Exact ce ai nevoie pentru NZ!!!)))

Ingrediente:
Untură - 1 kilogram

Apa - 1 litru (purificata)
Sare - 100 de grame
Usturoi - 3 catei
Boabe de piper - 10 bucăți
Frunza de dafin - 3 bucăți
Condimente - 1 După gust

Reţetă:
1. Tăiați untura în bucăți de 5-7 cm grosime, spălați fiecare bucată sub jet de apă și uscați cu un prosop. Puneți-l într-un borcan curat, dar nu prea strâns.
2. Să facem saramura. Fierbe apa cu toate condimentele si sarea. Cand s-a dizolvat toata sarea, stingem focul si adaugam usturoiul tocat. Se amestecă bine și se lasă la răcit.
3. Lichidul nu trebuie să fiarbă, ci fierbinte. Se toarnă astfel încât toate bucățile să fie acoperite cu saramură. Acoperiți cu un capac și lăsați la frigider timp de trei zile.
4. Scoateți piesele finite, uscați-le cu un prosop și serviți imediat la masă! Sau o puteți pune la congelator și servi congelată.
Untură de casă - 11 rețete de sărare. Este imposibil să rezist - îl recomand!

Salo „Nu poate fi mai simplu”

Tăiem untura în bucăți cât un pumn, curățăm usturoiul în avans în proporție de 1 cățel la 1 bucată de untură și tăiem usturoiul în bucăți rotunde. Pregătim mirodenii - hamei suneli, piper, semințe de mărar măcinate sau altele care vă plac.
Turnați niște condimente, piper și usturoi în fundul unei tigaie emailate. Apoi luăm o bucată de untură în mâna stângă, o mână de sare grunjoasă în mâna dreaptă și frecăm bucata de untură cu această sare peste tigaie. După aceasta, puneți untura într-o tigaie, cu pielea în jos, și repetați operația cu o altă bucată de untură, stropind totul cu condimente și usturoi. Nu vă zgâriți cu sare!
Apoi compactați puțin untura într-un recipient, acoperiți cu un capac de diametru mai mic sau o farfurie, puneți o presiune mică deasupra (de exemplu, 3- borcan de litru cu apă) - și la loc cald timp de 3-4 zile.
După aceasta, untura este aproape gata - tot ce rămâne este să o scoateți din recipient, să scuturați sucul, să o înfășurați într-o cârpă de bumbac și să o puneți la frigider. Imediat ce îngheață, vă puteți bucura de gustul unic.

Sărarea uscată a unturii

Pentru 1 kg de untură veți avea nevoie de 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, roșu piper măcinat, seminte de chimen, usturoi, busuioc, boia de ardei, foi de dafin, cimbru), sare.
Tăiem untura în bucăți de 10x15 cm, făcând în ele tăieturi adânci la fiecare 3-5 cm (până chiar coaja). Umplem untura cu usturoi, o frecăm cu un amestec de condimente, o rulăm în sare și o așezăm strâns în straturi. vase emailate, stropind cu generozitate fiecare strat cu sare (rețineți că sarea nu va strica untura!). Acum puneți-l într-un loc răcoros - și în 5 zile untura va fi gata.
Sărarea unturii în saramură cu coji de ceapă este o metodă foarte veche. Nu numai bunicile noastre, ci, poate, stră-străbunicile noastre au sărat astfel untură. Cel mai bine este să luați untură cu straturi de carne, de exemplu, piept, deoarece o astfel de gătit ușoară este tratamentul optim pentru carne.

Sărarea umedă a unturii

Fierbeți cojile de ceapă și condimentele într-o soluție salină (la rata de 1 kg de sare la 1 litru de apă). Apoi reduceți focul, adăugați untură, tăiați în bucăți de 10x15 cm, în saramură și gătiți timp de 1,5-2 ore. Scoateți bucățile, lăsați-le să se răcească ușor și frecați-le cu un amestec de usturoi zdrobit, sare și condimente. Înveliți în cârpă și lăsați o zi la temperatura camerei, apoi puneți la frigider.

Untură în coajă de ceapă

Pentru 2 litri de apă veți avea nevoie de o mână de coji de ceapă și 3 linguri. linguri de sare.
Se fierbe saramura, se strecoară, se adaugă untură (aproximativ 2 kg) la această saramură, se fierbe 15 minute, apoi se ia de pe foc și se lasă untura în saramură 8-12 ore. După acest timp, scoateți untura din saramură, frecați generos cu usturoi, piper negru, înveliți hârtie de pergament si pune la frigider pentru o zi sau doua. Gata. Dacă ai făcut multe, nu-ți face griji. Această untură poate fi păstrată în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Piept înăuntru coji de ceapă

Pentru 1-1,5 kg de piept sau untură veți avea nevoie de 1 cap mic de usturoi. Pentru saramură: 1 litru de apă, ½ cană de sare grunjoasă, 1 mână de coji de ceapă (de la 5-7 cepe), dacă se dorește, 3 foi de dafin, 15 boabe de piper negru.
Puneti toate condimentele, impreuna cu sare si coaja de ceapa, intr-o cratita si adaugati apa. Se aduce la fierbere, se adaugă untură astfel încât să fie acoperită cu saramură, se fierbe 10 minute. Se ia cratita de pe foc si se lasa o zi in saramura. După ce saramura s-a răcit, pune tava la frigider. Apoi scoateți untura din saramură și lăsați-o să stea într-o farfurie timp de 15 minute pentru a se scurge de excesul de saramură. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se imbraca untura cu el pe toate partile. Pune untura la frigider pentru o zi. Apoi transferați la congelator.

