Cum se diversifică piureul obișnuit.

Cui dintre noi în sezonul rece de iarnă nu îi place să ia masa pe piure de cartofi cu cotlet sau hering. Simplu și delicios. Uneori nici măcar nu ai nevoie de nimic altceva pentru a fi fericit după o zi lungă geroasă. Și, în general, cartofii merg întotdeauna grozav iarna.

Cu toate acestea, dacă nu ești prea leneș să fii original, atunci cei cinci idei delicioase se va dovedi a fi un răspuns în timp util la întrebarea „Ce să gătești pentru cină?”. Încerca!

Înainte de a începe, iată câteva secrete pentru a face corect piureul de cartofi:

Curățare temeinică.În primul rând, cartofii trebuie curățați bine de coajă - curățați-i, tăiați „ochii” și scăpați de zonele stricate.

Dimensiunea corectă a pieselor. Nu încercați să economisiți timp tăind cartofii în felii mici - de fapt se vor găti mai repede în acest fel, dar, din păcate, vor avea încă timp să-și piardă toate vitaminele utile. Pentru a piure a fost foarte sănătos, tăiați cartofii în felii mari pentru fierbere.

Cartofii trebuie gătiți. În piureul unor gospodine, puteți observa cocoloașe care îi strice structura - acesta este un rezultat direct al faptului că cartofii pentru piure au fost puțin fierți. Nu face aceste greșeli.

Amestecați corect. Pentru a obține o masă de cartofi moale și aerisită, nu este suficient să măcinați pur și simplu piureul de cartofi, trebuie să-i bateți. Acest proces are loc în 2 etape: în prima, cartofii sunt freați prin răzătoare sau zdrobiți cu un dispozitiv special. Urmează etapa de biciuire - acordați preferință mixerelor de mână, deoarece dispozitivele automate se pun la treabă cu prea mult zel și transformă în câteva secunde piureul într-o masă lipicioasă neplăcută.

Suplimente obligatorii. Pentru a face piureul moale, veți avea nevoie de lichid - este mai bine să folosiți lapte preîncălzit decât propriul bulion de cartofi. De asemenea, asigurați-vă că adăugați unt: încălziți-l la stare lichidă și adăugați în porții, în 2-3 reprize. Puteți folosi și smântână - de asemenea, un gust foarte neobișnuit.

Și acum despre rețetele în sine.

Piureul este gustul copilăriei! © shutterstock.com

Piure de cartofi cu ulei de măsline, coriandru și ceapă prăjită

Ce ai nevoie:

Cartofi 5 buc.

Ceapa 1 buc.

Coriandru

Ulei de măsline

Proaspăt piper măcinat, sare

Cum să gătești:

Fierbeți cartofii folosind piure de cartofi în modul obișnuit.

În același timp, prăjiți ceapa tocată foarte fin în ulei de măsline și adăugați coriandru, piper proaspăt măcinat și sare după gust.

Etapa finală este să piurezi cartofii, adăugându-le preprăjirea. Piureul este gata!

Este foarte gustoasa ca garnitura la peste sau pur si simplu cu o salata de legume proaspete.

Piure de cartofi copti cu branza, ceapa si rosii

Piureul este gustul copilăriei! © shutterstock.com

Ce ai nevoie:

1 kg cartofi

400 ml lapte

300 de grame de brânză

200 g praz + 10 g unt pentru prajit

2-3 catei de usturoi

Sare, piper, ierburi

1 rosie

4 linguri maioneză

Cum să gătești:

Fierbeți cartofii cu adaos de usturoi, piper, sare și dafin până se înmoaie, puteți chiar să gătiți puțin cartofii.

În timp ce se gătesc cartofii, se toacă mărunt prazul și se prăjește în unt.

Se toarnă ceapa prăjită în laptele clocotit și se oprește imediat.

Răzi jumătate din brânza necesară în lapte și ceapă. Și amestecați bine.

Cand cartofii sunt fierti se scurge apa din ei, se scoate frunza de dafin si se pune cartofii deasupra, adaugand un amestec de lapte, ceapa si branza. Puteți adăuga ierburi proaspete tocate mărunt sau presărați pe cele uscate.

Ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt cu ulei și puneți piureul de cartofi în ea.

Tăiați roșiile în cercuri și puneți piureul deasupra.

Răziți brânza rămasă, amestecați-o cu condimente și maioneză.

Puneți deasupra piureul de roșii.

Coacem la cuptor la 190 de grade pana se rumeneste blatul.

Piure de cartofi cu unt de usturoi

Piureul este gustul copilăriei! © shutterstock.com

Zdrobiți 2 căței de usturoi într-o presă, puneți într-un bol și turnați peste nerafinat ulei de floarea soarelui(poate fi inlocuit cu ulei de masline). Se lasă să se infuzeze, apoi se adaugă în piureul preparat. Se presară mărar proaspăt tocat.

Piure de cartofi cu ulei de măsline și parmezan

Piureul este gustul copilăriei! © shutterstock.com

Adăugați 3-4 linguri în piureul proaspăt pasat. l. parmezan ras fin si 2 linguri. l. ulei de măsline. Se amestecă bine și se servește.

Piure de cartofi cu mazăre și mentă

Ce ai nevoie:

500 g cartofi

300 g mazăre conservată

1 lamaie cu coaja

4 crengute de menta

250 ml lapte

50 g unt

Cum să gătești:

Fierbeți piureul de cartofi în modul obișnuit. Cu 5 minute înainte de gata, se adaugă la cartofi mazăre conservată. Rade coaja de lamaie si stoarce sucul separat.

