintea. În general, nu există restricții. Copiii pur și simplu adoră acest tip de creativitate, este cel mai bun lucru de făcut cu ei. Cea mai simplă opțiune este să faci o umplutură solidă cu o singură culoare. Mai întâi, facem un contur cu glazură groasă, pe care o umplem cu glazură lichidă. O scobitoare vă va ajuta să distribuiți cu atenție totul în interior și să-l neteziți.

Mănușă în două culori. Din fotografie, cred că totul este clar: mai întâi desenăm conturul, îl umplem, apoi desenăm „buline” albe pe roșu și folosim o scobitoare pentru a-l desena prin centrul cercului. Atingerea finală: stropiți baza mănușii cu zahăr.

O altă opțiune pentru decorarea fursecurilor din turtă dulce: trageți mai multe linii în conturul umplut cu glazură lichidă de altă culoare și trageți imediat o scobitoare de-a lungul liniilor perpendiculare pe acestea, mai întâi într-o direcție, apoi în cealaltă și așa mai departe. Rezultatul este un desen atât de simplu, dar frumos.

Gata! Vor împodobi orice masă de Anul Nou sau de Crăciun pot fi consumate în timpul sărbătorilor lungi de Anul Nou. Fursecurile din turtă dulce se păstrează destul de mult timp, cu siguranță vor dura 2 săptămâni și vor rezista o lună, dacă nu se pot usca, așa că este mai bine să le păstrați într-un recipient bine închis. Poftă bună!

Turta dulce este unul dintre dulciurile traditionale pentru sarbatorile de Craciun. Sunt decorate cu glazură, decupate cu diverse forme și experimentate cu condimente.

Cea mai simplă rețetă clasică de turtă dulce poate fi pregătită de oricine, chiar și fără experiență în coacere.

Lista componentelor:

• 150 g smantana uleiuri;
• 60 de grame de miere;
• 0,25 kg zahăr;
• 2 oua;
• 1 lingurita fiecare scorțișoară măcinată, rădăcină de ghimbir, sifon;
• făină (cantitatea este în funcție de starea aluatului).

Pași pas cu pas:

1. Pentru preparare, folosiți o cratiță emailată. Se amestecă untul, mierea, zahărul, ouăle, condimentele într-un recipient. Se încălzește conținutul la foc mediu, amestecând cu o spatulă. Când zahărul se dizolvă, adăugați sifon. Dacă conținutul arde sau se lipește, este mai bine să reduceți căldura la minim. Se încălzește încă câteva minute și se lasă deoparte să se răcească. 15 minute vor fi suficiente.
2. Adaugam faina putin cate putin in amestecul lichid, cernand printr-o sita in bucati mici. Frământați mai întâi cu o spatulă, iar când aluatul devine suficient de gros, frământați pe o masă sau o masă. Adaugati cat este nevoie de faina pentru a obtine un aluat aerisit, manevrabil.
3. Tăiați puțin și întindeți până la 7 mm. Folosiți forme de prăjituri pentru a tăia fursecurile din turtă dulce. Repetați cu tot aluatul.
4. Puneți bucățile de turtă dulce pe o tavă de copt. Păstrați o distanță de 1 cm între fursecuri - fursecurile de turtă dulce se pot lipi împreună când intră în cuptor.
5. Se coace la 180°C timp de 10-12 minute. Se lasa la racit 10 minute si desertul este gata de servit.

Kozuli - turtă dulce Arhangelsk

O rețetă veche de turtă dulce Arkhangelsk, a cărei listă de ingrediente nu include mierea tradițională.

Lista de produse:

• 850 g faina;
• 200 g smântână uleiuri;
• 2 căni de zahăr;
• 2 galbenusuri;
• 1 proteină;
• 3 linguri de condimente pentru copt dulce;
• 1 lingurita sifon;
• ¾ cană apă;
• 200 de grame de pudră dulce;
• 2 grame de sare.

