Rămâne doar să nu ne încurcăm despre ce paste sunt destinate pentru ce, cum sunt preparate și cu ce se servesc. Este clar că avem și experți, dar am făcut această listă - paste italiene - de la A la Z - pentru cei care se mai rătăcesc în fața numeroaselor pachete de paste de pe tejgheaua magazinului.
Spre deosebire de listele de pe alte site-uri, am decis să o facem în alfabet latin. Credem că atunci când mergem la magazin sau ne întoarcem de la acesta cu un pachet nou de paste, este mai convenabil să îi găsiți numele în ordine alfabetică. Și apoi, înțelegând deja „cu ce se mănâncă”, căutați rețete potrivite.
Acini di pepe
- "boabe de piper"
Pastă fină, așa cum sugerează și numele. Folosit în supe și multe salate.
Agnolotti- agnolotti
Paste umplute. Agnolotti mici drăguți umpluți cu carne, sau brânză ricotta, spanac... Serviți cu diverse sosuri - după gust. 
Alfabet
- alfabet (alfabet)
Copiilor le place în special această pastă mică și mănâncă cu nerăbdare chiar și supe neiubite, uitându-se la litere. 
Anellini- anellini
Paste mici - inele miniaturale care se adauga de obicei in supe si salate. 
Bucatini- bucatini
Din italian bucato - holey. Paste lungi cu un canal central subțire. Diametrul este de numai 2,4-2,7 mm. Amintește foarte mult de paiele. Sosul de companie ideal este aromatic All "amatriciana (Amatriciana), cu muschiu sau bacon si rosii. Cu toate acestea, Bucatini este bun cu orice sos de rosii, legume si branza. 
Campanelle- campanella
Pastă scurtă figurată sub formă de clopoței sau flori mici. Campanelle este de obicei servit cu sosuri groase (brânză sau carne) și folosit în salate și supe. Uneori se numesc „gigli” (crini). 
Cannelloni- cannelloni (tuburi mari), care seamănă cel mai mult (după coacere) clătite umplute. Și nu numai extern - Cannelloni este, de asemenea, conceput pentru. Orice carne, branza, spanac... Se toarna cu sos, rosii sau bechamel, si se coace. 
Cappelletti- cappelletti
„Capacoane” mici, cel mai adesea cu umplutură. Dar există și unele fără el. Se serveste cu sosuri, bulion si parmezan ras simplu. 
Capellini- capellini
Lung, rotund și foarte subțire - puțin mai mult de 1 mm - pastă. În italiană capellino înseamnă păr. Apropo, există o pastă și mai subțire cu numele drăguț „păr de înger” - „Cappelli d’Angelo”. Se obișnuiește să se pregătească sosuri ușoare, delicate.
Cavatappi - cavatappi (tibuson)
Buclele spiralate vesele sunt combinate perfect atât cu cele mai sofisticate, cât și cu cele mai multe sosuri simple. Din cauza formei lor sunt folosite în salate. 
Conchiglie- conchiglia (scoici de scoici)
Sună cunoscut, nu-i așa? Le cunoaștem de multă vreme sub numele de „cochilii”. Forma îi ajută să țină orice sos. Bun atât la cuptor, cât și în salate. Conchiglia mari (conchiglioni) sunt de obicei umplute. 
Conchiglioni- conciglioni
Aceleași coji, dar mai mari. Cel mai adesea sunt umplute și coapte cu sosuri, făcute. 
Ditalini- ditalini
Acestea sunt tuburi mici, foarte scurte, numele lor înseamnă „degetar”.
De asemenea, folosit pentru supe groaseși tocană - de exemplu, cu fasole, cu legume - și pentru salate. 
Cot macaroane- macaroane cot
Vechi prieteni din nou - coarne.
Conuri curbate, goale, care sunt folosite în mod tradițional pentru a face brânză de macaroane, de ex. macaroane cu branza. Se folosesc atât în preparate coapte, cât și în paste. 
