Fursecurile Kurabye sunt unul dintre dulciuri orientale. Se prepară în Azerbaidjan, Turcia, Grecia și alte țări. Fiecare țară face această delicatesă diferit. Poate avea diferite forme, poate fi completat cu dulceata sau conserve, condimente si nuci. Singurul lucru obișnuit este tipul de aluat folosit pentru prepararea acestui desert - ar trebui să fie paine scurte. Acest tip de aluat este destul de simplu de preparat. Este posibil să stricați produsele și să obțineți un rezultat care nu corespunde așteptărilor culinare numai dacă rețeta și tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare dulce sunt încălcate.

Caracteristici de gătit

Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca să facă prăjituri kurabye dacă știe și ține cont de câteva puncte.

• Produse folosite pentru gătit aluat praf, ar trebui să fie la temperatura camerei. Untul și ouăle trebuie scoase din frigider în prealabil. În momentul în care vasul este gătit, aluatul trebuie să fie moale.
• Faina pentru kurabye trebuie cernuta. Abia atunci fursecurile vor deveni fragede și aerisite.
• Faina se adauga ultima si intotdeauna pe bucati. Acest lucru se face din două motive. În primul rând, acest lucru facilitează frământarea aluatului, având grijă să nu se formeze cocoloașe în el. În al doilea rând, ouăle au dimensiuni diferite, făina vine în calități diferite, așa că de fiecare dată este necesară o cantitate diferită de făină pentru a pregăti prajitura care are consistența optimă. Adăugând-o în părți, nu veți exagera, aluatul nu va fi prea dens. Pentru a obține fursecurile cu care suntem obișnuiți din vremea sovietică, avem nevoie de aluat suficient de moale pentru a fi scos dintr-o pungă de copt, dar nu atât de lichid încât să se întindă pe o tavă de copt.
• Dulceata este adesea folosită pentru a pregăti kurabye. Face delicatesa mai gustoasa si arata mai frumos. Dulceata poate fi inlocuita cu dulceata, dar dulceata trebuie amestecata cu amidon, deoarece este lichida si poate inmuia aluatul.
• Kurabye conține adesea zahăr pudră. Multe gospodine sunt interesate de întrebarea dacă poate fi înlocuit cu zahăr granulat. Înlocuirea este permisă numai dacă zahărul este foarte fin. Comun zahăr granulat Il poti transforma singur in pulbere macinandu-l folosind un blender sau rasnita de cafea.
• Kurabye este copt la o temperatură de 200-220 de grade, pentru aceasta, cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil. Dacă coaceți kurabye la o temperatură mai scăzută, untul conținut în aluat se va topi înainte ca aluatul să aibă timp să se întărească. Ca urmare, florile, frunzele și alte figuri așezate cu dragoste pe o foaie de copt se vor răspândi, pierzându-și aspectul atractiv. Este puțin probabil să doriți să serviți prăjituri fără formă, iar consumul de astfel de produse nu va fi foarte plăcut.
• Nu este nevoie să coaceți kurabye pentru o lungă perioadă de timp - de obicei are timp să se coace în 10 minute sau chiar mai devreme.
• Fursecurile puse pe pergament pot fi congelate. Apoi nu sunt dezghețate înainte de coacere, dar timpul de gătire va trebui mărit la 15 minute.

Kurabye trebuie servit numai după ce prăjiturile s-au răcit, altfel există riscul de a fi ars de gemul fierbinte.

Reteta clasica de prajituri kurabye

• unt– 100 g;
• zahăr pudră - 80 g;
• albus de ou– 1–2 buc. (în funcție de mărimea ouălor);
• făină de grâu - 180 g;
• dulceata - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Scoateți untul și ouăle din frigider cu o oră înainte de a pregăti prăjiturile.
• Cerneți făina.
• Separam albusurile de galbenusuri. Gălbenușuri pentru a face prăjituri kurabye po reteta clasica nu sunt necesare, pot fi folosite pentru alte feluri de mâncare.
• Combinați untul înmuiat cu zahăr pudră, bate cu mixerul.
• Separat, batem albusurile spuma, le combinam cu untul si amestecam bine. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină în această etapă - literalmente în vârful cuțitului.
• Adăugați făină în porții, frământând aluatul de fiecare dată până se omogenizează.
• Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
• Așezați aluatul într-o pungă și treceți-l peste el hârtie de copt, formând figuri asemănătoare florilor. Distanța dintre ele trebuie să fie de cel puțin 1 cm.
• Pune o lingură mică de dulceață în centrul fiecărei flori.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți o tavă cu fursecuri în ea și gătiți-le timp de 5-10 minute.
• Când fursecurile capătă un aspect maro auriu apetisant, scoateți-le din cuptor și răciți.

Fursecurile gata preparate pot fi servite cu ceai sau cafea sau pot fi luate cu tine la serviciu sau la școală ca gustare. Se crede că rețeta dată pentru kurabye respectă GOST.

Baku Kurabye

• unt - 120 g;
• lapte – 80 ml;
• zahăr pudră - 100 g pentru aluat, după gust - pentru stropire;
• făină de grâu – 0,25 kg;
• miere – 20 ml;
• coaja de lamaie - un praf;
• cuișoare – 3–4 buc.;
• cardamom măcinat - pe vârful unui cuțit.

