Povestea de vată de zahăr sau un basm dulce din copilărie. Vată de zahăr: Istoria apariției sale Două secrete principale

Este pufos, luminos, aerisit și delicios. Este, de asemenea, un tratament preferat pentru adulți și copii. Ai ghicit deja că vorbim despre vată de zahăr. Probabil că ești încă fascinat de procesul de preparare a acestui produs. Cu toții am văzut asta când eram copii. Cu toții am părut uimiți când o masă uriașă de aer s-a umflat dintr-o mică bucată de zahăr. Dar, ca adulți, încă îl vedem ca pe un truc magic. De ce vata de zahăr are o textură aerisită și de ce vine în diferite nuanțe? Iată câteva fapte interesante din istoria unei delicatese populare.

Două secrete principale

În ciuda faptului că produsul este aproape 100 la sută zahăr, are o mulțime de fani. Acest lucru se datorează unui întreg buchet de arome unice și unei texturi surprinzător de delicate. Umpleți această textură de bumbac cu lapte, căpșuni, vanilie sau sirop de struguri și rezultatul este un adevărat miracol de cofetărie. Vata de zahăr este de câteva ori mai populară decât caramelul. ciocolateși cookie-uri. Poate că nu veți găsi o delicatesă mai stelară în lume.

Prima apariție în societate

Prima mașină de fabricat vată de zahăr a fost prezentată la Târgul Mondial din St. Louis în 1904. Martorii oculari nu și-au amintit alte invenții. Unul dintre ei era atât de viclean încât a atras imediat atenția. O tobă de metal a apărut în fața oamenilor, care s-a rotit foarte repede din cauza forței centrifuge. Când un bulgăre de zahăr ușor topit a fost pus în recipient, magia a început. Ingredientul simplu s-a transformat în fire subțiri lungi care s-au adunat treptat într-un bulgăre. Intercalat cu golul de aer, zahărul s-a întins și a format multe fibre lipicioase. Pentru a da o formă pânzei rezultate, maestrul s-a înarmat cu un băț și a rulat firele într-un con. După cum se spune, totul ingenios este simplu.

Multe nume

ÎN diferite țăriîn întreaga lume această delicatesă este numită diferit. De exemplu, în Italia este „fire de zahăr”, iar în China și Japonia este „părul bătrânei”. Francezii numesc vata de zahăr „barba bunicului”, iar în altă parte se numește „zâna dinților”.

Cine a inventat mașina de fabricat vată de zahăr?

În mod ironic, inventatorul produsului a fost un dentist pe nume William Morrison, care s-a oferit odată voluntar pentru a-l ajuta pe prietenul său patiser John Wharton.

Cofetarii medievali produceau manual desertul

Încă din secolul al XV-lea, cei mai buni cofetari europeni au încercat să producă delicatesa manual. Procesul a fost atât de laborios încât numai cei mai nobili și bogați membri ai societății își puteau permite „fire de zahăr”. Doar imaginați-vă că fiecare fibră de zahăr topită într-o tigaie a fost întinsă manual cu ajutorul unor furculițe! Se poate considera că invenția lui William Morrison și-a dat drumul produsului către mase.

Un mare succes la târguri și carnavale

În mod tradițional, de la începuturile sale, delicatesa aerisită a fost vândută la evenimente sportive de masă, carnavale și târguri. Opțiuni moderne oferă culori strălucitoare care sunt obținute prin coloranți.

Vata de zahăr este una dintre cele mai populare dulciuri din întreaga lume. În America a fost poreclit „vată de zahăr”, în Anglia - „ață de zână”, în Germania - „lana de zahăr” (Zuckerwolle), în Italia - „fire de zahăr” (zucchero filato), în Franța - „barba bunicului” (barbe un tată).

În ciuda legendelor conform cărora dulciurile similare cu vata de zahăr erau produse în Roma antică, dar erau extrem de scumpe din cauza complexității producției, nu s-au găsit dovezi în acest sens. dar este documentat că data naşterii vată de zahăr este 1893. În acest an, William Morrison și John C. Wharton au inventat o mașină pentru a face vată de zahăr. Acest lucru este evidențiat de brevetul US nr. 618428, a cărui dată de depunere (23/12/1897) este considerată data invenției mașinii de vată de zahăr.

