Istoria pâinii georgiane este o tradiție care se transmite din generație în generație. Cum se coace pâine shoti georgiană Lavash georgian: rețetă

Pâinea în georgiană este „puri”, iar cuptorul este „ton”, așa că localnicii numesc pâinea din cuptor „tonis puri”. Georgianii coc diferite tipuri pâine, fiecare raion are propriile sale minibrutarii. Se prezintă sub diferite forme: rotunde, alungite, cu marginile rotunjite - „dedis puri” (pâinea mamei) și „shotis puri” - în formă de diamant, cu colțuri alungite, în formă de sabie.

Ce este inclus în „shoti”?

Rețeta de turte tradiționale georgiane Shotis Puri este foarte simplă. Compoziția este aceeași ca pentru obișnuit pâine albă: făină, apă, sare și puțină drojdie (în rețetele autentice, drojdia înlocuiește adesea aluatul „biga” sau „maturat”). Dar în ciuda ingrediente simple, gustul shoti-ului este diferit de lavash-ul obișnuit. Pesmetul este poros, de structura regulata, crusta este crocanta si sarata.

Desigur, coacerea cuptor acasa nu va da același rezultat ca soba Georgian Tone. Aici temperatura este mai scăzută și nu există aromă de foc. Dar totuși, acasă poți obține o versiune aproximativă de pâine georgiană, deși nu este exact aceeași, dar totuși gustoasă.

Cu ce să servești?

Shotis puri este crocant deasupra si are o firimitura poroasa, este foarte bun cu gratar si aproape orice Mâncăruri georgiane: kharcho, satsivi, chanakhi. Merge grozav cu brânzeturi. Este o plăcere deosebită să tai pâinea aburindă, să pui înăuntru o bucată de suluguni și câteva fire de coriandru.

Poate fi servit cu gratar. Pune o turtă întreagă pe un vas mare, scoatem carnea fiartă din frigărui deasupra, acoperim cu un alt shoti pentru a o menține cald. Serviți așa la masă. Drept urmare, kebabul rămâne fierbinte, iar pesmetul este înmuiat în sucul din carne, delicios!

Timp total de gătire: 3 ore
Timp de preparare: 10 minute
Randament: 3 turte plate

Ingrediente

făină de grâu - 400 g
sare - 1,5 linguriță.
drojdie uscată - 0,5 linguriță.
apă caldă – 300 ml

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Amestecați aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați apă caldă într-un castron adânc, diluați drojdia uscată și sare în ea. Nu vă confundați cu cantitatea de sare, aluatul ar trebui să fie destul de sărat, apoi gustul pâinii va fi pronunțat și foarte plăcut. Apoi, turnați făina cernută în bol. Frământați aluatul cu mâinile - trebuie să fie gros, dar în niciun caz umplut cu făină (puteți adăuga mai multă făină decât în mod normal, dar nu exagerați, altfel pâinea va fi tare). Frământați bine aluatul, întinzându-l și adunându-l pentru aproximativ 10 minute. Puteți încredința procesul unei mașini de pâine sau îl puteți face manual.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și lăsați la loc cald timp de 2 ore. În acest timp, glutenul se va umfla și bila de aluat se va dubla aproximativ.

Împărțim aluatul în 3 părți (puteți să-l împărțiți în 2 părți, apoi pesmetul va fi mai mare și mai pufos, apoi ambele bucăți se vor întinde pe tava de copt deodată; dar personal, îmi place când sunt multe crusta si putin pesmet, asa ca impart in 3 turte), formeaza bilute si mai las 15 minute acoperite cu un prosop.

Formăm shotis puri - întindem semifabricatele cu mâinile pentru a face pâini alungite. Apoi îl întindem puțin mai lat pentru a forma o formă de romb.

Palma ar trebui să se potrivească în centru. Puneți palma și trageți-o în lateral, formând astfel un romb cu margini ascuțite.