Metoda de gatire:

• Topiți mierea.
• Combinați-l cu unt moale și zahăr pudră. Se amestecă până se omogenizează.
• Adăugați cuișoare pudră, coaja de lamaieși cardamom. Se amestecă din nou bine.
• Se toarnă o lingură de lapte, se adaugă 2-3 linguri de făină, se amestecă. Continuați să adăugați laptele și făina puțin câte puțin, amestecând bine până când laptele dispare și aluatul are o consistență moale, dar fermă.
• Răciți aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.
• Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 1 cm grosime.
• Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri din aluat. Transferați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de pergament.
• Puneti tava de copt cu viitoarele fursecuri intr-un cuptor preincalzit la 200 de grade.
• Coaceți Baku kurabye timp de 7-8 minute.

Fursecurile finite se stropesc cu zahar pudra, se racesc si se servesc cu ceai.

Kurabye în turcă

• unt - 150 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• amidon – 180 g;
• făină – 160 g;
• zahăr pudră - 120 g;
• vanilină - 1 g;
• ciocolată – 150–200 g;
• nuci zdrobite (oricare) – 50 g;
• gem - cât va dura?

Metoda de gatire:

• Combinați untul înmuiat cu zahărul pudră și măcinați.
• Spargeți un ou într-un recipient cu ulei, bateți ingredientele împreună.
• Adăugați amidonul amestecat cu vanilie. Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă.
• Adăugați câte o lingură făina cernută și amestecați până când aluatul ajunge la o consistență densă, rămânând în același timp moale și flexibil.
• Înfășurați aluatul folie alimentară si pune-l la frigider pentru o jumatate de ora.
• Acoperiți o foaie de copt cu pergament.
• Rulați aluatul într-un cârnați cu diametrul de aproximativ 2 cm (sau faceți mai mulți astfel de cârnați).
• Tăiați cârnații bucăți și formați bile.
• Așezați biluțele de aluat pe pergament, turtindu-le ușor, astfel încât să ia o formă ovală. Aplicați un model deasupra cu o furculiță.
• Puneti tava cu preparatele in cuptorul preincalzit la 200 de grade, coaceti 10 minute.
• Cand fursecurile s-au racit usor, topim ciocolata intr-o baie de apa si amestecam cu nuca macinata.
• Înmuiați o parte a fiecărei prăjituri în ciocolată. Așteptați ca glazura să se întărească. Acest lucru se va întâmpla mai repede dacă puneți kurabye la frigider.
• Sigilați fursecurile în perechi cu dulceață și serviți.

Dacă nu ați încercat niciodată kurabye turcesc, ar trebui să-l gătiți acasă. Are un gust la fel de bun ca cel de la Baku și nu arată mai puțin apetisant.

Kurabye în greacă

• făină – 0,35 kg;
• zahăr pudră - 180 g, fără a lua în calcul costul stropirii prăjiturii finite;
• unt – 0,2 kg;
• gălbenuș – 1 buc.;
• coniac – 20 ml;
• migdale - 50 g;
• lichior de portocale sau sirop - după gust;
• praf de copt pentru aluat – 5 g.

Metoda de gatire:

• Se amestecă untul înmuiat cu zahăr pudră, se adaugă gălbenușul, se amestecă bine.
• Cerneți făina și amestecați cu praful de copt.
• Uscați migdalele într-o tigaie uscată și măcinați-le cu un blender sau râșnița de cafea.
• Adăugați nuci și coniac în unt, amestecați.
• Adăugând treptat făina și frământând, pregătim un aluat destul de dens, dar în același timp moale.
• Lăsați aluatul să se răcească punându-l în compartimentul principal al frigiderului timp de 20-30 de minute.
• Din aluat formam bile mici, le asezam pe o tava de copt si le dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
• După 15 minute, scoateți prăjiturile din cuptor.
• Cand kurabye s-a racit putin, presara bilutele lichior de portocale si se ruleaza in zahar pudra.

Kurabiye greacă arată neobișnuit și foarte apetisant. Uneori se coace nu sub formă de bile, ci sub formă de diferite figuri, decupându-le cu forme din aluat întins.

La revedere de ciocolată

• făină – 0,25 kg;
• unt - 80 g;
• ulei vegetal – 60 ml;
• zahăr pudră - 50 g;
• ou de pui – 1 buc. (mic);
• vanilina - un praf;
• cacao pudră - 50 g;
• praf de copt pentru aluat – 10 g.

Metoda de gatire:

• Combină făina cernută cu praful de cacao și praful de copt.
• Într-un recipient separat, amestecați untul înmuiat cu ulei vegetal.
• Adăugați zahăr și ou la ele, amestecați bine.
• Adăugați un amestec de făină, cacao și praf de copt la masa rezultată și frământați până la omogenizare. aluat de plastic, suficient de moale pentru a fi introdus dintr-o pungă.
• Stoarceți aluatul din punga de copt pe o foaie de copt tapetată cu pergament, formând bucle sau alte forme.
• Asezam foaia de copt cu aluatul in cuptorul preincalzit la 200 de grade.
• Gătiți kurabye timp de 10 minute.

Înainte de servire, puteți stropi biscuiții cu zahăr pudră sau scorțișoară (sau un amestec din ambele).

Prajiturile orientale kurabye sunt facute din aluat praf, dar rețete diferite. Poate avea forme diferite și poate avea alte caracteristici asociate cu tradițiile naționale de preparare a acestui desert diferite țări. Conform oricăreia dintre rețete, kurabye se dovedește a fi sfărâmicios, aromat, se topește în gură. Este dificil să găsești o persoană indiferentă la această delicatețe.