Farfalle- farfalle (fluturi)
Se spune că au apărut în secolul al XVI-lea. Vă puteți imagina cum erau făcute manual pe atunci? Tăiem aluatul, ciupim mijlocul fiecărui dreptunghi... Sunt și fluturi colorați. Și de obicei sunt servite cu sosuri de legume strălucitoare, a căror bază sunt roșii, dar poate cu alte sosuri.. 
Fettuccine- fettuccine (panglici)
Fidea sunt plate, lungi, grosime de o jumătate de centimetru și lățime de un centimetru. Italienii încă o fac ei înșiși. Fettuccine folosește aceleași rețete ca și pentru linguine. Se obișnuiește să se servească cu sosuri picante pe bază de roșii sau pește (de exemplu, macrou sau ton afumat), precum și sos de smântână(mascarpone). 
Fideo- fidio
Firele scurte și subțiri de pastă sunt ușor curbate. Folosit în diverse supe, salate, feluri principale. 
Fusilli- fusilli
Pastă figurată - o spirală de aproximativ 4 cm lungime Cu adăugarea de spanac dobândește verde, roșii - roșii. Fusilli mai mari cu o spirală mai răsucită se numesc „rotini”. Ei „absorb” foarte bine sosul. Se pot combina cu aproape toate sosurile, dar asortarea ideala este cu sosul (pesto). De asemenea, folosit în . 
Gemelli- gemelli (gemeni)
Produse subțiri răsucite într-o spirală, arătând ca două fire răsucite împreună. O companie excelentă pentru aceste paste sunt sosurile de carne, smântână, legume și pește. 
Gnocchi- gnocchi (găluște mici)
Se face de obicei din aluat cu branza, gris, cartofi sau spanac. Se servesc in mod traditional cu unt topit si branza. În Italia aceasta este o masă ieftină și foarte sățioasă. 
Lanterna- lanterna
Forma ondulată, cu nervuri și dimensiunea mică fac din această pastă ideală pentru servirea cu cele mai groase sosuri și pentru o varietate de salate impresionante. 
lasagne sau lasagna- (lasagna)
Paste plate pentru coacere. Plăci subțiri de diferite dimensiuni, cu margini drepte sau „adunate”. împăturit într-o formă ca un tort, stratificat cu carne, legume, umpluturi de brânzăși umpluturi cu fructe de mare, sosuri groase, de obicei bolognese, și coapte la cuptor. Una dintre cele mai populare paste. 
Linguine (linguine)- linguini (limbi)
Asemănător cu spaghetele, dar puțin mai lung și nu rotund ca diametru, ci turtit. Sunt potrivite sosurile groase pe bază de roșii și pește. Aceste paste sunt deosebit de bune cu marinara, pesto și sosuri cremoase de mascarpone.
Maccheroni- paste
Aparent, pastele au fost aproape primul reprezentant Paste italiene in tara noastra. Și din anumite motive au devenit numele întregii clase - " paste„Totuși, pentru un italian, spre deosebire de noi, este greu de imaginat că pastele - ca orice alte paste - pot servi ca garnitură. La urma urmei, ele, goale în interior, sunt atât de bune cu sosuri subțiri care intră ușor înăuntru și se înmoaie. pastele. 
Manicotti- manicote
Similar cu penne, dar mai lat și mai lung. Vin cu o suprafață ondulată. Fierte ușor, umplute cu diverse umpluturi, umplute cu sos și coapte. 
Orecchiette- orecchiette (urechi)
Drăguțe, cu dimensiunea mai mică de 2 cm, produse care chiar arată ca niște urechi mici. Folosit în supe, salate și ca preparat independent cu diverse sosuri. 
Orzo- orzo
În aparență, această pastă seamănă cel mai mult cu orezul, iar dimensiunea este aceeași. Folosit în supe și salate, cum ar fi. 