Piureați cartofii și mazărea până la o consistență de piure. Se amestecă untul, laptele, coaja de lămâie și menta. Se sare si se adauga suc de lamaie la gust.

Abonează-te la telegrama noastră și fii la curent cu toate cele mai interesante și actuale știri!

Toată lumea știe să facă piure de cartofi. Această cunoaștere este scrisă în subconștientul nostru, undeva între cartofi prajitiși omletă.

Cea mai bună garnitură din toate timpurile și popoarele spațiului post-sovietic este piureul de cartofi, iar acest lucru nu este discutat. Dar cartofi fierti Este atât de plictisitor în zilele lucrătoare, încât nu vreau să-l gătesc pentru o vacanță. Bineinteles ca in zilele noastre nu mai este timp pentru delicii, pentru ca il vrei la buget si gustos. Prin urmare, nu este nevoie să renunți la licitație și piure moale, trebuie doar să înveți cum să-l servești frumos!

Vă prezint atenției 12 idei de la styrnet despre cum să serviți piureul de cartofi astfel încât să devină felul de mâncare semnătură pe masa de sărbători.

MODALITĂȚI NEOBBINUITE DE SERVIRE PIUREUL DE CARTOF

Cel mai simplu și mod original- Asezati piureul in piramide in forma cu ajutorul unei seringi de patiserie.

Puneți piureul peste carnea tocată și legumele și coaceți vasul pentru câteva minute la cuptor.

Porție mică fel de mâncare din carne acoperiți cu o porție de garnitură fragedă.

O idee grozavă pentru înghețată de cartofi!

Nimeni nu va ghici că foietajele pot conține piure de cartofi delicios.

Oaspeții vor fi surprinși de piure de cartofi picant cu mărar în pahare. Adăugați un strat de smântână între cartofi pentru a spori aroma preparatului.

Încearcă și tu să organizezi o petrecere cu cartofi!

Porcul fals făcut din piure de cartofi va atrage adulți și copii. Pentru a menține vasul în formă, adăugați la cartofi brânză tare. In interior puteti pune carne tocata prajita cu ceapa si legume.

Faceți o garnitură colorată adăugând suc de morcov, spanac sau sfeclă în piure. Și poți masca excesul de gust cu condimente și ierburi aromatice.

Colorat bile de cartofi va decora orice sărbătoare!

O altă opțiune pentru piramidele de cartofi copți la cuptor.

Superbe pere de cartofi!

Și dacă timpul este scurt, există un mic truc despre cum să gătești cartofii jachete în câteva minute. Este necesar să umpleți tuberculii spălați cu apă, să înfășurați recipientul strâns folie alimentarăși puneți-l în cuptorul cu microunde. Gatiti la putere maxima 5-7 minute, timpul depinde de marimea cartofilor.

Potrivit site-ului - http://maminy-shpargalki.com/

Cartofii sunt produsul care se consumă cel mai des la noi. Se găsește pe masă atât în ​​zilele lucrătoare, cât și în zilele de sărbătoare. Dacă vă arătați imaginația, atunci din acest produs puteți crea un număr mare de feluri de mâncare pentru fiecare gust. În același timp, puteți crește sau reduce conținutul de calorii al preparatelor prin adăugarea de produse suplimentare, precum brânza sau untul.

Pregătirea garniturii din cartofi este o plăcere, deoarece de obicei nu apar dificultăți. Rețete cartofi delicioși Garniturile sunt întotdeauna destul de simple și directe. Iată câteva dintre ele.

Garnituri de cartofi pentru fiecare zi

Cartofii sunt atât de versatili încât preparatele preparate din ei pot să nu fie asemănătoare între ele. În același timp, puteți oferi opțiuni de rețete cu conținut scăzut de calorii. Aici ne vom uita la rețete de feluri de mâncare care pot fi preparate în fiecare zi.

Piure „Lumină verde”

Metodă simplă de gătit:

• Cartofii trebuie curățați de coajă, în funcție de mărimea tuberculilor, cei mari trebuie tăiați în mai multe părți;
• Fierbeți-le în apă cu sare până când sunt complet fierte;
• În timp ce cartofii fierb, puteți începe să pregătiți frunzele de spanac cu usturoi;
• Mai întâi trebuie să prăjiți usturoiul tocat în ulei;
• Frunzele de spanac trebuie împărțite în mai multe părți și fierte cu usturoi timp de câteva minute;
• după aceasta trebuie să turnați smântâna în tigaie, amestecați și fierbeți timp de 3 minute, apoi adăugați sare;
• folosind un blender trebuie să transformați masa de spanac-usturoi într-un piure;
• după ce cartofii sunt gata, zdrobiți-i în mod obișnuit;
• Combinați piureul de cartofi cu amestecul de spanac picant și amestecați până se omogenizează.

Acest fel de mâncare este perfect ca garnitură pentru multe feluri de mâncare din carne, pui sau pește. Dacă excludeți usturoiul din rețetă, veți obține un hrănitor și feluri de mâncare sănătoase pentru copii. Copiii iubesc prezentare neobișnuită, De aceea verde Cu siguranță le vor plăcea cartofii. Și cu ajutorul unei seringi de patiserie poți crea o porție frumoasă și originală servind cu un fel de mâncare interesant.

