Cand vrei sa te rasfati cu ceva gustos, dar nu ai timp sa stai la aragaz creand un desert complicat, iti recomandam sa faci ceva simplu. Charlotte franțuzească este o plăcintă incredibil de gustoasă, dar în același timp ușor de preparat, pe care o poate face chiar și o gospodină începătoare. Mai jos veți găsi mai multe rețete dovedite, autentice pentru această delicatesă europeană, care a devenit de mult populară în întreaga lume.

Așa că, mai întâi, să facem charlotte cu mere după toate regulile!

Charlotte frantuzeasca cu fursecuri: o reteta adevarata

Ingrediente

Pentru plăcintă

• Biscuiti sau biscuiti uscati— 450 g + -
• Mere medii - 3-4 buc. + -
• pâine sau pâine de grâu - 2-3 felii + -
• Scorțișoară, vanilină - pe vârful unui cuțit pentru fiecare ingredient + -
• — 120 g + -
• - 2-3 linguri. + -

Pentru sirop

• zahăr - 100 g
• apă - 50 ml
• Alcool - whisky, rom, coniac (opțional) - 50 g
• Portocală (lime, lămâie) - 1 buc.

Faceți charlotte franceză acasă

Pentru a pregăti desertul după această rețetă, putem folosi orice prăjituri uscate, aerisite.

În mod ideal, ar trebui să fie savoiardi - îl puteți cumpăra gata preparat sau îl puteți coace singur. În plus, savoiardi poate fi înlocuit cu uscat gata preparat prăjituri pandispans, cu ei charlotte franceză nu va ieși mai rău.

Dacă avem prăjituri gata făcute, taiati-le felii imitand biscuitii savoiardi - cam 2 pe 5 cm Uscati-le, daca este necesar, la cuptor pentru ca biscuitul sa se sfarama usor.

Acum pregătiți siropul:

• trei portocale pe răzătoare fină pentru a îndepărta coaja sau orice alte citrice;
• turnați apă clocotită într-o cratiță, adăugați zahăr, coaja, adăugați scorțișoară, vanilină, turnați alcool;
• se aduce la fierbere, se fierbe 5-7 minute la foc mic si se stinge.

Dacă se dorește, siropul poate fi strecurat, dar cu bucăți de coajă charlotte franțuzești va fi mai aromată. Lasă-l să se răcească.

Între timp, să începem să pregătim merele:

• decojiți-le și tăiați-le în cuburi mari, cam de 2 pe 2 cm;
• se întinde la prăjit pe 2-3 linguri. unt cu adaos de scorțișoară și vanilină.
• Dacă merele pentru Charlotte sunt acre, adăugați 1 lingură. zahăr, dar nu mai mult, deoarece părțile biscuitelor vor fi dulci de la sine.
• De asemenea, puteți adăuga 2-3 linguri la mere. alcool pentru aromă. Nu le ținem mult timp pe foc pentru a nu se destrama, este suficient să le aducem la moliciune.

Frumusețea acestei rețete franțuzești de charlotte cu mere este de a crea un contrast între umplutura acru și aluatul dulce.

Lăsați merele finite să se răcească.

Acum începem să ne asamblam plăcinta:

• ungeți o tavă adâncă cu arc (24 cm este potrivită) cu unt - nu vă zgâriți, ar trebui să fie foarte groasă;
• turnați siropul răcit peste biscuiții uscati într-un castron adânc - nu trebuie să fie complet înmuiat, altfel aluat subțire se va uda. Este important doar să adăugați gust și aromă și să aranjați imediat feliile în interiorul matriței;
• așezați feliile pe verticală cât mai aproape una de cealaltă, apoi întindeți fundul;
• umpleți plăcinta cu umplutură și acoperiți blatul cu felii de pâine;
• Tăiem vârfurile fursecurilor pentru a face tortul uniform și folosim resturile pentru a umple golurile dintre pâine și părți laterale;
• unge generos blatul cu unt si presara zahar deasupra, incercand sa il distribuim uniform.

Plăcinta rezultată se pune la cuptor la 180°C timp de 40-50 de minute la un nivel mediu. Dacă îl ridicați mai aproape de elementul de încălzire și îl setați la o temperatură mai mare, blatul de zahăr va începe să ardă.

Aroma apetisantă vă va „anunța” că charlotte franțuzești cu mere este gata. Serviți-l cald, nu fierbinte, asigurați-vă că îl lăsați să se răcească măcar puțin - plăcinta abia scoasă din cuptor se poate scurge la feliere.

Puteți decora desertul cu smântână sau fructe de padure proaspete, sau îl puteți tăia imediat în porții și îl puteți trata oaspeților și membrilor gospodăriei.

Poftă bună!

Charlotte simplă franceză: rețetă cu stafide

Puteți pregăti o plăcintă cu mere conform rețetei anterioare, dar ușor schimbând și simplificând-o.

1. În prealabil, fierbeți 100 g de stafide cu apă clocotită, astfel încât să acoperiți complet fructele uscate și lăsați să se umfle timp de 30 de minute.
2. Între timp, curățați 3-4 mere medii și tăiați-le în bucăți mari.
3. De asemenea, curățăm 2 kiwi și 1 nectarină sau piersică. Tăiem totul grosier.
4. Răziți lămâia sau portocala, astfel încât să rămână coaja - adăugați-o în fructele tocate.
5. Se topesc 2 linguri intr-o tigaie. unt, întindeți fructele, coaja, stafidele scurse, adăugați un vârf de scorțișoară și vanilie pe vârful unui cuțit.
6. Adăugați 3-4 linguri. zahăr alb sau brun și se fierbe puțin la foc mediu. Nu trebuie să lăsați umplutura să se ude, așa că după 15 minute, scoateți-o de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.
7. Într-o farfurie separată, bateți 2 ouă cu 1 pahar de lapte pentru înmuiarea feliilor de pâine - vom avea nevoie de o pâine de sandwich deja tăiată.

Scoatem crusta din toate bucatile, ne trebuie doar pesmet.

Ungeți tava cu arc cu ulei - ar trebui să fie și mult, aproximativ 60-70 g, și începeți să așezați plăcinta.

• Udăm fiecare felie cu amestecul de ouă pe o parte - ar trebui să fie în interiorul plăcintei și să se usuce pe exterior, iar mai întâi așternem fundul, apoi părțile laterale.
• Umpleți „coșul” rezultat cu umplutura și acoperiți cu pâinea rămasă, umezită de asemenea pe o parte.
• Se unge cu ulei gros blatul și se adaugă amestecul de lapte dacă a mai rămas deasupra.