Fursecurile Kurabye minuscule și sfărâmicioase cu gem dulce, decorate în formă de mușețel, vor decora orice petrecere pentru copii sau întruniri de familie la o ceașcă de ceai. Acest patiserie drăguță este gata instantaneu și dispare și mai repede de pe masă! Oferim o rețetă simplă pentru toți cei cu dinte de dulce, care pur și simplu trebuie inclusă în caietul culinar atât al unei gospodine cu experiență, cât și al unei foarte tinere! Iar dacă vă place această patiserie, vă recomandăm să încercați ceva asemănător ca gust și design.

Ingrediente:

• unt - 80 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• făină - aproximativ 150 g;
• praf de copt - ¼ linguriță;
• zahăr pudră - 60-70 g;
• amidon - 1 lingura. linguriţă;
• gem gros - 1-2 linguri. linguri.

1. Puneți untul înmuiat într-un castron adânc convenabil și frecați energic cu o furculiță împreună cu zahăr pudră și gălbenuș de ou. În acest caz, vă recomandăm cu tărie să folosiți pulbere în loc de zahăr - în acest fel, produsele de copt se vor dovedi a fi cele mai sfărâmicioase și „fără greutate”.
   
2. Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate: făină, praf de copt și amidon.
   
3. Se toarnă amestecul de făină în amestecul de unt, frământând într-un aluat moale și flexibil.
   
4. Dacă este necesar, creșteți doza de făină, dar nu exagerați! Aluatul trebuie să fie moale, nu tare.
   
5. Împărțiți aluatul rezultat în bucăți de dimensiune egală, fiecare dintre ele rulată într-o „bilă” de dimensiunea unei nuci.
   
6. Apăsând ușor cu palma, ne întoarcem bile de făinăîn prăjituri plate cu un diametru de 3-4 cm În centrul fiecărei piese de prelucrat facem o mică adâncime, pe care o umplem dulceata groasa. Pentru a imita petalele, aplicăm cicatrici superficiale în jurul centrului viitorului prăjitură cu partea netă a lamei unui cuțit sau a unei scobitori.
   
7. Puneți „margaretele” formate pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 10-15 minute la 180 de grade. Servește fursecuri Kurabye ușor rumenite cu ceai/cafea sau alte băuturi.
   

Bucură-te de ceaiul tău!

Pui fărâmicios, gustos, fraged, de casă este ceea ce alegi pentru ceai. Pregătește-l după una dintre cele mai bune rețete!

• făină de grâu 160 g
• Zahăr pudră 40 g
• Albus de ou 1 buc.
• Pastaie de vanilie 1 buc.
• Unt 100 g
• Dulceata de mere 100 g

Se înmoaie untul la temperatura camerei, se pune într-un bol adânc, se adaugă zahăr pudră. Amestecați bine folosind un mixer.

Cerneți făina, turnați într-un castron, amestecați. Separați albusul de gălbenuș, adăugați albusul în ceașcă, amestecați. Scoateți semințele din pastaia de vanilie și puneți-le în aluat. Se amestecă toate ingredientele cu un mixer.

Transferați aluatul finit în pungă. Folosiți-l pentru a stoarce prăjiturile mici pe o tavă de copt.

Faceți o mică adâncitură în centrul fiecărui prăjitură cu degetul și stoarceți o picătură de dulceață în el. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți kurabye timp de 12 minute.

Răciți puțin prăjiturile terminate. Puteți servi. Bucură-te de ceaiul tău!

Rețeta 2: cafea kurabye acasă

Foarte dragute fursecuri de cafea, fragede, cu aroma si gustul cafelei. Se gătește repede și se mănâncă la fel de repede... Atât adulții, cât și copiii vor adora!

• Făină de grâu (pentru făină, amidon, zahăr pudră - măsura - 200 ml pahar) - 1,5 căni.
• Amidon (amidon de porumb folosit) - ½ cană.
• Zahăr pudră - ½ cană.
• Cafea naturală (ai nevoie de cafea măcinată fin, dacă adaugi 1 lingură, atunci fursecurile au gust de cafea cu lapte, iar 2 linguri - mai intense) - 2 linguri. l.
• Pudră de cacao - 1 lingură. l.
• Praf de copt - ½ linguriță.
• Ou de pui - 1 buc.
• Unt (untul trebuie să fie la temperatura camerei) - 125 g
• Sare - 1 praf.

Cuptor la 180 de grade. Amestecați untul și pudra cu o furculiță până se omogenizează, adăugați oul și frământați totul energic.

Cerne făina, cacao, amidon, praf de copt. Adăugați cafeaua și sare în amestecul unt-ou, amestecați, apoi adăugați treptat amestecul uscat, amestecând cu o furculiță. Aluatul este usor de framantat si devine moale si flexibil.

Tapetați o foaie de copt cu pergament sau un covoraș pentru copt. Separați din aluat bucățile mici și de dimensiuni egale. Rulați-le într-un kurabi de formă ovală. si asezati pe o tava de copt, la mica distanta unul de altul.

Folosește o scobitoare pentru a apăsa fiecare bucată în mijloc pentru a forma o formă. boabe de cafea. Nu apăsați până la capăt, dar nici ușor, pentru că în timpul coacerii va pluti o fâșie slabă.

Se coace 10-12 minute. Imediat după coacere, nu scoateți fursecurile din tava, ci lăsați-le să se răcească și apoi îndepărtați-le.

Rețeta 3: prăjituri Kurabye acasă

• făină – 550 g;
• unt – 350 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• zahăr - 30 g;
• dulceata groasa de fructe - 50 g;
• albușul de ou – 1 dacă oul este mare, 2 dacă ouăle sunt mici.