Bețișoare de cartofi ca garnitură „Nu pot deveni mai gustoase”

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de:

• cartofi decojiti – 1 kg;
• ouă de pui - 1 bucată;
• făină de grâu - 2 căni;
• nucșoară - jumătate de linguriță (măcinată);
• unt– aproximativ 70-80 g;
• o jumătate de pahar de pesmet;
• 5 linguri de ulei de floarea soarelui.

Timpul de gătit pentru bastoanele de cartofi este de aproximativ 2 ore.

Conținutul de calorii la 100 g este de 180 kcal.

Procesul de gatire:

Atât de gustoase, bețișoarele pot fi servite ca garnitură cotlet de pui sau pește înăbușit. Alimentele prăjite vă vor face prânzul sau cina prea grase. Este mai bine să oferi ceva ușor - salata de legume, de exemplu, sau preparate la abur. În plus, aceste bețișoare de cartofi pot fi consumate ca fel de mâncare separat cu sos de smântână, roșii sau brânză.

Gătirea în cuptor

Se crede că alimentele gătite în cuptor sunt mai sănătoase decât cele fierte sau prăjite. Acest lucru este valabil și pentru cartofi. Mai mult, tuberculii copți sunt considerați mai puțin calorici, spre deosebire de alte metode de gătit. Deci, cum să gătești delicios cartofii ca garnitură în cuptor?

„Bucuriile satului”

• cartofi tineri – 1 kg;
• sare, oregano, piper negru, boia de ardei - câte 1 lingură;
• ulei vegetal - 5 linguri.

Timp de la pregătire până la livrare preparat gata preparat– 1 oră.

Conținut caloric la 100 g – 325 kcal.

Metoda de gatire:

• tuberculii mici de cartofi tineri trebuie tăiați în sferturi și așezați într-un vas adânc;
• se toarnă uleiul în tigaie și se amestecă cu cartofii;
• adăugați condimente acolo și amestecați din nou;
• Netezim cartofii pe o tava de copt, unsa cu ulei si condimente, si ii dam la cuptor pentru 40 de minute la o temperatura de aproximativ 180-190 de grade.

Această garnitură este foarte populară în rândul populației, deoarece se prepară foarte repede, iar la final se dovedește foarte gustoasă, aromată și satisfăcătoare. La fel ca bețișoarele, cartofii de țară pot fi consumați pur și simplu cu sosuri (grătar, usturoi, curry) sau muștar. Sfat: Pentru a preveni ca cartofii sa fie atat de uleiosi si grasi, dupa ce sunt scosi din cuptor, trebuie asezati pe o farfurie cu un prosop de hartie sau cu servetele indoite de mai multe ori. În acest fel, excesul de ulei va fi absorbit în ele și vor fi mai plăcut de mâncat. Acești cartofi sunt grozavi și cu ierburi proaspete. Il poti toca marunt si stropesti pe vasul finit.

Cartofi pentru masa de sarbatori

Pe o masă formală, cartofii își pot ocupa și locul de onoare. Există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea mâncărurilor de sărbători. Să luăm în considerare cel mai mult retete interesante garnitură de cartofi pentru masa de sărbători.

Gnocchi în italiană

Produse pentru gatit:

• cartofi de marime medie in cantitate de 2 bucati;
• ou de pui – 1 bucată;
• 2 cani de faina de grau;
• sare - după gust.

Timpul de gătit pentru garnitura de sărbători este de 1 oră.

Conținut caloric – 315 kcal la 100 g.

Preparare:

• Curățați cartofii și puneți-i într-o cratiță cu apă;
• Se fierbe 15 minute de la începutul fierberii;
• faceți piure din el în orice fel (mixer, manual, blender etc.);
• adăugați sare și făină la amestecul de cartofi și spargeți 1 ou în el;
• framantam un fel de aluat, dar nu este nevoie sa framantam bine;
• din ea trebuie să faceți flageli de aproximativ 3 cm grosime;
• fiecare dintre ele trebuie tăiat în bucăți de aproximativ 1 cm lungime;
• Gnocchii trebuie să fie fierți aproximativ 3 minute în apă clocotită și imediat ce plutesc, se scot din tigaie folosind o strecurătoare.

Este mai bine să le mâncați imediat cât sunt calde. Dacă aveți oaspeți acasă, atunci înainte de sosire, bucăți de gnocchi pot fi pregătite în avans și fierte chiar înainte de servire. Deoarece acest lucru nu durează mult timp, nimeni nu va observa absența ta.

„Evantai” de cartofi pentru garnitură de la cuptor

Ingrediente necesare:

• 8 cartofi de marime medie;
• unt - 50 g;
• parmezan – 100 g;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea va dura o oră și jumătate.

Valoare energetică la 100 g – 315 kcal.

Să o pregătim așa:

• Înainte de a începe să gătiți, trebuie să preîncălziți cuptorul. Temperatura necesară este de 180 de grade Celsius;
• cartofii trebuie curățați cu grijă, spălați și uscați cu un prosop (obișnuit sau hârtie);
• Fiecare cartof trebuie tăiat în felii deasupra la fiecare 3-5 mm;
• Puneți fiecare „evantai” de cartofi pe o foaie de copt unsă cu ulei, turnați unt topit (unt);
• Cartofii trebuie să se coacă aproximativ o oră. În același timp, trebuie să-l udați constant cu ulei din foaia de copt;
• Cu 10 minute înainte de a fi gata, stropiți cu brânză rasă și continuați coacerea.

Această garnitură trebuie servită fierbinte.