Pappardelle- pappardelle
Fidea lată și lungă, asemănătoare cu fidea fettuccine, dar mai lată. Un nume „vorbitor”, dacă știi că în italiană „pappare” înseamnă a mânca cu lăcomie, a devora. Se serveste cu sosuri groase, adesea in preparate coapte. 
Paste colorate- pasta colorata
Multe tipuri de paste sunt colorate. Interesant, pentru asta se folosesc doar „coloranți” naturali - roșii, spanac, ouă, dovleac, morcovi, sfeclă, trufe, ardei iute și chiar „cerneală” de calmar. Culoarea nu afectează felul în care sunt gătite pastele, totul depinde de forma lor. 
Pastina- pastina (margele)
Una dintre cele mai mici soiuri de paste scurte. Cu el se prepară supe ușoare și salate. 
Penne- Penne
Numele vine de la italianul „penna” - pene. Aceste tuburi, lungi de până la 4 cm și lățime de până la 1 cm, cu marginile lor teșite, arată într-adevăr ca un stilou de scris. Penne a fost mult timp una dintre cele mai populare paste. De obicei, nu se fierbe până nu este complet fiert (al dente, lângă cuișoare) și se condimentează fierbinte, adesea gros. Penne este bun atât în caserole, cât și în salate. 
Perciatelli- pechutelle
Mai groase decât spaghetele, dar și tuburi goale lungi și drepte. Se prepară după aceleași rețete ca și spaghetele. Bună mai ales cu sosuri de carne și coaptă cu vinete. 
Radiatori- calorifere
Aceste paste ondulate cu creste si caneluri adanci se servesc cel mai adesea cu sosuri groase, cremoase. Dar este gustos și în preparatele coapte, salate, inclusiv cele reci cu fructe. Ornează o supă ușoară. 
Ravioli- ravioli (napi mici)
Similar cu găluștele noastre. Dar principala diferență nu este nici în formă, ci în umplutură - nu se pune crud în ravioli. Umplutura poate fi orice - carne, pește, legume, brânză, chiar ciocolată. fierte si de obicei servite cu sosuri simple cu rosii si busuioc, pentru a nu intrerupe gustul umpluturii in sine. Se coc si cu sosuri. 
Rigatoni- rigatoni
„Rigato” - tăiat, canelat. Aceste tuburi groase scurte au de fapt o suprafață canelată. Datorită acestui lucru și găurii late din interior, țin perfect orice sos și sunt bune pentru preparate coapte și salate. 
Rocchetti- rochetti (coil)
Această pastă scurtă este folosită pentru a crea salate, tocane și ca fel de mâncare de sine stătătoare cu un sos gros. 
În Italia, există câteva zeci de tipuri de paste și nu mai puțin sosuri și dressing-uri. Cum să alegi sosul de paste pentru a obține la maximum fel de mâncare delicioasă? Care este cel mai bun mod de a naviga în jungla cu sos de paste?
Sosuri pentru formate lungi de paste
Vorbim de tagliatelle, fettuccine, pappardelle, linguine, spaghetti, trenette, bavette...
Sosuri Ragu pe baza de diverse tipuri carne, sos de legume (ciuperci, ardei, dovlecei...), sos de rosii proaspat sau conservat cu busuioc, sos pe baza de peste (ton, sardine, creveti, midii, vitel si vongole), sosuri pe baza de ierburi aromatice (busuioc). , patrunjel, oregano), sosuri rapide OM usturoi si ardei rosu iute sau hamsii si creveti, branza si piper negru, sosuri albe ( brânzeturi delicateși condimente precum șofranul, ghimbirul).
Sosuri pentru formate de paste cu găuri lungi sau răsucitepeformatidipastelungaforatasauritorta
Spunem zite, bucatini, fusilli, torciglioni... zite, bucatini, fusilli, torciglioni...
În acest caz, cel mai bine este să sosuri de legume, se vinde cu sos de rosii si adaos de vinete, ardei, dovlecel, anghinare, ciuperci, masline, capere si ierburi aromatice. Sunt posibile combinații între toate ingredientele, în funcție de gusturile personale. În plus, toate opțiunile includ o versiune „roșie” și una „albă”, fără roșii.