Pași pas cu pas:

1. În primul rând, pregătiți caramelul: turnați jumătate din zahăr într-un recipient uscat și gătiți până la culoarea maro închis. În același timp, încălziți fierbătorul. Când caramelul devine închis, adăugați apă clocotită și continuați să gătiți. Asigurați-vă că amestecați pentru a nu arde. Așteptați până când caramelul se dizolvă complet, adăugați zahărul rămas și fierbeți până se dizolvă totul. După aceea îl puteți scoate de pe aragaz și adăugați uleiul și condimentele. Se amestecă și se lasă la răcit.
2. Într-un recipient separat, bateți două gălbenușuri. Când amestecul de caramel devine abia cald, turnați gălbenușurile, adăugați sare, adăugați sifon și amestecați bine.
3. Se cerne treptat faina, amestecand, iar cand se ingroasa se face cu mana. Adăugați produsul până când amestecul se îngroașă.
4. Înfășurați aluatul de cârnați în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 12 ore. Aluatul va deveni ferm și ușor de tăiat. Tăiați o bucată mică, întindeți-o la 1 cm și stoarceți viitoarele prăjituri de turtă dulce cu un pahar sau cu forme speciale. De asemenea, puteți face decupaje cu șablon din carton și, aplicând figura pe aluat, să o trasați cu un cuțit ascuțit.
5. Se coace 5-7 minute la 200 de grade.
6. Amesteca 1 albus de ou cu pudra, toarna intr-un plic cu crema si decoreaza prajiturile din turta dulce.

Fursecurile din turtă dulce trebuie să se răcească complet înainte de decorare. Apoi crema se va întinde bine și se va întări cu contururi clare.

Se asortează perfect cu ceai negru cu smântână sau cafea cu aromă de migdale.

Turtă dulce cu glazură: rețetă tradițională

Turta dulce necesită adăugarea multor condimente diferite. Se folosește doar aluat choux tradițional - altfel va fi turtă dulce obișnuită:

• 2 linguri de rădăcină de ghimbir măcinată, scorțișoară, suc de lămâie;
• 160 g zahăr;
• 2 oua;
• 3 linguri miere;
• 5 căni de făină;
• cate 1 lingurita de sifon, cardamom, anason stelat;
• 5 albusuri;
• 1 pachet glazura colorata;
• 220 de grame de pulbere;
• 200 de grame de nucșoară.

Fabricare:

1. Aluatul este fiert la abur: mai întâi combinați mierea, untul și zahărul într-un castron. Amestecând cu o spatulă, aduceți conținutul într-o pastă. Adăugați sare și amestecați din nou.
2. Măcinați bine toate condimentele. Puteți să le combinați împreună și să le treceți printr-o râșniță de cafea, apoi să le treceți printr-o sită. Adăugați la amestec și amestecați bine. Dupa cateva minute se scoate si se lasa acoperit un sfert de ora.
3. Cernem jumatate din faina in aluat si turnam ouale, amestecam bine si adaugam treptat restul de faina. Înfășurați întregul aluat în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 4 ore.
4. Întindeți aluatul la 1,5-2 cm și stoarceți figurile. Se pune pe o tavă de copt și se coace timp de zece minute.
5. Întindeți glazura și tăiați forme de biscuiți. Se amestecă pudra cu 1 albuș.

Lăsați turta dulce la rece câteva ore, apoi acoperiți-le cu modele de glazură. Turta dulce cu glazura poate fi pusa intr-o cutie de vacanta si oferita prietenilor, iar dulciurile vopsite cu glazura colorata vor incanta micii dinti de dulce.

Reteta de turta dulce cu crema

O rețetă delicioasă și aromată de turtă dulce cu cremă de casă pe bază de motive rusești, completată cu glazură de lămâie.

Produse:

• ½ citrice;
• 3 linguri de zahar pudra;
• 200 de grame de făină de grâu;
• 50 de grame de făină de secară;
• 250 de grame de miere de mai;
• 1 galbenus de ou;
• 80 ml lapte;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 4 bucăți de cardamom;
• 6 cuișoare uscate;
• 2 bucăți de anason stelat;
• 1 lingurita de scortisoara si sifon.

Pregătire pas cu pas:

1. Încălziți mierea până când apar bule.
2. Curățați cardamomul, combinați cu restul condimentelor, măcinați totul într-un mod convenabil - cu mâna sau folosind ustensile de bucătărie. Se amestecă amestecul de condimente cu făina de secară și se adaugă la miere. Adaugă și bicarbonat de sodiu. Amesteca continutul continut.
3. Adăugați 100 de grame de făină de grâu la amestec și amestecați din nou.
4. Separat, combinați gălbenușul cu smântâna, zahărul și laptele, bateți cu un mixer. Apoi se adaugă la preparatul cu miere și se amestecă bine. Adăugați ultima făină și pregătiți aluatul de turtă dulce. Consistența aluatului este ușor lichidă.
5. Acoperiți vasul de copt cu un strat subțire de unt. Se pune aluatul intr-o forma si se coace in cuptorul preincalzit. Apoi decupați fursecurile din turtă dulce din tortul finit folosind forme. Uscați prăjiturile de turtă dulce terminate la cuptor pentru încă 5-7 minute.
6. Se amestecă puțin suc cu zahăr pudră. Pentru grosime, puteți bate cu un mixer pentru câteva minute. Folosiți glazura rezultată pentru a vopsi prăjiturile de turtă dulce răcite.

casă de turtă dulce

O variantă interesantă de turtă dulce pentru sărbătorile de iarnă ar fi o casă de turtă dulce. Această prezentare de desert cu siguranță nu îi va lăsa indiferenți nici pe copii, nici pe adulți.