O rulăm puțin la ambele capete pentru a face un fel de barcă. Aplatizați ușor mijlocul cu palma și prindeți o bucată de aluat în centru. Aerul va scăpa prin gaură. Fără el, prăjiturile se vor extinde și se vor transforma în chifle rotunde din aerul fierbinte acumulat în interior.

Se aseaza pe o tava de copt presarata cu faina. Îmi place să coac pâine georgiană pe o tavă de copt întoarsă cu susul în jos - astfel încât părțile laterale să nu interfereze (pot încăpea câte 2 bucăți pe tava de copt o dată). Se lasa 20 de minute la dovada.

În momentul coacerii, cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la maxim - 240-250 de grade, puteți porni grătarul. Puneți bucățile la cuptorul încins și coaceți timp de 10-15 minute. Dacă cuptorul tău se coace neuniform, atunci cam la jumătatea drumului deschide ușa, dacă este necesar, desfaceți foaia de copt și adăugați abur - apă dintr-o sticlă cu pulverizator (am pulverizat-o direct deasupra foii de copt și pâine, lăsați apa să intre pe ea ). Aburul va împiedica pâinea să se usuce prea mult. Pâinea poate deveni crostă deasupra sau poate fi coaptă doar de jos și rămâne complet albă deasupra, totul depinde de capacitățile cuptorului dumneavoastră.

Scoateți prăjiturile terminate și acoperiți cu un prosop. Serviți cald sau rece. Rețineți că se usucă rapid, precum pâinea pita, așa că este logic să le depozitați într-o pungă.

Prepararea pas cu pas a shotis puri clasic:

Mai întâi trebuie să dizolvați drojdia uscată în apă. Trebuie să fie cald. Apoi adăugați făină și sare. Frământați aluatul cu mâna, frământând cel puțin 10-15 minute. Aluatul va fi destul de gros.
Stropiți un castron adânc cu făină și transferați aluatul în el. Acoperi folie alimentară si se lasa 2 ore. În acest timp, aluatul trebuie să crească și să crească în dimensiune.
După ce a trecut timpul, spargeți aluatul în 3 părți. Rulați fiecare dintre ele în bile. Stropiți suprafața de lucru cu făină și puneți acolo biluțele rezultate. Lasă-le încă 10 minute.
Apoi, trebuie să formați un shoti din fiecare parte. În forma sa seamănă cu o canoe sau un caiac. Scoateți marginile tortului. Faceți o gaură mică în mijloc.
Preîncălziți tandoorul la 250-300 de grade. Coaceți prăjiturile în el timp de 10-15 minute. Serviți încă fierbinte, este mult mai gustos.

Dacă adăugați puțină brânză la shotis puri, pâinea va deveni și mai aromată și fragedă. Secretul principal Această coacere este că brânza trebuie adăugată de două ori. Direct în aluatul propriu-zis și presărați deasupra când prăjitura este aproape gata. În acest caz, puteți utiliza brânză tare de orice fel. Pâinea Shotis puri are deja propriul gust deosebit, iar brânza care se topește în gură îi va da o întorsătură unică. Ar fi foarte util să adăugați câteva ierburi provensale la shotis puri georgian cu brânză.

Ingrediente:

făină de grâu - 300 g
Apă - 250 ml
Drojdie (uscata) - 1/2 lingurita.
Sare - 1 linguriță.
Brânză tare - 200 g
Ierburi provensale - după gust
Ou - 1 buc.