Aduceți untul la temperatura camerei, scoateți alimentele din frigider cu câteva ore înainte de coacere.

Se amestecă untul moale cu zahărul pudră. Se toarna albusurile spuma si se bate pana se omogenizeaza. Ouăle trebuie, de asemenea, să fie aduse mai întâi la temperatura camerei.

Adăugați treptat făina în amestec, amestecând constant. Este important să obțineți elasticitatea aluatului. Dacă îl supraîncărcați cu făină, coacerea nu va funcționa.

Amestecul finit se pune într-o pungă de patiserie, pe care se pune un vârf cu dinți, pentru a obține genul de produs care se vinde în magazin.

În absența unui astfel de dispozitiv de cofetărie, aluatul trebuie împărțit în părți mici, rulat în bile, făcut plat și transformat în „petale” folosind marginea oricărui tacâm.

Decorați centrul fiecărei flori cu piure de cartofi sau gem.

Se coace in cuptorul preincalzit pentru maxim 20 de minute. Temperatura de coacere de la 200 la 230 de grade. În timp ce prăjiturile se coc, nu lăsați cuptorul după primele zece minute pentru a preveni arderea lor.

Rețeta 4: cum să faci prăjituri scurte kurabiye

Fursecuri scurte care sunt familiare pentru mulți încă din copilărie. Fursecurile Kurabye delicate și sfărâmicioase pot fi coapte pur și simplu pentru o petrecere de ceai în familie sau le puteți ambalați frumos într-o cutie și le puteți prezenta la o petrecere.

• Făină - 180 g
• zahăr pudră - 4 linguri.
• Unt - 100 g
• Ou mare (numai alb) - 1 buc.
• Dulceata - dupa gust
• Vanilină - pe vârful unui cuțit

Cerneți făina. Lăsați untul pe masă (într-o bucătărie caldă) cu o jumătate de oră până la o oră înainte de a începe lucrul, astfel încât să devină moale.

Într-un castron separat, cremă untul și zahărul pudră (sau îl puteți bate cu un mixer) până se omogenizează.

Adăugați albușul de ou în amestecul de unt. Bate totul energic cu un tel sau mixer.

Adăugați făina cernută în porții la masa rezultată. Să adăugăm vanilina.

Amestecă totul mai întâi cu o spatulă și apoi cu mâinile. Consistența finală a aluatului ar trebui să semene cu plastilină foarte moale. Prin urmare, dacă este necesar, ajustați puțin cantitatea de făină.

Așezați pe o foaie de copt pergament alimentar. Umpleți o pungă de patiserie cu o cantitate convenabilă de praf. Să începem prin a așeza cu grijă bucățile de prăjituri la o distanță de cel puțin 1 cm una de alta.

În mijlocul fiecărei bucăți, folosiți degetul pentru a strânge o gaură mică, pe care o umplem cu dulceață. Pentru a face acest lucru, este foarte convenabil să folosiți o seringă de patiserie cu cea mai subțire duză.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Lăsați foaia de copt pregătită cu fursecuri Kurabye la copt timp de 15-20 de minute.

Gata paine scurte Se pune cu dulceata pe o farfurie sa se raceasca. Poftă bună!

Reteta 5: Kurabye cu dulceata de caise (pas cu pas cu fotografie)

Fursecurile Kurabye sunt fragede, sfărâmicioase și foarte produse de patiserie delicioase pe baza de aluat de paine scurte. Fursecurile delicioase în formă de flori cu un strop de dulceață sau conserve în centru sunt probabil amintite de mulți din copilăria îndepărtată. Astăzi puteți cumpăra prăjituri Kurabye în aproape orice magazin, dar este și mai bine să le gătiți singur acasă.

Umplutura pentru fursecuri Kurabye poate fi absolut orice dulceata sau dulceata omogena, dar cu conditia sa fie suficient de groase. Un desert subțire poate fi îngroșat cu cartofi sau amidon de porumb(nu mai mult de 0,5 linguriță la 2 linguri de dulceață sau conserve).

• făină de grâu - 300 gr
• unt - 200 gr
• zahăr pudră - 80 g
• albus de ou - 60 g
• dulceata de caise- 2 linguri.
• zahăr vanilat- 1 lingura.

Deoarece nu va dura mult timp pentru a pregăti aluatul pentru prăjiturile Kurabye, pornim imediat cuptorul să se încălzească la 230 de grade. Pune untul (200 de grame) in recipientul in care vei prepara aluatul. Ar trebui să fie moale (nu topit, ci moale) - scoateți-l din frigider în prealabil și lăsați-l să se încălzească pe masă.

Bateți untul cu mixerul timp de 2-4 minute până devine omogen și alb. Apoi turnați 80 de grame de zahăr pudră (nu trebuie să-l cumpărați - puteți măcina zahăr granulat într-o râșniță de cafea acasă) și bateți totul împreună timp de încă câteva minute la viteză mare.

Când zahărul pudră s-a dizolvat complet în unt, adăugați 60 de grame de albușuri (adică 2 ouă de mărime medie - aproximativ 50 de grame fiecare) și o lingură de zahăr vanilat (dacă doriți).

Bateți totul din nou la viteză mare timp de aproximativ 4-5 minute până când amestecul este omogen și complet omogen. Amestecul va arăta destul de cocoloși (granulos) în primele 1-3 minute, dar se va transforma treptat într-un singur întreg.