Mâncăruri pentru garnitură de cartofi

Cartofii în sine sunt un produs foarte versatil care poate fi fiert, prăjit, copt, murat și altfel preparat. Se potrivește bine cu multe alimente: carne, pește, legume, brânză și altele. Iată ce puteți pregăti pentru o garnitură de cartofi.

File de pui „Suculent” cu ananas și brânză

Ingrediente pentru preparat:

• file de pui– 700 g;
• ananas conservat - 1 conserve;
• brânză - 250 g;
• maioneză - 5 linguri;
• verdeturi pentru decor;
• piper și sare - după gust.

Pregătirea vă va dura 50 de minute.

Caloriile conținute într-un vas de 100 g sunt de 170 kcal.

Pregătirea pas cu pas:

• tăiați fileul de pui în bucăți, bateți fiecare pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie;
• Se pune pe o tavă de copt unsă cu ulei la cuptor;
• fileul de pui trebuie piperat și stropit cu sare uniform pe fiecare bucată;
• Pentru fiecare dintre ele calcăm câte un cerc de ananas;
• se unge fileul cu ananas deasupra cu maioneză și se presară brânză rasă pe partea grosieră a răzătoarei;
• Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit (180 de grade) pentru 40 de minute.

Felul de mâncare finit poate fi decorat cu ierburi proaspete și servit cu piure de cartofi, de exemplu, amestecat cu spanac și usturoi.

Salată „Fantezie de legume” pentru garnitură de cartofi prăjiți sau copți

Ingrediente pentru prepararea salatei:

• roșii cherry proaspete - 10 bucăți;
• mazăre verde - 1 conservă;
• frunze de salata verde - 1 tufa;
• semințe de susan – 1 mână;
• castraveți proaspeți de mărime medie – 2 bucăți;
• otet balsamic pentru dressing;
• ulei de măsline– 1 lingura.

Timpul de preparare pentru salata de legume este de 30 de minute.

Conținut caloric – 150 kcal la 100 g (porție).

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

• roșiile cherry trebuie tăiate în 4 părți egale;
• castraveții trebuie tăiați în fâșii subțiri;
• Spălați frunzele de salată verde, uscați-le și rupeți-le cu mâna în bucăți mici de dimensiuni egale;
• pune legumele într-un castron de salată;
• deschideți o cutie de mazăre, scurgeți apa și turnați în salată;
• condimentam amestecul de salata cu otet balsamic si ulei de masline;
• Înainte de servire, fiecare porție trebuie stropită deasupra cu semințe de susan.

În loc de semințe de susan, puteți folosi nuci măcinate. Nu este recomandat să asezonați această salată cu maioneză, deoarece își poate pierde gustul de legume proaspete.

Mai mult, dacă se servește cu cartofi, care au fost fierți cu unt (unt, legume), brânză, și prăjiți într-o tigaie. Este mai bine să serviți mâncăruri ușoare cu această garnitură, de exemplu, salată de legume fără sos greu, cotlet aburit. Astfel, nu va exista nicio senzație de greutate și durere pe stomac.

Sectiunea: SERVIRE LA MASA, DECORARE VASA, ETICITE
Pagina 22 din capitolul „DECORARE VASAREA”

Această secțiune vă ajută să decorați cel mai mult cu un efort minim. feluri de mâncare diferiteși așezați frumos masa.
Pentru a obține succes, se recomandă să citiți din.

DECORAT VASE DE CASĂ
Specialități de design-22
Rețete, fotografii pas cu pas
Feluri secundare (principale) originale

Acești „trandafiri” prăjiți pot fi făcuți din cartofi sau napi („trandafiri albi”) sau sfeclă („trandafiri roșii”). Trandafirii rosii pot fi facuti si din cartofi colorand-i cu suc de sfecla. Este indicat să luați cartofi care nu sunt tineri - felii din cartofi noi Se dovedesc destul de fragile.

Este convenabil să tăiați „petalele” viitorului „trandafir” cu o grosime de 1-1,5 mm din cartofi cruzi pe o răzătoare specială pentru legume.
Și dacă nu îl aveți, atunci încercați să îl tăiați cu un cuțit ascuțit cât mai subțire și uniform în grosime posibil.

„Petalele” ar trebui să fie subțiri și translucide.

Tăiem o farfurie mai groasă (3-4 mm) pentru a o tăia în bare pătrate lungi pentru „mugurii” centrali, în jurul cărora vom înfășura „petalele”.

Apoi înmuiați „petalele”, „bobocii” și scobitorii pentru tocat „trandafirul” într-un castron cu apa rece, la care trebuie să adăugați sare (1 linguriță plină de sare la 1 litru), timp de 2-3 ore. Acest lucru va înmuia petalele dizolvând o parte din amidon și le va face mult mai flexibile atunci când rulați trandafirii.

Scobitorii au nevoie de cele mai mici pe care le găsiți la reducere. Dacă nu le înmuiați mai întâi în apă timp de 2-3 ore împreună cu „petalele”, se vor arde la prăjirea trandafirilor în ulei încins.

Să începem să facem trandafiri.

Luați „bobocul” central și înfășurați-l strâns cu o petală. Apoi luăm o altă petală și o răsucim în cealaltă direcție. După aceasta, asigurați mugurul cu o bucată de scobitoare.

Ca aceasta:

După aceasta, înfășurăm celelalte petale, mișcându-le ușor de sus, astfel încât „trandafirul” să se dovedească a fi deschis, „înflorit”.