Pentru test:

• 130 g smantana uleiuri;
• ½ cană zahăr;
• 60 ml sirop dulce sau melasa;
• 2 căni de făină;
• 2 linguri de apă;
• 1 lingurita de scortisoara, radacina de ghimbir, cuisoare, sifon.

Pentru glazura:

• 2 veverițe;
• 500 de grame de zahăr pudră;
• 1-1,5 linguri suc de citrice proaspat stors;
• Pentru decor, luați stropi multicolore, bomboane de zahăr, marmelade etc.

Secvența de acțiuni:

1. Mai întâi pregătiți aluatul: amestecați untul, siropul și condimentele. Puteți folosi un mixer pentru a îndepărta rapid cocoloașele dense. Se adauga apa si faina, se framanta aluatul. Înveliți în folie și puneți la frigider pentru o oră.
2. Întindeți aluatul la o grosime de 3-4 mm, stropindu-l cu făină pentru a elimina lipiciitatea.
3. Decupați șabloanele din carton - un acoperiș, pereți cu ferestre decupate și o ușă. Așezați șabloanele pe aluat și tăiați bucățile. Transferați bucățile de aluat pe hârtie de copt.
4. Zdrobiți bomboanele de zahăr cu sucitorul și presărați zonele unde vor fi ferestrele. Aluatul rămas poate fi transformat în prăjituri din turtă dulce.
5. Se coace 10 minute la 180°C.
6. Pregătiți „ciment” din zahăr pudră, albușuri de ou și câteva picături de suc. Glazura poate fi bătută cu un mixer până când devine suficient de groasă pentru desenarea ulterioară a ornamentului. Pune amestecul intr-o punga de patiserie si lipeste peretii copti ai casei. Folosiți glazura rămasă pentru a decora prăjiturile și casele. Înainte ca glazura să aibă timp să se întărească, stropiți acoperișul casei cu așchii de nucă de cocos, stropi colorați și decorați cu marmeladă.

Poti servi casa de turta dulce cu cacao cu lapte sau ceai verde.

Doar o notă. Puteți decora o casă pe o masă de sărbătoare astfel: așezați o operă de artă culinară pe un vas plat, aranjați marshmallows, marmeladă și bomboane dulci (de exemplu, m&m`s) în jurul acesteia, iar în interiorul casei așezați un mic sfeșnic cu un capac deasupra pentru ca ceara să nu se așeze pe produse de copt.

Reteta de gatit cu miere

O rețetă simplă de turtă dulce rapidă cu miere pentru ceai. Fursecurile de turtă dulce delicioase și parfumate pot fi pregătite în doar jumătate de oră:

• miere - 1 lingura;
• smântână - 100 gr;
• cremos unt - 75 g;
• sifon - ½ linguriță;
• zahăr - 100 g;
• făină - 250-300 gr.

Secvența de acțiuni:

1. Mai întâi trebuie să topești untul. Se poate face la cuptorul cu microunde la cea mai scăzută temperatură sau într-o cratiță mică pe aragaz.
2. Turnați untul topit într-un recipient separat, adăugați toate ingredientele, cu excepția făinii. Se amestecă până se obține o pastă omogenă.
3. Adaugam faina putin cate putin pentru a pregati aluatul. Aluatul va fi moale și flexibil la atingere.
4. Rulați cu mâna bile și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți prăjiturile din turtă dulce timp de un sfert de oră.

Fursecurile de turtă dulce cu miere au o nuanță aurie apetisantă și o crustă crocantă. Se asortează perfect cu orice băutură caldă.

Glazură pentru turtă dulce: opțiuni de preparare

De regulă, prăjiturile din turtă dulce sunt ornate cu glazură. Cu ajutorul acestuia, produsele de copt sunt decorate cu o varietate de modele, iar dacă le adăugați colorant alimentar, ornamentul va fi, de asemenea, multicolor. Vă sugerăm să pregătiți glazura regală pentru pictura biscuiților și turtă dulce.

Ingrediente pentru glazura:

• 1 albus de ou;
• 200 de grame de zahăr pudră;
• 1 lingurita amidon de porumb;
• ½ linguriță acid citric sau 1,5 suc de citrice.