Este timpul să adăugați cel cernut făină de grâu. Aici este important să nu faceți o greșeală cu cantitatea, deoarece nu numai consistența aluatului scurt depinde de aceasta, ci și, ca rezultat, aspectși textura prăjituri gata făcute Kurabye. De asemenea, dacă adăugați prea multă făină, pur și simplu nu puteți trece aluatul din punga. Vă sfătuiesc să începeți cu 250 de grame și să ajustați cantitatea de făină pe măsură ce frământați. În cazul meu, a fost nevoie de exact 300 de grame, dar este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin - depinde de conținutul de umiditate al făinii.

Ca rezultat, nu ar trebui să fie nici gros, nici lichid - o consistență de răspândire. Pentru claritate, pur și simplu am uns o mică parte pe palmă - se lipește ușor de mâini, dar în același timp își menține forma și nu plutește. Tine minte ca este extrem de important sa te opresti la momentul potrivit si sa nu exagerezi cu faina!

Formarea fursecurilor Kurabye presupune depunerea aluatului scurt cu ajutorul unei pungi de patiserie. Este indicat să folosiți o stea deschisă cu 9 petale, dar este important ca aceasta să fie de volum mare. În caz contrar, aluatul va rupe punga de patiserie - exact asta mi s-a întâmplat. În lupta inegală cu aluatul am pierdut 4 pungi, deși erau din polietilenă destul de densă. Doar că duza nu era suficient de mare și am apăsat prea tare.

Drept urmare, am decis sa folosesc cea mai mare duza (am o Stea Inchisa, cu un diametru de 3,5 cm la baza inferioara), si tot 2 pungi (am pus unul in celalalt). Apoi lucrurile au început să meargă bine și totul a funcționat pentru mine, deși mâna mea era obosită - aluat de paine scurte destul de greu de stors.

Asezati bucatile pe o tava tapetata cu hartie de copt (nu este nevoie sa ungeti sau sa presarati nimic!). În total, din cantitatea specificată de ingrediente am obținut 42 de bucăți - suficient pentru 1 tavă standard de copt. Un alt punct: când stoarceți aluatul pe 1 bucată, ajutați-l să-l smulgeți ușor din duză cu degetele - nu se va desprinde de la sine.

Acum trebuie să faceți adâncituri în viitoarele prăjituri - faceți cu grijă găuri adânci în centrul fiecărei piese. Cu cât locașul este mai adânc și mai voluminos, cu atât mai multă umplutură se va potrivi în ea.

Umplutura pentru fursecuri Kurabye poate fi absolut orice dulceata sau dulceata omogena, dar cu conditia sa fie groase. Un desert subțire poate fi îngroșat cu amidon de cartofi sau de porumb (nu mai mult de 0,5 linguriță la 2 linguri de dulceață sau conserve).

Am folosit dulceata de caise de casa - este destul de groasa, asa ca nu am adaugat amidon. În plus, dulceața nu este plină de dulceață și acrișiunea sa ușoară completează perfect dulceața prajiturii. Am depus umplutura folosind un mic cornet de hârtie (minge), care poate fi rulat în câteva secunde.

Gătiți fursecurile Kurabye într-un cuptor preîncălzit la 230 (220--240) de grade timp de aproximativ 12-15 minute până se rumenesc ușor. Nu este nevoie să păstrați produsele de copt în cuptor pentru o perioadă lungă de timp - nu trebuie să fie aurii. Asigurați-vă că fiți cu ochii pe fursecuri și concentrați-vă întotdeauna pe caracteristicile cuptorului dvs.!

Fursecurile Kurabye de casă sunt gata - puteți invita familia la ceai. Apropo, în total obțineți aproximativ 680 de grame de fursecuri.

Este suficient reteta simpla iese gustos, fraged, sfărâmicios și foarte prăjituri delicioase Kurabye.

Rețeta 6: cum să faci curabi clasic acasă

Puteți găsi kurabye de diferite forme. Kurabiye arabă clasică este preparată în formă de floare cu gem sau dulceață în mijloc. Acesta este exact genul de kurabye pe care îl vom pregăti acasă. Textură prăjituri de casă Dupa reteta noastra iese fin, fin, fara boabe, sfaramicios si foarte fraged. Zahărul pudră nu trebuie înlocuit cu zahăr.

• zahăr pudră - 5 linguri. l.;
• unt - 150 g;
• ulei vegetal – 60 ml;
• făină – 250-300 g;
• dulceata ( dulceata groasa, dulceata) – 50 g.

Scoatem untul din frigider in prealabil. Frecați cu mâinile ulei vegetal până la albiciune.

Se adauga zaharul pudra si se amesteca pana se omogenizeaza.

Adăugați făină în amestec în părți cernând.

Frământați aluat moale, fraged.

Ciupiți o bucată de aluat de mărimea unei nuci și formați bile. Apăsați pe părțile opuse cu degetele și formați prăjituri mici.

În centrul fiecărei piese rotunde apăsăm o adâncitură pentru viitoarea umplutură.

Folosind un cuțit sau o furculiță/frigărui, faceți tăieturi scurte de-a lungul marginilor, dând fursecurilor aspectul unei flori. De asemenea, puteți folosi o pungă de patiserie cu o duză adecvată și puteți aduce forma kurabiye mai aproape de cea cumpărată din magazin.

Umpleți adânciturile cu dulceața preferată.

În timp ce păstrați o oarecare distanță, transferați prăjiturile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Blankurile pot fi așezate destul de aproape unul de celălalt, deoarece în timpul coacerii practic nu se vor schimba în volum. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, scăzând temperatura la 180 de grade. Coaceți kurabye timp de 10-15 minute la nivelul mijlociu al cuptorului.