Regula trebuie respectată cu strictețe: o petală merge în sensul acelor de ceasornic, iar următoarea petală merge în sens invers acelor de ceasornic.

Cu cât vrei să faci „trandafirul” mai mare, cu atât mai multe petale și scobitori pentru a le ține împreună.

Apoi scuturați ușor „trandafirii” din apă și lăsați-i deoparte pe un șervețel să se usuce timp de 3-5 minute. În caz contrar, în uleiul fierbinte, excesul de apă va „exploda” și va stropi. (Dacă puneți un trandafir umed în ulei clocotit, atunci va trebui să petreceți mult timp și să curățați plictisitor întreaga bucătărie de grăsime împrăștiată.)

În timp ce trandafirii se usucă, puneți un cazan mic de ulei vegetalși se încălzește la temperatura dorită.

Pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte, luați o petală din vas, uscați-o cu un șervețel și aruncați-o în ulei. Dacă sfârâie fericit și apar bule, atunci uleiul este gata de prăjit, dar dacă sfârâie slab, atunci trebuie să mai așteptați puțin.

Deci, uleiul a atins temperatura dorită.

Coborâm capul trandafirului în jos și încercăm să nu-l lăsăm să se încline într-o parte timp de 1-2 minute. În acest moment, toate petalele se vor deschide acum cu grijă și se prăjesc pe toate părțile până devin aurii.

Când „trandafirul” capătă o culoare crocantă, este gata.

Scoateți-l din ceaun pe un șervețel de hârtie pentru a permite excesul de ulei să se scurgă. Se presară ușor cu sare.

Când „trandafirii” s-au răcit puțin, scoateți scobitorii. Este mai ușor să le scoți dacă le răsuciți puțin în jurul axei longitudinale înainte de a le scoate.
„Trandafirii” finiți nu mai doresc să se destrame în „petale” și pot fi transferați cu atenție pe o farfurie.

Frumos prezentat și servit cald.

Pentru prăjire, vezi secțiunea

Decorarea vasului cu trandafiri de cartofi:

Amesteca pasta de rosii sau ketchup cu apa, astfel incat sa nu fie foarte groasa si nici foarte lichida. Scufundați pentru scurt timp trandafirii finiți cât sunt încă fierbinți într-o cratiță cu pasta de tomate pentru a le colora roz moale. Și serviți-l imediat pe masă.
NOTA. La dorință, după ce s-a aburit, colorat și uscat puțin, puteți prăji pentru scurt timp într-o fântână preîncălzită până devine ușor auriu. Apoi puneți-l pentru scurt timp pe hârtie pentru a permite uleiului să se scurgă.
În acest caz, „trandafirii” pot fi pregătiți în avans, iar înainte de servire, prăjiți sau stropiți cu ulei și coaceți pentru scurt timp în cuptor la o temperatură de 210-220 de grade. CU.

,

Rulați carnea tocată cu ciuperci, dându-i forma unui cârnați.
Puneți carnea tocată împăturită pe o răchită de slănină.

Înveliți cu grijă carnea tocată în împletitură de bacon.
Coaceți 50 de minute în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. CU.
Se serveste fierbinte.

Tăiați brânza și șunca în felii subțiri.
Îndoim șnițelul din 5 straturi.
Pune o felie de șuncă pe o felie de brânză, apoi din nou brânză, apoi șuncă și brânză.
Pâine în făină, apoi rulează cu generozitate într-un ou omletă (nu vă zgâriți cu ou), din nou în făină și din nou în ou.
Se pune imediat în tigaie.
Se prajesc intr-o tigaie preincalzita cu ulei o data pe fiecare parte pana se obtine o crusta crocanta frumoasa.
Serviți imediat.
NOTA. Acest fel de mâncare este foarte convenabil pentru micul dejun sau pentru a pregăti urgent o gustare caldă.
Pregătit într-un mod similar „Șnițel în stil roman” făcut din brânză. Rulați o felie de 1 cm grosime de brânză tare foarte rece (direct de la frigider) în făină, apoi generos în ou, pâine generoasă în biscuiti de grau sau în felii subțiri de proaspăt pâine albă(ar trebui să fie multă pâine). Se prăjește scurt o dată pe fiecare parte într-o tigaie preîncălzită cu ulei.

		Zrazy poate fi preparat cu diferite umpluturi. In aceasta reteta vom pregati zrazy umplut cu oua umplute. Să fierbem ouăle tari și, tăindu-le în jumătate, alegem gălbenușurile din ele.
		Combinăm jumătățile albe umplute cu amestecul în perechi - obținem ouă umplute.
		Pregătim cotlet obișnuit de carne tocată cu ceapă, sare, piper și pâine înmuiată în apă (dar nu în lapte - vezi finalul rețetei pentru mai multe informații). Se frământă bine carnea tocată până se obține o masă de plastic. Apoi carnea tocată trebuie smulsă puțin, rulând-o într-o bilă și aruncând-o cu forță pe masă (de 10-15 ori) - cotleturile din carne tocată bătută sunt mai suculente. Luați o bucată de carne tocată și frământați-o într-un tort plat mic, suficient de mare pentru a înveli un ou în ea.
		Rulați oul în carne tocată, dați zrazei o formă ușor alungită și rulați în oul bătut.
		Întindem puțin fața viitorului „arici” și introducem „ochi” și „nas” fie din piper negru, fie tăiate dintr-o măsline, fie dintr-o crustă de pâine neagră. Ridicăm puțin „nasul” în sus, pentru ca ariciul să nu devină supărat, cu nasul îngropat în pământ. Introducem „ace” de vermicelli în „arici”. Pentru copiii mici, aceste vermicelli trebuie scoase pe o farfurie și așezate lângă ei. Copiilor mai mari le place foarte mult vermicelli prăjiți și îi strâng ca pe biscuiți.
		Aricii sunt gata să intre la cuptor.
		Puneți „aricii” terminați pe garnitură și serviți imediat. Zrazy-ul iese frumos la tăiat și foarte suculent datorită umpluturii topite de brânză și smântână (maioneză).