Untura picanta cu usturoi

Cumpărați untură proaspătă. Faceți tăieturi până la piele, sărați-o cu sare grunjoasă și puneți-o într-un vas larg, puneți presiune deasupra (puteți folosi și un vas larg cu apă sau o cratiță).
După o zi, transferați toată untura și sarea într-o cratiță, umpleți-o cu apă cu unul sau două degete deasupra unturii, adăugați tot felul de condimente (orice doriți), foi de dafin și cu siguranță mai multe coji de ceapă (așa se va întâmpla mai târziu). da culoarea, gustul și mirosul original).
Toate acestea se gătesc timp de o oră. Apoi lăsați conținutul să se răcească la temperatura camerei. Untura se scoate din tava, se umplu (se freca cu zdrobit) usturoi, se pipereaza (piper rosu sau negru macinat) dupa gust, se inveleste in hartie de calc (hartie pergament, folie), se rebobina cu ata obisnuita pentru ca hartia de calc sa nu fie se desfășoară și se pune la congelator. După o zi, untura este gata de utilizare.

Untura picanta

Pentru saramură veți avea nevoie de 7 pahare de apă, 1 pahar de sare grunjoasă, o mână de coji de ceapă.
Aduceți toate acestea la fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Apoi puneți bucăți de untură în saramură (pentru ca apa să le acopere complet). Se fierbe 10-20 de minute (dacă porcul era bătrân - 20 de minute, dacă tânărul - 10). Se lasă o zi în saramură. După aceasta, scoateți untura din saramură și lăsați apa să se scurgă. Ungeți cu usturoi și ardei roșu. Se pune la frigider, de preferat la congelator (așa are un gust mai bun).

Untura picanta

Veți avea nevoie de 1 kg de untură, 400 g de sare, coji de ceapă, ardei roșu măcinat, usturoi și alte condimente după gust.
Se prepară o soluție salină (400 de grame de sare la 1 litru de apă fiartă). Adăugați o mână de coji de ceapă la soluție. Înmuiați 1 kilogram de untură crudă (poate fi sărată dintr-o bucată sau tăiată în bucăți mici) într-o soluție salină timp de 12 ore. Untura trebuie acoperită cu soluția. După înmuiere, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 3 minute (nu mai mult).
Lăsați untura să se răcească în soluția salină. Untura răcită se freacă cu sare (nu un număr mare), usturoi și ardei roșu măcinat. Lăsați untura să se înmoaie în condimente - și este gata de mâncare.

Untură în saramură "tuzluk"

Untura preparată în acest fel nu îmbătrânește, nu se îngălbenește și se păstrează mult timp, menținându-se excelent calități gustative.
Pentru a săra 2 kg de untură, pregătiți o saramură: 5 pahare de apă vor necesita 1 pahar de sare. Se fierbe saramura și se răcește la temperatura camerei.
Între timp, tăiați untura în bucăți mici (pentru a fi mai ușor să iasă) și puneți-o lejer (!) într-un borcan de 3 litri, adăugând între 3-5 foi de dafin, boabe de piper negru, 5-8 căței de usturoi. straturile.
Umpleți cu saramură și acoperiți ușor cu un capac. Il vom tine in camera timp de o saptamana (va fi gata de mancat), apoi il vom scoate la rece. De obicei, un astfel de recipient (borcan de 3 litri) necesită nu mai mult de 2 kg de untură. Principalul lucru este să nu împachetați piesele foarte strâns în borcan, altfel untura se va „sufoca”.

Untura cu usturoi

Luăm untură proaspătă cu coaja moale, cu atât mai bună dacă are dungi de carne. Il taiem in bucati de 5x10 cm Il frecam cu sare. Așezați strâns într-un strat într-un bol emailat.
Tăiați 5-7 căței mari de usturoi în felii (nu prea fin). Se presară astfel încât untura să fie procesată uniform. Stropiți cu ienibahar negru măcinat (1 linguriță pe strat). Apoi punem, daca este cazul, un al doilea strat etc, in functie de cantitatea de untura pe care o saram. Acoperiți vasele cu o farfurie care se potrivește strâns în tigaie (ca sub presiune). Și lăsați-l singur la temperatura camerei aproximativ 2 zile. În a doua zi o vei simți deja! Dar este mai bine să-l lași să stea încă o zi.
Apoi scoateți untura din cratiță. Invelim bucatile de untura separat in hartie. Lăsați usturoiul care era în tigaie împreună cu untura cu el. Este mai bine să depozitați bucăți de untură învelite într-o pungă de pânză sau de celofan în congelator.