Prepararea pas cu pas a brânzei shotis puri:

Dizolvați drojdia uscată în apă caldă. Apoi adăugați cel cernut făină de grâuși sare. După aceasta trebuie să frământați aluatul. Trebuie să-l frământați cu mâna. Puneți aluatul într-un bol adânc, în care trebuie mai întâi să stropiți fundul cu făină. Se lasa la dospit 1,5 ore.
Răziți brânza pe răzătoare răzătoarea grosieră. După ce a trecut timpul, adăugați 2/3 din brânză și herbes de Provence în aluat și continuați să-l frământați încă 5-7 minute.
Din aluatul rezultat formăm shotis puri, care în forma sa seamănă cu o canoe lungă. Facem o gaura mica in centrul prajiturii pentru ca aluatul sa nu creasca prea mult si prajitura sa nu arate ca o bila mare. Tel ou de gainași acoperiți tortul complet cu el. Acoperiți foaia de copt cu pergament. Se presară cu făină și se întinde pâinea.
Preîncălziți cuptorul la maxim. Aceasta este de aproximativ 230-250 de grade. Se coace 25-30 de minute.
Cu 5-7 minute înainte de pregătire, scoateți din cuptor, stropiți cu brânză rămasă. Așezați foaia de copt cu tortul înapoi. Opriți cuptorul și lăsați focurile acolo încă 5 minute. Se serveste fierbinte.

Shoti-ul tău va deveni nu mai puțin gustos și chiar mai satisfăcător dacă îi adaugi bucăți de slănină. Pentru a pregăti o astfel de pâine, este mai bine să folosiți pâine care a fost deja tăiată în felii subțiri. Este mai bine să folosiți slănină feliată subțire pentru a da pâinii o notă ușoară de fum, fără a învinge aroma pâinii.

Ingrediente:

făină de grâu - 400 g
Drojdie - 1/2 linguriță.
Apă - 300 ml
Sare - 1 linguriță.
Bacon - 10 felii
Ou - 1 buc.

Preparare pas cu pas a shotis puri cu bacon:

Mai întâi trebuie să diluați drojdia. Pentru aceasta folosim apă caldă. Adăugați făina de grâu cernută și sare. Amestecați aluatul. Trebuie frământat cu mâna. Se presară un vas adânc cu făină și se transferă aluatul acolo. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la loc caldut 2 ore. In acest timp aluatul va creste putin.
Este mai bine să folosiți slănină care a fost deja feliată. Dacă nu este cazul, tăiați-l singur. Piesele trebuie să fie cât mai subțiri și mici posibil. De asemenea, tăiați feliile în bucăți mici. Cand aluatul este gata se adauga bucatile de bacon si se continua framantarea inca 5 minute.
Stropiți suprafața de lucru cu făină. Transferați aluatul pe el. Apoi împărțiți-l în 3 părți și formați fotografii care arată ca bărci subțiri cu caiacul. Faceți o gaură mică în mijloc.
Bate oul intr-un castron si unge scones-urile cu o pensula de patiserie.
Se coace la cuptor pentru 25-30 de minute. În acest caz, cuptorul trebuie preîncălzit la temperatura maximă.

Important de știut! Cu 5 minute înainte de a fi gata, puteți pune cuburi de bacon și ierburi în interiorul tortillei.

Această rețetă diferă de altele prin faptul că este nevoie de un timp minim pentru preparare. Datorită ingrediente suplimentare Shoti-ul devine și mai aromat și moale. Datorită faptului că, pe lângă ingredientele principale, se adaugă ingrediente suplimentare în aluat, o astfel de pâine va rămâne moale și aerisită mai mult timp. Cel mai bine se servește cu feluri principale calde.

Ingrediente:

Drojdie (uscata) - 20 g
Apă - 100 ml
Lapte - 100 ml
Ceapa - dupa gust
Ulei de floarea soarelui - 75 g
Sare - 1/2 linguriță.
făină de grâu - 500 g

Prepararea pas cu pas a shotis puri cu condimente:

