Ei fac totul, de la foietaj: cornuri, rulouri și plăcinte cu diferite umpluturi. Dar o astfel de coacere necesită mult timp. Dar o puteți face mai ușor - cumpărați aluat gata preparat din magazin. Pentru cei care sunt interesați de coacerea din foietaj gata preparat, Damico a pregătit o listă cu rețete corespunzătoare.

Croissanturile sunt covrigi făcute din aluat foietaj. Sunt deosebit de populare în Franța, unde sunt servite în mod tradițional la micul dejun.

Ingrediente

• 1 pachet de foietaj aluat de drojdie

Metoda de gatit

Dezghețați aluatul.

Tăiați-o în triunghiuri lungi isoscele cu o bază de 7 - 10 cm.

Rulați-le în rulouri, începând de la bază.

Puteți înveli orice umplutură în croissante. Folosit ca umplutură chipsuri de ciocolată, lapte condensat, miere, dulceata, nuci, fasii de branza si sunca.

Ungeți croissantele cu gălbenuș și puneți-le pe o tavă de copt. Pentru a preveni lipirea produselor de foaia de copt, aceasta trebuie tapetata cu pergament.

Coaceți cornurile la 220 °C timp de 25 de minute.

Vol-au-vents sunt „cești” din aluat foietaj. Conținutul „cupelor” poate fi foarte divers: le puteți umple cu caviar, ciuperci, tocană de legume, cocktail de mare, Salata Olivier. Vol-au-vents sunt de obicei servite cu masa festiva, dar de ce să nu vă diversificați meniul zilnic cu ele?

Ingrediente

• 500 g aluat foietaj
• 1 proteină
• 100 g champignon
• 200 g creveți mici fierți-congelați
• 1 ceapă
• 200 ml crema (10%)
• pătrunjel
• 2 linguri. l. făină
• ulei vegetal
• brânză rasă

Metoda de gatit

Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri din aluat.

Folosind un pahar, faceți găuri în jumătate din cercuri pentru a crea inele.

Asezati cercurile pe o tava tapetata cu pergament. Ungeți marginile cu albuș.

Așezați inelele pe cercuri și apăsați ușor. Perforați fundul vol-au-vent-urilor cu o furculiță, astfel încât acestea să nu se ridice în timpul coacerii.

Ungeți vol-au-vents cu gălbenuș de ou.

Coaceți vol-au-vents timp de 20 de minute la 200°C.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal timp de 5 minute.

Adăugați făină și smântână în ceapă și căliți la foc mic timp de 3 minute, amestecând continuu.

Adăugați ciupercile tocate și creveții. Se fierbe timp de 4 - 5 minute. Se sare si se presara patrunjel.

Se umple vol-au-vents cu umplutura, se presara cu branza rasa si se mai tine la cuptorul incins pentru cateva minute.

Aceste flagele de foietaj picant sunt o gustare excelentă de bere. Dar chiar dacă familiei tale nu îi place spuma, este puțin probabil ca bețișoarele să supraviețuiască până mâine.

Ingrediente

• 1 foaie de aluat foietaj
• 100 g brânză Cheddar
• 60 ml ulei de măsline
• catel de usturoi
• 1 lingura condimente "ierburi italiene"
• 1 ou

Metoda de gatit

Se rade brânza, se toacă usturoiul. Amesteca branza si usturoiul cu ierburi italieneŞi ulei de măsline.

Bate oul cu o furculita.

Ungeți aluatul dezghețat cu ou și tăiați fâșii lungi (aproximativ 5 cm lățime).

Distribuiți ierburile și brânza uniform peste fâșiile de aluat.

Răsuciți fiecare băț într-o frânghie.

Încinge cuptorul la 200 °C.

Coaceți bețișoarele până se rumenesc pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Combinația de roșii, busuioc, brânză și ulei de măsline este tipică pentru Bucătăria italiană. Această plăcintă amintește oarecum de pizza Margherita, atât de îndrăgită de italieni.

Ingrediente

• 1 foaie de aluat foietaj
• 300 g rosii cherry
• 200 g brânză Gruyère
• 1 lingura. l. ulei de măsline
• mai multe crengute de busuioc
• sare, piper

Metoda de gatit

Încinge cuptorul la 200 °C.

Asezam aluatul pe o tava tapetata cu pergament si intepam cu o furculita.

Pune jumătățile de roșii cherry pe aluat.

Se condimentează cu sare, piper, brânză Guyère rasă și ulei de măsline.

Se da la cuptor pentru 20 de minute.

Stropiți plăcinta terminată cu frunze de busuioc.

Toată lumea știe ştrudel cu mere, care se serveste cu ceai sau cafea cu o lingura de inghetata. Cu toate acestea, nu numai că îl puteți înveli în strudel umplutura dulce. Iată o rețetă pentru o gustare grozavă.

Ingrediente

• 3 legături de spanac
• 1 foaie de aluat foietaj
• 1 ceapă
• catel de usturoi
• 1 ou
• 50 g smantana
• 50 g branza feta
• 80 g parmezan ras
• praf de nucsoara
• piper
• ulei de măsline

Metoda de gatit

Se toaca spanacul si se fierbe in ulei de masline.

Încinge cuptorul la 220 °C.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei de masline.

Tăiați usturoiul.

Asezati aluatul pe masa.

Într-un castron, amestecați spanacul, ceapa, usturoiul, feta, smântâna și oul. Se sare și se piperează umplutura și se adaugă nucșoară.

Se intinde umplutura pe aluat si se presara cu parmezan ras.

Rulați aluatul cu umplutură într-un rulou.

Pune rulada pe o tava de copt si da la cuptor pentru 30 de minute.

Tăiați strudelul finit în bucăți. Se servesc cu salata verde iceberg tocata cu ulei de masline, otet si zeama de lamaie.