Salo cu mărar

Apa se fierbe cu frunza de dafin, boabe de piper negru, marar si sare. Sarea se ia in asemenea cantitate incat cele puse in solutie ou crud sau cartofii nu s-au scufundat. Usturoiul și untura razuite, tăiate în batoane de 4 cm lățime și 20-25 cm lungime, se scufundă în saramură răcită.
Produsul este gata de utilizare în aproximativ o săptămână. Înainte de utilizare, scoateți untura din saramură, uscați-o cu un șervețel și puneți-o la frigider pentru 2-3 ore.
Prin această metodă de sărare, untura își păstrează gustul „proaspăt” pe toată perioada de păstrare.

Untură în stil rustic

Untura proaspata se taie bucatele de 250-350 g si se pune intr-o tava emailata in straturi, presarata cu usturoi zdrobit. Boabe de piper negru sunt presate în fiecare bloc, câte 6-8 bucăți. Se fierbe apoi apa cu dafin si sare (suficienta sare incat o bucata aruncata sa pluteasca cartofi cruzi). După ce saramura s-a răcit, turnați untură în ea, apăsați cu presiune și lăsați 10-12 zile. Apoi bucățile se scot, se usucă și se păstrează la rece.

Untura cu usturoi si condimente

Orice untură, atât moale cât și tare, se pretează la această metodă de sărare.
Tăiați untura în bucăți de dimensiunea palmei sau puțin mai mici. Cu un cuțit ascuțit, fă în ele găuri de 1,5-2 cm adâncime și pune bucăți de usturoi în ele (cantitatea depinde de dragostea ta pentru usturoi). Apoi trebuie să faceți noi găuri mai mici și să puneți boabe de piper în ele - după gustul dvs. Rulați fiecare bucată de untură într-un amestec din condimentele preferate și frecați bine acest amestec în untură. Așezați strâns bucățile de untură pe părțile lor într-o tigaie emailată adâncă.
Pregătiți o saramură foarte rece, fără să scutiți de sare, pentru că, așa cum știm deja, untura va lua exact câtă sare are nevoie. Adăugați frunza de dafin și toate aceleași condimente după gust în saramură, aduceți la fierbere și luați de pe foc. Răciți saramura și turnați untură peste ea cât este caldă.
Cand continutul tigaii s-a racit complet, pune tava la frigider. Într-o săptămână untura va fi gata. Se scoate din saramură, se usucă ușor, se înfășoară în hârtie de calc sau hârtie de pergament și se pune la congelator.
Untura sarata, preparata in orice fel, poate fi si afumata daca conditiile permit. Acest lucru se poate face folosind cea mai simplă afumătoare.

Untura sarata este un fel de mancare traditional Bucătăria ucraineană, care a câștigat popularitate în toate țările lumii. Poate fi servit cu supă și fel principal, sau mâncat ca garnitură. Oamenilor le place să o mănânce cu pâine, să o adauge la umplutura de găluște și să facă crosante cu un gust uimitor. Delicatesa poate fi combinată cu fructe de pădure, ierburi, legume și carne. Datorită acestuia, mâncarea devine suculentă și picant la gust. Există multe moduri de a o pregăti acasă. Chiar și cel mai mare gurmand va găsi rețeta perfectă pentru cum să murați untura fără bătăi de cap și să obțineți o delicatesă delicioasă.

Ingrediente:

• untură – 2,5 kg;
• apă rece (fiartă) – 1,3 litri;
• usturoi – 8 catei;
• piper negru în mazăre – 6 boabe;
• foi de dafin – 9 buc.;
• ienibahar măcinat – 4 lingurițe;
• sare (de preferință grosieră) – 100 g.

Preparare:

1. Asigurați-vă că clătiți bine untura sub jet de apă. apa rece. Această etapă ar trebui să i se acorde o atenție deosebită pentru a îndepărta murdăria și eventualele resturi din produs.
2. Curățați pielea cu un cuțit și tăiați untura în fâșii mari și lungi cu un cuțit ascuțit.
3. Tocați mărunt usturoiul.
4. Într-un castron, amestecați frunza de dafin tocată, ardeiul măcinat și mazărea și usturoiul.
5. Turnați apă într-un recipient adânc și diluați sarea.
6. Adăugați condimente în apă. Nu există prea multe condimente. Untura va absorbi exact atâta condiment cât are nevoie. Prin urmare, gustul felului de mâncare nu va fi stricat.
7. Adaugă la apa picanta bucăți de untură. Acoperiți cu o farfurie deasupra. Turnați apă într-un borcan de trei litri și puneți-l deasupra - va fi apăsător.
8. Puneți la frigider sau în orice alt loc rece timp de trei zile.
9. Luați un prosop de hârtie și ștergeți produsul preparat.
10. Untura se freacă deasupra cu usturoi tocat și condimente.
11. Păstrați untura în congelator, învelită folie alimentară sau pachet.