Puneți charlotte franțuzești să se coacă pe un grătar mediu la cuptor la 190°C timp de 40-50 de minute. După cum puteți vedea, timpul este indicat cu o marjă, deoarece totul depinde de aragaz. Deoarece prajitura este foarte mare, monitorizam procesul de coacere, fara a permite blatul sa se arda.

Serviți charlotte finită cu mere și pâine când s-a răcit puțin pentru micul dejun sau gustarea de după-amiază.

Desert franțuzesc: Charlotte rapidă cu mere

Plăcinta cu mere conform acestei rețete va fi o adevărată descoperire pentru toate gospodinele cărora le place să-și trateze gospodăriile mâncare delicioasă, dar nu ai timp suficient să-l prepari.

Vom avea nevoie de 250 g de veche pâine albă— nu trebuie uscat în pesmet, dar este mai bine să-l lăsați proaspăt la aer proaspăt cel puțin o zi sau două pentru o duritate optimă.

• Mai întâi tăiați pâinea în felii, apoi în cuburi mici de 1 pe 1 cm.
• Bate 2 ouă de găină cu 2/3 cana zahar si 1 cana lapte. Pentru a accelera procesul, este mai bine să utilizați un mixer.
• Se toarnă amestecul pregătit peste pâine. Se lasă 40 de minute.
• Curățați 500 g de mere și tăiați-le în cuburi de aceeași dimensiune ca pâinea.
• Se macină 50-70 g de nuci într-un blender. Se amestecă jumătate cu mere.
• Acum combinam bucatile de paine inmuiate cu mere crude. Adăugați scorțișoară și vanilie dacă doriți.
• Ungeți forma cu ulei și stropiți pesmet sau firimituri de fursecuri zdrobite și 1-2 linguri. zahăr - se va carameliza în timpul coacerii și plăcinta va ieși cu părți frumoase aurii.
• Se pune amestecul de mere-pâine în formă, se compactează puțin cu lingura sau direct cu mâna și se adaugă nucile rămase. Presaram si pesmet deasupra.

Înainte de a pune charlotte franțuzească cu mere la cuptor, trei răzătoarea grosieră 100 g unt si intindem deasupra. Acest lucru este necesar pentru ca tortul să fie înmuiat și să fie deosebit de gustos și aromat.

Coacem desertul la 180°C pentru cel putin 40 de minute, presaram desertul finit cu scortisoara si zahar pudra si lasam la racit. Dacă scoateți Charlotte chiar acum, s-ar putea să se destrame, așa că trebuie să îi acordați timp să stea puțin.

Se serveste taiand in portii. Poftă bună!

După cum puteți vedea, charlotte franțuzești cu mere pot fi preparate foarte simplu din ingrediente complet obișnuite sau puteți lucra la ea și obțineți un desert cu adevărat extraordinar. reteta frantuzeasca. Încearcă să faci o plăcintă folosind oricare dintre opțiunile tale preferate și rezultatul te va surprinde plăcut!

Charlotte clasică de mere de la bucătar, rețetă video

În doar o jumătate de oră vei primi desertul perfect pentru ceai, compot de mere și neobișnuit cocktail alcoolic. Bucătarul nostru vă invită să pregătiți o petrecere de casă aproape ca un măr pentru oaspeți neaștepți în doar o jumătate de oră.

Pe lângă rețeta video, vrem să vă încântăm cu o selecție dintre cele mai neașteptate rețete charlotte.

Charlotte cu mere este una dintre cele mai multe deserturi simple bucătărie modernă rusească. Charlotte cu mere a fost de multă vreme o plăcintă delicioasă cu mere care și-a luat viață proprie, a dobândit o duzină de opțiuni de gătit și a câștigat inimile bucătarilor de acasă.

Un pic din trecutul întunecat, „care a fost cu mult timp în urmă și nu este adevărat”. În secolul al XV-lea, britanicii au pregătit un ciudat plăcintă cu carneși l-au chemat charlet. În secolul al XVIII-lea, a devenit dulce și, spun ei, și-a primit apoi numele modern în onoarea reginei Charlotte. La începutul secolului al XIX-lea, la Londra, celebrul bucătar francez Karem a venit cu propria sa versiune plăcintă cu mere, numit parizian Charlotte, dar, după ce a intrat în serviciul țarului Alexandru I, a venit cu un nou nume Rusoaica Charlotte. Apoi au existat numeroase variante de charlotte în America, versiuni evreiești și germane, proprietar rusesc babka cu mere, vremurile ciudate ale NEP-ului cu modernizarea sa de rețete vechi, stalinismul cu Cartea Mâncărurilor Savuroase și sănătoase, vremurile bine hrănite ale URSS, Perestroika flămândă și, în sfârșit, vremea noastră, în care charlotte este o simplă plăcintă. cu mere.

În Rusia modernă, există mai multe stiluri de a face Charlotte, alegeți după gustul dvs.:
. Biscuiți cu umplutură de mere,
. Cupcake cu umplutură de mere,
. Charlotte pe aluat de kefir,
. Charlotte continuă aluat de smantana,
. Tsvetaevskaya Charlotte,
. Charlotte într-un aragaz lent,
. Charlotte de modă veche cu bucăți de pâine albă de o zi.

Puteți folosi absolut orice mere pentru Charlotte. Fiecare soi își va da aroma sa specială și aici este locul în care secretul principal varietate de Charlotte. Merele soiului sunt considerate ideale în toate proprietățile Antonovka. Merele iubesc sucul de lămâie, acest lucru le sporește aroma, iar pulpa nu se întunecă și arată grozav în plăcintă. In toate cazurile, merele se taie bucatele mici si se amesteca cu aluatul sau aluatul se toarna peste merele puse in matrita. Uneori, merele sunt braconate în unt sau înmuiate în coniac pentru a le înmuia.

Zahăr din trestie, vanilie, scorțișoară, nucșoară, lămâie sau coaja de portocala, nuci, ulei de măsline, miere, lichioruri, coniac, rom. Puteți adăuga una dintre aceste componente sau puteți crea propriul amestec unic și obțineți gust nou sau o gamă de nuanțe. Cu toate acestea, Apple Charlotte va fi delicios chiar și cu un set de bază de ingrediente.

Charlotte cu mere cu aluat de tort

Pentru această versiune de Charlotte, folosim proporții clasice de aluat de prăjitură. Tortul va fi greu, dens, dar liber. Faceți această charlotte atunci când doriți o plăcintă densă și copioasă cu mere.

Ingrediente:
300-500 g mere decojite,
100 g faina,
100 g unt,
2 ouă
100 g zahar,
¼ lingurita de praf de copt,
sare.

Preparare:
Se amestecă untul la temperatura camerei cu zahărul și se bate cu mixerul la viteză maximă. Zahărul ar trebui să se dizolve. Adăugați ouăle (temperatura camerei) pe rând și bateți și ele. Adaugam faina cernuta, praful de copt si un praf de sare si amestecam aluatul la viteza mica.