Coace asta pentru ceai cookie-uri neobișnuite cu miere și două tipuri de susan. Nu este doar gustos, ci și elegant, așa că poate fi servit pe o masă festivă.

Ingrediente

• 1 pachet aluat foietaj
• 100 g seminte de susan alb
• 50 g seminte de susan negru
• 3 linguri. l. miere

Metoda de gatit

Încinge cuptorul la 180°C.

Întindeți aluatul pe masă

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați stele din aluat (puteți folosi forme speciale).

Asezam stelutele pe o tava tapetata cu pergament, le imbracam cu miere si le stropim cu seminte de susan alb si negru.

Coaceți timp de 20 de minute.

Aceste triunghiuri crocante cu fraged umplutură de caș și ciocolată Poate fi servit pentru o petrecere de ceai într-un cerc de familie apropiat sau pentru o masă festivă. Puteți duce foietaj la un picnic sau la muncă pentru a vă trata colegii.

Ingrediente

• 500 g aluat foietaj
• 7 - 8 caș de brânză glazurată
• 1 galbenus de ou

Metoda de gatit

Dezghețați aluatul și puneți-l pe masă.

Tăiați fiecare brânză în jumătate.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în pătrate.

Așezați jumătate din brânză în mijlocul fiecărui pătrat.

Îndoiți pătratele în triunghiuri și prindeți marginile.

Puneți pufuletele de brânză pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Încinge cuptorul la 180°C, pune acolo o tavă de copt cu foietaj.

Coaceți până se rumenesc.

Tort rege francez

În Franța, această plăcintă cu umplutură delicată de nuci este servită în ziua de Bobotează. Odată cu umplutura, o mică surpriză este coaptă în plăcintă: o fasole, o fasole sau o figurină de porțelan. Cel care primește surpriza este declarat Rege și capul său este încoronat cu o coroană de carton. Avand-o gata aluat foietaj, coacerea unui tort rege este destul de ușor.

Măcinați migdalele și fisticul în făină folosind un blender.

Se macină untul cu făină de nuci, ouă, zahăr și lichior.

Pune amestecul de unt-nuci la frigider pentru 20 de minute.

Întindeți stratul de aluat subțire. Tăiați un cerc mare din el și faceți același lucru cu al doilea strat.

Asezati unul dintre cercuri pe o tava tapetata cu pergament.

Ungeti uniform aluatul cu amestecul de unt-nuca.

Acoperiți cu grijă umplutura cu al doilea cerc de aluat, prindeți marginile.

Folosind un cuțit, aplicați cu grijă orice model pe plăcintă, având grijă să nu străpungeți aluatul.

Faceți o gaură mică în centrul tortului.

Pune plăcinta la frigider pentru 20 de minute.

Pentru ca produsul să capete o nuanță frumoasă, trebuie uns cu gălbenuș înainte de coacere.

1. 1 lingura. l. făină
2. 20 g amidon de porumb
3. pachet de zahăr vanilat
4. mai multe zmeură

Metoda de gatit

Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Întindeți straturile de aluat subțire, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau o covorașă de silicon, înțepați cu o furculiță pe tot perimetrul și coaceți 10 minute.

Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă zahăr vanilat, se aduce la fierbere.

Bate ouăle cu un tel. Adăugați făină, zahăr pudră și amidon; amestecati bine.

Bateți continuu amestecul, turnați lapte fierbinte în el.

Se pune amestecul la foc mic și, amestecând continuu, se fierbe până se îngroașă.

Răciți amestecul și puneți-l la frigider.

Bateți bine crema răcită cu un mixer.

Îndoiți ușor frișca în cremă.

Pune jumatate din crema pe stratul de aluat copt si acoperim cu al doilea strat.

Puneți jumătatea rămasă de cremă pe al doilea strat și acoperiți cu al treilea strat. Stropiți zahăr pudră si decoreaza cu fructe de padure.

Salutări dragi gospodine, nu am mai scris de mult. Toata familia a plecat in vacanta si s-a distrat de minune. Am ajuns acasă și am vrut să coacem ceva băieților noștri. Așa că am crezut că aluatul foietaj este foarte produse de patiserie delicioase se dovedește. Dar cum să faci aluat foietaj acasă?

A fost o vreme când l-am cumpărat pur și simplu din magazin, așa cum o fac mulți acum. Ei bine, este convenabil. L-am vrut, m-am dus și l-am cumpărat. Am crezut că va fi foarte greu de făcut, niciunul dintre prietenii mei nu a făcut-o și m-au speriat, spunând că este dificil și nerealist.

Dar m-am hotărât pe cont propriu și, de fapt, nu este nimic complicat. Numai că uneori îl sun pe soțul meu să-l ajute 😆 .

Astăzi ne vom uita la câteva rețete și secrete pentru a face foietaj.

Acest cel mai comun mod de preparare. Vreau să fac o rezervare imediat: nu încerca doar să urmezi rețeta, urmărește-ți sentimentele și bazează-te pe experiența ta. Iată chestia:

Într-un foietaj fără drojdie, numărul de ouă depinde doar de preferința gospodinei. În acest volum poate fi de la 0 la 4.

Volumul de ulei este, de asemenea, subiectiv.

Totul va depinde doar de calitatea lotului și de respectarea anumitor reguli de gătit.

Ingrediente folosite:

• 3 cani de faina, calitate premium.
• 300 g unt. Este mai bine să folosiți unt decât margarină sau unt.
• 2 ouă.
• 3/4 cană apă.
• 3/4 lingurita sare.
• Acid citric, pe vârful unui cuțit.

Iată cum să faci aluat foietaj acasă:

Pasul 1.

Aluatul foietaj este format din 2 părți: Făină și ulei. În primul rând cerne făina. După care Pune deoparte 6 linguri pentru partea de unt a aluatului.