Kurabye ușor, aproape fără greutate, se răcește instantaneu. Asadar, dupa ce le-am transferat in cosuri/farfurii, fursecurile pot fi servite imediat.

Reteta 7, pas cu pas: pui sfaramicios delicios

Fursecurile sfărâmicioase Kurabye cu dulceață dulce, decorate în formă de mușețel, vor decora orice petrecere de copii sau adunări de familie cu o ceașcă de ceai. Acest patiserie drăguță este gata instantaneu și dispare și mai repede de pe masă! Oferim o rețetă simplă pentru toți cei cu dinte de dulce, care pur și simplu trebuie inclusă în caietul culinar atât al unei gospodine cu experiență, cât și al unei foarte tinere!

• unt - 80 g;
• gălbenuș de ou - 1 buc.;
• făină - aproximativ 150 g;
• praf de copt - ¼ linguriță;
• zahăr pudră - 60-70 g;
• amidon - 1 lingura. linguriţă;
• gem gros - 1-2 linguri. linguri.

Puneți untul înmuiat într-un castron adânc convenabil și frecați energic cu o furculiță împreună cu zahăr pudră și gălbenuș de ou. În acest caz, vă recomandăm cu tărie să folosiți pulbere în loc de zahăr - în acest fel, produsele de copt se vor dovedi a fi cele mai sfărâmicioase și „fără greutate”.

Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate: făină, praf de copt și amidon.

Se toarnă amestecul de făină în amestecul de unt, frământând într-un aluat moale și flexibil.

Dacă este necesar, creșteți doza de făină, dar nu exagerați! Aluatul trebuie să fie moale, nu tare.

Împărțiți aluatul rezultat în bucăți de dimensiune egală, fiecare dintre ele rulată într-o „bilă” de dimensiunea unei nuci.

Presand usor cu palma, transformam bilutele de faina in prajituri plate cu diametrul de 3-4 cm In centrul fiecarei piese de prelucrat facem o mica depresiune, pe care o umplem cu dulceata groasa. Pentru a imita petalele, aplicăm cicatrici superficiale în jurul centrului viitorului prăjitură cu partea netă a lamei unui cuțit sau a unei scobitori.

Puneți „margaretele” formate pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Coacem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 10-15 minute la 180 de grade. Servește fursecuri Kurabye ușor rumenite cu ceai/cafea sau alte băuturi.

Reteta 8: kurabye de casa cu dulceata de capsuni

• unt - 180 de grame,
• zahăr pudră - 80 de grame,
• făină de grâu - 300 de grame,
• ouă de pui - 2 buc.,
• vanilină - după gust,
• dulceata - dupa gust.

Puneți untul înmuiat într-un bol, adăugați zahăr pudră și zdrobiți-le cu un tel sau cu o furculiță, acest lucru este absolut ușor de făcut.

Ouăle de pui trebuie împărțite în alb și gălbenuș. În această rețetă, vom avea nevoie doar de albușuri, gălbenușurile pot fi folosite pentru a pregăti altceva.

Pune albușurile în piureul de unt și adaugă vanilina.

Aici este util un mixer. Bate albusurile spuma si untul timp de 2-3 minute.

În porții mici, adăugați treptat făina de grâu cernută.

Aluatul finit va fi foarte fraged și moale, cu o consistență tartinabilă, dar nu lipicios.

Transferați aluatul într-o pungă de patiserie prevăzută cu vârf stea. Și puneți dulceața într-o pungă simplă de plastic (eu am folosit căpșuni).

Cu ajutorul unei pungi de patiserie, asezam aluatul in forma de musetel pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt. Facem o depresie în mijlocul fiecărei margarete, acest lucru se poate face pur și simplu cu degetul.

Tăiați colțul pungii în care a fost pus anterior dulceața. Strângeți gemul în centrul adânciturii. Pune tava de copt cu fursecuri la cuptor pentru 15 minute la 190 de grade.

Rețeta 9, simplă: Baku kurabe conform GOST

• unt - 100 g
• zahăr pudră - 40 g
• albuș de ou - 1 buc.
• făină de grâu - 160 gr

Cumpărați unt și lăsați-l în bucătărie să se încălzească la temperatura camerei. Untul trebuie să fie moale, astfel încât să fie ușor de lucrat în viitor. Adăugați cantitatea specificată de zahăr pudră la untul înmuiat. Amestecați bine aceste ingrediente.

Apoi, puneți un albuș într-un castron cu unt și pudră, amestecați bine conținutul, adăugați zahăr vanilat sau vanilină. Nu este nevoie să bate nimic; va fi suficient dacă masa este suficient de omogenă.

Cerneți făina de grâu într-un castron cu unt în porții, amestecând constant ingredientele, astfel încât să nu rămână cocoloașe de făină. Frământați aluatul pentru kurabye destul de bine.

Transferați aluatul moale frământat într-o pungă de patiserie sau orice alta similară mijloace improvizate, dacă primul nu este disponibil. Selectăm un atașament potrivit pentru formarea fursecurilor și începem să creăm flori îngrijite pe o foaie de copt, care trebuie acoperită mai întâi cu hârtie de copt. Cu ajutorul unei lingurițe, faceți o mică adâncitură în centrul fiecărei flori, apoi umpleți-o cu gem de orice aromă.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade și puneți tava de copt cu kurabye în ea. În 10 minute sau puțin mai mult, prăjiturile noastre vor căpăta o nuanță roșie, ușor aurie, ca în fotografie și vor fi coapte până când sunt gata.