Metoda de producție și instalarea în sine sunt simple, aproape până la geniu. Zahărul topit încălzit de un arzător cu gaz și amplasat într-un recipient rotativ, datorită forței centrifuge, a fost forțat printr-o serie de găuri mici sau o plasă la periferia acestui recipient. Prelevate de fluxul de aer de la compresor, fluxuri subțiri de zahăr topit s-au cristalizat instantaneu în fire subțiri, asemănătoare vatei sau lânii, și au fost colectate de către operator pe un bețișor de lemn sau carton în formă de minge. Rotirea recipientului cu zahăr și a compresorului de aer a fost efectuată cu ajutorul unui picior de antrenare, similar cu acționările mașinilor de cusut.

Pentru a familiariza publicul cu noul produs, inventatorii au ales Expoziția de cumpărare din Louisiana din 1904, altfel cunoscută sub numele de Târgul Mondial din St. Louis din 1904, în materialele căreia s-a consemnat că Electric Candy Company a câștigat 17.164 USD prin vânzarea a 68.655 de cutii de vată de zahăr. (370 de cutii pentru fiecare zi de spectacol) la un preț de 25 de cenți.

Numit Fairy Floss de către inventatorii săi și ambalat în cutii din lemn strălucitor, noul produs a fost extrem de popular, chiar și în ciuda prețului său ridicat pentru acea vreme. Este suficient să spunem că intrarea la acest târg, cu acces la toate atracțiile sale, costa 50 de cenți, iar unele magazine universale de atunci făceau reclamă la cămăși bărbătești cu 25 de cenți.

Aproape toate sursele susțin că vata de zahăr vândută la Târgul Mondial din St. Louis a fost făcută cu mașini electrice și că Morrison și Wharton sunt inventatorii mașinii electrice folosite pentru a o produce. Dar în brevetul nr. 618428 nu există niciun indiciu de utilizare a energiei electrice, fie ca încălzire, fie ca motor. Chestia este că până în 1904 dispozitivul a fost îmbunătățit semnificativ, inclusiv adăugarea de încălzire electrică.

Așa cum se întâmplă adesea, tandemul inventatorilor de vată de zahăr, ca și compania lor Electric Candy, nu a durat mult. Motivul despărțirii lor este necunoscut pentru mine, dar Morrison însuși a primit următorul brevet american nr. 816114 în martie 1906. Compania a fost divizată, redenumită, dar a existat. Iată o reclamă pentru produsele Electric Candy Floss Machine Company, Inc. de la mijlocul secolului XX.

Au trecut peste o sută de ani de la inventarea mașinii de producere a vată de zahăr. Deși principiul fabricării vatei de zahăr a rămas practic neschimbat, tehnica și tehnologia au mers mult înainte în comparație cu primele mașini. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că... acest tip de afaceri a mers foarte departe de tarabele târgului, transformându-se într-o întreagă ramură a industriei alimentare. Cu toate acestea, chiar și acum, undeva cu o adunare masivă de oameni, puteți vedea un vânzător de vată de zahăr cu mașina lui, înconjurat de copii și părinții lor. Cineva își începe propria afacere în acest fel, cineva își amintește de copilărie și cineva pur și simplu se bucură de viață.

Vata de zahăr - un simbol dulce al copilăriei și al lipsei de griji - are o vârstă foarte copilărească: peste 600 de ani. În acest timp, dintr-o delicatesă a aristocraților, a reușit să se transforme într-un atribut al festivalurilor populare, a devenit multicoloră și s-a ieftinit de multe ori.

Barbă dulce
Numele de vată de zahăr în alte limbi o reflectă pe deplin aspectși origine „magică”: „dulcerea bumbacului” în SUA, „fir de mătase magic” în Anglia, „lana de zahăr” în Germania, „fir de zahăr” în Italia. În Franța este numită „barba bunicului”, iar în Israel, India și Grecia este numită „părul bătrânei”.
Pentru prima dată tratat cu zahăr a devenit celebru în Italia în secolul al XV-lea. La acea vreme, această plăcere era considerată scumpă, deoarece zahărul era un produs pentru cei bogați și nu era ușor să creezi acest „fir” uimitor la acea vreme: un aparat special nu exista încă. Zahărul a fost topit într-o cratiță, iar „suvițele” subțiri de zahăr au fost obținute folosind furculițe. Procesul a fost extrem de laborios. Produsul finit, considerat un desert complet, a fost servit pe un platou cu fructe. În secolul al XVIII-lea, din vată de zahăr au început să fie realizate adevărate opere de artă. A câștigat o popularitate deosebită ouă de Paște din „fir de zahăr”, decorat cu fire de caramel auriu și argintiu.