Sita pentru cani, un lucru convenabil

Pasul 2.

Următorul pas este foarte simplu. Frământați aluatul. La făină sparge ouale, adauga sare si acid citric, se toarnă apa și se frământă rapid un aluat neted.

Aluatul frământat corespunzător ia orice formă și nu se lipește de masă sau mâini.

Aluat fiert se lasa pe masa 30 de minute acoperit cu ceva.

realizarea aluatului de faina

Pasul 3.

În timp ce aluatul stă, faceți parte untul. Pentru aceasta Tăiați mărunt untul și făina până se sfărâmiciază. Acum să sculptăm aluat de unt .

Încercăm să ne lansăm formă pătrată de aproximativ 1 cm grosime. Fă-o repede înainte ca untul să se topească prea mult. După rulare, puneți-l la frigider.

face aluatul de unt

Pasul 4.

Acum ia partea de făină și rulează de 2 ori mai mult decât partea de ulei. În acest caz este necesar întindeți mai bine marginile, le vom împacheta.

Îl ambalăm cam așa, ca un plic

Pasul 5.

Acum ia partea de ulei și înfășurați-l în partea de făină ca pe un plic. Întindeți plicul rezultat la o grosime de aproximativ 1 cm, chiar și puțin mai mult.

Este mai bine să se extindă mai mult. Acum ai nevoie rulați aluatul în 3 sau 4 bucăți. Aici depinde de tine. Acum această „plăcintă” pune la frigider pentru aproximativ 15 minute.

Opțiuni pentru plierea foietajului pentru rulare

Pasul 6, pasul 7...

Acum ciclul este „rulați, pliați, păstrați la frigider” repeta de mai multe ori. De câte ori, întrebi? Calitatea aluatului depinde de numărul de straturi. Cu cât mai mult, cu atât mai magnific și mai sus se va ridica.

Un aluat cu cel puțin 100 de straturi este considerat corect, gospodinele experimentate și persistente aduc aluatul la 500 de straturi.

Iată cum să faci aluat foietaj acasă. Acum puțină aritmetică. Să facem 100 de straturi. Daca facem maxim 4 pliuri, atunci obtinem cate 4 straturi odata. Aceasta înseamnă că trebuie să faceți ciclul de 25 de ori pentru a obține 100 de straturi.

Aluatul nostru stă la frigider timp de 15 minute și durează aproximativ 5 minute pentru a se întinde. Aceasta înseamnă că 100 de straturi ar trebui să ne ia aproximativ 8,5 ore.

Destul de forță de muncă, dar rezultatul merită. Aluatul foietaj de casă este mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin.

Din acest aluat putem face orice: tort Napoleon, foietaj, limbi, ștrudele și multe altele.

Aluat foietaj cu drojdie

Nu este neobișnuit ca unele gospodine să facă aluat foietaj cu adaos de drojdie. Acum haideți să răspundem la întrebarea cum să faceți aluat foietaj acasă cu drojdie.

Acest aluat se face mai repede și se dovedește mai moale și nu sfărâmicios. Folosesc acest aluat în principal pentru plăcinte.

Ingrediente folosite:

1. 1 pahar de lapte.
2. 2 căni de făină.
3. 1 lingura zahar.
4. 1 lingura de faina.
5. 1 lingurita drojdie uscata.
6. 1 ou.
7. 200 g unt (1 pachet). Este uleiul, nu răspândirea.

Acum să ne uităm la procesul de a face corect acasă aluat foietaj.

Pasul 1.

Pentru ca drojdia să funcționeze mai repede, fac asta. Încălzirea laptelui pentru a-l menține cald, turnați-l într-un vas adânc separat și acolo se adauga o lingurita de drojdie uscata si se amesteca pana se dizolva.

amestecați drojdia uscată cu laptele cald

Pasul 2.

Când boabele uscate se umflă, acolo se adauga faina, sarea si zaharul. Amestecați și trimiteți terciul rezultat la maximum loc cald in casa pentru 40 de minute.

Aluatul este gata cand suprafata incepe sa se sifoneze. Acesta este un semn că volumul maxim a fost atins și aluatul este gata să cadă.

aluatul a crescut

Pasul 3.

E timpul se adauga restul ingredientelor si se framanta aluatul. Realizarea unui coc elastic. Lui se lasa 30-40 de minute astfel încât să se dubleze în volum.

Pasul 4.

O primim în avans unt pentru a-l menține cald. Întindeți aluatul rezultat într-un dreptunghi.

se întinde într-un dreptunghi

Pasul 5.

Aproximativ așa îl întindem cu ulei și îl împăturim

Acum intindeti uleiul pe toata suprafata. Aluat pliază-l într-un plic și întinde-l din nou. După se pliază în 3 straturi și se rulează din nou. Aproximativ 30 de straturi sunt considerate normale. Aceasta înseamnă că repetăm ​​procedura de aproximativ 9 ori.

aluat foietaj

Mulți oameni sunt chinuiți de întrebarea care aluat este mai bine de făcut, care este mai simplu și așa mai departe. De fapt, totul depinde de ce rezultat vrei să obții. Pentru a face acest lucru, am compilat un mic tabel de comparație.

Drojdie	Fara drojdie
Numărul de straturi este de la 30 la 120.	de la 100 la 500
Produsele finite sunt mai moi	mai uscată și sfărâmicioasă
Produsele nu sunt atât de stratificate, ci suculente	Straturi puternic exprimate, uscate, vizibile clar pe tăietură
Există un miros plăcut acru la coacere	Inodor
Este nevoie de timp suplimentar pentru ca drojdia și aluatul să crească	Timp suplimentar pentru a răci aluatul la frigider
Potrivit pentru coacere cu umplutură suculentă(smântână, dulceață, carne tocată), pizza iese deosebit de bine.	Pentru coacerea tufișurilor, limbilor, cornurilor, prăjiturii, în special Napoleon.