Lăsați prăjiturile autentice azere cu gem să se răcească complet și serviți pentru ceai. Kurabye Baku este gata.

Rețeta 10: cum să gătești prăjituri kurabye (cu fotografie)

• 160 g faina
• 100 g unt moale
• 40 g zahăr pudră
• 1 albus (ou CO)
• 5 g zahăr vanilat
• praf de sare
• 1 lingura. l. dulceata groasa

Vă sfătuiesc să luați unt de înaltă calitate, 82,5%, trebuie mai întâi să-l scoateți din frigider, deoarece untul trebuie să fie moale, nu topit! Nu trebuie să înlocuiți pulberea cu zahăr, dacă nu aveți pudră gata preparată, o puteți pregăti prin măcinarea zahărului într-o râșniță de cafea. Daca ouale nu sunt mari, atunci poti lua 2 albusuri din categoria C2.

Centrul meu de fructe de pădure este făcut din dulceață groasă de mure, dacă dulceața/gematul/dulceta ta este lichidă, o poți îngroșa amestecând-o cu 1/3 linguriță. amidon. Dacă nu aveți deloc gem, încercați să decorați centrul cu o bucată mică de ciocolată.

Din această cantitate de ingrediente au rezultat 15 fursecuri (puțin peste 300 de grame pentru cei cărora le place ceva pentru ceai, puteți face în siguranță o porție dublă);

Pentru a obține forma florii veți avea nevoie de o duză dințată cu diametru mare, am o stea deschisă cu orificiu de 12 mm.

Pune într-un castron untul moale, zahărul pudră, zahărul vanilat și sarea. Bateți cu mixerul la viteză mare timp de 8-10 minute, nu mai puțin! Adaugam apoi albusurile si batem inca 5 minute! Datorită acestei bătăi lungi, vom obține textura dorită a aluatului și prăjiturile gata!

Adăugați 140 g de făină cernută în masa bătută, amestecați făina în aluat folosind o spatulă, uitați-vă la consistență: aluatul trebuie să fie flexibil, elastic, îndepărtați ușor de pereții vasului dacă aluatul este prea lipicios; , se adauga restul de 20 g de faina. Am folosit exact 160 g de făină, dar din moment ce făina este diferită, principalul lucru aici este să nu exagerăm cu un aluat prea gros;

Transferați aluatul finit într-o pungă de patiserie (punga trebuie să fie tare pentru a nu se rupe).

Așezați pe pergament sau un covor de copt pentru prăjituri (am avut destul aluat pentru 15 bucăți) la distanță unul de celălalt se vor întinde puțin în timpul coacerii.

Cu degetul arătător umed, faceți o adâncitură în centru, de preferință mai adâncă, pentru ca dulceața să nu se întindă în timpul coacerii.

Adaugati la mijloc dulceata/jeleu/gem/ciocolata, eu am asezat-o cu grija cu o lingura de cafea, puteti face asta din cornet. Pune fursecurile in cuptorul preincalzit la 200 C pentru 7-8 minute! Nu lăsați cuptorul, am întârziat 1 minut și am copt puțin prăjiturile.

Scoateți fursecurile terminate din tava de copt și răciți. Am mai adăugat puțin dulceață la unele dintre prăjituri.

„Kurabiye” proaspăt copt se topește pur și simplu în gură, atât de fraged și sfărâmicios,

Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului web

Kurabye este produse de patiserie dulci, care ne-a venit din bucătăria azeră.

Preparat din aluat de unt-nisip cu gem dens aromat. Se gătește foarte repede, la fel și se mănâncă. Fursecurile sunt sfărâmicioase, moderat dulci și aromate. Această rețetă te va duce înapoi în vremuri îndepărtate. vremurile sovieticeși va aduce cu siguranță cele mai calde amintiri. În loc de dulceață, puteți lua dulceață și adăugați puțin amidon în ea sau înlocuiți-o cu lapte condensat fiert.

Important! Produsele ar trebui să fie cântărite și să respecte cu strictețe rețeta, așa cum este cerut de standardul de stat pentru întreaga Uniune, și toate ar trebui să fie la temperatura camerei. Este indicat să scoateți seara untul din frigider, să luați oul din coșul de găini, să luați dulceața de la pivniță și zahărul și făina din cămară. Și abia apoi du-te la culcare liniștită.

Dorință! Faceți două porții deodată!

Pregăti ingredientele necesare pentru Baku kurabiye.

Pune untul moale într-un castron adânc, adaugă zahăr pudră și zahăr vanilat. Amestecați bine. Puteți folosi un mixer.

Adăugați o proteină de pui și o jumătate de porție de făină cernută. Amesteca totul bine. Masa trebuie să devină omogenă, fără bulgări.

Apoi adăugați a doua parte de făină și frământați un aluat moale, flexibil. Nu se va lipi de mâinile tale, dar va rămâne lipicios.

Puneți o parte din aluat într-o seringă sau într-o pungă de patiserie și puneți prăjiturile pe pergament folosind un vârf de floare sau stea. Faceți mici adâncituri în centrul fiecăruia. Puneți dulceața, conservele sau laptele condensat preferat în fiecare dintre ele.

Se coace la cuptor pentru 10-12 minute la 200 de grade. Lăsați curabye terminat să se răcească și serviți.

Baku kurabye se potrivește perfect cu o ceașcă de lapte, ceai sau cafea.

Ajută-te la sănătatea ta.