Schema de preparare a glazurei regale:

1. Adăugați pudră măcinată fin la proteine ​​și amestecați bine cu o lingură de silicon sau o spatulă.
2. Adăugați amidon, care dă plasticitate glazurii. Se adauga apoi sucul, care grabeste uscarea cremei.
3. Bateți glazura cu un mixer la cea mai mică viteză până devine densă. Trei minute sunt suficiente. Glazura groasă este convenabilă pentru desenarea modelelor. Dacă intenționați să umpleți fundalul, diluați puțin o parte din glazură cu apă. Pregătirea umpluturii este determinată de capacitatea sa de a netezi - dacă suprafața după amestecare devine netedă în 8-10 secunde, atunci umplutura este gata.

Dacă doriți, adăugați colorant alimentar la glazură. Este important să păstrați produsul bine închis în orice moment, altfel va începe să se usuce.

Doar o notă. Colorantul alimentar trebuie adăugat câte 1-2 picături o dată, amestecând constant pentru a regla luminozitatea nuanței. Colorarea se face doar pentru glazurele groase.

Idei pentru decorarea vasului finit

Fiecare gospodină decorează prăjiturile de turtă dulce terminate în felul ei.

Opțiuni de design simple populare:

• Folosind glazură groasă, conturul turtei dulce este conturat într-o pungă de patiserie și apoi pictat peste cu umplutură lichidă. Mai mult, conturul poate fi colorat, iar umplutura poate fi albă ca zăpada;
• decorul se repetă ca în versiunea anterioară, dar pe fundalul umplut este decorat cu un model de glazură colorată;
• Cu glazura intr-o punga de patiserie, pe toata turta dulce sunt desenate diverse ornamente, dungi, cercuri si puncte.
• Turta dulce se toarna pur si simplu peste umplutura si se presara cu stropi colorati, fulgi de ciocolata si fulgi de cocos.

Pana de curand turta dulce a fost o noutate pentru noi, surprinzand prin frumusetea ei in filme sau desene animate despre sarbatoarea Craciunului Catolic in Anglia sau SUA. Dar acum, din ce în ce mai des, gospodinele noastre studiază rețete pentru această dulceață, învață cum să o pregătească acasă, folosind aluatul copt ca decor pentru casă, un brad de Crăciun sau un cadou neobișnuit de Anul Nou.

Este de remarcat faptul că turta dulce își are originea în Egiptul Antic, unde brutarii au încercat mai întâi să adauge condimente în aluat. De aici și numele produselor de panificație, unde maeștrii au folosit pentru prima dată mierea ca conservant natural. Într-adevăr, preparată folosind tehnologia clasică, o astfel de prăjitură scurtă poate fi păstrată fără refrigerare până la 6 luni!

Ulterior, rețeta s-a răspândit în alte țări, schimbându-se treptat. Așadar, în Europa Centrală aluatul era asezonat cu scorțișoară sau piper, în Rus' - cu sucuri de fructe de pădure, iar britanicii foloseau ghimbir, pe care gospodinele noastre îl îndrăgeau atât de mult.

Se crede că prima turtă dulce a fost coaptă la începutul secolului al XVII-lea, iar de-a lungul timpului, o astfel de coacere a devenit atât de populară încât a fost consumată în toată Europa, respectată mai ales în perioada sărbătorilor.

Biscuiții au devenit treptat un simbol al Crăciunului și, odată cu acesta, Anul Nou au început să fie împodobiți cu glazură, pictate și decupate sub formă de animale, bărbați și figuri geometrice.

Și germanii răbdători au învățat chiar să facă aluat dintr-un astfel de aluat, pe care pur și simplu îl poți admira sau prezenta ca un dulce cadou dacă repeți isprava de a-l face. Deci haideți să învățăm cum să facem acest aluat versatil - dulceață și decor într-o singură sticlă!

Pentru început, este de remarcat faptul că această coacere are mai multe secrete, uitând despre care nu vom obține prăjituri frumoase, roz și delicioase din turtă dulce. Aşa:

• Aluatul trebuie lăsat să se odihnească o zi sau două la frigider, învelit în plastic (cel puțin câteva ore).
• Ar trebui să folosiți numai unt natural, smântână sau smântână, deoarece margarina sau uleiul vegetal vor strica complet gustul și consistența produselor de copt.
• Făina grosieră este mai potrivită, cel mai înalt grad nu este o opțiune aici.
• Mierea are nevoie de soiuri parfumate, întunecate.
• Masa trebuie frământată bine, obținând o consistență omogenă, timp de 20-40 de minute - această dulceață nu-i place să fie grăbită!
• Ghimbirul trebuie adăugat la amestec numai sub formă uscată, măcinată.
• Aluatul copt trebuie să fie crocant, dacă este moale, puneți-l înapoi la cuptor
• Puteți decora meșteșugul numai după ce s-a răcit complet, altfel glazura se va topi și se va răspândi.