Cum să sare untura în saramură „tuzluk”

Pentru iubitorii de feluri de mâncare există multe moduri de a-l pregăti. Foarte reteta delicioasa sărare untură în saramură oamenilor le place să o păstreze mult timp.

Ingrediente:

• untură – 1,5 kg;
• foi de dafin – 7 buc.;
• usturoi - cap;
• sare – 1 pahar;
• piper în mazăre.

Preparare:

1. Pregătiți saramură. În funcție de numărul de ingrediente, va fi necesar un pahar de sare pentru preparare. Pentru acest volum trebuie să luați cinci pahare de apă brută (rece).
2. Puneti apa si sarea intr-o cratita si amestecati. Se fierbe la foc mare. Se lasa la racit, il poti pune la frigider, apoi procesul de gatire se va accelera.
3. Tăiați ingredientul principal într-o asemenea dimensiune încât să fie ușor de scos din borcan. Dimensiunile mai mici se vor sare mai repede. Bucățile mai mari vor fi mai suculente, dar vor dura și mai mult timp.
4. Tăiați usturoiul în bucăți, este indicat să nu folosiți usturoi, rezultatul va fi diferit.
5. Frecați în fiecare bucată.
6. Ia borcan de trei litri. Pentru a preveni stricarea produsului, nu-l împachetați strâns, lăsați puțin spațiu. Presărați frunze de dafin și piper între straturi.
7. Acoperiți cu un capac. Nu puneți la frigider. A se păstra la temperatura camerei timp de cinci până la șapte zile, în funcție de modul în care este tăiată untura.
8. Distribuiți produsul finit în pungi și depozitați la congelator.

Sărare untură în stil belarus acasă

Untura nu este doar gustoasă, ci și foarte produs util. Utilizarea sa are un efect bun asupra organismului. Convingerea comună că untura te ajută să te îngrași este greșită. Dacă este consumat cu moderație, vor exista doar beneficii. Astfel, vitaminele și substanțele nutritive conținute în produs ajută la hrănirea pielii, la îmbunătățirea metabolismului și a hormonilor, la creșterea imunității, la curățarea organismului și la îmbunătățirea stării de spirit.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• frunza de dafin – 3 frunze;
• zahăr - 1 linguriță;
• chimion - 1 lingurita;
• sare (de preferință grosieră) - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 7 catei.

Preparare:

1. Ștergeți pielea cu un cuțit.
2. Spălați produsul principal și uscați-l bine, puteți folosi un prosop de hârtie pentru aceasta.
3. Împărțiți usturoiul în două părți. Măcinați o jumătate printr-un cățel de usturoi, tăiați a doua în bucăți mici.
4. Se amestecă amestecul de usturoi, zahăr, chimen, sare și se rade untura.
5. Rupeți frunzele de dafin cu mâinile și amestecați cu bucățile de usturoi.
6. Se presară untură.
7. Puneți untura într-un borcan și acoperiți.
8. Puneți într-un loc răcoros și întunecat, dar nu puneți la frigider.
9. Amestecați piesele în fiecare zi, schimbându-și locul.
10. Timpul necesar pentru decapare este de aproximativ o săptămână. Totul depinde de ce bucăți sunt pregătite. Pentru a evita greșelile, verificați pregătirea în fiecare zi.
11. Apoi puneți-l la frigider timp de șapte zile.
12. Întoarceți produsul la fiecare două zile.
13. Nu îndepărtați condimentele și sarea din untura finită. Înfășurați într-o pungă și congelați.
14. Scoateți sarea chiar înainte de servire.

Reteta de sarat untura in saramura in stil transcarpatic

În satele transcarpatice, adulții și copiii știu să sară untura. Barăci de untură atârnă în casa tuturor. Această rețetă produce untură gustoasă, parfumată și, cel mai important, naturală, care se prepară rapid.

Ingrediente:

• untură (sată) – 500 g;
• usturoi - 10 catei;
• frunza de dafin;
• apă – 2 pahare;
• piper negru;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• oțet - 2 linguri. linguri;
• ceapa – 4 buc.;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• morcovi – 2 buc.;
• ienibahar;
• garoafa.

Preparare:

1. Tăiați mărunt morcovii.
2. Se amestecă sare, zahăr, piper în apă. Adăugați morcovi.
3. Fierbe.
4. Se toarnă oțet și se ia de pe foc.
5. Se răcește complet.
6. Tăiați untura în bucăți subțiri și puneți-o într-un recipient adânc.
7. Tăiați ceapa în rondele.
8. Usturoi - în felii.
9. Puneți ceapa, ardeii și usturoiul pe untură. Amesteca totul uniform.
10. Turnați saramură rece peste mâncare.
11. Lasă-l pe masă. Într-o oră vasul este gata.