Se toacă merele și se amestecă cu aluatul. Puneți aluatul într-o tavă mică și lată și coaceți timp de 30-40 de minute la 180 de grade. Verificați pregătirea cu o scobitoare sau o frigărui - ar trebui să iasă din aluat uscat.

Charlotte cu mere pe aluat de biscuiti

Biscuitul se remarcă prin dulceață crescută, lipsa untului și aerisire. Nu este atât de ușor de preparat ar trebui să acordați o atenție deosebită proporțiilor. Din pacate pentru cei care slabesc, cantitatea de zahar nu poate fi redusa zaharul formeaza structura aluatului. Bateți ouăle cu zahărul la viteză maximă, ar trebui să obțineți o masă groasă. Trebuie să amestecați aluatul cu mare atenție, deoarece bulele din amestecul de ouă vor permite tortului să crească și să devină aerisit.

Ingrediente:
4 ouă (se separă albușurile de gălbenușuri)
120 g zahăr pudră,
120 g faina,
300 g mere.

Preparare:
Se bat galbenusurile cu 100 g zahar la viteza maxima a mixerului. Albușuri de ou se bat în spumă albă, se adaugă 20 g de zahăr și se bate în continuare până când masa devine mai densă. Se adauga usor galbenusurile la albusuri, amestecand de jos in sus. Adaugam faina cernuta si amestecam usor cu ouale batute.

Se unge forma cu unt, se presara cu pesmet, se adauga merele tocate si se toarna deasupra aluat de biscuiti. Faceți o mică adâncime în centrul tăvii - acest lucru va face tortul mai neted. Cu grija, fara a te zgudui, aseaza tava la copt timp de 25 de minute la 200 de grade.

Charlotte cu mere pe aluat de biscuiti cu rachiu

Întregul secret este în alcoolul aromat. Coniacul poate fi înlocuit cu rom sau coniac. Tincturile din plante sunt de asemenea potrivite. Dacă doriți ca merele din Charlotte să nu se întunece, turnați-le suc de lamaie. Alcoolul înmoaie merele, iar o astfel de șarlotă va fi nu numai aromată, ci și excepțional de fragedă. Această calitate poate fi îmbunătățită prin tăierea de coajă a merelor. În acest caz, tortul are șansa să arate ca un sufleu și să se apropie de gustul unui tort gourmet.

Ingrediente:
1 kg mere,
3 ouă
1 cană de făină,
1 pahar de zahăr,
1 lingurita scortisoara,
3 linguri. linguri de coniac.

Preparare:
Merele feliate, înmuiați-le în țuică, stropiți cu zeamă de lămâie, stropiți cu scorțișoară și amestecați. Batem ouale cu zaharul si adaugam treptat faina, amestecam cu grija. Ungeți forma cu unt, întindeți merele, umpleți cu aluat și coaceți la 180 de grade timp de 40-50 de minute.

Charlotte cu mere pe aluat de chefir

Aceasta este o rețetă simplă și de încredere. Zahărul nu va afecta structura, aluatul va fi dens și ușor acrișor, dar asta merge bine cu gustul de mere. Pentru această rețetă vă recomandăm să folosiți mere dulci.

Ingrediente:
500 g mere,
250 g faina,
2 ouă
100 g unt,
100 g zahar,
200 ml iaurt sau chefir,
½ lingurita de praf de copt sau bicarbonat de sodiu,
sare.

Preparare:
Bateți zahărul cu untul moale, adăugați ouăle pe rând, apoi chefirul, făina cernută, sarea și praful de copt. Amestecați amestecul cu merele tocate. Ungeți forma cu unt și stropiți cu pesmet. Întindeți aluatul, neteziți-l și coaceți la 190 de grade timp de 45 de minute.

Charlotte a bunicii

Rețeta diferă prin faptul că aluatul de aici nu este biscuiți, dar nici aluat de prăjitură. Creșterea aluatului are loc din cauza bicarbonatului sau a prafului de copt. Tortul se dovedește dens și ușor umed. Se folosesc puțin mai multe mere decât pentru Charlotte obișnuită, adică aluatul doar leagă umplutură cu mere. Acest tort este foarte aromat si trebuie consumat usor caldut. Acesta este desertul perfect de toamnă-iarnă când afară este mohorât, dar casa miroase a produse de patiserie și confort.

Ingrediente:
1-1,5 kg mere,
3 ouă
1 pahar de zahar,
½ cană de făină
½ lingurita de sifon,
1 lămâie.

Preparare:
Tăiați merele felii și stropiți cu suc de lămâie. Bateți zahărul cu ouăle, adăugați făina și sifonul, stins cu zeamă de lămâie. Adăugați aluatul la mere, amestecați. Se aseaza pe o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet. Coacem la 220 de grade pana se rumenesc si apoi inca 15 minute la 180 de grade. Verificați starea de gătit cu o scobitoare - ar trebui să iasă uscată. Dacă blatul este rumenit, dar interiorul este încă crud, acoperiți plăcinta cu folie, reduceți focul și coaceți încă 10 minute.

Charlotte cu bezea

Această rețetă de modă veche este bună pentru că charlotte are un gust neobișnuit, se prepară ușor, iar ingredientele sunt disponibile în orice magazin.

Ingrediente:

Pentru test:
5 ouă
½ zahăr
1 plic zahăr vanilat,
1 lingurita praf de copt,
4-5 linguri. făină cu tobogan,
3-4 mere.

Pentru bezea:
2 veverițe,
4 linguri Sahara.

Preparare:
Se separă albușurile de gălbenușuri și se bat într-o spumă tare, se adaugă zahărul și se bate bine.

Adăugați gălbenușurile pe rând și continuați să bateți. Adăugați vanilina, praful de copt și făina cernută.

Turnați o parte din aluat în fundul formei unse, întindeți felii din jumătate din toate mere, umpleți cu aluat, puneți deasupra cealaltă jumătate de mere.

Se coace 20 de minute la 180 de grade. Pregătiți bezeaua: bateți 2 albușuri spumă cu zahărul până la spumă tare. Scoateți rapid plăcinta, turnați bezeaua deasupra și gătiți încă 10 minute.

Charlotte pe aluat de smantana

Aici este foarte puțină făină, iar aluatul crește datorită ouălor bine bătute. Aceasta înseamnă că orice amestecare a masei de ou bătute trebuie făcută cu mișcări în sus și foarte atent. Untul este necesar pentru a unge tava. Îl poți înlocui cu unul vegetal. Ai nevoie de smântână bogată în grăsimi de cea mai bună calitate. Puteți lua orice mere.