Sosuri pentru cele mai subțiri paste de format lung
Taglialine, capellini, vermicelli și toate tipurile de paste sub formă de fir. Tagliatelline, capelli d'angelo, vermicelli e tutte le paste filiformi in generale.
Aici, selecția de sosuri se învârte în jurul a două tipologii: sosuri „albe” și sosuri „neprelucrate, crude”. Prin alb includem unt neprocesat și brânză topită, unt și salvie, unt topit și brânză și sos de ouă. roșii proaspete clasice „crude” cu OM, sau ierburi aromatice cu OM.
Sosuri pentru formate lungi de pastă de ouă
Pastă de casă sau industrială.
Există două opțiuni semnificative aici: sosuri de vânat sălbatic și sosuri delicate. Sosurile cu carne sălbatică includ iepure de câmp, fazan, rață, prepeliță, gătite strict cu sos roșu. Pentru sosuri subțiri, delicate, sunt potrivite sosurile din smântână și șuncă, smântână și mazăre și șuncă și mazăre; crema este optionala, dar recomandata.
Sosuri pentru format de paste scurte
Paste cu diametru mare, netede sau tăiate: paste, sedani, penne, tuburi, mezze manique, scoici... maccheroni, sedani, penne, pipe, mezze maniche, conchiglie...
Aici, majoritatea sosurilor sunt tocanite de carne: porc, vita, salsicci, sau carne cu adaos de ciuperci.
Ca alternativă, sosuri cu anghinare, dovlecei, ardei, vinete, muguri de sparanghel și ciuperci.
Sosuri pentru formate de paste scurte și plate
Lasagne (tip de paste)lasagneta, fluturi, panglici... Lasagne, lasagnete lisce o rigate, farfalle, nastri...
Cel mai bine funcționează cremose și sosurile subțiri: smântână și brânză, smântână și somon, smântână și caviar.
sau sosuri de brânză și ierburi precum ricotta și spanac, ricotta și sparanghel, gorgonzola și arome proaspete.
Sosuri pentru cel mai scurt format de paste
Tuburi,
ditalini,
sedanini,
Pennette …
Tubetti, ditalini, sedanini, pennette, lisce e rigate...
La aceste formate sunt foarte potrivite sosurile din legume și leguminoase: cu fasole, mazăre, linte, năut și fasole, dacă se poate cu adaos de usturoi și pătrunjel tocat. Aceste tipuri de paste seamănă cu o supă foarte groasă.
Mai sunt paste fierte la cuptor, paste umplute, paste supa, gnocchi, dar mai multe despre asta data viitoare.....
tatianiaemil
În Rusia, primul fel de mâncare este supa, în Italia sunt pastele (din paste italiene - aluat). În Rusia, pastele sunt o garnitură pentru cotlet, în Italia, pastele sunt un fel de mâncare complet, pentru care există multe sosuri.
Tweet
Trimite
În Rusia, primul fel de mâncare este supa, în Italia sunt pastele (din paste italiene - aluat). La noi, toate produsele din aluat uscat se numesc paste, dar în Italia, maccheronii sunt doar un tip de paste. În Rusia, pastele sunt o garnitură pentru cotlet, în Italia, pastele sunt un fel de mâncare complet, pentru care există multe sosuri.
Pentru a prepara pastele, sau după părerea noastră pastele, este important să respectați următoarele reguli.
Cumpărați paste făcute din soiuri de dur grâu. Acest lucru este indicat și de timpul de gătire: ar trebui să fie cel puțin 8 minute pentru pastele de orice formă.
Pastele trebuie să fie puțin fierte (al dente), așa că lăsați pastele să fiarbă în tigaie timp de un minut mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj.
Este mai bine să nu prăjiți separat usturoiul în ulei, ci să îl adăugați în sos în timpul gătitului. Acest lucru face felul de mâncare mai aromat.