Untură în saramură cu aromă de afumat

Pentru gătit, puteți folosi untură obișnuită, de până la 10 centimetri înălțime. Dar cea mai bună bucată pentru această rețetă este o bucată cu un strat fraged de carne. În această versiune este nu numai gustos, ci și frumos. Folosirea cojilor de ceapă în rețetă va adăuga un gust rafinat de afumat.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• usturoi – 5 catei;;
• apă - 5 - 6 pahare;
• coaja de ceapa;
• piper;
• dafin;
• sare.

Preparare:

1. Pregătiți cojile din zece cepe mari.
2. Amestecați condimentele, sarea și cojile în apă.
3. Tăiați untura în bucăți pentru a o putea folosi mai târziu.
4. Scufundați în lichid.
5. Așteptați să fiarbă și gătiți timp de 30 de minute.
6. Înmuiați în saramură timp de opt ore.
7. Scoateți untura și ștergeți cu un prosop de hârtie.
8. Înfășurați în folie și congelați.

Retete pentru untura uscata de sarat

Sărarea unturii acasă se poate face nu numai în saramură. Cu această metodă de preparare, delicatesa nu este mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

• untură de porc – 1 kg;
• foi de dafin – 7 buc.;
• piper alb măcinat - 1 linguriță;
• coriandru - 1 lingurita;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• usturoi – 1 cap;
• piper negru măcinat – 2 lingurițe;
• sare (grunjoasă) - 6 linguri. linguriţă;
• cuișoare - 1 linguriță.

Preparare:

1. Clătiți foarte bine untura; calitatea rezultatului final depinde de asta.
2. Se lasa sa se usuce. Un prosop de hârtie va ajuta la accelerarea procesului;
3. Tăiați usturoiul în felii.
4. Umpleți usturoiul într-o bucată de untură. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi acolo unde așezați cățeii de usturoi. Frecați restul pe toată suprafața.
5. Amestecați ingredientele rămase împreună. Frecați bine produsul pe toate părțile.

Regula principală este să cumpărați untură de bună calitate. Trebuie să aibă nu numai piele subțire, ci și moale. Nu ar trebui să aibă un miros pronunțat. Untura din rasele masculi are o aromă neplăcută. Cea mai bună parte este tăierea din spate sau lateral. Este mai bine să nu luați untură cu un strat de carne - este tăiată din burtă. Delicatesa de la aceasta bucata va fi cu siguranta tare si greu de mestecat.

Modul ideal de a verifica dacă untura este potrivită este să luați un cuțit ascuțit și să străpungeți bucata dacă intră în unt, atunci este exact ceea ce aveți nevoie; Puteți verifica și cu un chibrit - cu cât intră mai bine și mai moale, cu atât produsul finit va fi mai plăcut.

Pulpa trebuie să fie albă, cu o ușoară nuanță de roz. Pielea nu trebuie să conțină peri și să aibă un ușor miros de fum din paie. Pentru a gudrona un porc, ei îl acoperă mai întâi cu paie care mocneau, apoi îndepărtează firele de păr rămase cu o torță. Dacă există un miros străin, piesa nu trebuie luată, ceea ce înseamnă că nu au fost îndeplinite condițiile de păstrare.

Grosimea ideală pentru murat este de cinci centimetri, o poți lua mai groasă sau mai subțire, după gust. Acordați atenție mărcii - aceasta înseamnă că produsul este de înaltă calitate.

Cum să grăbiți procesul de sărare a unturii?



Pentru a accelera procesul:

• Pentru ca untura să se gătească mai repede, moale și suculentă, mai întâi înmuiați-o în apă timp de șase până la zece ore;
• foloseste doar sare grunjoasa, elimina excesul de lichid;
• taiati untura in bucatele mici, cu cat mai mici, cu atat se va gati mai repede;
• dacă nu vă plac bucățile mici, faceți tăieturi pe toată suprafața - acest lucru va ajuta și la reducerea timpului de sărare;
• Nu există prea multă sare, nu-ți pare rău. Untura va lua cat are nevoie; o cantitate mare va grabi procesul de gatire.

Nu depozitați niciodată produsul la lumină, în acest caz untura devine rapid galbenă.

Inițial, s-au folosit rețete de untură în borcan depozitare pe termen lung excedent. Acum, acesta este modul de a găti produs delicios, care este de asemenea util. Untura are un high valoarea energetică, important pentru persoanele care lucrează fizic. Contine substante necesare pentru metabolismul corect al colesterolului, hormonal si celular.

Cu toată varietatea de rețete, există trei moduri de a sare untura într-un borcan. Uscarea este cea mai simplă și vă permite să păstrați produsul timp de o lună. Folosirea saramură sau gătitul face rețetele mai complexe, iar termenul de valabilitate crește până la un an.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de untură într-un borcan:

Ingredientele principale din orice reteta sunt sarea si untura. Este important să alegeți untura potrivită. Prezența dungilor de carne în el este o chestiune de gust. Acordați atenție următoarelor puncte:

• culoare - alb, cu o tentă roz, dar fără galben;

• grosime - ideal de la 3 la 6 cm, vor trebui tăiate bucăți groase;

• structura este omogenă, ușor de străpuns cu un cuțit;

• ai nevoie de un produs obținut de la o femeie, nu un bărbat;

• Este foarte de dorit să ai piele, va fi mai suculent.