Baku kurabye are adesea forma unei flori sau a unei cochilie, dar cred că forma nu afectează gustul. Și pentru ca „gusturile vizuale” să nu devină plictisitoare, uneori schimb forma obișnuită a fursecurilor - și, de regulă, funcționează! Ei părăsesc masa fără să-și ia rămas bun! Ajută-te și tu.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Kurabye cumpărat din magazin are gust de margarină și nu se poate compara cu unul de casă! M-am bucurat foarte mult când am încercat acasă rețeta Kurabye, a avut un gust mult mai bun, iar savoarea prăjiților sfărâmicioase din copilărie s-a păstrat!

Ideea de a decora cu astfel de fursecuri este pentru copii masa festivaîmi încălzește sufletul și poți, de asemenea, coace o grămadă de prăjituri și le pui într-o cutie metalică frumoasă. Un astfel de cadou dulce vă va ridica cu siguranță moralul.

Vă sugerez să coaceți și să savurați!

Cum să faci prăjituri Kurabye acasă

Pregătiți următoarele ingrediente:

• Unt - 100 g.
• Gălbenușul unui ou
• făină de grâu - 250-300 g.
• zahăr pudră - 70 g.
• Pachet de zahăr vanilat
• Dulceată groasă, marmeladă, conserve (ai nevoie de ceva suficient de gros pentru a rezista o lingură)
• Amidon - 1 lingură

Reteta Kurabye cu fotografii pas cu pas

Se amestecă untul (100 g) la temperatura camerei cu zahăr pudră. Dacă uleiul este doar de la frigider, lăsați-l să se încălzească, lăsați 40 de minute și abia apoi amestecați cu pulbere (70 g)

Adăugați gălbenușul unui ou la amestecul unt-zahăr. Dacă, la separarea gălbenușului de albuș, nu ai reușit să o faci perfect și o parte din albuș intră în aluat, e în regulă, nu va afecta rezultatul.

Apropo, multe rețete Kurabye de pe internet includ albul, nu gălbenușul.

Folosind o furculiță, amestecați amestecul până la omogenizare.

Turnați 250 g de făină în aluat. Adăugați făină în porții mici, amestecând constant, controlând consistența aluatului (toate gospodinele au făină diferită ca umiditate și grad de măcinare, poate aveți nevoie de mai mult sau mai puțin de 250 g)

Adunați aluatul într-o bilă. Ridicăm toate firimiturile astfel încât să fie mai multe fursecuri și să nu se irosească nimic gustos =).

Deci, aluatul pentru kurabye este gata! Să începem să creăm produsele.

Faceți prăjituri Kurabye acasă

În condiții normale gătit acasă Pentru a repeta forma Kurabye, puteți folosi o duză metalică specială și o seringă de patiserie. Din păcate, nu aveam echipamentul necesar, așa că am venit cu propriul meu mod de a modela prăjiturile. iti spun in detaliu)

Mai întâi, desprindeți bile mici de aluat dintr-o bilă mare de aluat. Pentru comoditate, puteți pune imediat biluțele de aluat pe o tavă de copt acoperită cu pergament.

Foaia de pergament nu trebuie unsă sau stropită cu făină, deoarece aluatul pentru Kurabye conține o cantitate mare de ulei.

Folosind degetele sau fundul unui pahar, apăsați fiecare minge, transformând-o într-o prăjitură plată. Nu fi exagerat de zelo, avem nevoie ca prajiturile finale sa ramana groase, cel putin 0,5 cm.

Facem o depresiune in mijlocul fiecarei piese (folosim ustensile de bucatarie disponibile). Am folosit mânerul unui storcător de usturoi.

Umpleți fiecare cavitate cu dulceață groasă. Am folosit dulceata groasa de lingonberry, a fost perfecta: acrisorul mireselor a completat gustul aluatului dulce.

Este foarte important ca dulceața pentru Kurabye să fie groasă. Prea mult dulceata lichida Se recomandă amestecarea cu amidon, îngroșându-l astfel.

Dacă nu aveți gem gros la îndemână, puteți folosi fructe confiate sau marmeladă pentru decor. Amintiți-vă, centrul colorat din aceste prăjituri este mai mult pentru aspect decât pentru gust. Iar dacă, în căutarea unei umpluturi generoase, adăugăm dulceață care curge, la temperaturi ridicate aceasta va curge și va transforma copturile în terci. Nimeni nu vrea un astfel de rezultat, nu?

Și acum cel mai interesant moment de pregătire: transformăm cercurile în flori. Cu ajutorul unei scobitori, trageți petale pe mușețel (sau mai bine zis, aplicați scobitoarea pe aluat și apăsați, lăsând un semn). Această activitate poate fi cu ușurință încredințată copiilor - oferă-le un ocean de distracție!

Viitoarele prăjituri sunt gata să intre la cuptor!

Preîncălziți cuptorul la 200 C.

Fursecurile Kurabye sunt coapte timp de 10-15 minute. Recunosc, am gătit prea mult prăjiturile pentru această rețetă foto ar fi trebuit să le scot mai devreme. Cred că prăjiturile ușoare ar fi și mai apropiate ca gust și aspect de originalul cumpărat din magazin!

După 10-15 minute, scoateți fursecurile fierbinți și răciți. Îi invităm pe toți acasă la ceai!

Voi fi încântat dacă lăsați recenzia dvs. despre rețetă. Bucură-te să răspund la orice întrebări ai putea avea! Arată-mi o fotografie cu prăjiturile tale, este foarte interesant ce fel de centru ai făcut și cum arată (și gust).

Poftă bună!