Sfaturi pentru a face cotlet bune:
1) Pâine pentru carne tocată este necesar să se înmoaie în apă rece fiartă (în unele cazuri este posibil în vin sau un amestec de vin și apă), dar în niciun caz în lapte (înmuierea pâinii în lapte privează cotleturile de suculenta datorită interacțiunii proteinelor din lapte. și carnea în timpul prăjirii).
2) Nu puteți adăuga ouă la cotleturile de carne tocată, altfel cotleturile își vor pierde suculenta
(ouăle se adaugă în cotleturile de carne tocată ca liant doar în catering, pentru ca la cotlet să se mai adauge apă și pâine - fără ouă, carnea tocată cu carne insuficientă se va destrăma);
Ouăle trebuie adăugate ca liant la cotleturile de pește tocate, și la prepararea cotleturilor tocate din legume sau cereale.
3) Când faceți cotlet, este foarte util să puneți o bucată de gheață și o bucată de unt în mijlocul fiecărei cotlet pentru suculenție.
4) Cotletul modelat trebuie tavalit în făină, apoi într-un ou omletă - lezone– la prăjit, oul va crea o coajă de nepătruns și va reține toate sucurile în interiorul cotletului (dacă se dorește, după ce ați rulat oul, puteți paine cotleturile în pesmet măcinat);
– pane parțială: numai în ou sau numai în făină, sau în făină și apoi în ou;
– pane integrala (pane vieneza): faina – ou – biscuiti;
– uneori se foloseste pane dubla: faina – ou – biscuiti – ou – biscuiti);
– pui, pește, cereale și cotlet de legume După dragarea în făină și foarte generos în ou, îl puteți pane în pesmet proaspăt, nu prea mic sau în pâine proaspătă, tăiată în fâșii subțiri (3-4x6-8 mm) și destul de lungi (o astfel de pane necesită destul de mult ulei în tigaie).
5) Cotletele (sau carnea) trebuie puse doar pe o tigaie preîncălzită (20-30 de secunde după ce bucătarul are o alarmă puternică că tigaia este deja prea încălzită) și cu un strat suficient de gros de ulei (un mic cantitatea de ulei împiedică transferul de căldură de la tigaie la cotlet sau carne, în urma căruia produsul își pierde sucul, deoarece din cauza contactului termic slab crusta se formează lent, în special pe suprafața laterală).
6) Mai întâi, la foc mare, prăjiți cotleturile o dată pe fiecare parte până se obține o crustă crocantă, apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mic încă 10-15 minute.
Cotleturile finite sunt servite imediat la masă.

Tăiați cârnații în jumătate pe lungime, făcând două tăieturi (picioare) pe fiecare parte.
Tăiați din nou jumătățile de cârnați rezultate. Astfel vom avea patru picioare.
Să tăiem cârnatul în trei părți: capetele cârnatului sunt capetele a două țestoase (mijlocul va intra în cozi). Pe fiecare „cap” vom face o incizie cu un cuțit - aceasta va fi „gura”.
Din bucata de carnat din mijloc ramasa vom face doua cozi.

		Să formăm o cotlet din carnea tocată. Înfiptăm în el picioare de cârnați și un cap de cârnați și nu uităm nici de coadă.
		Acum facem coaja. Tăiați sandvișul sau orice altă brânză în fâșii și puneți-l într-o plasă pe cotlet.
		Acoperiți cotleturile cu folie și dați la cuptor la 180 de grade. De la aproximativ 30-35 de minute. Cu puțin timp înainte de a fi gata (aproximativ 5 minute), folia poate fi îndepărtată pentru a permite brânzei să se coacă.
		Puneți cotleturile fierbinți pe verdeață și serviți imediat. Toată lumea este încântată!

Puteți face un astfel de „păianjen” groaznic din aluat sau cotlet tocat și îl puteți coace în cuptor.
Puteți face o gaură în corpul „păianjenului” pentru salată sau orice altceva vă place.
Pentru a preveni creșterea acestei depresiuni în aluat în timpul coacerii, trebuie să puneți cu grijă folie unsă în el și să turnați fasolea într-o grămadă - greutatea sa nu va permite aluatului să crească.