La sare, se folosesc condimente după gust. Unora le place usturoiul, altora nu. Puteți adăuga piper negru și ierburi tocate mărunt. Sau luați seturi de condimente gata făcute, potrivite pentru untură sau carne afumată.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate pentru sărarea untură într-un borcan:

Metoda de preparare a unturii într-un borcan este foarte simplă.

1. Spălați și uscați untura.

1. Tăiați în bucăți de o asemenea dimensiune încât nu numai că se potrivește ușor în borcan, ci și iese din el.

1. Pentru metoda uscata se rade cu sare si condimente si se pune intr-un borcan.

1. Când „udă”, puneți-l într-un borcan și umpleți-l cu saramură pregătită.

1. Cand este fierbinte, mai intai se gateste, apoi se rade cu condimente si se pune intr-un borcan.

Trebuie păstrat la frigider.

Rețineți modalitățile de a face untura într-un borcan mai gustoasă:

• Este mai bine să puneți mai multă sare decât mai puțină - produsul va lua exact cât este necesar;

• Măcinați orice condimente într-un mojar, apoi aroma va fi mai puternică;

• Saramura pentru metoda „umedă” trebuie pregătită imediat înainte de sărare, astfel încât apa să rămână moale și sterilă.

Untura sarata suculenta si aromata este o gustare constanta pe masa in sezonul de iarna. Poți mura untură în mai multe moduri: fierbinte, rece, uscată etc., dar untura are cel mai bine gust în saramură rece și aromată. Acest produs poate fi păstrat la frigider aproximativ o săptămână, dar dacă intenționați să-l păstrați mai mult timp, asigurați-vă că îl puneți la congelator, după ce îl uscați din saramură.

Pentru murat, sunteți liber să alegeți condimente după gustul dvs.: foi de dafin, sare, boabe de piper negru, semințe de mărar, usturoi etc. Nu este nevoie să adăugați zahăr sau oțet în saramură!

Ingrediente

• 700 g untură cu sau fără strat
• 1 cap de usturoi
• 0,5 l apa calda
• 1,5 linguri. l. sare
• 5 frunze de dafin
• 0,5 linguriță. seminte de marar
• 1 lingura amestec de ardei în mazăre
• 0,5 linguriță. piper negru măcinat

Sărare untură: proces pas cu pas

1. Turnați toate condimentele într-un ceaun sau tigaie. Curățați usturoiul, împărțiți-l în căței, curățați-i și ei și clătiți-i în apă. Tăiați felii într-un recipient. Să turnăm apă fierbinte. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere. Opriți focul și răciți saramura pregătită la temperatura camerei.

2. Untură clătiți cu apă și îndepărtați murdăria de pe piele cu un cuțit. Dacă vă place untura fără piele, tăiați-o. Tăiați untura în porții care pot intra cu ușurință în orice recipient.

3. Puneți-le într-un recipient sau recipient pregătit și umpleți-le cu saramură răcită, adăugând toate condimentele în untură. Acoperiți cu o farfurie sau farfurie și puneți o greutate pe untură, de exemplu un borcan de 1 litru umplut cu apă. Nu uitați să-l sigilați cu un capac. Pune untura în saramură timp de 3-4 zile în frigider sau subsol. După timpul specificat, aperitivul poate fi scos din saramură și gustat. Daca iti place untura usor sarata, atunci scoate-o din saramura, usuca-o cu prosoape de hartie si pune-o intr-o punga la congelator pentru depozitare. Pentru a sara energic untura se lasa in saramura inca 2-3 zile.

Untura este unul dintre cele mai vechi și mai populare produse de pe planetă. Probabil că nu există un alt fel de mâncare pe care scriitorii de diferite naționalități să-l menționeze atât de des în lucrările lor, artiștii l-ar picta în naturi moarte, iar oamenii de diferite naționalități și-ar aminti în glume.

Și toată lumea îl iubește: instalatori obișnuiți și generali militari, săteni și bătrâni de oraș, muncitori din fabrici și bancheri. Spre deosebire de foie gras sau caviarul negru, toată lumea își permite să se răsfețe cu untură la prânz.

Untură cu usturoi în saramură

Ingrediente:

• apă potabilă - 1 l,
• sare grunjoasă (nu „Extra”) – 7-8 linguri,
• untură - 1 kg,
• catei de usturoi - 6-7 bucati,
• frunze de dafin - 5-6 bucăți,
• mazăre ienibahar - 5-6 bucăți,
• boabe de piper negru – 7-8 bucăți.