Mai întâi trebuie să faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia și 5 linguri de făină. Umple totul cu apă. Important este să fie cald. Și lăsați aluatul timp de 25 de minute.
Între timp, se toacă mărunt ceapa și se adaugă ulei. Mai întâi trebuie scos din frigider trebuie să fie moale. Se sare si se toarna peste tot un pahar de lapte. Laptele trebuie încălzit puțin înainte.
Se amestecă bine și se combină cu aluatul. Apoi adăugați treptat făina. Framantam aluatul cu mana. Ar trebui să fie destul de elastic.
Stropiți suprafața de lucru cu făină. Întindem aluatul și îl împărțim în 4 părți. Din fiecare formam shotis puri. Tapetați o tavă de copt cu pergament și stropiți-o cu făină. Ne întindem pâinele noastre în formă de bărci.
Coacem 20 de minute, conform retetei shotis puri, in cuptorul bine incalzit. Cu 5 minute înainte de gătit, deschideți ușor ușa cuptorului. Astfel pâinea ta va avea o crustă crocantă.

Pentru a prepara shotis puri, nu este necesar să folosiți drojdie. Acestea pot fi înlocuite cu aluat natural, care poate fi preparat și acasă. Acest lucru va dura destul de mult timp, va fermenta aproximativ o săptămână. Dacă nu ați avut timp să o pregătiți în avans, o puteți cumpăra gata făcută.

După cum știți, drojdia este adăugată în pâine pentru a face aluatul să crească mai repede. Shotis puri fără drojdie este mai sănătos. Datorită drojdiei naturale, care se adaugă în loc de drojdie, se produc bacterii lactice. Această pâine păstrează cantitatea maximă de nutrienți.

Ingrediente:

făină de grâu - 400 g
Sare - 1/2 linguriță.
zahăr - 1/4 linguriță.
Ulei vegetal - 2 linguri.
Aluat natural - 150 g
Apă - 200 ml

Pregătirea pas cu pas pâine fără drojdie shotis puri:

Se toarnă făina într-un castron adânc. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Umpleți cu apă caldă. Se amestecă bine și se lasă să se răcească puțin. Dupa ce s-a racit se adauga iaurtul natural si se framanta aluatul. Nu ar trebui să fie foarte gros.
Stropiți suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul. Împărțiți-l în 3 părți și lăsați timp de 10-15 minute. Apoi din fiecare formează un shoti, care în forma sa seamănă cu bărci cu caiacul.
Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Se presară cu făină și se pune shotis puri. Coacem in cuptorul bine incalzit la maxim 20-25 de minute.

Rețete video Shotis puri

Pâine în georgiană: „puri”, iar cuptor: „ton”.

Acum nu este greu de ghicit că „tonis puri” se traduce literal prin „pâine din cuptor”. Tonul seamănă cu un bine de piatră. Este săpat în pământ și căptușit cu cărămizi de lut la interior. În fundul fântânii se aprinde un foc.

Trebuie să rețineți că țăranii georgieni coac diferite tipuri de pâine în ton - pâini, „cărămizi” și „shoti” - pâinea care va fi discutată în această postare. Prin urmare, numele „tonis puri” este larg. Acesta poate fi numele oricărei pâini care este coaptă în ton.

„Shoti” este aceeași „pâine georgiană” care în Rusia (și în Georgia în rusă) este uneori numită „lavash” sau „lavash georgian”. Aceasta este o definiție greșită. Numele corect pentru o astfel de pâine este „shoti” sau „shotis puri”.

Dar o astfel de pâine tradițională georgiană coaptă în ton vine în diferite forme - rotundă (care este de obicei numită „lavash georgian”), dreptunghiulară, cu colțuri rotunjite, numită „dedis puri” (pâinea mamei)”, iar shoti-ul în sine are formă de romb. cu capete alungite, de fapt, toate acestea sunt shotis puri.

În ceea ce privește cuvântul „lavash”, acesta este de origine armeană. lavaș armenesc- Aceasta este o pâine subțire. Este bun pentru a împacheta brânza cu ierburi sau lula kebab cu ceapă.

Lavașul armean și shoti-ul georgian sunt buni în felul lor, dar sunt tipuri complet diferite de produse de pâine. După cum am menționat mai sus, shotis puri este coaptă într-un cuptor special, care este săpat în pământ și căptușit cu kripich.