În 1897, a avut loc o revoluție în lumea dulciurilor: William Morrison și John Wharton au inventat o mașină pentru producerea de vată de zahăr, alimentată de electricitate. Potrivit unei versiuni, au fost patru inventatori în total, dar doar doi au fost amintiți. Principiul dispozitivului miracol era același ca și acum: vata era făcută din zahăr topit, care era turnat printr-o sită pe un tambur de metal rotativ la rece. Fire subțiri adunate într-un bulgăre în timpul procesului de gătire. Când în sirop de zahar Au venit cu ideea de a adăuga coloranți, „vată” a înflorit: roz, precum și albastru și galben, au fost deosebit de populare. În 1900, Thomas Paton a făcut un truc cu vată de zahăr la circ - publicul a fost încântat, iar vata de zahăr „a mers la oameni” și a început să apară din ce în ce mai des în circ, la târguri și festivități publice.

Comerțul aerian
În anii 1920, a început un comerț puternic cu noua delicatesă. O minge mare de „dulce de bumbac” avea un cost redus: bineînțeles, pentru a o pregăti aveai nevoie doar de 10-15 grame de zahăr (2-3 lingurițe). Vânzătorii de vată de zahăr au fost mereu prezenți în locurile de sărbători în masă și au organizat, de asemenea, un fel de spectacol: un bărbat care înfășura în mod eficient și abil fire albe uimitoare pe un băț a stârnit o mare încântare în rândul copiilor.

În URSS, vata de zahăr era una dintre puținele delicatese disponibile. A fost vândut în gări, plaje și parcuri de vacanță. În timpul perestroikei, vata a rămas populară și datorită ieftinității sale. Astăzi este același atribut indispensabil al sărbătorilor de sărbători ca în urmă cu mulți ani. Poate fi cumpărat de la grădini zoologice, circuri și parcuri de distracție. Contrar credinței populare, vata de zahăr este departe de a fi cel mai dăunător tratament. O porție reprezintă aceleași două lingurițe de zahăr pe care mulți oameni le adaugă la ceai de mai multe ori pe zi. Conținutul de calorii al unei mingi mari de vată de zahăr este de aproximativ 30 de calorii și, prin urmare, chiar și adepții unor diete stricte se pot trata cu această delicatețe Ei bine, pentru cei cărora să cumpere o minge de vată de zahăr pe un băț pare nedemn, dar totuși nostalgie. îi bântuie, francezii întreprinzători. Au venit cu vodcă cu aromă de vată de zahăr. Această băutură roz moale se numește Cotton Candy Liqueur. Sticla și cutia ei sunt decorate în roz păpușă.

Vată de zahăr acasă
Nu trebuie să mergeți la târg pentru a cumpăra vată de zahăr - o puteți face cu ușurință acasă. Astăzi există diverse mașini pentru producerea de vată de zahăr, apropo, destul de miniaturale. Nu sunt foarte scumpe (pretul variaza in functie de calitate) si sunt de productie ruseasca, chineza, germana si americana. De regulă, setul cu dispozitivul include bețe de lemn pe care este convenabil să înfășurați vata rezultată. Acest aparat este ideal pentru cei care organizeaza des petreceri pentru copii, iar pentru unii poate fi primul pas catre propria afacere.
Dar dacă nu intenționați să faceți vată de zahăr des, dar doriți totuși să o încercați, există o rețetă care nu necesită echipament special, dar necesită multă răbdare și o abordare de design.
Vată de zahăr (rețetă)
Ingrediente: zahăr, apă (proporții 3:1), o picătură de oțet.
feluri de mâncare: Trei furculițe, tigaie
Preparare: Se toarnă apă peste zahăr, se adaugă oțet. Amestecând constant, încălziți amestecul până când zahărul se dizolvă. Apoi repetați din nou și tot așa timp de aproximativ 15 minute, astfel încât siropul să fie fiert, dar să nu se întunece. Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă omogenă. Două furculițe trebuie montate vertical pe masa de bucătărie la o distanță de aproximativ douăzeci de centimetri una de cealaltă. Înmuiați-l pe al treilea în sirop fierbinte și mutați-l în jurul a două furculițe, astfel încât firul dulce să se înfășoare în jurul lor. Ai grijă să nu te arzi. Când stratul de vată are un volum suficient, trebuie să înfășurați bila rezultată într-un tub. Tratamentul tău preferat din copilărie este gata!