Nu pregăti niciodată sosuri bazate pe ceva ce știi din copilărie. pasta de tomate, dar folosește roșii proaspete sau pulpa lor conservată „Pomito”, vândută în aproape toate magazinele. Semifabricatul este mai ieftin, iar gustul sosului pe baza acestuia nu este mai rău decât cel făcut din roșii proaspete.
Tipuri de paste
Conform unei clasificări destul de grosiere, pastele pot fi lungi sau scurte. Combinația de paste și sosuri depinde direct de forma pastelor. Scurt (penne, fusilli, cannellone etc.) este mult mai „lacom” decât lung (spaghete, lasagne, fettuccine etc.) și necesită Mai mult sos.
Produse care sunt folosite în aproape toate sosurile:
- ulei de măsline (de preferință extra virgin);
- parmezan ras (va merge și lituanianul);
- usturoiul (este indicat să nu-l zdrobiți, ci să îl tocați mărunt);
- condimente - ardei iute și negru, nucșoară (măcinată în pungi este destul de potrivit), busuioc și oregano.
Rețete pentru sosuri lungi de paste (2 porții)
Spaghete(din cuvântul italian spaghetto „șiruri”). Pentru 2 porții trebuie să luați aproximativ o jumătate de pachet (250 de grame) de spaghete.
Sos 1: Carbonara
Spaghetele carbonara, conform unei legende, au fost inventate de minerii de cărbune italieni (carbonari) ca un fel de mâncare simplu făcut din ingredientele cele mai des întâlnite. Potrivit unei alte legende, acest sos a fost numit după mineri de cărbune - datorită faptului că vasul este presărat gros cu piper negru (parcă ar fi pudrat cu praf de cărbune).
Va avea nevoie: 6 gălbenușuri , 200 gr. Cu vin piept sau bacon afumat, 2 catei mari de usturoi, 4 linguri smantana 10%, 50 gr. parmezan ras, 250 gr. spaghete și piper negru.
Felie pieptul sau baconul în fâșii și usturoiul în cuburi mici.
Prăji Prăjiți pieptul sau baconul în puțin ulei de măsline până se rumenesc. La final, adăugați usturoiul tocat mărunt în carne.
Gătit spaghete in apa cu sare. În acest moment, bateți 6 gălbenușuri cu smântână. Pune pastele fierte într-o strecurătoare și, fără a le clăti, pune-le înapoi în tigaie. In timp ce amestecam spaghetele, turnam in ele galbenusurile batute cu frisca intr-o sfoara subtire. Este foarte important ca ouăle să aibă timp să se onduleze.
Servi spaghete așezate pe farfurii, cu piept prăjit, piper negru și parmezan.
Sos 2: Bolognese
Acest cuvânt (bologneză - în bologneză) este folosit de italieni pentru a descrie mâncărurile preparate cu un sos gros din carne de vită tocată și roșii.
Veți avea nevoie de: 250 gr. carne tocată de vită, 300 ml. pomito sau 8 roșii proaspete, 2 catei mari de usturoi, 100 gr. parmezan ras, 250 gr. spaghete, o jumătate de pahar de vin roșu, piper negru, oregano, busuioc.
Felie roșii tăiate cubulețe. Mai întâi se opăresc roșiile cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Tăiați usturoiul.
Prăji pe tigaie fierbinte cu ulei de măsline Carne de vită. Adăugați vin și frământați bine cocoloașele. După ce lichidul s-a evaporat, turnați pomito sau pulpa de roșii proaspătă tocată în tigaie și adăugați sare. Se fierbe amestecul rezultat la foc mic timp de 20-30 de minute. După aceasta, adăugați în sos usturoiul tocat mărunt, piper negru după gust, puțin oregano și busuioc. Lasă-l să fiarbă încă 10 minute.
Gătit paste în apă cu sare. Puneți-le într-o strecurătoare și nu clătiți.
Servi spaghete așezate pe farfurii, acoperite cu sos bolognese, parmezan ras și piper negru.