Este indicat să-l consumați fierbinte sau cald. Are gust mult mai bine așa. Shoti este indispensabil atunci când mănânci mâncăruri precum khashi (ciorbă din pulpe de vită și tripă), kharcho (ciorbă de vită georgiană groasă și condimentată cu orez și condimente), satsivi (ideal curcan, mai des pui în sos de nuci), lobio (roșu gros). supa de fasole cu condimente), canakhi (miel gras tocat grosier cu rosii, vinete, ceapa, ierburi - totul se coace in portii in vase de lut)...

În plus, merită să mănânci cu shoti brânzeturi georgiane- sulguni emanati din lapte, catifea Imeretian, din lapte de capră cu un miros înțepător - guda...

Folosește această pâine pentru a scoate kebab-ul finit din frigărui. Pe farfurie se pune un shoti intreg, se aseaza kebab-ul pe paine (pe bucati sau direct pe frigarui), iar deasupra, ca sa nu se raceasca, se acopera un shoti intreg si se serveste asa. Shoti este înmuiat în suc de carne fierbinte și aroma de shish kebab și se transformă într-un fel de mâncare foarte gustos în sine.

În Tbilisi, există brutării în care shoti-ul este copt literalmente la fiecare pas. Shotis puri cântărește de obicei 400 de grame. O astfel de pâine costă 70 - 80 de tetri (aproximativ 45 - 55 de cenți). Mirosul unei astfel de pâini proaspăt coapte se răspândește pe stradă, umplând toate colțurile și provocând salivație abundentă.

Iată o brutărie obișnuită situată lângă gară. Semnul spune „ton”. Știți deja că „tonul” este cuptorul în care se coace shoti-ul.

Există o glugă deasupra tonului.

Mediu fără pretenții. Icoane simple, sită, ceas. Există un bec electric sub tavan. Totul este ieftin. Aceasta este o afacere care va hrăni o singură familie. În medie, se vând de la 120 la 200 de pâini pe zi.

Brutar - Zurab. Brutăria este deținută de Mamuka, care mi-a permis să fac acest reportaj foto.

Aragazul este ton. Alimentat cu gaz. În sate, tonul este aprins de lemne, ca în cele mai vechi timpuri, când fiecare gospodărie avea propriul ei ton.

Zurab aprinde aragazul cu o bucată de hârtie atașată de un stâlp.

Balanță din copilăria mea. Capetele ondulate mi-au adus aminte de rațe. Îmi amintesc că m-am uitat la ei cu toată puterea când mergeam la piață cu părinții mei și țăranii ne cântăreau vinete, castraveți, piersici, struguri, varză murată…

Zurab dă aluatului forma dorită. Am spus că poate fi diferit. Aici se coace „dedis puri” - „pâinea mamei”, dreptunghiulară cu colțuri rotunjite.

Pentru a da formă, se folosește un picior, o scândură pe care se află un strat gros de burete cu bumbac, acoperit cu țesătură densă.

Un alt scop al labei este derapajul aluat gataîn cuptor. Aluatul trebuie să se lipească de peretele interior al cuptorului. Folosindu-și cu îndemânare laba, brutarul plesnește aluatul pe cărămizile fierbinți.

Tonul se umple și Zurab trebuie să „se scufunde” din ce în ce mai adânc în el.

Etapa finală de umplere a cuptorului seamănă cu un act de circ. Tone devine un vierme uriaș prădător dintr-un blockbuster de la Hollywood, cu papuci de casă ieșind din gură.

Între timp, pâinea este prăjită și capătă o nuanță aurie apetisantă.

Această aurie aduce gânduri plăcute despre brânza sulguni tăiată în felii groase, roșii Choport (din orașul Choporti) dulci, kupats (cârnați din carne tocată grosieră sau mărunțiș amestecați cu semințe de rodie) și un ulcior mare de lut cu „Kakheti” bun. .