Cordon bleu (fr. cordon bleu - panglică albastră)- șnițel de vițel pane, umplut cu brânză și șuncă, probabil o rețetă elvețiană.
Există mai multe versiuni cu privire la originea numelui felului de mâncare.
1) Panglica albastră este încă cea mai înaltă insignă de onoare pentru un specialist culinar din Franța. Potrivit unei versiuni, Ludovic al XV-lea a acordat Ordinul Panglicii Albastre bucătăresei Madame DuBarry, iar de atunci toată lumea a primit acest titlu bucătari buniși feluri de mâncare.
2) Poate că șnițelul cordon bleu a fost câștigătorul unuia dintre concursurile culinare din Franța.
3) Poate că șnițelul a fost legat anterior cu o panglică albastră.
4) Acesta era numele dat bucătarilor sau bucătărilor pricepuți. Numele își are originea în 1578, când regele Henric al III-lea a creat Ordinul Cavalerilor Sfântului Esprit, care purtau crucea ordinului lor pe o panglică albastră. Regele le-a oferit proprietarilor ordinului cele mai bune, așa că banchetele lor erau renumite pentru mâncărurile lor rafinate. La sfârşitul secolului al XIX-lea. La Paris a apărut săptămânalul „Bucătarul Cordon Bleu” și s-a înființat școala culinară Cordon Bleu, cunoscută și acum în întreaga lume...
5) Conform acestei versiuni, bucătarul unei familii bogate din Basel a fost inspirat să creeze cordon bleu de panglicile albastre din părul fetelor care se jucau în curte.
Pentru a pregăti cordon bleu, așezați o felie de brânză (Emmental, Gruyère sau Raclette) și șuncă fiartă sau crudă afumată, cu conținut scăzut de grăsimi, între două șnițeluri subțiri sau într-un șnitel mai gros cu un buzunar tăiat în el.
Marginile sunt asigurate cu frigarui de lemn.
Șnițelul este apoi pane în făină, ou și pesmet și prăjit în unt topit.
În loc de vițel se folosesc și pieptul de porc și de pui.
În acest caz, vom pregăti șnițel umplut din piept de pui.
Înainte de a pregăti „Cordon bleu”, este important să nu uitați să pregătiți Blue Ribbon în avans pentru a vă recompensa ceremonios după finalizarea cu succes a gătitului.

Cepelinai cu crosături și smântână.

Cepelinai cu ceapă prăjită și craituri.

:
Face 3 portii bune:
- 3 kg cartofi
Este important ca cartofii să aibă o cantitate suficientă de amidon (din păcate, asta depinde de soi - în funcție de norocul tău). Dar, dacă nu există suficient amidon în cartofi, adăugați 1-2 linguri în amestec în timp ce frământați. linguri de amidon de cartofi.
Pentru umplutură (cantitate după gust):
- carne tocata - carne de porc, vita sau un amestec din ele
- ciuperci porcini uscate
- ceapă
- sare si piper macinat dupa gust

CEPELINAI (cepelinai, în cărți de bucate adesea - zepeline, ceea ce este incorect). lituanian fel de mâncare națională făcut din cartofi cu umplutură de carne sau brânză de vaci.
Baza zeppelinai este masa de cartofi, constând din brut cartofi rasiși piure de cartofi fiert într-un raport de 3:1. Înainte de a combina masa crudă cu piureul cartofi cruzi face flotări. Ambele părți se amestecă bine.
Din combinație se face o clătită largă (în formă), în care se pune umplutura și o astfel de „plăcintă” se fierbe în apă cu mult sare timp de 12 minute.
După fierbere, se stropește cu un sos făcut din smântână și ceapă prăjită cu untură. Umplutura cu carne adesea preparat din ficat ras, prajit cu ceapa si untura, branza de vaci - dintr-o combinatie de branza de vaci, oua crude, ceapa si untura.
Cepelinai este un preparat rapid preparat, dar este gustos doar când este fierbinte și proaspăt servit. Nu tolerează încălzirea sau lăsarea pentru o altă zi.

Spălați bine aproximativ o treime sau un sfert din cartofi și gătiți cu coaja (în coajă).
Vă rugăm să rețineți că cartofii trebuie să fie bine fierți - apoi vor trebui să fie piureați într-un piure omogen.

Pentru a face piureul neted și aerisit, alegeți soiuri cu amidon. Aceștia sunt cartofi rotunzi, cu piele maro deschis și pulpă deschisă. Cartofii cu amidon devin foarte moi când sunt gătiți, ceea ce asigură consistența delicată a piureului.

Dar este mai bine să nu folosiți cartofi cu coaja roșie. Nu fierbe atât de mult, iar piureul poate ajunge să aibă cocoloașe.

Ce să puneți în piure de cartofi, cu excepția cartofilor

Piureul clasic de cartofi nu ar fi complet fără cremă. Dacă doriți ca felul de mâncare să aibă o aromă sofisticată, adăugați în lichid câteva crenguțe de cimbru, rozmarin sau altele. ierburi si se incalzeste la foc mic.

Skillet.lifehacker.com

Un alt produs care face piureul de cartofi gustos și aerisit este untul. Nu-ți pare rău pentru asta și nu te zgâriști la cumpărare: uleiul ar trebui să fie bogat în grăsimi. Ca alternativă, puteți lua ulei rafinat de floarea soarelui sau de măsline. Cu toate acestea, gustul piureului în acest caz va fi ușor diferit.

skillet.lifehacker.com

Atât laptele, cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt reci, cartofii se vor răci mai repede, iar piureul va trebui amestecat mai mult timp. Aceasta înseamnă că poate deveni lipicios.

Unii adaugă câteva linguri de smântână, maioneză, iaurt natural sau brânză rasă. Puteți adăuga și pentru gust ou crud, ceapa prajita sau ciuperci.

Dacă vreți să dați piureului de cartofi o culoare neobișnuită, fierbeți cartofii împreună cu sfeclă, morcovi sau dovleac.

Aroma deosebita piure gata preparat se vor adăuga ierburi proaspete. Il poti amesteca cu restul ingredientelor sau il poti presara pe vas.

Cum se face piure de cartofi

Curățați tuberculii și tăiați-i în cuburi mari egale. În acest fel cartofii se vor găti mai uniform.