Utilizarea acestui sau aceluia aluat este extinsă, așa că totul depinde de ceea ce doriți să gătiți. Nu există niciun dezavantaj, cu excepția faptului că este nevoie de mult timp pentru a pregăti aluatul. Dar merită.

O rețetă rapidă pentru gospodinele nerăbdătoare

Rețetele clasice de preparare a foietajului necesită multă muncă și mult timp. Poate de aceea mulți oameni nu îl fac acasă, ci pur și simplu îl cumpără în magazin. Desigur, este mai rapid și mai ușor.

Acum haideți să răspundem la întrebarea cum să faceți rapid aluat foietaj acasă. Avem două rețete, destul de simple.

Rețeta nr. 1.

poti sa faci asa ceva plăcinte delicioase cu caise uscate

Ingrediente:

• 2 căni de făină.
• 200 gr. unt (1 pachet).
• 1/2 cană apă rece.
• 1/4 lingurita sare.
• 1 lingurita zahar.

Pasul 1.

Tăiați mărunt untul cu făină pe o placă de tăiat. Principalul lucru este să faci totul rapid, înainte ca untul să se topească prea mult.

Pasul 2.

Acum adăugați restul ingredientelor și frământați aluatul până obțineți un aluat omogen. Acum lasa aluatul la frigider cateva ore. De obicei o tin acolo aproximativ 3 ore.

Pasul 3.

Acum, chiar înainte de coacere, se scoate aluatul si se intinde, se pliaza in aproximativ 3 straturi, apoi rulăm și pliăm din nou. Nu ai nevoie de multe, dar nici nu există restricții.

Atât, aluatul este gata. Desigur, această rețetă de aluat nu este atât de pufoasă, dar este rapidă.

Reteta nr 2, cu branza de vaci.

Fursecurile ies uimitoare din acest aluat.

Cum să faci rapid acasă aluat foietaj, o rețetă de aluat cu brânză de vaci te va ajuta.

Cu cât brânza de vaci este mai proaspătă, cu atât mai gustoase sunt produsele de copt făcute din ea.

Așa că nu vă grăbiți să-l aruncați din frigider, este mai bine să coaceți ceva gustos. Dar este mai bine să faceți acest foietaj seara, astfel încât aluatul să se odihnească la frigider peste noapte și să coaceți rapid dimineața. Vom avea nevoie:

• Un pahar de faina.
• 250 gr. brânză de vacă.
• 150 gr. unt.
• Sare, aproximativ 1/5 lingurita sau un praf.

Pasul 1.

Amesteca branza de vaci cu untul moale, turnam faina acolo, adaugam sare si amestecam pana se omogenizeaza.

Pasul 2.

Pune la frigider pentru câteva ore. Mai bine pentru noapte.

Pasul 3.

Acum e la fel faceți mai multe straturiși puteți începe să coaceți.

Mici secrete despre cum să faci aluat foietaj corect

După cum se spune: „Prima clătită este cocoloașă”. Așa a fost și cu mine. Dar aluatul foietaj este o chestiune delicată și aici trebuie să aderați nu numai la rețetă, ci și la tehnologia de fabricație. Prin urmare, am făcut o mică selecție despre cum să facem corect acasă aluat foietaj.

1. Aluatul foietaj iubește frigul Prin urmare, este mai bine să folosiți ingredientele la rece, dacă este posibil. Temperatura de frământare este mai bună în jur de 16-17 ºС, așa că aluatul trebuie pus la frigider pentru o perioadă.
2. Sarea și acidul sunt foarte importante. Lipsa lor va face aluatul mai puțin compact. Dar nu ar trebui să exagerați, altfel gustul se va strica.
3. Este mai bine să rulați aluatul pe o placă de tăiat din marmură sau ceramică.
4. În aluat foietaj clasic nu poti adauga zahar, previne formarea straturilor.
5. Trebuie să întindeți straturile cu grijă pentru a nu le rupe, altfel totul poate fi stricat.
6. Nu puteți tăia acest aluat cu un cuțit tocit sau cu matriță.. Dacă marginile se micșorează, este posibil ca aluatul să nu crească în timpul coacerii.
7. Foetajetele necesită o temperatură ridicată de coacere - 240-270 °C. 20 de minute la cuptorul preîncălzit sunt suficiente pentru produse de copt aurii.
8. Tava de copt este de obicei umezită cu apă.
9. Dacă produsele sunt făcute din orice aluat foietaj strapunge-le cu o furculita sau o scobitoare, apoi se coace mai bine.
10. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 5-7 minute de coacere., altfel produsele se vor deconta.

Atâta tot, foietajul deschide un câmp imens pentru imaginația gospodinei. Adăugați propriile ingrediente, experimentați și surprindeți-i pe cei dragi cu rețete neașteptate.

Asta e tot ce avem, Poftă bună, distribuiți rețeta pe rețelele de socializare, scrieți comentarii, la revedere tuturor.

Cum să faci foietaj acasă: secrete de gătit actualizat: 9 noiembrie 2019 de: Subbotin Pavel

Fiecare gospodină are mai multe secrete culinareși trucuri pe care ea nu le împărtășește altora. Unii oameni știu să facă o salată grozavă din nimic, unii au rețeta străbunicii pentru a face rață la cuptor, iar unii pregătesc astfel de preparate pentru copii pe care adulții le privesc cu invidie.
Astăzi vă vom dezvălui unul dintre aceste secrete și vă vom vorbi despre cum puteți pregăti foietaje cu brânză din foietaj gata preparat pentru ceai în cinci minute.

Există mai multe opțiuni pentru umplere, precum și moduri originale coacerea foietajelor: într-o tigaie, într-un aragaz lent sau chiar în cuptorul cu microunde.