Ingrediente:
600 g mere,
6 ouă
½ cană zahăr
1 pahar de smantana,
½ cană de făină
scorţişoară,
unt,
biscuiti pentru stropire.

Preparare:
Se macină 6 gălbenușuri cu zahăr până se alb, se adaugă 7 linguri de smântână. Se rad 3 mere, se adauga faina si se amesteca totul. Adăugați merele tocate rămase și scorțișoara. Se bat 6 albusuri si se adauga in amestec. Se aseaza intr-o tava unsa cu unt si stropita cu pesmet si se da la cuptor pana este gata.

Tsvetaevskaya Charlotte

În mod ciudat, această rețetă este cea mai apropiată de rețetele originale franceze de acum două secole. Luați mere care sunt suculente, coapte și aromate. Smântâna poate fi înlocuită foarte mult smântână groasă Conținut de 33% grăsime sau mai mare - se va dovedi și mai gustos. Dacă găsiți vanilie naturală, adăugați-o aroma va fi mai strictă, mai subtilă și mai solemnă. Folosește cele mai bune ouă pe care le poți găsi. Dacă este cumpărat din magazin, atunci ar trebui să fie categoria C0 și data ambalării nu trebuie să fie mai veche de o săptămână. Reteta este conceputa pentru o matrita de 25 pe 18 cm.

Ingrediente:

Pentru test:
150 g unt,
1-1,5 cani de faina,
½ cana smantana,
1,5 lingurițe de praf de copt (praf de copt).

Pentru umplere:
1 pahar de smantana,
1 pahar de zahar,
1 ou,
1 lingurita zahar vanilat,
2 linguri. linguri de faina,
4-6 mere mari.

Preparare:
Topiți untul și răciți. Cerneți făina cu praful de copt. Într-un castron mare, amestecați făina cu smântâna și turnați untul. Frământați aluatul. Pudrați cu făină și întindeți aluatul pe fundul și marginile tigaii pentru a forma părțile laterale.

Spălați merele și uscați-le. Tăiați miezul și tăiați în felii sau felii subțiri. Se intinde uniform pe suprafata aluatului.

Se pune smantana intr-un bol, se adauga zaharul, zaharul vanilat si oul. Bate bine cu un tel. Se adauga faina, se amesteca bine. Se toarnă amestecul în formă și se agită puțin forma pentru ca umplutura să fie mai bine distribuită printre mere.

Se coace 50 de minute la 180 de grade. Charlotte Tsvetaeva finite poate fi servită caldă sau răcită.

Charlotte cu mere din pâine albă

Aproape original reteta veche, de parcă plăcinta a fost făcută în Anglia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Cel mai interesant lucru este că prepararea unei astfel de șarlote este chiar mai ușoară decât utilizarea obișnuitului aluat de biscuiți. Principalele secrete: laptele ar trebui să fie plin de grăsime, puteți folosi chiar și 10% smântână, ar trebui să existe mai mult unt pentru ungere decât de obicei - acest lucru va împiedica arderea charlottei. Puteți folosi pâinea de ieri - asta fac britanicii.

Ingrediente:
500 g mere,
1 pahar de lapte,
300 g pâine albă,
1 ou,
¾ cană zahăr
3 linguri. linguri de unt,
1 lămâie.

Preparare:
Tăiați crustele din pâinea albă, tăiați pulpa în felii de 1 cm. Tăiați o parte din pâine cubulețe și uscați. Lapte, ou și 2 linguri. Se amestecă lingurile de zahăr și se bat cu un tel.

Scoateți coaja de la lămâie. Merele se curăță de coajă și se sămânță, se taie cubulețe, se toarnă zeamă de lămâie și se stropesc cu zahăr. Unge tava gros cu unt. Înmuiați felii de pâine albă în amestecul de ou-lapte și tapetați fundul și marginile tigaii cu felii. Așezați pâinea suprapusă, evitând orice goluri.

Topiți puțin unt, turnați-l peste cubulețele de pâine uscată și amestecați cu merele și coaja. Așezați merele în formă. Acoperiți merele cu felii de pâine înmuiate în amestec de lapte. Se coace 40-50 de minute la 200 de grade.

Lăsați charlotte gata în cuptorul oprit timp de 10 minute, apoi puneți-l pe o farfurie și serviți fierbinte.

Charlotte în suedeză

Aceasta este o rețetă suedeză originală, care conține scorțișoară și vanilie naturală, rare în Rusia, precum și zahăr negru din trestie. Toate acestea conferă plăcintei o aromă exotică, densă.

Ingrediente:
4 mere,
1 cană de făină,
1 lingura. lingura de zahar brun inchis,
½ lămâie (suc)
¾ cană nuci,
70 g unt,
60 g ulei vegetal,
130 g zahăr brun deschis,
1 ou,
pastaie de vanilie sau esenta de vanilie (optional),
½ lingurita praf de copt,
¼ lingurita sare

Preparare:
Merele se curata de coaja, se taie felii, se toarna zeama de lamaie si se stropesc cu zahar negru si scortisoara. Se amestecă. Se unge tava cu unt, se pun merele pe fund si se netezesc.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Se încălzesc nucile într-o tigaie, se răcesc și se toacă grosier cu un cuțit.

Se topește untul, se toarnă într-un bol, se adaugă ulei vegetal, zahăr, ou și se amestecă cu telul. Adaugati vanilie sau esenta de vanilie si coaja de lamaie. Se amestecă făina cu praful de copt și sarea, se cerne într-un castron cu untul și ouăle. Adăugați nuci.

Întindeți amestecul rezultat pe mere, neteziți-le și coaceți timp de 50-60 de minute până când crusta formează o culoare frumoasă. Se serveste cald sau la temperatura camerei.

Charlotte cu mere este un universal, simplu și foarte desert delicios pentru ceai și cafea. Merele aromate delicioase îți vor umple casa cu aromele confortabile ale produselor de copt adevărate. Chiar și un începător poate pregăti charlotte cu mere. Simțiți-vă liber să gătiți și să vă împărtășiți impresiile!

Numele „charlotte” a fost atribuit acestei plăcinte datorită amabilității francezilor. Potrivit celei mai populare legende, bucătarii francezi i-au luat ca bază pe vechii britanici budincă de pâineși adăugat la ea. Iar propriul lor fel de mâncare, considerabil transformat, a fost numit după soția lui George al III-lea, Regina Charlotte (1744-1818), care este considerată patrona producătorilor de mere.

Iată o rețetă veche pentru a face budincă de mere pe pâine prăjită (sau Charlotte originală).

Luați un rulou sau o pâine de grâu, îndepărtați crusta de pe ea, tăiați-o felii subțiri și scufundați-le pe fiecare în unt topit. O cratiță mică este unsă generos din interior cu unt, iar fundul și părțile laterale sunt tapetate cu felii de pâine.