Reteta clasica:

• făină cernută – 250 g
• unt - 80 g
• Ou - 1 buc.
• zahăr pudră - 80 g
• miere - 2 linguri.
• Pudră de cacao - 1 lingură.
• Ghimbir uscat - aproximativ 1 lingura.
• Vanilie - 1 linguriță.
• Nucșoară, sare, cuișoare măcinate - un praf
• Scorțișoară – 1 linguriță, mai mult dacă este posibil
• Praf de copt - 1,5 linguriță.
• Coaja de lamaie si portocala

Preparare:

• Combinați untul, încălzit la temperatura camerei, cu zahărul pudră și oul, bateți totul cu un mixer timp de 3 minute până se omogenizează.

• Pe răzătoarea fină se rade coaja de portocală și lămâie, fără a atinge partea albă, se adaugă la amestecul de ouă.

• Adăugați ghimbir (cei cărora le place condimentul pot folosi rădăcină proaspătă, o dați pe răzătoare fină).
• Se toarnă miere, extract de vanilie sau vanilie și se bate.

• Se amestecă făina cu praful de copt, cacao, scorțișoară, nucșoară, sare, cuișoare, se amestecă toate produsele uscate până la omogenizare.
• Combinați ingredientele uscate și lichide, frământați aluatul mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile, adăugând făină dacă este necesar până ajunge la o consistență plastică (în așa fel încât să se lipească de mâini).

• Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați la rece cel puțin 1 oră (de preferință mult mai mult).

• Tăiați două pătrate din pergament, împărțiți aluatul în jumătate și puneți jumătate între coli de hârtie.
• Se rulează la o grosime de 5-7 mm folosind un sucitor de la centru spre margini.

• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, este mai bine să folosiți căldura de sus și de jos.
• Acoperiți o foaie de copt cu pergament sau un covor de silicon.
• Tăiem bucățile de aluat din tort folosind forme speciale și le așezăm pe o foaie de copt (este convenabil să folosiți o spatulă subțire).

• Intindem si aluatul ramas si il taiem cu forme.
• Dacă fursecurile de turtă dulce vor fi folosite ca decorațiuni pentru pomul de Crăciun, atunci trebuie să faceți imediat găuri în ele pentru panglici folosind un pai.

• Se coace 10 minute, se lasa sa se raceasca.
• Se face o glazura groasa din albusul unui ou si 250 g zahar pudra, batand totul cu mixerul la viteza mare.

• Transferăm glazura într-o pungă de patiserie, astfel încât să nu se îngroașă în aer liber, și decorăm copturile cu ea. Puteți folosi și stropi, mărgele dulci, colorant alimentar - este o chestiune de imaginație.

• Lăsăm fursecurile la uscat aproximativ o jumătate de oră se păstrează destul de mult chiar și la temperatura camerei.

Acestea sunt dulciurile drăguțe pe care le poți face pentru Anul Nou!

O rețetă simplă de turtă dulce acasă

Și această rețetă este simplă, fiecare gospodină poate pregăti acasă un fel de mâncare atât de delicios, doar puțină răbdare, abilități de bază și o dispoziție bună!

Veți avea nevoie de:

• Ou - 1 buc.
• zahăr - 100 g
• miere - 70 g
• făină - 250 g
• Sifon - 1/3 linguriță.
• Scorțișoară - 1/3 linguriță.
• Nucșoară - 1/3 linguriță.
• Ghimbir uscat - 1/3 linguriță.
• Unt 82,5% - 70 g

Sfat: mierea afectează gustul final al produsului. Așa că alege-l pe cel care îți place.

• Încălziți mierea pe aragaz împreună cu toate mirodeniile într-o oală cu fund gros. Se încălzește puțin și se adaugă unt moale. Lasă-l să se topească.

• În acest moment, bateți oul cu zahărul la viteză medie cu un mixer. Aproximativ în 2 minute.

• Acum se toarnă amestecul de miere în ouă și se amestecă foarte repede, astfel încât ouăle să nu aibă timp să se onduleze sub influența masei fierbinți.
• Apoi adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați. Apoi făină și frământă într-un aluat omogen.