În ciuda legendelor conform cărora dulciurile similare cu vata de zahăr erau produse în Roma antică, dar erau extrem de scumpe din cauza complexității producției, nu s-au găsit dovezi în acest sens. Dar este documentat că data nașterii vată de zahăr este 1893. În acest an, William Morrison și John C. Wharton au inventat o mașină pentru a face vată de zahăr. Acest lucru este evidențiat de brevetul US nr. 618428, a cărui dată de depunere (23/12/1897) este considerată data invenției mașinii de vată de zahăr.

Vata de zahăr este una dintre cele mai populare dulciuri din întreaga lume. În America a fost poreclit „vată de zahăr”, în Anglia – „ață de zână”, în Germania – „lana de zahăr” (Zuckerwolle), în Italia – „fire de zahăr” (zucchero filato), în Franța – „barba bunicului” (barbe). un tată).
În ciuda legendelor conform cărora dulciurile similare cu vata de zahăr erau produse în Roma antică, dar erau extrem de scumpe din cauza complexității producției, nu s-au găsit dovezi în acest sens. Dar este documentat că data nașterii vată de zahăr este 1893. În acest an, William Morrison și John C. Wharton au inventat o mașină pentru a face vată de zahăr. Acest lucru este evidențiat de brevetul US nr. 618428, a cărui dată de depunere (23/12/1897) este considerată data invenției mașinii de vată de zahăr.
Metoda de producție și instalarea în sine sunt simple, aproape până la geniu. Zahărul topit încălzit de un arzător cu gaz și amplasat într-un recipient rotativ, datorită forței centrifuge, a fost forțat printr-o serie de găuri mici sau o plasă la periferia acestui recipient. Prelevate de fluxul de aer de la compresor, fluxuri subțiri de zahăr topit s-au cristalizat instantaneu în fire subțiri, asemănătoare vatei sau lânii, și au fost colectate de către operator pe un bețișor de lemn sau carton în formă de minge. Rotirea recipientului cu zahăr și a compresorului de aer a fost efectuată cu ajutorul unui picior de antrenare, similar cu acționările mașinilor de cusut.
Pentru a familiariza publicul cu noul produs, inventatorii au ales Expoziția de cumpărare din Louisiana din 1904, altfel cunoscută sub numele de Târgul Mondial din St. Louis din 1904, în materialele căreia s-a consemnat că Electric Candy Company a câștigat 17.164 USD prin vânzarea a 68.655 de cutii de vată de zahăr. (370 de cutii pentru fiecare zi de spectacol) la un preț de 25 de cenți.
Numit Fairy Floss de către inventatorii săi și ambalat în cutii din lemn strălucitor, noul produs a fost extrem de popular, chiar și în ciuda prețului său ridicat pentru acea vreme. Este suficient să spunem că intrarea la acest târg, cu acces la toate atracțiile sale, costa 50 de cenți, iar unele magazine universale de atunci făceau reclamă la cămăși bărbătești cu 25 de cenți.
Aproape toate sursele susțin că vata de zahăr vândută la Târgul Mondial din St. Louis a fost făcută cu mașini electrice și că Morrison și Wharton sunt inventatorii mașinii electrice folosite pentru a o produce. Dar în brevetul nr. 618428 nu există niciun indiciu de utilizare a energiei electrice, fie ca încălzire, fie ca motor. Chestia este că până în 1904 dispozitivul a fost îmbunătățit semnificativ, inclusiv adăugarea de încălzire electrică.
Așa cum se întâmplă adesea, tandemul inventatorilor de vată de zahăr, ca și compania lor Electric Candy, nu a durat mult. Motivul despărțirii lor este necunoscut pentru mine, dar Morrison însuși a primit următorul brevet american nr. 816114 în martie 1906. Compania a fost divizată, redenumită, dar a existat. Iată o reclamă pentru produsele Electric Candy Floss Machine Company, Inc. de la mijlocul secolului XX.
Au trecut peste o sută de ani de la inventarea mașinii de producere a vată de zahăr. Deși principiul fabricării vatei de zahăr a rămas practic neschimbat, tehnica și tehnologia au mers mult înainte în comparație cu primele mașini. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că... acest tip de afaceri a mers foarte departe de tarabele târgului, transformându-se într-o întreagă ramură a industriei alimentare. Cu toate acestea, chiar și acum, undeva cu o adunare masivă de oameni, puteți vedea un vânzător de vată de zahăr cu mașina lui, înconjurat de copii și părinții lor. Cineva își începe propria afacere în acest fel, cineva își amintește de copilărie și cineva pur și simplu se bucură de viață.