Preparare:

1. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați sare și amestecați bine până se dizolvă complet. Când apa sărată fierbe, scoateți cratița de pe aragaz și răciți conținutul ei la o temperatură de 30-40 de grade.

2. In acest timp se pregateste untura. Dacă ați cumpărat un kilogram de untură dintr-o bucată, îl puteți tăia în trei părți (principalul este că bucățile rezultate pot fi așezate cu ușurință într-un recipient de sticlă).

3. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i felii subțiri.

4. Clătiți frunzele de dafin cu apă și rupeți fiecare în 2-3 bucăți.

5. Faceți tăieturi mici în feliile de untură pe toată suprafața, pe fiecare parte, introduceți în ele felii de usturoi și puneți untura într-un borcan de sticlă.

6. Încercați să distribuiți uniform bucățile de dafin între untură, aruncați în borcan ienibahar și boabe de piper negru.

7. Se toarnă untura cu saramură care s-a răcit la temperatura necesară, se acoperă partea superioară a borcanului cu o farfurie (principalul este să nu o sigileze etanș cu un capac) și se lasă în această stare 1-2 zile în un loc întunecat. După ce a trecut timpul necesar, trimiteți borcanul cu untură într-un loc răcoros pentru încă câteva zile.

8. După două zile, scoateți borcanul din frigider, scoateți untura din el și ștergeți-o cu un prosop de hârtie sau șervețele pentru a elimina excesul de umiditate.

9. Înfășurați separat fiecare felie de untură uscată în folie și păstrați la congelator. În acest fel poate dura foarte mult timp.

Untură fierbinte sărată (cu fum lichid și adjika)

Ingrediente:

• untură - 1 kg,
• apă potabilă – 1,5-1,6 l,
• sare grunjoasă - 240-280 g,
• frunze de dafin - 7-8 bucăți,
• adjika (picant) – 1 linguriță,
• boabe de piper negru - 15 bucăți,
• fum lichid - 5-6 g,
• boia si catei de usturoi (pentru ras untura) - dupa gustul tau.

Preparare:

1. Pentru sărare fierbinte, luați untură de 3 cm grosime sau mai mult, tăiați-o în bucăți comode (ca să încapă bine în cratița unde le veți săra).

2. Așezați o cratiță pe aragaz, turnați apă în ea și lăsați să fiarbă. Se adauga sare, dafin, adjika si boabe de piper; Amesteca totul bine pentru a se dizolva complet sarea si lasa apa sa fiarba din nou.

3. Când apa începe să fiarbă din nou, se toarnă fum lichid(acesta este cel mai important secret al metodei fierbinți de sărare a unturii, fără el rezultatul dorit nu va ieși), amestecați.

4. Pune bucăți de untură în saramura clocotită, așteptați până când apa fierbe din nou, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute.

5. Acum opriți focul, acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o într-un loc cald să se răcească încet și treptat timp de 12 ore.

6. După ce a trecut timpul necesar, scoateți untura, uscați și frecați bine cu boia și usturoi.

7. Untura este gata, o puteti pune la loc rece, sau o puteti servi imediat cu bors si paine Borodino.

Aceasta este o metodă foarte veche și dovedită.

Ingrediente:

• untură – 1-1,5 kg,
• apă potabilă - 1 l,
• coaja de ceapa - 100-120 g (de la 6-8 cepe),
• sare grunjoasă - 100-150 g,
• boabe de piper negru - 13-15 bucăți,
• frunză de dafin - 3 bucăți,

Preparare:

1. Tăiați untura pregătită în bucăți convenabile pentru așezarea în tigaie.

2. Luați o cratiță, adăugați în ea sare, foi de dafin, boabe de piper și coajă de ceapă. Se toarnă apă în el, se pune totul pe aragaz, se lasă să fiarbă, amestecând continuu până se dizolvă sarea.

3. De îndată ce conținutul cratiței fierbe, puneți untura în ea, astfel încât să fie complet acoperită cu saramură (pentru a face acest lucru, va trebui să stivuiți strâns bucățile de jos una pe cealaltă, astfel încât să nu aibă posibilitatea de a pluti la suprafaţă). Lasam untura sa fiarba 10 minute la foc mic.

4. Cand a trecut timpul necesar se stinge aragazul si se lasa cratita cu untura sa se raceasca, apoi se pune totul la loc rece pentru o zi.

5. După o zi, scoateți tava din frigider, scoateți untura și puneți-o pe o farfurie timp de 15 minute pentru a scurge excesul de lichid.

6. Curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă și frecați bine untura uscată pe toate părțile.

7. Încă o dată, puneți untura într-un loc rece pentru o zi. Și apoi îl puteți mânca și pune o parte din el în congelator pentru depozitare.

Ingrediente:

• untură de porc - 1 kg,
• apă potabilă - 1,5 l,
• sare grunjoasă - 250-300 g,
• frunze de dafin - 6-7 bucăți,
• piper negru măcinat - 1 lingură,
• chimen (în semințe) - 1 linguriță,
• cap mediu de usturoi – 1 bucată.