• Cât este încă cald, împachetați-l în pungi sau înfășurați-l în folie și puneți-l la frigider pentru 6-8 ore pentru a se maturiza.
• Întindeți stratul de aluat cu un sucitor la 5-6 mm grosime. Tăiați fursecurile folosind o tăietoare sau un pahar obișnuit. Puteți imprima diverse figuri pe hârtie de birou, le puteți tăia și le puteți folosi ca modele.

• Se aseaza pe hartie de copt sau pe un covor de silicon si se coace la cuptor 7-15 minute pana se rumenesc. Nu uitați să-l preîncălziți la 150 de grade. Timpul exact de gătire depinde de mărimea fursecurilor și de proprietățile cuptorului dumneavoastră.

O rețetă dovedită de turtă dulce moale, fără miere, de la Andy Chef

Mierea nu este potrivită pentru toată lumea, uneori copiii dezvoltă alergii la ea, dar tocmai pentru ei pregătim aceste prăjituri. Ce ar trebuii să fac? Folosește o rețetă neobișnuită de la Andy Chef, care folosește o tehnologie ușor diferită cu zahărul ars.

Particularitatea produselor de panificație este moliciunea, aroma unică și nuanța nobilă de caramel. Și datorită conținutului ridicat de zahăr, fără prezența produselor perisabile, aluatul poate fi păstrat la frigider până la șase luni, iar prăjiturile coapte pot fi consumate după 3-4 luni.

Ingrediente:

• zahăr - 200 g
• Apă - 175 g
• Unt 82,5% - 90 g
• Condimente – 2,5 g
• sifon - 2,5 g
• sare - 2,5 g
• Gălbenușul - 10 g
• făină – 340 g

• Într-o cratiță mare cu fund gros, gătiți caramel uscat din zahăr, acesta trebuie să fie auriu, transparent, fără cocoloașe (pentru a face acest lucru, încălziți produsul la foc mic, încercând să amestecați zahărul cât mai puțin și numai cu un lemn de lemn). linguriţă).
• Se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, amestecând continuu, nu se lasă să fiarbă (dacă apar bule, scoateți recipientul de pe foc timp de 30-40 de secunde).
• Adaugati untul inmuiat taiat cubulete si amestecati.
• Adăugați sare, sifon, condimente (un amestec de 3 părți scorțișoară măcinată, 2 părți nucșoară, ghimbir uscat măcinat, 1 parte cardamom, cuișoare, piper alb), în această etapă se formează un cap de spumă, astfel încât o tigaie mare vă permite să evitați turnarea masei pe aragaz.
• Se toarnă aluatul în vasul mixerului, se adaugă 80 g de făină, se frământă la viteză medie.
• Apoi adăugați gălbenușul și amestecați din nou.
• Adăugați restul de făină și bateți din nou.
• Transferați aluatul pe plastic și lăsați-l să se răcească 3-5 ore la rece.
• Se întinde într-un strat de aproximativ 4 mm grosime.
• Tăiem semifabricatele de la bază în forme (le poți face singur dintr-un profil de construcție), le așezăm pe o tavă de copt acoperită cu pergament.
• Coaceți la 170 de grade timp de 9-12 minute, încercând să nu le uscați - trebuie să fie ușor moi.
• Se scoate din cuptor, se raceste aproximativ un minut, se rastoarna cu o spatula si se mai lasa 5 minute sa stea sub folie pentru a nivela suprafata (la coacere blatul se ridica bine si se indoaie in arc).
• Decorați cu glazură (puteți cumpăra tuburi gata făcute din magazinele alimentare).

Dacă produsele de copt sunt încă puțin tari, ar trebui să le puneți într-o pungă sigilată împreună cu o coajă de portocală, aceasta va ajuta la restabilirea moliciunii dulciurilor și va adăuga o aromă plăcută.

Clasă de master video despre prepararea turtei dulce cu miere cu glazură

Si inca o reteta foarte reusita de produse de patiserie de sarbatori cu sfaturi pentru decorarea lor cu glazura.

Coacerea turtei dulce este o activitate excelentă înainte de vacanță pentru întreaga familie, utilă, interesantă și incitantă. Și cât de mai gustoase sunt prăjiturile făcute cu mâinile tale sau cu mâinile copiilor tăi! Încearcă să faci această frumusețe, nu este atât de dificil pe cât pare!

De obicei, prăjiturile din turtă dulce sunt acoperite cu glazură colorată, ceea ce face ca prăjiturile din turtă dulce să fie un cadou minunat de sărbători.