Merele se curăță, se toacă mărunt, se pun într-o altă tigaie, se stropesc cu zahăr și scorțișoară, se adaugă puțin unt și se fierb la foc iute, amestecând des. Când merele devin moi, se transferă în mijlocul cratiței unde se află feliile de pâine. Deasupra se pun si felii de paine si se presara cu pesmet. Tava cu charlotte se da la cuptorul incins pentru 20-25 de minute.

Nu fără Napoleon

Francezii au adăugat cremă la rețeta englezească veche și au alternat straturi de crutoane și fructe. Și apoi a venit Bonaparte... Acest mare personaj și-a pus amprenta chiar și în Charlotte! Faptul este că cel mai apropiat de versiunea modernă Mâncărurile au fost inventate de celebrul specialist culinar Marie-Antoine Carême, care la acea vreme era considerat „bucătarul regilor și regele bucătarilor”.

În vara anului 1814, el a servit victoriosului nostru țar Alexandru I (trupele ruse au intrat în Paris) un desert rece fermecător - charlotte. Dar! Karem a înlocuit merele în rețeta originală franceză - cremă rece Crema bavareza pe bază de smântână, bucăți de pâine - fursecuri savoiardi și pandișpan, care se prepara din ouă proaspete, zahăr și făină fină.

Având în vedere faptul că Alexandru a fost crescut în mod englezesc și (destul de ciudat) nu a fost răsfățat de bucătăria gourmet, împăratul a fost încântat, iar Charlotte a fost redenumită Charlotte Russe. Acum din respect pentru învingătorii lui Bonaparte.

De fapt, din acest moment începe o pasiune pentru Charlotte în toate bucătăriile din Europa și America de Nord. În SUA, charlotte a apărut ca Charlotte russe, dar a fost rapid redenumită Charely roosh și recunoscută ca un fel de mâncare național american. America primește nu numai imigranți umani, ci și mâncare.

Apple in stil american Charlotte

Veți avea nevoie de: 250 g. făină de grâu, 1 ou, 130 g unt, sare, 5 linguri. zahăr granulat, 800 g mere acrișoare, suc de la 1/2 lămâie, 2 linguri. rom, 1 lingura. scorțișoară măcinată, coaja de la 1 lămâie, 1 lingură. amidon, frisca, 6 linguri de inghetata de vanilie

Preparare: Se cerne făina, apoi se toarnă pe masă în grămadă, se face o adâncitură în partea de sus, se toarnă în ea gălbenușul de ou, se adaugă unt moale, sare pe vârful linguriței, cu o lingură. Sahara. Framantam aluatul pana se omogenizeaza, apoi il acoperim cu folie alimentara si il dam la frigider pentru 30 de minute. Merele se curata de coaja, se taie in felii mari, se stropesc cu zeama de lamaie si rom. Adăugați scorțișoară coaja de lamaie, 3 linguri. zahăr, amidon, amestec. Se separă aproximativ 2/3 din aluat, se întinde în cerc, se așează stratul întins într-o tavă de copt, se presează aluatul în formă, modelează părțile laterale, se îndepărtează excesul. Întindeți aluatul rămas într-un cerc de diametru mai mic. Puneți umplutura de mere pe stratul inferior de aluat și neteziți-o. Ungeți marginile stratului inferior cu albuș de ou bătut ușor, acoperiți cu stratul superior și lipiți-le marginile. Faceți decorațiuni din bucățile de aluat rămase și lipiți-le de suprafața plăcintei cu albuș. Coacem la 170°C aproximativ 50 de minute sau pana cand aluatul se rumeneste. Serviți charlotte caldă, în porții, cu frișcă și o lingură de înghețată de vanilie.

Călătoria lui Charlotte în jurul lumii

Apropo, în publicațiile culinare rusești din perioada pre- și post-revoluționară puteți găsi o rețetă foarte asemănătoare cu „Charlotte” engleză numită „Babka din pâine albă cu mere”. Reteta se apropie foarte mult de originalul englezesc cu diferenta ca painea este inmuiata in lapte amestecat cu oua (ca la crutoane). Babka în stil englezesc se servește fierbinte, acoperită cu sos dulce.

Aceeași rețetă din colecțiile de restaurante de la sfârșitul anilor 30 se numește „Apple Charlotte”. În ea, pe lângă faptul că bucăți de pâine albă înmuiată în lezone (lapte și ouă) sunt așezate pe fundul și pereții formei, mijlocul este umplut cu aceleași bucăți, amestecate cu cuburi de mere și coajă de lămâie, iar umplutura se inchide si deasupra. Charlotte se coace 40-50 de minute la temperatura medie, apoi se coace inca 10-15 minute in cuptor cu flacara stinsa.

În Europa, charlotte din mere a fost și rămâne cea mai populară, deși germanii încearcă să introducă coacăze acolo, iar polonezii încearcă să introducă amidon... Și noi, rușii, considerăm sincer și noi charlotte ca fiind mâncarea noastră națională preferată. De ce pas?

Charlotte clasică cu mere

Veți avea nevoie de: Unt - 150 g, Smântână - 150 g, Zahăr - 3/4 cană, Ouă - 4 buc., Sifon, stins cu oțet - 1 linguriță, Făină - 1,5 căni, Amidon din cartofi - 0,5 pahare, Mere - 2 buc., Stafide - 100 g., zahăr pudră

Preparare:

Charlotte în franceză

Veți avea nevoie de: ouă mari 4 buc., făină 1 cană (150-200 g), zahăr 1 cană, zahăr vanilat 1 pachet, coaja de 1 lămâie, mere acre(ideal Antonovka) 2-3 buc., albușuri din 2 ouă, zahăr pudră 2 linguri. l.

Preparare: Combina ouale cu zaharul si bate totul pana devine pufos. masa omogena. Se rade coaja de lamaie si se adauga la amestec impreuna cu zaharul vanilat. Adăugați făină, bateți. Curățați merele din cutia cu semințe și tăiați-le în cuburi mici. Ungeți o tavă de copt cu unt și adăugați merele. Dacă doriți, stropiți tava cu făină sau pesmet. Umple aluat aromat merele. Pune vasul cu charlotte in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți până când este gata. Separați două albușuri de gălbenușuri, bateți-le într-o spumă împreună cu zahărul pudră. Aplicați albușuri spumă bătute bine pe suprafața charlottei preparate. Se lasa 4-5 minute cuptor fierbinte. Scoateți charlotte din cuptor, lăsați-o să se răcească puțin și scoateți tava cu arc. Transferați charlotte pe o farfurie, tăiați-le în porții și serviți cu o cană cu băutura preferată.