Pune cuburile intr-o cratita si umple cu apa rece sa le acopere cu aproximativ 1 cm Sare si pune pe foc.

Apropo, oamenii încă se ceartă când să sărați piureul. Singur Piure de cartofi perfect, piure de cartofi cu zară, piper negru și ceapă verde bucătari sare la început, altele Piureul de cartofi cu usturoi al lui Emeril Lagasse- la final, a treia Piure de cartofi, un fel de Robuchon-Stil- dupa ce apa fierbe. Profesioniștii celebri au avut păreri împărțite și despre ce fel de apă să pună cartofii: rece Piure de cartofi perfect sau deja fierbinte Cum se face piure de cartofi.

Un lucru este cert: cartofii trebuie să fie fierți complet. Este mai ușor să verificați gradul de pregătire cu un cuțit. Ar trebui să străpungă ușor cubul de cartofi.

pluckytree/Flickr.com

Când cartofii sunt gata, scurgeți lichidul din tigaie, scurgeți cuburile într-o strecurătoare și uscați-le puțin. Pentru a face acest lucru, trebuie să le puneți înapoi în tigaia fierbinte și să lăsați timp de câteva minute, amestecând din când în când. Acest lucru va evapora excesul de lichid din cartofi, care nu este deloc necesar în piure.

Amintiți-vă: cu cât cartofii sunt mai reci, cu atât este mai dificil să-i pasați.

Piureul nu trebuie amestecat într-un blender: din această cauză, poate deveni vâscos, lipicios și, desigur, fără gust. Este mai bine să faceți piureul manual cu ajutorul unui mașină de pisare cu găuri. Acest lucru nu va necesita prea mult efort deoarece cartofii cu amidon devin foarte moi după fierbere.

Pentru a prepara piure din mai multe soiuri de dur Puteți folosi o presă de cartofi. Vă va ajuta să scăpați de bulgări.

LexnGer/Flickr.com

Apoi trebuie să adăugați ingredientele rămase în piure și să amestecați bine. Nu pierdeți timp și efort cu asta dacă doriți ca piureul să fie aerisit. La final, poti asezona piureul cu condimente dupa gust si amesteca totul din nou.

Bonus: 4 rețete neobișnuite de piure de cartofi

Stacy Spensley / flickr.com

Ingrediente

• 400 g cartofi;
• 400 g conopidă;
• 1 lingura de unt;
• ½ cană smântână;
• ¼ cană brânză rasă;
• sare - după gust;
• câteva crengute de ceapă verde.

Pregătirea

Lasă cartofii să se gătească. La 10 minute după ce apa dă în clocot, adăugați buchetele de conopidă și gătiți până se înmoaie.

Adăugați untul, smântâna, brânza, sare la piureul de legume și amestecați bine până se omogenizează.

Inainte de servire, presara piureul cu ceapa verde tocata.

Ernesto Andrade / flickr.com

Ingrediente

• 1 kg de cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 lingura ulei vegetal sau de masline;
• 1 lingurita otet balsamic;
• câteva lingurițe de sare;
• ½ lingurita zahar;
• 2 cani de lapte de cocos nesarat;
• 1 lingura de usturoi uscat.

Pregătirea

Fierbeți cartofii. Se pune ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei, se adauga otet, o lingurita de sare si zahar si se caleste cateva minute. Ceapa trebuie să se înmoaie și să devină maro auriu.

Adăugați usturoiul și ceapa prăjită la cartofii zdrobiți. Se amestecă bine până se omogenizează.

3. Piure de cartofi și țelină la cuptor – rețeta lui Jamie Oliver

jamieoliver.com

Ingrediente

• 4 cartofi;
• sare de mare - după gust;
• 300 g rădăcină de țelină;
• 1 cap de usturoi;
• 4 linguri ulei de masline;
• 3 crengute de cimbru proaspat;
• condimente - după gust.

Pregătirea

Se spala cartofii si se presara cu sare. Înțepăți coaja cu o furculiță și puneți tuberculii pe o tavă de copt. Coacem 30 de minute in cuptorul preincalzit la 190°C.

Tăiați rădăcina de țelină în bucăți mari. Se aseaza si cateii de usturoi pe hartie de copt, se presara sare, piper, se toarna doua linguri de ulei de masline si se amesteca cu mainile. Înfășurați hârtia pentru a face un pachet.

La jumătate de oră după ce începeți să gătiți cartofii, puneți mănunchiul pe o foaie de copt și coaceți încă 20-30 de minute. Cartofii și rădăcina de țelină trebuie să fie complet copți.

Curățați cartofii, stoarceți pulpa usturoiului copt și amestecați aceste ingrediente cu țelina. Se adauga frunzele de cimbru, uleiul de masline si se amesteca bine. Asezonați piureul cu condimente.

finedininglovers.com

Ingrediente

• 800 g cartofi;
• 500 g dovleac;
• putin ghee;
• 1 catel de usturoi;
• sare - după gust;
• 125 ml lapte;
• 100 ml crema;
• 2 linguri de unt;
• piper negru măcinat - după gust;
• putina nucsoara;

Pregătirea

Cartofii se curata si se taie cubulete si se fierb 25-30 minute. Încinge ghee într-o tigaie și prăjește în ea usturoiul tocat.

Scurgeți lichidul din tigaie, uscați legumele și adăugați la ele lapte, smântână și unt. Se amestecă bine, se condimentează cu sare, piper, usturoi și nucșoară și se amestecă din nou.