Cum iese turta dulce depinde de tine. În funcție de cantitatea de miere sau sirop adăugată, culoarea turtei dulce va varia de la galben strălucitor la aproape ciocolată (mierea de hrișcă și melasa neagră vor ajuta).

Istoria turtei dulce

Turta dulce a fost adusă în Europa în 992 de călugărul armean Gregory Makar. După ce a locuit în Franța timp de 7 ani, el i-a învățat pe creștinii francezi arta coacerii turtei dulce.

După aceasta, în secolul al XIII-lea, turta dulce a fost adusă în Suedia de imigranții din Germania. În secolul al XV-lea, în Germania s-a înființat o breaslă a meșteșugarilor pentru a supraveghea crearea turtei dulce.

Publicat de Candy Bar Volgograd (@candy_life_vlg) 2 decembrie 2017 la 2:50 PST

Primele documente comerciale găsite care indică vânzarea de biscuiți cu ghimbir datează din secolul al XVII-lea. Pe vremea aceea se vindeau în mănăstiri, farmacii și la piețele de fermieri. În Anglia medievală, se credea că turta dulce are proprietăți medicinale.

Ingrediente pentru turta dulce:

• unt - 100 g.
• miere - 165 g.
• zahăr - 125 g.
• coriandru uscat - 2 lingurițe.
• cuișoare - 1,5 linguriță.
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
• ghimbir - 1 linguriță.
• ou - 2 buc.
• sare - 1 praf
• făină - 500 g.
• sifon - 2 linguri.
• zahăr pudră - 100 g.
• suc de lamaie - 40 ml

Cum se face turtă dulce

Mierea și zahărul trebuie încălzite într-o cratiță la foc mic până se dizolvă complet și apar primele bule. Apoi adăugați condimente la amestecul rezultat - coriandru, cuișoare, ghimbir, scorțișoară. Adăugați puțină sare și amestecați bine. Apoi amestecul trebuie adus înapoi la foc mic până când apar primele bule la suprafață.

După aceasta, scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați sifon. Amestecul va spuma mult, nu vă fie teamă. Se amestecă bine conținutul până la omogenizare. Apoi, fără a înceta să amesteci, se adaugă untul, iar după ce s-a dizolvat, se adaugă oul bătut în jet subțire și se amestecă din nou bine.

Publicare de la GINGERBREAD VOLGOGRAD, RF (@candy_shek) 1 decembrie 2017 la 1:51 PST

Acum puteți începe să adăugați făină. Nu este nevoie să vă grăbiți, este mai bine să presărați făina în părți și să nu uitați să amestecați. Adăugați făină până când aluatul devine manevrabil, adică se rulează într-o bilă drăguță fără să se lipească de mâini. După aceasta, aluatul rezultat trebuie învelit în folie și lăsat într-un loc răcoros timp de 3-4 ore, apoi frământat din nou până la omogenizare.

Apoi începe creativitatea. Întindeți aluatul și începeți să decupați forme folosind forme pre-preparate. Pot exista ovale obișnuite, și cai, și pomi de Crăciun, și oameni de zăpadă, și flori și fulgi de zăpadă, într-un cuvânt, există loc pentru imaginație. Asezati figurile pe o tava de copt si dati la cuptor pentru 12-15 minute. Se coace la 200°.

Postat de Bellarita - Gingerbread (@bellarita_vlg) 23 noiembrie 2017 la 10:38 PST

Biscuiții se pot deforma ușor când sunt fierbinți, așa că încercați să le lăsați să se răcească puțin înainte de a le scoate din tavă.

Decorarea fursecurilor din turtă dulce

Când fursecurile de turtă dulce s-au răcit, puteți începe să le decorați. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți glazura. Se amestecă într-un castron zahărul pudră, albușul și sucul de lămâie. Apoi, folosind un mixer, bateți amestecul până când ajunge la o spumă albă stabilă. Dacă se dorește, glazura poate fi făcută în diferite culori folosind colorant alimentar.

Puneți glazura într-o seringă de patiserie, dacă nu aveți una, puneți-o într-un plic din hârtie de copt sau într-o pungă de plastic obișnuită cu un colț tăiat. După aceasta, aplicați cu atenție modele pe suprafața turtei dulce și lăsați modelul să se usuce.

Apropo, cu ajutorul glazurii puteți crea piramide de turtă dulce comestibile, de exemplu, un brad de Crăciun. Pentru a face acest lucru, trebuie să coaceți 5 prăjituri de turtă dulce de dimensiuni diferite, dar de aceeași formă, din aluat, apoi puneți glazura în mijlocul celei mai mari turte dulce, uscați-o puțin și puneți deasupra o bucată mai mică. Astfel poți asambla un brad de Crăciun. Așezați glazura pe piesa de sus într-un con, imitând conul blatului.