Charlotte în suedeză

Veți avea nevoie de: Pentru aluat veți avea nevoie de 125 g unt, 120 g făină, 3 linguri. linguri de zahăr. Pentru umplutură: 3 linguri. linguri de zahăr, 750 g de mere, 60 g de stafide, 0,5 lingurițe de scorțișoară, 0,4 litri de smântână groasă.

Preparare: Amesteca bine faina, untul si zaharul. Pune merele tocate si stafidele intr-o tava de copt, presara cu zahar si scortisoara. Pune bucăți de aluat deasupra. Se coace 30 de minute la 200 de grade. Plăcintă gata Se aseaza pe farfurii de desert si se deasupra cu frisca. Puteti folosi crema de vanilie in loc de frisca.

Charlotte de mere poloneză

Veți avea nevoie de: Făină (aluat) - 4 căni. Praf de copt (aluat) - 1 linguriță, zahăr pudră (aluat - 1 cană, umplutură - 1 cană) - 2 căni. Unt (aluat) - 1,5 pachete. Gălbenuș de ou (aluat) - 6 buc. Smântână (aluat) - 2 linguri. l.

Măr (umplutură, acru, tăiat felii) - 8 buc, apă (umplutură) - 1/4 cană, scorțișoară (umplutură) - 2 lingurițe, amidon de cartofi (umplutură) - 2 linguri, suc de lămâie - 2 lingurițe. l., Biscuiți (pentru stropire, câteva linguri de biscuiți, zahăr pudră)

Preparare: Umplere. Mere, zahăr Puneți pulberea (nisipul) într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți sub capac aproximativ 15 minute fără a deranja. Adăuga amidon de cartofi, scorțișoară, suc de lămâie și mai fierbeți încă 2 minute. Masa trebuie să fie groasă, dar nu fiartă. Aluat. Cerneți făina, zahărul pudră și praful de copt. Tăiați untul în bucăți mici, adăugați în făină, amestecați gălbenușurile, smântâna și frământați aluatul. Împărțiți aluatul în două părți, înveliți-l folie alimentară si pune-l la frigider pentru cel putin o ora. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți forma sau tapetați-o cu hârtie. Pune o bucată de aluat pe fund și coace la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Scoateți din cuptor, stropiți cu pesmet ras (absoarbe excesul de umiditate din mere), întindeți merele. Și postați a doua parte a testului. Apăsați marginile cu dinții unei furculițe. Se răcește, se stropește cu pudră.

Charlotte cu mere din bucătăria evreiască

Veți avea nevoie de: unt - 150 g, smântână - 150 g, zahăr - 3/4 cană, ouă - 4 buc., sifon, stins cu oțet - 1 linguriță, făină - 1,5 căni, amidon lartofel - 0, 5 căni, mere - 2 buc. ., stafide - 100 g, zahăr pudră

Preparare: Se macină ouăle cu zahăr. Se adauga smantana, untul topit, sifon stins, făină și amidon cernute. Amestecați bine. Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați-le cubulețe. Se unge cu unt o tava rotunda (24-26 cm) cu generozitate si se presara cu pesmet sau faina. Turnați o treime din aluat, acoperiți cu mere și stafide, apoi acoperiți cu aluatul rămas. Se coace la cuptor la 160-180 de grade. Verificați dacă este gata cu o așchie sau o frigărui de lemn. Transferați pe o farfurie. Folosind o sita se presara din belsug zahar pudra.

irlandeză Charlotte

Veți avea nevoie de: 225g faina cu praf de copt, un praf de sare, un praf de cuisoare, 115g unt, 3-4 mere, 115g zahar, 2 oua batute, 50g lapte, zahar pentru presarat deasupra

Preparare: Preîncălziți cuptorul (190C), ungeți cu unt o tavă rotundă, înaltă de 20 cm. Cerneți făina, sarea, cuișoarele. Tăiați untul în bucăți și amestecați cu făina, formând pesmet. Merele se curăță și se taie felii subțiri, se adaugă la pesmetul de făină împreună cu zahărul și se amestecă ușor. Se amestecă ouăle și se adaugă cât de mult lapte este necesar până când aluatul este suficient de ferm. Se toarnă amestecul în formă și se stropește cu zahăr. Se coace 30-40 de minute.

Pâine Charlotte în stil milanez

Veți avea nevoie de: 1 kg de mere - curățați, miez și tăiați în optimi, 3/4 cană (150 g) zahăr, 100 ml vin alb sec, 1 linguriță. coaja de lamaie, 1/2 cana (75 g) stafide, 50 g unt, 12 felii mari de paine alba, crusta taiata, 2 1/2 linguri. romi (opțional)

Preparare: Preîncălziți cuptorul la 180C Puneți merele, 3/4 din zahăr, coaja de lămâie și vinul într-o cratiță cu fundul greu. Adăugați apă pentru a acoperi complet amestecul. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe, acoperit, timp de 15 minute. Puneți stafidele într-un castron mic și acoperiți cu apă. Se lasă la macerat 10 minute, apoi se scurge și se lasă deoparte. Într-un castron mic, cremă împreună untul și zahărul rămas până la omogenizare. Utilizați acest amestec pentru a acoperi marginile și fundul unui vas de copt de 2 litri. Tapetați marginile și fundul formei de pâine cu felii de pâine, suprapuse ușor. Arunca merele si amesteca-le cu stafidele aruncate. Linguriţă amestec de fructeîn formularul furnizat. Pâinea rămasă se pune deasupra. Se presară cu zahărul rămas. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră. Pentru a servi, răsturnați budinca pe o farfurie de servire, turnați romul peste budinca caldă și aprindeți-o cu un chibrit lung.

Charlotte în cehă

Veți avea nevoie de: făină - 200 g, zahăr - 200 g, mere - 1 bucată, cireșe - 100 g, nuc- 100 g, scorțișoară, ouă - 4 buc, praf de copt

Preparare: Bateți ouăle până devin spumoase, adăugați zahărul, făina și praful de copt. Adaugam nucile tocate, marul tocat marunt si scortisoara, amestecam totul. Se toarnă amestecul rezultat într-o formă unsă, se împrăștie cireșele deasupra (când se ridică charlotte, cireșele se vor „așeza” în aluat și nu vor colora aluatul liliac). Se da la cuptor la 180-200 de grade pentru 35 de minute. Presărați șarlota finită cu zahăr pudră.

Charlotte de la un coleg de pe site, Serghei Mironov

Veți avea nevoie de: 1 cană făină, 1 cană zahăr, 3 ouă, 3 mere.