Pufurile de brânză: colectarea ingredientelor

Unul dintre principalii asistenți ai unei femei în bucătărie: o aprovizionare bună de produse semifabricate în congelator. Nu, nu, nu acel ceva înghețat groaznic care se vede în vitrinele supermarketurilor, ci preparate semi-finite pe care însăși gazda le-a pregătit pentru utilizare ulterioară. Astfel de preparate utile includ foietaj.

Dacă aveți un aluat gata preparat, nu va trebui să vă băgați mințile despre ce să serviți la ceai dacă se întâmplă să sosească oaspeții. Rețeta este simplă: scoateți piesa de prelucrat, în timp ce se dezgheță, pregătiți umplutura și dați-o la cuptor pentru 20 de minute. Foetajele devin rumene și pufoase - măcar fă o fotografie.

Le puteti face si pe baza de foietaj, insa prepararea lor va dura mult mai mult.

L-am notat video detaliat despre cum să prepari acasă foietaj cu drojdie și să faci croasante din el. Bun venit pe canalul meu You Tube, va doresc vizionare placuta!

Puteți umple foietaj cu orice, dar acum să încercăm să facem foietaj cu brânză.

Ce vei avea nevoie

• 500 g aluat foietaj. Utilizați drojdie sau fără drojdie - decideți singuri. Dacă vă plac produsele de copt moi, pufoase, este mai bine să luați aluat de drojdie dacă vă place crocant, utilizați a doua opțiune.
• 200 g branza. Cea mai populară rețetă este foietajul cu brânză tare. Gurmanzii pot recomanda parmezan, cheddar sau Emmental. Dacă aceste nume nu înseamnă nimic pentru tine, cumpără brânză obișnuită „rusă”, „Poshekhonsky” sau „Kostromskoy”. Vrei să experimentezi? Luați 100 g. brânză tareși 100 g de brânză Feta, obțineți o plăcintă asemănătoare cu khachapuri.
• 1 ou.
• Opțional: usturoi, susan.

Cum să gătești

Nici măcar nu ar trebui să scrieți despre gătitul foietajelor în cuptor - este atât de simplu.

• Porniți cuptorul și reglați temperatura la 200 C.
• Asezati aluatul la dezghetat. Cel mai bine este să scoateți stratul din congelator și să-l lăsați pur și simplu pe o masă înfăinată.
• Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.
• Dacă doriți, puteți adăuga usturoi tocat mărunt (sau zdrobit într-o unealtă specială) în brânză, acest lucru va adăuga o aromă minunată și un gust plăcut al foietajelor dvs.
• Întindeți aluatul decongelat astfel încât grosimea să nu depășească 3 mm.
• Tăiați stratul în pătrate, ar trebui să obțineți 8 bucăți.
• Puneți umplutura în centrul fiecărui pătrat.
• Bateți oul într-o ceașcă separată și folosiți o pensulă de patiserie pentru a contura marginile straturilor viitoare pentru o lipire mai bună.
• Îndoiți foietajele în triunghiuri sau pătrate, după cum preferi. Marginile pot fi ciupite frumos sau decorate cu o furculita.
• Ungeți plăcintele cu spălat de ouă. Le poți stropi cu semințe de susan – atât pentru gust, cât și pentru frumusețe.
• Puneți foietajele înăuntru cuptor fierbinte timp de 20 de minute.
• Acest miracol trebuie servit fierbinte.

Aluat foietaj crocant la cuptorul cu microunde

Se întâmplă că nu poți găti în cuptor: fie nu ai unul, fie nu funcționează temporar, fie e prea cald acasă fără coacere. În acest caz, există o idee grozavă: coaceți foietaj în cuptorul cu microunde!

Din aluat foietaj gata preparat se poate folosi o remediere rapidă gătește Simplu și delicios - țineți cont de rețetă!

Produse necesare

• 500 g aluat foietaj
• 200 g branza
• 1 lingurita mustar
• 1 lingurita maioneza
• 1 lingurita ketchup
• Verdeturi dupa gust.

Coacerea de la cuptorul cu microunde

Mulți oameni cred că nu puteți găti în cuptorul cu microunde. mâncare delicioasă, în special coacerea. Risipește singur acest mit încercând această rețetă de puf cu brânză.

1. Dezghețați aluatul, întindeți-l într-un strat de 2-3 mm grosime și tăiați dreptunghiuri.
2. Pentru umplutură, măcinați brânza cu o răzătoare, adăugați maioneză, muștar și ketchup. De asemenea, puteți adăuga ierburi după gust.
3. Puneți umplutura pe aluat, formați pufuleți și acoperiți cu ou bătut.
4. Asezam preparatele pe o farfurie potrivita pentru microunde si le dam la cuptor.
5. Setați cuptorul cu microunde la 800 W. Coaceți plăcintele exact 10 minute.
6. La sfârșitul coacerii, nu vă grăbiți să scoateți foietajele din cuptor, lăsați-le acolo încă cinci minute, apoi serviți imediat.

Foetaj incredibil de fraged dintr-un cuptor lent

Dacă sunteți norocosul proprietar al unui multicooker, încercați să faceți foietaj în el. Rețeta nu este diferită de cele anterioare, dar vom descrie în detaliu metoda de preparare.

1. Pregătiți aluatul ca înainte.
2. Faceți umplutura preferată de brânză.
3. Formăm foietaj și le ungem bine cu ou pe o parte.
4. Se toarnă 20 ml în vasul multicooker. ulei vegetal, setați modul „Coacere” sau 180 C timp de 25 de minute.
5. Așteptăm până când bolul se încălzește puțin.
6. Așezați plăcintele într-un strat, cu uns în jos, ungeți cealaltă parte cu ou, închideți capacul și gătiți pufuletele timp de 15 minute.
7. Deschideți capacul, întoarceți aluatul de foietaj astfel încât partea maronie să fie sus, închideți capacul și coaceți încă 10 minute.
8. Crusta foietajelor multicooker iese foarte crocantă.