Zurab scoate shotis puri din ton. Acesta este un fel de act de echilibru.

Există un proverb georgian minunat: „O persoană rea nu va reuși niciodată”. vin bun„, același lucru se poate spune despre pâine. Doar o persoană amabilă și atentă poate coace pâine delicioasă- cu sufletul tau, oferindu-i caldura ta si buna dispozitie. În general, oamenii cunoscători spun că pâinea iubește când oamenii îi cântă, atunci se dovedește cu adevărat aromată și crocantă...

În fața mea se află un panou cu inscripția „Tone”, intru în camera de la primul etaj și mi-e cald - căldura vine de la un cuptor rotund din cărămizi refractare, numit ton - în care se coace pâinea. Proprietarul ospitalier, cu o plăcere nedisimulata, vorbește despre cum să coace corect un shoti adevărat, rețeta pentru care a moștenit-o de la bunicul său.

Cel mai important lucru este să gătești aluatul corect: pentru a coace 120 de shot-uri (700 g fiecare) vei avea nevoie de 50 kg de faina, 1,5 kg de sare, 150 g de drojdie uscata si 33 de litri de apa. Trebuie să diluați drojdia în apă caldă, să adăugați făină și să amestecați bine, apoi să acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă și să lăsați la dospit 1,5 ore (se amestecă din nou exact după o oră, apoi după o jumătate de oră). În continuare, faceți prăjituri rotunde și pufoase (e mai bine să vă ungeți mâinile cu margarină pentru ca aluatul să nu se lipească), acoperiți cu o cârpă timp de 10 minute, apoi dați prăjiturii un aspect mai alungit și închideți din nou timp de 10 minute. Și apoi, pe o pernă specială, dă turtei forma unei bărci și fă o mică gaură în mijloc pentru ca aerul să nu se adune în shoti. Atașați-l pe pereții unui cuptor încins, așteptați 10 minute și shoti-ul fierbinte și crocant este gata.

Inspirată de experiența coacerii pâinii georgiane, am vrut să coac eu pâinea. Și amintindu-mi cuvintele celebrului specialist culinar V.V Pokhlebkin: „Nici o singură realizare culinară nu convinge o persoană de abilitățile și capacitatea sa de a găti și îi oferă o astfel de încredere și dexteritate culinară precum capacitatea de a coace pâine cu propriile mâini”, am decis. să încerce. Încă nu voi putea coace pâine georgiană, pentru că nu am un cuptor special acasă, dar pâinea obișnuită este în regulă.
Mulți oameni cred că coacerea pâinii este un proces extrem de complicat și consumator de timp, că trebuie să aveți niște echipamente și experiență speciale, dar de fapt este foarte simplu și rapid - în doar 15-30 de minute.

Îl citez din nou pe Pokhlebkin:
„Ce trebuie făcut?

1. Luați: 35 - 50 de grame de drojdie (de la o treime la jumătate de pachet), 0,5 căni de apă, 1 - 2 linguri de făină. Se amestecă totul într-o cană și se pune deoparte.

2. Ceapa se toaca marunt sau se toca marunt.

3. Aprindeți cuptorul.

4. Turnați amestecul de drojdie într-un castron mare, adăugați o jumătate de cană de apă sau lapte și aproximativ o a treia cană ulei de floarea soarelui. Amesteca totul rapid dar cu grija, adauga ceapa tocata tocata, sare (un praf sau doua), apoi adauga treptat faina si amesteca tot timpul pana se formeaza un aluat care sa nu se lipeasca de maini.