Preparare: Toate într-un bol, bateți, amestecând cu o furculiță, cu un tel sau cu un mixer. Când amestecul infernal ia forma de smântână lichidă cremoasă, prima etapă este finalizată. Aceasta este de 3-5 minute. Etapa a doua: integrarea unui mega-aditiv în amestecul infernal rezultat, adică coacerea.

Unul dintre semnificațiile cuvântului este (Dicționarul Efremova): coacere. învechit 1) Ce se coace se lipeste in timpul coacerii. 2) O umplutură de plăcintă sau un condiment pentru ceva.

Apple Spas tocmai a trecut, așa că umplutura va fi mere. Aproximativ 3 mari de obicei dispar. Îl poți curăța, nu poți - depinde de tine. Tăiem felii longitudinale sau cuburi sau cărămizi sau spirale. Principalul lucru nu sunt piese mici, ci destul de solide. Să ne conectăm. Presupun ca in timp ce aluatul se batea deja ai frecat matrita cu unt si ai pudrat-o cu gris? Nu? Ciudat... Ei bine, nu este înfricoșător, poți să o faci acum.

Turnăm mega-amestecul în formă și îl încărcăm în același cuptor în care a clocotit ieri oala cu carne de vită Brianzoriană. Caldura medie, de obicei îmi ia 14-15 minute să coac. În acest moment ceaiul a fost deja turnat, lămâia a fost tăiată și toți copiii au fost trimiși la plimbare, altfel vor devora totul și nu vor lăsa))

Există un milion de rețete Charlotte. Multe dintre ele sunt atât de originale, încât uneori este chiar înfricoșător să gătești. Uneori pare că charlotte se coace cu orice și din orice - vinete, pâine, biscuiți, brânză de vaci, cartofi... După astfel de rețete, te gândești cu o tandrețe deosebită la clasic Apple Charlotte fără pâine veche și biscuiți măcinați. Este foarte simplu de preparat – și nu există așa ceva ca o plăcintă care să eșueze!

RETETA DE CHARLOTTE CLASICA DE MER

NECESAR:

• 3 ouă
• 1 cană de făină
• 1 cană zahăr
• 1 kg mere
• 1/2 lingurita scortisoara
• 2 linguri. linguri de coniac sau coniac

CUM SĂ GĂTESTI:

Spălați merele, le curățați, tăiați-le în felii. Dacă vă place o umplutură moale, ca un piure, atunci curățați merele de coajă. Și dacă nu aveți nimic împotriva cojilor de mere, atunci nu trebuie să le îndepărtați.

Se presară mere tocate cu scorțișoară, se adaugă 2 linguri. l. coniac sau țuică și se lasă să stea. Este mai bine să acoperiți merele cu un capac pentru a preveni închiderea lor. Puteți adăuga puțin suc de lămâie, acesta va ajuta merele să-și păstreze culoarea naturală.

Bate ouăle cu zahărul până la o masă aerisită albă și omogenă. Adăugați treptat un pahar de făină în amestecul de ouă și amestecați cu o lingură.

Preîncălziți cuptorul la 180˚.

Unge vasul de copt ulei de floarea soarelui. Pune merele in tava si toarna aluatul uniform peste ele.

Coaceți charlotte timp de 35-40 de minute până se formează crusta aurie. Crusta delicată de ou se poate arde foarte repede, așa că poate doriți să acoperiți tava de plăcintă cu folie. Pentru a verifica gradul de pregătire al plăcintei, străpungeți-o cu o scobitoare - nu ar trebui să rămână urme de aluat crud pe ea.

APROPO: Cel mai convenabil mod de a măsura făina, zahărul și, într-adevăr, orice în bucătărie este cu un pahar fațetat clasic, volumul său este de 250 ml.

Ți-ar plăcea să încerci extraordinara charlotte cu mandarine de la maestrul genului de cofetărie Alexander Seleznev? Atunci uita-te la reteta video!

Charlotte tradițională este făcută din pâine albă, cremă, mere și lichior. Dar pe măsură ce timpul trece reteta clasica a fost completată și modificată treptat, iar astăzi sunt cunoscute o mulțime de rețete de charlotte - de la cele mai simple și nepretențioase până la cele mai complexe și sofisticate.

Charlotte de mere cu aluat de tort

Această rețetă folosește proporții clasice de aluat de prăjitură. Plăcinta se dovedește destul de grea, dar liberă. Cel mai bine este să-l gătiți atunci când doriți produse copte consistente cu mere.
Veți avea nevoie de:
- aproximativ o jumatate de kilogram de mere fara coaja;
- 100 g faina;
— 100 g unt;
- 2 oua;
- 120 g zahar;
- un sfert de lingurita de praf de copt;
- sare.

Bateți bine untul înmuiat cu zahărul. Adăugați ouăle pe rând. Adaugati faina cu praful de copt, sare, framantati aluatul. Tăiați merele și le combinați cu aluatul. Coaceți pe o foaie de copt timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la temperatură medie.

Charlotte cu mere pe aluat de biscuiți

Acest pandișpan este foarte dulce și aerisit. Proporțiile produselor nu pot fi modificate, deoarece... compoziția testului va fi perturbată. Trebuie să bateți ouăle la viteză maximă, astfel încât masa proteică să fie groasă. Trebuie să amestecați aluatul cu mare grijă, astfel încât să fie aerisit.

Veți avea nevoie de:
- 4 oua;
— 120 g zahăr pudră;
- 130 g faina;
- 300 g mere.

Se macină gălbenușurile cu 100 g zahăr. Albusurile se bat spuma cu zaharul ramas pana formeaza o spuma densa alba. Amestecați ușor amestecurile de gălbenușuri și proteine. Se amestecă apoi făina cu mișcări blânde. Se unge forma cu unt si se pudra cu pesmet, se aseaza fundul cu felii de mere si se umple cu aluat deasupra. Se coace o jumătate de oră la 198 de grade.

Charlotte de mere pe aluat de burete cu rachiu

Secretul acestei charlotte este aroma subtilă a coniacului, care poate fi înlocuită cu rom, coniac sau lichior. Alcoolul va înmuia merele și plăcinta va deveni pufoasă. Dacă vă place merele să rămână ușoare, ungeți-le cu suc de lămâie.

Veți avea nevoie de:
- un kilogram de mere;
- 3 oua;
- 160 g faina;
- un pahar de zahar;
- o lingura de scortisoara;
- 3 linguri de alcool.

Înmuiați feliile de mere într-un amestec de coniac, suc de lămâie și scorțișoară. Batem ouale cu zaharul si adaugam incet faina. Frământați aluatul. Pune merele in tava unsa cu unt si toarna deasupra aluatul. Coaceți plăcinta aproximativ o oră la 180 de grade.