Într-o tigaie: rapid și ușor

Dacă nu aveți încredere în cuptorul cu microunde, nu aveți un multicooker și nu doriți să porniți cuptorul, puteți găti foietajele într-o tigaie obișnuită. Rețeta este aceeași, procesul de gătire este similar. Numai că vom pune plăcintele nu în vasul cu multicooker, ci pe tigaie fierbinte. Trebuie să fie lubrifiat în prealabil ulei vegetal.

Trebuie să prăjiți pufulele timp de cinci minute pe fiecare parte.

Apropo, în această variantă, în loc de foietaj, poți folosi pâine pita subțire, atunci rețeta va fi foarte simplă și rapidă.

Foetajele sunt cele mai ușor de preparat produse de copt și există o mulțime de opțiuni pentru prepararea lor. Daca doriti il ​​dati la cuptor, daca doriti il ​​prajiti intr-o tigaie, daca doriti il ​​coaceti in cuptorul cu microunde sau in slow cooker. Rezultatul va fi în continuare același - o fotografie delicioasă a plăcintelor roz, aroma produselor proaspete coapte în casă și buna dispozitie membrii gospodăriei.

Folosirea foietajului gata preparat este, desigur, convenabilă, dar este mult mai plăcut să faci aluat foietaj cu propriile mâini. Vă explic în detaliu cum să faceți acest lucru în rețeta video de croissant de pe canalul nostru Pirogeevo, vizionați cu plăcere!

Nu toată lumea are timp să se ocupe de aluat, să aștepte să se „cocească” și să facă covrigei sau plăcinte complexe. Mulți oameni pur și simplu nu știu cum să facă asta. În condițiile moderne, nu sunt necesare abilități culinare speciale. Din aluat foietaj gata preparat se poate face delicioase foietaje cu toppinguri sau chiar o simplă pizza. Coacerea acestui deliciu durează doar 20 de minute și se mănâncă și mai repede.

Întindeți puțin stratul de foietaj, tăiat pătrate sau dreptunghiuri. Puneți umplutura în mijloc și sigilați marginile, „ciupindu-le” ferm împreună. Umplutura pentru foietaj, ceea ce vă va cauza cea mai mică bătaie de cap:

• Zmeura cu zahar (ai nevoie literalmente de cateva fructe de padure pentru un foietaj);
• Cireașă;
• Mere în bucăți;
• Cotlet de carne sau pește (în acest caz, totul este ușor: doar colțurile pătratului de aluat sunt lipite împreună, deasupra cotletului răcit finit);
• Cârnați (veți obține un „cârnat în aluat” neobișnuit, cu straturi crocante);
• Banana (taiata in felii);
• Şuncă şi brânză.

ÎN fotografie pas cu pasÎn rețetă vă vom spune cum să faceți foietaj dulci rapid umplut cu banane și căpșuni.

Aluat foietaj dulce din aluat gata preparat

Ingrediente:

• 500 g aluat foietaj gata preparat (fara drojdie),
• 200 g căpșuni (proaspete sau congelate),
• 1-2 banane,
• 1 lingura. lingura de amidon,
• 2 linguri. linguri de zahăr granulat,
• 1 ou pentru perierea foietajului
• Făină de grâu pentru stropirea suprafeței de lucru.

Procesul de gatire:

Dacă ați cumpărat deja foietaj gata făcut fără drojdie, probabil ați observat că ambalajul este diferit, la fel ca și conținutul. Producătorii oferă aluat congelat în rulouri sau în straturi pătrate. Această ultimă opțiune este mai ușor de lucrat, deoarece necesită mai puțin timp pentru a dezgheța. Farfuriile congelate trebuie separate unele de altele și așezate pe masă. În doar 10 minute poți începe să lucrezi.

Între timp, puteți face umplutura și preîncălziți cuptorul.

Căpșunile proaspete sunt sortate, spălate și tocate în bucăți mari. Căpșunile congelate nu trebuie să fie dezghețate intenționat pentru a preveni să se înmoaie. Banana se taie cuburi sau cercuri.

La umplutură se adaugă zahăr și amidon. Amidonul va îngroșa siropul eliberat din fructe de pădure și îl va reține la copt cât mai mult posibil.

Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți ușor aluat moale. Tăiați-o în dreptunghiuri lungi. Puteți folosi o rolă specială pentru prăjituri.

Asezati umplutura pe o jumatate, indepartandu-va de margine, si acoperiti cu cealalta jumatate.

Marginile trebuie ciupite foarte bine pentru ca tot sucul sa ramana inauntru si sa nu fuga. Puneți foietajele pe o tavă de copt unsă sau tapetată, ungeți cu ou bătut și coaceți imediat. Imediat, pentru că nu este nevoie să pierdeți timpul la dospit și la fermentare, aluatul nu este drojdie. Dacă doriți, puteți face tăieturi pe fiecare plăcintă dreptunghiulară.

Preîncălziți cuptorul în avans, coaceți produsele de foietaj la 180 de grade. Vârful aluatului își va schimba nuanța, iar straturile de pe părțile laterale ale produselor vor deveni clar vizibile.

Felicitări, ați învățat cum să coaceți foietaj excelente pentru ceai, fără alte bătăi de cap! În același mod, puteți pregăti foietaj dulci cu brânză de vaci, mere, cireșe, precum și cele neîndulcite cu brânză, șuncă, carne tocată și brânză de vaci sărată.

Scoateți produsele de copt din foaia de copt pe un vas mare și fierbeți fierbătorul.

Sau serviți în porții cu fructe de pădure. Apropo, o lingură de înghețată ar fi destul de potrivită aici.