Este important să nu ratați acest moment. Principalul lucru este că aluatul nu iese prea tare; Aceasta înseamnă că făina trebuie turnată treptat până când, încă foarte moale și fragedă, rămâne în același timp complet în urma mâinilor. După ce ați frământat bine acest aluat, faceți din el bile de mărimea unui măr sau puțin mai mici și aplatizați fiecare dintre aceste bile într-o prăjitură plată de aproximativ unu până la un centimetru și jumătate grosime. Așezați aceste prăjituri pe o foaie și, la o distanță de aproximativ unu și jumătate până la doi centimetri unul de celălalt, trasați linii adânci de-a lungul acestor prăjituri cu un cuțit, făcându-le să pară dungi.

Lăsați pâinea să stea 2-3 minute înainte de a o introduce în cuptor, sau puneți-o imediat la cuptor, pentru că până în acest moment va fi deja fierbinte în bucătărie. Observați ora. După 10 minute, priviți și străpungeți cu un chibrit ascuțit. Daca prajiturile sunt rumenite, dar mai sunt urme de aluat pe chibrit, mai lasam la cuptor inca 2 - 3 minute Dar nu mai mult. Scoateți-l, întindeți-l pe o placă de lemn (placaj), acoperiți-l cu un prosop sau o bucată de lenjerie. Pâinea ta este gata. Întregul proces, inclusiv tăierea, nu a durat mai mult de 20 de minute. Încercați pâinea gătită după 25 de minute, nu mai devreme: abia atunci își va dobândi gustul real. Deci cum? Gustos! Și cum! Și nu este deloc dificil.”

Încearcă și tu! Îți poți imagina cât de lungi vor fi fețele familiei tale când vei servi pâine de casă la micul dejun??=)

Pâinea tradițională georgiană este o parte integrantă a oricărei sărbători. Pâinea în georgiană este „puri” și este coaptă în cuptoare speciale de lut - „ton”, încălzită la 400 de grade. Bucățile de aluat se lipesc direct pe pereții „tonului” și se coace foarte repede.

Pâinea georgiană are diferite forme: rotundă, alungită, cu colțuri rotunjite - „dedis puri” (pâinea mamei) și „shotis puri” - în formă de romb, cu capete alungite.

Astăzi vreau să vă spun cum să pregătiți acasă pâine georgiană în formă de romb, sub formă de sabie „shotis-puri”. Potrivit experților, forma unei astfel de pâini nu a apărut întâmplător - a fost convenabil să se angajeze în campanii militare. De aceea este numită și pâinea războinicilor. Se coace usor si se raceste foarte repede.

Pentru a prepara painea shoti georgiana (shotis-puri) veti avea nevoie de un set simplu de ingrediente: apa, drojdie, sare si faina. Deoarece cuptoarele de casă nu se pot încălzi până la 400 de grade, vom coace pâinea la 250 de grade. Desigur, nu vom obține același rezultat ca într-un cuptor special „ton”, dar vom încerca să obținem o versiune aproximativă.

Shotis puri, preparat acasă, iese foarte gustos. Are o crustă crocantă și o firimitură foarte moale, poroasă.

Pentru a pregăti pâinea georgiană, pregătiți ingredientele necesare.

Se toarnă drojdia în apă călduță, se amestecă și se lasă 5-10 minute, astfel încât să înceapă.

Frământați aluatul. Principalul lucru este că nu se dovedește prea abrupt, deci este mai bine să adăugați făină în părți. Aluatul trebuie să fie moale și fraged, dar în același timp smuls complet de pe mâini. Strângeți aluatul într-o bilă și puneți într-un castron, acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 1,5-2 ore.

După timp, aluatul va crește bine și va crește în volum.

Împărțiți aluatul în două părți. Rulați fiecare bucată de aluat într-un buștean, acoperiți cu un prosop și lăsați încă 15 minute.

Apoi dați pieselor de prelucrat un aspect mai alungit (ca în fotografie).

Apoi întindeți pâinea alungită puțin mai lată pentru a forma o formă de romb. Faceți o gaură în centru prin care va ieși aerul. Lăsați bucățile la fermentat încă 20 de minute, acoperind cu un prosop.