Charlotte de mere cu aluat de chefir

Aceasta este o rețetă ușoară și sigură. Aluatul iese dens și are un gust ușor acrișor, care se potrivește bine cu aroma de mere. Merele dulci sunt mai potrivite.

Veți avea nevoie de:
- jumatate de kilogram de mere;
- 250 g faina;
- 2 oua;
- 100 g unt;
- 120 g zahar;
- un pahar de iaurt sau chefir;
- o jumatate de lingurita de praf de copt sau bicarbonat de sodiu;
- sare.

Se macină zahărul cu unt moale, se adaugă ouăle pe rând, apoi chefirul, făina, praful de copt și sarea. Pune merele tocate in aluat. Transferați aluatul într-o tavă unsă cu unt și gătiți timp de 45 de minute la 195 de grade.

Charlotte a bunicii

Acesta este cel mai bun desert de toamnă-iarnă, consumat cald. Este dens, puțin umed cu un număr mare umpluturi.

Veți avea nevoie de:
— 1−1,5 kg mere;
- 3 oua;
- un pahar de zahar;
- 0,5 cani de faina;
- o jumătate de lingură de sifon;
- 1 lamaie.

Stropiți merele tocate cu suc de lămâie. Bateți zahărul cu ouăle, adăugați ingredientele rămase. Amestecați aluatul cu merele. Se coace la o temperatura de 198 de grade pana cand crusta devine crocanta, apoi se reduce focul la 180 si se mai asteapta un sfert de ora.

Charlotte cu bezea

Această rețetă veche are un gust interesant. Ingredientele pentru aceasta pot fi găsite în orice frigider.

Veți avea nevoie de:
- 5 oua;
- 0,5 zahar;
- 1,5 pachete de vanilină;
- 1 lingura de praf de copt;
- 4-5 linguri pline de faina;
- 3-4 mere.
Pentru bezea ai nevoie de:
- 2 veverițe;
- 4 linguri de zahar.

Bate bine albusurile si zaharul, apoi adaugam pe rand galbenusurile. Fără a înceta să bată, se adaugă făina, praful de copt și vanilia. Puneți o parte din aluat în formă, apoi felii de jumătate din cantitatea totală de mere, din nou aluatul și restul de mere deasupra. Se coace 20 de minute la 210 grade. Se prepară apoi bezeaua batând albușurile spumă și zahărul până devine spumos. Scoateți plăcinta cuptor, se toarna peste bezea si se da la cuptor pentru inca 10-12 minute.

Charlotte de mere pe aluat de smantana

Aluatul crește datorită ouălor bine bătute. Uleiul este necesar doar pentru a unge tigaia, puteți folosi ulei vegetal în loc de unt.

Veți avea nevoie de:
- 600 g mere;
- 6 oua;
- jumatate de pahar de zahar;
- un pahar de smantana;
- o jumătate de pahar de făină;
- scortisoara;
- unt.

Se macină gălbenușurile până se albesc cu zahăr. Adăugați 7 linguri de smântână. Se rad 3 mere si se amesteca cu faina. Se amestecă cu amestecul de gălbenușuri. Tăiați merele rămase în felii și stropiți-le cu scorțișoară. Se unesc usor albusurile batute spuma in aluat.

Tsvetaevskaya Charlotte

O plăcintă coaptă după această rețetă este cea mai apropiată de vechea rețetă franceză. Toate produsele pentru acest desert trebuie să fie cele mai proaspete. Cu cât smântâna este mai grasă, cu atât va fi mai gustoasă șarlota.

Veți avea nevoie de:
- 150 g unt;
- 1−1,5 cani de faina;
- o jumătate de pahar de smântână;
- 1,5 linguri de praf de copt (praf de copt).
Pentru a umple aveți nevoie de:
- un pahar de smantana;
- un pahar de zahar;
- ou;
- 1 lingura zahar vanilat;
- 2 linguri de faina;
- 4-6 mere mari.

Se amestecă făina, smântâna și untul topit. Frământați aluatul. Distribuiți-l în funcție de formă, sculptând părțile joase cu mâinile. Tăiați merele în felii subțiri și puneți-le pe suprafața aluatului. Pentru umplere, bate smantana, zaharul, vanilina si oul. Adăugați făină. Distribuiți amestecul rezultat peste merele din tigaie. Se coace aproximativ o oră.

Charlotte cu mere din pâine albă

Această plăcintă a fost făcută în secolul al XIX-lea în Anglia. Secretul acestui desert este continutul mare de grasimi din lapte, painea veche de o zi si ungerea abundenta a matritei.

Veți avea nevoie de:
- 500 g mere;
- 1 pahar de lapte;
- 300 g pâine albă;
- 1 ou;
- ¾ cană zahăr;
- 3 linguri de unt;
- 1 lamaie.

Tăiați pulpa de pâine în felii de 1 cm lățime. Tăiați o parte din pâine în cuburi și uscați. Bate oul, laptele si 2 linguri de zahar. Scoateți coaja de lămâie și strecurați sucul. Tăiați merele cubulețe, turnați zeamă de lămâie și stropiți cu zahăr. Ungeți forma cu mult ulei. Înmuiați feliile de pâine în amestec lapte-ouși așezați-le pe fundul matriței astfel încât să nu fie goluri. Se topește o cantitate mică de unt și se toarnă peste cuburile de pâine, se amestecă cu mere și coaja. Se toarnă amestecul în formă. Acoperiți totul cu feliile de pâine rămase înmuiate în lapte. Coaceți la 200 de grade timp de 50 de minute, apoi lăsați plăcinta în cuptorul închis timp de 10 minute.

Charlotte în suedeză

Acesta este un desert național suedez cu scorțișoară naturală, vanilie și zahăr din trestie. Datorită acestui fapt, charlotte capătă o aromă originală.
Veți avea nevoie de:
- 4 mere;
- 1 pahar de faina;
- 1 lingura de zahar brun inchis;
- ½ lămâie (suc);
- ¾ cană nuci;
- 70 g unt;
- 60 g ulei vegetal;
- 130 g zahar brun deschis;
— 1 ou, pastaie de vanilie sau esenta de vanilie;
- o jumatate de lingura de praf de copt;
- un sfert de lingura de sare.
Împărțiți merele în felii, turnați zeamă de lămâie, stropiți cu scorțișoară și zahăr negru. Pune merele pe fundul tigaii unse. Porniți cuptorul în avans, temperatura în el ar trebui să fie de 190 de grade. Prăjiți nucile și tocați grosier. Se amestecă untul topit cu uleiul vegetal, se adaugă zahărul și oul, apoi vanilia și coaja. Cerneți făina, praful de copt și sarea în amestecul de unt. Adaugati nucile si framantati aluatul, pe care apoi il asezati pe mere si il caliti pana se rumeneste. Este mai bine să mănânci cald.