Sos 3: rosii cu fructe de mare
Veți avea nevoie de: 300-400 gr. cocktail de fructe de mare, 300 ml pomito sau 8 roșii proaspete, o grămadă mică de pătrunjel, 2 căței de usturoi, ardei iute, 2 linguri de vin alb, 250 gr. spaghete.
Felie patrunjel si usturoi. Apoi zdrobiți-le cu o furculiță cu puțină sare și ulei de măsline până când verdeața eliberează zeamă.
Prăji 20-30 de secunde la foc mare într-o tigaie, pulpă roșii proaspete (ca pentru sosul bolognese) sau pomito. Adauga ardei iute (dupa gust), vin alb si fierbe la foc mic 5-7 minute. Apoi punem acolo patrunjelul mototolit cu usturoi, adaugam sare si mai fierbem inca 3 minute.
Gătit în apă clocotită cocktail de mare 2 minute. Apoi puneți fructele de mare fierte într-o farfurie separată și gătiți spaghetele în bulionul rămas.
Servi spaghete puse pe farfurii, udate sos de rosii, cu fructe de mare așezate deasupra.
Sosul 4: Alfredo
Veți avea nevoie de: 300 gr. șampioane proaspete, 150 gr. burta de porc, 4 linguri de parmezan ras, 0,3 litri smantana 20%, 1 lingurita de nucsoara ras, 250 gr. spaghete.
Felie ciuperci în cuburi, iar pieptul în fâșii.
Prăji V ulei de măsline pieptul până devine maro auriu. Prăjiți apoi ciupercile separat de carne și nu uitați să le sărați. După ce s-a evaporat tot lichidul de la șampioane, amestecați-le cu pieptul.
Gătit spaghete in apa cu sare. În timp ce pastele se gătesc, încălziți smântâna la foc mic. Inainte de fierbere adaugam parmezan ras si nucsoara. Amestecați bine. Opreste focul dupa ce crema se ingroasa. Puneti pastele fierte intr-o strecuratoare si nu clatiti.
Servi spaghete puse pe farfurii si acoperite cu sos cremos cu piept si ciuperci.
Sos 5: Fasole
Veți avea nevoie de: 400 gr. fasole rosie uscata, 50 gr. muschiu afumat, 1 ceapa, 1 morcov, o legatura de patrunjel, 1 catel de usturoi, 5 linguri de parmezan ras, jumatate de pahar de vin alb, 10 foi de lasagna.
Felie ceapa tocata marunt, morcovi, muschiu, usturoi, patrunjel.
Prăji prăjiți ceapa în ulei de măsline până se rumenește, adăugați morcovii și fierbeți 5-7 minute la foc mediu. Se adauga apoi muschiul, patrunjelul, usturoiul, sarea si se mai fierbe amestecul inca 5 minute.
Gătit 400 gr. fasole în apă cu sare timp de 2 ore. Faceți un piure din jumătate din fasolea fiartă și adăugați prăjirea. Se amestecă fasolea zdrobită cu cea întreagă, se pune într-o tigaie și se fierbe 2-3 minute în vin alb.
Gatiti foile de lasagna in apa cu sare. Puneți într-o strecurătoare și nu clătiți.
Servi paste tartinate pe farfurii, acoperite cu sos de fasole, piper negru si parmezan dupa gust.
Sos 6: Lasagna de carne cu sos bechamel
Veți avea nevoie de: 250 gr. carne tocată de vită, 500 ml. pomito sau 12 roșii proaspete, 2 căței mari de usturoi, jumătate de pahar de vin roșu, piper negru, oregano, busuioc, 100 gr. parmezan ras, 50 gr. unt, 50 gr. făină, 0,2 litri lapte, 1 linguriță nucșoară, 10 foi de lasagna.
Tăiați roșiile în cuburi. Mai întâi se opăresc roșiile cu apă clocotită pentru a îndepărta coaja. Tăiați usturoiul.