Preparare:

1. Turnați apă într-o cratiță, adăugați foi de dafin și aduceți la fierbere. Se fierbe până când în bucătărie se simte o aromă bogată de dafin.

2. Într-un mojar mare de lemn, pisați bine sarea cu piper negru și chimen folosind un pistil. Curățați cățeii de usturoi, treceți-i printr-o presă și adăugați în sare. Apoi transferați întreaga masă în apă, amestecați pentru a dizolva sarea.

3. Scoateți tigaia cu saramură de pe aragaz și lăsați-o să se răcească complet.

4. Tăiați untura pregătită în bucăți, puneți-o borcan de sticlă, umpleți cu saramură răcită. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți la temperatura camerei timp de 3-4 zile pentru a se săra.

5. După ce a trecut timpul necesar, mutați borcanul cu untură într-un loc rece (pivniță sau frigider) și mai păstrați câteva zile.

Ingrediente:

• untură de porc - 1 kg,
• apă potabilă - 1 l,
• sare grunjoasă (nu „Extra”) – 160-170 g,
• zahăr granulat - 80 g,
• frunze de dafin - 3-4 bucăți,
• piper negru - 15 mazăre,
• ienibahar – 4-6 mazăre.

Preparare:

1. Turnați apă într-o cratiță, lăsați să fiarbă, adăugați sare, zahăr, ienibahar și boabe de piper negru, foi de dafin. Se amestecă pentru a dizolva zahărul și sarea, se fierbe timp de 10 minute. Opriți focul și răciți marinada.

2. Tăiați untura în bucăți de aproximativ 5x10 cm, puneți într-un borcan de sticlă, turnați marinata, închideți bine capacul și puneți la loc răcoros timp de o săptămână (poate puțin mai puțin, 5-6 zile).

3. Când a trecut timpul necesar, scoateți o bucată de untură, uscați-o puțin, tăiați-o și puteți mânca. Păstrați bucățile rămase în saramură într-un borcan.

Ingrediente pentru murat:

• untură de porc - 1 kg,
• apă potabilă - 1 l,
• sare grunjoasă - 300 g,
• seminte de coriandru - 2 lingurite,
• boabe de piper negru - 20-25 bucăți,
• mazăre ienibahar - 10-12 bucăți,
• frunze de dafin - 6-7 bucăți,
• cap mediu de usturoi – 1 bucată.

Ingrediente pentru frecarea untură:

• usturoi - 1 cap mic,
• boabe de piper alb, negru și roz - câte 1 linguriță.

Preparare:

1. Puneți sare, ienibahar și boabe de piper negru, semințele de coriandru și foile de dafin într-o cratiță. Se adauga usturoiul, curatat de coaja si trecut printr-o presa de usturoi. Se toarnă apă, se pune pe foc, se lasă să fiarbă, se amestecă constant până se dizolvă complet sarea. Scoateți lichidul fiert de pe aragaz și lăsați să se răcească.

2. Tăiați untura în batoane de 5x15 cm, puneți-le într-un recipient de sticlă, turnați saramura răcită, acoperiți cu un capac și puneți-le la loc răcoros timp de patru zile.

3. După ce a trecut timpul necesar, scoateți untura din borcan, uscați-o cu prosoape de hârtie, înfășurați fiecare bucată în folie și puneți-o la congelator pentru o zi.

4. După o zi, scoateți untura din folie. Puneți boabele de piper negru, alb și roz într-un mojar și zdrobiți-le cu un pistil. Curățați și tocați usturoiul cu ajutorul unei prese de usturoi, amestecați-l cu piper și ștergeți untura pe fiecare parte cu amestecul rezultat. Înveliți din nou untura în folie și puneți-o la congelator pentru o zi.

5. Când ziua a trecut, untură delicioasă gata. Mănâncă și bucură-te. Păstrați untură pe care nu o veți mânca imediat în folie în congelator.

Sfat:
— pentru sărare în saramură, este indicat să alegeți untură cu o tăietură bună de carne (se numește subcut), este considerată mai gustoasă și moale;

- acordați atenție culorii unturii atunci când cumpărați, ar trebui să fie o nuanță plăcută, ușor roz, nu luați un produs galben sau gri (cel mai probabil, aceasta este untura unui animal bătrân);

- asigurați-vă că mirosiți produsul pe care îl cumpărați pentru a nu aluneca grăsime de mistreț;

- inainte de sarare, pielea trebuie razuita cu mare grija cu un cutit iar untura trebuie spalata bine;

- pentru a săra untura în saramură, puteți folosi un alt recipient în loc de borcan (de exemplu, un castron sau o tigaie), dar apoi veți avea nevoie de un fel de presiune pentru a apăsa deasupra, altfel untura va pluti constant la suprafață ;

- untura sarata finita poate fi frecata cu unele dintre condimentele si condimentele tale preferate daca se doreste.