In plus, din foietaj se pot face chifle cu carnati si delicioase pizza rapidă, această dată poate fi folosită ca aluat fără drojdie, și drojdie.

Pizza cu aluat foietaj

Așezați stratul de aluat foietaj întins pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, uns cu ketchup și maioneză (sau doar ketchup), întindeți bucăți de pui fiert, cârnați sau frankfurters, stropiți cu brânză rasă (sau pur și simplu întindeți bucăți ). Îl poți coace! Pentru culoare se pot adauga masline tocate, dulci ardei gras sau castraveți murați.

Cu stima, Anyuta.

Mulțumim Svetlanei Kislovskaya pentru fotografia rețetei de foietaj.

Pentru bucătarii de casă, coacerea din foietaj este o salvare atunci când doriți delicii delicioase, dar nu este timp de gătit. Produsele luxuriante și sfărâmicioase, dulci sau sărate, vor fi acceptate cu încântare de toți consumatorii, iar bucătarul va aprecia rețetele pentru simplitatea și accesibilitatea lor.

Ce să gătești din foietaj?

Toate rețetele de aluat de foietaj încep cu dezghețarea bazei. Aluatul este dezghețat la temperatura camerei dacă este necesar, se întinde, dar dacă aveți nevoie de produse mai mari, acest lucru nu este necesar.

1. Orice produse din aluat foietaj vor fi aurii dacă porțiunile formate sunt unse cu gălbenuș. Îl poți folosi pentru asta sirop de zahar sau un amestec de ou și lapte.
2. Se coace plăcinte semifinite (foetaj, cornuri), straturi de prăjituri, fac baze de pizza și pregătesc plăcinte excelente - închise sau sub formă de tarte cu umplutură deschisă.
3. Produsele de copt din aluat de foietaj gata preparate pot fi fie dulci, fie sărate, gustul produselor depinde de umplutura aleasă, în timp ce baza în sine este nedospită.

Cel mai simplu și coacere rapidă din foietaj - plăcinte mici cu umplutură. Ultimul poate fi gem, fructe de padure, fructe, carne, branza sau, ca in aceasta reteta, branza de vaci. Dacă se dorește, produsele pot fi făcute neîndulcite prin înlocuirea stafidelor și a îndulcitorului cu ierburi și condimente, aceasta va fi o opțiune bună de gustare pentru o gustare rapidă din mers.

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• brânză de vaci 1% - 300 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• stafide – 1 mână;
• vanilină;

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul și întindeți-l puțin, împărțiți-l în dreptunghiuri.
2. Combinați brânza de vaci cu zahărul, vanilia și stafidele puțin înmuiate.
3. Puneți umplutura pe o jumătate a piesei de prelucrat, acoperiți cu cealaltă margine și prindeți cu grijă.
4. Faceți fante deasupra pentru a permite aburului să iasă.
5. Coaceți foietaj cu brânză de vaci timp de 20 de minute la 200 de grade.
6. Se presară desertul răcit cu pudră.

Coacerea plăcintelor din aluat de foietaj în cuptor nu este mai dificilă decât a face foietaj, singura diferență este în designul produselor. Este mai bine să umpleți astfel de produse de copt cu umpluturi sărate: carne, brânză, șuncă, produsele vor fi gustoase chiar și atunci când sunt reci, este convenabil să le luați cu dvs. la serviciu sau la școală pentru o gustare rapidă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• aluat – 1 strat;
• carne tocată - 150 g;
• brânză tare – 50 g;
• sare, piper, cimbru;
• gălbenuș – 1 buc.;
• susan.

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul, tăiați în 2 porții.
2. Fierbeți carnea tocată într-o tigaie, adăugați condimente și sare. Se pune la frigider înainte de utilizare.
3. Puneți umplutura pe bucata de aluat, adăugați o mână de brânză și sigilați cu grijă marginile.
4. Ungeți cu gălbenuș și stropiți cu semințe de susan.
5. Se coace 30 de minute la 190 de grade.

Fiecare bucătar de casă poate repeta rețeta austriacă pregătind o rolă de foietaj cu umplutură de mere. Această versiune simplificată de strudel va atrage orice iubit. produse de patiserie de casa. Umplutura clasică, completată cu nuci, va completa înlocuirea aluatului stretch cu un semifabricat.

Ingrediente:

• aluat - 700 g;
• mere – 3 buc.;
• nuci zdrobite - 1 lingura;
• unt moale - 100 g;
• pesmet - 2 linguri. l.;
• zahăr brun - 2 linguri. l.;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• gălbenuș – 1 buc.

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul și întindeți-l.
2. Tăiați merele în cuburi mici.
3. Ungeți stratul cu unt moale și stropiți cu pâine.
4. Așezați merele și stropiți cu jumătate din amestecul de zahăr cu scorțișoară.
5. Rulați, prindeți marginile și faceți fante deasupra.
6. Ungeți cu gălbenuș și stropiți cu zahăr de scorțișoară.
7. Coacerea ștrudelului din aluat foietaj va dura 35 de minute la 180 de grade.
8. Serviți strudl-ul fierbinte, stropiți cu pudră și adăugați o lingură de înghețată.

Pizza se prepară rapid din aluat de foietaj la cuptor; umplutura se alege la discreție. Puteți alege tradițional opțiunea acasă: carne, cârnați, ciuperci și brânză sau faceți mai mult fel de mâncare originală folosind pește sărat, măsline și mozzarella. Având în vedere că brânză moale se topește repede, aluatul trebuie întins subțire pentru ca și el să se gătească mai repede.

Ingrediente:

• aluat - 400 g;
• mozzarella – 150 g;
• sos - 2 linguri. l.;
• somon ușor sărat – 100 g;
• ton afumat – 50 g;
• măsline – 5 buc.;
• susan alb și negru.