Prăji carne de vita tocata in ulei de masline 1-2 minute. Se toarnă vinul și se frământă bine cocoloașele. După ce lichidul s-a evaporat, adăugați pulpa de roșii și sare. Se fierbe amestecul rezultat la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, adăugați în sos usturoiul tocat mărunt, piper negru după gust, puțin oregano și busuioc. Lasă-l să fiarbă încă 10 minute.
În acest moment, pregătiți sosul bechamel. Se prăjește unt făină până se rumenește și se toarnă laptele într-un jet subțire. Se adauga nucsoara, sarea si la foc mic aduceti bechamelul la consistenta de smantana.
Gătit 3-4 minute 10 foi de lasagna, pune-le intr-o strecuratoare si clateste bine apa rece. Puneți pe un prosop și scăpați de umezeală.
Coace la cuptor pentru 20 de minute lasagna, făcută în straturi: foaie de paste, sos de carne, bechamel, parmezan ras, din nou o foaie de paste si tot asa. Umplutura nu se aplica pe ultimul strat de aluat.
Servi lasagna dupa ce s-a racit putin si aluatul a absorbit orice exces de lichid.
Retete pentru sosuri de paste scurte (2 portii)
Penne ( Penne) sunt tuburi scurte cu o suprafață canelată și capete tăiate în diagonală. 250 g sunt suficiente pentru 2 portii. (jumătate de pachet) din această pastă.
Sos 7: Branza cu somon si fasole verde
Veți avea nevoie de: 300 gr. file de somon proaspat, conserva fasole verde, 0,3 litri smantana 10%, 150 gr. Gorgonzola. (Această brânză poate fi înlocuită cu 200 gr. „Viola”), 250 gr. penne.
Felie file de somon si gorgonzola in patrate.
Prăji pește la foc mediu. Cand somonul este aproape gata se adauga Fasole verde. Se amestecă, se adaugă sare și se mai ține pe foc încă 2 minute.
Gătit penne în apă cu sare. In timp ce pastele se fierb, dizolva gorgonzola sau viola in crema la foc mic.
Servi udat sos de brânză paste cu bucăți de somon și fasole. Adăugați piper după gust.
Sos 8: Branza cu dovlecel
Veți avea nevoie de: 2 dovlecei mici, o grămadă de mărar, 0,2 litri smântână 10%, 150 gr. gorgonzola (puteți folosi și 200 gr. brânză procesată"Viola"), 250 gr. penne.
Felie dovleceii curățați în fâșii și gorgonzola în cuburi. Tăiați mărarul.
Prăji dovleceii la foc mediu până se rumenesc. La final, adăugați mărar și sare.
Gătit penne în apă cu sare. In timp ce pastele se fierb, dizolva gorgonzola sau viola in crema la foc mic. Puneți penne într-o strecurătoare și nu clătiți.
Servi penne acoperite cu sos de brânză și dovlecel. Presărați parmezan deasupra.
Sos 9: Putanesca
Veți avea nevoie de: 500 ml. pomito sau 12 roșii proaspete, 1 ceapă, 10 capere murate, 10 măsline fără sâmburi, 1 carcasă de anșoa conservată în ulei, 250 gr. fusilli (paste scurte în formă de spirală).
Felie ceapa tocata marunt, usturoi, masline, carcasa de hamsii si rosii. Mai întâi se opăresc roșiile cu apă clocotită și se îndepărtează coaja.
Prăji ceapa pana se rumeneste deschis, adauga usturoiul, rosiile proaspete sau pomito, ardeiul iute, maslinele tocate, caperele si ansoa. Se fierbe acoperit timp de 15-20 de minute.
Gătit fusilli în apă cu sare. Se pune intr-o strecuratoare si, fara clatire, se adauga in tigaia cu sosul. Amestecați bine.
Servi fusilli in sos puttanesca cu parmezan.
Portal medical
7 (495) 419–04–11 Bulevardul Novinsky, 25, clădirea 1
Moscova, Rusia, 123242