Sfaturi: fursecurile cu ghimbir se pastreaza foarte mult timp, astfel incat pot fi preparate fie imediat inainte de utilizare, fie cu cateva saptamani inainte de sarbatoare. Pur și simplu puneți fursecurile finite într-un recipient etanș, cum ar fi o cutie de metal.

Se toarnă albușul în bolul unui mixer (combină, blender sau doar o cratiță), se adaugă apă, dar nu toată - aproximativ 50 ml. Doar amestecați cu o lingură și lăsați timp de 5-8 minute. Apoi adăugați o linguriță de suc de lămâie și bateți. Desigur, este mai bine să-ți pară rău pentru tine și să folosești un blender, un mixer sau un robot de bucătărie. Bateți până când bulele devin mici și amestecul crește ușor în volum. Folosesc un mixer si bat cu telul cam 3-5 minute.

Vrei mai multă bucurie de Anul Nou? Citiți și alte postări care să vă ajute să vă pregătiți de sărbători.

Acum turnați zahărul pudră (atât cât ați măsurat) și începeți să amestecați (din nou în mixer, la viteze mici).

Daca vad ca pudra nu se amesteca si ramane uscata, pot adauga doar putina apa (din restul de 60 ml). In acest caz, am adaugat 2 lingurite (se adauga cate una, se amesteca si se urmareste de fiecare data).

Glazura trebuie sa fie groasa. În America se numește vârf rigid, adică. vârfuri dure. Dacă scoți lingura, masa se întinde și apoi nu se așează. Această consistență este potrivită pentru depozitare. Dacă nu ai de gând să folosești glazura chiar acum, transferă-l într-un borcan și pune-l la frigider.

Iar dacă vrei să începi să ornam prăjiturile din turtă dulce chiar acum, atunci mergi mai departe.

Vom avea nevoie de colorant alimentar. Imi plac cele americane cu gel, le puteti cumpara si de la noi, de exemplu, Americolor sau Chefmaster (in orice magazin online a la “totul pentru un cofetar”).

Sunt necesare și pachete. Puteți folosi pungi obișnuite de plastic (pentru micul dejun, pentru congelare, pentru depozitare) sau puteți comanda pungi speciale de gătit pe Aliexpress, sunt puțin mai convenabile, dar acest lucru nu este important. Nu uitați de cleme (nu am găsit încă altele mai bune de la IKEA).

Un alt instrument care este pur și simplu vital este... o scobitoare obișnuită! Va ajuta să adăugați culoare glazură, să răspândiți umplutura, să corectați conturul oblic și să eliminați tot ceea ce este inutil.

Înainte de a începe să desenez, îmi fac schițe simple într-un caiet.

Îmi place schema de culori alb și albastru pentru decorul de Anul Nou. Puneți o parte din glazura noastră groasă într-un castron mic separat, luați niște colorant albastru (în vârful unei scobitori) și amestecați. Dacă culoarea este prea închisă, va trebui să adăugați mai multă glazură albă. După ce ați atins nuanța dorită, „subțiați” glazura.

Adăugați apă câte puțin (literal câteva picături). Este important să nu ratați consistența potrivită.

Avem nevoie de două variante pentru fiecare nuanță: una pentru contur ca să nu se răspândească, a doua pentru umplere. Glazura pentru contur este similară ca consistență cu pasta de dinți (și anume pastă, nu gel). Pentru umplutură - ca smântâna, 10-15% - se întinde, dar nu foarte repede.

Mulți oameni își amintesc singuri cum suprafața glazurii este complet netezită după amestecare. Este convenabil pentru mine să o fac doar cu ochiul.

Mai întâi, pregătiți glazura pentru contur, puneți aproximativ o treime din ea într-o pungă și legați-o. Adăugați puțină apă în glazura rămasă, aduceți-o la consistența de smântână, transferați-o de asemenea într-o pungă separată și legați-o. Acum punctul important. Trebuie să tăiați un colț. Pentru contur este foarte subțire - 1-1,5 mm lățime, pentru umplutură poate fi mai groasă de 2-3 mm.

Efectuăm proceduri similare pentru fiecare nuanță de glazură care va fi folosită în decor.

Acum ne putem decora prăjiturile din turtă dulce. De exemplu, aplicați pur și simplu conturul unui fulg de zăpadă pe un cookie „god”. Aici ai nevoie ca mâna ta să fie „consolidată” și să nu tremure.