Pregătirea

• Întindeți aluatul decongelat subțire și ungeți cu sos.
• Puneți felii de pește și mozzarella.
• Se presara cu rondele de masline si seminte de susan.
• Se coace 15-20 de minute la 220 de grade.

– o soluție ideală pentru un copios și mic dejun delicios. Acest lucru se datorează ușurinței de gătit și variabilității umpluturii. Folosiți brânză, dulceață, ciocolată ca umplutură sau pur și simplu ungeți piesa de prelucrat cu unt și coaceți - rezultatul este un răsfăț excelent, cu o suprafață crocantă și sfărâmicioasă și o firimitură fragedă. Reteta este pentru 4 cornuri.

Ingrediente:

• aluat - 300 g;
• pastă de ciocolată - 4 lingurițe;
• gălbenuș – 1 buc.;
• zahăr pudră - pentru decor.

Pregătirea

1. Întindeți puțin stratul de aluat, tăiați în 4 triunghiuri.
2. Pe partea lată se pune o lingură de pastă.
3. Se rulează într-un rulou, se așează pe o foaie de copt cu pergament, se unge cu gălbenuș.
4. Coacerea croissantelor din aluat foietaj va dura 25 de minute la 190 de grade.
5. Presărați cornurile ușor calde cu pudră.

Preferatul tuturor făcut din foietaj cu drojdie cu zahăr. Este foarte ușor să pregătiți delicatesa acasă este important să pregătiți corect preparatul: rulați stratul pe ambele părți unul spre celălalt, apoi tăiați în bucăți subțiri. Pentru ca piesa de prelucrat să fie tăiată bine, trebuie să fie înghețată puțin.

Ingrediente:

• aluat foietaj – 500 g;
• unt moale - 100 g;
• zahăr brun - 3 linguri. l.;
• scorțișoară – 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Întindeți aluatul subțire și ungeți cu unt moale.
2. Se amestecă zahărul și scorțișoara, se presară deasupra.
3. Se rulează pe ambele părți, se înfășoară în folie și se lasă la congelator timp de 15 minute.
4. Tăiați în bucăți de 1 cm grosime.
5. Se coace 15 minute la 200 de grade.

Produse de patiserie dulci făcute din aluat de drojdie - există multe opțiuni care sunt ușor de implementat bucatarie de acasa. Celebrele lipicioase vor satisface orice dinte de dulce, iar uimitoarea umplutură cu smântână se dovedește atât de gustos încât toți cei care mănâncă îl vor adăuga la orice desert sau îl vor mânca doar așa, ca o gustare cu ceai.

Ingrediente:

• aluat - 1 kg;
• unt moale - 100 g;
• zahăr din trestie - ½ linguriță;
• scorțișoară - 1 lingură. l.;
• smântână – 200 ml;
• zahăr alb - 2 linguri. l.;
• vanilină - ¼ linguriță;
• rom - 2 linguri.

Pregătirea

1. Se intinde putin aluatul, se unge cu unt moale.
2. Se presară cu amestec de trestie de zahăr și scorțișoară.
3. Rulați într-o rolă strânsă, tăiată în bucăți de 2 cm grosime.
4. Puneți în tigaie, aproape unul de celălalt.
5. Se coace 35 de minute la 190 de grade.
6. Amesteca smantana cu zaharul, vanilina si romul.
7. Se toarnă smântâna peste rulourile fierbinți terminate și se lasă la macerat timp de 30 de minute.

Celebrul patiserie din aluat de drojdie de foietaj este „Napoleon”, care se prepară acasă în doar o oră, fără a socoti timpul de înmuiere. Puteți alege cremă clasică de cremă sau amestecați laptele condensat cu unt, de asemenea, va fi foarte gustoasă și deloc supărătoare. Din 1 kg de aluat ies cam 5-6 prajituri mici.

Ingrediente:

• aluat - 1 kg;
• unt - 120 g;
• zahăr - 200 g;
• lapte - 2 linguri;
• ouă – 3 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• vanilină - ¼ linguriță.

Pregătirea

1. Întindeți aluatul, împărțiți-l în straturi, coaceți până se rumenește, se răcește.
2. Separat coaceți resturile și măcinați în firimituri.
3. Batem ouale cu zaharul, vanilia, adaugam faina, apoi laptele.
4. Se fierbe crema pana se ingroasa.
5. Se răcește crema până se încălzește, se adaugă untul moale și se bate.
6. Înmuiați prăjiturile cu smântână și stropiți cu pesmet.
7. O prăjitură făcută din aluat de foietaj trebuie să fie înmuiată în smântână cel puțin 3 ore.

Coacerea rapidă, ușoară și fără probleme în cuptor. Tot ce aveți nevoie pentru a implementa rețeta este un semifabricat congelat, cârnați obișnuiți și un gălbenuș pentru lubrifierea produselor. O variantă de buget care va fi apreciată de cei care se grăbesc mereu să ajungă undeva. Pentru a folosi 1 strat de foietaj veți avea nevoie doar de 4 cârnați.

Ingrediente:

• aluat – 1 strat;
• cârnați – 4 buc.;
• gălbenuș – 1 buc.;
• susan - 1 lingura. l.

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul și întindeți-l.
2. Tăiați în fâșii de 1 cm grosime.
3. Înfășurați cârnații într-o spirală cu aluat.
4. Se aseaza pe pergament, se unge cu galbenus, se presara cu seminte de susan.
5. Se coace 20 de minute la 180 de grade.

Poate fi gătit cu carne tocată mod tradițional fără să te deranjezi cu designul. Dar „melc” cu umplutură și umplutură de smântână și brânză va arăta mult mai original. Carnea tocată trebuie completată cu ceapă, morcovi, ardei dulci și amărui, iar ciupercile prăjite sunt de asemenea potrivite.